Espresso to jeden z najtrudniejszych rodzajów napojów z mielonych ziaren. Prawdziwym profesjonalistą jest barista, który parzy właściwe espresso. Co to za napój i jaki powinien być?

Jak powstała kawa espresso?

Kawa pojawiła się w Europie na przełomie XVI-XVII wieku. W tym czasie przedsiębiorczy Wenecjanie aktywnie handlowali towarami zamorskimi z Turkami. To Turcy nauczyli Europejczyków parzenia i picia kawy. Wkrótce w Wenecji pojawiły się pierwsze kawiarnie, które stały się centrum komunikacji społecznej. Podano tu mocną czarną kawę po turecku.

Kawa espresso pojawiła się znacznie później - w 1901 roku we Włoszech. Stało się tak za sprawą wynalezienia pierwszego ekspresu do kawy, w którym parzono zmielone ziarna gorąca woda pod wysokim ciśnieniem. Takie urządzenie wymyślił Luigi Bezzera, właściciel dużego przedsiębiorstwa, który bardzo martwił się o poprawę wydajności pracowników. Aby skrócić czas parzenia kawy, wymyślił maszynę półautomatyczną. Szybko przygotowano w nim kawę, od której wzięła nazwę espresso.

Prototyp nowoczesnego ekspresu do kawy opierał się na wykorzystaniu wody i pary. Gorącą wodę pod ciśnieniem przepuszczano przez zmieloną kawę, dzięki czemu napój był gęsty, mocny i bogaty w smaku.

W 1905 inny Włoch, Desiderio Pavoni, uzyskał patent na produkcję urządzeń półautomatycznych i zmodyfikował je. W rezultacie stwierdzono, że optymalnym poziomem ciśnienia, przy którym powinna być dostarczana woda, jest 8 bar. Masowa produkcja ekspresów do kawy espresso rozpoczęła się w 1947 roku, kiedy zaczęto wprowadzać je do kawiarni, biur, barów, ale nadal były zbyt duże i drogie dla domu.

Filiżanka Demitasso do espresso

Czym więc jest kawa espresso we współczesnym znaczeniu i czym różni się od zwykłej kawy? Jest to mocny, czarny napój z drobno zmielonych ciemnych, palonych ziaren kawy w krótkim czasie. Napój ma gęstą konsystencję i nie mniej gęstą, delikatną piankę lub śmietankę, jak potocznie nazywa się ją we Włoszech. Espresso różni się od innych rodzajów kawy mocą, objętością potraw, w których jest serwowane, oraz sposobem przygotowania. Klasyczna porcja espresso to 30-45 ml i podawana jest w specjalnych małych filiżankach.

Odmiany

Od czasu przygotowania pierwszej filiżanki espresso do dnia dzisiejszego ten rodzaj kawy zyskał kilka odmian.

• Lungo - lub. To klasyczne espresso rozcieńczone wodą do objętości 75-85 ml. Jest to tak zwana lekka odmiana napoju.
• Dopio to szokująca porcja orzeźwiającego napoju, czyli podwójna dawka kawy na klasyczną objętość 40 ml wody.
• Ristretto - podawane w maleńkich filiżankach, ponieważ przyrządza się je z mniejszą ilością wody i standardową ilością zmielonych ziaren. Napój jest bardzo mocny, orzeźwiający i gęsty.
• Macchiato to zwykłe espresso z nakrętką ubitego mleka.
• Romano gotuje się z klinem skórka cytrynowa.
• Coretto przygotowuje się z dodatkiem likieru, a nawet wódki.

Espresso Ristrettro jest uważane za najsilniejsze ze wszystkich, a Americano jest uważane za bardziej miękkie. Na bazie espresso przygotowywane są setki napojów kawowych i deserów, dlatego musi być zaparzone prawidłowo i z wysokiej jakości ziaren.

Zazwyczaj do napoju wybiera się duże, ciemno prażone ziarna arabiki. Ziarna powinny mieć ciemnobrązowy kolor i połysk wskazujący na uwalnianie żywicy oraz olejki eteryczne na powierzchnię ziarna. Smażona czarna fasola nie jest odpowiednia, ponieważ nada gotowemu napojowi zbyt intensywną goryczkę i cierpkość.

Zgodnie z przepisami ziarna należy zmielić przed zrobieniem kawy. Zmielenie powinno być dokładne, aby w ciągu kilku sekund woda mogła wydobyć wszystkie smakowe i aromatyczne składniki ziarna.

Wiele znanych marek, takich jak Lavazza i Paulig, oferuje na rynku gotowe mieszanki espresso. Jest to mieszanka wysokiej jakości ziaren Arabiki z dodatkiem niewielkiej ilości Robusty, aby nadać napojowi przyjemną goryczkę. Kawę do parzenia espresso można kupić luzem w opakowaniu próżniowym, w puszce lub w kapsułkach do specjalnego ekspresu do kawy.

Zasady gotowania

Pomimo zróżnicowanego asortymentu ekspresów przeznaczonych do użytku domowego, wiele osób woli używać tradycyjnych przyborów do parzenia kawy - tureckich lub cezve. W tych miedzianych naczyniach można zaparzyć doskonałe espresso, jeśli zachowane zostaną proporcje składników i technologia.

Robienie espresso w domu w Turcji:

1. Wlej 2 łyżeczki do Turka. chudy kawa mielona.
2. Dodaj szczyptę soli i cukru do smaku i pożądania.
3. Podpal i rozgrzej się przez kilka sekund.
4. Dodaj pół szklanki przefiltrowanej wody.
5. Doprowadzić do gęstej piany i zdjąć z ognia.
6. Powtórz jeszcze 2-3 razy.
7. Wyłącz ogrzewanie, pozostaw na 1-2 minuty.
8. Przełóż do filiżanki.

Ten przepis jest bardzo podobny do procesu przygotowywania klasycznej tureckiej kawy, tylko proporcje są nieco inne. Ważne jest, aby napój nie zagotował się, w przeciwnym razie jego aromat i smak będą mniej intensywne.

Jak przygotować espresso w ekspresie do kawy? Ważna jest tutaj prędkość. Ziarna mielone musi być zagęszczony w ciągu kilku sekund, woda jest podgrzewana do 85-90 ° C i dostarczana pod ciśnieniem 8-9 barów. Jeśli te warunki zostaną spełnione, otrzymasz gęsty i bogaty napój z delikatną pianką. Ilość espresso powinna wynosić średnio 30 ml. Jeśli ziarna kawy są mielone w domu, należy monitorować jednolitość, jakość gotowego napoju również zależy od tego czynnika.

Aby zrobić odpowiednie espresso w domu, będziesz musiał powtórzyć procedurę kilka razy, aż uzyskasz pożądane wrażenia. Ale jaka to przyjemność spróbować tego napoju z gorącą włoską duszą!

Espresso Classic i jak zrobić taką kawę bez ekspresu.

Na bazie klasycznego Espresso przygotowywanych jest kilka jego wariacji:
—lungo (espresso lungo) - zwykłe espresso, które rozcieńcza się wodą do 70 - 95 ml, w wyniku czego napój nie jest tak mocny;
-Podwójne espresso lub doppio (espresso doppio), do przygotowania, w której używa się podwojonej ilości mielonej kawy i objętości wody - 50-60 ml. dwie porcje espresso w jednej filiżance;
—ristretto (ristretto espresso) - na zwykłą porcję kawy espresso pobiera się mniej wody, 15-20 ml., w wyniku czego uzyskuje się bardzo mocny napój.
Klasyczne Espresso, a także ristretto i doppio serwowane są w filiżankach o pojemności od 50 do 75 ml, a do lungo stosuje się większe filiżanki do 150 ml.

Nawiasem mówiąc, ważne są również dania, w których podawany jest napój kawowy. Idealnie, Espresso wykorzystuje białą, grubościenną porcelanową filiżankę z trwałym emaliowanym wykończeniem. Powinien być eliptyczny o pojemności 65-70 ml. To właśnie taki kubek, ze względu na wysoką pojemność cieplną i niepowtarzalny kształt, pozwala bez utraty wytrzymałości docenić doskonałą piankę, aromat i miękkość Espresso. Przed napełnieniem filiżankę należy podgrzać. Chociaż w kubku mieści się 65-70 ml napoju, maksymalne napełnienie dla kawy Espresso to 30 ml.

Najbardziej przydatne dawkowanie - „Ristretto”, ponieważ w ciągu pierwszych 25 sekund pod ciśnieniem pary z mieszanki kawy wydobywane są wszystkie najlepsze substancje: glukoniany, białka, minerały, witaminy, olejki aromatyczne i wszystkie mniej wartościowe substancje pozostają w filtrze.

kawa w domu

Kawa espresso w domu.

Naprawdę klasyczną kawę Espresso przygotowuje się za pomocą ekspresu do kawy, ale ponieważ nie zawsze jest możliwe zainstalowanie w domu drogiego i wysokiej jakości ekspresu do kawy, poniższy przepis pozwoli Ci na zrobienie w domu wysokiej jakości kawy Espresso, czyli prawie w niczym nie ustępuje kawie przygotowywanej w barach czy restauracjach za pomocą aparatury.

Potrzebne będą: 2-3 łyżeczki cukru, 1/5 łyżeczki soli (najlepiej gruba), wody i oczywiście 2-3 łyżeczki mielonej kawy. Zaleca się kupowanie kawy w ziarnach i zmielenie jej przed przygotowaniem napoju, najlepiej w ręcznym młynku do kawy.
Espresso przygotowywane jest w Turku, porcja 25-30 ml.
Zmieloną kawę wlewa się do Turka, po czym dodaje się cukier i sól.
Wszystko to jest dobrze wymieszane i bez dodawania wody na małym ogniu. Mieszanka powinna dobrze się rozgrzać, aż do pojawienia się ciepła i aromatu. Tutaj ważne jest, aby nie palić go przed pojawieniem się dymu!
Gdy tylko mieszanina się nagrzeje, dodaje się do niej ciepłą wodę (30-40 stopni) i doprowadza się do wrzenia. Następnie należy usunąć Turka z ognia i wymieszać gęsty, aby pokrył się wodą.
Wracamy do ognia i ponownie doprowadzamy go do wrzenia (woda powinna kilka razy zabulgotać).
Wyjmij, przykryj spodkiem i pozwól mu się zaparzyć.

Tym wpisem postanowiłem porozmawiać z przedstawicielami założycieli espresso – braćmi Bazarra poprzez strony kawowej trylogii. Espresso to ulubiony napój Włochów, który w ostatnich dziesięcioleciach szybko rozprzestrzenił się w Europie i na całym świecie, przede wszystkim wśród elitarnych smakoszy świata, a następnie jako modny produkt specjalny.

Ostatnio, wraz z pojawieniem się porcjowanych kapsułek i saszetek, każdy może cieszyć się espresso w domu lub w biurze bez konieczności posiadania drogiego, nie zawsze łatwego w obsłudze sprzętu.

Chalda (z wł. cialda - tabletka) - opakowanie zmielonej prażonej kawy prasowanej w worku filtracyjnym. Rodzaj „torby” zwykle składa się z dwóch warstw specjalnego perforowanego papieru i jest przeznaczony do przygotowania jednej porcji kawy w ekspresach do kawy chleba świętojańskiego lub na kapsułki.

Opcje lokalne zależą od objętości kubka. To „espresso” zależy od przygotowania poprzez filtrację lub gotowanie pod ciśnieniem atmosferycznym (tylko klasyczna mokka robiona jest pod nieco wyższym ciśnieniem).

Charakterystyka espresso

Espresso pokryte jest gęstą pianką (śmietanką), której nie da się uzyskać za pomocą innej metody parzenia kawy. Co więcej, jest on właściwie „wyciskany” z tabletki mielonej kawy, która jest poddawana działaniu wody pod odpowiednim ciśnieniem.

Espresso można przygotować na żądanie. Z tego powodu za jej kluczową cechę uważa się możliwość przygotowania na miejscu – konsument oczekuje kawy, ale nie odwrotnie.

Z technicznego punktu widzenia parametry przygotowania włoskiego espresso są ustalone w następujących zakresach:

Perkolacja (z łac. percolare - przesiąkać, przeciekać) – zjawisko przepływu płynu przez materiały porowate.

Opis espresso

Włoskie espresso można opisać jako skoncentrowany napój podawany w małej filiżance, przygotowywany na zamówienie, ekstrahowany z mielonych palonych ziaren kawy gorącą wodą pod zadanym ciśnieniem, ale w krótkim czasie.

Espresso pokryte jest trwałym kremem (grubość kilku milimetrów) o delikatnej konsystencji, pozbawionym dużych bąbelków, jego kolor waha się od jasnobrązowego do czerwonobrązowego. Objętość w filiżance może się znacznie różnić (nawet w zakresie od 15 do 50 ml) w zależności od osobistych upodobań i preferencji. Poza Włochami objętość może być jeszcze wyższa, mimo że wpłynie to na funkcje sensoryczne napoju.

Dlaczego pijemy kawę, a w szczególności espresso?

Każdy wie o wpływie kawy na układ nerwowy. Jego główne cechy to aksamitność, cielistość, intensywny aromat oraz umiarkowana dawka kofeiny, która przyjemnie nas pobudza, pomaga czuwać, pobudza inteligencję, pamięć i koncentrację, poprawia refleks i wspomaga trawienie.

Oprócz przyjemnego efektu tonizującego, espresso prowadzi do silnego poczucia przyjemności związanej z emocjami poprzez nasze zmysły: wzrokowe (kremy), węchowe (aromaty), smakowe (charakterystyka napoju), dotykowe (jędrność i krągłość odczuwana w ustach). ).

Kofeina jest dobrze rozpuszczalna w wodzie. Jednak krótkotrwały kontakt kawy z wodą pozwala wydobyć tylko do 70% kofeiny. Tak zwane „długie” kawy w stylu amerykańskim wydają się „lżejsze” niż espresso, ale zawierają znacznie wyższą dawkę kofeiny (rzędu 120-250 mg). Dzieje się tak, ponieważ na filiżankę zużywa się więcej kawy (około 10 g) i przy czasie parzenia powyżej 6 minut ziarna kawy prawie cała ich kofeina staje się. Klasyczne włoskie mokki zawierają nieco więcej kofeiny niż espresso - od 70 do 130 mg.

Filiżanka espresso zawiera niewielką ilość kalorii – od 2 do 3 kcal. Natomiast dodatek słodzików w postaci cukru (ok. 12 kcal na 5 g) i mleka (ok. 0,64 kcal na ml całe mleko) znacznie zwiększa zawartość kalorii. Dlatego dobra filiżanka cappuccino ze 100 ml pełnego mleka, z dodatkiem choćby jednej kostki cukru, zawiera około 80 kcal.

(włoskie espresso) - napój kawowy przygotowany przez przepuszczenie gorącej (ok. 90°C) i pod ciśnieniem 9 bar wody przez filtr z kawą mieloną.

Błędnie uważa się, że taka kawa jest najsilniejsza.
Wręcz przeciwnie, traci dużo kofeiny i jest więcej goryczy i mniej kofeiny.
Jednak lepiej dla serca.

Ponadto większość szkodliwej smoły pozostaje w fusach kawy.
Wynika z tego, że kawa espresso nie tylko obdarza nas swoim bogatym, wspaniałym smakiem i wspaniałym aromatem, ale także oszczędza serce i żołądek.

napój na bazie espresso.
Nazwane tak ze względu na powszechność występowania w Ameryce Północnej i uzależnienie mieszkańców tych miejsc od tego szczególnego rodzaju kawy.

Amerykanie oprócz chęci zarabiania pieniędzy i realizacji projektów biznesowych mają również pasję do zdrowy sposóbżycie.
Przez długi czas uważano, że zawartość kofeiny w jednej filiżance Americano jest znacznie mniejsza niż jej zawartość w filiżance espresso.
A ponieważ kofeina, jeśli nadużywana, może szkodzić zdrowiu, Amerykanie, którzy zakochali się w kawie i nie są w stanie zrezygnować z tego wspaniałego napoju, przerzucili się na nowy rodzaj kawy.
To on otrzymał imię „Americano”.

(angielski Affogato) to deser na bazie kawy.

Deser zazwyczaj robi się z lodów waniliowych, które zalewa się porcją gorącego espresso.
Istnieją odmiany deserowe z dodatkiem amaretto lub innego trunku.

Affogato je się łyżką.
Są też przepisy na lody orzechowe, kakao w proszku, śmietankę czy rozpuszczoną czekoladę.

(włoski. Bicerin, pijemy. mała szklanka) - napój tradycyjny dla Turynu (Włochy).

Wykonany jest z kawy espresso, gorącej czekolady i mleka.
Składniki należy ostrożnie wlać do szklanki, aby się nie pomieszały.
Bicherin podawany jest w małej szklanej filiżance, stąd nazwa.

Napój podawany jest w kawiarni w Turynie od XVIII wieku.
W 1852 r. pozytywnie wypowiadał się o nim Aleksander Dumas.

W 2001 roku bicherin został uznany za „tradycyjny produkt Piemontu” w oficjalnym biuletynie regionu Piemontu.

(port. Galão) to portugalski gorący napój kawowy wytwarzany przez zmieszanie kawy espresso i gorącego spienionego mleka.

Sposób przygotowania Galona jest podobny do latte.
Do wysokiej szklanki dodaje się jedną czwartą gorącej kawy i trzy czwarte spienionego mleka.

Istnieje możliwość przygotowania napoju w proporcji 1:1.
Napój ten nazywa się „meia de leite” (port. pół mleka) i jest podawany w filiżance.

(od fr. glacé - mrożony, mrożony) - zimny napój na bazie kawy, z dodatkiem lodów.
Jako danie zwykle stosuje się kieliszek lub kieliszek do wina.

Przygotuj kawę w tradycyjny sposób i schłódź ją.
Ubij lekko schłodzoną śmietankę, lekko dosładzając cukier puder lub cukier.
Lody włożyć do szklanek o pojemności 300 ml. Zalej syropem czekoladowym. Ostrożnie dodaj schłodzoną kawę.
Do każdej szklanki włożyć dużą łyżkę bitej śmietany i posypać lizakiem.

napój kawowy i metoda palenia ziaren kawy, z której pochodzi miasto Ipoh (Malezja).

Do przygotowania „białej kawy” ziarna kawy smażone są na margarynie od olej palmowy, a gotowy napój podawany jest z mlekiem skondensowanym.
Biała kawa Ipoh jest popularnym napojem rozpuszczalnym i jest zwykle serwowana w godzinach popołudniowych.
W języku chińskim „biała kawa Ipohsky” nazywana jest „怡保 白 咖啡”, gdzie „白” - „biała” nie odnosi się do koloru napoju i kojarzy się wyłącznie z technologią prażenia.
W przeciwieństwie do „białej” kawy, „czarna” kawa w Malezji odnosi się do ziaren kawy prażonych z margaryną, cukrem i pszenicą.

Ipoh White Coffee został wybrany jako jeden z oficjalnych napojów serwowanych w Pawilonie Malezji na World Expo 2010 w Szanghaju w Chinach.

Cappuccino lub cappuccino (włoskie cappuccino - wymawiane jak „mała filiżanka”) - napój kawowy Kuchnia włoska na bazie espresso z dodatkiem mleka i mlecznej pianki.
Nazwa napoju pochodzi prawdopodobnie od zakonu kapucynów ze względu na podobny kolor cappuccino i ich sutanny.

Tradycyjnie cappuccino podaje się w podgrzanym porcelanowym kubku, który utrzymuje ciepło dłużej niż szklany lub papierowy kubek.
Włosi piją cappuccino głównie na śniadanie.
Cappuccino stało się szeroko rozpowszechnione na całym świecie.

(hiszp. Carajillo) kawa z brandy.

Istnieją dwie wersje pochodzenia karachillo.
Po pierwsze: pochodzenie tego napoju sięga hiszpańskiej okupacji Kuby.
Według innych źródeł carachillo pojawił się w Barcelonie.
Napój jest bardzo popularny na wsi.

(hiszpańskie Cortado - cięte) bardzo mocna kawa z kilkoma kroplami mleka (ale nie kawa z mlekiem!)

Podawane w szklanych szklankach.
Okazuje się, że espresso jest krojone niewielką ilością ciepłego mleka.

są to ziarna arabiki, dobrze prażone i drobno zmielone na „pył”, gotowane na rozżarzonych węglach w języku tureckim.

„Kawa orientalna” lub „turecka” to nazwa europejska i amerykańska.
Na Bliskim Wschodzie tak przygotowany napój nazywany jest po prostu „kawą”.
W wielu krajach napój ma swoją własną nazwę.

mieszanka mocnej świeżo parzonej kawy i whisky, zwieńczona lekką, zwiewną pianką delikatnej bitej śmietany.

A poza tym świetny gust Kawa po irlandzku jest świetna na pocieszenie, ponieważ jest niesamowicie pozytywna, jak wszystko po irlandzku.

zbiorcza nazwa napojów kawowych z dodatkiem alkoholu (często likierów).

Ta kawa podawana jest w specjalnej szklance, często z dodatkiem śmietanki i cukru.

(hiszpański: Café Cubano, znany również jako kubańskie espresso, kubański shot i kubańska kawa) to rodzaj espresso, który pojawił się na Kubie po pojawieniu się w tym kraju pierwszych włoskich ekspresów do kawy.

Termin „kawa kubańska” obejmuje zarówno samą recepturę espresso, jak i szereg napojów kawowych opartych na nim.

(z włoskiego caffè latte - „kawa z mlekiem”)
- napój kawowy pochodzący z Włoch, składający się z mleka (włoska latte) i kawy espresso.

(włoski Latte macchiato ["latːe maˈkːjaˑto] -" poplamione mleko") to gorący napój kawowy, który powstaje poprzez wlanie kawy espresso do mleka w proporcji 3:1.

Najpierw do szklanki do latte wlewa się mleko, a potem już przygotowane espresso.
Napój wziął swoją nazwę od włoskiego słowa macchia, co oznacza „mała plamka” - jest to kawa, która pozostaje na powierzchni mlecznej pianki.

(English Long black) to napój kawowy na bazie espresso, popularny w Australii i Nowej Zelandii.

Długa czerń powstaje poprzez dodanie podwójnego espresso do gorącej wody (woda jest zwykle podgrzewana za pomocą ekspresu).
Napój jest podobny do Americano, jednak w tym drugim do espresso dodawana jest woda, a nie odwrotnie.
Sekwencja parzenia Long Black pozwala zachować charakterystyczną piankę występującą w espresso.

(włoski Caffè macchiato, dosł. „kawa plamista”, „kawa macchiato”)
- standardowa porcja espresso, ozdobiona kroplą mlecznej pianki (ok. 15 ml).
W ten sposób zasługuje na swoją nazwę.

(mocchino lub mocaccino) (włoska caffè mocha, znana również jako „mocco” lub „mocca”)
to napój kawowy stworzony w Ameryce i rodzaj latte z dodatkiem czekolady.

(ang. Red eye, „red eye”) - amerykański mocny napój kawowy, otrzymywany przez dodanie espresso do zwykłej kawy, przygotowany z filtrem.

(German Pharisäer) to gorący napój kawowy w kuchni niemieckiej, przyrządzany z rumu i bitej śmietany.

Według legendy napój pojawił się w północnej Fryzji na wyspie Nordstrand w XIX wieku, kiedy służył tam ascetyczny pastor Georg Blair.
W jego obecności miejscowi odważyli się pić tylko kawę.
Potajemnie dodaj rum do kawy i ukryj zapach rumu pod czapką z bitej śmietany w 1872 r., na chrzcie dziecka jednego z chłopów.
Ascetycznemu proboszczowi podano oczywiście kawę bez rumu.
Ale jakoś proboszcz wymyślił sztuczkę swoich parafian, być może przez pomyłkę popijając czyjś filiżanka kawy i z oburzeniem wykrzyknął: „Och, faryzeusze!”

Aby przygotować faryzeusz, dodaj 4 cm3 brązowego rumu jamajskiego do mocnej słodkiej czarnej kawy i udekoruj bitą śmietaną na wierzchu.
„Faryzeusz” nie jest mieszany, ale pijany przez śmietanę.

Tradycyjnie ten, kto poruszy „faryzeusza” płaci za drinki całego towarzystwa.
Faryzeusz podaje się w wysokiej szklance ze spodkiem.
Zgodnie z tradycją ten, kto wypił 8 „faryzeuszów”, może wziąć ten kieliszek dla siebie.
Jednak właściciel lokalu zawsze może temu zapobiec, zwiększając w odpowiednim czasie dawkę rumu w napoju.

(Angielski płaski biały, „czysta biel”)
kawa z niezwykłą delikatna konsystencja, bogaty smak i pianka w kształcie serca.

Napój jest przygotowywany przez dodanie parzonego mleka do jednej lub dwóch porcji espresso i przypomina latte.

frappe (grecki φραπές)
- jeden z rodzajów gęstych zimnych koktajli.

Składa się z kawy, lodów, zimnego mleka, syropu owocowo-jagodowego.
Wszystkie składniki frappe są ubijane w shakerze lub mikserze.
Są dwa główne sposoby serwowania frappe: wlewa się je do wysokiej szklanki wypełnionej kruszonym lodem i podaje z krótką słomką lub bez lodu w wysokiej szklance ze słomką.
Do robienia frappe można również użyć dowolnego alkoholu lub napoju alkoholowego.

Najpopularniejszy frappe robi się z kawy, mleka i lodu.

(pol. frappuccino)
to zimny napój kawowy sprzedawany w światowej sieci kawiarni Starbucks. Nazwa „frappuccino” pochodzi z dodania słów „frappe” i „cappuccino”.

Po raz pierwszy napój pod tą nazwą był dystrybuowany w The Coffee Connection w Massachusetts. W 1994 roku sieć została przejęta przez Starbucks, która dodała napój do swojej linii produktów.

to jest kawa mrożona i to jest jej skórka!

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie zimnej kawy.
W pierwszym przypadku gotowy gorący napój jest schładzany do żądanej temperatury, w drugim kawa jest przygotowywana poprzez trzymanie zmielonych ziaren w wodzie (na przykład za pomocą prasy francuskiej), a następnie filtrowana.

Zimna kawa jest często przygotowywana w taki sam sposób, jak gorący odpowiednik konkretnego napoju kawowego.
Jest więc „zimna latte”, „zimna mokka”.
Napoje te powstają poprzez zmieszanie gorącego espresso z wymaganą ilością schłodzonego mleka.

Tureckie przysłowie mówi: „Kawa powinna być czarna jak piekło, mocna jak śmierć i słodka jak miłość”. We Włoszech dodaliby, że „kawa musi być espresso”.

„Kawa espresso” – co to jest? Espresso w tłumaczeniu z języka włoskiego (espresso) ma dwa znaczenia – szybkie i „wyciskane”, czyli przygotowywane pod ciśnieniem. W rzeczywistości są to dwie główne cechy robienia tego szybko i pod pewną presją.

To czysto włoski wynalazek, który następnie podbił cały świat. Przygotowanie kawy espresso ma jedną główną cechę - nie można jej zaparzyć w Turku, a jedynie przy pomocy specjalnego ekspresu do kawy. Pierwszy taki aparat wynalazł inżynier z Włoch Luigi Pezzera w 1901 roku. Początkowo Włosi zastanawiali się: „Kawa espresso – co to jest?” Ale potem, po spróbowaniu, oddali swoje serca temu napojowi na zawsze. A teraz w lokalnych kawiarniach wystarczy poprosić o „kawiarnię”, aby przywieźć pachnący

Czym właściwie jest i jak odróżnić ją od zwykłej kawy? Na cudownej, elastycznej, beżowo-brązowej piance „kremowej”, panowie, jak mówią Włosi. Cóż, oczywiście pod względem objętości. Klasyczne espresso - 25-30, maksymalnie 40 ml.

Jest przygotowywany pod ciśnieniem 9 atmosfer, w temperaturze 88-92 o C. Czas gotowania wynosi 25 sekund, dopuszczalne odchylenie w jedną lub drugą stronę to 3 sekundy. I to nie przypadek. Faktem jest, że w tym czasie napój dostaje wszystko użyteczny materiał zawartej w kawie, a po 30 sekundach dostają się do niej tylko kofeina, garbniki i woda.

Głównymi składnikami tego napoju są palona kawa, cukier, sól i woda. Ziarna powinny być średnio rozdrobnione, cukier - zwykła woda- filtrowana, słona jak sól.

Kawę espresso można przygotować w domu tylko w specjalnym ekspresie do kawy, który teraz można kupić w każdym sklepie AGD. Wszystkie inne przepisy oferujące zaparzenie takiej kawy w Turku faktycznie umożliwiają uzyskanie espresso, ale nie.

Specjalistyczne ekspresy do kawy dostępne są z automatycznym dozownikiem i automatycznym. Musisz w nich gotować na różne sposoby.

W siebie wlej 7-9 g świeżo zmielonej kawy,
nacisnąć sabotażem, wcisnąć przycisk przygotowania i upewnić się, że 30 ml napoju wlewa się do kubka przez 25-30 sekund, następnie wyłączyć maszynę i szybko wypić napój, podczas gdy pianka łaskocze i rozpływa się na języku.

Jeśli nie jesteś wielkim koneserem espresso, a masz mniej pieniędzy, niż by chciał, zdobądź ekspres na wodę. To urządzenie uratuje Cię przed ostatnią trudną manipulacją - terminowym blokowaniem dostępu napoju do kubka. Resztę nadal będziesz musiał zrobić sam.

Jeśli czas się kończy, a finanse na to pozwalają, lub ogólnie jesteś fanem automatyzacji jakiejkolwiek pracy ręcznej, to twoim wyborem jest automatyczna maszyna, która zrobi wszystko sama. Wystarczy wsypać do niego ziarna, a ona je zmieli i nabierze odpowiednią ilość, i wsypie do kubka. Zasygnalizuje Ci również, że wszystko gotowe, możesz pić. Nawiasem mówiąc, jeśli ustawisz minutnik na takim urządzeniu, włączy się ono - tutaj nastąpił postęp.

W naszym kraju tego rodzaju aromatyczny napój przyszedł na początku lat dziewięćdziesiątych XX wieku. To wtedy „kawa espresso” po raz pierwszy pojawiła się w restauracjach. "Co to jest?" - byli zdziwieni rodacy, nie zepsuci wyjazdami zagranicznymi do Europy. Teraz ten napój można zamówić w dowolnej kawiarni, a nawet przygotować w domu.