Lobio- popularny danie warzywne gościnna kuchnia gruzińska. Nazwa dania jest tłumaczona z gruzińskiego jako „fasola”. Podstawą receptury lobio są gotowane rośliny strączkowe.

Ale, jak wiecie, istnieje kilkanaście odmian fasoli. Tak więc kilkadziesiąt dań z niej nosi tę nazwę. Przynajmniej jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że fasola w potrawie nie jest głównym składnikiem, ale dodatkiem. winegret, chudy barszcz lub sałatki z fasoli są tego najlepszym przykładem.

W tym przepisie klasyczne lobio z czerwonej fasoli, które będzie stanowiło podstawę dania. Drugim ważnym składnikiem jest cebula, która waży połowę masy roślin strączkowych.

Uwaga do gospodyni:

Smak dania stanie się bardziej intensywny, jeśli zamiast suszonego oregano i mięty dodamy świeże aromatyczne zioła. Będziesz potrzebował 1 pęczka każdego przedmiotu.

Ocet można zastąpić sokiem z cytryny.

Klasyczna receptura lobio z czerwoną fasolą

Czas gotowania: 1 godz. 20 min. + czas namoczenia fasoli i marynowania zieleniny

Porcje: 6

Składniki:

• czerwona fasola - 300 g;
• cebula - 3 głowy;
• pomidor - 3 szt .;
• jądro orzecha włoskiego - 120 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 60 ml;
• ocet 3% - 60 ml;
• świeża kolendra - 1 pęczek;
• suszone oregano - 1 łyżka. ja.;
• suszona mięta - 1 łyżka. ja.;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• sól dla smaku.

Przepis na wykonanie klasycznego lobio z czerwonej fasoli:

Posortuj fasolę i napełnij zimną wodą, odstaw na 6-8 godzin (możesz na noc).

Dobrze opłucz kolendrę, osusz i oddziel liście od łodyg. Drobno posiekaj łodygi, umieść w ceramicznym lub szklanym pojemniku i przykryj octem. Przykryj i wstaw do lodówki na noc.

Opłukać spuchniętą fasolę, włożyć do rondla i zalać odrobiną zimnej wody (woda powinna lekko zakrywać fasolę). Zagotuj wodę i gotuj fasolę na średnim ogniu pod przykryciem przez 45-50 minut, aż będzie miękka. Z reguły po tym czasie woda już wyparowuje, ale jeśli nadal pozostaje, należy ją spuścić. A jeśli podczas gotowania woda wyparuje zbyt szybko, dodaj wymaganą ilość wrzącej wody na patelnię.

Gdy podstawa lobio (fasola) się gotuje, przygotuj resztę składników.

1. Cebulę obrać i grubo posiekać.
2. Umyj pomidory. Zrób na każdym z nich nacięcie w kształcie krzyża.
3. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na dosłownie 30 sekund, wyjmij łyżką cedzakową i obierz.
4. Następnie pokrój pomidory w kostkę 1 x 1 cm.
5. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor.
6. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut przez wysoki ogień nie zapominając o mieszaniu.
7. Drobno posiekaj liście kolendry.
8. Posiekaj orzechy włoskie nożem.
9. Obierz i opłucz ząbki czosnku.
10. Cebulę i pomidory przełożyć do rondla. Dodaj marynowane łodygi, posiekane liście kolendry i orzechy włoskie.
11. Dodaj przyprawy - oregano, miętę, chmiel suneli, zmieloną czarną i czerwoną paprykę. Sezon z solą.
12. Wyciśnij czosnek prosto na patelnię przez prasę.
13. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ustawiamy na małym ogniu i podgrzewamy pod przykryciem przez 10 minut.
14. Dodaj czerwoną fasolę, dobrze wymieszaj i podgrzewaj przez kolejne 10 minut (przez mały ogień pod pokrywką).

Klasyczne lobio z czerwonej fasoli jest gotowe. Połóż ją na dużym, głębokim naczyniu i podawaj na ciepło, przyozdobioną kolendrą i listkami mięty. Ciepłą tortillę kukurydzianą podawaj na oddzielnym talerzu z lobio z czerwonej fasoli.

Klasyczna kuchnia gruzińska to kolor, pikantny smak, domowa pyszna i proste dania... Jeśli nie jesteś fanem tego kraju, nie kochaj tradycyjne dania ten kraj jest po prostu niemożliwy.

Na przykład to Danie gruzińskie jak lobio (fasola) to dodatek do dań głównych i świetna przystawka. Jest wiele różne rodzaje gotowanie lobio. Każda kobieta mieszkająca w Gruzji zna kilka różne przepisy gotowanie tego dania.

Fasola jest bardzo pożywna i smaczny produkt ponadto jest źródłem przydatnych witamin, białek roślinnych, dlatego fasola ma wyższą wartość nawet od niektórych rodzajów mięsa. Gotowanie może pomóc Twojemu organizmowi, ponieważ wchłania się 80% białka organizmu.

Eksperci odkryli, że wszyscy miłośnicy fasoli to zrównoważeni i spokojni ludzie, którzy mają życzliwy i łagodny charakter. A obecność potasu, magnezu, żelaza i innych w fasoli składniki odżywcze spraw, aby ta fasola była bardzo przydatny produkt odżywianie. Bardzo ważne jest, aby osoby po czterdziestce spożywały fasolę. Ponadto dietetycy zalecają spożywanie dań z fasoli kilka razy w tygodniu.

Lobio po gruzińsku - przygotowanie niezbędnych produktów

Pamiętaj, że różnych rodzajów ziaren nigdy nie należy mieszać podczas przygotowywania tego samego dania, ponieważ różne czasy gotowania mogą powodować różne konsystencje ziaren. Konieczne jest bardzo duże gotowanie fasoli, aw niektórych przepisach są one na ogół ugniatane do stanu pasty. pikantny smak do dania można dodać różne gruzińskie przyprawy.

Tutaj możesz dodać świeże zioła (cebula, kolendra, pietruszka) majeranek, chmiel-suneli, rozmaryn, gorczyca biała, mięta, liść laurowy, kozieradka, koperek, cynamon, kminek, szafran, goździki. W rezultacie otrzymasz niezbyt ostre i pachnące danie, z dodatkiem czerwonego lub czarnego pieprzu.

Obowiązkowym atrybutem prawie każdego gruzińskiego dania są posiekane orzechy. Przed ugotowaniem fasoli należy ją najpierw namoczyć w wodzie na kilka godzin, aby szybciej się ugotowały, a także w celu usunięcia z nich substancji przyczyniających się do wzdęcia żołądka. Następnie cały płyn z ziaren należy spuścić, a następnie napełnić czystą wodą i ugotować na kuchence.

Klasyczne przepisy lobio z czerwoną fasolą - wybór najlepsze przepisy gotowanie

Lobio z czerwoną fasolą z klasycznym mięsem

Czerwona fasola jest uważana za najbogatsze źródło błonnika, co daje poczucie pełności. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca codzienne spożywanie 40 gramów błonnika, ponieważ pomaga wypłukiwać toksyny z organizmu ludzkiego i pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi. Kalorie zawarte w czerwonej fasoli w ogóle się nie uzupełniają, więc możesz je jeść przynajmniej codziennie.

Aby przygotować klasyczne lobio z czerwonej fasoli, będziesz potrzebować:

• 500 gramów czerwonej fasoli
• 600 gram pomidora,
• 600 gram pulpy jagnięcej,
• 5 ząbków czosnku
• 3 cebule,
• koperek, kolendra, ostre papryczki, olej roślinny, sól

Przygotowanie:

Namocz czerwoną fasolę przez kilka godzin przed przygotowaniem tego dania. Mięso na to danie należy przygotować wcześniej. Opłucz, pokrój na małe kawałki i smaż na oleju słonecznikowym przez trzydzieści minut.

Do mięsa dodać obrane i drobno pokrojone pomidory, a także posiekaną cebulę. Bardzo drobno posiekaj paprykę i zioła, cały czosnek posiekaj w misce czosnkowej. Dodaj wszystkie te składniki na patelnię do mięsa. Ugotowaną fasolę dokładnie zmiel, wymieszaj z pozostałymi składnikami i gotuj przez kolejne siedem minut.

Lobio po gruzińsku z pomidorami

Lobio przygotowane według tego przepisu nadaje się na post. Większość ludzi wierzy, że wszyscy chude potrawy całkowicie bez smaku i nieprzydatne dla organizmu - ale nie dotyczy to lobio. To danie może być nawet smaczniejsze niż niektóre dania mięsne.

• 200 gram czerwonej fasoli
• 400 gramów cebuli
• 150 gramów chmielu-suneli,
• 200 gram pomidorów,
• 2 łyżki posiekanych orzechów
• Zielona cebula, pietruszka, kolendra,
• 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Fasolę gotujemy do miękkości, wcześniej namoczoną w wodzie, garnek z fasolą zostawiamy na kuchence, żeby bardziej zmiękły. Cebulę obrać i posiekać na grubo, dodać posiekaną mała kostka pomidory i wszystkie niezbędne przyprawy.

Gotuj na wolnym ogniu całą zawartość, aż wszystkie warzywa się ugotują. Odcedź płyn z ziaren i natychmiast dodaj go do lobio. Dokładnie posiekaj orzechy włoskie i czosnek, dodaj je do mieszanka warzyw, dodać pieprz i sól do smaku.

Dodaj drobno posiekane warzywa do lobio, przykryj pokrywką i włącz mały ogień na kuchence. Danie można podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!

Lobio z grzybami

Aby przygotować to danie, bardzo ważne jest, aby gotowana fasola pozostała nienaruszona. Dlatego fasolę należy gotować na małym ogniu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 średnich cebul
• 250 gram pieczarek,
• 200 gram czerwonej fasoli
• 4 ząbki czosnku
• 50 miligramów oleju roślinnego,
• 50 gramów orzechów

Przygotowanie:

Wszystkie ziarna należy wstępnie namoczyć przez noc, a następnie gotować w wodzie przez 1,5 godziny do miękkości. Pieczarki opłukać i pokroić na odpowiednio duże kawałki, podsmażyć na rozgrzanym oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Następnie przełóż usmażone pieczarki na osobny talerz i dodaj do nich posiekany czosnek. Posiekaj orzechy wystarczająco grubo. Połącz wszystkie składniki razem, dodaj do nich pieprz i sól.

Lobio na zimę z warzywami

Puszkowana fasola domowej roboty- To dość rzadkie danie, które łatwiej kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale to na próżno. Spróbuj tego warzywnego dania z fasolą jako głównym składnikiem, a na pewno nie pożałujesz.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 szklanki fasoli
• 1 kilogram słodkiej papryki,
• 2 kilogramy dojrzałych pomidorów,
• 1 kilogram marchewki,
• 2,5 łyżki soli
• 200 miligramów oleju roślinnego,
• 70 miligramów octu
• 200 gramów cukru

Przygotowanie:

Fasolę należy gotować w wodzie z dodatkiem soli aż pełna gotowość... Obierz cały pieprz z nasion i pokrój w małe paski. Przełóż wszystkie pomidory przez maszynkę do mięsa, zetrzyj marchewki. Wszystkie warzywa należy wymieszać, dodać do nich masło, cukier, sól i gotować na małym ogniu przez pół godziny po ugotowaniu.

Możesz dodać ocet około 10 minut przed ostatecznym przygotowaniem. Całą gorącą masę wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Najwięcej fasoli znajduje się w białej fasoli. Dokładnie tak Biała fasola nasyca organizm dodatkowymi kaloriami. Czarna i czerwona fasola pomagają oczyścić organizm, dodatkowo taka fasola zawiera duża liczba antocyjany - przydatne substancje spowalniające starzenie się organizmu.

Zielone lobio to danie, które różni się smakiem. Najważniejsze jest, aby nauczyć się jednej ważnej zasady, a ugotować można najwięcej różne dania z strąków zielonej fasoli. Na przykład możesz gotować lobio z satsivi, jajecznicą, mięsem, jajkami, orzechami włoskimi.

Fasolę należy wstępnie gotować przez 50 minut, a następnie dokładnie wymieszać z ziołami i dodać ghee. Gotuj naczynie przez 10 minut na patelni i można je podawać. Smacznego!

Zielona Fasola Lobio

Doskonałe lobio uzyskuje się z zielonej fasoli, w jej smaku wyczuwalne są lekkie orzechowe odcienie. Może być podawany jako sałatka.

Składniki:

400 gramów mrożonej fasoli w strąkach;
1 cebula;
garść orzechy włoskie;
3 ząbki czosnku;
pęczek kolendry i koperku;
świeżo zmielony pieprz i sól;
olej słonecznikowy.

Przepis na Lobio z Zielonej Fasoli:

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju słonecznikowym, dodać fasolę w strąkach. Dać danie specjalny smak, podczas smażenia można dodać mieszankę czerwonej i zielonej papryki. Wszystko przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Posolić około 5-6 minut, zanim warzywa na zielonym lobio będą gotowe. Zacznijmy przygotowywać opatrunek. Orzechy włoskie obrać, drobno posiekać nożem.

Czosnek drobno posiekać, można go również posiekać prasą. Wymieszaj posiekane zioła z orzechami, świeżo zmielonym pieprzem, czosnkiem i olej słonecznikowy... Przygotowaną fasolę wymieszać z przygotowanym dressingiem.

Jeśli chcesz, możesz dodać wstępnie obrane pomidory i przyprawy do lobio z zieloną fasolką, „chmiel-suneli” jest idealny. Danie podajemy na stole, może pełnić funkcję sałatki i uzupełniać smak innych potraw.

Lobio z fasoli z mięsem

Ta opcja gotowania lobio jest dość niezwykła, ponieważ mięso jest tutaj obecne. Smak dania jest oryginalny, wyjątkowy, na pewno Ci się spodoba.

Składniki:
500 gramów fasoli;
600 gramów wołowiny i pomidorów;
4 cebule;
5 ząbków czosnku;
pęczek kolendry i koperku;
suszone oregano;
Sól.

Zalej pomidory wrzątkiem, a następnie włóż je na kilka minut do zimnej wody. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Dodaj pomidory do gotowego mięsa. Wrzuć tam posiekany czosnek z ziołami, gotuj przez 10 minut.

Do mięsa i warzyw dodać fasolę, gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przykryj naczynie i pozwól mu parzyć przez 20 minut. Tak się okazało lobio, przepis ze zdjęciem szczegółowo pokazał cały proces gotowania. Gotuj pyszne, lekkie i obfite danie dla Twojej rodziny.

Jeśli powiemy, że lobio to danie gruzińskie, to stwierdzenie to zostanie natychmiast obalone przez wszystkie narody Kaukazu, Turcji, Syrii, Iranu, Indii, a także Meksyku i innych krajów kontynentu amerykańskiego. Fasola i wszystkie znane odmiany tej kultury służyły jako źródło pożywienia dla całej ludzkości od ponad tysiąclecia. Dlatego każdy naród ma własne przepisy na ich przygotowanie, klasyczne i nietypowe.

Wyrażenie „lobio fasoli” nie jest poprawne, biorąc pod uwagę, że „lobi” i „lobio” w tłumaczeniu z języków ormiańskiego i gruzińskiego to fasola.

Ale zostawmy na razie kwestie językoznawcze i po prostu zapytajmy, co robi się z czerwonej fasoli na Kaukazie. Zaczęli uprawiać czerwoną fasolę jako uprawę rolną, gdy tylko pojawiły się w Europie, wraz z fasolą szparagową i innymi roślinami strączkowymi, które były znane ludom Kaukazu, Bliskiego Wschodu, Azji i Ameryki u zarania starożytnych cywilizacji.

Skupiając się wyłącznie na daniach z czerwonej fasoli, warto przynajmniej wiedzieć, czym różni się na przykład od białej lub pstrokatej lub czarnej fasoli, nie mówiąc już o szparagach i innych gatunkach z tej rodziny. Nie chodzi o nazwę, ale o zalety i smak jedzenia.

Lobio z czerwonej fasoli – klasyczny przepis: podstawowe zasady technologiczne

Załóżmy, że lobio to kaukaska potrawa ze szparagów lub innych ziaren: kolor fasoli wpływa głównie na wygląd zewnętrzny naczynia, ich wielkość i gęstość - o czasie trwania i metodach obróbki kulinarnej.

Dla wygody zostawimy gruzińską nazwę dania, ale pamiętajmy, że podobne opcje dań z fasoli istnieją na całym świecie kulinarnym, jeśli nie weźmiemy pod uwagę różnorodności smakowej potrawy, osiągniętej przez dodanie różnych przypraw i innych składników.

Podstawą dania jest fasola, cebula (25-50% masy fasoli), olej roślinny (10%), kwaśne warzywa lub owoce lub ocet winny (5-15%). Główne składniki dania można wymienić lub połączyć: szparagi i czerwona fasola, fasola i fasola i tak dalej. Ale czas gotowania zmienia się w zależności od wielkości i twardości ziarna, a zatem w procesie przygotowywania dania, w którym występują dwa lub więcej rodzajów fasoli, każdy z nich musi być ugotowany osobno, a dopiero potem połączony dla dalsze gotowanie.

Weź pod uwagę jeszcze kilka subtelności, które przydadzą się w procesie przygotowania fasoli do lobio:

Pamiętaj, aby moczyć fasolę przez co najmniej 12 godzin, aby przyspieszyć gotowanie;

Do namaczania używaj tylko przegotowanej i schłodzonej wody. W surowej i twardej wodzie ziarna nabierają szklistej skorupy, co utrudnia gotowanie.

Podczas moczenia trzymaj pojemnik na ziarna w lodówce: Fasola zawiera dużo skrobi, która może powodować niechcianą fermentację.

Krótko o połączeniu różnych rodzajów fasoli. Gotowanie nie stoi w miejscu, a jeśli chcesz, aby danie było niezwykłe i jasne, możesz łączyć dowolne odmiany fasoli, w tym szparagi. Drobniejsza, sucha fasola ugotuje się szybciej niż gruba, więc namocz oddzielnie różne rozmiary i odmiany fasoli i również ugotuj osobno. Fasola szparagowa gotować w osolonej wodzie, bez wcześniejszego namaczania. Staraj się wybierać młodsze pędy, są bardziej delikatne. Strąki nie wymagają długiego gotowania. Można je dodać do dania przed końcem gotowania.

Istnieją dwa rodzaje lobio: z gotowanych i pełnych ziaren. W pierwszym przypadku uzyskuje się masę puree, która jest podawana jako dodatek do różne potrawy, służy do gotowania mięsa mielonego, past lub przekąsek. Całe ziarna duszone są w sosie: słodko-kwaśnym, pikantnym lub pikantnym. Skład sosów może być bardzo różnorodny.

Lobio można uzupełnić warzywami, grzybami, mięsem. Te elementy lobio są również pod wpływem kultury, religii i tradycji. kuchnia narodowa... W Armenii i Gruzji do lobio z przyjemnością dodaje się wszelkiego rodzaju mięso, wieprzowinę wyklucza się w Azerbejdżanie, a w Indiach zabrania się jedzenia wołowiny. Fasola jest powszechnie uznanym źródłem białka i jest powszechnie stosowana w kuchni wegetariańskiej.

Lista ostre przyprawy a zioła do lobio mogą się różnić w zależności od obszaru, cech narodowych danej kuchni. W Indiach tradycyjną przyprawą jest curry, w Gruzji chmeli-suneli i tak dalej. Zestaw przypraw i ziół do lobio w klasycznym przepisie Kuchnia ormiańska wcale nie różni się od gruzińskiego klasycznego lobio.

Aby ugotować lobio, jak każde inne danie, wystarczy kierować się ogólnymi zasadami kulinarnymi – nie więcej niż trzy lub cztery rodzaje pikantne zioła, ta sama ilość przypraw, aby uzyskać równomiernie słodki, słony, kwaśny i pikantny smak. Harmonia to granica doskonałości.

Można podkreślić, że w Kuchnia gruzińska Ze szczególną trwogą traktują tworzenie aromatów, dzięki tradycyjnemu zestawowi ziół: koperek, wszystkie odmiany bazylii, pietruszka, czosnek, mięta, cząber, nagietki i wiele innych lokalnych roślin. Kolendra to szczególny akcent kuchni kaukaskiej, choć nie każdemu podoba się jej specyficzny zapach, ale bez niego danie niezwykle trudno zidentyfikować jako gruzińskie czy ormiańskie, a nawet kaukaskie. W uczciwy sposób zauważamy, że ten sam stosunek do przypraw i przypraw jest nieodłączny od każdego kucharza, w każdym zakątku globu.

Można wymienić wszelkiego rodzaju dodatki ziołowe używane przez lokalnych kucharzy do gotowania fasoli, ale zajmie to dużo czasu i nie ma sensu bez konkretnego przepisu, który trzeba przynajmniej raz spróbować ugotować, aby poczuć miłość i szacunek dla mądrej i hojnej kuchni Kaukazu.

1. Lobio z czerwonej fasoli - klasyczny przepis

Produkty do gotowania:

zhenskoe-mnenie.ru

Przepisy kulinarne Lobio

Lobio- popularne danie warzywne gościnnej kuchni gruzińskiej. Nazwa dania jest tłumaczona z gruzińskiego jako „fasola”. Podstawą receptury lobio są gotowane rośliny strączkowe.

Ale, jak wiecie, istnieje kilkanaście odmian fasoli. Tak więc kilkadziesiąt dań z niej nosi tę nazwę. Przynajmniej jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że fasola w potrawie nie jest głównym składnikiem, ale dodatkiem. Vinaigrette, chudy barszcz lub sałatki z fasoli są tego najlepszymi przykładami.

W tym przepisie klasyczne lobio z czerwonej fasoli, które będzie stanowiło podstawę dania. Drugim ważnym składnikiem jest cebula, która waży połowę masy roślin strączkowych.

On, podobnie jak pomidory, nadaje soczystości lobio z czerwonej fasoli. Ocet pożycza lekkie danie cierpkość. A przyprawy nasycają ją pysznym aromatem i niepowtarzalnym smakiem. Czytaj więcej przepisy na fondue.

Uwaga do gospodyni:

Smak dania stanie się bardziej intensywny, jeśli zamiast suszonego oregano i mięty dodamy świeże aromatyczne zioła. Będziesz potrzebował 1 pęczka każdego przedmiotu.

Ocet można zastąpić sokiem z cytryny.

Klasyczna receptura lobio z czerwoną fasolą

Czas gotowania: 1 godz. 20 min. + czas namoczenia fasoli i marynowania zieleniny

Porcje: 6

• czerwona fasola - 300 g;
• cebula - 3 głowy;
• pomidor - 3 szt .;
• jądro orzecha włoskiego - 120 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej roślinny - 60 ml;
• ocet 3% - 60 ml;
• świeża kolendra - 1 pęczek;
• suszone oregano - 1 łyżka. ja.;
• suszona mięta - 1 łyżka. ja.;
• chmiel-suneli - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• sól dla smaku.

Przepis na wykonanie klasycznego lobio z czerwonej fasoli:

Posortuj fasolę i napełnij zimną wodą, odstaw na 6-8 godzin (możesz na noc).

Dobrze opłucz kolendrę, osusz i oddziel liście od łodyg. Drobno posiekaj łodygi, umieść w ceramicznym lub szklanym pojemniku i przykryj octem. Przykryj i wstaw do lodówki na noc.

Opłukać spuchniętą fasolę, włożyć do rondla i zalać odrobiną zimnej wody (woda powinna lekko zakrywać fasolę). Zagotuj wodę i gotuj fasolę na średnim ogniu pod przykryciem przez 45-50 minut, aż będzie miękka. Z reguły po tym czasie woda już wyparowuje, ale jeśli nadal pozostaje, należy ją spuścić. A jeśli podczas gotowania woda wyparuje zbyt szybko, dodaj wymaganą ilość wrzącej wody na patelnię.

Gdy podstawa lobio (fasola) się gotuje, przygotuj resztę składników.

1. Cebulę obrać i grubo posiekać.
2. Umyj pomidory. Zrób na każdym z nich nacięcie w kształcie krzyża.
3. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na dosłownie 30 sekund, wyjmij łyżką cedzakową i obierz.
4. Następnie pokrój pomidory w kostkę 1 x 1 cm.
5. Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor.
6. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut na dużym ogniu, nie zapominając o wymieszaniu.
7. Drobno posiekaj liście kolendry.
8. Posiekaj orzechy włoskie nożem.
9. Obierz i opłucz ząbki czosnku.
10. Cebulę i pomidory przełożyć do rondla. Dodaj marynowane łodygi, posiekane liście kolendry i orzechy włoskie.
11. Dodaj przyprawy - oregano, miętę, chmiel suneli, zmieloną czarną i czerwoną paprykę. Sezon z solą.
12. Wyciśnij czosnek prosto na patelnię przez prasę.
13. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ustawiamy na małym ogniu i podgrzewamy pod przykryciem przez 10 minut.
14. Dodać czerwoną fasolę, dobrze wymieszać i podgrzewać przez kolejne 10 minut (na małym ogniu, pod przykryciem).

Klasyczne lobio z czerwonej fasoli jest gotowe. Połóż ją na dużym, głębokim naczyniu i podawaj na ciepło, przyozdobioną kolendrą i listkami mięty. Ciepłą tortillę kukurydzianą podawaj na oddzielnym talerzu z lobio z czerwonej fasoli.

Klasyczna kuchnia gruzińska to kolor, pikantny smak, domowe pyszne i proste dania. Jeśli nie jesteś fanem tego kraju, po prostu nie da się nie pokochać tradycyjnych potraw tego kraju.

Na przykład takie gruzińskie danie jak lobio (fasola) to dodatek do dań głównych i doskonała przystawka. Istnieje wiele różnych rodzajów przygotowania lobio. Każda kobieta mieszkająca w Gruzji zna kilka różnych przepisów na to danie.

Fasola jest bardzo pożywnym i smacznym produktem, ponadto jest źródłem przydatnych witamin, białek roślinnych, dlatego fasola przewyższa wartością nawet niektóre rodzaje mięsa. Gotowanie może pomóc Twojemu organizmowi, ponieważ wchłania się 80% białka organizmu.

Eksperci odkryli, że wszyscy miłośnicy fasoli to zrównoważeni i spokojni ludzie, którzy mają życzliwy i łagodny charakter. A obecność potasu, magnezu, żelaza i innych przydatnych substancji w fasoli sprawia, że ​​ten rodzaj roślin strączkowych jest bardzo przydatnym produktem spożywczym. Bardzo ważne jest, aby osoby po czterdziestce spożywały fasolę. Ponadto dietetycy zalecają spożywanie dań z fasoli kilka razy w tygodniu.

Lobio po gruzińsku - przygotowanie niezbędnych produktów

Pamiętaj, że różnych rodzajów ziaren nigdy nie należy mieszać podczas przygotowywania tego samego dania, ponieważ różne czasy gotowania mogą powodować różne konsystencje ziaren. Konieczne jest bardzo duże gotowanie fasoli, aw niektórych przepisach są one na ogół ugniatane do stanu pasty. Możesz dodać pikantnego smaku do dania, dodając do niego różne gruzińskie przyprawy.

Tutaj możesz dodać świeże zioła (cebula, kolendra, pietruszka) majeranek, chmiel-suneli, rozmaryn, gorczyca biała, mięta, liść laurowy, kozieradka, koperek, cynamon, kminek, szafran, goździki. W rezultacie otrzymasz niezbyt ostre i pachnące danie, z dodatkiem czerwonego lub czarnego pieprzu.

Obowiązkowym atrybutem prawie każdego gruzińskiego dania są posiekane orzechy. Przed ugotowaniem fasoli należy ją najpierw namoczyć w wodzie na kilka godzin, aby szybciej się ugotowały, a także w celu usunięcia z nich substancji przyczyniających się do wzdęcia żołądka. Następnie cały płyn z ziaren należy spuścić, a następnie napełnić czystą wodą i ugotować na kuchence.

Klasyczne przepisy lobio z czerwoną fasolą - wybór najlepszych przepisów kulinarnych

Lobio z czerwoną fasolą z klasycznym mięsem

Czerwona fasola jest uważana za najbogatsze źródło błonnika, co daje poczucie pełności. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca codzienne spożywanie 40 gramów błonnika, ponieważ pomaga wypłukiwać toksyny z organizmu ludzkiego i pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi. Kalorie zawarte w czerwonej fasoli w ogóle się nie uzupełniają, więc możesz je jeść przynajmniej codziennie.

Aby przygotować klasyczne lobio z czerwonej fasoli, będziesz potrzebować:

• 500 gramów czerwonej fasoli
• 600 gram pomidora,
• 600 gram pulpy jagnięcej,
• 5 ząbków czosnku
• 3 cebule,
• Koper, kolendra, ostra papryka, olej roślinny, sól

Namocz czerwoną fasolę przez kilka godzin przed przygotowaniem tego dania. Mięso na to danie należy przygotować wcześniej. Opłucz, pokrój na małe kawałki i smaż na oleju słonecznikowym przez trzydzieści minut.

Do mięsa dodać obrane i drobno pokrojone pomidory, a także posiekaną cebulę. Bardzo drobno posiekaj paprykę i zioła, cały czosnek posiekaj w misce czosnkowej. Dodaj wszystkie te składniki na patelnię do mięsa. Ugotowaną fasolę dokładnie zmiel, wymieszaj z pozostałymi składnikami i gotuj przez kolejne siedem minut.

Lobio po gruzińsku z pomidorami

Lobio przygotowane według tego przepisu nadaje się na post. Większość ludzi uważa, że ​​wszystkie chude dania są całkowicie pozbawione smaku i niezdrowe dla organizmu – ale nie dotyczy to lobio. To danie może być nawet smaczniejsze niż niektóre dania mięsne.

• 200 gram czerwonej fasoli
• 400 gramów cebuli
• 150 gramów chmielu-suneli,
• 200 gram pomidorów,
• 2 łyżki posiekanych orzechów
• Zielona cebula, pietruszka, kolendra,
• 2 ząbki czosnku

Fasolę gotujemy do miękkości, wcześniej namoczoną w wodzie, garnek z fasolą pozostawiamy na kuchence, aby bardziej zmiękły. Cebulę obrać i posiekać dość grubo, dodać pomidory i wszystkie niezbędne przyprawy, pokroić w drobną kostkę.

Gotuj na wolnym ogniu całą zawartość, aż wszystkie warzywa się ugotują. Odcedź płyn z ziaren i natychmiast dodaj go do lobio. Dokładnie posiekaj orzechy włoskie i czosnek, dodaj je do mieszanki warzywnej, dodaj pieprz i sól do smaku.

Dodaj drobno posiekane warzywa do lobio, przykryj pokrywką i włącz mały ogień na kuchence. Danie można podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!

Lobio z grzybami

Aby przygotować to danie, bardzo ważne jest, aby gotowana fasola pozostała nienaruszona. Dlatego fasolę należy gotować na małym ogniu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 średnich cebul
• 250 gram pieczarek,
• 200 gram czerwonej fasoli
• 4 ząbki czosnku
• 50 miligramów oleju roślinnego,
• 50 gramów orzechów

Wszystkie ziarna należy wstępnie namoczyć przez noc, a następnie gotować w wodzie przez 1,5 godziny do miękkości. Pieczarki opłukać i pokroić na odpowiednio duże kawałki, podsmażyć na rozgrzanym oleju słonecznikowym na złoty kolor.

Następnie przełóż usmażone pieczarki na osobny talerz i dodaj do nich posiekany czosnek. Posiekaj orzechy wystarczająco grubo. Połącz wszystkie składniki razem, dodaj do nich pieprz i sól.

Lobio na zimę z warzywami

Domowa fasola w puszkach jest dość rzadkim daniem i można ją łatwiej kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale to na próżno. Spróbuj tego warzywnego dania z fasolą jako głównym składnikiem, a na pewno nie pożałujesz.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 szklanki fasoli
• 1 kilogram słodkiej papryki,
• 2 kilogramy dojrzałych pomidorów,
• 1 kilogram marchewki,
• 2,5 łyżki soli
• 200 miligramów oleju roślinnego,
• 70 miligramów octu
• 200 gramów cukru

Konieczne jest gotowanie fasoli w wodzie z dodatkiem soli, aż do pełnego ugotowania. Obierz cały pieprz z nasion i pokrój w małe paski. Przełóż wszystkie pomidory przez maszynkę do mięsa, zetrzyj marchewki. Wszystkie warzywa należy wymieszać, dodać do nich masło, cukier, sól i gotować na małym ogniu przez pół godziny po ugotowaniu.

Możesz dodać ocet około 10 minut przed ostatecznym przygotowaniem. Całą gorącą masę wlej do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

Najwięcej fasoli znajduje się w białej fasoli. To właśnie biała fasola nasyca organizm dodatkowymi kaloriami. Czarna i czerwona fasola pomagają oczyścić organizm, ponadto takie fasole zawierają dużą ilość antocyjanów - przydatnych substancji, które spowalniają starzenie się organizmu.

Zielone lobio to danie, które różni się smakiem. Najważniejszą rzeczą do nauczenia się jest jedna ważna zasada, a z zielonej fasoli można przygotować różnorodne potrawy. Na przykład możesz gotować lobio z satsivi, jajecznicą, mięsem, jajkami, orzechami włoskimi.

Fasolę należy wstępnie gotować przez 50 minut, a następnie dokładnie wymieszać z ziołami i dodać ghee. Gotuj naczynie przez 10 minut na patelni i można je podawać. Smacznego!

Zielona Fasola Lobio

Doskonałe lobio uzyskuje się z zielonej fasoli, w jej smaku wyczuwalne są lekkie orzechowe odcienie. Może być podawany jako sałatka.

400 gramów mrożonej fasoli w strąkach;

garść orzechów włoskich;

3 ząbki czosnku;

Pęczek kolendry i koperku;

Świeżo zmielony pieprz i sól;

Przepis na Lobio z Zielonej Fasoli:

Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju słonecznikowym, dodać fasolę w strąkach. Aby nadać potrawie wyjątkowy smak, podczas smażenia można dodać mieszankę czerwonej i zielonej papryki. Wszystko przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu, aż będzie gotowe. Posolić około 5-6 minut, zanim warzywa na zielonym lobio będą gotowe. Zacznijmy przygotowywać opatrunek. Orzechy włoskie obrać, drobno posiekać nożem.

Czosnek drobno posiekać, można go również posiekać prasą. Wymieszaj posiekane zioła z orzechami, świeżo zmielonym pieprzem, czosnkiem i olejem słonecznikowym. Przygotowaną fasolę wymieszać z przygotowanym dressingiem.

Jeśli chcesz, możesz dodać wstępnie obrane pomidory i przyprawy do lobio z zieloną fasolką, „chmiel-suneli” jest idealny. Danie podajemy na stole, może pełnić funkcję sałatki i uzupełniać smak innych potraw.

Lobio z fasoli z mięsem

Ta opcja gotowania lobio jest dość niezwykła, ponieważ mięso jest tutaj obecne. Smak dania jest oryginalny, wyjątkowy, na pewno Ci się spodoba.

500 gramów fasoli;

600 gramów wołowiny i pomidorów;

5 ząbków czosnku;

Pęczek kolendry i koperku;

Jak gotować lobio z mięsem:

Fasolę należy najpierw namoczyć zimna woda... Po spęcznieniu gotuj, aż będzie gotowy. Ugniataj fasolę widelcem. Pokrój wołowinę na średnie kawałki. Przenosimy na patelnię i gotujemy przez 25 minut. Przygotowując lobio według przepisu, cebulę trzeba obrać i posiekać. Dodaj do mięsa i gotuj wszystko, aż będzie gotowe. Czytaj więcej przepisy na gotowanie lecho.

Zalej pomidory wrzątkiem, a następnie włóż je na kilka minut do zimnej wody. Z pomidorów zdjąć skórkę, pokroić w kostkę. Dodaj pomidory do gotowego mięsa. Wrzuć tam posiekany czosnek z ziołami, gotuj przez 10 minut.

Do mięsa i warzyw dodać fasolę, gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Przykryj naczynie i pozwól mu parzyć przez 20 minut. Tak się okazało lobio, przepis ze zdjęciem szczegółowo pokazał cały proces gotowania. Przygotuj pyszny, lekki i satysfakcjonujący posiłek dla swojej rodziny.

zakuskidoma.ru

Jak zrobić klasyczne lobio z czerwonej fasoli

Lobio to narodowa specjalność gruzińska potrawa, popularna nie tylko w Gruzji, ale wśród wszystkich narodów Zakaukazia, w tym całej południowej części Rosji. Danie jest bardzo interesujące, ponieważ jest to zasadniczo zupa z fasoli, ale połączenie zwykłych składników jest tak pyszne i pożywne, że lobio serwowane jest w wielu restauracjach na całym świecie.

W Gruzji każda gospodyni domowa ma swoją własny przepis tego dania i ich sekretów, ale reszta gospodyń potrafi gotować klasycznie.

Klasyczny przepis

Rozważmy szczegółowo klasyczny przepis.

Ale ogólnie do przygotowania klasycznego gruzińskiego lobio wymagany jest następujący zestaw:

• 1 szklanka suchej czerwonej fasoli
• 1 średnia cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 100 gramów orzechy włoskie;
• 1 gorzka papryka;
• 1 szklanka soku pomidorowego;
• 1 łyżeczka octu jabłkowego (lub winnego);
• sól pieprz;
• świeże zioła (najlepiej kolendra) - do smaku.

Czas gotowania: około godziny plus noc na moczenie fasoli.

Fasolę namoczoną przez noc odcedź i kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie włóż do ognia i gotuj przez czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy fasola się smaży, pokrój cebulę na półpierścienie i usmaż na oleju.

Posiekaj czosnek i orzechy włoskie, wymieszaj i dodaj do patelni cebulowej razem z już ugotowaną fasolą. Wlać sok pomidorowy, doprawić pieprzem, solą i drobno posiekaną ostrą papryką, wymieszać i dusić przez około dziesięć minut.

Gotowe lobio posypuje się posiekanymi świeżymi ziołami i podaje na gorąco.

Aby uzyskać kompletne gruzińskie otoczenie, możesz się do niego zgłosić tortille kukurydziane i plastry sera.

Lobio po gruzińsku

Cokolwiek by powiedzieć, wszystkie dania z fasoli zabierają dużo czasu: trzeba pamiętać, żeby namoczyć fasolę na noc, potem długo ją gotować itp. Istnieje jednak również opcja ekspresowa, dzięki której wszyscy miłośnicy lobio będą mogli jak najszybciej dostać to danie.

• 2 puszki czerwonego puszkowana fasola(naturalny);
• 2 średnie cebule;
• 6 łyżek. łyżki nierafinowanego oleju;
• 100 gramów orzechy włoskie;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. łyżka naturalnego octu winnego;
• zielona cebula, pietruszka (lub kolendra) - smak;
• sól pieprz.

Czas gotowania: około 30 minut.

Zawartość kaloryczna: około 90 KK/100 g.

Posiekaj orzechy włoskie i czosnek (możesz to zrobić w blenderze) i dodaj do nich ocet winny i posiekane zioła. Drobno posiekaną cebulę smażymy na oleju na złoty kolor, następnie trzeba dodać wszystko koncentrat pomidorowy i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

Fasolę z puszki wrzucamy do durszlaka i wkładamy na patelnię do smażenia pomidorów, doprawiamy chmielem suneli, solą i pieprzem, a następnie gotujemy wszystko razem jeszcze kilka minut.

Po zdjęciu z ognia naczynie napełnić masą czosnkowo-orzechową, wymieszać i pozostawić pod przykryciem na kolejne 10 minut, zaparzyć i namoczyć.

Lobio z czerwonej fasoli z mięsem w doniczkach w piekarniku

0,5 kg suchej czerwonej fasoli;

0,5 kg wieprzowiny;

4 średnie cebule;

2 średnie marchewki;

2 ząbki czosnku;

2 łyżki stołowe. łyżki gęstej pasty pomidorowej;

1 pęczek pietruszki;

2 łyżki stołowe. łyżki nierafinowanego oleju;

1 liść laurowy;

sól, pieprz, przyprawy do smaku.

Czas gotowania: około 1,5 godziny.

Zawartość kaloryczna: ok. 150 KK/100 g.

Fasolę należy namoczyć przez noc i kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie ugotować z dodatkiem liść laurowy i bez soli, co zajmie około czterdziestu minut. Nie spuszczaj całkowicie wody z ziaren, pozostawiając niewielką ilość na dnie.

W czasie gotowania podsmażamy cebulę i marchew, smażąc je do miękkości, dodając na koniec koncentrat pomidorowy i posiekany czosnek oraz przyprawy. Mięso pokroić na małe plasterki, pietruszkę posiekać.

Pozostaje umieścić wszystkie półfabrykaty w doniczkach w powtarzających się warstwach - fasolę z wodą, w której były gotowane, mięso, smażenie, zioła - przykryć pokrywkami i piec w piekarniku w 180 stopniach przez pół godziny. Podawaj to lobio na gorąco.

Jak gotować pilaw wieprzowy w multicookerze Polaris - przeczytaj nasz artykuł.

Baklava ormiańska - zapoznaj się z naszym przepisem z zdjęcie krok po kroku... Tę słodycz trzeba nauczyć się gotować.

Jak ugotować danie w multicookerze

Nowoczesne urządzenia gospodarstwa domowego znacznie ułatwiają życie gospodyniom domowym, pozostawiając im czas na inne prace domowe. Klasyczne lobio można więc ugotować w powolnej kuchence, a okaże się tak samo ostre i satysfakcjonujące jak zwykła wersja.

Wymagane składniki (na porcję):

• 2 łyżki stołowe. łyżki suchej czerwonej fasoli;
• 1 mała kokardka;
• 1 łyżeczka gęstej pasty pomidorowej lub adżyki;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła i 1 łyżka. łyżka nierafinowanego olej roślinny;
• 1 łyżeczka naturalnego octu jabłkowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanych orzechów włoskich;
• 1 łyżeczka przyprawy chmielowo-suneli;
• kolendra, sól, pieprz - smak.

Czas gotowania: około 1 godziny 10 minut.

Zawartość kaloryczna: ok. 100 KK/100 g.

Fasolę namoczoną przez noc i umytą należy włożyć do miski multicooker i napełnić wodą tak, aby przykryła fasolę. Jeśli multicooker ma tryb „Fasola”, musisz ustawić go na 60 minut lub ustawić tryb „Gulasz” na 70 minut.

W trakcie gotowania cebulę i czosnek należy obrać i posiekać – trzeba je dodać do fasoli na dziesięć minut przed końcem gotowania, razem z adżyką lub pastą pomidorową.

Potem ocet, słonecznik i masło, wraz z orzechami włoskimi, solą i pieprzem. Gdy program multicooker zakończy swoją pracę, pozostaje dodać do naczynia chmiel-suneli, posiekaną kolendrę, wszystko wymieszać i odstawić na 5 minut.

Aby lobio było podobne, a nawet nie do odróżnienia od klasycznego dania gruzińskiego, trzeba poznać kilka podstawowych tajemnic w jego przygotowaniu:

1. Standardowy stosunek wody do fasoli do gotowania wynosi dwa do jednego. O ich gotowości może świadczyć lekko rozdarta skóra (aby nie próbować „do ust”).
2. W przypadku lobio zwyczajowo lekko kruszy się ugotowaną fasolę, ale należy to zrobić bez wysiłku, aby danie nie zamieniło się w lepką owsiankę z fasoli.
3. Nie należy mieszać różnych rodzajów ziaren do robienia lobio, ponieważ każdy z nich ma swój własny czas gotowania, więc danie nie zadziała.
4. Pomimo tego, że lobio implikuje użycie przypraw i ziół, to nie trzeba być gorliwym w ich ilości, co więcej, nie należy dodawać do potrawy dużej ilości przypraw na raz - wystarczy kilka podstawowych składników.
5. Fasolę należy namoczyć przez noc przed gotowaniem. Minimalny czas namaczania to 4 godziny, a idealnie fasola powinna być moczona przez 12 godzin.
6. Lobio można zrobić za pomocą różne odmiany mięso, w tym kurczak, grzyby, warzywa – np. bakłażan oraz niemal każdy rodzaj ziół i przypraw.
7. Gruzińskie lobio to niskokaloryczne danie, ale najbardziej wysokokaloryczne danie otrzymuje się z białej fasoli lub z dowolnej fasoli wykonanej z mięsa.

notefood.ru

Lobio z mięsem

Lobio z mięsem – przepis na obfity lunch dla całej rodziny

Lobio to danie kuchni gruzińskiej, a słowo „lobio” tłumaczy się jako „fasola”. Innymi słowy, gotujemy fasolę z mięsem, warzywami i pachnącymi przyprawami, aby pysznie nakarmić naszą rodzinę.

Gruzini są wspaniali, muszą się wiele nauczyć w kuchni. Oczywiście bez gruzińskiej duszy nie da się naprawdę gotować danie narodowe o wyjątkowych smakach. Ale postaramy się bardzo mocno, aby nie było gorzej =)

Składniki na lobio:

• Fasola czerwona - 350 gr
• Cebula - 400 gr
• Pomidory - 500 gr
• Karkówka - 500-600 gr
• Papryka bułgarska - 200 gr
• Pasta pomidorowa - 50 gr
• Olej roślinny - 4 łyżki / l
• Sól, czosnek - do smaku
• Bazylia, kolendra, chmeli-suneli - do smaku

Fasola w puszkach jest świetna zamiast suchej fasoli. Suchą fasolę najlepiej namoczyć przez noc, aby szybciej je ugotować.

Lobio fasolowe z mięsem - gotowanie krok po kroku:

Gotuj fasolę do miękkości.

Podczas gotowania fasoli gotujemy warzywa z mięsem.

Mięso pokroić w drobną kostkę, cebulę w półpierścienie i podsmażyć na patelni.

Paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię do mięsa.

Smaż przez kilka minut.

Obierz pomidory, drobno posiekaj i wyślij na patelnię.

Dusić mięso z pomidorami przez około 30 minut na małym ogniu.

Następnie lekko zagnieść fasolę łyżką i włożyć do rondla z mięsem.

Dodaj czosnek, zioła, przyprawy i sól.

Dusić przez około 5-10 minut.

Teraz smacznego!

Zawartość kalorii w lobio z mięsem na 100 gramów = 180 kcal

Jedz dla zdrowia!

Z pozdrowieniami, Natalie Lissy

/ li>

Kuchnia gruzińska - smak, domowy smak, przyjemne i proste dania. Absolutnie nie można tego nie brać pod uwagę i nie kochać. Na przykład jeden z słynne dania Georgia - lobio z mięsem, gdzie pod tą nazwą ma się gotować fasolę z mięsem.

Ponadto jest wszelkiego rodzaju: zielony, biały, czerwony, zbożowy, strąkowy. Na tej podstawie istnieje niesamowita ilość gotowania. Ponadto danie uzupełniane jest również wszelkiego rodzaju produktami.

Do najpopularniejszych należą: mięso, grzyby, orzechy włoskie, kolendra, przyprawy i zioła. Możesz także łączyć kilka komponentów jednocześnie.

Fasola jest zawsze smaczna i pożywna, a co najważniejsze jest źródłem witamin, minerałów i białek roślinnych. A jedna czwarta roślin strączkowych składa się z białka, które w 80 procentach jest wchłaniane przez organizm.

Obecność magnezu, żelaza, potasu i innych użyteczne właściwości produkt sprawia, że ​​jest nie tylko przydatny, ale niezwykle ważny w diecie, zwłaszcza dla osób powyżej 40 roku życia.

Od dawna zauważono, że fani fasoli są zrównoważeni, spokojni i mają życzliwy charakter. Dietetycy zalecają używanie fasoli w cotygodniowym menu co najmniej 2 razy.

Aby przygotować fasolę, należy wziąć pod uwagę pewne subtelności:

1. Po pierwsze, nigdy nie należy mieszać kilku jego odmian, ponieważ każdy ma inny czas obróbki cieplnej.
2. Po drugie, ci, którzy monitorują swoją wagę, powinni wziąć pod uwagę, że najwięcej kalorii znajduje się w białej fasoli. Odmiana czerwono-czarna oczyszcza organizm i spowalnia procesy starzenia.
3. Po trzecie, aby uniknąć wzdęć i wzdęć w żołądku, produkt należy moczyć przez co najmniej 6 godzin.

Przepis Lobio z mięsem

Składniki:

• Fasola - 250 gramów
• Pasta pomidorowa - 3 łyżki
• Wieprzowina - 400 gram
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Cebula- 1 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki do smażenia
• Sól z pieprzem - do smaku
• Musztarda - 1 łyżeczka

Gotowanie krok po kroku:

1. Fasolę oddzielamy od resztek, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 6-8 godzin. Jeśli to możliwe, zamiataj wodę kilka razy. Zapobiegnie to fermentacji produktu.

2. Następnie napełnij fasolę czystą wodą i gotuj bez przykrycia przez około 1,5-2 godziny. Sprawdź jego gotowość po miękkości produktu. A kiedy fasola się ugotuje, odcedź i spłucz.

3. Wieprzowinę umyć, wytrzeć suchym ręcznikiem i pokroić na średniej wielkości kawałki. Patelnię dobrze rozgrzać olejem i dodać mięso. Ustaw wysoką temperaturę i smaż, mieszając od czasu do czasu na złoty kolor z obu stron. Nie trzeba doprowadzać go do gotowości, tk. mięso będzie wtedy duszone.

Zamiast wieprzowiny możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa. Aby uzyskać bardziej dietetyczny posiłek, użyj piersi z królika, indyka lub kurczaka.

4. Obierz cebulę, posiekaj i podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta.

5. Połącz wszystkie produkty: gotowaną fasolę, smażoną wieprzowinę i smażoną cebulę. Na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy, musztardę, sól, pieprz i wszelkie aromatyczne zioła lub przyprawy.

W kontakcie z

koledzy z klasy

To danie znane jest w Gruzji od dawna i przygotowywane jest z różnych ziaren. Do tego dania używa się fasoli lub zielonej fasoli. Lobio można gotować z białej lub różowej fasoli, ale głównie z czerwonej fasoli. Z każdej fasoli danie jest bardzo smaczne, tylko nieznacznie różni się niuansami smakowymi.

• 500 gramów wieprzowiny;
• 400 gramów fasoli;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1 łyżeczka chmielu-suneli;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 łyżka mrożonych zieleni;
• 3 ząbki czosnku;
• sól dla smaku.

Jak gotować lobio

Wieczorem opłucz fasolę i namocz przez noc w dużej misce. Rano zasolimy wodę, umyjemy fasolę, napełnimy nową porcją wody i zabierzemy się do gotowania

Gotuj, mieszając od czasu do czasu do miękkości. Obierz i umyj cebulę i marchew. Drobno posiekaj cebulę i natrzyj marchewki na grubej tarce.

Pokrój mięso na małe kawałki

Włóż patelnię do piekarnika, wlej do niej olej roślinny, podgrzej i usmaż mięso na dużym ogniu

Następnie dodaj cebulę i usmaż mięso z cebulą

Następnie dodaj marchewki i usmaż z marchewką

Smażymy z marchewką przez kilka minut, nie zapomnij zamieszać podczas smażenia, dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj tak, aby pasta połączyła się z mięsem i warzywami i smaż z nią przez kilka minut

Następnie wlej wodę, aby ukryć mięso. (Nie nalewam dużo wody, bo piekarnik jest indukcyjny i woda praktycznie nie wygotowuje się podczas gotowania.) Solić i gotować na małym ogniu przez około 15 minut.W międzyczasie nasza fasola się ugotowała, odsączamy wszystkie z niego płyn, 2/3 wkładamy na patelnię do mięsa, 1/3 zostawiamy w rondelku i rozgniatamy

Następnie dodaj też do mięsa

Sól, dodaj chmiel suneli, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut

V gotowe jedzenie dodać drobno posiekany czosnek i zioła

Zamieszaj, przykryj, wyłącz piekarnik i pozwól potrawie się zaparzyć. Całe nasze lobio jest gotowe

Dziś na obiad ugotujemy gruzińskie lobio z czerwonej fasoli. To klasyczny przepis o długiej historii, niesamowicie łatwy w przygotowaniu. Gruzini, gdy chcą porozmawiać o czymś łatwym w działaniu, po prostu powiedz: „Tak proste jak lobio”.

Mówi się, że jako pierwsza skosztowała tego dania sama królowa Tamara. W rzeczywistości w kuchni gruzińskiej jedzenie ma status dania codziennego. Mimo rutyny mieszkańcy kraju uwielbiają to danie. Lobio jest nieustannie bohaterem bajek, anegdot, żartów. Biedni, ale uczciwi ludzie jedzą tam danie. I szczęściarze, jak nasz głupiec Ivan.

Interesujący! Fasola, co po gruzińsku oznacza „lobio”, pojawiła się w kraju dopiero w XVII wieku. Wcześniej danie przygotowywano z fasoli hiacyntowej.

Sałatka bazuje na czerwonej fasoli, choć miejscowi gotują też z zielonej fasoli. W dzisiejszych czasach wielu nie marnuje czasu na gotowanie fasoli, bierze gotową fasolę w puszkach. To nie jest zabronione.

Klasyczny przepis na lobio z czerwonej fasoli Mingrelian

Brać:

• Fasola - 200 gr.
• Marchewka.
• Jądra orzecha włoskiego - 75 gr.
• Kolendra - łyżeczka.
• Chmiel-suneli - ½ małej łyżki.
• Zmielona czerwona papryka - szczypta.
• Duża cebula.
• Sól dla smaku.
• Czosnek - 3-4 ząbki.
• Ocet winny - łyżeczka (dozwolona jest substytucja sokiem z cytryny).
• Kolendra - pęczek (można zastąpić pietruszką).
• Olej słonecznikowy - 4 duże łyżki.
• Liść laurowy.
• Groch ziele angielskie - 3 szt.
• Pieprz czarny - 3 szt.
• W razie potrzeby dodaj cząber (kondari), paprykę.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Namocz fasolę przez noc.

Włóż to na gaz. Jak to zrobić poprawnie, przeczytaj powyżej. Pamiętaj, aby zeskrobać szarą piankę, aby usunąć resztki brudu.

W ostatnim gotowaniu dodać kolendrę, ostrą paprykę i chmiel suneli. Sól (łyżeczka).

Pokrój cebulę w drobną kostkę lub półpierścienie.

Smażyć na oleju na patelni, dodać trochę soli. Nie trzeba gotować, aż będzie gotowy.

Marchewki natrzeć grubymi wiórkami.

Wyślij do cebuli, smaż, aż warzywa korzeniowe będą miękkie.

Posiekaj czosnek. Złożyć z warzywami. Smaż przez kilka minut, aby nadać czosnkowi niepowtarzalny smak.

Połącz fasolę z warzywami.

Posiekaj orzechy. Możesz użyć blendera lub noża, jeśli jest to wygodniejsze. Dodaj do całkowitej masy.

Posiekaj kolendrę, wyślij do miski.

Dodaj ocet winny.

Wymieszaj sałatkę. Na tym etapie możesz doprowadzić lobio do pożądanego smaku. Dodaj sól i pieprz, zwiększając ostrość.

Przepis na lobio z czerwonej fasoli

Dla tych, którzy lubią zadowolić się pachnącym gruzińskim daniem, proponuję przepis na obiad z mięsem. Jeśli liczysz kalorie, weź dietetycznego kurczaka.

Brać:

• Fasola - 500 gr.
• Cielęcina (wołowina, kurczak) - 600 gr.
• Pomidory - 600 gr.
• Czosnek.
• Cebula - 3 szt.
• Koper, kolendra - duża wiązka.
• Oregano, kolendra, papryka, ostre chili w proszku - opcjonalnie.
• Sól.

Jak zrobić pyszne lobio z mięsem:

1. Ugotuj fasolę jak opisano powyżej. Zetrzyj kawałek widelcem. Nie wszystkie, pozostaw większość w nienaruszonym stanie.
2. Pokrój mięso na małe kawałki. Umieść na patelni i zalej wodą. Gotuj przez 25-30 minut.
3. Pokrój cebulę w kostkę. Wyślij do mięsa. Kontynuuj duszenie, aż mięso będzie jadalne.
4. Z pomidorów zdjąć skórki, pokroić w drobną kostkę.
5. Czosnek pokroić w plasterki. Posiekaj warzywa.
6. Wyślij warzywa i zioła na patelnię. Dusić przez 10-15 minut.
7. Przełóż ugotowaną fasolę na mięso. Wymieszać, posolić, dodać przyprawy. Gotuj przez ostatnie 5-7 minut.
8. Wyłączyć ogień, trzymać naczynie pod przykryciem przez około 20 minut.

Wideo: pyszne lobio w powolnej kuchence

Aby uzyskać pomoc, zachowaj film z historią krok po kroku na temat tworzenia czerwonego lobio.

Klasyczny przepis na lobio z gruzińskiej czerwonej fasoli

Tradycyjny przepis na sałatkę gruzińską z orzechami włoskimi.

Przygotować:

• Fasola - szklanka.
• Głowa cebuli.
• Obrane jądra - 100 gr.
• Czosnek - 3 goździki.
• Sok pomidorowy - 200 gr.
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki.
• Ocet jabłkowy - łyżeczka.
• Gorący strąk chili.
• Kolendra, pieprz mielony, sól.

Jak gotować lobio według klasycznego przepisu:

1. Posortuj fasolę, spłucz, namocz. Gotuj przez około godzinę.
2. Użyj prasy, aby zmiażdżyć ząbki czosnku.
3. Drobno posiekaj jądra (niektóre zmiażdż na okruchy).
4. Pokrój cebulę w krążki. Smażyć na patelni.
5. Zrób mieszankę czosnkowo-orzechową i dodaj do cebuli. Prześlij fasolę.
6. Wlej sok pomidorowy, pieprz, sól. Pokrój strąk chili na pierścienie, wyślij na patelnię.
7. Zagotuj zawartość patelni na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie trzymaj pod przykryciem przez kolejne 10.

Gruzińskie lobio z fasoli na zimę

Twoja ulubiona sałatka może zostać zachowana na zimę. Nie oszczędzaj przypraw, jak każde gruzińskie danie, lobio uwielbia przyprawy i przyprawy.

• Fasola - 500 gr.
• Obrane orzechy włoskie - 100 gr.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Ogromna marchewka.
• Chmeli-suneli, kolendra, bazylia - do smaku.
• Sok pomidorowy - 250 ml. (możliwa wymiana na pastę pomidorową).
• Ząbki czosnku - kilka sztuk.
• Olej roślinny - w razie potrzeby.

Blank Lobio na zimę:

1. Namocz fasolę przez noc. Następnie ugotuj z liśćmi laurowymi.
2. Posiekaj orzechy w jednorodna masa(blender, zmiażdżyć).
3. Paprykę pokroić w paski, cebulę w kostkę, marchewki natrzeć wiórkami - wszystko dość grubo posiekać.
4. Podsmaż pokrojone warzywa na oleju. Dodaj posiekane ząbki czosnku. Dodaj orzechy.
5. Dobrze wymieszaj mieszaninę. Wlej pomidor, gotuj przez 20 minut.
6. Zalej ugotowaną fasolę. Przykryj pokrywką, zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
7. Równolegle sterylizuj pokrywki słoików.
8. Napełnij lobio, sterylizuj w kąpieli przez 5-7 minut.
9. Zwiń, schłódź, przechowuj w spiżarni, piwnicy.

Czerwona Fasola w Puszkach Lobio

Piękno gotowania polega na tym, że oszczędza dużo czasu. Smak nie zawiedzie, ale bliscy nie będą musieli długo czekać na obiad. Tylko pół godziny, a jedzenie jest na stole.

Potrzebowałby:

• Czerwona Fasola w Puszkach - 2 Puszki
• Cebula - 2 szt.
• Ocet winny - łyżka stołowa.
• Hmeli-suneli - łyżeczka.
• Kolendra.
• Olej roślinny - 6 łyżek stołowych.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki łyżki.

Do tankowania:

• Jądra orzechów - 100 gr.
• Ocet winny - art. łyżka.
• Czosnek 4-6 ząbków.
• Zielona cebula, kolendra, pietruszka.

Przygotowanie:

1. Pokrusz orzechy na małe okruchy. Wyciśnij czosnek prasą. Wymieszać w misce, dodać ocet, wymieszać.
2. Drobno posiekaj warzywa. Pokrój cebulę w zwykłą kostkę.
3. Smaż cebulę na oleju na złoty kolor. Dodaj pomidora, wymieszaj miksturę. Kontynuuj smażenie przez 3 minuty.
4. Odcedź płyn z puszek fasoli. Przenieś na patelnię.
5. Dodaj kolendrę, chmiel. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
6. Wyłączyć płytę grzejną. Dodać masło orzechowe, ocet, zioła.
7. Wymieszaj lobio, zamknij pokrywkę. Pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.

Jak prawidłowo ugotować fasolę

Aby teraźniejszość wyszła klasyczne danie, musisz odpowiednio ugotować fasolę. Czas przygotowania głównego składnika trwa około jednego dnia.

• Posortuj fasolę, moczyć w zimnej wodzie przez około 12 godzin. W tym czasie musisz kilka razy zmienić wodę.
• Opłucz pod bieżącą wodą. Umieść w rondlu i gotuj.
• Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj przez 10-15 minut. Spuść płyn, napełnij nowym. Ponownie ugotuj.
• Powtórz procedurę ponownej wymiany wody, spuszczania starej i uzupełniania nowej.
• Po ugotowaniu po raz trzeci zmniejszyć ogień do najniższego. Gotuj około godziny, do miękkości. W tym czasie woda praktycznie wyparuje.

Film o robieniu najsmaczniejszego lobio z czerwonej fasoli

Przepis znanego kulinarnego specjalisty z opowieścią o lobio i zasadach jego przygotowania z czerwonej fasoli. Niech zawsze będzie dla Ciebie pyszny!