มันฝรั่งทอดเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน คุณจึงสามารถพบปะผู้คนได้บ่อยครั้ง โดยเฉพาะวัยรุ่น โดยถือถุงล้ำค่าไว้ในมือ ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่เชื่ออย่างแน่นหนาว่าชิ้นบาง ๆ ทำจากสดทอดในน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศ ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อย เกิดอะไรขึ้นกับมันฝรั่งทอดถ้าคุณไม่กินบ่อยๆ? นี่คือวิธีที่เราคิดเมื่อเราซื้อผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทาน

ผู้ผลิตหลายรายไม่ได้ใช้หัวมันฝรั่งในการเตรียมการมาเป็นเวลานาน ในการผลิต ส่วนใหญ่มักใช้แป้งข้าวโพดและแป้ง และมีคุณภาพต่ำที่สุด เพื่อที่จะประหยัดได้มากที่สุด ตัวอย่างเช่น แป้งที่ใช้บ่อยที่สุดได้มาจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม เมื่ออยู่ในร่างกาย ส่วนเกินจะถูกสังเคราะห์ ทำให้เกิดกลูโคส ซึ่งสะสมอยู่ในตับ ทำให้เกิดโรคอ้วน

แป้งใช้ทำแป้งซึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เลียนแบบมันฝรั่งสับ จากนั้นนำไปทอดในไขมันที่ถูกที่สุดตั้งแต่ใช้ น้ำมันที่ดี- ความสุขนั้นแพงเกินไป นอกจากนี้ยังใช้ไขมันชนิดเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำอีกซึ่ง "ปรุงแต่ง" ชิปที่เสร็จแล้ว ปริมาณมากสารก่อมะเร็ง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติของมันฝรั่งทอดตามธรรมชาติชิปจึงโรยด้วยสารเติมแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัว: เครื่องเทศ, สีย้อม, เครื่องปรุงรสและเกลือจำนวนมาก ส่วนผสมบังคับของชิป -. เขาสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ เป็นอาหารอันโอชะซึ่งทำให้ต้องซื้ออาหารนี้บ่อยๆ

แต่แล้วคนเหล่านั้นที่ไม่สามารถดำรงอยู่ได้ตามปกติโดยไม่มีชิ้นที่กรอบอร่อยล่ะ พวกเขาเป็นที่รักของเด็ก ๆ ซึ่งมักไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

มีทางออก. คุณสามารถทำชิปจากธรรมชาติที่ปลอดภัยได้ที่บ้าน และไม่เพียงแต่จากมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่คุณชื่นชอบด้วย นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับชิปโฮมเมดที่คุณต้องการ:

มันฝรั่งทอดกรอบรสธรรมชาติ

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์: แม้แต่หัวขนาดใหญ่ที่ไม่เสียหาย น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นอย่างดีสำหรับการทอด เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ปอก ล้างมันฝรั่ง ใส่หัวในชามลึก เท น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ชิ้นดำคล้ำระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไป 10 นาที นำมันฝรั่งออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดหัวแต่ละหัวเป็นวงกลมหรือชิ้นบางๆ พวกเขาควรจะบางมากและโปร่งแสงเล็กน้อย เมื่อคุณหั่นมันฝรั่งทั้งหมดใส่ชิ้นในชาม, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ดูแลน้ำมัน

เทลงในกระทะ หม้อทอดหรือกระทะลึก จำนวนมากของ, อุ่นขึ้น ไฟแรง(แต่อย่าให้ควัน ควบคุมไฟ) ตอนนี้จุ่มชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำช้อน slotted ออก ใส่กระชอน (วางในกระทะ) เพื่อสะเด็ดน้ำมัน

จัดชิปสำเร็จรูปบนจานขนาดใหญ่ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็จะกรอบ

มันฝรั่งทอดแผ่นในเตาอบ

หากไม่ต้องการใช้น้ำมันมากหรือไม่อยากใช้ มันฝรั่งทอดใช้สูตรนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้หัวที่เนียนและไม่เสียหาย, เกลือ, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกหัวล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นบาง ๆ คุณจะได้ชิ้นที่ยอดเยี่ยมหากคุณใช้เครื่องปอกผักธรรมดาสำหรับตัด ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก ใส่น้ำมันพืช เกลือ โรย คลุกเคล้าเบาๆ พยายามอย่าให้เสียหาย

เปิดเตาอบ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางมันฝรั่งสับเป็นชั้นบาง ๆ อบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ระหว่างการปรุงอาหาร ให้คนมันฝรั่งทอดเพื่อไม่ให้ไหม้

ใส่ชิ้นสำเร็จรูปลงในจาน ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นพวกเขาจะกรอบและรสชาติดีกว่าที่ซื้อมาเล็กน้อย

ชิปผลไม้

สำหรับเด็ก ทำมันฝรั่งทอดกรอบๆ รสหวานอมเปรี้ยว มันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหาร ดังนั้นผลไม้ชิ้นจึงมีประโยชน์สำหรับอาหาร เพื่อตอบสนองความรู้สึกหิวกะทันหัน

เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อมดังกล่าว สินค้าที่มีประโยชน์เราต้องการ: กล้วย, ลูกแพร์สุก, ส้ม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1 แก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกเปลือกกล้วย ส้ม ออกจากผิว ล้างแอปเปิ้ล ลูกแพร์ เอาออก
แกน ตัดผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละวง (ยกเว้นกล้วย)

ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาล เมื่อมันละลาย ใส่ผลไม้อย่างระมัดระวัง ต้มไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก

เปิดเตาอบ ตั้งโหมดความร้อนไม่เกิน 70 องศา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นผลไม้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลานานประมาณ 6 ชั่วโมงจนแห้งและกรอบ ทำให้ชิปผลลัพธ์เย็นลงและให้บริการ โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถมอบให้กับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี อร่อย!

Svetlana, www.site

Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดที่พบแล้วกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอขอบคุณ!

