Sos jabłkowy stał się dość powszechnym dodatkiem do wielu potraw, głównie mięsnych. I jest na to logiczne wytłumaczenie. Jabłka uatrakcyjniają smak dania, dodając mu dodatkowych niuansów. I jak nie skorzystać z darów, które daje ziemia. Co więcej, nie szykuj ich na zimę. Preparat ten będzie również doskonałym dodatkiem do wielu dań z domowego menu.

Cechy doboru produktów

Wybierając produkty do musu jabłkowego, należy przestrzegać kilku zasad i wymagań dotyczących jakości składników.

Poniższe wskazówki pomogą Ci wybrać najlepsze owoce i inne produkty, dzięki którym danie będzie smakować jeszcze lepiej:

• wybierając jabłka na sos do mięsa, np. wieprzowego, należy wybierać owoce o lekko kwaśnym smaku;
• jeśli wybór padł na słodkie owoce, warto dodać pewną ilość do sosu kwas cytrynowy tak, że pojawia się lekka kwaśność;
• nie można używać zgniłych owoców, w bardzo krótkim czasie mogą wywołać zakwaszenie produktu;
• bez względu na to, na co się przygotowujesz sos jabłkowy(co to będzie: kwaśne czy słodkie), zaleca się dodać do niego cynamon, doskonale uzupełnia smak jabłek.

Sos musi mieć delikatną jednolitą strukturę. W tym celu owoce poddawane są kilku etapom przetwarzania. Najpierw musisz zmiękczyć jabłka, aby można je było przetworzyć. Zwykle są pieczone lub gotowane.

Następnie musisz zrobić jednorodną masę jabłkową. Najpewniejszym sposobem jest zmielenie jabłek przez sito. Niektórzy wolą bardziej nowoczesną metodę od tej metody - za pomocą blendera. To również jest dopuszczalne. Ale w tym przypadku należy wcześniej obrać jabłka ze skórki, aby nie przeszkadzało to w przetwarzaniu i nie psuło smaku sosu.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest wybór dań, w których odbywa się gotowanie. W żadnym wypadku nie należy używać aluminiowego pojemnika do obróbka cieplna jabłka. Wynika to z faktu, że aluminium w kontakcie z kwasem tworzy substancje szkodliwe dla organizmu człowieka.

Cukier należy spożywać najlepiej w kolorze brązowym. Ale jeśli nie masz wyboru, możesz też biały. Ilość cukru zawsze zależy wyłącznie od preferencji smakowych danej osoby. Jeśli chcesz, możesz zrobić sos bez użycia słodkiego składnika.

Płyn należy również dodawać w oparciu o osobiste preferencje. Jeśli lubisz gęstszy sos, to nie musisz dodawać ani dodawać wody, ale w bardzo małej ilości. A jeśli chcesz wypróbować produkt o bardziej płynnej konsystencji, musisz dodać więcej płynu. Zamiast wody można użyć soku z różnych jagód lub owoców, aby nadać wyjątkowy smak.

Najpopularniejsze przepisy

Istnieje wiele przepisów na sos jabłkowy. Oferujemy jedne z najpopularniejszych.

Deser

Aby go przygotować, trzeba wziąć około 10 jabłek, łyżkę soku z cytryny, 3 łyżki brązowego cukru (najlepiej brązowego, można też białego), cynamonu (do smaku). Sos można przygotować w mniej niż 30 minut. Jabłka należy obrać, pokroić w plastry i włożyć do rondla z resztą składników. Na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, poczekaj, aż jabłka się rozpuszczą. Sos gotowy!

Do kurczaka

Aby przygotować sos do kurczaka, należy wziąć 3 kg jabłek, 1 cytrynę, zamiast wody sok jabłkowy(1 szklanka), pół szklanki brązowego cukru, również będziesz potrzebować masło(około 50 gramów), cynamon i Gałka muszkatołowa smak.

Proces przygotowania sosu również nie zajmuje dużo czasu. Musimy przygotować jabłka. Zmiel owoce i postaw patelnię na kuchence, natychmiast dodaj sok jabłkowy i wyciśnij tam 1 cytrynę. Dodaj cynamon i cukier. Dusić na małym ogniu przez około 30 minut, następnie przenieść masę do blendera i ubić. Można podawać przy stole. Sos ten dobrze komponuje się nie tylko z kurczakiem, ale także z innymi mięsami.

Czosnek

Zwykle robi się jednorazowo, więc potrzebujesz 2 dużych jabłek, najlepiej słodkich. Śmietana (około 100 gram) również bezpośrednio czosnek (2 główki), pieprz mielony do smaku, majonez (około 50 gram) i sól do smaku.

Sos przygotowuje się w zaledwie 5 minut. Jabłka i czosnek muszą być starte i wymieszane ze śmietaną i majonezem. Dodaj przyprawy do smaku i sos jest gotowy.

Na zimę

Aby przygotować 2,5 litra takiego produktu trzeba wziąć: 1,5 kilograma kwaśne jabłka, 0,5 kilograma cebule i cukier do smaku, także około 150 mililitrów wody. Potrzebujesz też pół litra ocet jabłkowy i jedną łyżeczkę soli. W razie potrzeby do masy można dodać rodzynki, goździki.

