ซุปเห็ดอร่อยจากเห็ดทุกชนิด ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงควรใช้สีขาวเพื่อเติมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในฤดูหนาว ทางเลือกที่ดีที่สุด- เห็ดแชมปิญอง เห็ดแห้ง เห็ดนางรม

หลังจากใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย สตูว์จะกลายเป็นกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากคุณต้องการทำอาหารให้สมบูรณ์แบบ ให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเป็นส่วนๆ

ซุปเห็ดมักจะเป็นงานฉลองบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว;
• น้ำมันติดมัน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• น้ำ - 2700 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมเห็ดสับหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม
3. นำเห็ดไปย่าง.
4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้มเพิ่มทอดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. สับผักใบเขียว
6. เพิ่มในส่วนพร้อมกับครีมเปรี้ยว

ใน multicooker

ซุปเห็ดเป็นที่นิยมของทุกประเทศ มีประโยชน์ ซุปเห็ดเห็ดในหม้อหุงช้าจะทำให้นักชิมที่ชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 210 มล.;
• แชมเปญ - 550 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 600 มล.;
• ผักใบเขียว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับเห็ดสับหัวหอม
2. เทลงในกระทะ น้ำมันพืช, ทอดส่วนผสมโดยเลือกโปรแกรม Frying หรือ Baking
3. หั่นมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ชาม เทน้ำ ปิดฝาเลือกโหมด "ซุป"
4. เกลือครีมโรยด้วยพริกไทยตีใส่จาน
5. เทผักใบเขียวสับเป็นส่วน ๆ

การทำซุปเห็ดแห้ง

แม่บ้านผู้รอบรู้เก็บเกี่ยวของขวัญจากป่าในฤดูใบไม้ร่วง สักกำมือจะอร่อยขนาดไหน เห็ดแห้งและปรุงน้ำซุปให้หอมกรุ่น

การเอ่ยถึงซุปเห็ดที่ทำจากของขวัญจากป่าแห้งทำให้ความรู้สึกของกลิ่นจำกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้!

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ดแห้ง - 55 กรัม
• มันฝรั่ง - 370 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ครีมเปรี้ยว;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วัตถุดิบ:

1. วี น้ำร้อนวางของขวัญป่าทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงควรบวม
2. ระบายน้ำ แต่อย่าเทออก คุณจะต้องใช้
3. ตัดเห็ด, มันฝรั่งเป็นก้อน, หัวหอมสับ, รากผักชีฝรั่ง, แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
4. ใส่ผักในกระทะด้วยน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาที
5. เพิ่มของเหลวที่เหลือหลังจากแช่, เห็ด, เกลือเพื่อลิ้มรส, โรยด้วยพริกไทย
6. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนเห็ดสุก
7. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรอ่อนโยนกับชีสละลาย

จานนี้จะพิชิตทุกคน ซุปเห็ดกับชีสละลายจะมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• ครีม - 120 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันติดมัน;
• เกลือ - 4 กรัม
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งวางก้อนที่เกิดในน้ำร้อนต้ม
2. สับหัวหอมขูดแครอทหยาบหั่นเห็ดเป็นชิ้น
3. ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่เห็ดลงไปผัดทุกอย่าง
4. ส่งเนื้อย่างไปที่มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
5. ตัดเต้าหู้สับผักใบเขียว
6. รวมครีมกับเต้าหู้เกลือและพริกไทยใส่กระทะ
7. นำไปต้มโรยด้วยสมุนไพร ปล่อยให้มันชงก่อนเสิร์ฟ

ซุปครีมเห็ด - ทีละขั้นตอน

ปรากฎว่าเป็นซุปที่มีความนุ่มสม่ำเสมอ

เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - ทั้งหมดเกี่ยวกับซุปครีมเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 340 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร;
• ครีม - 55 มล.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนย - 55 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ก้อน - 200 กรัม
• ผักใบเขียว;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอม, กระเทียม, ใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดจนส่วนผสมนุ่ม ใส่แป้งในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเกลือ
2. โอนเห็ดที่เตรียมไว้ไปยังกระทะ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
3. เทน้ำซุปลงในองค์ประกอบใส่พริกไทย, เนย, เทครีม, ต้ม, ตรวจสอบเกลือ
4. ตัดขอบออกจากก้อนหั่นเป็นก้อนแห้งบนไฟร้อนปานกลาง
5. บดสมุนไพร
6. เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรครูตองซ์

