Вітаю кулінарів, які вирішили приготувати кетчуп із помідорів на зиму пальчики оближеш! Це не лише правильне, а й чудове рішення. Адже кетчуп може перетворити будь-яку повсякденну страву. Навіть звичайнісінькі макарони, приправлені смачним і ароматним соусом, будуть здаватися стравою високої кухні. А це саме те, чого прагне кожна господиня.

А якщо заготовите ще й різноманітні кетчупи в домашніх умовах із помідорів, то Вам ціни не буде. До картопляному пюреподайте класичний, до м'яса - пікантний або шашличний. Домочадців за вуха не відтягнеш! Страви будуть вишуканими та неповторними. Адже такої приправи у магазині не купиш!

Добре розумію, що кожна господиня хоче бути оригінальною. Сама така. Тому із задоволенням пропоную рецепти кетчупів, якими Ви зможете дивувати.

Простий рецепт, а кетчуп виходить чудовий – густий та щедрий на смак. Технологія приготування дуже проста. Підготовлені інгредієнти проварюються, перетираються через дрібне сито, уварюються до консистенції.

Зберігати соус потрібно у стерильному посуді. Це можуть бути зручні пляшечки з кришками, що закручуються. Можна закривати кетчуп у звичайних банках під залізними кришками. Головне, що б тара була простерилізованою. Ця вимога поширюється на кришки.

Для приготування кетчупу вибирайте помідори стиглі, м'ясисті, з тонкою шкіркою. Саме від таких томатів можна отримати багато м'якоті.

Готуємо продукти

• Помідори – 2,5 кілограми
• Цибуля – одна середня головка. За вагою приблизно грамів 120
• Цукор – 100 грамів
• Сіль – 15 грамів
• Оцет – 100 мл. (9 процентний)
• Спеції з 0,5 ч. л. – перець чорний мелений, кориця, гвоздика, коріандр у зернах.

З цієї кількості продуктів у Вас має вийти 1,25 літра готового продукту.

Варимо соус

Кетчуп готовий. Їм не страшно пригощати навіть дітей. Адже ми знаємо, що приготували його з якісних продуктів. Класичний набір інгредієнтів кетчупу дозволяє його подавати до багатьох інших страв. Смачного!
Хотілося ще додати, що відкриті банки потрібно зберігати обов'язково в холодильнику.

Кетчуп на зиму з помідорів та яблук

Оригінальний та смачний соус. Кисло – солодкі яблучка вносять свою родзинку до помідорного раю.
Нехай Вас не бентежить присутність яблук. У кетчупі вони чудово вживаються з помідорами та іншими овочами. А суміш кулінарного виробу стає чудовою.

Також хочу порадити вам один з моїх улюблених рецептів шарлотки з яблук,

Список інгредієнтів

• Два кілограми помідорів червоних, стиглих та м'ясистих
• Двісті п'ятдесят грамів кисло-солодких яблук
• Двісті п'ятдесят грамів цибульки
• Дев'яносто грамів цукру
• Їдальня ложка солі
• Половина чайної ложки суміші мелених перців
• Чотири гвоздики
• Сто двадцять п'ять мілілітрів оцту 6%.

У мене виходить із зазначеної кількості продуктів близько півтора літра кетчупу.

Покроковий процес приготування

1. У вимитих фруктів прибрати насіння. Шкірку залишити – у ній багато пектину, який сприятливо вплине на консистенцію готового продукту.
2. Яблука нарізати на невеликі шматочки, які легко можна буде подрібнити блендером або м'ясорубкою.
3. Очищений лук розділити на невеликі часточки.
4. Вимиті помідори нарізати шматочками.
5. Підготовлені овочі подрібнити блендером або м'ясорубкою. Масу скласти в сотейник, або зручну каструльку. Суміш поки що має неоднорідну, навіть грубу консистенцію. Але нічого страшного, ми її проваримо та пом'якшимо.
6. Поставити сотейник на середній вогоньдовести масу до кипіння.
7. Вогонь зменшити, накрити посуд кришкою, проварювати масу протягом години. Але через кожні 10-15 хвилин нудно перемішуватиме майбутній соус.
8. Година минула. Тепер кришку потрібно зняти, варити ще 30-40 хвилин. Не забувайте перемішувати.
9. Коли суміш увариться, вимкнути пекти, остудити.
10. Перетерти за допомогою сита.
11. Перетерту масу відправити в сотейник, додати цукор, сіль, перець, оцет, гвоздику та корицю. Перемішати, проварити 5-7 хв. після того, як маса закипить. Обов'язково спробуйте на смак.
12. Якщо смак Вас влаштовує, потрібно вийняти гвоздику, прокип'ятити ще дві хвилини та вимкнути пекти.
13. Гарячий соус розлити в тару, що простерилізує.

