Kuchnia ormiańska jest uważany za jeden z najstarszych w Azji i najstarszy na Zakaukaziu. Jego charakterystyczne cechy ukształtowały się na przestrzeni tysiącleci, odkąd naród ormiański nieustannie wędrował z jednego miejsca do drugiego. Przygotowanie do gotowania to trudna i żmudna praca. W kuchni ormiańskiej istnieje wiele przepisów na gotowanie mięsa mielonego, ryb, faszerowane warzywa itp.

Wiele przepisów przetrwało z czasów starożytnych, na przykład khorovats (szaszłyk) i berek (ciasto z nadzienie mięsne). Ormianie przygotowują te potrawy od prawie 1500 lat.

Ormianie jako przyprawy używają około 300 rodzajów ziół i dzikich roślin. Czasami podaje się je nawet jako osobne danie.

Na jakość i ekskluzywność smaku żywności duży wpływ ma klimat i inne warunki geograficzne. Jedzenie ormiańskie jest bardzo pożywne. Świąteczny stół dosłownie pęka od obfitości i różnorodności dań, sałatek i deserów. Nie sposób wyobrazić sobie ormiańskiego posiłku bez kolendry, estragonu, pietruszki, kopru, kolendry, kardamonu, bazylii, melisy i zielonej cebuli.

Ormianie jedzą dużo mięsa, wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, jagnięciny i ryb. Mięso smaży się na rożnie na drewnie lub w piecu tandoor (piekarnik), stąd specjalny smak chorowaty. Podaje się z grillowanymi warzywami. Horowaci - ulubione danie Ormianie.

Khash to danie zrobione z nóg krów. Je się go z czosnkiem i suszonym chlebem pita. To danie jest bardzo pożywne, więc zimą je się rano.

Inne dania ormiańskie:

Lavash - tradycyjny cienki chleb, przygotowywany w piecu tandoor

Sujuk - pikantna kiełbasa z czosnkiem na bazie wołowiny i przypraw

Basturma - suszona wołowina owinięta cienką warstwą czamanu z kminkiem

Spa - zupa jogurtowa z pszenicą

Ryby - Ormianie używają do gotowania lipienia i ishkhana, pstrąga sewańskiego z jeziora Savan

Harisa - papkowata masa z mięsa drobiowego i pszenicy

Khashlama - gotowana wołowina z ziemniakami, pomidorami i cebulą

Dolma - mięso mielone i ryż, zawijane w liście winogron lub kapusty, są też nadziewane pomidorami, bakłażanem, papryką

Lahmajun - pizza ormiańska; Mięso mielone na ostro układa się na cieście chlebowym cienką warstwą (zwykle używa się jagnięciny)

Chaczapuri - ciasto francuskie z serem lub mięsem

Ormianie uwielbiają też rosyjskie pierogi, gruzińskie chinkali i kilka arabskich potraw.

Desery w Armenii

Armenia jest pełna słodkich owoców: morela, granat, jabłko, gruszka, winogrono, wiśnia, brzoskwinia, śliwka, pigwa, figa, melon, arbuz, morwa czarna i biała, truskawka, malina, jagoda, jeżyna, dzika róża itp. Tak naprawdę morela to dla Ormian coś więcej niż tylko owoc. Symbolizuje jeden z kolorów tricoloru ormiańskiego (kolory czerwony, niebieski i morelowy).
Nie sposób wyobrazić sobie ormiańskiego deseru bez pyszne suszone owoce, zielone owoce i rodzynki, które zwykle wytwarza się z jabłek, śliwek, brzoskwiń, winogron i oczywiście moreli (tsiran).
Lokalne lody i wypieki są dobre, w tym gata (tradycyjny szeroki płaski chleb z ciasto francuskie faszerowana masłem i cukrem) i baklawą (ptyś) wypieki z miodem z grubym nadzieniem orzechowym) są na specjalne zamówienie. Kawa orientalna to zazwyczaj koniec posiłku. Czasami zastępuje się go nalewką z tymianku, mięty lub dzikiej róży.

O prawdziwej kuchni ormiańskiej można mówić długo. Po prostu dlatego, że jest jednym z najstarszych w Europie i najstarszym na Kaukazie. I już u zarania jego rozwoju, procesy fermentacji w wypieku były wykorzystywane z pełną mocą. I nie są to puste słowa, ale prawdziwe wyniki wykopalisk archeologicznych prowadzonych przez naukowców.

