อุซวาร์เป็นเครื่องดื่มที่ปรุงตามประเพณีในยูเครนในช่วงคริสต์มาสจากผลไม้แห้ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแห้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่แห้งในบรรพบุรุษของเราเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และน้ำผึ้งซึ่งให้ความหวานแก่เครื่องดื่มนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่หวานชื่น อุซวาร์เป็นสัญลักษณ์ของความหวังเพื่อความสุขและความเจริญรุ่งเรือง ตามกฎแล้ว Uzvar เสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ประเพณีนี้ไม่ปฏิบัติตาม ตอนนี้ uzvar ถูกต้มตลอดเวลาของปีเนื่องจากเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ผลไม้แห้งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Uzvar ให้คุณสมบัติยาชูกำลังที่ยอดเยี่ยมแก่เครื่องดื่มและให้พลังงานแก่ร่างกายตลอดทั้งวัน

พื้นฐานของลวดลายประกอบด้วยแอปเปิ้ลและลูกแพร์ นอกจากนี้ คุณสามารถทานลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือเช่น โรสฮิป หรือผลเบอร์รี่ Hawthorn ด้วยการผสมผสานผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและคุณสมบัติแตกต่างกันออกไป เพราะผลไม้แห้งแต่ละประเภทมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง

หากคุณต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้เพิ่ม Hawthorn ลงในแอปเปิ้ลและลูกแพร์และหากคุณเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคหลอดเลือดหัวใจให้เพิ่มแอปริคอตแห้ง

การทำอาหารอุซวาร์เป็นเรื่องง่าย แต่ไม่ใช่หากไม่มีลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง ประการแรก จำไว้เสมอว่าอุซวาร์ยังไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แห้งไม่ได้ต้มสำหรับเขา แต่เพียงแค่เติมน้ำซึ่งกรองแล้วนำไปต้มแยกต่างหาก ประการที่สอง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำกรองสำหรับ uzvar เนื่องจากรสชาติของมันนุ่มกว่าและน่าพึงพอใจกว่า ประการที่สาม อุซวาร์ต้องได้รับอนุญาตให้ต้มเพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง

ฉันมีลูกแพร์แห้งผ่าครึ่ง ฉันก็เลยหั่นเป็นเส้นเล็กๆ

เทผลไม้แห้งด้วยน้ำเย็น (ผ่านตัวกรองหรือต้ม) ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

กรองการแช่ที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง

ทิ้งผลไม้แห้งไว้ ตอนนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว

ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด ลบความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำออก

เทเครื่องดื่มที่ตึงเครียดลงในกระทะแล้วเติมน้ำผลไม้และผิวเลมอน

ใส่ไฟนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เอาผิวเลมอนออก.

พับผลไม้แห้งลงในเหยือก เติมน้ำผึ้ง และเทลงบนเครื่องดื่มร้อน

หลายสูตรยังแนะนำให้ใช้น้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน แม้ว่าจะดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับฉัน แต่เนื่องจากความหวานของผลไม้แห้งและน้ำผึ้งเองก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่หวานให้เติมน้ำตาลในอุซวาร์ของคุณเพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อใส่ uzvar

อุ่นเครื่อง uzvar ก่อนเสิร์ฟหรือให้เย็น

ผลไม้แห้งสามารถใส่แก้วหรือรับประทานแยกกัน

ผลไม้แช่อิ่มแห้งเป็นวิตามินที่ช่วยเสริมวิตามินในช่วงหลายเดือนซึ่งหายากสำหรับผักและผลไม้สด ดีกว่าและอร่อยกว่าร้านขายยาวิตามินเชิงซ้อน อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงผลไม้แห้งอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ได้น้ำที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไร้ประโยชน์แทนเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

การเลือกฐาน

ก่อนที่คุณจะปรุงผลไม้แห้ง คุณจะต้องซื้อผลไม้เหล่านั้นก่อน เว้นแต่คุณจะมีคุณยายในหมู่บ้านที่คอยส่งผลไม้ให้คุณเป็นประจำ และ "การตากแห้ง" บางชนิด (มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือลูกเกด) ไม่สามารถทำได้ที่บ้าน

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อซื้อผลไม้แห้งคือผลไม้แห้ง ก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของสี: จุดสีขาวมักเป็นเชื้อรา ความมันและมันเงาแบบด้านบ่งบอกถึงการแปรรูปผลไม้ด้วยสารกันบูดบางชนิดเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นหรือเมื่อพยายามทำให้มีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาดมากขึ้น ความชื้นและความมืด - เกี่ยวกับการละเมิดกฎการจัดเก็บ ความแห้งจนถึงสถานะของ "พื้นรองเท้า" - เกี่ยวกับการผลิตหรือการม้วนที่ไม่เหมาะสม การซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่คุ้มค่าเนื่องจากการปรุงผลไม้แห้งในสถานะนี้ไม่เพียงทำให้เครื่องดื่มเสีย แต่ยังเสี่ยงต่อสุขภาพของกระเพาะอาหารด้วย

ผลไม้แช่อิ่มหลายองค์ประกอบ

ก่อนอื่นเราจะกำหนดว่าไม่จำเป็นต้อง "ทำให้แห้ง" ครึ่งกระทะ ควรมีประมาณครึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร และสิ่งสำคัญคือวิธีการปรุงอุซวาร์จากผลไม้แห้ง - นี่คือทางเลือกของพวกเขา สูตรทั่วไปสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่ประสบความสำเร็จนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเชื่อมในขั้นต้น สำหรับเขาแล้วน้ำตาลจะถูกเทลงในหม้อต้มน้ำซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น หลังจากละลายแล้ว อันดับแรกให้ใส่แอปเปิ้ลแห้ง แอปริคอต (ไม่ใช่แอปริคอตแห้ง แต่เป็นแบบโฮมเมด) และลูกแพร์ หากหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือหนา ให้สับให้ละเอียดยิ่งขึ้น หลังจากสิบนาที โรสฮิป ลูกพรุน และเถ้าภูเขาจะถูกเทลงไป จากนั้นลูกเกดก็ออกมาและหลังจากผ่านไปห้านาทีไฟก็ดับลงกระทะก็ปิดฝาและอุซวาร์จะถูกทิ้งไว้ประมาณครึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลอบแห้ง

ในกรณีนี้ กระบวนการค่อนข้างจะอำนวยความสะดวก เนื่องจากการทำแอปเปิ้ลผลไม้แห้งค่อนข้างง่ายกว่า - คุณไม่จำเป็นต้องคำนวณเวลาของการรวมส่วนผสมที่เหลือ อีกครั้ง น้ำเชื่อมจะทำขึ้นก่อนในอัตราส่วนน้อยกว่าครึ่งแก้วน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรเล็กน้อย เมื่อมันละลายหมดหลังจากน้ำเดือดจะมีการเทแอปเปิ้ลที่คัดแยกและล้าง พวกเขาต้มเพียงอย่างเดียวเป็นเวลาสามชั่วโมงจากนั้นจึงเติมกานพลูกับบาล์มมะนาว หลังจากสิบนาทีคุณสามารถปิดได้และหลังจากเย็นลง - ปรุงรสด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว

วิตามินผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องปรุง

คำถามของคำถาม - ผลไม้แห้งปรุงเท่าไหร่ - เป็นเรื่องของการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนในหมู่ผู้ที่มีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ การปรุงอาหารระยะยาวทำลาย "ประโยชน์" หลายอย่างในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม แต่ "นาน" มีค่ากี่นาที? แม่บ้านหัวรุนแรงที่สุดมักแนะนำให้เลิกทำอาหาร คำแนะนำของพวกเขา: ล้างวัสดุเริ่มต้นอย่างดีเติมด้วยน้ำต้มสดปิดฝาภาชนะแล้วห่อให้แน่น เช้าวันรุ่งขึ้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีวิตามินสูงสุด หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลไม่เกินสองสามชั่วโมงหลังจากเท และเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้การกระทำนี้ทั้งหมดจนถึงเช้า

ทิงเจอร์ผลไม้แช่อิ่ม

เชฟที่ "พอใจ" มากกว่าจะนำเสนอวิธีการปรุงผลไม้แห้งที่ต่างออกไป พวกเขาแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วในน้ำอุ่น (โดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงเช่นข้ามคืน การคำนวณอัตราส่วน: ฐานสองแก้วต่อน้ำสองลิตรความหมายของวิธีการทำอาหารนี้คือการแช่อย่างแม่นยำ บวม ผลไม้ติดไฟเติมน้ำอีกสองลิตรหลังจากเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลปิดฝาแล้วนำออกจากเตาหลังจากเดือดสองสามนาที ต้องใช้ฝา เนื่องจากวิตามินหลายชนิดย่อยสลายได้ไม่มากเนื่องจาก เพื่อให้ความร้อน แต่เนื่องจากการโต้ตอบกับอากาศ ยืนยันกับพวกเขาเป็นเวลาสองชั่วโมง - ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจะเข้าสู่ผลไม้แช่อิ่มในที่สุด

