Kotlety parowe są jednymi z najszybszych, najsmaczniejszych i najzdrowszych Dania mięsne... Są odpowiednie dla obu jedzenie dla dzieci i na stół dla dorosłych. Do kotletów dziecięcych nie można dodawać przypraw, ale tarta lub skręcona marchewka z mięsem mielonym będzie w sam raz. Nada potrawie ładny odcień, bardziej atrakcyjny dla mało wybrednych, niż blady kolor naturalnego mięsa.

O zaletach tak przygotowanych kotletów nie będziemy długo mówić – to zrozumiałe. W końcu przygotowywane są bez użycia tłuszczu, co oznacza, że ​​są mniej kaloryczne niż smażone i są łagodniejsze dla układu pokarmowego.

Możesz gotować kotlety parowe w podwójnym kotle, w multicookerze, a nawet za pomocą improwizowanych środków - za pomocą rondla i durszlaka. Dzisiaj na stronie Kastryulkina.ru opiszemy wszystkie trzy z tych metod.

Jeśli chodzi o mięso mielone, możesz użyć dowolnego - klasyczny przepis obejmuje mieszankę wołowiny i mielona wieprzowina, ale kurczak lub indyk są uważane za bardziej dietetyczne.

Składniki na kotlety gotowane na parze:

• 500 gr mielonego mięsa wieprzowego (kurczak, wołowina)
• 1 średnia cebula
• 1-2 kromki chleba (najlepiej bochenek)
• 1 jajko(lub 5 przepiórek)
• 100 ml mleka (można zastąpić wodą)
• bazylia, curry
• zielenie - pietruszka, zielone cebule, Koperek.

Jak gotować:

Namocz bochenek w mleku.

Następnie wymieszaj wszystkie składniki. Do smaku możesz dodać łyżkę rustykalnej śmietany.

Dodaj przyprawy do mięsa mielonego na kotlety po jego wymieszaniu. Po przyprawach nie zapomnij posolić mieszanki mięsnej (należy zawsze posolić na samym końcu).

Mięso mielone zagnieść rękami i uformować paszteciki. Aby kotlety łatwiej się formowały, a mięso nie przyklejało się do dłoni, należy zmoczyć ręce zimna woda... Cóż, możliwe są dalsze wariacje, w zależności od urządzenia kuchennego, w którym będziesz gotować kotlety na parze.

Jeśli zamierzasz je ugotować w podwójnym kotle:

Tutaj wszystko jest proste. Załaduj kotlety i gotuj na parze przez około 20 minut.

Pomocna wskazówka: Przed zajęciem się jedzeniem należy włączyć parowiec. A kiedy kotlety są uformowane, można je natychmiast nałożyć na gotową parę.

Jak zrobić kotlety parowe w powolnej kuchence:

Same mięso mielone i kotlety przygotowujemy zgodnie z powyższym opisem. Po uformowaniu kulek lub owalu kotleta montujemy w multicookerze specjalny stojak do gotowania na parze i nalewamy wodę na dno miski - jej poziom nie powinien sięgać stojaka o 2 cm, a następnie ustawiamy naszą maszynę w trybie „na parze” przez 25 minut. Po tym kotlety są gotowe, możesz się nimi zafundować.

Jeśli chcesz gotować kotlety na parze bez parowaru i multicookera (w rondlu):

Nie jest to trudne, do tego potrzebny jest metalowy drushlag i głęboki rondel z pokrywką.

Wlej tyle wody do garnka, aby poziom nie sięgał dna durszlaka. Umieść prowizoryczny parowiec na średnim ogniu i poczekaj, aż woda w garnku się zagotuje.

Uformowane kotlety włożyć do durszlaka, włożyć do rondla, przykryć i gotować na średnim ogniu przez około 20 minut. Zwróć uwagę, że woda w garnku musi się stale gotować, a pokrywka musi dość szczelnie przykrywać garnek, aby kotlety dostawała się para.

Nawiasem mówiąc, przystawkę w zaimprowizowanym podwójnym kotle można ugotować wraz z kotletami - pokrój ziemniaki w małe kółka (2-3 bulwy), połóż je na dnie drushlagu przed podgrzaniem wody w rondlu. Przykryj i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie gotuj ziemniaki przez kolejne 5 minut, a następnie rozłóż surowe kotlety na wierzchu plastrów ziemniaków. Ponownie przykryj wszystko pokrywką rondla i gotuj przez kolejne 20 minut.

Wszystkie zdrowe i soczyste kotlety gotowane na parze są gotowe. Przed podaniem można je zalać kwaśną śmietaną lub majonezem. Smacznego!

• Wieprzowina - 300-400 gramów;
• Smalec - 100 gramów;
• 1-2 cebule;
• 1 marchewka (opcjonalnie);
• 1 jajko;
• 0,5 filiżanek kaszy manny;
• Czosnek - 1-2 ząbki;
• Sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie w krokach:

Mięso mielone można kupić w każdym supermarkecie, ale zawsze gotuję je sam.
Wieprzowinę i smalec umyć pod bieżącą wodą i pokroić na małe kawałki. Cebulę i czosnek obrać i pokroić na cztery części, marchewki - w plastry lub duże paski.

Zawsze wkładam marchewki do mięsa mielonego, ale jeśli nie lubisz tego warzywa, możesz je wykluczyć.

Każda gospodyni domowa zna swoją maszynkę do mielenia mięsa lub robota kuchennego, dlatego kroimy warzywa i mięso tak, aby się nie utknęły. Wszystko przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Gotowe mięso mielone posolić i popieprzyć, dodać trochę przypraw i jajko.
Wszystko dobrze wymieszaj.

Zdarza się, że mięso mielone okazuje się zbyt soczyste i istnieje ryzyko, że kotlety mogą się rozpaść podczas gotowania.
W tym przypadku dodaję 0,5 szklanki kaszy manny. Do tych celów możesz również użyć bułki tartej.

Z mięsa mielonego formujemy kotlety.
Wlej 3 filiżanki wody na dno patelni multicooker.
Umieść koszyk do gotowania na parze i ułóż placki. Mogą być wstępnie nasmarowane olej roślinny.
Włączamy multicooker, wybieramy program „Gotowanie na parze” na 40 minut.

Zanim zdążyłem wyjąć gotowane z multicookera, moje najmłodsze dziecko zaczęło prosić o kotlet!
To właśnie oznacza domowe i pyszne jedzenie!

Gotowane na parze kotlety w multicookerze Panasonic SR-TMH18LTW. Moc 670 W.

Jak gotować pyszne kotlety

Artykuł o różnych sposobach gotowania kotletów na parze z parowcem i bez. Prosty przepis i metody robienia według niego kotletów na różne sposoby.

20 szt.

1 godz

220 kcal

5/5 (4)

Wiele osób wie, że smażone jedzenie jest szkodliwe dla sylwetki i zdrowia. Osoby z chorobami układu pokarmowego i sercowo-naczyniowego generalnie nie mogą spożywać tłustych smażonych potraw. Ale nie poddawaj się z tego powodu z ulubionych kotletów? Podpowiem Ci, jak ugotować pyszne kotleciki z mięsa mielonego gotowane na parze, które będą dobre dla Twojego zdrowia i sylwetki.

Sama zaczęłam gotować kotlety na parze po tym, jak postanowiłam zadbać o swoją figurę i nigdy tego nie żałowałam. Jeśli uważasz, że potrzebujesz do tego parowca, to się mylisz. Kotlety można gotować na parze zarówno w mantowerze, jak i w multicookerze, ale… próbowałam dużo różne sposoby, a moją ulubioną rzeczą jest gotowanie na parze pasztecików bez parowca przy użyciu zwykłego rondla i durszlaka. Następnie powiem ci, jak to zrobić i ile kotletów na parze.

Urządzenia kuchenne

W zależności od wybranej metody gotowania potrzebujesz różnych potraw. Tak czy inaczej, potrzebujesz talerza i łyżki.

• Gotować kotlety w podwójnym kotle, potrzebujesz tylko podwójnego kotła.
• Gotować kotlety na kąpiel wodna, potrzebujesz rondla i durszlaka.
• Aby się przygotować kotlety gotowane na parze na patelni, potrzebujesz tylko patelni z pokrywką.

Wymagane składniki

Weźmiemy najprostsze przepis na dietę kotlety gotowane na parze.

Możesz użyć innych, które są Ci znane klasyczne przepisy kotlety z dodatkiem jajek i pieczywa, ale w naszym przypadku takie kotlety będą bardzo smaczne.

Sekwencja gotowania

W podwójnym kotle

To najprostszy sposób na parowanie kotletów, jaki znam. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Zwiń paszteciki i włóż je do podwójnego kotła na 35 minut. Ona zrobi wszystko dla ciebie sama. Kotlety będą soczyste i ostre.

W rondlu

A to najłatwiejszy sposób na gotowanie kotletów na parze bez parowaru. Aby to zrobić, weź rondel i napełnij go około jednej trzeciej wodą. Połóż durszlak na wierzchu i włóż do niego kotlety. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.

Na patelni

W takim przypadku trzeba trochę nalać olej roślinny na patelni, a gdy jest gorąco, włóż paszteciki i usmaż trochę z obu stron. Jeśli robisz smażone kotlety, musisz je usmażyć na innej patelni i dodać do kotletów. Wtedy wszystko jest wypełnione wodą po brzegi. Kotlety należy gotować na wolnym ogniu mały ogień około 40 minut. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody podczas gotowania.

Smacznego!

Przepis wideo na gotowanie kotletów w podwójnym kotle

Zobaczmy teraz, jak takie kotlety są robione przez profesjonalistę na dobrym parowcu i porównajmy, jak jego metoda różni się od naszej. Nic nie myślę!

Kotlety to danie, które można zjeść z dowolnym dodatkiem. Kotlety gotowane na parze najlepiej podawać z dodatkiem warzyw: na przykład można gotować gulasz warzywny lub ryż z warzywami. Będzie pysznie, jeśli podasz kotlety z dowolną owsianką lub gotowane ziemniaki... Lepiej ich nie łączyć smażone ziemniaki, bo wtedy cały sens ich przygotowania jest stracony. Kilka kotletów można po prostu zjeść Sałatka warzywna i chleb, bo jest całkiem satysfakcjonujący.

Jeśli kotlety parowe wydają ci się zbyt chude i bez smaku, możesz zrób dla nich lekki sos lub

Kotlety gotowane na parze są bardzo proste danie, ale wciąż jest kilka sekretów, jak je ulepszyć:

• Jeśli twoje kotlety się rozpadają i nie chcesz dodawać chleba, możesz zastąpić je płatkami owsianymi.
• Jeśli dodasz cebulę, lepiej ją zetrzeć, a nawet przewinąć maszynkę do mięsa.
• Aby kotlety były bardziej soczyste, do mielonego mięsa pod koniec pieczenia dodaj pokruszone na małe kawałki mrożone zioła lub lód.
• Jeśli do mięsa mielonego użyjesz kilku rodzajów mięsa, kotlety okażą się smaczniejsze i bogatsze.

Inne opcje

Kotlety gotowane na parze można przygotować z czegokolwiek: lub po prostu dodać nadzienie do kotleta. Ich główną ideą jest usuwanie nadmiaru tłuszczu i wspomaganie wchłaniania białka, co oznacza, że ​​jest użyteczny, ale pozostaje smaczny. Dlatego można znaleźć wiele przepisów na kotlety na parze. Ale pamiętaj - kotlety parowe mają różne czasy gotowania, w zależności od tego, z czego są wykonane. Jak długo trwa gotowanie kotletów na parze? Ryby gotowane są najszybciej - 10-15 minut. Kurczak i indyk - średnio 20-25. Kotleciki wieprzowe, wołowe i cielęce można ugotować w 30 minut.

Najczęstsze danie od mięso mielone są kotlety. Przygotowywane są z kurczaka, wieprzowiny, ale najsmaczniejsze są pozyskiwane z wołowiny.

Kotlety wołowe piecze się w piekarniku, smaży na patelni, a także gotuje na parze za pomocą parowaru, mantoola lub wolnowaru.

Subtelności gotowania

• Aby zmiękczyć kotlety, mięso mielone przygotowuje się z tej części tuszy wołowej, w której znajduje się najmniej tkanki łącznej. Na przykład z wycinka. Liczy się również wiek tuszy. Im młodsze mięso, tym delikatniejsze będą kotlety.
• Dla soczystości w Mielona wołowina dodać mięso wieprzowe. Możesz trochę włożyć smalec mielone razem z wołowiną lub kawałkiem zmiękczonej masło... Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, dodaj trochę kwaśnej śmietany lub majonezu do mielonego mięsa.
• Posiadać kotlety parowe nie ma tak pysznej smażonej skórki, która poprawia ich smak i wygląd. Dlatego do mięsa mielonego dodaje się różne przyprawy, pikantne zioła, cebulę, czosnek i paprykę. Te dodatki dają kotletom pikantny smak i aromat. Wołowina dobrze komponuje się z przyprawami takimi jak majeranek, oregano, bazylia, tymianek, pietruszka, curry.
• Kotleciki z pojedynczej mielonej wołowiny są gęste. Dlatego zaleca się dodać do niego posiekane surowe ziemniaki, chleb namoczony w mleku, Kasza manna, pomidory, marchewki i inne warzywa.
• Jakość gotowe kotlety zależy od tego, jak dokładnie wymieszane jest mięso mielone.
• Kotlety gotowane na parze nie wymagają panierowania, ale wiele gospodyń domowych wciąż je zawija bułka tarta lub mąka.
• Aby zapobiec przywieraniu kotletów do rusztu podczas gotowania, należy je posmarować warzywami lub masłem.
• Wołowina gotuje się dłużej niż mięso z kurczaka, co należy wziąć pod uwagę przy ustalaniu czasu gotowania kotletów na parze. Aby kotlety szybciej się ugotowały, wystarczy wlać je do miski multicooker gorąca woda.

Kotlety wołowe gotowane na parze ze śmietaną w wolnym naczyniu

Składniki:

• mielona wołowina - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• kwaśna śmietana - 1 łyżka. ja.;
• jajko - 1 szt .;
• sól i pieprz do smaku;
• czosnek - 3 ząbki.

Metoda gotowania

• Przygotuj mięso mielone. Jeśli jest zamrożony, należy go rozmrozić w temperaturze pokojowej. Umieść w misce.
• Cebulę i czosnek obrać. Zmiel w blenderze.
• Połącz z mięsem mielonym.
• Do tej samej miski wbij jajko, dodaj śmietanę, sól i pieprz.
• Ugniataj mięso mielone rękami, aż będzie gładkie.
• Przygotuj multicooker do pracy. Nasmaruj ruszt do gotowania na parze olejem roślinnym.
• Ręce nasączone zimną wodą oddziel małe porcje mięsa mielonego i uformuj okrągłe kotlety. Umieść je na ruszcie. Wlej gorącą wodę do miski multicooker. Ustaw ruszt z kotletami.
• Ustaw program „Gotowanie na parze”. Gotuj przez 30-40 minut.
• Podawaj gorące placki z dowolnym dodatkiem.

Kotlety wołowe gotowane na parze z surowymi ziemniakami w wolnym naczyniu

Składniki:

• mielona wołowina - 500 g;
• surowe ziemniaki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• mleko - 100 ml;
• bochenek bez skórki - 1 kromka;
• sól dla smaku;
• czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania

• Ziemniaki i cebulę obrać i zmielić. Umieść w misce z mielonym mięsem.
• Zalej kromkę bochenka mlekiem i poczekaj, aż chleb się zmoczy. Połącz go z mięsem i warzywami.
• Dodaj jajko, sól i pieprz. Mięso mielone dokładnie zagnieść.
• Rozwałkuj kotlety z mięsa mielonego mokrymi rękami. Umieść je na wysmarowanej tłuszczem ruszcie do gotowania na parze.
• Wlej gorącą wodę do miski multicooker, zainstaluj pojemnik z kotletami, zamknij pokrywkę.
• Gotuj przez 30–35 minut na parze.

Kotlety wołowe gotowane na parze z papryką w wolnym naczyniu

Składniki:

• mielona wołowina - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• biały chleb lub bochenek bez skórki - 1 kromka;
• papryka - 1 łyżka. ja.;
• mleko - 100 ml;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny - do smaku;
• posiekana pietruszka - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Chleb namoczyć w mleku i odstawić na pół godziny.
• Połącz z mięsem mielonym.
• Cebulę posiekać w blenderze na puree i włożyć do miski z mięsem.
• Tam rozbij jajko.
• Dodaj drobno posiekaną pietruszkę, pieprz, sól i paprykę.
• Dobrze wymieszaj mięso mielone.
• Nasmaruj stojak multicooker olejem. Zwilżyć ręce zimną wodą i z mielonego mięsa uformować okrągłe kotlety. Umieść je na ruszcie.
• Umieść pojemnik z kotletami w multicookerze. Uruchom program Steam. Gotuj przez 35 minut.

Uwaga do gospodyni

• Jeśli chcesz ugotować panierowane kotleciki, obtocz je w bułce tartej przed umieszczeniem ich na ruszcie.
• Przystawkę można gotować w powolnej kuchence wraz z kotletami. Ale do tego w misce musi być wystarczająca ilość wody. Na przykład ugotuj ziemniaki. Woda, w której będzie gotowana, wystarczy do uzyskania obfitej pary. Ale w tym przypadku obiad potrwa znacznie dłużej (około godziny), ponieważ odliczanie rozpocznie się od momentu zagotowania wody.
• Zapraszam do dodawania różnych warzyw do mielonej wołowiny na kotlety. Marchewki i buraki nadadzą kotletom jasny kolor i niezwykły smak.

Historia potrawy „kotlety gotowane na parze”

Kotlety są pierwotnie rosyjskim, słowiańskim daniem. W starożytności uważano je za świąteczną ozdobę stołu, podawano je na święta klas szlacheckich, a później - na obiady w rodzinach szlacheckich. To prawda, były to głównie posiekane kotlety, często z dziczyzny. Ten sam rodzaj gotowania na parze jest znany na świecie od ponad tysiąca lat. Prawdopodobnie pojawił się w tym samym czasie co gotowanie. Osoba, zauważając, że gotowane na parze jedzenie okazuje się bardziej delikatne, użyła specjalnych urządzeń do gotowania na parze.

Nasze matki używały również metalowego sitka nad rondelkiem, chociaż pierwsze elektryczne parowce zostały wynalezione i używane już w połowie XX wieku. To prawda, że ​​ten rodzaj gotowania nie był popularny dosłownie 20 lat temu, para była poszukiwana tylko w przypadku ścisłej diety, ponieważ menu dla dzieci i podczas przygotowywania niektórych potraw (na przykład manti).

Składniki do gotowania kotletów na parze

Gotować soczyste kotlety na parze, przepis jest bardzo prosty, będziesz potrzebować następujące produkty z prezentowanej listy:

• Mielona wołowina: 500 gramów;
• Jaja kurze - 2 sztuki;
• Biały bochenek - 1/3 bułki;
• Mleko - 150 gramów;
• Cebula - 1 sztuka;
• Czosnek - 2 goździki;
• Sól i pieprz do smaku.

Kroki parowania kotletów

1. Uwolnij bochenek ze skórki i namocz okruchy w mleku. Powinno być tyle mleka, ile chleb zbierze, więc nie jest straszne, jeśli jego ilość jest nieco większa lub nieco mniejsza od podanej. Na razie odłóż okruchy.
2. Cebulę bardzo drobno posiekać.

   

3. Posiekaj czosnek. Wymieszaj cebulę i czosnek z mięsem mielonym.

   

4. Rozbij jajka na miękisz namoczony w mleku, mieszaj, aż jednorodna masa.

   

5. V pokrojone mięso dodać mieszankę chleba z mlekiem jajecznym z chlebem i dokładnie zagnieść. Pamiętaj, że mięso mielone kocha ręce i dobrze jest robić to krok po kroku.

   

6. Kotletom nadajemy kształt i gotujemy przez 30 minut. HozOboz zwraca jednak uwagę na fakt, że czas gotowania zależy od mocy parowaru i może różnić się od podanego. Dlatego lepiej jest sprawdzić te informacje za pomocą instrukcji z urządzenia.

   



7. Dobre do dań gotowanych na parze ostre sosy, na przykład, . Jednak takiego dodatku do kotletów powinno być niewiele, dosłownie kropla.

Wariacje na parze kotletów

Te kotlety można dość często gotować, dlatego prawdopodobnie będziesz chciał je od czasu do czasu modyfikować. HozOboz opowie o niektórych odmianach tego dania:

• Jeśli w domu nie ma mleka lub Twoja dieta wyklucza jego stosowanie, użyj zwykłej przegotowanej wody. Smak będzie mniej delikatny.
• Dodaj ziemniaki w ilości 2 średnie ziemniaki na wskazaną ilość jedzenia, aby uzyskać pyszne paszteciki.
• Wystarczy włożyć do mięsa mielonego 100 gram ugotowanego ryżu do połowy ugotowanego i nadać produktom okrągły kształt - wyjdą doskonałe klopsiki!
• Nie zapomnij o ziołach - nic nie wzbogaci dania o świeżą paletę smaków lepiej niż świeża pietruszka, koperek, bazylia, kolendra itp.
• Spróbuj zrobić mięso mielone z kawałkami warzyw - marchewką, cukinią, papryką. Takie kotlety będą nie tylko oryginalne w smaku, ale również w wygląd zewnętrzny.
• Jeśli gotujesz dania na parze z powodów medycznych, wyklucz z przepisu pieprz i czosnek. W sprawie stosowania innych produktów skonsultuj się ze specjalistą.
• Korzystając z proponowanego przepisu, możesz gotować kotlety na parze w powolnej kuchence, zgodnie z zaleceniami sugerowanymi w instrukcji.

Zalety kotletów gotowanych na parze

Mięso wołowe wraz z wątroba wołowa jest niekwestionowanym liderem wśród żywności pod względem zawartości żelaza. Wiadomo, że ilość tego użytecznego pierwiastka śladowego w wołowinie, który bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, jest setki razy wyższa niż np. w jabłkach. Tak więc ten przepis z książki kucharskiej KhozOboz przyda się przede wszystkim osobom cierpiącym na anemię, kobietom w ciąży. Kotlety dla dzieci gotowane na parze to również podstawa codziennego menu. Mięso w określonej ilości zaleca się spożywać nawet przy chorobach przewodu pokarmowego.

Ale zdrowi ludzie powinni również włączyć do swojej diety wołowinę w takiej czy innej formie, aby utrzymać normalną ilość hemoglobiny we krwi. Oczywiście metoda gotowania, którą zaproponował Ci dzisiaj HozOboz, jest najzdrowsza ze wszystkich, jest akceptowalna nawet przy bardzo rygorystycznej diecie.

Szkoda, że ​​wielu właścicieli parowców z nich nie korzysta. Najczęściej pierwszy raz gotujesz znajome potrawy, hostessy są nieco rozczarowane ich gustem. Z reguły klopsiki, mięso, ryby, kotlety gotowane na parze są nieco mdłe i niezwykłe. W rzeczywistości za pomocą takiego przetwarzania możesz gotować bardzo smacznie, soczyście i oczywiście zdrowe posiłki... Z pomocą przepisu zaproponowanego przez KhozOboz nauczyłeś się gotować kotlety na parze, aby były nie tylko zdrowe, ale także jak najsmaczniejsze.