Kto nie lubi pysznych, pachnących koperkiem i czosnkiem ogórków? Każda gospodyni domowa przygotowując się marzy, aby chrupiące ogórki na zimę okazały się jędrne, elastyczne, o smaku prawdziwego ogórka. Korniszony to małe ogórki, które zwykle zamykane są w małych słoikach. Bardzo wygodne jest używanie ich jako przekąski, pięknie prezentują się na świątecznym stole, służą do przygotowywania różnych przekąsek w formie bufetu. Często widujemy takie ogórki w supermarketach, ale przygotowanie tych samych pachnących i chrupiących ogórków na zimę nie będzie trudne.

Doświadczeni właściciele mają kilka prostych sekretów, którymi chętnie się z nami dzielą. Kiszone ogórki na zimę wyjdą jak w sklepie, jeśli zostaną wstępnie namoczone w zimnej wodzie i wskazane jest kilkakrotne podmiany wody, aby się nie nagrzewała.

W żadnym wypadku nie należy lekceważyć dodawania liści wiśni, porzeczek i chrzanu do konserw, to oni dają ogórkom fortecę i pomagają utrzymać je do wiosny.

Sugerujemy konserwowanie ogórków bez sterylizacji przez trzykrotne zalanie wrzątkiem, ale w tym przypadku słoiki należy wysterylizować, niekoniecznie parą. Możesz to zrobić w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej, a także za pomocą roztworu octu lub wódki. Aby to zrobić, wlej roztwór octu do czysto umytego słoika do ramion i potrząsaj przez 1 minutę, aby dobrze spłukać. Przykryć lub kilkakrotnie gotować lub zalać wrzątkiem.

CZAS: 40 min.

Łatwo

Porcje: 4

Składniki na 2 litrowe słoiki:

• korniszony (małe ogórki) do woli;
• czosnek do smaku;
• parasol koperkowy 2 szt.;
• liście chrzanu 2 szt.;
• liście wiśni i porzeczki 2 szt;
• papryczki chilli do smaku;
• mieszanka ziaren pieprzu - 4 szt .;
• cynamon na czubku noża (opcjonalnie)
• woda w razie potrzeby;
• sól 2 łyżki;
• cukier 4 łyżki;
• ocet 9% 2 łyżki.

Gotowanie

Korniszony przede wszystkim muszą być przygotowane do konserw. Jeśli właśnie zebrałeś je w ogrodzie, proces przygotowawczy nie zajmie dużo czasu. W dużej misce zalej ogórki zimną wodą i odstaw na godzinę. Jeśli dzień wcześniej zebrałeś korniszony lub przyniosłeś je z targu, musisz dłużej trzymać je w wodzie. Miska z zakupionymi ogórkami, w drugim przypadku wstaw do lodówki na 8-10 godzin. Aby ogórki były chrupiące przez cały czas, namocz je na kilka godzin w zimnej wodzie.

W przypadku ogórków konserwowych ważna jest obecność pikantnych ziół i kwiatostanów. Pamiętaj, aby użyć liścia chrzanu, wiśni, porzeczek i koperkowych parasoli, wtedy ogórki okażą się pyszne i chrupiące. Opłucz wszystkie przygotowane liście pod bieżącą wodą.

Szklane słoiki o pojemności 750-1000 ml dokładnie wypłukać i wysterylizować parą, napełnić pokrywki wrzącą wodą. Na dno słoików dodaj płat chrzanu, wiśni, porzeczek. W słoiku umieścić parasolkę z koperkiem, dwa ząbki czosnku. Do smaku użyj groszku czarnego i ziela angielskiego (wystarczy 3-4 groszki). Dodaj ostrą paprykę do konserwacji według uznania, doda przyprawy do ogórków, możesz się bez niej obejść.

Najpierw odetnij końcówki małych ogórków, aby lepiej się zamarynowały. Napełnij słoik ogórkami tak ciasno, jak to możliwe.

Zrób pierwszy wlew wrzątku w słoiku. Przykryj i odstaw na 10 minut. Następnie spuść wodę i ponownie zagotuj. Do słoików ponownie zalać wrzątkiem i ponownie odstawić na 10 minut. Korniszony muszą być dobrze podgrzane, a ponadto wrząca woda zabije wszystkie drobnoustroje, a wtedy żywność w puszkach nie wybuchnie podczas przechowywania.

Odcedź wodę na patelnię i przygotuj marynatę. Do wrzącej wody dodać cukier i sól, gotować kilka minut.

Do słoika korniszonów wlej łyżkę octu stołowego i zalej wrzącą marynatę. Natychmiast zwiń brzegi i odłóż do góry nogami. Teraz słoiki, bez przykrywania ręcznikiem, odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż korniszony do spiżarni.

Przechowuj marynowane korniszony nie dłużej niż 1 rok. Te małe chrupiące ogórki zadowolą każdego bez wyjątku.

Marynowane korniszony z musztardą na zimę „Like store”

Korniszony to odmiana ogórków o małych, chrupiących owocach. Kiszone ogórki na zimę są świetną przystawką na świąteczny stół. Zimą miło jest chrupać drobnymi pachnącymi ogórkami marynowanymi w domu. Marynowanie ogórków na zimę praktycznie nie różni się od marynowania zwykłych ogórków.

W tym przepisie podpowiemy, jak zamknąć ogórki konserwowe z nasionami gorczycy, aby smakowały jak te kupione w sklepie, okazują się chrupiące i bardzo smaczne.

Czas: 40 minut + 3 godziny na moczenie.

Wydajność: 2 puszki po 0,5 litra.

Produkty:

• korniszony - w zależności od wielkości słoika;
• nasiona kopru - 2 szczypty.
• czosnek - 2 zęby;
• ostra papryka - kawałek;
• koperek - 2-4 parasole;
• chrzan - 1 arkusz;
• ziarna pieprzu - 8 szt .;
• goździk - 2 pąki;
• czarna porzeczka - 2 liście;
• dąb (lub wiśnia) - 2 arkusze;
• laur - 2 arkusze;
• nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;

Marynata:

• woda - 1 l;
• sól (niejodowana) - 2 łyżki deserowe;
• cukier 2 łyżki. l.;
• ocet 9% 2 łyżki. l.

Gotowanie

Podczas zbierania ogórków często pozostają na nich suszone kwiaty. Odcinamy resztki kwiatów z ogórków, a także odcinamy łodygi, w których pozostają.

Myjemy ogórki. Na zebranych korniszonach znajduje się biały nalot, którego trudno się pozbyć. Łatwiej jest zmyć ogórki po pozostawieniu ogórków w zimnej wodzie na 1 lub 3 godziny.

Szklany pojemnik, w którym wkładamy ogórki do konserwacji, czyścimy sodą, a następnie sterylizujemy parą lub podgrzewamy w piekarniku. Teraz na dno naczynia połóż pikantne zioła i posiekane ząbki czosnku. Nie zapomnij włożyć małego kawałka ostrej papryki do słoików na pikantność. Ogórki rozkładamy na zieleninę, układając je pionowo, aby do szklanego pojemnika zmieściło się więcej warzyw. Na środku słoika układamy więcej zieleni przygotowanych do konserwacji.

Nadal wkładamy korniszony do słoików. Nie ubijamy zbyt mocno ogórków w słoikach, ale też nie zostawiamy między nimi pustki.

Na wierzchu ogórków w słoikach ułóż posiekane liście chrzanu i parasole lub posiekane łodygi kopru. Złożone w słoikach korniszony zalać wrzątkiem.

Zakrywamy szyjki słoików gotowanymi pokrywkami, a same słoiki przykrywamy ręcznikiem. Pozostaw na 10 minut, a następnie wlej tę wodę do rondla, ponownie zagotuj. Ponownie zalewamy korniszony na 10 minut wodą zagotowaną w rondelku.

Marynatę do ogórków przygotowujemy na wodzie odsączonej z puszek. Obserwujemy proporcje wskazane w przepisie. Miarką mierzymy ilość spuszczonej wody z ogórków, w razie potrzeby dolewamy czystą wodę. Zmieszaną wodę z cukrem i solą wkładamy do ognia, gotujemy 2 minuty, a następnie wlewamy tutaj ocet. Napełnij miskę korniszonami świeżo zagotowaną marynatą.

Przed wlaniem marynaty do słoików dodaj ½ łyżeczki do każdego pojemnika z ogórkami. nasiona gorczycy i szczypta nasion kopru.

Po zapieczętowaniu słoików korniszonami odwracamy je na pokrywki.

Słoiki przykrywamy marynowanymi korniszonami ręcznikiem, a na wierzchu ciepłym kocem.

Ogórki kiszone przechowujemy tak samo jak wszystkie domowe przetwory przygotowane na zimę (w ciemnym i chłodnym (najlepiej) miejscu).

„Aby uzyskać naprawdę smaczne przygotowania na zimę, całą procedurę należy wykonać z miłością” – mówią znani szefowie kuchni. Cóż, skorzystajmy z ich rad i zacznijmy gotować marynowane korniszony.

Wiele osób chce poznać smak tych sprzedawanych w sklepie. Ten przepis właśnie to robi. Do marynowania nadają się tylko świeżo zebrane małe owoce ogórka, które należy najpierw przesortować i zalać zimną wodą przez 4 godziny. Ogórki kiszone będziemy w półlitrowych i litrowych słoikach.

Produkty peklowane na 1 litr wody:

Ziarna Pieprzu - 6-7 szt .;

Goździk - 2-3 sztuki;

Liść laurowy - 2 szt.;

Liście czosnku, porzeczki, winogron lub maliny - opcjonalnie;

Korniszony - ile trafi do słoika.

Jak marynować korniszony w litrowych słoikach na zimę

Przygotowanie przedmiotu zaczynamy od umieszczenia rondla na płycie i nalania czystej wody. Gotujemy.

W międzyczasie sterylizujemy dla Ciebie słoiki i pokrywki zwykłą metodą.

Na dno słoików opuszczamy parasolkę koperkową, liść czarnej porzeczki, maliny lub winogrona, kilka groszków czarnego pieprzu, liść laurowy i gwiazdkę goździków.

Rozłóżmy korniszony na przygotowane słoiki.

Zagotuj wodę w rondlu i natychmiast przelej do pojemnika wypełnionego korniszonami.

Po 10 minutach spuść wodę z puszek z powrotem na patelnię i zagotuj.

Wlej wrzątek do słoików i pozwól ogórkom rozgrzać się przez kolejne 10 minut.

Zawartość słoików wsypać do rondla i zanurzyć w nim sól i cukier. Mieszamy.

Po upewnieniu się, że cukier i sól dobrze się rozpuściły, ponownie zagotuj i na koniec dodaj 9% octu.

Słoiki napełniamy gotową marynatą.

Natychmiast mocno przekręć przygotowane pokrywki i odwróć do góry nogami.

Kiedy czas mija, a blanki ostygną, przenosimy je w chłodne miejsce.

Chrupiące ogórki marynowane na zimę jak w sklepie „Aby uzyskać naprawdę smaczne preparaty na zimę, całą procedurę trzeba wykonać z miłością” – tak mówią

Ogórki konserwowe: 5 najlepszych przepisów

Wiele osób uważa, że ​​korniszony to egzotyczne warzywa z krajów zamorskich. W rzeczywistości korniszony nazywane są specjalnymi odmianami małych ogórków, których wielkość nie przekracza czterech do ośmiu centymetrów. Z reguły do ​​sałatek nie używa się miniaturowych zielonych owoców, ale wykonuje się z nich różne przetwory. Marynowane lub solone ogórki zawsze pozostają chrupiące i soczyste, a jednocześnie mają słodkawy smak, więc gospodynie domowe chętnie zbierają te ogórki na zimę.

Marynowane korniszony: pyszny przepis na zimę

Przepis na ogórki kiszone praktycznie nie różni się od przepisów na te same ogórki kiszone lub cukinię. Zakonserwowane w ten sposób miniaturowe ogórki są pachnące i pikantne, co czyni je doskonałą przekąską na każdą ucztę.

• małe ogórki;
• świeże nasiona kopru - pół łyżeczki;
• ziele angielskie - trzy groch;
• goździk - trzy do czterech pąków;
• ząbek czosnku;
• cienki korzeń chrzanu;
• ostra papryka - jedna trzecia strąka;
• woda - pięćset miligramów;
• roztwór octu - pół łyżeczki.

Jak gotować:

1. Najpierw owoce ogórka są zalewane lodowatą wodą przez trzy do czterech godzin. Dzięki tej technice jasny kolor owoców zostanie zachowany, a korniszony pozostaną chrupiące.
2. Korzeń chrzanu kroi się w cienkie kółka, a czosnek w średniej wielkości plastry.
3. Szklane litrowe pojemniki i pokrywki do konserwacji myje się roztworem sody, a następnie zalewa wrzącą wodą, aby były sterylne.
4. Na dnie słoików ułóż wszystkie przyprawy i napełnij je korniszonami.
5. Sól, ocet i cukier łączy się z wodą i wlewa do ogórków.
6. Sterylizuj słoiki z korniszonami przez około dwadzieścia pięć minut i natychmiast zwiń.

Ogórki konserwowe najlepiej przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Solone korniszony: przepis krok po kroku

Liście owoców nadadzą solonym korniszonom ciekawy smak i wykwintny aromat. Umiarkowanie solone i pikantne ogórki jako pierwsze znikną ze świątecznego stołu.

• małe ogórki;
• liście porzeczki, winogron i wiśni - po dwa lub trzy;
• parasole ze świeżych koperków;
• nasiona gorczycy - pół łyżeczki;
• woda (najlepiej źródlana lub filtrowana) - pięćset miligramów;
• sól - łyżka stołowa;
• cukier - pół łyżeczki;

Jak gotować:

1. Owoce ogórków umieszcza się w misce z lodowatą wodą na kilka godzin.
2. Litrowe pojemniki szklane sterylizuje się gorącą wodą, a pokrywki zszywa się gotując.
3. Płyn doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z korniszonami. Poczekaj, aż woda ostygnie i wlej ją z powrotem do rondla.
4. Sól i cukier rozpuszcza się w płynie odsączonym ze słoików i ponownie gotuje.
5. Do korniszonów dodaje się liście owoców i przyprawy, a gorące nadzienie ostrożnie przelewa się do szklanych pojemników. Następnie do każdego słoika dodaje się roztwór octu i zwija.

Konserwa będzie miała ostrzejszy smak, jeśli do ogórków dodasz odrobinę papryki lub cienkie ząbki czosnku.

Ogórki konserwowe z musztardą i cynamonem

Cynamon to wspaniała przyprawa, która dodaje smaku nie tylko słodkim potrawom, ale służy również do utrwalania. Zgodnie z tym przepisem korniszony są chrupiące i pikantno-słodkie i przypadną do gustu najbardziej wybrednym smakoszom.

• świeże małe ogórki;
• proszek cynamonowy - pół łyżeczki;
• ząbki czosnku - dwie sztuki;
• ostra papryka - dwa cienkie pierścienie;
• musztarda w proszku - jedna trzecia łyżeczki;
• pieprz czarny - dwa lub trzy groszki;
• woda - pięćset miligramów;
• sól i cukier - łyżka stołowa;
• roztwór octu - łyżeczka.

Jak gotować:

1. Ogórki napełnione lodowatą wodą pozostawia się na kilka godzin, następnie myje i litrowe szklane pojemniki napełnia się warzywami.
2. Zagotuj solankę z wody, cukru i soli. Przegotowaną solankę polewa się owocami ogórka i pozostawia do ostygnięcia.
3. Marynata jest odsączana ze słoików i ponownie gotowana. Podczas gdy marynata zagotuje się po raz drugi, wszystkie przyprawy układamy w słoikach z korniszonami.
4. Gorące nadzienie ponownie wlewa się do słoików, do każdego dodaje się ocet i mocno skręca gotowanymi pokrywkami.

Ten przepis nie wymaga sterylizacji, co pozwala zaoszczędzić sporo czasu przy zbiorze tych małych ogórków.

Małe ogórki w słoiku: przepis jak w sklepie

Wiele gospodyń domowych kupuje marynowane ogórki w sklepie, wierząc, że nie można gotować takich ogórków w domu. Ale korniszony przygotowane według tego przepisu w niczym nie ustępują tym kupionym w sklepie.

• małe owoce ogórków;
• ząbek czosnku;
• kwiatostany świeżego zielonego kopru;
• ziele angielskie - kilka groszków;
• woda - pięćset miligramów;
• roztwór octu - łyżeczka.

Jak gotować:

1. Posortowane owoce ogórka umieszcza się w pojemniku z lodowatą wodą, a następnie układa w sterylnych litrowych suchych słoikach.
2. Resztę składników dodaje się do owoców ogórka.
3. Wymieszaj wodę z solą i zagotuj na średnim ogniu. Ocet dodaje się do gotowanej marynaty wyjętej z pieca i gotuje ponownie przez dwie do trzech minut.
4. Gorącą solankę wylewa się na korniszony, zwija, odwraca do góry nogami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Jedyną wadą tej konserwacji jest to, że jej okres trwałości jest stosunkowo krótki: od dwóch do trzech miesięcy. Sklepowe słoiki z korniszonami powinny znajdować się tylko w lodówce.

Konserwy Korniszony z Cebulą i Marchewką

Ta bardzo niezwykła i oryginalna receptura wykorzystuje warzywa, które nadadzą ogórkom lekko słodki smak i niepowtarzalny aromat.

• świeże małe ogórki;
• młode marchewki;
• małe główki młodej cebuli;
• ząbek czosnku;
• wawrzyn - dwa liście;
• pieprz czarny - kilka groszków;
• kwiatostany świeżego kopru;
• woda - pięćset miligramów;
• sól kuchenna - łyżka stołowa;
• roztwór octu - łyżeczka.

Jak gotować:

1. Owoce na kilka minut zalewa się wrzącym płynem, po czym natychmiast umieszcza się w rondlu z lodowatą wodą. Każdy owoc nakłuwa się w kilku miejscach wykałaczką lub igłą, przykrywa kilkoma łyżkami soli i pozostawia w lodówce na dziesięć do dwunastu godzin.
2. Obrane marchewki kroi się w cienkie koła i blanszuje z główkami cebuli przez kilka minut.
3. Ząbki czosnku i koperek umieszcza się w czystych szklanych litrowych pojemnikach, na wierzchu umieszcza się korniszony i warzywa.
4. Wodę łączy się z przyprawami, cukrem i solą i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu.
5. Solanka wyjęta z ognia miesza się z octem i ostrożnie wlewa do słoików z warzywami. Ogórki są sterylizowane przez co najmniej dwadzieścia minut, po czym są natychmiast zwijane z pokrywkami.

Ta konserwacja może być podawana jako sałatka do dowolnego dodatku.

• Ogórki solone lub ogórki kiszone powinny być tylko tymi, które właśnie zostały zerwane z ogrodu. Potem okazują się chrupiące i smaczne.
• Do konserwacji zaleca się stosowanie soli morskiej, a nie zwykłej soli, aby blanki były bardziej przydatne.
• Nie zawijaj słoików z korniszonami ciepłym kocem, ponieważ stają się miękkie i bez smaku.
• Aby ogórki były bardziej pachnące, powinieneś zastąpić koperek nasionami kopru.

Konserwowanie tych miniaturowych zielonych warzyw nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest zawsze przyjemny. Słoiki z chrupiącymi pikantnymi ogórkami zawsze przydadzą się, zarówno na świątecznym stole, jak i w dzień powszedni, dlatego warto skorzystać z okresu konserwatorskiego i przygotować tę doskonałą przekąskę na zimę.

Korniszony: przepisy krok po kroku na konserwację. Jak gotować marynowane i solone. Przepis jak w sklepie. Z cebulą i marchewką, musztardą i cynamonem.

Wiele gospodyń domowych interesuje się przepisami na marynowane korniszony. Taki blankiet może ozdobić każdy świąteczny stół. Małe, chrupiące ogórki konserwowe to świetna przekąska, świetnie nadająca się do dodania do przystawek i sosów.

Dziś powiemy Ci, jak ugotować ten cudownie pyszny zachód słońca.

Ogólne zasady i małe niuanse

Wbrew powszechnemu przekonaniu korniszony nie są owocem żadnych „specjalnych” odmian kultury popularnej. Są to po prostu bardzo młode zielenie dowolnej odmiany, lekko wyrośnięte jajniki, zerwane 2-3 dni po więdnięciu kwiatu. Powinny mieć cienką, delikatną skórkę, gęsty chrupiący miąższ bez pustych przestrzeni i długość nie większą niż 5-7 cm.

Małe ogórki są przygotowywane do domowego konserwowania w taki sam sposób, jak duże. Muszą być trzymane przez kilka godzin w zimnej wodzie, umyte i pozbawione ogonów. Nie ma też nic niezwykłego w składzie nadzienia marynatowego i ewentualnego zestawu dodatkowych składników, które umieszcza się w słoikach: to tradycyjny zestaw przypraw i ziołowych dodatków, szczegółowo opisany w artykule „Jak marynować ogórki” zamieszczonym na nasza strona internetowa.

Kiszenie ogórków na zimę w domu nie jest trudniejsze niż puszkowanie więcej „dorosłych” ogórków, ale wciąż istnieją pewne różnice w podejściu do tego procesu. Na przykład uważa się, że młody Zelentsy nie należy przetwarzać metodą potrójnego nalewania na gorąco aby przypadkiem nie „ugotować” ich delikatnej skóry. Dlatego doświadczone gospodynie domowe w takich przypadkach ograniczają się do podwójnego nalewania (lub pojedynczego, a następnie zawijania). Ale w razie potrzeby marynata do korniszonów może być nieco bardziej „mocna” (kwaśna) niż w przypadku dużych owoców: smak gęstej miazgi jajników nie pogarsza się z tego, ale staje się tylko trochę ostrzejszy. Ponadto małe ogórki konserwowe prawie zawsze pozostają chrupiące.

Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka prostych instrukcji krok po kroku, jak przygotować apetyczną i piękną przystawkę z korniszonów na zimę.

Wiele gospodyń domowych używa tego przepisu jako podstawowego, wprowadzając w nim zmiany według własnego gustu. Korniszony są lekko solone, bardzo pachnące, chrupiące i pikantnie pikantne.

Wyjście: 3 puszki (pojemność 1 l)

Składniki:

• ogórki - około 2 kg (ile trafi do słoików);
• czosnek - 6-9 ząbków;
• woda - 1,2 l;
• sól kamienna - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• kwas octowy (70%) - 1,5 łyżeczki;
• wódka - 60 ml;
• koperek (parasole), liście chrzanu, porzeczki i wiśnie - po 3-6 sztuk;
• przyprawy suche (liść laurowy, pieprz, kolendra lub gorczyca, kminek, pąki goździków itp.) - opcjonalnie.

Gotowanie:

1. Korniszony moczy się, myje, odcina ogony.
2. Suche przyprawy i świeże zioła są równomiernie rozłożone w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Ułóż ogórki w pojemnikach tak ciasno, jak to możliwe.
3. Do każdego słoika dodaje się 20 ml wódki i pół łyżeczki kwasu octowego.
4. Wlej solankę do pojemnika do góry. Banki umieszcza się w garnku z gorącą wodą, doprowadza do wrzenia i trzyma przez 10-12 minut.
5. Słoiki wyjąć z wody, zakorkować, odwrócić na pokrywce i pozostawić do ostygnięcia.

Przystawka z młodych warzyw okazuje się bardzo niezwykła, pikantna, ale delikatna. Aby dodać przyprawy do konserw lub nieco zmienić smak, można dodać do kompozycji kawałki świeżej ostrej papryki, pączek goździków lub odrobinę cynamonu.

Wyjście: 2 litry

Składniki:

• ogórki - około 1,5 kg (ile trafi do słoików);
• młode marchewki - 2-3 sztuki;
• cebula (małe główki) - 4 szt .;
• koperek - duża wiązka;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 4 szt .;
• woda - 1 l;
• ocet, 6% - 250 ml;
• proszek / nasiona gorczycy - 3-4 łyżki. l.;
• cukier - 1-2 łyżki. l.;
• sól kamienna - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

1. Korniszony myje się i pozbawia ogonów, marchewki obiera się i kroi w cienkie kółka, cebulę - w półpierścienie.
2. Ziele kopru sieka się, liście laurowe sieka się na małe kawałki.
3. W rondlu miesza się koperek, liść laurowy i czarny pieprz. Dodaj wodę, ocet, musztardę w proszku, sól i cukier i zagotuj.
4. Zanurz ogórki, marchew i cebulę w gorącej marynacie i gotuj przez kilka minut.
5. Warzywa układa się ciasno w przygotowanych słoikach, wypełnionych do góry marynatą, zwija się, odwraca przykrywkami i zawija do ostygnięcia.

Schłodzony przedmiot należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Bardzo smaczna i piękna przystawka, idealna na świąteczny stół. W zasadzie wszystkie jagody nadają się do przygotowania takiej żywności w puszkach, ale szwy najlepiej uzyskać z agrestem lub porzeczkami (czarnymi lub czerwonymi). Świetną opcją jest marynowanie korniszonów z mieszanką tych jagód.

Wyjście: 3 litrowe słoiki

Składniki:

• ogórki - około 2 kg;
• jagody - 500 g;
• czosnek - 3-6 ząbków (opcjonalnie);
• świeża ostra papryka - 3 małe strąki w całości (opcjonalnie);
• woda - 1,2 l;
• cukier - 70 g;
• sól kamienna - 30 g;
• ocet 6% - 100 ml;
• parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki i wiśni, estragon trawy i inne pikantne warzywa;
• suche przyprawy (liść laurowy, groszek czarny i ziele angielskie, pąki goździków, ziarna kolendry itp.).

Gotowanie:

1. Korniszony są dokładnie myte, ich ogony są odcinane.
2. Ząbki czosnku są obrane.
3. Jagody są myte, z czarnej porzeczki i agrestu usuwane są zielone szypułki i (jeśli to możliwe) suche resztki kwiatów. Czerwone porzeczki można umieszczać bezpośrednio w gronach.
4. Zielone pikantne zioła i liście, a także ostrą paprykę myje się pod bieżącą wodą.
5. Wszystkie składniki są ułożone równomiernie w wstępnie wysterylizowanych słoikach.
6. Solanka powstaje z wody, soli i cukru.
7. Słoiki napełnić do góry wrzącą solanką, przykryć pokrywkami i odstawić na 15-20 minut.
8. Odcedź solankę do rondla i ponownie zagotuj, następnie zdejmij z ognia i dodaj ocet.
9. Słoiki napełnić do góry nadzieniem, zrolować, odwrócić na wieczka i pozostawić do ostygnięcia.

Każda gospodyni domowa ma możliwość dostosowania smaku takiej konserwy według swoich upodobań lub próby zwinięcia kilku opcji na raz. Na przykład możesz obejść się bez dodawania czosnku i świeżej ostrej papryki, aby preparat był mniej pikantny, lub włożyć kilka kawałków cynamonu do słoików (smak okaże się bardziej egzotyczny i pikantny). Możliwe są modyfikacje napełniania z różnymi proporcjami soli i cukru. Ale eksperymentowanie ze zwiększaniem ilości octu prawdopodobnie nie jest tego warte, ponieważ jagody zawierają już dodatkowy kwas.

Wideo

Jeśli interesuje Cię temat artykułu, proponujemy obejrzenie kilku innych przepisów wideo udostępnionych przez doświadczone gospodynie domowe:

Ukończył MGRI im. Ordzhonikidze. Z głównej specjalizacji jest geofizykiem górniczym, czyli osobą o analitycznym sposobie myślenia i różnorodnych zainteresowaniach. Mam własny dom we wsi (odpowiednio doświadczenie w ogrodnictwie, ogrodnictwie, uprawie grzybów, a także zamieszania ze zwierzętami i ptakami). Freelancer, perfekcjonista i „nudny” w stosunku do swoich obowiązków. Miłośniczka rękodzieła, twórca ekskluzywnej biżuterii z kamieni i koralików. Namiętny wielbiciel drukowanego słowa i drżący obserwator wszystkiego, co żyje i oddycha.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Ojczyzną papryki jest Ameryka, ale główne prace hodowlane mające na celu rozwój słodkich odmian przeprowadził w szczególności Ferenc Horváth (Węgry) w latach 20-tych. XX wiek w Europie, głównie na Bałkanach. Papryka przyjechała do Rosji z Bułgarii, dlatego otrzymała swoją zwykłą nazwę - „bułgarski”.

Zamrażanie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania wyrośniętych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy odkryli, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczej.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, zbiory przydatnych porad. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowego zbioru.

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Pod względem właściwości i wyglądu są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Naturalne toksyny znajdują się w wielu roślinach; bez wyjątku i te, które są uprawiane w ogrodach i ogrodach warzywnych. Tak więc w kościach jabłek, moreli, brzoskwiń znajduje się kwas cyjanowodorowy (cyjanowodorowy), a na wierzchu i skórce niedojrzałej psiankowatej (ziemniaki, bakłażany, pomidory) - solanina. Ale nie bój się: ich liczba jest za mała.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza, giną wszystkie pomidory (i ziemniaki), bez względu na to, co jest powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

Uważa się, że niektóre warzywa i owoce (ogórki, seler naciowy, wszystkie odmiany kapusty, papryki, jabłka) mają „ujemną zawartość kalorii”, co oznacza, że ​​podczas trawienia zużywa się więcej kalorii niż zawierają. W rzeczywistości tylko 10-20% kalorii otrzymywanych z pożywienia jest zużywanych w procesie trawienia.

Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Przygotowuje się go w ten sposób: obornik układa się w pryzmę lub stos, przeplatany trocinami, torfem i ziemią ogrodową. Kołnierz pokryty jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat – w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Powstaje sypka jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przeplatane mąką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzewania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w jeden sezon letni.

Mieszkańcy lata, którzy uprawiają korniszony na swoich działkach, próbują je zebrać do 5 cm, takie zielenie stają się kilka dni po pojawieniu się kwiatów. Ogórki konserwowe na zimę zwykle okazują się chrupiące, przyjemnie pachną przyprawami. Ogórki są solone i marynowane, wkładane do sałatek, konserwowane z przyprawami, owocami i jagodami, podawane jako przystawka, dodawane do pierwszych dań. Korniszony są bogate w witaminy z grupy B i C. Zawierają jod, żelazo i pierwiastki śladowe w postaci wapnia, magnezu i potasu.

Aby zwinąć w słoiki, musisz wybrać świeże małe warzywa. Jeśli już dawno zostały wyrwane z ogrodu, nie będą chrupać. Lepiej jest kilkakrotnie zalać miniaturowe ogórki wrzącą wodą niż je sterylizować. Pomidory, cebula, jabłka, czosnek nadają korniszonom przyjemny posmak.

Marynowane warzywa z octem, ale ponieważ ten konserwant jest szkodliwy dla osób mających problemy z narządami trawiennymi, można go zastąpić kwasem cytrynowym. Wygodniej jest zawinąć korniszony do słoików o pojemności 0,5 lub 0,75 litra.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Ogórki zerwane z ogródka lub kupione na targu należy starannie posegregować, odkładając owoce z wgnieceniami i pęknięciami. Zieloni wlewa się do miski z chłodną wodą, którą trzeba będzie kilkakrotnie wlać. Umyte korniszony moczy się przez co najmniej 3 godziny, po czym przenosi się do innej miski, która jest wypełniona wrzącą wodą.

Przygotowanie pojemników do solenia

Słoiki, w których umieszcza się ogórki, myje się sodą i dobrze suszy. Nie ma potrzeby sterylizacji naczyń przed soleniem. Pokrywki należy wycierać i gotować w wodzie przez około 10 minut.Wskazane jest, aby nie używać już zwiniętych, a jeśli są zardzewiałe, to zdecydowanie nie są odpowiednie.

Metody solenia korniszonów w domu

Ogórki miniaturowe są solone z przyprawami, marynowane z warzywami i owocami. Przy dowolnej technologii gotowania zachwycają aromatem i smakiem.

Ogórki konserwowe mogą być ostre i pikantne, chrupiące i kwaśne. Jagody, liście porzeczki, zioła i pomidory wnoszą swoje wyjątkowe nuty.

Przepis na korniszony na zimę: instrukcje krok po kroku

Kiszenie małych ogórków nie jest trudniejsze niż dużych zieleniny, ale okazują się znacznie smaczniejsze, ładnie chrupią. Aby zamknąć korniszony w litrowym słoiku, musisz ugotować marynatę. Do tego będziesz potrzebować:

• sól - 60 g;
• ocet - ćwierć szklanki;
• cukier - 3 łyżki stołowe.

Na dnie pojemnika umieszcza się liście porzeczki, koperkowe parasole, a następnie ogórki. Przyprawy w postaci goździków i ostrej papryki nadadzą im pikantnego smaku. Banki są wypełnione wrzącą wodą. Gdy płyn trochę ostygnie, jest solony, gotowany w rondlu z cukrem i kęsem. Naczynia z korniszonami wypełnione są solanką, hermetycznie skręcone, przykryte kocem. Marynowane warzywa są równie smaczne jak ze sklepu. Chrupiące ogórki docenią zarówno goście, jak i domownicy.

Bez sterylizacji musztardą

Miniaturowe korniszony zachwycą Cię ostrym, słodkawym aromatem, jeśli zastosujesz przepis kulinarny, w którym jednym ze składników jest cynamon. Na 3 litrowy słoik takiego proszku wypija się łyżeczkę. Solenie na zimę nie zajmuje dużo czasu:

1. Umyte ogórki układa się w przygotowanym pojemniku.
2. Do korniszonów wlewa się wrzącą wodę.
3. Schłodzona woda jest ponownie podgrzewana.
4. Do słoików dodaje się 3 lub 4 ząbki czosnku, 5-6 groszków czarnego pieprzu i gorący strąk, cynamon, 7 ząbków, wylewa się przyprawy.
5. Warzywa wypełnione są gorącą marynatą i octem.

Zelentsy należy zamknąć, odwrócić, ocieplić kocem. Zabierają tyle, ile zmieści się w słoiku, zwykle około 3 kilogramów. Do takiej liczby ogórków musisz wziąć:

• sól - 60 g;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• woda - 1200 ml;
• kwas octowy - 1 łyżeczka.

Pikantne korniszony to prawdziwa ozdoba stołu. Ostra i pikantna przekąska może zaskoczyć gości, zadowoli całą rodzinę.

Przepis na litrowy słoik

Aby konserwacja była szybko zjadana i nie leżała przez długi czas w lodówce, wygodnie jest marynować ogórki w małych pojemnikach. Do litrowego słoika trafia około 600 g małych korniszonów. Na pewno będziesz potrzebować:

• cukier - 20 g;
• ocet - 20 ml;
• sól - 1 łyżeczka

Liście wiśni lub porzeczki, kilka ząbków czosnku, koperek, kawałek ostrej papryki, ogórki układane są w szklanych naczyniach. Pojemnik jest wypełniony wrzącą wodą. Gdy woda ostygnie, jest ponownie podgrzewana. Przyprawy wlewa się do słoika, dodaje się ocet, wlewa się gorący płyn.

Z liśćmi dębu

Niektóre kobiety przyzwyczaiły się do marynowania korniszonów, aby nie różniły się one od warzyw zbieranych w beczkach. Solanka swoją przejrzystość i niesamowity aromat zawdzięcza liściom chrzanu i dębu.

Pół kilograma świeżej zieleniny moczy się przez 4 godziny, a następnie umieszcza się w słoikach wraz z ziołami, ząbkami czosnku i pieprzem. Aby przygotować marynatę, gotuje się wodę razem z cukrem i solą, dodaje się kwas octowy. Lekko schłodzony płyn wlewa się do warzyw. Pojemnik jest sterylizowany przez około 6 minut, wychodzą bardzo smaczne korniszony.

Z kwasem cytrynowym

Ogórki można zamknąć na zimę, używając nie tylko esencji czy octu jako środka konserwującego, dodając różne składniki w postaci warzyw i roślin okopowych.

Pikantne i pachnące korniszony uzyskuje się za pomocą kwasu cytrynowego, jeśli doda się do nich gorycz i ziele angielskie.

Przyprawę, marchew, ząbki czosnku umieszcza się w słoiku, ogórki składa się. Pojemnik jest wypełniony po brzegi wodą. Po 15 minutach płyn wlewa się do rondla, cukier i sól wlewa się w to samo miejsce. Gdy marynata się zagotuje, doprawia się ją korniszonami, dodaje się kwasek cytrynowy.

z ketchupem

Ostre i chrupiące miniaturowe ogórki, wiele kobiet nauczyło się solenia zgodnie ze swoimi kulinarnymi przepisami. Aby skorzystać z jednego z nich, musisz wziąć:

• ketchup chili - 0,5 l;
• pasta pomidorowa - 2 litry;
• cukier - szklanka;
• ocet - 20 ml;
• sól - 60 g.

Z 2 litrów wody, przypraw i sosu należy ugotować marynatę, którą napełnić ogórki złożone w słoiku, sterylizować przez 20 minut.

Z cebulą i marchewką

Niezwykły słodkawy smak nadają ogórkom rośliny okopowe. Przed marynowaniem zielenie zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie umieszcza w zimnej wodzie, po czym przekłuwa się ostrym przedmiotem i pozostawia na noc do zasolenia. Aby przygotować się na zimę, będziesz potrzebować:

• marchewki - 1 szt .;
• 2 cebule;
• liść laurowy;
• koperek i czosnek;
• sól - 30 g;
• ocet - 5 mg;
• ziarnka pieprzu.

Roślina okopowa jest krojona w pierścienie i razem z cebulą jest trzymana w gorącej wodzie przez kilka minut. W słoikach umieszcza się warzywa, ząbki czosnku i marchewki. Solanka jest gotowana, do wody wlewa się przyprawy, przyprawy, wlewa się ocet. Gotowe warzywa nadziewane marynatą. Sterylizowane pojemniki zwijane są blaszanymi wieczkami.

z jabłkami

Ogórki słodko-kwaśne uzyskuje się poprzez puszkowanie ich z owocami. Ogórki wlewa się po ugotowaniu marynaty z przypraw, zwykłej wody i octu. Aby zamknąć litrowy słoik zieleni, stosuje się łyżeczkę soli, 5 g cukru, przyprawy. W naczyniach układane są plastry obranych jabłek, małe ogórki. Jest najpierw napełniany wodą, a następnie marynatą, zakręcany pokrywką.

z agrestem

Korniszony zaskakująco łączą się z niedojrzałymi jagodami, które nadają przedmiotowi kwaśny, ale bardzo przyjemny posmak. Niektóre kobiety marynują zieleninę z agrestem, do solanki dodaje się bardzo mało octu.

W węgierskim

Aby zachować jak najwięcej witamin i mikroelementów w ogórkach konserwowych, słoiki nie są sterylizowane, ale warzywa zalewa się wrzątkiem więcej niż raz, ale co najmniej 2.

Pikantne i chrupiące ogórki uzyskuje się, jeśli ugotujesz je dokładnie według tego przepisu. Na litr wody musisz wziąć:

• Zelentsov - 1 kg;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 30 g;
• ocet - ¼ szklanki;
• zieleń;
• Liść laurowy.

Przyprawy i korniszony wkładamy do słoików wypełnionych marynatą gotowaną z przypraw. Pojemniki są skręcone blaszanymi pokrywkami, owinięte grubym ręcznikiem lub kocem.

Warunki i zasady przechowywania konserwatorskiego

Ogórki w puszkach są zabierane do piwnicy lub piwnicy, gdzie jest normalna wentylacja, a temperatura powietrza jest utrzymywana na poziomie 1-6 stopni. Kiedy korniszony zostaną szczelnie zamknięte, przechowają do 3 lat. Jeśli solanka zmętniała, na powierzchni pojawił się film, nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia, lepiej odmówić takiej przekąski.

Korniszony szybko znikają z każdego stołu. Jeśli jeszcze ich nie konserwowałeś, polecamy wypróbowanie ich w nadchodzącym sezonie letnim. Z naszego artykułu dowiesz się, jak zamykać ogórki na zimę w litrowych słoikach, z czym lepiej je łączyć, a czego nie dodawać, a także czym różnią się od konserw dużych ogórków.

Przeczytaj i zapamiętaj lub jeszcze lepiej zapisz i udostępnij znajomym!

Korniszony to te same ogórki, tylko małe. Ale proces konserwacji jest inny.:

1. Nie zaleca się wykonywania nacięć na owocach i obcinania ogonków z obu stron, jak w przypadku dużych ogórków.
2. Niektóre przepisy wymagają wstępnego namoczenia („chrupiące” lub „węgierskie”). Jeśli duże ogórki są moczone od 3 do 10 godzin, to dla korniszonów maksymalnie 3 godziny.
3. Do mycia ogórków nie używaj szczoteczki, ponieważ może to uszkodzić delikatną skórkę małego warzywka.
4. Do długotrwałego przechowywania dużych ogórków używaj octu, octu jabłkowego, kwasu cytrynowego lub aspiryny. W przypadku korniszonów lepiej zatrzymać się tylko na zwykłym occie.

Najlepsze przepisy na zimę w litrowych słoikach

Przedstaw swoją uwagę przepisy na najsmaczniejsze ogórki konserwowe. Zadowolą każdego smakosza: na ostro i na słodko, z cebulą i chrzanem, z czosnkiem i ziołami, klasycznie i po węgiersku.

Klasyczny przepis na ocet

Co jest wymagane i ile:

• 1 kg korniszonów;
• 4 ząbki czosnku;
• 170 ml octu (6%);
• 1 duża cebula;
• 1 ostra papryka;
• 1 ul. l. sól bez zjeżdżalni.

Metoda gotowania:

To klasyczny przepis z minimalną ilością składników. Nie zalecamy komplikowania go dodawaniem różnych ziół i przypraw.. Klasyka na każdy stół.

Ogórki chrupiące, tak jak w sklepie

Składniki:

• 1 kg korniszonów;
• 1 korzeń chrzanu;
• 1 arkusz chrzanu;
• 2 liście dębu;
• 3 art. l. ocet (9%);
• 4.5 art. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe do marynaty;
• ziarnka pieprzu do smaku do marynaty.

Metoda gotowania:

Ważny! Chrupiące ogórki uzyskuje się dzięki liściom chrzanu i dębu. Te składniki są wymagane w przepisie. Opcjonalnie dodaj pietruszkę lub koperek, aby uzyskać pachnący zapach i smak.

Przepis z cynamonem bez sterylizacji

Składniki:

• 800-1000 g korniszonów;
• 1 łyżeczka sproszkowany cynamon;
• 1 ul. l. Sól;
• 2,5 ul. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 ostra papryka;
• 2 ząbki czosnku;
• liść winorośli opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj czyste litrowe słoiki.
2. Posiekaj pieprz i czosnek. Wymieszaj w osobnej misce. Jeśli używasz liści winogron, posiekaj je drobno i dodaj do mieszanki czosnku i pieprzu. Nie zapomnij usunąć nasion z papryki.
3. Na dno pojemnika umieść część ziaren pieprzu (druga trafi do marynaty), a także posiekaną mieszankę warzyw i ziół.
4. Napełnij słoik warzywami.
5. Podpal wodę. Do słoików zalać wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.
6. Zagotuj tę samą wodę, ale z dodatkiem soli, cukru, pieprzu.
7. Wlej cynamon do wrzącej wody, wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty.
8. Do słoików dodać ocet i od razu wlać gorącą marynatę.
9. Zamknij, sprawdź, czy nic nie przecieka ani nie kapie nigdzie. Pokrywka musi być płaska.

Notatka! Receptura nie przewiduje sterylizacji gotowego produktu. Jeśli czas pozwoli, zalej pokrywki wrzątkiem. Być może nie cała pierwsza wrząca woda trafi do słoika i użyje jej do poparzenia pokrywek.

Marynowane korniszony z liściem dębu

Wymagałby:

• 800 g korniszonów;
• 4 liście dębu;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 gałązka koperku i pietruszki;
• 1 ul. l. Sól;
• 1,5 ul. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet (9%);
• liść laurowy w marynacie.

Metoda gotowania:

1. Opłucz korniszony, liście dębu, koperek i pietruszkę.
2. Drobno posiekaj koperek i pietruszkę, a korniszony wyschną na ręczniku.
3. Sterylizuj litrowe słoiki.
4. Na spód wyłożyć liście czosnku i dębu.
5. Napełnij słoik ogórkami.
6. Na wierzch z mieszanką ziół i parasolem z koperkiem.
7. Do wody dodać sól, cukier i liść laurowy. Gotować.
8. Wlej ocet do wrzącej wody i wyjmij z pieca.
9. Ostrożnie wlej marynatę do słoików. Najpierw napełnij słoik do połowy, po 5-7 sekundach kontynuuj dolewanie wrzątku.
10. Sterylizuj słoiki przykryte pokrywkami przez 12 minut.
11. Zakręć pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami na jeden dzień.

Pomocna informacja. Liście dębu dodają chrupkości do ogórków, a także utrzymują je jędrne i sprężyste.

Przepis z cebulą i chrzanem

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz warzywa i zioła.
2. Sterylizuj słoiki.
3. Pokrój cebulę w krążki.
4. Korzeń chrzanu zetrzyj na średniej tarce lub drobno posiekaj.
5. Na dno słoika wyłożyć ziarna pieprzu i starty chrzan.
6. Słoik napełnij ogórkami, między warzywami umieść krążki cebuli.
7. Na wierzch połóż koperkowy parasol i liść chrzanu.
8. Do słoików zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
9. Tę samą wodę zagotować z dodatkiem liścia laurowego, soli i cukru.
10. Wlej olej roślinny do słoików.
11. Wlej ocet do wrzącej wody, dobrze wymieszaj i wyjmij patelnię z pieca.
12. Powoli wlej marynatę do słoików.
13. Użyj klucza do zszywania, aby zamknąć słoiki.
14. Odwróć je i zawiń w ciepły i gęsty materiał na 48 godzin.

Rada. Jeśli smak nie był wystarczająco ostry lub chcesz go zmiękczyć, następnym razem dodaj 0,5 łyżeczki. nasiona gorczycy.

Korniszony w sosie pomidorowym

Składniki:

• 800 g ogórków;
• 4 łyżki. sok pomidorowy;
• 3 art. l. cukier ze zjeżdżalnią;
• 1 ul. l. sól bez zjeżdżalni;
• 1 ząbek czosnku;
• liść laurowy;
• pietruszka;
• 70 ml octu (9%);
• pieprzu iw słoiku iw marynacie.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Odłożyć ząbki czosnku, liść laurowy i część ziaren pieprzu.
3. Napełnij słoik ogórkami.
4. Na wierzchu połóż posiekaną natkę pietruszki.
5. W rondelku wymieszać sok pomidorowy, sól, cukier, pieprz i ocet.
6. Włóż piec na maksymalnym ogniu. Nie możesz się rozpraszać, ciągle mieszać.
7. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
8. Wlej powstałą gorącą mieszankę do słoików.
9. Sterylizuj 15 minut. Przykryj słoiki pokrywkami.
10. Dokręć pokrywki i umieść słoiki w ciemnym miejscu na dwa dni.

Notatka! Gęstość soku jest inna dla każdego, więc jeśli uzyskana mieszanka nie wystarczy, wlej trochę przegotowanej wody o temperaturze pokojowej.

Pikantne korniszony po węgiersku

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Namocz korniszony przez trzy godziny w lodowatej wodzie.
2. Opłucz warzywa i zioła.
3. Drobno posiekaj cebulę, ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Wszystko wymieszać, posypać mielonym pieprzem (czerwonym i czarnym).
4. Bułgarska papryka pokrojona w plasterki.
5. Na dno wysterylizowanego słoika połóż liście winogron, porzeczki i chrzanu.
6. Włóż tutaj również ząbki czosnku.
7. Rozłożyć warstwami: korniszony, mieszanka papryki, chrzan, cebula, następnie papryka. Powtórz 2-3 razy.
8. Wsyp sól i cukier na wierzch słoika.
9. Zagotuj wodę z pieprzem.
10. W momencie zagotowania wlej ocet i wymieszaj.
11. Napełnij słoiki wrzącą marynatą.
12. Uszczelnij i odwróć. Pierwszego dnia przechowuj w ciemnym, ciepłym miejscu.

1. Jeśli chcesz uzyskać ostre korniszony, wrzuć czosnek do ząbków bez siekania.
2. Dąb i chrzan sprawiają, że ogórki są chrupiące.
3. Nie łącz korniszonów z selerem i bazylią.
4. Jeśli chcesz użyć musztardy, użyj musztardy zbożowej zamiast musztardy w proszku.
5. Koperkowy parasol wzbogaci każdy przepis.
6. Sól tradycyjnie powinna być dwa razy mniej niż cukier.
7. Jeśli chcesz dostać słodkie ogórki, nie dodawaj do nich miodu. Lepiej zwiększ spożycie cukru.
8. Odrzuć ziele angielskie na rzecz mielonego pieprzu i groszku.

Podsumujmy

Tutaj odkryliśmy to! Konserwowanie korniszonów to przyjemność: prosty przepis, minimum składników i możliwość wykrojów bez sterylizacji. Nie zapominaj o różnicach w przygotowywaniu ogórków do konserw: długie moczenie jest bezużyteczne (wystarczy 1-3 godziny), w warzywach nie powinno być żadnych nacięć ani przebić.

Korniszony łączy się z cebulą, chrzanem, koprem, pietruszką, cynamonem, dębem i liśćmi winogron. Podawaj tę przystawkę z wszystkim, od domowych pierogów po wykwintne steki mięsne.