Подавайте кетчуп із помідорів з яблуками до запеченого м'яса та птиці – домочадці пальчики облизуватимуть.

Що б я хотіла порадити

1. Кетчуп буде особливо ароматним, Якщо суміш мелених перців Ви приготуєте самостійно. Для цього горошки перців потрібно перетерти у ступці. Краще це робити у процесі приготування. Багато часу не піде, а страва від цього лише виграє.
2. Гвоздику та корицю теж можна відправити у ступку разом із перцями.
3. Оцет вливайте поступово, пробуючи соус на смак. Сорти помідорів відрізняються різною кислотою.

Як приготувати на зиму пікантний кетчуп із помідорів із часником

Кетчуп у домашніх умовах із помідорів – це чудова можливість для кулінарних імпровізацій. Додав новий інгредієнт, і соус заграв свіжими фарбами

Ось так і пікантний рецепткетчуп. Сюди ми додамо часнику, який додасть легкої гостроти. А ще болгарського солодкого перцю та прованських трав, які перетворять соус на справжній твір кулінарного мистецтва.

Необхідні продукти

• Томати – 3 кг.
• Перець солодкий – 350 гр.
• Цибуля – 350 гр. Якщо є можливість, придбайте Кримський
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Оцет – 150 мл. (9 процентний)
• Часник – 3-5 зубчиків
• Сухі прованські трави – 1 год.
• Дрібка меленої кориці
• Гвоздика – 4 – 6 шт.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів у Вас має вийти до двох літрів кетчупу. Врахуйте це, будь ласка, коли готуватимете баночки.

Готуємо кетчуп

З таким кетчупом Ваші страви не будуть нудними та прісними! Спробуйте приготувати з ним піцу, не пошкодуєте.

Шашличний кетчуп із помідорів на зиму домашнього приготування

Говоримо шашлик, маємо на увазі кетчуп. Тому пропоную Вам рецепт кетчупу до шашличка. Він дуже нагадує магазинний продукт. Але, звичайно, набагато краще і корисніше.

Нам необхідні

• Помідори 1,3 кг.
• Цукор - 85 гр.
• Сіль – 1 ст.
• Крохмаль картопляний – 1,5 ст. л.
• Червоний мелений перець – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Чорний мелений перець – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Паприка – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Молота кориця – щіпка (шоста частина чайної ложки)
• Гвоздика – 1-2 шт.
• Оцет 9% - 50 мл.

Покроковий процес

1. Томати вимити, перекрутити на томат.
2. Томат перекип'ятити хвилин п'ять, відставити для остигання. Ця процедура полегшить перетирання через сито.
3. Охолоджену масу перетерти за допомогою сита. У Вас має вийти чистого томатного сокуодин літр.
4. Сік вилити у каструльку, поставити на вогонь. Після закипання відварювати на середньому вогні 15 хв.
5. Гвоздику перемолоти у кавомолці, або розтерти у ступці.
6. Закласти в сік цукор, сіль, оцет, усі спеції. Перемішати добре.
7. Спробувати на смак, підкоригувати за необхідності.
8. Відокремити 85-100 мл соку, остудити.
9. У охолоджений сік додати крохмаль, розмішати.
10. Влити «накрахмалений» сік у загальний казан, перемішати. Прокип'ятити 5 хвилин.
11. Гарячим розлити у стерильну тару, закатати залізними кришками. Відправити на охолодження під теплі речі.

Шашлички, або просто підсмажене м'ясо з таким кетчупом будуть чудові!

Рецепт домашнього Краснодарського кетчупу з помідорів на зиму

інгредієнти

• Кілограм помідорів
• Пара великих яблук
• Половина чайної ложки солі
• Чайна ложка цукру
• Дві столові ложки яблучного оцту
• Половина чайної ложки меленої кориці
• По дрібці солодкої та гострої паприки, меленого коріандру, сушеного часнику та петрушки, мускатного горіха меленого.

Відразу зазначу, що виходить приблизно 450 мл кетчупу. Якщо хочете приготувати більше, збільшуйте кількість продуктів.

Готуємо смакота

1. Вимиті томати нарізати на шматочки, відправити в каструльку.
2. Додати дві ложки води, поставити на маленький вогонь.
3. Довести до кипіння, варити хв. 30 до повного розм'якшення томатів. Час можна коригувати, виходячи із конкретних умов.
4. Схожу процедуру зробити і з яблуками. Прибрати серцевину, нарізати на шматочки. Поставити гасити на слабкому вогні, додавши дві ложки води. Час – хв. 20-30.
5. Розм'якшені томати та яблука перетерти за допомогою сита.
6. Об'єднати два пюре, поставити варити. Це потрібно робити 20 хв. при постійному помішуванні.
7. Закласти цукор, сіль, усі спеції та прянощі. Уварювати всі разом ще 20 хв.
8. Додати оцет, проварити ще 5 хв.
9. У гарячому стані розподілити у простерилізовані баночки, закрутити.

Ніжний, пахучий кетчуп готовий радувати Вас усю зиму!
Від щирого серця бажаю Вам винайти свій, неповторний рецепткетчупу з помідорів на зиму!

Домашній кетчуп на зиму з помідорів.найсмачніший, його дуже корисно додавати у повсякденні страви. Найголовніше, щоб соус був приготовлений з урахуванням усіх пропорцій та технологій.

Рецепти, представлені в нашій статті, перевірені часом, за їх допомогою будь-хто зможе сам приготувати домашній кетчуп. Найголовніше - запастися стиглими томатами, ароматними прянощамиі можна приступати до виготовлення соусу.

Також можна приготувати різні закуски на зиму з цим соусом, наприклад огірки в кетчупі.

Домашній кетчуп із помідорів на зиму, рецепт пальчики оближеш

Для приготування кетчупу знадобляться такі компоненти:

• 300гр цибулі;
• 500 гр яблук;
• 3 кг помідорів;
• 1 головка часнику;
• 0,7 ст. ложок солі;
• 150 гр цукру;
• 50 гр оцту (краще яблучного);
• суміш перців

Покроковий рецепт:

• Слід вибрати стиглі і м'які томати. Для надання страві пікантної кислинки потрібно віддати перевагу при покупці менш солодким сортам. Перемолоти і закип'ятити.
• У яблук видаляють серцевину. Очищати плоди від шкірки не варто, оскільки в її складі є пектин, необхідний для густої консистенції майбутньому соусу. Пропустити через м'ясорубку або соковитискач, додати до томатів.
• Цибулини та часник слід почистити і подрібнити, додати до маси.
• Отриману масу ставлять середній вогонь. Після того як вона закипить, вогонь слід зменшити. Суміш залишають варитись під кришкою, при цьому рекомендується регулярно помішувати кожні 10-15 хвилин протягом години.
• Потім кришку слід зняти і продовжувати варити до потрібної густоти. У цей час википить рідина, що залишилася.
• В отриману масу слід додати цукор, сіль, оцет, перець у зазначених кількостях. Перець потрібно взяти мелений, купити в магазині чи подрібнити самостійно. Також слід додати особливі спеції, які надають соусу з томатів певного смаку – це гвоздика та кориця. Гвоздику можна покласти цілком і прибрати після варіння, щоб не допустити надмірно концентрованого аромату. Або перемолоти 2-3 гвоздики з перцем і додати в ємність із соусом. Після того як маса закипіла її слід проварити ще 5-7 хвилин, поки вона не набуде необхідної консистенції. Також за бажанням можна додати інші приправи, такі як гострий перець та коріандр.
• Банки слід заздалегідь підготувати, простерилізувати або обдати окропом. Ємності залишають стікати на рушник, а потім наповнюють соусом і закочують. Закривають банки сухими, стерильними кришками, після чого перевертають і залишають у такому вигляді покритими ковдрою.
• Після того, як банки охолонуть, їх слід залишити зберігатися в коморі, льоху або холодильнику. А взимку можна буде будь-якої миті відкрити її і насолодитися натуральним запахом овочів та спецій. Соус виходить дуже смачним і сподобається всім членам сім'ї.

Рекомендація! Якщо ви не хочете перетирати уварене томатне пюре, щоб позбутися помідорної шкірки Можна це зробити на початку приготування: ошпарити окропом помідори і покласти на кілька хвилин в холодну воду. Шкірка легко знімається після таких водних процедур.

