สูตรกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมใช้น้ำเกลือ อย่างไรก็ตามเพื่อประหยัดเวลาเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในกะหล่ำปลีให้ได้มากที่สุด (อย่าเทน้ำเดือดลงไปนั่นคืออย่าให้ความร้อน) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ . ในการปรุงกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะบดให้ละเอียดด้วยสากหรือเพียงแค่ใช้มือของคุณเพื่อให้น้ำออกมาซึ่งอันที่จริงแล้วจะทำหน้าที่เป็นของดอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

5) โอนกะหล่ำปลีไปยังขวดลิตร ที่ดีที่สุดคือวางไว้ในส่วนเล็ก ๆ และบดด้วยสากทันทีเพื่อให้กะหล่ำปลีมีน้ำมากขึ้น ถ้ากะหล่ำปลีทั้งหมดไม่พอดีในขวด ก็ต้องใช้สากแบบเดียวกันบีบให้แน่น ปิดฝาขวดที่เติมด้วยแก้ว (ไนลอนจะไม่ทำงานกะหล่ำปลีสามารถ "หายใจไม่ออก") ด้วยฝาหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่วันเพื่อให้เปรี้ยว

กะหล่ำปลีพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาไนลอน เสิร์ฟเป็นสลัด โรยด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมใหญ่ หรือใช้เติมหรือประกอบอาหาร

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว แครอท 1 หัว พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือเล็กน้อย

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มันมักจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองใด ๆ ทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาล สูตรกะหล่ำปลีเค็มนั้นง่ายมาก แต่สามารถใช้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสม และค้นหาความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร เช่น การใส่เกลืออย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีดอง

สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกผักสดที่เหมาะสมในการเตรียมอาหาร ไม่เช่นนั้นจานอาจไม่กรอบและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการ กะหล่ำปลีม้วนที่ดีมีลักษณะดังต่อไปนี้:

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกระป๋องต้องเตรียมก่อน ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ถอดชั้นบนที่หย่อนคล้อยออกจากหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้องลบความเสียหายที่มองเห็นได้
3. สำหรับสูตรอาหารบางอย่าง กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ แคบๆ ด้วยเครื่องหั่น มีด ขูด หรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผักที่ใช้ตามสูตรต้องล้างปอกเปลือก เครื่องเทศจะต้องถูกคัดแยกเอาเศษที่เน่าเสียออก

วิธีที่รวดเร็วและอร่อยกะหล่ำปลีเกลือที่บ้าน

มีสูตรการดองแบบโฮมเมดมากมายซึ่งแต่ละสูตรจะใช้เวลาในการปรุงอาหารโดยเฉพาะ สูตรยอดนิยมสำหรับกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว การเตรียมอาหารตามที่กำหนดไว้สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือใส่ในอาหารอื่น ๆ เช่น Borscht หรือสลัด พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด

ร้อนในน้ำเกลือโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

วิธีร้อนช่วยให้คุณได้ผักดองโดยเร็วที่สุดโดยแท้จริงในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้แล้ว ส้อมทั้งสีขาวและสีแดงเหมาะสำหรับช่องว่างดังกล่าว ส่วนผสมหลักบางครั้งถูกสับ แต่สูตรคลาสสิกเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลีหนาแน่น
• 1 แครอท;
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวาน - 2-6 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง;
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

1. กะหล่ำปลีควรสับ (สับหากต้องการ)
2. ขูดแครอท (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาษาเกาหลีที่เรียกว่า)
3. ผสมผักใส่ในขวดแห้งฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ โอนด้วยเครื่องเทศ
4. เกลือและน้ำตาลจะต้องเจือจางในน้ำร้อน แช่น้ำเกลือบนไฟอ่อนจนเดือด เทผักลงไป
5. วางภาชนะที่เปิดไว้ในจานลึกเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน จากนั้นปิดฝาไว้ แต่อย่าม้วนขึ้น เก็บในห้องเย็น

บีทรูทจอร์เจียทันที

จานตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อมันดูสวยงามเพราะโทนสีชมพูที่ได้รับจากหัวบีท จานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว ผักดองด่วนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ มันง่ายมากในการเตรียมการ ไม่ใช้เวลาหรือความพยายามมาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดสองกิโลกรัม
• กระเทียม (หัวกลาง);
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า);
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทย;
• 3-5 กานพลู
• น้ำ 2 ลิตร
• ส่วนผสมของยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง และผักชี (รวม 3 ช้อนชา);
• เกลือสองช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติดีกว่า)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักหั่น กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดก้านและหัวบีตเป็นชิ้นหนา กระเทียมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักลงในชามเคลือบ
2. ในการทำน้ำดองคุณต้องต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาทีและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 20 องศา
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผักใส่การกดขี่ด้านบนเก็บไว้ประมาณสามวัน
5. หลังจากวางกะหล่ำปลีในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือและปิดฝาไนลอนให้แน่น โถเปิดสามารถเก็บไว้ได้สามวัน