วิธีทำชิปโฮมเมด - อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ชิปส์ ... จะปรุงยังไงดีถ้าหลายคนชอบกินขนมกรุบกรอบพวกนี้? มันฝรั่งแผ่นบางทอดในน้ำมันจนกรอบพร้อมเติมรสชาติต่างๆ พวกมันกรอบและอร่อยมาก พวกเขาเข้ากันได้ดีกับหรือไม่มีเบียร์เป็นอาหารว่างหรือแม้กระทั่งเป็นน้ำสลัด

อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดได้ คุณยังสามารถใช้กล้วย, สับปะรด, เนื้อ, แอปเปิ้ล, ชีส, ขนมปังพิต้า, มะเขือยาวสำหรับสิ่งนี้ ชิปดังกล่าวมีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แต่พวกเขามีประโยชน์หรือไม่? ใช่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งที่เตรียมไว้ในการผลิตนั้นไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง เฉพาะไขมันและคาร์โบไฮเดรดซึ่งถูกสะสมไว้อย่างปลอดภัยในรูปของไขมันเท่า รวมไปถึงเครื่องปรุงที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณและไม่ต้องกลัวว่ามีตารางธาตุทั้งหมดอยู่ในนั้น และอย่าเดาว่ามันฝรั่งธรรมชาติถูกนำมาใช้หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นี่คือชิปโฮมเมด ไม่มีอะไรยากในนี้ เวลาเพียงเล็กน้อยและความปรารถนา มีหลายวิธีในการปรุงอาหารมันฝรั่งทอด: ในเตาอบ, ในไมโครเวฟ, ในหม้อทอดลึก, ในกระทะ

ประวัติของชิป

ชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จัก แต่ยังรวมถึงวันที่ 24 สิงหาคม พ.ศ. 2396 มันอยู่ในร้านอาหารอเมริกัน ลูกค้าไม่พอใจกับเฟรนช์ฟราย เขาคืนจานและด่าเชฟต่อหน้าสาธารณชน เขาไม่ชอบความหนาของชิ้น เชฟผู้โกรธแค้นตอบโต้ด้วยการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอด ตรงกันข้ามกับความคาดหวัง ลูกค้าพอใจ และรวมจานใหม่ไว้ในเมนูแล้ว ตั้งแต่นั้นมา มันฝรั่งทอดก็เริ่มขบวนชัยชนะและตอนนี้ก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราแล้ว

เตรียมอาหารและหั่นมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งทอดโฮมเมด

การทำชิปที่บ้านเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันฝรั่ง หัวควรมีขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีรูปร่างกลมและมีเนื้อแน่น ดูที่ดวงตาด้วย: ควรมีน้อยและไม่ควรลึก สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นที่เสร็จแล้วมีลักษณะน่ารับประทานที่สวยงาม มันฝรั่งควรล้างและปอกเปลือก ต่อไปการตัดก็ขึ้นอยู่กับว่าชิปจะออกหรือเฟรนช์ฟราย ที่นี่มีรายละเอียดปลีกย่อย ชิปที่บ้านก็เป็นได้ ชนิดที่แตกต่าง. แค่ทรงกลม ลูกฟูก ทรงเดิม มีรู แล้วแต่จินตนาการ เงื่อนไขหลักคือต้องบาง หากมันฝรั่งถูกตัดให้หนากว่าสองมิลลิเมตร การทอดจะใช้เวลานานกว่ามาก รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนเดิม และชิ้นอาจนิ่ม ดังนั้นให้ตัดอย่างจริงจัง

มีหลายวิธีในการหั่นมันฝรั่งเป็นมันฝรั่งทอดที่บ้าน - เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดที่มีตราสินค้า มีดพก มีดปอกผลไม้ ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- เครื่องขูด หากคุณใช้ยี่ห้อดีๆ ที่มีตราสินค้า ชิ้นส่วนจะออกมาสม่ำเสมอกัน และจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ขนาดกำลังพอดี หนากว่ากระดาษเล็กน้อย เครื่องขูดบางประเภทสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นลูกฟูกหรือรูสวยงามก็ได้ เมื่อหั่นด้วยมีดหรือมีดปอกผลไม้ต้องมีประสบการณ์ดีๆ เนื่องจากผลที่ได้อาจจะต่างกัน การรวมก็เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้ แต่คุณไม่สามารถควบคุมกระบวนการแบ่งได้ มีหลายตัวเลือก เลือกเอาตามใจชอบหรือตามความสามารถ

เพื่อให้ชิปที่ได้มีรสชาติอร่อยที่บ้านต้องเตรียมมันฝรั่งดังนี้ ล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้วซับให้แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดแป้งส่วนเกินเนื่องจากหลังจากปรุงอาหารสามารถโดดเด่นและทำให้ชิปมีรสขม ใส่ชิ้นในชามลึก, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย มาเริ่มทำชิปที่บ้านกันเถอะ

ชิปในเตาอบ

การทำมันฝรั่งทอดในเตาอบนั้นง่ายมาก เรานำกระดาษฟอยล์อาหารมาวางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นจัดวางชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ ต้องวางมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ชิปในอนาคตสัมผัสกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณไม่สามารถวางทับกันมิฉะนั้นจะติดกันและจะกลายเป็น มันฝรั่งอบ. เตาอบจะต้องอุ่นถึงสองร้อยองศา เราใส่แผ่นอบที่มีชิ้นมันฝรั่งในเตาอบร้อนแดงและทำเครื่องหมายเป็นเวลายี่สิบนาที อันที่จริง อาจใช้เวลาน้อยลงในการปรุงมันฝรั่งทอดในเตาอบ บางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบวิธีการปรุงมันฝรั่งฝานเป็นแว่นๆ และเมื่อมันฝรั่งเริ่มงอและมีสีทองสวยงาม คุณสามารถนำแผ่นอบออกจากเตาอบได้ นำชิ้นที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังและเตรียมชุดต่อไป

โปรดทราบว่าต้องเติมเครื่องเทศและเกลือก่อนขั้นตอนการอบ แม้ว่าในหลายๆ สูตร พวกเขาจะโรยด้วยมันฝรั่งทอดร้อนๆ ที่บ้าน ความแตกต่างนั้นง่าย: ถ้าคุณโรยมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว เครื่องเทศจะไม่ค้างอยู่บนนั้น

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดสำหรับคนผอม?

หากคุณใส่ใจเรื่องรูปร่างและติดตามปริมาณแคลอรีที่บริโภคไป คุณสามารถทำไดเอทชิปส์ได้ ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันระหว่างการเตรียม เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น เราวางชิ้นบนกระดาษฟอยล์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่งแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เนื่องจากไม่มีน้ำมันในชิปจึงให้แคลอรีสูงน้อยลง

วิธีการปรุงชิปที่บ้านในไมโครเวฟ?

ก่อนเตรียมมันฝรั่งทอดสำหรับหุงด้วยไมโครเวฟ มันฝรั่งต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และหลังจากนั้นก็เติมน้ำมันเครื่องเทศและผสม ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งทอดกรอบ ไม่เหนียวเหนอะหนะ

การทำมันฝรั่งทอดในไมโครเวฟนั้นง่ายกว่าในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อนอะไร แต่มันยากที่จะพูดทันทีและผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร จากประสบการณ์ ตัวคุณเองจะรู้ทุกอย่าง กระบวนการเองมีดังนี้ เราใช้จานพิเศษสำหรับไมโครเวฟที่เราจะปรุงแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ เป็นกระดาษ ไม่ใช่กระดาษฟอยล์ เหมือนอย่างกรณีก่อน ทาน้ำมันที่แผ่นหนังเล็กน้อยเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในจานนี้ โดยแต่ละชิ้นแยกกันเพื่อไม่ให้ติดกัน เราตั้งกำลังไฟไมโครเวฟไว้ที่ 700 W เวลาทำอาหารคือ 5 นาที พื้นผิวของชิปที่เสร็จแล้วในไมโครเวฟควรเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย
มีเตาอบไมโครเวฟที่ไม่สามารถตั้งค่ากำลังในการปรุงอาหารได้ ในกรณีนี้ ให้เปิดประตูทุกนาทีและตรวจสอบความพร้อมของชิป

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดในหม้อทอดลึก?

เจ้าของความสุขนี้ เครื่องใช้ในครัวเช่นเครื่องทอดลึกสามารถปรุงมันฝรั่งทอดได้ จะใช้เวลาน้อยลงเนื่องจากชิ้นที่ปรุงสุกเร็วขึ้นในน้ำมันเดือด แต่มันฝรั่งดังกล่าวจะอ้วนกว่า (และอร่อย) ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะรับประทานอาหารด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้บ่อยๆ

หากคุณมีหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้านได้ ลดราคามีตาข่ายพิเศษสำหรับทอดซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

เทคนิคการทำชิปก็ง่ายเช่นกัน เทน้ำมันลงในหม้อทอดลึก (หรือใช้น้ำมันที่คุณเคยทำมาก่อน) ตั้งน้ำมันให้เดือด ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้สองสามชิ้นในตะแกรงพิเศษแล้วลดระดับลง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เรานำชิปที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป

คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดในหม้อทอดลึกคือ ชิ้นต้องบางมาก หนึ่งถึงหนึ่งมิลลิเมตรครึ่ง มิฉะนั้น คุณจะได้เฟรนช์ฟรายส์ธรรมดา

วิธีการปรุงชิปในกระทะ?

หากคุณไม่มีหม้อทอดลึก คุณสามารถใช้กระทะหรือหม้อทอดได้ เทน้ำมันลงไป ไม่ต้องเททั้งขวด 100-150 มิลลิลิตรก็พอ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดชิ้นมันฝรั่ง อย่ากองบนภูเขาทั้งลูก ชิปไม่ควรติดกัน ผัดจนมันฝรั่งเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออกทันที ไม่เช่นนั้นจะรสขม วางบนกระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกิน

แน่นอนว่าการทำชิปที่บ้านเป็นงานที่น่าเบื่อและใช้เวลานาน มีความจำเป็นต้องทอดเล็กน้อยตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นไม่ติดกันแห้งจากไขมัน ใช้เวลาในการปรุงนานพอสมควร แต่ในทางกลับกัน มีสารก่อมะเร็งน้อยกว่ามากในชิปโฮมเมด ไม่มีโมโนโซเดียมกลูตาเมต ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและปลอดภัยกว่า

ชิปหัวหอมที่บ้านหรือหัวหอมใหญ่?

ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ - หัวหอม คุณสามารถทำชิปเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง และถึงแม้ว่ากระบวนการจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

หัวหอมทอดที่บ้านเป็นหัวหอมทอดในแป้ง พวกเขาจะเตรียมในลักษณะต่อไปนี้ สำหรับแป้งคุณต้องใช้ไข่สองฟอง, แป้ง, เกลือ, พริกไทย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นของเหลวคุณต้องเทแป้งเล็กน้อย สามารถเพิ่ม น้ำแร่เพื่อทำการทดสอบเพิ่มเติม ถ้าคุณชอบเผ็ด - ใส่พริกแดง

เราตัดหัวหอมเป็นวงกลม ขอแนะนำให้ใช้หลอดไฟขนาดใหญ่เพื่อให้แหวนมีความสวยงาม ความหนาของชิปในอนาคตคือสามถึงห้ามิลลิเมตร วงกลมแต่ละวงจะต้องถูกถอดประกอบเป็นวงแหวน ถ้าหัวหอมร้อนมาก ให้ลวกด้วยน้ำเดือดเค็ม ตอนนี้เราชุบแป้งแต่ละวงโดยใช้ส้อมแล้วใส่ในกระทะซึ่งเราอุ่นน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ย้ำอีกครั้งว่าคุณต้องปรุงมันฝรั่งทอดในกระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่แหวนที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สำหรับหัวหอมทอด คุณสามารถทำซอสง่ายๆ ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแตงกวาดองให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพิ่มผักชีฝรั่ง หัวหอมสับละเอียด พริกไทย และขวดครีมเปรี้ยว เราผสมทุกอย่าง เสร็จแล้วคุณสามารถเพลิดเพลิน

วิธีทำชิปชีส?

สำหรับผู้ชื่นชอบชิปที่มีรสชาติของชีส คุณสามารถปรุงชีสชิปได้ คุณต้องใช้เชดดาร์และพาร์เมซานในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างในชาม ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วเกลี่ยส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ให้ห่างจากกัน จากนั้นค่อยๆ กดแต่ละกองให้หนา 3-5 มิลลิเมตร อบ 10 นาทีที่ 250-300 องศา ชิปสำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยสิ่งใด ไม่เช่นนั้นจะเปียกชื้น

นอกจากนี้ ชีสชิปที่บ้านสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยการอุดฟัน ถึง ชีสขูดคุณสามารถเพิ่มไส้กรอกสับละเอียด เห็ด กุ้ง ผักชีลาว ฯลฯ อบด้วย.

วิธีการปรุงไฟลนก้นชิป?

รับแผ่น ลาวาชแบบบางและตัดเป็นชิ้นด้วยกรรไกร ใส่ทุกอย่างลงในถ้วยแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เพื่อให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติที่ถูกใจ ให้เพิ่มเครื่องเทศ: ปาปริก้า, แกง, เห็ดบดเป็นแป้ง, ผักใบเขียวสับละเอียด, กระเทียม, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ผัดส่วนผสมที่ได้อย่างเหมาะสมเพื่อให้ใบไฟลนก้นชุ่มด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม และเกลี่ยทุกอย่างบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ใส่ในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยเนื่องจากไฟลนก้นแห้งและไม่อบไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะไหม้

วิธีทำแครอทและบีทรูทชิป

สำหรับคนรัก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถลองทำชิปผัก เราตัดแครอทหัวบีทบวบมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ทาน้ำมันชิปในอนาคตเบา ๆ ด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ เกลือและเครื่องเทศสามารถละเว้นได้ อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 135-150 องศา ชิปโฮมเมดแห้งด้านละ 10-20 นาที

วิธีทำชิปเนื้อ

หากมีมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบสำหรับมังสวิรัติ แสดงว่ามีมันฝรั่งทอดสำหรับผู้ล่า พวกเขายังค่อนข้างง่ายที่จะทำ เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ตัดได้ง่ายขึ้น เรานำออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณสองมิลลิเมตรขนาดของสองนิ้วที่พับ จากนั้นควรทุบทิ้งเพื่อให้บางลงกว่าเดิม ยิ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่บางลงสำหรับชิปโฮมเมดยิ่งดี

เราทำน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมกลีบกระเทียมที่บดแล้ว 4 กลีบ น้ำตาลทรายแดง 5 ช้อนโต๊ะ และ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ลูก, ผักชีฝรั่งสับละเอียด และเครื่องเทศตามชอบ เทเนื้อด้วยน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงหกชั่วโมง

จำเป็นต้องปรุงเนื้อทอดที่บ้านอย่างช้า ๆ ใส่เตาอบด้วยความร้อนขั้นต่ำ - หนึ่งร้อยองศา เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์อาหารแล้ววางชิ้นเนื้อ เราใส่ในเตาอบ เนื้อควรจะอบอย่างดีเพื่อให้ความชื้นหายไปหมด จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที

วิธีทำกล้วยฉาบ

มันฝรั่งทอดไม่เพียงแต่จะเค็มแต่ยังหวานอีกด้วย ให้รางวัลตัวเองและลูกๆ ของคุณด้วยกล้วยทอดโฮมเมด ที่เตรียมง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกมาก

กล้วยทอด. สำหรับพวกเขา เราใช้กล้วยที่ยังไม่สุกเล็กน้อยชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบางๆ ในหม้อหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดกล้วยเป็นเวลาสามถึงห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เราเอามันออกมาวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินกองแล้วโรยชิปที่บ้าน ผงน้ำตาลอบเชย.

กล้วยทอดในเตาอบ กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำผึ้งวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร โรยชิปเบาๆ น้ำมะนาวและตั้งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณห้าสิบหรือหกสิบองศา ชิ้นใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการทำให้แห้ง มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างเบาๆ และมีประโยชน์สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน

วิธีทำสับปะรดชิป

เป็นการยากที่จะหาสับปะรดที่สุกและหวานอย่างแท้จริงในรัสเซีย ส่วนใหญ่เป็นกรด น่าเสียดายที่ทิ้งมันทิ้งไป แต่กินยาก คุณจึงเปลี่ยนมันให้กลายเป็นของทานเล่นที่เบาและอร่อยได้ - มันฝรั่งทอดในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นสับปะรดเป็นชิ้นบาง ๆ หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำผึ้งทั้งสองด้าน วางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร สับปะรดอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยสิบองศาจนกรอบ

ชิปผลไม้

ผลไม้ในประเทศของเรา เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ สามารถเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งทอดได้ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระจายบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ ไม่มีสิทธิพิเศษเพิ่มเติม

มีอีกวิธีหนึ่งที่ใช้พลังงานมากในการทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน เราทำน้ำเชื่อมหวานจากน้ำ 500 กรัมและน้ำตาล 500 กรัม เราหั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงในน้ำเชื่อมเป็นเวลาสามถึงห้านาที จากนั้นเราก็นำชิปออกและทำให้แห้งในเตาอบเป็นเวลาสามถึงหกชั่วโมง นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนานกว่า แต่ชิ้นผลไม้ที่เสร็จแล้วจะเปราะและกรอบ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม อาหารจานด่วนมันฝรั่งทอดโฮมเมดผลไม้และผักสามารถใช้ในเครื่องขจัดน้ำออก มันสะดวกสบายมาก เครื่องขจัดน้ำออกมีหลายถาด ส่วนประกอบความร้อนและพัดลม อันที่จริงนี่เป็นเครื่องอบผ้าที่สะดวกมาก คุณสามารถใส่ผลไม้สับที่นั่นและทำธุรกิจได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับผลลัพธ์สุดท้าย

โดยทั่วไปแล้ว ชิปผักและผลไม้ที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น นี่เป็นวิธีที่ดีในการรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับทำซุปและผลไม้แช่อิ่ม

ชิปโฮมเมดกับบรรจุภัณฑ์ที่สดใส

มีหลายวิธีในการทำชิปที่บ้าน แต่ไม่ว่าจะพยายามแค่ไหน รสชาติก็ยังแตกต่างจากที่หาซื้อได้ในห้าง เหตุผลเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว - มันคือโมโนโซเดียมกลูตาเมต กับเขาแล้ว แม้แต่อาหารที่ไม่สวยและไร้รสที่สุดก็ยังมีเสน่ห์จนคุณอยากกินซ้ำแล้วซ้ำเล่า มันเป็นส่วนผสมที่ทำให้เราซื้อและซื้อมันฝรั่งทอด ในทางปฏิบัติ มันเป็นการติดยา เด็กมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษกับมัน ได้ลองชิ้นกรอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง มันฝรั่งทอดด้วยรสนิยมใด ๆ เด็กจะขอเพิ่มเติม แต่เป็นเด็กที่ไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างแน่นอน มันมีสารก่อมะเร็งมากเกินไป ไขมันอิ่มตัว (หนักและไร้ประโยชน์) และคาร์โบไฮเดรตเปล่า อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการได้จัดประเภทมันฝรั่งทอดเป็นอาหารต้องห้ามสำหรับเด็ก และไม่สามารถทำตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องได้เสมอไป เป็นผลให้ชิปสามารถทอดในน้ำมันเก่าซึ่งเพิ่มเฉพาะสารเคมีที่เป็นอันตรายเท่านั้น

มันฝรั่งทอดไม่ได้ทำมาจากมันฝรั่งธรรมชาติเสมอไป มักจะเป็นมันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพด. ดังนั้น รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึง "เหมือนกัน" มาก โดยชิ้นแต่ละชิ้นเกือบจะเหมือนกันทุกประการ

ดังนั้นชิปที่บ้านจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อจากร้านค้า แม้จะทอดในหม้อทอดหรือในกระทะแต่ใช้มือของคุณเองไม่มีสิ่งเจือปน ของว่างเบาๆ กับมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้าเป็นชิ้นผลไม้หรือผัก เหมาะที่จะให้เด็กๆ เป็นขนมที่โรงเรียน สามารถออกได้ใน บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามจากนั้นเด็กจะขบเคี้ยวชิปโฮมเมดอย่างมีความสุข
รสชาติที่เหมาะสมสำหรับ สินค้าดีเกิดขึ้นตั้งแต่ยังเด็ก การฝึกนิสัยการลิ้มรสที่เกิดขึ้นแล้วของคุณขึ้นใหม่เป็นเรื่องยากมาก ในเรื่องนี้เด็ก ๆ ง่ายกว่าพวกเขายังไม่ถูกทำลายด้วยสารปรุงแต่งรสเคมี ต้องปลูกฝังนิสัยการกินที่ถูกต้องตั้งแต่วัยเด็กเพื่อไม่ให้เด็กร้องไห้ ดังนั้นจึงเป็นอาหารทำเองง่ายๆ ที่แก้ปัญหานี้ได้ดีที่สุด ไม่ใช่ในทันที แต่จะลืมรสชาติของกลูตาเมตและอาหารธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพจะได้รับการชื่นชม และชิปโฮมเมดหลากหลายชนิดจะเป็นอาหารประจำโต๊ะของเรา

ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับรูปแบบการหั่นมันฝรั่ง รูปร่างแต่ยังรวมถึงรสชาติของจานด้วย: ถ้าชิ้นเหมือนกันก็จะต้มหรือทอดให้เท่ากัน มันฝรั่งหั่นแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างจากร้านอาหาร ในร้านอาหาร เชฟทำทุกอย่างเพื่อให้อาหารดูน่าประทับใจที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นพวกเขาจึงยอมสละเงินออมเพื่อความงาม แอร์โฮสเตสพยายามทำความสะอาดและตัดหัวเพื่อให้มีของเสียน้อยลง วิธีการหั่นของร้านอาหารที่บ้านใช้เพื่อเตรียมวันหยุดเท่านั้น

การเตรียมการเบื้องต้น

ก่อนหั่นมันฝรั่งต้องล้างหัวให้สะอาด หากจะปอกเปลือกมันฝรั่งในเวลาต่อมา คุณสามารถล้างผิวหนังด้วยมือเพื่อให้มองเห็นความเสียหายและดวงตาได้ชัดเจน แต่สำหรับการเตรียมหัวในผิวหนัง (ต้มในเครื่องแบบการคั่วแบบเรียบง่าย) พวกเขาจะล้างอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ: ถูด้วยแปรงใต้น้ำไหล

แม้แต่หัวที่เสียหายเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสำหรับการต้มในผิวหนัง หากมันฝรั่งมีจุดดำ rhizoctonia (คล้ายกับก้อนฝุ่นเล็กๆ) ให้เอาออกด้วยแปรง หัวที่สะอาดสมบูรณ์ควรยังคงอยู่โดยไม่มีความเสียหาย หากมันฝรั่งต้มหรือตุ๋นในลักษณะธรรมดา พวกเขาสามารถกินกับผิวหนังได้: หลังจากแปรงฟัน ผิวหนังจะบางเหมือนกระดาษทิชชู่

มันฝรั่งที่จะปรุงโดยไม่ต้องปอกเปลือกจะปอกเปลือกหลังจากล้างตาและบริเวณที่เสียหายถูกตัดออกจากนั้นจะต้องจุ่มในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อมืดลง ขั้นแรกคุณควรหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นใส่ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ถ้าคุณหั่นมันฝรั่งทีละลูกแล้วโอนไปที่ กระทะร้อนหรือหม้อต้มน้ำชิ้นจะสุกไม่สม่ำเสมอ

หั่นมันฝรั่งแบบง่ายๆ

ถึง วิธีง่ายๆมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นที่ง่ายต่อการใช้มีดและไม่ต้อง "ตัด" หัวก่อน: วงกลม, ชิ้น, ไม้, ลูกบาศก์, หลอด, ชิ้น, มันฝรั่งทอด

แวดวง

มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วสามารถหั่นเป็นวงกลมหนา 1–1.5 ซม. (รูปที่ 1) วิธีการตัดนี้เรียกว่า paysanne ชิ้นส่วนที่มีความหนา 1.5 หรือ 2 ซม. ใช้สำหรับทำซุป สตูว์ และอบแบบ "ชนบท" แก้วหนา 0.7–1 ซม. ทอด

รูปที่ 1 มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น

ทอดมันฝรั่ง ตามปกติ, ตัดหัวเป็นวงกลมหนา 2-3 มม. และสำหรับทำชิป - ทินเนอร์ประมาณ 1-2 มม. โดยปกติหัวขนาดเล็กและขนาดกลางจะถูกตัดด้วยวิธีนี้: เป็นการยากที่จะแยกวงกลมบาง ๆ ที่เรียบร้อยออกจากมันฝรั่งขนาดใหญ่ด้วยมีดธรรมดา ดังนั้นการทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดจะสะดวกกว่าที่จะบดมันฝรั่งด้วยเครื่องหั่นย่อย (รูปที่ 2)

เมื่อตัดในร้านอาหาร วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากันจะถูกเลือกจากกึ่งกลางหัว และส่วนที่เหลือจะใช้สำหรับมันฝรั่งบด

รูปที่ 2 เครื่องหั่นผักอเนกประสงค์

ชิ้น

หากวงกลมถูกตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วน คุณจะได้ชิ้น (รูปที่ 3) หัวถูกตัดตามยาวเป็น 2 ส่วน หากมีขนาดใหญ่แต่ละครึ่งก็จะถูกตัดตามยาวเป็น 2 ส่วน ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกตัดออก ในขณะที่ตัดหัวครึ่งหนึ่ง อีกครึ่งหนึ่งจะถูกหย่อนลงไปในน้ำ

รูปที่ 3 ชิ้น

แผ่นหนา 1-2 ซม. เหมาะสำหรับทำซุป อบ สำหรับการทอดมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม. กฎการตัดร้านอาหารเหมือนกับวงกลม: เลือกชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

ชิ้น

หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางไม่บ่อย - หัวเล็ก ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งเป็น 4 ส่วน (สำหรับหั่นเป็นชิ้น) เพื่อให้ได้ชิ้นแต่ละไตรมาสจะถูกผ่าครึ่ง (รูปที่ 4) นี่คือรูปแบบการตัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบด้วย อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลเป็ดตุ๋นกับเนื้อ ปรุงมันฝรั่งแบบชนบท ชิ้นยังทอด

รูปที่ 4 ชิ้น

รูปแบบการตัดของร้านอาหารแตกต่างจากแบบบ้านๆ เท่านั้น สำหรับ อาหารตามเทศกาลเลือกหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

บล็อก

ตัดร้านอาหาร:

1. เลือกหัวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างและปอกเปลือก
2. ตัดชิ้นส่วนในแต่ละด้านของหัวออกเพื่อทำเป็นสี่เหลี่ยมด้านขนาน
3. ตัดเป็นจาน
4. วางจานไว้บนอีกด้านหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน

เมื่อตัดร้านอาหาร แท่งควรเหมือนกัน (รูปที่ 5) หน้าตัดของแท่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านยาว 6–7 มม. บาดแผลนี้เรียกว่ากระบอง แท่งเหล่านี้ทอด

รูปที่ 5 มันฝรั่งหั่นแบบโฮมเมด ข้าว. 6. ร้านหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า

เมื่อตัดที่บ้าน หัวจะไม่ "ตัด" ก่อน ดังนั้นแท่งบางอันจึงมีรูปร่างไม่ปกติและแตกต่างจากขนาดอื่นๆ

สำหรับซุป จะใช้ไม้ที่สั้นกว่า ตัดด้วยวิธีเพรนตาเนียร์: ยาว 3-4 ซม. และหนา 0.7-1 ซม. เพรนตานิเยร์จะนำไปทอด

มีเครื่องตัดขายซึ่งคุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แม้แต่ในบริษัทขนาดใหญ่มาก

รูปที่ 7 เครื่องสไลด์สำหรับหั่นมันฝรั่ง

หลอด

หลอดเป็นแท่งที่บางมาก

ประเภทฟาง:

• จูเลียน (จูเลียน) - แท่งหนา 2 มม. และยาว 2.5 ซม.
• แบ่ง - ยาว 4-5 ซม.

หลอดส่วนใหญ่มักจะทอด ใช้สำหรับทำอาหาร สลัดเกาหลี.

ในการตัดหัวเป็นเส้น คุณต้องมีมีดที่คมมาก มันง่ายกว่ามากที่จะสับมันฝรั่งบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลีหรือใช้เครื่องมือพิเศษ (รูปที่ 8)

รูปที่ 8 อุปกรณ์สำหรับตัดหัวเป็นเส้น

ลูกบาศก์

เพื่อให้ได้ลูกบาศก์ หัวจะถูกตัดเป็นแท่ง แล้วตัดไม้เป็นกอง (รูปที่ 9)

ประเภทของลูกบาศก์:

• brunoise (brunoise) - ใบหน้า 1–2 มม.
• jardinier (jardinière) - 3-4 มม.
• มาซิโดเนีย (มาซิโดเนีย) - 5 มม.
• Peizan - ขนานกับฐาน 1 × 1 ซม. และสูง 0.3–0.4 ซม.

หัวดิบถูกตัดเป็นก้อนสำหรับซุปต้ม - สำหรับสลัด

รูปที่ 9 ลูกบาศก์

ขี่ไสไม้

มันฝรั่งแผ่นทอดยาวเป็นแถบบางๆ กว้าง 1-2 ซม. สามารถตัดด้วยมีดธรรมดาได้ แต่ยังมีอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้คุณทำมันฝรั่งทอดได้เรียบและเรียบร้อยมาก (รูปที่ 10) แถบมันฝรั่งทอด.

ข้าว. 10. มีดสำหรับไสมันฝรั่ง

วิธี "บด" ทั้งหัว

เพื่อให้มันฝรั่งทั้งลูกดูเหมือนกันและเข้ากัน จานพร้อมดูสวยงามมากขึ้น พวกมันได้รับรูปแบบที่หลากหลายและซับซ้อนในบางครั้ง

ถัง

ในการทำถัง:

1. ตัดด้านบนและด้านล่างของมันฝรั่ง
2. ด้านข้างของหัว "หมุน" กลายเป็นกระบอก (รูปที่ 11)

ถังตุ๋นทั้งหมดหรือนำตรงกลางออกมายัดไส้และอบ หัวรูปทรงกระบอกมีความมั่นคงและสามารถวางลงในจานอบได้

กระเทียม

ในการทำกระเทียมกระบอกจะถูกหั่นเป็นชิ้น เยื่อกระดาษบางส่วนถูกตัดออกจากขอบคมของแต่ละชิ้น (รูปที่ 12)

รูปที่ 12 กระเทียม

"หีบเพลง"

การตัดตามขวางลึกทำบนหัวที่ระยะห่างจากกัน 3-4 มม. (รูปที่ 13) ใส่เบคอนหรือชีสชิ้นลงในช่องแล้วอบ

รูปที่ 13 มันฝรั่งอบ "หีบเพลง"

"แพร์"

หัว "หัน" ทำให้มีรูปร่างเหมือนลูกแพร์ มันฝรั่งดังกล่าวมักจะอบ (รูปที่ 14)

ข้าว. 14. มันฝรั่ง "ลูกแพร์"

"ลาภติ"

ล้างและทำความสะอาดหัวขนาดกลาง มีการทำแผลตามขวางที่หัว ด้วยความช่วยเหลือของมีดและช้อน "รองเท้าพนัน" จะเกิดขึ้น (รูปที่ 15) ที่ "นิ้วเท้า" ทำแผลตามขวางและตามยาวตื้น รองเท้าบาสยัดหล่อลื่น เนยและอบในเตาอบ

ข้าว. 15. มันฝรั่ง "รองเท้าพนัน"

"เห็ด"

บนหัวที่ล้างด้วยแปรงจะทำแผลตามขวางเป็นวงกลม ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งเหลืออยู่ในผิวหนัง (นี่คือ "หมวก") ส่วนที่สองถูกโค่นเป็น "ขา" (รูปที่ 16) "เห็ด" ทาเนยและเครื่องเทศแล้วอบ

ข้าว. 16. มันฝรั่ง "เห็ด"

มันฝรั่งหั่นฝอย

การตัดเป็นลอนต้องใช้เครื่องมือพิเศษ

ชิปหยัก

หัวที่ปอกเปลือกแล้วถูกตัดในลักษณะเดียวกับวงกลมโดยใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดหยัก (รูปที่ 17)

ข้าว. 17. มีดหั่นชิป

ลูกโป่ง

ทำ ลูกมันฝรั่งคุณต้องใช้ช้อนพิเศษ มันถูกผลักเข้าไปในหัวและหมุนก้านไปรอบแกนของมัน ผลที่ได้คือลูกบอลขนาดเท่าเฮเซลนัทอย่างเรียบร้อย (รูปที่ 18) พวกเขาจะอบหรือทอด

ข้าว. 18. ลูกมันฝรั่ง

เกลียว

เสียบไม้เสียบเข้าไปในหัวดิบ จากนั้นจึงขันอุปกรณ์ที่มีใบมีดคมไว้ (รูปที่ 19) มีดตัดมันฝรั่งในลักษณะที่ได้ริบบิ้นยาวหนา 1-2 มม. บิดเป็นเกลียว

ข้าว. 19. มันฝรั่งเกลียว

เกลียวจะไม่ถูกเอาออกจากไม้เสียบ แต่จะทอดทันที (เหมือนมันฝรั่งทอด) "เคบับ" เหล่านี้ดูน่าประทับใจมาก

สไลซ์สำหรับทำมันฝรั่งแบบเรียบง่าย

นักศึกษาที่มหาวิทยาลัยเอสเซ็กซ์พบว่าเมื่ออบชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองถ้า:

1. ตัดหัวตามยาว
2. ตัดแต่ละครึ่งเป็นมุม 30° (รูปที่ 20)

รูปที่ 20 หั่นหัว

หนึ่งในที่รักมากที่สุด แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่อาหารอันโอชะที่ได้รับอนุญาตเสมอชิปเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ ช่างเป็นบาปที่จะซ่อนแม้ในขณะที่กำลังลดน้ำหนักและต้องการลดน้ำหนักอย่างกระตือรือร้น เราไม่ ไม่ และเราจะกระทืบอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งทอดมีชื่อเสียงในด้านอาหารขยะเมื่อไม่นานมานี้ และต้องขอบคุณพี่น้องของพวกเขาที่ปรุงด้วยวิธีทางโรงงาน เป็นมันฝรั่งทอดจากโรงงานที่ปรุงแต่งด้วยน้ำมัน สารปรุงแต่งรส และสารกันบูดอย่างเข้มข้น พร้อมการบริโภคที่ไม่อาจระงับได้ ซึ่งอาจเพิ่มปัญหาด้านสุขภาพและน้ำหนักของเราได้ อีกอย่างคือชิปโฮมเมดปรุงด้วยมือของคุณเองตามกฎการทำอาหารทั้งหมดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยัง อาหารที่มีประโยชน์. ชิปเหล่านี้จะให้บริการ อาหารว่างที่ดีเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและจะไม่ทำอันตรายใด ๆ มากไปกว่าอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากมันฝรั่ง วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด มันฝรั่งทอดไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

อาจดูน่าประหลาดใจสำหรับคุณ แต่ชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เมื่อร้อยกว่าปีก่อน แม้แต่ปีที่แน่นอนของการปรากฏตัวของมันก็เป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือ ของอร่อย- พ.ศ. 2396 ในปีนี้ Cornelius Vanderbilt มหาเศรษฐีชาวอเมริกันในตำนานได้รับชิปบางส่วนไปที่โต๊ะของเขา ใช่ ประวัติของชิปเริ่มต้นที่ประวัติศาสตร์ของจานเศรษฐี! อย่างไรก็ตาม มันเป็นการแก้แค้นของพ่อครัวที่ไม่พอใจมากกว่าการมองการณ์ไกลในการทำอาหารแบบพิเศษ ก่อนหน้านั้นไม่กี่นาที Vanderbilt ได้ส่งคืนมันฝรั่งไปที่ห้องครัวของร้านอาหาร ซึ่งในความเห็นของเขา มันฝรั่งหั่นหนาเกินไปและทอดได้ไม่ดี จอร์จ ครัม เชฟผู้ขุ่นเคืองเยาะเย้ยหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นที่บางที่สุดแล้วทอดจนกรอบ แต่การแก้แค้นล้มเหลว จานที่เกิดขึ้นเป็นที่ชื่นชอบของเศรษฐีอย่างมากและกลายเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกัน Beau monde ทันทีและจากนั้นก็พิชิตโลกทั้งใบอย่างรวดเร็ว

น่าเสียดายสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน การทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดดูเหมือนจะเป็นงานที่ยากมาก หากไม่สามารถทำได้เลย และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน การทำมันฝรั่งทอดกรอบแสนอร่อยนั้นไม่ยากไปกว่าการทำเฟรนช์ฟราย สิ่งที่คุณต้องมีคือมันฝรั่ง เนยและเกลือ มีดคมหรือเครื่องเตรียมอาหาร และความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจ ของอร่อย ทำอาหารเอง. ในทางกลับกัน ความเรียบง่ายที่ชัดเจนของการเตรียมการก็สามารถหลอกลวงได้เช่นกัน ที่จริงแล้ว เพื่อให้ชิปของคุณออกมาอร่อยอย่างแท้จริง กรอบและไม่แช่หลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง

วันนี้ เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกคำแนะนำ เคล็ดลับ และสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณ ซึ่งจะช่วยแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด และจะบอกวิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดได้ง่ายๆ

1. ในการทำมันฝรั่งทอด คุณจะต้องใช้มีดที่คมมากในการหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ได้มากที่สุด แทนที่จะใช้มีด คุณสามารถใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูลหรือสิ่งที่แนบมาพิเศษกับเครื่องเตรียมอาหารซึ่งช่วยให้คุณหั่นอาหารเป็นชิ้นบางๆ ได้ ความหนาของชิ้นมันฝรั่งหั่นไม่ควรเกินสองมิลลิเมตร นอกจากเครื่องมือสำหรับหั่นมันฝรั่งแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนส้อมสำหรับทอดมันฝรั่งทอด หม้อทอดไฟฟ้าแบบพิเศษเหมาะอย่างยิ่ง ซึ่งช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการทอดและสภาวะอุณหภูมิได้ หากคุณยังไม่ได้ซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถทอดชิปในหม้อเหล็กหล่อหรือแม้แต่กระทะลึกธรรมดาที่มีก้นหนา

2. เมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งทอด ให้คำนึงถึงหัวขนาดกลางที่มีรูปร่างปกติ ชิปจากมันฝรั่งดังกล่าวจะเรียบเนียนสวยงามและสะดวกสบาย อย่าลืมถามผู้ขายว่ามันฝรั่งที่เสนอให้คุณเหมาะสำหรับการทอดหรือไม่ ท้ายที่สุดในการทำชิปคุณต้องมีมันฝรั่งที่มีเนื้อแน่นไม่หลวมและมีแป้งขั้นต่ำ ให้ความสนใจกับจำนวนและความลึกของดวงตา การตัดมันออกสามารถทำให้การปอกมันฝรั่งเป็นการทรมานอย่างแท้จริง และมันฝรั่งแผ่นทอดสำเร็จรูปที่มีการตัดตาจำนวนมากจะทำให้ดูไม่เท่ากันและน่าเกลียด ดูเหมือนไม่จำเป็นที่จะเตือนคุณว่ามันฝรั่งควรจะสดและไม่เน่าเสีย

3. เมื่อนำมันฝรั่งกลับบ้านแล้วตรวจสอบอีกครั้งคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังอีกครั้งโดยเลือกเฉพาะหัวที่ประสบความสำเร็จและสม่ำเสมอที่สุด หากมันฝรั่งของคุณมีเปลือกบางและมีตาน้อย ก็สามารถหั่นมันฝรั่งทั้งลูกโดยไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างให้สะอาดด้วยแปรงเท่านั้น หากผิวของมันฝรั่งหนาและหยาบเกินไปก็จะต้องปอกมันฝรั่งดังกล่าว ล้างมันฝรั่งที่ล้างหรือปอกเปลือกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วล้างอีกครั้งในน้ำเย็นไหลเพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก ระบายชิ้นที่ล้างแล้วในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ

4. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดมันฝรั่งล่วงหน้า อุณหภูมิน้ำมันที่แนะนำสำหรับชิปทอดนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 170 ถึง 200 องศา แต่ไม่ควรสูงกว่า 220⁰ เมื่อน้ำมันเริ่มมีควันแล้ว การเลือกประเภทน้ำมันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ อย่าลืมว่าน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะทำให้เกิดควันจำนวนมากและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียรสชาติ นอกจากนี้ เมื่อน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นได้รับความร้อนสูงเกินไป สารก่อมะเร็งสามารถก่อตัวได้ หากคุณต้องการให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมันจากเนื้อวัวหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช หมูอ้วนหรือน้ำมันหมู

5. ทอดชิปเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งลอยได้อย่างอิสระในน้ำมันโดยไม่ทับซ้อนกันหรือติดกัน หากต้องการหั่นมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำมันที่เดือดและจับมันฝรั่งที่ทอดเสร็จแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนแบบกว้างหรือดีกว่านั้น ให้ใช้ตะกร้าสำหรับทอดพิเศษแบบพิเศษ ตะกร้านี้มาพร้อมกับที่จับที่สะดวก ช่วยให้คุณลดและเอาชิ้นทั้งหมดที่ให้บริการในเวลาเดียวกันออกได้อย่างง่ายดาย ซึ่งจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกมากเกินไป ระวังให้มาก อย่าลืมหั่นมันฝรั่งเป็นแว่นให้แห้งก่อนใส่ในน้ำมัน วิธีนี้จะช่วยให้ไม่เกิดการเดือดจัดและน้ำมันที่เดือดจัด เวลาในการทอดของมันฝรั่งทอดขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและอุณหภูมิของน้ำมัน โดยเฉลี่ย ชิปจะพร้อมภายในหนึ่งนาทีหลังจากจุ่มลงในน้ำมัน

6. นำชิปสีทองที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันแล้วย้ายไปที่กระชอนที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก ชิปดังกล่าวสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้วพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยกรอบและน่ารับประทาน และมีเพียงสิ่งเดียวที่บดบังความสุขของคุณ - ชิปดังกล่าวไม่คงความกรุบกรอบไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่างแท้จริงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนิ่มลงกลายเป็นมันฝรั่งทอดบาง ๆ ขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารชิป - การทำให้แห้งจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้ชิปจำนวนเล็กน้อยแห้งอย่างรวดเร็วคือใส่ไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด หากคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งทอดจำนวนมากในคราวเดียว การใช้เตาอบจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ เปิดเตาอบที่ 200⁰ วางแผ่นอบที่มีมันฝรั่งทอดแล้วตากให้แห้งประมาณ 10 - 15 นาที ระวังอย่าเผาชิปของคุณ! นำชิปออกจากเตาอบแล้วย้ายไปที่ผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ชิปที่ปรุงสุกเต็มที่เท่านั้น!

7. สรุปทั้งหมดข้างต้น มาลองทำชิปโฮมเมดชุดแรกกัน ล้างและปอกมันฝรั่ง 500 กรัมให้ทั่ว ใช้มีดคม เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปอกผักธรรมดาๆ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แม้กระทั่งชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 ถึง 2 มม. ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นในน้ำเย็น ล้างแป้งส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก อุ่นน้ำมันพืชในหม้อหรือหม้อทอดลึก แล้วทอดมันฝรั่งในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ย้ายมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นที่สุกแล้วไปยังกระชอนที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก จากนั้นจัดเรียงชิปของคุณบนจานในชั้นเดียวแล้ววางในไมโครเวฟให้แห้ง อบชิปให้แห้งเป็นเวลา 30-60 วินาทีโดยใช้พลังงานเต็มที่ กระจายชิปบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ปรุงรสชิปแช่เย็นด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เก็บชิปของคุณใน ถุงกระดาษในที่แห้งและเย็น อย่างไรก็ตามใครจะเก็บเช่น ชิปอร่อยการทำอาหารของคุณเอง?

8. มันฝรั่งทอดโฮมเมดแสนอร่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอด ก็เพียงพอที่จะอบชิ้นมันฝรั่งจนกรอบในเตาอบ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ 800 กรัม มันฝรั่ง ล้างแป้งส่วนเกินออกจากชิ้นมันฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ ใส่ชิ้นในชามลึก เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันมะกอกเกลือพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 นาที ปูถาดรองอบ กระดาษรองอบ, ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นๆ แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพลิกกระทะ 180⁰ และอบชิปของคุณอีก 15 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบ

9. ถ้าคุณไม่มีเวลาเหลือเลย แต่อยากได้ชิปโฮมเมดจริงๆ ก็ใช้ สูตรด่วนทำชิปใน เตาอบไมโครเวฟ. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่ง 500 กรัมให้บางที่สุด ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในชาม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงชิ้นบนจานกว้างในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด 4 ถึง 6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ จับตาดูชิปของคุณขณะทำอาหาร อย่าปล่อยให้แห้งจนเกินไป! มันฝรั่งทอดเหล่านี้ควรรับประทานโดยเร็วที่สุด - สามารถแช่ได้อย่างรวดเร็ว

10. แต่ชิปโฮมเมดที่ไม่มีอร่อยคืออะไร ซอสโฮมเมด? พยายามปรุงอาหารให้นุ่มและในเวลาเดียวกัน ซอสพริกด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม ผสม 100 มล. ครีมเปรี้ยวที่ดีและ 100 มล. โยเกิร์ตไขมันต่ำ. เพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มในที่เย็นเป็นเวลา 15 - 30 นาที ซอสนี้เหมาะสำหรับทั้งมันฝรั่งทอดและขนมปังกรอบ แครกเกอร์ และเฟรนช์ฟรายส์แบบโฮมเมด

และบนหน้าคุณจะพบมากขึ้นเสมอ ความคิดที่น่าสนใจสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและเคล็ดลับสำคัญที่จะบอกคุณถึงวิธีทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมด

Zhalnin Dmitry

1. ปอกมันฝรั่งล้างออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์สไลซ์หรือเครื่องขูดมันดาลา หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้มีดปอกเปลือกแล้ว "ปอก" มันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ภาพประกอบแสดงมันฝรั่งหั่นบาง ๆ โดยใช้สิ่งที่แนบมากับชั้นวางของเครื่องเตรียมอาหาร นอกจากนี้เครื่องขูดขัดแตะยังใช้ในสองทิศทาง

2. ใส่มันฝรั่งสับลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 6-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและวางบนผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง การกระทำเหล่านี้มีความจำเป็นเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังแห้ง ให้ผสมเครื่องเทศ (แน่นอน ถ้าคุณต้องการ) ฉันมักจะทำมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบสามรส - เค็ม เผ็ด และผักชีฝรั่งแห้ง โดย "เผ็ด" ฉันหมายถึงส่วนผสมของพริก - ดำ, พริกป่นหรือพริกหยวกแดงป่น

4. ไปทอดกัน คุณสามารถใช้หม้อทอด และคุณสามารถทอดในกระทะ เทน้ำมันครึ่งกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทในส่วนแรก ฉันแนะนำให้คุณใส่ชิปหนึ่งอันก่อนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันอุ่นขึ้น นอกจากนี้ คุณจะเห็นว่าชิปทอดได้เร็วแค่ไหน ดังนั้น ทอดมันฝรั่งเป็นชุดๆ แล้วเลือกบนกระดาษชำระ