Порада!Для гостроти додайте в соус мелений червоний та чорний перець. При приготуванні соусу використовуйте натуральний яблучний оцет.

Подивіться відео! Домашній кетчуп - смачно та просто

З часником

Інгредієнти:

• 2 кг томатів;
• 3 десертні ложки цукру;
• 1 десертна ложка солі;
• 200 гр соняшникової олії;
• голівка часнику;
• по половині чайної ложки чорного та червоного перцю.

• Помідори слід ретельно вимити та порізати на невеликі кубики, після цього шматочки підсмажують у сковороді на розпеченій олії.
• Коли помідори стануть м'якими, їх слід протерти через сито або подрібнити. однорідної масиза допомогою блендера.
• Перетерте пюре ставлять варитися на 1 годину, через 40 хвилин в масу з томатів додають сіль, цукор і перець.
• Усі компоненти ретельно перемішують.
• Перед тим, як зняти з вогню, до соусу додають дрібно нарізаний часник і розливають кетчуп у підготовлені заздалегідь ємності, банки закочують.
• Соус слід залишити остигати, а потім прибрати у підвал або льох для подальшого зберігання.

Домашній кетчупз помідорів як магазинний

Домашній кетчуп має приємний смак, але у його складі маса шкідливих для організму людини добавок, консервантів та стабілізаторів. А хочеться використовувати як соус натуральний кетчуп. Саме тому, найкраще готувати цю страву вдома. Соус вийде не лише смачним та корисним, але й дуже бюджетним.

Щоб приготувати кетчуп на весь рік слід вибирати тільки стиглі овочі. Можна віддати перевагу плодам, що перезріли, зіпсувалися, оскільки на смакові якостістрави ці особливості не вплинуть.

Рекомендація! Щоб кетчуп вийшов насиченого червоного кольору, слід вибирати насичено червоні помідори. Як додатковий компонент можна використовувати гвоздику, перець та інші улюблені спеції.

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• 5 кг томатів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 8 середніх цибулинок;
• 1 склянка цукру;
• 0,5 склянки яблучного 6% оцту;
• 3 десертні ложки солі;
• Лавровий лист кілька штук.

Покроковий рецепт:

• Відібрані, помиті томати слід порізати на кубики, посолити та залишити на 20 хвилин, щоб плоди дали сік.
• Цибуля та перець подрібнюють у м'ясорубці та додають масу до подрібнених томатів.
• Заготівлю слід перекласти в каструлю і поставити на 30 хвилин.
• Суміш прибирають із плити і пропускають через сито, заготівлю знову ставлять варитися на повільному вогні, солять і додають до неї цукор та лаврушку.
• Соус варять протягом двох годин, регулярно помішуючи, оцет у кетчуп додають за 10 хвилин до готовності.
• Заготівлю розливають у банки та закочують. Кетчуп у банкахрадуватиме своїм смаком усі зимові місяці.

Подивіться відео! Найсмачніший домашній кетчуп на зиму

Шашличний в домашніх умовахна зиму

Інгредієнти:

• 2,5 кг стиглих помідорів;
• 1 кг перцю болгарського;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 1 велика ложка подрібненого часнику;
• 3 великі ложки цукру;
• по 1 чайній ложці коріандру, гірчиці, кореня імбиру, насіння кропу;
• 6 горошин чорного та запашного перцю;
• 5 шт кардамону;
• 2 лаврові листи;
• 0,25 мл яблучного оцту;
• 1 велика ложка крохмалю, яку слід розвести в 0,5 склянки води.

Приготування:

• Овочі слід нарізати шматочками та поставити на вогонь.
• Додати всі інгредієнти крім оцту та крохмалю і поставити варитись на 1 годину, потім зняти з вогню і протерти через сито.
• Пюре варимо на середньому вогні 3-4 години, за пару хвилин до готовності до страви слід додати оцет і розведений крохмаль.
• По баночках слід розлити готовий продукт та закрутити кришками.

Подивіться відео! Кетчуп шашличний на зиму

Густий кетчуп

На домашньої кухнідосить важко зварити ароматний соусіз густою консистенцією. Багато часу витрачається на уварювання маси. Однак, є кілька секретів, що допомагають соусу стати набагато густішим:

• додати яблук;
• використовувати крохмаль у процесі приготування.

Ароматний яблучно-томатний кетчуп

• 2 кг помідорів;
• 3 яблука;
• спеції;
• сіль та цукор за смаком;
• 2 ч.л яблучного оцту 6%.

Приготування соусу відбувається в кілька етапів:

• томати та яблука ретельно подрібнюються за допомогою блендера;
• готову суміш слід залишити варити на 20 хвилин, потім остудити і протерти через сито;
• у пюре можна додати за смаком гвоздику, паличку кориці, чайну ложку подрібненого мускатного горіха, орегано, розмарин, сіль, цукор, паприку, чорний перець горошком і гіркий перець.
• суміш залишають на вогні та уварюють протягом 2х годин.
• після того, як маса буде знята з вогню, до неї слід додати оцет.

Подивіться відео! Як приготувати смачний густий кетчуп на зиму вдома без крохмалю.

Густий кетчуп із крохмалем

Приготувати томати даним способом можна також, як і в попередньому рецепті, для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 3 великі цибулини;
• 1 ч.л паприки;
• кілька горошин запашного та гіркого перцю;
• за смаком можна додати корицю та гвоздику;
• 1 велика ложка солі;
• ¼ склянки цукру;
• 3 великі ложки крохмалю, розведені в 1 ст. води.

Порада!Крохмаль слід додавати до кетчупу за 10 хвилин до кінця варіння.

З базиліком на зиму

Цей простий рецепт зможе повторити навіть господиня-початківець.

• 1 кг томатів;
• пучок петрушки та базиліка;
• 2 ст.л цукру;
• 1 ч.л солі;
• 3 зубчики часнику.

Технологія:

1. Помідори слід підготувати, помити та очистити від шкірки.
2. Базилік та петрушку слід подрібнити.
3. Томати потрібно порізати на дрібні шматочки і змішати з цукром і сіллю.
4. Суміш слід подрібнити до пюреподібного стану і додати отриману масу подрібнений часник і зелень.
5. Масу проварити протягом 3-4 годин і розлити заздалегідь підготовленими ємностями.

Важливо!Щоб соус з базиліком мав однорідну консистенцію, потрібно протерти його через сито. Під час варіння в нього додають сіль та цукор. Якщо томати виділяють дуже багато соку, то отриману масу додають 2-3 великі ложки крохмалю, розведені у воді. Також до смаку можна додати в соус різні приправи.

Подивіться відео! Неймовірно смачний домашній кетчуп на зиму

Кетчуп зі слив та томатів на зиму

Для приготування цього рецепту знадобляться:

• 1кг слив;
• у 2 рази більше томатів;
• ¼ кг цибулі;
• 5шт болгарського перцю;
• 2 шт гострого перцю;
• 200г цукру;
• 1 головка часнику;
• 2 ст. л солі;
• 1 ст. л оцту;
• спеції за смаком.

Технологічний процес:

1. Овочі та фрукти вимити, очистити та перекрутити через м'ясорубку.
2. Вилити масу в каструлю та довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
3. Варити 2 години, поки|доки| суміш не увариться в 2 рази. Не забувати помішувати.
4. Зняти з вогню, остудити та процідити.
5. Знову поставити на вогонь та варити 1 годину після закипання на повільному вогні.
6. Додайте цукор, сіль, спеції, оцет, добре перемішати.
7. Проварити ще 30 хвилин.
8. Розлити по стерилізованих банках та закатайте.

Подивіться відео! Кетчуп з томатів та слив рецепт заготівлі на зиму

Рецепт кетчупу чилі

Кетчуп чилі є одним із найпопулярніших. Його використовують до м'яса, овочів та птиці.

• 3кг томатів;
• 4 шт перцю чилі;
• 30 г суміші перців;
• 6 ст.л цукру;
• 1 ст. солі;
• 70мл. оцту;
• 1 головка часнику.

Технологія:

1. Перець чилі з насінням порубати ножем.
2. Томати очистити від шкірки та серцевини і прокрутити через м'ясорубку, додати порізаний перець.
3. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
4. Додати сіль, часник, цукор та суміш перців.
5. Перемішати, закип'ятити, додати оцет.
6. Постійно помішуйте, варіть до отримання консистенції.
7. Розлити по банкам та герметично закрити.

Порада!Кетчуп чилі рекомендується додавати до огірків та кабачків на зиму, щоб зробити їх гострішими.

