Historia powstania słynnego na całym świecie włoskiego deseru owiana jest tajemnicami i mitami. To prawda, że ​​wielu cukierników uważa, że ​​cała mitologia jest potrzebna tylko do podkreślenia ekskluzywności takiego deseru. Rzeczywiście Tiramisu to ciasto, które trudno porównać z innymi deserami. Jego smak sprawia, że ​​patrzysz na świat innymi oczami. Nawet maleńki kawałek jest w stanie poradzić sobie z każdą depresją i nadać prawdziwie romantyczny nastrój.

„Tiramisu” to uwielbiane przez wielu włoskie arcydzieło, które łączy w sobie przyjemny posmak kawy i migdałów, a także kremu powietrznego.

Podstawą tego wyśmienitego deseru są herbatniki Savoyardi i serek Mascarpone.

Składniki:

Dwa jajka;
120 g "Savoyardi";
filiżanka czarnej kawy;
240 g „Mascarpone”;
cztery łyżki cukru pudru;
łyżka likieru Amaretto;
kakao.

Metoda gotowania:

1. Przygotowanie „Tiramisu” zacznijmy od kawy. Aby to zrobić, musisz zaparzyć „espresso”, czyli mocną kawę. Weź Turka, szklankę wody i dwie łyżki kawa mielona, zaparzyć napój i ostudzić.
2. Kolejka po jajka, które muszą być świeże. Przed rozdzieleniem jaj na składniki należy je dobrze umyć. Białka ubić w czystej misce na gęstą pianę z dodatkiem dwóch łyżek słodkiego proszku. Pozostały proszek wsypać do żółtek i dobrze ubić na gładką masę.
3. Teraz wymieszaj słodkie żółtka z serem i ostrożnie dodaj masa białkowa. Bardzo dokładnie wymieszaj, aby krem ​​był przewiewny.
4. Do kawy wlej alkohol, który nada deserowi migdałowy posmak.

Jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz go zastąpić esencją migdałową.

5. Przejdźmy do najważniejszego – formujemy ciasto. Aby to zrobić, weź śmietankę lub inną przezroczysta forma. Ciasteczka zanurzamy w napoju kawowym i układamy w miskach warstwami, nasączając każdą warstwę kremową masą. Posyp deser kakaowy i wyślij do lodówki, aby tiramisu było dobrze namoczone.

Z ciastek bez pieczenia

Tiramisu wyróżnia się na tle innych deserów nie tylko niesamowitym smakiem, ale również tym, że nie wymaga pieczenia. Po prostu kupujemy gotowe ciasteczka i zaczynamy tworzyć włoskie arcydzieło.

Składniki:

230 g „Mascarpone”;
180 g „Savoyardi” (kruche ciasto);
filiżanka czarnej kawy;
60 g cukru pudru;
kakao.

Metoda gotowania:

1. Znalezienie wysokiej jakości serka Mascarpone jest dość trudne, więc wiele gospodyń domowych kupuje chudy twarożek, śmietana i wanilina. Składniki dokładnie miesza się blenderem aż do powstania delikatna konsystencja.
2. Ciasteczka wkładamy na kilka sekund do napoju kawowego i układamy warstwami na talerzu. Każdą warstwę pokrywamy kremem.
3. Ostatnią kremową warstwę dekorujemy kakao i wysyłamy deser na dwie godziny do lodówki.

Deser musowy

Mus „Tiramisu” jest najdelikatniejszy deser, który docenią nawet najbardziej wybredni smakosze. Jeśli chodzi o klasyczny przepis to potrzebujemy mocnej kawy, likieru do smaku i oczywiście najdelikatniejszy ser"Mascarpone".

Składniki:

Gotowe ciasto biszkoptowe;
dwie filiżanki napoju kawowego;
cztery jajka plus dwa żółtka;
żelatyna;
160 g słodkiego proszku;
70 g zwykłego cukru;
320 ml śmietanki;
480 g „Mascarpone”;
70 ml likieru śmietankowego Baileys.

Metoda gotowania:

1. Ubij dwa żółtka zwykłym cukrem, aż uzyskasz białą puszystą pianę.
2. Połóż krem ​​​​na kuchence. Jak tylko dobrze się rozgrzeją, dolej słodkie żółtka, napój kawowy i łyżkę alkoholu. Na małym ogniu podgrzej składniki, aż masa zgęstnieje.
3. Dodaj żelatynę do gorącego kremu kawowego do Tiramisu, wlej powstałą kompozycję do silikonowa forma i daj musowi czas na stwardnienie.
4. Teraz przygotowujemy kolejny biały krem z jajek, słodkiego proszku, sera i likieru. Do powstałej masy dodajemy również żelatynę i czekamy na zestalenie.
5. Na gotowej, nasączonej kawie posmaruj herbatnik biała warstwaśmietana, potem mus kawowy i znowu biały. Deser można posypać kakao lub posypać polewą czekoladową.

Ciasto naleśnikowe „Tiramisu”

Naleśnik „Tiramisu” w połączeniu rosyjskim i Kuchnia włoska. Taki deser z pewnością przypadnie do gustu nie tylko naszym rodakom, ale także włoskim gościom. Już teraz dowiesz się, jak gotować „Tiramisu” z rosyjskich naleśników.

Składniki:

480 g „Mascarpone”;
300 g mąki;
dziesięć jaj;
130 ml likieru Baileys;
170 g masła;
280 g białego cukru;
kakao;
4 łyżki. mleko.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim ugotujmy naleśniki. Ciasto wyrabiamy z połowy jajek, cukru i likieru, a także mleka, masła i mąki. Ciasto powinno odpocząć kilka godzin.
2. W zwykły sposób pieczemy naleśniki.
3. Ubij pozostałe jajka i słodki piasek, ale osobno białka i żółtka. Następnie łączymy obie masy, dodajemy ser i likier.
4. Teraz wszystko jest proste - połóż naleśniki na talerzu, a każdy posmaruj śmietaną. Gotowy ciasto naleśnikowe udekoruj proszkiem kakaowym.

Jak gotować bez jajek

Tiramisu można przygotować bez udziału jajek, zamiast nich użyjemy śmietanki kremówki.

Deser okaże się równie smaczny i delikatny, jednak znacznie wzrośnie w nim kalorie.

Składniki:

280 g ciastek Savoiardi;
kubek kawy;
30 ml likieru śmietankowego;
pięć łyżek słodkiego proszku;
filiżanka śmietanki (30%);
480 g „Mascarpone”;
kakao.

Metoda gotowania:

1. Do śmietany wymieszaj śmietanę, proszek i ser.
2. Wlej alkohol do kawy i zanurz w pachnący napój ciasteczka. Układamy półfabrykaty warstwami, na przemian z warstwą kremu.
3. Posyp zebrany deser kakao i daj mu czas do namoczenia.

Na bazie herbatników

Tradycyjne "Tiramisu" przygotowywane jest tylko z "Savoyardi". Jednak nie zawsze można go znaleźć w naszych sklepach. Ciastka nie można uznać za substytut włoskich ciasteczek, ale takie ciasto i tak wychodzi pysznie.

Przez ciastka biszkoptowe możesz zrobić świąteczny deser. Wygodnie jest użyć kawałków czekolady jako dekoracji lub użyć torebki do ciasta, aby przekształcić ciasto w oryginalne wzory kremów czekoladowych.

Składniki:

Dwie filiżanki śmietanki;
o ½ ul. proszek, cukier i mąka;
20 g skrobi i oleju;
cztery jajka;
480 g „Mascarpone”;
130 ml kawy;
80 ml likieru Baileys;
czekolada.

Metoda gotowania:

1. Dla ciasto biszkoptowe Jajka ubić z cukrem, następnie dodać masło, mąkę i skrobię. Ponownie dobrze ubij, aż będzie gładka.
2. Z powstałego ciasta upiecz herbatniki. Schładzamy, kroimy na dwie połówki wzdłuż i moczymy każde ciasto napój kawowy z dodatkiem aromatycznego likieru.
3. Śmietanę ubić z proszkiem i wymieszać z serem. Ciasta pokrywamy powstałym kremem. Deser dekorujemy według własnego uznania.

Ciasto „Tiramisu” z twarogiem

Włoscy cukiernicy twierdzą, że prawdziwe „Tiramisu” można zrobić tylko z „Mascarpone” i nie można go zastąpić żadnymi innymi analogami. Ale jakość twarożek a odpowiednie podejście do gotowania pozwoli stworzyć taki deser, którego smak w niczym nie ustępuje Tiramisu z włoskim serem.

Składniki:

Cztery jajka;
pół szklanki likieru;
140 g słodkiego proszku;
pół kilo twarogu;
60 g śmietany i jogurtu (naturalny);
220 ml kawy;
280 g „Savoyardi”;
kakao.

Metoda gotowania:

1. Zmiksuj twarożek ze śmietaną i jogurtem blenderem. Masa powinna być delikatna, gładka, bez grudek.
2. Podziel jajka na białka i żółtka, ubij każdy składnik jajka cukier puder.
3. Łączymy białko i masę żółtkową, wprowadź krem twarogowy.
4. W formie układamy warstwami „Savoyardi”, impregnowane pachnąca kawa wraz ze śmietaną. Ostatnią kremową warstwę posyp kakao.

Z kremem

„Tiramisu” zyskało uznanie na całym świecie, nic więc dziwnego, że istnieją różne warianty jego przygotowania. Tak więc w przepisie pojawił się krem, którego smak nie psuje deseru, a wręcz przeciwnie, nadaje mu delikatny kremowy smak.

Składniki:

Trzy żółtka;
320 g włoskiego sera;
220 ml śmietanki;
35 g cukru pudru waniliowego;
220 g „Savoyardi”;
70 g zwykłego cukru;
50 ml rumu;
60 g kawy mielonej;
kakao.

Metoda gotowania:

1. Z mielonej kawy parzymy mocny napój, schładzamy i mieszamy z rumem.
2. Następnie ubij żółtka cukrem i dodaj ser do powstałej masy.
3. Śmietanę wstrząsnąć razem z proszkiem, połączyć z masą serową i zagnieść do uzyskania kremowej konsystencji.
4. Zamykamy spód formy warstwą śmietanki, na wierzch nakładamy ciasteczka nasączone aromatyczną kawą, po czym ponownie nakładamy warstwę śmietanki. Więc kontynuujemy formowanie deseru, aż skończą się produkty. Ostatnia warstwa powinna być kremowa. Posyp kakao.
5. Gotowe "Tiramisu" z "Mascarpone" podawane schłodzone.

Ciasto „Tiramisu” od Julii Wysockiej

Słynna gwiazda telewizyjna programu kulinarnego Julia Wysocka nie mogła zignorować takiej sławy włoski deser. Według jej przepisu „Tiramisu” okazuje się delikatne, smaczne i bardzo szybko gotuje.

Składniki:

380 g „Mascarpone”;
pięć jaj;
pół szklanki cukru pudru;
dwie łyżki koniaku;
trzy łyżki kawy;
szklanka ciepłej wody;
Pakiet ciastek Savoiardi;
kakao.

Metoda gotowania:

1. Czułość i zwiewność deseru daje dokładnie włoski ser, ale przed dodaniem go do śmietany należy osobno ubić schłodzone białka, a także żółtka cukrem pudrem. Połącz dwie powstałe bujne masy i wymieszaj ser. Powinien to być gęsty, ale puszysty krem.
2. Do impregnacji należy zaparzyć mocny napój z wody i zmielonych ziaren kawy. Do schłodzonej kawy należy dodać koniak.
3. Ciasteczka nasączone aromatyczną kawą, ułożone warstwami w misce, na przemian z delikatnym kremem. Ostatnią kremową warstwę posypujemy kakao. Możesz również dodać posiekaną czekoladę.
4. Uformowany deser przechowuje się w lodówce, aby ciasteczka dobrze wchłaniały aromaty kawy i delikatność śmietanki.
W przygotowaniu tego "Tiramisu" są używane włoskie ciasteczka, ale te „Savoiardi”, które są sprzedawane w naszych sklepach są nie tylko drogie, ale też nie sąsiadują z prawdziwymi produktami z Włoch. Dlatego najlepiej poszukać przepisu domowej roboty kruche ciasteczka dla "Tiramisu", zwłaszcza że nie jest to wcale trudne do ugotowania.

Jeśli zapytasz ludzi z różnych krajów: "Którego znasz?", na pewno większość odpowie: "Tiramisu!" Dzięki prostocie receptury i niezwykłemu smakowi stał się bestsellerem wśród słodkich dań. Jest na to tak wiele opcji, że kilka lat temu powstało hobby: koniecznie zamawiaj tiramisu w różnych restauracjach, aby uzupełnić pudełko smakowe nowymi doznaniami. We Włoszech mówią, że wszystkie rodziny republiki mają swój własny deser. Jednocześnie wszyscy uważają, że przepis jest najlepszy.

Historia tiramisu jest stosunkowo krótka. Jest tak dobrze, że kilka regionów Włoch walczyło o prawo do noszenia dumnego tytułu „Ojczyzny Tiramisu”: (Toscana), (Piemonte) i (Veneto). Ale ostatni region wygrał z ogromną przewagą.

Wielu historyków jest skłonnych wierzyć, że jego przepis został wynaleziony w latach 60. w restauracji Alle Beccherie w Treviso (Treviso). Szef kuchni Roberto Linguanotto o pseudonimie Loli, który od dawna pracuje jako cukiernik w Niemczech, połączył receptury bawarskich słodyczy z włoską tradycją podawania dzieciom żółtka jaja ubijanego z cukrem dla ogólnego wzmocnienia. I tak narodził się nowy deser. Po pewnym czasie Loli ponownie wyjechał do Bawarii, ale miłość ojczyzny zmusiła go do powrotu.

Koledzy ironicznie wyrzucali Roberto, który przybył do Włoch: „Dlaczego wymyśliłeś tiramisu? Teraz musimy ciężko pracować, bo klienci nie proszą o nic poza tym deserem!”

Słowo „Tiramisu” po raz pierwszy pojawiło się na łamach słownika Sabatini Coletti w 1980 roku. To dosłownie tłumaczy się jako „pociągnij mnie” (włoska wersja wyrażenia „rozwesel mnie”). Osoby z dziką wyobraźnią sugerują, że deser zawdzięcza swoją nazwę temu, że może działać jak afrodyzjak (zwiększać pożądanie seksualne). W rzeczywistości Nazwa dania kojarzy się z jego wysoką wartością odżywczą.

W 2006 roku tiramisu zostało wybrane na „przedstawiciela” Włoch w daniach „Słodkiej Europy” (lista deserów z różnych krajów Unii Europejskiej). 17 stycznia 2013 roku została uznana za oficjalną potrawę Międzynarodowego Dnia Kuchni Włoskiej.

Założenia i ich obalenia

Jedno z założeń przypisuje narodziny tiramisu w (Sienie). Mówi się, że po raz pierwszy została przygotowana przy okazji wizyty i była nazywana „zupą dla księcia”.

Ale jeśli nadal można potwierdzić stosowanie takiego składnika deserowego, jak kawa (choć w tamtym czasie używano go tylko jako napój), to mascarpone, pierwotnie z (Lombardia) i damskie palce (ciastka z francuskiej Sabaudii) trudno używali toskańskich cukierników z XVII-XVIII wieku. łagodny ser szybko zjełczały, nie mógł być szybko dostarczony z Lombardii do Toskanii. Ponadto jest mało prawdopodobne, aby użycie surowe jajka w deserze. Brak metod przechowywania zwiększał ryzyko rozwoju salmonellozy.

„Zupa dla księcia” nie jest wspomniana w tak klasycznej książce kucharskiej jak „Nauka o gotowaniu i sztuka dobrego jedzenia” (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene) Pellegrino Artusiego.

Inna wersja mówi, że tiramisu powstało w Turynie, aby wesprzeć hrabiego Cavour w jego próbach zjednoczenia Włoch. Po pierwsze, połowa XIX wieku nie zabłysła obecnością lodówek, co wyklucza możliwość przechowywania produktu. Po drugie, nie ma ani jednego dokumentu potwierdzającego tę teorię.

Włoski szef kuchni Carminantonio Giannacone, obecnie mieszkający w Stanach Zjednoczonych, twierdzi w artykule Washington Post z 2007 roku, że wynalazł słynny deser podczas pobytu w Trevisio. Takie samolubne oświadczenie nie miało dowodów i zostało szybko obalone.
Istnieje wiele innych włoskich zakładów, które starają się zasłużyć na przepis na tiramisu, ale żaden z nich nie ma stabilnej podstawy.

• Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić prawdziwe tiramisu? Radzimy odwiedzić profesjonalnego cukiernika.

Przepis w domu

Obecnie istnieje wiele odmian tiramisu. Ale żeby stworzyć swój własny, niepowtarzalny deser, musisz znać podstawy - klasyczny przepis.

Do oryginalne tiramisu będziesz potrzebować następujących składników:

• 500 g „Mascarpone”;
• 250 g ciasteczek „Lady's Fingers”;
• 80 g cukru;
• 4 jajka;
• 1 filiżanka kawy;
• Niesłodzony proszek kakaowy do posypania (do smaku)

Sprzęt do gotowania jest dość prosty: mikser, filiżanka do kawy i foremka do tiramisu.

W rezultacie otrzymasz prawie 1 kg ciasta, które może nakarmić 6 osób.

Gotowanie

Zacznijmy więc rzeźbić tiramisu:

• Przygotuj mocną kawę i schłódź do temperatury pokojowej;
• Ubijaj żółtka z cukrem, aż będą gładkie (mieszanka powinna się rozjaśnić);
• Mascarpone, który do tej pory znajdował się w lodówce (!), mieszamy z masą jajeczno-cukrową i odsyłamy z powrotem do lodówki, aż będzie potrzebny;
• Zanurz palce jeden po drugim w kawie. Płyn nie powinien kapać z ciastek. Wystarczy trochę namoczyć;
• Wyjmij formę i układaj na przemian warstwę ciastek, warstwę mascarpone, aż skończą się składniki. Ostatni musi być kremem;
• Posyp powstałe ciasto kakao i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Idealną opcją jest moczenie przez noc.

Zawartość kalorii w przygotowanym deserze na 100 g wyniesie 384 kcal, składający się z:

• Białka 8g;
• Tłuszcz 28g;
• Węglowodany 25 g.

Jeśli zdecydujesz się podzielić tiramisu na 6 osób, musisz pogodzić się z tym, że Twoja porcja (157 g) wyniesie około 600 kcal. Ale uwierz mi, to taka drobnostka w porównaniu z jego boskim smakiem.

Wybierz najlepsze sprawdzone przepisy na tiramisu z mascarpone na ciekawej stronie internetowej serwisu. Wypróbuj wariacje kremów na bazie jajek, śmietany, śmietany i twarogu. Ciesz się różnorodnością smaków savoiardi z różnymi likierami, brandy, koniakiem. Podaruj wyjątkową paletę smaków z orzechami, cynamonem, jagodami. Czerp prawdziwą przyjemność ze słynnego przysmaku!

W składzie prawidłowego włoskie tiramisu zawiera dwa obowiązkowe składniki - biszkoptowe porowate ciasteczka savoiardi oraz delikatny, niepowtarzalny serek mascarpone. W przypadku braku mascarpone dopuszcza się zastąpienie go tłustym i bardzo świeży twarożek lub takie odmiany sera jak „Buko”, „Philadelphia”.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na mascarpone tiramisu to:

Ciekawy przepis:
1. Przygotuj się wcześniej niesłodzona kawa. Ostudzić, wlać likier (brandy lub koniak)
2. W łaźni parowej ubij żółtka połową cukru pudru mikserem.
3. Pozostawić do ostygnięcia, ostrożnie dodać części mascarpone, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Białka ubić z resztą cukru pudru na sztywną pianę.
5. Wymieszaj obie części kremu.
6. Zanurz Savoyardi w likierze i impregnacie kawowym, ułóż warstwą w dość głębokiej formie.
7. Ponownie przykryj kremem, zwilżone ciasteczka, następnie śmietaną. Możesz zebrać takie 3 lub 4 warstwy, ale ostatnią z pewnością musi być krem.
8. Posyp zebrane tiramisu kakao. Pozostaw w lodówce na 3-5 godzin.

Pięć najszybszych receptur tiramisu z mascarpone:

Pomocne wskazówki:
. Zamiast kakao tiramisu można posypać kawą, startą czekoladą, przyozdobić orzechami i owocami.
. Aby pięknie pokroić włoski deser, należy zwilżyć nóż wodą. Nadzienie nie przykleja się do mokrego ostrza.
. Jeśli tiramisu jest przeznaczone dla dzieci, to zamiast impregnacji alkoholowej moczyć w savoiardi in Napój mleczny, słodki sok lub płynna czekolada.

Tiramisu to dość popularny deser, który serwowany jest niemal w każdej restauracji. Jego skład obejmuje miękkie ciasteczka, a także impregnat z kawy i delikatny krem na bazie sera.

Wielu może wydawać się, że przepis na przygotowanie takiego przysmaku jest zbyt skomplikowany, ale tak nie jest, bo tiramisu według klasycznego przepisu można spokojnie ugotować w domu, a przysmak okaże się nie gorszy niż w restauracji. Dostarczymy główny przepis z zdjęcia krok po kroku aby deser był łatwiejszy.

Wariant klasyczny

Taka ilość składników wystarczy na dziesięć porcji słodkich smakołyków. Przygotowanie deseru jest łatwe, zwłaszcza jeśli dokładnie go przestrzegasz. przepis krok po kroku ze zdjęciem.

Składniki:

• ser śmietankowy - 520 gramów;
• kawa espresso lub gotowana - 460 ml;
• ciasteczka „damskie palce” - 270 gramów;
• cukier granulowany - 6 łyżek stołowych;
• kakao w proszku - 4 łyżki;
• jakościowy koniak - 2 łyżki stołowe;
• jajka kurze- 6 szt.

Proces gotowania:

• Najpierw musisz mocno gotować. Aby to zrobić, ziarna są mielone w młynku do kawy, wymaganą ilość umieszcza się w Turku i napełnia wodą. Zaparz napój na małym ogniu, ważne jest, aby nie doprowadzić kawy do wrzenia. Gdy tylko na powierzchni utworzy się piana, napój można wyjąć z ognia.

• W ekspresie do kawy można po prostu przygotować napój.
• Jak tylko espresso ostygnie, doda się do niego wymaganą ilość, koniak można zastąpić likierem. Jeśli deser jest przeznaczony dla dzieci, koniak jest całkowicie wykluczony z przepisu.

• Deser okaże się pysznymi i bezalkoholowymi suplementami. Jeśli masz w domu syrop migdałowy, możesz dodać go do swojej kawy.
• Teraz przygotuj czyste pojemniki, bardzo ważne jest, aby były suche. Jajka są myte, ponieważ krem ​​​​jest przygotowywany na bazie surowych jaj, muszą być bardzo świeże.

• Teraz żółtka są oddzielane od białek i przenoszone do oddzielnych pojemników. Podczas rozdzielania białek należy uważać, aby ani jedna kropla żółtka nie dostała się do masy białkowej, w przeciwnym razie białka nie ubiją się w mocną pianę.

• Do żółtek dodaje się cukier i wszystko ubija się mikserem na maksymalnych obrotach, gdy tylko żółtka staną się lekkie i uzyskają pianę, można przerwać proces ubijania. W mieszance nie powinno być żadnych ziaren. Cukier granulowany można zastąpić cukrem pudrem.

• Do masy ubitych żółtek dodaje się wymaganą ilość serka Mascarpone, lepiej wybrać jak najwięcej produktu Wysoka jakość, Pozyskać pyszny deser. Masę miesza się łopatką od dołu do góry, aby krem ​​pozostał soczysty.

• Białka ubija się w puszystą masę, najpierw proces ubijania rozpoczyna się z małą prędkością, stopniowo zwiększając prędkość miksera. Rezultatem powinna być przewiewna, ale bardzo gęsta masa.
• Gotowe białka przenosi się do żółtek z serem, po czym wszystko delikatnie miesza się. Użyj silikonowej szpatułki do wymieszania. Na tym etapie używanie miksera jest surowo zabronione.

​

• Gdy krem ​​jest gotowy, można zacząć składać, w tym celu należy wcześniej przygotować małe foremki lub śmietanki. Przy serwowaniu deseru gościom zaleca się użycie przezroczystych miseczek, dzięki czemu deser przyciągnie uwagę nie tylko smakiem, ale również wyglądem.

• Rozpocznij montaż klasyczne tiramisu recepta w domu. Aby to zrobić, każde ciastko zanurza się w przygotowanej kawie i nie ma potrzeby zanurzania całego ciasteczka w napoju, wystarczy tylko połowa. Jeśli kij jest za długi, można go złamać.

• Najpierw pierwsza warstwa ciasteczek jest układana zgodnie z przepisem krok po kroku ze zdjęciem, na pierwszą warstwę wystarczą 1-2 sztyfty do ciastek.

Podobał Ci się ten przepis na ciasto?
Głosować

• Następnie nakłada się i ponownie układa warstwę kremu. Pokryj wszystko warstwą śmietanki i zamknij deser folia spożywcza. W tej formie deser jest usuwany do komory lodówki w celu impregnacji.
• Jeśli to możliwe, deser trzyma się na zimno przez co najmniej dwanaście godzin.

Przed podaniem deseru na stole należy zdjąć folię spożywczą, a następnie posypać wierzch kremu proszkiem kakaowym. Aby kakao dobrze rozłożyło się na powierzchni, zaleca się użycie sitka.

z wiśnią

To kolejny dość prosty przepis na wykonanie klasycznego tiramisu w domu, jako dodatek tutaj będzie stosowany świeża wiśnia lub wiśnia. Jeśli w domu nie ma takiej jagody, możesz ją zastąpić truskawkami lub świeżymi malinami.

Składniki:

• słodka świeża wiśnia - 370 gramów;
• miękki serek śmietankowy - 260 gramów;
• Ciasteczka Savoiardi - 260 gramów;
• tłusty krem ​​​​od 33% - 290 ml;
• likier kawowy - 4 łyżki stołowe;
• cukier puder - 4 łyżki;
• parzone espresso - 1 filiżanka;
• wanilina - szczypta;
• ciemna czekolada - 65 gramów.

Proces gotowania:

1. Jeśli postępujesz krok po kroku ze zdjęciem, najpierw weź miękki ser i wymieszaj go z bitą śmietaną, dodaj ćwiartkę likieru i cukier puder.
2. Pozostałe trzy łyżki likieru dodaje się do gotowego gotowanego espresso, ta ilość alkoholu jest pobierana na 200 ml kawy.
3. Teraz bierze się miskę, w której najpierw układa się warstwę krem serowy, można użyć dużej formy, a następnie pokroić deser na porcje.
4. Ciasteczka zanurza się z jednej strony w przygotowanej kawie, po czym suchą stronę umieszcza się na śmietance, ważne jest, aby ułożyć ciasteczka dość gęstą warstwą.
5. Następnie możesz ułożyć warstwy w kolejności. Po ciastku pojawia się warstwa świeże jagody wiśnie, które zostały wcześniej pozbawione pestek. Z góry wszystko pokryte jest warstwą kremu, a warstwa ciasteczek, wiśni i śmietany się powtarza.
6. Gotowy deser posypany startą czekoladą, gorycz można zastąpić zwykłym kakao. Pozostaw tiramisu na jedną noc w lodówce, po czym podaje się je do stołu.

Tiramisu bez jajek

Jeśli nie masz w domu wystarczającej ilości jajek, które musisz zrobić tiramisu według klasycznego przepisu, to w domu możesz zrobić deser bez jajek. Wielu cukierników stosuje właśnie taki przepis na deser, a brak jajek nie wpływa na smak.

Składniki:

• tłusty krem ​​​​od 30% - 125 ml;
• ser mascarpone - 270 gramów;
• mocna czarna kawa - 190 ml;
• wysokiej jakości mleko skondensowane - 65 gramów;
• domowe ciasteczka lub Savoyardi - 17 sztuk;
• gorzka czekolada bez cukru - 65 gramów.

Proces gotowania:

1. Tłustą śmietanę wlewa się do dużego pojemnika, a następnie ubija do gęstej, wlewa się tam wymaganą ilość skondensowanego mleka i sera, wszystko miesza się widelcem do uzyskania gładkości. Składniki są dodatkowo ubijane mikserem przez dziesięć minut.
2. Następnie kawa jest parzona i pozostawiana do ostygnięcia przez kilka minut, konieczne jest, aby napój miał nie więcej niż 35 stopni.
3. Teraz ciasteczka są zanurzane w kawie, należy to zrobić szybko, nie przesadzając z podstawą deseru w napoju, w przeciwnym razie ciasteczka będą bardzo mokre.
4. Ciasteczka układa się w pierwszej warstwie w przygotowanej formie, po czym wszystko smaruje się warstwą kremu, następnie ponownie układa się ciasteczka i przykrywa gęstą warstwą kremowej masy. Proces powtarza się, aż skończą się ciasteczka i śmietana.
5. Gotowy przysmak przesypujemy przez sitko z warstwą kakao, kakao można zastąpić startą czekoladą.

Ciasto jest wysyłane do lodówki na pięć godzin, w tym czasie ciasteczka moczą się. Podczas serwowania możesz udekorować przysmak gałązką mięty.

Jeśli gospodyni przygotowuje tiramisu według przepisu krok po kroku ze zdjęciem, powinna jeszcze wziąć pod uwagę kilka ważne punkty, bez którego deser nie okaże się tak smaczny:

1. Deser należy przechowywać w lodówce przez co najmniej cztery godziny, jeszcze lepiej zostawić tiramisu w chłodzie na noc, aby przysmak się namoczył. Należy to wziąć pod uwagę przygotowując ciasto na uroczystość.
2. Nie trzeba przygotowywać deseru z gęsta śmietana, nie zawsze można uzyskać bazę serową o wymaganej konsystencji. W tym przypadku deser jest wykonywany w foremkach lub miseczkach.
3. Możesz używać go z łyżką deserową lub widelcem.
4. Po wystarczającym stwardnieniu deseru należy go pokroić na porcje. Ponieważ przysmak jest bardzo delikatny i miękki, nóż może go uszkodzić, dlatego przed każdym cięciem należy zwilżyć ostrze wodą.

Zasadniczo nie możesz kupić gotowych ciasteczek, ale sam je ugotuj.

Jeśli nie ma możliwości zakupu sera Mascarpone, kucharze zalecają wybór dobrego. miękki twaróg na deser w rezultacie ciasto nie będzie smakować gorzej. Jako dodatki stosuje się różne rodzaje jagód, mogą być świeże lub mrożone.

Najdelikatniejszy włoski deser Tiramisu możesz przygotować w domu: z serkiem mascarpone, śmietaną i kakao!

• Kakao w proszku 6 łyżeczek
• Koniak 2 łyżki. l.
• Kawa espresso 250 ml
• Ciasteczka Savoyardi 250 g
• Cukier puder 0,5 łyżki.
• Serek Mascarpone 400 g
• Czekoladowa czerń 50 g
• Jaja kurze 5 szt.

Przepis 2: domowe tiramisu z mascarpone (ze zdjęciem)

• Mascarpone 500 gramów
• Jajko 4 sztuki
• Cukier 100 gram
• Savoiardi 30 szt (ciasteczka)
• Kawa 350 ml mocnej kawy
• Kakao na polewę

Zaparzyć dobrą, mocną kawę. Następnie należy go całkowicie schłodzić do temperatury pokojowej.

Następnie przykryj ciasteczka całą pozostałą śmietaną i wstaw do lodówki na noc. Rano wyjmujemy tiramisu i posypujemy kakao. Wszystko jest gotowe.

Przepis 3: tiramisu + z mascarpone i ciasteczkami waniliowymi

• Serek / mascarpone 250 g
• Cukier granulowany ½ szklanki
• Tłusta śmietana 1 szklanka
• Mocna kawa 2 szklanki
• 1 łyżka rumu
• Ciasteczka waniliowe 12 szt.
• Kakao w proszku ½ szklanki

Do miski włożyć serek śmietankowy lub mascarpone, dodać 3 łyżki cukru. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.

Śmietanę przełożyć do innego pojemnika, wlać pozostały cukier, dobrze ubić. Przełożyć do miski z serem.

Zaparz mocną kawę. Gorący napój wlać do miski, dodać do niej rum, wymieszać. Złam ciasteczko. Wlać do pojemnika na kawę.

Przytrzymaj 10 sek. i od razu włożyć do śmietanek.

Dobrze nasmaruj warstwę ciasteczek krem maślany. Na wierzchu połóż drugą warstwę ciasteczek, a także obficie posmaruj śmietaną. Napełnij miski po brzegi naprzemiennie warstwami.

Nasmaruj ostatnią warstwę ciastek kremem, posyp kakao w proszku. Gotowy deser należy schłodzić przez 8 godzin. Po tym, jak możesz przesłać. Smacznego!

Przepis 4: domowe tiramisu z mascorpone

• Żółtka - 4 szt.
• Cukier - 4 łyżki
• Ser mascarpone - 250 g
• Krem 33% - 500 ml
• Ciasteczka Savoiardi - 300 g
• Kawa - 200 ml
• Proszek kakaowy - 10 g

Bierzemy żółtka i 3 łyżki cukru.

Ubijaj przez 3-5 minut, aż uzyskasz jasny kolor (jak masło).

Dodaj serek mascarpone.

Ubijaj przez 3-5 minut, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany.

Weź śmietankę i pozostały cukier. Ubijaj przez 3-5 minut, aż krem ​​zachowa swój kształt i się nie rozmazuje.

Bitą śmietanę i żółtka łączymy z Mascarpone. Ubijaj przez 1-2 minuty - krem ​​jest gotowy. Czas ubijania zależy od mocy blendera i temperatury produktów. Schłodzona żywność w schłodzonym naczyniu przebije się szybciej niż ta sama żywność w temperaturze pokojowej.

Przybieramy formę i smarujemy spód niewielką ilością kremu. Rozłóż warstwę Savoyardi, zanurzając każde ciasteczko w kawie. Zanurz pół ciastka w kawie na sekundę. Kawa musi być zimna.

Przykryj warstwą kremu.

Rozprowadzamy kolejną warstwę ciasteczek, a następnie śmietanę. Ilość warstw zależy od wielkości formy - może 2 lub 3 warstwy.

Tiramisu przechowujemy w lodówce przez 3-4 godziny, aż pełne gotowanie. Miękki deser wkładamy do miski (lub innej formy) i wyrównujemy krem ​​na powierzchni łyżką.

Posyp kakao w proszku, ostrożnie przechylając formę z deserem w różnych kierunkach, rozprowadź kakao.

Przepis 5: Tiramisu z serem Savoiardi, koniakiem i mascarpone

• cukier - 170 g (¾ szklanki)
• koniak - 3 łyżki. l.
• gorzka czekolada - 80 g
• mocna kawa - 250 ml
• serek mascarpone - 300 g
• jajka - 5 szt.
• Ciasteczka Savoiardi - 36 szt.

Oddziel żółtka od białek. Zmiel żółtka dokładnie z połową cukru. Można to zrobić za pomocą miksera. Ziarna cukru nie powinny być wyczuwalne.

Dodaj mascarpone do mieszanki z żółtkami i wymieszaj.

Ubijaj białka, aż pojawią się duże bąbelki. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj drugą połowę cukru. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie ubić w masę serowo-żółtkową.

Wymieszaj kawę z koniakiem. Zanurz ciasteczka w kawie i ułóż w prostokątny kształt, tak aby spód był całkowicie zamknięty.

Na wierzchu posmaruj połowę kremu. Wyrównaj powierzchnię. Nałożyć drugą warstwę ciasteczek nasączonych kawą, posmarować pozostałym kremem. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8-10 godzin.

Przed podaniem zetrzyj czekoladę na drobnej tarce i posyp tiramisu. Możesz również posypać przesianym kakao w proszku.

Przepis 6: Tiramisu ze śmietaną i mascarpone bez jajek

• Śmietana (33% tłuszczu) 150-200 ml.
• Ser „Mascarpone” 500 g
• Cukier puder 100 g
• Ciasteczka Savoiardi (ciasteczka biszkoptowe) 16-18 szt.
• Kawa (naturalna świeżo parzona) 180-200 ml.
• Likier Amaretto (koniak lub inny alkohol) 1-2 łyżki. l.

Schłodzoną śmietankę 30-33% tłuszczu, wlać do wstępnie schłodzonych dań. Stopniowo dodawać cukier puder, jednocześnie ubijając śmietanę.

Śmietanę ubić na miękkie szczyty.

Do bitej śmietany w małych porcjach (1-2 łyżki) dodać serek mascarpone i ostrożnie wymieszać z bitą śmietaną. Ser delikatnie wymieszaj od góry do dołu.

Śmietanę i serek mascarpone wymieszać na gładką masę.

Zaparz kawę wcześniej i ostudź. Kawa musi być świeżo parzona i zawsze naturalna. W schłodzonej kawie, jeśli chcesz, dodaj likier Amaretto lub inny alkohol. Pojedynczo maczamy ciasteczka Savoyardi w kawie.

Zanurz ciasteczka z obu stron w kawie. Ciasteczka należy bardzo szybko maczać, w przeciwnym razie bardzo szybko się rozmokną.

Na dole formy ułóż warstwę paluszków biszkoptowych odkupionych w kawie. Jeśli przygotowujesz tiramisu w szklance lub misce, lepiej najpierw nałożyć warstwę kremu na spód. Tym razem zrobiłam podwójną porcję tiramisu, więc użyłam jeszcze Składniki.

Połowę kremu rozsmarować na warstwie ciastek Savoyardi i równomiernie rozprowadzić.

Na wierzch ułóż kolejną warstwę ciasteczek nasączonych kawą.

Pozostałą połowę kremu rozprowadź równomiernie na całej powierzchni ciastek.

Oto widok z boku naszego deseru.

Na wierzch posyp tiramisu kakao lub startą czekoladą. Deser jest wysyłany do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Smacznego!

Przepis 7: Tiramisu z serem Mascarpone (ze zdjęciem krok po kroku)

• Mascarpone - 500 gramów
• Ciasteczka „Savoyardi” - 250 gramów
• Jajka - 6 sztuk (musi być świeże)
• Koniak - 30-50 mililitrów (opcjonalnie)
• Cukier - 150 gramów
• Mocne espresso - 200 mililitrów
• Kakao - 1-2 Art. łyżki

Weź jajka, oddziel żółtka od białek. Włóż białka do głębokiej dużej miski i ostudź, a następnie ubij mikserem, aż uzyskasz stabilne szczyty. Teraz możesz włożyć je do lodówki i przejść do następnego kroku.

Dodaj cukier do żółtek, ubij wszystko, aż to drugie całkowicie się rozpuści. Jednocześnie masa żółtka cukrowego powinna wyraźnie się rozjaśnić i zgęstnieć.

Teraz stopniowo dodajemy mascarpone do ubitej mieszanki żółtek i cukru, kontynuując ubijanie śmietanki na niskich obrotach, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Zrób kawę (jeśli masz naturalna kawa drobne mielenie, wystarczy zalać wrzątkiem). Schłodź do temperatury pokojowej i wymieszaj z koniakiem. Teraz przygotuj potrawy, w których rozłożysz tiramisu.

Możesz użyć jednej dużej formy, a także różnych misek, niskich szerokich szklanek lub kieliszków do martini. W ten sposób otrzymasz schludne i piękne porcje, które możesz szybko podać bez zbytniego zamieszania i dodatkowego przygotowania. Następnie szybko zanurz ciasteczka w powstałej impregnacji kawowo-koniakowej, połóż ją na dnie pojemnika, tworząc pierwszą warstwę.

Zrób ostatnią warstwę kremu, zamknij foremki tiramisu folią spożywczą i wyślij do lodówki na 8-10 godzin. W tym czasie równomiernie nasiąka i twardnieje.

Gotowy deser obficie posyp kakao lub drobno startą czekoladą, udekoruj według własnego gustu. Smacznego!

Przepis 8, krok po kroku: włoskie kremowe tiramisu

• 500 gramów ser topiony mascarpone;
• 500 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 33%;
• 10 żółtek;
• 300g ciasteczka biszkoptowe savoyardi (palce damy);
• 400 ml świeżo parzonej kawy;
• 40 g wysokiej jakości proszku kakaowego;
• 200 g cukru pudru.

Zróbmy najpierw mocną kawę. Będziemy postępować z proporcjami: na 400 ml wrzącej wody, 2 łyżeczki kawy i 2 łyżki cukru. Zaparz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Za pomocą trzepaczki ubić żółtka cukrem pudrem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Nakładamy ubitą masę kąpiel wodna podgrzewać, ciągle mieszając. Podczas procesu podgrzewania żółtka staną się jaśniejsze i zaczną gęstnieć. Wszystko zajmie około 5 minut, a po ugotowaniu masy i całkowitym schłodzeniu stanie się jeszcze gęstsza.

Schłodzoną masę żółtkowo-cukrową przenosimy do dużej głębokiej miski, ponieważ śmietanki będzie dużo. Wysyłamy mieszankę mascarpone.

Używając miksera na niskich obrotach, ubij przygotowane składniki. Mascarpone należy dodawać w kilku krokach. Aby ser nie ścinał się przez długi czas, nie da się go pokonać! Masa powinna być lekka i przewiewna.

Teraz musisz ubić śmietanę. Naczynia, w których będzie przebiegał cały proces, trzepaczka, a także sam produkt z pewnością muszą być bardzo dobrze schłodzone. Bierzemy śmietankę o zawartości tłuszczu co najmniej 33%. Wlewamy je do naczyń, zdejmujemy również ze ścianek opakowania nacinając worek.

Śmietanę ubijaj ciągle mikserem na średnich obrotach. Raz na powierzchni nabiał powstaje wyraźny wzór, zatrzymujemy proces ubijania. Nie ubijaj śmietany zbyt długo. Nie powinny być płynne, ale wystarczająco gęste. Bita śmietana gotowa!

Teraz trzeba wymieszać dwie przygotowane masy: żółtko z mascarpone i śmietaną. Krem wprowadzamy stopniowo, w kilku etapach.

Masę bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do uzyskania jednorodnej masy.

Wszystko etapy przygotowawcze przeszedł. Zaczynamy zbierać sam deser. Bierzemy ciasteczka i zanurzamy je w parzonej i schłodzonej kawie. Robimy to bardzo szybko, bo ciasteczka są bardzo delikatne, a dłuższe przechowywanie w płynie po prostu stracą kształt.

Natychmiast połóż ciasteczka na dnie dużej foremki.

Rozłóż połowę kremu na wierzchu warstwy ciasteczka. Rozprowadź równomiernie na całej powierzchni ciastek.

Na krem ​​ponownie nakładamy ciasteczka, które maczamy w kawie. Ciasteczka lekko posyp kakao.

Teraz wysyłamy drugą część kremu do formy, rozprowadzamy ją na warstwie ciastek. Formę zakrywamy folią spożywczą i wysyłamy na kilka godzin (najlepiej na noc) do lodówki. W tym czasie wszystkie składniki zaczną wchodzić w interakcje. Cukier się rozpuści, ciasteczka będą wydzielać kawowy aromat i będą dobrze nasycone pyszną śmietanką.

Schłodzone tiramisu, posyp dużą ilością kakao. Najlepiej użyć sitka, aby kakao było łatwo równomiernie rozłożone.

Teraz znasz klasyczny przepis na Tiramisu. A w domu deser okazuje się nie mniej smaczny niż w restauracji. Ciasto podawać pokrojone w porcje, przybrane listkiem mięty. Smacznego!

Przepis 9: Delikatne Tiramisu ze Śmietanką i Serem

• Krem - 200 ml
• Krem mascarpone - 250 g
• Ciasteczka „Savoyardi” - 200 g
• Koniak - 2 łyżki
• Kawa parzona - 200 ml
• Cukier puder - 3 łyżki
• Kakao w proszku - 1 łyżka

Przygotujmy więc wszystkie produkty z listy. Kawę lepiej przygotować z wyprzedzeniem, aby do czasu przygotowania deseru wystygła.

Przygotuj śmietankę na deser. Krem z mascarpone przełożyć do miski.

Do sera wlać śmietankę 30% tłuszczu.

Dodaj cukier puder.

WAŻNE: nie lubimy bardzo słodkiej śmietanki, więc cukier puder ograniczam do minimum, można dodać trochę więcej cukru pudru do gustu.

Ubij wszystkie składniki mikserem, aż uzyskasz gęstą śmietanę.

Wymieszaj schłodzoną parzoną kawę i koniak w misce.

Teraz czas na skompletowanie naszego deseru Tiramisu.

Spód formy pokrywamy cienką warstwą kremu. Zanurz paluszki savoiardi w roztworze kawowo-koniakowym i rozłóż ciasteczka jedną warstwą w formie.

Na wierzchu posmaruj dwie lub trzy łyżki śmietany.

Powtórz warstwy ciasteczek i śmietanki kilka razy. Powinniśmy mieć jeszcze śmietankę, którą udekorujemy deser przed podaniem.

Na samym końcu przykryj deser folią i wyślij do lodówki na kilka godzin.

Pozostałym kremem dekorujemy namoczony deser „Tiramisu” śmietaną i mascarpone, posypujemy kakao w proszku i podajemy do stołu.

Przepis 10: Rocznicowe ciasteczko Tiramisu (zdjęcia krok po kroku)

• Ciasteczka "Jubileuszowe" - 400 Gramów (3 opakowania)
• Ser mascarpone - 250 gramów
• Śmietanka 30% - 200 Mililitrów
• Naturalna kawa mielona - 2 łyżki. łyżki
• Kakao - 2-3 art. łyżki
• Cukier puder - 100 gramów
• Koniak - 1 art. łyżka

Kawę parzymy bez cukru. Będziemy potrzebować około szklanki. Pozwól kawie ostygnąć, a następnie dodaj do niej koniak.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem, aż będzie sztywna.

Następnie dodaj bitą śmietanę małymi porcjami w mascarpone, ubijaj do uzyskania gładkości.

Nie namoczyłem pierwszej warstwy ciasteczek w kawie, ale można zwilżyć. Ciasteczka rozprowadzamy na naczyniu lub w foremce bokami, jeśli krem ​​okazał się trochę płynny.