ตำรับอาหารรัสเซียโบราณบางครั้งอาจบิดเบือนจินตนาการ วลีจากหนังตลกที่รู้จักกันดี: "หัวหอกหัน ไตกระต่ายอบ" - กลายเป็นคำนามทั่วไปสำหรับงานเลี้ยงที่หรูหรา อาหารจากเมนูของราชวงศ์ทำให้เกิดน้ำลายไหลมาก และจินตนาการก็ไม่สามารถจำลองภาพได้ด้วยซ้ำ ปลาคาร์พกระจกยัดไส้คืออะไร ไข่นกกระทาอบในปลาสเตอร์เจียน? แต่คนทั่วไปกินอะไร? ซุปกะหล่ำปลี, โจ๊ก, พาย, ขนมปังโฮมเมดและนี่ไม่ใช่รายการอาหารรัสเซียทั้งหมด สูตรอาหารส่วนใหญ่จมอยู่ในการลืมเลือน แต่บางสูตรก็รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้สูตรสำหรับ gruzdyanka ซุปนี้ถูกกล่าวถึงในหนังสือทำอาหารก่อนการปฏิวัติ วี สมัยโซเวียตมันถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรม โต๊ะเต็มไปด้วยซุปพาสต้า สตูว์ปลา สูตรเก่าดูเหมือนจะหายไปตลอดกาลในอดีต

เวลาผ่านไป รสนิยมและความชอบเปลี่ยนไป ซุปสำเร็จรูปในถุงกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก: พวกเขาขัดขวางความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็วและนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของโรคกระเพาะ, โรคภูมิแพ้และโรคตับอ่อน ถึงเวลาหันมาใช้สูตรอาหารโบราณที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของคุณยายทวด ได้เวลาเลิกทานของว่างแล้ว ถึงเวลาที่จะรื้อฟื้นคำแนะนำและบันทึกย่อของบรรพบุรุษของเราเพราะพวกเขาเคยอาศัยอยู่โดยไม่มีแฮมเบอร์เกอร์และ Shawarma Gruzdyanka เป็นหนึ่งในไม่กี่สตูว์ที่จะกลายเป็นอาหารถาวรที่โต๊ะของครอบครัว มาลองกัน?

ฐานของซุปจะถูกกำหนดโดยชื่อ เห็ดนมเป็นของขวัญล้ำค่าของป่า มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีรสชาติที่ถูกใจ ในการจำแนกเห็ดนั้นจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข คนเก็บเห็ดจะไม่เข้าใจผิด แต่คนธรรมดาในท้องถนนเสี่ยงที่จะเจอพี่น้องจอมปลอม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เห็ดนมจากกาลเวลานั้นถูกปรุงด้วยเกลือ, แห้ง, และสตูว์ปรุงจากพวกเขาโดยปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

ในการทำซุปเห็ด คุณจะต้องใช้เห็ดนมขนาดใหญ่หลายตัว ควรล้างให้สะอาดเติมน้ำไหลเกลือทิ้งไว้ให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง กระบวนการดังกล่าวจะช่วยขจัดความขมขื่น ทำให้เห็ดนุ่มขึ้น และอนุญาตให้นำไปใช้ในการปรุงอาหารต่อไปได้ แยกเห็ดบางส่วน บดให้ละเอียด บดให้เป็นข้าวต้ม เกลือ และบดด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ปรุงส่วนที่สองเป็นเวลา 10 - 11 นาที สะเด็ดน้ำ หั่นเห็ดเป็นเส้นใหญ่ๆ ใส่มันฝรั่งลงไปด้วยไฟกลาง ตัดหัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชหอม เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ส่งข้าวต้มไปที่หม้อ ปรุงอาหารต่ออีก 15 - 16 นาที ปรุงรสด้วยการผัดผัก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนโรยด้วยสมุนไพร

วิธีที่สองในการเตรียมซุปจากเห็ดนมสดนั้นโดดเด่นด้วยซีเรียล การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• เตรียมเห็ด: ปิดด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง
• ต้มครึ่งแก้ว ข้าวกลม, ผัดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ, เครื่องเทศแห้ง, เกลือ;
• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
• ทุบเห็ดบางๆ โรย ลูกจันทน์เทศเกลือเล็กน้อย
• ส่งมวลเห็ดไปปรุงกับมันฝรั่ง
• หั่นเห็ดนมที่เหลือ ผัดกับหัวหอม แครอทขูดในน้ำมันมะกอก
• ส่งผักทอดมาปรุงกับมันฝรั่งเพิ่ม ข้าวต้มต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 4 - 6 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งเขียว

การมีซีเรียลจะทำให้สตูว์มีความอิ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณข้าวไม่เช่นนั้นคุณจะได้ซุปข้าว

น้ำซุปเนื้อ

มังสวิรัติหลังจากลองซุปนี้สามารถเข้าร่วมกลุ่มคนกินเนื้อสัตว์ได้ แต่อย่ากระตือรือร้นเพราะส่วนผสมหลัก - เห็ดนม - ควรครอบงำในสตูว์ ทำอาหารดังนี้:

1. อกไก่อบในกระดาษฟอยล์กับเนย, เครื่องเทศ, กระเทียม ใส่สับวางยาพิษและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 - 35 นาที
2. บีบเห็ดนมแช่ในน้ำเกลือก่อนหน้านี้หั่นทอดในน้ำมันมะกอก
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แล้วใส่เห็ดนมลงในน้ำซุปไก่ ต้มจนเปื่อย
4. เตรียมผัดผัก. สับหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ทอดบน น้ำมันพืช.
5. เอาขวดโหล ถั่วกระป๋อง, สะเด็ดน้ำ คลุกกับผัก ให้เคี่ยวเล็กน้อย ผักควรซับน้ำมันสีน้ำตาลอ่อนๆ
6. ใส่ส่วนผสมผักในน้ำซุปเดือด เคี่ยวสักครู่ ปรุงรสด้วยยอด กระเทียมหนุ่ม,ผักชีฝรั่ง,ผักชีฝรั่ง.

