วันนี้เรามี "มื้อเที่ยงผู้ชาย" นี่คือสิ่งที่จานนี้เรียกว่าติดตลก แม้ว่าฉันไม่สงสัยเลยว่าผู้หญิงก็รักเขาเหมือนกัน จริงอยู่ว่าเนื้อหมูหนักเล็กน้อย มีแคลอรีสูง ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร แต่ก็น่าพอใจ ตัวแปรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเวียนนา เดาอะไร ฉันแนะนำว่านี่คือชนิทเซล เนื้อชิ้นฉ่ำที่ทุบเป็นชิ้นบาง ๆ ชุบไข่และเศษขนมปังทอดในกระทะจะตกแต่งไม่เพียง แต่เป็นอาหารเย็นปกติ แต่ยังเป็นโต๊ะเทศกาลด้วย ออสเตรียถือเป็นบ้านเกิดของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งปรุงจากเนื้อลูกวัวและเนื้อหมูเป็นอาหารที่ได้มาในภายหลัง ขอบคุณเชฟที่ตัดสินใจใช้เนื้อลูกวัวเนื้อและได้อาหารที่มีสีสันสวยงามเช่นนี้ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการทำมาหากิน หากไม่มี ชนิทเซลก็ไม่ใช่สิ่งที่ควรจะเป็นหากคุณปฏิบัติตามกฎของการเตรียมการทั้งหมด เราแต่ละคนมีขนมปังเป็นของตัวเอง พวกเขาใช้ชีส แม้แต่ผัก เครื่องเทศ แต่แครกเกอร์ยังคงเป็นแบบคลาสสิก ชิ้นเนื้อทอดไม่เกิน 5 นาทีด้านละ 2-3 นาที มาลองเตรียมเวอร์ชั่นคลาสสิคกันเถอะ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สำหรับคุณ

หมูชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ

คุณต้องตัดเนื้อตามเส้นใยและทำให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เพื่อให้เนื้อหมูทอดได้ดี ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 1.5 เซนติเมตร และหลังจากตีชิ้นส่วนแล้ว - เพียง 4 มม. นอกจากนี้ยังมีพ่อครัวที่ไม่ตีเนื้อ แต่มีความจำเป็นต้องทำรอยบากทั้งสองด้านด้วยมีดคม จะเสิร์ฟอะไรให้อร่อยขนาดนี้ ตัดสินใจเอาเอง ผักเหมาะเป็นกับข้าวหรือเป็นสลัด จำเป็นต้องใช้มะนาวฝาน โรยเนื้อที่ปรุงแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาวแล้วตรวจสอบ - รสชาติเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 4 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีการทอดชนิทเซลหมูในกระทะ

1. ล้างเนื้อ ทำความสะอาดจากฟิล์ม เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น
2. เราห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วใช้ค้อนทำอาหาร
   
   
3. ตีไข่ในชาม.
   
4. เทแครกเกอร์ลงบนจาน โรยแป้งอีกชั้นหนึ่ง คุณสามารถผสมพริกไทยและปาปริก้ากับแป้ง นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หรือคุณอาจไม่ได้เพิ่มอะไรเลย
   
   
5. ม้วนเนื้อที่ตีแล้วในแป้ง จากนั้นชุบในส่วนผสมของไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้ง - ไข่และแครกเกอร์
   
   
   
6. ปล่อยให้เนื้อพัก 10 นาที พักไว้ ขนมปังจะข้นขึ้นเล็กน้อยและจะไม่หลุดออกระหว่างการทอด
   
7. ในช่วงเวลานี้ ตั้งกระทะให้ร้อนและทอด schnitzel ในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินหรือคุณสามารถให้บริการได้ทันที
   

ชนิทเซลหมูสับ

ด้านบนมีสูตรคลาสสิกที่นำเนื้อหมูทั้งชิ้นมาปรุงในกระทะ และฉันแนะนำให้ลองทำจากการบดด้วยเช่นกัน เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติก็คุ้มค่ากับการซ่อมแซมและการปรุงอาหาร เนื้อถูกสับด้วยมีดคมและกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เหลือก็เหมือนกัน ผลที่ได้คือ คุณควรได้ขนมชนิทเซลที่แบน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และขนาดใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าสับสนกับเนื้อสับบิดในเครื่องบดเนื้อด้วยเหตุผลบางอย่างที่เรียกว่าสับอย่างผิดพลาด แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอหมู - 300g;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 100g;
• น้ำมันพืช - 50-70ml.

วิธีทำ schnitzel สับ

1. ตัดเนื้อแช่แข็งเล็กน้อยเป็นแผ่นบาง ๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร เราตัดแต่ละแถบเป็นเส้นยาวแล้วเป็นก้อน เราใส่ในจานลึกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
   
   
2. ตอนนี้เราสับชิ้นส่วนด้วยมีดที่หนักและคม หากมีขวานพิเศษที่เหมาะสมก็ใช้มัน คุณควรได้มวลเนื้อที่คล้ายกับเนื้อสับ แต่มีเศษส่วนมากกว่า ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
   
3. มาเตรียมสามจานกัน ตีไข่ให้เป็นลูกสิงโต เทแครกเกอร์ลงในจานอื่น ใส่แป้งลงในจานที่สาม
4. เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นเกลือและพริกไทย คุณสามารถเอาชนะมันได้ดีบนโต๊ะเพื่อให้มันเกาะติดได้ดี แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   
5. ม้วนชิ้นที่เกิดในแป้ง หล่อเลี้ยงในส่วนผสมของไข่และขนมปังในเกล็ดขนมปัง อีกครั้งเราวางลงในน้ำแข็งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เราพยายามรักษารูปร่างของชนิทเซลด้วยมือของเรา
   
   
   
   
   
   
6. ทอด schnitzel ในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทอง 5-7 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นคุณสามารถทอดใต้ฝาต่อไปอีก 5 นาทีหรือใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้พร้อม
   
   
7. หากมีน้ำมันส่วนเกิน ให้วางผลิตภัณฑ์บนกระดาษชำระเป็นเวลา 2-3 นาที
   

ขณะทอดให้ยกกระทะขึ้น (เขย่า) เพื่อให้น้ำมันครอบคลุมชนิทเซลจนหมด จากนั้นมันจะไม่แห้ง แต่มันจะออกมาชุ่มฉ่ำ

ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟเครื่องเคียงผักกับหมูเพื่อความสมดุลของเนื้อหนักและผักเบา

ทั้งสดและตุ๋นเข้ากันได้ดีกับชนิทเซล ถั่วลันเตาและข้าวโพดก็จะอยู่ในหัวเรื่องด้วย มันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีกับเมนูหมูทุกจาน บัควีทเป็นทางออกที่ดีสำหรับซีเรียล ข้าวและข้าวบาร์เลย์มุกเป็นที่สอง ข้าวโอ๊ตและลูกเดือยก็ดีเหมือนกัน โดยวิธีการที่เป็นที่พึงประสงค์ว่ารสชาติของเครื่องเคียงมีรสเปรี้ยวและเผ็ด ฉันนึกถึงซอสมะเขือเทศและ adjika ทันทีรวมถึงซอสมะเขือเทศด้วย

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ชนิทเซลเหล่านี้ขายในร้านขายเนื้อของเรา และมีราคาแพงกว่าเนื้อหมูเพียงชิ้นเดียว และธุรกิจเป็นเวลา 15 นาที และส่วนผสมขั้นต่ำ มาปรุงกัน ด้ามของเราเป็นสีทอง!

ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ ดีกว่าที่จะเอาสิ่งที่จะตัดกัน โดยหลักการแล้วชิ้นส่วนใดจะทำ

ฉันมีชิ้นเนื้อหน้าอก

ตัดตามยาวเป็น "ชิ้นเล็ก" บางหนาประมาณ 0.5-1 ซม. ได้มา12ชิ้น. นั่นคือที่ทางออกเราจะมี 12 schnitzels

จากนั้นจะต้องทุบแต่ละชิ้นด้วยวิธีที่เป็นมิตร ฉันไม่มีเครื่องตี และโดยทั่วไปแล้วฉันชอบสูตรอาหารที่เร็วและให้ผลตอบแทนสูงสุด ดังนั้นเราจึงดำเนินต่อไปโดยไม่พ่ายแพ้

ตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เราทำเช่นเดียวกันกับเกล็ดขนมปัง ฉันมีแครกเกอร์บดเป็นแป้งโดยตรง ละเอียดมาก (ซื้อมา)

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย เราจุ่มเนื้อลงในไข่ก่อน

แล้วนำไปคลุกเกล็ดขนมปัง

และลงในกระทะที่ราดน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ แล้วทุกชิ้น. ทั้งหมดนี้ทำได้อย่างรวดเร็ว ฉันเขียนนานกว่าทำอาหาร)))

และตอนนี้เคล็ดลับเล็กน้อย เกือบทุกครั้งปรากฏว่า schnitzels อยู่ในกระทะแล้วและยังคงมีไข่และเศษขนมปังอยู่ ฉันผสมมันและนี่คือเศษเล็กเศษน้อย

และตอนนี้เราใส่เศษขนมปังเหล่านี้ลงในชนิทเซลในกระทะ
เช่นนั้น. นี้มาก่อน

และนี่คืออาฟเตอร์

สิ่งนี้จะทำให้ schnitzels มีเปลือกกรอบ ฉันรักเธอที่สุด อร่อย.

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟที่ช้าที่สุด ดังนั้นพวกเขาจะทอดอย่างแน่นอน ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในแต่ละด้าน และด้วยเหตุนี้ เราจึงได้ขนมชนิทเซล 12 อัน อร่อย เร็ว ตามใจชอบ

มันฝรั่งบดปรุงคู่ขนานกันบนเครื่องเคียง และสำหรับชาก็คือเค้กชาเร็วๆ (ฉันไม่ชอบยืนในครัวนานๆ และสามีของฉันชอบกินมาก โดยเฉพาะเนื้อ)

เวลาทำอาหาร: PT00H55M 55 นาที

ซึ่งแตกต่างจากชนิทเซลเนื้อทั่วไปซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารโลก ชนิทเซลไก่ โดยและขนาดใหญ่ แตกต่างจากพวกเขาในประเภทของเนื้อสัตว์เท่านั้น ในทางที่เตรียมและเวลาของการคั่ว มิฉะนั้น ชนิทเซลไก่จะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันและใช้ส่วนผสมเดียวกัน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า schnitzel เป็นชั้นบาง ๆ หรือชั้นของเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งถ้าเนื้อหั่นเป็นชิ้นบางมากก็ไม่จำเป็นต้องตีเพิ่มด้วยซ้ำ ลักษณะเด่นของชนิทเซลคือการผสมบิสกิต เกล็ดขนมปัง หรือเกล็ดขนมปังที่ซับซ้อนมาก ซึ่งอาจประกอบด้วยชีสขูด เครื่องเทศ ผักรสเผ็ดสับละเอียด เป็นต้น

จานเนื้อที่คล้ายกันมากกับ schnitzel -. ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือการทำให้หายใจ Escalopes เป็นเนื้อชิ้นบาง ๆ เหมือนกันย่างหรือในน้ำมันร้อน อาหารท้องถิ่นหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันประเภทท้องถิ่นที่คล้ายกันซึ่งทำจากเนื้อหั่นบาง ๆ นั้นพบได้ในอาหารโลกหลายประเภท izek เช็ก, การล่าสัตว์และ Hamburg schnitzel, Milanese cutlet, prjols บัลแกเรีย - สำหรับความคล้ายคลึงและความเรียบง่ายทั้งหมดจานกลับแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ชนิทเซลไก่เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในออสเตรเลีย โดยเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดจานหนึ่งและสามารถสั่งได้ในผับเสมอ เช่นเดียวกับที่ทำกับเนื้อลูกวัว ชนิทเซลไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีกรอบสีทองและสีส้มที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับชนิทเซลไก่แสนอร่อยคือการทำขนมปัง บ่อยครั้งซึ่งทำให้อารมณ์เสีย ไม่กี่เตรียม breading ด้วยตัวเอง โดยเลือกอันที่ซื้อมา ซึ่งประกอบด้วยไม่มีใครรู้ว่าอะไร แต่การทำเกล็ดขนมปังที่มีคุณภาพนั้นเป็นเรื่องง่าย

เมื่อพิจารณาจากสูตรอาหารต่างๆ คุณจะสังเกตได้ว่าสูตรอาหารจำนวนมากจำกัดอยู่แต่เพียงคำแนะนำในการปรุงชนิทเซลไก่สับ สิ่งที่ใกล้เคียง - ใช่ อร่อย แต่ไม่ใช่ชนิทเซลไก่ และการใช้แป้งเป็นเครื่องผสมอาหาร ไม่ใช่เศษขนมปัง ก็ไม่น่าจะช่วยให้คุณได้สีชนิทเซลที่น่าทึ่ง ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ

ไก่ Schnitzel. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมชนิทเซลไก่ (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• บาแก็ตฝรั่งเศสอบแห้ง 0.5 ชิ้น
• เนย ความจำเป็น
• เกลือ พริกไทยดำเครื่องเทศ

1. ชนิทเซลไก่สามารถทำจากไก่หลุมหรือต้นขา แต่ควรใช้เนื้อ ตามกฎแล้วเนื้อสามารถลอกออกเป็นชั้นที่ใหญ่ขึ้นได้ และชนิทเซลที่ทำจากเนื้อสัตว์ก็มีชื่อเสียงในด้านขนาดใหญ่ คุณสามารถซื้อเนื้อไก่ที่ตัดแล้วได้ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์ล่วงหน้าว่ามันถูกตัดจากซากได้ดีเพียงใด - ปรากฎว่าเนื้อไก่จะแตกออกเป็นหลายส่วน

   เนื้อไก่สด-เนื้อขาว

2. สะดวกกว่ามากที่จะซื้อซากไก่และหั่นเนื้อด้วยตัวเองแล้วเอาผิวหนังออกจากมันเอากระดูกและกระดูกอ่อนออก เนื้อไก่ค่อนข้างหนาดังนั้นก่อนที่จะตีมันคุ้มค่าที่จะหั่นเป็นชิ้นหนาเพื่อให้เนื้อสลายตัวเหมือนหนังสือแล้วทุบทิ้ง เนื้อไก่มีความนุ่มมาก และแรงด้วยแรงจะทำให้สะเก็ดและเสียรูปทรง จำเป็นต้องทุบเนื้อไก่ออกจากด้านในอย่างง่ายดาย ควรใช้มีดหรือด้านของค้อนทุบเนื้อ
3. เป็นผลให้เนื้อไก่ที่ตีแล้วควรเพิ่มขึ้นอย่างมากในพื้นที่และหนา 5-6 มม. โอนชั้นเนื้อไก่ที่หักไปยังจานขนาดใหญ่โดยให้ด้านที่หักหงายขึ้น เกลือและพริกไทยเนื้อเล็กน้อย

   ตีเนื้อไก่ให้เป็นชิ้นบางๆ

4. เตรียมขนมปัง. ใช้เป็นขนมปังสำหรับไก่ชนิทเซลใช้เศษขนมปังขาวซึ่งมักพูดกันว่า - บิสกิต การทำขนมปังนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ก็เพียงพอแล้วที่จะขูดบาแกตต์ฝรั่งเศสครึ่งหนึ่งแห้งแล้วร่อนเศษผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่าย นั่นคือทั้งหมดที่ หรือคุณสามารถตัดเปลือกด้านนอกออกจากบาแกตต์ล่วงหน้า จากนั้นเศษขนมปังจะเป็นสีขาว
5. เทเนื้อหาของไข่ไก่ลงในชามกว้างแล้วตีด้วยส้อมอย่างง่ายดาย จุ่มเนื้อไก่ที่ตีแล้วลงในไข่และคลุกเคล้าให้เข้ากัน เนื้อชุบไข่สามารถเก็บเศษขนมปังได้มาก ดังนั้นจึงควรเตรียมขนมปังให้มากกว่าที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม เกล็ดขนมปังที่เหลือนั้นเหมาะสำหรับหมูทอด แต่ควรเก็บเกล็ดขนมปังไว้ในตู้เย็น - ที่อุณหภูมิห้องจะเปลี่ยนรสขมได้อย่างรวดเร็ว

   จุ่มเนื้อในไข่แล้วคลึงในขนมปัง

6. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะก้นแบนขนาดใหญ่ การทำขนมปังจะดูดซับน้ำมันที่ร้อนจัดระหว่างการทอด คุณจึงจำเป็นต้องใส่เนยลงไป เมื่อเนยละลายและเป็นฟอง ให้ลดความร้อนลงเหนือระดับกลาง ใส่ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที จำเป็นที่พื้นผิวของขนมปังจะเปลี่ยนเป็นสีทองและเริ่มมืดลง

   ใส่เนื้อในเนยอุ่น

7. พลิกชนิทเซลไก่ทันที และเพิ่มเนยถ้าจำเป็น ทอดไก่ชนิทเซลด้านที่สองจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วลดความร้อนลงใต้กระทะทันที - ต่ำกว่าระดับกลางหรือน้อยกว่านั้น กลับด้านเนื้อแล้วทอดต่อไปโดยพลิกบ่อยๆ ไก่ต้องคั่วและขนมปังกรอบและเป็นสีส้มทอง มันเป็นสิ่งสำคัญ!

   

เต้นจากเตาลงคอม !!

Schnitzel ใน breadcrumbs เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมทุกวัน ปรุงได้เร็ว ไม่ต้องใช้อาหารมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ชนิทเซลเนื้อหรือเนื้อสับเป็นอาหารสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง เป็นตัวเลือกที่หรูหราเมื่อคุณต้องการให้อาหารไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจ แต่ยังสวยงามอีกด้วย ลองนึกภาพเนื้อแสนอร่อยในเปลือกกรอบที่ล้อมรอบด้วยถั่วลันเตา พริกแดงหั่นบาง ๆ และทั้งหมดนี้ถูกกำหนดโดยมันฝรั่งบดที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือมันฝรั่งอ่อนหอมกรุ่นกับกระเทียมและสมุนไพร ไม่มีหัวใจของผู้ชายคนไหนต้านทานการทำอาหารชิ้นเอกได้!

ดังนั้นล้างเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากแล้วตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เราทุบแต่ละชิ้น หากเนื้อไม่มีไขมันอย่างสมบูรณ์ - แข็งแรงกว่า มิฉะนั้น มันอาจจะแห้งเล็กน้อย ถ้ามีไขมัน - ปราศจากความคลั่งไคล้ มันก็จะยังนุ่มอยู่

โรย schnitzels ด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ปัดนมและไข่ โรยเกล็ดขนมปังและแป้งลงในชาม จุ่ม schnitzel ลงในส่วนผสมของขนมปังก่อน จากนั้นจุ่มไข่และส่วนผสมของนมลงไป

schnitzels ทั้งหมดชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่? ไปที่การทอดกัน เราตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันและรอสักครู่เพื่อให้มันเผาได้ดี เรากระจาย schnitzels และทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หากการผสมพันธุ์ "วางลง" อย่างดีก็จะไม่มีความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ใด ๆ กับเสียงฟู่และการกระเด็นของเนยในทุกทิศทาง ยิ่งคุณทุบเนื้อมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เมื่อสงสัยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลองดู นั่นคือทั้งหมด schnitzels พร้อมแล้ว

เคล็ดลับสูตร:

ถ้าเกิดว่าที่บ้านไม่มีไข่ ไม่มีแป้ง หรือแคร็กเกอร์ เนื้อสัตว์บาง ๆ ที่ตีมาอย่างดีก็สามารถนำไปทอดได้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้มากเกินไปในกระทะเพื่อให้ schnitzel กลายเป็นเนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากเนื้อจะสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วหากไม่มีการชุบเกล็ดขนมปัง

การชุบเกล็ดขนมปังก็ไม่จำเป็นเช่นกัน คุณสามารถม้วนในแป้งหรือในแป้งและไข่เท่านั้น แต่โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้ในไข่เท่านั้น

คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด พยายามทาเนื้อด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง หรือซีอิ๊วขาวก่อนนำไปชุบขนมปัง - ชนิทเซลจะมีรสชาติที่แตกต่างกันทุกครั้ง

ชนิทเซลหมูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณค้นพบวิธีใหม่ๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย ตั้งแต่แบบธรรมดาที่สุดไปจนถึงแบบที่แปลกที่สุด

ทอดเนื้อในกระทะง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับหมู 800 กรัม:

• น้ำมัน (มะกอกหรือผัก);
• ชีสหนึ่งร้อยกรัม (กึ่งแข็ง);
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำไหล และหลังจากที่น้ำเป็นแก้วแล้ว เนื้อสัตว์ก็จะถูกซับด้วยผ้าเช็ดปากเพิ่มเติม
2. บนโต๊ะตัด หั่นเป็นชิ้นแบน ๆ วางและตีทั้งสองด้าน
3. หลังจากนั้นชิ้นงานจะโรยด้วยเกลือและรีดในเครื่องปรุงรส
4. ทอดในกระทะที่ร้อนจัดโดยใช้แก๊สแรง ด้านหนึ่งก่อน จากนั้นพลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดหมูอีกด้าน

ชนิทเซิลที่เสร็จแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดในขณะที่เนื้อยังร้อนอยู่

วิธีการปรุงอาหารจานเนื้อในเตาอบ

อบ schnitzel หมูกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบโดยใช้สูตรด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อหมู 600 กรัม:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 200 กรัม
• พริกไทยป่น;
• นม - 0.2 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• ชีสขูด;
• สองไข่ (C1);
• เกลือ;
• แป้งสาลี - 60 กรัม
• จารบีสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. หมูถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย วางบนกระดานไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นแบน บนพื้นผิวเรียบ เนื้อสัตว์จะถูกทุบด้วยค้อนในแต่ละด้าน เกลือถูด้วยเครื่องเทศและพริกไทย
2. เนื้อที่เตรียมไว้แล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างเล็กน้อย
3. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเครื่องซักผ้าแล้วทอดในกระทะอีกใบ
4. เห็ดสับแล้วนำไปทอดในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. ไข่แตกลงในชามผสมกับนม (อุ่น) เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะและชีสขูด
6. ใส่เนื้อไว้ตรงกลางถาดอบ วางมันฝรั่งไว้รอบ ๆ ชนิทเซลแล้วโรยด้วยเห็ด เทนมและไข่ผสมด้านบนแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ
7. จานวางในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง อร่อย!

ก่อนทอด schnitzel หมูในกระทะ ให้เอาเส้นออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง นอกจากนี้ ยิ่งเส้นเลือดในเนื้อกระดาษน้อยลง จานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

ชนิทเซลหมูสับ

เบื่อเนื้อทั้งชิ้นแล้วหรือยัง? ทำชนิทเซลหมูสับ.

วัตถุดิบ:

• หมูหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสี่หัว (หัวหอม);
• ครีม - 1 แก้ว;
• 1 - 2 ไข่;
• เครื่องปรุงรส;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งสาลี
• เกลือ;
• เห็ด 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม กระเทียมถูกบีบด้วยเครื่องบดสับและใส่ผักทั้งสองลงในเนื้อ
3. องค์ประกอบคือเกลือพริกไทยไข่ใส่ครีมเปรี้ยวแป้งเพิ่มและผสม
4. เนื้อทอดในกระทะทาน้ำมัน หากต้องการ คุณยังสามารถผสมกับเห็ดสับละเอียดเพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้นไปอีก เกลี่ยส่วนผสมด้วยช้อนเหมือนแพนเค้ก อร่อย!

สูตร Multicooker

หากคุณมีเวลาน้อยมากและแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถปรุง schnitzel ในหม้อหุงความดันแบบ multicooker ด้วยการเติมมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 - 6 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียวสด

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นแบน ๆ โดยควรเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วตีทั้งสองด้าน
2. ชาม multicooker ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช เปิดฟังก์ชัน "Frying" และเตรียมเนื้อสัตว์ในแต่ละด้าน
3. ในเวลานี้เห็ดสับละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอม
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้วางบนเนื้อในหม้อหุงช้า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
5. ปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสุกในโหมด "การเคี่ยว" เมื่อพร้อมแล้วให้โรยจานด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

เมื่อทุบเนื้อ ให้ปิดด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึด - วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำกระเซ็นกระจายไปทั่วห้องครัว

ชุบเกล็ดขนมปัง

หากต้องการเปลี่ยน ให้ปรุงรสหมูชนิทเซลเป็นเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อหมู 700 กรัม:

• น้ำมัน (มะกอก) - 50 กรัม
• ครีม - 0.1 ลิตร;
• แป้งสาลี 50 - 60 กรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนพื้นผิวเรียบแล้วตีทั้งสองด้าน
2. เกล็ดขนมปังผสมกับครีมใส่แป้งเล็กน้อยและเกลือ
3. ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้อย่างดี
4. รีดเนื้อในส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านแล้วใส่ในกระทะร้อนอย่างรวดเร็ว ชิ้นงานทอดปิดฝาด้วยแก๊สแรงในแต่ละด้าน ชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว!

รัฐมนตรีทำอาหาร

ในสมัยซาร์จานหมูนี้ถูกเรียกว่า "ราชวงศ์" แต่วันนี้มีความสุภาพเล็กน้อย - ในทางรัฐมนตรี เราแบ่งปันสูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 5 - 6 ชิ้น;
• น้ำมันปรุงอาหาร (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!);
• หอมหัวใหญ่;
• เห็ด - 200 - 300 กรัม
• ซอสมายองเนส;
• ชีสกึ่งแข็งหรือแข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไม่มีเส้นถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบน ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย
2. วางเนื้อบนแผ่นอบหรือจานอบอื่นๆ
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วคลุมด้วยเนื้อ วางให้สวยงามและสม่ำเสมอ
4. เห็ดและหัวหอมสับละเอียดแล้วโรยบนเนื้อและมันฝรั่ง จานมีรสเค็มปรุงรสด้วยซอสมายองเนส (ไขมันไม่เกิน 67%) และโรยด้วยชีสขูด

ชนิทเซลในอนาคตจะถูกส่งไปยังเตาอบเพื่ออบจนได้เปลือกที่อร่อย

ชนิทเซลหมูสับ

หากต้องการเปลี่ยนเมนูที่น่าเบื่อให้ปรุง schnitzel หมูในเตาอบตามสูตรฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (ครึ่งกิโลกรัม);
• มันฝรั่ง;
• หัวหอมสามหัว;
• ชีสขูด - 300 กรัม
• มายองเนส;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและปล่อยให้แห้ง ยี่สิบนาทีต่อมา มันถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม - ชิ้นแบน ตีเบา ๆ ถูเกลือปรุงรสแล้วปล่อยให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศเป็นเวลายี่สิบนาที
2. ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรส
3. วางชิ้นเนื้อในจานอบหรือบนแผ่นอบและวางมันฝรั่งไว้บนนั้น กระจายหัวหอมทอดอย่างสม่ำเสมอ จาระบีด้วยซอสมายองเนส และโรยด้วยชีสขูด

ชนิทเซลสับวางในเตาอบเพื่ออบครึ่งชั่วโมง จานพร้อม!

ส่วนผสมสำหรับเนื้อหมูหนึ่งปอนด์:

• คันธนู - สองหัว;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาวางอยู่บนโต๊ะแล้วทุบด้วยค้อนพิเศษ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม หัวหอมเป็นวงครึ่ง
3. ตัดกระดาษฟอยล์ขนาด 20x20 ซม. โหลของช่องว่างดังกล่าวถูกสร้างขึ้น ใบไม้แต่ละใบทาด้วยน้ำมัน, เนื้อ, มันฝรั่ง, หัวหอมวางบนมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ฟอยล์ถูกห่ออย่างแน่นหนา จะทำกับเนื้อแต่ละชิ้น

ส่วนผสมต่อหมูปอนด์:

• แฮม - 60 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น;
• แป้ง - 15 - 20 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำหรือนม - ถ้าจำเป็น
• เครื่องปรุงรสเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นด้วยมีดคมแล้วทุบเล็กน้อย
2. หัวหอมสับและทอดในกระทะที่มีน้ำมัน
3. แฮมหั่นเป็นเส้นผสมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว ใส่ชีสขูด แป้ง นมหรือน้ำเล็กน้อย
4. ในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้า ให้ม้วนชิ้นเนื้อแล้วทอดในกระทะ ด้วยส่วนผสมจำนวนมากทำให้จานนี้อร่อยและน่าพอใจ จึงสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง

หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันสูงหรือกำลังลดน้ำหนัก ให้ใส่เนื้อเมื่ออบในเตาอบ ไม่ใช่บนแผ่นอบที่ทาไขมัน แต่ให้วางบนเสื่อเทฟลอน ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันและเนื้อจะถูกผัดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นอกจากนี้ หากมีไขมันมากเกินไปในเนื้อสัตว์ ให้วางด้านที่มีไขมันลงในกระทะร้อน นี้จะละลายไขมันส่วนเกินในขณะที่รักษาเนื้อฉ่ำ

นั่นเป็นวิธีที่ลูกเดือยในหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุง schnitzels หมูที่หอมกรุ่นได้ จานนี้มีความเกี่ยวข้องทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและงานกาล่าดินเนอร์ และที่สำคัญต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมง่าย