Belyashi กับเนื้อเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่เมื่ออร่อยจนนับแคลอรีไม่ได้ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันความลับของวิธีทำสีขาวที่แท้จริงที่จะทำให้คุณเลิกคิดเกี่ยวกับอาหาร

ตามกฎแล้ว Belyashi ทอดในน้ำมันร้อนกับ ไส้เนื้อ. พวกเขาควรจะกรอบด้านบนและนุ่มและฉ่ำด้านใน

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดอะไรมากที่สุด? การบรรจุมีความนุ่มและแป้งไม่อบจนสุด หรือในทางกลับกัน แป้งถูกผัด แต่เนื้อสับจะแห้งเกินไป เราจะบอกคุณถึงวิธีหลีกเลี่ยงการกำกับดูแลเหล่านี้

เนื้อบดฉ่ำสำหรับ belyashi กับเนื้อ

เนื้อสับฉ่ำได้มาจากเนื้อสะบัก คุณสามารถทานเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ เป็นไปได้ที่จะรักษาความชุ่มฉ่ำด้วยการเติมหัวหอมใหญ่

สายตาควรเป็นครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อ 250 กรัมและหัวหอมใหญ่ 1 หัว)

เนื้อจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะบดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นเป็นข้าวต้ม

ผสมส่วนผสมในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เรานวดเนื้อสับ เราทุบตีรวบรวมเป็นก้อนเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเพียงพอแล้วจะรู้สึกได้ เนื้อสับจะเหนียวและกลายเป็นก้อนเดียว แต่จะต้องคงความนุ่มนวลไว้ ถ้าเนื้อสับแน่น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป

ปิดฝาชามด้วยจาน ปล่อยให้ไส้พักและในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมแป้ง

แป้งขาว

สำหรับคนผิวขาว แป้งไร้เชื้อ,ไม่มีน้ำตาล. หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มเกลือลงไปได้เนื่องจากการเติมเนื้อสัตว์จะชดเชยการขาดหายไป

มาทำแป้งกัน วิธีที่รวดเร็ว. ลองใช้ kefir และแป้งในสัดส่วนที่เท่ากันเช่นในแก้ว ร่อนแป้งลงในชามและเพิ่ม kefir เป็นส่วน ๆ รวบรวมก้อนที่ได้เข้าด้วยกัน

เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชา นวดแป้งเหนียวค่อนข้างนุ่ม ถ้ามือของคุณเหนียวมาก คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้ ไม่จำเป็นต้องตอกแป้งแรงๆ ด้วยแป้ง ไม่เช่นนั้นจะอบได้ไม่ดีและกลายเป็นเหนียวข้างใน

นวดแป้งประมาณสองนาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป และนวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที

ทาน้ำมันที่ก้นชาม. ฉันใส่ก้อนแป้ง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือจาน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที

เมื่อแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้ว เรามาเริ่มปั้นผ้าขาวกัน

วิธีการปั้นเบลียาชิ

มันสะดวกมากที่จะปั้น belyashi บนไขมัน น้ำมันพืชน่าขยะแขยง. หากแผ่นอบโรยด้วยแป้ง แป้งบางส่วนจะยังอยู่บนพายและจะไหม้ในระหว่างการทอด

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราจะมีเก้า แต่ละส่วนจะต้องรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วคลี่ด้วยมือของคุณให้เป็นเค้ก

กำลังโพสต์ เนื้อสับบนแป้งไม่ใช่สไลด์ แต่บดเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกลายเป็นเค้ก การบรรจุควรถอยห่างจากขอบประมาณ 2 ซม.

ตอนนี้เราสร้าง belyash เราขันขอบแป้งให้แน่นแล้วพับเป็นพับเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบหมด ทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำออกมา

เทคโนโลยีการคั่วที่เหมาะสม

เบลียาชิทอดใน จำนวนมากน้ำมัน มันต้องร้อนมากก่อนจนเกือบถึงควัน

วางพายกลับด้าน ทอดจน สีน้ำตาลทอง. เราพลิกกลับ เทน้ำมันเดือดหนึ่งช้อนชาลงในรู ทอดโดยไม่มีฝาจนสุก ส่วนล่างของ belyash ควรอบนานขึ้นเล็กน้อย

ความพร้อมสามารถทดสอบได้ในเชิงประจักษ์เท่านั้น มาตัดผ้าขาวหนึ่งอัน มาดูสถานะของเนื้อและแป้งกัน ถ้ายังไม่มา ให้เอาผ้าขาวที่เหลือไปผิงไฟกันอีกสักพัก

วางพายบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน เบลียาชิจำเป็นต้องกินร้อน ดังนั้นปรุงให้มากที่สุดเท่าที่คุณสามารถกินได้ในแต่ละครั้ง

สูตรยีสต์

อื่น สูตรคลาสสิคทำอาหาร belyashi - ด้วยยีสต์

คุณต้องใช้น้ำตาลเพื่อกระตุ้นยีสต์ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือเวย์ (50 มล.) ลงในชาม เพิ่มยีสต์ด่วนเจ็ดกรัม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยีสต์อยู่คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที

ในชามอีกใบร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมกับเกลือหนึ่งช้อนชา เทเวย์หรือน้ำหนึ่งถ้วย เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ เรารวบรวมก้อนด้วยช้อน ทิ้งไว้ 20 นาทีจนแป้งดูดซึมน้ำทั้งหมด

นวดแป้งบนโต๊ะ ในสองรอบให้เติมน้ำมันพืช 15 กรัม เราไม่เพิ่มแป้งอีกต่อไปเพื่อให้แป้งออกมาเขียวชอุ่มและอบได้ดี

เรานวดต่อเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งแป้งไว้ในชามใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในการเตรียมไส้ ให้ผสมหัวหอมสับหรือสับละเอียด 200 กรัมในเครื่องปั่นกับเนื้อสับ 500 กรัม เพิ่มน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราตีเนื้อได้ดี เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นเท่าๆ กัน ยืดเป็นเค้ก เราสร้างผ้าขาว ทอดในน้ำมันร้อนบนไฟอ่อน ๆ ในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที

วิธีทำไข่ขาวฟู

ที่สุด belyashi ปุยได้มาจากแป้งยีสต์เพราะไม่ดูดซับน้ำมันและขึ้นได้ดีในกระทะ

แป้งยีสต์สำหรับ belyashi สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้:

1. ละลายยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งในน้ำสองช้อนโต๊ะโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยีสต์ทำงาน 20 นาที
2. ในภาชนะอื่น ผสมแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง น้ำหนึ่งแก้ว น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและเกลือครึ่งช้อนชา มาเจือจางแป้งที่ทำเสร็จแล้วในมวลนี้
3. นวดแป้งเหนียวนุ่มโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งพิเศษ
4. ให้แป้งพักและขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที คุณสามารถเริ่มก่อตัวเป็นสีขาวได้ ทอด ขนมอบที่ละเอียดอ่อนทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน วางบนกระดาษทิชชู่เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตรทีละขั้นตอนในกระทะ

ทำตามสูตรแล้วคุณจะได้เนื้อที่เขียวชอุ่มอย่างผิดปกติแม้กระทั่งเนื้อขาวในกระทะ:

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในชาม: นมอุ่นหนึ่งแก้ว, แป้ง 2.5 ถ้วย, เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กัน, ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งานไม่สมบูรณ์
• นวดแป้งให้ขึ้นกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
• แบ่งฐานออกเป็น 10-12 ชิ้นเท่า ๆ กันคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที
• เตรียมไส้จากเนื้อสับ 400 กรัมและหัวหอมสองอันใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทุบเนื้อสับทิ้งไว้สิบนาที
• ม้วนแป้งโดเป็นเค้กวางไส้ในชั้นที่เท่ากันบีบขอบของเค้กด้วยหีบเพลง
• ผัดไข่ขาวในน้ำมันจนเหลืองทอง

วางจานที่ทำเสร็จแล้วบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

ตาตาร์แบบดั้งเดิม belyashi

สำหรับแป้งทาตาร์แบบดั้งเดิม แป้งจะถูกนวดบนน้ำ ส่วนประกอบทั้งหมด (น้ำหนึ่งถ้วย, แป้งหนึ่งแก้ว, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, ยีสต์แห้งหนึ่งแพ็คสิบกรัม) ถูกใส่ในชามเดียว รวมเข้าด้วยกัน. อนุญาตให้แป้งขึ้นใต้ผ้าเช็ดตัว แยกหลังจาก 40 นาที

ในเนื้อสับนอกจากเนื้อแกะ (200 กรัม) ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด, ฝักพริกหวาน, แครอทและช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว. เกลือถูกเติมเพื่อลิ้มรส

รูปร่าง ตาตาร์ belyashiกับเนื้อ โดยทิ้งรูไว้บนพาย ผัดจนนุ่มในน้ำมันปริมาณมาก

ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการอบ kefir

แป้ง Kefir เตรียมอย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ง่ายต่อการปั้นผลิตภัณฑ์ใดๆ จาก kolobok ที่ยืดหยุ่นได้

เติมผงฟูหรือโซดาครึ่งช้อนชาลงในไขมัน kefir อุ่น (175 กรัม) ทิ้งไว้จนมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น ใส่ไข่เกลือเล็กน้อยลงใน kefir และผสมแป้งครึ่งกิโลกรัมเป็นก้อน

ควรนวดแป้งในชามเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นจึงให้เวลาบนโต๊ะเท่ากัน วางกลับลงในชามและพักไว้ครึ่งชั่วโมง

เราทำไส้เนื้อสับและหัวหอมในอัตราส่วน 2: 1 เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทอดเบลายาชิจนสุก ขั้นแรกให้ด้านบน แล้วจึงด้านล่าง คุณไม่สามารถพลิกกลับได้ในตอนท้าย มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะไหลออกมา

ขี้เกียจขาว

รสชาติของคนขี้เกียจจะคล้ายกับรสชาติของ .มาก อาหารพื้นบ้าน. แต่พวกเขาทำอาหารเร็วกว่ามาก

เราลบขั้นตอนการแกะสลักออกจากสูตร เหลือเพียงสิ่งสำคัญ:

1. เจือจางโซดาหนึ่งช้อนชาเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยใน kefir สองแก้ว หลังจากที่โฟมขึ้นแล้วให้ร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงในมวล นวดแป้งให้เป็นของเหลวเหมือนครีมเปรี้ยว
2. ส่งหัวหอมใหญ่และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น
3. ใส่เนื้อสับลงในชามที่มีแป้ง มาผสมกัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะชั้นหนึ่งซม.
5. เราจะเกลี่ยแป้งด้วยช้อนกับเนื้อสับ
6. ทอด belyashi ทั้งสองด้านจนสุก

เรารวบรวมไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

ขนมอบฉ่ำในเตาอบ

การอบในเตาอบมีความมันเยิ้มน้อยกว่า เรานวดแป้งบน kefir เพื่อประหยัดเวลา

เจือจางโซดาหนึ่งช้อนชาในแก้วพร้อมเครื่องดื่มนม เทลงในชามลึก เพิ่มไข่และโปรตีนอีกตัวหนึ่ง เกลือและหยิกแต่ละอัน แป้งสามถ้วยเป็นชุด

แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ มานวดกัน ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้ตั้งแต่ครึ่งกิโลกรัม หมูสับและหอมใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทยตามต้องการ

แบ่งแป้งเป็นชิ้น เราม้วนให้เป็นเค้กหนา 3-4 มม. เติมช้อนโต๊ะเติม เราสร้างธรณีประตูด้วยวิธีดั้งเดิม

เราวางผ้าขาวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่ตี อบที่ 180̊C เป็นเวลา 20 นาที

การทดสอบคัสตาร์ด

แป้ง Choux เมื่อทอดในน้ำมันจะมีรูพรุนและฟู สามารถปรุงได้มากกว่าหนึ่งครั้งและสามารถแช่แข็งส่วนเกินได้

เทน้ำ 2/3 ถ้วยลงในถัง เพิ่มน้ำมันสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา ตั้งไฟจนเดือด โยนแป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันทันทีและนำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

พังทลาย ไข่. เพิ่มแป้งครึ่งถ้วย ปล่อยให้แป้งเย็นสนิท แล้วนวดให้เข้ากันโดยเติมแป้งอีกครึ่งแก้ว

แป้งจะเหนียวมากในตอนแรกแล้วจะเนียน ต้องนวดเป็นเวลานานจนกลายเป็นซาลาเปาที่ยืดหยุ่นได้

เราจะเตรียมไส้ในแบบดั้งเดิมจากเนื้อสัตว์สับ หัวหอม และเครื่องเทศทุกชนิด มาปั้นเป็นผ้าขาวแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก

ใส่มันฝรั่ง

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด นี้เป็นเรื่องยากที่จะโต้แย้ง ถ้าคุณต้องการใส่อย่างอื่นลงไป ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

สามารถเตรียมแป้งได้ด้วยวิธีใดก็ได้ สำหรับการเติมให้ผ่านเครื่องบดเนื้อส่วนไหล่ของหมูหรือเนื้อวัว 250 กรัม สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีต ปอกมันฝรั่งขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นก้อน

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ผสมเนยละลายสองช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ มาสร้างผ้าขาวด้วยวิธีดั้งเดิมกันเถอะ เราอบพายในเตาอบหรือทอดในกระทะ

Belyashi เป็นอาหารธรรมดามาก หาได้ในเว็บ อาหารจานด่วน,จุดขายอาหารข้างทาง. แต่ไม่มีพายที่ซื้อจากร้านมาเทียบกับ เค้กโฮมเมด. เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยข้าวขาวโฮมเมดแสนอร่อยร้อนๆ

คุณรู้วิธีทำอาหารมั้ย แป้งที่ดีที่สุดสำหรับคนผิวขาว? แดงก่ำ ยืดหยุ่น อ่อนโยน และอร่อยไม่รู้จบ? แชร์เคล็ดลับ เปิดเผยความลับ!

แม่บ้านที่สร้างความสุขในครอบครัวเป็นระยะ ๆ สามารถอวดความลับในการปรุงอาหารจานนี้ได้ - ตามกฎแล้วแต่ละคนมี สูตรซิกเนเจอร์แป้งสำหรับคนผิวขาวและอื่น ๆ - เคล็ดลับชีวิตส่วนตัวอีกสองสามข้อที่ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมากและให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

คุณยังไม่พร้อมที่จะพูดในหัวข้อที่กำหนด ไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็นและ "แนวทาง" หลายร้อยวิธีในการเตรียมพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้หรือไม่? Magic Food ได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมาอย่างดีในบทความเดียว - ปรุง ทดลอง ประเมิน และพูดอย่างภาคภูมิใจว่าคุณก็มีความลับและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเช่นกัน

หรือคุณรู้อยู่แล้วว่าสูตรแป้ง belyash ไหนดีที่สุด? เยี่ยมมากแบ่งปันกับเราในความคิดเห็นและเพื่อที่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับอื่น ๆ ของพายทรงกลมแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อที่พวกเราส่วนใหญ่ชอบมาก

แป้งยีสต์คลาสสิกสำหรับ belyashi ตาม GOST

ตามสูตรนี้คนผิวขาวจะได้รับซึ่งส่วนใหญ่ของเราคุ้นเคย - แป้งเขียวชอุ่มยืดหยุ่นจับต้องได้เป็นสุข มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ โดยไม่มีข้อโต้แย้งพิเศษโดยมีค่าลบหนึ่งค่า - คุณต้องรอจนกว่ายีสต์จะทำงานและมวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ

สูตรตาม GOST (นำมาจากหนังสือ "การรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำหรับองค์กร จัดเลี้ยง”, นางสาว, สำนักพิมพ์ "เศรษฐศาสตร์", 2525) ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่ - น้ำหนัก ส่วนประกอบพื้นฐานโค้งมนเล็กน้อยเพื่อความสะดวกในการวัด (เช่น แป้ง 534 กรัม เปลี่ยนเป็น 550 กรัม แทนน้ำ 266 กรัม เหลือ 270 กรัม) อย่างไรก็ตาม โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นมาตรฐานเดียวกัน belyashi แสนอร่อยซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่โรงทำอาหารที่ใกล้ที่สุดด้วยเงินที่ไร้สาระ

วัตถุดิบ:

แป้ง 550 กรัม

น้ำ 270 กรัม

น้ำตาล 13 กรัม

ยีสต์กด "สด" 15 กรัม

เรานวดแป้งโดยไม่ใช้แป้ง - ก่อนอื่นผสมยีสต์และน้ำตาลกับน้ำอุ่น ทิ้งไว้ให้กระตุ้น จากนั้นจึงเทแป้งลงไป - ทีละน้อยทีละน้อย หลังจากนวด ปัด และคลุม ติดฟิล์ม, ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า (ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง). แป้งของยีสต์ "สด" ชอบเพิ่มขึ้นสองเท่า - เราชกมันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งจนกว่ามวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากนั้นเราก็บดขยี้อีกครั้ง - ทุกอย่างพร้อมที่จะทำงาน

แป้งสำหรับ belyashi บน kefir

ใช่ ไม่นุ่มและนุ่มเหมือนยีสต์ แต่มีข้อดีที่สำคัญอย่างหนึ่งคือ คุณไม่ต้องรอ ต้องการสีขาว? ได้โปรด 10 นาที - และคุณสามารถทอดได้ ไม่มีแป้งขึ้นและพิสูจน์อักษร มีความปรารถนา - พร้อมและนำไปปฏิบัติ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเกมยาวและต้องการผลลัพธ์แบบทันที

แยกจากกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าแป้งบน kefir นั้นแทบไม่มีรูพรุน (เมื่อเทียบกับยีสต์) - ด้วยเหตุนี้ในกระบวนการทอดผ้าขาวจึงดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามากลดการบริโภคและ (แต่ตลก มันฟังดู) เพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้แป้งจะนิ่มและเปลือกก็นุ่ม แป้งยังเหมาะสำหรับการทำแป้งขาวในเตาอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

kefir 1/2 ลิตร;

แป้ง 5 แก้ว;

1 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา โซดา;

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งและโซดา

ในขั้นที่สอง ผสมไข่ เนย และคีเฟอร์จน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ใส่เกลือ.

ผสมมวลแห้งกับของเหลวผสมในชามด้วยส้อมแล้วปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน ห่อในถุง ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วม้วนออกแล้วปั้นเป็นผ้าขาว

แป้งขาวกับยีสต์แห้ง "เหมือนในอาหารจานด่วน"

ผู้ที่รู้โดยตรงถึงความมหัศจรรย์ของอาหารจานด่วนริมถนนมักจะพยายามทำเบลายาชิที่บ้าน ซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่พวกเขาได้ลิ้มลองใกล้รถไฟใต้ดินหรือในตลาด: ไส้จะชุ่มฉ่ำ แป้งโปร่งสบาย เบา และเป็น "ยาง" เป็นสุข

ความจริงแล้วความลับนั้นง่ายมาก: เพื่อประหยัดเงินและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พวกเขาเพียงแค่ใช้แป้งน้อยกว่าปกติ ในอีกด้านหนึ่ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้เกิดความยุ่งยากมากขึ้น: การทำงานกับแป้งเปียกนั้นยากกว่าเสมอ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นสาเหตุที่ทำให้แป้งออกมาไร้รูปร่างและ "กลมไม่ปกติ" อย่างแม่นยำ ในทางกลับกัน มันคือเคล็ดลับนี้ ควบคู่ไปกับการหมักนาน ๆ ที่ให้ความอ่อนโยนและความโปร่งสบายแก่คนผิวขาว ถ้าคุณเต็มใจที่จะ "เล่น" ให้มากกว่าปกติสักหน่อย ให้ลองดู นี่เป็นสูตรที่เยี่ยมมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 3 ถ้วย;

1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;

1 เต็มๆ กับ “สไลด์” ช้อนชา ยีสต์แห้ง

น้ำ 250 มล.

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;

1 ช้อนชา เกลือ.

ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อกระตุ้นอย่างหลัง เราแนะนำไข่ น้ำมัน แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป เมื่อนวดแป้ง ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของมัน - มันควรจะค่อนข้างเหลว, ยืด, เหนียว, แม้ว่าจะมีการนวดที่เพียงพอ (อย่างน้อย 10 นาทีของการทำงานของเครื่องผสมแป้งหรือการนวดด้วยมือ 30 นาที) แป้งจะล้าหลังมืออย่างสมบูรณ์

ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในชามที่ทาไขมันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าแล้ว นวดเบา ๆ และดำเนินการปั้นของผ้าขาว - ฉีกในปริมาณที่เหมาะสมและด้วยมือเปียกปั้นพาย

แป้งสำหรับแป้งขาวในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยในครัวที่เรียกว่า "เครื่องทำขนมปัง" อย่างมีความสุข ขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับแป้งขาวจะลดลงเหลือน้อยที่สุดสำหรับคุณ: วัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ ใส่ในชาม กดปุ่ม . งานง่าย ๆ คุณเห็นด้วยไหม? แล้วทำไมคุณถึงทำอาหาร belyashi ไม่ค่อย?

วัตถุดิบ:

320 กรัมนมหรือน้ำ

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เนยจืดหรือมาการีน 50 กรัม

1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;

1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 500 กรัม

เราโหลดผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิห้องลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่กำหนดสำหรับรุ่นของคุณ (ขึ้นอยู่กับประเภท ส่วนผสมแห้งจะถูกวางก่อน จากนั้นจึงค่อยเป็นของเหลว หรือในทางกลับกัน) เราเปิดโปรแกรม "Dough" หลังจากผ่านไประยะหนึ่งเราจะได้แป้งยีสต์ที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งเหมาะสำหรับการทอดผ้าขาว

สูตรสำหรับแป้งชีสกระท่อมสำหรับคนผิวขาว

พูดอย่างเคร่งครัดสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สีขาว แต่เป็นเพียงแค่พายทรงกลมที่มีเนื้อและมีรูตรงกลางอย่างไรก็ตามมีการสังเกตแนวคิดทั่วไปดังนั้นให้เพิกเฉยต่อการดำเนินการแป้งที่ไม่เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์และเรียก จานขาวเหมือนกัน - อร่อยและชุ่มฉ่ำมากมาย

แป้งเต้าหู้มีความหนาแน่น แข็ง มีกลิ่นชีสที่ดีและมีโครงสร้างที่น่าพึงพอใจ หากคุณชอบให้การบรรจุ "บรรจุ" ในเปลือกที่จับต้องได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้ เขาจะช่วยหากมีคอทเทจชีสหนึ่งหรือสองห่อในตู้เย็นซึ่งไม่มีใครอยากกิน และวันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ (หรือ - โอ้ คำสารภาพแย่มาก! - หมดอายุเมื่อวานนี้แล้ว) ข้อดีอีกประการหนึ่งคือแป้งกรอบเล็กๆ เป็นหลุมเป็นบ่อที่ยอดเยี่ยม ซึ่งมีรสชาติดีเยี่ยมและรูปลักษณ์สวยงาม

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 400 กรัม

1/4 ช้อนชา โซดา;

1/2 ช้อนชา เกลือ;

นม 50 มล.

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;

แป้ง 2.5 ถ้วย.

คอทเทจชีสเลื่อนล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้โดยปราศจากสิ่งนี้ แต่แป้งจะนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้นถ้าคุณไม่ละเลยขั้นตอนนี้

เพิ่มเกลือ, ไข่, นมและเนย คน - คุณจะได้ข้าวต้มเต้าหู้ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและหนึ่งในสามของแป้ง เราเชื่อมต่อ ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งที่นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณอาจต้องการแป้งน้อยลง - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของชีสกระท่อม

ก่อนปรับผิวขาว แป้งเต้าหู้จำเป็นต้อง "พักผ่อน" ในถุงพลาสติกประมาณ 20 นาที

สูตรแป้งกรอบอร่อยสำหรับ belyash โดยไม่ต้องยีสต์

แป้งซาวครีมมักใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบ แต่ก็เหมาะสำหรับการผัดผ้าขาวฉ่ำ หากคุณมีครีมเปรี้ยวที่ไม่จำเป็นวางอยู่ในตู้เย็นของคุณ และคุณต้องการครีมขาวอย่างเร่งด่วน ยิ่งกว่านั้น สูตรจะช่วยได้เกือบจะในทันทีและรวดเร็ว มันง่ายและราคาไม่แพงและจะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่มีลูกเล่นและเกมเบื้องหลังกับยีสต์ที่ไม่ทำงานและข้อผิดพลาดอื่น ๆ

สำหรับการปั้นพายจะเป็นการดีกว่าถ้าจะคลึงแป้งที่ไม่หนามาก - เมื่อทอดมันจะทำให้เปลือกกรอบอร่อย แต่ค่อนข้างแน่น

วัตถุดิบ:

เนย 50 กรัม

แป้ง 2 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 50 กรัม

1 ช้อนชา โซดา;

1 ช้อนชา เกลือ.

ในชามผสมแป้งเกลือและโซดา เรากระจายความนุ่มนวล เนยและบดให้เป็นชิ้นมันเยิ้มเปียก เพิ่มครีมนวดแป้ง

มวลสำเร็จรูปจะไม่เหนียวเหนอะหนะยืดหยุ่นพร้อมใช้งานทันที

แป้งสำหรับเบลิยาชิบนน้ำและเซโมลินา

แป้งน่าสนใจมาก! Semolinaทำให้แป้งเป็นเม็ดเล็ก - มีรูพรุนละเอียด แต่ร่วน ไม่หนัก และโครงสร้างน่าสนใจ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่แบบทดสอบมาตรฐานสำหรับการทำผ้าขาว แต่มันมีค่าและมีสิทธิ์มีอยู่ ดังนั้นหากคุณชอบการทดลอง อย่าลืมให้ความสนใจกับมัน

วัตถุดิบ:

น้ำ 200 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ 300 กรัม

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;

1 ช้อนชา เกลือ;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

แป้ง 1 ถ้วย + แป้งสำหรับปัดฝุ่น

นี้ แป้งโดว์ดังนั้นก่อนอื่น ขั้นตอนแรก: ผสมน้ำตาลและยีสต์ เติมน้ำอุ่น จากนั้นเทเซโมลินา 200 กรัม คุณจะได้ก้อนกรวดที่เป็นของเหลว เราทิ้งไว้ 15-30 นาที - จนกว่าเราจะเริ่มสังเกตเห็นปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนั้นเราแนะนำไข่ ครีม เกลือ แป้ง ลงในแป้งและ - ค่อยๆ - เซโมลินาที่เหลือ 100 กรัม นวดแป้ง - นุ่มยืดหยุ่น ทรงกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันสะอาด คลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า

หลังจากนั้นเราก็นวดแป้ง - พร้อมสำหรับการปั้นผลิตภัณฑ์

แป้งมันฝรั่งยีสต์สำหรับ belyashi กับเนื้อ

ถ้าคุณชอบทำอาหารอย่างน้อยสองมื้อในคราวเดียว สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ: แม้ในวันที่สอง อาหารก็ยังชื้น นุ่ม และไม่แห้ง ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ ครอบครัวเล็ก- เมื่อปรุงเพียงครึ่งเดียวดูเหมือนไร้สาระ แต่ส่วนที่อิ่มจะไม่กินทันที

แป้งนั้นไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม (คุณต้องเข้าใจและสัมผัสมัน) อย่างไรก็ตาม การได้เป็นเพื่อนกับมัน คุณจะกลายเป็นผู้ชื่นชอบมันอย่างแรงกล้า

วัตถุดิบ:

แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย;

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;

มันฝรั่ง 0.5 กก.

1 แก้ว น้ำซุปมันฝรั่ง.

ต้มมันฝรั่งจนสุก เทน้ำซุปลงในชามแยก บดมันฝรั่ง

ในมันฝรั่งบดที่เย็นและอุ่นเล็กน้อยใส่น้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้วผสม เทยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ น้ำมันพืช ผสมอีกครั้งและเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้ง

เราดูที่ความสม่ำเสมอของแป้ง - มันควรจะนุ่มและน่ารับประทาน แต่ไม่เหนียวเกินไป - ระวังอย่าขัดจังหวะ กลมใส่ในชามที่มีไขมันปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่น แป้งมันฝรั่งและยีสต์ต้องใช้วิธีการสองครั้ง - เราบดมันหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณอย่างมาก) และปล่อยให้เป็นแนวทางที่สอง หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบได้

แป้งสำหรับ belyashi "ด่วน"

เงื่อนไขทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารบางอย่างไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยเปล่าประโยชน์ - เป็นการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดที่ช่วยให้คุณได้รับอุดมคติในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามบุคคลนั้นยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบและด้วยเหตุนี้จึงพยายามดิ้นรนเป็นครั้งคราวเพื่อเอาชนะตัวเองและ TU เหล่านั้น - นี่คือวิธีที่สูตรสำหรับแป้ง "ด่วน" สำหรับคนผิวขาวเกิดขึ้นในคราวเดียวซึ่งมีชุดมาตรฐานที่ดูเหมือน ผลิตภัณฑ์ให้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน: แป้งยีสต์ "สุก" ในครึ่งชั่วโมง วันนี้ไม่ต้องพูดถึงว่ามีประโยชน์และถูกต้องเพียงใด แต่ให้ลองใช้แบบทดสอบ "ด่วน" แบบต่างๆ

ส่วนผสมแป้ง:

1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง "กอง";

3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;

3 ศิลปะ ล. แป้ง;

น้ำอุ่น 300 มล.

ส่วนผสมแป้ง:

แป้งทั้งหมด;

น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 500 กรัม

ก่อนอื่นทำแป้ง - ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งผสม เราทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (บนแบตเตอรี่หรือในเตาอบไฟฟ้าที่มีไฟ - ให้อุณหภูมิ 30 องศา) เป็นเวลา 15 นาที อีกทางเลือกหนึ่งที่สะดวกคือการวางชามแป้งลงในอ่างขนาดใหญ่ (หรืออ่างเดียว) เติมน้ำร้อน

หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำแป้งออกใส่เกลือและน้ำมันแล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ เรานวดแป้งที่นุ่มไม่แน่นเลย ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่อีกครั้งในที่อบอุ่น ด้วยอัตราสองเท่าของยีสต์ หลังจาก 15 นาที แป้งจะโตได้ครึ่งหนึ่ง - ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะเริ่มปั้นแป้งขาว

แป้งยีสต์สำหรับคนขาวในนม

โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้สูตรแป้งยีสต์ที่มีน้ำอยู่ก็ได้ แค่แทนที่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน สำหรับการจัดเตรียม belyashi บอกตรงๆ ว่าช่วงเวลานี้ไม่ค่อยเกี่ยวข้อง (เช่น ในกรณีเช่น ขนมปังหวาน) แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าแป้งสุกในน้ำเปล่าหรือไขมัน นมทำเองอย่าลืมลองสูตรนี้ - พาย belyashi อุดมไปด้วยรสชาติ

วัตถุดิบ:

นม 1 แก้ว;

ยีสต์ "ดิบ" 25 กรัม

เนยหรือมาการีน 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 2 ถ้วย.

ละลายเนย (มาการีน) ในนมร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่ออุณหภูมิของของเหลวถึงอุณหภูมิที่พอเหมาะ (ประมาณ 37 องศา) ให้ละลายยีสต์และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า เราบดขยี้ - คุณสามารถปั้นผ้าขาวได้

แป้งสำหรับ vac-whites ในเตาอบ

แป้งยีสต์ชนิดนี้สามารถปรุงกับอะไรก็ได้ - ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ก็เหมาะสม นี่เป็นโอกาสที่สะดวกในการกำจัดเศษของสิ่งที่วางอยู่ในตู้เย็น: นมอบหมักครึ่งแก้ว, เวย์นมเปรี้ยวเล็กน้อย, โยเกิร์ตเล็กน้อยที่ไม่สำเร็จ, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ฟังดูไม่น่ารับประทาน แต่แท้จริงแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนทดแทนกันได้ ซึ่งใน แป้งยีสต์จะทำงานเกือบจะเหมือนกัน ในตอนท้ายคุณจะได้รับความเป็นเลิศ แป้งเนยใช้งานง่ายและมีรสนิยมดี เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่คุณจะสามารถประหยัดเงินได้โดยไม่ซื้อส่วนผสมพิเศษสำหรับทำแป้ง และใช้สิ่งที่ซ่อนอยู่ในส่วนลึกของตู้เย็นของคุณ

แป้งยีสต์บน kefir ออกมายืดหยุ่นนุ่มน่ารับประทาน Belyashi เกิดขึ้นได้ง่ายขอบติดกันอย่างสมบูรณ์ หลังจากการทอดหรืออบในเตาอบ แป้งจะฟู มีรูพรุน ค่อนข้างแน่น แต่ไม่แข็งและไม่อุดตัน

วัตถุดิบ:

kefir 500 มล. (หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ );

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำอุ่น;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้งประมาณ 5 ถ้วย

เราผสมพันธุ์ยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และ kefir ที่อุณหภูมิห้อง ผัดจนเนียนและค่อยๆใส่แป้ง - นวดแป้งไม่แน่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปัดทิ้งในชามใต้ฟิล์มจนใหญ่เป็นสองเท่า - ในที่อบอุ่นมวลควรเติบโตในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้ชกและปั้นแป้งขาว

หากต้องการยีสต์แห้งสามารถแทนที่ด้วย "สด" - ร่วมกับ ผลิตภัณฑ์นมหมักพวกเขากำลังประพฤติพรหมจรรย์ สำหรับแป้งจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้ยีสต์ 60 กรัม ปล่อยให้แป้งขึ้นสองครั้งจะดีกว่า

5 เคล็ดลับ แป้งขาวอร่อยๆ

1. เมื่อทำงานกับแป้งเปียกหรือเหนียวอย่าใช้มือเปียกด้วยน้ำ - มันจะทำให้คุณเสียประโยชน์ในกระบวนการทอดผ้าขาว: การกระเด็นของน้ำมันร้อนที่ไม่พอใจซึ่งหยดน้ำตกลงไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุด ทำให้มือเปียกด้วยน้ำมันพืช - สะดวกเหมือนน้ำ แต่ไม่กระตุ้น "การยิง" ในกระทะและ ( โบนัสพิเศษ) มีผลดีต่อผิวหนังของมือโดยให้สารอาหาร
2. เมื่อปั้นผ้าขาวให้ลองทำโดยไม่ใช้แป้ง - มันจะไม่รวมกับฐานเหลวอีกต่อไป แต่จะยังคงอยู่บนผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นนอกที่จะเริ่มไหม้เมื่อทอด
3. หากสูตรมีไข่อยู่ด้วย อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเอาไข่ขาวออกและแทนที่ด้วยไข่แดงโดยน้ำหนักที่เท่ากัน: แบบเดิมทำให้แป้งเหนียวขึ้น ส่วนแบบหลังทำให้หลวมและสวยงามมากขึ้น
4. หลังจากทอดผ้าขาวแล้ว อย่าลืมใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ซึ่งไม่เพียงแต่จะลดแคลอรี่ แต่ยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย
5. ผ้าขาวที่ถูกต้องคือผ้าขาวที่ร้อน เป็นที่ชัดเจนว่าคุณไม่น่าจะมีกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการที่บ้านซึ่งคุณสามารถทอดผ้าขาวทั้งหมดในคราวเดียวได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในชามที่มีผนังหนาหนาและปิดด้วย ฝาในขณะที่ส่วนที่เหลือทอด อนิจจาสิ่งนี้จะลบล้างความกรอบของเปลือกโลก แต่ตัวแป้งเองด้วยเคล็ดลับนี้จะนุ่มและอร่อยขึ้น

ดังนั้นสำหรับการเตรียมผ้าขาว (kainars) เราต้องการ:

1 . เนื้อสัตว์: หมู - 300g, เนื้อวัว - 200g;
2 . หัวหอม: 4 - 5 หัวขนาดกลาง;
3 . แป้ง;
4 . ยีสต์แห้ง - 2 ซอง;
5 . น้ำนม;
6 . น้ำมันดอกทานตะวัน;
7 . น้ำมันปรุงอาหาร - 1 แพ็ค;
8 . ไข่ - 2 ชิ้น;
9 . พริกไทยป่น;
10 . เกลือและน้ำตาล

การปรุงเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ เราบิดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อแล้วเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้วให้ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

เราทำแป้ง

สำหรับการเตรียม belyashi จะใช้แป้งยีสต์ คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ แต่ควรทำด้วยตัวเองจะดีกว่า เพราะเชื่อกันว่าแป้งยังมีชีวิต และเมื่อคุณปรุงแป้งด้วยตัวเอง

เพื่อให้แป้งพอดีตัว ขั้นแรกเราทำแป้งโดว์ก่อน
เทนมอุ่นประมาณ 200 กรัมลงในชาม ใส่แป้งเล็กน้อย ใส่ยีสต์ 2 ซองและน้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

เราผสมทั้งหมดนี้ ในลักษณะที่ปรากฏ แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เราคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 - 30 นาทีเพื่อให้มันหมัก

หลังจากเวลานี้ แป้งควรจะใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า และถ้าคุณหยิบขึ้นมา ข้างในจะเป็นรูพรุนดังรูปด้านขวา

ทุกอย่าง. Opara มาถึงแล้ว และคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้

เทนมอุ่น 300 - 400 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ 2 ฟอง ใส่เกลือ 1 ช้อนชา แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ตอนนี้ค่อยๆเพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง

ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งที่สูงชันเกินไปเนื่องจาก belyashi (kainars) กลายเป็นแป้งหนาทึบเหมือนขนมปัง มันจะเพียงพอเมื่อแป้งมาบรรจบกันเป็นลูกบอล ดูเหมือนว่าจะยัง "ขอ" แป้งอยู่ แต่ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันทามือแล้วคลุกแป้งจนหมด

เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ขึ้น เวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และแป้ง

หรือคุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในอ่างแล้วใส่จานที่มีแป้งลงไปในน้ำดังรูปด้านขวา ประตูห้องน้ำจะต้องปิด

ตอนนี้คุณต้องดูแลการทดสอบเพื่อไม่ให้ "หนี" เมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มยื่นออกมาจากขอบจานก็ต้องทุบให้แตก ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้ครั้งเดียวจะเพียงพอ

นี่คือจำนวนการทดสอบที่ควรจะเปิดออก

เราทำเบลียาชิ (ไคนาร์)

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้ง จากชิ้นใหญ่เราตัดชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตรและจากชิ้นเหล่านี้เราทำลูกบอล

จากลูกบอลที่ได้เราทำเค้กขนาดประมาณ 8 เซนติเมตรแล้วใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางเค้ก

ตอนนี้เราสร้างผ้าขาว (kainars) ที่นี่เราบีบขอบแป้งทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง - กระโปรง กระบวนการสร้างแบบจำลองนั้นอธิบายได้ยาก ดังนั้นโปรดดูวิธีการแสดงในรูปภาพด้านล่าง

นี่คือความงามที่คุณควรได้รับ

เมื่อได้ขาวประมาณหนึ่งโหล (ไคนาร์) แล้ว ให้ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปให้ท่วมก้นกระทะประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
และในอนาคต เมื่อคุณใส่ชุดใหม่ อย่าลืมเติมน้ำมันปรุงอาหาร

ไขมันสำหรับทำอาหารช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไปในแป้ง ในขณะที่ผ้าขาว (เคย์นาร์) จะโปร่งและไม่มันเยิ้ม

เราใส่เบลียาชิ (ไคนาร์) ให้เป็นรู ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อสุกดีแล้ว - พลิกกลับด้าน เทไขมันร้อนจากกระทะลงในรู แล้วทอดผ้าขาวให้ทั่ว

โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือทั้งหมด
หากคุณมีคำถามใด ๆ คุณสามารถดูวิดีโอของฉันเกี่ยวกับการทำอาหาร belyash

อร่อย. ตอนนี้คุณรู้อย่างแน่นอน วิธีการปรุงอาหาร belyashi (kaynari).
ขอให้โชคดี!

เบลียาชิเป็น พายทอดจากยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อยัดไส้เนื้อสับหรือเนื้อสับ

จุดบังคับคือคนผิวขาวควรมีรูอยู่ด้านบนซึ่งไส้เนื้อมองลอดผ่านอย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติมักทำผ้าขาวโดยไม่มีรูนี้

ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเรียก belyashi peremyachy แบบปิดดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องปกติที่เราจะเรียกพวกเขาด้วยชื่อปกติของพวกเขา

อร่อย ฉ่ำ น่ารับประทาน! เพียงแค่พูดคำนี้ออกมาดัง ๆ ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ต้องการพวกเขา! และการทำอาหารนั้นเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

ชื่อ "belyash" มาจาก Bashkir และ Tatar - ในอาหารเหล่านี้คำว่า "belyish" หมายถึงขนาดใหญ่ พายอบที่เตรียมไส้ต่างๆ

ใกล้เคียงความขาวมากตามสูตร พายปิด Peremyachi ถูกเรียกในอาหารตาตาร์และบัชคีร์

เคล็ดลับการทำขนมให้ขาว

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมผ้าขาว ทั้งหมดที่จำเป็นคือการตัดสินใจว่าคุณต้องการทำแป้งชนิดใดและใส่ไส้

แป้งสามารถสด, ยีสต์, ปรุงด้วย kefir หรือเบียร์ - มีหลายทางเลือก

สำหรับไส้เบลายาชิไส้ที่พบบ่อยที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู คุณยังสามารถปรุงเบลายาชิด้วย เนื้อไก่, เนื้อแกะ.

นอกจากนี้ เมื่อตัดสินใจทำเบลายาชิ ให้แน่ใจว่าคุณมีเพียงพอ หอมหัวใหญ่. หากไม่มีมันคนผิวขาวจะไม่ฉ่ำและอร่อย

มักจะใส่กระเทียมบดและผักที่สับละเอียดมาก ๆ ลงในเนื้อสับสำหรับ belyashi ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ

อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว คลาสสิกคือเนื้อสับที่ทำจากหัวหอมพริกไทยและเกลือ

น้ำก็มีความสำคัญเช่นกันสำหรับผ้าขาวที่ฉ่ำอร่อย - ขอแนะนำให้เติมน้ำเย็นลงในเนื้อสับ

ประการแรกมันจะผูกทำให้การบรรจุมีความสม่ำเสมอและเป็นพลาสติกมากขึ้น ประการที่สอง belyashi ดังกล่าวจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น

ไม่แนะนำให้ใส่ไข่ทั้งฟองลงในเนื้อสับสำหรับคนขาว - ไข่ขาวจะทำให้แกร่งขึ้นและเอาออกอย่างชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมเฉพาะไข่แดง แต่ในทางปฏิบัติ พ่อครัวมักจะไม่ใส่เลย น้ำก็เพียงพอสำหรับเนื้อสับที่ดี

ผ้าขาวคลาสสิค (เปิด)

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• นม 500 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• 30 กรัมสดหรือ 10-11 กรัมยีสต์แห้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
• 1 ช้อนชา เกลือ

เนื้อบด:

• เนื้อแกะหรือเนื้อและหมูสับ 1 กก.
• หัวหอม 4 หัว,
• พริกไทยเกลือ

วิธีการปรุง belyashi แบบคลาสสิก:

ผสมยีสต์กับน้ำตาล เจือจางด้วยน้ำอุ่นหรือนม ทิ้งไว้จนโฟมก่อตัวประมาณ 5-7 นาที

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำรูตรงกลาง เทนมอุ่นเล็กน้อยลงไป ตีไข่ ใส่ส่วนผสมของยีสต์ เกลือ นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที - ไม่ควรสูงชัน ควร ติดมือของคุณ

ปิดแป้งและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนเป็นสองเท่าในขนาด

สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเนื้อสับ, เกลือและพริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำหรับความหนืด คุณสามารถเติมน้ำเย็นจัดสักสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง บีบแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ม้วนเป็นก้อนกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม.) จากนั้นม้วนเป็นเค้กหนาประมาณ 1-1.5 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18-20 ซม.

ใส่ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ. เนื้อสับกับสไลด์ยกขอบของเค้กขึ้นตรงกลางบีบเพื่อให้รูยังคงอยู่ตรงกลาง

บีบ belyash ที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของคุณใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน (คุณต้องเติมน้ำมันลงในกระทะด้วยความสูง 2 ซม.) ลงในรู

ทอดจนเป็นสีน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง พลิกด้านและทอดด้านที่สอง ปิดฝากระทะ

จะดีกว่าถ้าวางผ้าขาวทับกันเป็นกอง - วิธีนี้จะทำให้อบอุ่นได้นานขึ้น

นอกจากนี้ ในขั้นแรก เมื่อนำออกจากกระทะ พวกเขาสามารถซับด้วยกระดาษชำระจากน้ำมันส่วนเกิน

มันเกิดขึ้นที่เรายังคงคุ้นเคยกับรุ่นของคนผิวขาวที่ไม่มีรูอยู่ด้านบน เกี่ยวกับการเตรียมการของพวกเขา สูตรต่อไปกับการทดสอบที่แตกต่างกัน

ปิดผ้าขาว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• มาการีน 100 กรัม
• ยีสต์สด 30 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• 2 ไข่,
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ

เนื้อบด:

• เนื้อสับ 1 กก.
• 2-3 หลอด
• ครีม ½ ถ้วย
• นมหรือน้ำต้ม
• พริกไทยดำเกลือ

วิธีการปรุงผ้าขาวแบบปิด:

สลายยีสต์และเจือจางด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลลงไป คนจนละลาย

ตีไข่เบา ๆ เทลงในส่วนผสมของยีสต์เพิ่มแป้งร่อนนวดแป้งเทมาการีนละลายไม่ร้อนใส่เกลือนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงปิดฝา

นวดแป้ง ใส่แป้ง ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ทิ้งไว้อีก 1-2 ชั่วโมง

สับหัวหอมและผสมกับเนื้อสับ, เพิ่มพริกไทยและเกลือ, เทครีมหรือของเหลวอื่น ๆ แล้วผสมอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็นลูกเท่า ๆ กัน วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนเป็นวงกลม

ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะตรงกลาง เนื้อสับ ยกขอบขึ้นแล้วบีบให้แบนขาวด้วยฝ่ามือ

ใส่ผ้าขาวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ตะเข็บลง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน หลังจากพลิกด้านที่สอง ปิดฝา เปิดไฟปานกลาง

คุณไม่สามารถทอด belyashi เหล่านี้ได้ แต่อบจนสุกในเตาอบ - ด้วยวิธีนี้จานจะกลายเป็นแคลอรี่สูงน้อยลง แป้งรุ่นนี้เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

เบลียาชิ - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม"อาหารสุดสัปดาห์" เมื่อมีเวลาทำอาหาร ในวันธรรมดาคุณสามารถปรุงจากแป้งที่ซื้อมา

ลองแล้วติดใจ ของอร่อยทำด้วยมือและรับคำชมจากคนที่คุณรัก!

สูตรวิดีโอสำหรับทำผ้าขาว

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สูตรสำหรับ belyashi จะเปลี่ยนแปลงไปตามรสนิยมของพ่อครัว ดูในวิดีโอหนึ่งในตัวเลือกสำหรับทำอาหาร belyash

ไม่มีที่สิ้นสุดที่จะพูดถึงสิ่งที่ belyashi เป็นผู้คิดค้นพวกเขาจากสัญชาติที่พวกเขามาถึงวัฒนธรรมโลกและวิธีที่พวกเขาเตรียมอย่างถูกต้องตามหลักบัญญัติ คุณสามารถโต้แย้ง พิสูจน์กรณีของคุณ และสนับสนุนด้วยการโต้แย้งจากประสบการณ์ของคุณเอง แต่ความจริงยังคงแยกจากกันสำหรับทุกคน: อาหารตาตาร์จะพิจารณาว่าเป็นของพวกเขาเอง Bashkirs และ Kazakhs จะท้าทายความเป็นเจ้าของทางประวัติศาสตร์ของแนวคิดนี้อย่างแน่นอนและส่วนที่เหลือทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับคนผิวขาวจะยิ้มรับความจริงของพวกเขา

วันนี้อย่าเข้าไปในป่าประวัติศาสตร์ เราจะไม่โต้เถียงและค้นหาว่าใครมีส่วนในการสร้างประวัติศาสตร์เบลายาชิที่มีอายุหลายศตวรรษและมีความสำคัญมากกว่ากัน มาทำอาหารและเพลิดเพลิน ลิ้มรส และสนุกกันดีกว่า เพราะอันที่จริง นี่คือภารกิจหลักของการทำอาหารที่บ้าน

Belyashi สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในกระทะ

ครบเครื่อง อร่อยมาก สูตรที่บ้าน belyashi กับเนื้อ ถือเป็นพื้นฐานแม้ว่าจะแตกต่างจากข้อกำหนดของ GOST ที่รอบคอบ นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งและนม เนื้อสัตว์ - หมู สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับอื่น ๆ หรือเนื้อบดสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 4 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว;
• 1 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยหรือมาการีน
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

ส่วนผสมเนื้อสับ

• หมู 400-500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม

วิธีทำเบลายาชิ

ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาล คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากที่ยีสต์ถูกกระตุ้น (บนพื้นผิว นมจะไปโฟมยีสต์), ใส่เกลือ, ใส่เนยละลาย (มาการีน), นมและแป้งในช่วงครึ่งหลัง

นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น เราปัดและคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ 50-60 นาทีจนเป็นสองเท่าในที่อบอุ่น

เราเตรียมไส้: เราเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ในขณะที่แป้งขึ้นให้ปล่อยให้บรรจุอยู่

เราสร้างผ้าขาวในรูปของดอกไม้โดยมีรอยพับเล็กน้อย

Peremyachi ทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เราขจัดน้ำมันส่วนเกินโดยการวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูกระดาษ

เคล็ดลับความขาวให้อร่อย

ความลับของเนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวคืออะไร?

น้ำมันหมูไม่ได้ช่วยเพิ่มความชื้นของไส้โดยเฉพาะ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกันทั่วไป ผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณ น้ำธรรมดา: หากต้องการผสมเนื้อสับละเอียดให้ลองตีให้เข้ากัน ตัวเลือกที่สองคือน้ำแข็งแผ่นเล็กๆ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็วและเร็วมาก ผู้ช่วยอีกสองสามคนของคุณในเรื่องนี้คือหัวหอมและผักใบเขียว

วิธีการทอด belyashi เพื่อให้พวกเขาทอด?

ในกระบวนการทอด จำเป็นต้องหาทางเดินที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม: ถ้าไฟแรงเกินไป แป้งด้านในและไส้จะยังคงดิบอยู่ ถ้าคุณทำเกินไป ไฟเล็กๆพายในระหว่างการทอดดูดซับน้ำมันได้มากจนคุณไม่อยากกินในภายหลัง

เมื่อทอดผ้าขาว คุณไม่ควรจัดหอพัก: ทุกคนควรมีพื้นที่เพียงพอ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์มีอิสระและเป็นอิสระ - ดังนั้นพวกเขาจะทอดได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ตามหลักการแล้ว น้ำมันควรล้อมรอบผ้าขาวจากทุกด้านและเพิ่มขึ้นอย่างน้อยก็ตรงกลางขนม

ใส่พายในน้ำมันร้อนโดยเปิดรูไว้: อุณหภูมิสูงจะ "ปิดผนึก" เนื้อทันที ป้องกันไม่ให้น้ำไหลลงกระทะโดยไม่ได้รับอนุญาต

วิธีการปั้น belyashi?

ปั้นแป้งโดให้เป็นเค้ก เกลี่ยเนื้อสับให้เป็นแผ่นตรงกลาง เราพักกับเนื้อสับด้วยมือข้างหนึ่งกดเนื้อสับลงในแป้ง ในทางกลับกัน เราปิดขอบแป้งด้วย "ส่วนประกอบ" เล็กๆ รอบเนื้อสับ หมุนเค้กรอบนิ้วที่บดเนื้อสับ คุณควรได้รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. และด้านข้างของแป้งควรอยู่เหนือเนื้อสับ คลุมพายที่มีรูปร่างด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที การพับของแป้งส่วนใหญ่จะเรียบขึ้นในช่วงเวลานี้

ลองยกตัวอย่างเช่นด้วยวิธีนี้: รีดแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางด้วยเค้กบาง ๆ จากนั้นยกแป้งขึ้นจากขอบด้านหนึ่งแล้วบีบด้วย "พับ ”; จากนั้นรวบรวมแป้งทั้งหมดเป็นวงกลมสร้าง "รอยพับ" เดียวกันกับ khinkali จากนั้นเกลี่ยให้แบนโดยเหลือรูตรงกลางไว้

ไม่ชอบพับ? ดอกไม้ตาบอด:

หรือสร้างพายที่ง่ายที่สุดที่มีรู ทำแผลในแนวตั้งแล้วพับแป้งเบา ๆ ไปด้านข้างดังภาพ ทำไมต้องหลุม? เมื่อทอดเนื้อใน belyash จะปล่อยของเหลวออกมามาก ของเหลวนี้จำเป็นต้องแพร่กระจายผ่านการล้างบาป และไม่ระเบิดหากไม่มีรู

Belyashi กับเนื้อในกระทะตาม GOST

ใช่ค่ะ ที่หาซื้อได้ตามโรงอาหารแถวหัวมุมในราคา 11 โกเป็กต่อชิ้น ด้วยเปลือกที่น่าตื่นตาตื่นใจ แป้งนุ่มและไส้ชุ่มฉ่ำ สิ่งที่ตอนนี้ดูเหมือนจะเป็นความสูงของศิลปะการจัดเลี้ยง - แม้จะคำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพไม่ชัดเจนและการต้มน้ำมันดอกทานตะวันซ้ำแล้วซ้ำอีก

แป้งที่ได้ตามสูตรนี้คือ 120 ก. ไส้ 144 ก. (นี่ไง ความลับหลัก gostovsky whites แสนอร่อย: ควรมีไส้มากกว่าแป้ง!) ในที่สุดคุณจะได้ 3 คนผิวขาวที่มีน้ำหนักรวม 240 กรัม (80 กรัมต่อชิ้น) การทำอาหารในปริมาณดังกล่าวเป็นเรื่องน่าขัน ดังนั้นให้เตรียมเครื่องคิดเลขไว้และคำนวณสูตรใหม่ตามความต้องการและความคาดหวังของคุณ

ส่วนผสมแป้ง:

แป้งพรีเมี่ยม 80 กรัม
น้ำหรือนม 40 กรัม
ยีสต์กด "สด" 2 กรัม;
น้ำตาล 2 กรัม
เกลือ 1 กรัม

บรรจุส่วนผสม:

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 110 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
พริกไทยดำ 0.5 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำ 15 กรัม
น้ำมันพืช 17 กรัมสำหรับทอด

วิธีการปรุงเบลายาชิ:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (น้ำ) คนให้เข้ากันและรอจนยีสต์เริ่มทำงาน เมื่อโฟมเนื้อบางเบาปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมเกลือและแป้ง คลุกแป้ง และหลังจากปัดแล้ว ให้วางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า) ให้ชกแล้วปล่อยให้ขึ้นครั้งที่สอง
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เนื้อสับ แน่นอน เราทำเอง ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยลงไป ผสมเพิ่มน้ำ
3. การขึ้นรูปเพิ่มเติม - ไม้ลอย เราเอาแป้งมาคลุกอีกครั้งบีบเป็นชิ้นแล้ว ... วางลงบนตาชั่ง มันควรจะเป็น 40 กรัมพอดี ไม่เพียงพอ - เพิ่ม มาก - ลบ เราทำลูกบอล เราชั่งน้ำหนักก่อน ที่เหลือสามารถขึ้นรูปตามชนิดของครั้งแรกได้ ถ้าไว้ใจตา อย่าวางใจ - ชั่งน้ำหนักต่อไป ทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร
4. ในระหว่างนี้เราแบ่งเนื้อสับ - เราวัดส่วนละ 48 กรัม ปริมาณ - แน่นอนเท่ากับจำนวนลูกแป้ง
5. เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นกลม (หรือใช้นิ้วเกลี่ยให้แบนง่ายกว่า) ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ไว้ด้านบน
6. เราสร้างผ้าขาวรวบรวมแป้งที่ด้านบนแล้วปล่อยให้เป็นรูเพื่อให้เนื้อผัดได้ดีขึ้น
7. เราทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (ขอแนะนำว่าอย่าใส่ใจ 17 กรัม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างและปริมาตรของกระทะ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ความจริงที่ว่าผ้าขาวควรทอดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อทอด ). ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิน้ำมัน 190 องศา (คุณสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต้องการตลอดทั้งกระบวนการได้หรือไม่)
8. เราทาผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วย้ายไปที่ชามทั่วไปในขณะที่ที่เหลือผัด เสิร์ฟร้อน

Tatar belyashi กับเนื้อ - peremyachi

ในความเป็นจริง peremyachi (pirimachi) เป็น belyashi เดียวกันเพียงแค่มี "ชื่อ" ของตาตาร์ ไส้สามารถเป็นเนื้อคลาสสิกสามารถเป็นเต้าหู้หรือมันฝรั่ง แป้ง - ยีสต์หรือไร้เชื้อ ทอดในน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อม ayran, katyk หรือน้ำซุป เราจะปรุง Tatar belyashi ด้วยเนื้อแป้งกับยีสต์แห้ง

ส่วนผสมแป้ง:

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
ไขมัน 50 กรัม (แกะ, เนื้อวัว)
1 ไข่;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;
นมอุ่น 320 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

บรรจุส่วนผสม:

เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช 200-250 มล. สำหรับทอด

การเตรียมผ้าขาว:

1. เราละลายยีสต์ในนมอุ่น 150 กรัม (37-40 องศา) ใส่น้ำตาลแล้วเอาออกในสภาพอากาศอบอุ่น หลังจากเปิดใช้งานแล้วให้เติมเกลือเพิ่มไขมันละลาย (หรือเนย (เนยเทียม) ครึ่งหลังของนมอุ่นไข่และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ม้วนและคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง นวดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง และอีกครั้งครึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
2. ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย
3. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็นลูกขนาดเท่ากัน (น้ำหนัก 40-50 กรัมต่อลูก) แผ่ออก ตรงกลางจัดวาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนื้อบดละเอียด.
4. เราสร้างเปเรเมียจิด้วยการพับจีบทำให้เรียบเล็กน้อย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. Peremyachi ทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราลดสายรัดลงในน้ำมันโดยให้รูลง พลิกเมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ทอดอีกด้านหนึ่ง สกัดด้วยช้อน slotted
6. เราขจัดเนื้อส่วนเกินโดยการวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูกระดาษ

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิของการทอดโดยการลดแครอทครึ่งหนึ่ง - ถ้ามัน "กระโดด" อุณหภูมิสำหรับการทอด peremache จะเหมาะสม

Vak-belyash (belyashi ในเตาอบ)

สำหรับผู้ที่รัก belyashi แต่คิดว่าเป็นอาหารอันตรายและใช้เวลานาน มีการคิดค้นสูตรสำหรับ wak-belyash ทุกอย่างเตรียมง่ายขึ้นหลายเท่ารสชาติเยี่ยม ควรทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้สามารถชื่นชมกับจานได้อย่างคุ้มค่า

ใช่และอีกเล็กน้อย Wak-belyash เป็นพายขนาดเล็กมาตรฐาน หากคุณขี้เกียจจริงๆ คุณสามารถปรุง zur-belyash ได้ - ทุกอย่างเหมือนกัน แต่อยู่ในรูปของพายก้อนใหญ่

ส่วนผสมแป้ง:

kefir 500 กรัม
แป้ง 800 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับทาแป้ง

บรรจุส่วนผสม:

เนื้อสับ 500 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
2 หัวหอม;
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir กับไข่ ใส่เกลือและเนยละลาย จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ กลมและห่อในถุง ให้พัก 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ล้าง ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง ก้อนเล็กและผสมกับเนื้อสับ เกลือใส่พริกไทยหัวหอมสับละเอียดผสม หากเนื้อบดไม่ติดมันมาก คุณสามารถตัดไขมันเพิ่ม 20-30 กรัมหรือเทน้ำปริมาณเล็กน้อย
3. เรารีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 4 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยเครื่องใช้ที่เหมาะสม ตรงกลางของแต่ละวงกลมเราใส่ไส้บีบแป้งเป็นวงกลมแล้วยกขอบขึ้นแล้วปล่อยให้รูอยู่ด้านบน
4. เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ใช้แปรงสำหรับทำอาหาร ทาน้ำมัน wak-belyash แต่ละอันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที
5. เสิร์ฟร้อน

สูตรอื่นสำหรับ belyashi กับเนื้อ (เนื้อสับฉ่ำ)

ไส้ในผ้าขาวปรุงตามสูตรนี้ในเตาอบจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ความลับคือนำหัวหอมครึ่งหนึ่งเข้าสู่เนื้อในรูปแบบทอด แต่บางทีเราจะไม่ก้าวไปข้างหน้า - อ่านอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยความยินดี

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง 500 กรัม
นม 220 กรัม
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

บรรจุส่วนผสม:

เนื้อ 500 กรัม
หมู 200 กรัม
4 หลอด;
น้ำมันพืช;
กระเทียม 2 กลีบ;
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำผ้าขาว:

1. เราเตรียมแป้งยีสต์ตามปกติ: ละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วยน้ำตาลหลังจาก 10 นาทีใส่ไข่และเนยละลายเพิ่มเกลือและแป้งนวดมวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มซึ่งเราส่งไปยังที่อุ่น
2. มาทำการบรรจุกันเถอะ เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งทอดครึ่งหลังในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อนและเพิ่มเนื้อสับ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียด, บีบกระเทียมและผสม
3. ชกแป้งที่ขึ้นแล้ว แบ่งเป็นลูกเท่าๆ กันน้ำหนักประมาณ 50 กรัม แผ่ให้เป็นชั้นกลม เรากระจายไส้ตรงกลางบีบขอบแป้งแล้วยกขึ้นแล้วปล่อยให้รูตรงกลาง เรากระจายผ้าขาวที่มีรูปทรงไว้บนพื้น กระดาษ parchmentแผ่นอบทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร จากนั้นทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25 นาที

belyashi โฮมเมดกับเนื้อ "เหมือนในตลาด"

แฟน ๆ ของฟาสต์ฟู้ดบนถนนคงชอบ belyashi มากกว่าหนึ่งครั้ง ซึ่งปรุงและขายทันทีที่ตลาด ตลาดนัด สถานีรถไฟ และสถานที่แออัดอื่นๆ - ชุ่มฉ่ำจนแทบบ้า นุ่มและพองด้วยแป้งที่เจาะรูด้วยยางยืด เลิกคิดว่าอาหารเพื่อสุขภาพปรุงด้วยความร้อนซ้ำๆ ได้อย่างไร น้ำมันดอกทานตะวันและเนื้อสัตว์ชนิดใดที่เป็นเนื้อสับสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรามาดูกันว่าความลับของคนผิวขาวเหล่านี้คืออะไรและทำไมพวกเขาถึงอร่อยมาก (ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับอากาศบริสุทธิ์ความอยากอาหารและการตระหนักดีว่ามีคนเตรียมอาหารนี้ให้คุณ อื่นละเว้น)

วัตถุดิบ:

2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำ 360 มล.
2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำ 4 แก้ว;
500 กรัม หมูสับและเนื้อ, เกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับ;
2 หัวหอมใหญ่
น้ำมันทอด

1. นวดแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและเนย แล้วใส่แป้ง เราแนะนำแป้งทีละน้อย - ดูความสม่ำเสมอของแป้ง: จะนวดด้วยมือค่อนข้างยากควรนุ่มและเป็นน้ำเล็กน้อย ควรใช้เครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพพร้อมตะขอเกี่ยว
2. ปล่อยให้แป้งนวดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในระหว่างที่เราเตรียมเนื้อสับ - ผสมเนื้อกับหัวหอมขูด, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ เนื้อ. เนื้อสับควรจะนุ่มแต่ไม่เป็นน้ำ
3. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ใช้แก้วที่มีผนังบาง ๆ ตัดแป้งออกเป็นวงกลม เราใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงครึ่งหนึ่ง - ไม่ได้วางลูกบอลไว้ตรงกลาง แต่วางเค้กไว้ทั่วทั้งบริเวณ โดยเหลือแป้งไว้ครึ่งเซนติเมตรเป็นวงกลม ปิดด้วยวงกลมที่สองบีบขอบด้วยช้อนหรือห่อด้วยมือ
4. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คนผิวขาวไม่สามารถขึ้นรูปเป็นกลุ่มและรอจนกว่า "ลูกค้า" จะมา: ด้วยการพิสูจน์อักษรที่ยาวนาน แป้งจะฉีกขาด แป้งจะดูเลอะเทอะและแห้ง เราสร้าง - เราทอดเราสร้าง - เราทอด ในกระทะที่ร้อนจัดและมีน้ำมันเพียงพอ หากเราไม่กินในทันที คุณสามารถใส่ผ้าขาวในเตาอบโดยเปิดไฟ - ให้อุณหภูมิ 30 องศา พายจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เบลียาชิกับเนื้อบนแป้งชูส์

Choux pastry ใช้งานได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ! เนื่องจากเป็นพลาสติก นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ สีขาวจึงดูเรียบ "เหมือนภาพ" โดยทั่วไปแล้วเป็นสูตรสำหรับพวกชอบความสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 1 แก้ว;
น้ำเดือด 1 ถ้วย;
ยีสต์ "สด" 50 กรัม
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 4 ถ้วย;
เนื้อสับ 500 กรัม + เกลือ, พริกไทย;
2 หลอด.

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน หลังจากนั้นเทน้ำมันใส่เกลือผสมและเทมวลที่ได้ลงบนแป้งที่ร่อนลงในชามอีกใบ ผสมเพื่อ อย่างเร่งรีบ- จะมีเศษเล็กเศษน้อยและมวลที่ไม่ชัดเจน ที่นี่เราเทน้ำเดือดลงบนมันอย่างสม่ำเสมอหลังจากนั้นเรานวดแป้งที่เนียนละเอียดเข้าด้วยกันซึ่งเรากลมและพักไว้ตามเวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้และกระทะ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับที่เราเติมเกลือพริกไทยและน้ำเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ (ควรใส่น้ำมันไว้ครึ่งหนึ่งเมื่อทอดเมื่อทอด) วางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง
4. เราฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วปัดให้แบนแล้วเกลี่ยไส้และรวบรวมแป้งที่ด้านบนสร้างเป็น belyash เราทอดทันที - แป้งนี้ทำงานได้ดีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร

เบลียาชิกับเนื้อและมันฝรั่ง

สองในหนึ่งหรือเพียงสัมปทานงบประมาณของครอบครัวหรือสามัญสำนึกซึ่งเชื่อว่ามันฝรั่งที่มีเนื้อยังคงมีประโยชน์มากกว่าเพียงแค่เนื้อสัตว์เล็กน้อยไม่สำคัญ สาระสำคัญยังคงเรียบง่าย: สีขาวที่มี เนื้อสัตว์และมันฝรั่งอร่อยและน่าสนใจอย่างไม่คาดคิด ไส้จะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และน่ารับประทานมากขึ้น และข้อดีที่แยกต่างหากคือแป้ง kefir ซึ่งเตรียมไว้สำหรับหนึ่งหรือสองครั้งและไม่ต้องการการพิสูจน์อักษร แน่นอนหากต้องการคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับไส้นี้

วัตถุดิบ:

แป้ง 170 กรัม
kefir 100 กรัม
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
มันฝรั่ง 200 กรัม
เนื้อสับ 100 กรัม
1 หัวหอม;

ผสมแป้งกับโซดาเกลือและน้ำตาล เท kefir นวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ยิ่งแป้งมาก แป้งก็จะยิ่งแข็งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราพยายามที่จะได้รับโดยขั้นต่ำเปล่า เราซ่อนแป้งที่ทำเสร็จแล้วในถุงพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้ให้ปอกมันฝรั่งสามอันบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสับ เกลือ และเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 4-5 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วที่มีผนังบาง เราเติมไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วห่อเหมือนผ้าขาวคลาสสิกที่มีรูตรงกลาง

ทอดทันที - ในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เราปูผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหรือกระดาษเช็ดปาก

"ขี้เกียจ" ผิวขาว

อันที่จริงนี่ไม่ใช่เบลายาชิเลย - ดังนั้นแพนเค้กที่มีไส้เนื้อ: ด้านล่าง ปะทะจากนั้นนำเนื้อสับแล้วคลุกแป้งอีกครั้ง ไม่ขาวเลย แต่ชุดของผลิตภัณฑ์เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณและวิธีการปั้นเท่านั้น พายเนื้อเหมือนกันทั้งหมด

โดยทั่วไปแล้ว ถ้าจู่ๆ คุณต้องการผิวขาวแต่ไม่อยากทำงานและสร้างขึ้นมาจริงๆ ให้นำสูตรนี้ไปให้บริการและไปที่ห้องครัวได้เลย คุณจะไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

1 ไข่;
นม 100 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
1/2 ช้อนชา โซดา;
3 ศิลปะ ล. คีเฟอร์;
แป้ง 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม;
เกลือพริกไทยสำหรับเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ผสมไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, kefir, ใส่น้ำมันพืช เราเพิ่มแป้ง เราเจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยนม - แป้งไม่ควรหนา แต่ไม่เป็นของเหลว โดยทั่วไปแล้วแป้งสำหรับแพนเค้ก

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ, เกลือ, ใส่พริกไทย

ต่อไปเราจะทอด กะทะร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย ก่อนอื่นเทแป้งหนึ่งช้อนแล้วใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนทันที (เราพยายามอย่าวาดพวงตรงกลาง แต่ แพนเค้กบางๆพรรณนา) จากนั้นคลุมด้วยแป้งเล็กน้อยอีกครั้ง

เราปรุงแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยอย่างมั่นใจ ไม่เช่นนั้นเนื้อสับอาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจกับความชื้นและความเปียกชื้น

"ด่วน" ขาวบน kefir ในกระทะ

ถ้าคุณขี้เกียจเกินกว่าต้องทำเบลียาชิตามสูตรก่อนหน้านี้ พยายามเกลี้ยกล่อมตัวเองให้กินแพนเค้กด้วยเนื้อ อืม มีเนื้อเต็มๆ - ในกรณีนี้ ขอเสนอให้ผสมแป้งกับเนื้อสับทันทีที่ขั้นตอนก่อนการขึ้นรูปและก่อนการทอด และใช่ แน่นอน สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คนผิวขาวเลย แต่คนในคราวเดียวคิดสิ่งนี้และเรียกมันว่าคำนี้อย่างแน่นอน แต่เราควรโต้เถียงกับประเพณีพื้นบ้านระยะยาวหรือไม่? ว่ากันว่า ขาว แล้วก็ขาว

วัตถุดิบ:

kefir 500 มล.;
3 ไข่;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
แป้ง 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในชามที่สะดวกรวม kefir และไข่ ในภาชนะอื่นผสมเกลือ น้ำตาล โซดาและแป้ง เรารับรอง "มิตรภาพ" ของมวลชนทั้งสองนวดแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างรวดเร็ว เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเนื้อสับ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช เรากระจายผ้าขาว "ขี้เกียจ" ที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟร้อน

เติมความขาว

แป้งขาวเตรียมไว้เป็นโหล สูตรต่างๆ(ปฏิคมแต่ละคนเลือกสิ่งที่เธอโปรดปรานและผ่านการพิสูจน์แล้ว) แต่คุณสามารถใช้ไส้ที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณในช่วงเวลาที่กำหนด นอกเหนือจากเกมเนื้อสัตว์มาตรฐานและที่คาดไว้ "Magic Food" สามารถเสนอให้คุณลองอะไรใหม่ ๆ เช่น ...

1. ไส้เบลียาชิแบบดั้งเดิมคือเนื้อสับจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือผสมกับหัวหอม
2. เนื้อสับ+มันฝรั่ง. คลาสสิกอีกด้วย
3. ข้าว หัวหอม ไข่ ใช่ ใช่ มันไร้เหตุผลโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นคนผิวขาวเช่นกัน หนึ่งในพันธุ์.
4. เห็ด. ผัดกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือบิดเป็นเนื้อสับ มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์
5. ไส้กรอกหรือไส้กรอก ใช่ รีบเลย ถ้าไม่มีเนื้อสับ แต่คุณต้องการอะไรจริงๆ
6. ปลา! เนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับ แม่น้ำหรือทะเล สีแดงหรือสีขาว ทั้งหมดนี้อร่อยมาก
7. ชีสและผักใบเขียว คลาสสิค ไม่ใช่ “ขาว” แต่คลาสสิคยิ่งกว่า อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบลงไป
8. กะหล่ำปลี มีหรือไม่มีแครอท หัวหอมและสมุนไพร
9. เนื้อไก่. belyashi เวอร์ชั่นอาหารพร้อมเนื้อ
10. แครอทขาว. น่าประหลาดใจ? ในขณะเดียวกันก็ใส่แครอทขูดและ พริกหยวกในเนื้อสับเป็นอาหารพื้นเมืองของตาตาร์