Proces gotowania jest bardzo prosty. Oprócz przygotowania jabłek, musisz również zetrzeć lub posiekać cebulę w blenderze, po czym musisz zrobić syrop cukrowy i dodaj do niego przygotowane owoce i masę cebulową. Następnie dodaj ocet i przyprawy do smaku. Gotuj, ciągle mieszając, na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie możesz zamknąć powstałą masę w słoikach.

Jabłkowy jest bardzo dobry w czystej postaci, ale można go jeszcze bardziej smacznie i pikantnie dodać, dodając produkty, które zawsze można znaleźć w lodówce każdej gospodyni domowej.

• Pierwszą rzeczą do dodania jest skórka z cytryny. Ten dodatek doda sosowi więcej pikantny smak i aromat. Ponadto w tym samym celu możesz dodać więcej i sok cytrynowy.
• Możesz też dodać masło dla uzyskania aksamitnej konsystencji i zmiękczenia smak... Warto jednak zauważyć, że kawałek masła należy dodać natychmiast po ugotowaniu. Oznacza to, że gdy sos jest gotowy i został wyjęty z pieca, możesz go dodać.
• Kolejnym świetnym suplementem jest sok aronia... Nada nie tylko piękny i jasny kolor, ale także doda sosowi oryginalnego smaku.

A głównym warunkiem jest to, że każde danie musi być gotowane z miłością i wkładać w to duszę. W takim przypadku na pewno okaże się pyszny i nie będzie długo siedział na półkach lodówki.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić mus jabłkowy, zobacz następny film.

Chmiel-suneli - 1 łyżeczka

Czosnek - 3 goździki

Ostra papryka - do smaku

Pietruszka (kolendra) - opcjonalnie

• 77 kcal
• 45 minut

Proces gotowania

Dziś mój przepis jest dla mięsożerców. Tylko oni wiedzą, jak smaczny i pikantny może stać się kawałek smażonego mięsa w połączeniu z sosem. Ulubiony sos to nieodłączny element prawdziwego mięsnego obiadu.

W ostatnim sezonie "śliwkowym" opowiadałem, jak zrobić ketchup śliwkowy na zimę. W tym rok jabłkowy Proponuję przygotować przynajmniej „mięsny” sos jabłkowy na zimę.

Aby przygotować pikantny sos jabłkowy do mięsa na zimę, wybierzemy produkty z listy. Potrzebujemy zimowych słodko-kwaśnych jabłek, czosnku, ostrej papryki, gruzińskiego chmielu-suneli, soli. W razie potrzeby do sosu można dodać świeżą pietruszkę lub kolendrę.

Pokroić w plasterki. Wyślijmy to do małego rondla. Napełnij wodą.

Zagotuj wodę. Gotuj jabłka przez 5-10 minut, aż będą miękkie.

Miękkie jabłka należy przetrzeć przez sito. Pozostaw niewielką ilość bulionu jabłkowego, aby sos nie stał się zbyt lepki.

Gotowane jabłka możesz ubić blenderem.

Do powstałego puree dodać starty czosnek, posiekaną ostrą paprykę, chmiel suneli i sól.

Ponownie podłącz blender - wymieszaj składniki z sosem.

Zagotuj sos i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Gorąco wlać do sterylnych szklanych słoików o małej objętości. Zamknąć zakrętkami. Gdy ostygnie, włóż go do lodówki do przechowywania.

Domowy sos jabłkowy na zimę jest gotowy! Służymy dodatkowo smażone mięso na obiad.

Pachnący, pikantny i tak pikantny sos jabłkowy do mięsa wcale nie jest trudny do przygotowania, prawda?

Jak zrobić tkemali z jabłek na zimę: przepis

• zielone jabłka - 2 kilogramy
• czosnek - 4-5 ząbków
• kolendra, pietruszka i koperek - po 1 pęczku
• słodka czerwona papryka - 0,5 kilograma
• ostra czerwona papryka - opcjonalnie
• woda - 2 szklanki

Gruzińskie sosy warzywno-owocowe, a także inne podobne dodatki do głównych – mięsnych i rybnych, cieszą się dziś dużą popularnością wśród smakoszy z całego świata. Jednym z nich jest jabłko tkemali na zimę, ten przepis jest substytutem przyprawy do śliwki wiśniowej na wypadek, gdy ta rzadka odmiana śliwki nie jest dostępna. Jednocześnie jabłko tkemali na zimę okazuje się nie mniej smaczne i aromatyczne, najważniejsze jest dobranie do niego odpowiednich owoców, przypraw i innych składników. Wszystkie składniki tego niesamowitego orientalne przekąski powinien być dojrzały, świeży i smaczny. Ich skład i ilość można dowolnie regulować w zależności od własnego gustu.

Przede wszystkim musisz przygotować jabłka. Do omawianego sosu najlepiej nadają się zielone owoce z kwaskowatością. Możesz także wziąć domowe owoce, na przykład „Antonovka”. Jabłka są starannie sortowane, aby nie wpadły między nie zepsute owoce, a następnie są myte pod bieżącą zimna woda... Będziesz także musiał je obrać, usunąć łodygę i rdzeń. Najwygodniejszym sposobem jest pocięcie wybranego owocu na 4 kawałki ostrym nożem. Następnie jabłka wraz z wodą trafiają do głębokiego garnka emaliowanego. Na małym ogniu masę doprowadza się do wrzenia. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia, a owoce można dość łatwo zmiażdżyć za pomocą zwykłego zgniatania na tłuczone ziemniaki... Szybko zmiękną w ogniu. Problem z miażdżeniem owoców może pojawić się tylko wtedy, gdy są one niedojrzałe. Dlatego ważne jest, aby wybrać do tego pyszny sos wyłącznie w pełni dojrzałe owoce.

Teraz nadszedł czas, aby zacząć przygotowywać pozostałe składniki na tkemali jabłkowe na zimę. Ząbki czosnku obiera się i kroi na małe kawałki. Jeśli masz mocny blender, w ogóle nie musisz ich ciąć. Zieloni są dokładnie myte pod wodą i kruszone. Pozostaje oczyścić pestki i łodygi słodkiej i ostrej papryki. Te ostatnie powinni stosować tylko ci szefowie kuchni, którzy uwielbiają pikantne „ogniste” dodatki. Następnie wszystkie przygotowane składniki są łączone i wysyłane do miski blendera. Muszą być dokładnie posiekane i wymieszane, aż jednorodna masa... Podczas gdy warzywa i przyprawy są przecierane, schłodzoną masę jabłkową można ponownie odstawić na małym ogniu. Gdy tylko się zagotuje, do owoców dodaje się mieszankę blendera. Wspólnie składniki należy gotować przez około 10-12 minut, po czym patelnię zdejmujemy z ognia. Czas dodać sól i cukier do smaku do przyszłego jabłka tkemali na zimę.

Ogólnie gotowe jedzenie można przechowywać w lodówce przez długi czas. Ale jeśli trzeba zostawić go do zimy, to zaraz po usunięciu ognia i dodaniu soli i cukru, jeszcze gorącą mieszankę owoców i warzyw trzeba będzie przelać do wysterylizowanych słoików. W zależności od upodobań wszystkich w domu, przed nalewaniem można dodawać lub nie dodawać do tego olej roślinny... W pierwszym przypadku okazał się bardziej płynny, jako dodatek do mięsa, aw drugim - gęsty (może służyć jako samodzielna przystawka). Do przechowywania tego dania najwygodniej jest używać małych pojemników z zakrętkami, ponieważ tkemali jest najczęściej używane w małych ilościach na raz. Zaraz po nalaniu puszki pozostawia się do góry nogami na około 10 minut. Dopiero wtedy można je wysłać do długoterminowego przechowywania w lodówce. Jej najniższa półka idealnie nadaje się do „zimowania” tkemali.

Jeśli słoiki były sterylne, a cały proces przebiegł prawidłowo, to sos przetrwa rok i tylko w temperaturze pokojowej. Tkemali można podawać jako dodatek do wszelkich dań mięsnych, drobiowych, a nawet rybnych. Pysznie jest jeść po prostu posmarować świeżym pieczywem lub chrupiącym, lekko przypieczonym tostem. Ponadto danie, o którym mowa, może zastąpić obfite dla smakoszy. przystawka warzywna lub stać się ciekawym składnikiem zup i bardziej złożonych sosów. Na przykład na bazie jabłkowego tkemali często robi się niezwykły pikantny sos do pizzy.

Jak zrobić jabłkowe tkemali na zimę?

Jak zrobić tkemali z jabłek na zimę: przepis zielone jabłka - 2 kilogramy czosnku - 4-5 ząbków kolendry, pietruszki i kopru - 1 pęczek każda słodka czerwona papryka - 0,5

Sos jabłkowy do mięsa

Wiadomo, że sos może odmienić każde danie. A mięso, bez względu na przepis, który jest ugotowane, również potrzebuje sosu. Jednak nie każda gospodyni dobrze wie, z jakim sosem lepiej podawać wieprzowinę czy wołowinę. W rezultacie wiele osób podaje ten sam keczup z dowolnym rodzajem mięsa. W rzeczywistości uważa się, że sos do każdego rodzaju dania mięsnego wymaga innego. W szczególności smażone i tłuste mięsa najlepiej komponują się ze słodko-kwaśnym sosem z jagód lub owoców. Na przykład mus jabłkowy na mięso można zrobić bez większych trudności. Tymczasem podana pod nią kaczka lub wieprzowina mieni się nowymi kolorami, zachwycając niezwykłym, ale harmonijnym smakiem.

Funkcje gotowania

Aby sos jabłkowy miał przyjemną konsystencję i zrównoważony smak, odpowiedni specjalnie do mięsa, trzeba znać kilka subtelności.

• Kwaśne jabłka, takie jak Antonovka, najlepiej nadają się na sos do dań mięsnych. Jeśli jabłka są słodkie, zaleca się dodanie do sosu soku z cytryny.
• Ze wszystkich przypraw, ziół i przypraw cynamon najlepiej łączy się z jabłkami. Dodawany jest do musu jabłkowego, niezależnie od tego, czy jest przygotowywany na deser czy danie mięsne.
• Aby zrobić sos z delikatna konsystencja jabłka należy najpierw zmiękczyć przez obróbkę cieplną. Najczęściej są gotowane lub pieczone. Następnie jabłka należy posiekać. Najbezpieczniejszym sposobem jest przetarcie owocu przez sito. Niektórzy wolą mielić jabłka w blenderze. Ta opcja jest również akceptowalna, ale w tym przypadku wskazane jest obieranie jabłek przed gotowaniem, ponieważ kawałki skórki, które pojawią się w sosie, nie poprawią jego smaku.
• Mus jabłkowy nie jest gotowany w aluminiowych pojemnikach, ponieważ w kontakcie z kwasem może tworzyć szkodliwe substancje.

Technologia wytwarzania musu jabłkowego może zależeć od konkretnej receptury, ponieważ sos może zawierać różne składniki. Poza tym oczywiste jest, że sos przygotowany na zimę robi się zupełnie inaczej niż ten nieprzeznaczony do tego przechowywanie długoterminowe.

Klasyczny przepis na mus jabłkowy na mięso

• Jabłka umyć, osuszyć ręcznikiem. Wytnij z nich rdzeń, pokrój miąższ na duże plastry.
• Zagotuj wodę, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Jabłka włożyć do wody i gotować przez 20 minut.
• Wyjmij jabłka łyżką cedzakową i ostudź.
• Przetrzyj przez sito.
• V sos jabłkowy dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny i szczyptę cynamonu. Wszystko wymieszaj blenderem lub mikserem.

Sos można podawać ze smażonym mięsem na zimno lub na gorąco. Szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną. Sos ten będzie doskonałym dodatkiem do mięsa drobiowego.

Sos jabłkowy do pieczeni

• cebula - 0,3 kg;
• zielone jabłka - 0,5 kg;
• sól, przyprawy - do smaku;
• mięso lub drób do pieczeni.

• Owoce umyć, osuszyć ręcznikiem. Pokrój każdy owoc na pół, wytnij skrzynkę na nasiona.
• Cebulę obrać i pokroić na połówki lub ćwiartki (w zależności od wielkości).
• Wokół pieczonego mięsa ułóż jabłka i cebulę. Lepiej leżeć z cięciami, naprzemiennie warzywami i owocami. Jeśli pieczesz nie kurczaka lub mały kawałek mięsa, ale gęś lub indyka, musisz posmarować je jabłkami i cebulą tylko na 40-50 minut, zanim danie będzie gotowe.
• Gdy pieczeń jest gotowa i wyjęta z piekarnika, przetrzyj jabłka i upieczoną cebulę przez sito. Zamieszać.
• Dopraw solą i dopraw do smaku.
• Wlać 2-3 łyżki tłuszczu, zbierając go z blachy do pieczenia, na której pieczono mięso.
• Dobrze wymieszać. Możesz użyć miksera lub blendera, jeśli chcesz.

Sos przygotowany według tego przepisu dobrze komponuje się z mięsem pieczonym w piekarniku.

Pikantny sos jabłkowy na zimę

• kwaśne jabłka - 1,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• rodzynki - 100 g;
• ocet jabłkowy (6 proc.) - 0,5 litra;
• sól - 5 g;
• goździki - 5 szt .;
• woda - 125 ml.

• Przygotuj jabłka, myjąc je, susząc i drylując. Obierz same jabłka, starając się usunąć jak najcieńszą warstwę skórki. Pokrój w drobną kostkę.
• Obierz cebulę i zetrzyj na tarce. Możesz również skorzystać z pomocy Urządzenia kuchenne... Na przykład cebulę można pokroić na kilka kawałków i posiekać blenderem.
• Rodzynki opłukać, włożyć do kubka i zalać wrzątkiem, gorącą wodę spuścić po 15 minutach.
• Zmiel goździki młynkiem do kawy.
• Wlej pół szklanki wody do rondla, podpal.
• Jak tylko woda zacznie się gotować, zacznij przygotowywać syrop. Aby to zrobić, dodaj porcjami cukier i wymieszaj.
• Gdy syrop będzie gotowy, wrzuć do niego jabłka i cebulę, wymieszaj.
• Wlej ocet.
• Gotuj cały czas mieszając, aż sos będzie przypominał mus jabłkowy.
• Dodaj sól, rodzynki i goździki. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
• Umyj słoiki sodą oczyszczoną i wysterylizuj w dowolny dogodny dla siebie sposób. Poczekaj, aż wyschną.
• Napełnij słoiki powstałym sosem.
• Przykręć je mocno metalowymi nakrętkami. Nie zapomnij zagotować pokrywek, zanim to zrobisz.
• Pozostaw słoiki w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygną.

Ten sos można przechowywać zimą w temperaturze pokojowej. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa, w tym z podrobami. Na przykład bardzo dobrze komponuje się z wątrobą.

Sos jabłkowy z miodem i rozmarynem

• jabłka (obrane) - 0,5 kg;
• miód - 30 ml;
• rozmaryn - 1 gałązka;
• cebula - 100 g;
• woda - 50 ml.

• Umyj i osusz jabłka. Obierz i pokrój w kliny. Umieść na głębokiej patelni.
• Usuń łuski z cebuli. Pokrój cebulę na małe kawałki, wyślij do jabłek.
• Rozpuść miód w ciepłej wodzie i zalej tą mieszanką jabłka i cebulę.
• Na wierzchu połóż gałązkę rozmarynu.
• Umieść patelnię na kuchence. Jabłka dusić pół godziny pod przykryciem. Upewnij się, że woda nie zagotuje się całkowicie, w przeciwnym razie jabłka zaczną się palić.
• Przełóż jabłka i cebulę do miski blendera i przecier.

Ten sos będzie szczególnie przydatny. Jej niezwykły słodkawy smak dobrze podkreśli smak mięsa drobiowego.

Słodko-kwaśny aromatyczny sos z jabłek będzie dobrym dodatkiem do pieczeni wieprzowej lub drobiowej. Można go również podawać z dowolnym rodzajem mięsa z grilla, w tym z wołowiną. Skorzystają też podroby z sąsiedztwa z takim sosem.

Sos jabłkowy na mięso: klasyczny przepis, opcje na zimę, funkcje gotowania

Jabłkowy do Sosu Mięsnego znany jest z tego, że zmienia każde danie. A mięso, bez względu na przepis, który jest ugotowane, również potrzebuje sosu. Jednak nie każda gospodyni dobrze wie

Sos jabłkowy

Sos jabłkowy, znany kuchni rosyjskiej, to bogata w witaminy spiżarnia wypełniona ciepłą energią lata. Kiedy sady jabłoniowe pękają w szwach od czerwonych i zielonych owoców, głupotą jest nie korzystać z takich darów natury i nie przygotowywać ich na zimę. Doskonałym dodatkiem do domowego menu będzie przygotowany zimą sos jabłkowy.

Odmiany jabłek o pikantnej kwaskowatości nadają się do przygotowania pachnącego sosu do mięsa. Możesz ugotować mus do słodkich dań, a połączenie jabłek, chrzanu i pieprzu stworzy ostry sos, który doskonale otwiera się w daniach z kurczaka. Baza sosu jabłkowego pozwala bez końca eksperymentować z jego składem, wypełniając świat gotowania nowymi, oryginalne dania... Posiadać doświadczona hostessa zawsze jest własny sos jabłkowy, którego przepis powstał w wyniku długich poszukiwań złotego środka.

Słodko-kwaśny sos owocowy do mięsa

Jeśli zdecydujesz się na przygotowanie sosu jabłkowego na zimę, proponujemy Ci oryginalny przepis... Ma nieoczekiwane składniki, ale doskonale się uzupełniają cechy smakowe jabłka, nasycając ten sos jabłkowy magicznymi pikantnymi nutami. W przypadku zamówienia musimy wziąć:

• jabłka słodko-kwaśne - 1,5 kg;
• cebula - 500 gramów;
• rodzynki - 5 łyżek. łyżki;
• cukier - 500 gramów;
• ocet winogronowy- 1,5 szklanki;
• sól - pół łyżeczki;
• czarny i czerwony pieprz mielony, goździki - wszystko według własnego gustu.

Możesz podawać ten sos jabłkowy z wołowiną, wątróbką, ryżem i makaronem. Nawiasem mówiąc, nie szukaj na rynku dojrzałych i pięknych owoców, sos jabłkowy na zimę można zrobić z niedojrzałych owoców, które nie różnią się pięknym wyglądem. Nieodłączna w nich kwaśność korzystnie wpłynie na walory smakowe potrawy.

1. Jabłka i cebulę należy obrać i pokroić na małe kawałki. Następnie bierzemy cukier i polewamy cebulą i jabłkami. Wkładamy je do rondla, wlewamy 0,5 szklanki wody i gotujemy na małym ogniu.
2. Cebulę i jabłka gotujemy do uzyskania konsystencji gęstego kleiku.
3. Na patelnię dodaj przyprawy, sól i ocet winogronowy. Gotuj mus jabłkowy przez kolejne 10 minut na bardzo małym ogniu.
4. Wyłączamy obrabiany przedmiot i wlewamy go do puszek.

Nie trzeba zwijać słoików z pokrywkami, można użyć folii, tylko sos jabłkowy trzeba będzie przechowywać w chłodnym miejscu i bez dostępu do światła.

Przepis na sos z kurczaka

Delikatny kurczak wymaga tego samego przewiewnego sosu, a mus jabłkowy jest do tego idealny. Nieważne jak kurczak jest ugotowany, upieczony czy usmażony, sos dopełni go ciepłą kwaskowatością z przyjemnym posmakiem. Wymagana recepta:

• jabłka - 3 kg;
• cytryna - 1 sztuka na sok;
• sok jabłkowy - 1 szklanka;
• cukier brązowy - pół szklanki;
• masło - 50 gramów;
• mielony cynamon - łyżeczka;
• gałka muszkatołowa i ziele angielskie do smaku.

Zacznijmy gotować:

1. Umyj jabłka, pozbądź się skórki i pestek. Pokrój w plasterki i przełóż do rondla. Wkładamy do kuchenki i wlewamy sok jabłkowy do rondla.
2. Wyciśnij sok z cytryny bezpośrednio na patelnię z jabłkami. Uważaj, aby nie dostać żadnych kości.
3. Dodaj cynamon i cukier.
4. Gotuj wszystkie składniki przez około 25 minut. Dodaj masło, aby zapobiec przypaleniu mieszanki. Ciągle mieszaj.
5. Prawie gotowy sos jabłkowy przenosimy do blendera, dodajemy do niego gałkę muszkatołową i ziele angielskie. Śmigać. Nasz sos jabłkowy do kurczaka jest gotowy, pozostaje tylko podać go do stołu.

Przepis na 5-7 porcji. Czas gotowania to około 1 godziny. Zgodnie z tym przepisem możesz przygotować się na zimę. Ponadto mus jabłkowy sprawdza się na Sałatka warzywna... Pozwól sosowi lekko ostygnąć przed podaniem.

Sos pikantny na zimę

Ciekawy przepis na ostry sos jabłkowy z duża ilość Składniki. Nie przejmuj się jednak, twoje wysiłki z pewnością zaprocentują pysznym smakiem sosu. Dla niej musisz wziąć:

• najlepiej mięsiste pomidory - 990 g;
• kwaśne jabłka - 250 g;
• bułgarska papryka - 55 g;
• cebula biała - 50 g;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• papryczka chili - do smaku;
• sól i cukier - po 10 g;
• ocet - 20 ml;
• mielona papryka – do smaku;
• rozmaryn, goździki, tymianek, kolendra do smaku.

1. Jabłka, pomidory, cebula, papryka trzeba umyć. Obierz i nasiona. Pociąć na małe kawałki.
2. Wszystkie warzywa wkładamy do rondla. Włącz ogień i zacznij gotować.
3. Obierz i zmiażdż czosnek. Zmiel papryczkę chili. Oba składniki dodajemy do rondla z warzywami. Dusić na małym ogniu.
4. Kiedy cała nasza masa na patelni się zagotuje, należy ją gotować przez kolejne 10 minut. Następnie dopraw przyprawami i przyprawami, gotuj przez 5 minut.
5. Wyłącz ogień, pozwól masie lekko ostygnąć, przenieś do blendera i wymieszaj.
6. Ubitą masę należy odesłać z powrotem na patelnię, wlać do niej ocet, zagotować i wyłączyć ogień. Teraz sos jabłkowy jest gotowy. Wystarczy wrzucić sos do brzegów, zwinąć i odesłać do zimy.

Wypróbuj ten sos na sałatce z kurczakiem, aby uzyskać pyszne połączenie smaków.

Oryginalne odmiany

Ze słodkich owoców można zrobić mus jabłkowy do naleśników lub zapiekanek. Wiele gospodyń domowych lubi dodawać cynamon do takiego sosu, aby ozdobić jego aromat.

W Indiach jedna z odmian sosu chutney jest przygotowywana z jabłek, dodając do niej bardzo egzotyczne składniki. Okazuje się, że ten sam sos jabłkowy, ale z motywami orientalnymi.

Meksykanie wolą gotować mus jabłkowy, aby był bardzo pikantny, podczas gdy na Węgrzech wręcz przeciwnie, jest on delikatny i kremowy.

Sos jabłkowy: przepisy na wieprzowinę i kurczaka na zimę

Sos jabłkowy i metody jego przygotowania. Jakie odmiany jabłek nadają się do sosu? Jakich dodatkowych składników mogę użyć?

Gruzińskie sosy warzywno-owocowe, a także inne podobne dodatki do głównych – mięsnych i rybnych, cieszą się dziś dużą popularnością wśród smakoszy z całego świata. Jednym z nich jest jabłko tkemali na zimę, ten przepis jest substytutem przyprawy do śliwki wiśniowej na wypadek, gdy ta rzadka odmiana śliwki nie jest dostępna. Jednocześnie jabłko tkemali na zimę okazuje się nie mniej smaczne i aromatyczne, najważniejsze jest dobranie do niego odpowiednich owoców, przypraw i innych składników. Wszystkie składniki tej niesamowitej orientalnej przekąski powinny być dojrzałe, świeże i smaczne. Ich skład i ilość można dowolnie regulować w zależności od własnego gustu.

Przede wszystkim musisz przygotować jabłka. Do omawianego sosu najlepiej nadają się zielone owoce z kwaskowatością. Możesz także wziąć domowe owoce, na przykład „Antonovka”. Jabłka są starannie sortowane, aby nie znalazły się wśród nich zepsute owoce, a następnie są myte pod bieżącą zimną wodą. Będziesz także musiał je obrać, usunąć łodygę i rdzeń. Najwygodniejszym sposobem jest pocięcie wybranego owocu na 4 kawałki ostrym nożem. Następnie jabłka wraz z wodą trafiają do głębokiego garnka emaliowanego. Na małym ogniu masę doprowadza się do wrzenia. Następnie patelnię usuwa się z ognia, a owoce można dość łatwo zmiażdżyć za pomocą zwykłego tłuczonego ziemniaka. Szybko zmiękną w ogniu. Problem z miażdżeniem owoców może pojawić się tylko wtedy, gdy są one niedojrzałe. Dlatego tak ważne jest, aby do tego smacznego sosu wybierać tylko w pełni dojrzałe owoce.

Teraz nadszedł czas, aby zacząć przygotowywać pozostałe składniki na tkemali jabłkowe na zimę. Ząbki czosnku obiera się i kroi na małe kawałki. Jeśli masz mocny blender, w ogóle nie musisz ich ciąć. Zieloni są dokładnie myte pod wodą i kruszone. Pozostaje oczyścić pestki i łodygi słodkiej i ostrej papryki. Te ostatnie powinni stosować tylko ci szefowie kuchni, którzy uwielbiają pikantne „ogniste” dodatki. Następnie wszystkie przygotowane składniki są łączone i wysyłane do miski blendera. Muszą być dokładnie zmiażdżone i wymieszane do uzyskania gładkości. Podczas gdy warzywa i przyprawy są przecierane, schłodzoną masę jabłkową można ponownie odstawić na małym ogniu. Gdy tylko się zagotuje, do owoców dodaje się mieszankę blendera. Wspólnie składniki należy gotować przez około 10-12 minut, po czym patelnię zdejmujemy z ognia. Czas dodać sól i cukier do smaku do przyszłego jabłka tkemali na zimę.

Ogólnie gotowe danie można długo przechowywać w lodówce. Ale jeśli trzeba zostawić go do zimy, to zaraz po usunięciu ognia i dodaniu soli i cukru, jeszcze gorącą mieszankę owoców i warzyw trzeba będzie przelać do wysterylizowanych słoików. W zależności od upodobań wszystkich w domu, przed nalaniem można dodać do niego olej roślinny lub nie. W pierwszym przypadku okazał się bardziej płynny, jako dodatek do mięsa, aw drugim - gęsty (może służyć jako samodzielna przystawka). Do przechowywania tego dania najwygodniej jest używać małych pojemników z zakrętkami, ponieważ tkemali jest najczęściej używane w małych ilościach na raz. Zaraz po nalaniu puszki pozostawia się do góry nogami na około 10 minut. Dopiero wtedy można je wysłać do długoterminowego przechowywania w lodówce. Jej najniższa półka idealnie nadaje się do „zimowania” tkemali.

Jeśli słoiki były sterylne, a cały proces przebiegł prawidłowo, to sos przetrwa rok i tylko w temperaturze pokojowej. Tkemali można podawać jako dodatek do wszelkich dań mięsnych, drobiowych, a nawet rybnych. Pysznie jest jeść po prostu posmarować świeżym pieczywem lub chrupiącym, lekko przypieczonym tostem. Ponadto omawiane danie może zastąpić obfitą warzywną przystawkę dla smakoszy lub stać się ciekawym składnikiem zup i bardziej złożonych sosów. Na przykład na bazie jabłkowego tkemali często robi się niezwykły pikantny sos do pizzy.

Jeden z najsłynniejszych indyjskich sosów – chutney, bez przesady, jest ich główną atrakcją kuchnia narodowa, bez którego nie odbywa się żadna uroczystość. Harmonijnie podkreśla główne dania i nadaje im pikanterii i wyrazistości, znakomicie zastępując nam takie standardowe i znane sosy jak ketchup pomidorowy, majonez, adżyka z pomidorem i bez itp. Chutney posiada również przydatne właściwości lecznicze, doskonale wpływając na trawienie człowieka i normalizując go, a także zwiększając apetyt.

Dziś przygotowaliśmy dla Was wariację na temat klasyczny przepis Indyjski chutney z jabłkami. Kiedy raz spróbujesz tego sosu, nigdy nie będziesz w stanie wyrzucić go z diety, ponieważ okazuje się, że po prostu liżesz palce. Dlatego raczej zapisz przepis, a raczej dodaj go do zakładek, bo szczegółowy instrukcje krok po kroku dołączyliśmy materiały foto i wideo, które pomogą zwizualizować wszystkie procesy kulinarne.

Rada: jeśli kochasz więcej ostre sosy a jeśli chcesz, aby chutney wyszedł naprawdę gorący, nie obieraj strąków chili z nasion i septy.

Składniki

Porcje: - +

• jabłka 1 kg
• cebula 150 gramów
• czosnek 2 goździki
• chili (lub cayenne)1 pod
• korzeń imbiru 1,5 cm
• rodzynki 100 gramów
• cytrynowy 1/2 szt.
• cukier granulowany 165 gramów
• ocet jabłkowy (6%)60 ml
• curry 1 łyżeczka
• piment 5 groszków
• nasiona gorczycy 1/2 łyżeczki

Na porcję

Kalorie: 31 kcal

Białka: 0,2 g

Węglowodany: 7,3 g

2 godziny 0 minut Drukuj przepis wideo

Produkcję domowego pikantnego indyjskiego sosu chutney do długotrwałego przechowywania rozpoczynamy od przetworzenia głównego składnika - jabłek. Owoce należy bardzo dokładnie umyć pod bieżącą zimną wodą (lub namoczyć przez kilka minut w misce, a następnie po prostu opłukać), obrać i wyjąć z rdzenia wraz z nasionami. Tak przygotowane jabłka pokroić w drobną kostkę.

Starannie czyścimy cebulki, zęby czosnku, a także korzeń imbiru, opłukujemy papryczkami chili pod chłodnym strumieniem wody i osuszamy papierowymi ręcznikami. Następnie posiekaj cebulę w taki sam sposób jak jabłka, w średniej wielkości kostkę, czosnek i imbir bardzo drobno posiekaj ostrym zaostrzonym nożem, a strąk papryczki chili wyjmij z ogonka i skrzyni nasiennej i pokrój w cienkie krążki.

Odmierzamy 100 gram rodzynek potrzebnych do przepisu i kilkakrotnie spłukujemy je w ciepłej, przegotowanej wodzie, aby pozbyć się ściółki i resztek roślinnych. Następnie kładziemy go z powrotem na kulinarnym sitku i pozwalamy wodzie całkowicie spłynąć.

Dobrze umyj cytrynę, osusz ją z nadmiaru wilgoci i użyj tarki, aby usunąć z niej skórkę. Następnie dzielimy cytrusy na pół i jedną połowę odstawiamy na bok (można ją wykorzystać do przygotowania innych potraw lub po prostu kroimy i dodajemy do herbaty), a z drugiej wyciskamy sok, unikając dostania się do niego nasion i miąższu.

Następnie weź głęboką patelnię z grubym nieprzywierającym dnem i włóż do niej kostki jabłek i cebuli, posyp je posiekanymi przyprawami na wierzchu ( ostra papryczka chili, czosnek, imbir i skórki z cytryny) i dokładnie wszystko wymieszaj. Następnie dodaj do określonych składników rodzynki, sok z cytryny, 60 mililitrów octu jabłkowego, a także wszystkie pozostałe przyprawy i przyprawy - biały cukier granulowany, curry w proszku, nasiona gorczycy i ziele angielskie. Ponownie dobrze wymieszaj składniki i wyślij rondel do średniego palnika.

Gdy mieszanina zacznie bulgotać, zmniejsz ogień i gotuj sos na cichym ogniu przez około godzinę, cały czas mieszając drewnianą łopatką. W wyznaczonym czasie chutney powinien trochę zagotować się, zgęstnieć i zmienić kolor, a kawałki jabłek powinny się wygotować, więc nie potrzebujesz maszynki do mięsa ani blendera.

Opublikowany przez 28.02.2017
Wysłane przez: cud
Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: 70 minut

Przygotuj gęsty sos jabłkowy na zimę do długotrwałego przechowywania, przepis z szczegółowe zdjęcia pomoże ci w tym. Ten sos będzie pasował do każdego danie mięsne, na jego bazie można przygotować pyszny sos, dodać go do barszczu czy kapuśniaka.

Seler i jabłka urozmaicają przyprawę do pomidorów i papryki, smak jest bogaty. Dodatkowo seler nadaje potrawie bardzo apetycznego aromatu.

Gotowanie zajmie 70 minut, ze wskazanych składników otrzymasz 2 litry.

Składniki:
- jabłka - 1 kg;
- seler naciowy - 600 g;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 500 g;
- bułgarska papryka - 650 g;
- sól - 20 g;
- cukier granulowany - 40 g.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Jabłka pokroić na cztery kawałki. Do tego przepisu lepiej jest użyć odmian kwaśnych, które gotują się bardzo szybko i łatwo.




Paprykom odciąć szypułki, następnie pestki, papryki grubo pokroić.




Pokrój cebulę odmian słodkich lub półsłodkich na pół, wytnij płat korzeniowy, pokrój cebulę na kilka części.




Dojrzałe czerwone pomidory dokładnie umyć i przekroić na pół, duże pomidory na cztery części. Użyj czerwonych pomidorów i czerwonej papryki, aby uzyskać żywy kolor.






Drobno posiekaj łodygi selera. Zamiast selera naciowego można użyć korzenia, obranego i pokrojonego w cienkie paski.




Wszystkie warzywa mieszamy, wkładamy do dużego durszlaka, kładziemy na rondel z wrzącą wodą, szczelnie przykrywamy.




Gotuj na parze przez około 25-30 minut, aż warzywa będą miękkie. Do gotowania możesz użyć zarówno zwykłego rondla, jak i nowoczesnych gadżetów kuchennych - multicookera lub podwójnego kotła.




Przetrzyj na parze warzywa przez rzadkie sitko, aby pozbyć się ciasta.






W rondelku umieścić starte jabłko i sos warzywny, dodać cukier granulowany i sól, zagotować na małym ogniu.
Słoiki z sosem sterylizuj na parze, napełnij gorącą masą warzywną do ramion. Wkładamy do patelni wypełnionej gorąca woda, zagotować, sterylizować przez 10 minut.
Mocno przykręcić pokrywki, owinąć kocem. Następnego dnia odkładamy go w chłodne miejsce do przechowywania. Temperatura przechowywania od +2 do +7 stopni.
Polecamy również gotować