Подивіться відео! Гострий кетчуп чилі

Кетчуп Хайнц

Смачний томатний соус, що готується з невеликого набору продуктів. Основою кетчупу є помідори та кисло-солодкі яблука.

• 3 кг помідорів;
• 0,5 кг яблук сорту "Антонівка";
• 3 цибулі;
• 100 г цукру;
• 3 дес. ложки солі;
• 70 мл яблучного оцту 6%;
• суміш перців, кориця, гвоздика, лаврушка – до смаку.

Технологія:

• З помідорів, цибулі та яблук роблять сік;
• У каструлю висипають подрібнені спеції, лаврушку кидають цілою;
• Вливають яблучний оцет і сік, перемішують все до однорідної консистенції;
• Варимо протягом 5 годин;
• Прибираємо лаврушку та розливаємо по банках.

Порада!Якщо немає соковижималки, то овочі та фрукти можна пропустити через м'ясорубку, а потім через сито, щоб прибрати кісточки та шкірку. У процесі варіння соус обов'язково потрібно помішувати. Овочева маса зменшиться у 2-3 рази. На виході вийде чудовий домашній кетчуп Хайнц.

Рецепти, представлені в нашій статті, сподобаються всій сім'ї та радуватимуть довгі зимові місяці своїм смаком.

Подивіться відео! Як просто приготувати густий, домашній кетчуп на зиму

Якщо помідорів дуже багато, їх можна переробити і зберегти. Як приготувати кетчуп?на зиму читайте та дивіться далі.

Рецепт Кетчуп домашній густий та смачний на зиму.

Без кетчупу неможливо з'їсти сосиску чи котлетку. Але, що може бути краще за натуральний кетчуп? Тільки кетчуп, приготовлений своїми руками.

Для кетчупу знадобляться стиглі помідори м'ясистих сортів. Можна використовувати для переробки м'яті плоди, але не гнили або цвілі.

Рецепт Кетчуп домашній

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів
  
• 0,5 кг яблук
  
• 250 гр. цибулі
• 1,5 ст. л. солі
• 1,5 ст. цукру
• 1 ч. л. меленого червоного перцю
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• 50 мл яблучного оцту

Спосіб приготування:

1. Помідори вимити.

2. Чисті помідори нарізати часточками.

3. Яблука вимити та почистити.

4. Натерти яблука на середній тертці.

5. Цибулю почистити та нарізати кубиками.

6. У велику каструлювикласти помідори, цибулю та яблука.

7. Гасити помідорно-овочеву масу близько 1 години.

8. Гарячу масу протерти через сито, щоб насіння помідорів залишилося, а все інше стало одноманітним.

9. Томатну масу приправити перцями, цукром, сіллю та оцтом.

10. Поставити каструлю з томатною масою на середній вогонь та довести до кипіння. Кип'ятити кетчуп близько 5 хвилин|мінути|.

11. Простерилізувати банки та кришки.

12. Розкласти кетчуп банками і відразу закатати кришками.

13. Банки перевернути вгору дном і укутати приблизно добу до повного остигання.

Зберігати кетчуп у прохолодному місці.

Кулінарні поради:

• домашній кетчуп можна використовувати як соус для макаронів або для гасіння голубців;
• більш звичний смак кетчупу додасть суміш меленої гвоздики, коріандру та кардамону;
  
• у кетчуп можна додати зелень або часник, особливо добре поєднується часник із базиліком;
  
• трохи цедри лимона надає кетчупу незвичайну свіжинку та гостроту.
  

Смачного!

Докладніше дивіться у відеорецепті.

Відеорецепт «Домашній кетчуп на зиму «Помідорний»

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Соуси та приправи дозволяють розкрити аромат та смакові відчуття страви, а часом навіть виправити його. Більшість із них продається в магазинах. Але багато хто з них можна приготувати в домашніх умовах. І природно, домашні соуси будуть набагато кориснішими за магазинні. Адже вдома ми не використовуємо підсилювачі уподобань, стабілізатори та інші не найкорисніші добавки. Та й основним консерватором для нас вважається оцет, а не бензоат натрію, як у промисловому виробництві.

Сьогодні ми разом приготуємо смачний кетчуп, простому рецепту. Ми можемо його приготувати на 2-3 тижні вперед або закатати на зиму. І коли ми смажитимемо шашлики, то до них подаватимемо саме свій, домашній кетчуп. А як приємно відкрити баночку натурального найсмачнішого кетчупуз стиглих помідоріввзимку. Починайте готувати!

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 4 шт.болгарського перцю;
• 0,5 кг цибулі;
• 1 маленька чи половина великої головки часнику;
• 1 ст. солі;
• 0,5 ст. 9% оцту;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 12 горошин перцю чорного;
• 3 горошини перцю запашного;
• 4 гвоздики;
• 0,5 ч. л. мускатного горіха;
• 0,5 ст. цукру.

* Кетчуп виходить ніжним, солодкуватим і зовсім не гострим. На смак нагадує класичний кетчуп Хайнс. Якщо хочете додати гостроти, візьміть гострий перець чилі або вогник за смаком. Також можна трохи збільшити кількість чорного перцю.

Рецепт томатного кетчупу на зиму

Сьогодні я хочу розповісти вам, як зварити. Такий кетчуп не тільки перевершує за смаком магазинний, але й корисніший за нього в рази. Якщо на виробництві кетчуп готується їх згущеного томатного концентрату, загусників та підсилювачів смаку, то вдома ви приготуєте його зі смачних та стиглих.

З історії появи кетчупу відомо, що перші його рецепти з'явилися в американських кулінарних книгах середини ХІХ століття. Дещо пізніше, на початку 20 століття в США Генрі Хайнц організував виробництво кетчупу в промислових масштабах із густої томатної пасти. І на сьогоднішній день компанія Хайнц є найбільшим виробником кетчупів з усього світу. Кетчуп з помідорів у домашніх умовах може бути приготовлений за багатьма рецептами, що промовисто говорить про популярність його виготовлення вдома господинями.

Сьогодні ми розглянемо класичний рецепт кетчупу з помідорів.

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг.
• Сіль - 2 ст. ложки,
• Спеції: чорний мелений перець, чебрець, паприка, набір прованських трав – 1 ч. ложка,
• Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.,
• Цукор - 2 ст. ложки,
• Гострий перець чилі - 2-3 кільця,
• Оцет столовий - 2 ст. ложки,
• Крохмаль – 3 ст. ложки.

Кетчуп із помідорів у домашніх умовах – рецепт

Для приготування кетчупу відмінно підійдуть соковиті та повністю дозрілі. Помидори помийте. Кожен томат розріжте кілька частин.

Підготовлені в такий спосіб помідори пропустіть через м'ясорубку.

Очистіть цибулю.

Як і помідори, розріжте цибулини на кілька частин і пропустіть через м'ясорубку.

У каструлю, в якій варитиметься кетчуп, перекладіть томатне пюре та цибулю. Масу перемішайте.

Щоб кетчуп із помідорів у домашніх умовах вийшов пряним та ароматним, додайте до нього спеції. Зі спецій добре підійде чорний мелений перець, чебрець, паприка, прованські трави.

Разом із спеціями для гостроти я додаю також і 2-3 кільця гострого перцю чилі.

Якщо хочете повчити ще більше гострий кетчупіз помідорів, збільште кількість перцю. Основу майбутнього кетчупу перемішайте. Каструлю поставте на плиту. На повільному вогні, при періодичному помішуванні, уварюйте томатний кетчуп протягом однієї години.

Через одну годину, коли томатна маса уварилася, стала м'якою і густішою, можна додавати до неї підсилювачі смаку. У нашому випадку – це сіль, цукор та оцет. Як і під час приготування будь-яких інших заготовок на зиму, під час варіння кетчупу використовуємо звичайну сіль. Йодована сільдля приготування кетчупу із помідорів не підходить.

Що стосується цукру, то його кількість можна регулювати на власний розсуд. Особисто мені подобається, коли кетчуп має не яскраво виражений кислий, а трохи кисло-солодкий смак.

Після додавання солі та цукру влийте оцет. Навіть невелика кількість оцту є гарантією того, що кетчуп не зіпсується і добре зберігатиметься.

Обов'язково скуштуйте кетчуп на смак і відрегулюйте його, як вам подобається. Якщо все влаштовує, можна перейти до наступного етапу його приготування – надання йому пюреподібної консистенції. Перебийте уварені томати ручним блендером у пюре. Після цієї процедури наш домашній кетчуп із помідорів стає все ближче схожим на магазинний, але ще не зовсім.

Кетчуп із помідорів в домашніх умовах. Фото