เก็บเกี่ยวฤดูหนาวในธนาคาร

กะหล่ำปลีดองมีกรดโฟลิกและวิตามินซีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก สลัดเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีไขมันซึ่งผู้คนมักปรุงในฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่ถ้าชอบ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่แช่ ใบลูกเกด เครื่องเทศ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (ประมาณ 1.7-2 กก.);
• แครอทขนาดใหญ่;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. สับส้อม ขูดแครอท วางผักบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาด
2. เทเกลือลงในผักแล้วนวดให้ละเอียด
3. กะหล่ำปลีต้องมัดแน่นในภาชนะ แต่ละชั้นใหม่จะต้องถูกกดอย่างดีจนน้ำไหล คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. หากต้องการหมุนเวียนก๊าซหลายครั้งต่อวัน คุณต้องเจาะชิ้นงานด้วยลิ่มไม้ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้จานจะมีรสขม
5. จานจะพร้อมเมื่อหยุดหมัก คุณสามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้โดยวิธีที่ก๊าซจะหยุดออกมา หลังจากนั้นสามารถปิดโถด้วยฝาไนลอนและซ่อนไว้ในตู้เย็น

กับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ในถัง

ตอนนี้ถังไม้หาซื้อได้ยาก ดังนั้นคุณสามารถใช้ชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ทำกะหล่ำปลีเค็มแบบเร็วๆ ได้ จานที่มีแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่จะเป็นของดั้งเดิมและรื่นเริง ทำง่ายมาก ขั้นตอนใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่นั่นได้

ส่วนผสมสำหรับทำกะหล่ำปลีเค็มหนึ่งกิโลกรัม:

• แครอทและแอปเปิ้ล - 100 กรัมต่อชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 80 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

1. ปอกเปลือกและสับกะหล่ำปลี เพิ่มส่วนผสมที่เหลือขูดลงไป เกลือผสมให้ละเอียด
2. เกลี่ยส่วนผสมผัก กดลงไปจนน้ำไหล
3. เราปิดฝาถังด้วยกระดานไม้แล้วกดทับ เราออกไปในที่ที่อบอุ่น จำเป็นต้องถอดโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งคราว
4. คุณควรเจาะกะหล่ำปลีเค็มด้วยของมีคมที่ทำจากไม้เพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกิน เมื่อสิ้นสุดการหมัก (5-7 วัน) จานก็พร้อม

ใส่พริกหยวก แครอท และหัวหอมในขวดโหล

สลัดที่อร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อที่ต้องทำ ดูผิดปกติบนโต๊ะดึงดูดความสนใจด้วยความสว่าง สูตรสำหรับกะหล่ำปลีขาวเค็มกับผักนั้นง่ายมาก แต่จานนั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในงานเลี้ยงใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับโถแก้ว 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 600 กรัม
• พริกหยวกแดง - 600 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

1. นำชั้นบนสุดออกจากส้อม สับ เกลือ บีบจนน้ำออก แครอท 3 หัว หั่นหัวหอมเป็นวง และพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำตาล
2. ละลายน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อยใส่ผัก
3. เราใส่สลัดในขวดหลังจากฆ่าเชื้อแล้วบีบ เราใส่ผ้าไนลอนไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆกับมะรุมและกระเทียมชิ้น

ผักดองนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยผิดปกติ เป็นที่ชื่นชมสำหรับความเรียบง่าย ความเร็วในการเตรียมการ ความคิดริเริ่มของเกลือ และการเพิ่มรากขิงลงในสูตรจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ส่วนผสมพิเศษในองค์ประกอบทำให้จานกระป๋องทนทานและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการป้องกันโรคหวัด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• เกลือ 145 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• กระเทียม 1.5 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.2 กก.
• รากขิง - 0.15 กก.

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขูดแครอท ขิง และมะรุม แล้วทุบกระเทียม
2. พับส่วนผสมลงในภาชนะที่กว้างขวาง ผสมให้ละเอียดจนน้ำไหล
3. วางส่วนผสมผักที่ด้านล่างของถังใส่การกดขี่
4. การหมักเป็นเวลาสามวัน ในระหว่างนั้นคุณต้องปล่อยก๊าซออกจากเกลือเป็นประจำ

กับน้ำผึ้งและมะนาว

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกับมะนาวและน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ จานออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและน้ำผึ้งก็ให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ปริมาณมะนาวที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเติมกรดมากหรือน้อย ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว น้ำสำหรับสูตรต้องต้ม บางคนถึงกับเติมน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• แครอทขนาดใหญ่;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• มะนาวขนาดกลาง.

1. หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอท หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ บีบให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้เจือจางน้ำเค็มกับน้ำผึ้งต้ม
3. กระจายส่วนผสมผักในขวด, แทม, เทด้วยน้ำดอง, ปิดด้วยฝาไนลอนและยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในอาร์เมเนีย

จานตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ออกรสเค็มแต่ยังมีรสเผ็ดอีกด้วย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อบาร์บีคิว สูตรสำหรับกะหล่ำปลีเค็มหอมในอาร์เมเนียต้องการส่วนประกอบพิเศษ แต่ตอนนี้มันจะไม่ยากที่จะได้มันมา ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการส่วนบุคคล เช่น บางชนิดปรุงโดยไม่ใช้กระเทียมหรืออบเชย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2.5 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 หัวผักกาด;
• รากผักชี 100 กรัม
• 2 พริกร้อน
• ผักชี 20 กรัม
• ใบเชอร์รี่;
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• 10 ชิ้น พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• อบเชยครึ่งแท่ง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น ต้มน้ำ, เทเกลือ, เครื่องเทศทั้งหมดลงไป, เย็น
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกไทยเป็นวง รากผักชีเป็นเส้น และกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ
3. ปิดก้นถังหรือกระทะด้วยใบเชอร์รี่วางกะหล่ำปลีแน่นแล้วประกบด้วยส่วนผสมผัก
4. เติมน้ำเกลือแช่เย็นทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองถึงสามวันที่อุณหภูมิห้อง

สูตรผักกาดขาวเกาหลี

นี่เป็นอาหารเฉพาะรสเผ็ดที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ บนพื้นฐานของอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่งถูกเตรียมขึ้น - กิมจิซึ่งได้รับความรักมายาวนานไม่เพียง แต่ในเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย ไม่มีปัญหาในกระบวนการผลิต สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างเหมาะสมและเครื่องปรุงรสจะปรับปรุงรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 3 กก.
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ - 250 กรัม

1. เราลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำแล้วเอาออกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ละลายและเกลือ ทิ้งไว้ 1 วัน แล้วล้างออก เพื่อความสะดวกควรตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทันที
2. กดกระเทียมและผสมกับพริกไทยในปริมาณที่เท่ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องถูทุกชิ้นด้วย
3. จานจะอุ่นอยู่หนึ่งวันแล้วใส่ในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีเค็ม

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีเค็มแบบด่วนไม่ได้เป็นเพียงรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเพราะมีแคลอรีต่ำ มี 19 ถึง 50 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มีวิตามิน A, C, B, เหล็ก, โพแทสเซียมมากมาย การใช้กะหล่ำปลีแช่ช่วยให้ลำไส้เป็นปกติ แนะนำสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร, โรคหวัด.

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติปี 2019

คุณสามารถทำผักดองในเดือนตุลาคมเป็นตัวเลขตั้งแต่ 2 ถึง 5, 9, 12, 14, 17, จาก 20 ถึง 22, 30 วันที่ต่อไปนี้ของเดือนพฤศจิกายนเหมาะสำหรับสิ่งนี้: 1 จาก 6 ถึง 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในช่วงพระจันทร์เต็มดวงจะดีกว่าที่จะทำในเดือนที่กำลังเติบโต กะหล่ำปลีเค็มจะช่วยให้น้ำผลไม้ได้ดีและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ วันที่ดวงจันทร์อยู่ในราศีกันย์ ราศีกรกฎ ราศีมีน ไม่เหมาะกับการอนุรักษ์ หากคุณต้องการทำอาหารกรุบกรอบ ให้ปรุงในวันที่ห้าหรือหกของเดือนยังน้อย

วีดีโอ

สูตรกะหล่ำปลีเค็มมีหลากหลาย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่แสดงให้เห็นวิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้โดยใช้มัน วัสดุแสดงความลับทั้งหมดของกะหล่ำปลีหั่นฝอยสำหรับการเค็มอย่างรวดเร็วมีการอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย วิดีโอนี้เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดสำหรับทุกคนที่ต้องการดองกะหล่ำปลี

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

ได้เวลาเตรียมกะหล่ำปลีแล้ว กะหล่ำปลีถือกำเนิดเป็นขุนนาง หัวผักกาดขาวแน่นเต็มร้านของชำ ไม่นานมานี้มันเป็นเช่นนี้: มีคิวสำหรับกะหล่ำปลี พวกเขาซื้อมันในถุงเพื่อเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต การดอง การใส่เกลือ และการแช่เป็นวิธีการบรรจุกระป๋องที่รู้จักกันดีโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดังกล่าวช่วยกระจายอาหารในแต่ละวัน นำความสมดุลที่กลมกลืนมาสู่เมนูประจำวัน และมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน
แม่บ้านหลายคนเสริมสูตรอาหารด้วยการค้นพบของพวกเขาทำให้สูตรแม่นยำยิ่งขึ้นหรือตรงกันข้ามเบี่ยงเบนไปจากมัน บ้านทุกหลังที่มีอารมณ์ดีมีสูตรเฉพาะของตัวเอง การค้นพบนี้แบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวอย่างไม่เห็นแก่ตัว ดังนั้นเราจึงไม่เก็บสูตรอาหารไว้เป็นความลับ ลิ้มรสกะหล่ำปลีดองคุณภาพสูงที่ปรุงด้วยแอปเปิ้ลโทนอฟและแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีดองกรุบกรอบในน้ำเกลือ

สำหรับกระป๋องที่มีความจุสามลิตร จำเป็นต้องเตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 กก. ถึง 3 กก.
2. แครอทลูกใหญ่
3. ลอเรลสองสามใบ
4. น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
5. เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7. พริกไทย - 1 ช้อนชา

ละลายน้ำตาลและเกลือที่วัดได้ในน้ำกรองหนึ่งลิตรครึ่ง ปอกกะหล่ำปลีก่อนหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

ขูดแครอทในทางใดทางหนึ่งแล้วผสมกับกะหล่ำปลี

ใส่พริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของโถ เทน้ำเกลือใส่กะหล่ำปลีเกือบถึงยอด

ปิดฝาเล็กน้อย โถจะยืนในภาชนะใดก็ได้เพื่อไม่ให้น้ำเกลือไหลออกมาระหว่างการหมัก ทิ้งขวดโหลไว้บนโต๊ะในครัวในอุณหภูมิที่พอเหมาะ

กะหล่ำปลีจะตกลง เจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก กะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงปลายเหมาะสำหรับการทำเกลือ: ในเดือนตุลาคมมีน้ำตาลสูงสุด กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ตู้เย็นกำลังรอกะหล่ำปลี เพิ่มลงใน vinaigrette ใช้เป็นอาหารว่างอิสระ

และโบนัส: เราจะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยพาย และไส้มีดังนี้: กะหล่ำปลีดองบีบเคี่ยวในกระทะในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะที่สอง รวมกับกะหล่ำปลีใส่กระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก ไส้พร้อม! ใช้แป้งอะไรก็ได้

และในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีประจำวันที่มีเนื้อซี่โครงรมควันและเห็ดนั้นดีเพียงใด แต่ไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อ!

การสมัครรับข้อมูลอัปเดตของเราเป็นการเติมเต็มความรู้ด้านการทำอาหารของคุณอย่างต่อเนื่องในกระปุกออมสิน

กะหล่ำปลีดองสูตรน้ำส้มสายชู

เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้แน่ชัดว่ากะหล่ำปลีดองมีกี่สูตร ทุกครอบครัวมีความคิดสร้างสรรค์ในการเพิ่มคุณค่าให้กับสูตร ฉันต้องการทดลองเพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่สดใส ส่วนผสมที่ลงตัวของกะหล่ำปลีกับเครื่องเทศนานาชนิด แต่เพื่อนที่ดีที่สุดของเธอคือยี่หร่า คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้หลายวิธี: เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้นำไปแช่ในตู้เย็น หรือพาสเจอร์ไรส์และม้วนขึ้น หรือใช้น้ำเกลือเดือด หรือใช้น้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี

สูตรนี้ประกอบด้วย:

1. กะหล่ำปลี - แมลงสาบตัวหนึ่งน้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
2. แครอท -300 gr
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
4. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแบน
5. น้ำต้มหรือกรอง - 1 ลิตร
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี คราวหน้าเราจะเอาไปทำซุปกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นหลายชิ้น

สับให้ละเอียด

แครอทมีความสวยงามล้างให้สะอาดและควรขูดบนเครื่องขูดใด ๆ สวยขึ้นมาก

ผัดเกลือน้ำตาลในน้ำอุ่นที่เตรียมไว้ใส่น้ำส้มสายชู

ผสมผักเบา ๆ เทน้ำดอง

หากยังไม่เพียงพอ ให้ปรุงอาหารอื่น เก็บไว้ในที่อบอุ่นเพียงพอเพียงวันเดียว และชิ้นงานใหม่ก็พร้อมอยู่ในตู้เย็น

ความฝาดที่สดใหม่ของอาหารว่างเพื่อสุขภาพนี้ปลุกความอยากอาหาร

สูตรง่ายๆสำหรับกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง

ความอ่อนโยนและความสมดุลที่กลมกลืนกันของสลัดนี้ทำให้คุณมีมุมมองเชิงบวกต่อโลกรอบตัวคุณ ความเหนียวนุ่มของขนม กลิ่นน้ำผึ้ง! สูตรนี้มีความน่าเชื่อถือและมีเกียรติ

สินค้า:

1. หัวผักกาดขาวที่ยอดเยี่ยม
2. แครอท,
3. น้ำสองลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ
4. น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างและตรวจสอบผัก แน่นอนว่ามีคุณภาพดีเยี่ยม !. สับกะหล่ำปลีตามแนวทแยงมุมขูดแครอทบนเครื่องขูดใด ๆ ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทเป็นส่วน ๆ บีบเล็กน้อยใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รวมน้ำผึ้งเกลือและน้ำอุ่นต้ม

กะหล่ำปลีบวกผักดองของเรา ไม่ต้องเติมภาชนะ! เมื่อกะหล่ำปลีหมัก น้ำเกลือจะขึ้นมากและอาจล้นได้ เก็บขวดโหลไว้ในจานหรือจานลึก อย่าลืมเจาะส่วนผสมของเราเพื่อปล่อยก๊าซ

หลังจากสองวันอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม อร่อยและจะทำให้คุณพึงพอใจ เก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ความสุขคือสูตรของป้า ครึ่งชั่วโมง - ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม อาหารจานนี้ได้รับการชื่นชมและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับแขกทุกคนในครอบครัวของเรา อร่อยสดชื่นน่ารับประทานเสมอเมื่อออกล่า

ไม่จำเป็นต้องสับและบดกะหล่ำปลี หนึ่งกระป๋องไม่เพียงพอสำหรับครอบครัวของเรา ดังนั้นฉันจึงเสนอราคาอาหารสำหรับกระป๋องสามลิตร 3 กระป๋อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 8 กก.
• กระเทียม - 120 gr
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 120 gr
• ผักชีฝรั่ง - 120g
• บีทรูทสีแดง - 400g

และแน่นอนสำหรับการเทให้ต้มน้ำ 4 ลิตรกับเกลือ 200 กรัมและน้ำตาลทราย 200 กรัม

มาทำอาหารตามลำดับต่อไปนี้:

เราจะตรวจสอบและทำความสะอาดผักที่ล้างแล้ว หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น 100-200 กรัม เพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในคอของกระป๋องได้อย่างอิสระและไม่มีที่ติ ตัดหัวบีทเป็นชิ้นหรือก้อน สับกระเทียมและผักชีฝรั่งหยิก

ขูดมะรุม (ฉันแนะนำให้คุณสวมแว่นตาดำน้ำในระหว่างขั้นตอนนี้ จากนั้นน้ำมันหอมระเหยจากพืชชนิดหนึ่งจะไม่ทำให้ตาของคุณไหม้)

วางกะหล่ำปลีในกระทะให้แน่นที่สุด อย่าลืมโรยชั้นด้วยส่วนผสมที่เหลือ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของแครอท ให้ถูแครอทสักสองสามแครอท เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่ไม่เย็น นำจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าขอบหม้อแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ใส่น้ำลงไปก็สามารถใช้เป็นโถที่ปิดสนิท เติมน้ำ หม้อที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน บางครั้งก็เจาะกะหล่ำปลีลงไปด้านล่าง ถ้าคุณไม่มีแท่งไม้ คุณสามารถใช้ไม้เสียบได้ กะหล่ำปลีจะนิ่มและอร่อยขึ้น โอนกระทะให้เย็น ถ่ายโอนไปยังขวดเพื่อการจัดเก็บที่ง่าย

หลังจากผ่านไปห้าวันกะหล่ำปลีดองซึ่งมีสีม่วงราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม ทางออกคือสามกระป๋องสามลิตร

สวัสดีผู้อ่านที่รักและสมาชิกบล็อก! คุณคิดว่าฉันมักจะทำอะไรในช่องว่างสุดท้าย กะหล่ำปลีดองแน่นอน เนื่องจากกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดอย่างที่พวกเขาพูดควรถูกตัดออกจากสวนของเราในครั้งแรกที่มีน้ำค้างแข็งซึ่งหมายความว่าในช่วงเวลาดังกล่าวเช่นตุลาคมหรือพฤศจิกายนขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน

หากปราศจากสมบัตินี้ ซุปกะหล่ำปลีหนึ่งอันหรือเข้มข้นที่ทั้งครอบครัวของฉันรักก็ไม่สามารถปรุงได้ ดังนั้นวันนี้ฉันจึงอุทิศข้อความนี้ให้กับกะหล่ำปลีดองดองสำหรับฤดูหนาว

เลือกสูตรที่คุณชอบและทำอาหารจานนี้เพราะเมื่อเปรียบเทียบกับช่องว่างประเภทอื่น ๆ จะเป็นการเตรียมที่ง่ายและเร็วที่สุด ความพยายามขั้นต่ำความสุขสูงสุดจากการทำงานดังกล่าว และหลังจากนั้น คุณไม่เพียงแต่สามารถทำซุปจากมันได้เท่านั้น แต่ยังใช้ในพายได้อีกด้วย ฉันชอบทำ bigus หรือผัดกับมันฝรั่งด้วย

นี่เป็นกะหล่ำปลีเวอร์ชันโปรดของฉัน เนื่องจากมันถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยี GOST ในสมัยนั้น คือปี 1956 ย้อนกลับไปในสหภาพโซเวียต อาจมีสูตรอาหารดังกล่าวอยู่ในบ้านทุกหลัง ดังนั้นฉันจึงมีหนังสือเล่มเก่าที่ฉันชอบ นี่คือสิ่งที่แม่และยายของฉันทำ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตัวเลือกนี้ไม่ต้องการเวลาจากคุณมากนัก และผลิตภัณฑ์ต่างๆ มีความสำคัญมาก มีเพียงกะหล่ำปลีแครอทและเกลือเท่านั้นที่รวมกันได้อย่างลงตัว ไม่มีเครื่องปรุงและเครื่องเทศใดๆ และไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีด้วยมือหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมมากแค่ไหน

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

สำคัญ! ตาม GOST 10 เปอร์เซ็นต์ของมวลกะหล่ำปลีทั้งหมดถูกนำไปทำแครอท ดังนั้นให้พิจารณาตัวเองว่ากะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเท่ากับแครอท 100 กรัม ใช้เกลือ 2 - 2.5 เปอร์เซ็นต์ของมวลกะหล่ำปลี กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมจะใช้ 25 กรัม

ผสมกะหล่ำปลีสับกับเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณ

4. หลังจากที่กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาและเริ่มส่องแสงแล้วก็ถึงเวลาผสมกับแครอท

5. โอนมวลผักทั้งหมดไปยังกระทะ ใช้ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวกระทะ ใส่ในถุงพลาสติกหรือถุงแล้วคลุมกะหล่ำปลีด้วย

6. วางการกดขี่บนจานหรือฝา ปกติจะใช้น้ำสามลิตร

7. ในรูปแบบนี้ กะหล่ำปลีควรยืนเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

สำคัญ! เพื่อให้กะหล่ำปลีดองอร่อยคุณต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยแท่งไม้ นั่นคือทำการเจาะบนพื้นผิวของกะหล่ำปลีหลายครั้งในระหว่างวัน และที่สำคัญที่สุด ถ้าคุณไม่รู้ว่าทำไมกะหล่ำปลีถึงมีรสขม นี่คือวิธีแก้ปัญหา ทั้งหมดเป็นเพราะกระบวนการทางเคมีนี้

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลบหนีและจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่มีรสขม

8. หลังจากสามวัน ใส่กะหล่ำปลีในขวดโหลหรือไห แต่จำไว้ว่าคุณต้องกวนมวลทั้งหมดด้วยมืออีกครั้งก่อนเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาถึงจุดสิ้นสุด

ใช้กรวยพิเศษจัดเรียงเป็นขวดโหล

9. เติมน้ำผลไม้ลงในขวดหรือจะพูดว่าน้ำเกลือหมักที่ปล่อยออกมาแล้วก็ได้

10. ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวในที่เย็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะที่สุดเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักดำเนินต่อไปและกะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วจะไม่เป็นกรดมากเกินไป

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเจ๋งมาก! อร่อย!

วิดีโอ: การทำกะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำที่บ้าน

ฉันพบตัวเลือกการทำอาหารที่คล้ายกันในวิดีโอนี้ เพื่อให้คุณสามารถดูวิธีการและสิ่งที่ต้องทำแบบสดๆ ได้อีกครั้ง แต่อย่าลืมอีกเคล็ดลับหนึ่ง ถ้าคุณทานแครอทจำนวนมากในสัดส่วนที่ผิด เช่น มองด้วยตา ผลลัพธ์อาจไม่ทำให้คุณผิดหวังมากนัก เนื่องจากหากคุณเปลี่ยนแครอท กะหล่ำปลีจะสูญเสียความกรอบ ไม่กรอบมาก และจะนิ่ม

สูตรขวดกะหล่ำปลีดองทันที

วิธีที่ง่ายและเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างรวดเร็วและทันใจ ไม่ใช่ใน 15 นาทีอย่างแน่นอน แต่ในวันที่สามคุณสามารถใช้มันได้แล้วคุณนึกภาพออกไหม! เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อความหลากหลายและรสชาติ

ความลับและเคล็ดลับสุดยอดที่นี่คือน้ำเกลือจะเตรียมแยกต่างหาก แต่อย่ากลัวว่าจะไม่มีอะไรยากเกี่ยวกับเรื่องนี้ทุกอย่างง่ายและสะดวกมาก แน่นอนทันทีที่น้ำเกลือหมักเข้าไปในกะหล่ำปลีปรากฏการณ์ที่เรียกว่าการหมักหรือการดองเริ่มต้นขึ้นด้วยวิธีนี้ฉันเร่งกระบวนการนี้และปริมาณของเกลือจะสูงกว่าปกติเล็กน้อย นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของวิทยาศาสตร์)))

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2-3 กก. ต่อ 1 กระป๋องสามลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก ล้างกะหล่ำปลีและแครอทให้ดี

ถัดไปสับกะหล่ำปลีหรือตัดด้วยมีดมักจะดูเหมือนฟางเส้นเล็ก ๆ แม้ว่าฉันจะเคยเห็นตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการดองด้วยกลีบและชิ้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจะไม่เหมาะสมหากใช้ทั่วไปในจานแม้ว่า ทุกอย่างเป็นไปได้. ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่คุณทำให้ว่างเปล่านี้

2. ถัดไปบนกระต่ายขูดหรือใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษในตัวประมวลผลอาหารให้บดแครอท

3. ผัดกะหล่ำปลีกับแครอทอย่ากลัวที่จะย่นมวลควรสม่ำเสมอเพื่อให้น้ำเริ่มปรากฏ

มันอยู่ในนั้นที่กะหล่ำปลีจะหมัก ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีควรจะแน่นเพียงพอในภาชนะ ในกรณีนี้จะใช้ภาชนะขนาด 5 ลิตร

สำคัญ! นำเกลือมาแต่หินบดหยาบและหยาบไม่ละเอียด

ผัดไหน้ำจนเกลือละลายหมด แล้วเติมกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ เนื่องจากผักทั้งหมดต้องแช่น้ำเกลือจนหมด ให้ทำน้ำเกลืออีกขวดแบบนี้ หรือคุณอาจใส่ขวดขนาด 2 ลิตรพร้อมกันแล้วเติมเกลือและน้ำ 4 ช้อนโต๊ะลงไปก็ได้

6. น้ำได้ท่วมกะหล่ำปลีแล้ว ใช้ฝาหรือจานแล้ววางบนนั้นใส่ขวดโหลน้ำเปล่า วันรุ่งขึ้น หลังจากที่อุ่นมาหนึ่งวันแล้ว การหมักก็จะเริ่มขึ้น

จากนั้นคุณจะต้องใช้ช้อนหรือไม้จิ้มกะหล่ำปลีออกจากกันและปล่อยแก๊สเพื่อไม่ให้มีรสขม ควรทำหลายครั้งในระหว่างวัน ตลอดวันจนสิ้นสุดการหมัก

7. วันที่สาม มันจะหมักหมด แก๊สจะหยุดปล่อย

สำคัญ! ฉันลืมบอกว่าใส่อีกอันไว้ใต้ภาชนะใด ๆ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักมันจะเริ่มปล่อยน้ำเกลือออกมาเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าของเหลวจะถูกเติมและมันจะวิ่ง

8. นี่เป็นอีกตัวเลือกการทำอาหารต้นตำรับที่น่าสนใจ ลองทำดู อร่อยมาก! เก็บในที่เย็นในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เปรี้ยวและฉุน

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในขวด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

ต้องการทำกะหล่ำปลีนุ่มฉ่ำและกรุบกรอบ? ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพเพื่อช่วย สูตรนี้ได้รับการพิสูจน์และเชื่อถือได้

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ผ่ากะหล่ำปลีผ่าครึ่ง เอาก้านออก สับละเอียดมาก อย่างน้อยก็พยายามสับแบบนี้

สำคัญ! หากคุณใช้กะหล่ำปลีอ่อนการเก็บเกี่ยวจากนี้จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นเท่านั้น เพราะกะหล่ำปลีแก่มักจะแข็ง

ต่อไป ให้นำแครอทของที่ปลูกในปัจจุบันมาใช้ ไม่ใช่ของเก่า เพื่อให้มันฉ่ำ แครอทสามารถขูดด้วยเครื่องขูดหยาบธรรมดา แต่โดยทั่วไปจะดีกว่าเมื่อใช้เครื่องขูดแครอทของเกาหลีเพื่อให้ออกมาเป็นชิ้นบางๆ ผัดผักด้วยมือของคุณบีบกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยน้ำ

2. จากนั้นเอาโถ 3 ลิตร และตอนเช้าด้วยความช่วยเหลือของวิธีการชั่วคราวเช่นพินกลิ้ง))) เพื่อให้มีกะหล่ำปลีสูงสุดที่มีแครอทในขวดและมีอากาศน้อยที่สุด

3. ทำน้ำดองหรือดอง เทน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1.5 ลิตร ผัดด้วยช้อนหรือปิดขวดโหลที่มีฝาปิดและไส้กรอก เขย่าจนส่วนผสมแห้งทั้งหมดละลาย

4. เทกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมนี้ให้ตรงที่สุดเช่นเดียวกับในภาพ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นในหนึ่งวัน ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

5. ดังนั้น ใช้และเร่งกระบวนการนี้ด้วยตนเอง เจาะด้วยไม้หรือวัตถุอื่น ๆ ในรูปของมีด เพื่อปล่อยก๊าซ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าน้ำเกลือกำลังจม

ทำตามขั้นตอนนี้อย่างน้อยวันละ 3-4 ครั้ง เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้แทงทันที))) หลังจากสามวัน ปิดฝาและวางในที่เย็น

6. นี่เป็นกะหล่ำปลีที่ดีคุณสามารถเติมน้ำมันพืชและหัวหอมและใช้ผักชีฝรั่งเป็นของตกแต่ง อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

และตัวเลือกนี้เช่นเดียวกับโบกาเทียร์จำมาตุภูมิของเราและเตาที่คุณยายโปรได้ทันที กะหล่ำปลีจะหมักในถังรัสเซียเช่นเดียวกับในสมัยสลาฟเก่าที่ดีและแม้กระทั่งกับแอปเปิ้ล

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - เกือบ 20 กก.
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka หรือ Bogatyr - 2 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• เกลือ - 70 กรัมต่อกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นเส้นหรือตะแกรง จากนั้นผสมทุกอย่างในภาชนะที่ลึกแล้วเติมเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ถัดไป วางในถัง.

2. จากนั้นหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย

สำคัญ! ก่อนหั่นแอปเปิ้ลให้ล้างให้สะอาดแล้วเอาแกนออก

3. จากนั้นปิดฝาแล้ววางหินหรืออะไรทำนองนั้น

4. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น สักพักคุณจะเห็นฟองอากาศตามที่ควรจะเป็น

สำคัญ! สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้เพราะถ้าคุณไม่กำจัดฟองอากาศออกทันเวลากลิ่นและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นและตามด้วยรสชาติ

5. ในการทำเช่นนี้ให้ขจัดการกดขี่และเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้

หลังจากสามวัน นำกะหล่ำปลีดองออกในที่เย็นในห้องใต้ดินหรือระเบียงของคุณ และหลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถกินมันได้! ยำยำอร่อยเพียง! ยิ่งอยู่นานก็ยิ่งหมักได้ดี

กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดอง

ประทับใจ? เมื่อฉันได้ลองทำสิ่งนี้ครั้งแรก ฉันพูดว่า "คลาส!" นี่คือเทคโนโลยีของเซอร์เบีย มันเบาและประหยัดทันเวลา ไม่จำเป็นต้องพังทลายอะไรเลย แต่คุณจะต้องรอความพร้อมนานกว่าปกติมาก จากนั้นกะหล่ำปลียัดไส้ก็เตรียมจากกะหล่ำปลีทั้งหมดในประเทศเซอร์เบียเรียกว่าซาร์มา

อย่างที่พวกเขาพูด ใช้ชีวิตและเรียนรู้ และนั่นคือความจริง))) สำหรับกะหล่ำปลี 20 กก. ใช้เกลือประมาณ 1.5 กก. แครอทไม่ได้ใช้ในรูปแบบนี้

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 12 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด เอาใบที่สกปรกออก

2. ตัดตอไม้ เอาหัวกะหล่ำปลีแล้วตัดที่นี่ด้วยมีดดังที่แสดง

3. ถือมีดเฉียงเล็กน้อยเพื่อทำเป็นปิรามิด คุณจะไม่ลบตอทั้งหมด เฉพาะส่วนบนเท่านั้น

4. วางหัวกะหล่ำปลีในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยเกลือ ทำเช่นนี้กับกะหล่ำปลีทั้งหมด และปล่อยไว้อย่างนี้จนถึงพรุ่งนี้ จวบจนวันรุ่งขึ้น

5. หลังจากเวลานี้เกลือจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย จะดึงความชื้นของกะหล่ำปลีเข้ามา

6. ตอนนี้หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในชามหรือกระทะ สำหรับกะหล่ำปลี 10 กก. ใช้เกลือ 0.5 กก. ซึ่ง 300 กรัมจะไปเติมรูในตอและ 200-250 กรัมสำหรับน้ำเกลือเติมภาชนะด้วยน้ำ (5 ลิตร) วางการกดขี่ (5 กก.) ไว้ด้านบนและปล่อยให้ยืนสองสามวัน (2 วัน) ในที่อบอุ่น

น่าสนใจ! คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลได้หลายชิ้น

7. ระหว่างนี้จะเริ่มเดือดปุด ๆ ในกระทะ มันจะหมัก ดังนั้นหลังจากสองวัน ให้ระบายน้ำเกลือลงในภาชนะอื่น สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำเกลืออุดมไปด้วยออกซิเจนและการหมักมีความกระตือรือร้นมากขึ้น ถัดไปใส่กะหล่ำปลีอีกครั้งในน้ำเกลือที่เทลงไปแล้วกดดัน ขั้นตอนนี้จะทำวันละครั้ง มันจะพร้อมอย่างเต็มที่ใน 2 สัปดาห์

8. เก็บในห้องใต้ดินและจะต้องกินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

โบนัส: กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

กะหล่ำปลีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและอร่อยมากโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับหัวบีทและแครอท แค่เลียนิ้วของคุณแล้วดูว่ามันดูเป็นอย่างไรบนจาน มันสวยและน่าทึ่งมาก:

ฉันยังสามารถแนะนำผู้ที่มีพื้นที่น้อยมากในห้องใต้ดินไม่ให้เก็บกะหล่ำปลีในขวดโหล แต่ใส่ไว้ในถุง แต่พวกเขาจะต้องถูกนำออกจากอากาศด้วยอุปกรณ์พิเศษ นั่นคือ ทำภายใต้สุญญากาศ นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ

การค้นพบที่สนุกสนานและอร่อย! แล้วเจอกันนะทุกคน! ลาก่อน!

กะหล่ำปลีดอง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ของส่วนผสม เราต้องการแค่กะหล่ำปลี แครอท และเกลือ

เราสับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องขูดพิเศษหรือตัดด้วยมีด สามแครอทบนเครื่องขูดปกติ ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่าง ฉันเพิ่มแครอทเพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีประมาณ 1.5 กก. ฉันเอาแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน อย่าใส่แครอทมากเกินไป มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว

ตอนนี้เพิ่มเกลือในอัตรา 200 กรัมต่อกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม (หรือ 20 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม)โดยทั่วไป จะดีกว่าที่จะใส่กะหล่ำปลีมากเกินไปเล็กน้อยกว่า undersalt เกลือที่เค็มเกินไปสามารถล้างได้ แต่ส่วนที่เค็มเกินไปจะหายไปและจะไม่มีอะไรช่วย

ผสมผักด้วยมือของคุณแล้วเริ่มใส่ในขวดโหล คุณต้องวางซ้อนให้แน่นที่สุด หากคุณกำลังวางกะหล่ำปลีในถัง / หม้อเคลือบอย่าลืมกดทับด้วยน้ำหนักบรรทุก

ควรวางกะหล่ำปลีเต็มขวดในภาชนะที่สะอาด - จานใหญ่หรือชามที่สะอาด โดยจะต้องยืนเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะ "เดิน" ในระหว่างกระบวนการหมัก น้ำกะหล่ำปลีจะลอยขึ้นและอาจเทลงในอ่างได้ เราไม่เทออก แต่เทลงในจานที่สะอาด มันจะยังสะดวก เก็บไว้ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้พยายามป้องกันการรั่วไหลของน้ำและเจาะกะหล่ำปลีในเวลาที่เหมาะสมเพื่อปล่อยอากาศ มันจะดีกว่าที่จะเจาะกิ่งเชอร์รี่นกซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกออกจากเปลือก เจาะวันละ 3-4 ครั้ง

เมื่อกะหล่ำปลีหยุดหมักและน้ำจะไม่ขึ้นอีก คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วส่งกระป๋องไปเก็บในที่เย็น

การหมักกะหล่ำปลีสิ้นสุดในวันที่ 3 น้ำผลไม้ไม่ขึ้นอีกต่อไป สามารถปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ได้

ครั้งแรกหลังจากใส่เกลือ (เป็นเวลาหนึ่งเดือน) เราดูแลกะหล่ำปลีถ้าน้ำมากเกินไปในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีก็จะแห้งในภายหลัง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ น้ำที่หนีออกมาก่อนหน้านี้ซึ่งเรารวบรวมอย่างระมัดระวังและใส่ลงในตู้เย็น จะถูกเติมลงในขวดโหล และเพื่อให้กะหล่ำปลีดองดีขึ้น ให้เติมวอดก้าลงในน้ำผลไม้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำหนึ่งลิตร ขอบคุณวอดก้า กะหล่ำปลียังคงกรอบและขาวตลอดฤดูหนาว จนถึงฤดูร้อนหน้า

หากไม่สามารถเก็บน้ำผลไม้ได้ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณต้องทำน้ำเกลือแล้วเติม .. เตรียมน้ำเกลือดังนี้: เจือจางเกลือ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสะอาดหนึ่งลิตร เรายังเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อถนอมอาหาร วอดก้าหนึ่งช้อนต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร