Tiramisu to wizytówka Włochów. Ten deser zajmuje czołowe miejsce w rankingu. popularne dania takich jak pizza i lasagne. Czy tiramisu można gotować w domu? Przepis bez jajek pomoże ci zrobić pyszny deser, ale wystarczy wziąć pod uwagę niektóre niuanse. Porozmawiamy o tym wszystkim dzisiaj.

Zawiłości kuchni włoskiej

Czy kiedykolwiek robiłeś tiramisu? Przepis na to w domu bez jajek pozwoli Ci ugotować coś podobnego do prawdziwego włoski deser... Jeśli uczysz się uważnie tradycyjna receptura, wtedy zauważysz, że tiramisu zawiera następujące składniki:

• Ciasteczka sabaudzkie;
• Wino Marsala;
• ser „Mascarpone”.

Bardzo trudno jest znaleźć taki ser na półkach sklepów domowych. Ale ten składnik można łatwo zastąpić innym serkiem śmietankowym. Ale ciastka Savoyardi można kupić tylko w Sabaudii. I oczywiście wino Marsala. Generalnie trudno to zdobyć. Tylko jeśli jesteś na Sycylii. Ale jeśli chcesz żyć, możesz się kręcić. Doświadczone gospodynie domowe od dawna nauczyli się piec biszkopty tiramisu, wino Marsala jest zastępowane kawą, a ser mascarpone innymi kremowymi odmianami.

Przeczytaj także:

Zanim zaczniemy przygotowywać tiramisu, zwróćmy uwagę na kilka niuansów cukierniczych:

• w wersji klasycznej tiramisu zdobione jest w formie ciasta;
• ser śmietankowy należy przechowywać w zamrażarce;
• Ciasteczka Savoyardi zwilża się kawą lub winem;
• Wino sycylijskie można zastąpić likierem Amaretto;
• doskonałą alternatywą dla Savoyardi będzie ciasteczka biszkoptowe;
• naleganie na deser zajmuje średnio 6-8 godzin.

Dlaczego trzeba być wyrafinowanym i wymyślać, jak gotować tiramisu bez dodawania jajek? Powodów takiego stanu rzeczy mogą być setki, na przykład reakcja alergiczna lub strach przed zarażeniem salmonellozą. Zaproponujemy ci niesamowity przepis tiramisu, po prostu spróbuj znaleźć naturalne składniki, które są pod dyktando wersja klasyczna jego przygotowanie.

Kompozycja:

• 0,2 kg serka mascarpone;
• kawa mielona;
• krem ​​o zawartości tłuszczu 33% - do smaku;
• 1 opakowanie ciasteczek Savoyardi;
• 3 łyżki. l. cukier granulowany;
• 3-4 łyżki. l. kakao w proszku.

Przygotowanie:

• Najpierw przygotujmy wszystkie produkty. Idź do supermarketów. Jeśli będziesz miał szczęście, kupisz autentyczne składniki tiramisu.

• Dodaj śmietanę do smaku i zanuć. Włączamy mikser lub blender ze średnią prędkością i zaczynamy ubijać naszą kremową masę serową, aż uzyska jednolitą konsystencję.

• Uwaga: ser zwiększy swoją objętość dzięki śmietance.

• Teraz dosłodźmy deser i dodajmy cukier granulowany. Proporcje wskazane w przepisie można zmienić, jeśli masz ochotę na słodycze.

• Nadal ubijamy naszą masę. Im bardziej jednolite, tym smaczniejsze będzie tiramisu. Więc nie bądźmy leniwi.

• Mikser można wyjąć, dziś nie będzie nam potrzebny.
• Weź prostokątny kształt i włóż do niego dokładnie połowę ugotowanej masy serka śmietankowego równą warstwą.

• Kawę w Turku zaparzymy w zwykły sposób.
• Możemy rozkoszować się filiżanką pachnącego orzeźwiającego napoju. I wlej połowę kawy do szerokiej miski.
• Mała wskazówka: zwilżanie ciasteczek w kubku będzie niewygodne, zwłaszcza że trzeba to zrobić błyskawicznie.

• Na ułamek sekundy zanurz ciasteczka w kawie i ułóż je na warstwie sera w formie.

• Ciasteczka można układać w stos, co najważniejsze, ciasno i bez przerwy.

• W misce mamy jeszcze dokładnie połowę kremu serowego.
• Nie da się tego zjeść, cała porcja jest nam potrzebna do przygotowania wykwintnego deseru.