สตูว์เนื้อเสิร์ฟในชามกว้างพร้อมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน ขนมปังหอมขาวชิ้นหนึ่ง พนักงานต้อนรับต้องเตรียมพร้อมเพื่อขออาหารเสริม

เห็ดเค็มทำอะไรได้บ้าง

สูตร gruzdyanka ช่วยให้คุณใช้ของขวัญป่าสดไม่เพียงเท่านั้น เห็ดนมขวดเค็มแห้งก็อร่อยเช่นกัน และตัวเลือกนี้จะเหมาะกับชาวเมืองเพราะไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ใกล้กับป่าและไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสรวบรวม เห็ดสด... เห็ดนมเค็มมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง มักใช้เป็นอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ถึงเวลาขยายโอกาส เห็ดเค็มและเรียนรู้วิธีการปรุงสตูว์เห็ดนมเค็ม

เตรียมน้ำซุปไก่: หั่นนกเป็นชิ้น ๆ ปรุงด้วยไฟอ่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้น้ำซุปที่ใสและนุ่ม หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น เหยียดตรงไปที่ไก่ ระหว่างนั้นก็เริ่มทอด ต้องเตรียมตัว น้ำมันมะกอก, ตั้งไฟอ่อนๆ ถูด้วยเกลือ หัวหอมทอดครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นแครอทเป็นเส้นยาวๆ แล้วทอดด้วย สีเหลือง พริกหยวกหั่นเป็นวงบาง ๆ เคี่ยวกับผักเบา ๆ ล้างเห็ดนมด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นเส้น หากเห็ดเกลือเหมาะกับพ่อครัว คุณก็จำกัดตัวเองให้ซักครั้งเดียวได้ ต้มในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที เห็ดนมควรคงความกรอบไว้ การหุงนานจะทำให้แข็ง ปรุงรสซุปด้วยผัก เสิร์ฟพร้อมมายองเนส หากคุณมีเห็ดนมบาร์เรลอยู่ในมือ สตูว์จะกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้น เพราะมีสมุนไพร ราก เครื่องเทศต่าง ๆ อยู่ในถัง หลักการทำอาหารยังคงเดิม

Gruzdyanka ถือเป็นจานอูราล ป่าเหล่านั้นอุดมไปด้วยเห็ดนม แต่ไม่ได้หมายความว่าพื้นที่อื่นไม่มีเห็ดวิเศษเหล่านี้ ซึ่งหมายความว่าผู้หญิงชาวจอร์เจียจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะรัสเซียในไม่ช้า

สิ่งที่อาจจะหอมและอร่อยกว่าซุปเห็ดนมด้วยการเติมผักหรือซีเรียลแบบดั้งเดิม ไม่มีอะไรแน่นอน และวิธีการเตรียมซุปจากเห็ดสดหรือเห็ดเค็มแช่แข็งหรือแห้งอย่างถูกต้องคุณสามารถหาได้ในหน้านี้

มีสูตรอาหารจำนวนมากตามที่กล่าวไว้สำหรับทุกรสนิยม ก่อนที่จะต้มซุปเห็ดจากเห็ดนม คุณต้องคิดเค้าโครงของผลิตภัณฑ์ก่อน เพราะสำหรับบางคน อาหารจานแรกจำเป็นต้องเป็นซุปข้นแบบดั้งเดิม และสำหรับใครบางคน มันฝรั่งบด ท้ายที่สุดแล้วซุปที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเห็ดนมหรือเห็ดอื่น ๆ เป็นจานที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว เลือกเลย สูตรที่เหมาะสมซุปเห็ดกับเห็ดนมพร้อมรูปถ่ายและลองทำเป็นอาหารกลางวันวันนี้

เพื่อทำอาหาร ซุปเห็ดจากเห็ดนมสำหรับ 6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เห็ดนมแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม- 400 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• นมอบ - 2 ลิตร
• ราก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 70 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทย.

ตามสูตรน้ำซุปข้นเห็ดใส่ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งในกระทะใส่เห็ด, หัวหอม, แครอทและเท นมอบ... บดส่วนผสมที่ต้มในเครื่องผสมพร้อมกับน้ำซุป เพิ่มครีมลงในส่วนผสม ผัดแป้งและเพิ่มลงในจานทำอาหาร จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปผัด

สูตรซุปเห็ดนมแห้ง

สูตรสำหรับซุปเห็ดนมแห้งนี้ไม่ยาก มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ลูกพรุน
• วงกลมมะนาว

ต้มเห็ดนมแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ เครียด น้ำซุปเห็ดใส่เห็ด, หัวหอมสับละเอียด, ผัดในน้ำมันพืช, แป้งผัดเบา ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่น, ลูกพรุน, ลูกเกด, มะนาวเป็นวง แล้วปรุงจนนิ่ม

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเห็ดเค็มประกอบด้วย:

• เห็ดนมเค็ม - 50-100 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 200-300 กรัม
• น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียว

ดูวิธีทำซุปเห็ดนมเค็มในสูตรพร้อมรูปที่ทั้งตัว ขั้นตอนการทำอาหารผลิตภัณฑ์แปรรูป

ก่อนต้มซุปจากเห็ดนมเค็ม ให้หั่นแครอทและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วทอดเบา ๆ เนย.

ใส่มันฝรั่ง, ผักทอดในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที

เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่เห็ดดองสับ หัวหอมทอด แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ซุปเห็ดนมดำใส่มะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซุปเห็ดนมดำกับมะเขือเทศคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ดนมดำแห้ง - 150 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ข้าวต้ม
• วุ้นเส้นหรือสตูว์ ส่วนผสมผัก- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกแดงหวาน - 1 ฝัก
• นมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• พาสลีย์
• เกลือ.

เห็ดแห้งคัดแยกล้างและเติมน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผัดหัวหอม แป้ง พริกแดงและมะเขือเทศลงในน้ำมัน เทน้ำเดือด ใส่เห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม แล้วใส่ข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวหรือหั่นเป็นเส้นในน้ำซุป สตูว์ผัก... เติมซุป นมเปรี้ยวและไข่

ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

สูตรซุปเห็ดนมขาว

สูตรสำหรับซุปเห็ดขาวนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งในคอร์สแรก

• เห็ดนม 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• รากและหัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• น้ำ 3 ลิตร
• ใบกระวาน
• หัวหอมเขียว
• Dill
• ครีมเปรี้ยว

ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด ตัดขา สับและทอดในน้ำมัน ผัดรากและหัวหอมแยกกัน ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้น ๆ ลวกวางบนตะแกรงและเมื่อน้ำระบายย้ายไปที่กระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่ขาเห็ดทอด ราก หัวหอม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ลงในหม้อแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ซุปกับ เห็ดสดทานได้ น้ำซุปเนื้อ... ในกรณีนี้ให้ใส่น้ำซุป semolina(10 กรัมต่อจาน)

ซุปเห็ดนมเค็มกับข้าวบาร์เลย์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อทำซุปเห็ดนมเค็มกับข้าวบาร์เลย์นั้นค่อนข้างง่ายและรวมถึง:

• เห็ดนมเค็ม 50 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• รากและหัวหอม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว

ใส่น้ำซุปเห็ดลงไปต้ม ล้างอย่างดี ข้าวบาร์เลย์มุกเทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ซีเรียลในน้ำซุป ปล่อยให้เดือด และหลังจากนั้น 10-15 นาทีก็ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รากผัด เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงจนนิ่ม โรยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งให้ทั่วซุปก่อนเสิร์ฟ

ซุปเนื้อขานม

วัตถุดิบในการทำอาหาร ซุปเนื้อจากขาของเห็ดนม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่:

• เนื้อกระดูก 300 กรัม (มี)
• เห็ดนม 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 50 กรัม (มี)
• ไขมัน 100 กรัม
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• กระเทียม,
• ผักใบเขียว (ใด ๆ )

วิธีทำอาหาร.

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในไขมัน ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำเย็น (2 ลิตร) แล้วตั้งบนไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วใส่เห็ด วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, ต้ม, ใส่ชีส, สมุนไพรขูดบนเครื่องขูดหยาบ ต้มเส้นแยกกันและใส่ในน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ

ซุปเห็ดกับข้าวโพด

องค์ประกอบ:

• รากขิง 100 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 4 หัว
• น้ำ 4 ลิตร
• เห็ดนมสด 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• ไวน์ข้าว 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งพรีเมี่ยมหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• ผักใบเขียว
• เกลือ.

ต้มเห็ดในน้ำเค็ม จากนั้นนำเห็ดที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป เทเห็ดด้วยน้ำสะอาด ใส่มันฝรั่ง สับ ก้อนเล็กและเกลือเล็กน้อย แยกแป้ง, น้ำมันงา, รากขิงสับละเอียด, ข้าวโพด, ซีอิ๊ว, ไวน์ข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมลงในซุปก่อนที่มันฝรั่งจะสุก คนให้เข้ากันแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด

ซุปชามาน.

• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 2 หัว
• เห็ดนมสด 300 กรัม
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม
• เนื้อ 300 กรัม
• พริกหยวก 1 เม็ด
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 ไข่แดง
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

ต้มเห็ดล้างในน้ำเค็ม ปอกและสับหัวหอม พริกและแครอท ในชามแยกต่างหากให้ต้มเนื้อในน้ำเค็มใส่เห็ด, หัวหอม, แครอท, แป้งผสมกับนม, มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ใส่ทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจน ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่ง. ใน 5 นาที เพิ่มไข่ตีจนนุ่ม

ซุปหมู่บ้าน.

• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• ต้มสุก
• เห็ดนมสด 300 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 30 กรัม
• พาสลีย์
• ครีม 150 มล
• น้ำ 2.5 ลิตร
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แป้งเป็นเวลา 10 นาที แห้งด้วยความร้อนต่ำ ล้างเห็ดให้สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เติมน้ำ 0.5 ลิตร น้ำมัน ลงในส่วนผสมที่ได้ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอม ผักชีฝรั่งสับละเอียด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ใน 15 นาที จนนุ่มใส่ครีม ไข่สับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปหู.

• เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม
• น้ำมันลีน - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 7 แผ่น
• เกลือช่อ - เพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 100 กรัม

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - ½แก้ว
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำซุปเห็ด เตรียมแป้งหนาไร้เชื้อแบบนี้ เทแป้งลงบนโต๊ะ ให้กดตรงกลาง เทลงไป น้ำมันพืชและน้ำเย็นใส่เกลือแล้วนวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง เตรียมเนื้อสับ ข้าวเปล่าและโยนเห็ดต้มสับผัดกับหัวหอมสับ รีดแป้งบาง ๆ สำหรับเกี๊ยวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วพับด้วยผ้าเช็ดหน้าก่อนนั่นคือรูปสามเหลี่ยมกาวขอบด้วยน้ำแล้วเชื่อมต่อปลายทั้งสองของผ้าเช็ดหน้าเข้าด้วยกัน ดังนั้นคุณจะได้รูปทรงของหู เมื่อทำหูทั้งหมดแล้วให้ปรุงแยกต่างหากในน้ำเดือดเค็มเช่นก๋วยเตี๋ยวและก่อนเสิร์ฟให้หย่อนลงในน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้ว

ซุปถั่วครีมเห็ดนม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ซุปครีมถั่วจากเห็ดดังนี้

• ถั่วลันเตา 300 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
• 1-2 ชิ้น มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนชา
• ขนมปังปิ้ง
• เกลือ.

ล้างถั่วแช่ใน น้ำเย็นตอนกลางคืน. เห็ดแห้งแช่ในน้ำเย็นข้ามคืนข้ามคืนโดยเติมน้ำตาลทราย ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมกับแครอทจนหัวหอมใสเกลือ เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะ ปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 1 ชั่วโมง นำเห็ดออก หั่นเป็นเส้น ผัดกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมัน กรองน้ำซุปเห็ด ใส่ถั่วแช่ (พร้อมกับของเหลว) ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงโดยต้มให้เดือดต่ำใต้ฝา เพิ่มเห็ด, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม (ด้วยน้ำมัน), เกลือ ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์

สูตรซุปเห็ดนมแช่แข็ง

ซุปเห็ดนมแช่แข็งมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดนมแช่แข็ง 6 ตัว
• 3 หัวหอม
• 4 สิ่ง. มันฝรั่ง
• ลูกพรุน 100 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
• 2-3 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
• มะนาว 4 แก้ว
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง)
• เกลือ.

สูตรซุปเห็ดนมแช่แข็งเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุป สับเห็ดต้มและล้างแล้วทอดในน้ำมันพืช สายพันธุ์น้ำซุป ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส โรยด้วยแป้งแล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างลูกพรุนและลูกเกดให้สะอาด จากนั้นแช่ลูกพรุนในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มน้ำซุปเห็ด 2-2.5 ลิตรในกระทะ เติมน้ำถ้าจำเป็น ใส่เห็ดสับผัด, หัวหอมผัดแป้ง, นำไปต้ม. เพิ่มมันฝรั่งลูกพรุนแช่ลูกเกด ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม

เมื่อเสิร์ฟ ให้เทซุปลงในชามที่แบ่งไว้ ใส่มะนาวอย่างละแก้ว โรยด้วยสะระแหน่สับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง).

ซุปชาวนาใส่เห็ดนมดอง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับ ซุปชาวนาจากเห็ดนมดอง - นี่คือส่วนผสมง่ายๆดังต่อไปนี้:

• เห็ดนมดอง 30 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด 1/2 หัวเล็ก
• 7-8 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• หอมใหญ่ 1 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หนึ่งช้อนผักชีฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

ต้มเห็ดดองที่ล้างให้สะอาดจนนิ่ม กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวที่ใส่กระชอน ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลเพื่อไม่ให้ทรายเหลือ สับเห็ด, หัวหอมและแครอทอย่างประณีต, เกลือ, ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำและน้ำซุปเห็ดนำไปต้มเพิ่มมันฝรั่งสับต้มเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีใบกระวานพริกไทยและปรุงอาหารจนเกือบนุ่ม ใส่มะเขือเทศสับหยาบใส่ไฟเป็นเวลา 15 นาทีนำซุปออกจากความร้อนใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมบดลงไป

เห็ดนมจริงถือเป็นเห็ดราชวงศ์ในรัสเซียมาโดยตลอด พวกเขาไม่เพียงแต่ใส่เกลือใน จำนวนมากแต่ยังเตรียมอาหารไว้หลากหลาย ซุปที่ทำจากพวกเขาเรียกว่า gruzdyanka

ซุปนมเรียกว่า gruzdyanka

ตามการจำแนก เห็ดนมเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข... ในต่างประเทศถือว่าไม่เหมาะกับอาหารโดยสิ้นเชิง น้ำผลไม้ที่มีรสขมที่มีนั้นต้องโทษ อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างง่ายที่จะลบออก ในการทำเช่นนี้เห็ดนมจะถูกแช่ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 2 วัน ในช่วงเวลานี้ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง เพื่อให้เข้าใจว่าเห็ดสูญเสียความขมขื่นหรือไม่ผู้ชื่นชอบแนะนำให้ลองชิมเพียงแตะฝาด้วยลิ้นของคุณ

เห็ดนมแช่ต้องล้างให้สะอาด... คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผ้าชุบแข็งหรือแปรงสีฟัน มีความจำเป็นต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหล

เห็ดนมที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็มปริมาณมาก สำหรับการปรุงอาหาร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้เห็ดสามารถดอง ดอง หรือปรุงอาหารหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สอง

หากมีเห็ดจำนวนมาก คุณสามารถแช่แข็งพวกมันและเพลิดเพลินกับอาหารเห็ดที่หอมและอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว เช่น เห็ดนม ก่อนแช่แข็งควรปรุงเห็ดนมหลายครั้งเป็นเวลา 10 นาที ทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ

วิธีการปรุง gruzdyanka (วิดีโอ)

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดนมแช่แข็ง

ในการทำซุปสำหรับ 10 คน เราต้องการ:

• เห็ดแช่แข็ง 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ไข่;
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำซุปที่ต้องการ

ซุปเตรียมง่าย ๆ :

1. ล้างเห็ดที่ละลายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนหนึ่งของเห็ดจะต้องถูกบดในครกน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้น
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
3. ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เห็ดและมันฝรั่งแช่ในน้ำเดือดหลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่น้ำสลัดหัวหอม เราต้มซุปอีก 5 นาที
5. ตีไข่ด้วยน้ำครึ่งแก้วและเกลือ
6. เทไข่ลงในซุปในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยส้อม
7. หลังจาก 5 นาที สามารถปิดซุปได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสและสมุนไพรสับ

คุณสามารถทำซุปครีมแสนอร่อยจากเห็ดแช่แข็ง

เห็ดนมจริงถือเป็นเห็ดราชวงศ์ในรัสเซียมาโดยตลอด

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เห็ดแช่แข็ง 0.5 กก.
• 1 หัวหอมและ 1 แครอท
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับผักและเห็ดอย่างประณีต เติมน้ำ 1.5 ลิตร ต้มจนเปื่อย
2. บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือครีมซึ่งต้องค่อยๆแนะนำโดยไม่หยุดตีเนื้อหาของกระทะ
3. เราอุ่นเครื่องสักครู่เพื่อให้ซุปได้ความหนาที่จำเป็น
4. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

หากคุณปรุงซุปเห็ดในน้ำซุปเนื้อ คุณจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

ซุปข้นเห็ดนมแช่แข็ง

วิธีทำซุปเห็ดและซุปไก่แสนอร่อย

ไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ด น้ำซุปไก่ที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดหอม

สำหรับซุปคุณจะต้อง:

• ขาไก่
• เห็ด 0.5 กก.
• หัวหอมคู่;
• รากผักชีฝรั่ง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะกับชีสขูด;
• เนยหรือน้ำมันพืช 100 กรัม
• วุ้นเส้นบาง 100 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบและสมุนไพรบางชนิด

ซุปเข้มข้นจากเห็ดนมและไก่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราหั่นเห็ดที่แช่และล้างเป็นขนาดกลางแล้วสับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน คุณสามารถแยกส่วนของนมเห็ดแล้วบดในครก เห็ดขูดที่ใส่ในน้ำซุปจะทำให้ข้นขึ้น
2. ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่น้ำมัน 2/3 ของน้ำมัน เรากระจายเห็ดนมลงไปเติมน้ำเล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม
3. ช่วงนี้ต้องปรุงน้ำซุปจาก ขาไก่ด้วยการเติมรากผักชีฝรั่ง
4. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อออก นำออกจากกระดูก ลอกหนัง หั่นแล้วนำกลับไปที่น้ำซุป เรายังใส่เห็ดลงไปด้วย
5. ผัดวางมะเขือเทศในน้ำมันที่เหลือแล้วใส่ลงในซุปด้วย
6. เมื่อเดือด ปรุงรสด้วยชีสขูด กระเทียมสับ และสมุนไพร ปิดไฟ
7. ระหว่างที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ต้มวุ้นเส้นแยกกันและเพิ่มลงในจานแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ

ซุปแสนอร่อยสามารถปรุงจากเห็ดเค็มได้ มันจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีอยู่ในการเตรียมการนี้ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้จานเสียเลย แต่ให้ความพิเศษเป็นพิเศษ

Gruzdyanka จากเห็ดนมและเห็ดน้ำผึ้ง (วิดีโอ)

สูตรทำเห็ดนมเค็ม

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมได้

เราจะต้อง:

• เห็ดเค็ม 0.5 กก.
• มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• 1 หัวหอมและ 1 ไข่ไก่;
• เกลือและเครื่องเทศ สมุนไพร ครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ และผลลัพธ์ก็น่าประหลาดใจ

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเห็ดล้างเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งเป็นก้อน
2. เติมเห็ดและมันฝรั่งด้วยน้ำเดือด 2 ลิตร ปรุงแป้งจอร์เจียบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
3. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมน้ำสลัด: ผัดหัวหอมสับละเอียดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
4. ใส่น้ำสลัดหัวหอมลงในซุปพร้อมกับน้ำมันที่ผัด
5. หลังจากปรุงอาหารอีก 10 นาที เทไข่ที่ตีด้วยเกลือลงในเหยือกนม คนซุปให้เข้ากันแล้วเทไข่ลงในลำธารบาง ๆ
6. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชอบ กระเทียมสับ และเนยหนึ่งช้อนลงในซุป หลังจากนั้นจะต้องปิดไฟ
7. เราเสิร์ฟ gruzdyanka บนโต๊ะหลังจากผ่านไป 15 นาทีซึ่งซุปจะใส่เข้าไป เพิ่มครีมและสมุนไพรลงในจาน

มีอยู่ สูตรดั้งเดิม okroshka ซึ่งเพิ่มเห็ดนมเค็ม รสชาติของอาหารจานเย็นนี้ไม่เหมือนกับ okroshka แบบดั้งเดิม นี่คือวิธีที่ย่าทวดของเราเตรียมไว้ เรามาลองกัน

เห็ดนมเค็ม

Okroshka กับเห็ดนม

สำหรับเธอคุณต้องการ:

• เห็ดนมเค็ม 2-3 ตัว ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• 2 หัวมันฝรั่งและไข่ไก่
• 1 แครอทขนาดใหญ่และ 1 หัวหอม;
• kvass หรือนมเวย์;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูปและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มแครอท มันฝรั่ง และไข่แยกกัน
2. หั่นผักที่แช่เย็นไว้เป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับเห็ด หัวหอมและแตงกวาสด
3. เติมเวย์หรือ kvass ให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
4. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด
5. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

การผสมผสานของเห็ดหลายชนิดในซุปทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น เข้มข้นขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้น

Okroshka กับเห็ด

เห็ดนมหอมจากเห็ดนมและเห็ดพอชินี

เราจะต้อง:

• เห็ดพอชินี 250 กรัมและเห็ดนม
• หลอดไฟ;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
• ครีมสมุนไพร

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราแช่เห็ดนมจนรสขมหายไปเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. เราล้างเห็ดหั่นเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นก้อนเราก็ตัดมันฝรั่งด้วย
3. เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนเต็ม ปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที
4. เราบดเห็ดนมในครกไม้จนน้ำไหลออกมา
5. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่มันฝรั่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดนม ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือและเติมน้ำมันที่เหลือ
6. ให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ในสมัยก่อน gruzdyanka ถูกเตรียมจากเห็ดนมขาวแท้ที่เก็บมาสดๆ เท่านั้น มาลองทำตามสูตรโบราณกัน

ประโยชน์และโทษของเห็ดนม (วิดีโอ)

วิธีทำซุปเห็ดนมขาวให้อร่อย

เราใช้เห็ดและมันฝรั่งอย่างเท่าเทียมกัน อีกหนึ่ง ส่วนผสมที่จำเป็น- หัวหอม. ซุปเห็ดจริงไม่ต้องการส่วนผสมอื่นใดนอกจากเกลือ ยกเว้นน้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัดหัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนมให้สะอาดและอย่าลืมแช่น้ำน้ำนมที่มีรสขมออก หากไม่มีเวลาควรต้มเห็ดเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ด
2. หั่นเห็ดและมันฝรั่ง 2/3 ชิ้น ใส่ในน้ำเดือด ปริมาณขึ้นอยู่กับเท่าไหร่ ซุปข้นคุณต้องการรับ เราบดเห็ดด้วยสากไม้ในครกเดียวกันเพื่อให้เห็ดกลายเป็นข้าวต้มและน้ำเห็ดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้ซุปมีความสมบูรณ์และกลิ่นหอมที่เหมาะสม อย่าละเลยขั้นตอนนี้หรือพยายามเปลี่ยนสากด้วยเครื่องปั่น จะกลายเป็น "ผิด" อย่างเห็นได้ชัด เพิ่มเห็ดทุบลงในเห็ดนม
3. การทำน้ำสลัดหัวหอม. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าต้มมากเกินไป - น้ำซุปจะมีรสขม ใส่น้ำสลัดลงในซุป 15 นาทีหลังจากเริ่มเดือด
4. ปรุงต่ออีก 5-7 นาที ใส่เกลือ ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปนั่งบนเตาอย่างน้อยอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงในแต่ละจาน

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับชาวรัสเซีย อร่อย, ซุปเข้มข้นไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในบรรดาอาหารทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากพวกเขา

โพสต์จำนวนการดู: 332

ถึงเวลาสำหรับมื้อกลางวัน - ฤดูใบไม้ร่วง นักป่าไม้รวบรวมการเก็บเกี่ยวเห็ดที่อุดมสมบูรณ์และเตรียมการและปรุงแต่งต่างๆ หลักสูตรแรกนั้นอร่อยเป็นพิเศษเพราะเห็ดนมสดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก ทำให้น้ำซุปมีความสมบูรณ์และเข้มข้น ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำซุปปรุงแบบไม่ติดมันได้ โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไก่หรือเนื้อวัว

สำหรับฤดูหนาว เห็ดจะถูกดอง แช่แข็ง หรือเค็ม เห็ดนมเค็มได้กลิ่นและรสชาติกลายเป็นหอมและนุ่ม ด้วยกระเทียม ใบลูกเกด เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ในเทือกเขาอูราลจานนี้เรียกว่า "gruzdyanka" การทำสตูว์นั้นง่ายและรวดเร็ว เพื่อความสะดวก รูปภาพจะแนบไปกับสูตรของเรา ลองทำอาหารแบบดั้งเดิม อาหารรัสเซียในห้องครัวของคุณ บนเว็บไซต์ของเรามีมากมายที่แตกต่างกัน สูตรวิดีโอง่ายๆซุปเห็ด

สูตรซุปเห็ดนมเค็ม

1. ล้างเห็ดนมในน้ำเย็นไหลหลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงที่สะดวกสำหรับขั้นตอนนี้ ตัดเห็ดเป็นเส้นหรือส่วนตามอำเภอใจ
2. ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง
3. ล้างแครอทจากดินและสิ่งสกปรก ลอกเปลือกและหางออก ถูเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือตัดด้วยมีดเป็นรูปสามเหลี่ยม วงกลม
4. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ไฟกลาง. เมื่อบดเป็นลักษณะเฉพาะและจานอุ่นเพียงพอแล้ว ให้ส่งหัวหอมไปผัด กวนเป็นประจำจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นใส่แครอท หลนเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ลดความร้อน ปิดแก๊ส. ย้ายทอดไปด้านข้าง
5. เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ เพิ่ม lavrushka สองสามใบ ใส่เตาต้ม
6. ลอกมันฝรั่งออก ล้างผลไม้จากสิ่งสกปรกกำจัด "ตา" แบ่งออกเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง วางมันฝรั่งในน้ำเดือด
7. ส่งไปที่นั่นใน 5 นาที บะหมี่ไข่... ผสมอาหาร. ทำอาหารต่อไม่เกิน 7 นาที
8. ใส่เห็ดนมและผัดผักเป็นครั้งสุดท้าย เกลือและพริกไทย. แนะนำให้เติมเครื่องปรุงรส สมุนไพรหอม หรือเครื่องเทศ หั่นฝอย ชีสแปรรูปคนให้เข้ากันในน้ำเดือดจนละลายหมด
9. หลังจาก 3-5 นาที ใส่ผักใบเขียวสับลงในสตูว์ชีส ดับไฟ. ทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมแครกเกอร์โฮมเมดหรือขนมปังข้าวไรย์

คำแนะนำ: อย่าลืมล้างและแช่เห็ด มิฉะนั้นเห็ดนมจะถูกใส่ลงในน้ำซุปที่มีกรดส่วนเกินและน้ำนมซึ่งทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

สูตรซุปเห็ดนมสด

อาหารที่มีเห็ดนมปรุงในฤดูใบไม้ร่วงตามธรรมเนียมเช่นเดียวกับในร้านอาหารยุโรป คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำสองสามดอกลงในสูตรได้ มื้อเที่ยงแบบนี้ถูกใจคนดู โภชนาการที่เหมาะสมและสุขภาพ

คำแนะนำ: ข้าวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณสามารถเปลี่ยนเป็นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์ สิ่งสำคัญที่สุดคือจำไว้ว่าต้องล้างซีเรียลเหล่านี้ล่วงหน้าหรือแช่ให้ดีกว่านี้

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 6

• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• แครอท 1 พีซี
• หอมใหญ่ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• เห็ดนมเค็ม 300 กรัม
• บะหมี่ไข่ 80-100 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับคอร์สแรกไม่จำเป็น
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำมันพืช 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหรือแช่แข็ง 1 มัด

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 45 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2 กรัม

ไขมัน: 3.6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 4 กรัม

30 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

เพื่อล้างเห็ดนมจากดิน สิ่งสกปรก และกิ่งก้าน เทน้ำเค็มเล็กน้อยครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกอีกครั้ง หากเห็ดมีขนาดใหญ่แนะนำให้หั่นเป็นเส้น แต่อย่าบดมากเกินไป

นำแกลบออกจากหัวหอม หั่นเป็นก้อนหรือวงแหวน สิ่งสำคัญคือไม่ใหญ่มาก การตัดอย่างประณีตเป็นสัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดี ทำความสะอาดแครอทจากสิ่งสกปรกและล้าง ลอกเปลือกออก หั่นผักเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูด เครื่องปั่น หรือมีดธรรมดา

อร่อยและ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรมีความสมดุลในโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับโปรตีนคือการใช้เห็ด ตัวอย่างเช่น ซุปที่ทำจากเห็ดนมสดต่อ 1 ที่ ให้โปรตีนเกือบ 30% ของความต้องการในแต่ละวัน

ในหน้านี้ คุณสามารถค้นหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับซุปเห็ดนมสดและลองทำเพื่อครอบครัวของคุณ หากคุณต้องการเปลี่ยนสูตร คุณสามารถลองทำซุปน้ำซุปข้นหรือนำความสดใหม่มาสู่จานเนื่องจากส่วนผสมของผักใบเขียวและ ผักสด... เราหวังว่าซุปเห็ดนมสดจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปข้น:

• เห็ดนม
• หัวหอม
• แครอท
• เนย
• เกลือ (สุ่มเอาสินค้าทั้งหมด)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับซุปเห็ดนมสดนี้มีวิธีการง่ายๆ ในการเตรียม:

จัดเรียงเห็ดสดและลวกสับ ในกระทะผัดหัวหอมเบา ๆ ในเนยใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบมวลเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะทอดแป้งหนึ่งช้อนในเนยในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับเห็ดตุ๋น เจือจางด้วยน้ำเดือด เกลือและต้ม น้ำซุปข้นพร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก่อนมื้ออาหาร

ดูภาพสำหรับสูตรซุปเห็ดนมสดซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสวยงามของอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปเนื้อจากเห็ดนมสด

ซุปเนื้อนี้กับบะหมี่และเห็ดนมจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมครั้งแรกสำหรับทั้งครอบครัว การทำซุปเห็ดนมสดช่วยได้ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการใช้งานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อกระดูก 300 กรัม (มี)
• เห็ดนม 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 50 กรัม (มี)
• ไขมัน 100 กรัม
• วุ้นเส้น 100 กรัม
• กระเทียม
• ผักใบเขียว (ใด ๆ )

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในไขมัน ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม

ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำเย็น (2 ลิตร) แล้วตั้งบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่เห็ด, วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, ต้ม, ใส่ชีส, สมุนไพรขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ต้มเส้นแยกกันและใส่ในน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำซุปเห็ดนมสดใส่ผัก

ซุปง่ายๆ

• มันฝรั่ง 4 หัว
• เห็ดนมสด 300 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ผักใบเขียว

ผัดเห็ดล้างให้สะอาดและสับละเอียดในน้ำมันพืช ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีตรวมกับแครอทและทอดในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำที่เติมเกลือไว้ก่อนหน้านี้ ใส่หัวหอมผัด แครอท เห็ด และสมุนไพรสับละเอียดก่อนปรุงอาหาร

ซุบซุกกินี

• เห็ดนมสด 300 กรัม
• มันฝรั่ง 6 หัว
• บวบขนาดกลาง 1 ลูก
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 2 แครอท
• เนย 150 กรัม
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชี 1 ต้น
• ผักใบเขียว

1. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วผัดในเนย
2. เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดก่อนที่อาหารจะพร้อม
3. ใส่น้ำลงในกองไฟและหลังจากที่เดือดแล้วใส่เห็ดที่ล้างให้สะอาดและสับละเอียดลงไป
4. หลังจาก 15 นาที เพิ่มบวบสับและหลังจากนั้นอีก 15 นาที - มันฝรั่งสับละเอียดและปอกเปลือกแล้ว
5. ใส่ผัก เครื่องเทศ และเกลือที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเติมซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

สูตรต้มยำปลาเห็ดนม

Solyanka จาก ปลาทะเลกับเห็ดนมจะอร่อยมากถ้าคุณใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดนมสด 300 กรัม
• เนย 30 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• แตงกวาดอง 2 ลูก
• 2 หัวหอม
• น้ำ 3 ลิตร 15 มะกอก
• แป้ง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดอง
• ปลา 500 กรัม
• ผักใบเขียว
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

สูตรอาหาร บ่อปลากับเห็ดนม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น สับละเอียดแล้วต้มจนสุกครึ่ง
2. ในเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยเล็กน้อย
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแป้งและผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำซุปเห็ด
4. แยกเกล็ดและเครื่องในออกจากปลาแล้วสับให้ละเอียด
5. ในน้ำซุปเห็ดที่เหลือเพิ่มมวลแป้งชิ้นปลาหัวหอมกะหล่ำปลีล้างก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นแตงกวาสับละเอียด แตงกวาดอง, มะกอก, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ
6. ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มจนปลาสุก
7. ก่อนพร้อมแอด น้ำมะนาว, ผักใบเขียวสับละเอียด เสิร์ฟร้อน

สูตรเพิ่มเติมสำหรับซุป gruzdyanka จากเห็ดนมสด

นอกจากนี้เรายังเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับซุป gruzdyanka จากเห็ดนมสดด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่หลากหลาย เลือกและเพลิดเพลินกับการทำอาหาร

ซุปเห็ดนมสดใส่เนื้อและเซโมลินา

• เห็ดสด 500 กรัม
• รากผักชี 30 กรัม
• เนื้อ 400 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 30 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 แครอท
• ผักใบเขียว
• พริกไทยดำ

ล้างเห็ดให้สะอาดและเคี่ยวจนสุกในเนย หลังจากนั้นใส่ผักใบเขียว, แครอท, พริก, ขูดผ่านเครื่องขูด ปอกเปลือกรากผักชีล้างให้สะอาดแล้วต้มกับเนื้อในน้ำเกลือเล็กน้อย ก่อนที่เนื้อจะพร้อมให้เพิ่มเซโมลินาและมวลที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป ปล่อยให้ไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีหลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซุป

ซุปเห็ดกับลูกชิ้นหมู

สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• เห็ดนมสด - 350 กรัม
• หมูสับ - 200 กรัม
• ถั่วสนแห้งสับ - 25 กรัม
• 2 กานพลูกระเทียมบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ - 1.7 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พวงของหัวหอมสีเขียว

แยกขาเห็ดออกจากฝา หั่นแล้วแบ่งเป็นชามต่างๆ รวมหมูกับถั่ว กระเทียม และผักชีครึ่งลูก ปรุงรสและปั้นเป็นลูกเล็ก 18 ลูก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยในกระทะทอดลูกชิ้นในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออก อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะเดียวกันแล้วทอดหมวกเห็ดกับหัวหอมเป็นเวลา 2-3 นาที เพิ่มน้ำซุปใส่ลูกชิ้นกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มน้ำซุปให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน 1-2 นาที จากนั้นใส่ผักชีและเทลงในชาม

ซุปเห็ดในภาษาอิตาลี

สำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอม
• เห็ด - 600 กรัม
• นม 400 มล.
• น้ำซุปผักร้อน 1.3 ลิตร
• กรุบกรอบ 12 ชิ้น ขนมปังขาวหรือขนมปังฝรั่งเศส
• 3 กานพลูกระเทียมบด
• เนย - 50 กรัม
• ขูด ชีสแข็ง- 100 กรัม
• พริกไทย

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน สับและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมเห็ด: หั่นเห็ดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ คนให้ทั่วด้วยน้ำมัน เทนมนำไปต้มปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆ เติมน้ำซุปผักร้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ย่างชิ้นขนมปังทั้งสองด้าน รวมกระเทียมและเนยและทาบนขนมปัง วางขนมปังปิ้งที่ด้านล่างของหม้อหรือสี่ชาม เทซุปที่ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด

ดูวิดีโอสูตรซุปเห็ดนมสดและเลือกวิธีการปรุงอาหารจานนี้ที่เหมาะกับคุณ