Historia kuchni ormiańskiej

Powstawanie i rozwój kuchni ormiańskiej rozpoczęło się około 2500 lat temu. Wpływ na to miała historia rozwoju samych ludzi, ich położenie geograficzne i oczywiście tradycje kulturowe. Ormianie od czasu do czasu znajdowali się pod panowaniem Rzymian, Turków, Mongołów i Arabów. Nie przeszkodziło im to jednak w ochronie nawyków kulinarnych i przepisów na przygotowywanie najpopularniejszych potraw. Wręcz przeciwnie, pozwoliło to wywrzeć ogromny wpływ na rozwój innych kuchni.

Niewątpliwą zaletą Armenii jest sprzyjający klimat, który panował tu od niepamiętnych czasów. Wraz z żyznymi ziemiami i ogromną ilością dużych i małych rzek dała swoim mieszkańcom możliwość prowadzenia hodowli bydła. Później zawód ten wpłynął na bardzo ormiańską kuchnię, ponieważ wytwarzał mięso i Dania mięsne jego podstawa. Ponadto to właśnie hodowla bydła kiedyś dawała Ormianom pyszne produkty mleczne, z których teraz produkują swoje słynne sery.

Rolnictwo było kolejną ulubioną rozrywką tego ludu od czasów starożytnych. To dzięki niemu w kuchni ormiańskiej pojawiła się ogromna ilość warzyw i zbóż takich jak ryż, jęczmień, pszenica, które później przekształciły się w apetyczne dodatki do dań mięsnych i rybnych. Wraz z nimi czczono tu rośliny strączkowe i zielone.

Ormianie gotowali wyłącznie na ogniu. Później dostali specjalny piekarnik - tonir. Była to głęboka dziura w ziemi, której ściany były wymurowane z kamienia. Z jego pomocą chłopi nie tylko upiekli lawasz i duszone mięso, ale także wędzą żywność, suszone owoce, a nawet ogrzewają swoje domy. Co ciekawe, w czasach przedchrześcijańskich taki piec nazywano symbolem słońca. Dlatego wypiekając w nim chleb, kobiety zawsze kłaniały się jej, wierząc, że w rzeczywistości przesyłają swoje pokłony słońcu. Co ciekawe, we wsiach, w których nie było kościołów, księża mogli nawet odprawiać śluby przed tonirem.

Ormianie zawsze słynęli z technologii gotowania swoich potraw. Od czasów starożytnych próbowali nadziewać warzywa i mięso ziołami i warzywami. Ich gotowanie często trwało długo. Po prostu dlatego, że szanowali i szanowali jedzenie i uważali proces jego przygotowania za święty rytuał.

Cechy kuchni ormiańskiej

Autentyczna kuchnia ormiańska jest charakterystyczna i niepowtarzalna. Ponadto wyróżnia się spośród innych charakterystycznymi cechami:

• Czas gotowania- często cały proces może zająć kilka dni, a nawet miesięcy, jeśli chodzi o gotowanie słodyczy.
• Zdolność Ormian do łączenia niepasujących elementów w ramach jednego dania- żywym tego przykładem jest Arganak. Przygotowuje się do bulion z kurczaka z kurczaka i dziczyzny. Poza nim lubią mieszać zboża i rośliny strączkowe na jednym talerzu.
• Specjalna technologia przygotowywania zup- prawie wszystkie gotuje się tutaj na bazie jajka lub kwaśnego mleka.
• Ostra i pikantność potraw- osiąga się to dzięki ogromnej ilości przypraw, przypraw i dzikich ziół, których jest ponad 300 gatunków. Ulubionym pozostaje kminek, pieprz, czosnek. Ponadto umieszcza się je nie tylko w daniach mięsnych, ale także w przekąskach i zupach.
• Dużo soli- tłumaczy się to warunkami klimatycznymi regionu, ponieważ w czasie upałów organizm intensywnie go używa.

Tradycje kuchni ormiańskiej

Cokolwiek to było, ale ta kraina naprawdę słynie z produkcji wina. Wyniki wykopalisk potwierdzają, że wino produkowano tu już w XI-X wieku. pne NS. Pisali o nich Herodot i Ksenofont. Wraz z nimi Ormianie robili koniak, który dziś kojarzy się z Armenią.

Ponadto, podobnie jak setki lat temu, w wielu regionach kraju jesienią wypiekany jest lawasz, który następnie jest suszony i wkładany do pieców na 3-4 miesiące. W razie potrzeby wystarczy zwilżyć i przykryć ręcznikiem. Po pół godzinie znów stanie się miękki.

Dziś w diecie Ormian jest ogromna ilość mięsa (głównie z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, gęsi, kaczki) oraz dań rybnych (najczęściej z pstrąga). Wśród warzyw szeroko stosowane są ziemniaki, pomidory, kapusta, buraki, szpinak, szparagi, cukinia, dynia, papryka, marchew, ogórki i bakłażany. Wśród owoców dominują granat, figi, cytryna, pigwa, śliwka wiśniowa.

Podstawowe metody gotowania:

Tradycyjny stół ormiański bajecznie bóg przysmaków i potraw. Niemniej jednak szczególne miejsce zajmują w nim następujące potrawy:

Khorovats to grill zrobiony z dużych kawałków mięsa.

Kufta - klopsy z gotowanego mięsa.

Amich to drób (kurczak lub indyk) nadziewany suszonymi owocami i ryżem.

Pastiners - gulasz jagnięcy z warzywami.

Kololak jest analogiem klopsików.

Harisa to owsianka z pszenicy i kurczaka.

kurczak z bakłażanem i przystawką ze sfermentowanego mleka, specjalnie smażony.

Osobliwości kuchni ludu ormiańskiego powstały nawet nie przez sto, ale przez tysiąclecia. Wiadomo, że Ormianie są dziś jedną z najstarszych grup etnicznych żyjących na naszej planecie. Mieszkają na Zakaukaziu od wielu tysięcy lat; byli jednymi z pierwszych na Ziemi, którzy zaczęli zajmować się osiadłym rolnictwem i hodowlą bydła, przyjęli chrześcijaństwo.

Najbardziej znane dania Armenii na świecie to tradycyjny cienki chleb - Pita i gołąbki ormiańskie zawinięte w liście winogron - dolma... I oczywiście koniak jest wyjątkowy i niezrównany! Sam wielki smakosz Winston Churchill wolał go od innych napojów alkoholowych. A on przynajmniej rozumiał kulturę picia.

Obiad złożony: pierwszy, drugi, trzeci

Tak więc, wypiwszy małą szklankę ormiańskiej brandy na apetyt, zacznijmy w kolejności - od pierwszych dań. Należy zauważyć: zarówno w przypadku 1x, jak i 2x dań kuchni ormiańskiej charakterystyczna jest obecność dużej ilości zieleni: pietruszki, kolendry, bazylii itp.)

1. Khash... Być może najsłynniejsza zupa nie tylko w Armenii, ale także w całym regionie Kaukazu. On jest bogaty bulion z nóg barana lub babki i żwacza (oczyszczony żołądek, wnętrzności). Spożywa się go na gorąco, dodając do bulionu drobno posiekane zioła (kolendrę, pietruszkę, seler) i czosnek. Oddzielnie, oprócz kaszy, podawana jest starta rzodkiewka i bazylia z estragonem.
2. Bozbash... Zupa na bazie bulionu jagnięcego z groszkiem, słodką papryką, bakłażanem, cebulą i ziemniakami. Jednak w recepturze niezmieniony jest tylko bogaty bulion jagnięcy. Skład warzyw różni się w zależności od tego, co jest dostępne w danym momencie. Można również dodać owoce: jabłka, śliwki i śliwki wiśniowe. Dodają kwaskowatości do smaku bozbash.
3. Pocz... To zupa z długo gotowanego ogona wołowego, z dodatkiem pomidorów, ostra papryczka, cebula i zioła.
4. Yaini... Rosół mięsny z suszonymi morelami (suszona brzoskwinia i morela). Oprócz, tradycyjna receptura sugeruje obecność w tej zupie ziemniaków, cebuli i pietruszki z kolendrą.
5. Chulumbur Singapur- zupa ryżowa z jajkiem, mlekiem i smażoną cebulką i słoneczny Singapur- także zupa ryżowa, ale także z grzybami.
6. Zapisane... Oryginalne pierwsze danie w swoim rodzaju, czyli zupa zrobiona ze sfermentowanych produktów mlecznych: kwaśnej śmietany i matsuna(gruzińska interpretacja tej nazwy jest lepiej znana - Jogurt). W tych fermentowanych produktach mlecznych gotuje się zboża, jajka, cebulę, miętę i kolendrę.

Wśród drugich dań takie dania kuchni narodowej zasłużenie cieszą się w Armenii powszechną miłością i szacunkiem, jak:

1. Dolma... Zaczynają się liście winogron mięso mielone(w przepisie kanonicznym - z jagnięciny), zmieszany z ryżem na parze, ziołami, cebulą i papryką. Sosem do tych krajowych gołąbków jest zwykle matsun z czosnkiem.
2. Chorowac... Tradycyjny ormiański grill. Są to dość duże plastry mięsa smażone na węglu drzewnym wraz z posiekanymi pomidorami, bakłażanem, papryka i cebula. Istnieje wiele przepisów na marynowanie mięsa na khorovats. I oczywiście każdy szef kuchni ma pewność, że jego przepis jest najlepszy.
3. Borani... To cały kurczak pieczony w specjalny sposób wraz z bakłażanem, zieloną fasolką i matsun. Podczas gotowania mięso umieszcza się między dwiema warstwami warzyw, obficie doprawionych ziołami i cynamonem.
4. Plav... Ormianie dużo wiedzą o pilawu, nie gorszym od smakoszy z Azji Środkowej. Oryginalne ormiańskie pilawy to chrov stopić - z dodatkiem suszonych owoców; pływak nrov- aromatyzowany granatami; afty tzkov pływające- z wędzoną rybą.
5. Tisvzhik. To mieszanka podrobów mięsnych (wątroba, serca, płuca), boczek, różne warzywa, papryka, pomidory.
6. Kufta. Posiadanie najdelikatniejszy smak kulki ubitego mięsa, które wyglądają jak klopsiki lub klopsiki. Nie gotuje się ich w wodzie, ale w rosół mięsny... Przed końcowym etapem gotowania klopsiki pokrywane są jajkiem i szafranem; podawane na stole z masło i pikantny pieprz Zitsak.

Kuchnia narodowa Armenii oferuje różnorodne napoje (bezalkoholowe, alkoholowe)

Zsiadłe mleko jest szeroko rozpowszechnione (w szczególności matsun oraz dębnik- rozcieńczony zimna woda i lekko solony matsun. Płuca i właściwości lecznicze znane są daleko poza granicami kraju. woda mineralna Armenia. Na przykład słynna woda Dżermuka. Naturalny „estragon” jest bardzo dobry (wykonany z ekstraktu z tego zioła, a nie z syntetycznego koncentratu). Codzienna dieta Ormian jest nie do pomyślenia bez herbaty.

Poza wspomnianą już znakomitą brandy uznawaną na całym świecie, w Armenii przygotowuje się znakomitą wódkę winogronową, dereniową i morwową. Ale produkcja wina, w przeciwieństwie do sąsiedniej Gruzji, nie stała się powszechna w Armenii, a jej tradycje nie zostały włączone do złotego funduszu lokalnej gastronomii.

Chleb jest głową wszystkiego. Krajowe rodzaje chleba i ciastek

W Armenii żaden posiłek nie jest nie do pomyślenia bez lawaszu. Te cienkie przaśne ciasta zrobione z mąka pszenna w wielu regionach do dziś wypiekają na wewnętrznych ścianach starych glinianych pieców - tonery... Inny ma czysto ormiańskie pochodzenie. tradycyjny chleb – matnakasz, również płaski placek, ale nie cienki, ale bujny, okrągły lub owalny.

Przed użyciem w chlebek pita zawija się nie tylko kawałki smażonego mięsa, ale także wszelkie inne produkty. Na przykład solony twarożek z ziołami. Taka bułka ma nie tylko doskonały smak, ale również bardzo satysfakcjonujący.

Z lokalnych wypieków nie można nie wspomnieć durum- małe kanapki z pieczonym serem; ciasta francuskie Kayata oraz nazuk... Wypiekane są ze słodkimi nadzieniami owocowymi, każda warstwa tych placków pokryta jest ghee, co nadaje im charakterystyczny efekt „rozpływania się w ustach”. Podobną strukturę ma ciasto francuskie znane daleko poza granicami Armenii. gata.

Inne słodycze ormiańskie - shujukh(orzechy nawleczone na nitkę i namoczone w gęstym syropie owocowo-mącznym); alani- suszone brzoskwinie, faszerowane orzechami, rodzynkami i pachnącymi cukier owocowy; chablit, spot, bagarj – domowe ciasteczka; Szalach- kandyzowane morele.

Słoneczna Armenia jest niezwykle bogata w owoce. Oprócz jabłek, gruszek, śliwek itp., które są powszechne w europejskiej części Rosji, tutaj co roku przynosi solidne zbiory winogron, granatów, moreli i brzoskwiń.

Pytanie „gdzie zjeść” jest tutaj zupełnie nieistotne. Armenia słynie z gościnności i chęci każdego gospodarza i gospodyni, by zachwycać swoimi kulinarnymi umiejętnościami, mile zaskakiwać gościa.

Dlatego zarówno w eleganckiej ormiańskiej restauracji, jak i w skromnej kawiarni zrobimy wszystko, aby odwiedzający był zadowolony z degustacji. tradycyjne dania kuchnia narodowa.

Kuchnia ormiańska lub narodowa kuchnia Armenii uważany za jeden z najstarsze kuchnieświat. Wiele jej przepisów było przekazywanych z pokolenia na pokolenie od ponad wieku, pozostając praktycznie niezmienionymi przez całą historię. Wiele znanych dzisiaj dania orientalne pochodzi ze słonecznej Armenii.

Ale co wyróżnia tę kuchnię spośród wszystkich innych, jaka jest jej osobliwość?! Przede wszystkim jest wyjątkowy, ponieważ w przygotowaniu prawie każdego dania należy go używać dość duża liczba różne przyprawy. Ogólnie w przygotowaniu dań tej kuchni ponad trzy tysiące różnych pikantne zioła... Ponadto przepisów kuchni ormiańskiej nie można nazwać prostymi. Wszystkie naczynia w produkcji są dość złożone, procesy te są skomplikowane i ściśle wymagają wykonania określonej sekwencji działań.

Cechą kuchni ormiańskiej jest również przygotowywanie suszonych owoców na zimę. Wręcz przeciwnie, konserwa, tak znana ludom słowiańskim, praktycznie nie jest używana. Tak więc zamiast tradycyjnych dla nas dżemów Ormianie bawią się suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i innymi suszonymi jagodami i owocami.

Być może najbardziej znanym w kuchni ormiańskiej jest chleb, zwany lawaszem. Jest to cienko zrolowany placek o promieniu do jednego metra. Wypieka się go do dziś w tradycyjnych glinianych piecach - tonirach. Lavash z reguły był zbierany z marginesem. Można je przechowywać przez trzy do czterech miesięcy, a jednocześnie wcale się nie pogorszyły. Przed jedzeniem taki chleb po prostu zwilżano wodą i pozostawiano na chwilę przykryty lnianym kawałkiem materiału. Po przeprowadzeniu takiego zabiegu wypiek staje się świeży, jakby lawasz został właśnie wyjęty z piekarnika.

Warzywa są szeroko rozpowszechnione w kuchni ormiańskiej. Najczęściej używane są ziemniaki, pomidory, bakłażany, papryka, ogórki, kapusta, zielone fasolki i wiele, wiele innych, które rosły w tym regionie od niepamiętnych czasów. Jednak w tym przypadku same warzywa rzadko wykorzystuje się do przygotowania samodzielnych potraw, z reguły są dodatkiem do mięsa lub ryb... Chociaż takie danie jak ajapsandali będzie wyjątkiem od reguły. W naszym rozumieniu reprezentuje gulasz warzywny, w skład którego wchodzą pomidory, bakłażany, fasolka szparagowa, papryka słodka, cebula czosnkowa, bazylia, kolendra, które są smażone olej słonecznikowy na patelni. Okazuje się, że takie danie jest naprawdę pyszne z subtelną nutą orientalnych przypraw!

Tradycyjna kuchnia tego kraju zwraca szczególną uwagę na zupy. Są kochane w Armenii i dlatego są dość często gotowane! Jeden z najbardziej sławnych Zupy ormiańskie jest bozbashi. Jego podstawą jest bulion przygotowany na bazie tłustego mostka jagnięcego z dodatkiem wszelkiego rodzaju warzyw, a nawet owoców. Bozbashi ma bardzo delikatny, lekko zakwaszony smak. Również w tradycyjnym kuchnia narodowa Zupy z klopsikami (kololiki), zupy z rosołem drobiowym, zupy warzywne i zbożowe (łączą płatki zbożowe, strączkowe, buraki, kwaśna kapusta, suszone owoce, orzechy, maślanka, jogurt), a także zupy kwaśno-mleczne ze zbożami (sarnapur, slas i inne).

Jeśli chodzi o drugie dania to najczęściej są to dania mięsne, dość rozpowszechnione w kuchni ormiańskiej. Są przygotowywane głównie z wołowiny, cielęciny, jagnięciny. Wieprzowina praktycznie nie jest używana. Mięso drobiowe jest również szeroko rozpowszechnione w tej kuchni, na przykład kurczak. Nawiasem mówiąc, adżika to powszechny sos do dań mięsnych, jednak w przeciwieństwie do innych orientalnych odmian adżiki, ormiański wyróżnia się miękkością. Nie jest tak ostry i dlatego nie działa tak drażniąco na żołądek.

Ormianie uwielbiają gotować wszelkiego rodzaju desery. Jednym z najbardziej znanych jest baklava. Jego delikatny miodowy smak nie pozostawi nikogo obojętnym! Podobnie tradycyjne herbatniki gata, choć mniej znane, ale mimo to bardzo smaczne, zachwycą każdego, kto ich spróbuje. To także słodkie ciasto mączne z jakimś słodkim nadzieniem.

Ogólnie rzecz biorąc, idąc do kawiarni lub restauracji z tradycyjną kuchnią ormiańską, bądź przygotowany na to, że różnorodność potraw sprawi, że oczy będą szaleć! Zapamiętaj nazwy potraw, które lubisz, a pomożemy Ci przetłumaczyć je na własne kuchnia domowa, z pomocą szczegółowe zdjęcia przepisy ze szczegółowymi instrukcjami gotowania!

Historia kuchni ormiańskiej, uznawanej za najstarszą na Kaukazie, liczy ponad dwa tysiące lat. Jej charakterystyczne cechy, które wykształciły się w tym czasie, są starannie zachowane, a technologia przygotowania wielu potraw praktycznie się nie zmieniła. Na przykład szaszłyk i kutap przygotowywane są w taki sam sposób, jak wiele lat temu. Dania ormiańskie są inne? pikantny smak i wzruszenia. Dodaje się do nich różne przyprawy i przyprawy: czosnek, kminek, bazylia, tymianek, pieprz, kolendra. Cukiernia obficie doprawiona cynamonem, goździkami, kardamonem lub szafranem.

Posiłek ormiański tradycyjnie zaczyna się od podania przekąski- pachnący klopsy lub ser. Czasami oferowane są małe placki lub sałatki warzywne.

Bardzo trudne do przygotowania drugie kursy wyróżniają się wieloletnim, wieloetapowym przygotowaniem mięsa, co świadczy o pełnym szacunku podejściu do tego produktu. Kuchnia ormiańska tradycyjnie wykorzystuje wołowinę, jagnięcinę, kurczaka i indyka, rzadziej wieprzowinę. Różne warianty gotowania grilla, pilaw z granatem, wędzona ryba lub suszone owoce - popularne dania Kuchnia ormiańska. Dolma, przypominająca rosyjskie gołąbki, jest powszechna wśród Ormian. To są bułki od liście winogron z mięsem mielonym. Basturma, khash i kyufta są nie mniej znane.

Ważną rolę w kuchni ormiańskiej odgrywa sosy... Jest ich tu kilka: pomidor, papryka i sos z siekanego sezamu - tkhina. Co godne uwagi, sosy są zwykle podawane na ciepło, a nie na zimno. Są używane już w procesie gotowania i są dodawane do zup lub gulasze... Jeśli chodzi o pierwsze dania, przeważają tu zimne lub pikantne gorące zupy, do których zawsze podaje się lawasz.

Kochany w Armenii i desery... Jednym z najpopularniejszych jest gata - słodka tortilla okrągły kształt z nadzieniem z prażonej mąki. Inna piekarnia jest nie mniej znana - baklava. Są to ciasteczka z nadzieniem orzechowo-miodowym. Powszechne w kuchni ormiańskiej są alani - suszone brzoskwinie nadziewane okruchami orzechów.

Matsun wytwarzany jest z mleka krowiego lub owczego - narodowego fermentowany produkt mleczny... Z soku winogronowego robi się doszab, aromatyczny syrop o barwie wiśni o właściwościach leczniczych.

• 
  
• 
  
• 
  
•