เช่นเดียวกับขนมที่ "โปร่ง" หลาย ๆ อย่าง "นมนก" มีมาไม่เกินหนึ่งศตวรรษ มันถูกสร้างขึ้นใน พ.ศ. 2479ในโปแลนด์ที่โรงงานขนมวอร์ซอ "E. เวเดล" และปล่อยออกมาในรูปของขนมหวาน พวกเขากลายเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ที่บ้านแต่ยังในประเทศอื่นๆ

แจน เวเดล ผู้สร้างสูตรกล่าวว่า โปร่งสบายและอร่อยมาก เหมือนกับของบางอย่างที่เข้าถึงไม่ได้ ซึ่งมีขนาดเล็กมาก เช่น นมนก สูตรสำหรับขนมนั้นง่ายมาก: มันคือ ซูเฟล่นมขึ้นอยู่กับนมข้นหวาน น้ำเชื่อม และเจลาติน

ในโปแลนด์ “ปตาซี เมลเชโก้”- ความภาคภูมิใจและขนมยอดนิยมที่ประเทศมีสิทธิพิเศษดังนั้นภายใต้ชื่อนี้จึงผลิตที่นั่นเท่านั้น เทคโนโลยีนี้เป็นเอกสิทธิ์และเป็นความลับ

สู่สหภาพโซเวียตขนมหวาน "นมนก" มา 20 ปีต่อมาในปี 2510 หลังจากรัฐบาลเดินทางไปเชโกสโลวะเกีย กลับมาพร้อมกับตัวอย่างขนม ท่านรัฐมนตรี อุตสาหกรรมอาหารในมอสโก เขารวบรวมลูกกวาดจากโรงงานชั้นนำของประเทศด้วยภารกิจในการไขความลับของปาฏิหาริย์นี้

งานเริ่มเดือดทั่วประเทศ: นักชิมทดลองศึกษาเปรียบเทียบ เป็นผลให้หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือเวอร์ชันของโรงงานขนมวลาดิวอสต็อก ภายใต้การแนะนำของนักเทคโนโลยี Anna Chulkova มีการพัฒนาเงื่อนไขพิเศษ: เทคโนโลยีวิปปิ้งอุณหภูมิในการผลิต

ในปี พ.ศ. 2511 โรงงานผลิตขนมมอสโก "Rot-Front" เริ่มผลิต และการผลิตจำนวนมากได้เปิดตัวในปี 2518 ที่โรงงาน Krasny Luch ในมอสโก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• ขนมหวาน - แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เค้ก "นมนก"
• ขนมหวานชุดแรก 35 ตันต่อเดือน!

สร้างสรรค์เค้กสุดอลังการ "นมนก"

เค้กนี้เป็นเค้กชิ้นแรกในสหภาพโซเวียตที่มีการออกสิทธิบัตรให้กับผู้สร้างซึ่งเป็นลูกกวาด วลาดิมีร์ มิคาอิโลวิช กูรัลนิก. คนขายลูกกวาดทางพันธุกรรมเมื่ออายุ 16 ปีเขามาทำงานในร้านอาหารมอสโกชั้นยอด "ปราก"

เราสามารถพูดได้ว่า Vladimir Guralnik ต้องการก้าวไปไกลกว่าปกติและสร้างบางสิ่งที่พิเศษ เมื่อได้เยี่ยมชมโรงงาน Krasny Luch คนทำขนมก็รู้สึกประทับใจกับรสชาติของนมนก เขาต้องการสร้าง "ลูกกวาดลูกใหญ่" ซึ่งเป็นเค้กทั้งชิ้นที่มีซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่มที่สุด

ในปี 1978งานเริ่มต้นในการสร้างเค้กโซเวียตที่มีชื่อเสียง "Bird's Milk" ในร้านอาหาร "Prague" Guralnik ร่วมกับ Margarita Golova และ Nikolai Panfilov ค้นหาสูตรและเทคโนโลยีที่สมบูรณ์แบบเป็นเวลาครึ่งปี

เหล่านี้เป็นคืนที่นอนไม่หลับและการค้นหาอย่างเข้มข้น: เค้กถูกเตรียม ชิม โยนทิ้ง และอีกครั้ง หลายครั้ง สูตรมาตรฐานไม่พอดีตาม V. Guralnik“ ในปริมาณมาก - มาร์ชเมลโลว์มันติดอยู่ในฟัน!” และฉันต้องการความโปร่งสบายแบบเดียวกัน

ความสำเร็จมา:พบสัดส่วนในอุดมคติและส่วนประกอบใหม่ สำหรับเค้กที่ไม่เหมือนขนมหวาน คุณต้องใช้นมข้นทั้งตัว น้ำเชื่อม, วุ้นวุ้นแทนเจลาติน, มวลโปรตีนและ เนย. อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือ 117 ° C ดังนั้นวุ้นวุ้นจึงเหมาะสำหรับการต้มไส้ ด้วยวิธีนี้ ซูเฟล่จะแข็งตัวและโปร่งสบายเท่านั้น!

สำหรับเค้ก Guralnik เลือกแป้งกึ่งคัพเค้กนุ่มเบาและบางในเวลาเดียวกัน และตกแต่งอย่างรวบรัด - หุ้มด้วยแข็ง ช็อคโกแลตไอซิ่งและประดับประดาด้วยนก เค้กได้รับคำแนะนำของผู้สร้างที่อุกอาจถึงขนาด: รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าในขณะนั้นไม่มั่นคงและดึงดูดความสนใจ

นกไฟร์เบิร์ด ตัวละครจากเทพนิยายรัสเซียในสมัยก่อน ประดับกล่องด้วยเค้กนมของนกโซเวียต มีบางอย่างพื้นเมืองและยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงในเรื่องนี้

ความนิยมของเค้ก "นมนก"

ร้านค้าของร้านอาหาร "ปราก" ในตอนแรกผลิตชุดทดลอง 20-30 ชิ้น แต่หลังจากหกเดือนปริมาณเพิ่มขึ้นเป็น 500 ชิ้นและแถวสำหรับ "นก" เข้าแถวตอน 6 โมงเช้า สามารถรับเค้กได้ตามนัดหมายหรือคูปองที่มีชื่อเสียง

Vladimir Guralnik ไม่ได้สร้างความลับจากสูตร ตรงกันข้าม เขาแบ่งปันความสำเร็จของเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว มันเป็นความรู้สึกที่แท้จริง ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดยุค 80 ร้านค้าอื่นๆ ทั่วประเทศก็กำลังเตรียมเค้ก รวมประมาณ 30 องค์กร แต่ก็ยังคงขาดแคลนสำหรับผู้อยู่อาศัยนอกเมืองหลวงของสหภาพโซเวียต

วันนี้สามารถซื้อเค้กได้ในร้านค้าหรือร้านขนม แต่ถ้าคุณต้องการสัมผัสรสชาติแบบเดิมๆ คุณก็ควรทำปาฏิหาริย์นี้ด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องยาก ลองสูตรเค้กนมนกดูสิ ทุกอย่างจะออกมาดี!

เป็นครั้งแรกที่ขนมที่มีไส้ดังกล่าวปรากฏในโปแลนด์ในปี 1936 และผลิตที่โรงงาน E. Wedel

พวกเขาทำขึ้นเกือบตามสูตรเดียวกับมาร์ชเมลโลว์ แต่ไม่มีไข่ ในปี 1960 เริ่มมีการผลิตขนมที่คล้ายกันที่โรงงานในประเทศ พวกเขาทำน้ำกระเซ็นดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงกลายเป็นเรื่องผิดปกติ

ในปีพ. ศ. 2521 เหตุการณ์อร่อยที่สำคัญดังต่อไปนี้เกิดขึ้น - ลูกกวาดของร้านอาหารมอสโก "ปราก" นำโดย Vladimir Guralnik ได้สร้างเค้ก "Bird's Milk" ตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน แน่นอนว่ามันแตกต่างจากลูกกวาดที่มีชื่อเดียวกัน แต่มันก็ดีเหมือนกัน ใช้เวลาในการทำเค้กนานกว่า 6 เดือน ทดลองกับส่วนผสม ปริมาณ และอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่น เจลาตินถูกล่อให้เป็นวุ้น ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายวุ้นที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล สารแปลกใหม่นี้ทำให้เค้กเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามเค้กนมนกเป็นเพียงชิ้นเดียวที่มีการออกสิทธิบัตรในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียต

ชื่อ "นมนก" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในโปแลนด์ซึ่งนักปรัชญาของกรีกโบราณเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะอริสและเรื่องตลกของเขา "นก" ที่สัญญาความสุขในรูปของนม "ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก"

นอกจากนี้ยังมีตำนานโบราณที่นกแห่งสรวงสวรรค์ให้นมลูกไก่ด้วย และถ้าใครโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสนมนี้ เขาจะกลายเป็นอมตะต่ออาวุธและโรคภัยไข้เจ็บใดๆ บางทีตำนานนี้อาจเป็นรากฐานของสุภาษิตรัสเซียซึ่งกล่าวว่า "คนรวยมีทุกอย่างยกเว้นนมนก"

และในเทพนิยายยุโรป ความงามที่ชั่วร้ายได้ส่งคู่ครองที่มีศักยภาพมาเพื่อดื่มนมนกชนิดเดียวกันนี้ โดยธรรมชาติแล้ว พวกที่น่าสงสารไม่มีโอกาสพบสมบัตินี้ และพวกเขาก็ตายในทะเลทรายหรือป่าที่ยากจะเข้าถึง

พลเมืองของสหภาพโซเวียตมีคำอธิบายของตัวเองพวกเขาเชื่อว่าเค้กหรือขนมเรียกว่า "นมนก" สำหรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน, ราคาและความขาดแคลนเพราะนมในนกเป็นสิ่งที่หายาก.

แน่นอนว่าคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณได้ลองชิมอาหารอันโอชะอย่างขนมหวานหรือเค้กนมนก หากคุณลองดื่มในวัยเด็กตอนต้น เมื่อเวลาผ่านไป คุณอาจแปลกใจที่พบว่านกไม่ให้นม นี่คือวัว แพะ และสัตว์ที่คล้ายกันจำนวนมาก แต่ไม่ใช่นก มันคืออะไรทำไมถึงเป็น "นมนก" ที่มาของชื่อดังกล่าวคืออะไร?

สำนวน "นมนก" เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "Birds" ของ Aristophanes นมของนกถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพที่ให้ความแข็งแรงและสุขภาพ มีการอ้างอิงถึงนักเขียนในสมัยโบราณคนอื่นๆ เช่น Strabo, Lucian และอื่นๆ นมนกในสมัยโบราณได้กลายเป็นอุปมาอุปมัยและหมายถึงสิ่งที่หายากและมีค่า ความคิดเกี่ยวกับนมนกไม่ได้หายไปแม้แต่ในยุคกลาง ในเทพนิยายยุโรปความงามตามอำเภอใจส่งผู้ชื่นชมนมนกซึ่งแน่นอนว่าพวกเขาหาไม่พบและดังนั้นพวกเขาจึงเสียชีวิตที่ไหนสักแห่งระหว่างทางและหลงทาง ในตำนานของชนชาติอื่น ๆ นมนกทำให้ฮีโร่คงกระพันจากอาวุธและโรคภัยไข้เจ็บ ใช่แล้วในคนรัสเซียมีสุภาษิตมานานแล้ว: "คนรวยมีทุกอย่างยกเว้นนมนก" เชื่อกันว่าเนื่องจาก "นมนก" เป็นสิ่งที่หายากอย่างไม่น่าเชื่อ มีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถครอบครองมันได้ (และถึงกระนั้นก็ไม่น่าจะเป็นไปได้) และพวกเขาพูดเกี่ยวกับคนที่หรูหรามากมายว่าพวกเขามี "นมนก" ด้วย

เป็นครั้งแรกที่ขนมที่มีการเติมซึ่งชวนให้นึกถึง "Bird's Milk" สมัยใหม่ปรากฏในปี 1936 ที่โรงงาน E. Wedel ของโปแลนด์ ชื่อ "นมนก" ถูกคิดค้นโดยชาวโปแลนด์ - ทำไมจึงเรียกว่า "นมนก" เห็นได้ชัดว่าบ่งบอกถึงความซับซ้อนความหรูหราของขนมของพวกเขา ในสหภาพโซเวียตเริ่มมีการผลิตขนมที่คล้ายกันตั้งแต่ปลายยุค 60

ขนมหวาน "นมนก"

ในปี 1978 คนขายขนมของร้านอาหารมอสโก "ปราก" Vladimir Mikhailovich Guralnik และเพื่อนร่วมงานของเขาสร้างเค้กที่มีลักษณะคล้ายกับขนม "นมนก"

เค้กนมนกพิราบ"

สูตรสำหรับเค้กถูกเลือกมาเป็นเวลาหกเดือน เมื่อพวกเขาพยายามใช้ส่วนผสมต่างๆ และเลือกอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ในปีพ.ศ. 2525 ได้มีการออกสิทธิบัตรสำหรับเค้ก Bird's Milk และเป็นเค้กเพียงชิ้นเดียวที่มีสิทธิบัตรในสหภาพโซเวียต

Vladimir Mikhailovich Guralnik ผู้ประดิษฐ์เค้ก "Bird's Milk"

ผลปรากฏว่า นมนกมีอยู่จริง แต่ไม่มีในนกทุกตัว ตัวอย่างเช่น นกพิราบ เพนกวิน (จักรวรรดิ) ฟลามิงโก โกลด์ฟินช์ นกไขว้เลี้ยงลูกนกในช่วงเวลาสั้นๆ ตัวอย่างเช่นในนกพิราบมีความโดดเด่นในคอพอก นมของนกด้านบนคล้ายกับคอทเทจชีสเหลว

คนส่วนใหญ่รักขนมหวาน และบางครั้งพวกเขาก็ไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้ว่าจะใช้ขนม เค้ก หรือเค้กชิ้นใดชิ้นหนึ่ง และอาหารอันโอชะอย่างนมนกสำหรับพวกเราบางคน เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เป็นอาหารจานโปรดในบรรดาขนมหวานทั้งหมด แต่เคยสงสัยไหมว่าทำไมนมนกถึงเรียกแบบนั้น? ลองดูในประเด็นนี้

เริ่มผลิตเค้กและขนมหวาน "ปติเชย โมโลโกะ"

ไม่กี่คนที่รู้ แต่มีการผลิตเค้กและขนมหวาน Ptichie Moloko มานานกว่า 80 ปี และเป็นครั้งแรกที่สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้ได้รับการพัฒนาในโปแลนด์ ลูกกวาดชาวโปแลนด์จัดสรรใหม่ของพวกเขา ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชื่อ "Ptasie Mleczko" ซึ่งแปลเป็นภาษารัสเซียตามตัวอักษรว่า "นมนก" หลังจากนั้นไม่นานสูตรอาหารก็ย้ายไปที่อาณาเขตของสหภาพโซเวียตซึ่งอาหารอันโอชะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคนหลายพันคนอย่างรวดเร็วและผลิตในชุดที่น่าประทับใจมาก

เมื่อเวลาผ่านไป เกือบทุกคนรู้จักขนมชนิดนี้ แต่นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เรียกขนมและเค้กว่า "Bird's Milk" เราจะมาทำความเข้าใจกันด้านล่าง

ที่มาของชื่อ "นมนก"

ต้องเน้นว่าชื่อ "นมนก" ไม่ได้เป็นเพียงชื่อขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้นรวมถึงเค้กด้วย นี่คือสำนวนหรือหน่วยการใช้ถ้อยคำ กล่าวคือ แนวคิดที่ไม่เกี่ยวข้องกับชื่อ แต่มีความหมายที่เข้าถึงได้สำหรับคนบางกลุ่มหรือบุคคลทั่วไป

นมนกได้รับการขนานนามว่าเป็นสิ่งที่ไม่รู้จัก ล้ำค่า เหลือเชื่อมานานแล้ว นมนกเช่นนี้ไม่มีอยู่จริงซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาเริ่มเรียกสิ่งที่เหลือเชื่อและคิดไม่ถึงและมีค่าด้วยหน่วยวลีดังกล่าว

เป็นชื่อที่นักทำขนมชาวโปแลนด์ได้รับคำแนะนำจากพวกเขาเมื่อพวกเขาสร้างสูตรใหม่ที่สมบูรณ์แบบซึ่งเลียนแบบไม่ได้ ของหวานแสนอร่อย. เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเข้าใจแล้วว่าในไม่ช้าสูตรนี้จะแพร่กระจายไปไม่เพียง แต่ทั่วทั้งสหภาพ แต่ไปทั่วโลก และมันก็เกิดขึ้นและวันนี้ชื่อขนมและเค้ก "Bird's Milk" มีชื่อเสียงมากกว่าสำนวนที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นชื่อเดียวกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องหมายการค้า "นมนก"

นอกจากที่มาของชื่อขนมนมนกแล้ว อาหารอันโอชะนี้ยังมีความเกี่ยวข้องกันอีกมาก ความจริงที่น่าสนใจ. เกี่ยวข้องกับการผลิตขนมและเค้กสมัยใหม่ วันนี้ Ptichye Moloko เป็นเครื่องหมายการค้า ซึ่งหมายความว่าเฉพาะบริษัทที่เป็นส่วนหนึ่งของ United Confectioners เท่านั้นที่สามารถมีส่วนร่วมในการผลิตและจำหน่ายภายใต้ชื่อเดิม ผู้ประกอบการรายอื่นอาจผลิตขนมโดยใช้เทคโนโลยีแบบเปิด แต่พวกเขาไม่มีสิทธิ์ตามกฎหมายที่จะให้ชื่อดังกล่าวกับผลิตภัณฑ์ของตน

มีตำนานโบราณที่นกแห่งสรวงสวรรค์ให้นมลูกไก่ของพวกเขา และถ้าคนโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสนมนี้ เขาจะกลายเป็นอมตะต่ออาวุธและโรคภัยไข้เจ็บใดๆ

คำว่า "นมนก" ในหลายประเทศหมายถึงสิ่งที่พึงปรารถนาไม่สามารถบรรลุได้ สุภาษิตรัสเซียกล่าวว่า "คนรวยมีทุกอย่าง เหมือนนมนก" การหมุนเวียนที่คล้ายกันกลับไปสู่กรีกโบราณ ดังนั้นในหนังตลกของอริสโตเฟนเรื่อง The Birds คณะนักร้องประสานเสียงจึงให้คำมั่นสัญญาว่าจะให้ความสุขในรูปของนม "ไม่ใช่วัวสาว แต่เป็นนก"
ประวัติศาสตร์การทำอาหารของ "Bird's Milk" เริ่มต้นด้วยขนมหวาน
ย้อนกลับไปในปี 1936 แจน วีเดล เจ้าของโรงงานทำขนมในโปแลนด์ อี. วีเดล ได้พัฒนาสูตรการทำขนมที่น่าทึ่ง ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ที่เคยผลิตมาก่อน ขนมหวานเหล่านี้จัดทำขึ้นตามสูตรมาร์ชเมลโลว์โดยไม่ต้องเติมไข่: น้ำตาล เจลาติน เดกซ์โทรส และเครื่องปรุงถูกวิปปิ้งให้เป็น "ฟองน้ำ" หลังจากนั้น ขนมหวานก็ก่อตัวขึ้นจากมวลหวานและเคลือบด้วยช็อกโกแลต ผู้ร่วมสมัยให้คะแนนของหวานอย่างแจ่มแจ้ง: “เขาเป็นพระเจ้า!” และแจน เวเดล ฟังความยินดีที่จริงใจเหล่านี้ เรียกการทำอาหารของเขาว่า "ptasie mleczko" ("นมนก") คนทำขนมให้เหตุผลง่ายๆ ว่า “คนที่มีทุกอย่างต้องการจะมีอะไรอีก? แท้จริงแล้วมีเพียงนมนกเท่านั้น

ประวัติศาสตร์ในประเทศของ "Bird's Milk" เริ่มต้นด้วยการเดินทางในปี 1967 โดยรัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตไปยังเชโกสโลวะเกียซึ่งในงานรับรองแห่งหนึ่งเขาได้รับขนมด้วย ไส้เดิม. เมื่อกลับมาที่สหภาพโซเวียตรัฐมนตรีได้รวมตัวกันที่ตัวแทนโรงงาน Rot-Front Moscow ของทุกคน ลูกกวาดประเทศและได้รับคำสั่งให้พัฒนาเทคโนโลยีของตนเองสำหรับการผลิตขนมเชโกสโลวักโดยเร็วที่สุด
คนแรกที่สามารถเข้าใกล้สูตรดั้งเดิมมากที่สุดคือนักขายขนม Anna Chulkova ซึ่งในเวลานั้นเป็นหัวหน้านักเทคโนโลยีของโรงงานผลิตขนม Vladivostok เทคโนโลยีการทำขนมชนิดใหม่ที่เรียกว่า “Bird's Milk” ถูกส่งต่อไปยังที่อื่น โรงงานผลิตขนมสหภาพโซเวียต.


เป็นขนมโซเวียต Ptichye Moloko จากโรงงาน Krasny Oktyabr ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรเค้กที่มีชื่อเดียวกัน
มากกว่าการสร้าง ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดทีมนักทำขนมที่รู้จักกันดีในเมืองหลวงทั้งทีม - Vladimir Guralnik ซึ่งทำงานในร้านอาหารมอสโก "ปราก", Nikolai Panfilov และ Margarita Golova
กลุ่มนักทำขนมภายใต้การนำของหัวหน้าร้านขายขนมของร้านอาหาร "ปราก" Vladimir Mikhailovich Guralnik


เราทดลองเป็นเวลาหกเดือน โดยใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาติน ผลิตภัณฑ์คล้ายวุ้นที่ได้จากสาหร่ายสีแดงและสีน้ำตาล นักทำขนมพยายามทำให้แน่ใจว่าซูเฟล่แข็งตัว แต่ยังคงโปร่งสบาย หลังจากค้นหาสูตรที่สมบูรณ์แบบมาโดยตลอด ในที่สุด เราก็สามารถพบส่วนผสมที่ยังคงความคลาสสิกได้ นั่นคือเค้กที่ราดด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น ตกแต่งด้วยนกน้อยช็อกโกแลต

ในขั้นต้น ความแปลกใหม่สามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารปรากเท่านั้น “ตอนแรกพวกเขาทำ 30 ชิ้นต่อวัน จากนั้น 60 ชิ้น แล้วก็ 600” วลาดิมีร์ กูรัลนิก เล่า
สิ่งนี้ขาดแคลนอย่างมากสำหรับชาวมอสโกและแขกของเมืองหลวง อาหารอันโอชะถูกลิ้มรสอย่างรวดเร็วและทำให้เกิดน้ำกระเซ็น คิวดังกล่าวเข้าแถวสำหรับเค้กที่พวกเขาต้องหันกลับมาเพื่อไม่ให้ผู้คนปิดกั้นการจราจรระหว่างถนน Kalinin (ปัจจุบันคือ Novy Arbat) และ Arbat ผู้ซื้อยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยการนัดหมาย คิวที่เล็กกว่านั้นประกอบด้วยผู้ถือคูปองซึ่งร้านอาหารขายให้กับ "คนที่เลือก" ในราคา 3 รูเบิล (เค้กนมของนกมีราคา 6 รูเบิลแล้ว 16 kopecks)
คิวในแผนกขนมของร้านอาหาร "ปราก"


"นมนก" ที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมทดลองชุดแรกผลิตขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2511 ที่โรงงาน Rot-Front แต่เนื่องจากเทคโนโลยีที่ซับซ้อน แบทช์มีขนาดเล็ก เอกสารใบสั่งยาไม่ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต
ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2523 มีการยื่นคำขอประดิษฐ์และในปี พ.ศ. 2525 ผู้พัฒนาสูตรได้ออกใบรับรองลิขสิทธิ์สำหรับเค้กนมนกหมายเลข 925285 ซึ่งมีการลงทะเบียนวิธีการผลิตขนมซึ่งกลายเป็นแบบอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน สำหรับเวลานั้น "นมนก" กลายเป็นเค้กในประเทศชิ้นแรกที่จดสิทธิบัตรโดยเชฟผู้คิดค้น
นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เค้กนมนกก็ถูกผลิตขึ้นในเมืองอื่นๆ ของประเทศ เค้ก “นมนก” ที่ผลิตในสถานที่ต่าง ๆ มีการออกแบบที่แตกต่างกัน แต่สอดคล้องกับ สูตรดั้งเดิมแก้ไขโดย GOST USSR








เค้ก "นมนก" ตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงปัจจุบันถือเป็นจุดเด่นของมอสโก ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนดาร์กช็อกโกแลตหนาๆ และเค้กบางๆ ทำให้ปาฏิหาริย์ของทักษะการทำอาหารนี้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ต้องการ ความทรงจำในวัยเด็กยังคงอบอุ่น เตาไฟและอิ่มเอมไปกับของหวานอันโอ่อ่า










ในปี 2549 Vladimir Guralnik ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Public Recognition 2006 และได้รับรางวัลในการเสนอชื่อ Legend Man
นอกเหนือจากการสร้างสรรค์ "นก" ในตำนานแล้ว เขายังได้พัฒนาและแนะนำผลิตภัณฑ์ขนมแบรนด์ 35 รายการตลอด 50 ปีของการทำงาน
ตอนนี้ผลิตออกมาทั้งหมดแล้วหลายตัว ร้านขนมมอสโก