เห็ดแช่แข็ง

สินค้าแช่แข็งมีจำหน่ายตามร้านค้าใหญ่ๆ ทุกสาขา ด้วยการแช่แข็งแบบพิเศษ เห็ดจึงคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ ดังนั้นแม้ในฤดูหนาวซุปเห็ดแช่แข็งที่ปรุงสุกจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 470 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เนย - 17 กรัม
• น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งเห็ด. เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและกลิ่นหอม ควรค่อยๆ ละลาย: นำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า ทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมง จากนั้นวางบนโต๊ะโดยไม่ให้อุณหภูมิสูง
2. สับเห็ดที่เตรียมไว้ สับหัวหอม แครอทขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์ใส่เนยลงไปใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
4. หั่นมันฝรั่ง หั่นมะเขือเทศและ พริกหยวก... ใส่ผักในน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงจนสุกเป็นเวลา 10 นาที

ซุปเห็ดแห้ง - ง่ายและอร่อย

ตัวเลือกอาหารที่เรียบง่ายจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคน

ตลอดเวลาของปีซุปดังกล่าวเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะ!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 35 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ครีม - 120 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• หัวหอมเขียว;
• ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ต้มเห็ดแห้งในน้ำเค็มเพียงพอจนนิ่ม แยกของเหลวออกจากกันบีบเห็ดให้เย็น
2. สับมันฝรั่งอย่างประณีต วางในน้ำเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก สะเด็ดน้ำออก
3. ต้มน้ำแยกใส่มันฝรั่ง ต้มจนเปื่อย
4. แครอทขูดหัวหอมสับละเอียด
5. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะกับเนย เพิ่มเห็ดสับ, ทอด, คลุมด้วยแป้งเพื่อความหนา, ผสม เพิ่มเนยเทครีม เทลงในกระทะกับมันฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ หากคุณต้องการอาหารที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ปล่อยให้มันชง

เห็ดนางรม

เลือกเห็ดหนุ่มสำหรับทำอาหาร พวกเขาสามารถโดดเด่นด้วยฝานูนสีน้ำตาลบางครั้งสีเทาเข้มควรห่อขอบ ขาสั้นและแน่น ของขวัญจากป่าดังกล่าวจะช่วยปรนเปรออาหารของคุณ รสชาติที่ละเอียดอ่อน... เห็ดเก่าจะเหนียวและไม่มีรส

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 230 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• กระเทียม - 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. ตัดเห็ดตัดฐานหนาแน่นอย่าทิ้ง
2. สับหัวหัวหอม กระเทียม หั่นแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่เห็ดนางรม แล้วใส่ผักลงไปผัด
4. หั่นมันฝรั่ง ใส่น้ำ ต้ม เพิ่มการทอด, ฐานเห็ดแข็ง, เครื่องเทศ, ต้มประมาณ 10 นาที นำส่วนของเห็ดออก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ยืนยันซุปเห็ดนางรมใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ

กับเห็ดพอชินี

ชิมซุปข้นหอมกลิ่นเห็ดหอมเข้มข้น คุณค่าทางโภชนาการ.

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนที่ปฏิเสธซุปเห็ดแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• เห็ดขาว - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• รากผักชีฝรั่ง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม, ราก, ผัดในน้ำมัน
2. เทเห็ดที่ปรุงสุกด้วยน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิวในขณะที่มันเกิดขึ้น
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า เทลงในของเหลวพร้อมกับเห็ดพร้อมกับการทอด ใส่เครื่องเทศ ต้ม. เกลือเพื่อลิ้มรสต้มจนนุ่ม
4. สับผักชีฝรั่งโรยเป็นส่วน ๆ ใส่ครีมลงในจานแต่ละจาน

ซุปเห็ดใส่ไก่และก๋วยเตี๋ยว

รูปแบบนี้ไม่ธรรมดาน่าสนใจกว่าเสริมด้วยบวบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 400 กรัม
• เห็ดพอชินี - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ถั่ว;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 2200 มล.;
• วุ้นเส้น - 210 กรัม
• ลอเรล - 2 ใบ;
• บวบ - 320 กรัม
• กานพลู - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• หัวหอมสีเขียว - 15 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทไก่ด้วยน้ำนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำเทลงในชุดใหม่ ต้มกับเครื่องเทศ
2. สับหัวหอม กระเทียม สับแครอท
3. เคี่ยวผักในกระทะด้วยน้ำมัน ใส่ในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือ
4. หั่นไก่เป็นชิ้น
5. ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ในน้ำซุปต้ม
6. ตัดบวบเป็นชิ้นสับสมุนไพร
7. ใส่บวบลงในน้ำซุป ใส่เนื้อและเส้นบะหมี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
8. โรยด้วยสมุนไพรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาทีปรุงรสด้วยเกลือ





วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 320 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 270 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน
2. สับเห็ดใส่หัวหอมทอดโรยด้วยแป้ง คน.
3. หั่นมันฝรั่ง เติมน้ำ นำไปตั้งไฟให้เดือด ทอด ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย
4. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทครีมต้ม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

• คุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุง คุณสมบัติด้านรสชาติจาน. เมื่อพร้อมแล้ว ให้เตรียมลาฟรุสก้า
• หากใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าแห้งควรเติมเห็ดสดครึ่งหนึ่ง
• เมื่อต้มเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งน้ำซุปจะมืดลง ดังนั้นจึงควรใช้เห็ดเหล่านี้ทำซุปกับชีสละลาย เพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หลังจากตัดชีสเป็นก้อน

ชาวนาที่คิดค้นซุปนี้ใช้สตูว์เป็นอาหารจานแรกและจานที่สอง เห็ดที่ดีที่สุดสำหรับเธอคือเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น

สตูว์เห็ดสูตรดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่

• เห็ดแห้ง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3 หัว;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - ½ช้อนชา

สตูว์เห็ด: สูตร

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในถ้วยแล้วเติมน้ำให้ท่วม แช่ไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเห็ดพร่องมันเนยโฟมที่เกิดขึ้นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
3. ต้มไข่ 3 ฟองแล้วสับให้ละเอียด หั่นผัก (มันฝรั่งและแครอท) แล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทย
4. ผัดหัวหอมและเพิ่มลงในสตูว์ ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ไข่ ผักชีฝรั่ง ผักชี และเนยลงในซุป
5. นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา สตูว์เห็ดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

• อุณหภูมิของน้ำที่จะแช่เห็ดควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เมื่อนั้นเขาจะไม่แพ้สตูว์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเห็ดก็จะไม่แข็งกระด้าง
• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเห็ดในน้ำเดียวกันกับที่แช่ไว้ ในกรณีนี้ซุปจะไม่สูญเสียรสชาติของป่า อย่างไรก็ตาม หากมองเห็นเข็ม แท่ง ทราย และเศษวัสดุอื่นๆ ในน้ำ ให้เปลี่ยนดีกว่า
• ใช้วิธีนี้เพื่อดูว่าเห็ดของคุณพร้อมหรือยัง นำหม้อออกจากเตา หากเห็ดตกลงไปที่ก้นบึ้งแสดงว่าพวกมันพร้อมแล้ว

สตูว์เห็ด - มาก อาหารเพื่อสุขภาพ... ประการแรกเนื่องจากองค์ประกอบหลัก - เห็ดป่า... สามารถเขียนหนังสือทั้งเล่มเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ แต่เราจะแสดงเฉพาะรายการที่สำคัญและสำคัญที่สุดเท่านั้น

• เห็ดป่า โดยเฉพาะเห็ดพอชินี มีโปรตีนจำนวนมาก พวกเขายังแคลอรี่และไขมันต่ำมากทำให้เป็นจริง ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งแนะนำแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน
• มีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือดของเรา เนื่องจากมีทองแดง ไอโอดีน สังกะสี เหล็ก และไนอาซิน (วิตามิน B3)
• ความงามของป่าไม้ควรกลายเป็นอาหารบังคับในเมนูของผู้รับบำนาญคนใด ๆ เนื่องจากชุดของสารเคมีช่วยให้ร่างกายที่แก่ชราทำงานได้อย่างถูกต้องเพราะมีผลในการป้องกัน geroprotective
• เหมาะสำหรับปรับปรุงการทำงานของลำไส้และป้องกันอาการท้องผูก ต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์ในองค์ประกอบ นอกจากนี้เห็ดยังถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์

แม้ว่าเราจะกล่าวว่าเห็ดชนิดหนึ่งเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์เห็ด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเห็ดชนิดอื่นจะไม่สามารถใช้ได้ เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดพอชินีจะกลายเป็นสิ่งทดแทนเห็ดชนิดหนึ่งที่คู่ควร กับพวกเขาสตูว์เห็ดจะมีประโยชน์และอร่อยไม่น้อย เราควรพูดถึงชานเทอเรลที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงด้วย

• พวกเขามีปริมาณวิตามิน A, B1 และ B2 ที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์
• ชานเทอเรลเป็นยาธรรมชาติที่แท้จริง พวกเขาสามารถรักษาคนจากการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า นอกจากนี้ ยังบรรเทาความเหนื่อยล้าและความหงุดหงิด และยังช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นเล็กน้อย เช่น บลูเบอร์รี่
• วิตามินดีในเห็ดชานเทอเรลมีส่วนร่วมในกระบวนการเสริมสร้างกล้ามเนื้อของมนุษย์ เพิ่มความต้านทานต่อโรคสะเก็ดเงิน และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ชานเทอเรลมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด: พวกมันทำความสะอาดตับของเราและกำจัดเกลือของโลหะหนักในร่างกาย

แม้ว่าเปลือกต้นเบิร์ชจะเป็นส่วนผสมหลักในจานของเรา แต่เราก็ไม่พลาดที่จะพูดถึงเปลือกอื่น ๆ เช่นกัน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์... ตัวอย่างเช่น ผักชี

• มันอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน (A, B1, B2, C) อย่างแท้จริงซึ่งมีความสมดุลอย่างน่าประหลาดใจเพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่ายและรวดเร็ว
• ผักชีช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารและช่วยลดน้ำหนักซึ่งมีประโยชน์มากเพราะสตูว์จริง อาหารไดเอทอาหารรัสเซีย.

ติดต่อกับ

Chowder - คำนี้มักใช้กับเลอะเทอะ on อย่างเร่งรีบซุปต้ม อันที่จริง หลักสูตรแรกประเภทนี้ต้องการความแม่นยำและความระมัดระวังในการเตรียมตัว ซุปปรุงในน้ำซุปผักเท่านั้น (เช่น ไม่มีซุปเนื้อ)

ลักษณะเด่นของซุปข้นคือการเน้นที่ส่วนผสมเดียว และส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดได้รับการออกแบบเพื่อเน้นรสชาติ วันนี้เรากำลังเตรียมสตูว์เห็ดตามสูตรของ Kostantin Ivlev

วัตถุดิบ

• สารพัน เห็ดสด- 400 กรัม
• เห็ดพอชินีแห้ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งที่มีราก - 2 ช่อ;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ครีม - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. เริ่มเตรียมสตูว์เห็ดชาวนาด้วยการแช่เห็ดพอชินีแห้ง พวกเขาจะให้จานของเรามีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น ต้มเห็ดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสองชั่วโมง