อุซวาร์ตัวจริง

เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในแง่ของ อุซวาร์ ไม่ใช่ยาต้มลูกแพร์และลูกแพร์ธรรมดา ควรมีส่วนผสมที่ "สูงส่ง" เช่น ลูกเกดและแอปริคอตแห้งในปริมาณที่เพียงพอ ก่อนปรุงอาหารผลไม้แห้ง อุซวาร์ แอปเปิ้ลและลูกแพร์อบแห้งควรแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากันกับที่จำเป็นสำหรับส่วนประกอบที่ "ละเอียดอ่อน" มากขึ้น เป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่ถูกส่งไปยังน้ำเดือดก่อน หลังจากสี่ชั่วโมงพวกเขาจะเข้าร่วมแอปริคอตกับลูกพรุนและหลังจากห้านาที - ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง อุซวาร์สามารถถอดออกจากกองไฟได้แทบจะในทันที เป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะอิ่มตัวมากที่สุดหลังจากยืนยันในที่อบอุ่น (แต่ไม่มีความร้อนในห้องเย็น) เป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารเสริมที่มีประโยชน์และน่ารับประทาน

มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะปรุงผลไม้แห้งอย่างถูกต้อง แต่ยังต้องเสริมด้วยอะไรเพื่อเพิ่มประโยชน์ของผลไม้แช่อิ่ม ประการแรกไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อทำให้หวาน - คุณสามารถเพิ่มมะเดื่อ อินทผลัมกับผลไม้ หรือประการที่สอง เป็นการดีที่จะใส่กุหลาบฮิปหนึ่งกำมือในอุซวาร์: นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ทั้งหมดแล้ว ทำให้เกิดความฝาดเล็กน้อยในเครื่องดื่ม ประการที่สาม เพื่อให้สดชื่นและกระชับขึ้น คุณสามารถแช่ใบลินเด็นและใบสะระแหน่เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การทำเช่นนี้ในกระชอนชาหรือผ้าก๊อซจะดีกว่าเพื่อให้แยกออกได้ง่ายขึ้น: สมุนไพรที่เปิดรับแสงมากเกินไปจะทำให้รสชาติของผลไม้แช่อิ่มเสีย

- อุซวาร์เป็นเครื่องดื่มแบบยูเครนดั้งเดิมที่ทำจากผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ และที่จริงแล้วเป็นผลไม้แช่อิ่มที่มีผลไม้แห้ง ในกระบวนการปรุงอาหาร พวกเขาจะนำไปต้มและยืนยันเท่านั้น - กล่าวอีกนัยหนึ่งคือต้ม ดังนั้นชื่อของเครื่องดื่ม - อุซวาร์ อย่างไรก็ตามเขาได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น มีการจัดเตรียมไว้นานแล้วในภาคใต้ของรัสเซียเช่นในภูมิภาค Voronezh

ตามกฎแล้วในสมัยก่อน uzvar ถูกเตรียมในวันคริสต์มาสอีฟ - 6 มกราคม เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้เป็นสัญลักษณ์ของการประสูติของพระคริสต์ที่กำลังใกล้เข้ามา เป็นประเพณีที่มีมาช้านานในการเตรียมอุซวาร์เพื่อเป็นเกียรติแก่การเกิดของเด็ก ในสมัยโบราณผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์น้ำผึ้งซึ่งบางครั้งถูกเติมลงในเครื่องดื่มนี้เพื่อเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่หวานชื่น และทั้งหมดรวมกัน - ความหวังเพื่อความสุขและความเจริญรุ่งเรือง

แม้แต่แอปเปิ้ลแห้งที่มีรสเปรี้ยวมากก็สามารถใช้เป็นผลไม้แห้งเพื่อเตรียมอุซวาร์ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กรดส่วนเกินจะอ่อนตัวลงและจะไม่รู้สึกถึงกรดในอุซวาร์เลย ในขณะเดียวกันก็เติมน้ำตาลในสัดส่วนสำหรับผลไม้แช่อิ่มธรรมดา

Uzvar ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อย่างเมามัน มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยม - มีผลดีต่อหลอดเลือดและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและยังใช้เป็นสารต้านการอักเสบอีกด้วย สำหรับผู้หญิงเครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเนื่องจากเชื่อกันว่าจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและความงาม นอกจากนี้การใช้ Uzvar เป็นประจำช่วยขจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย และด้วยคุณสมบัติของผลไม้แห้งที่เป็นส่วนประกอบ จึงเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม อุซวาร์ชาร์จร่างกายด้วยพลังงานและความแข็งแรงตลอดทั้งวัน

ตัวเลือกชุดผลไม้แห้งสำหรับ uzvar สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
1) แอปเปิ้ล 100 กรัม, ลูกแพร์ 100 กรัม, ลูกพรุน 100 กรัม;
2) แอปริคอต 100 กรัม ลูกเกด 100 กรัม และเชอร์รี่ 100 กรัม
3) สะโพกกุหลาบ 300 กรัม
4) ลูกพรุน 200 กรัม แอปเปิ้ล 100 กรัม

เกี่ยวกับอะไร อุซวาร์- มันเป็นผลไม้แช่อิ่มของผลไม้แห้ง ทุกคนรู้หรือไม่? ทุกคนเคยได้ยินถึงประโยชน์พิเศษของเขา มันตื้นตันไปหรือเปล่า? รู้วิธีทำอาหารไม่ให้เหมือนอยู่อนุบาลแต่อร่อยจนอยากดื่มไม่หยุด? โรงอาหารของโรงเรียนและโรงเรียนอนุบาล และสถานประกอบการจัดเลี้ยงส่วนใหญ่มีน้ำสีอ่อนๆ ที่มีรสชาติอ่อนๆ ของแอปเปิ้ลแห้งเหมือนอุซวาร์ และเชื่อฉันเถอะ ของเหลวนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลไม้แช่อิ่มแท้ที่ทำจากผลไม้แห้ง อย่างไรก็ตาม นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม uzvar จึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไป - พวกเขาดื่มมันเฉพาะเมื่อไม่มีอะไรจะดื่มเลย มันอยู่ในโรงเรียนและโรงอาหาร แต่ทันทีที่ใครบางคนมีโอกาสลอง uzvar จริงปรุงอย่างเข้มข้นและจริงใจทุกอย่างทัศนคติจะเปลี่ยนเวกเตอร์อย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วไปโดยไม่มีคำพูดและอารมณ์เพิ่มเติมฉันรู้ว่าของฉัน อุซวาร์สวยงาม ดังนั้นฉันพร้อมที่จะบอกคุณเพื่อให้ uzvar ของคุณสวยงามเช่นกัน

Uzvar หรือผลไม้แช่อิ่มแห้งช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร เพิ่มภูมิคุ้มกัน และเพิ่มฮีโมโกลบิน นอกจากนี้ อุซวาร์ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินหายใจ และขจัดเกลือออกจากร่างกาย นี่เป็นหนึ่งในการเยียวยาพื้นบ้านครั้งแรกที่จะช่วยเด็กที่มีวิกฤตอะซิโตน

ในการตอบคำถาม ฉันต้องการเน้นความจริงที่ว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้อง ... ใจกว้าง ดีกว่าเจือจาง uzvar เล็กน้อยด้วยน้ำเดือดหรือน้ำเชื่อมหวานเล็กน้อยกว่าที่คุณจะจ้องมองด้วยความงงงวยที่เหยือกเครื่องดื่มที่คุณไม่ต้องการดื่มเลย

วัตถุดิบ:

ผลไม้แห้งประมาณ 1 ลิตร

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

เราได้หุ้นที่มีผลไม้แห้งอย่าโลภ คราวนี้ฉันพบว่าแอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม และองุ่นแห้ง ทุกอย่างจะทำ!

ของฉัน ถ้าจำเป็น ผลไม้แห้งของฉันถูกเตรียมโดยฉันเองทุกอย่างก่อนหน้านี้ถูกล้างและทำให้แห้งดังนั้นในขั้นตอนของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแห้งฉันไม่ได้กังวลกับคำถามนี้อีกต่อไป แต่ถ้าคุณซื้ออุปกรณ์ทำแห้งสำหรับ uzvar ที่ไหนสักแห่งในตลาดให้ล้าง มันโดยไม่ล้มเหลว

ใส่ในกระทะขนาดใหญ่

เติมน้ำ.

นำไปต้ม.

ปิดไฟ หากต้องการให้ปรุงรส uzvar เล็กน้อยด้วยสิ่งที่เป็นมะนาวแล้วปิดฝา

และเราออกไปยืนยัน - อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่หลังจากนั้นไม่นาน อุซวาร์จะได้รับรสชาติที่สดใส รวยมาก มีหลายแง่มุมและน่าสนใจ เรากรองเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลต้มถ้าจำเป็น

เพื่อให้รสชาติของ uzvar สมบูรณ์ยิ่งขึ้นนอกเหนือจากการอบแห้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์มาตรฐานคุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ และไม่เพียง แต่ผลไม้ลงในผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง:

ลูกพรุน;

ฮอว์ธอร์น;

มะนาวฝานหรือส้มสองสามชิ้น

แท่งอบเชยหรือวานิลลา