• Resztę kremu nałożyć na ciasteczka i równomiernie rozprowadzić.

• Ostatni szlif: udekoruj wierzch tiramisu proszkiem kakaowym. Pamiętaj, aby przesiać go przez sito.

• Tak wygląda prawdziwy włoski deser, przyrządzony po rosyjsku.

• Będziesz musiał odłożyć degustację, ponieważ tiramisu należy podawać w lodówce przez co najmniej 6 godzin.

Sprawdzone klasyki

Nie zawsze można znaleźć autentyczne składniki tiramisu. W takim przypadku musisz nawigować w sytuacji i trochę zmienić klasyczny przepis... Pomożemy Ci w tym. Tak więc tiramisu: klasyczny przepis bez jajek, lekko zmodyfikowany.

Kompozycja:

• 1 puszka gotowanego mleka skondensowanego;
• 500 g ser topiony Mascarpone;
• herbatniki biszkoptowe „Palec damski”;
• syrop lub kawa do smaku.

Przygotowanie:

1. Oczywiście ta metoda robienia deseru różni się od prawdziwego tiramisu, ale podoba się wielu dzieciom i dorosłym.
2. Najpierw zacznij ubijać serek śmietankowy.
3. Mała wskazówka: „Mascarpone” może zamienić się w masło w wyniku długiego ubijania, więc uważaj na czas i konsystencję sera.
4. Musimy tylko lekko spulchnić twaróg.
5. Dodaj gotowane mleko skondensowane w porcjach.
6. Herbatniki można namoczyć w kawie lub ulubionym syropie.
7. Tak jak w poprzednim przepisie, tiramisu udekorujemy, a na wierzch udekorujemy proszkiem kakaowym.

Klasyczny przepis na tiramisu, popularny włoski deser, musi zawierać surowe jajka... Żółtka są mielone z cukrem i mieszane z serkiem mascarpone, a następnie dodawane są białka ubijane w gęstą pianę i gęstą śmietanę, ubijaną do pików. Okazuje się, że jest delikatny krem powietrzny... Herbatniki Savoyardi nasączone mocną kawą przekładane są tym kremem, a całą strukturę kilku warstw posypuje się proszkiem kakaowym lub startą czekoladą. Z czasem do klasyczny przepis dodany różne warianty gotowanie tiramisu: savoyardi zastępuje się herbatnikiem, zamiast mascarpone używa się twarogu ze śmietaną, do deseru tiramisu dodaje się owoce, jagody, słodkie soki i alkohol. Aby deser był bezpieczniejszy, wśród różnych odmian tiramisu znajdują się przepisy bez dodatku surowych jaj.

Tiramisu deserowe bez jajek - przepis.
Składniki:

- śmietana 33% tłuszczu - 100 ml;
- mascarpone - 250 gr;
- cukier puder - 3 łyżeczki ze zjeżdżalnią (dodaj do smaku);
- ciasteczka savoyardi - 12 szt .;
- starta czekolada - 2 łyżki. l;
- kakao w proszku - 1,5 łyżeczki;
- mocna kawa - 100 ml;
- koniak lub likier - 1 łyżka. l (opcjonalnie).

Najpierw przygotujmy krem. Dobrze schłodzoną śmietanę (muszą być tłuste) wymieszać z cukier puder.

Ubij wszystko trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Wskazane jest schłodzenie nie tylko śmietany, ale także potraw, w których będą ubijane. Wtedy krem ​​będzie bujny.

Ubij bitą śmietanę w misce blendera. Dodać serek mascarpone w częściach (powinien też być z lodówki), ubić trzepaczką, aż masa stanie się gęsta, błyszcząca i puszysta. Przez spójność i wygląd zewnętrzny kremowa masa będzie przypominać krem.

Wkładamy śmietankę do lodówki. Do namoczenia ciasteczek parzymy mocną kawę. Wlej 100 ml do Turka. zimna woda, dodaj dużą łyżeczkę świeżo zmielonej kawy. Powoli podgrzewamy wodę, doprowadzając ją prawie do wrzenia. Jak tylko piana zacznie się unosić, usuwamy Turka z ognia. Możesz wziąć kawa rozpuszczalna lub zaparzyć kawę innymi metodami parzenia. Ważne, aby kawa była aromatyczna, mocna i świeżo parzona.

Kawę należy schłodzić, przelać przez sitko do szerokiej miski lub miski. Dodaj alkohol - koniak, likier, brandy, możesz wziąć półsłodkie białe wino. Lub zrób deser tiramisu bez dodawania alkoholu.

Bierzemy ciasteczka savoyardi. Połam kilka kawałków na kawałki, resztę pozostaw nietkniętą. Jeśli masz kształt do robienia deseru o gładkich krawędziach i prostokątnym, pozostaw ciasteczka nienaruszone.

Tiramisu gotujemy więc bez jajek. Nałóż warstwę na dno szklanki lub miski krem maślany... Nie potrzebujesz dużo, po prostu wrzuć 1,5-2 łyżki. l.

Zanurz dolną część herbatników w kawie i natychmiast wyjmij je, nie dopuszczając do zamoczenia. Wierzch ciasteczka (strona pokryta cukrem) musi być suchy.

Połóż ciasteczka na kremie suchą stroną. Możesz trochę wcisnąć kawałki herbatnika, aby szybciej nasiąkały.

Przykryj ciasteczka kolejną warstwą kremu.

Ponownie połóż ciasteczka na kremie, tak samo suchą stroną do dołu.

Napełnij ciasteczka pozostałym kremem, rozprowadzając go tak, aby ciastko było całkowicie przykryte, a śmietana z niego spłynęła. Zamknąć naczynia deserem folia spożywcza i włóż do lodówki na 3-4 godziny (możesz włożyć na noc) do impregnacji.

Przed podaniem deseru na stół udekoruj go. Zazwyczaj tiramisu posypuje się proszkiem kakaowym lub startą czekoladą – to klasyczna wersja. Ale możesz wybrać inną opcję - posyp tiramisu kawałkami czekolady, kakao cukrem pudrem, udekoruj jagodami lub listkami mięty. Smacznego!



Przepis na deser tiramisu bez jajek zaproponowała Elena Litwinienko (Sangina)
Spróbuj ugotować to samo

Pomimo całej pozornej złożoności składników, tiramisu bez jajek jest łatwe i wystarczająco szybkie w przygotowaniu, z wyjątkiem czasu potrzebnego na schłodzenie i zestalenie deseru w lodówce. Osobiście nigdy niczym nie zastępowałam ciasteczek Savoyardi, ale niektóre doświadczone hostessy twierdzą, że można je zastąpić ciasteczkami Ladies Fingers, oczywiście smak będzie nieco inny od oryginału. W rzeczywistości te herbatniki są również łatwe do zrobienia w domu. Przepis na zrobienie "Savoyardi" znajduje się na naszej stronie internetowej. Śmietankę przygotowujemy bez jajek, więc potrzebujemy śmietanki do ubijania (od 33% do 35%), serka mascarpone i cukru pudru. W przepisie radzę użyć proszku, ponieważ szybciej się rozpuszcza. Można użyć dowolnej kawy, ale nie kawy rozpuszczalnej - wpłynie to negatywnie na smak tiramisu. Jako sos alkoholowy wzięłam wino deserowe Marsala, mogę też polecić znakomity likier Amaretto. Jeśli nie pijesz alkoholu lub przygotowujesz deser dla dzieci, usuń ten składnik.

Zacznijmy od przygotowania kremu tiramisu bez jajek ze śmietaną i mascarpone. Bierzemy głęboki pojemnik lub rondel, wlewamy do niego śmietanę.

Do śmietany dodać cukier puder. Upewnij się, że nie ma grudek, w razie potrzeby użyj sitka. Możesz dodać wanilinę do smaku, wtedy krem ​​okaże się jeszcze bardziej miękki i aromatyczny.

Ubijaj śmietanę i ser przez 3-4 minuty. Powinno być przewiewne, ale jednocześnie wystarczająco gęsta śmietana... Przykryj folią i włóż do lodówki.

Kawa musi być wstępnie zaparzona lub zaparzona, a następnie schłodzona do temperatury pokojowej.

Do schłodzonej kawy dodaj wino i zamieszaj.

Teraz bierzemy ciasteczka Savoyardi i zanurzamy je w powstałym napoju kawowo-winnym. Nie trzymaj ciasteczek zbyt długo w płynie, w przeciwnym razie po prostu się rozpadną. Wystarczy kilka sekund.

Ciasteczka układamy w rzędach we wcześniej wybranej formie.

Na wierzchu ułóż warstwę schłodzonej śmietany.

Miłośnicy słodyczy zapewne spróbowali deserów z różnych kuchni świata i jednogłośnie doszli do wniosku, że nie ma nic smaczniejszego niż włoskie tiramisu. Receptura bez jajek jest odpowiednia dla gospodyń domowych, które nie chcą ryzykować. Pyszne, delikatne, prawie przewiewny deser spodoba się to zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Klasyczne tiramisu bez jajek

Traktując tiramisu jako tradycyjny deser Kuchnia włoska, wtedy przepis przewiduje dodanie do śmietany surowych jaj kurzych. Ale nie wszystkie nasze hostessy akceptują taki przepis.

Krem do tiramisu z Mascarpone bez jajek nie zepsuje smaku Twojego ulubionego przysmaku. Zapisz jego przepis i raczej wciel się w swój kulinarne fantazje w życiu.

Uwaga! Tiramisu to deser, który nie wymaga pieczenia. Idealnie, jako podstawę przyjmuje się ciasteczka Savoyardi. Ale jeśli go nie ma, możesz go zastąpić innym ciasteczkiem.

Kompozycja:

• 200 g serka Mascarpone;
• krem ​​o zawartości tłuszczu 33%;
• pakowanie ciasteczek Savoyardi;
• Parzona kawa;
• 3 łyżki. l. cukier granulowany;
• kakao w proszku lub sucha czekolada.

Przygotowanie:

1. Przygotujemy niezbędne produkty.
2. Wstępnie schłodzić śmietankę. Ułatwi to pokonanie.
   
3. Serek mascarpone umieścić w pojemniku do ubijania.
   
4. Dodaj schłodzoną śmietankę o stężeniu tłuszczu 33%.
   
5. Te składniki ubijemy mikserem lub blenderem.
   
6. Napełniać wyłącznie cukrem granulowanym.
   
7. Ubij śmietankę z maksymalną prędkością.
8. Kilkakrotnie zwiększy swoją objętość i stanie się gęsta w konsystencji, jak tłusta śmietana.
   
9. Przyjmujemy wygodny kształt z wysokimi bokami.
10. Rozprowadzamy połowę przygotowanego kremu.
    
11. Kawę parzymy po Turku lub w inny zwykły sposób.
    
12. Zanurzmy ciasteczka Savoyardi w filiżance kawy.
    
13. Ciasteczka ułożyć ciasno na wierzchu kremu.
    
14. Przykryj ciasteczka pozostałym kremem na wierzchu.
15. Wyrównaj powierzchnię deseru.
    
16. Całość posyp przesianym proszkiem kakaowym lub suchą czekoladą.
    
17. Dosłownie na godzinę wysyłamy tiramisu do lodówki w celu impregnacji.

Pyszna kreacja cukiernicza

Zrobienie tiramisu nie jest takie trudne. Przepis w domu bez jajek pozwala hostessom rozpieszczać dom wykwintnymi słodyczami, które są całkiem godne poziomu restauracji. Tiramisu można zamienić w prawdziwe arcydzieło. Tutaj musisz pokazać kulinarna sztuczka i nieograniczonej wyobraźni.

Uwaga! Syrop truskawkowy nada potrawie niezrównany smak i aromat. Ta opcja przygotowania deseru jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią kawy. Jagody truskawkowe możesz wziąć zarówno świeże, jak i mrożone. Te ostatnie są wstępnie rozmrażane.

Kompozycja:

• 650 g jagód truskawkowych;
• 125 g serka Mascarpone;
• 0,5 l śmietanki o zawartości tłuszczu 33%;
• pakowanie ciasteczek Savoyardi;
• 0,2 kg cukru pudru;
• gałązka mięty;
• 1 łyżka. l. rum;
• laska wanilii;
• 100 g gorzkiej czekolady.

Przygotowanie:

Wiśniowe nuty w Twoim ulubionym deserze

Wiesz już, jak w klasyczny występ ugotuj tiramisu bez jajek ze śmietaną. Wielu smakoszy, a zwłaszcza tych, którzy lubią słodycze, uwielbia ten przysmak za niesamowity smak i różnorodność opcji. Zrób wiśniowe tiramisu. Nigdy nie próbowałeś tak niezwykłego deseru!

Kompozycja:

• 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
• 0,25 kg jagód wiśni;
• 3 łyżki. l. likier „Amaretto”;
• 0,5 kg serka śmietankowego Mascarpone;
• 16 szt. ciasteczka sabaudzkie;
• cukier puder - 60 g;
• tabliczka ciemnej czekolady;
• 1 łyżka. l. likier wiśniowy;
• 3 łyżki. l. Kawa.

Przygotowanie:

1. Serek mascarpone włożyć do głębokiej miski.
2. Wlać przesiany cukier puder, wlać likier wiśniowy.
3. Śmietanę ubijaj na maksymalnych obrotach mikserem lub blenderem.
4. Dodaj śmietanę i ponownie dobrze ubij. Tylko nie próbuj zbyt mocno, bo jeśli ubijesz śmietankę, dostaniesz masło.
5. Na razie odkładamy krem.
6. Parzymy mocną kawę.
7. Dodaj do niego likier Amaretto. Mieszamy.
8. Zanurz każdy patyczek ciasteczek Savoyardi w kawie.
9. Owoce wiśni myjemy dobrze pod bieżącą wodą.
10. Usuń kości za pomocą specjalnego narzędzia lub spinacza do papieru.
11. Przybieramy wygodny kształt i rozprowadzamy połowę kremu na dnie.
12. Potrzyj tabliczkę czekolady na drobnej tarce.
13. Nałożyć na krem jagody wiśniowe i posyp kawałkami czekolady.
14. Na wierzchu ułóż ciasno patyczki ciasteczek Savoyardi.
15. Przykryj ciasteczka pozostałym kremem.
16. Powierzchnię deseru wyrównujemy silikonową szpatułką.
17. Udekoruj przesianym proszkiem kakaowym i wiśniami.

Tiramisu to popularny włoski deser, który można przyrządzić również w domu. Okazuje się niezwykle delikatny, przewiewny, o delikatnym aromacie kawy.

Głównymi składnikami tiramisu są ciasteczka savoyardi, jajka kurze i serek mascarpone. Ale surowe jajka są dla wielu problemem. Można je dodawać tylko wtedy, gdy masz absolutną pewność jakości i świeżości. Proponuję gotować tiramisu bez jajek, oczywiście nie udaję, że jestem oryginalna, ale okazuje się bardzo, bardzo smaczna. Najważniejsze jest, aby kupić wysokiej jakości śmietankę kremówkę i twarożek mascarpone, a także poszukaj ciasteczek savoyardi na ladach sklepowych.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem powie Ci, jak gotować tiramisu bez jajek w domu.

Składniki

• mascarpone 150 g
• Herbatniki Savoyardi 12 szt.
• krem 33% 150 ml
• kawa rozpuszczalna 1 łyżka. l.
• cukier puder 3 łyżki. l.
• wrząca woda 150 ml
• kakao w proszku 1 łyżka. l.

Jak gotować tiramisu bez jajek

1. Przygotowuję wszystko czego potrzebujesz. Krem powinien być dobrze schłodzony.
2. 
   Ubijaj śmietankę mikserem, aż zwiększy swoją objętość. Po koronach powinien pozostać wyraźny ślad.
3. 
   Mascarpone mieszam z cukrem pudrem, wygodniej i szybciej robię to blenderem zanurzeniowym.
4. 
   Do powstałej masy serowej włożyć połowę bitej śmietany. Delikatnie mieszam. Resztę wpisuję w ten sam sposób.
5. 
   Kawę rozpuszczalną wlewam do głębokiego talerza z płaskim dnem (należy do niego włożyć savoyardi).
6. 
   Zalej wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia na 5-7 minut. Ciasteczka opuszczam stroną z cukrem na 3 sekundy (płyn powinien sięgać około połowy savoyarda).
7. 
   Ustawiam ciasteczka w rzędzie stroną z kawą do góry.
8. 
   Równomiernie rozprowadź połowę masy sera i śmietany.
9. 
   Potem znów pojawia się warstwa herbatników.
10. 
    I znowu rozprowadzam masę mascarpone. Jeśli chcesz, możesz włożyć go do strzykawki do ciasta i wycisnąć piękne kwiaty. Deser tradycyjnie posypuję proszkiem kakaowym przez sitko.
11. Przed podaniem tiramisu odstaw do lodówki na 3-4 godziny.

Tak wygląda tiramisu bez jajek, gotowane w domu - czyż nie jest apetyczne?

Notatka:

• dla lepszego ubijania śmietany naczynia i trzepaczki muszą być dobrze schłodzone, można je wstawić do zamrażarki na 10-15 minut,
• w razie potrzeby do kawy można dodać łyżkę koniaku lub likieru.