Każda gospodyni z pewnością powie, że najbardziej pyszne ciasta- drożdże z mięsem, ziemniakami lub obydwoma. Przynajmniej takie w Rosji są przygotowywane częściej niż inne.

Pięć najczęściej używanych składników w ciastach z piekarnika to:

Jakie powinno być mięso na ciasta?

Zawsze najlepiej podchodzić odpowiedzialnie do wyboru mięsa mielonego przeznaczonego na domowe ciasta. Powinno być świeże, z duża ilość miąższ, ale też tłuszcz. Dobrze, jeśli to wieprzowina i wołowina w proporcji 50:50. Lub możesz wziąć trochę więcej wieprzowiny. Odbywa się to dla większej soczystości - sama wołowina jest bardziej sucha. Istnieją pewne sztuczki, dzięki którym można zwiększyć soczystość mięsa mielonego i jego smak, przeczytaj o nich poniżej.

Niewiele osób używa nadzienia na surowo (być może takie przepisy istnieją). Mięso jest gotowane, przetaczane przez maszynę do mięsa. Mięso mielone musi być duszone do pełna gotowość na patelni, a następnie wstawić do lodówki. W obu przypadkach technologia gotowania będzie inna.

Do nadzienia z gotowanego mięsa: kroi się go na małe kawałki lub sieka w maszynce do mięsa. Mieszanka z surową lub smażoną cebulą. W tym drugim przypadku nadzienie okaże się bardziej soczyste. Możesz też dodać do tego małe kawałki gotowanej dyni, duszonej cukinii, marchewki, pomidorów - na pewno stanie się sto razy smaczniejsze. Oczywiście nie zapomnij o soli i pieprzu. W masie nie powinno być dużo soków, inaczej ciasta mogą się odkształcać podczas pieczenia.

Pięć najszybszych przepisów na paszteciki mięsne w piekarniku:

Do farszu z mięsa mielonego: duszone z masłem i cebulą, również krojone na kawałki lub mielone. Jeśli cebulę usmażymy osobno, a następnie dodamy mięso mielone, będzie jeszcze smaczniejsza. Aby nadzienie było gęstsze i nie wypadało podczas gryzienia ciasta, dodaj do niego ziemniaki starte na drobnej tarce. Oprócz cebuli do mielonego mięsa dodać startą marchewkę. I nie żałuj ani jednego, ani drugiego - otrzymasz niesamowicie soczystą masę. Jeśli podczas duszenia wyparowało zbyt dużo soku, można dolać dodatkową łyżkę lub dwie wody, ale nie przesadzaj.

Ciasto na ciasto łatwiej jest od razu pokroić na kawałki. Następnie rozwałkować każdy, nadziać, ścisnąć brzegi, ułożyć na blasze do pieczenia szwem w dół.

Możesz też rozwałkować cały kawałek ciasta na jedną warstwę i wyciąć z niego kółka za pomocą kubka lub szklanki. Dłużej będzie majstrować, ale ciasta wyjdą gładsze, bardziej identyczne, piękne.

Powstałe ciasta można zjeść natychmiast po schłodzeniu, ale lepiej zostawić je na noc pod ciepłym ręcznikiem. Następnie bulion w środku nasyci całe nadzienie i ciasto, dzięki czemu ciasta będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Pasztety mięsne dobrze komponuje się z zupami, ale może być samodzielny obfity lunch... Smacznego!

Bardzo prosty przepis na paszteciki mięsne

Miękki, krągły, soczyste ciasta faszerowana mięsem jest dość łatwa do zrobienia. Danie według tego przepisu możesz zabrać ze sobą do pracy lub podać do stołu z zupą lub Sałatka warzywna... Przepis na ciasto na tę opcję gotowania można nazwać idealnym. Wypieki są miękkie, delikatne i po prostu rozpływają się w ustach. Niewątpliwą zaletą jest to, że możesz korzystać różne wypełnienia opcjonalnie mięso można zrobić ciasto na kilka porcji i zrobić wypieki z innymi nadzieniami np. kapustą, grzybami, jajkiem i ryżem lub zrobić puszyste, słodkie bułeczki z dżemem.