2. เราล้างเห็ดสด กรอกข้อมูลในแต่ละมุมมอง น้ำเย็นด้วยการเติมเกลือประมาณ 10-15 นาทีหลังจากหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วิธีนี้จะช่วยให้เราขจัดสิ่งสกปรกที่เหลือและขจัดความขมขื่น

3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะร้อนที่มีส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่ง หัวหอมหั่นเป็นขนนกแล้วทอดทุกอย่างรวมกันประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสง

4. สะเด็ดน้ำจากเห็ดป่าที่แช่น้ำแล้วใส่ลงในมันฝรั่งที่ผัดกับหัวหอม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตามเห็ดสด เราเพิ่มเห็ดพอชินีแห้งที่แช่ไว้และผักชีฝรั่งสับหยาบลงในสตูว์ในอนาคตของเรา ปรุงรสหลังจาก 2 นาที ส่วนผสมผักใบกระวานและถั่วลันเตาดำ

5. เติมผักไม่ จำนวนมากน้ำเพื่อให้น้ำซุปข้นสม่ำเสมอ เราปรุงซุปเห็ดในน้ำ - อย่าขัดจังหวะกลิ่นของเห็ดด้วยน้ำซุปเนื้อหรือเครื่องเทศมากเกินไป

6. นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของซุประหว่างการปรุงอาหาร ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เสิร์ฟสตูว์เห็ดชาวนาพร้อมครีมเปรี้ยว

นี่คือซุปเห็ดที่เราโปรดปราน เมื่อฉันปรุงมัน ฉันกินมากที่สุด หม้อใหญ่... ซุปประกอบด้วยทุกอย่าง สามส่วนผสม- เห็ดเยอะๆ มันฝรั่งและครีมเปรี้ยวเยอะๆ
ซุปข้นแตกต่างจากซุปอื่นๆ โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์ ประการที่สอง ในสตูว์มีส่วนผสมหลักหนึ่งอย่างและส่วนผสมเพิ่มเติมหนึ่งหรือสองอย่างซึ่งเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์หลัก
สำหรับสตูว์เห็ดที่ถูกต้องจะใช้เฉพาะเห็ดท่อ - porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมหรือแครอท พวกมันจะลดจิตวิญญาณของเห็ดและเพิ่มความหวานให้กับรสชาติ

องค์ประกอบ

สำหรับหม้อขนาด 4.5 ~ 5 ลิตร

เห็ดหลอดสด 400 ~ 500 กรัมหรือเห็ดหลอดแห้ง 50 กรัม(สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง), มันฝรั่ง 800 กรัม, เกลือ 2 ช้อนชา, น้ำ 2.5 ~ 3 ลิตร, ครีมเปรี้ยว 20% เมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเห็ด.
ถ้า เห็ดสด, ขูดพื้นออกจากขาแล้วเช็ดหมวกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากเห็ดปนเปื้อนมาก ให้ล้างใต้น้ำไหล
หั่นเห็ดไม่ละเอียดเกินไป

ใส่ในกระทะ

ถ้า เห็ดแห้ง, ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ขณะปอกและหั่นมันฝรั่ง
ปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ คลุมด้วยน้ำเย็น

สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับเห็ด
เทน้ำใส่เกลือ
ตั้งกระทะบนไฟแรง

เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดอย่าปิดฝาหม้อให้แน่น
ปรุงจนมันฝรั่งนุ่ม - 20 ~ 25 นาที มันฝรั่งควรจะนิ่มสนิท
เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว 20% ลงในชามซุป อย่าคนครีมเปรี้ยวในซุป เมื่อรับประทานอาหารให้ตักซุปและใช้ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวและสตูว์เห็ดรวมกัน แต่รู้สึกแยกจากกัน

สูตรซุปเห็ด:

ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยนั้นแทบจะไม่มีใครสนใจเห็ดเลย อันที่จริงจากของขวัญจากป่าเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่ารับประทานมากมายและ อาหารจานเด็ดที่มันยากที่จะลงรายการทุกอย่าง สตูว์เห็ดเข้มข้นดีเป็นพิเศษซึ่งง่ายต่อการเตรียมและรับประทานอย่างมีความสุข

ซุปธรรมดา

สำหรับเธอซึ่งรู้จักกันมาแต่ไหนแต่ไรแล้วที่เราอุทิศบทความการทำอาหารของเรา ท้ายที่สุด "จิบร้อนๆ" ดีต่อท้องเสมอ บรรพบุรุษของเราเข้าใจสิ่งนี้เป็นอย่างดี ดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่อยู่ในมือ แม้จะบางแต่ก็รวยก่อน ซุปเห็ดจริงควรจะบาง มีน้ำซุปมาก ตามชื่อประเภทอาหาร และเราจะทำอาหารแบบนี้

คุณจะต้องใช้แป้งและเนยประมาณ 40-50 กรัม 2 ขนาดใหญ่ ไข่ไก่และเห็ดสด 300 กรัม ปอกเปลือกล้างสับละเอียดและทอดจนนุ่ม เพิ่มนิดหน่อย. ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่และเทลงในแป้ง คนให้เข้ากัน คุณมีพื้นฐานในการปรุงสตูว์เห็ดแล้ว เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมแป้งไข่ลงไป เมื่อส่วนผสมในหม้อเดือด ใส่เห็ดลงไป ปรุงซุปประมาณ 25 นาทีบนไฟอ่อน ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยในตอนท้าย สตูว์เห็ดนี้แต่งตัวด้วยสับละเอียด หัวหอมเขียวและครีมเปรี้ยวข้น เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับขนมปังดำอุ่นๆ หรือขนมปังกรอบข้าวสาลีกระเทียม ลองมัน!

สตูว์เข้มข้น

อีกจานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารยุโรปตะวันตกที่ฝึกฝนอาหารสลาฟตะวันออกและรัสเซียโดยเฉพาะก็สามารถเป็นแขกประจำของคุณได้ โต๊ะอาหาร... นอกจากนี้ยังเป็นซุปเห็ดซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่ต้องการและประสบความสำเร็จอย่างมากในร้านเหล้าที่มีชื่อเสียงที่สุดของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกในศตวรรษที่ 19 ขุนนางรัสเซียซึ่งมักจะชอบอาหารต่างประเทศมากกว่าอาหารในประเทศ แปลกพอ ชอบซุปที่ดูธรรมดานี้มาก เป็นไปได้มากว่าเป็นเพราะสตูว์เห็ดกับข้าวบาร์เลย์ที่เป็นปัญหานั้นร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารทั้งหมดมีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกันทำให้อิ่มและคงความรู้สึกอิ่มไว้ได้ เวลานาน.

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเธอ? เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม ดีที่สุดของเห็ดทั้งหมด ประมาณ 100-120 กรัม ข้าวบาร์เลย์มุก, แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว, หัวหอม 1 หัวและมันฝรั่งเล็กน้อย

ต้มส่วนประกอบหลักสองอย่างของซุป - ซีเรียลและเห็ด - จนนุ่ม นำแชมเปญออกด้วยช้อน slotted แล้วสับเป็นชิ้นใหญ่และอย่าเทน้ำซุปออกจากมันจะยังคงต้องการ หั่นผัก ก้อนเล็ก... สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ในน้ำซุป ใส่ผัก โจ๊ก ปล่อยให้เดือด เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่เห็ดในตอนท้าย เสิร์ฟซุปเห็ดเห็ดกับครีมหรือครีมเปรี้ยวบนโต๊ะ

ซุปมันฝรั่งกับราก

หากก่อนหน้านี้เราได้รับคำแนะนำจากอาหารรัสเซียประจำชาติ ตอนนี้เราจะให้ความสนใจกับอาหารเชโกสโลวะเกีย ความจริงก็คือว่าสโลวักและเช็กมีสตูว์เห็ดกับครีม - เหมือนกัน อาหารพื้นบ้านเช่นซุปกะหล่ำปลีรัสเซียและ Ukrainians มี Borscht และโดยทั่วไปแล้ว การเรียนรู้เกี่ยวกับความชอบด้านการทำอาหารของประเทศอื่นๆ นั้นน่าสนใจและให้ข้อมูล!

