นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่และดั้งเดิมของอาหารอุซเบก วันนี้ tukhum-barak ปรุงใน Khorezm, Bukhara, Khiva ในภูมิภาคอื่น ๆ จานนี้ไม่ค่อยพบ ตุ๊ก-บารักแทบไม่ปรุงในจุดจัดเลี้ยง ในการแปลชื่อของอาหารจานนี้ฟังดูเหมือน: "tukhum" - ไข่, "barak" - ทำอาหาร

ตุ๊ก-บารัก มีลักษณะเป็นเกี๊ยวแต่มี ไส้ไข่. เทส่วนผสมไข่นมเนยลงในซองแป้งแล้วต้มซองจดหมาย ความซับซ้อนทั้งหมดของจานนี้อยู่อย่างแม่นยำในขณะนี้ - เทของเหลวที่เติมลงในซองจดหมายซึ่งถูกส่งไปยังน้ำเดือดทันที จากนั้นซองจดหมายถัดไปจะเต็มไปเป็นต้น ...

ฉันได้เตรียมใจสำหรับอาหารจานนี้มานานกว่า 1 ปี ด้านหลัง สูตรละเอียดและคำแนะนำจากเชฟจากอุซเบกิสถาน Golib Saidov ทำตามสูตรเป๊ะและได้ผล สิ่งเดียวคือค่ายทหารทูคของฉันดูใหญ่ไปหน่อย ฉันเดา นี่คือความไม่ชอบมาพากลของฉัน, แมงป่องนั้น, เอคปอชมากิ, พายนั้น, ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหนก็ตาม ฉันก็มีขนาดค่อนข้างใหญ่)

ดีใจมากที่ในที่สุดก็ได้ลอง ตุ๊ก บารัก อร่อยมาก ไม่เคยกินอะไรแบบนี้ สูตรของ Golib มีน้ำมันงาซึ่งฉันแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นปกติโดยได้รับอนุญาตจากเขา เพราะเขาคิดว่ามันยากมากที่จะหาน้ำมันงาดีๆ ในปัจจุบัน ดังนั้น หากคุณมีน้ำมันงาและมั่นใจในคุณภาพของน้ำมัน ก็สามารถใช้ได้ ฉันจะอธิบายจำนวนที่ต้องการในขั้นตอนแรกของสูตร

ตุ๊ก-บารัก ดีทั้งร้อนและเย็น ฉันขอแนะนำว่าอย่าขี้เกียจและทำอาหารอร่อยๆ

จำนวนเสิร์ฟคือจำนวนซอง ได้ตัวใหญ่ๆ (พังไปอีก 1 ตัว) ถ้าทำน้อยก็จะได้ประมาณ 25 ตัว

สูตรง่ายๆสำหรับ tukhum-barak ของอาหารอุซเบกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆที่บ้านใน 1 ชม. 10 นาที ให้พลังงานเพียง 29 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนอุซเบก

• เวลาเตรียม: 14 นาที
• เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 29 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 15 เสิร์ฟ
• โอกาส: อาหารค่ำ, อาหารกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารอุซเบก
• ประเภทจาน: อาหารจานหลัก

ส่วนผสมสำหรับสิบห้าเสิร์ฟ

• สำหรับการทดสอบ
• น้ำ 100 มล
• แป้งสาลี 270 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• การกรอก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล
• นม 150 มล
• เกลือ 0.75 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• น้ำมันหล่อลื่น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมชุดทูคูมบารักง่ายๆ สินค้าพร้อมจำหน่าย: นม ไข่ (ใหญ่) เกลือ น้ำ แป้ง น้ำมันพืช หากคุณใช้น้ำมันงา ให้ใช้น้ำมันงา 50 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล. ในการเติม หล่อลื่น tukhum - hut สำเร็จรูปด้วยน้ำมันงา
2. มาเตรียมแป้งกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมไข่ น้ำ และเกลือ จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งให้แน่นเหมือนเกี๊ยว
3. ตอนแรกฉันนวดแป้งให้แน่นกว่าที่ต้องการเสมอเนื่องจากแป้งที่พักจะนิ่มกว่า ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งพัก 20 นาที
4. ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นมและเนย แล้วสับไข่ด้วยมีดเหมือนเดิม ด้วยเหตุผลบางอย่างนั่นเป็นวิธีที่ทำ ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตร ในตอนท้ายคุณสามารถคนได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
5. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นวงกลม โรยโต๊ะด้วยแป้ง
6. โรยแป้งเป็นระยะ ๆ ม้วนเป็นวงกลมหนา 1-2 มม.
7. ถัดไปคุณต้องพับแป้งหลาย ๆ ครั้ง
8. จากนั้นหั่นเป็นชิ้น (ยาวประมาณ 5 ซม.) ฉันมีมากขึ้น.))
9. เราคลี่แต่ละชิ้นเราได้รับริบบิ้น ก่อนอื่นเราแยกส่วนจากตรงกลางพวกมันยาวกว่า และวางริบบิ้นไว้บนอีกด้านหนึ่ง
10. ตอนนี้คุณต้องตัดเทปเป็นสี่เหลี่ยม คุณจะมีด้าน 1 5 ซม. แล้วส่วนที่สองเราทำประมาณ 10 ซม. ซ่อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งหมดเหล่านี้ไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้ง
11. ตอนนี้เราต้องเตรียมซองจดหมายที่เราจะเติม สี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันต้องพับครึ่งและติดขอบด้านตรงข้ามให้แน่นเช่นด้วยไม้เสียบ (คำแนะนำจาก Golib) และคุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยที่ขอบและกาว ทำเท่าที่ทำได้ สิ่งสำคัญคือซองจดหมายจะไม่กระจุยในภายหลัง)
12. 1 ขอบจะเปิดผ่านเราจะเติมไส้ ทาแป้งด้านในที่ขอบนี้เบา ๆ เพื่อไม่ให้ขอบติดกันในขณะที่เราเตรียมซองจดหมายอื่น ๆ ทั้งหมด
13. เมื่อซองจดหมายทั้งหมดพร้อมและน้ำเดือดบนเตาในกระทะแล้วเราไปยังสิ่งที่ยากที่สุด เราเริ่มเทไส้ลงในซองจดหมาย เพื่อความสะดวก คุณสามารถเทไส้ลงในกาน้ำชาหรือเหยือกที่มีพวยกา (ฉันมีถ้วยตวงพร้อมพวยกา) นี่เป็นคำแนะนำจากเชฟอีกครั้ง แต่ถ้าคุณมีความสามารถพิเศษอยู่แล้ว คุณสามารถจัดการกับมันได้ง่ายๆ โดยใช้ช้อนหรือทัพพี
14. เราพยายามเติมไส้ให้เพียงพอเพื่อให้ซองจดหมายเต็ม แต่ก็ยังสามารถปิด (ปิด) ขอบที่เหลืออยู่ได้ นี่คือลักษณะของซองจดหมาย ณ จุดนี้ หากคุณยังไม่ได้ปิดผนึกขอบให้ดี ไส้อาจหมด ดังนั้น ขั้นตอนที่ 11 จะต้องดำเนินการในเชิงคุณภาพ
15. เราส่งถุงที่เกิดไปยังน้ำเดือดทันทีแล้วเติมซองจดหมายที่สองติดขอบและอื่น ๆ แน่นอนว่าที่นี่สะดวกที่จะมีทีมผู้ช่วย โดยเฉพาะถ้าคุณทำเป็นครั้งแรกอย่างฉัน ปรุงจนนุ่มประมาณ 3-5 นาที ไส้จะสุกเร็วมาก สิ่งสำคัญคือแป้งจะสุก
16. ด้วยช้อน slotted ให้เตรียม tukhum - ค่ายทหารบนจาน กระจายเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างดี ค่ายทหารชั้นบนสุดควรทาน้ำมันด้วยเพื่อไม่ให้ลมแรง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ดีเท่ากันทุกประการ

การทำอาหาร

สามารถเปลี่ยนได้หากจำเป็น ไข่ไก่นกกระทา. เพียงจำไว้ว่าพวกเขาต้องการอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมไข่หนึ่งฟองแป้งทั้งหมดและเกลือเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก



จากนั้นคุณต้องเติมนม 100 มิลลิลิตร แป้งจะต้องผสมและนวดให้ละเอียด



คุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้คุณสามารถดูรูปภาพ แป้งไม่ควรติดมือนะคะพร้อมทานแน่นอน พยายามผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน





ตอนนี้ตามสูตรคุณต้องรีดแป้งให้ดี (ควรบางหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตร) แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ทางที่ดีควรใช้มีดทำขนม แต่มีดธรรมดาก็ใช้ได้ หากรีดแป้งออกอย่างหนา การทำอาหารต่อก็จะยากขึ้น



ถัดไปคุณสามารถติดตั้งหม้อขนาดใหญ่บนเตาแล้วรอให้เดือด คุณสามารถเกลือน้ำเล็กน้อย ในเวลานี้คุณต้องทำกระเป๋าเล็ก ๆ จากแป้งที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยม (ดูรูป)



และตอนนี้ขั้นตอนการทำอาหารที่ยากที่สุดก็เริ่มขึ้น จำเป็นต้องเทไส้ลงในกระเป๋าแล้วปิดอย่างรวดเร็ว



คุณต้องโยนกระเป๋าของคุณลงในน้ำเดือดทันทีเริ่มสร้างวินาทีทันที เกี๊ยวอุซเบกและส่งกลับน้ำเดือด จะทำตุ้มบารักด้วยกันสะดวกเพราะความยากอยู่ที่ว่าเกี๊ยวจะติดแล้วต้มไม่ได้ คุณต้องทำทุกอย่างพร้อมกันซึ่งอาจดูยากจากนิสัย



แค่นั้นแหละ สูตรทีละขั้นตอนกับภาพการทำอาหารอุซเบก! ได้รับซองที่อร่อยและน่ารับประทานคล้ายกับของเรา เกี๊ยวขี้เกียจ. สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย หรือ ซีอิ๊ว. และคุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรที่คุณชอบได้อีกด้วยอร่อย!

ตามธรรมเนียมเราจะใช้ แป้งข้าวไร. แต่คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยเซโมลินาได้ แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

ตุ๊ก-บารัก แปลว่า ไข่ต้มแต่ในลักษณะที่ปรากฏมันทำให้นึกถึงซองจดหมายที่มีไส้, เกี๊ยวหรือเกี๊ยว, บางคนราวีโอลี่ ลักษณะเฉพาะของจานคือไข่เป็นไส้ไม่ต้ม แต่ดิบ!

ฉันต้องการทำอาหาร tukhum-barak ตั้งแต่ฉันได้รับหนังสือ "Markhamat" เมื่อสามปีที่แล้วจากผู้แต่ง - Golib Saidov - ในการแข่งขันครั้งหนึ่ง ทุกครั้งที่ทำเกี๊ยวฉันคิดว่าทำไมไม่ทำ "เกี๊ยวไข่" อุซเบกสักสองสามคู่เพื่อทำการทดสอบ ... ในที่สุดมือของฉันก็มาถึง ฉันต้องบอกทันทีว่าฉันทำเกี๊ยวธรรมดาร้อยตัวง่ายกว่าทำค่ายทหารหลายกอง!

เหมือนจะออกมาค่อนข้างดี แต่เพราะขาดน้ำมันงาแท้ๆ อิ่มเลย รสคลาสสิคฉันรู้สึกไม่เต็มที่ น้ำมันงาถูกเติมลงในน้ำมันพืชอีกชนิดหนึ่งในอัตราส่วน 1 ถึง 10 ฉันใช้น้ำมันประเภทหนึ่ง - เมล็ดฝ้าย แต่เกือบทุกชนิดสามารถใช้ได้

ตุ๊ก-บารัก เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ได้แก่ เย็นลง. เช่นเดียวกับผู้เขียนหนังสือเล่มนี้ ฉันก็ไม่แน่ใจว่าชอบเล่มไหนมากกว่ากัน

เตรียมเครื่องตุ๊กตุ๊ก-บารากา ให้เตรียมเครื่องปรุงตามรายการ

จากแป้ง น้ำ (หรือนม) และไข่ นวดแป้งให้แข็ง

สำหรับการเติมคุณต้องตอกไข่ลงในชามแล้วผสมด้วยวิธีพิเศษ กลัวว่าจะไม่สำเร็จ ฉันไม่ได้เอาไข่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นคู่

จากนั้นเธอก็เตรียมนมส่วนหนึ่งตามสัดส่วนของไข่สองฟองและ น้ำมันพืช. ฉันแค่ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

ผสมกับส่วนผสมไข่และเนยนมเช่น ยังสับด้วยมีดจนเนียน

ม้วนริบบิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากแป้งด้วยวิธีที่สะดวกและตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดที่เมื่อคุณพับครึ่งคุณจะได้สี่เหลี่ยมหรือสิ่งที่ใกล้เคียงกับรูปร่างนี้

วางหม้อน้ำบนเตา จะสะดวกกว่าถ้ามีก้นกว้าง เปิดและใกล้เดือดเริ่มปั้นตุ่มบารัก

หล่อลื่นขอบทั้งสองด้านของแป้งสี่เหลี่ยมแล้วปิดให้สนิท คุณต้องปิดตาให้แน่นเพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมา ไส้ของเหลว. จากนั้นนำ "ซองจดหมาย" ออกจากแป้งโดยใช้กำปั้นหรือวางส่วนล่างไว้บนโต๊ะโดยจับด้านข้างด้วยมือของคุณ เทส่วนของไส้ไข่ลงไป (ฉันมี 2-3 ช้อนโต๊ะต่อซอง) ปิดผนึกขอบและวางในน้ำเดือด

ดำเนินการสร้างและปรุงอาหาร tukhum-barak ถัดไปทันทีเพื่อเสิร์ฟหรือเสิร์ฟหลายมื้อ เวลาทำอาหารของซองจดหมายสุดท้ายควรอย่างน้อยสามนาที บางคนอาจคิดว่าค่ายทหารทุกค่ายจะต้มต่างกัน แต่นี่คือวิธีการเตรียมสิ่งนี้ ... การเตรียมหลายชิ้นในคราวเดียวแล้วปรุงไม่สมจริงเพราะไส้จะเริ่มไหลออกจากช่องว่าง

ตักตูขุมบารากิที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานไม่เกินสามชั้นหรือบนจานแบบแบ่งส่วน เพื่อจะได้ไม่เกาะติดกันและเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก จารบีด้วยงาหรือ เนย.

ตุ๊ก-บารักษ์ พร้อมแล้วครับ

อร่อย!

ถ้าเรารวบรวมทั้งหมด สูตรอาหารอุซเบกเมื่อรวมกันแล้ว คุณจะได้แผนที่ที่แท้จริงของอุซเบกิสถาน ด้วยสีสัน ขนบธรรมเนียมประเพณีและลักษณะของชาติพันธุ์ ประเพณี และลักษณะของชนพื้นเมืองในแต่ละภูมิภาคแยกจากกัน

ตุ๊ก-บารัก - อาหารจานเดิมอาหารอุซเบกซึ่งจัดทำขึ้นเฉพาะในภูมิภาค Khorezm จริงๆแล้ว ตุ๊ก บารัก ก็คือ เกี๊ยวซ่า ทรงสี่เหลี่ยมด้วยไส้ไข่ที่ไม่ธรรมดามาก

ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำสองคำที่มาจากคำว่า "tukhum" - "egg" และ "barak" - "ต้ม" นั่นคือ "เกี๊ยวใส่ไข่" ส่วนผสมหลักของไส้คือ ไข่ดิบกับเครื่องเทศ. วิธีการปรุงอาหารจานดังกล่าว? มาแชร์สูตรกันจ้า ตุ๊ก บารากา- "เกี๊ยว Khorezm".

เตรียมตัว แป้งสำหรับตุ๊ก บารัก, คุณจะต้องการ:

สำหรับการกรอก:

ก่อนทำเครื่องตูมบารัค คุณจะต้องเตรียมแป้งและไส้ก่อน จะดีกว่าถ้าคุณมีมือที่คล่องแคล่วอีกสองสามมือเพื่อช่วย มาอธิบายว่าความยากคืออะไร

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งเช่นเดียวกับเกี๊ยว เพื่อให้เกลือผสมในแป้งอย่างสม่ำเสมอ สามารถละลายในน้ำ แล้วใส่ลงในแป้ง

เตรียมตัว ห่อตุ่มบารัก, คุณจะต้องตอกไข่ 7-8 ฟองลงในถ้วยแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม (แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม!) ค่อยๆ เทนมและเนยละลายลงในนักพูดคนนี้ทีละน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงา ต่อไปเราจะไปที่เครื่องเทศ เราใส่เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส และเพื่อความสวยงามและเพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถเพิ่มต้นหอมสับละเอียด

เมื่อไส้พร้อมใส่หม้อน้ำบนเตา ขณะที่คุณกำลังแกะสลัก น้ำจะเดือด ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ดังนั้นทุกอย่างที่คุณต้องเตรียมจานก็พร้อมแล้วเราไปยังขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - การสร้างแบบจำลอง. รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ยิ่งบางยิ่งดี แล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 5 ซม. น้อยกว่า/มาก สะดวกกว่าในการทำริบบิ้นเหล่านี้ที่มีความกว้างและความยาวเท่ากันหากชั้นของแป้งที่รีดออกมานั้นพับเหมือนหีบเพลงจากนั้นใช้มีดคมสองสามจังหวะและช่องว่างของเราก็พร้อม

จากนั้นพับริบบิ้นแต่ละเส้นครึ่งและปิดเฉพาะตะเข็บด้านข้าง คุณจะได้ถุงขนาด 5x5 ซม. เพื่อไม่ให้ชุดแรกเปียกน้ำจนกว่าส่วนที่เหลือจะเสร็จสิ้น ควรใช้ผ้าขนหนู โพลีเอทิลีน หรืออะไรก็ตาม ถือว่าสะดวกและคุ้นเคย

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนสุดท้ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงควรทำด้วยมือหลาย ๆ คู่และเน้นงานทั้งหมดกับน้ำเดือด วางถ้วยพร้อมไส้และถาดที่มีซองเหนียวติดกับน้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บด้านข้างทั้งหมดถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ถัดไปเทลงในซองเล็กน้อยด้วยช้อนโต๊ะ จนกว่ามวลของเหลวจะเริ่มคลายตะเข็บ ให้ปิดส่วนบนของซองอย่างรวดเร็วแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด หากคุณทำคนเดียวและยิ่งกว่านั้นเป็นครั้งแรก พวกเขาจะทำอาหารไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นจึงเป็นการดีถ้าทั้งครอบครัวลงมือทำธุรกิจ นี่คือวิธีที่ครอบครัวครอบครัวจะยึดครอบครัวไว้ด้วยกันเพื่อธุรกิจที่อร่อยและธรรมดา

คุณไม่จำเป็นต้องปรุง "Khorezm Dumplings" เป็นเวลานานเพียงเพื่อให้แป้งมีเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากการเติมไข่จะพร้อมในนาทีแรก ค่ายทหารตู่จะลอยขึ้นมาเอง. เอาพวกนี้ออก เกี๊ยวซ่าที่ไม่ธรรมดาบนจานแล้วทาเนยด้วยเนยเพื่อไม่ให้ติดกัน เสิร์ฟพร้อมครีมหรือสมุนไพร

ยังมีอาหารอีกหลายจานในอุซเบกที่ไม่เคยหยุดนิ่งกับสูตรอาหารและรสชาติอันยอดเยี่ยมของตะวันออก!

ตุ๊ก บารัค - ไข่ในแป้งในรูปแบบของซองสี่เหลี่ยมต้มในน้ำเค็ม มิเช่นนั้นจะเป็นเกี๊ยวไส้ไข่ แม้จะยุ่งยากในการเตรียมอาหาร แต่จานนี้ก็เป็นหนึ่งในเมนูที่สำคัญที่สุดและ อาหารพื้นบ้านในอาหารอุซเบก...

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - หยิก

บรรจุส่วนผสม:

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำมันลินสีดหรือเมล็ดฝ้าย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สูตรเกี๊ยวไข่พร้อมรูปถ่าย

เทน้ำลงในกระทะเพื่อต้มซองจดหมายและตั้งไฟให้เดือด

สำหรับไส้ ตีไข่ลงในถ้วยลึก เทนมเย็นกับเนย ใส่เกลือ แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด

ถัดไป รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นริบบิ้นยาวประมาณ 6 ซม. ยาว 20 ซม. ทำเป็นซองจดหมาย โดยเปิดส่วนหนึ่งไว้ ดังรูป

โปรดทราบ ในการขึ้นรูปซองสำหรับเกี๊ยว คุณควรโรยแป้งหรือเติมแป้งเล็กน้อยด้วยปลายนิ้ว เพื่อไม่ให้ด้านในของแป้งติดกัน

แต่ละซองเทสุก ส่วนผสมไข่ประมาณ 0.5 ทัพพี หรือ 4-6 ช้อนโต๊ะ แล้วบีบขอบให้แรงเพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

นำซองจดหมายที่ปิดตาออกทีละซองในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย ครั้งละ 5-6 ชิ้นแล้วต้มจนซองลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วจึงโอนไปยังถ้วยที่มี น้ำเย็นและเย็นประมาณ 2-3 นาที

เราเปลี่ยนซองจดหมายที่เย็นลงเล็กน้อยในน้ำเย็นในชั้นเป็นถ้วยแบนทาน้ำมันด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ

เกี๊ยวไส้ไข่ใช้แช่เย็นและปรุงสดใหม่จะดีกว่าและอร่อยกว่าในวันเดียวกัน

อะนาล็อกของ Tukhumbarak คือเกี๊ยวรัสเซีย เกี๊ยวยูเครนหรือ ราวิโอลี่อิตาลี ( พาสต้าจากการทดสอบกับ ไส้ต่างๆ). ตุ๊ก กุ่มบารักษ์ ปรุงเฉพาะไส้ไข่ไม่เหมือนที่กล่าวไว้