Wspaniały włoski deser Tiramisu zyskał światową sławę. Ludzie lubią ją za delikatną i przewiewną konsystencję, ale mimo to jest dość kaloryczna. Deser ten został przygotowany specjalnie dla księcia Medyceuszy pod koniec XVII wieku, książę ten był znany jako wielki miłośnik słodyczy i dlatego, próbując go zaskoczyć, kucharze starali się jak najlepiej i wymyślali coraz więcej nowe przepisy. A jednym z tych przepisów był deser o oryginalnej nazwie „Zupa książęca”. Następnie deser dotarł do Florencji i Wenecji, gdzie nazwano go „Tiramisu”.

Przetłumaczona z włoskiego nazwa tego deseru będzie brzmiała „Podnieś mnie” lub „Podnieś mnie do nieba”. W tym czasie dworzanie również wierzyli, że Tiramisu wzbudza pożądanie. Dlatego uważali go za afrodyzjak i dlatego za każdym razem przed spotkaniem miłosnym z pewnością ucztowali na porcji pachnącego tiramisu. A faktem jest, że w klasycznej wersji gotowania Tiramisu występuje czekolada (lub kakao w proszku) i kawa, które w swej istocie są bardzo silnymi afrodyzjakami, to właśnie te składniki są stymulantami pożądania.

Klasyczny przepis na tiramisu

Obowiązkowe składniki do przygotowania Tiramisu były i pozostają łagodny ser Mascarpone, herbatniki powietrzne ciasteczka Savoyardi. Do przygotowania klasycznej wersji Tiramisu potrzebne będą następujące składniki:

• Ciastka Savoyardi - 250 gramów,
• serek mascarpone - 400 gramów,
• Jaja kurze - 5 sztuk,
• Proszek kakaowy - 6 łyżek. łyżki,
• Cukier puder - 0,5 szklanki
• Ciemna czekolada - 50 gramów,
• Koniak - 2 łyżki. łyżki,
• Kawa espresso - 250 ml.

Właściwy sposób na przygotowanie klasycznego Tiramisu

Najpierw musisz przygotować krem ​​Tiramisu. Aby to zrobić, oddziel żółtka od białek. Następnie wysyłamy białka do lodówki, robimy to po to, aby w przyszłości można je było łatwo ubić na puszystą masę.

Zajmijmy się teraz żółtkami, należy je zmieszać z cukier puder i bić aż jednorodna masa tak, że się podwaja. Gdy masa stanie się jasna, dodaj miękki serek Mascarpone. Mieszaj, aż będzie gładka.

Wtedy będziesz musiał pokonać schłodzone białka w mocną, bujną pianę.

Teraz dodaj koniak do gotowej kawy, kawa powinna być zimna. W tej mieszance kawy i alkoholu musisz zanurzyć ciasteczka Savoyardi. Wysoko ważny punkt, konieczne jest, aby paluszki biszkoptowe były dobrze nasączone, ale nie nasączone. Namoczone Savoyardi włożyć do mieszanki kawowo-koniakowej z pierwszą warstwą w piękny kształt(najlepiej przeźroczysty, żeby w końcu można było zaobserwować piękne warstwy deseru).

Teraz musisz wysłać deser do lodówki na co najmniej trzy godziny, ale lepiej pozostawić Tiramisu przez całą noc, aby deser stał się bardzo smaczny i soczysty.

Przed podaniem każdy kawałek Tiramisu należy posypać kakao w proszku przesianym przez drobne sitko lub pięknie polać rozpuszczoną czekoladą.

Inne przepisy tiramisu

Ale czas nie stoi w miejscu i każdy szef kuchni lub każda gospodyni domowa w swojej kuchni upraszcza przepisy, czyniąc je akceptowalnymi dla wszystkich, dzięki czemu pojawiają się nowe przepisy na pyszne desery.

Niektórzy mogą być zaniepokojeni obecnością surowe jajka w przepisie na klasyczne Tiramisu dla takich osób są uproszczone przepisy. Oczywiście nie klasyczne Tiramisu, ale bardzo do niego podobne. A ciasteczka Savoyardi można łatwo upiec w domu, jest to dość łatwe i szybkie.

oferuję moje zdjęcie krok po kroku przepis na wykonanie ciasta Tiramisu bez surowych białek z bitą śmietaną i serkiem Mascarpone, przy użyciu domowych paluszków biszkoptowych.

Przepis wideo z kanału YouTube

Najlepszy przepis na deser Tiramisu z domowym ciastkiem od Julii Wysockiej

Tiramisu bez surowych jajek ze śmietaną

Aby ugotować Tiramisu bez surowych jajek z domowym Savoyardi, będziesz potrzebować następujących składników:

Składniki:

Aby zrobić ciasteczka Savoyardi:

• 2 żółtka;
• 3 wiewiórki;
• 50 g cukru;
• 40 g mąki;
• 20 g skrobi;
• cukier puder do posypania.

Aby zrobić krem ​​i złożyć ciasto Tiramisu:

• serek mascarpone - 350 gramów,
• Śmietanka (33% tłuszczu) - 250 ml,
• Cukier puder - 30 g
• Żelatyna, jeśli nie masz pewności co do kremu (żebyś prawdopodobnie dostał ciasto, a nie zupę) - 1 łyżka stołowa,
• żółtka jajka kurze- 3 szt.,
• Cukier - 70 g
• Kawa parzona schłodzona - 300 ml,
• Czekolada - 50 gramów,
• Koniak (rum, likier lub whisky) - 40 ml.

Proces gotowania:

Na początek musimy upiec ciasteczka. Aby to zrobić, musisz oddzielić żółtka od białek, białka należy przesłać do lodówki.

Ubijaj żółtka i 100 g cukru przez 3 minuty mikserem na biało.

Schłodzone białka wyjmujemy z lodówki i po wymieszaniu z pozostałym cukrem granulowanym ubijamy mikserem lub trzepaczką do uzyskania stabilnej piany.

Połącz białko i masę żółtkową.

Wtedy będziesz potrzebować strzykawki do ciasta, papierowego stożka lub torby. Przygotowane ciasto przenosimy do strzykawki lub torby i wylewamy małymi paskami na wcześniej wysmarowaną blachę do pieczenia masło i pokryty pergaminem, który ponownie olejowano.

Blachę do pieczenia z ciasteczkami wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 15 minut.

Jak zrobić krem ​​​​do ciasta Tiramisu

Oddziel żółtka od białek i umieść je razem z cukrem w głębokiej misce. Załóż miskę kąpiel wodna i ubij je cukrem. Pod wpływem temperatury krem ​​żółtkowy zgęstnieje i będzie przypominał krem.

Przed podłączeniem krem w przypadku serka mascarpone należy go schłodzić, aby ser się nie stopił.

Mascarpone ubić z żółtkami na gładką masę i wstawić do lodówki.

Przejdźmy teraz do kremu na deser. Aby to zrobić, zimną śmietanę, koniecznie o dużej zawartości tłuszczu, należy ubić na gęstą masę. Jeśli nie masz pod ręką tłustego kremu z farmy, radzę użyć żelatyny do przygotowania kremu. W przepisie krok po kroku mam na zdjęciu właśnie pasteryzowany krem ​​z pudełka. Chociaż są z zagęszczaczem, zostało to już przetestowane z osobistych doświadczeń, jeśli pobijesz je na ciasto, lepiej dodać żelatynę. Jak stosować żelatynę - najlepiej zapoznać się z zaleceniami na opakowaniu. Żelatynę namoczyłem w niewielkiej ilości zimnej przegotowanej wody, gdy pęcznieje, topiłem na małym ogniu.

Ubitą śmietanę wymieszać z cukrem pudrem i ubijając wlać małym strumieniem żelatynę. Następnie wyjmujemy krem ​​​​z Mascarpone i mieszając dodajemy bitą śmietanę. Delikatnie ubij masę trzepaczką lub mikserem na wolnych obrotach.

Teraz przygotujmy kawę - impregnację alkoholową. Aby to zrobić, potrzebujesz wstępnie zaparzonej i już schłodzonej kawy (proporcje: 350 ml wody i 50 g kawa mielona) wymieszać z koniakiem lub likierem (ja miałam pod ręką whisky). Jeśli ciasto Tiramisu jest przygotowywane na uroczystość dla dzieci, lepiej nie dodawać alkoholu do impregnacji.

Każdy paluszek biszkoptowy należy zanurzyć w mieszance kawy i poczekać, aż wsiąknie w mieszankę, ale nie należy dopuścić do jego zepsucia.

Ciasteczka nasączone kawą przekładamy do przygotowanej formy, w której jest już kilka łyżek śmietany. Następnie przykryj warstwę ciastek warstwą przygotowanego kremu maślanego.

I tak dalej, aż skończą się składniki.

Wierzch deseru należy pokryć krem maślany i wyślij deser do lodówki, aby zaparzyć.

Następnie przed podaniem deser należy posypać drobno startą czekoladą

lub proszek kakaowy.

Dom Tiramisu

Przepis z twarogiem lub śmietaną twarogową

Ale niektórzy upraszczają przepis na deser do swoich upodobań, czasami serka mascarpone nie ma pod ręką, więc gospodynie postanowiły zastąpić go tłustym twarogiem.

Ten przepis Tiramisu bez surowych jajek z kremem twarogowym został wysłany do notatnika Slavyan.

Aby przygotować lekką wersję Tiramisu lub twaróg deserowy do ciastek biszkoptowych potrzebne będą następujące składniki:

• Tłusty twarożek - 300 gramów,
• Śmietana (najlepiej rustykalna) - 2 łyżki. łyżki,
• Cukier puder - 3 łyżki. łyżki,
• Ciasteczka biszkoptowe- 150 gramów,
• Proszek kakaowy lub czekolada - 2 łyżki. łyżki lub 20 gramów,
• Gotowa kawa - ½ filiżanki.

Gotowanie lekkiej wersji Tiramisu z kremem twarogowym

Najpierw przygotujmy krem ​​​​twarogowy. Aby to zrobić, zmiel twarożek przez drobne sito lub przebij blenderem (ubij mikserem), a następnie dodaj śmietanę i ponownie wymieszaj. Następnie dodaj cukier puder. Jeśli proszku nie masz pod ręką, możesz przygotować go w domu w młynku do kawy z cukrem (potrzebujesz 2 łyżki stołowe).

Teraz biszkopt należy namoczyć w schłodzonej kawie i ułożyć pierwszą warstwę w naczyniu deserowym, deser można również ułożyć w miseczkach porcjowanych lub przezroczystych szklankach. Następnie przykryj nasączone kawą ciasteczka warstwą krem twarogowy a następnie ponownie zgasić ciasteczka. Przykryj deser warstwą kremu na wierzchu i wyślij do lodówki na 30 minut.Przed podaniem posyp deser proszkiem kakaowym lub startą czekoladą.

Deser Tiramisu przeznaczony jest na dwie porcje. Ten deser może być świetnym dodatkiem do każdego stołu, można go nawet przygotować dla dzieci, podczas gdy ciasteczka można namoczyć nie w kawie, ale w kakao, okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny.

Cóż, jeśli nie znalazłeś ciasteczek biszkoptowych lub prawdziwego Savoyardi, lub też nie chcesz ich sam upiec, proponujemy zastąpić ten składnik zwykłymi gotowymi ciastkami biszkoptowymi, które trzeba będzie pokroić na dowolne kawałki (kostki, paski, prostokąty).

Możesz też zrobić ciasto a la Tiramisu, do tego to samo ciastka biszkoptowe należy posmarować śmietaną, ale po nasączeniu ciast gotową schłodzoną kawą, do której można dodać odrobinę koniaku lub amaretto. Pozostawiamy go również na kilka godzin, jest to już całkowicie lekka wersja podobizny Tiramisu.

Deser Tiramisu

domowy przepis z Mascarpone

Deser Tiramisu to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie, dosłownie tłumaczony z włoskiego oznacza „podnieś mnie”. Co to za deser, Tiramisu, ciasto lub ciasto, z czego się składa i jak go ugotować w domu, Siergiej opowie w swoim przepisie fotograficznym (a nawet da mężczyznom nutę delikatnych słodkich gratulacji dla ich ukochanych kobiet w formie ciasta bez pieczenia).

Zgodnie z obietnicą przedstawiam przepis domowej roboty słynny deser Tiramisu. Głównymi składnikami Tiramisu są włoskie ser topiony Mascarpone, włoskie ciasteczka Savoyardi, impregnat do kawy, jajka ubijane cukrem i posypka kakaowa. Chociaż w tej chwili istnieje wiele opcji deseru Tiramisu w postaci ciasta, ciast, w których recepturze stosuje się herbatniki zamiast ciastek biszkoptowych, proszek kakaowy w posypce zastępuje się startą czekoladą, a do impregnacja. Cóż, w niektórych przepisach tiramisu ogólnie przypomina babeczkę lub budyń.

Składniki na przepis na tiramisu:

• serek mascarpone - 250 gramów,
• Ciastka biszkoptowe Savoyardi - 250 gramów,
• Jaja kurze - 3 sztuki,
• Cukier - 0,5 szklanki (zwykły)
• Kawa mielona lub rozpuszczalna,
• Kakao w proszku i gorzka czekolada.

Jak zrobić deser Tiramisu w domu?

Zacznij to gotować delikatny deser mascarpone najlepiej komponuje się z kawą. Będziesz potrzebował mocnego, słodkiego, zimna kawa(około 0,5 litra).

Następnie oddzielamy białka od żółtek. Schłodzone białka do mocnej piany.

Zmiel żółtka z połową szklanki cukru i ubij w serek mascarpone trzepaczką lub mikserem. Delikatnie wymieszaj masę serową z ubitymi białkami jajek.

Przejdźmy do kolejnego etapu gotowania Tiramisu, ale póki co na chwilę wstaw do lodówki krem ​​z ubitych jajek z mascarpone.

Biszkopty biszkoptowe Savoyardi w formie patyczków zanurzamy w zimnej kawie i układamy jedną warstwą na dnie naczynia wysokimi brzegami.

Napełnij je połową kremu Tiramisu. Ułóż drugą warstwę paluszków i wypełnij je pozostałym kremem. Udekoruj deser Tiramisu proszkiem kakaowym i startą czekoladą na wierzchu.

Po ugotowaniu wskazane jest, aby deser z serkiem mascarpone trzymać w lodówce i podawać na zimno, drugiego dnia Tiramisu jest szczególnie smaczne!

Wybierz swój ulubiony przepis na deser dla kulinarnej kreatywności i twórz w kuchni z nami i Notatnikiem Przepisów!

Tiramisu (patrz zdjęcie) to popularny przysmak we Włoszech. Wraz z otwarciem supermarketów stało się możliwe nie tylko skosztowanie go w restauracji, ale także zakup wszystkich składników i zrobienie tiramisu. Jednak hostessy nie ograniczają się do klasyków, a przepis na ten pyszny „sernik” zmienia się, zdobywając nowe formy kulinarne... Dziś powiemy Ci, jak gotować tiramisu w domu, używając różnych składników.

Przepisy domowe tiramisu urozmaicony. Niektóre z nich wiążą się z użyciem mascarpone, inne – ricotty, twarogu, kwaśnej śmietany lub śmietany, którymi można je bezpiecznie zastąpić. Ale wszystkie opcje, które można ugotować, nie wymagają pieczenia.

Tiramisu z najdelikatniejszym serkiem mascarpone (klasyczny)

Do gotowania będziesz potrzebować:

• mascarpone (1/2 kg);
• savoyardi (herbatniki w kształcie paluszków) (300 g);
• 4 rzeczy. jajka;
• 100 g cukru;
• zimna mocna kawa (400 ml);
• kakao (około pięciu łyżek. loże);
• rum (koniak, wino, likier) (3 łyżki).

Gotowanie tiramisu w domu nie zajmuje dużo czasu (obejrzyj wideo). Na początek białka jaj oddziela się od żółtek, schładza i ubija na gęstą piankę. Schłodzony mascarpone miesza się z pozostałymi żółtkami, uprzednio zmielonymi z cukrem. Następnie oba przedmioty są ze sobą połączone. Zrobiłeś to delikatny krem z serem.

Każdą pałkę Savoyardi macza się w kawie z dodatkiem rumu i układa gęstymi rzędami na tacy (blasze do pieczenia). Następnie pierwszy rząd pokrywa się grubą warstwą kremu (1/2 części), kolejny rząd układa się i ponownie tiramisu pokrywa się ubitym mascarpone. Następnie deser umieszcza się w lodówce na kilka godzin, przykrywając na wierzchu kakao. To tiramisu z mascarpone okazuje się bardzo miękkie i delikatne.

Przepis Julii Wysockiej (z książki kucharskiej)

W domu łatwo zrobić mascarpone tiramisu, tak jak robi to Julia Wysocka. Jej przepis praktycznie nie różni się od wersja klasyczna... Okazuje się również przewiewny i pyszny.

Julia Vysotskaya ostrzega, że ​​w domu tiramisu nakłada się i spożywa wyłącznie łyżką. A jeśli masz wystarczająco dużo cierpliwości i wytrzymałości, lepiej zostawić go w lodówce nie przez 3 godziny, ale przez około dzień po ugotowaniu. Wtedy staje się jeszcze bardziej przewiewna i delikatna, co charakteryzuje tiramisu w domu.

Przygotowanie pyszne tiramisu od Julii Wysockiej w ten sposób:

• 5 jajek (oddziel frakcje, zmiel żółtka z ½ szklanki cukru pudru i ubij białka na mocną pianę);
• Mieszamy 400 g mascarpone z żółtkami, następnie ostrożnie umieszczamy tam białka (Julia Wysocka ostrzega, że ​​wszystkie składniki muszą być schłodzone, pojemnik musi być czysty, a proces łączenia musi być staranny);
• Połącz kawę (250 ml) z koniakiem (2 łyżki stołowe. L.), Szybko zanurz tam savoyards i włóż je do misek;
• Przykryj ciasteczka kremem, jeśli są składniki, powtórz układ ciastek z drugą warstwą;
• Deser kładziemy na zimno (w domu zimą można go wyjąć na balkon);
• Przed podaniem posyp kakao.

Jak widać, Julia Wysocka nie odbiega zbytnio od klasycznych podstaw. Dlatego gotowanie jej tiramisu jest tak łatwe i szybkie. A co najważniejsze, okazuje się tak delikatny, że nie można go odróżnić od deseru z bitą śmietaną (choć dla Julii Wysockiej nadal preferowany jest miękki ser).

Tiramisu bez serka mascarpone

Nie zniechęcaj się, jeśli ktoś wydaje się włoski ser trudno dostępne lub drogie. Hostessy już dawno wymyśliły, jak to wymienić. Tiramisu bez mascarpone przygotowujemy na bazie gęstej śmietany (450 g) lub domowy twarożek (masa twarogowo-śmietanowa 1: 1). Aby przygotować śmietanę, twarożek przeciera się przez sito i ubija blenderem ze śmietaną, następnie łączy się z żółtkami, ubija z cukrem i białą pianą.

Przepis na deser jest identyczny z poprzednimi opcjami. Można w nim wymienić nie tylko krem, ale i bazę: zamiast włoskie ciastka upiecz ciastka biszkoptowe w domu lub pokrój zakupione ciastka w pożądane paski. Oczywiście, że nie klasyczne tiramisu, ale jednocześnie bardzo przystępne cenowo w domu i nie mniej smaczne z tego.

Z kremem

Bez pieczenia można też zrobić tiramisu ze śmietaną. Ta wersja deseru okazuje się niskokaloryczna, ponieważ nie zawiera jajek. Śmietankę ciężką (co najmniej 30%) ubija się (300 ml), ricotta (250 g) miesza się z cukrem pudrem (1,5-2 łyżki stołowe) i wszystko łączy.

Reszta przepisu powtarza klasykę: Savoyardi zanurza się w kawie, układa na blasze do pieczenia i przykrywa warstwą śmietanki. Po 3 godzinach leżakowania tiramisu posypuje się w domu kakao lub wiórkami z ciemnej czekolady. Ze względu na to, że krem ​​jest produktem łatwo psującym się, nie zaleca się przechowywania deseru w domu dłużej niż 3 dni.

Tiramisu bez jajek

Kolejny przepis na włoski przysmak w domu z ricottą i bez jajek:

• Ciastka włoskie (1 opakowanie);
• ricotta (500 g), 250 g mascarpone;
• cukier puder (150 g);
• pomarańczowy (3 szt.);
• imbir, cynamon, mięta;
• świeże truskawki (1 \\ 2 kg).

Skórka z pomarańczy (2) jest starta. Sery miesza się, dodaje cukier puder i startą skórkę. Dokładnie ubij miksturę.

Truskawki kroi się na kawałki, w rondlu przygotowuje się następujący syrop: sok pomarańczowy miesza się z resztkami cukru pudru i przypraw, podgrzewa do rozpuszczenia cukru. W tym syropie ma namoczyć ciasteczka, które następnie ciasno się składa.

Na namoczonych ciasteczkach rozprowadź krem, następnie warstwę truskawkową, a następnie powtórz warstwy. Tiramisu z ricottą i truskawkami ozdobione listkami świeżej mięty. Trudno zastąpić świeżą miętę, ale jeśli jej nie ma, wystarczy pokruszona sucha mięta, ale umieszczona między warstwami deseru.

Często ci, którzy odważyli się zrobić smakołyk w domu, narzekają, że ciasto okazało się płynne. Może się tak zdarzyć z kilku powodów:

1. elementy nie są chłodzone;
2. brudne pojemniki;
3. słabo ubite białko lub mocno ubity ser;
4. składniki zbliżają się do końca lub przeterminowane.

Jeśli deser ze śmietaną jest płynny, zaleca się dodanie do nich specjalnego zagęszczacza. Dodatkowo możesz dodać rozcieńczoną żelatynę. Ale jeśli używasz ciężkiej śmietany, ten problem z reguły nie powstaje.

Ale co, jeśli deser nie jest ze śmietaną, ale z serem? Prawie zawsze otrzymuje się trochę płynnego sera, dlatego zaleca się schłodzenie tiramisu w domu. A włoski ser zawsze można zastąpić bardziej znanym: „Filadelfia”. Poza tym, jeśli zrobisz wszystko tak, jak jest napisane, czy ciasto się wyszło, czy nie, to i tak zjesz je z wielką przyjemnością. Czy jesteś przekonany, że gotowanie tiramisu w domu nie jest takie trudne?

Smacznego!

Historie naszych czytelników

Jak zrobić domowe? klasyczny tort tiramisu od Julii Wysockiej
Jak gotować tiramisu? Oferujemy Ci to, co najlepsze klasyczny przepis ciasto tiramisu od Julii Wysockiej w domu, bo zawsze lubi opisywać swoje potrawy :), ale tutaj bardzo trudno nie zgodzić się z jej prefiksem, uczciwie zasłużyła sobie na dobrą reputację i trudno się z tym kłócić. Ten deser robimy dokładnie według przepisu Julii Wysockiej i uzyskujemy w 100% pyszny rezultat.
Deser Tiramisu, co dosłownie oznacza podniesienie mnie, doda mi sił. W książce Vysotskaya pisze: „Jeśli ciasto tiramisu można pokroić nożem, to nie jest to tiramisu! Tiramisu nakłada się wyłącznie łyżką. A jutro tiramisu jest jeszcze smaczniejsze!”
Polecamy również szybki strudel z jabłkami od Julii Wysockiej.
Składniki:(dla 5 osób)
Mascarpone 400g
Ciasteczka biszkoptowe 300 g
Jajko kurze 5 szt.
Cukier puder 0,5 łyżki.
Kawa espresso 250 ml
Koniak 2 łyżki
Kakao w proszku 2 łyżeczki
Przepis krok po kroku Domowe klasyczne ciasto tiramisu od Julii Wysockiej ze zdjęciem
1. Oddziel żółtka od białek.
2. Żółtka ubić z cukrem pudrem, po urosnięciu dodać ser w mascarpone i wymieszać.
3. Ubij białka na piankę, następnie dodaj to, co przygotowałeś powyżej i delikatnie wymieszaj.

4. Nasycić kawałki herbatnika mieszanką koniaku i parzonej kawy.

5. Włóż pierwszą warstwę biszkoptu do miski, następnie warstwę sera z żółtkami i proszkiem, następnie kolejną warstwę biszkoptu i wykończ warstwą kremu.
6. Pokrój tiramisu na kawałki.
7. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
8. Posyp kakao w proszku tuż przed podaniem.

Klasyczny przepis na biszkopt tiramisu jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych produktów. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

6 żółtek jajek
- 6 białek jaj
- 40 gramów cukru pudru
- 100 gram cukru pudru
- 120 gram mąki

Za pomocą miksera ubij schłodzone białka w gęstą kremową piankę, do ubitej masy w cienkim strumieniu dodaje się cukier i żółtka ubite z cukrem pudrem. Gdy masa nabierze gęstej konsystencji, ostrożnie wprowadza się do niej mąkę, nie zatrzymując się na ubijanie ciasta.

Warstwę układa się na rozgrzanej i natłuszczonej blasze do pieczenia pergamin... Na natłuszczonym papierze w paski o szerokości 6-8 cm ciasto układa się ze strzykawki do gotowania z bardzo dużymi odstępami między paskami. Posyp ciasto na wierzch cukier waniliowy zmieszany z cukrem pudrem.

Ciastko umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 160 stopni i piecze przez 6-10 minut. Po pokryciu powierzchni herbatnika złotą skórką piekarnik się wyłącza i przy uchylonych drzwiczkach piekarnika herbatnik jest trzymany przez 10-15 minut.

Po tym czasie powstałe paski zdejmuje się z blachy do pieczenia, schładza i można z nich ugotować tiramisu.

Tiramisu jest włoski deser... Musi zawierać wyśmienitą kawę, jajka, cukier i sól. Wierzch tortu można ozdobić kakao w proszku lub orzechy włoskie.Czas gotowania to jedna godzina. Impregnacja - kilka godzin. Należy do typu biszkoptowego.

Do biszkoptu potrzebne będą:

1. Pięć jaj;
2. szklanka cukru;
3. Szklanka mąki.

Do kremu weź:

1. Pięć jaj;
2. Pół szklanki cukru pudru;
3. 30 gramów kawy;
4. Szczypta soli;
5. Pół kilo włoskiego serka mascarpone.

Ser może być świetnym substytutem zwykłego serka śmietankowego lub masa twarogowa(jeśli przysmak jest przygotowywany dla dzieci).

Do zaimpregnowania biszkoptu potrzebne będą:

1. Sto mililitrów wrzącej wody;
2. 30 gramów koniaku.

Proces gotowania:

Pieczemy herbatniki:

1. Oddziel białka od żółtek;
2. Rozcieńczyć żółtka cukrem i ubić;
3. Ubijaj białka osobno, aż uzyskasz białą, gęstą pianę;
4. Wprowadź masę powietrza do żółtek;
5. Delikatnie dodaj mąkę i mieszaj łyżką do uzyskania gładkości;
6. Ciasto wylać na wyłożoną blachę blachą do pieczenia i piec w piekarniku przez około 40 minut.

Sprawdź gotowość ciastka wykałaczką. Wyjmij z naczynia i umieść na ruszcie do ostygnięcia.

Gotowanie kremu do ciasta tiramisu w domu:

1. Oddziel żółtka od białek. Wyślij białka na półkę lodówki w celu schłodzenia;
2. Ubijaj żółtka z cukrem pudrem, aż uzyskasz kremową, jasnożółtą masę bez grudek;
3. Dodać włoski ser mascarpone;
4. Dodaj sól do schłodzonych białek. Ubijaj do białej, przewiewnej piany;
5. Połącz białko z masą żółtkową. Delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką.

Aby przygotować impregnację, zalać wrzątkiem kilka łyżek kawy. Po zaparzeniu kawy dodaj trochę koniaku.

Składanie ciasta tiramisu w domu:

1. Podstawę rozkładamy na dnie formy - biszkopt pokrojony na kawałki;
2. Wlać zaparzoną kawę z koniakiem na wierzch warstwy biszkoptu;
3. Następnie masę kremową wlej do formy, przykryj przezroczystą torebką i umieść w chłodnym miejscu.

Aby ciasto było wyższe, możesz je złożyć w następujący sposób:

1. Pierwsza warstwa to pół biszkoptu pokrojonego na kawałki, nasączonego kawą;
2. Na wierzchu znajduje się kremowa warstwa;
3. Trzecia warstwa - plastry drugiej części biszkoptu, również nasączone kawą z koniakiem;
4. Czwarta warstwa to kremowa masa;
5. Pamiętaj, aby deser stał w lodówce, aby był dobrze nasycony.

Kuchnia włoska jest dość popularna na całym świecie. Pamiętajcie przynajmniej o makaronie, który teraz można znaleźć niemal w każdym domu, a już na pewno w każdym sklepie spożywczym. Oczywiście są zupełnie inne od klasycznych włoski makaron ale nadal dokładnie włoskie jedzenie stał się przodkiem tego popularnego produktu.

Dziś chcę Wam opowiedzieć o jeszcze jednym popularne danie, który urzekł mnie dosłownie od pierwszych łyżek. To jest tiramisu.

Aby przygotować ten wspaniały deser według przepisu Julii Wysockiej, potrzebujesz:

Do kremu:

• 5 jaj;
• 0,5 łyżki. Sahara;
• 0,5 kg serka mascarpone.

Do impregnacji:

• 2 łyżki mocnej kawy;
• 2 łyżki stołowe Koniak.

Na herbatniki:

• 5 jaj;
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru.

Gotowanie tiramisu według przepisu Julii Wysockiej:

Najpierw musisz upiec ciastko, jak to zrobić, zobacz wideo poniżej:

Teraz przygotowujemy krem, w tym celu oddziel białka od żółtek. Cukier ubić z żółtkami, następnie dodać ser, śmietanę dobrze wymieszać, ale powoli.

Kawę wsyp do osobnej miski, zalej ją wrzątkiem, dodaj 2 łyżki koniaku.

Gotowe ciastko włożyć do formy do ciasta, po pokrojeniu na małe kawałki. Zalej ją kawą i brandy. Wlej śmietankę na wierzch i wstaw do lodówki. To wszystko, tiramisu jest gotowe. Smacznego!

Film z gotowania tiramisu autorstwa Julii Wysockiej: