ที่คำว่า "ราตาตูย" คนส่วนใหญ่ในประเทศของเราจะยิ้ม นึกถึงหนูทำอาหารแสนตลกจากการ์ตูนชื่อเดียวกัน แต่ส่วนผสมของความเรียบง่ายนี้ อาหารฝรั่งเศสไม่น่าจะตั้งชื่อได้ ในขณะเดียวกัน Ratatouille เป็นหนึ่งในอาหารผักที่มีชื่อเสียงที่สุด: ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชมมันอย่างอิสระ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและผู้กินเนื้อมักถูกเลือกให้เป็นเครื่องเคียงเบาๆ หากคุณต้องการกระจายรายวันของคุณ เมนูครอบครัวอย่าลืมอ่านวิธีการปรุง ratatouille ที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณจัดระเบียบอาหารค่ำฝรั่งเศสในครัวของคุณ

Ratatouille - การรักษาคนยากจน

ตอนนี้เป็นราตาตูยล์เสิร์ฟในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ อาหารฝรั่งเศสและในปี พ.ศ. 2321 เมื่อมีการกล่าวถึงจานนี้เป็นครั้งแรก อบ สตูว์ผักถือเป็นอาหารของชาวนายากจน... ชื่อ "ราตาตูย" ไม่รวมการอ้างสิทธิ์ทั้งหมดที่มีต้นกำเนิดอันสูงส่ง: คำว่า "ราตา" ถูกใช้เป็นชื่อทั่วไปสำหรับอาหาร และกริยา "ทูอิลเลอร์" แปลว่า "กวน" ดังนั้นชื่อสูตรจึงไม่แฟนซี เพราะจะเป็นแบบฉบับของอาหารในราชสำนัก

เป็นที่เชื่อกันว่า Ratatouille แห่งแรกจัดทำขึ้นในบริเวณใกล้เคียงกับเมือง Nice ที่ทันสมัยซึ่งเป็นหัวใจของ Provence การรักษาในท้องถิ่นใด ๆ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มี น้ำมันมะกอกและสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีชื่อเสียงนั้นและ กลายเป็นไฮไลท์ของสตูว์.

ชาวนารวบรวมส่วนผสมสำหรับราตาทูยล์ในสวนของตนเอง: มีบวบ มะเขือม่วง มะเขือเทศอยู่ในเมนูของชาวโพรวองซ์ตลอดช่วงที่อบอุ่นของปี ตามเนื้อผ้าผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสลับกัน ใส่เกลียวหลากสีสวยงาม ปรุงรสอาหารด้วยซอสหอมกรุ่นเพื่อให้รสชาติของราตาตูยมีความกลมกลืนกัน อัตราส่วนของผักควรใกล้เคียงกัน

การปรุงอาหารร่วมสมัยนำเสนอราตาตูยล์หลากหลายรูปแบบและความเพ้อฝัน เพื่อให้พวกเขาสามารถปรุงอาหารได้ ตัดส่วนผสมเป็นก้อนหรือเลย ทอดแยกกันและเชื่อมต่อก่อนเสิร์ฟ

เชฟทดลองผลิตภัณฑ์อย่างกล้าหาญ โดยใส่ฟักทอง มันฝรั่ง มอสซาเรลลาชีส ฯลฯ ลงในราตาตูย ความอร่อยในการทำอาหารดังกล่าวกระตุ้นความสนใจของผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหาร แต่ก็ยังห่างไกลจากความนิยมของราตาตูยล์แบบคลาสสิก

บอกตามตรงว่าราตาตูยล์เท่านั้น ตามอัตภาพถือว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสพื้นเมือง: ในตุรกีที่อยู่ใกล้เคียงมาแต่โบราณ มีสตูว์ที่คล้ายกันที่เรียกว่า อิหม่าม บายัลดี ชาวสเปนปรุงพิสโต ชาวอิตาลีชื่นชอบคาโปนาตา เลโชของฮังการียังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ความคล้ายคลึงกันของสูตรอาหารเหล่านี้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับที่มาของภาษาฝรั่งเศสของราตาตูย: บางทีอาหารก็ยืมมาจากเพื่อนบ้านและดัดแปลงเล็กน้อย

ทำอาหาร ratatouille ที่บ้าน - รายการส่วนผสม

พิจารณาว่า ฤดูร้อนฝรั่งเศสในแง่ของค่าอุณหภูมินั้นแตกต่างจากของเราเล็กน้อยในฤดูร้อนเราสามารถหาส่วนประกอบหลักของราตาตูยล์ได้ในสวนของเราเอง หากไม่มีเราก็ไปที่ร้านด้วยใจที่เบา - แม้จะอยู่นอกฤดูกาลราคาสำหรับผักยอดนิยมนั้นไม่ค่อยสูงนักดังนั้น Ratatouille จึงกลายเป็นงบประมาณเสมอ ดังนั้นตามสูตรที่เราต้องการ:

• 2 มะเขือยาวขนาดกลางเราเลือกผลไม้ที่มีความยาว 15-20 ซม. มีผิวเรียบเป็นมันเงาไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ จำเป็นต้องมีก้านซึ่งเป็นตัวกำหนดความสดของมะเขือยาว - สีน้ำตาลพูดถึงการอยู่ในโกดังเป็นเวลานาน อย่าลังเลที่จะทดสอบความแน่นของเนื้อด้วยแรงกดเบาๆ เหมือนกับที่คุณทำเมื่อซื้อเนื้อ โพรงในร่างกายควรฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ดีกว่าที่จะปรุงราตาตูยล์ในวันที่คุณซื้อมะเขือยาวเพราะมันจะเน่าเสียเร็วมาก
• ไขผัก 1 อัน ยาว 25-30 ซม.ขนาดเหล่านี้แยกแยะว่าบวบที่กินได้ และยักษ์อันเป็นที่รักของคนของเราซึ่งมีน้ำหนัก 10 กก. ในฝรั่งเศสถูกส่งไปเป็นอาหารสัตว์ ผิวควรนุ่ม อ่อนนุ่ม ไม่มีรอยบุบหรือบาดแผล
• มะเขือเทศสุก 4 ลูก.คุณไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีขนาดใหญ่เกินไป เส้นผ่านศูนย์กลางของมะเขือเทศของเราควรจะสมมาตรกับมะเขือยาวและบวบเพื่อทำให้ราตาตูยล์สวยงามและสม่ำเสมอ สัญญาณแรกของคุณภาพของมะเขือเทศคือกลิ่นหอมถ้าผักไม่มีกลิ่นเลยก็หมายความว่าพวกเขาถูกรวบรวมจากสวนเป็นสีเขียว สำหรับ Ratatouille ให้เลือกผลไม้ที่มีสีทึบสวยงามไม่มีรอยขีดข่วน
• พริกหวานสองสามเม็ดดีกว่าพริกแดงถ้าไม่มีพริกแดงเหลืองหรือส้มก็ได้ แต่ซอสราตาตูยล์อาจจะหวานไม่พอ ขบเคี้ยวด้วยพริกไทยที่ซื้อมา - ถ้ามันจืดไปหน่อยให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยในขณะที่ปรุงราตาตูย
• หัวหอม,ฟันน้อย กระเทียม, เกลือ, น้ำมันมะกอก,ซอง สมุนไพรโปรวองซ์

จากส่วนประกอบที่ระบุไว้ Ratatouille สามารถทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสเท่านั้น ศึกษารายชื่อสมุนไพรที่อยู่ด้านหลังฉลาก หากคุณแพ้สมุนไพรตัวใดตัวหนึ่ง ให้ลองรวบรวมสมุนไพรที่คล้ายกันด้วยตัวเอง: เสจ, โรสแมรี่, ออริกาโน, มาจอแรมและมิ้นต์ขายแยกต่างหาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ ratatouille

ดังนั้นการรวบรวมส่วนผสมเราดำเนินการกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - ทำอาหารราตาตูยที่บ้าน สบายตัว จานอบลึกที่คุณจะอัปโหลด ratatouille คุณจะต้องใช้เขียง มีดกว้าง กระทะ ชามใบเล็ก และน้ำร้อนลวก ทำตามคำแนะนำ สูตรทีละขั้นตอนอ้างถึงรูปภาพ:

	มะเขือ ตัดเป็นวงกลมหนา 3-4 มม. ใส่ในจานลึก โรยเกลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อการกระจายที่สม่ำเสมอ
	เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สับพริกไทย ก้อนเล็ก, ทอด 5 นาที.
	แล้ว ใส่หัวหอมสับแล้วผัดต่อใต้ฝาบนไฟอ่อน
	ปอกมะเขือเทศหลังจากเทน้ำเดือดราดลงบนพวกเขา สับเนื้อละเอียดและ ส่งสตูว์ไปที่หัวหอมและพริก
	จะเป็นการดีถ้ามวลมะเขือเทศหลังจากเคี่ยวเลย จะไม่มีก้อน- จากนั้นราตาตูยจะนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ฉันคิดว่าหลายคนคงเคยเห็นการ์ตูนเรื่องหนูที่ชื่อ Ratatouille ที่น่าตื่นเต้นและประทับใจ ตัวละครหลักเป็นเชฟที่เก่งกาจ และอาหารที่ปรุงอย่างแยบยลมากมายอยู่ภายใต้การนำของเขา แต่จุดสุดยอดของการ์ตูนเรื่องนี้คือตอนที่นักวิจารณ์ชั่วร้าย และรสชาติของอาหารจานนี้ทำให้คนจู้จี้จุกจิกเป็นคนน่ารัก หลังจากการ์ตูนเรื่องนี้ ไอเดียก็มาถึงผมที่จะลองทำอาหารจานนี้ พอเจอสูตร Ratatouille ก็ลองทำดูค่ะ ชอบมาก! ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับจาน Ratatouille ให้ผู้อ่านเว็บไซต์ MirSovetov พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
อาหารจานนี้เป็นผักทั้งหมดและเหมาะสำหรับหรือเป็นอาหารที่จำกัดคาร์โบไฮเดรต ฉันคิดว่ามันควรจะปรุงในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงอย่างแน่นอนเมื่อผักที่ใช้ทั้งหมดลดราคาและราคาไม่แพง ท้ายที่สุด บวบ มะเขือเทศ มะเขือม่วง พริก หัวหอมและกระเทียมเป็นแหล่งสะสมวิตามิน ไฟเบอร์ และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานวิเศษนี้ และยังลองทำราตาตูยล์สำหรับ ตารางงานรื่นเริง, - มันจะแทนที่เครื่องเคียงที่น่าเบื่อหน่ายและจะทำให้แขกของคุณพอใจ

ราตาตูย ส่วนผสม

สิ่งที่คุณต้องปรุง Ratatouille:

• มะเขือ 2 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 8 ชิ้น;
• พริกหยวก 3 ชิ้น;
• หัวหอม 4 หัว;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

ฉันต้องการชี้แจงเกี่ยวกับขนาดของผัก เพื่อที่จะประสบความสำเร็จ จานสวย, ขนาดของบวบและมะเขือยาวในส่วนตัดขวางควรมีขนาดใกล้เคียงกัน ตัวอย่างเช่นหากคุณใช้มะเขือยาวหนาและบวบเล็ก ๆ พวกมันจะไม่พอดีกันอย่างสวยงามในแถวที่เท่ากัน เช่นเดียวกับขนาดของมะเขือเทศ - เส้นผ่านศูนย์กลางของการตัดควรมีขนาดเดียวกับการตัดของบวบและมะเขือยาว

การตระเตรียม

ขั้นแรกเราจะเตรียมซอสผัก เราเอาพริกและหลังจากล้างแล้วส่งไปที่เตาอบบนตะแกรงเพื่ออบ พวกเขาควรจะอ่อนนุ่ม จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที นำออกจากเตา ร้อน ใส่พริกลงในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้สักครู่

หลังจากนั้นเราก็นำพริกออกมาและแยกผิวออกจากมันอย่างง่ายดาย หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามและพักไว้

เรามีส่วนร่วมในมะเขือเทศ: เราใช้มะเขือเทศสี่ลูก (รูปร่างใดก็ได้) และทำแผลตื้น ๆ เป็นรูปกากบาทที่ด้านบน เราใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งมะเขือเทศไว้ 7-10 นาที หลังจากนั้นเราก็นำมะเขือเทศออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เริ่มจากการกรีดเราเอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศไม่เสียรูปทรงแม้แต่น้อย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่พริกไทย

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมในพริกและมะเขือเทศ

หลังจากนั้นเราก็ทำซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ผักที่ทำเอง เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย เทซอสสำเร็จรูปลงในชามที่เราจะอบทั้งจาน

ตอนนี้เรามาเตรียมผักกัน มะเขือยาว บวบ และมะเขือเทศที่เหลือ ตัดหางออก เราตัดทุกอย่างเป็นวงกลมเรียบร้อย

ฉันทำหนาประมาณ 5-7 มล. หากตัดทินเนอร์ดูเหมือนว่าพวกเขาจะ "คืบคลาน" หลังจากการอบ ใส่ผักสับลงในพิมพ์ สลับบวบ มะเขือเทศ และมะเขือยาว ทำแถวให้เรียบร้อยขนานกันหรือเป็นวงกลมรอบรูปร่าง

พยายามให้ผักลงไปถึงก้นแม่พิมพ์และจุ่มลงในซอสให้มากที่สุด ถ้าซอสถึงกลางผักที่อยู่ในแม่พิมพ์ก็ไม่เป็นไร เมื่ออบมันจะเริ่มเดือด หายากขึ้น เพิ่มขึ้น และผักทั้งหมดก็จะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
มันยังคงเตรียมน้ำสลัดรสเผ็ดซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับผักของเรา ฉันเลือกตัวเลือกง่ายๆ: ฉันส่งกุ้ยช่ายผ่านเครื่องกด ผสมกับ 100 มล น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ ที่นี่คุณสามารถเพิ่มพริกร้อน, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส - ใครก็ตามที่ชอบอะไร แต่ฉันไม่ได้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในสูตรนี้ รดน้ำผักของเราด้วยน้ำสลัดสำเร็จรูป

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือฟอยล์ เราส่งจานไปที่เตาอบประมาณ 60 นาที ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย คุณสามารถปรุงอาหารจานโดยไม่มีฝาปิดได้ เมื่อผักนุ่มและแช่ในซอสและน้ำสลัด Ratatouille ของคุณก็พร้อม! หลังจากนำจานออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-20 นาที Ratatouille ร้อนๆ อร่อยๆ

แต่ถ้าได้ชิมแบบเย็นจะยิ่งชื่นใจ บอกได้คำเดียวว่าสวยแซ่บและที่สำคัญคือ อาหารเพื่อสุขภาพ"Ratatouille" จะแสดงบนโต๊ะของคุณ และนักวิจารณ์ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็จะใจดีขึ้นจากรสนิยมที่ละเอียดอ่อนของเขาอย่างแน่นอน
อร่อย!

มีพื้นเพมาจากเมืองนีซ Ratatouille เป็นที่ชื่นชอบของคนยากจน ชาวนาฝรั่งเศสที่น่าสงสารปรุงมันตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจากผักสด อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป อาหารก็ได้รับประวัติศาสตร์และเจาะลึกถึงอาหารรสเลิศและราคาแพงที่สุดของร้านอาหารในโลก แต่ไม่มีอะไรสามารถป้องกันเราจากการเตรียมราตาตูยที่บ้านในช่วงฤดูผักสุกจำนวนมาก ส่วนประกอบดั้งเดิมในขั้นต้นรวมถึงส่วนประกอบบังคับ: บวบ, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกและกระเทียมและในรุ่นที่ทันสมัยเริ่มเพิ่มมะเขือยาว อาจมีผู้เข้าร่วมเพิ่มเติมจากผัก: พริกหยวกและฟักทอง ล่าสุดจานนี้เลิกเป็นจานผักล้วนๆ (เมื่อปรุงตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด) ตอนนี้ราตาตูยล์ยังปรุงด้วย เนื้อบดละเอียด, ชีสและไก่. นอกจากนี้ยังมีวิธีพิเศษในการเตรียม ratatouille แบบสำรอง - ในรูปแบบของสลัดสำหรับเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วันนี้เราจะมาเน้นที่ สูตรคลาสสิคการปรุงอาหาร - "ราตาตูยฝรั่งเศสจากผักในเตาอบ" จานนี้ต้องใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เช่น โหระพา ผักชี โรสแมรี่ ยี่หร่า ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง ด้วยเครื่องเทศดังกล่าวทำให้อาหารโพรวองซ์เปลี่ยนไปเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ วันนี้เจอในครัว ผักดังต่อไปนี้และเครื่องเทศสำหรับ อาหารพื้นบ้าน: courgettes, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หอมแดง, กระเทียม, ผักชี, โหระพา, พริกไทยแดงร้อนและพริกไทยดำป่น
Ratatouille แตกต่างจากสตูว์ผักทั่วไปในวิธีการหั่นและเตรียมส่วนประกอบเบื้องต้น ในกรณีแรกผักจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในครั้งที่สอง - เป็นวงแหวนและอบดิบ
ผัก Ratatouille เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและเนื้อแกะ อนุญาตให้เสริมจานด้วยถั่วต้มหรือ บริษัทที่ไม่ดี - ปลา อาหารทะเล และไข่ ไวน์แดงแห้งก็เหมาะสำหรับมื้ออาหารเช่นกัน

ratatouille ผักในเตาอบที่บ้านสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว - 1 ชิ้น
บวบ - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
พริกหยวก- 1 ชิ้น
หอมแดง - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
โหระพา - พวงกลาง
ผักชี - บีมกลาง
พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - สำหรับทอดและแต่งจาน

วิธีทำราตาทูยล์

กระบวนการทำ ratatouille ประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก:

1. สตูว์ซอสมะเขือเทศ-น้ำสลัด.
2. การเตรียมและหั่นผัก
3. อบราตาตูยในเตาอบ

I. ขั้นแรก เตรียมซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวก

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมแดงสับละเอียดลงไปผัด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หัวหอมแดงจะเข้ามาในผักกลุ่มนี้เพื่อทำซอส ต่างจากหัวหอมทั่วไปที่มีรสหวาน ไม่ขม และมีสีที่เหมาะกับซอสมะเขือเทศมากกว่า

2. ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่น สับเนื้อละเอียดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ

3. ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

4. ล้างมะเขือเทศสองลูกให้แห้งสับละเอียดแล้วใส่ผักลงในกระทะ

5. ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดอุณหภูมิลงและเคี่ยวซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที

ครั้งที่สอง ในระหว่างนี้ มาเตรียมผักหลักกัน: มะเขือม่วง บวบและมะเขือเทศ ฉันแนะนำให้เลือกผักที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากันทั้งหมดเพื่อให้จานดูกลมกลืนและสวยงาม

6. ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง ตัดหางของผลแล้วหั่นเป็นวงหนา 5 มม. โรยด้วยเกลือและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้โซลานีนทั้งหมดออกมา จากนั้นเราล้างอีกครั้งภายใต้น้ำไหลเพื่อล้างความขมขื่นที่แทรกแซงทั้งหมด กรณีใช้ผลอ่อนสามารถละเว้นขั้นตอนนี้ได้

7. ล้างบวบเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวง 5 มม. สำหรับจานนี้คุณต้องใช้ผักที่ทำจากนมอ่อนๆ หากคุณมีผลไม้เก่าคุณต้องตัดเปลือกหนาแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดแข็งออก หลังมีความเหมาะสมมากกว่าสำหรับ

8. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงขนาด 5-7 มม.

สาม. และสุดท้าย ขั้นตอนสุดท้ายของการปั้นผักสำหรับอบ

9. มาเลือกจานพิเศษสำหรับทำราตาตูยล์ในเตาอบกันเถอะ โดยปกติพวกเขาจะใช้ผักชนิดหนึ่งที่มีลักษณะกลมเพื่อให้ผักวางเป็นเกลียวเป็นวงกลม แต่ในกรณีที่ไม่มีรูปร่างใด ๆ ก็เหมาะสมเช่นสำหรับฉัน - สี่เหลี่ยม
ดังนั้นให้เทซอสมะเขือเทศที่ก้นพิมพ์

10. ต่อไปเราจะนำผลิตภัณฑ์กลับมา: มะเขือยาว, บวบ, มะเขือเทศ ฯลฯ จะสั่งผักอะไรก็ได้ค่ะ อาหารก็ยังดูสวยน่ารับประทาน หากคุณมีรูปทรงกลมให้กระจายผักเป็นวงกลมในรูปแบบเกลียว

11. ปอกกระเทียม สับละเอียดแล้วโรยผัก

12. โรยส่วนผสมด้วยผักชีสับ ใบโหระพา และ พริกขี้หนู... โรยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ด้านบน น้ำมันมะกอก.

13. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งความมหัศจรรย์ จานผักอบ 15 นาที

อาหารฝรั่งเศสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น เพื่อความอิ่มเอิบมากขึ้น Ratatouille ผักสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยชีสแข็งหั่นบาง ๆ หรือขูดหยาบและแฮมแห้งหั่นบาง ๆ สามารถทาด้านบนได้ การเพิ่มดังกล่าวไม่ได้รับอนุญาตและแน่นอนว่าจะดึงดูดผู้ชายที่ชอบอาหารจานอร่อยเป็นหลัก

อร่อย!

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำความมหัศจรรย์ของการทำอาหารฝรั่งเศส "ไข่ลวก" ที่บ้าน

สุขภาพดีทุกคน!

เนื่องจากฤดูร้อนใกล้เข้ามาแล้ว และบางทีชีวิตของใครบางคนก็มาถึงแล้ว ดังนั้นฉันจึงเสนอว่าอย่าเสียเวลาเปล่า ๆ และใช้ของขวัญจากธรรมชาติในการเตรียมหลักสูตรที่สองที่หลากหลาย Ratatouille จะเป็นแขกรับเชิญของรายการในครัวของเราวันนี้

เธอรู้รึเปล่า? คำนี้แปลว่าอะไร สลัดผักและมีรากภาษาฝรั่งเศส ในภาษารัสเซียว่าจานนี้เป็นจานซึ่งทำจากผักสดหลายชนิดและปรุงแต่งด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก

มันยังดูสวยงามและน่าดึงดูดใจสำหรับทุกสิ่ง คุณไม่สามารถหาความผิดได้ ดูมีสีสันและสดใส ภาพนี้ช่างน่าหลงใหล

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารนี้คือปรุงในเตาอบเท่านั้น (แม้ว่าจะมีตัวเลือกในกระทะ) ซึ่งทำให้สุขภาพดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น อาจทำให้หลายคนนึกถึงความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างมากมาย

หม้อปรุงอาหารนี้ปรุงจากผักเป็นหลัก เช่น บวบ มะเขือม่วง และมะเขือเทศกับพริกหยวก

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อเตรียมการสร้างปาฏิหาริย์แล้วญาติและเพื่อนของคุณจะมีความยินดีอย่างยิ่งเพราะมันยังอร่อยมาก!

เริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและ รุ่นดั้งเดิมซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนจะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิตโดยเฉพาะเมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิดและถูกประหลาดใจ แต่มันไม่มี ถ้ามีในตระกร้า ผักสด... คุณสามารถออกจากสถานการณ์และเซอร์ไพรส์ได้อย่างรวดเร็ว

หลายคนคงชอบหม้อปรุงอาหารนี้เพราะทุกคนชอบผักแม้กระทั่งผู้ใหญ่และแน่นอนเด็ก ๆ โดยไม่มีข้อยกเว้น

โดยความลับ. เพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้โรยจานด้วยงา

วิธีการตกแต่งนี้น่าสนใจมากและที่สำคัญราคาไม่แพง

ดังนั้นในตอนเริ่มต้น รับทุกสิ่งที่คุณต้องการจากรายการนี้ เพราะหากไม่มีทั้งหมดนี้ ก็จะไม่มีอะไรทำงาน และจำไว้ว่าผักควรจะสดทั้งหมดและไม่บูดดูสวยงาม

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสด - 1 กก
• มะเขือยาว - 2-3 ชิ้น
• บวบ - 1 หรือ 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• หัวหัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ เครื่องเทศและพริกไทยป่น สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องกรอก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน

หากต้องการร้องไห้น้อยลง ให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อน

2. จากนั้นใส่พริกหยวก ซักตัวก่อน น้ำเย็น, ลบปวดเมื่อยและก้าน

3. ต้องเอาเนื้อออกจากมะเขือเทศเท่านั้น (ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด) ไม่จำเป็นต้องมีผิวหนัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดทับพวกเขาเป็นเวลา 2 นาที และหลังจากนั้นก็สามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ง่าย ๆ หากคุณทำการผ่าข้ามบนผัก

ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

4. ในกระทะที่อุ่นให้ส่ง หัวหอมแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชประมาณ 1 นาทีให้นิ่ม

5. จากนั้นใส่พริกไทยเป็นก้อน คนและเคี่ยวสักสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง ไกลออกไป มะเขือเทศสับ... มวลจะกลายเป็นของเหลวและเตือนคุณถึงซอส นี่คือสิ่งที่คุณทำ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

ปล่อยให้มวลเย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถบดและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น โดยทั่วไปคุณสามารถปล่อยให้มันเป็นอยู่

6. เริ่มต้นด้วยมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลม ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 5 มิลลิเมตร

7. หั่นมะเขือเทศเป็นวงด้วย แต่ระวังอย่าให้ตรงกลางหลุดออกมา มีดเซรามิกหรือมีดที่ลับแล้วจะดีมากสำหรับจุดประสงค์นี้

8. ตัด courgettes ในลักษณะเดียวกัน แต่อย่าลืมว่าถ้าแก่แล้วอาจต้องลอกเปลือกออก

9. ทีนี้เทข้าวต้มสีแดงลงในจานอบหรือกระทะแล้ววางวงแหวนที่หั่นไว้ทั้งหมด

10. เคลื่อนจากจุดศูนย์กลางเป็นวงกลมโดยเรียงเป็นเกลียว มันจะกลายเป็นเค้กที่เท่มาก

หากวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน ก็จะดูสวยงามยิ่งขึ้น ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้คำนึงถึงคำแนะนำนี้

11. เดินหน้าต่อไปเพื่อให้มีกลิ่นมากขึ้น คุณต้องสร้างน้ำเกรวี่เพิ่ม วี น้ำมันพืชเพิ่มกระเทียมพริกไทยและเกลือขูดบนเครื่องขูด โอ้และแม้แต่สมุนไพรโปรวองซ์ที่ไม่มีพวกเขาจะไม่ได้ราตาตูยจริง ๆ คน.

เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใช้เป็นอาหารแยก

Ratatouille กับเนื้อและมะเขือยาว

ฉันแนะนำให้เพิ่มสิ่งที่น่าพึงพอใจกว่าลงในผัก เช่น ไอเดียเกี่ยวกับเนื้อสับหรือเนื้อ ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีผู้ชายในครอบครัวของคุณ พวกเขาจะขอบคุณมันอย่างแน่นอนเพราะทุก ๆ ครั้งจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์สำหรับอาหารค่ำ

และที่นี่การผสมผสานที่ลงตัวจะทำให้นิ้วของคุณจะเลียทุกอย่าง มันจะอร่อยและน่าพอใจมากและมันจะดูซับซ้อนอย่างผิดปกติ

ใช้ผักในสัดส่วนที่เท่ากันโดยประมาณคุณไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักทุกอย่างเป็นกรัมไม่จำเป็นต้องมีแบบแผนดังกล่าว

และเพื่อให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพราะมีองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม พวกเขาแสดงลักษณะของราตาทูยล์ที่แท้จริง โดยทั่วไป ยินดีต้อนรับการทดลอง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อสับหรือผสม - 350 g
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกหยวก- 1 พีซี
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือและพริกไทยป่น
• มิ้นต์ ออริกาโน่ ผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช

ขั้นตอน:

1. ล้างผักสดทั้งหมดตามรายการที่แนะนำในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นเครื่องซักผ้าความหนาประมาณ 5 มม.

หากคุณไม่ชอบความจริงที่ว่าพวกเขาขมขื่นคุณต้องทำอย่างนั้น เกลือพวกเขาและปล่อยให้นั่งสองสามนาที

ดังนั้นน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นและความขมขื่นทั้งหมดจะออกมา

2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส หัวหอม (0.5 ชิ้น) จะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าหรือขูด คน.

3. ใส่หัวหอมที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชลงไปผัด 1-2 นาที แล้วหั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่หัวหอม คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ ทำงานนี้

ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่ามันสามารถถอดออกได้ง่ายถ้าคุณเทน้ำเดือดทับพวกเขาหรือถือไว้สักสองสามนาที

4. เกลือและพริกไทยและคุณต้องเติมน้ำมะเขือเทศด้วย การเคี่ยวควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มสมุนไพรสับ ผักชีฝรั่งใช้ได้ดีที่นี่ หรือผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาที ซอสพร้อมแล้ว ไปที่ขั้นตอนต่อไป

5. เริ่มรวบรวมงูในแม่พิมพ์ด้วยวิธีนี้ก่อนเป็นชิ้นสีน้ำเงินหลังจากเนื้อสับและอื่น ๆ นั่นคือทีละหนึ่งเติมเนื้อที่ว่าง หลังจากนั้นคุณต้องเติมชิ้นส่วนดังกล่าวให้เท่ากัน

6. และอบในเตาอบที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180-190 องศาไม่มาก ตกแต่ง หัวหอมเขียวและกินเพื่อสุขภาพแม้ร้อนและอุ่น!

คุณยังสามารถวางบนโต๊ะหรือตัวอย่างเช่น อร่อย!

สูตรขึ้นชื่อจากการ์ตูน

ครั้งหนึ่งมีการพูดถึงคอนโซลหลายตัวเท่านั้น น่าจะเกี่ยวเนื่องกับสิ่งนี้ มันยิ่งโด่งดังมากขึ้นไปอีก จานวันหยุด... คุณคิดอย่างไร? อันที่จริงสิ่งนี้ไม่สำคัญนัก

สำหรับหลายๆ คน อาหารชนิดนี้มีลักษณะคล้ายดอกไม้หรือเกลียว เพื่อให้ทุกอย่างสำเร็จลุล่วง ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอจากช่อง YouTube

นี่เป็นวิธีการเสิร์ฟที่ดึงดูดความสนใจอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียและยังคงใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะ

จดจำเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมด โดยแสดงรายละเอียดทุกอย่างตั้งแต่ A ถึง Z

Ratatouille กับชีสและมันฝรั่ง - สูตรง่ายๆในเตาอบ

ทีนี้ มาเพิ่มคาร์โบไฮเดรตลงในหม้อนี้กันดีกว่า ฉันหมายถึงมันฝรั่ง การสร้างดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร แต่จะให้รสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้ หลายคนอาจชอบวิธีนี้มากกว่า

ฉันเตือนคุณว่าส่วนผสมมีไว้สำหรับ 4 เสิร์ฟเท่านั้นดังนั้นหากคุณมีมากขึ้นคูณ)

พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ชีส suluguni หรืออื่น ๆ - 180 g
• กระเทียม - สองกลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน:

1. นำมันฝรั่งมาปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นกลมบางๆ

2. สับสีน้ำเงินและมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันนั่นคือเป็นวงกลมด้วย แต่หั่นชีสเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หลังจากนั้น วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทีละชิ้นด้วยวิธีนี้ มะเขือยาว-มันฝรั่ง-มะเขือเทศ-ชีส ทำเป็นแถว.

3. เติมเกลือและบีบกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด โดยวิธีการจารบีด้านล่างด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก อบเค้กนี้ในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา มั่นใจทุกคน ส่วนผสมที่จำเป็นกลายเป็นนุ่ม

อย่างที่คุณเห็นนี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหาร ไม่ต้องใช้ซอสพิเศษ สำหรับ อย่างเร่งรีบเป็นทางเลือกที่ดี

สูตรทำราตาตูยอร่อยเหมือนในร้านอาหาร

การปรุงอาหารที่บ้านแตกต่างจากสิ่งที่คุณคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่อื่นอย่างไร แน่นอน สำหรับหลายๆ คน เกี่ยวกับ ด้านลบฉันจะไม่เขียน แต่ข้อดีมีดังนี้ นี่คือรูปลักษณ์ที่คุณไม่สามารถโต้แย้งได้เพราะการนำเสนอของร้านอาหารมีความน่าสนใจอยู่เสมอ

เชฟพยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อสิ่งนี้ และเราทำได้เพียงสอดแนมและทำซ้ำเท่านั้น ฉันเสนอให้คราวนี้ทำเป็นส่วน ๆ ทันทีตามที่พวกเขาพูดบนจาน คุณจะได้พัดที่กินได้และตกแต่งด้วยกิ่งไม้และคุณจะมีความสุข

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 6% - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.5 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• พาสลีย์
• เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมใหญ่ให้ละเอียด สับเป็นขนนก และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหมัก คุณสามารถเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

2. ล้างสีน้ำเงินแล้วตัดตามแถบดังกล่าวเพื่อสร้างพัดลม มันจะมีลักษณะตามที่แสดงในภาพนี้ เจ๋งเกินจริง!

3. จากนั้นล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งแต่ละชิ้นแล้วทำครึ่งวง หั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ในรูปของพลาสติก

4. จากนั้นนำชามเซรามิกหรือแก้ววางหัวหอมดองที่ด้านล่างเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ถัดไป พัดผู้ชายที่หล่อเหลา ใส่มะเขือเทศและชีสหั่นเป็นแว่นๆ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ชิลล์กับเครื่องเทศและสมุนไพรหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบตามที่คุณต้องการ แถมกระเทียมขูด

5. ปิดใบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ว้าว และสิ่งที่เกิดขึ้นนั้นยอดเยี่ยมมาก! มันอร่อยมากและดูเป็นต้นฉบับที่น่าอัศจรรย์ ขอให้ตัวเองและครอบครัวและคนที่คุณรัก

สูตรฝรั่งเศสสำหรับ ราตาตูย

คุณต้องการทราบคำแปลตามตัวอักษรของชื่อที่น่าสนใจนี้หรือไม่? ใช่ การพูดแบบนี้เป็นภาษารัสเซียที่สับสน

แต่จนถึงปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนำความเอร็ดอร่อยมาสู่อาหารจานนี้ เช่น ใส่แครอทหรือฟักทอง แต่เราจะไม่ไปไกลเกินไป แต่เราจะปรุงในเวอร์ชันคลาสสิก

ว้าว! ราคาของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ในร้านอาหารอาจสูงถึงหลายสิบเหรียญ

และเราสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ในครัวขนาดเล็กของเรา

พวกเราต้องการ:

• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• บวบ - 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง- 1 พีซี
• ผักใบเขียว
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เนย - 30 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. มีส่วนร่วมในการฆ่าผัก ล้างพวกมันก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นกลมๆ ตลกๆ ภูเขาดังกล่าวดูเท่เหมือนป้อมปราการ

2. ตัดพริกหยวกเอาที่ไม่จำเป็นออกแล้วผ่าครึ่งวางบนใบแล้วเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเพื่อให้ผิวหนังสามารถฝันถึงได้ง่าย

3. จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในกระทะที่ละลายแล้ว เนย,ผัดและผัดจน เปลือกทอง... หลังจากนั้นให้ขูดแครอทและเพิ่มที่นี่

ผัดจนนุ่มจากนั้นใส่พริกหยวกสับละเอียดและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกกระป๋องจากขวด เคี่ยวนาน 10-15 นาที

หลังจากปรุงเสร็จแล้วปล่อยให้ซอสเย็นลงแล้วบดเป็นข้าวต้มในเครื่องปั่น

4. ง่ายที่จะเดาว่าหลังจากนั้นวางของเหลวนี้บนแผ่นอบแล้วจัดวางผักสับทั้งหมดในลักษณะที่น่าสนใจเป็นเกลียว

ในภาชนะอื่น ผสมกานพลูกระเทียม เกลือ และพริกไทยที่บีบผ่านหัวกระเทียมกับน้ำมันพืช หล่อลื่นพื้นผิวของสิ่งมหัศจรรย์นี้ คุณยังสามารถตัดผักที่คุณชอบได้ที่นี่

5. เคี่ยวในจานอบประมาณ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 190 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้และผักจะนิ่ม ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

6. แล้วจัดการนำเสนอแบบเดิมๆ เช่น วางโครงแบบนี้โดยใช้วงแหวนโลหะประกอบอาหาร อันที่จริงนี่เป็นสลัดด้วยความร้อนเท่านั้น

7. นี่คือผลงานที่สร้างสรรค์สำหรับคุณ อาหารอันโอชะดูไร้ที่ติและดึงดูดด้วยกลิ่นและรูปลักษณ์ เจ๋งใช่มั้ย

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกอย่างง่ายสำหรับ multicooker

มีการตีความหลายอย่าง และโดยหลักการแล้ว คุณสามารถรวบรวมผู้ช่วยนี้ได้โดยใช้วิธีการใดๆ ที่คุณต้องการ ใช้ชามแทนถาดอบหรือเครื่องตัดคุกกี้ เลือกสิ่งสำคัญ โหมดที่ถูกต้องแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อยสมบูรณ์

คุณยังสามารถจัดวางเป็นวงกลมเป็นวงแหวน แบบพัด หรือคุณสามารถเร่งกระบวนการนี้และหั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจานเสิร์ฟอย่างกล้าหาญ ไม่ว่าในกรณีใดให้ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะสะดวกกว่าอย่างไร

ตัวเลือกที่เสนอจะเป็นประโยชน์กับทุกคนที่เห็นคุณค่าและเห็นคุณค่าของเวลา ไม่ได้มีอยู่ในนี้เสมอไป จำนวนมากว่าเราจะชอบมันอย่างไร

พวกเราต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของชาม multicooker ให้เท วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช จากนั้นใส่มะเขือม่วงและบวบหั่นเป็นครึ่งวง

ถ้าผับเก่ามากอย่าลืมเอาหนังและเมล็ดออก

ถัดไป หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นสี่เหลี่ยมและกระเทียมเป็นวง เนื่องจากมะเขือเทศเชอร์รี่ถูกนำมาใช้จึงสามารถโยนโดยตรงในรูปแบบที่ไม่เจียระไนเพราะมีขนาดเล็กอยู่แล้ว

2. แต่ปอกพริกหยวกแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วบดเป็นชิ้น ๆ ปิดฝาและเลือกการตั้งค่าที่เหมาะสม เช่น Stew หรือ Stew ใน Polaris หรือ Redmond

3. เกลือจานด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟ วางใบผักกาดหอมให้ดูน่าดึงดูด รสชาติเพื่อสุขภาพ ดูเก๋ไก๋และสมาร์ท

สตูว์ผักโฮมเมดกับสมุนไพรโปรวองซ์

จุดเด่นของจานนี้คือการนำสมุนไพรโปรวองซ์มาใส่ ทำให้ได้รสชาติที่สวยงามและน่ารับประทานอย่างแท้จริง สมควรได้รับความสนใจและการอนุมัติของคุณ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน เพื่อนและสหาย มาเยี่ยมฉันบ่อยขึ้นในเพจคลิกที่ปุ่ม สังคมออนไลน์และกินอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถปรุงด้วยความรักได้จากที่บ้านของคุณ

ขอให้ทุกคนโชคดี และเช่นเคย แล้วพบกันใหม่! ลาก่อน.

วิธีการปรุง Ratatouille และมันคืออะไร? คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารและคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารดังกล่าวจะนำเสนอในเอกสารประกอบของบทความนี้

ข้อมูลทั่วไป

จาน "Ratatouille" - มันคืออะไร? ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าชื่อดังกล่าวมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส ประกอบด้วยสองส่วน: rata และ touiller ซึ่งหมายถึง "อาหาร" และ "รบกวน"

Ratatouille เป็นอาหารโปรวองซ์ (ดั้งเดิม) ที่ประกอบด้วยพริกหยวก courgettes และมะเขือยาว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนอ้างว่าอาหารเย็นดังกล่าวมีหลายวิธีคล้ายกับ lecho ของฮังการี

ที่มาของเรื่อง

"Ratatouille" - การกล่าวถึงซึ่งถูกค้นพบครั้งแรกในตำราอาหารของปี พ.ศ. 2321 เชฟผู้มีประสบการณ์รายงานว่าอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ปรุงโดยชาวนาที่ยากจนในย่านนีซสมัยใหม่ พวกเขาทำในฤดูร้อนจากผักสด

"ราตาตูย" อยู่ในตัวเขา สูตรดั้งเดิมได้แก่ มะเขือเทศ บวบ หัวหอม พริกและกระเทียม สำหรับรุ่นที่ทันสมัยมะเขือยาวยังใช้ในการสร้างและบางครั้งก็สควอช

ลักษณะเฉพาะ

Ratatouille เป็นอาหารโปรวองซ์ที่คล้ายกับสตูว์ผักแบบดั้งเดิมของรัสเซีย นี่เป็นความจริงบางส่วน อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ทำออกมาแตกต่างกันเล็กน้อย ผักสำหรับอาหารเย็นนั้นไม่ได้หั่นเป็นก้อน แต่เป็นวงกลม ในเวลาเดียวกันพวกมันจะถูกจัดวางเป็นเกลียวในรูปแบบ

ให้อาหารเย็นแบบนี้ กลิ่นหอมพิเศษและต้องเติมเครื่องเทศฝรั่งเศสลงไป หรือมากกว่านั้น (รวมถึงยี่หร่า ทรัฟเฟิล เมล็ดยี่หร่า โรสแมรี่ มิ้นต์ และโหระพา) ด้วยเครื่องเทศดังกล่าวทำให้อาหารโปรวองซ์ทุกจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้เกินกว่าจะจดจำได้

อะนาล็อก

จาน "Ratatouille" ซึ่งเป็นสูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ด้วย ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวในรัฐอื่นมีชื่อแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ใน อาหารอิตาเลี่ยนสตูว์ผักที่แปลกประหลาดนี้เรียกว่า Caponata ในภาษาตุรกีเรียกว่า Imam Bayaldy ในภาษาสเปนคือ Pisto ในฮังการีคือ Lecho และใน Catalan เรียกว่า Samfayna

นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าแม้ว่าอาหารในรายการทั้งหมดจะเตรียมจากส่วนผสมที่เหมือนกัน แต่อาจมีความแตกต่างด้านรสชาติที่เห็นได้ชัดเจน เนื่องจากความหลากหลายของผักที่ใช้ สมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ใช้ ตลอดจนเทคโนโลยีในการทำจานผัก มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารกลางวันนี้

"Ratatouille": สูตร (วิธีทำ)

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะเริ่มทำอาหารจานนี้เพราะพวกเขาคิดว่ามันยากและมีราคาแพง แต่นี่ไม่ใช่กรณี อาหารที่เป็นปัญหานั้นเตรียมได้ค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้น การสร้างมันต้องการเพียงส่วนประกอบง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถใช้ได้

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ในเวอร์ชันดั้งเดิม "Ratatouille" ปรุงจากมะเขือเทศ บวบ พริกหวาน กระเทียม และหัวหอม วันนี้มีการเพิ่มมะเขือยาวและสควอชลงในจาน

ควรสังเกตว่าอาหารกลางวันสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนและเย็นได้ตลอดจนที่อุณหภูมิห้อง มักใช้เป็นจานอิสระ แม้ว่าบางครั้งแม่บ้านจะนำเสนอเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ "ราตาตูย" ก็เสิร์ฟได้ อาหารว่างที่ดีถ้ากินกับแครกเกอร์หรือขนมปัง

Ratatouille จะทำอย่างไร? เป็นขั้นเป็นตอน สูตรอาหารให้สำหรับการใช้งาน:

• พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียมสดขนาดใหญ่ - 2 กลีบ;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- ประมาณ 300 กรัม
• โหระพา (เป็นกิ่ง) - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - ตามชอบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• บวบสีเขียวสด - 1 ชิ้น.;
• มะเขือยาวไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• สควอชขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศสดขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - ตามความชอบของคุณ

การแปรรูปผักล่วงหน้า

ก่อนเตรียมอาหารฝรั่งเศสรสเลิศควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดก่อน

มะเขือยาว สควอช และบวบ ล้างให้สะอาดขณะร้อน ในเวลาเดียวกันหางและสะดือของพวกมันถูกตัดออกทันทีและเหลือผิวหนัง นอกจากนี้ผักทั้งหมดจะถูกสับเป็นวงกลมบาง ๆ โดยวิธีการที่จะได้อร่อยที่สุดและ อาหารจานเด็ดส่วนผสมดังกล่าวนำมาสดและอ่อนเท่านั้น

พริกไทยบัลแกเรียยังถูกแปรรูปแยกจากกัน พวกเขาล้างมันอย่างดีผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นพริกก็หั่นเป็นชิ้น ว่าด้วย มะเขือเทศสดแล้วนำมาตัดเป็นวงกลมบางๆ ในกรณีนี้ต้องทิ้งหนังไว้

การเตรียมอาหาร

ขอแนะนำให้สร้าง "Ratatouille" ในรูปแบบลึก (ทนความร้อน) สำหรับเตาอบ ด้านล่างปิดสนิท กระดาษรองอบ... ถัดไปหั่นพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นบนกระดาษ parchment หั่นบาง ๆ ในรูปแบบนี้จานจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยอุ่นที่ 220 องศา หลังจาก 20 นาที พริกไทยจะถูกลบออก หลังจากนั้นผิวที่แข็งจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและสับละเอียด

เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะเหล็กหล่อ ถัดไปโยนหัวหอมลงไปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับกานพลูกระเทียมผ่านการกด ในรูปแบบนี้ส่วนผสมจะถูกทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8 นาที เมื่อเวลาผ่านไปสับ (นั่นคือกระป๋อง) น้ำเกลือของพวกเขาโหระพาสองก้านจะถูกเพิ่มเข้าไป ใบกระวานและผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากจัดวางส่วนผสมทั้งหมดแล้ว พวกเขาจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลางถึงต่ำประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นใส่พริกหยวกสับละเอียด หลังจากสองสามนาทีจากการปฏิบัติจริง ซอสสำเร็จรูปเอาใบกระวานและโหระพา ในกรณีนี้วางผักจำนวนมาก 2 ช้อนโต๊ะในชามและที่เหลือจะถูกลบออกจากความร้อน

กระบวนการก่อตัว

Ratatouille ควรขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง? ในการเริ่มต้นคุณต้องใช้รูปแบบที่กว้างและทนความร้อนสูงซึ่งคุณต้องวางซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมด ถัดไป คุณต้องใส่ผักที่สับไว้ทั้งหมดลงไป โดยที่ มะเขือเทศสด, มะเขือยาว, บวบและสควอชจะต้องวางในจานเป็นวงกลมโดยมีการทับซ้อนกัน เพื่อความสวยงามที่ไม่ธรรมดา รูปร่างควรสลับสีของผักต่างๆ

หลังจากวางส่วนผสมทั้งหมดแล้ว โรยด้วยกระเทียมสับที่เหลือ ใส่ใบโหระพาและน้ำมัน ในตอนท้ายจานที่มีผักก็ถูกปิดไว้อย่างสมบูรณ์ ฟอยล์ทำอาหาร... นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานทำอาหารได้ดีและไม่ถูกปกคลุมด้วยเปลือกไหม้

การอบชุบด้วยความร้อนในเตาอบ

ในการอบอาหารฝรั่งเศส อุณหภูมิเตาอบต้องลดลงเหลือ 135 องศา วางในจานที่มีผักในตู้อุ่นแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ฟอยล์จะถูกลบออก ในรูปแบบนี้ "Ratatouille" ปรุงต่ออีก 30 นาที

ในกรณีที่กระบวนการ การรักษาความร้อนของเหลวมากเกินไปในจานพร้อมกับจานจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนการตกแต่งอาหารเย็นและเสิร์ฟให้ถูกวิธี

ตกแต่งจานฝรั่งเศสแบบนี้ไปก่อน ซอสผักผสมกับเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนจานอย่างสวยงามหรือตามส่วนด้านข้าง วาง "ราตาตูย" ไว้ตรงกลางจานอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นผักยังคงอยู่ในรูปแบบที่อบ