Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ถึง เบเกอรี่โฮมเมดมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับยังคงความนุ่มนวลและความโปร่งสบายคุณต้องเรียนรู้วิธีการนวดแป้งพิเศษ ได้ชื่อมาว่า "เหมือนปุยนุ่น" เพราะพายและซาลาเปาที่ทำออกมานั้นเบามากและมีรูพรุนมาก ละลายในปากของคุณ และเพียงแค่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

วิธีทำแป้งให้ฟูฟู

ในการนวดแป้งที่โปร่งสบายพนักงานต้อนรับควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ต้องใช้แป้งสาลี พรีเมี่ยม, kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันหรือนมสูง ยีสต์หรือโซดา ผักหรือ เนยน้ำตาลและเกลือ มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับยีสต์และนม: ต้องสดมาก

มีสองแบบ แป้งอร่อยคล้ายปุยนุ่น - ปราศจากยีสต์และยีสต์ หลังทำอาหารเร็วขึ้นช่วยประหยัดเวลาและเหมาะสำหรับพายผัด ที่ฐานของมันฉันแทนที่ยีสต์ด้วยโซดาและบางครั้งก็เพิ่มชีสกระท่อมไขมันเพื่อความอ่อนโยน ต้องร่อนแป้งเพื่อให้การอบเบา ส่วนประกอบแห้งจะถูกผสมก่อนแล้วจึงผสมส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ส่วนผสมแห้งจะค่อยๆ เติมลงในของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน แป้งเป็นยางยืด ไม่ติดฝ่ามือ เหมือนจริง ปุยนุ่ม.

สำหรับการอบพาย ขนมปัง หรือขนมปังในเตาอบ เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมแป้งยีสต์กับ kefir หรือนม Kefir สำหรับฐานจะดีกว่าที่จะใช้ปริมาณไขมันปานกลางสดหรือยืนเล็กน้อยเหมาะ อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้าเพื่อให้ยีสต์และผงฟูในเครื่องดื่มทำงานได้ดีขึ้น สินค้าเย็นจะไม่ยอมให้ยีสต์คลายชิ้นงาน และกลายเป็นว่าเหนียว ไม่เหมาะสำหรับการอบ

นวดแป้งยีสต์บนแป้งซึ่งจะต้องได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นสองครั้งเพิ่มปริมาณแล้วม้วนออกและสร้างพาย ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ ขั้นตอนทั้งสองต่างกันตามเวลา - การทอดใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขณะอบบนแผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษ - สูงสุดครึ่งชั่วโมงสำหรับขนมปังที่แบ่งส่วนและสูงสุดหนึ่งชั่วโมงสำหรับพายขนาดใหญ่

สูตร

จะง่ายต่อการเลือกตัวเลือกฐานการทดสอบที่เหมาะสม สำหรับพายทอดสูตรไม่มี แป้งยีสต์และสำหรับของที่อบด้วยยีสต์ พ่อครัวสามเณรจะต้องคลาสสิก สูตรง่ายๆแป้งเหมือนปุยบน kefir ด้วยยีสต์หรือผงฟู แต่ผู้เชี่ยวชาญสามารถลองเตรียมฐานสำหรับการอบด้วยยีสต์ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเบาและโปร่งสบาย คงความสดได้นาน และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานและทานคู่กับซุปได้

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางช่องว่างที่ด้านล่างของชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วตั้งโหมด "การอบ" กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขนมปังและพายเบา ๆ จะนุ่มเป็นพิเศษ แต่ไม่มีเปลือกทอดหรืออบตามปกติ ขนมอบแคลอรี่ต่ำจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคนจะได้รับการชื่นชม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 269 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้ง Kefir เหมือนปุยหมายถึง ตัวเลือกดั้งเดิมพื้นฐานสำหรับการอบ ทำให้อบอร่อยและ พายทอด. นอกจากนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากนุ่ม เกี๊ยวนึ่งจาก ไส้ต่างๆ. กฎหลักของการนวดคือ kefir ควรอุ่น แป้งและโซดาควรร่อนล่วงหน้าหลายครั้งผ่านตะแกรงละเอียด

วัตถุดิบ:

• kefir - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับเนย, ตั้งไฟเล็กน้อย, เกลือ, ทำให้หวาน
2. ร่อนแป้งกับโซดาเทส่วนผสม kefir ลงไป
3. นวดแป้ง ปิดฝา พักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ไปคลุกเคล้าม้วนเป็นชั้นหรือม้วนเป็นช่องว่างสำหรับพาย
5. น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นสำหรับการดับไฟเพราะกรด kefir จะดับโซดา คุณสามารถใช้ผงฟูหรือผงฟูแทนโซดาได้

ยีสต์บน kefir

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 313 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีการปรุงแป้งโดว์บน kefir? ค้นหาในสูตรต่อไปนี้ ในนั้นพร้อมกับยีสต์ใช้เครื่องดื่มนมหมัก (คุณสามารถนำนมอบหมัก, แป้งเปรี้ยว) ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มฟูที่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศและขนมอบที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเช่นเดียวกัน จากมวลมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำพายหอม belyashi หรือพิซซ่าที่มีหลากหลายรสชาติ

วัตถุดิบ:

• kefir - 400 มล.;
• แป้ง - 800 กรัม
• ยีสต์แห้ง - ถุง;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 75 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ความร้อน kefir ถึง 40 องศาผสมกับน้ำตาล
2. ใส่ยีสต์ผสมให้เข้ากันพักไว้ห้านาที
3. หลังจากสร้างฟองอากาศบนพื้นผิวแล้วให้เติมน้ำมันมะกอกแล้วนวด
4. แยกแป้ง, เกลือ, เพิ่มส่วน kefir
5. นวดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มวลไม่ติดมือ
6. สร้างลูกบอลทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วชกสองครั้งในช่วงเวลานี้
7. โรยด้วยแป้งม้วนออกสร้างผลิตภัณฑ์

สำหรับซาลาเปา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งเหมือนปุยสำหรับขนมปังเป็นสากล นอกเหนือจากมาการีนครีมซึ่งแทนที่ด้วยเนยได้ง่ายแล้วยังมีโยเกิร์ตหรือ kefir เมื่อนวดฐาน คุณควรใส่ใจกับความสม่ำเสมอของมัน - แป้งควรอยู่ด้านหลังผนังจานได้ดี ไม่ติดมือ แต่คุณไม่สามารถหักโหมกับแป้งเพื่อไม่ให้ขนมอบแข็งและกินไม่ได้

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 0.75 ลิตร;
• มาการีน - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ยีสต์ - 20 กรัม
• แป้ง - 1200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำผสมกับน้ำตาลและเกลือโยเกิร์ต
2. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่ไข่กับยีสต์
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง
4. ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นจำไว้
5. อีกครั้งให้แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ม้วนเป็นชั้น ม้วนเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้น หรือปั้นผลิตภัณฑ์ตามชอบใจ
6. โรยหน้าขนมปังด้วยอบเชย เมล็ดงาดำ หรืองา เท น้ำเชื่อมและอบในเตาอบอุ่นประมาณ 25-30 นาที ขึ้นอยู่กับสูตร เสิร์ฟเป็นของหวาน

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งเหมือนปุยสำหรับพายบน kefir และยีสต์แห้งเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานหรือไร้เชื้อ พายกับราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่อร่อยเป็นพิเศษรวมถึงกะหล่ำปลีและเนื้อสับ, ไข่และข้าว, แครอทและลูกเกด ถ้าเตรียม ขนมหวานจากนั้นใส่วานิลลาและน้ำตาลมากขึ้น สำหรับ พายเผ็ดเหมาะสม - ชีส, เครื่องเทศหรือผัก, เนื้อสัตว์กับเห็ด, ซีเรียลและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย;
• ยีสต์สด - 35 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir อุ่นกับเนย, เกลือ, น้ำตาล อุ่นเครื่องเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และวานิลลา
3. เท kefir ลงในแป้งนวดแป้งด้วยเครื่องผสมปิดด้วยฟิล์ม
4. พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อแยกจากกัน
5. ต่อย, ม้วนออก, พาย, วางไส้

สำหรับพายทอด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 329 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ตามสูตรนี้ คุณจะได้เบลายาชิ พาสต้า หรือพายกับมันฝรั่งที่น่ารับประทาน อากาศ, แป้งนุ่มปรากฎว่ามีความพรุนมาก นุ่ม และเมื่อคั่วแล้วจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการประมวลผลที่ตามมาและกระจายพายในระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.3 ลิตร;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้ง - 575 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำ เจือจางน้ำตาลด้วยยีสต์
2. ใส่แป้ง 100 กรัม ตีด้วยที่ตีจนเกิดฟอง
3. คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู ตั้งทิ้งไว้ในความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนฝาโฟมปรากฏขึ้น
4. เกลือมวลเพิ่มแป้งที่เหลือนวด เทน้ำมันคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
5. พักในความร้อนสองสามชั่วโมงจนมวลเพิ่มเป็นสามเท่าในปริมาตร
6. นวดแป้ง จารบีมือด้วยน้ำมันและปั้นผลิตภัณฑ์
7. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 318 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งขี้เกียจอย่างฟูฟ่องนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วไม่ใช่ในห้านาที แต่ในครึ่งชั่วโมงก็เป็นไปได้ที่จะทำและเริ่มอบพายหรือขนมปังหอมอร่อยสำหรับของหวาน ประกอบด้วยส่วนประกอบขั้นต่ำและนวดได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัติของแป้งประเภทนี้คือมีความโปร่งสบายอย่างยิ่ง และหากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรง คุณควรเลือกสูตรพื้นฐานอื่นสำหรับแป้งเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 180 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• โซดา - ช้อนชา;
• แป้ง - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมคอทเทจชีส, ไข่, เนย, ถูด้วยส้อม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เกลือ, หวาน, นวดให้ละเอียด
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มมวลค่อยๆเพิ่มแป้ง
4. นวดแป้งให้นุ่มทิ้งไว้ 20 นาที
5. สร้างผลิตภัณฑ์และอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20-25 นาที

ยีสต์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งยีสต์เช่นปุยกลายเป็นสากลเพราะเหมาะสำหรับการแกะสลักพาย, ชีสเค้กและขนมปัง หากคุณเติมน้ำตาลและวานิลลินลงไป คุณจะได้ขนมปังและเพรทเซล และถ้าคุณใส่ไส้แฮมกับชีส คุณจะได้พิซซ่า เป็นการดีที่จะอบขนมปังเมล็ดงาดำขนาดเล็กสำหรับอาหารเช้าจากแป้งนุ่ม ๆ เพรทเซิลหอม ๆ กับชีสและแม้แต่เตรียมการสำหรับนักหนาด้วย ไส้เนื้อ.

วัตถุดิบ:

• นม - แก้ว;
• ยีสต์เร็ว- 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้ง - 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย, ให้หวาน, เกลือ, เทน้ำมันลงไป
2. ผัดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันใส่ยีสต์
3. ร่อนแป้งสามครั้งเพิ่มส่วนแป้ง
4. นวดมวลจากกึ่งกลางถึงขอบด้วยการพับ
5. ผสมต่อไปเป็นเวลา 15 นาที
6. ปั้นเป็นลูกกลม ตักใส่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ตั้งไว้ในที่อบอุ่น
7. รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฐานมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า ค่อย ๆ กดลง
8. ปั้นเป็นพายคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น

เกี่ยวกับนม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 314 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

แป้งยีสต์ เช่น ปุยบนนม มีความอิ่มตัวในอากาศน้อยกว่า kefir แต่วิธีนี้แก้ไขได้ง่ายด้วยการนวดเป็นเวลานาน เพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนขอแนะนำให้ร่อนแป้งสามหรือสี่ครั้งแล้วเพิ่มลงในฐาน ผลที่ได้คือแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่างการอบเนื่องจากขนมปังได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• แป้ง - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ยีสต์สดกด - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม ใส่แป้งร่อน 100 กรัม น้ำตาลและยีสต์
2. นวดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เทไข่ที่ตีกับเกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วร่อนแป้งเทลงในน้ำมัน
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ (มวลเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง)
5. แบ่งเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาที วางบนถาดอบ
6. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180-200C เป็นเวลา 25-30 นาที

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 210 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีทำแป้งยีสต์ในน้ำเหมือนปุยเรียนรู้จากนี้ สูตรทีละขั้นตอน. พายและม้วนจากฐานนี้จะนุ่มและมีกลิ่นหอม ฐานรุ่นนี้มีประโยชน์สำหรับการโพสต์เมื่อคุณต้องจำกัดตัวเองในการเลือกอาหาร ทำพายกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งในการทดสอบ - พวกเขาจะอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงน้อยกว่าอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - แก้ว;
• น้ำมันพืช- 100 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• แป้ง - 1,000 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลกับเนยและน้ำ 100 มิลลิลิตร ต้ม เทน้ำอีกสองแก้วเจือจางยีสต์
2. ผัดเพิ่มแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ปล่อยให้แป้งที่ได้นั้นขึ้นความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ร่อนแป้งที่เหลือ นวดจนแป้งหลุดออกจากมือ
4. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 227 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

และนุ่มเป็นขุยจะเปิดขึ้น สูตรต่อไป. นอกจากอาหารขึ้นชื่อแล้ว ยังดีที่จะอบพายกับเนื้อ ปลา และชีสจากฐานนี้ ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเว้นระยะห่างจากนั้นพิซซ่าหรือพายจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มโปร่งสบาย หากคุณต้องการ แป้งบางสำหรับพิซซ่าแล้วอบผลิตภัณฑ์ทันที

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสม kefir กับเนย, ทำให้หวาน, เกลือ, อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. ร่อนแป้งใส่ยีสต์ค่อยๆรวมกับมวลแรก
3. นวดฐานที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง
4. ต่อย สร้างผลิตภัณฑ์ วางไส้และอบที่อุณหภูมิสูงมาก

แป้งเหมือนปุยนุ่น - นุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย

ทั้งหมด เชฟมากประสบการณ์มีความลับในการทดสอบทางอากาศ นี่คือบางส่วนของรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านั้น:

• ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir ต่ำเท่าไร แป้งก็จะยิ่งออกมามากขึ้น ดังนั้นคุณต้องปรับปริมาณแป้ง
• แป้งจะกลายเป็นแป้งได้อย่างไรถ้าคุณใช้น้ำอุ่นไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะตายและจะไม่ยอมให้มวลเพิ่มขึ้น
• สำหรับพายทอดที่อร่อยมาก kefir ไม่สดเกินไปเหมาะ แต่ยืนเล็กน้อย
• ขั้นแรกให้ผสมผงฟูและโซดากับแป้งหรือละลายใน kefir แล้วเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
• สำหรับแป้งยีสต์ที่มีลักษณะเป็นปุยก็ควรสังเกตเวลาพิสูจน์อักษรให้ถูกต้องมิฉะนั้นจะส่งผลต่อคุณภาพ พายพร้อม- พวกเขาจะไม่โปร่งสบายนักพวกเขาสามารถตั้งถิ่นฐานและออกมาแบนได้

หารือ

แป้งเหมือนปุยสำหรับการอบ - สูตรที่มีรูปถ่าย

นุ่ม "เหมือนปุย" พายเนื้อนุ่มอบบลัชออนแสนอร่อยช่วยชีวิตของแม่บ้านทุกคน เรียบง่ายและไม่โอ้อวดในการจัดเตรียม พายเหล่านี้มีความเหมาะสมในทุกช่วงเวลาของปีและจะเสริมอาหารกลางวัน อาหารเย็น อาหารเช้า ปิกนิกหรืองานเลี้ยงน้ำชาได้อย่างลงตัว ปรุงบน kefir แป้งสำหรับพาย "เหมือนปุย" กลายเป็นเชื่อฟังน่าทำงานและมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับใด ๆ ทั้งรสเค็มและ ไส้หวาน. และตัวพายเองก็นิ่มอย่างไม่น่าเชื่อและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ลองมัน!

ในการทำพาย "Like Fluff" บน kefir คุณจะต้องมีส่วนประกอบที่อยู่ในรายการ

ร่อนแป้ง. เพิ่มยีสต์ทันที (7-10 กรัม ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิต) ผสมให้เข้ากัน

รวมน้ำมันพืชและ kefir และความร้อนที่อุณหภูมิ 36-38 องศา

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลาย

เพิ่มส่วนผสมส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแห้ง

ผสมส่วนผสม นวดและค่อยๆ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานและนวดเป็นเวลา 8-10 นาที

จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

ปั้นแป้งแล้วแบ่งส่วน ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วน น้ำหนักประมาณ 50-70 กรัม

แผ่แป้งแต่ละส่วนให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. เพิ่มท็อปปิ้งที่คุณเลือก

บีบขอบของแป้งอย่างระมัดระวังและให้พายมีรูปร่างที่ต้องการ

วางพายที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คว่ำด้านตะเข็บลง

คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกเล็กน้อย

จากนั้นทาพายด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พาย "เหมือนปุย" บน kefir พร้อมแล้ว อร่อย!

Dough like fluff - สูตร การเลือกรุ่นที่เหมาะสมของฐานแป้งจะเป็นเรื่องง่าย สูตรพายผัด แป้งไร้ยีสต์และสำหรับของที่อบด้วยยีสต์ พ่อครัวมือใหม่จะต้องมีสูตรแป้งที่คลาสสิกและง่าย เช่น ปุยบน kefir ด้วยยีสต์หรือผงฟู แต่ผู้เชี่ยวชาญสามารถลองเตรียมฐานสำหรับการอบด้วยยีสต์ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกเบาและโปร่งสบาย คงความสดได้นาน และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานและทานคู่กับซุปได้ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางช่องว่างที่ด้านล่างของชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อยปิดฝาแล้วตั้งโหมด "การอบ" กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ขนมปังและพายเบา ๆ จะนุ่มเป็นพิเศษ แต่ไม่มีเปลือกทอดหรืออบตามปกติ ขนมอบแคลอรี่ต่ำจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ผู้ชื่นชอบขนมทุกคนจะประทับใจ

แป้งเหมือนปุยบน kefir แป้งบน kefir เหมือนปุยหมายถึงรูปแบบดั้งเดิมของพื้นฐานสำหรับการอบ ทำให้พายอบและทอดอร่อย นอกจากนี้จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวนึ่งนุ่ม ๆ แสนอร่อยพร้อมไส้ต่างๆ กฎหลักของการนวดคือ kefir ควรอุ่น แป้งและโซดาควรร่อนล่วงหน้าหลายครั้งผ่านตะแกรงละเอียด ส่วนผสม: kefir - 200 มล.; น้ำมันพืช - 100 มล.; แป้ง - 600 กรัม โซดา - 0.5 ช้อนชา; น้ำตาล - 30 กรัม เกลือ - 1 ช้อนชา วิธีทำอาหาร: ผสม kefir กับน้ำมัน, ตั้งไฟเล็กน้อย, เกลือ, ให้ความหวาน ร่อนแป้งกับโซดาเทส่วนผสม kefir ลงไป นวดแป้ง ปิดฝา พักไว้ครึ่งชั่วโมง ไปคลุกเคล้าม้วนเป็นชั้นหรือม้วนเป็นช่องว่างสำหรับพาย น้ำส้มสายชูไม่จำเป็นสำหรับการดับไฟเพราะกรด kefir จะดับโซดา คุณสามารถใช้ผงฟูหรือผงฟูแทนโซดาได้

แป้งยีสต์บน kefir เหมือนปุยในนั้นพร้อมกับยีสต์ใช้เครื่องดื่มนมหมัก ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มฟูที่อิ่มตัวด้วยฟองอากาศและขนมอบที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายเช่นเดียวกัน จากมวลมันเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำพายหอม belyashi หรือพิซซ่าที่มีหลากหลายรสชาติ ส่วนผสม: kefir - 400 มล.; แป้ง - 800 กรัม ยีสต์แห้ง - ถุง; น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 30 กรัม น้ำมันมะกอก - 75 มล.; เกลือ - เหน็บแนม วิธีทำอาหาร: ความร้อน kefir ถึง 40 องศาผสมกับน้ำตาล ใส่ยีสต์ผสมให้เข้ากันพักไว้ห้านาที หลังจากสร้างฟองอากาศบนพื้นผิวแล้วให้เติมน้ำมันมะกอกแล้วนวด แยกแป้ง, เกลือ, เพิ่มส่วน kefir นวดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มวลไม่ติดมือ สร้างลูกบอลทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วชกสองครั้งในช่วงเวลานี้ โรยด้วยแป้งม้วนออกสร้างผลิตภัณฑ์

แป้งสำหรับทำซาลาเปาอย่างฟู แป้งสำหรับทำซาลาเปาเป็นแป้งอเนกประสงค์ นอกเหนือจากมาการีนครีมซึ่งแทนที่ด้วยเนยได้ง่ายแล้วยังมีโยเกิร์ตหรือ kefir เมื่อนวดฐาน คุณควรใส่ใจกับความสม่ำเสมอของมัน - แป้งควรอยู่ด้านหลังผนังจานได้ดี ไม่ติดมือ แต่คุณไม่สามารถหักโหมกับแป้งได้เพื่อไม่ให้ขนมอบแข็งและกินไม่ได้ ส่วนผสม: นมเปรี้ยว - 0.75 ลิตร; มาการีน - 200 กรัม ไข่ - 3 ชิ้น; น้ำตาล - 100 กรัม เกลือ - เหน็บแนม; ยีสต์ - 20 กรัม แป้ง - 1200 กรัม วิธีการเตรียม: ละลายมาการีนในห้องอบไอน้ำ ผสมกับน้ำตาลและเกลือ นมเปรี้ยว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่ไข่กับยีสต์ ค่อยๆเพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นจำไว้ อีกครั้งให้แป้งเพิ่มปริมาตร ม้วนเป็นชั้น บิดม้วน หั่นเป็นชิ้นหรือปั้นผลิตภัณฑ์ตามชอบใจ โรยขนมปังในอนาคตด้วยอบเชย, เมล็ดงาดำหรืองา, ราดด้วยน้ำเชื่อมและอบในเตาอบอุ่นดีประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับสูตร เสิร์ฟเป็นของหวาน

แป้งเหมือนปุยสำหรับพายในเตาอบ แป้งเหมือนปุยสำหรับพายบน kefir และยีสต์แห้งเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานหรือไร้เชื้อ พายกับราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่อร่อยเป็นพิเศษรวมถึงกะหล่ำปลีและเนื้อสับ, ไข่และข้าว, แครอทและลูกเกด หากคุณกำลังเตรียมขนมหวาน ให้เติมวานิลลินและน้ำตาลเพิ่ม สำหรับพายเผ็ด ชีส เครื่องเทศหรือผัก เนื้อสัตว์ที่มีเห็ดซีเรียลและสมุนไพรมีความเหมาะสม ส่วนผสม: kefir - แก้ว; น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย; ยีสต์สด - 35 กรัม แป้ง - 600 กรัม เกลือ - 10 กรัม น้ำตาล - 20 กรัม วานิลลิน - เหน็บแนม วิธีการเตรียม: ผสม kefir อุ่นกับเนย, เกลือ, น้ำตาล อุ่นเครื่องเล็กน้อย ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และวานิลลา เท kefir ลงในแป้งนวดแป้งด้วยเครื่องผสมปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อแยกจากกัน ต่อย, ม้วนออก, พาย, วางไส้

แป้งเป็นเหมือนปุยสำหรับพายทอด จากมวลที่เสร็จแล้ว belyashi น่ารับประทานนักหนาหรือพายกับมันฝรั่งจะกลายเป็น แป้งที่โปร่งและนุ่มจะกลายเป็นรูพรุนมาก นุ่ม และเพิ่มขึ้นหลายครั้งในระหว่างการทอด สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการประมวลผลที่ตามมาและกระจายพายในระยะห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน ส่วนผสม: น้ำ - 0.3 ลิตร; น้ำตาล - 30 กรัม เกลือ - 3 กรัม น้ำมันพืช - 60 มล. แป้ง - 575 กรัม ยีสต์แห้ง - 10 กรัม วิธีการเตรียม: อุ่นน้ำ เจือจางน้ำตาลกับยีสต์ ใส่แป้ง 100 กรัม ตีด้วยที่ตีจนเกิดฟอง คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู ตั้งทิ้งไว้ในความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนฝาโฟมปรากฏขึ้น เกลือมวลเพิ่มแป้งที่เหลือนวด เทน้ำมันคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก พักในความร้อนสองสามชั่วโมงจนมวลเพิ่มเป็นสามเท่าในปริมาตร นวดแป้ง จารบีมือด้วยน้ำมันและปั้นผลิตภัณฑ์ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

แป้งคอตเทจชีสอย่างปุยใน 5 นาที แป้งขี้เกียจอย่างฟูฟ่องนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วไม่ใช่ในห้านาที แต่ในครึ่งชั่วโมง ก็สามารถปรุงและเริ่มอบพายหรือขนมปังหอมอร่อยเป็นของหวานได้ ประกอบด้วยส่วนประกอบขั้นต่ำและนวดได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัติของแป้งประเภทนี้คือมีความโปร่งสบายอย่างยิ่ง และหากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปทรง คุณควรเลือกสูตรพื้นฐานอื่นสำหรับแป้งเหล่านี้ ส่วนผสม: คอทเทจชีส - 250 กรัม; น้ำมันพืช - 180 มล.; ไข่ - 2 ชิ้น; น้ำตาล - 100 กรัม เกลือ - 10 กรัม โซดา - ช้อนชา; แป้ง - 0.3 กก. วิธีทำอาหาร: รวมคอทเทจชีส, ไข่, เนย, ถูด้วยส้อม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือ, หวาน, นวดให้ละเอียด ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มมวลค่อยๆเพิ่มแป้ง นวดแป้งให้นุ่มทิ้งไว้ 20 นาที สร้างผลิตภัณฑ์และอบที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลา 20-25 นาที

แป้งยีสต์เช่นปุย แป้งยีสต์เช่นปุยเป็นสากลเพราะเหมาะสำหรับการแกะสลักพาย, ชีสเค้กและขนมปัง หากคุณเติมน้ำตาลและวานิลลินลงไป คุณจะได้ขนมปังและเพรทเซล และถ้าคุณใส่ไส้แฮมกับชีส คุณจะได้พิซซ่า เป็นการดีที่จะอบขนมปังเมล็ดงาดำขนาดเล็กสำหรับอาหารเช้าจากแป้งนุ่ม ๆ เพรทเซิลหอม ๆ กับชีสและแม้แต่เตรียมการสำหรับนักหนาด้วยไส้เนื้อ ส่วนผสม: นม - แก้ว; ยีสต์เร็ว - 20 กรัม น้ำตาล - 20 กรัม น้ำมันพืช - 80 มล.; เกลือ - 10 กรัม แป้ง - 0.4 กก. วิธีการเตรียม: อุ่นนมเล็กน้อย, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำมันลงไป ผัดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีมวลเป็นเนื้อเดียวกันใส่ยีสต์ ร่อนแป้งสามครั้งเพิ่มส่วนแป้ง นวดมวลจากกึ่งกลางถึงขอบด้วยการพับ ผสมต่อไปเป็นเวลา 15 นาที ปั้นเป็นลูกกลม ตักใส่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู ตั้งไว้ในที่อบอุ่น รอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฐานมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่า ค่อย ๆ กดลง ปั้นเป็นพายคลุมด้วยผ้าขนหนูพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น

แป้งเหมือนปุยบนนม แป้งยีสต์เช่นปุยบนนมมีความอิ่มตัวในอากาศน้อยกว่า kefir แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ง่ายโดยการนวดเป็นเวลานาน เพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนขอแนะนำให้ร่อนแป้งสามหรือสี่ครั้งแล้วเพิ่มลงในฐาน ผลที่ได้คือแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วระหว่างการอบเนื่องจากขนมปังได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสม: นม - 300 มล.; น้ำตาลทราย - 80 กรัม แป้ง - 700 กรัม ไข่ - 2 ชิ้น; น้ำมันพืช - 100 มล.; ยีสต์สดกด - 25 กรัม วิธีทำอาหาร: อุ่นนม ใส่แป้งร่อน 100 กรัม น้ำตาลและยีสต์ นวดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทไข่ที่ตีกับเกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วร่อนแป้งเทลงในน้ำมัน นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ (มวลเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง) แบ่งเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาที วางบนถาดอบ อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180-200C เป็นเวลา 25-30 นาที

แป้งเหมือนปุยน้ำ พายและม้วนจากฐานนี้จะนุ่มหอม ฐานรุ่นนี้มีประโยชน์สำหรับการโพสต์เมื่อคุณต้องจำกัดตัวเองในการเลือกอาหาร ทำพายกับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งในการทดสอบ - พวกเขาจะอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงน้อยกว่าอาหาร ส่วนผสม: น้ำตาล - แก้ว; น้ำมันพืช - 100 มล.; น้ำ - 0.5 ลิตร; ยีสต์ - 50 กรัม แป้ง - 1,000 กรัม วิธีการเตรียม: ละลายน้ำตาลกับเนยและน้ำ 100 มิลลิลิตร ต้ม เทน้ำอีกสองแก้วเจือจางยีสต์ ผัดเพิ่มแป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม ปล่อยให้แป้งที่ได้นั้นขึ้นความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ร่อนแป้งที่เหลือ นวดจนแป้งหลุดออกจากมือ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

แป้งเหมือนปุยสำหรับพิซซ่า แป้งพิซซ่าจะโปร่งและนุ่มเหมือนปุยนุ่นตามสูตรต่อไปนี้ นอกจากอาหารขึ้นชื่อแล้ว ยังดีที่จะอบพายกับเนื้อ ปลา และชีสจากฐานนี้ ก่อนที่จะอบผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเว้นระยะห่างจากนั้นพิซซ่าหรือพายจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มโปร่งสบาย ถ้าคุณชอบแป้งพิซซ่าแบบบาง ให้อบผลิตภัณฑ์ทันที ส่วนผสม: kefir - แก้ว; แป้ง - 600 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.; น้ำตาล - 20 กรัม เกลือ - 10 กรัม ยีสต์แห้ง - 10 กรัม วิธีทำอาหาร: ผสม kefir กับเนย, ทำให้หวาน, เกลือ, อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ร่อนแป้งใส่ยีสต์ค่อยๆรวมกับมวลแรก นวดฐานที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง ต่อย สร้างผลิตภัณฑ์ วางไส้และอบที่อุณหภูมิสูงมาก

แป้งจะเหมือนปุยนุ่น - นุ่ม นุ่ม และโปร่งสบาย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แต่ละคนมีความลับของตัวเองของแป้งโปร่งสบาย ต่อไปนี้คือรายละเอียดปลีกย่อยบางส่วน: - ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir ต่ำ แป้งก็จะออกมาเป็นของเหลวมากขึ้น ดังนั้นคุณต้องปรับปริมาณแป้ง - แป้งจะกลายเป็นแป้งได้อย่างไรถ้าคุณใช้น้ำอุ่นไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะตายและจะไม่ยอมให้มวลเพิ่มขึ้น - สำหรับพายทอดที่อร่อยมาก kefir ไม่สดเกินไปเหมาะ แต่ยืนเล็กน้อย - ก่อนอื่นผสมผงฟูและโซดากับแป้งหรือละลายใน kefir แล้วเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - สำหรับแป้งยีสต์ที่มีลักษณะคล้ายปุยนุ่นควรสังเกตเวลาพิสูจน์อักษรอย่างแน่นอนมิฉะนั้นจะส่งผลต่อคุณภาพของพายที่ทำเสร็จแล้ว - จะไม่โปร่งสบายมากอาจตกลงและออกมาแบน - ใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอุ่นและอย่าเปิดประตูเมื่ออบเพื่อให้พายคงปริมาตรและไม่ละลาย - น้ำมันพืชสำหรับแป้งจะดีกว่าที่จะบริสุทธิ์ไม่มีรสและไม่มีกลิ่น - อบผลิตภัณฑ์ครั้งแรกที่อุณหภูมิสูง (180-190C) จากนั้นค่อยๆ ลดขนาดลงเพื่อให้การอบอบสม่ำเสมอและมีรูพรุน - นวดมวลให้ดีขึ้นด้วยมือของคุณ แป้งดังกล่าวจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อรีดออกได้รับความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก

ด้านล่างนี้ ฉันจะพยายามบอกทุกอย่างอย่างละเอียดและให้ภาพประกอบทีละขั้นตอนเพื่อให้แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงและนวดมาก่อนก็สามารถเข้าใจและรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย อันที่จริงการทำอาหารไม่ได้ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำและคำแนะนำและคุณจะประสบความสำเร็จ สูตรอาหารได้รับการทดสอบตลอดเวลา ดังนั้นจึงไม่มีข้อกังขา

หากคุณปรุงแป้งตามสูตรนี้จะออกมาเป็นปุย ๆ โปร่งสบายเบาและอร่อยมาก สำหรับฉันแล้ว สูตรนี้เป็นสูตรโปรดและมักใช้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500-600 กรัม
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• นม 150 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืชประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ในการทำแป้งเหลว คุณต้องใช้อุณหภูมิห้องเท่านั้น ดังนั้นในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงจึงต้องใส่นมและน้ำไว้ในห้องเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง

เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันเลยค่ะ ในการทำเช่นนี้เทนมลงในชามใส่น้ำตาลทั้งหมดตามสูตรยีสต์และแป้ง 3-5 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างแล้ววางบนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณจะเห็นว่ายีสต์ตื่นขึ้นและปฏิกิริยาการวิวัฒนาการของแก๊สได้เริ่มต้นขึ้น ฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งหมายความว่า sourdough พร้อมแล้ว

ตอนนี้ร่อนแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบแล้วพักอีกครึ่งหนึ่งไว้ก่อน
ในชามที่มีแป้งเทน้ำ sourdough และเติมเกลือเล็กน้อย มีความเห็นว่าควรเติมเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แต่ฉันไม่เห็นความแตกต่างพิเศษใด ๆ ดังนั้นฉันจึงเพิ่มในตอนเริ่มต้นเพื่อไม่ให้ลืมในภายหลัง

ถัดไปนวดแป้งด้วยส้อมหรือช้อน ค่อยๆเติมแป้งและน้ำมันพืช เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนได้อีกต่อไป ให้ย้ายไปที่โต๊ะ แต่ก่อนอื่นให้บดแป้งด้วยแป้ง แล้วนวดต่อที่โต๊ะจนกว่าจะไม่ติดมือ

เป็นผลให้ก้อนที่สวยงามดังกล่าวควรเปิดออก ซึ่งต้องย้ายกลับไปที่ชามและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ซาลาเปาควรขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง และทุกครั้งที่จะต้องเสียมือ

เป็นผลให้หลังจาก 2 ชั่วโมงแป้งก็พร้อมสำหรับการอบและคุณสามารถเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้แล้ว

อร่อย.

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ในนมสำหรับพายทอด

หากคุณต้องการลิ้มรสพายผัดแสนอร่อยในทันใด เช่น กับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงเองได้โดยไม่ยาก สิ่งสำคัญคือแป้งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง และจะไม่ทำให้คุณผิดหวังหากคุณปรุงตามสูตรนี้ ทุกอย่างง่ายที่นี่และสิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• นม 250 มล.
• แป้ง 250 มล.
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเริ่มต้น คุณต้องเปิดเครื่องนึ่ง เราอุ่นนมถึง 40 องศา

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าถ้าอุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์อาจตาย และในนมเย็นพวกเขาจะตื่นขึ้นเป็นเวลานาน

เทนมอุ่นลงในชามที่มีด้านสูง ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน เรากินนมเพียง 50-70 กรัม ทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะตื่นขึ้นและแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า

เมื่อยีสต์ตื่นขึ้นก็สามารถผสมแป้งและเทลงในชามที่เราจะนวดแป้งหลัก เทนมที่เหลือ เนยละลายและเย็นเล็กน้อย แล้วเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือ

ในขั้นต่อไปให้เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกแป้งในตอนแรกจะใช้ช้อนได้ง่ายขึ้นและเมื่อมันยากแล้วจะดีกว่าที่จะย้ายไปที่โต๊ะและทำงานด้วยมือของคุณ

หลังจากใส่แป้งทั้งหมดแล้ว นวดประมาณ 10-15 นาทีจนไม่ติดมือ แน่นอนถ้าหมดเวลาคุณสามารถใช้งานได้ทันที แต่ควรปล่อยไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มันลุกขึ้นและพัก

หลังจากพักผ่อนแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นดำเนินการเตรียมพาย การทำอาหารบนแป้งพายนั้นเขียวชอุ่มนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ คราวนี้ปรุงกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

แป้งยีสต์สำหรับพาย - สูตรสำหรับยีสต์แห้ง

แป้งที่เตรียมด้วยการเติม kefir จะนุ่มและโปร่งสบายมาก การทำแป้งบน kefir ใช้เวลาไม่นานและในระหว่างการอบจะยิ่งงดงามและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 250 มล.
• แป้ง 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10-15 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรนมก่อนหน้านี้ kefir จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในมือ คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยความรู้สึก ตัวอย่างเช่น หากคุณลดนิ้วลง มันจะร้อน แต่จะไม่รู้สึกแสบร้อน ร้อนแต่พอทนได้ คุณสามารถอธิบายความรู้สึกเหล่านี้ได้ด้วยวิธีนี้

ใน kefir อุ่น ๆ ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล และเล็กน้อย น้ำมันพืช. ในการเร่งปฏิกิริยา ควรผสมทุกอย่างด้วยที่ตีเพื่อให้ยีสต์ละลายเร็วขึ้นใน kefir อุ่นๆ

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนของแป้งได้เกือบจะในทันที ขั้นแรก เทประมาณ 200 กรัมและผสม จากนั้นผสมและเพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ การเติมน้ำมันพืชอาจต้องใช้แป้งน้อยลงมาก ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง นวดแป้งจนไม่ติดมือ

คลุมขนมปังที่เกิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดขนมปังจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาณ
ก่อนทำพายคุณต้องลดมันลงแล้วคลุกแป้งเล็กน้อย

วิธีทำแป้งยีสต์บน kefir

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมแป้งที่อร่อยและโปร่งสบายบน kefir แต่มีการเติมนมที่นี่ด้วย โดยทั่วไปฉันขอเสนอสูตรนี้ในรูปแบบวิดีโอ ดูวิดีโอสูตรการทำแป้ง kefir สำหรับพาย

พัฟเพสตรี้สำหรับพาย

หลายคนไม่ทำอาหาร แป้งพัฟเนื่องจากความเห็นที่ผิดพลาดว่ามีปัญหากับเขามาก ใช่ มีปัญหาเยอะแต่ไม่มากจนไม่สามารถปรุงได้เลย ท้ายที่สุดแล้วความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปนั้นมากกว่าการอบที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• นม 500มล.
• เนย 300 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

เราจะเตรียมแป้งที่ไม่มีแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล ยีสต์ เกลือ นม เนย 50 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง และนมครึ่งลิตร เรานวดแป้ง ถ้ามันเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย

นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนยืดหยุ่นและไม่ติดมือ หลังจากนั้นเราใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน

ใส่เนยที่เหลือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาสับให้ละเอียด คุณสามารถถูบนเครื่องขูด เพิ่มแป้งประมาณ 40 กรัมลงในชิปที่ได้และผสมให้เข้ากัน

แผ่มวลที่เป็นผลลัพธ์ออกเป็นชั้นบาง ๆ โอนไปยังกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเอาแป้งหลักออกมาเพื่อให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเราก็ยืดและม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

วางชั้นน้ำมันแช่แข็งไว้บนชั้นแป้งแล้วห่อด้วยแป้งหลัก

เราบีบขอบพลิกกลับและม้วนออกด้วยหมุดเกลียวกดเบา ๆ เพื่อให้อากาศที่เหลือทั้งหมดออกมา

หลังจากที่เราตัดสี่เหลี่ยมเป็นสี่ส่วนแล้ววางทับกัน เราห่อไว้ในถุงแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำถุงที่มีแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ จากนั้นแบ่งอีกครั้งเป็น 4 ส่วนและอีกครั้งในถุงและในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราพูดซ้ำ การดำเนินการนี้ 3-4 ครั้ง เป็นครั้งที่สี่ ทิ้งบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าแป้งพัฟก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถทำสิ่งที่หัวใจของคุณต้องการด้วย คุณยังสามารถแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น)))

แป้งยีสต์ที่อร่อยมากและโปร่งสบายสำหรับพาย

สูตรสำหรับแป้งนี้ค่อนข้างง่าย พายบนนั้นเขียวชอุ่มสวยงามและอร่อย ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเติมส่วนผสมที่ถูกต้องอย่างสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 กก.
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• มาการีนหรือเนย 45 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้น้ำอุ่นไม่ร้อน แต่อุ่น สำหรับการทดสอบนี้ คุณต้องเตรียม sourdough หรือ sourdough แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เทน้ำอุ่นลงในขวด ใส่ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน วางขวดทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์ควรตื่นขึ้น และปฏิกิริยาควรเริ่มต้นในขวดโหล

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ที่ต้มไว้

ผสมกับช้อน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อยให้เพิ่มเนยอ่อน นำออกจากตู้เย็นก่อนจะดีกว่าเพื่อให้มีเวลาละลายเล็กน้อย

เรานวดแป้งต่อไปค่อยๆเพิ่มแป้ง ผลที่ได้ควรเป็นก้อนที่สวยงามและสม่ำเสมอ

จากนั้นโอนแป้งไปที่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

ตามหลักการแล้วแป้งควรขึ้นอย่างน้อยสองครั้งและในครั้งที่สามจะสามารถปั้นพายแสนอร่อยจากมันได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ลองทำแป้งยีสต์ตามสูตรของฉันแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ หากคุณชอบบทความนี้ โปรดแบ่งปันข้อมูลนี้กับเพื่อนของคุณในโซเชียล เครือข่าย หรือแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่างบทความ ด้วยการทำเช่นนี้ คุณจะสนับสนุนการพัฒนาโครงการ และฉันจะพยายามให้ดียิ่งขึ้นสำหรับคุณเพื่อทำให้คอลเลกชันสูตรสมบูรณ์และน่าสนใจยิ่งขึ้น โลกทั้งโลกของข่าวดีและเป็นบวกมากขึ้น

การกล่าวถึงแป้งยีสต์หนึ่งครั้งทำให้เกิดความกลัวในสายตาของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แม้ว่าพ่อครัวจะบอกว่าความยากลำบากในการทำงานกับยีสต์นั้นเกินจริงอย่างมาก ตามสูตรของเรา คุณจะต้องเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย "อย่างปุย" สำหรับพายและพายในครั้งแรกอย่างแน่นอน

วิธีทำแป้ง "เหมือนปุย" สำหรับพายหรือซาลาเปา

เครื่องมือครัว:ชามใบใหญ่ ชามใบเล็ก ตะกร้อมือ ไม้พาย ช้อน กระทะหรือหม้อ

วัตถุดิบ

• แป้งที่ไม่ดีสามารถทำลายขนมอบได้แม้กระทั่งสำหรับมืออาชีพ. น่าใช้เท่านั้น แป้งสาลี 1 หรือพรีเมี่ยม
• ต้องเติมเกลือไม่ว่าไส้จะหวานหรือเค็ม
• ถ้าน้ำตาลไม่พอ ยีสต์ก็ไม่ขึ้น. และส่วนเกินจะทำให้แป้งมีน้ำหนักไม่ขึ้น

• คุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้: แบบกดสด แบบเม็ดหรือแบบแห้ง
• ถ้าขนมไม่สุกในการถือศีลอด, ส่วนหนึ่งของน้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยละลาย รสชาติของการอบจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้อย่างเห็นได้ชัด

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. สำหรับผู้เริ่มต้น ให้ใส่น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลาย
   
2. เพิ่ม 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ผสมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเกิดฝาโฟมขึ้น เพื่อความน่าเชื่อถือ ภาชนะต้องแน่นด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าลินิน
   
3. เท kefir 1 ถ้วยลงในกระทะแล้วใส่ ไฟเล็กๆ. เพิ่ม 0.5 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน,น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา อุ่นทุกอย่างที่อุณหภูมิ 40 องศาคนตลอดเวลา อุณหภูมิของส่วนผสมควรจะสบายสำหรับร่างกาย (เพียงแค่ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ) ไม่เช่นนั้นยีสต์ก็จะเดือดง่าย
   
4. เทเนื้อหาของกระทะลงในชามลึกขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์ sourdough ที่นั่น
   
5. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยและเพิ่มลงในชามในส่วนเล็ก ๆ
   
6. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดก่อนด้วยช้อนหรือไม้พาย คุณต้องทำแบทช์ด้วยมือให้เสร็จ แป้งมีความยืดหยุ่นและไม่เกาะมือเลย
   
7. ปั้นแป้งให้เป็นก้อน แล้วนวดด้วยมือ ใส่ในชามและคลุมทุกอย่างด้วยผ้าขนหนู ออกไปพักผ่อนในที่เงียบ ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   
8. แป้งพร้อมแล้ว คุณก็ใช้ได้ ถ้าใช้ไม่หมดก็แช่ช่องที่เหลือได้
   

วีดีโอ

แป้งยีสต์ "เหมือนปุย" บน kefir เหมาะสำหรับทำพาย, พายหรือพิซซ่า มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่ซึ่งหมายความว่าสามารถปรุงได้ในระหว่างการอดอาหาร การอบจากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวันยังคงนุ่มและฟู

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที
เสิร์ฟ: 5-6.
รายการสิ่งของ:ช้อน, ไม้พายซิลิโคน, ที่ตี, ชามขนาดเล็ก - 2 ชิ้น, ชามลึกขนาดใหญ่, กระทะ, ติดฟิล์ม,ผ้าขนหนูลินิน.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วีดีโอ

แป้งไม่หวาน "เหมือนปุย" เหมาะสำหรับการอบพายทอดหรือแป้งขาวในเตาอบ วิดีโอแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าแป้งแต่ละชุดควรได้รับความสม่ำเสมอและความหนาแน่นเท่าใด

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ทำไมแป้งยีสต์ไม่ขึ้น หย่อน ขึ้น ๆ ลง ๆ ไม่สม่ำเสมอ แตก หรือขึ้นในเตาอบ พ่อครัวสามารถครุ่นคิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งเล็กน้อยในกระบวนการนั้นไม่มีอยู่จริง นี่คือรายการข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมการ

เชื้อ

• ตัวสั่นค้าง. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยีสต์แห้งมีวันหมดอายุของมันเอง เชฟไม่แนะนำให้ใช้แม้จะยังไม่หมดวาระ แต่ใกล้จะสิ้นสุดแล้ว คุณต้องใช้ยีสต์ที่สดที่สุด
• น้ำในอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง. ในนมและน้ำที่เย็นเกินไป ยีสต์จะไม่เติบโต อย่างไรก็ตามและในอุณหภูมิที่ร้อนจัด มันควรจะเหมาะสมที่สุด - 36-38 องศา (อุณหภูมิร่างกาย)

พิสูจน์อักษร

พิสูจน์อักษรแป้งยีสต์คือ ระยะเวลาของการหมักยีสต์แบบเข้มข้นและขั้นตอนสำคัญในการปรุงอาหาร. อยู่ระหว่างการตรวจสอบว่ามีการสร้างโครงสร้างที่มีรูพรุนของแป้งขึ้น กระบวนการนี้ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิห้องเท่านั้น ยีสต์สามารถเกาะตัวได้แม้จะเขย่าเมื่อชามถูกย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง และโดยทั่วไปแล้ว คุณยายของเราก็ไล่เด็กๆ ออกจากครัวเพราะ การอบยีสต์เขาไม่ชอบการสนทนาที่ดัง ดังนั้นเราจึงไม่สัมผัสภาชนะด้วยแป้ง เราไม่เปิด เราไม่จิ้มนิ้วเข้าไปโดยไม่จำเป็น และโดยทั่วไปแล้ว เราจะไม่ผ่านมันอีกเลย

• เวลาพิสูจน์อักษรไม่เพียงพอหรือมากเกินไป. เป็นการยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอน ดังนั้นในตอนแรกคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์อย่างเคร่งครัดและด้วยประสบการณ์ความเข้าใจของคุณเองก็จะตามมา
• ห้องเย็น. แป้งยีสต์ไม่ชอบความเย็นและซุกซนในร่าง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับซาวโดและการตรวจสอบคือเมื่อปิดเตาอบ ที่นั่นจะเงียบสงบและอบอุ่น ในฤดูหนาวควรรวมการเตรียมขนมอบยีสต์กับการเตรียมอาหารเย็น จากนั้นห้องครัวจะอุ่นเพียงพอและควรควบคุมสถานการณ์ได้ดีกว่า
• การก่อตัวของพาย (หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) โดยไม่มีการตรวจสอบเบื้องต้น. แป้งควรพักในแต่ละขั้นตอน: หลังจากแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วปล่อยให้มันนอนอยู่บนโต๊ะประมาณ 5-7 นาที (คลุมด้วยผ้าขนหนู) พายสำเร็จรูป (พาย, ขนมปัง) ควรวางบนแบบฟอร์มอย่างน้อย 10 นาทีและเติบโตเล็กน้อย ก่อนนำเข้าเตาอบ พื้นผิวของแป้งจะต้องทาจารบีด้วยน้ำหรือไข่ที่เจือจางในน้ำ แล้วมันจะไม่แตก

การนวด

แป้งยีสต์ รักมือจึงต้องนวดนาน. เพื่อให้ขนมอบนุ่มเป็นพิเศษ มีเคล็ดลับชีวิตอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อนวดเสร็จแล้ว ให้เท "เปรี้ยว" โฮมเมดสองสามช้อนโต๊ะลงบนมือ ( นมเปรี้ยว) และนวดให้เสร็จ

เบเกอรี่

• อุณหภูมิเตาอบผิด. เตาอบจะต้องอุ่นอย่างทั่วถึงถึง 180 องศา คุณต้องเปิดใช้งานหลังจากการพิสูจน์อักษรหลักของแป้ง จากนั้นเตาอบจะอุ่นขึ้นตามที่ควรและแป้งจะพอดี
• น่าขยะแขยงเหลือเกิน. การใส่แผ่นอบทั้งหมดลงในเตาอบพร้อมกันนั้นไม่คุ้มค่า มิฉะนั้นอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็วและแป้งไม่ขึ้น

ตัวเลือกการกรอกสำหรับพาย ขนมปัง และพาย

การเติมผักใบเขียวเป็นระเบิดวิตามินที่แท้จริงสำหรับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ:

• ไส้ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลสำหรับพายหัวหอมสีเขียวจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ : สับหัวหอมสีเขียว 400 กรัมอย่างประณีตเพิ่ม 3-4 สับ ไข่ต้ม, เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หัวหอมในสูตรสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมป่าบางส่วนหรือทั้งหมด
• ไส้พายไม่หวานสามารถเตรียมได้แตกต่างกัน: ในหั่นบาง ๆ หัวหอมใหญ่เพิ่ม 5-6 ไข่ดิบ. ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทย

ไส้หวานเป็นที่นิยมไม่น้อย:

• สำหรับความนิยมมากที่สุด ไส้นมเปรี้ยวชีสกระท่อมจะต้องแห้งมากมิฉะนั้นเมื่อรวมกับน้ำตาลไส้จะกลายเป็นของเหลวเกินไปและรั่วไหลออกมา
• ไส้ส้มใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อยแต่เปลี่ยนพายเป็น จานวันหยุด. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดส้มขนาดใหญ่ 2 ผลในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก เททุกอย่างลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ต้มจนข้น คุณสามารถเพิ่มไส้ด้วยถั่วสับหรือกลีบอัลมอนด์

• - ความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง
• วาเรนิกิ - อาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถปรุงล่วงหน้า แช่แข็งในช่องแช่แข็ง และปรุงอาหารในเวลาที่เหมาะสม คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยเตรียมความพร้อมให้ถูกต้อง
• Crispy จะพาคุณกลับไปสู่บรรยากาศของร้านพิชซ่าอิตาเลียนแท้ๆ
• คิดเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำให้ครอบครัวพอใจ? สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่อยากยืนบนเตานานเกินไป

เราหวังว่าตามคำแนะนำของเรา คุณจะไม่ซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปอีกต่อไป แต่ปรุงเอง เราจะขอบคุณมากหากคุณแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของครอบครัวในการจัดการกับยีสต์