To świetny sposób na ochłodę latem. Ciekawe połączenie smaków kostki czekolady wirującej w waniliowym mleku. Lodowy deser jest aksamitny i chłodny, którego tak bardzo brakuje latem.

Kostki lodowej czekolady są szczególnie interesujące, ponieważ nie są tylko mrożoną czekoladą. Zawierają również mleko, kawę rozpuszczalną, cukier.

Składniki:

• 200 ml mleka;
• 50 ml wody;
• 70 g gorzkiej czekolady;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżka kakao;
• 1 łyżka kawa rozpuszczalna.

Czekoladę roztopić, wymieszać z resztą składników, przelać do tacek na kostki lodu i zamrozić.

Mrożona czekolada w kostkach świetnie nadaje się do koktajli, mleka i mrożonej kawy.

19. Zamroź sok owocowy i dodaj do wody gazowanej.

Kostki soku stopią się, przenosząc nie tylko chłód, ale także magiczny smak.

20. Użyj tacek na kostki lodu do przechowywania resztek domowego ciasta na ciastka.

Następnym razem, gdy zrobisz domowe ciasteczka, możesz zamrozić resztki ciasta w tacce na kostki lodu. Następnie, gdy chcesz coś słodkiego, po prostu rozmrażasz wymaganą liczbę kostek. W ten sposób zawsze masz tylko świeże ciasteczka.

21. Używaj mrożonych warzyw do koktajli.

Wspaniale jest używać świeżych ziół, ale czasami trzeba je ugotować przed jedzeniem. Następnie ugotuj trochę zieleniny, użyj blendera do puree, zamroź puree w tackach na kostki lodu. Teraz możesz po prostu wyciągnąć kilka kostek lodu i nie spędzać dużo czasu na przygotowywaniu porannego koktajlu.

22. Zrób lekki mrożony jogurt.

Zamroź jogurt, aby cieszyć się nim w upalne dni. Jogurt wysokiej jakości nie powinien tracić swojej puszystej konsystencji, nawet po zamrożeniu.

23. Zamroź domowe buliony z kurczaka i warzyw do późniejszego wykorzystania.

W zamrażarce kostki bulionowe można przechowywać przez 2 miesiące, a podczas gotowania wystarczy rozmrozić wymaganą ilość.

Lód spełnia kilka ważnych funkcji w procesie przygotowania koktajlu, takich jak: chłodzenie szklanki do serwowania, wyposażenia baru i składników wchodzących w skład koktajlu, rozdrabnianie struktury przyszłego koktajlu, rozcieńczanie koktajlu wodą w trakcie procesu przygotowania, czy wreszcie , lód w wielu koktajlach jest również ozdobą...

Na początku kariery w Imbiberze przygotowywałam lód do koktajli w specjalnych tackach na kostki lodu. I zawsze denerwowało mnie, że lód w nich okazywał się jakoś mętny i nieprzejrzysty. Z tego powodu ucierpiał przede wszystkim estetyczny wygląd przygotowywanych przeze mnie koktajli. Odgarnąłem trochę zasobów internetowych, próbowałem zrobić lód z filtrowanej wody, przegotowanej, a nawet destylowanej. Kilka razy zamarzał i rozmrażał wodę, ogólnie bawił się najlepiej, jak potrafił. Ale to nie przyniosło wymaganego rezultatu.

Faktem jest, że bez względu na to, jak próbowałem oczyścić wodę z zanieczyszczeń, nadal był w niej jeden składnik, inny niż H 2 O. Jest to powietrze. Jest zawsze obecny w wodzie w większym lub mniejszym stopniu, a w procesie zamrażania wody koncentruje się bliżej środka pojemnika wraz z rozpuszczonymi w wodzie solami i zamarza na końcu. W końcu nie jest tajemnicą, że woda w pojemniku po zamrożeniu przechodzi w stan stały zaczynając od powierzchni i boków pojemnika, a sole i powietrze koncentrują się w środku i zamarzają na końcu. Z tego okazuje się, że w środku kostek lodu takie białawe osady.

Podczas korzystania z wytwornic lodu lód zamarza w stożkowych lub kwadratowych formach lodowych nie od razu, ale stopniowo, jakby nakładał się na już zamrożoną poprzednią warstwę lodu. Co więcej, każda z cienkich warstw wody niemal natychmiast zamarza. Rezultatem jest bardzo czysty i przezroczysty lód. Ale kostkarka do lodu kosztuje od 15 tysięcy rubli i zajmuje przyzwoite miejsce w barze. Dlatego dla mnie nie było to możliwe. I och, jak bardzo chciałem przezroczysty lód.

W rezultacie, po kilku eksperymentach ze stopniowym wlewaniem wody do form, zmienianiem objętości płynu zamrażającego, przebijaniem lodu podczas procesu zamrażania w celu uwolnienia powietrza i innymi rzeczami, znalazłem sposób na uzyskanie krystalicznie czystego lodu w do domu bez większego wysiłku, który udostępniam poniżej w nadziei, że komuś się kiedyś przyda:

1. Przede wszystkim należy używać tylko przefiltrowanej wody. Jeśli nie masz pod ręką domowego filtra, możesz użyć wody pitnej z plastikowych butelek, ale nigdy wody z kranu. Jest w nim zbyt wiele obcych niechcianych zanieczyszczeń.
2. Następnie zbieramy wodę do odpowiednio dużego pojemnika, 2-3 litry. Dowolna metalowa miska wystarczy, ale musisz wziąć głęboką, o wysokości boku 10-15 centymetrów.
3. Wstawiamy pojemnik z wodą do zamrażarki (sam pojemnik też zawijam w worek, aby szron nie spadał z sufitu zamrażarki na wodę. Dodatkowo woda trochę odparowuje podczas procesu zamrażania, a opary te przywierają do wewnętrznych powierzchni zamrażarki, przyspieszając nadejście momentu, w którym zamrażarka będzie musiała zostać rozmrożona, więc torebka zapobiega temu procesowi). Włączamy zamrażarkę na maksimum. Mam minus 24 o C.
4. Czekamy, aż woda w pojemniku całkowicie zamarznie.
5. Wyciągamy powstały lód z pojemnika. Aby to zrobić, zalej pojemnik zimną wodą. Tak, w tym przypadku lód pęknie, ale nie wpłynie to na końcowy wynik.
6. Lód wkładamy do dużego, pojemnego ręcznika (najlepiej niestrzępiącego się), bierzemy do ręki szpikulec do lodu (kto nie ma takiego narzędzia pod ręką, polecam użyć dużego śrubokręta krzyżakowego) i brzegi ręcznika w z drugiej strony (należy dostać „kieszonkę”) i odciąć kawałki lodu w odległości około 5 cm od środka bryły lodu do uformowanej „kieszonki”. W razie potrzeby dzielimy powstałe kawałki na mniejsze kawałki.
7. Wlej powstałe kawałki lodu do kieliszka koktajlowego i ciesz się efektem. Będzie całkowicie przezroczysty, ponieważ wszystkie osady (powietrze, sole i zanieczyszczenia) będą skoncentrowane w środku bryły lodu.

Zaznaczam, że uzyskany w ten sposób lód będzie oczywiście bezkształtny, często z ostrymi, nierównymi krawędziami i rogami, ale gdy na taki lód wleje się płyn do szklanki, przestaje to mieć co najmniej trochę znaczenia, bo ostre krawędzie są prawie natychmiast wygładza się w kontakcie z bardziej z definicji ciepłym płynem.

Jeszcze jedna uwaga: lód należy zawsze stosować świeży, nie starszy niż 2 – 3 dni, ponieważ szybko zwietrzał, pokrył się mżawką i znów mętnieje. To zresztą cała moja, nawet nie tajna, metoda uzyskiwania przezroczystego lodu.

Ostatnio całkowicie przestawiłam się na lód kruszony w szklance do serwowania, a kostki lodu używam tylko w shakerze, mieszając z nimi szkło i chłodne naczynia barowe.

A teraz zapraszam w komentarzach rosyjskojęzyczną „koktajlową społeczność” do omówienia własnych sposobów i metod, a może tajnych technik pracy z lodem !!!

Na każdą okazję chciałbym zaskoczyć gości i sprawić, by dania, napoje były nie tylko smaczne, ale i piękne. A najłatwiejszą i najtańszą opcją ich dekoracji jest podawanie oryginalnego lodu. Może mieć inny kształt, kolor, rozmiar, ale najważniejszym niuansem w tak pozornie prostej sprawie jest zabranie wysokiej jakości wody i odpowiednie jej przygotowanie. Wtedy zapewniona zostanie piękna prezentacja dania lub napoju - z łatwością możesz zaskoczyć gości lub po prostu bliskie Ci osoby, a oni podziękują Ci swoimi entuzjastycznymi słowami wdzięczności. Jak zrobić czysty lód w domu tak samo jak w każdym barze? Rozważ poniższe opcje.

Jak uzyskać czysty lód?

W rzeczywistości wszystko jest proste - zwykła fizyka:

• Jeśli w zamarzniętej wodzie nie ma pęcherzyków powietrza, będzie przezroczysta.
• Jeśli w wodzie jest dużo bąbelków, po zamrożeniu będzie ona mętna.

Dlaczego tak się dzieje? Podczas zamrażania ciecz krzepnie nierównomiernie, zaczynając od krawędzi. Dlatego, warstwa po warstwie, woda gromadzi całe powietrze w środku. A kiedy powietrze nie ma dokąd się wydostać, a środek zaczyna zamarzać, pojawia się ten sam zamulony środek. Dlatego, aby lód był przezroczysty, musisz usunąć z niego powietrze. Jest na to kilka opcji.

Kostkarka do lodu - wersja profesjonalna

Zawsze możesz dostać specjalną zamrażarkę do wody, która jest używana w większości barów. Obecnie istnieje wiele różnych opcji kostkarek do lodu, od prostych modeli domowych po duże modele profesjonalne.

Istotą pracy urządzenia jest to, że woda w nim krzepnie warstwami, nie dając szansy na dostanie się powietrza do środka. Ale to urządzenie jest dość drogie
rozrywka, a jeśli nie potrzebujesz dużej ilości lodu, możesz to zrobić za pomocą improwizowanych środków.

Domowe sposoby

Doświadczeni barmani dokładnie wiedzą, jak zrobić przezroczysty lód w domu, bez użycia specjalnego sprzętu. Jest na to kilka prostych metod.

Metoda pierwsza

W przypadku tej opcji musisz przygotować:

• czysta woda, przepuszczona przez filtr lub zakupiona w sklepie, ale bez gazu;
• pojemnik do gotowania, taki jak rondel;
• formularze do zamrażania.

Tworzenie lodu tą metodą obejmuje kilka etapów:

1. Oczyść wodę z nadmiaru soli i zawiesiny lub weź już oczyszczoną wodę.
2. Wlej płyn do pojemnika i zagotuj.
3. Wstaw do lodówki w temperaturze pokojowej.
4. Ponownie zagotuj wodę - dzięki temu zostanie więcej powietrza.
5. Schłodzić wodę, przepuścić przez filtr.
6. Wlej wodę ochłodzoną do temperatury pokojowej do foremek i zamroź.

Ważny! Uzyskany w ten sposób lód jest bardziej przezroczysty niż zamarzająca zwykła woda.

Istnieje również metoda, w której nie trzeba gotować wody.

Metoda druga

Aby zrobić przezroczysty lód w domu bez gotowania, będziesz potrzebować:

• czysta woda (lepiej kilka razy ją przefiltrować lub kupić);
• duża pojemność do zamrażania;
• formy do lodu.

Co z tym wszystkim zrobić:

1. Około dwóch litrów czystej wody zamraża się w dużym pojemniku, po czym zamrożony blok wyjmuje się (najłatwiej jest zanurzyć miskę w ciepłej wodzie i odwrócić ją na niestrzępiącym się ręczniku).
2. Następnie można odłamać lód od krawędzi czymś ostrym, stopniowo docierając do błotnistego środka, co nie jest potrzebne. Istnieje również opcja, gdy środek z powietrzem jest wypłukiwany wodą.
   Co więcej, wydobyte posiekane kawałki ponownie układa się w formy, czeka, aż się stopi, i ponownie wysyła się do zamrożenia do miękkości.

Metoda trzecia

Jeśli funkcje zamrażarki na to pozwalają, można zastosować powolne zamrażanie. Aby to zrobić, ustaw temperaturę w komorze na -1, poczekaj, aż komora ją podniesie i włóż przygotowaną wodę do zamrażarki. W takim przypadku lepiej owinąć formularze folią spożywczą.

Ważny! Takie zamrożenie trwa około jednego dnia, ale wtedy całe powietrze zdąży całkowicie opuścić wodę, a lód okaże się gładki i piękny.

Metoda czwarta

Ta opcja zakłada stworzenie słonego środowiska. Najpierw musisz przygotować roztwór soli z morskiej lub zwykłej soli kuchennej.

Kroki, aby zrobić czysty lód:

1. Do pojemnika wlewa się wodę i dodaje sól - wymagane stężenie roztworu osiąga się empirycznie, ponieważ warunki zamrażania są różne.
2. Sól musi całkowicie rozpuścić się w wodzie.
3. Następnie pojemnik umieszcza się w zamrażarce w temperaturze -1 lub -2 stopni, ale nie niższej.
4. Po - należy odczekać około dziesięciu minut, formy wypełnione wodą włożyć do słonego roztworu.
5. Zamrożenie zajmie około 12 godzin.

Ważny! Ta metoda jest uważana za najbardziej efektywną. Ma również tę zaletę, że słoną wodę można cały czas przechowywać w zamrażarce, a lód można zamrozić w razie potrzeby.

Wymienione metody pomogą Ci przygotować krystalicznie czysty i piękny lód do napojów, bez bąbelków. A na pewno nie będzie gorzej niż w najfajniejszych barach. Jeśli nie masz pod ręką formy do lodu, nie martw się, możesz ją również zrobić samodzielnie w domu.

Tworzenie formy do lodu

Jest wiele sposobów na zrobienie lodu bez pleśni, wszystko zależy od Twojego
Fantazja. Oto kilka interesujących opcji:

1. Jeżeli założymy, że napój będzie spożywany bez mieszania go w miksach lub koktajlach, to istnieje możliwość natychmiastowego zamrożenia wody w pojemniku serwującym napój. Jednocześnie należy pamiętać, że naczynia muszą być odporne na ekstremalne temperatury i ściskanie z zimna. Ponadto jego ściany muszą być całkowicie suche. Do takiego zamrożenia potrzebna jest ilość czystej wody, wylewana na dno naczyń i wstawiana do zamrażarki na dzień w temperaturze nie przekraczającej minus dwa stopnie. Bardzo nietypowe jest również podawanie napojów w przezroczystym pojemniku, oprócz niezbędnego chłodzenia.
2. Możesz użyć plastikowych kubków o różnych rozmiarach, aby uzyskać zamrożoną wodę w postaci krążków. Wodę należy wlewać tylko na dno o wysokości 0,5-1 cm i zamrozić. Jeśli ułożysz spód plastikiem na pół lub na 4 części, możesz uzyskać lód odpowiednio w postaci połówek lub ćwiartek koła.
3. Plastikowe zakrętki do butelek lub metalowe wieczka to również ciekawa opcja zastąpienia okrągłych tacek na kostki lodu. To prawda, że ​​możesz mieć trudności z wyjęciem go z czapek.
4. Jeśli nie potrzebujesz tego samego lodu, możesz użyć innej tacy z cukierkami. Wybierz podłoża, które się nie marszczą ani nie przeciekają. W rezultacie będziesz mieć ciekawe kształty cukierków.
5. Istnieje również możliwość wykorzystania go jako formy dziecięcego projektanta lub foremek do piasku. Pamiętaj, aby dobrze wypłukać, odtłuścić i zdezynfekować wszelkie formy przed użyciem.
6. Zwykłą plastikową torbę można łatwo przekształcić w formę do zamrażarki. Wystarczy wlać do niego trochę wody, zawiązać supeł, dodać więcej wody, zawiązać kolejny węzeł i tak dalej, aż worek się wyczerpie. Oczywiście forma zamrażania w ten sposób nie będzie równa, ale jeśli będziesz przestrzegać zasad przygotowania, gwarantowana jest przezroczystość i brak bąbelków.

Możesz użyć dowolnej z opcji, które lubisz lub wymyślić własną, aby zrobić dla niego przezroczysty lód i kształty.

Aby uzyskać klarowny i czysty lód, potrzebujesz bardzo niewiele, ale nie zapomnij o dodatkowych zaleceniach:

1. Woda dobrze pochłania zapachy, dlatego podczas gotowania upewnij się, że w pobliżu nie ma żadnych silnie pachnących potraw.
2. Możesz również użyć torby termicznej do zamrażania. Wystarczy włożyć foremki do torebki i włożyć je do zamrażarki w temperaturze około minus 8 stopni. Woda zamarznie w odwrotny sposób – od góry do dołu, co oznacza, że ​​inaczej wyjdzie z niej powietrze. Ten lód może być trochę mętny na górze, ale nie pośrodku. Oznacza to, że jeśli zostawisz lód w misce na chwilę w temperaturze pokojowej, mętna woda się rozpuści.
3. Podczas gotowania lepiej jest brać naczynia ze stali nierdzewnej. Pojemniki aluminiowe nie nadają się do tej metody.
4. Nie wlewaj gorącej wody do plastikowych foremek ani nie wkładaj gorącej wody do zamrażarki. W przeciwnym razie pleśń może się stopić, a lodówka może przeciekać.
5. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, zrób popsicles: ubij owoce mikserem i dodaj do nich sok, cukier lub syrop. Po - wlej masę do foremek i zamroź.
6. Przy serwowaniu lodu bez napojów najlepszym rozwiązaniem byłoby użycie specjalnego wiaderka - chłodnicy.
7. Wygodniej jest wziąć lód szczypcami, aby nie stopił się przed czasem.

Na pierwszy rzut oka banalna sytuacja: podchodzisz do przyjaciela lub krewnego i pytasz: „Potrzebujemy przezroczystego lodu. Jak upewnić się, że kostki nie są mętne i popękane, a nawet bez specyficznego zapachu zamrażarki?” Najdziwniejsze jest to, że w 99,9% przypadków w odpowiedzi otrzymasz zalecenie, aby włożyć do zamrażarki tackę na kostki lodu i poczekać kilka godzin, czemu towarzyszy drwiący wygląd. Tak, tak, rozmówca zawsze pomyśli, że zadałeś zabawne i śmieszne pytanie, na które odpowiedź zna nawet pierwszoklasista. Ale pozostanie w tym szczęśliwym zaufaniu, dopóki sam nie spróbuje zrobić przezroczystego lodu. Wydaje się, że każdy wie i rozumie, jak zrobić kostki lodu, ale w praktyce nie każdemu się to udaje.

Tam jest problem

Każda nowoczesna lodówka w swojej standardowej konfiguracji zawiera tacę na jajka i półki o różnych kalibrach i przeznaczeniu, a także miniaturową formę do zamrażania wody. Nawiasem mówiąc, pomysłowe gospodynie domowe nie tylko używają go zgodnie z przeznaczeniem, ale także zamrażają w nim aromatyczne zioła, przecier jagodowy, owocowo-warzywny, z którego następnie przyrządza się różne potrawy.

Taka umiejętność wcale nie oznacza jednak, że co najmniej połowa doświadczonych dziewczyn ma świadomość, jak przygotować elementarny składnik koktajli i napojów bezalkoholowych – przezroczysty lód. Jak sprawić, by była krystalicznie czysta i piękna, gdy jest serwowana w barach, restauracjach lub pokazywana w telewizji?

Zwykły zawsze daje nieoczekiwany i raczej nieestetyczny wynik. Kostki wyglądają nieestetycznie, zawierają wtrącenia niewiadomego pochodzenia, liczne odpryski i pęknięcia, dodatkowo mają nierównomierną konsystencję.

Niezmienny warunek

Więc o co chodzi? Dlaczego tak trudno jest uzyskać czysty lód w domu? Jak sprawić, by była czysta jak łza, gładka i lśniąca? Odpowiedź na pytanie jest dość prosta: kostki będą wtedy idealne, gdy warunki będą sprzyjające. Jest ich kilka, a teraz opowiemy o nich.

Przede wszystkim surowiec, z którego planujesz zrobić idealnie przezroczysty lód, musi być również idealny. Co to znaczy? To proste: woda z kranu nie jest dla nas odpowiednia. Trudno jest określić skład substancji, która jest dostarczana przez media. Zanieczyszczenia metali, chemikaliów i innych nieprzyjemnych rzeczy podczas zamrażania nie pozwalają cząsteczkom wody krystalizować zgodnie z oczekiwaniami, łamią początkowo przejrzystą strukturę lodu.

Po drugie, płyny często zawierają powietrze, małe bąbelki sprawiają, że zamrożona woda nie staje się przezroczysta i gładka. Stąd wniosek nasuwa się sam: woda musi być czysta i nie zawierać gazów. Może stać się idealnym surowcem, jednak lekarze zdecydowanie nie zalecają stosowania go w diecie.

Jak więc zrobić czysty lód w domu? Przede wszystkim musisz przygotować surowce. Do tego celu odpowiednia jest woda pitna oczyszczona w środowisku przemysłowym, ale nie woda mineralna wzbogacona solami i minerałami, ale prosta stołowa i niegazowana. Zagotuj płyn przed wlaniem go do tacki na kostki lodu. Podczas ogrzewania wyparowują z niego bąbelki powietrza, co znacznie zwiększa poziom przezroczystości i czystości lodu. Można również wykorzystać wodę, która płynie z kranu, ale należy ją wyczyścić domowym filtrem, a następnie również przegotować. Aby osiągnąć maksymalny efekt, procedurę można powtórzyć dwukrotnie, to znaczy przefiltrować wodę jeden po drugim, zagotować, ponownie wyczyścić, a następnie ponownie doprowadzić do wrzenia.

Lodowa „uczta”

Ustaliliśmy jakość wody, ale równie ważnym czynnikiem będzie stworzenie odpowiedniego mikroklimatu do zamrażania. Ogólnie rzecz biorąc, ten temat najprawdopodobniej dotyczy fanów napojów bezalkoholowych (różne poziomy mocy). Zmętniałe kostki w szklance napoju gazowanego lub alkoholu są całkiem odpowiednie dla osobistych potrzeb, wtedy tak naprawdę nie chcesz raczyć gości takimi napojami, więc pytanie, jak zrobić przezroczyste kostki lodu, jest istotne dla wielu osób.

Zaobserwowano empirycznie, że lód jest mętny i brzydki, gdy zamarza nierównomiernie. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo wahań temperatury, ważne jest szybkie zamrożenie wody w stabilnym mikroklimacie.

Tutaj opinie ekspertów są nieco inne. Niektórzy twierdzą, że im szybciej powstanie lód, tym będzie piękniejszy, a do tego woda musi być umieszczona w zamrażarce o najniższej możliwej wartości na termometrze. Inni wręcz przeciwnie, radzą ustawić termostat na pozycję -1°C i pozwolić wodzie zamarznąć w takich warunkach, najważniejsze jest, aby nie otwierać komory, aby uniknąć dostania się ciepłego powietrza z zewnątrz.

Świętowanie na wielką skalę

Wielu czytelników może zainteresować pytanie, w jaki sposób lokalom rozrywkowym udaje się stworzyć dużą liczbę kostek lodu. Jak zrobić przezroczysty lód, aby wystarczył setkom zwiedzających i gości? W tym celu wykorzystywane są jednostki specjalne - kostkarki do lodu. Z ich pomocą można zamrozić dużo wody, utrzymują optymalną temperaturę wewnątrz komory, co sprawia, że ​​lód jest przezroczysty.

Ale nawet podczas pracy z taką maszyną ważne jest przestrzeganie pewnych warunków. Oprócz tego, że jakość wody musi odpowiadać określonym parametrom (wymagany jest brak zanieczyszczeń), porcja lodu musi być wykonywana jednocześnie. Oznacza to, że dodanie wody do komórek, gdy w komorze są już gotowe kostki, doprowadzi do słabego efektu końcowego. Najlepiej używać płynu w temperaturze pokojowej: jak pokazuje praktyka, chłodniejsza woda zamarza nierównomiernie, a lód okazuje się mętny.

Zimna sztuka

Wreszcie, jak sprawić, by lód był przezroczysty w domu, jeśli jest potrzebny do rzeźbienia? Lodowe posągi i figury to wspaniały widok. Ich twórców bez przesady można nazwać wielkimi mistrzami swojego rzemiosła. Niektórzy z nich tworzą wspaniałe arcydzieła, pracują nad swoją pracą całymi dniami w strasznych warunkach, aby wdzięczni widzowie mogli cieszyć się zimową bajką.

Ale tutaj pojawia się problem: skąd wziąć bryły lodu o tak kolosalnych rozmiarach, że można z nich wyrzeźbić ogromne rzeźby? Czasami używa się do tego sztucznego lodu, ale jest to bardzo drogie, ponadto półfabrykaty są wykonane w standardowych rozmiarach, do których rzeźbiarz nie zawsze pasuje.

Zimą najbardziej akceptowalną opcją byłoby użycie naturalnego lodu, który jest ścinany w blokach bezpośrednio w zbiornikach wodnych. Jest to dość niebezpieczne łowienie ryb, ponieważ zawsze istnieje poważne niebezpieczeństwo przebywania pod lodem i trzeba pracować w specjalnych ubraniach, aby się nie zamoczyć.

Jak widać, szanse na samodzielne zrobienie bryły – w domu, w zamrażarce – są niezwykle małe. Zimą oczywiście można zamrozić lód w dowolnym pojemniku, jeśli pozwala na to temperatura powietrza, ale z pewnymi zastrzeżeniami.

Aby stworzyć lodowe arcydzieła, musisz użyć solidnego bloku o jednolitej konsystencji. Luźny lód szybko się kruszy i topi, a to nie pozwoli wyrzeźbić pięknej rzeźby.

Praca w zbyt chłodne dni jest nie tylko trudna, ale i niebezpieczna – lód zamarza tak bardzo, że podczas obróbki odlatują z niego bardzo twarde i ostre fragmenty, które łatwo mogą się zranić. Ponadto nie sprawdzi się sklejenie kilku części produktu za pomocą wody - zamarznie zbyt szybko, a ciepły płyn może spowodować eksplozję całej kompozycji z powodu gwałtownego spadku temperatury.

Możesz samodzielnie tworzyć bloki lodu za pomocą specjalnych zamrażarek. Są importowane i produkowane w kraju. Zaletą rosyjskich zamrażarek jest możliwość zamówienia kamery na zamówienie.

Przed zrobieniem lodu musisz dokładnie przestudiować ten proces i jego niuanse. Nie wystarczy tylko wlać wodę do specjalnych form i wysłać je do zamrażarki. Aby stworzyć przezroczysty i piękny produkt, który będzie ozdobą koktajli, będziesz musiał dużo spróbować. A jednak, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie wymaga to używania specjalnych lodówek.

Wszystko można zrobić własnymi rękami przy minimalnych kosztach finansowych i energetycznych. Najważniejsze, aby nie bać się eksperymentować i nie przestawać, jeśli pierwsze próby zawiodą.

Sekrety czystego lodu do napojów

Ci, którzy chcą się nauczyć, jak zrobić prawdziwy lód do napojów własnymi rękami, a nie tylko mętne kawałki zamrożonej wody, powinni przyjąć następujące podejście:

• Stosowanie wstępnie uzdatnionej wody. Płyn wlać do naczynia emaliowanego lub stalowego, zagotować i gotować przez kilka minut. Następnie przykryj pokrywką i pozostaw do naturalnego ostygnięcia. Powtarzamy manipulację i jeszcze raz ochładzamy kompozycję. Następnie wypełniamy formy do lodu i zamrażamy puste miejsca. Dzięki takiemu podejściu wypełniacz do koktajli jest przezroczysty dzięki usunięciu pęcherzyków powietrza.

• Powolna zamrażarka. Możliwe jest wyparcie pęcherzyków, które powodują zmętnienie produktu, jeśli produkt nie jest zamrażany szybko, ale bardzo powoli. Ostateczna wersja będzie nie tylko przejrzysta, ale również bardzo gładka. To prawda, że ​​czas na zrobienie lodu w tym przypadku wynosi co najmniej jeden dzień. Aby przeprowadzić manipulacje w zamrażarce, musisz ustawić temperaturę nie wyższą i nie niższą niż -1 ° C.

• Zamroź w słonej wodzie. Ta metoda umożliwia również przygotowanie przejrzystego i pięknego lodu bez pęknięć. Najlepiej byłoby użyć soli morskiej, ale jeśli jej nie masz, możesz samodzielnie przygotować miksturę. Aby to zrobić, nie napełniaj całkowicie głębokiej miski wodą, dodaj drobną sól kuchenną i dobrze wymieszaj (niestety stężenie kompozycji będzie musiało zostać określone empirycznie). Pojemnik wkładamy do zamrażarki, temperatura w nim nie powinna być niższa niż -2 ° C. Jak tylko płyn mocno ostygnie, włóż do niego wypełnione foremki na lód i włóż z powrotem do zamrażarki, aż uformują się kostki. Jeśli płyn w misce zacznie zamarzać, oznacza to niewystarczającą ilość soli, roztwór będzie musiał zostać przerobiony.

Wskazówka: Ogólnie rzecz biorąc, niezależnie od zastosowanego podejścia do robienia lodu, należy pić lub przefiltrować wodę. W przeciwnym razie nieprzyjemny zapach zniknie tylko na chwilę. Gdy tylko produkt dostanie się do napoju i zacznie się topić, powraca specyficzny aromat, który zauważalnie psuje smak koktajli.

Doświadczone gospodynie domowe wolą przygotowywać lód w domu zgodnie z ostatnimi instrukcjami. Okazuje się przezroczysty, nawet bez pęknięć, nie pęka podczas dodawania koktajli i innych napojów. Roztwór soli wystarczy przygotować tylko raz. Można go wlać do wygodnego pojemnika i zawsze przechowywać w zamrażarce.

Jak zrobić lód bez specjalnych tacek na lód?

Brak pleśni nie stanowi problemu, jeśli masz wyobraźnię. Możesz je wykonać samodzielnie, a nawet dostosować dostępne narzędzia. Wariant podejścia i osobliwości jego realizacji zależą od rodzaju użytego napoju i tego, co jest pod ręką:

1. Jeśli planujesz serwować nie koktajle, a po prostu nalewać napoje jednoskładnikowe, o potrawy powinieneś zadbać wcześniej. W tym celu bierzemy wybrane szklanki (najlepiej wykonane z grubego szkła, nie pęka pod wpływem zimnego powietrza), wlewamy do nich ok 1 cm przegotowanej wody pitnej, dokładnie wycieramy, aby na powierzchni nie było wilgoci. Następnie ostrożnie umieść pojemniki w zamrażarce (temperatura -1°C), starając się nie rozlać niczego na ściany. Gotowy lód będzie nie tylko piękny i spełni przydzielone mu funkcje, ale także nada rozlanym napojom oryginalny wygląd.
2. Bardzo łatwo jest zrobić lód własnymi rękami za pomocą plastikowych lub metalowych pokrywek. Te pierwsze lepiej wykuć wcześniej w środku, aby nić nie przeszkadzała w wyciąganiu produktu. Głównym sekretem procesu jest to, że płyn jest wlewany do maksimum i dociera do samej krawędzi. W takim przypadku rozszerzy się, wystawi ponad powierzchnię i łatwiej będzie zebrać kawałki. Wystarczy trzymać je w temperaturze pokojowej przez kilka minut, aby się stopiły.
3. Jedną z najłatwiejszych opcji robienia lodu jest użycie plastikowych kubków. Tak przygotowaną wcześniej wodę wylewamy na dno, ustalamy samodzielnie grubość, pamiętając jednak, że masa będzie się dalej rozszerzać. Zamroź produkt i ostrożnie go usuń. Nie trzeba zatrzymywać się na okrągłych "kostkach", jeśli włożysz do kubka wykonane przez siebie plastikowe przekładki, kształt można regulować.
4. Warto rozejrzeć się po kuchni i pokojach, w większości przypadków można coś przystosować do robienia lodu. Są to detale dziecięcego projektanta oraz cukierki i silikonowe naczynia do pieczenia. Tylko improwizowane środki muszą być dokładnie zdezynfekowane przed użyciem.

Jeśli czasu jest mało, a nie możesz ugotować czegoś wartościowego własnymi rękami, musisz ograniczyć się do najprostszej opcji. Bierzemy plastikowe torby, kroimy je na strzępy, wypełniamy wykroje niewielką ilością wody i zawiązujemy w węzeł. Dostaniemy małe zgrabne kulki, które będą wyglądały bardzo oryginalnie w szklance.