คุณต้องการอะไรในการทำอาหาร? 1-2 แครอท, รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 250 กรัม, แป้ง 20 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสองสามกลีบ, เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดต้องใช้ครีม 200 กรัม

ตัดหัวหอม แครอท และรากเป็นเส้นบาง ๆ ทอดบน เนยจนนุ่ม แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า 4-5 ชั่วโมง จากนั้นต้มและสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกในน้ำซุปเห็ดครึ่งหนึ่ง ผัดแป้งแล้วใส่เห็ดหอมทอดยี่หร่าและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ใส่ทุกอย่างลงในซุปใส่กระเทียมสับและผสมกับเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เทครีมลงไป ปล่อยให้เดือด ยกลงจากเตา โรยสมุนไพรสับให้ทั่วซุปก่อนเสิร์ฟ

ข้าวฟ่างใส่เห็ด

กลับมาที่ต้นกำเนิดการทำอาหารในประเทศกันอีกครั้ง ท่ามกลาง ชนิดที่แตกต่างสตูว์เห็ดอยู่ไกลจากที่สุดท้าย . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ดีใจที่ได้กินอาหารจานนี้ .

วัตถุดิบ: เห็ดสด 100 กรัม ข้าวฟ่าง 50 กรัม หัวหอมใหญ่ 1 หัว เนยสำหรับทอด ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสำหรับแต่งตัว ต้องใช้เกลือและสมุนไพรด้วย

ล้างลูกเดือยให้สะอาดเพื่อขจัดความขมออกจากซีเรียล สับเห็ดอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน ก่อนปิดซุปประมาณ 10 นาที ใส่ใบกระวานสองสามใบลงไปผัด เกลือเพื่อลิ้มรส ซุปครีมเปรี้ยวนั้นยอดเยี่ยมมากซึ่งไม่เสียใจ!

ซุปข้าวบาร์เลย์

สตูว์เห็ดชนิดต่อไปคือซุปข้าวบาร์เลย์พร้อมของกำนัลจากป่า เธอยินดีที่จะรวมอยู่ในเมนูประจำสัปดาห์ของปฏิคมที่ทำให้แน่ใจว่าครอบครัวมีอาหารที่หลากหลายดีต่อสุขภาพและอร่อย ต้ม

สูตรสำหรับซุปมีดังนี้: ใช้เห็ดสด 250-300 กรัมล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับ 1 หัวหอม ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป เคี่ยวจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส แยกช้อนสองสามช้อนลงในหม้อซุปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นวางมันฝรั่งที่หั่นไว้ (2 ขนาดกลาง) หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ใส่เห็ดและมะเขือเทศที่หั่นไว้ เกลือถ้าจำเป็นให้ใส่ใบกระวานสองสามใบและน้ำซุปเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีแล้วปิด สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใส่ในชามซุปแต่ละชามปรุงรสด้วยครีม เสิร์ฟซุปกับกรูตองกระเทียมรสเผ็ด

ซุปนม

และนานาชาติอีกครั้ง สูตรอาหาร... คราวนี้เราจะพูดถึงอาหารบอลติกโดยเฉพาะสตูว์เห็ดนม ต้องการนมสดครึ่งลิตร ประมาณ 250-300 กรัม น้ำซุปเนื้อ, เนยเล็กน้อย, เห็ดสด 130 กรัม, มันฝรั่งเล็กน้อย, หัวหอมใหญ่, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำซุปเค็ม หั่นเห็ดเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวง ตุ๋นทุกอย่างในเนยจนเกือบสุก โอนไปยังมันฝรั่งต้ม ปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทนมลงไป ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ ใส่ผักชีลาวสับแล้วปิด จานเยี่ยมใช่มั้ย?