Ketchup to świetny dodatek do spaghetti, mięsa, smażone ziemniaki i inne potrawy. Możesz go kupić w każdym sklepie spożywczym, ale trudno znaleźć ten właściwy. prawdziwy produkt, bez barwników, dodatków chemicznych a przy tym o przyjemnym smaku.

Rozwiązaniem jest samodzielne wykonanie sosu z wysokiej jakości składników. Dodatkowo smak ketchupu można dostosować do własnych upodobań: uczynić produkt bardziej pikantnym lub odwrotnie, słodszym, dodać więcej przypraw lub użyć minimum składników. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie ketchupu - w wysterylizowanych słoikach, aby się nie zepsuł.

Do tego przepisu lepiej jest użyć mało soczystych odmian pomidorów. Dzięki temu sos będzie gęstszy, a gotowanie zajmie mniej czasu.

Główny sekret stworzenia gęsty keczup- dodawanie jabłek do dania. Faktem jest, że te owoce zawierają pektynę zagęszczającą. Ketchup jest nie tylko gęstszy, ale i jaśniejszy, a smak bardziej intensywny i kontrastowy.

Gotowanie zajmie 2 godziny. Wydajność wyniesie 900 ml produktu .

przede wszystkim zajmijmy się pomidorami: myjemy, usuwamy zepsute części i kroimy na dowolne kawałki. Do przepisu nadają się zmięte, brzydkie owoce - wszystko, co ma wygląd „niezbywalny”.

Następnie zmiel przygotowane kawałki w blenderze.

Aby pozbyć się nasion i skórek, pomiń wynik sok pomidorowy przez sito lub użyj sokowirówki, w której miąższ oddziela się od soku.

Następnie podpal sok. Piankę należy usunąć z powierzchni zaraz po rozpoczęciu procesu gotowania.

Kolejne w kolejce są jabłka: je też myję i kroję na 1,5 cm kawałki, nie trzeba zdejmować skórki i skrzynki nasiennej.

Kawałki owoców przesyłamy do gotowanego soku pomidorowego, następnie dorzucamy suche przyprawy. Musisz gotować przez 1,5 godziny. W tym czasie sos powinien zmniejszyć się do 1/3 pierwotnej objętości i stać się gęsty.

Następnie keczup należy zdjąć z ognia i ponownie przepuścić przez sito. Włóż sos z powrotem na kuchenkę, dodaj pozostałe składniki - ocet i olej (dobrze wymieszaj). Jeszcze tylko 5 minut na gotowanie.

Ketchup jest gotowy. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i schłodzić w kocu. Po tym sos stanie się jeszcze gęstszy.

Pyszny ketchup na zimę w domu

Zacznijmy gotować:

Wybieramy najbardziej odpowiednie pomidory i kroimy je na małe kawałki, wysyłamy na patelnię. Kroimy tam cebulę. Upewnij się, że pomidory nie są przejrzałe główny składnik od którego zależy smak sosu. Lepiej jest używać pomidorów uprawianych na własnej działce.

Warzywa wysyłamy do pieca i gotujemy przez godzinę, aż cebula zmięknie.

Wyciągamy masę i mielimy ją w blenderze do stanu kremowego. Dodaj cukier i sól, włóż z powrotem do kuchenki. Jak tylko się zagotuje, dodaj drobno posiekane jabłka.

Gotujemy do momentu, w którym gęstość produktu nam odpowiada. Jak tylko zobaczymy, że zostało 10 minut na gotowanie, dodaj ocet.

Pozostaje wlać keczup do przygotowanych pojemników, ostudzić i wymyślić, z czym można go spróbować.

Aby smak był jaśniejszy i nieco bardziej pikantny, możesz dodać trochę mielonego czerwonego lub czarnego pieprzu.

Ketchup w domu na zimę

Zacznijmy gotować:

Najpierw pokrój słodkie i dojrzałe pomidory na duże plastry.

Staramy się pokroić cebulę jak najmniejszą.

Dusić warzywa przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Następnie pozwól masie ostygnąć i przetrzyj przez sito.

Wyciśnięty sok stawiamy na małym ogniu i trzymamy, aż pozostanie dokładnie połowa.

Wszystkie przyprawy wkładamy do woreczka z gazy i wysyłamy do gotującego się sosu.

Tuż przed końcem gotowania posyłamy na patelnię cukier, drobno posiekany czosnek (można użyć kruszarki), sól i oczywiście ocet. W tym momencie smak sosu można dostosować do własnych upodobań.

Po 7 minutach wyjmij przyprawy. Gorąco pachnący sos wlać do pojemników.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przepis dla pikantnych miłośników. Świetnie komponuje się z każdym mięsem i rybą. Ponadto ketchup ten dobrze komponuje się z makaronem, pizzą i klopsikami.

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: zmiel w blenderze składniki: cebulę (500 gr.), pomidory (pół kilo), paprykę (1 kg) i gorzką (2 strąki).

Krok 2: przepuść powstałą masę przez sito.

Krok 3: Przełóż do rondla i gotuj przez godzinę.

Krok 4: Wlej 1/2 szklanki oleju roślinnego, cukru (pół szklanki), 1 łyżeczkę. Sól.

Krok 5: Dodaj przyprawy i zmielony czosnek (6 ząbków).

Krok 6: gotuj przez 30 minut.

Krok 7: dodaj ocet jabłkowy pod koniec gotowania (6% - pół szklanki) gotuj przez kolejne 20 minut.

Gotowy. Usuwamy słoiki.

Słodki ketchup w domu na zimę

Ketchup pikantny to produkt dla każdego. Ale słodycze spodobają się nawet dzieciom. Dlatego warto zaopatrzyć się w ten rodzaj sosu.

Algorytm przygotowania ketchupu:

• Pomidory i cebulę pokroić na 4 części, włożyć do kociołka i na wolnym ogniu. Czekam na spawanie.
• Warzywa zmielić przez sito, a następnie w robocie kuchennym.
• Wlej sok z powrotem na patelnię i gotuj, aż będzie o połowę mniejszy. W tym samym czasie dodaj przyprawy do torebki, sól, cynamon i cukier.
• Rozpalamy maksymalny ogień, czekamy na gotowanie. Gotuje się - zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Słodki domowy ketchup jest gotowy!

Bułgarski ketchup w domu na zimę

W latach 80-tych na półkach stały piękne szklane słoiki za 1 rubel 30 kopiejek z tym samym bułgarskim keczupem. Wielu zna jego wyjątkowy smak. Przepisów na bułgarski keczup jest wiele, być może uda się stworzyć dokładnie taki smak - pochodzący z ZSRR.

Pierwsze kroki:

1. Przewiń cebulę, paprykę i pomidory przez maszynkę do mięsa, a czosnek przełóż przez zgniecenie, zetrzyj korzeń chrzanu.
2. Warzywa, oprócz czosnku i chrzanu, przesyła się na patelnię, zalewa olejem i gotuje. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień (bez pokrywki).
3. Minęła godzina, więc czas dodać chrzan, czosnek i cukier, trochę soli. Gotuj jeszcze przez 2 godziny.
4. Powinieneś spróbować sosu, jeśli już, możesz dodać sól lub cukier.
5. Słoiki są gotowe. Możesz je upiec w piekarniku. Po 3 godzinach ketchup wlewa się do pojemników i pozostawia do ostygnięcia.

Powinieneś dostać około 4 litry ketchupu.

Klasyczny ketchup w domu na zimę

Gotowanie w ten sposób:

• Umyte i pokrojone w plastry pomidory tak drobno, jak to możliwe, wkładamy do kociołka i prosto do ognia.
• Gotuj, aż pozostanie 1/3 pierwotnej objętości.
• Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
• Dodaj sól i trzymaj na kuchence przez 3 minuty.
• Ostrożnie zawinąć goździki i paprykę w gazę i opuścić je na pomidory. Wyślij tam cynamon.
• Po 10 minutach gotowania możesz zdjąć patelnię z ognia.
• Poczekaj, aż sos ostygnie, przecedź przez sito (nie zapomnij wyjąć torebki z przyprawami). Włóż masę z powrotem do rondla.
• Zmiażdżyć czosnek i dodać do puree.
• Ocet dodawany jest na końcu. Pozostaje doprowadzić sos do wrzenia i wlać do słoików lub butelek (wcześniej sterylizować).

Smak ketchupu jest uniwersalny. Podaje się go do każdego posiłku.

Ketchup z Krasnodaru w domu na zimę

Gotowanie zaczyna się od krojenia pomidorów, cebuli i jabłek na małe kawałki. Następnie przepuszczamy warzywa przez sokowirówkę. Aby keczup był bardziej delikatny, należy dodatkowo ubić całą masę blenderem.

Podpalamy. Przyprawę włożyć do gazy i wrzucić na patelnię. Pod koniec gotowania dodaj ocet i czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut, usuń przyprawy. Gotowy ostry sos wlać do słoików.

W zależności od soczystości pomidorów gotowanie ketchupu zajmie od trzech do pięciu godzin.

Keczup z grilla w domu na zimę

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Umyj pomidory i zmiel przez maszynkę do mięsa.

Krok 2: gotuj w ogniu przez 5 minut, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i zmiel masę przez sito (otrzymujesz 1 litr soku).

Krok 3: włóż sok do ognia, gdy się zagotuje, gotuj przez 15 minut.

Krok 4: wymieszaj sok z przyprawami, octem, dodaj cukier i sól.

Krok 5: Wlej 100 ml soku z patelni i ostudź.

Krok 6: w schłodzonej masie mieszamy skrobię (konieczne jest nadanie grubości ketchupu), wlewamy z powrotem do sosu. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Krok 7: pozostaje zwinąć słoiki (wysterylizować) i zamknąć.

Ketchup Hines w domu na zimę

Przygotowanie ketchupu zajmuje średnio 6 godzin. Zacznijmy:

Znajdujemy sokowirówkę lub maszynkę do mięsa i wysyłamy tam dojrzałe pomidory, a następnie cebulę. Konieczne jest nie tylko zmielenie warzyw, ale także pozbycie się skórki, skrzyni nasiennej.

Na patelnię wsypać suche przyprawy (goździki i cynamon), sól i cukier. Rzuć też Liść laurowy ik i ocet (6%). Na koniec sok pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Na sam koniec dodać papryczkę chili i paprykę, ponownie wymieszać i gotować 4 godziny (na małym ogniu). Mieszaj od czasu do czasu.

Ketchup można gotować przez ponad 4 godziny, najważniejsze jest to, że staje się 2 razy mniej. Sok zgęstnieje i ciemnieje.

Wyciągamy liść laurowy i wlewamy sos do małych wysterylizowanych słoików.

Keczup Baltimore w domu na zimę

Należy pamiętać, że przepis zawiera estragon (nazywa się estragon) - jest to zioło, które zawiera olejek eteryczny i kwas askorbinowy, który nadaje ketchupowi cytrynowo-miętowy smak pikantny smak. Poza tym sos jest dobry.

Jak gotować:

1. Dojrzałe czerwone pomidory kroimy na 6 kawałków.
2. Włożyć plastry do już posiekanego czosnku, cebuli, dodać liść laurowy.
3. Składniki dusić do miękkości, następnie usunąć liść laurowy i przetrzeć masę przez sito.
4. Zagotuj powstałą mieszaninę, aż będzie miała konsystencję gęstej śmietany.
5. Dodaj pozostałe produkty: cukier, estragon, sól, sok z cytryny i pieprz.
6. Gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie ułóż w słoikach, wlej trochę oleju roślinnego na wierzch.

Estragon można zastąpić 2 gr. mięta i użyj oliwy lub oleju kukurydzianego.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przygotuj w następujący sposób:

• Z pomidora zdejmij skórkę, obierz pestki (jeśli nie lubisz w keczupie), owoce posiekaj w blenderze.

Jak obrać pomidory: pokrój każde warzywo w poprzek, zalej wrzątkiem, następnie zanurz w lodowatej wodzie. Skóra zacznie się łatwo łuszczyć.

• W ten sam sposób posiekaj czosnek i cebulę, a przyprawy zmiel w młynku.
• Łączymy wszystkie składniki (oprócz cukru, soli i octu) i wkładamy do pieca.
• Zasypiamy cukier (1/3 szklanki) i sprowadzamy do połowy objętości.
• Wlej resztę cukru, gotuj przez kolejne 12 minut.
• Pozostaje dodać ocet i sól i gotować przez 10 minut.

Ketchup chrzanowy w domu na zimę

Ostry sos jest bardzo przydatny: pomaga zwalczać zarazki, obniża poziom cukru i oczyszcza krew. Sos nazywany jest również chrzanem lub horloderem, ponieważ jest gorący.

Przygotowanie chrzanu jest łatwe:

• Pokrój pomidory na 4 części i przekręć w maszynce do mięsa. Następnie wyślij na patelnię i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
• Pozostałe warzywa: papryka – obrane, pokrojone; czosnek - namoczyć w wodzie i obrać; chrzan - czysty i grubo pokrojony.
• Zmiel warzywa i dodaj do puree - gotuj przez 10 minut.
• Ostatnie szlify - sól do smaku, dodaj pieprz i cukier.

Pyszny chrzan jest gotowy!

Istnieje prosty przepis na zrobienie gorlodera bez gotowania, przedstawiony na filmie.

Filmy ketchup liżą ci palce

Podsumowując, oto 3 sekrety przyrządzania pysznego gęstego ketchupu:

1. Sekret gęstego ketchupu tkwi w pomidorach i czasie ich ugotowania. Jeśli chcesz, aby keczup był gęstszy, musisz go dłużej gotować. Aby zaoszczędzić trochę czasu zimowe przygotowania, możesz użyć kremowych pomidorów (są bardziej mięsiste). Bardzo soczyste okazy będą długo gotować.

2. Aby produkt był jednorodny, pomidory należy najpierw ugotować, a następnie przetrzeć przez sito lub zetrzeć maszynką do mięsa.

3. Aby niepotrzebna wilgoć odparowała, należy wybrać szeroki pojemnik do gotowania i gotować bez pokrywki.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Dziś nie można sobie wyobrazić naszego stołu bez wszelkiego rodzaju sosów i oczywiście bez ketchupu. Ale aby nie kupować go ciągle w sklepie, możesz sam ugotować keczup w domu i w żaden sposób nie ulegnie on fabrycznemu sosowi. Głównym warunkiem przygotowania domowego ketchupu są dojrzałe, mocne pomidory. Aby kolor był bardziej nasycony i piękny, lepiej wziąć czerwone pomidory i słodką paprykę tego samego koloru.

Składniki

• pomidory - 2 kg
• papryka słodka - 1 kg
• czosnek - 1 średnia głowa
• olej roślinny- 1/2 kubka
• sól, pieprz - do smaku
• cukier - 1 łyżka. l.
• ocet - 1,5 łyżki stołowej. l.

Gotowanie

1. Najpierw musisz dokładnie umyć pomidory i paprykę. Zagotuj wodę, włóż tam pomidory i gotuj przez 5 minut, po wycięciu miejsca, w którym był ogon. Następnie wrzuć je do zimna woda i ostrożnie usuń skórę. Następnie przewiń obrane pomidory do blendera, aż się okaże jednorodna masa, przypominający kleik, bez kawałków. Po tej masie włóż do rondelka emaliowanego.

2. Następnie przekręć obrany czosnek w blenderze.

3. Włóż czosnek do miski, przykryj folią i odstaw do czasu, gdy będzie potrzebny. Paprykę słodką odetnij szypułki, usuń pestki i pokrój na pół.

4. Paprykę również należy przewijać w blenderze, aż do uzyskania jednorodnej masy.

5. Dodaj startą paprykę i olej roślinny do rondla z masą pomidorową, na dużym ogniu, aż się zagotuje. Następnie dodaj sól i cukier. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 40-50 minut, nie zapominając o mieszaniu. Dziesięć minut przed końcem gotowania dodaj do sosu ocet, pieprz i czosnek.

6. Podczas gdy keczup się gotuje, musisz przygotować słoiki i pokrywki do zszywania. Aby to zrobić, należy je dokładnie umyć sodą i wysterylizować parą. Można również zamknąć domowy ketchup w butelkach z fabrycznego ketchupu. Po ugotowaniu keczupu bez zdejmowania go z ognia można go przelać do czystych słoików i zawinąć z przygotowanymi pokrywkami.