Składniki:

Dla testu:

• Mleko ─ 100 ml.
• Cukier ─ 3 łyżki
• Drożdże suszone ─ 6 g.
• Śmietana ─ 200 gr.
• Jajko kurze ─ 3 szt.
• Olej słonecznikowy ─ 100 ml.
• Sól ─ 0,5 łyżeczki
• Mąka ─ ile zajmie ciasto.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone ─ 800 gr.
• Cebula─ 1 szt.
• Świeże marchewki─ 1 szt.
• Olej roślinny ─ 3 łyżki
• Sól ─ 1 łyżeczka
• Pieprz ─ do smaku.

Proces gotowania:

1. Ciasto jest miękkie i przewiewne dzięki zastosowaniu ciasta. Do jego przygotowania 100 ml mleka jest lekko podgrzane, wlane do wysokiej filiżanki lub głębokiej szklanki. Pamiętaj, aby dodać drożdże i 1 łyżkę cukru. Słodzik pomoże wzmocnić pracę drożdży, dzięki czemu ciasta staną się jak najbardziej przewiewne.
2. Ciasto musi być przykryte pokrywką lub folia spożywcza... Powinien pasować i znacznie rosnąć.
3. Podczas przygotowywania ciasta musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj razem 200 g kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej i masła. Lepiej jest brać wysokotłuszczowe produkty mleczne, wtedy ciasta będą tak delikatne, jak to tylko możliwe. Dodaj do śmietany jajka kurze odstawić 1 żółtko do nasmarowania kotletów przed włożeniem do piekarnika. Dodaj 100 mililitrów olej słonecznikowy i 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. l sól. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania gładkości za pomocą trzepaczki lub miksera przy niskich obrotach. Nie włączaj dużej prędkości miksera, wtedy ciasto może się zatkać.
4. V kwaśna śmietana wlej ciasto i dokładnie wymieszaj. Do pełnego wyrobienia dodaj mąkę i zagnieść gęste ciasto. Aby uzyskać miękką masę, wygodnie jest użyć specjalnego miksera z nasadką haczykową przy niskiej prędkości, ale po tym nadal trzeba wyrabiać ciasto rękami. Dodaje się mąkę, aby ciasto było gładkie, masa powinna pozostawać w tyle za rękami. Powstałe ciasto przykrywa się ręcznikiem i umieszcza w ciepłym miejscu na 2,5 godziny.
5. Po przesłaniu ciasta do garowania można przystąpić do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, pokrój cebulę na małe kawałki i zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Możesz dodać więcej cebuli do nadzienia, wtedy okaże się, że będzie bardziej soczysty.
6. Tarte warzywa smażymy na patelni z niewielkim dodatkiem olej roślinny... Gdy warzywa zmiękną, rozłóż mięso mielone i ugniataj je na małe kawałki bezpośrednio na patelni.
7. Do mięsa mielonego dodać 0,5 łyżeczki soli i mielonego pieprzu, dobrze wymieszać nadzienie i dusić do miękkości. Jeśli nadzienie okaże się zbyt suche, może to mieć miejsce, jeśli weźmiesz mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu, możesz dodać olej roślinny lub dodać trochę przegotowanej wody lub bulionu. Przyprawy można dodawać do smaku, w zależności od osobistych preferencji.
8. Jeśli po ugotowaniu mięsa mielonego są duże kawałki, można je zagnieść blenderem lub usunąć maszynką do ziemniaków.
9. Do ciasta rozprowadza się tylko schłodzone nadzienie, dlatego po ostygnięciu należy je rozwałkować.
10. Gdy ciasto zacznie pełzać po brzegach, możesz zacząć formować placki. Aby to zrobić, musisz podzielić go na małe kawałki o wadze do 50 g.
11. Zwija się je w okrąg, na środku umieszcza się nadzienie łyżką, krawędzie wypieku są ściśnięte. Ponieważ ciasto przygotowane według tego przepisu dobrze rośnie podczas pieczenia, brzegi kotletów należy dobrze umocować, aby powierzchnia była gładka lub ułożona ze szwem w dół.
12. Przygotowane ciasta połóż na blasze do pieczenia i przykryj ręcznikiem, odstaw na 30-40 minut, aby się pojawiły.
13. Następnie potrząśnij żółtkiem widelcem, posmaruj powierzchnię ciast jajkiem, aby uzyskać złotą skórkę. .Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni, wyślij tam naczynie na 25-30 minut.

Pasztety mięsne są gotowe! Można je podawać z pierwszymi daniami, ciepłą herbatą lub po prostu jeść. Smacznego.

Soczyste placki z mięsem i ziemniakami

Ta opcja gotowania rozrzedzi codzienne menu, ponieważ stosuje się nową odmianę i dodatki. Ziemniaki są rzadko używane razem z mięsem, ale na próżno ─ ugotowane w ten sposób ciasta zawsze okazują się pyszne i nie są gorsze do czyszczenia danie mięsne... Oba składniki dobrze ze sobą współgrają, aby być tego pewnym, musisz je ugotować według tego przepisu.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna ─ 400 gr.
• Masło ─ 150 g.
• Drożdże suszone ─ 1 łyżeczka.
• Jajko kurze ─ 2 szt.
• Żółtka kurzego ─ 3 szt.
• Śmietana ─ 150 gr.
• Sól ─ 1 łyżeczka
• Cukier ─ 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• Mięso mielone ─ 500 g.
• Puree ─ 200 g.
• Cebula ─ 2 szt.
• Olej roślinny ─ 1 łyżka stołowa
• Masło ─ 40 gr.
• Mleko ─ 50 ml.
• Sól ─ 0,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony ─ do smaku.
• Przyprawy do mięsa ─ do smaku.

Proces gotowania:

1. Musisz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, obierz cebulę, pokrój w kostkę, wyślij plastry na patelnię, wylej trochę oleju roślinnego. Smażymy do zeszklenia, a następnie rozsmarowujemy mięso mielone, dodajemy sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Kompozycję należy mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji, smażyć, aż wilgoć całkowicie wyparuje, a składnik mięsny będzie gotowy.
2. Wstępnie ugotowane ziemniaki należy rozgnieść, dodać trochę masła i mleka, aby zmiękczyć tłuczone ziemniaki. Puree przenosi się na smażone mięso mielone, dokładnie miesza. Nadzienie do pasztetów mięsnych jest gotowe.
3. Po przygotowaniu nadzienia mleko wlewa się do osobnej miski i dodaje roztopione masło. Szybko go rozpuść, możesz użyć mikrofalówki lub łaźni parowej. Do mieszanki mlecznej dodać cukier, sól i suszone drożdże, dokładnie wymieszać.
4. Przed dodaniem należy dwukrotnie przesiać mąkę i stopniowo wprowadzać ją do masy, kontrolując konsystencję. Najpierw ciasto wyrabia się szpatułką, a następnie dalej ugniata na stole rękami. Posyp powierzchnię do wyrabiania mąką.
5. Ciasto jest rozwałkowane na trzy części, złożone w prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 2 mm. Nadzienie ułożyć na krawędzi, zawinąć w rulon, ścisnąć oba brzegi.
6. Formowanie pieczywa jest łatwe. Dłonią podziel rolkę na 6-8 części i dociśnij rękami krawędzie każdej sekcji. Ciasta są na przemian zdzierane z rolki, brzegi prostowane i układane na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym lub wyłożonej pergaminem.
7. Podobna metoda jest używana do pracy z resztą testu.
8. Ciasta ułożyć na blasze do pieczenia w odpowiedniej odległości od siebie, aby nie sklejały się podczas pieczenia. Ponieważ ciasto jest zakwaszone i powstaje bez ciasta, będzie rosło w piekarniku pod wpływem ciepła.
9. Ciasta należy posmarować ubitymi żółtkami, wysłać do piekarnika na 30 minut. Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni.

Ciasta przygotowane według tego przepisu zawsze okazują się niezwykle delikatne i miękkie. Są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, co oznacza, że ​​następnego dnia pozostają równie miękkie.

Pasztety mięsne w stylu wiejskim

Kuchnia rosyjska jest najbardziej zróżnicowana pod względem wypieków. W każdej kuchni nie ma zbyt wielu opcji robienia prostych ciast. Mimo wszystkich kłopotów z przygotowaniem danie jest tego warte. Ciasto przygotowane metodą biszkoptową zawsze okazuje się delikatne, przewiewne i dobrze komponuje się z komponentami mięsnymi.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna najwyższa klasa─ 1 kg.
• Świeże drożdże ─ 25 g.
• Cukier granulowany ─ 2 łyżki
• Sól kuchenna ─ 1 łyżeczka.
• Masło ─ 100 g.
• Jajko kurze ─ 3 szt.
• Woda ─ 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Pulpa wieprzowa ─ 300 gr.
• Wołowina ─ 300 g.
• Cebula ─ 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz ─ do smaku.
• Olej słonecznikowy ─ kilka łyżek.

Proces gotowania:

1. Świeże drożdże pokruszyć, ciepłą wodę do miski i dokładnie wymieszać. Drożdże powinny całkowicie rozpuścić się w wodzie, zabarwić na delikatny kremowy kolor.
2. Dodaj do wody trochę przesianej mąki i cukru. Lekko wymieszaj powstałą mieszaninę i pozostaw na ciepło na około pół godziny.
3. W tym czasie na wodzie należy uzyskać puszysty kapelusz – to jest ciasto.
4. Aby sfermentować ciasto, musisz przygotować duży pojemnik. Wystarczy emaliowana umywalka. Konieczne jest przesianie do niego około 800 g mąki, dodanie do niego gotowego ciasta. Dodaj jajka kurze i roztopione masło. Składniki powinny być ciepłe, ale nie gorące, ponieważ drożdże mogą umrzeć w wysokiej temperaturze.
5. Ciasto należy dobrze wymieszać z mąką, dodając pozostałą porcję mąki. Ciasto należy zagnieść ręcznie. Masa powinna nabrać elastycznej konsystencji. Po wyrobieniu należy przykryć ręcznikiem i podgrzać na 2-4 godziny.
6. Czas przygotowania ciasta w dużej mierze zależy od świeżości drożdży. Ciasto ugotowane ze świeżymi drożdżami wyrasta po 30 minutach.
7. Po zwiększeniu objętości ciasta należy je zagnieść. Piernikowy ludzik powinien ponownie wstać w ciepłym miejscu pod ręcznikiem. Zajmie to 20 minut.
8. Podczas przygotowywania składnika mącznego musisz zacząć przygotowywać nadzienie. Mięso oczyszcza się z żył i tłuszczu i kroi na małe kawałki.
9. Obrane cebule, pokrojone w ćwiartki.
10. Cebulę połączyć z mięsem mielonym za pomocą maszynki do mięsa, dokładnie zagnieść masę.
11. Na kuchence stawia się patelnię i wlewa do niej niewielką ilość oleju słonecznikowego, a po podgrzaniu układa się mięso mielone. Podczas procesu duszenia nadzienie należy stale mieszać, aby się nie przypaliło.
12. Po gotowości mięso jest solone, dodaje się koperek.
13. Gdy nadzienie stygnie, można wrócić do ciasta, w tym czasie powinno dobrze wyrosnąć. Posyp ją mąką i ostrożnie połóż na przetartym stole.
14. Musisz zanurzyć opuszki palców w mące, podzielić ciasto na kilka małych koloboków i pozwolić im wyrosnąć.
15. Po wykonaniu korekty możesz zacząć rzeźbić. Aby to zrobić, rozłóż każde cienkie kółko. Umieść łyżkę na środku każdego koła mięso mielone, delikatnie dociśnij krawędzie.
16. Ciasta przekłada się na blachę wyłożoną pergaminem, posmarowaną żółtkiem kurczaka.
17. Wysłać naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-40 minut. Usuń gorące placki z blachy do pieczenia. Bardzo łatwo to zrobić, lekko przechylając go i wlewając do głębokiego talerza.

Pasztety mięsne są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego.

Kotleciki mięsne, które rozpływają się w ustach

Smak rumianych i aromatycznych placków z mięsem znany jest wszystkim od dzieciństwa, gotowane były przez mamy i babcie, a potem była to prawdziwa uczta zarówno dla żołądka, jak i dla oczu, bo są nie tylko smaczne, ale i obłędnie Piękny. Ponieważ smak zależy nie tylko od nadzienia, ale także od ciasta, należy zwrócić szczególną uwagę na jego przygotowanie.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka najwyższej jakości ─ 4 łyżki.
• Drożdże suszone ─ 10 g.
• Mleko krowie ─ 1 łyżka.
• Sól ─ 1 łyżeczka
• Cukier granulowany ─ 2 łyżeczki
• Olej roślinny ─ 3 łyżki
• Masło ─ 80 gr.
• Jajko kurze ─ 3 szt.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone ─ 500 gr.
• Olej roślinny ─ 1 łyżka stołowa
• Kokarda ─ 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz ─ do smaku.

Przepis:

1. Obierz i posiekaj cebulę małe kostki... Wyślij rozgrzaną patelnię, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
2. Z mięsa mielonego usunąć grudki drewnianą łopatką, smażyć do miękkości. Mięso mielone trzeba dokładnie ugotować, powinno być miękkie.
3. Po zakończeniu dodaj sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
4. Aby przygotować ciasto, włóż suche drożdże do pojemnika, dodaj do nich 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj wymienione składniki, dodaj do krowie mleko, który należy podgrzać. Pozostaw na 20 minut.
5. Po uformowaniu się wysokiej czapki na cieście jest ono rozcieńczane masło... Powstałe ciasto pozostawia się na kolejne 10 minut. Wsyp mąkę premium, dodaj jajka kurze i przełóż ciasto. Wymieszaj ciasto.
6. Pozostaw masę w ciepłym miejscu. W tym czasie powinien zwiększyć swoją objętość.
7. Z powstałej masy formuje się bułkę i dzieli się na kawałki o masie około 30 g.
8. Dobrze rozwałkuj każdy kawałek, na środek włóż schłodzone nadzienie mięsne.
9. Ostrożnie przymocuj krawędzie pasztecika, formując go.
10. Powstałe ciasta są rozłożone na blasze do pieczenia w odległości około półtora centymetra od siebie, ponieważ podczas pieczenia zbytnio zwiększają swoją objętość.
11. Gotowe ciasta są smarowane żółtkiem jaja, wysyłane do piekarnika do gotowania, podgrzane do 180 stopni.

Danie gotowe! Smacznego!

Pożywny:

• 300 g gotowanej cielęciny;
• 0,5 średniej wielkości cebuli;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 30-50 ml bulionu mięsnego.

Bulion:

• 1 mała cebula;
• 0,5 marchewki;
• mały kawałek selera lub korzenia pietruszki;
• 2-3 groszek czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• sól dla smaku.

Jak zrobić paszteciki mięsne

Zagotuj mięso. Do bulionu i zwykle używa się cebuli i marchewki - oprócz zwykłych przypraw - pieprzu, soli i liście laurowe... Możesz również dodać seler lub korzeń pietruszki.

Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i wkładamy do głębokiej miski.

Obierz cebulę na nadzienie, spłucz. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż cebulę. Smaż cebulę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zarumieni.

Dodaj cebulę do mięsa i wymieszaj.

Dodajemy trochę bulionu, aby mięso mielone się nie kruszyło, ale też nie zmokło. Wsypać sól, zmielony czarny pieprz i ponownie dobrze wymieszać.

Gotowanie ciasta. W misce miksera (lub robota kuchennego) lekko ubij jajko cukrem i solą. Drożdże wlać do niewielkiej ilości ciepłego mleka (3-4 łyżki stołowe), wymieszać. Do masy jajecznej wlej pozostałe ciepłe mleko, dodaj mieszankę drożdżową i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodać mąkę w częściach, wyrabiając ciasto. W trakcie wyrabiania ciasta, po dodaniu około połowy mąki, zamieniamy spiralne nasadki na haki do ciasta. Ugniataj przez około 10 minut, aby ciasto stało się gładkie i elastyczne, przestało kleić się do dłoni.

Mąka może zająć mniej lub więcej, zależy to od jej właściwości. Najważniejsze - staraj się nie "młotkować" ciasta mąką, więc stopniowo dodawaj ostatnie porcje, cały czas mieszając. Możliwe jest (a nawet wygodniejsze) końcowe wyrabianie ciasta ręcznie, dzięki czemu poczujesz gęstość ciasta i stopień jego gotowości. Ciasto włożyć do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny, aż objętość się podwoi.

Ten przepis ma charakter orientacyjny, jeśli chcesz, możesz użyć swojego ulubionego przepisu. ciasto drożdżowe na ciasta lub kup gotowe w gotowaniu.

Zagnieść ciasto i zacząć formować placki. I włączamy piekarnik, aby się rozgrzał - w temperaturze 180 stopni C. Blachę do pieczenia wyścielamy matą silikonową lub arkuszem pergaminu. Z ciasta odcinamy (szczypamy) kawałki o wadze 60-70 g. Każdy kawałek posypujemy rękami w okrągłe ciasto o grubości 0,5-0,7 cm.

Na środek ciasta wyłożyć około 2-3 łyżeczki nadzienia. Nadzienie jest suche, nie wycieka podczas pieczenia, więc dodaj go więcej - dzięki temu ciasta będą smaczniejsze.

Teraz delikatnie uszczypnij ciasta. Najpierw łączymy krawędzie i mocno je zaciskamy, jak knedle.

Następnie zegnij wystającą część i oba końce i połóż ciasta, szwem w dół, na blasze do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w ciepłym miejscu i przykryj placki ręcznikiem. Pozostawiamy to tak na około 20 minut w celu sprawdzenia.

Dobrze wymieszaj żółtko z łyżeczką wody. Nasmaruj pasujące ciasta silikonową szczoteczką.

Pieczemy 17 - 20 minut, do pięknego rumianego koloru. czas pieczenia zależy od właściwości piekarnika.

Pasztety mięsne są idealne na przekąskę. Niektórzy lubią smażone ciasta, inni wolą pieczone w piekarniku. W każdym razie te wypieki są tak samo popularne jak wiele lat temu.

Zeszyt każdej gospodyni zawiera przepis, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Pasztety mięsne przepis krok po kroku- podstawowe zasady gotowania

Ciasto na ciasta może być bardzo różne: przaśne, drożdżowe, kruche, bogate, a nawet z ziemniaków lub twarogu. Receptura ciasta dobierana jest w zależności od sposobu wykonania ciast. Smażone powstają z masła lub chudego ciasta drożdżowego. Ciasta piecze się w piekarniku z dowolnego ciasta. Drożdże lub ciasto maślane zagnieść w wodzie, mleku lub fermentowane produkty mleczne... Drożdże stosuje się na sucho lub na surowo. Rozpuszcza się je w ciepłej wodzie, dodaje trochę mąki i cukru, miesza i pozostawia do obudzenia drożdży. Następnie dodać pozostałe składniki do ciasta i gęsto zagnieść miękkie ciasto, który jest przykrywany i trzymany przez kilka godzin, aż się wyrośnie. W tym okresie wskazane jest kilkakrotne wyrabianie ciasta.

Na ciasto na placki ziemniaczane ugotuj warzywa i zrób z nich puree ziemniaczane. Dodać jajka, drożdże i mąkę i zagnieść na miękkie ciasto. Zamiast drożdży można użyć sody oczyszczonej gaszonej octem.

Jeśli chodzi o nadzienie, to przygotowywane jest z surowego, smażonego lub gotowane mięso... Może to być jagnięcina, drób, wieprzowina, wołowina itp. Proste nadzienie składa się z mięsa i cebuli, doprawione przyprawami. Złożone nadzienia mogą zawierać warzywa, podroby, a nawet owoce.

Mięso mielone na ciasta jest używane na surowo lub smażone z cebulą. Smażone nadzienie stosuje się dopiero po ostygnięciu.

W przypadku ciast w piekarniku nie trzeba mielić mięsa na mięso mielone, ale posiekać nożem na kawałku kredy.

Belyashi, czyli smażone placki z mięsem, gotuje się w duża liczba czerwony gorący olej roślinny... Przepisy na Ciasto Mięsne krok po kroku pozwalają przygotować wypieki z różnymi nadzieniami mięsnymi.

Przepis 1. Ciasta z mięsem krok po kroku w piekarniku

Składniki

700 g mąki pszennej;

300 g gotowanego mięsa;

8 g suchych drożdży instant;

5 g soli kuchennej;

szklanka mleka lub przegotowanej wody;

50 ml oleju słonecznikowego;

60 g cukru pudru;

głowa cebuli;

przyprawy.

Metoda gotowania

1. Podgrzej mleko lub wodę. Bardzo ważne jest, aby płyn nie był gorący, w przeciwnym razie drożdże po prostu umrą. Początkujące gospodynie domowe popełniają główny błąd: używają płynu w temperaturze pokojowej bez podgrzewania go. W takim przypadku ciasto może po prostu nie wyrosnąć lub wyrosnąć bardzo wolno. Dodaj więc drożdże do ciepłego płynu i dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuścił. Zamiast drożdży suszonych można użyć drożdży surowych, tylko w tym przypadku ich ilość należy podwoić. Dodaj trochę cukru, ponownie wymieszaj i pozostaw mieszaninę na dziesięć minut, aby drożdże zaczęły działać.

2. Dodaj mąkę i wyrabiaj, aż uzyskasz ciasto podobne do naleśników. W tym miejscu bardzo ważne jest, aby pamiętać, że mąkę należy przesiać przez sito. Wskazane jest, aby zrobić to dwukrotnie. Mąka może zawierać drobne resztki, a przesianą mąkę można nasycić tlenem, co sprawi, że wypieki będą puszyste.

3. Dodaj do ciasta trzy łyżki oleju roślinnego, sól i wymieszaj. Lepiej używać oleju rafinowanego, jest bezwonny, co oznacza, że ​​nie będzie wyczuwalny w wypiekach. Dodać pozostałą mąkę małymi porcjami i zagnieść jędrne ciasto. Nie ugniataj zbyt długo, tylko tyle, aż przestanie kleić się do dłoni. Jeśli długo wyrabiasz ciasto drożdżowe, „zapycha się”, a wypieki będą jędrne. Włóż do głębokiej miski, przykryj ręcznikiem i odstaw na kilka godzin. W tym czasie wskazane jest kilkakrotne wyrabianie ciasta.

4. Gdy ciasto zacznie wyrastać, ugotuj nadzienie. Gotowane mięso przekręć w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj obraną cebulę. W tym przepisie używa się gotowanego mięsa, ale można również przygotować nadzienie na surowo. Może to być wieprzowina, kurczak, jagnięcina lub wołowina. Smażyć posiekane mięso z cebulą, ciągle mieszając, w oleju roślinnym na złoty kolor. Pamiętaj, aby posolić nadzienie i doprawić przyprawami. Do nadzienia można dodać świeże zioła.

5. Wróćmy do testu. Zgnieć ciasto rękoma i lekko zagnieść. Podziel go na małe kulki. Uformuj z nich kręgi o grubości nie większej niż centymetr. Można to zrobić za pomocą wałka do ciasta lub po prostu ugniatając go rękami.

6. Umieść łyżkę mięsa mielonego na środku. Używaj tylko całkowicie schłodzonego nadzienia. Połącz krawędzie, trzymając je ostrożnie.

7. Ułóż kawałki szwem do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Wypieki przykryj ściereczką i pozostaw na 20 minut w cieple. Jest to konieczne, aby ciasto ponownie wyrosło. Wypieki posmaruj roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Można to zrobić za pomocą silikonowego pędzla lub chusteczki higienicznej.

8. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Pamiętaj, aby wcześniej ogrzać go do 180 stopni. Czas pieczenia ciast wynosi 20 minut. Przepis na Meat Pies krok po kroku pomoże Ci przygotować pyszne, przewiewne wypieki.

Przepis 2. Smażone ciasta z mięsem krok po kroku przepis

Składniki

pół szklanki kefiru;

900 g mąki pszennej premium;

Sól;

pół litra mleka;

zmielony czarny pieprz;

50 g drożdży;

60 g białego bochenka;

dwie łyżki cukru pudru;

dwa ząbki czosnku;

200 g margaryny;

duża cebula;

dwa jajka kurze;

250 g miąższu wieprzowo-wołowego.

Metoda gotowania

1. Zaczynamy robić ciasta z ciasta. Mleko podgrzewamy, upewniamy się, że nie jest gorące, inaczej drożdże po prostu umrą, a ciasto nie zadziała. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mogą być suche lub świeże. Do mieszanki drożdżowej wsyp cukier granulowany i szklankę przesianej mąki. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostała ani jedna grudka. Pozostaw miksturę ciepłą przez czterdzieści minut, aż zacznie fermentować. Na powierzchni powinna unosić się piana.

2. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Myjemy mięso. Oczyszczamy wołowinę z filmów i żył. Drobno posiekaj nożem. Można posiekać maszynką do mięsa lub blenderem. Cebulę obrać i pokroić w cienkie ćwiartki. Można go zmielić razem z mięsem, ale lepiej go drobno posiekać. To da cebuli więcej soku i sprawi, że nadzienie będzie soczyste.

3. Napełnij biały bochenek kefirem, odstaw na pięć minut, a następnie włóż do nadzienia mięsnego. Jeśli nie masz kefiru, możesz namoczyć chleb w zwykłej wodzie lub mleku. Dopraw nadzienie mielonym pieprzem i solą. Teraz dokładnie wymieszaj.

4. Stopić margarynę. Możesz to zrobić w rondlu, ustawiając go na małym ogniu, lub umieść margarynę w misce i połóż ją na rondlu z wrzącą wodą. Roztopiony tłuszcz schłodzić i dodać do ciasta. Tutaj też wbijamy jajka i wszystko dokładnie potrząsamy trzepaczką, aż będzie gładkie. Wsypać mąkę małymi porcjami, po uprzednim dwukrotnym przesianiu. Ugniataj rękami, aż uzyskasz elastyczne, miękkie ciasto. Zwijamy go w kulkę, wkładamy do nieporęcznego naczynia, przykrywamy i odstawiamy na godzinę.

5. Zagnieść zbliżone ciasto, podzielić na małe kawałki. Każdy z nich zagniatamy palcami w ciasto lub rozwałkowujemy wałkiem do ciasta. Grubość ciasta nie powinna przekraczać centymetra. Połóż łyżkę na środku nadzienie mięsne... Krawędzie ciągniemy do środka i starannie je mocujemy, pozostawiając małą dziurkę, nadając ciastu kształt torebki. Placki zostawiamy do korekty na dziesięć minut.

6. Wlej wystarczającą ilość oleju roślinnego do dużej żeliwnej patelni. Wskazane jest, aby używać rafinowanych. Rozpalamy intensywny ogień i podgrzewamy, aż pojawi się lekki dym. Placki wkładamy do wrzącego oleju stroną z otworem. Przekręcamy ogień na średni poziom i smażymy na złoty kolor. Odwróć placki i smaż dalej, aż druga strona się zrumieni.

7. Smażone placki połóż na talerzu, przykrywając papierowymi serwetkami, aby wchłonął nadmiar oleju. Podawane na gorąco. Schłodzone paszteciki mięsne można podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub gotować na parze.

Przepis na placki mięsne krok po kroku - porady i wskazówki

• Ciasto można ugotować z kefirem, w takim przypadku należy umieścić je w ciepłym miejscu na kilka godzin.
• Przed smażeniem ciast dobrze podgrzej olej roślinny.
• Mięso na nadzienie możesz zmielić w maszynce do mięsa lub drobno posiekać ostrym nożem.
• Gorący pieczone ciasta Włóż do głębokiej miski i przykryj ręcznikiem, aż zmiękną.