เข้มข้น เข้มข้น และละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมของช็อกโกแลตจะเพิ่มความหรูหราให้กับจานใดก็ได้ อาหารจานไหนก็ปรุงได้โดยใช้ซอสช็อกโกแลต เด็ก ๆ จะไม่ปฏิเสธอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่น่าเบื่อด้วยซอสช็อคโกแลต

และแพนเค้ก ขนมชนิดร่วน ผลไม้ ไอศกรีม และแม้กระทั่งคุกกี้ที่ซื้อตามร้าน เสิร์ฟพร้อมซอสที่ใช้ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต จะกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ผลไม้แปรรูปจากต้นช็อกโกแลตเหล่านี้ยังสามารถเป็นส่วนประกอบของซอสเนื้อดั้งเดิมได้อีกด้วย ทำให้ได้รสชาติที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง

หลายคนคิดว่าซอสช็อกโกแลตคือช็อกโกแลตละลาย ไม่ใช่กรณีนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับซอสช็อกโกแลต

ทำอาหารอย่างไร

ซอสโกโก้แสนอร่อยนั้นไม่แน่นอนในการเตรียม แต่คุณควรคำนึงถึงความแตกต่าง

เพื่อให้มวลหนาไม่ร้อนมากเกินไปในขณะที่สูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติและยิ่งกว่านั้นไม่ไหม้ซอสควรปรุงที่อุณหภูมิปานกลางกวนอย่างต่อเนื่อง (ควรใช้ช้อนไม้) ควรใช้จานที่มีผนังหนา และเพื่อป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์ เลือกวิธีเดียวกันเมื่ออุ่นซอส

ซอสช็อกโกแลตสำหรับของหวานจะมีรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับวานิลลาและอบเชย และจะนุ่มขึ้นถ้าคุณใส่เนยและครีมลงไป ความหนาที่น่ารับประทานเกิดขึ้นจากแป้งและแป้ง และเหล้า เหล้ารัม คอนญักที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังถูกเพิ่มลงในซอสช็อกโกแลตสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ในกรณีนี้ พวกเขามักจะเลือกระหว่างเชอร์รี่ มาเดรา และไวน์แห้ง สูตรสำหรับซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ยังรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรร้อน

เมนูของหวาน

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำซอสช็อกโกแลตคือผงโกโก้และน้ำ ต้องใช้ผงโกโก้ 35 กรัม น้ำ 125 มล. น้ำตาล 150 กรัม วานิลลินเล็กน้อย

เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ใส่ผงโกโก้ ใส่ไฟปานกลางและคนตลอดเวลาทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป เพิ่มวานิลลินเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสนี้เสิร์ฟร้อนและเย็น นำขนมที่เหลือไปใส่จานแก้ว ใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ไม่มีส่วนประกอบที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ซอสช็อคโกแลตโกโก้ (สูตรนม)

เตรียมตัว:

นม 700 มล.
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
4 ไข่แดง;
แป้งสาลี 20 กรัม.

วางไข่แดงลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วใช้ไม้พายถูแรงๆ เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่แป้ง โกโก้ และผสมให้เข้ากัน อุ่นนมและเพิ่มลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดคน วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมพร้อมที่จะเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารจนข้น

ดาร์กช็อกโกแลตซอส

170 ดาร์กช็อกโกแลต;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
น้ำ 115 มล.
เนย 30 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม;
0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

ในภาชนะอาหารขนาดเล็กนำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลทรายและคนจนละลายหมด จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับและเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วผัดจนเนียน เพิ่มครีมและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสเสิร์ฟร้อน

ซอสช็อคโกแลต "ริช"

ช็อคโกแลต 170 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง 115 กรัม
น้ำ 170 มล.
เนย 55 กรัม
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

แบ่งช็อคโกแลตและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันซอสก็พร้อมใช้งาน

ซอสช็อกโกแลตข้าวโพด

นม 1.5 ถ้วย;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้;
เนย 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม;
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด
0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

ผสมนม น้ำตาล โกโก้ และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันจนเนียน ใส่ในกระทะและนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เอสเซ้นส์และครีม แล้วนวดจนเนียน ซอสถูกเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ

ซอสช็อกโกแลตนมข้น

นมข้น 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
นม 80 มล.
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้.

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลาย ใส่เนยลงไป คน. เทโกโก้ลงไปผัดจนก้อนละลายหมด แนะนำนมข้นและนมข้น คนให้เข้ากัน คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนกว่ามวลจะเย็นลง เหมาะที่จะทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำ

ซอสชอคโกแลตบานาน่า

น้ำ 150 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
กล้วย 1 ลูก.

ในกระทะให้ต้มน้ำแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป ผสมให้ละเอียดด้วยปัด เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืชกลั่น นำส่วนผสมไปต้ม ยกออกจากเตา และทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง บดกล้วยในเครื่องปั่นและผสมกับซอส

เนื้อรสช็อกโกแลต

พ่อครัวชาวละตินอเมริกาตระหนักดีถึงวิธีทำซอสช็อกโกแลตสำหรับเนื้อสัตว์ ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นแหล่งกำเนิดของโกโก้ในอเมริกาใต้

ซอสช็อคโกแลตรสเผ็ด

เวลาเตรียมการ

20 นาที

เวลาทำอาหาร

20 นาที

เวลารวม

40 นาที

ซอสช็อคโกแลตร้อน (สูตรพริก)

เสิร์ฟ: 2 คน

แคลอรี่: 290 kcal

วัตถุดิบ

• พริกชี้ฟ้า 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 7 กลีบ
• 100 มล น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก)
• กานพลู 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มาจอแรมอบแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (กกดีกว่า)

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกพริกเอาเมล็ดออก สับหัวหอม, กานพลูกระเทียม เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผัก ผัดบนไฟร้อนปานกลาง คนหลายๆ ครั้ง เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ รวมมวลที่ได้รับจากช็อคโกแลตกับผักผสมคนให้เข้ากันลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝาปิด

เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและนำไปผสมให้เข้ากัน โอนไปยังภาชนะแก้วหรือเซรามิกและเก็บไว้ในตู้เย็น ซอสร้อนนี้เหมาะอย่างยิ่งกับเคบับ

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ (สูตรเม็กซิกัน)

เตรียมตัว:

โกโก้ 100 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว;
ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว

ตะแกรงเนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือหมูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วอบในเตาอบ โดยวางถาดไว้ใต้ตะแกรง เมื่อจานสุกดีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะลงในกระทะ ใส่ไวน์ ครีมเปรี้ยวที่ผสมกับโกโก้ลงไป แล้วปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลางจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง

ราดซอสลงบนจานเนื้อก่อนเสิร์ฟ หรือเสิร์ฟน้ำเกรวี่แยกกัน

ซอสธรรมดามาก

คุณจะได้ซอสที่ทำง่ายมาก ๆ มันจะออกมาหนาและมันเยิ้ม:
ดาร์กช็อกโกแลต 1 ก้อน (85g)
เนย 50 กรัม

ละลายช็อคโกแลตที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการเดือดใส่เนยนำไปต้มและคนให้เข้ากันเย็น
ซอสนี้เหมาะสำหรับการเติมของหวาน

สูตรของคุณ

พิจารณารสนิยมของคุณเองเมื่อทำซอส หากขนมที่ทำด้วยผงโกโก้ดูไม่หอมมาก ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตละลายเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตให้กับซอส แฟน ๆ ของรสชาติที่เสี่ยงสามารถเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในซอสช็อคโกแลตเวอร์ชันของหวาน ทดลองกับเครื่องเทศ สารเติมแต่งจากนม และท็อปปิ้งที่มีแอลกอฮอล์ แล้วคุณอาจพัฒนาสูตรซอสช็อกโกแลตของคุณเองได้

บางครั้งการเอาใจคนที่คุณรักและเตรียมอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่ายก็ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย มาประยุกต์ใช้จินตนาการ ทักษะการทำอาหาร เพิ่มสูตรที่พิสูจน์แล้ว และรับซอสแพนเค้กช็อคโกแลตที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ ด้วยมัน แม้แต่แพนเค้กธรรมดาที่สุดก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะจริง ๆ ไม่เลวร้ายไปกว่าเค้กจากร้านขนมราคาแพง - มันคุ้มค่าที่จะลอง!

แต่ก่อนจะเริ่มทำซอส เรามาทำแพนเค้กอร่อยๆ กันก่อน!

ลองทำตามสูตรง่ายๆพื้นฐาน

แพนเค้กบางสำหรับซอสช็อคโกแลต

ระบุส่วนผสมต่อแป้ง 800-900 มล.

• เทนม 500 มล. ลงในชามลึก ตอกไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือ 1 หยิบมือ และ 2 ช้อนชา น้ำตาลตี
• จากนั้นเพิ่มแป้ง - 6-8 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ ตีแป้งอีกครั้ง และถ้าปรากฏว่าหนา ให้เจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นจนเป็น "แพนเค้ก" ที่เป็นของเหลว

เราทอดแพนเค้กดังกล่าวในกระทะที่ไม่ติดทั้งสองด้านโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไปเพราะเราจะใส่ซอสช็อคโกแลตลงไป

ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในกอง

อย่างที่คุณเห็น เราจงใจไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้งมากนัก โดยอิงจากซอส เพื่อไม่ให้ขนมมีรสหวาน

ทีนี้พอแพนเค้กหอม ๆ กองกองอยู่ข้างหน้าเรา ก็ลงไปเตรียมซอสช็อคโกแลตกันได้เลย!

ไม่ว่าสูตรไหนที่เราเลือกด้านล่าง เราจำได้ว่ารสชาติของซอสจะขึ้นอยู่กับช็อกโกแลตโดยตรง สินค้าต้องมีคุณภาพสูงของแบรนด์ที่เราไว้วางใจ คุณไม่ควรบันทึกและทำขนมจากกระเบื้อง มันจะไม่ละลาย แต่จะทำลายจานเท่านั้น

ขึ้นอยู่กับชนิดของช็อกโกแลตที่เราใส่ - นมหรือรสขม รสชาติของซอสจะเปลี่ยนไป - เราเลือกอันที่เราชอบที่สุด

แทนที่จะใช้ซอส คุณสามารถสร้างน้ำเกรวี่ช็อกโกแลตถั่ว วิธีนี้จะทำให้อาหารอันโอชะนั้นดูแปลกและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก แต่จำไว้ว่าเมื่อเสิร์ฟ ถั่วที่บดแล้วจะเกาะติดกับก้นหม้อ ดังนั้นจึงควรใช้ช้อนตักซอสขึ้นมา

แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งในช็อกโกแลต เช่น เศษคุกกี้หรือลูกเกด พวกมันอาจรู้สึกหยาบในซอสที่ละเอียดอ่อน

ขั้นแรก มาทำซอสช็อกโกแลตแบบคลาสสิกกัน แล้วมาเริ่มทำการทดลองกัน

ซอสชอคโกแลตคลาสสิค สูตรง่ายๆ

ในสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

1. แตกและใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลายช็อคโกแลต 100 กรัมและทันทีที่ชิ้นนิ่มให้เทครีม 50 มล.
2. ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล 50 กรัม ถ้าเราใช้ช็อกโกแลตนม ถ้าขมก็เติม 100 กรัม ใส่วานิลลิน
3. ในอ่างน้ำ กวน ถือช็อกโกแลต รอให้เมล็ดพืชละลายหมด จากนั้นเทน้ำ 100 มล. นำความสม่ำเสมอสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
4. นำซอสช็อคโกแลตออกจากอ่างน้ำและเสิร์ฟ

คุณต้องใช้ซอสช็อคโกแลตทันที เพราะมันจะข้นขึ้นในระหว่างกระบวนการทำความเย็น รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ทำอาหารอันน่าทึ่งด้วยช้อนให้เสร็จ แต่หากต้องการใช้เป็นซอส คุณจะต้องอุ่นอาหารอีกครั้ง

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก และการทำซอสช็อคโกแลตแบบโฮมเมดใช้เวลาประมาณ 15 นาที

เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลราวนมครีมหรือเพียงแค่เปลี่ยนครีมซึ่งไม่อยู่ในมือเราจะปรุงด้วยนมข้น

ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดกับนมข้น

เนื่องจากจะมีนมข้นจึงควรปรุงซอสด้วยดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสช็อคโกแลตที่บ้าน

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนยทันที เราผสมทุกอย่าง
2. เทโกโก้ลงไปผัดอีกครั้งเพื่อให้ก้อนกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ การทำเช่นนี้ในส่วนผสมที่ร้อนจัดจะง่ายกว่าการใส่ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ดังนั้นเราจึงไม่ใส่โกโก้จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุง
3. ตอนนี้เทนมข้น คนอีกครั้ง นมแล้วคนอีกครั้ง เนื่องจากเราทำงานกับซอสข้นๆ ซึ่งไม่ควรตีด้วยเครื่องผสม การกวนและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจึงเป็นสิ่งจำเป็นหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แต่ละอย่าง
4. นำซอสออกจากอ่างน้ำแล้วเทลงบนแพนเค้ก อร่อย!

จัดทำตามสูตรนี้ไม่กระจายคุณสามารถจารึกหรือวาดบางอย่างบนแพนเค้กได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นซึ่งช่วยให้คุณใช้น้ำเกรวี่ในรูปแบบเย็นได้

ซอสกล้วยช็อคโกแลตลีน

แล้วคนที่ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรืออดอาหารล่ะ?

คุณไม่ควรปฏิเสธขนม เพราะสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้นมและเนย

การทำซอสช็อกโกแลตแคลอรี่ต่ำ

• เทน้ำ 150 มล. ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• จากนั้นเติมผงโกโก้ 40 กรัมที่ไม่มีสารเติมแต่งและสารตัวเติม ผสมกับที่ตี
• เทน้ำตาล 50 กรัมและเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 40 กรัม
  

  ควรใช้เมล็ดทานตะวันธรรมดาๆ จะดีกว่า ดังนั้นเราจะไม่รู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอโดยไม่จำเป็น

• นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เก็บไว้สองสามวินาทีแล้วเอาออก - คุณต้องทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมส่วนประกอบอื่น: หั่นกล้วยสุก 1 ลูก คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น หรือเพียงแค่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด สิ่งสำคัญคืออย่าให้มีก้อนเหลืออยู่
• ตอนนี้ผสมซอสหวานอุ่นและกล้วยบด ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก

คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลและกล้วยในซอสนี้เป็นเวลานาน - นี่เป็นเพียงสัดส่วนโดยประมาณพื้นฐานเพราะบางคนอาจชอบรสชาติที่เข้มข้นมากกว่าจึงควรเติมโกโก้และสำหรับผู้ที่ชอบมันนุ่มกว่า ปล่อยไว้อย่างนั้นดีกว่า แต่ใส่ผลไม้อีกสองสามชิ้น

ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวก็จะให้รสและรสคาราเมล

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำซอสแพนเค้กช็อคโกแลตแล้ว อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากและไม่ต้องการทักษะพิเศษใดๆ พยายามเอาใจครอบครัวของคุณหรือเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยท็อปปิ้งที่แปลกตาสำหรับแพนเค้กโปรดของทุกคนที่บ้าน!

สองสูตรวิดีโอสำหรับแป้งแพนเค้กจากเชฟของเว็บไซต์ของเรา

Povarenka มีสูตรแพนเค้กที่พิสูจน์แล้วอีกมากมายที่คุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา สูตรใดก็ได้ที่เข้ากันได้ดีกับซอสช็อคโกแลต

ซอสช็อกโกแลตโกโก้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ภายใน 10 นาที ใช้รดน้ำแพนเค้ก ไอศกรีม บราวนี่ เค้ก พุดดิ้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซอสได้กลายเป็นที่นิยมในเกือบทุกจานไม่นับน้ำสลัดทุกประเภท แต่เราตามใจตัวเองบ่อยแค่ไหน ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดที่ทุกคนโปรดปราน? แต่ของหวานที่ใช้ประโยชน์ได้นั้นเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนมาโดยตลอด แน่นอนว่าอาหารจานเด็ดต่างๆ เช่น เค้ก ซูเฟล่ หรือไอศกรีมหลากหลายชนิดก็เหมาะกับอาหารจานเดี่ยว แต่เมื่อรวมกับซอสช็อกโกแลตแล้ว พวกเขาก็สามารถเปลี่ยนของหวานธรรมดาๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้ ซอสช็อกโกแลตไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนยหรือครีมนมวัว ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้แม้ในตู้เย็นที่บ้าน ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติของซอสที่วางขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การทำอาหาร.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 10 นาที

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 35 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• น้ำตาลทราย -150 g
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม

หมายเหตุถึงปฏิคม:

• หากคุณเติมคอนยัคหรือเหล้า 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสช็อกโกแลต รสชาติจะเข้มข้นขึ้นด้วยสีสันและกลิ่นหอมใหม่ๆ

การเตรียมการและภาพถ่าย: Starinskaya Lesya

ซอสช็อคโกแลตแพนเค้กเป็นซอสเปลี่ยนรูป ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? ความจริงก็คือเมื่ออุ่นจะมีความหนาแน่นห่อหุ้มที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงนมข้นในความสม่ำเสมอ หากคุณใส่ซอสนี้ในตู้เย็น (ซึ่งควรเก็บไว้ระหว่างการใช้งาน) จากนั้นในขณะที่เย็นตัวลง ซอสจะแข็งตัวและกลายเป็นช็อกโกแลตแท่งแท้ ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการทาบนชิ้นขนมปังหรือแครกเกอร์หวาน

หลายๆ คนชื่นชอบแพนเค้กช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณไม่ได้จัดการซื้อในร้านล่ะ ไม่สำคัญหรอก - คุณสามารถปรุงซอสช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้กได้ด้วยตัวเอง และในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการกับสิ่งนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 80 กรัม ไขมัน 15%
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม (โกโก้ 72-74%)
• น้ำเชื่อมกลูโคสไซรัปหรือน้ำผึ้ง 20 กรัม
• น้ำ 20 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทโกโก้ลงในชามผสมลึก สะดวกในการผสม
2. นำน้ำที่ผสมกับน้ำเชื่อมกลับหัวหรือน้ำผึ้งไปต้มแยกไว้
3. เทโกโก้ด้วยน้ำเดือดกวนมวล
4. มวลควรเรียบโดยไม่มีก้อน
5. จากนั้นใส่ครีมอุ่นลงไปในซอส คน.
6. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในซอสแล้ว มันจะละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ หากส่วนผสมเย็นลงและคุณสังเกตว่าช็อกโกแลตไม่ต้องการละลาย ให้อุ่นซอสช็อกโกแลตในไมโครเวฟเป็นเวลาสั้นๆ โดยคนทุกครั้งเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและม้วนงอ
7. ซอสควรเรียบและเรียบสนิท
8. ใช้ทันทีหรือเทลงในชามและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ซอสแพนเค้กชอคโกแลตและอีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

การตระเตรียม:

1. ฉันเทโกโก้หนึ่งช้อน
2. สูตรแนะนำให้ใส่โกโก้ในตอนท้าย
3. ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมแปดสิบกรัม 15%
• ดาร์กช็อกโกแลตเจ็ดสิบกรัม (โกโก้ 72 - 74%)
• น้ำผึ้ง 20 กรัมกับน้ำปริมาณเท่ากัน
• ผงโกโก้ 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทโกโก้ลงในชามเฝือก แยกน้ำผสมน้ำผึ้งไปต้ม เทโกโก้ด้วยน้ำเดือดกวนมวล มวลควรปราศจากก้อน
2. เพิ่มครีมอุ่นลงในซอส คน
3. เพิ่มช็อคโกแลต ควรละลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
4. ซอสต้องเนียนละมุน
5. ต้องใช้ซอสช็อกโกแลตทันทีหรือใส่ในภาชนะสำหรับจัดเก็บ
6. จะสามารถใช้งานได้ภายในเจ็ดวัน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 กรัม (บนปลายมีด)

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลกับโกโก้, อบเชยและวานิลลา
2. เทน้ำและนวดจนเนียน
3. อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้วใส่เนยและชิ้นช็อกโกแลตลงไปจนละลาย
4. ละลายแป้งในนมเย็นและเพิ่มกระแสบาง ๆ (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้เคี่ยวและเคี่ยวซอสอีกสองสามวินาที นำออกจากเตาและแช่เย็น
6. เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำ (นม) - 100 ml

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม (เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลต สามารถเพิ่มเป็นสองเท่า) และวานิลลิน
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำ (หรือนม) ลงในซอสแล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ซอสนี้เสิร์ฟทันที (คุณสามารถราดแพนเค้กได้)

ซอสช็อกโกแลตนมข้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขมดีกว่า) - 50 กรัม
• นมข้น - 150 มล
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ชิ้นเนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทโกโก้ลงไปแล้วบดจนเข้ากันดีกับช็อกโกแลต
3. เทนมข้นกับนมปกติแล้วถูส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ซอสไม่กระจาย แต่ยังไม่แข็งตัวเป็นก้อนอย่างไรก็ตามยังดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะราดแพนเค้กหรือตกแต่งเค้กทันที

ซอสช็อคโกแลต

หากคุณและครอบครัวเป็นคนรักช็อกโกแลตแล้วล่ะก็ ซอสช็อกโกแลตจะกลายเป็นของโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม (ขมหรือนมเพื่อลิ้มรส);
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม (ถ้าใช้ดาร์กช็อกโกแลตปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มเป็นสองเท่า)
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนย (อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งก่อน) ใส่ลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายและปั่นจนหมด น้ำสลัดแพนเค้กช็อกโกแลตก็พร้อม
3. เสิร์ฟซอสแพนเค้กช็อกโกแลตอุ่น ๆ กับแป้งตอร์ติญ่าสำเร็จรูป ซอสปรุงง่ายมาก แต่ให้ "ความเอร็ดอร่อย" กับแพนเค้กธรรมดา

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้น

ซอสช็อกโกแลตเข้มข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวาดภาพตัวอักษรและลวดลายช็อกโกแลตบนจาน เมื่อทาผ่านกระบอกฉีดยาเพสตรี้ แป้งจะไม่กระจายตัวและคงรูปทรงได้ดี หรือคุณสามารถเจือจางให้เป็นของเหลวมากขึ้นและเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ไอศกรีม หรือขนมปังวานิลลาอุ่นๆ อย่าลืมลองสูตรของฉันสำหรับซอสช็อกโกแลต - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
• เนย 15 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ครีม 33% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมต้ม 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนเกินไป! ดังนั้นทันทีที่เนยละลาย เราจึงนำกระทะออกจากอ่างน้ำทันที
2. คนแรงๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตละลายจากเนยอุ่นๆ หากช็อกโกแลตยังกระจายตัวไม่หมดขณะกวน ให้นำกลับไปแช่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 วินาที แต่วิธีนี้จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป
3. ผัดจนเนียน - คุณควรได้ส่วนผสมช็อคโกแลตหนา ๆ แวววาวเหมือนกระจกเคลือบ
4. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะกับผงโกโก้เล็ก ๆ ลงในมวลช็อคโกแลตอุ่น ๆ (แนะนำให้ใช้โกโก้คุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติม)
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เพิ่มนมข้นและผสมอีกครั้ง
6. นมข้นควรนำมาดิบเสมอคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันพืช แนะนำครีม - ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30%
7. คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน คุณจะได้ซอสที่เข้มข้น - ไม่กระจายหรือแข็งตัวในที่เย็น
8. ณ จุดนี้ คุณสามารถทำอาหารให้เสร็จและใช้ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นสำหรับลวดลายและการออกแบบ
9. ในการวาดจะต้องเทลงในเข็มฉีดยาขนมหรือถุง วาดได้ง่ายช่วยรักษารูปร่างได้อย่างลงตัว
10. ต้องการความสอดคล้องของซอสก็เพียงพอที่จะเพิ่มนมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต - ต้มและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า
11. ใส่นมทีละน้อยทีละ 1 ช้อนชา คนจนเนียน ซอสช็อคโกแลตที่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่มีรสชาติหวาน
12. ผสมผสานกับไส้ผลไม้แสนอร่อยโดยเฉพาะกล้วย เสิร์ฟซอสทันทีหลังทำอาหาร

ซอสชอคโกแลตสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งที่ทำให้สินค้ามีราคาถูกลง)
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. เนยและช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปฉันจึงถอดหม้อต้มน้ำออกจากเตา เธอผสมมันขึ้น
3. ฉันเทโกโก้หนึ่งช้อน
4. ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้าวางไว้ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่ มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่ามากที่จะกวนมัน
5. ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
6. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่งออก ปะปนกันอีกแล้ว
7. เทครีมที่เหลือเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ซอสออกมาค่อนข้างหนาไม่กระจาย แต่ไม่แข็งในความเย็นเช่นกัน
9. เท่านั้น - ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือพร้อมสำหรับทำซาลาเปา

ซอสแพนเค้กช็อกโกแลตคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 35 กรัม
• นมข้น - 120 g
• เนย - 15 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Slvivki (10%) - 60 มล

การตระเตรียม:

1. เนยและช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปฉันจึงถอดหม้อต้มน้ำออกจากเตา เธอผสมมันขึ้น
3. ฉันเทโกโก้หนึ่งช้อน
4. สูตรแนะนำให้ใส่โกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้าวางไว้ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่
6. มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่ามากที่จะกวนมัน
7. ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
8. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่งออก ปะปนกันอีกแล้ว
9. เทครีมที่เหลือเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
10. ซอสออกมาค่อนข้างหนาไม่กระจาย แต่ไม่แข็งในความเย็นเช่นกัน
11. เท่านั้น - ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือพร้อมสำหรับทำซาลาเปา

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิก ง่าย ๆ

ในสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 50 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. แตกและใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลายช็อคโกแลต 100 กรัมและทันทีที่ชิ้นนิ่มให้เทครีม 50 มล.
2. ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล 50 กรัม ถ้าเราใช้ช็อกโกแลตนม ถ้าขมก็เติม 100 กรัม ใส่วานิลลิน
3. ในอ่างน้ำ กวน ถือช็อกโกแลต รอให้เมล็ดพืชละลายหมด จากนั้นเทน้ำ 100 มล. นำความสม่ำเสมอสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
4. นำซอสช็อคโกแลตออกจากอ่างน้ำและเสิร์ฟ

คุณต้องใช้ซอสช็อคโกแลตทันที เพราะมันจะข้นขึ้นในระหว่างกระบวนการทำความเย็น รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ทำอาหารอันน่าทึ่งด้วยช้อนให้เสร็จ แต่หากต้องการใช้เป็นซอส คุณจะต้องอุ่นอาหารอีกครั้ง เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลราวนมครีมหรือเพียงแค่เปลี่ยนครีมซึ่งไม่อยู่ในมือเราจะปรุงด้วยนมข้น

ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดกับนมข้น

เนื่องจากจะมีนมข้นจึงควรปรุงซอสด้วยดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนยทันที เราผสมทุกอย่าง
2. เทโกโก้ลงไปผัดอีกครั้งเพื่อให้ก้อนกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ การทำเช่นนี้ในส่วนผสมที่ร้อนจัดจะง่ายกว่าการใส่ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ดังนั้นเราจึงไม่ใส่โกโก้จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุง
3. ตอนนี้เทนมข้น คนอีกครั้ง นมแล้วคนอีกครั้ง เนื่องจากเราทำงานกับซอสข้นๆ ซึ่งไม่ควรตีด้วยเครื่องผสม การกวนและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจึงเป็นสิ่งจำเป็นหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แต่ละอย่าง
4. นำซอสออกจากอ่างน้ำแล้วเทลงบนแพนเค้ก อร่อย!

จัดทำตามสูตรนี้ไม่กระจายคุณสามารถจารึกหรือวาดบางอย่างบนแพนเค้กได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นซึ่งช่วยให้คุณใช้น้ำเกรวี่ในรูปแบบเย็นได้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งที่ทำให้สินค้ามีราคาถูกลง)
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. เนยและช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปฉันจึงถอดหม้อต้มน้ำออกจากเตา เธอผสมมันขึ้น ฉันเทโกโก้หนึ่งช้อน
2. สูตรแนะนำให้ใส่โกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้าวางไว้ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่ มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่ามากที่จะกวนมัน ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
4. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่งออก ปะปนกันอีกแล้ว เทครีมที่เหลือเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ซอสออกมาค่อนข้างหนาไม่กระจาย แต่ไม่แข็งในความเย็นเช่นกัน
6. เท่านั้น - ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือพร้อมสำหรับทำซาลาเปา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 300มล
• 4 ช้อนโต๊ะ / ลิตร น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไอศกรีม 16 สกู๊ป

สำหรับซอสช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• นม 150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ \ l ผงโกโก้
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสมแป้งโดหรือเครื่องผสมไฟฟ้าคนส่วนผสมในชามผสมจนเนียน
2. เทน้ำมันพืช 1/4 ส่วนที่ระบุลงในกระทะสำหรับทำแพนเค้ก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน อบแพนเค้กบางๆ 8 ชิ้น ให้อบอุ่น.
4. ในการทำซอสช็อกโกแลต ให้ใส่โกโก้ แป้ง นม และช็อกโกแลตชิ้นในหม้อ
5. เปิดไฟใต้หม้อนี้แล้วคนทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ อุ่นเครื่องจนคนทั่วถึงและข้นเล็กน้อย - ไม่นานหรอก 2 นาทีจริงๆ ซอสจะเนียนและเนียนเร็วมาก
6. เสิร์ฟแพนเค้ก 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
7. พับเป็นสี่ส่วน ใส่ไอศกรีมลงไป แล้วราดซอสช็อกโกแลตลงไป
8. แพนเค้กควรอุ่นหรือดีกว่า - ร้อน และแน่นอน คุณสามารถอบโดยใช้สูตรอื่นที่คุณชื่นชอบ
9. หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำมันพืชในแป้งด้วยเนยละลาย
10. แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับเครปฝรั่งเศสอยู่แล้ว
11. เมื่อห่อไอศกรีมในแพนเค้กร้อน ๆ แนะนำให้เก็บไอศกรีม ไอศกรีม - โดยไม่มีรสชาติเพิ่มเติม
12. ไอศกรีมโฮมเมดในแพนเค้กอุ่นๆ จะละลายเร็วมาก
13. นอกจากนี้ยังสามารถเทแพนเค้กกับไอศครีมด้วยน้ำเชื่อมร้อนผลไม้คาราเมลและผลเบอร์รี่สด - มีตัวเลือกมากมาย
14. ทดลองและแบ่งปันผลลัพธ์กับฉัน

ซอสช็อคโกแลตโกโก้

คุณสามารถทำซอสช็อกโกแลตได้ไม่เพียงแค่จากโกโก้เท่านั้น แต่ยังทำในรูปแบบต่างๆ และจากส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น เนยและดาร์กช็อกโกแลตหรือนม มันจะมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกถึงแม้จะให้แคลอรีค่อนข้างสูง ซอสโกโก้จะเบากว่าทั้งในรสชาติและในการเตรียม ซอสช็อคโกแลตที่ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบที่ดีในเนื้อสัตว์เมื่อปรุงด้วยหัวหอม ไวน์ และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำซอสโกโก้ช็อคโกแลตหวาน
2. แทนที่จะใช้แป้ง มักใช้แป้งข้าวโพด ซึ่งทำให้ซอสง่ายยิ่งขึ้น
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล
4. เพิ่มโกโก้และแป้งลงในส่วนผสมนี้ผสม
5. เทนมร้อนลงไปผัดจนก้อนละลายเกือบหมด
6. จากนั้นเราก็นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อนๆ
7. ตั้งไฟให้เดือดโดยคนตลอดเวลา
8. อย่าต้มเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนผนังของจานเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก
9. เมื่อซอสข้นก็ถึงเวลายกออกจากเตา
10. จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องผสม (หรือตีในเครื่องปั่น) และเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
11. ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มวานิลลา เหล้า บรั่นดีหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในซอสช็อกโกแลต
12. คุณสามารถเก็บซอสช็อกโกแลตโกโก้สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ควรใช้ภายในหนึ่งวัน

ซอสช็อคโกแลตแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม 80 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• ครีม 130 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ หากคุณต้องการซอสที่มีรสขม ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง ​​(70-90)
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในช็อกโกแลต
3. ตอนนี้เทครีมที่มีไขมันลงในกระทะ หากคุณกังวลว่าครีมจะแข็งตัว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์
4. ตอนนี้เทน้ำลงในชามแล้ววางกระทะหรือชามในห้องอบไอน้ำ ใช้ที่ตีซอสคนให้บ่อยขึ้น
5. ใน 2 นาที ช็อคโกแลตจะละลายอย่างสมบูรณ์และซอสช็อคโกแลตจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แต่ในขณะเดียวกันก็เหลวมาก ตอนนี้คุณต้องต้มให้เดือดตามต้องการ อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน และยิ่งไปกว่านั้น ให้แน่ใจว่าซอสไม่ติดก้นหม้อกะทันหัน
6. เทซอสช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือถ้วยเล็ก เสิร์ฟร้อนกับของหวานจนข้น หรือปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นเก็บ หากซอสสำเร็จรูปมีรสขม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ โดยเจือจางลงในครีมเล็กน้อยก่อนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปัญหาความขมมักหายไปเมื่อได้ลิ้มรสร่วมกับของหวาน ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้ง

ซอสช็อคโกแลตผงโกโก้

ซอสช็อกโกแลตโกโก้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ภายใน 10 นาที ใช้รดน้ำแพนเค้ก ไอศกรีม บราวนี่ เค้ก พุดดิ้ง

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 35 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• น้ำตาลทราย -150 g
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา หากจานของคุณมีก้นบาง ซอสจะไหม้อย่างรวดเร็วและทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์มากมาย อ่านเพิ่มเติม:
2. ดังนั้นในกระทะให้ผสมผงโกโก้กับน้ำและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับโกโก้ที่ละลายจนหมด
3. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทรายและวานิลลินลงไป ถ้าคุณชอบน้ำตาลวานิลลามากกว่าวานิลลา จำไว้ว่าคุณควรใส่น้ำตาลเพิ่มอีกนิด กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที แต่ไม่เกินห้า
4. และไม่ว่าในกรณีใด อย่าลืมคนซอสในอนาคต มิฉะนั้น เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
5. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เทซอสช็อกโกแลตหวานลงในภาชนะที่สะดวก ฉันเก็บมันไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก ใส่ซอสช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ในตู้เย็นได้ตามสบายและไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย
6. มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงไม่มีเวลาเสื่อมสภาพ ซอสจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก ๆ ตกแต่งเค้ก ไอศกรีม ผสมกับขนมอื่นๆ

วันนี้เราขอนำเสนอซอสช็อคโกแลตหอมกรุ่นพร้อมกลิ่นรสเผ็ดเล็กน้อย ทุกคนชื่นชอบขนมหวานอย่างแน่นอน และเด็กๆ ก็ชื่นชอบของหวานทุกประเภท และผู้ใหญ่ก็แทบจะปฏิเสธตัวเองไม่ได้กับความสุขเช่นนี้ น้ำเชื่อมเครื่องเทศรสช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบ ไอศกรีม ผลไม้ แพนเค้กทั่วไป และเค้กนมเปรี้ยว คุณยังสามารถแช่เค้กเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ การเก็บน้ำเชื่อมขวดหนึ่งไว้บนชั้นวางตู้เย็น คุณก็สามารถทำเครื่องดื่มอร่อยๆ ได้เสมอโดยผสมนมกับน้ำเชื่อม

สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงเป็นพื้นฐาน เราเติมน้ำเชื่อมด้วยเครื่องเทศแสนอร่อย - หญ้าฝรั่นเพิ่มอบเชยป่นและกระวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมรสชาติใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• น้ำ - 130 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• วานิลลิน - 7 กรัม
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 3 กรัม
• อบเชยป่น - 4 กรัม
• กระวาน - 3 กรัม

การตระเตรียม

1. ในการทำงาน ให้นำถังขนาดเล็กที่มีผนังหนา เทปริมาณโกโก้และน้ำตาลที่วัดได้ลงไป ในกระบวนการนี้จะสะดวกในการทำงานกับไม้พายซิลิโคน ผัดส่วนผสมแห้งโดยถูเล็กน้อย

2. ตอนนี้เพิ่มปริมาณวานิลลิน วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยเอสเซนส์สักสองสามหยดหรือน้ำตาลธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลาได้อย่างสมบูรณ์ อย่างหลัง จำเป็นต้องใส่ฝักวานิลลาในภาชนะที่มีน้ำตาลทรายละเอียด เพื่อให้ผลึกทั้งหมดอิ่มตัวด้วยกลิ่นวานิลลา คุณจะได้น้ำตาลปรุงแต่ง ดังนั้นให้คนส่วนผสมแห้งทั้งหมดอีกครั้ง

3. เทน้ำเย็นสะอาดในปริมาณที่วัดได้

4. คนทุกอย่างด้วยไม้พาย - ทำลายก้อนและก้อนทั้งหมด ย้ายทัพพีไปที่เตา ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณสองสามนาทีหลังจากเริ่มเดือด

5. หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้วให้ใส่เครื่องเทศของหญ้าฝรั่นที่มีกลิ่นหอม, อบเชยและกระวานที่เข้มข้นลงในน้ำเชื่อม