7. Następnie odwróć słoiki z keczupem do góry nogami i umieść w ciepłym miejscu, aż ostygną. Domowy ketchup jest gotowy!

Uwaga dla właściciela

1. Gospodyni, czując brak czasu, pomyśli zapewne, że można połączyć dwa etapy przetwarzania żywności: jednocześnie mielić paprykę i pomidory. Ona się myli. Te warzywa mają różne tekstury. Nie sprawdzi się zmielenie ich w jednej misce blendera, aby masa była całkowicie jednorodna. Takie zmiany w technologii wpłyną na konsystencję ketchupu - będzie nierówny.

2. Kiedy domowa kuchnia zamienia się w mini-branżę konserw, czasami brakuje pojemników na marynaty, dżemy, kompoty i inne podstawowe przetwory. Sos jest bezpretensjonalny jeśli chodzi o opakowanie: nie ma dla niego znaczenia, czy zostanie nalany do słoika, czy do butelki z szerokim otworem. Zaopatrz się wcześniej w szklane butelki z bezpiecznymi zakrętkami, a do wyczyszczenia wnętrza przed sterylizacją będziesz potrzebować również długiej szczotki. Jedyny problem to jak postawić te pojemniki do góry nogami na ostatnim etapie? I tu zaradna kobieta znajdzie rozwiązanie. Na przykład zbuduje kokon ze starego koca i zainstaluje butelki w jego fałdach. Jeśli się przewrócą, miękka tkanina zapobiegnie katastrofie.

Ciekawe przepisy na domowe ketchup z jabłkami, spróbuj gotować na zimę.

Domowy ketchup według tego przepisu bez wątpienia warto przygotować, ponieważ w przeciwieństwie do ketchupu kupionego w sklepie dostaniesz produkt naturalny - nie zawiera szkodliwych dodatków, które są stosowane w produkcja przemysłowa, ma jasny, bogaty smak i delikatną konsystencję. A jeśli jesteś zapalonym ogrodnikiem letnim, prawdopodobnie zebrałeś dużą uprawę pomidorów i jabłoń z jabłkami, które nie nadają się do przechowywanie długoterminowe, Ty też musisz. Te same jabłka, które już zjadłeś i zrobiłeś z nich dżem, ale wciąż się nie kończą, więc wyślij je do tego sosu razem z pomidorami. Jestem pewien, że domowy ketchup z jabłkami nie pozostawi Cię obojętnym, na pewno zapamiętasz ten przepis i podzielisz się nim ze znajomymi. Swoją drogą można go ugotować nawet zimą, pod nieobecność świeże pomidory zastępując je sokiem pomidorowym.

Ketchup można ugotować w rondlu o objętości 6-7 litrów. Potrzebna będzie również maszynka do mięsa, durszlak z siatką i druga patelnia, aby wcierać w nią masę pomidorową.

Z tej ilości produktów otrzymasz około 3 litry gotowego ketchupu.

• pomidory 4 kg (lub 2,5 litra soku pomidorowego)
• cebula 0,5 kg
• jabłka 0,5 kg
• ostra papryka (opcjonalnie)
• cukier 1 szklanka (pojemność szklanki 200 ml)
• sól 2 łyżki (bez suwaka)
• czarny pieprz mielony 1 łyżeczka
• cynamon 1 łyżeczka
• goździk 10 szt.
• ocet 9% 1 szklanka (pojemność szklanki 200 ml)

Obierz i umyj cebulę, umyj pomidory i jabłka, usuń środek z jabłek, nie musisz ich obierać - wszystko trzeba zmielić maszynką do mięsa. Jeśli lubisz ostre, dodaj pikantny pieprz(nie dodaję). Zmieloną masę doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 godziny na małym ogniu. Jeśli masz kuchenkę gazową, umieść patelnię na przegrodzie. Wymieszaj i upewnij się, że masa się nie pali.

Przecedź koncentrat pomidorowy przez durszlak, aby usunąć skórki z pomidorów i jabłek.

Do masy puree dodać cukier, sól, ocet, mielony czarny pieprz, cynamon i goździki. Gotuj wszystko przez 20-25 minut.

Cynamon i goździki to dwie przyprawy o wyjątkowym zapachu i smaku. To oni stają się prości sos pomidorowy do ketchupu. Muszą być obecne w tym przepisie. Ale możesz też dodać suchy proszek imbirowy, zmielone ziele angielskie, paprykę.

Gotowy keczup można przelać do zwykłych wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Ale wygodniej jest przechowywać w butelkach z zakrętkami. Butelki należy dobrze umyć i zalać wrzątkiem przez 5-10 minut, odcedzić, trochę wysuszyć i zalać keczupem.

Aromat tego ketchupu na długo wypełni Twój dom, wywołując apetyt we wszystkich domach. I oczywiście takie pyszny sos nie zatrzyma się w twojej spiżarni.

Przepis 2: Ketchup zimowy z jabłkami i pomidorami

W tym przepisie możesz samodzielnie dostosować ostrość sosu - nie wpływa to na bezpieczeństwo konserw.

• 2,2 kg pomidorów;
• 300 gr. cebula lekkich odmian;
• 600 gr. jesienne jabłka;
• 100gr. Ząbki czosnku;
• ½ ostrej papryki;
• 30 ml octu 9%;
• pieprz czarny mielony, chmiel suneli i suszona bazylia - do gustu i chęci domowników;
• 1 ul. l. grubo zmielona sól kuchenna.

Wszystkie warzywa opłucz, osusz, zmiel w maszynce do mięsa razem z jabłkami, pokrój na małe kawałki.

Odsącz wszystko do środka duży rondel gotować na małym ogniu przez co najmniej godzinę.

Do masy dodać zmiażdżony czosnek, przyprawy i ocet, ponownie gotować na małym ogniu przez 60 minut.

Pozostawić do ostygnięcia i zmielić przez grube sito, aby uzyskać większą jednorodność.

Wlać do przygotowanych słoików, przykryć pokrywkami do zszywania.

Ketchup z pomidorów z jabłkami sterylizuj „Poliżesz palce” w kąpieli wodnej przez 10 minut od momentu zagotowania się wody w sterylizatorze.

Wyjmij, zwiń, odwróć. Zaizoluj i odłóż w jeden dzień do spiżarni lub piwnicy.

Przepis 3: Ketchup pomidorowo-jabłkowy z cebulą (ze zdjęciem)

Pyszny ketchup na zimę można zrobić z pomidorów i jabłek z dodatkiem cebuli, papryka i przyprawy.

Dziś proponuję przepis na bieżące spożycie oraz na przygotowania na zimę w niewielkich ilościach. Do konserwacji w dużych ilościach używam innej technologii: przepuszczam pomidory przez sokowirówkę, a następnie gotuję sok. Otrzymuję więc ketchup o jednolitej konsystencji bez zbóż. W małych ilościach pomidory i inne składniki można gotować w powolnej kuchence. Wadę tej metody widzę w tym, że ziarna pozostają w gotowym produkcie, a po ugotowaniu nadal trzeba ciężko pracować, aby usunąć skórkę z owoców. To proste, ale tylko wtedy, gdy produktów jest niewiele.

• Cebula - 1 szt. (około 100g)
• Jabłka - 1 szt. (około 100g)
• Papryka bułgarska - 1 szt. (około 120g)
• Pomidory - 1,25 kg
• Sól - 1-1,5 łyżeczki
• Cukier - 1,5-2 łyżeczki
• Goździk - 5 szt.
• Cynamon - 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Ocet - 1,5 łyżki stołowej.

Produkty, które mam dzisiaj wystarczą na około półtora litra ketchupu, w zależności od stopnia zagotowania. Jeśli pomidory są mięsistymi odmianami, będziesz musiał mniej gotować, jeśli pomidory są wodniste, płyn będzie musiał zostać odparowany dłużej.

Zaletą tej metody przygotowania jest to, że wstępne przygotowanie jest proste. Paprykę obraną pokroić na pół lub na 4 części. Cebulę można kroić w ten sam sposób. Tak, i nie ma potrzeby drobno kroić pomidorów z jabłkami, łatwiej będzie usunąć skórkę z dużych części.

Całą tę obfitość wkładamy do miski multicooker i włączamy do programu „Gaszenie” na 2 godziny.

Czas ten wykorzystuję na przygotowanie słoików: myję je i sterylizuję wraz z pokrywkami.

Słoiki zazwyczaj sterylizuję nad czajnikiem z wrzącą wodą, a pokrywki wkładam do tego czajnika.

Po dwóch godzinach otwieramy multicooker. Zobaczymy, że warzywa są ugotowane na miękko, a skórka z pomidorów i jabłek złuszczała się prawie wszędzie. Bardzo łatwo go usunąć, podważając go widelcem.

Zmiksuj masę blenderem, siekając wszystkie warzywa. Dodaj goździki, cynamon i mielony pieprz.

Kontynuujemy gotowanie. Program „Gaszenie” można na tym etapie zastąpić programem „Smażenie”. Tutaj spójrz według swojego modelu, który program najbardziej sprzyja gotowaniu masy i odparowywaniu nadmiaru wilgoci. Dodać cukier, sól, ocet i gotować jeszcze 20 min.Spróbować iw razie potrzeby dodać więcej soli i cukru.

Gorącą masę wkładamy do słoików.

Przykręć pokrywki.

Odwracamy się.

Ketchup z jabłkami na zimę jest gotowy. Ukryj się, inaczej nie potrwa to do zimy.

Przepis 4: Ketchup z Jabłkami, Pomidorami i Papryką

Ketchup z papryką i jabłkami na zimę z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych dodatków. Można go łatwo dodać do pizzy, dusić w nim klopsiki, czy podawać z mięsem lub warzywami. Zawsze można znaleźć dla niego zastosowanie, ponieważ taki ketchup uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.

Zamknij keczup na zimę własne gotowanie bardzo przydatne, ponieważ produkt kupiony w sklepie może pochwalić się tylko bogatszym smakiem, jednak efekt ten uzyskuje się dzięki emulgatorom i aromatom. Nie jest tajemnicą, że negatywnie wpływają na organizm jako całość, dlatego lepiej odrzucić taki keczup, preferując produkt domowy.

Zaletą domowego ketchupu z jabłek i papryki jest to, że wytwarzany jest z całkowicie naturalnych produktów. Możesz samodzielnie dostosować jego smak i ostrość, dodając lub odejmując jeden lub drugi składnik. Tak więc często dodawany do takiej przystawki cebula aby była bardziej pikantna, a także wielu innych składników, w tym ziół.

Możesz również samodzielnie dostosować konsystencję swojego domowego keczupu. Na przykład, jeśli lubisz grubszą przystawkę, możesz posiekać pomidory maszynką do mięsa lub blenderem, a następnie wycisnąć nadmiar płynu, używając tylko gęstego pomidora do zrobienia keczupu.

Szczegółowe zalecenia dotyczące przyrządzania ketchupu z papryką i jabłkami można znaleźć w naszym przepis krok po kroku z poradami dotyczącymi zdjęć. Wystarczy zebrać wymaganą ilość składników, przeznaczyć trochę wolnego czasu i uważnie przeczytać ten przepis. Każdy pokocha Twój domowy keczup bez gotowania, a także możesz go zamknąć na zimę.

• pomidory - 1 kg
• jabłka - 2 szt
• czosnek - 1 szt.
• papryka - 1 kg
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżeczka

Zbierz wymaganą liczbę pomidorów, z których przygotujesz keczup. Wskazane jest, aby wziąć pomidory odmian czerwonych, z elastyczną miazgą i cienką skórką. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki, aby łatwiej było je zmielić.

Jabłka opłucz, usuń szypułkę i pokrój w plastry, usuwając środek z pestkami. Złóż plasterki jabłka do tego samego pojemnika, do którego wysłałeś pokrojone pomidory. Wszystko to musi być zmiażdżone, aby składniki lepiej się ze sobą mieszały.

Następnie posiekaj pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze i użyj metody, którą podaliśmy w opisie, jeśli chcesz, aby keczup był grubszy. Upewnij się, że w powstałej płynnej masie nie pozostała skórka jabłka lub pomidora. Aby wykluczyć jego pojawienie się w keczupie, przecedź go przez sito.

Teraz musisz umyć paprykę, pokroić na kilka części, następnie usunąć wszystkie nasiona i dodać warzywo do puree z pomidorów i jabłek. Uzbrój się w blender i ponownie zmiel mieszankę, aby była bardziej jednorodna.

Następnie dodaj sól i cukier w wymaganej ilości, dokładnie wymieszaj ketchup i posmakuj. Jeśli to za mało soli lub cukru, można dodać więcej, jednak nie przesadzaj, aby nie zepsuć potrawy.

Ponieważ nie musisz gotować keczupu z papryką i jabłkami, wybierz odpowiednie pojemniki, w których wygodnie będzie przechowywać przekąskę i posmaruj je keczupem. Chcąc zamknąć go na zimę, należy dodać sporą ilość octu i zawinąć sterylnymi pokrywkami, wkładając słoiki do piwnicy lub spiżarni.

Przepis 5, krok po kroku: domowy ketchup z jabłkami i cebulą

Lubię ten przepis tylko ze względu na dodatek jabłek. Nadają mu wyjątkowy smak. Jeśli lubisz słodki sos, następnie weź owoce słodkich odmian. Jeśli weźmiesz kwaśne, otrzymasz coś w stylu „Heinz”.

• Pomidory - 3 kg
• Jabłka - 500 gr
• Cebula cebulowa - 250 gr
• Sól - 1,5 łyżki stołowej
• Cukier - 1,5 szklanki
• Ocet jabłkowy - 50 gr
• Pieprz mielony - do smaku

Umyj wszystkie warzywa i owoce i pokrój na małe kawałki. Najpierw obierz cebulę.

Podpal i gotuj, aż cebula będzie miękka.

Następnie zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym do stanu puree. Następnie gotuj na ogniu do pożądanej grubości. Około 50 minut. I nie zapomnij ciągle mieszać, aby nic się nie paliło. 5 minut przed końcem gotowania wsyp sól, cukier, pieprz i zalej ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.

Gotowy sos ułożyć w sterylnych słoikach i dokręcić pokrywki. Odwróć się, owiń ręcznikiem lub kocem i pozostaw na dzień do samosterylizacji. Następnie umieść go w swoim magazynie pustych miejsc.

Przepis 6: ketchup z jabłkami i pomidorami przez maszynkę do mięsa

Tym razem chcę zaproponować Wam zrobienie ketchupu z jabłkami w domu na zimę, który okazuje się po prostu pyszny.

Chcę Ci powiedzieć, jak gotować doskonały ketchup, w której oprócz przecieru pomidorowego dodamy słodko-kwaśne jabłka, przyprawy, czosnek i przyprawy (cynamon i goździki), a także trochę kwas cytrynowy. Nie masz pojęcia, jakie to pyszne! Ten domowy ketchup można podawać z pieczonym mięsem lub dodać do gulasz warzywny, chociaż mój mąż czasem tak się porywa, że ​​dyskretnie pożera cały słoik, po prostu rozsmarowując go na kromkach chleba.

• owoce pomidora - 4 kg,
• jabłko (odmiana słodko-kwaśna) -0,5 kg,
• drobno zmielona sól kuchenna - do smaku,
• cukier granulowany (biały) - 1 łyżka. (smak),
• pieprz mielony - 0,5 łyżeczki,
• pączek goździkowy - 2-4 szt.,
• mielony cynamon - 0,5 łyżeczki,
• suszony czosnek - 0,5 łyżeczki,
• suszony liść laurowy - 3-4 szt.,
• kwas cytrynowy (w postaci krystalicznej) - 1/3 łyżeczki

Technologia przygotowania keczupu jest prosta, procesów jest niewiele, ale najbardziej czasochłonne jest przygotowanie pomidorów. Aby to zrobić, sortujemy je, jeśli są zmiażdżone lub zepsute, wyrzucamy je. Jeśli płód ma niewielkie zewnętrzne uszkodzenie, po prostu go wytnij. Następnie myjemy owoce i wycieramy do sucha ręcznikiem. Następnie przepuszczamy pomidory przez specjalne urządzenie, takie jak maszynka do mięsa, która uwalnia pomidory z pestek i skórki.

Teraz myjemy jabłka, obieramy je, wyjmujemy skrzynię nasienną, a następnie mielimy na tarce.

Łączymy przecier pomidorowy i masę jabłkową, mieszamy.

Następnie dodaj cukier.

Wlej sól, a także pączki goździków i mielony cynamon.

A także połóż liście laurowe.

Gotuj masę w lekkim wrzeniu przez 2,5 godziny. Następnie dodaj kwas cytrynowy.

I gotuj keczup przez 10 minut.

Teraz przekładamy go do suchych przetworzonych słoików i natychmiast je zwijamy. Jak zwykle odwróć je do góry nogami i dokładnie przykryj kocem, aby keczup dłużej się ochładzał.

Dzień później wyciągamy brzegi do piwnicy. Smacznego!

Przepis 7: Ketchup z jabłkami w domu

Ketchup pasuje do różnych drugich dań, grilla, placków ziemniaczanych, smażone ziemniaki, a także może być stosowany jako dressing do barszczu i zupa z przecieru pomidorowego. Po przygotowaniu takiego przepisu będziesz całkowicie pewien jego wysokiej jakości składu, ponieważ do zbioru nie używa się konserwantów, z wyjątkiem octu.

• Pomidory - 6 kg
• Cebula - 750 g
• Jabłka dowolnej odmiany - 750 g
• Ostra papryka - 6 szt
• Ocet - 1,5 szklanki
• Cukier - 1,5 szklanki
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Cynamon, goździki - do smaku

Moje warzywa i owoce.

Umyte pomidory pokrojone w plastry, po wyjęciu rdzenia dodać tam jabłka. Cebulę myjemy, kroimy na 4-6 części i wkładamy do pojemnika z pomidorami i jabłkami.

Gotujemy na wolnym ogniu. Od momentu wrzenia powinno minąć 2,5 godziny.

Zdejmij z ognia, poczekaj, aż ostygnie i przetrzyj przez sito lub przepuść przez sokowirówkę. Ta procedura jest obowiązkowa, jeśli mieszanina nie przechodzi przez maszynkę do mięsa o pożądanej konsystencji ketchupu.

Kompozycję przepuszczoną przez sokowirówkę lub przetartą przez sito ponownie podpala się. Po ugotowaniu dodaj sól, cukier, ocet, przyprawy i doprowadź ogień do minimum.

Gotuj po gotowaniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Gdy lepkość ketchupu osiągnie pożądany poziom, wlewamy go do słoików i zwijamy.

Przepis 8: Ketchup z pomidorów, śliwek i jabłek (krok po kroku)

chcę się podzielić prosty przepis pyszny ketchup ze śliwkami i jabłkami. Taki domowy ketchup nigdy nie będzie porównywany z ketchupem kupionym w sklepie - jest naturalny, bez dodatków, zagęszczaczy, skrobi i konserwantów. Ketchup dobrze komponuje się z mięsem, drobiem, makaron, do robienia pizzy, kanapek na ciepło i nie tylko... Takie przygotowanie zawsze przyda się i urozmaici Twój stół zimą.

• pomidory - 2 kg;
• śliwki - 0,5 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 3-4 łyżki. l.;
• olej roślinny - 150 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• papryka - 2 szt .;
• ostra papryka - 2 szt .;
• goździki - 6 szt .;
• ziarna pieprzu - 6-8 szt .;
• ziele angielskie - 5 szt .;
• liść laurowy - 2-3 sztuki;
• Gałka muszkatołowa- ½ łyżeczki

Umyj pomidory i pokrój w duże plastry. Usuń nasiona z papryki i pokrój na 4 kawałki. Uwolnij ostrą paprykę z łodygi.

Jabłka obrać z rdzenia i pokroić w plasterki.

Śliwki przekroić na pół i usunąć pestki.

Cebulę obrać i pokroić na 4 kawałki.

Omiń pomidory, śliwki, jabłka, paprykę, cebulę i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj powstałą masę i gotuj na kuchence.

Zagotuj masę i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukier, sól.

Przyprawy (goździki, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe) zanurzamy w keczupie, można je włożyć do płóciennej torebki, aby później łatwo je usunąć, gdy zrezygnują z smaku.

Wlej olej roślinny.

Gotowanie domowego ketchupu mały ogień do zgęstnienia i odparowania nadmiaru wilgoci, około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec gotowania dodać czosnek przepuszczony przez prasę i wyłączyć ogień.

Dodaj gałkę muszkatołową, wymieszaj.

Usuń przyprawy łyżką cedzakową lub po prostu wyjmij worek z tkaniny. Ubij masę blenderem zanurzeniowym.

Masę dobrze zgęstnieje po ubiciu blenderem, ponieważ w przepisie są jabłka, które są bogate w pektyny. Ketchup nabierze charakterystycznej konsystencji i będzie trzymał się mocno na łyżce bez kapania.

Podczas gotowania ketchupu przygotuj słoiki. Moje słoiki gorąca woda z wodą sodową lub sterylizowany parą (słoik trzymać nad parą wydobywającą się z dziobka czajnika i przewijać ze wszystkich stron), oddzielnie zanurzać pokrywki we wrzącej wodzie.

Gorąco keczup, przygotowane z dodatkiem śliwek i jabłek, przelać do słoików i zakręcić. Z tej ilości produktów uzyskano 3 słoiki o pojemności 0,7 litra i trochę pozostawiono do testów.

Można przygotować domowy ketchup ze świeżych pomidorów, papryki i czosnku według tego przepisu cały rok w małych porcjach lub przygotować na zimę w okresie dojrzewania warzyw, kiedy ceny nie gryzą lub pomidory i słodka papryka dojrzewają we własnych grządkach. Domowy ketchup ze świeżych pomidorów w domu okaże się znacznie smaczniejszy niż ketchup kupiony w sklepie, ponieważ dodajesz przyprawy i przyprawy do swoich upodobań, gotujesz ze świeżych, naturalnych produktów bez konserwantów i wzmacniaczy smaku.

Domowy ketchup ze świeżych pomidorów i papryki, przygotowany według tego przepisu, okazuje się pikantny, gęsty, o bogatym smaku, nie można sobie życzyć lepszego grilla czy klopsików.

• Czas gotowania: 40 minut
• Ilość: 0,5 l

Składniki na domowy ketchup ze świeżych pomidorów i papryki:

• 500 g pomidorów;
• 500 g czerwonej papryki;
• 150 g cebuli;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 strąk chili;
• 20 g cukru pudru;
• 12 g soli;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• 5 g mielonej papryki.

Jak zrobić domowy ketchup ze świeżych pomidorów i papryki.

Na patelni podgrzewamy rafinowaną oliwkę lub bezwonny olej roślinny, smażymy drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj pokrojone duże pomidory, przykryj patelnię pokrywką, aby pomidory szybciej się ugotowały. Od Ciebie zależy, czy obierz pomidory, czy nie, potężny blender zamienia składniki w gładkie, jednorodne puree.

Skórkę z pomidorów można szybko zdjąć w następujący sposób: włożyć warzywa do wrzącej wody na pół minuty, następnie od razu w lodowatej wodzie, zrobić nacięcie ostrym nożem, a skórkę można łatwo usunąć.

Dodaj strąk do zmiękczonych pomidorów świeża papryka Chile. Aby sos nie nagrzewał się zbyt mocno, można wyjąć nasiona ze strąka i odciąć przegrody, ponieważ te części zawierają dużo kapsaicyny.

Oczyszczamy słodką paprykę z nasion i przegród, wycinamy łodygę, kroimy miąższ w paski, dodajemy na patelnię do smażonych pomidorów i cebuli, gotujemy przez 5-6 minut.

Ząbki czosnku oczyszczamy z łuski, drobno kroimy. Ilość czosnku zależy od gustu, zwykle wkładam 2-3 ząbki, ale może ktoś lubi więcej.

Gulasz warzywny przełożyć do malaksera, dodać posiekany czosnek.

Włączamy procesor, mielimy warzywa, aż do uzyskania jednorodnego puree.

Masę przekładamy do rondla, dodajemy cukier granulowany, sól i mieloną paprykę. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut.

Aby zachować domowy ketchup ze świeżych pomidorów i papryki na zimę, umyj słoiki w ciepłej wodzie z sodą oczyszczoną, opłucz i podgrzewaj przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni Celsjusza. Gotujemy pokrywki. Gorący sos układamy w ciepłych wysterylizowanych słoikach tak, aby masa dotarła do pasa.

Sterylizujemy podłogę litrowe puszki 10-12 minut, zwinąć, schłodzić w temperaturze pokojowej.

Nawiasem mówiąc, w tym domowym keczupie ze świeżych pomidorów i papryki możesz zmniejszyć liczbę kalorii. Jeśli warzywa są dojrzałe, pomidory i papryka są słodkie, cukier nie jest potrzebny. A jeśli nie smażysz warzyw, ale pieczesz je w piekarniku, lekko posypując składniki olejem roślinnym lub gotując na parze, kalorie będą jeszcze mniejsze.

Domowy ketchup ze świeżych pomidorów i papryki jest gotowy. Smacznego!

Najbardziej sprawdzone przepisy na ketchup. Oszczędzanie jest proste!

Najbardziej sprawdzone przepisy na ketchup. Oszczędzanie jest proste!
Tajny przepis bardzo pyszny ketchup na zimę.

Ketchup chyba każdy powinien gotować na zimę ekonomiczne gospodynie domowe. To świetna przyprawa do wszystkich potraw: warzywnych, mięsnych. Nie da się zrobić makaronu i piec bez ketchupu pyszna pizza. Nawet zwykłe gotowane lub smażone ziemniaki przyprawione pachnący ketchup, zamienia się w delikatność (szczególnie na czczo)

Ten przepis opowiedział mi znajomy szef kuchni włoska restauracja, dodając, że jest to jego „ sekretny przepis”. Nie wiem, co dokładnie jest tajemnicą tego ketchupu i czym różni się od innych – nie porównywałam. Ale kiedy przygotowałem ten keczup, zdałem sobie sprawę, że nie potrzebuję innych przepisów.

Czego potrzebujesz do ketchupu?

Pomidory o cienkiej skórce, mięsiste 2 (4) kg (pokrojone na 4 kawałki)
Zielone, kwaśne jabłka (odmiana Semerenko 250 (500) g ze skórką, ale bez rdzenia. pokroić w duże plastry)
Cebula 250 (500) g (obrać i pokroić na 4 części)

1 łyżka soli
150 g) cukier
7 szt. goździk
1 łyżka deserowa cynamonu
gałka muszkatołowa na czubku noża
75 g octu i czerwonej papryki (do smaku)

Jak gotować keczup?

Pokrojone warzywa włożyć do naczynia do gotowania i gotować przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Pomidory natychmiast wypuszczają sok, więc nie dolewaj wody.

Po dwóch godzinach wszystko powinno być dla Ciebie zagotowane na miękko, a jabłka powinny się „rozsypać”. Jesteśmy spokojni.

1. Bardziej czasochłonne: przekręcić w maszynce do mięsa i zmielić przez sito (na sicie powinny pozostać tylko suche skórki).
2. Przepuścić przez sokowirówkę ślimakową. Co więcej, dwukrotnie przewijamy wyciskarki, aż dadzą nam całą miazgę i prawie wyschną.

Wlej startą mieszankę do naczynia do gotowania i dodaj przyprawy (z wyjątkiem octu i czerwona papryka):

Gotuj przez kolejne 40 minut, mieszając, aby keczup się nie przypalił.

5 minut przed końcem gotowania dodać 150 g octu i czerwoną paprykę (w oryginalny przepis 1 ul. łyżka, ale dodaję 1 łyżeczkę żeby nie była zbyt ostra)

Jeśli chcesz zrobić dużą porcję na raz, dodając przyprawy, zachowaj proporcje.

Ketchup jest gotowy. Możesz jeść od razu. Okazuje się, że około 1,2 litra.

I możesz przelać do małych sterylnych słoików lub szklane butelki spod kupionego w sklepie ketchupu, szczelnie zamknij „rodzimymi” metalowymi nakrętkami i zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Ten domowy ketchup dobrze się przechowuje. I świetnie je.

Jak zrobić keczup w domu?

Oczywiście teraz nie ma problemu z zakupem ketchupu w sklepie. Tylko wśród tej odmiany rzadko pojawiają się takie, które są wykonane wyłącznie z naturalnych surowców i bez żadnych dodatków. Jeśli znajdzie się naturalny keczup, cena na pewno „ugryzie”. Spróbuj zrobić własny domowy ketchup. Jest wiele różne przepisy gotowanie keczupu w domu. Podajemy przykład najbardziej sprawdzonych receptur.

przepis na keczup

Trzeba wziąć zdrowe, mocne, dojrzałe pomidory, umyć je i wysuszyć. W razie potrzeby możesz wcześniej usunąć skórkę z pomidorów. Następnie pokrój pomidory na małe kliny i włóż je do torebek lub pojemników do zamrażania. Ułożyć w małych porcjach w ilości 0,5 porcji - 1 litr gotowego ketchupu. Do pomidorów można dodać kilka kawałków słodkiej papryki, również wstępnie pokrojonych mniejszych. Możesz również dodać posiekane zioła, które lubisz. Przygotowane torebki, pojemniki wkładamy do zamrażarki. Wszystko, przedmiot jest gotowy.

Gdy potrzebujesz sosu na stół, wyjmij pomidory, odstaw je i posiekaj w blenderze. Dodaj przyprawy do smaku: sól, cukier, czosnek, mielony czarny pieprz, ostrą paprykę.

Możesz wymyślić wiele opcji. Do pierogów świetnie sprawdza się np. sos pomidorowy ze śmietaną lub majonezem.

A teraz przepisy na keczup przetworzony na gorąco:

Keczup Cztery

Do przygotowania ketchupu Four potrzebne będą:

4 kg dojrzałych pomidorów
4 liście laurowe,
4 kawałki cebuli,
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
pół łyżeczki mielonej ostrej papryki,
1 łyżeczka mielonego cynamonu
300 g cukru pudru,
sól dla smaku
ocet 0,5 szklanki 6% (ale nie można dodawać).

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa. Dodaj liść laurowy i cebulę. Cebulę można wstępnie posiekać lub po prostu przeciąć na pół i wyjąć po ugotowaniu. Gotuj wszystko razem przez 20 minut. Następnie usuń liść laurowy i cebulę z masy pomidorowej, jeśli przekroisz ją na pół. Masę pomidorową można przecierać przez sito lub można się bez niej obejść. Dodaj czarną i ostrą paprykę, cynamon, cukier i sól. Gotuj przez kolejne 40 minut. Gorącą masę wlewamy do przygotowanych słoików i zwijamy.

Ketchup z musztardą

Aby zrobić keczup musztardowy, potrzebujesz:

2 kg dojrzałych pomidorów,
pół kilo cebuli,
pół kilo papryki słodkiej,
szklanka cukru,
1 łyżka soli
1 łyżka suchej musztardy
1 łyżeczka kolendry

Przygotowane warzywa - pomidory, cebula, słodka papryka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Gotuj masę warzywną przez godzinę. Następnie dodaj cukier, sól, suchą musztardę, czerwoną paprykę, kolendrę. Gotuj mieszaninę przez kolejne 10-20 minut. Gorącą masę wlewamy do przygotowanych słoików i zwijamy.

Ketchup śliwkowy

Do przygotowania ketchupu ze śliwkami będziesz potrzebować

2 kg pomidorów, pół kilo śliwek,
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki,
250 g cebuli,
0,2 kg cukru pudru,
1 łyżka soli
100 g octu 9%,
goździki do smaku.

Przełóż pomidory, bez pestek śliwki, cebulę przez maszynkę do mięsa. Gotuj powstałą masę przez godzinę. Następnie możesz przetrzeć masę przez sito, ale nie możesz tego zrobić. Dodaj cukier, sól, pieprz, goździki i gotuj przez kolejne 15 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet, zagotuj i przełóż do przygotowanych słoików. Zwiń - ketchup w domu jest gotowy.

Ketchup "Ostry".

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 6,5 kg
Cebula - 300 g
Cukier - 450 g
Sól - 100 g
Czosnek - pół średniej wielkości główki.
Musztarda (proszek) - pół łyżeczki.
Goździki, ziarna pieprzu, pachnące ziarna pieprzu - po 6 sztuk.
Cynamon - opcjonalnie, 1/4 łyżeczki
Ocet - 350 ml. 9% (jeśli weźmiesz esencję, to 40 ml.)

Jak gotować:

1. Usuń skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, należy je przeciąć w poprzek i blanszować we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie zanurz w zimnej wodzie - wtedy skóra będzie łatwo usunięta.
2. Zmiel pomidory w blenderze lub przełóż przez maszynę do mięsa, włóż do rondla i podpal.
3. Włóż do rondla posiekaną cebulę, czosnek, jedną trzecią cukru w ​​blenderze. Przyprawy muszą być zmielone, a także na patelni.
4. Całą masę gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy się o połowę. Na patelnię wkładamy pozostały cukier, sól, ocet, gotujemy przez kolejne 15 minut.
5. Ułóż w wysterylizowanych słoikach (muszą być gorące) i zwiń.

Ketchup z chrzanem.

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 2 kg
Cebula - 2 duże cebule
Cukier - 100 g
Sól - 1 łyżka. łyżka
Wino wytrawne czerwone dowolnej marki - 2 łyżki. łyżki.
Ocet winny - 2 łyżki. łyżki.
Zmielony czarny pieprz, mielonego imbiru, mielone goździki - 1 łyżeczka.
Świeży starty chrzan - 1 łyżka. łyżka.

Jak gotować:

1. Pokrój pomidory, cebulę w plasterki (możesz natychmiast usunąć skórkę z pomidorów, przeczytaj pierwszy przepis, jak to zrobić).
2. Podpal i gotuj przez 20 minut po ugotowaniu. Następnie mielimy przez sito.
3. Dodaj cukier, sól, wszystkie przyprawy, wino wytrawne i gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę, często mieszając.
4. 20 minut przed końcem gotowania włożyć na patelnię chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet (wino można zastąpić jabłkiem).
5. Rozłóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

Ketchup "Ostry"

Będziemy potrzebować:

Pomidory - 500 g
Cebula - 500 g
Papryka– 500 g
Ostra papryka - 2 strąki, jeśli nie lubisz bardzo ostrej - weź jedną.
Cukier - pół szklanki.
Sól - 1 łyżeczka.
Olej roślinny - 100 ml
Ocet 9% - pół szklanki.
Czosnek - pół małej głowy.
Pieprz czarny, ziele angielskie - po 5 - 7 groszków.

Jak gotować:

1. Zmiel pomidory, cebulę, słodką paprykę, ostrą paprykę w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
2. Całą masę podpalamy, gotujemy i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny.
3. Dodaj olej roślinny, cukier, sól, posiekany czosnek, wszystkie przyprawy na patelnię i gotuj, aż masa zmniejszy się do połowy.
4. 10 minut przed końcem gotowania dodaj ocet. zdejmij z ognia, włóż do wysterylizowanych gorących słoików i zwiń.

Ketchup w domu

Proponowany przepis na keczup można przyjąć za podstawę, ale wcale nie jest konieczne umieszczanie wszystkiego, co jest napisane poniżej, ale możesz dodać trochę przypraw od siebie - będzie również pyszny.

Ketchup zimowy Składniki:

◾ pomidory - 5 kg;
◾ Bułgarska papryka ostra lub słodka - 300 g;
◾ cebula - 500 g;
◾ cukier granulowany - 200 g;
◾ sól - 1-2 łyżki;
◾ mielona papryczka chili - 2 łyżeczki (bez góry);
◾ ocet stołowy 9% - pół szklanki.

Przepis na keczup w domu:

1. Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą, kroimy paprykę i czyścimy wnętrze nasion.

2. Następnie zanurz pomidory we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut.

3. Następnie wyjmujemy je i wkładamy do miski z przygotowaną wcześniej zimną wodą.

5. Obrana cebula kruszy się duże kawałki, paprykę pokroić na kilka części.

6. Wszystkie przygotowane warzywa przekręcamy w maszynce do mięsa.

7. Następnie przenosimy je na dużą, szeroką patelnię. Dodaj cukier i sól, wymieszaj.

8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, usunąć powstałą piankę. Gotujemy około pół godziny.

9. Następnie dodaj chili i kontynuuj gotowanie ketchupu do pożądanej gęstości.

11. Wlej powstały keczup do wstępnie wysterylizowanych słoików, przekręć metalowymi pokrywkami.

12. Odwracamy półfabrykaty do góry nogami, owijamy je kocem i odstawiamy, aż słoiki ostygną.

Opcjonalnie i dla podkreślenia ostrości (choć w tym przepisie jest jej pod dostatkiem) można dodać posiekany czosnek do sosu tuż przed podaniem.

Składniki:

Pomidory - 5 kg;
Cebula - 350-400 gramów;
Cukier - 1 szklanka;
Ocet - najlepiej owocowy - 50 g;
Sól - 2 łyżki. l;
Ziele angielskie czarny pieprz 1-2 łyżeczki;
Czosnek - opcjonalnie;
Ostra papryka - opcjonalnie;
Skrobia - 1-2 łyżki. l;

Robienie keczupu w domu

Przygotowanie tego sosu nie zajmie Ci wiele czasu i wysiłku, ale nie tylko zaoszczędzisz pieniądze, ale także przygotujesz coś, co naprawdę można nazwać prawdziwym ketchupem. Aby zrobić sok, możesz wziąć dowolne dojrzałe pomidory, ale lepiej jest wziąć bardziej mięsiste odmiany.

Wtedy sok będzie znacznie gęstszy, co oznacza, że ​​będzie więcej ketchupu. Z pięciu kilogramów pomidorów otrzymujesz nieco ponad cztery litry soku.

Pozostawiamy około jednej szklanki soku, resztę gotujemy. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Czyścimy cebulę i siekamy w maszynce do mięsa lub blenderze - musisz zamienić cebulę w puree

Jeśli chcesz szybciej, możesz użyć zwykłej tarki. Gdy sok się zagotuje, dodaj puree z cebuli i gotuj razem.

Staraj się cały czas mieszać masę pomidorową, aby się nie przypaliła. Po zakupie soku z cebulą zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około półtorej godziny - ilość powinna zmniejszyć się o około połowę.

Sok będzie się pienił - gotowość sprawdzamy bardzo prosto - jak tylko piana przestanie się pojawiać, możemy założyć, że sok jest gotowy. Nie dodawaj od razu soli i cukru - w przeciwnym razie, gdy sok się zagotuje, smak domowego ketchupu zostanie zepsuty.

Dodaj do zimnego soku skrobia ziemniaczana i mielony pieprz. Bardzo dobrze wymieszaj.

Gdy sok będzie gęsty, dodaj sól i cukier, gotuj jeszcze przez około pięć minut - nie bój się próbować. W razie potrzeby możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość soli i cukru.

Gdy osiągniesz pożądany smak, dodaj ocet. Pod sam koniec gotowania ostrożnie wlej sok ze skrobią, zagotuj i wyłącz - nie rozgotuj, w przeciwnym razie ketchup pozostanie płynny. Gorący keczup wlej do słoików i zwiń.

Dla smaku i aromatu można dodać odrobinę cynamonu lub goździków, można też użyć suszonego kopru lub czosnku

Sos pomidorowy „Klasyczny”

Klasyczny sos ketchupowy, opisany w numerze Home Economics z 1969 roku, składa się z pomidorów, soli, cukru, octu i przypraw. To jest, że tak powiem, podstawowy przepis, ponieważ teraz istnieje ogromna liczba jego modyfikacji, zaprojektowanych na każdy gust.

Składniki:

3 kg pomidorów,
150 g) cukier
25 g soli
80 g octu 6%,
20 szt. goździki,
25 szt. ziarnka pieprzu,
1 ząbek czosnku
szczypta cynamonu,
na ostrzu noża ostrej czerwonej papryki.

Gotowanie:

Drobno posiekaj pomidory, włóż do rondla, podpal i zagotuj o jedną trzecią, bez zamykania pokrywki. Następnie dodaj cukier, gotuj przez 10 minut, dodaj sól i gotuj przez kolejne 3 minuty. Przyprawy i przyprawy włożyć do rondla z pomidorami, gotować przez 10 minut i przetrzeć przez stalowe sito lub durszlak. Włóż z powrotem na patelnię, zagotuj, wlej ocet i ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Ketchup domowy „Ostry”

Składniki:

6,5 kg pomidorów,
10 g czosnku
300 g cebuli
450 g cukru
100 g soli
¼ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki musztarda,
6 szt. goździki,
6 szt. ziarnka pieprzu,
6 szt. groszek ziele angielskie,
40 ml 70% octu lub 350 ml 9%.

Gotowanie:

Pomidory kroimy na krzyż, blanszujemy we wrzącej wodzie, następnie zanurzamy w lodowatej wodzie i usuwamy skórkę. Możesz usunąć nasiona, jeśli ktoś nie lubi ich w sosie: wyskrobać komory na nasiona łyżką i przełożyć je na sito stojące nad patelnią. Sok spłynie do miski. Wrzuć tam pokrojone pomidory i posiekaj wszystko blenderem (lub przepuść przez maszynkę do mięsa). Wystarczy posiekać i cebulę, czosnek, przyprawy zmielić w młynku. Połącz wszystkie składniki oprócz octu, soli isachar w rondlu, podpal. Dodaj jedną trzecią cukru i zagotuj masę 2 razy. Dodaj pozostały cukier i gotuj przez 10-15 minut. Następnie dodaj sól i ocet, gotuj przez 10 minut i umieść na gorąco w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Sos pomidorowy „Ostry”

Składniki:

3 kg pomidorów,
500 g cebuli
300-400 g cukru,
2 łyżki stołowe. l. musztarda,
300-400 ml octu 9%,
2-3 liście laurowe,
5-6 czarnych ziaren pieprzu
3-4 jagody jałowca,
Sól.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, posiekaj cebulę, lekko gotuj na średnim ogniu w rondlu pod pokrywką, przetrzyj przez sito. Ocet podgrzać, włożyć do niego przyprawy, zagotować, ostudzić i wlać do przecieru pomidorowego. Powstałą masę gotować na małym ogniu przez jedną trzecią, doprawić cukrem, solą, musztardą i gotować przez kolejne 10 minut, a następnie rozłożyć na gorąco na wysterylizowane słoiki i korek.

Tylko ketchup

Składniki:

5 kg pomidorów,
1 szklanka posiekanej cebuli
150-200 g cukru,
30 g soli
1 szklanka 9% octu
1 łyżeczka ziarna czarnego pieprzu,
1 łyżeczka goździki,
kawałek cynamonu,
½ łyżeczki zmielone nasiona selera.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, wymieszaj z posiekaną cebulą, gotuj trochę pod pokrywką na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Wlać do rondla, podpalić. Włóż przyprawy do woreczka z gazy i wrzuć do gotującej się masy pomidorowej. Zmniejsz o około jedną trzecią. Dodaj sól, cukier, gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyjmij worek z przyprawami, wlej do wysterylizowanych butelek lub słoików, korek.

Ketchup "Pyszny"

Składniki:

3 kg pomidorów,
10-15 dużych ząbków czosnku,
1 szklanka cukru,
1 ul. l. z czubkiem soli,
10 mięsistych papryczek,
1-3 strąki ostrej papryki (do smaku) lub 1 łyżeczka. grunt pieprz cayenne lub chili.

Gotowanie:

Zmiel pomidory, słodką i ostrą paprykę (przełóż przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem), włóż do rondla, dodaj sól, cukier i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 40 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodać czosnek, przepuszczony przez prasę. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Ketchup "Ostry"

Składniki:

500 g pomidora,
500 g cebuli
1 kg wielobarwnej papryki słodkiej,
2 duże ostre papryczki,
100 ml oleju roślinnego,
1 szklanka 9% octu
½ szklanki) cukru
1 łyżeczka Sól,
7 ząbków czosnku
7 czarnych ziaren pieprzu,
7 groszków ziela angielskiego.

Gotowanie:

Zmiel pomidory, cebulę, słodką i ostrą (wraz z nasionami) paprykę (młynek do mięsa lub blender). Podpal powstałą masę, zagotuj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj olej roślinny, ocet, cukier, sól, pieprz, czosnek przepuszczony przez prasę. Gotuj do pożądanej grubości, ciągle mieszając. Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Domowe ketchupy powstają nie tylko z pomidorów, ale dodaje się do nich jabłka, zioła, śliwki, słodką paprykę... Wszystko to pozwala przygotować wspaniały sos do różnorodnych potraw.

Ketchup z jabłkami

Składniki na 300 gramowy słoik:

10 dużych mięsistych pomidorów,
4 słodkie jabłka
1 łyżeczka pieprz czarny mielony (bez szkiełka),
½ łyżeczki mielony cynamon,
1 łyżeczka mielona gałka muszkatołowa (bez suwaka),
½ łyżeczki mielona ostra czerwona papryka,
½ łyżeczki Sól,
1 łyżeczka kochanie,
2 łyżki stołowe. l. ocet 9%,
3 duże ząbki czosnku.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, włóż do rondla, duś pod przykryciem do miękkości i przetrzyj przez sito. Pokrój jabłka, również duś do miękkości pod pokrywką i przetrzyj przez sito. Połącz pomidora i sos jabłkowy w rondlu rozpalić na wolnym ogniu i gotować na wolnym ogniu, aż będzie gęsty, około 10 minut. Następnie dodaj pieprz, cynamon, gałkę muszkatołową, sól, miód i gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj ocet, posiekany czosnek, gotuj przez kolejne 5 minut i natychmiast ułóż w wysterylizowanych słoikach. Zakasać.

Ketchup "Bez kłopotów"

Składniki:

2 kg dojrzałych pomidorów,
500 g słodkiej papryki,
500 g cebuli
1 szklanka cukru,
200 g oliwy z oliwek,
1 ul. l. zmielony czarny pieprz,
1 ul. l. sucha musztarda,
sól dla smaku.

Gotowanie:

Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze, wymieszać, dodać przyprawy i gotować 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Ketchup "Ostry"

Składniki:

5 kg pomidorów,
10 słodkich papryczek
10 żarówek
2,5 szklanki cukru
2,5 ul. l. Sól,
200 g octu 9%,
10 kawałków. ziarna czarnego pieprzu,
10 kawałków. groszek ziele angielskie,
10 kawałków. goździki,
½ łyżeczki cynamon,
½ łyżeczki papryczka chili,
½ łyżeczki papryka mielona,
½ łyżeczki imbir,
1 ul. l. skrobia (jeśli to konieczne).

Gotowanie:

Warzywa pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla z grubym dnem. Dodaj pieprz i goździki. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Powstałą masę przetrzyj przez sito, dodaj sól, cukier, pozostałe przyprawy i zagotuj do pożądanej gęstości na małym ogniu. W razie potrzeby dodaj skrobię rozcieńczoną w lodowatej wodzie. Zdejmij z ognia, wlej ocet. Wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ketchup z papryką

Składniki:

5 kg pomidorów,
3-4 żarówki
3 słodkie papryki
2 łyżki stołowe. l. Sól,
300 g cukru
100-150 ml octu 9%,

½ łyżeczki mielona czerwona papryka,
trochę cynamonu
zieleń.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, włóż do rondla z grubym dnem, podpal. Cebulę posiekać, dodać do pomidorów, paprykę słodką obrać, posiekać i również dodać do pomidorów. Gotowaną masę gotować 2 razy na małym ogniu przez 3 godziny przy otwartej pokrywie. Schłodzić i przecedzić przez sito. Ponownie podpal, zagotuj, dodaj sól, cukier, pieprz, cynamon, ocet. Oprócz tych przypraw możesz dodać inne - kurkuma, kolendra itp. Zwiąż warzywa w wiązkę i opuść do masy pomidorowej. Ponownie gotuj przez 3 godziny, aby odparować płyn. Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Ketchup "Hrenovy"

Składniki:

2 kg pomidorów,
2 duże cebule
100 g cukru
1 ul. l. Sól,
1 łyżeczka zmielony czarny pieprz,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
1 łyżeczka mielone goździki,
2 łyżki stołowe. l. czerwone wytrawne wino
1 ul. l. świeży starty chrzan
2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Gotowanie:

Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w plasterki, dodać posiekaną cebulę i gotować, mieszając, przez 20 minut. Przetrzyj przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, cały czas mieszając. 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a 5 minut przed końcem - ocet. Ułożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, zwinąć.

Ketchup "Śliwka Pomidorowa"

Składniki:

2 kg pomidorów,
1 kg śliwek,
500 g cebuli
1 główka czosnku
1 łyżeczka czarny pieprz
1 łyżeczka czerwona papryka,
sól, cukier do smaku.

Gotowanie:

Pokrój pomidory, ugotuj w rondlu pod przykryciem na małym ogniu, przetrzyj przez sito. Usuń pestki ze śliwek, gotuj na parze i przetrzyj przez sito. Masę pomidorowo-śliwkową mieszamy, dodajemy przyprawy, czosnek, przeciskamy przez praskę, zagotowujemy do jednej trzeciej. Gorąco wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć.

Jak widać, domowe ketchupy można przyrządzać najbardziej różne sposoby. Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina