Sosy i przyprawy pozwalają wydobyć aromat i smak potrawy, a czasem nawet go poprawić. Większość z nich sprzedawana jest w sklepach. Ale wiele z nich można zrobić w domu. I oczywiście domowe sosy będą o wiele zdrowsze niż sosy sklepowe. Przecież w domu nie używamy wzmacniaczy smaku, stabilizatorów i innych niezbyt przydatnych dodatków. A głównym konserwantem dla nas jest ocet, a nie benzoesan sodu, jak w produkcja przemysłowa.

Dziś wspólnie ugotujemy pyszny ketchup, według prosty przepis... Możemy go ugotować 2-3 tygodnie wcześniej lub zawinąć na zimę. A kiedy usmażymy kebaby, to podajemy im własne, Keczup domowej roboty... A jak przyjemnie jest otwierać zimą słoik naturalnego pysznego ketchupu z dojrzałych pomidorów. Zacznijmy gotować!

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 4 kawałki papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• 1 mała lub pół dużej główki czosnku;
• 1 łyżka Sól;
• 0,5 łyżki stołowej. 9% octu;
• 0,5 łyżeczki cynamon;
• 12 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 groch z ziela angielskiego;
• 4 goździki;
• 0,5 łyżeczki Gałka muszkatołowa;
• 0,5 łyżki stołowej. Sahara.

* Ketchup okazuje się delikatny, słodkawy i wcale nie pikantny. Smakuje jak klasyczny ketchup Hines. Jeśli chcesz dodać przyprawy, weź ostre papryczki chili lub lekkie do smaku. Możesz też trochę zwiększyć ilość czarnego pieprzu.

Przepis na keczup pomidorowy na zimę

1. Więc zacznijmy robić domowy keczup. Bierzemy świeże pomidory, spłucz w zimnej wodzie i osusz. Nie siekamy bardzo drobno, pamiętaj o usunięciu ogonów.

2. Umieść pokrojone pomidory w rondlu.

3. Posiekaj grubo papryka.

4.Dodaj paprykę do rondla pomidorowego.

5.Oczyścić i posiekać cebulę. Aby cebula nie poparzyła oczu, opłucz ją pod wodą, a wtedy proces krojenia będzie mniej problematyczny.

6.Dodaj cebulę do pomidorów i papryki.

7. Teraz kolej na czosnek, obierz i dodaj do pozostałych warzyw na patelni. Wlej sól. Postaw garnek z warzywami mały ogień, przykryć i gotować około 3 godzin. Okresowo sprawdzamy proces i mieszamy warzywa. Na tym etapie skład powinien wyglądać następująco: 3 kg pomidorów, 4 kawałki papryki, 0,5 kg cebuli, 1 główka czosnku, 1 łyżka. Sól.

8. Nie ma potrzeby dolewania wody, warzywa wypuszczą sok i ugotują się w nim.

9. Masa powinna się zagotować i znacznie zmniejszyć objętość (około 2,5-3 razy).

10. Przygotuj przyprawy: cynamon, ziarna czarnego pieprzu, gałkę muszkatołową, goździki, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu, ubij w moździerzu lub zmiel w młynku do kawy.

11. Weź ręczny blender i zmiel całą masę przez kilka minut, aż będzie gładka. Gotowe warzywa można pozostawić za zimne, ale należy uważać na gorącą zawartość.

12.Dodaj pozostałe składniki: przyprawy, cukier i ocet. Wszystko miksujemy.

13. I ponownie postaw nasz keczup na kuchence. Włącz średni ogień i gotuj przez około 30 minut.

14. Doprowadź masę do wrzenia.

15.Nasz dom keczup gotowe. Teraz możemy go przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami. Aby uzyskać informacje o tym, jak prawidłowo sterylizować słoiki, zobacz link. Słoiki należy napełnić do samej góry, tak aby pokrywki szczelnie przylegały i nie było pod nimi powietrza.

16. Odwróć słoiki pokrywkami do dołu i połóż je na ciepłym kocu. Dobrze zawijamy ze wszystkich stron i zostawiamy keczup w słoikach na jeden dzień. Miejsce powinno być ciepłe i wolne od przeciągów.

17. Dzień później wyjmujemy puszki z koca i wkładamy do szafy lub zabieramy do piwnicy. W tej formie ketchup można przechowywać przez całą zimę. Cóż, jeśli już nie możesz się doczekać, otwórz i ciesz się, keczup jest gotowy i nie potrzebujesz czasu na zaparzanie. Najważniejsze, aby całkowicie się ochłodził. Cały keczup przygotowany na zimę wydałem w miesiąc, więc wszystkim się podobało. Mam nadzieję, że również docenisz przepis! Smacznego!

Ketchup jest jednym z najbardziej sosy uniwersalne... Dobrze komponuje się z makaronami i ziemniakami, mięsem i rybami, a każde danie smakuje z nim lepiej. Jednak sosy komercyjne rzadko zawierają wyłącznie produkty naturalne, a te składające się tylko z nich są drogie. Jeśli chcesz cały rok ciesz się smakiem produkt jakościowy a jednocześnie nie dawać za to wspaniałych pieniędzy, jest tylko jedno wyjście - gotować keczup w domu. Jeśli zrobisz to dobrze, to we własnym walory organoleptyczne przewyższy zakupiony.

Jak gotować keczup

Gotować pyszny ketchup, nie wystarczy odebrać odpowiedni przepis, choć wiele od niego zależy. Bardzo ważne jest rozważenie kilku punktów.

• Wybierając pomidory do robienia keczupu w domu, należy odrzucić wszystkie przejrzałe i niedojrzałe, przynajmniej nieco uszkodzone. W takim przypadku lepiej jest preferować pomidory uprawiane nie w szklarniach, ale w łóżkach: mięsiste i aromatyczne.
• Inne produkty, z których będzie przygotowywany keczup, również muszą być wysokiej jakości. W szczególności dotyczy to jabłek i śliwek, wśród których mogą być ubite, robaczywe – te nie nadają się do ketchupu.
• Pomidory i inne potrawy, jeśli wymaga tego przepis, muszą być dokładnie posiekane. Najlepszym sposobem w tym celu - przepuść przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzyj puree przez sito. Jest też prostszy sposób – przepuścić go przez wyciskarkę ślimakową, ale nie pozwala na osiągnięcie takiej jakości jak ta pierwsza.

To wszystkie sekrety pysznego domowego ketchupu! Reszta zależy od wybranego przepisu.

Keczup domowej roboty

• pomidory - 2,5 kg;
• cukier granulowany - 125 g;
• goździki - 2 szt .;
• pieprz czarny - 20 szt .;
• kolendra - 10 szt .;
• ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
• sól - 10 g;
• zielenie do smaku (bazylia, koperek, pietruszka) - 100 g.

Metoda gotowania:

• Dobrze umyj pomidory, odetnij szypułki, pokrój każde warzywo na 4 części.
• Posiekaj warzywa i włóż do rondla z pomidorami.
• Włóż pomidory do rondla i gotuj przez 20 minut.
• Po ostygnięciu masy pomidorowej przetrzyj ją przez sito.
• Przynieść puree pomidorowe do wrzenia i gotować, aż zgęstnieje. Stanie się to za godzinę lub półtorej. Przez cały ten czas masę należy mieszać, aby się nie przypaliła.
• Przyprawy zawinąć w gazę lub bandaż, dobrze zawinąć, aby nie wypadły podczas gotowania i zanurzyć w masie pomidorowej.
• Wlej cukier i sól, wlej ocet, gotuj przez kolejne 10 minut.
• Wyjmij torebkę z przyprawami.
• Wysterylizuj słoiki, najlepiej małe, i napełnij gorącym keczupem. Zapieczętuj wysterylizowanymi nakrętkami.

Ketchup domowy ugotowany wg tradycyjna receptura, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Wcale nie jest pikantny, więc można go podawać nawet dzieciom.

Ketchup pikantny

• pomidory - 2 kg;
• czerwona papryka - 1 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• pasta pomidorowa (bez soli) - 0,2 kg;
• olej roślinny - 0,15 l;
• papryka chilijska - 0,15 kg;
• czosnek - 100 g;
• ocet jabłkowy(6%) - 70 ml;
• cukier - 80 g;
• sucha bazylia - 20 g;
• imbir - 50 g;
• skrobia kukurydziana - 50 g;
• mielona kolendra - 5 g;
• woda - 1 l;
• sól - 20 g.

Przepis na okazję::

Metoda gotowania:

• Obierz marchewki, paprykę i cebulę, posiekaj, zmiel.
• Zmiel bazylię na proszek.
• Połącz bazylię, cebulę i marchew.
• Masę marchewkowo-cebulowo-paprykową zalać wodą w ilości 0,2 l, gotować 10 minut.
• Zmiel pomidory, czosnek i ostrą paprykę. Jeśli chcesz, aby keczup był ostrzejszy, nie możesz usunąć nasion z papryki, ale zmielić w całości.
• Na marchewki i cebulę ułożyć pomidory, ostrą paprykę i czosnek i dusić razem warzywa przez kolejne 10 minut.
• Rozpuścić koncentrat pomidorowy w 0,7 l wody, powstały płyn wlać do warzyw, zagotować i gotować przez kolejne 10 minut.
• Masę warzywną schłodzić, następnie przetrzeć przez sito, powstałe puree ubić na części blenderem.
• Dodaj przyprawy, olej i ocet, sól i cukier.
• Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut.
• Rozpuść skrobię w 100 ml wody.
• Skrobię wlewamy cienkim strumieniem do sosu, cały czas mieszając, gotujemy kilka minut.
• Wlej ketchup do wysterylizowanych butelek lub słoików i zamknij je. Gdy ostygnie, przechowuj w spiżarni.

Ketchup przygotowany według tego przepisu ma pikantny aromat i ostry smak, dość ostry.

Ketchup pikantny

• pomidory - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• papryka słodka - 1 kg;
• ostra papryka - 0,2 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 0,25 l;
• czosnek - 7 ząbków;
• pieprz czarny - 7 szt .;
• cukier - 125 g;
• sól - 5 g.

Metoda gotowania:

• Zmiel słodkie i ostre papryczki wraz z nasionami.
• Zrób to samo z resztą warzyw.
• Warzywa włożyć do rondla i gotować przez pół godziny.
• Owiń ziarna pieprzu w gazę i opuść je na dno patelni.
• Przełóż ząbki czosnku przez prasę i dodaj do warzyw.
• Do masy warzywnej wlej sól, cukier, wlej do niej olej i ocet, wymieszaj.
• Zagotować do pożądanej konsystencji i przelać do wysterylizowanych butelek przez czysty, ugotowany lejek.
• Zamknij pokrywki, ostudź.

Domowy ketchup według tego przepisu okazuje się być ostry, spodoba się miłośnikom naprawdę pikantnych sosów i przypraw.

Ketchup klasyczny

• pomidory - 3 kg;
• cukier - 150 g;
• sól - 25 g;
• Ocet jabłkowy (6 proc.) - 80 ml;
• goździki - 20 szt .;
• pieprz czarny - 25 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• mielony cynamon - szczypta;
• ostra czerwona papryka (mielona) - na czubku noża.

Metoda gotowania:

• Umyj pomidory, drobno posiekaj, włóż do rondla i postaw na małym ogniu.
• Ugotuj pomidory, aż zmniejszą objętość o jedną trzecią.
• Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty.
• Papryki i goździki zawinąć w gazę, włożyć do rondla z pomidorami. Dodaj tam pieprz i cynamon.
• Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij patelnię z ognia.
• Gdy masa ostygnie, przetrzyj ją przez sito, po wyjęciu woreczka z gazy z przyprawami i umieść z powrotem na patelni.
• Zmiażdżyć czosnek i dodać do przecieru pomidorowego.
• Wlej ocet, zagotuj keczup i przelej do słoików lub butelek, które należy wcześniej wysterylizować.

Ketchup ma wszechstronne klasyczny smak, co pozwala na podanie go z dowolnym daniem. To najbardziej pomidorowy ketchup, jaki może być, ponieważ nie ma w nim innych warzyw.

Ketchup stołowy

• pomidory - 6,5 kg;
• czosnek - 10 g;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 0,45 kg;
• sól - 100 g;
• mielony cynamon - 2 g;
• gorczyca (nasiona) - 3 g;
• goździki - 6 szt .;
• pieprz czarny - 6 szt .;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• esencja octu (70 procent) - 40 ml.

Metoda gotowania:

• Umyj pomidory, pokrój na krzyż.
• Zanurz we wrzącej wodzie, blanszuj przez kilka minut, wyjmij i przełóż do rondla z zimną wodą.
• Z pomidorów zdjąć skórki, pokroić na pół.
• Umieść sitko w czystym rondlu. Wyjmij nasiona z pomidorów łyżeczką i przełóż je na sitko, wytrzyj tak, aby nasiona pozostały na ruszcie, a sok dostał się na patelnię. Umyj sito.
• Włóż ją do garnka i przetrzyj przez nią miazgę pomidorową.
• Zmiel goździki, gorczycę, pieprz (czarny i ziele angielskie) za pomocą specjalnego młynka lub młynka do kawy.
• Cebulę i czosnek przełożyć przez maszynkę do mięsa.
• W rondelku przełożyć puree z pomidorów, cebuli i czosnku, dodać wszystkie przyprawy, w tym cynamon.
• Doprowadzić do wrzenia, dodać 150 g cukru i dalej gotować, cały czas mieszając, aż masa się zagotuje około połowy.
• Dodaj pozostały cukier i gotuj, mieszając, przez 10 minut.
• Wlej sól, wlej ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
• Gorący ketchup wlej do wcześniej przygotowanych butelek lub słoików (powinny być wysterylizowane). Zamknij szczelnie pokrywkami. Po schłodzeniu można je przechowywać w piwnicy lub szafie.

Ketchup stołowy jest bardzo aromatyczny, ma delikatną konsystencję i pikantny smak. Nie można o nim powiedzieć, że jest amatorem. Każdy uwielbia ten domowy sos.

Ketchup "Oryginalny"

• pomidory - 5 kg;
• papryka bułgarska - 0,3 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 0,2 kg;
• sól - 30 g;
• papryka - 10 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 125 ml.

Metoda gotowania:

• Papryki umyć, usunąć pestki, pokroić na kawałki i zmielić blenderem lub maszynką do mięsa.
• Umyj pomidory, pokrój, gotuj przez 5 minut i przełóż do zimna woda... Gdy pomidory lekko ostygną, wyjmij je z wody i obierz.
• Pokrój pomidory i posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.
• Usuń łuski z cebuli, posiekaj i posiekaj w ten sam sposób.
• Do rondelka wsypać sól i cukier, przełożyć do niego przecier warzywny i podpalić.
• Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż masa będzie optymalna dla konsystencji ketchupu.
• Wlej paprykę, gotuj przez kilka minut.
• Wlej ocet i gotuj przez kolejne 3 minuty.
• Wlej do wcześniej wysterylizowanych słoików lub butelek, zamknij pokrywkami. Ketchup powinien wystygnąć w temperaturze pokojowej, po czym lepiej umieścić go w chłodniejszym miejscu.

Ten ketchup ma specyficzny smak, ale nikt nie odważy się nazwać go nieprzyjemnym. Po spróbowaniu raz, chcesz jeść raz za razem.

Domowy ketchup jest pyszny i przydatny produkt który dobrze się trzyma i szybko się zjada. Różnorodność przepisów pozwala przygotować sos pomidorowy na każdy gust.

Wykonanie klasycznego ketchupu w domu na zimę wcale nie jest jednak trudne proces technologiczny nie szybko.

Absolutnie żaden. V czas sowiecki popularny był sos pomidorowy i jego bardziej skoncentrowana forma - makaron, ale dopiero później, wraz z otwarciem granic, sos zaczęto nazywać keczupem.

Istnieje opinia, że ​​ketchup jest produktem jednorodnym, gdy wszystkie zawarte w nim składniki są zmielone i nie można zrozumieć, z czego jest zrobiony produkt. Ale w sosie dozwolone są kawałki warzyw. Bardzo trudno jest ten fakt uzasadnić, a także zakwestionować.

Każdy, kto ma nadwyżki pomidorów, jest zaangażowany w przygotowanie ketchupu. Jest jednak wielu smakoszy, którzy preferują wyłącznie domowe jedzenie jako produkt wyższej jakości.

Składniki na klasykę

Aby przygotować keczup w domu na zimę, łatwo i szybko trzeba było:

• pomidory;
• Sól;
• cukier;
• kwas cytrynowy;
• durszlak lub sito;
• Urządzenie ogrzewcze;
• patelnia;
• ogromna patelnia (szersza niż wysoka) To wymaganie nie jest nierozsądne. Podczas gotowania potrzebujemy miejsca na odparowanie cieczy;
• drewniana łyżka z długą rączką.

Specjalny przepis na przygotowanie wersja klasyczna nie. Wszystkie składniki są dodawane do zakładek według własnego gustu.

Wymagania dotyczące pomidorów

Ketchup z reguły przygotowywany jest z tych pomidorów, które nie nadają się już do użycia w konserwacji. Mogą to być małe, duszone, krzywe pomidory, które nie mają dokąd pójść.

Niedopuszczalne jest jednak wpuszczenie zepsutego lub po odcięciu zgnilizny w keczupie. Takie pomidory zawierają patogenną mikroflorę, która nawet po obróbce cieplnej może zabandażować (eksplodować) puszki.

Szczególnie smaczny i piękny ketchup pozyskuje się z mięsistych, grubościennych pomidorów, zawierających zwiększoną ilość substancji suchych i cukrów.

Jeśli celowo zajmujesz się uprawą pomidorów do produkcji keczupu, to wybierając specjalne odmiany możesz stworzyć produkt bardzo wysokiej jakości.

Technologia gotowania

1. Na dno patelni wlewa się trochę wody i wlewa się pomidory. Krojenie na kawałki, skręcanie w maszynce do mięsa, siekanie i miażdżenie absolutnie nie jest konieczne. Pod wpływem gorącej pary po 10-12 minutach wszystkie pomidory zmiękną i same stracą swoją integralność;
2. Pomidory mielimy przez metalowe sito lub durszlak z bardzo małymi otworami. Jeśli sito jest duże i nasiona pomidora dostaną się do ketchupu, należy go ponownie przesiać przez kilka warstw gazy. Zasadniczo otrzymujemy sok pomidorowy. Im gęstsze pomidory, tym gęstszy sok.
3. Wlej sok do szerokiego rondla. Rozgrzewamy i zaczynamy gotować sok. Bardzo smaczny domowy keczup pomidorowy na zimę okaże się, gdy parowanie płynu przebiega szybko, ale nie wymaga to mocnego ogrzewania, ale ciągłego mieszania soku.
4. Proces mieszania odbywa się za pomocą drewnianej łyżki z długim uchwytem. Początkowo nie ma potrzeby ciągłego mieszania, ale gdy wilgoć wyparuje i sok stanie się gęstszy, konieczne jest prawie ciągłe mieszanie, aby zawartość nie przykleiła się do dna.
5. Klasyczny ketchup nie przewiduje dodawania przypraw, ale trzeba dodać sól, kwasek cytrynowy i cukier i robią to, gdy gotowanie się kończy.

Przepis na klasykę

Dodając określone składniki do ketchupu należy oczywiście kierować się swoim gustem i dostosować do własnych upodobań, lub skorzystać z przepisu, w którym dodajemy 1 litr gotowego ketchupu:

• Sól -12-15g:
• Cukier - 25-50;
• Kwas cytrynowy- 10g.

Gotowy keczup wlewa się do przygotowanych puszek i zwija.

W stanie gorącym ketchup zawsze będzie wydawał się cieńszy, ale gdy całkowicie ostygnie, nabierze gęstszej konsystencji.

Ketchup z goździkami

Wielu miłośników ketchupu uważa klasyczny smak podobny do radzieckiego sosu Krasnodarsky. Ale swój ciekawy smak zawdzięcza kwiatostanom goździków.

Aby osiągnąć ten smak, musisz dodać kilka rzeczy na samym początku gotowania. Goździki uwalniają swój aromat powoli, stopniowo i dopiero pod koniec. proces termiczny„stworzy” swój niezapomniany zapach.

Przed włożeniem ketchupu do słoików usuwa się kwiatostany, ponieważ nadmierny aromat nie jest tak dobry jak subtelne podteksty.

Gęsty ketchup pomidorowo-jabłkowy

Domowe przepisy na keczup na zimę można uzupełnić dowolnymi przyprawami i ziołami. Aby jednak ketchup był gęsty i naturalny, bez dodatku zagęszczaczy, konieczne jest skorzystanie z pomocy substancji pektynowych, które znajdują się w produktach naturalnych.

Ketchup z jabłkami jest bardzo dobry. W okresie dojrzewania pomidorów dojrzewają już jabłka odmian letnich: białe nadzienie, papirovka, letnie paski i inne.

Cechą tej technologii jest to, że jabłka są krojone na kawałki bez obierania, ponieważ to w nich zawiera duża liczba substancje pektynowe. Wybiera się środek jabłka, a wszystko inne składa się do rondla, dodaje trochę wody i gotuje na wolnym ogrzewaniu przez 20-30 minut.

Aby ugotować gęsty keczup bez utraty smaku i koloru, na 1 kg pomidorów potrzeba 300 g jabłek.

Ketchup gotuje się szybciej, a produkt jest delikatny, miękki i bardzo pachnący.

Ketchup z pomidorami i słodką papryką

Aby dodać odrobinę ketchupu pikantny smak, aromat i wyrafinowanie są dodawane do pomidorów z papryką.

Głównym wymogiem dla papryki jest jej dojrzałość i grube ścianki. Jeśli papryka jest cienka, nie doda sosowi gęstości, smaku ani aromatu.

Aby zrobić domowy keczup na zimę z pomidorów i papryki, możesz użyć następującego przepisu:

• Pomidory - 2 kg;
• Bułgarska papryka słodka - 500 g;

Sól, cukier i kwasek cytrynowy dodaje się pod koniec gotowania według własnych upodobań, na 1 litr ketchupu nie mniej niż:

• Sól 15g;
• Cukier - 50;
• Kwas cytrynowy 10 g.

Pomidory i papryki, obrane z nasion i szypułek, umieszcza się jednocześnie w rondlu i gotuje. Następnie mieszanina jest mielona i nadal gotuje się do pożądanej konsystencji.

Konserwowanie ketchupu odbywa się w tradycyjny sposób.

Dom ketchup na zimę - najsmaczniejsze, bardzo przydatne jest dodawanie go do codziennych posiłków. Najważniejsze, aby sos był przygotowany z uwzględnieniem wszystkich proporcji i technologii.

Przepisy przedstawione w naszym artykule są sprawdzone w czasie, z ich pomocą każdy może sam zrobić domowy ketchup. Najważniejsze to zaopatrzyć się w dojrzałe pomidory, aromatyczne przyprawy i możesz zacząć robić sos.

Z tym sosem można też przygotować np. różne przekąski na zimę ogórki w keczupie.

Domowy ketchup na zimę, przepis prawdziwy dżem

Do przygotowania keczupu potrzebne będą następujące składniki:

• 300g cebuli;
• 500 gramów jabłek;
• 3 kg pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 0,7 ul. łyżki soli;
• 150 gramów cukru;
• 50 gramów octu (lepiej niż cydr jabłkowy);
• mieszanka pieprzu

Przepis krok po kroku:

• Należy wybierać dojrzałe i najmiększe pomidory. Aby nadać potrawie pikantną kwaskowatość, należy preferować przy zakupie mniej słodkich odmian. Zmiel i zagotuj.
• Jabłka są wydrążone. Nie należy obierać owocu ze skórki, ponieważ zawiera pektynę, która jest niezbędna do nadania przyszłemu sosowi gęstej konsystencji. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę, dodać do pomidorów.
• Cebulę i czosnek należy obrać i posiekać, dodać do masy.
• Powstałą masę umieszcza się na średnim ogniu. Po zagotowaniu ciepło należy zmniejszyć. Mieszankę pozostawia się do gotowania pod pokrywką, a zaleca się regularne mieszanie co 10-15 minut przez godzinę.
• Następnie pokrywkę należy zdjąć i dalej gotować do pożądanej grubości. W tym czasie pozostały płyn zagotuje się.
• Do powstałej masy należy dodać cukier, sól, ocet, pieprz we wskazanych ilościach. Musisz wziąć zmielony pieprz, kupić go w sklepie lub sam posiekać. Należy również dodać specjalne przyprawy, które nadają sosowi pomidorowemu określonego smaku – są to goździki i cynamon. Goździki można włożyć w całości i wyjąć po ugotowaniu, aby zapobiec nadmiernemu skoncentrowaniu aromatu. Lub zmiel 2-3 ząbki pieprzem i dodaj do pojemnika na sos. Po zagotowaniu masy należy ją gotować przez kolejne 5-7 minut, aż uzyska wymaganą konsystencję. Możesz również dodać inne przyprawy według uznania, takie jak ostra papryka i kolendra.
• Banki należy przygotować wcześniej, wysterylizować lub oblać wrzącą wodą. Pojemniki pozostawia się do odsączenia na ręczniku, a następnie napełnia się sosem i zwija. Słoiki zamykane są suchymi, sterylnymi pokrywkami, po czym są odwracane i pozostawiane jako takie, przykryte kocem.
• Po ostygnięciu słoików należy je przechowywać w szafie, piwnicy lub lodówce. A zimą w każdej chwili możesz go otworzyć i cieszyć się naturalnym zapachem warzyw i przypraw. Sos okazuje się bardzo smaczny i spodoba się wszystkim członkom rodziny.

Rekomendacje! Jeśli nie chcesz mielić ugotowanego przecieru pomidorowego to pozbyć się skórek pomidorów. Możesz to zrobić na początku gotowania: pomidory sparzyć wrzątkiem i wstawić na kilka minut do zimnej wody. Skórka jest łatwo usuwana po takich zabiegach wodnych.

Rada! Aby uzyskać pikantność, dodaj do sosu zmielony czerwony i czarny pieprz. Do przygotowania sosu używaj naturalnego octu jabłkowego.

Obejrzyj wideo! Ketchup domowej roboty - smaczny i prosty

Z czosnkiem

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 3 łyżki deserowe cukru;
• 1 łyżka deserowa soli;
• 200 gramów oleju słonecznikowego;
• głowa czosnku;
• pół łyżeczki czarnej i czerwonej papryki.

• Pomidory należy dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę, po czym kawałki smażyć na patelni na gorącym oleju.
• Gdy pomidory zmiękną, przetrzyj przez sito lub posiekaj, aż jednorodna masa za pomocą blendera.
• Tarte puree gotuje się przez 1 godzinę, po 40 minutach do masy pomidorowej dodaje się sól, cukier i pieprz.
• Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.
• Przed zdjęciem z ognia do sosu dodaje się drobno posiekany czosnek, a keczup wlewa się do wcześniej przygotowanych pojemników, słoiki zwija się.
• Sos należy pozostawić do ostygnięcia, a następnie przenieść do piwnicy lub piwnicy w celu dalszego przechowywania.

Keczup domowej roboty z pomidora jako sklep

Domowy ketchup dobrze smakuje, ale zawiera dużo szkodliwych dla organizmu dodatków, konserwantów i stabilizatorów. I chcę użyć naturalnego ketchupu jako sosu. Dlatego najlepiej przygotować to danie w domu. Sos okaże się nie tylko smaczny i zdrowy, ale także bardzo budżetowy.

Aby zrobić keczup na cały rok, należy wybierać tylko dojrzałe warzywa. Możesz preferować przejrzałe, zepsute owoce, ponieważ te cechy w żaden sposób nie wpłyną na smak potrawy.

Rekomendacje! Aby keczup nabrał intensywnego czerwonego koloru, powinieneś wybrać ciemnoczerwone pomidory. Jako dodatkowy składnik możesz użyć goździków, papryki i innych ulubionych przypraw.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• 5 kg pomidorów;
• 1 kg papryki;
• 8 średnich cebul;
• 1 szklanka cukru;
• 0,5 szklanki octu jabłkowego 6%;
• 3 łyżki deserowe soli;
• Istnieje kilka liści laurowych.

Przepis krok po kroku:

• Wybrane, umyte pomidory należy pokroić w kostkę, posolić i pozostawić na 20 minut, aby owoce dały sok.
• Cebulę i paprykę zmiel w maszynce do mięsa i dodaj masę do mielonych pomidorów.
• Obrabiany przedmiot należy przenieść do rondla i gotować przez 30 minut.
• Mieszaninę wyjmuje się z pieca i przepuszcza przez sito, przedmiot ponownie gotuje się, sól i dodaje do niego cukier i lavrushkę.
• Sos gotuje się przez dwie godziny, regularnie mieszając, ocet dodaje się do ketchupu na 10 minut przed ugotowaniem.
• Kęs wlewa się do puszek i zwija. Ketchup w puszkach zachwyci swoim smakiem przez wszystkie zimowe miesiące.

Obejrzyj wideo! Pyszny domowy ketchup na zimę

Grill w domu na zimę

Składniki:

• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 kg bułgarskiej papryki;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 duża łyżka mielonego czosnku
• 3 duże łyżki cukru;
• po 1 łyżeczce kolendry, gorczycy, korzenia imbiru, nasion kopru;
• 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
• 5 szt. kardamonu;
• 2 liście laurowe;
• 0,25 ml octu jabłkowego;
• 1 duża łyżka skrobi, którą należy rozcieńczyć 0,5 szklanki wody.

Przygotowanie:

• Warzywa należy pokroić na kawałki i podpalić.
• Dodaj wszystkie składniki oprócz octu i skrobi i gotuj przez 1 godzinę, następnie zdejmij z ognia i przetrzyj przez sito.
• Gotuj tłuczone ziemniaki na średnim ogniu przez 3-4 godziny, kilka minut przed gotowaniem, dodaj do naczynia ocet i rozcieńczoną skrobię.
• Gotowy produkt należy wlać do słoików i dokręcić pokrywkami.

Obejrzyj wideo! Kebab Kebab na zimę

Gruby keczup

Na domowa kuchnia wystarczająco trudne do spawania aromatyczny sos o gęstej konsystencji. Dużo czasu poświęca się na zagotowanie masy. Jest jednak kilka sekretów, które pomagają sosowi stać się znacznie gęstszym:

• dodaj jabłka;
• używaj skrobi podczas gotowania.

Ketchup Pomidorowy o Smaku Jabłkowym

• 2 kg pomidora;
• 3 jabłka;
• przyprawy;
• sól i cukier do smaku;
• 2 łyżeczki octu jabłkowego 6%

Sos przygotowywany jest w kilku etapach:

• pomidory i jabłka są dokładnie posiekane za pomocą blendera;
• gotową mieszankę należy gotować przez 20 minut, następnie schłodzić i przetrzeć przez sito;
• do puree ziemniaczanego można dodać do smaku goździki, laski cynamonu, łyżeczkę posiekanej gałki muszkatołowej, oregano, rozmarynu, soli, cukru, papryki, ziarenek czarnego pieprzu i ostrej papryki.
• mieszaninę pozostawia się na ogniu i gotuje przez 2 godziny.
• po zdjęciu masy z ognia należy do niej dodać ocet.

Obejrzyj wideo! Jak zrobić pyszny gęsty keczup na zimę w domu bez skrobi

Gęsty ketchup ze skrobią

Możesz gotować pomidory w ten sam sposób, jak w poprzednim przepisie, do tego potrzebujesz następujących składników:

• 3 kg pomidora;
• 3 duże cebule;
• 1 łyżeczka papryki;
• kilka groszków ziela angielskiego i gorzkiego pieprzu;
• dodać do smaku cynamon i goździki;
• 1 duża łyżka soli;
• ¼ szklanki cukru;
• 3 duże łyżki skrobi, rozcieńczone w 1 łyżce. woda.

Rada! Skrobię należy dodać do keczupu na 10 minut przed zakończeniem gotowania.

Z bazylią na zimę

Nawet początkująca gospodyni domowa może powtórzyć ten prosty przepis.

• 1 kg pomidorów;
• pęczek pietruszki i bazylii;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 3 ząbki czosnku.

Technologia:

1. Pomidory należy przygotować, umyć i obrać.
2. Posiekaj bazylię i pietruszkę.
3. Pokrój pomidory na małe kawałki i wymieszaj je z cukrem i solą.
4. Mieszankę należy posiekać do stanu puree, a do powstałej masy dodać posiekany czosnek i zioła.
5. Masę gotujemy przez 3-4 godziny i przelewamy do przygotowanych pojemników.

Ważny! Aby sos bazyliowy miał jednolitą konsystencję, przetrzyj go przez sito. Podczas gotowania dodaje się do niego sól i cukier. Jeśli pomidory wydzielają dużo soku, do powstałej masy dodaje się 2-3 duże łyżki skrobi, rozcieńczone w wodzie. Do sosu można również dodać różne przyprawy do smaku.

Obejrzyj wideo! Niesamowicie pyszny domowy ketchup na zimę

Ketchup śliwkowo-pomidorowy na zimę

Aby przygotować ten przepis będziesz potrzebować:

• 1kg śliwek;
• 2 razy więcej pomidorów;
• ¼ kg cebuli;
• 5 sztuk papryki;
• 2 kawałki ostrej papryki;
• 200g cukru;
• 1 główka czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l sól;
• 1 łyżka. l ocet;
• przyprawy do smaku.

Proces technologiczny:

1. Warzywa i owoce umyć, obrać i przekręcić przez maszynkę do mięsa.
2. Całość wlać do rondla i zagotować na średnim ogniu, cały czas mieszając.
3. Gotuj przez 2 godziny, aż mieszanina zagotuje się 2 razy. Pamiętaj o mieszaniu.
4. Zdjąć z ognia, ostudzić i odcedzić.
5. Ponownie podpal i gotuj przez 1 godzinę po gotowaniu na małym ogniu.
6. Dodaj cukier, sól, przyprawy, ocet, dobrze wymieszaj.
7. Gotuj przez kolejne 30 minut.
8. Wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Obejrzyj wideo! Przepis na ketchup i śliwki na zimę

Przepis na ketchup chili

Ketchup chili jest jednym z najpopularniejszych. Stosuje się go do mięsa, warzyw i drobiu.

• 3kg pomidorów;
• 4 kawałki papryczek chili;
• 30 g mieszanki pieprzowej;
• 6 łyżek cukru;
• 1 łyżka Sól;
• 70 ml. ocet;
• 1 główka czosnku.

Technologia:

1. Papryczkę chili posiekać z pestkami nożem.
2. Pomidory obrać i wydrążyć, przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać posiekaną paprykę.
3. Podpal, zagotuj.
4. Dodaj mieszankę soli, czosnku, cukru i pieprzu.
5. Wymieszać, zagotować, dodać ocet.
6. Ciągle mieszać, gotować do uzyskania pożądanej konsystencji.
7. Wlać do słoików i hermetycznie zamknąć.

Rada! Ketchup chili zaleca się dodawać do ogórków i cukinii na zimę, aby były bardziej pikantne.

Obejrzyj wideo! Ketchup pikantny Chile

Keczup Heinz

Pyszny sos pomidorowy z niewielkiego wyboru produktów. Ketchup bazuje na pomidorach i słodko-kwaśnych jabłkach.

• 3 kg pomidora;
• 0,5 kg jabłek Antonovka;
• 3 cebule;
• 100 g cukru;
• 3 grudnia łyżki soli;
• 70 ml octu jabłkowego 6%;
• mieszanka papryki, cynamonu, goździków, lawrushki - do smaku.

Technologia:

• Sok wytwarzany jest z pomidorów, cebuli i jabłek;
• Posiekane przyprawy wlewa się na patelnię, lawruszkę wyrzuca się w całości;
• Wlej ocet jabłkowy i sok, wszystko wymieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji;
• Gotuj przez 5 godzin;
• Usuwamy lawruszkę i wlewamy do słoików.

Rada! Jeśli nie ma sokowirówki, warzywa i owoce można przepuścić przez maszynkę do mięsa, a następnie przez sito w celu usunięcia kości i skóry. Podczas gotowania sos należy mieszać. Masa warzyw zmniejszy się 2-3 razy. Rezultatem jest wspaniały domowy ketchup Heinz.

Receptury przedstawione w naszym artykule przypadną do gustu całej rodzinie i zachwycą swoim smakiem długie zimowe miesiące.

Obejrzyj wideo! Jak w prosty sposób zrobić gęsty, domowy ketchup na zimę

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Sosem o długiej historii jest ketchup. Dla współczesnego człowieka ta przyprawa do potraw kojarzy się z czerwonymi butelkami i półki sklepowe... Ketchup w domu na zimę wcześniej, przed rozwinięciem Przemysł spożywczy gotowane w wielu rodzinach. Teraz popularność zyskuje naturalna żywność, a gospodynie domowe starają się samodzielnie wytwarzać sosy, bez konserwantów, barwników i innych zbędnych chemikaliów.

Przepisy na domowe ketchup do przygotowania na zimę

Aby przygotować pyszny ketchup, który będzie przechowywany przez całą zimę i nie zepsuje się, potrzebujesz wysokiej jakości pomidorów, dojrzałych, mocnych i wolnych od wad. Pomidory rustykalne lub wiejskie uprawiane bez chemii są idealne. W ramach sosów fabrycznych nie tylko pomidory czy pasta pomidorowa, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowana guma i skrobia. Domowy ketchup na zimę jest zdrowszy na smak przewyższa przemysłowe odpowiedniki, ponadto można to zrobić jako klasyczny sos i skorzystaj z oryginalnej i nietypowej receptury.

Klasyczny przepis na pomidory

Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińska przyprawa ge-tsup została przygotowana z rybnych wnętrzności, a później z anchois. Brytyjczycy zmienili przepis na swój sposób, zastępując rybę grzybami i orzechy włoskie, a następnie dołączył oliwki. Pomidory zostały dodane znacznie później i narodził się wariant, dziś nazywany klasykiem. Składniki na Ketchup Klasyczny:

• pomidory - 2,5 kg;
• cukier - pół szklanki;
• goździk - 2 pąki;
• pieprz czarny - 20 groszków;
• kolendra - 10 groszków;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• sól - pół łyżki stołowej;
• zielenie (dowolne) - pęczek.

Jak powstaje sos:

1. Wybierz pomidory, opłucz, usuń szypułki nożem, pokrój na małe kawałki, włóż do rondla, poczekaj na zagotowanie. Jeśli to konieczne, dodaj wodę i wydzieli się wystarczająca ilość soku. Przełącz piec na średni ogień, gotuj przez 20 minut.
2. Schłodzić ugotowane pomidory, przecedzić przez sito do tego samego rondla. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
3. Włóż przyprawy do kawałka gazy, zawiąż końce, weź torebkę, zanurz w płynnych pomidorach, dodaj sól, ocet, cukier, wymieszaj mieszaninę, gotuj przez 10 minut, rozpalając na wolnym ogniu.
4. Gotowy keczup wlać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić, umieścić w lodówce lub piwnicy.

Z jabłkami i papryką

Ketchup dla miłośników ciekawych połączeń smakowych uzupełni każdą przekąskę. Mały sekret: jeśli dodasz cebulę suszoną lub wędzoną na słońcu, uzyskasz niezwykły aromat. Suplement ten jest przydatny dla tych, którzy nie są przeciwni kulinarnym eksperymentom z ketchupem. Jeśli nie masz pewności, co zaakceptują zjadacze niezwykły smak, ogranicz się do oryginalnego przepisu. Do przygotowania tego pikantnego ketchupu potrzebne będą:

• czerwone miękkie pomidory - 1,5 kg;
• jabłka (najlepiej zielone) - 1 kg;
• papryka bułgarska (żółta, czerwona) - 1 kg;
• cebula (rzepa) - 1 kg;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz czarny - 10 groszków;
• ziele angielskie - 6 szt .;
• czosnek - 5 zębów;
• pikantny do smaku.

Przepis krok po kroku na robienie keczupu:

1. Pokrój pomidory i cebulę, wydrąż jabłka, pokrój środek z pestkami na paprykę.
2. Do warzyw i owoców wlać kilka łyżek wody, podpalić, gotować do uzyskania kleiku.
3. Mieszankę przetrzeć przez sito, przelać do rondla, przyprawy zanurzyć w gaziku, zagotować do gęstej konsystencji.
4. Wsypać cukier i sól, wlać ocet, dodać wyciśnięty czosnek, posiekany cząber.
5. Gorącą mieszankę wlać do butelek (podgrzanych), mocno dokręcić pokrywki, włożyć do pojemnika do sterylizacji ( duży garnek, zbiornik), wysterylizować, a następnie ostudzić.

Konserwowanie ostrego sosu pomidorowego z papryczką chili

Popularny „ostry” sos jest przygotowywany w prosty sposób, z minimum składników, papryczki chili i tak przezwyciężą wszystkie inne smaki. Można go ostrożnie doprawiać do różnych potraw. Chile dobrze komponuje się z makaronem i jego odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami, mięsem. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli zamierzasz doprawić danie tym sosem, nie dodawaj pieprzu podczas gotowania, w przeciwnym razie w ustach będzie ogień. Na ostry sos musisz wziąć:

• mięsiste pomidory - 3 kg;
• chile (lub pieprz cayenne) - 1-3 strąki;
• sól - łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
• cukier - 150 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• pieprz, ziele angielskie i czarny - 10 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Pomidory umyć, pokroić w plastry, wlać do rondla, podpalić (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, cały czas mieszając.
2. Pokrój i obierz chili, dodaj do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli bardzo pożądane ostry sos, nie usuwaj pestek z papryki. Wsypać pieprzu, gotować przez 15 minut.
3. Przetrzyj miksturę sitkiem, używając drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórka, nasiona, przyprawy nie przejdą przez sito. Mielenie można uprościć za pomocą sokowirówki z funkcją wyciskania soku z miąższem lub konwencjonalnego urządzenia, ale przed gotowaniem należy usunąć skórkę z pomidorów.
4. Ugotować zmiksowaną mieszankę, doprawić solą, octem, cukrem, wlać ketchup do słoików lub butelek, zamknąć.

Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence

W przygotowaniu ketchupu w domu na zimę rzadko stosuje się skrobię, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęszczaczy. Czasami uzyskany stopień konsystencji nie wystarcza, np. przy pieczeniu pizzy. Sos może się rozsmarować, a potrawa będzie wilgotna. Domowy ketchup z dodatkiem skrobi uratuje danie dnia. Dla niego będziesz potrzebować:

• bardzo dojrzałe pomidory- 5 kg;
• cebula - 400 g;
• ocet jabłkowy - 50 g;
• cukier - szklanka;
• ziele angielskie - 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
• gorzka papryka, czosnek - do smaku;
• skrobia - 2 łyżki stołowe.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wyciśnij sok pomidorowy, najlepiej za pomocą sokowirówki, lub możesz przewijać pomidory w maszynce do mięsa z drobną siatką, wyrzuć miąższ na durszlak i pozwól mu spłynąć. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicooker, wybierz tryb duszenia.
2. Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub puree w blenderze.
3. Poczekaj na gotowanie sok pomidorowy, dodać puree z cebuli. Gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny.
4. Wlej sól, ocet, cukier do miski multicooker.
5. W przygotowanym wcześniej soku wymieszać skrobię i pieprz. Mieszając keczup, wlej mieszankę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
6. Wlać do słoików, zamieszać na gorąco.

Gęsty domowy ketchup śliwkowy na mięso

Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, sos słodko-kwaśny idealny na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie ogromny sukces. Kucharz samodzielnie reguluje ostrość ketchupu, przepis nie określa jasnych ram, jak ostry powinien być taki sos. Wszystko odbywa się zgodnie z życzeniami konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny od zmniejszenia ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Skład ketchupu:

• dojrzałe śliwki - 5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• papryka bułgarska - 500 g;
• czosnek - 300 g;
• czerwona papryka (ostra) - do smaku;
• więc - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 300 g

Przygotowanie sosu:

1. Umyj warzywa, usuń pestki śliwek.
2. Przewiń śliwki, paprykę, pomidory w maszynce do mięsa.
3. Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub przełóż przez praskę do czosnku, wrzuć na patelnię, gotuj jeszcze 40 minut.
5. Ketchup wlewamy do gorących słoików, zwijamy. Odwróć słoiki, zawiń kocem, aż ostygnie.

Dowiedz się więcej przepisów na pyszne gotowanie.

Szybki przepis na pastę pomidorową

Ketchup jest gotowany na pochopnie, z minimalną ilością składników. koncentrat pomidorowy Kupiony sklep ma bardziej naturalny skład niż fabryczny ketchup. Przeczytaj etykietę, wybierz pastę zawierającą tylko pomidory i sól. Pomidory gotowane zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła, jest przeciwutleniaczem, dobrym dla serca. Składniki na „szybki” ketchup:

• pasta pomidorowa - 100 g;
• przyprawy: mieszanka suchych ziół, czosnek, pieprz czarny - razem 50 g;
• sól - łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• musztarda (gotowa) - łyżka stołowa.

Jak gotować:

1. Pastę rozcieńczyć przegotowaną wodą (około 200 ml).
2. Do szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać na pastę.
3. Włóż do kuchenki, gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
4. Przełóż do przetworzonego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu

Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, wytwarzany jest z kwaśnych śliwek. Jego klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwy do odtworzenia, są modyfikacje sosu, śliwki zastępowane są innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeśli chcesz zbliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:

czerwone porzeczki (bez zielonych gałązek) - 1 kg;

• woda - ćwierć szklanki;
• czosnek - średnia głowa;
• suchy koperek - 2 łyżki stołowe;
• zmielone nasiona kolendry - 3 łyżeczki;
• ostra czerwona papryka (mielona) - 1,5 łyżeczki;
• cukier - pół szklanki;
• sól - 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Porzeczki włożyć do rondla, zalać wodą, doprowadzić do stanu puree na małym ogniu (nie doprowadzać do wrzenia).
2. Odcedź płyn, biorąc osobny pojemnik, przetrzyj jagody przez sito.
3. Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj do uzyskania gęstej konsystencji.
4. Przyprawy i zioła zmiel na proszek, dodaj do puree ziemniaczanego, sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
5. Wlać do słoików, ostudzić.

Wideo: jak gotować ketchup na zimę w domu

Kupowane w sklepie ketchupy zawierają benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten suplement, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu keczup może być przechowywany przez długi czas. Substancja o takim działaniu zawiera cynamon, goździki, musztardę, żurawinę, jabłka, jeśli widzisz te składniki w przepisach, pamiętaj, że zapobiegają zepsuciu sosu. W tym samym celu eksperci kulinarni używają octu. Praktyczne porady jak ugotować swoją ulubioną przyprawę na zimę, usłyszysz na poniższym filmie, tam reprodukowanym gotowanie krok po kroku keczup w domu.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Jak zrobić pyszny domowy ketchup na zimę