Prawdziwy ratownik na naszym stole - sałatki z kapusty przygotowane na zimę w słoikach. Bardzo wygodne jest przechowywanie ich po prostu w mieszkaniu, zawsze pod ręką jest słoik smacznego i zdrowego dodatku do obiadu lub obiadu.

W domu robimy sałatki z białej i czerwonej kapusty, brokułów, a także z Pekinu i kalarepy. Generalnie te, które rosną w moim ogrodzie, a jest ich dużo, wszystko to na naszym stole, ze słoików.

Zbiór kapusty ułożony w słoikach bardzo pomaga zimą, gdy brakuje witamin. W końcu wszystkie rodzaje kapusty są najlepszym źródłem witaminy C, a także jest źródłem błonnika, jedząc kapustę sałatki zimowe oszczędzasz szczupła sylwetka a wtedy nie będziesz musiał pilnie schudnąć do lata.

Sałatki z kapusty na zimę - przepisy kulinarne

Sałatka z kalafiora na zimę

W takiej sałatce zachowane jest maksimum witamin. Którzy trzymają się zdrowe odżywianie- Polecam ten przepis.

Używamy następujących produktów:

• Dwa kilogramy kalafiora
• Sześć średnich pomidorów
• Jedna średniej wielkości cukinia
• Trzy marchewki
• Pięć mięsistych strąków
• Dwie cebule z rzepy
• Głowa czosnku
• 1/4 szklanki octu jabłkowego lub octu winnego
• Pół szklanki chudego oleju rafinowanego bezwonny
• Pół łyżeczki soli
• Manierka bez górnej łyżki cukru
• Łyżeczka przygotowanej musztardy
• 1/2 łyżeczki mieszanki papryki

Bierzemy najpiękniejszą kapustę, nie pożółkłą, czystą, z lekkimi kwiatostanami, demontujemy je, trzymamy trochę w osolonej wodzie, aby wszystkie „żywe stworzenia” wyszły, a następnie spłukać i wysuszyć.

Paprykę również trzeba opłukać i usunąć pestki, kroimy ją w paski o grubości pół centymetra.

Cukinię kroimy w kostkę, również o grubości pół centymetra, do sałatki wybieramy małe pomidory, kroimy w plastry. Pokrój marchewki koreańską tarką, cebulę posiekaj na półpierścienie. Wszystko wkładamy do dużej miski, aby wygodnie było mieszać.

Czyścimy czosnek i kroimy każdy ząbek w plasterki. Wymieszaj z solą i przyprawami, dodaj olej (możesz użyć oliwy), ocet i musztardę. wlej warzywa tą mieszanką, wymieszaj i chowaj przez kilka godzin w lodówce do marynowania.

W międzyczasie przygotujemy sterylne półlitrowe słoiki. włóż do nich sałatkę i umieść do sterylizacji w garnku z wodą na piętnaście minut. Następnie zwijamy go pod pokrywkami i pozwalamy mu ostygnąć. Przechowywać tylko na zimno.

Surówka z kapusty na zimę z papryką

Dlatego lubię kapustę, bo można do niej dodać dowolne warzywa i przyprawy. Ile uzyskuje się odmian pysznych sałatek. jak możesz wzbogacić swoje menu zimą z ich pomocą, po prostu palce oblizujesz.

Za przepis weźmiemy:

• Jeden średni widelec białej kapusty
• Dwie mięsiste strąki papryka
• Dwie średniej wielkości marchewki
• Dwie cebule
• Jedna trzecia szklanki bezwonnego oleju roślinnego
• Płaska łyżka stołowa soli kuchennej
• Łyżka cukru pudru

Jak gotować Sałatka z kapusty na zimę z pieprzem:

Kapustę, lepszą odmianę zimową, należy posiekać jak do fermentacji, na cienkie paski. Przenosimy go do dużej miski, dodajemy cukier i sól i trochę pamiętamy rękami, tylko bez wysiłku, żeby później w sałatce nie wyglądała jak szmata. Taką kapustę zostawiamy na kilka godzin, musimy wycisnąć z niej jak najwięcej soku.

Opłucz papryki, pokrój je wzdłuż i oczyść wszystkie przegrody i nasiona. Pokroić w paski. Na taką sałatkę pocieram marchewki tarka koreańska, piękniej wygląda w puszkach, ale możesz użyć zwykłego z dużymi otworami. Cebulę kroimy w półpierścienie na tyle duże, że można poczuć jej smak.

Gdy kapusta da trochę soku, dodajemy do niej resztę warzyw, wlewamy olej i gotujemy na najwolniejszym ogniu. Nie zapomnij czasami zamieszać i kontrolować poziom uwalnianego płynu, bo jeśli nie będzie go wystarczająco dużo, sałatka nie będzie soczysta. Jeśli soku nie wystarczy, możesz wlać pół szklanki wody.

Gotuj warzywa na wolnym ogniu piętnaście minut po ugotowaniu. Na koniec dodaj do nich ocet, trzymaj na kuchence przez kilka minut i natychmiast włóż do słoików, gdy są gorące. Zwiń go pod pokrywkami i zawiń w coś ciepłego, aż całkowicie ostygnie.

Surówka z kapusty z ogórkami na zimę

Weźmiemy następujące składniki:

• Pół widelca kapusty
• Trzy średnie świeże ogórki
• Dwie małe cebule
• Dwie średnie marchewki
• Dwie łyżki octu 9%
• Półtorej łyżki soli kuchennej
• Łyżka cukru pudru

Proces przygotowania sałatki:

Cienko posiekać kapustę, ogórki pokroić w plastry razem ze skórką. Pokrój marchewki w cienkie plasterki, a cebulę w krążki, aby wyglądała piękniej. Wszystko wymieszaj, posyp solą, cukrem, dodaj ocet, ponownie wymieszaj.

Przygotuj sterylne słoiki i zalej metalowe pokrywki wrzątkiem. Włóż sałatkę szczelnie do słoików i napełnij wrzątkiem, ile wejdzie, natychmiast zwiń i chowaj pod futrem do ostygnięcia.

Surówka z kapusty z papryką i pomidorami w słoikach

Jak dobrze jest zrobić taką sałatkę, gdy wszystkie warzywa są pod ręką, wszystkie prosto z ogrodu. A jak smacznie zimą jeść taką sałatkę, na przykład jako dodatek do mięsa.

Zabierzemy następujące produkty:

• Kilogram Kapusta biała
• Trzy mięsiste słodkie papryki (różne kolory są lepsze)
• Dwie cebule odmiany sałat
• Cztery małe pomidory
• Trzy średnie marchewki
• Pół główki czosnku
• Pół łyżki soli
• Półtorej łyżki cukru
• Czerwony do smaku ostra papryczka i papryka

Jak zrobić taką sałatkę:

W głębokim rondlu rozgrzać olej i włożyć do niego półpierścienie cebuli i cienkie plasterki czosnku, podsmażyć i dodać marchewkę, pięknie pokrojoną w kostkę, podsmażyć jeszcze trochę i ułożyć cienką słomkę kapusty, wymieszać i smażyć na kilka minut.

Paprykę słodką, uwolnioną od nasion kroimy na kwadraty, również wysyłamy do ognia. Pomidory obrać, łatwo zalać wrzątkiem na kilka minut, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie. Kroimy je w kostkę i mieszamy z resztą warzyw.

Posolić wszystkie składniki, dodać paprykę i cukier, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez trzydzieści pięć minut pod pokrywką. następnie zapakujemy go w sterylne słoiki i zwiniemy. Możesz po prostu przechowywać sałatkę w szafie na półce.

Surówka z kapusty z burakami w słoikach bez sterylizacji

Do przepisu potrzebujemy następujących produktów:

• Półtora kilograma białej kapusty
• Trzy duże warzywa buraczane
• Trzy mięsiste papryki
• Pół kilo pomidorów
• Pół kilo cebuli sałaty
• Pół kilo marchewki
• Manierka bez łyżki soli kuchennej
• Pół szklanki octu 9%
• Szklanka dowolnego oleju roślinnego

Jak przygotować surówkę z kapusty na zimę bez sterylizacji:

Najpierw obierz i opłucz wszystkie warzywa. Rozdrobnić kapustę z cienkim „makaronem”. Paprykę uwolnić z nasion i pokroić w paski, korzenie można natrzeć na zwykłej tarce. Cebulę zmiel w kostkę, pomidory w piękne plastry.

Przede wszystkim wlej olej do dużego pojemnika z grubym dnem i włóż starte buraki, powoli dusić przez dziesięć minut. Następnie natychmiast rozprowadzamy wszystkie inne posiekane warzywa i zmniejszamy ciepło. Sól i gotuj pod przykryciem przez godzinę. nie zapomnij zamieszać masy, w przeciwnym razie spali się.

Kiedy nasze pyszne sałatka zimowa będzie gotowy, zapakujemy go w sterylne półlitrowe słoiki i od razu zwiniemy. Ostygnie pod futrem i można go przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Sałatka z kapusty z pomidorami na zimę w słoikach

Wymienione poniżej składniki wystarczą na cztery półlitrowe słoiki.

Wykorzystamy produkty:

• Kilogram kapusty
• Kilo pomidorów odmian sałat, np. Serce wołowe
• Dwie średnie cebule
• Dwie słodkie i mięsiste papryki
• Dwie łyżki stołowe z kupą łyżek soli
• Sto gramów cukru
• Kieliszek 6% octu
• Ziarna pieprzu do smaku

Jak przygotowujemy ten przepis:

Tradycyjnie siekamy kapustę, paprykę najpierw kroimy wzdłuż, aby usunąć nasiona, a następnie kroimy w paski. Lepiej pokroić pomidory w plasterki, a cebulę w krążki. Następnie wszystkie zmiksowane warzywa wkładamy do wygodnego naczynia, dociskamy na wierzch talerzem i ustawiamy ucisk, stawiam słoik z wodą. W tej formie konieczne jest pozostawienie ich na noc w lodówce, aby uzyskać sok. Musi całkowicie ukryć krojenie.

Następnie wrzucamy warzywa razem z sokiem do rondla, solimy, dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy około dziesięciu minut. Gorąco, zaraz po przygotowaniu wkładamy do sterylnych słoików, zwijamy pod pokrywkami i chowamy pod futrem do ostygnięcia.

Surówka z kapusty na zimę „Poliżesz palce”

Rzeczywiście, oblizujesz palce i zjesz łyżkę. nie jest grzechem robić więcej takiej sałatki, ponieważ zjada się ją bardzo szybko.

Zabierzemy następujące produkty:

• Pięć kilogramów białej kapusty
• Po kilogramie marchewki i papryki
• Pół kilo cebuli
• Pół litra oleju słonecznikowego i 9% octu
• Pół szklanki soli kuchennej
• Dwie i pół szklanki cukru pudru

Proces gotowania:

Kroimy kapustę jak na kiszonkę, paprykę jak na lecho, cebulę w półpierścienie, tylko trzy marchewki. Wszystko wkładamy do wygodnego naczynia, wylewamy olej i ocet, dodajemy cukier i sól. Wszystko wymieszaj i odstaw na około godzinę.

Gdy warzywa będą naparzone, wysterylizuj i wysusz słoiki. Pakujemy w nie sałatkę i wkładamy do lodówki na pięć dni. Nieustannie sprawdzamy, jak przebiega nasz proces fermentacji i przebijamy zawartość, aby uwolnić dwutlenek węgla. Następnie po prostu zamykamy pokrywki kapronów.

Sałatka z kapustą na zimę „Różne warzywa”

Uwielbiam tę sałatkę, bo można do niej włożyć resztki warzyw z ogródka, nawet niedojrzałe pomidory, które nie zdążą się zaczerwienić.

Weźmiemy:

• Kilo białej kapusty
• Kilo brązowy pomidor
• Kilo ogórków
• Kilo papryka
• Kilogramowe marchewki
• Kilo cebuli
• szklanka octu 9%
• Szklanka cukru pudru
• Dwie szklanki dowolnego bezwonnego oleju roślinnego
• Trzy łyżki zwykłej soli

Jak zrobić sałatkę:

Pokrój kapustę w paski. Pokrój ogórki w półpierścienie, pomidory w plastry, paprykę uwolnij z pestek i pokrój w paski. Marchew można zetrzeć na koreańskiej lub zwykłej tarce, posiekaną cebulę w półpierścienie.

Wybieramy najwygodniejszy rondel, najlepiej wykonany ze stali nierdzewnej, kładziemy tam nasz kawałek warzyw, solimy, dodajemy cukier, wylewamy olej i ocet i mieszamy. Doprowadź wszystko do wrzenia, włóż ogień do najmniejszego i odstaw go pod pokrywką na pół godziny. Natychmiast układamy sałatkę w sterylnych i suchych słoikach.

Sałatka z kapusty ozimej w sosie

Co musimy wziąć:

• Trzy kilogramy kapusty
• Pół kilo marchewki i słodkiej papryki
• Dwa kilogramy pomidorów
• Dwie główki czosnku
• 1/4 szklanki 6% octu
• Trzy czwarte szklanki cukru pudru
• Dwie i pół łyżki zwykłego, bez dodatku soli

Jak gotować kapustę w sosie na zimę:

Najpierw zrobimy sos, opłukamy do niego wszystkie warzywa, posiekamy marchewki, paprykę, pomidory i czosnek w blenderze lub przez maszynkę do mięsa. Masę warzywną wlać do rondla, dodać wszystkie przyprawy wraz z olej słonecznikowy i ocet i gotować.

Po ugotowaniu obniżamy tam rozdrobnioną kapustę, osłabiamy ogień i gotujemy przez dwadzieścia pięć minut. Kapustę wkładamy do sterylnych półlitrowych słoików i zawijamy pod pokrywkami.

Sałatka z czerwonej kapusty na zimę w słoikach

Do przepisu użyjemy:

• Małe widelce kapusty
• Średnia cebula
• Dwa małe kwaśne jabłka
• Mały korzeń chrzanu
• Dwie łyżki octu 9%
• 1/4 szklanki chudego oleju
• liść laurowy
• Trzy pąki goździków
• Trzy czarne ziarna pieprzu
• Sól, mielony cynamon

Jak gotować:

Kapustę kroimy jak zawsze, jabłka i korzeń chrzanu kroimy w paski, cebulę w półpierścienie. Wlej olej do rondla, dodaj tam kapustę i dodaj pół szklanki wody. Dusić pod przykryciem do połowy ugotowanego.

Następnie do kapusty wkładamy jabłka z chrzanem i cebulą i wszystkimi przyprawami, rozpalamy jak najmniejszy ogień i czekamy, aż wszystko się zagotuje. Następnie natychmiast pakujemy go do wysterylizowanych słoików.

Sos barszczowy z kapustą na zimę

Bardzo wygodna rzecz, zawsze robię to w półlitrowych słoikach, na porcję barszczu. Nie musisz tłuc się w kuchni, wkładaj wszystko do rondla i gotowe.

Weźmiemy:

• Pół kilo kapusty
• Trzy cebule
• Trzy średnie marchewki
• Trzy średnie warzywa korzeniowe buraków
• Pół szklanki oleju słonecznikowego
• Łyżeczka suchej musztardy
• Dwie łyżeczki cukru, soli i kwasu cytrynowego

Proces gotowania:

Jak zwykle posiekaj kapustę, dodaj sól, dodaj cukier i pamiętaj trochę rękoma. Trzy warzywa korzeniowe na zwykłej tarce, pokrój cebulę na pół-pierścienie, wszystko wymieszaj w wygodnym pojemniku. Natychmiast dodaj wszystkie przyprawy i ponownie wymieszaj.

Sałatkę wkładamy do słoików i sterylizujemy na pół godziny. Następnie natychmiast zwijamy się pod kołdrą i chowamy do ostygnięcia pod futrem.

Do menu rodzinne w zimnych porach było trochę smaczniej, przygotuj sałatki z kapusty na zimę, dodając do diety jasne kolory lata i garść witamin. Wiele przepisów na konserwację wymaga niewielkiej obróbki cieplnej, więc obietnica witamin nie jest gorącym słowem. Kapusta jest rodzimym i znanym warzywem dla Rosjan. Dopóki ziemniaki nie zostały sprowadzone do Europy, a potem do naszego kraju, kapusta była jednym z głównych pokarmów w diecie. Nawyk zbioru kapusty we wszystkich jej odmianach mamy we krwi.

Słoiki fantazyjnych sałatek pomogą, gdy pojawią się nieoczekiwani goście. Dają możliwość szybkiego nakarmienia rodziny obiadem. Niemal każda gospodyni domowa ma „markowy” przepis na przygotowywanie przekąsek. Oferuję najlepsze, najsmaczniejsze i najłatwiejsze do wykonania.

Sałatka Donskoy z kapustą na zimę z papryką, ogórkami, jabłkami, zielonymi pomidorami

Zaletą tego pysznego przepisu na sałatkę jest to, że przyrządza się go bez sterylizacji i bez octu. Pomimo braku środka konserwującego dopuszczalne jest pozostawienie sałatki do przechowywania w mieszkaniu. Przystawka wychodzi pikantna, pikantna.

Potrzebowałby:

• Głowa kapusty na kilogram.
• Pomidory (zielone lub brązowe) - 1 kg.
• Kwaśne jabłka - 750 gr.
• Bułgarska papryka - 500 gr.
• Ogórki - 1 kg.
• Papryka - 50 gr.
• Cebula - 500 gr.
• Masło to szklanka.
• Dill to banda.
• Sól - 50 gr.

Zachowujemy:

1. Pomidory, jabłka pokroić w plastry.
2. Obrane ogórki podzielić na kółka.
3. Posiekaj widelce kapusty, posiekaj oba rodzaje papryki w paski, cebulę - w półpierścienie. Drobno posiekaj koperek.
4. Przygotowane warzywa wyślij do rondla, np. kociołka. Natychmiast dodaj przyprawy zgodnie z przepisem.
5. Powoli podgrzewaj na kuchence, pamiętając o częstym mieszaniu.
6. Po pierwszych oznakach wrzenia czas. Gotuj sałatkę z kapusty przez półtorej godziny.
7. Potem są wszystkie znane wydarzenia - toczenie, powolne chłodzenie pod kołdrą. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym pomieszczeniu.

Sałatka na zimę z kapusty, ogórków, papryki, pomidora "Hunter"

Kolejna bardzo popularna opcja zbioru kapusty w słoiku. Bez większego wysiłku z małego zestawu warzyw przygotujesz doskonałą przekąskę - obliżesz palce. Inne odmiany można znaleźć, klikając link.

Potrzebowałby:

• Kapusta biała - 1 kg.
• Bułgarska papryka - 1 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Cebula cebulowa - 1 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Ogórki - 1 kg.
• Olej - 250 ml.
• Kwas octowy 9% - 150 ml.
• Cukier granulowany - szklanka.
• Ziarna Pieprzu - 8 szt.
• Ławruska - 5 szt.
• Sól - 90 gr.

Jak zachować sałatkę myśliwską:

1. Dopuszcza się krojenie warzyw w dowolnym kształcie. Zazwyczaj kroję marchewki, ogórki w plastry (duże kawałki dzielę na pół).
2. Cebulę dzielę na półpierścienie, plasterki pomidora, paprykę kroję w paski, po usunięciu części nasiennej. Główny składnik- kapustę staraj się drobno posiekać, ostatnio używam do tego celu blendera lub maszynki do mięsa.
3. Warzywa włożyć do rondla, polać olejem. Podgrzej zawartość na umiarkowanym ogniu, aby warzywa miały czas na wyciśnięcie soku i uspokojenie.
4. Po ugotowaniu dodaj wszystkie pozostałe składniki z listy przepisów. Wymieszaj przystawkę w dobrej wierze.
5. Gotuj przez 5 minut, a następnie włóż do słoików na gorąco. Do przechowywanie długoterminowe sałata jest sterylizowana, ponieważ poddawana jest niewielkiej obróbce cieplnej. Opakowania 0,5 litra - 5 minut po zagotowaniu kąpieli, w 1 litrze - 10 minut.
6. Zwiń, poczekaj na schłodzenie, umieść w spiżarni, piwnicy. Nie zaleca się przechowywania w warunkach mieszkaniowych.

Pyszna sałatka „Dunaj” z kapusty z pomidorami, cebulą, marchewką

Łatwe do przygotowania pyszne sałatka witaminowa... wśród wielu opcji znajduje się przystawka z białej kapusty.

• Pomidory - 1 kg.
• Pieprz - 0,5 kg.
• Marchewki - 100 gr.
• Widelce do kapusty - 1 kg.
• Żarówki - 0,5 kg.
• Ocet 9% - 50 ml.
• Cukier granulowany - 80 gr.
• Olej - 200 ml.
• Sól - 40 gr.
• Pieprz - 6 groszków.
• Olej - 200 ml.

Przygotowanie:

1. Posiekaj główkę kapusty, posiekaj losowo paprykę, cebulę, pomidory.
2. Napełnij rondel mieszanką octu, oleju i cukru oraz soli (wymieszaj je osobno).
3. Pozostaw sałatkę do zaparzenia przez 5 godzin.
4. Następnie powoli podgrzewaj, aż się zagotuje. Dodaj ziarna pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
5. Sałatka jest poddana obróbce termicznej, więc zapakuj ją do słoików. Sterylizować pojemniki 0,5 l przez 20 minut, pojemniki litrowe przechowywać dłużej - 30 minut po zagotowaniu.
6. Zwiń, odwróć się. Dobrze zapakowane słoiki zostaw do powolnego ostygnięcia.

Wskazówka: możesz obejść się bez sterylizacji, jeśli gotujesz sałatkę przez pół godziny dłużej.

Przepis wideo na sałatkę z kapusty Kuban

Niezwykle popularna przekąska, wydaje się, że każda gospodyni domowa stara się przygotować przynajmniej słoik na zimę. Mam historię gotowanie krok po kroku sałatka, w której proponowane są 4 przepisy na przystawki - idź i zapoznaj się.

Niezwykła pikantna sałatka z kapusty z papryką na zimę

Przepis z serii ostrych przystawek. Nazywa się chow-chow, a pochodzi z kuchni orientalnej.

Brać:

• Kapusta średnia.
• Papryka słodka kolorowa - 2 szt.
• Cebula czerwona - 2 szt.
• Cytryna - 2 szt.
• Cukier (najlepiej brązowy) - 200 gr.
• Ocet jabłkowy - 300 ml.
• Puder imbirowy - mała łyżeczka.
• Musztarda w proszku - taka sama ilość.
• Sól - 2 duże łyżki.
• Groch ziele angielskie - mała łyżeczka.

Jak przygotować:

1. Posiekaj kapustę, pokrój paprykę w paski, usuwając nasiona przegrodami.
2. Uwolnij cytryny ze skórki, wyciśnij sok. Pokrój czerwoną cebulę na półpierścienie.
3. Warzywa wymieszać w misce, polać sokiem z cytryny, wymieszać. Pozostaw na blacie na około godzinę, a następnie przenieś na półkę lodówki. Nalegaj 3-6 godzin.
4. Ugotuj marynatę w małym rondlu (rondelku). Wymieszaj wymienione w przepisie przyprawy (zmiel pieprz w moździerzu), wlej ocet. Niech mieszanina się zagotuje.
5. Odsącz cały płyn z naparzonych warzyw, które wypuściły obfity sok (możesz go nawet wycisnąć rękoma).
6. Wyślij warzywa do garnka z marynatą. Niech się zagotuje, zmniejsz ciepło. Gotuj przez dziesięć minut na najniższej mocy.
7. Niech się gotuje. Natychmiast rozprowadzić do wstępnie sterylnych słoików. Zakasać.
8. Sałatkę można skosztować już po 2 dniach, jest gotowa do spożycia. Ale lepiej poczekać do zimy.

Surówka z kapusty ozimej z burakami bez sterylizacji

Popularna sałatka z przekąskami stosowana jako dodatek do potraw lub wysyłana do barszczu w celu zatankowania.

Potrzebowałby:

• Kapusta - 1,5 kg.
• Papryka- 500 gr.
• Buraki czerwone - 500 gr.
• Cebula - 500 gr.
• Pomidory - 500
• Marchewki - 500 gr.
• Olej - 250 ml.
• Sól to łyżka.
• Kwas octowy - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa na sałatkę: buraki, grubo zetrzyj marchewki. Cebulę i paprykę podzielić na kostki. Posiekaj kapustę i pokrój pomidory w ósemki.
2. Włożyć wiórki z buraków do rondla i natychmiast wlać olej. Gotuj przez 10 minut.
3. Dodaj inne warzywa. Niech mieszanina się zagotuje. Sól, wymieszaj. Zmniejsz ogień, gotuj przez około godzinę.
4. 10 minut przed zakończeniem procesu dodaj kwas octowy.
5. Obrabiany przedmiot może być przechowywany w mieszkaniu.

Sałatka z kapusty w słoikach „Poliżesz palce”

Dzięki bardzo pyszna marynata kapusta i inne dołączone do niej warzywa okazuje się chrupiące, aromatyczne.

Potrzebowałby:

• Kapusta - 5 kg.
• Pieprz - 1 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Cukier granulowany - szklanka.
• Żarówki - 500 gr.
• Ocet 9% - 500 ml.
• Sól - 4 duże łyżki.
• Olej - 500 ml.

Jak zwinąć sałatkę:

1. Cebulę podzielić na półpierścienie, marchewki natrzeć, kapustę pokroić w cienkie paski, a paprykę w kostkę.
2. Przygotowane warzywa posyp solą, dopraw oliwą i octem. Dobrze wymieszać. Radzę nie być zbyt gorliwym podczas mielenia kapusty, aby nie wypłynęło więcej soku niż to konieczne.
3. Sałatkę należy nalegać, aż pojawi się sok. Zajmie to 40 minut.
4. Następnie rozdaj do banków, przenieś do ostygnięcia. Kapusta zacznie lekko fermentować. Codziennie przebijaj mieszaninę, uwalniając gazy.
5. Po 4-5 dniach zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami, wyślij je do zimnego miejsca, aby proces fermentacji ustał.

Jak przygotować surówkę z czerwonej kapusty na zimę

Niewiele osób wie, że z czerwonych głów zbiera się również pyszne sałatki. Zrób co najmniej kilka słoików do wypróbowania.

Brać:

• Czerwone widelce - 750 gr.
• Jabłka - 120 gr.
• Duża cebula.
• Korzeń chrzanu - 10 gr.
• Ocet 9% - 30 ml.
• Olej - 70 ml.
• Cynamon, lawrushka, pieprz.

Zachowujemy:

1. Po usunięciu rdzenia pokrój jabłka w cienkie plasterki.
2. Natrzyj korzeń chrzanu. Cebulę podzielić na półpierścienie.
3. Usuń górne liście z widelca, usuń kikut, pokrój w paski.
4. Na patelni rozgrzać olej, dodać kapuścianą słomkę, skropić wodą, posolić. Dusić aż do prawie ugotowania.
5. Do kapusty dodać jabłka, chrzan, przyprawy i przyprawy.
6. Dusić na małym ogniu, czekając na oznaki wrzenia.
7. Po ugotowaniu wlej kwas octowy, wymieszaj. Dystrybuuj do banków.
8. Połóż to na wannie. Czas sterylizacji przedmiotu: pojemniki półlitrowe - 35 minut, pojemniki litrowe sterylizować przez 45 minut.
9. Słoiki zwinąć, przykryć kocem. Po schłodzeniu umieścić w piwnicy.

Bez znajomości niektórych niuansów nie można zostać mistrzem przygotowania. Wymagania dotyczą głównie selekcji poprawna kapusta do konserw.

• Ważne jest, aby wiedzieć, że do zbioru używa się odmian kapusty w połowie sezonu z chrupiącą i soczystą miazgą.
• Do fermentacji częściej stosuje się odmiany późne. Z reguły kapusta w połowie sezonu ma duże główki kapusty, z niezbyt ciasnymi liśćmi.
• Weź duże widelce, jest to o wiele bardziej opłacalne, ponieważ poza kikutem i górnymi liśćmi wszystko inne trafi do sałatki.
• Dopóki nie zdobędziesz doświadczenia, trzymaj się proporcji przepisu, zwłaszcza marynaty. Ilość przypraw można zmieniać w zależności od preferencji.
• Zbyt cienko posiekana kapusta mniej chrupi, pamiętaj o tym podczas krojenia.
• Marchewki nadają przystawce jasny, elegancki kolor. Aby ekstrakt z warzyw korzeniowych był bardziej soczysty, lepiej go zetrzeć niż posiekać.

Koreańska sałatka z kapusty zimowej

Wideo z przepisem na najprostszą zimową sałatkę z kapusty witaminowej z nuta orientalna od doświadczonej gospodyni. Życzę udanych przygotowań i miłych zimowych biesiad.

Kapusta rośnie we wszystkich zakątkach świata i jest wartościowym pokarmem dietetycznym. Ten wyjątkowy produkt zawiera cały magazyn najcenniejszych witamin i minerałów, dużo grubego błonnika. A wartość odżywcza- tylko 24 kcal na 100 g produktu.

Jakie potrawy nie są z tego przygotowywane! Najistotniejsze są witaminy. Dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, mięsem, owocami i jagodami. Dlatego asortyment tych dań jest tak obszerny, że nawet trudno je zliczyć.

Sam w sobie nie jest gorszy użyteczne właściwości marynowane warzywo. Sfermentowane warzywa są szybko i całkowicie wchłaniane przez organizm. Poprawiają proces trawienia, normalizują mikroflorę jelitową, wzmacniają układ odpornościowy.

Tak samo zdrowo i smacznie. A jakie spektakularne i apetyczne są półfabrykaty do długotrwałego przechowywania, cóż, po prostu liżesz palce! Sałatki zawsze zawierają dodatkowe składniki. Dlatego stają się jeszcze bardziej pożądane. Sprawdź przepisy na surówki z kapusty zimowej:

Ta jesienna przekąska zawiera paprykę, marchew i cebulę. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, z dodatkiem octu i olej roślinny... Jest gotowane dużo na raz i przechowywane w lodówce. Ale z reguły nie jest tego wart przez długi czas, jest zjadany bardzo szybko.

Bardzo apetyczny, z lekką kwaskowatością, dobrze komponuje się jako przekąska, dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi.

Jakie produkty są potrzebne:

• 5 kg kapusty;
• 1 kg cebuli;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg pieprzu;
• 300 g cukru;
• 4 łyżki. l. Sól;
• 200 ml. (9% octu);
• 500 ml oleju roślinnego.

Sekwencja gotowania:

Krok 1. Rozdrabniamy kapustę. Wybór metod zależy od Ciebie i dostępności sprzętu w domu. Można szybko przepuścić przez kombajn, posiekać ręcznie tarką lub pokroić nożem, losowe kawałki. Wkładamy go do dużej miski.

Krok 2. Po prostu potrzyj marchewki drobno słomkami. W tym celu odpowiednia jest specjalna tarka (do Koreańskie marchewki). Wióry są cienkie jak spaghetti. Wysyłamy ją do kapusty.

Krok 3. Pokrój cebulę na półpierścienie.

Krok 5. Uwolnij paprykę z nasion i łodyg. Pokrój na połówki, zamień je w słomki.

Krok 6. Wrzuć cukier i sól do warzyw. Uzupełnij ocet i olej roślinny wskazane w układzie.

Krok 7. Dobrze wymieszaj masę warzywną. Pyszna sałatka witaminowa jest gotowa!

Krok 8. Układamy przekąskę na wysterylizowanych słoikach.

Podczas napełniania puszek lekko ubij masę warzywną, aby sok się wyróżniał.

Krok 9. Zamknij słoiki pokrywkami. Wkładamy je do lodówki do przechowywania. Przekąska warzywna można podawać natychmiast.

Jest dobrze przechowywany. Po otwarciu słoik wygląda pysznie, jakby właśnie został przygotowany.

Koreańska kapusta na zimę w słoikach

Jeden z najsmaczniejszych i najpopularniejszych przepisów. Kuchnia koreańska wyróżnia się ostrością przystawek. Są nasycone aromatami przypraw i pikantne zioła... Taki blank jest zjadany jako pierwszy, nigdy nie pozostaje do wiosny.

Słoiki sałatek przechowuje się w normalnej temperaturze salonu. Ponieważ detale przechodzą etap sterylizacji.

Składniki do gotowania:

• 1,5 świeżej kapusty;
• 1 duża papryka;
• 2 warzywa korzeniowe marchwi;
• 1 głowa cebuli;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 50 g cukru;
• 80 ml octu (60%);
• 60 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 1/2 łyżeczki ziarnka pieprzu;
• 1-1,5 łyżki stołowej. l sól;

Wyjście powinno wynosić 3 litrowe puszki Sałatka.

Jak będziemy postępować:

1. Pokrój kapustę na małe plasterki lub w inny sposób, jak chcesz. Wysyłamy go do dużego basenu. Wlać tam przygotowane wcześniej warzywa: paprykę pokrojoną w paski, marchewki.

2. Pokrój ostrą paprykę małe kostki, również drobno posiekaj czosnek. Posyp cukrem i solą. Wlej ocet. Ziarna pieprzu i nasiona kolendry zmiel w moździerzu i przelej do miski z warzywami. Co więcej, nie spryskujemy go na całej powierzchni, ale wylewamy na szkiełko w jednym miejscu.

3. Smaż cebulę w oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.

Ważny. Wlej przyprawy wrzącym olejem i cebulą, aby się otworzyły i zaczęły aktywnie uwalniać swój aromat.

4. Wymieszaj mieszaninę sałat. Wierzch zamykamy pokrywką, pozostawiamy na 40 minut do zaparzenia i rozprowadzenia aromatów w masie.

5. Rozprowadzamy masę warzywną na brzegach. Jednocześnie lekko go ubijamy.

6. Przykryj słoiki pokrywkami. Wkładamy do rondla do sterylizacji.

Wlej wodę do pojemnika tak, aby wieszaki puszek były zamknięte.

7. Od momentu zagotowania się wody na patelni odstaw obrabiany przedmiot na 25-30 minut. Wyciągamy puszki z patelni. Mocno dokręcamy osłony. Odwróć go do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. Odkładamy go do przechowywania.

Pyszna surówka z kapusty na zimę - palce lizać

Niezwykła surówka z kapusty z dodatkiem buraków będzie dla Ciebie ratunkiem o każdej porze roku. Służy jako przekąska - otwierasz słoik i zjadasz go z kromką chleba. Sprawdzi się jako dodatek do dań głównych lub jako dressing do barszczu czy buraków.

Składniki:

• 3 kg kapusty;
• 3 buraki (średniej wielkości);
• 2 marchewki;
• 3 papryki;

Do marynaty:

• 3 litry wody;
• 0,5 szklanki cukru;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 0,5 szklanki 9% octu;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy;

Proces gotowania:

Pokrój kapustę na kwadraty i włóż ją bezpośrednio na patelnię. Wysyłamy tam również marchewki pokrojone na małe kawałki. Paprykę pokroić w paski. Buraki - w dowolnych kawałkach. Wszystkie warzywa mieszamy w pojemniku.

Sterylizujemy słoiki. Umieść 2 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki na dno każdego pojemnika. Wypełnij od góry do góry mieszanką warzyw.

Przygotuj marynatę w osobnym rondlu. Aby to zrobić, napełnij wodę. Dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu. Dodaj cukier i sól. Wkładamy patelnię do ognia, doprowadzamy do wrzenia. Po ugotowaniu wlej ocet. Gotujemy przez kolejne 1-2 minuty. Marynata jest gotowa.

Wypełnij zawartość słoików. Zakrywamy pokrywki. Czekamy 2-3 minuty. Sprawdzamy, czy marynata w słoikach powinna sięgać samych krawędzi słoika. Jeśli stanie się mniej, uzupełnij i dokręć pokrywki. Odwracamy puszki, dobrze izolujemy i zostawiamy na jeden dzień do ostygnięcia. Następnie umieszczamy go w chłodnym miejscu do przechowywania.

Sałatka z kapusty, pomidora, papryki, marchwi i cebuli na zimę

Przystawka różni się od pierwszego przepisu tylko jednym składnikiem - pomidorami. Ale według gustu jest odbierany w zupełnie nowy sposób. Pyszną sałatkę jemy bezpośrednio łyżkami (zamiast przekąski). Świetnie nadaje się jako dodatek do dań głównych i zawsze pomaga zimą. Jasne i kolorowe - każdy to lubi!

Zestaw produktów:

• 2,5 kg kapusty;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g marchewki;
• 500 g cebuli;
• 500 g bułgarskiej papryki;
• 100 ml ocet (9%);
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 3-4 liście laurowe;
• 10-12 ziaren pieprzu;
• 150-200 ml. olej roślinny;

Jak będziemy gotować:

Rozdrobnij kapustę słomkami. Można to zrobić zwykłym nożem lub użyć specjalnych urządzeń - niszczarek. Bierzemy pieprz w różnych kolorach. Pokroić w paski.

Różnorodność kolorystyczna owoców papryki doda blasku i wyrazistości naszemu przedmiotowi, co wywołuje apetyt.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Trzy marchewki na tarce. Uwolnij pomidory z szypułki i pokrój w plasterki.

Wszystkie warzywa przenosimy do dużej miski lub rondla. Posyp solą. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 30 minut, aby wzbogacić przekąskę wszystkimi smakami obecnych składników.

Teraz załatwimy to między bankami. Na dno każdego szklanego pojemnika wrzuć kilka ziaren pieprzu i liść laurowy. Podczas napełniania puszek trochę ubij sałatkę. Pozostały sok wlej do słoików.

Do każdego pojemnika dodaj jedną łyżkę oleju roślinnego i taką samą ilość octu. Puszki umieszczamy w rondlu, na dnie którego kładziemy ręcznik, aby po podgrzaniu szkło nie pękło.

Wlej wodę tak, aby zakryła wieszaki puszek. Przykryj pojemniki pokrywkami i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie zmniejszamy ciepło i sterylizujemy detale przez 20 minut.

Gotową sałatkę dokręcamy pokrywkami. Odwróć i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Prosta i pyszna sałatka z brokułów

Przygotowywana jest pyszna przekąska Koreański przepis... Oznacza to, że będzie umiarkowanie pikantny, nasycony przyprawami i przyprawami.

Nie jest tajemnicą, że to warzywo ma cenne właściwości przeciwnowotworowe. Po odsłonięciu obróbka cieplna, efekt jest nieco umniejszany. Ale nadal pozostaje. Dlatego, jeśli to możliwe, przygotuj się na zimę z tym warzywem.

Czego potrzebujemy:

• 500 g brokułów;
• 2 słodka papryka;
• 1 marchewka;
• 4 ząbki czosnku;
• 1,5 łyżki stołowej. l. Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 300 ml. woda;
• 50 ml. olej roślinny;
• 30 ml. ocet winny;
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry;
• czarna i czerwona papryka (do smaku);

Metoda gotowania:

Rozbieramy kapustę brokułową na kwiatostany. Wkładamy to do miski. W 2 litrach wody rozcieńczamy 2 łyżki stołowe 6% octu.. Napełnij kwiatostany zakwaszoną wodą. Aby całkowicie je zakrył. Stoimy przez 20 minut.

Spuszczamy wodę. Przesuwamy kwiatostany do durszlaka. Zanurz we wrzącej wodzie na 2 minuty, proces blanszowania nieco zmiękczy kwiatostany. Natychmiast, bez zwłoki, wyślij durszlak pod strumień zimnej wody.

Paprykę pokroić w kostkę. Marchewki natrzeć tarką (w przypadku marchwi koreańskiej). Drobno posiekaj czosnek. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużym pojemniku. Dodaj sól i cukier. Wlej ocet i olej roślinny. Dobrze wymieszać. Pozostaw na 2-3 godziny, aby warzywa się zamarynowały.

Jak zrobić surówkę z kapusty z marchewką, octem i cukrem bez sterylizacji

To danie przygotowywane jest z gorącą marynatą. Okazuje się tak pyszny, że aż chce się go jeść codziennie. Możesz gotować więcej, podwajając składniki. Ułóż w sterylnych słoikach i przechowuj w lodówce.

Wymagane składniki:

• 1 kg. świeża kapusta;
• 150 g marchewki;
• 200 g papryki;
• 3-4 ząbki czosnku;

Do marynaty:

• 0,5 l. woda;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 100 g cukru;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml ocet (9%);
• 5-6 ziaren pieprzu;
• 3-4 goździki pąki;
• 1 liść laurowy;

Metoda gotowania:

Kapustę i marchewkę drobno posiekać tarką. Po oczyszczeniu pokrój bułgarską paprykę na małe paski. Połącz wszystkie warzywa w jednej misce. Mieszaj ostrożnie, aby słomka się nie marszczyła. Rozłóż równomiernie drobno posiekany czosnek.

Przygotuj marynatę w rondlu. do tego nalewamy wodę. Dodaj do niego sól i cukier. Wrzuć goździki i ziarna pieprzu. Wlej olej roślinny i ocet.

Podpalamy patelnię. Doprowadzić do wrzenia. A gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, natychmiast zdejmij z ognia. Przygotowane warzywa polać gorącą marynatą.

Przykryj kubek kapustą talerzem, na którym nakładamy ucisk. Po 5-6 godzinach pyszna sałatka będzie marynowana i gotowa do spożycia.

Przygotuj sałatkę do smaku. Jestem pewien, że się nie zawiedziesz. A następnym razem zrób tak dużo, że możesz włożyć do słoików i włożyć do lodówki do przechowywania.

Najsmaczniejszy przepis na sałatkę z kalafiora na zimę

Przystawka z kolorowej kapusty z marchewką, sos pomidorowy i każdy lubi przyprawy. W nowy sposób ujawniają się walory smakowe kwiatostanów zawartych w marynacie. Są przesiąknięte zapachem aromatyczne przyprawy... Resztki marynaty można wykorzystać do przygotowania drugich dań.

Czego potrzebujesz:

• • 800 g kalafiora;
  • 2 kg pomidorów;
  • 200 g marchewki;
  • 1 główka czosnku;
  • 40 g świeżego koperku lub nasion;

• 60 ml. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. ocet (9%);
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;

Przygotowanie:

Rozbieramy główkę kapusty na kwiatostany. Napełnij je wodą, aby usunąć owady. Pokrój pomidory na kilka kawałków, wyślij do blendera i przecier. Spuszczamy wodę z kwiatostanów, wysyłamy na patelnię, do masy pomidorowej. Dodaj marchewki pokrojone w paski.

Wkładamy patelnię do ognia. Czekamy na zagotowanie i gotujemy przez 20 minut mieszając. Dodaj sól i cukier. Kroimy czosnek i zioła.

Wlej olej roślinny i ocet. Wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.

Gotową żywność układamy w wysterylizowanych słoikach. Zamknij pokrywkami, odwróć i zawiń, aż ostygnie.

Gotowanie sałatki z kapusty w słoikach z papryką i pomidorami

to pikantna przekąska na zimę z kapusty, papryki, pomidorów. Nadzienie olejowo-octowe, czosnek i gorzki pieprz nadają mu wyjątkowego pikantnego smaku. Przepis przyciąga tym, że jest przygotowywany bez sterylizacji. Możesz włożyć go do lodówki i siedzieć spokojnie przez kilka tygodni.

Czego potrzebujesz:

• 2 kg białej kapusty;
• 2 papryki;
• 3 pomidory (duże);
• 3 główki cebuli;
• 4-6 ząbków czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1/3 szklanki cukru
• 2 łyżki stołowe. l sól;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 5 łyżek. ocet (9%);

Jak będziemy gotować:

Rozdrobnij kapustę i dodaj trochę soli, aby sok wypłynął. Nie warto dużo miażdżyć. Paprykę pokroić w paski. Cebula - w półpierścieniach. Pomidory - w plastrach. Łączymy warzywa z kapustą. Do tego dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę czosnkową i pierścienie gorzkiego pieprzu.

Wsyp cukier i pozostałą sól. Dodaj olej i ocet. Dobrze wymieszać. Na powierzchnię masy kładziemy talerz i wyginamy. Pozostaw do marynowania na 1-2 godziny. Następnie układamy sałatkę w wysterylizowanych słoikach, zamykamy pokrywki i wysyłamy je do lodówki do przechowywania.

Sałatka Kuban na zimę z kapusty, ogórków, pomidorów

Wspaniała salat, bez przesady, można nazwać najsmaczniejszym. Wiele gospodyń domowych przygotowuje ją na zimę z kapusty z ogórkami, pomidorami, marchewką, papryką i cebulą. Sześć warzyw w swoim składzie - wszystkie kolory i smak lata. I nazywają to - Kuban. Aromatyczna marynata nadaje mu wyjątkowej pikanterii.

Proces gotowania jest prosty. Wystarczy posiekać wszystkie warzywa, dodać niezbędne przyprawy. Następnie po marynowaniu zagotuj.

Jakie produkty są wymagane:

• 1 kg pomidorów;
• 1 kg. kapusta;
• 1 kg ogórków;
• 1 kg. słodka papryka;
• 500 g cebuli;
• 500 g marchewki;
• 1,5 łyżki stołowej. l. Sól;
• 100 g cukru;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 150 ml. ocet (9%);
• 20 groszków czarnego pieprzu;
• 10 liści laurowych;

Proces gotowania:

Rozdrobnić kapustę, przełożyć do miski. Dodaj trochę i wymieszaj. Warzywa musi wypuścić sok. Pokrój ogórki i pomidory w dowolne plastry.

Aby ogórki wyglądały pięknie w sałatce. Lepiej wziąć małe korniszony (korniszony) i pokroić je na okrągłe kawałki.

Pokrój marchewki i paprykę w paski, cebulę w półpierścienie. Wszystkie warzywa wymieszać w dużym rondlu. Dodaj sól i cukier. Wlej olej. Wrzuć liść laurowy i ziarna pieprzu. Nie wylewamy octu całkowicie, tylko jedną trzecią. Wszystko miksujemy. Pozostaw przystawkę do marynowania przez około godzinę. W tym czasie z warzyw uwalnia się dużo soku.

Podpalamy patelnię. Doprowadź masę do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 8 minut, wylej pozostały ocet. Napar układamy w wysterylizowanych słoikach i zamykamy pokrywki.

Linia sałatek z kapusty jest tak różnorodna, że ​​trudno opisać wszystkie przepisy w jednym artykule. Zimowe blanki pozwalają zachować niektóre witaminy z uprawianych warzyw.

Jakiej przyjemności doświadczasz wieczorem otwierając jeden ze słoików na kolację. Jasne kolory, aromatyczne zapachy pobudzają apetyt, rozweselają. A warzywa w słoikach przyczyniają się do promocji zdrowia.

Jeśli podobał Ci się jakiś przepis z tego artykułu, nie zapomnij zapisać go na swojej stronie. sieć społeczna... Do następnego razu, drodzy czytelnicy!

Zimą każda osoba musi spożywać więcej witamin, minerałów i innych składniki odżywcze... Owoce i świeże warzywa nie zawsze przystępne, ale trzeba też nadrobić brak niezbędnych elementów. Ochrona jest uważana za alternatywę. Kapusta z pieprzem na zimę nie tylko cieszy oko, ale jest również uważana za prawdziwy magazyn witamin. Każdy element blanku uzupełnia się nawzajem, podkreślając oryginalność i wyrafinowanie smaku.

Przepis „Szybko i smacznie”

Kapusta z papryką to doskonała aromatyczna przekąska na zimę, połączona z gotowaną lub smażone ziemniaki. Pyszne przygotowanie dobrze trzyma się w lodówce, ale zaleca się zjedzenie jej w ciągu 2 miesięcy.

Produkty:

• kapusta - 3 kg;
• papryka słodka - 550 g;
• cebula z rzepy - 0,55 kg;
• sól nie jodowana - 60 g;
• cukier granulowany - 75 g;
• zgryz 6% - 1/4 szklanki;
• olej - 25 ml;
• nierafinowany olej - 20 ml.

Procedura operacyjna:

1. Opłucz widelce kapusty, pokrój łodygę i usuń wierzchnie liście. Pokrój w paski.
2. Warzywa korzeniowe umyć, zdjąć skórkę i pokroić w taki sam sposób jak kapustę. Opłucz paprykę, wyjmij pojemnik na nasiona i pokrój w plasterki.
3. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w paski. Aby wyeliminować gorycz, zaleca się umieszczenie czystych główek w lodówce na pół godziny lub podczas szatkowania regularnie zwilżać nóż w lodowatej wodzie.
4. V duży garnek dodać kapustę, sól konserwową, cukier i dobrze wymieszać wykonując lekkie ruchy dociskania. Jak tylko kapusta zacznie wyciskać sok, wlej olej roślinny, włóż pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.
5. Rozpuść kwas w pół szklanki ciepłej, przegotowanej wody. Przygotowaną marynatę wlewamy do masy warzywnej, mieszamy.
6. Słoiki opłukać, wysuszyć w piekarniku i mocno ubić warzywa, rozlewając marynatę. Zamknąć plastikowymi lub metalowymi zakrętkami i przechowywać w lodówce przez 7 dni. Po upływie czasu sałatkę można podać.

Z selerem

Danie okazuje się ciekawe. Funkcja jasna sałatka brany jest pod uwagę seler, co daje pewną pikanterię. Nie każdemu spodoba się ta opcja i spodoba się. Aby nie denerwować się marnowaniem warzyw, zaleca się wstępne przygotowanie kilku słoików na próbkę. Rozważać przepis krok po kroku kapusta z papryką i marchewką.

Produkty:

• strąki papryki słodkiej - 0,75 kg;
• kapusta - 0,75 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• cebula z rzepy - 0,45 kg;
• seler (korzeń) - 75-175 g;
• olej - 1 szklanka;
• cukier - 120 g;
• sól nie jodowana - 25 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• opcjonalnie świeże zioła.

Proces gotowania będzie następujący:

1. Opłucz wszystkie zakupione warzywa (oprócz cebuli), obierz i pokrój w średniej wielkości paski. Dla wygody dozwolone jest używanie tarki do sałatki warzywne... Pokrój cebulę na półpierścienie, pod warunkiem, że główki są duże.
2. Połącz przygotowane warzywa w osobnym pojemniku. Ułóż szczelnie w czystych, przygotowanych słoikach. Wlej olej do rondla, zagotuj, wyjmij z pieca. Wlej kwas, dodaj sól konserwową, cukier granulowany i przyprawy. Mieszaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
3. Zalej marynatą i hermetycznie zamknij plastikowymi pokrywkami, włóż do lodówki. Sałatkę można zjeść po 7 dniach lub zostawić na zimę. Ważne jest, aby warzywa zdążyły zanurzyć się w aromatycznym nadzieniu i zaparzyć.

Marynowana przystawka z papryką i marchewką

Produkt jest smaczny, zdrowy i doskonale uzupełni każdą potrawę. Surówka z kapusty z papryką i marchewką na zimę jest jasna, kolorowa i, co ważne, fast food... Zimą otwierając słoik smakołyków można nabrać wystarczającej ilości witamin i poczuć smak lata.

Produkty:

• kapusta - 6,5 kg;
• marchewki - 3 kg;
• papryka słodka - 2,5 kg;
• sól konserwowa - 100 g;
• nasiona kopru - 30 g;
• filtrowana woda - 1,2 l;
• szklanka octu 9%;
• sól marynowana - 25 g;
• cukier granulowany - 25 g;
• lawrushka;
• Goździk;
• czarny pieprz i słodki groszek.

1. Warzywa opłukać, obrać. Pokrój kapustę w kostkę lub długie plastry, marchew posiekaj na tarce, pokrój paprykę.
2. Wlej kapustę do obszernego rondla, dodaj nasiona kopru. Mieszaj lekkimi, dociskającymi ruchami. Przykryj i odstaw na kilka godzin, w tym czasie kapusta wypuści sok i będzie gotowa do dalszej konserwacji.
3. Warzywa wyciśnij z soku, przelej do osobnego rondla. Do marynaty potrzebujesz około półtora litra. Jeśli nie zebrano wymaganej ilości solanki, należy uzupełnić ją zwykłą wodą.
4. Dodaj sól konserwową, cukier granulowany i wymieszaj. Zagotować na średnim ogniu, regularnie usuwając pianę, wlać kwas i wyjąć z pieca.
5. Wbij go mocno do sterylnych słoików, zalej wrzącą solanką. Przykryj, sterylizuj przez pół godziny. Zwiń hermetycznie, odwróć. Po schłodzeniu wynieś do piwnicy.

Przystawka z kiszonej kapusty

Gotowanie kiszonej kapusty z papryką i cebule różni się od tradycyjnej metody zakwaszania. Najpierw musisz przygotować następujące produkty:

• kapusta - 2,3 kg;
• papryka słodka - 0,4 kg;
• cebula z rzepy - 0,25 kg;
• marchewki - 250 g;
• groszek słodki - 5 szt .;
• pieprz czarny - 13 szt .;
• wawrzyn - 2 szt.

• czysta woda - 0,8 l;
• sól nie jodowana - 60 g;
• cukier granulowany - 25 g.

Płyn wlać do rondla, dodać składniki i rozpuścić, doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia i wstaw do lodówki. Przejdźmy do przygotowania warzyw:

1. Obierz i opłucz warzywa. Pokrój kapustę w paski i włóż do rondla, lekko rozcierając. Marchewki i paprykę - w paski, a cebulę - w krążkach i dodać do masy wraz z przyprawami, dokładnie wymieszać.
2. Umyj słoiki, wysusz w piekarniku. Przygotowaną masę warzywną szczelnie włożyć do szklanych słoików, napełnić schłodzoną solanką.
3. Przykryj każdy pojemnik gazą i umieść na talerzu, ponieważ solanka może wylać się z pojemnika podczas fermentacji. Pozostaw na 7 dni w ciepłym miejscu, codziennie przekłuwając kapustę i wypuszczając nadmiar powietrza.
4. Po upływie czasu zamknij przedmiot plastikowymi pokrywkami, włóż go na zimno.

Sałatka jesienna

Prosta, łatwa opcja do gotowania kapusty z papryką i innymi warzywami na zimę w słoikach. Prawie wszystkie składniki są chrupiące. Możesz przechowywać go w piwnicy lub w szafie w kuchni.

Produkty:

• pomidory - 0,6 kg;
• ogórek - 0,3 kg;
• kapusta - 0,7 kg;
• bakłażan - 300 g;
• marchewki - 0,2 kg;
• papryka słodka papryka - 0,3 kg;
• cebula z rzepy - 200 g;
• sól nie jodowana - 15 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• olej - 55 ml;
• ocet stołowy - 60 ml;
• wawrzyn - 2 liście;
• pieprz czarny - 13 szt .;
• groszek słodki - 3 szt.

Algorytm działania:

1. Opłucz warzywa i usuń nieodpowiednie części do jedzenia. Bakłażany pokroić w kostkę, włożyć do odpowiedniej miski, posolić, wymieszać i odstawić na pół godziny.
2. Posiekaj kapustę, marchewki w paski. Umieść w wygodnej misce lub rondlu, posyp solą i mieszaj do uzyskania soku.
3. Cebulę pokroić w plastry, paprykę słodką w paski, ogórki i pomidory (0,25 kg) w plastry. Resztę pomidorów sparzyć wrzątkiem. Usuń skórkę i zmiel blenderem.
4. z wyjątkiem koncentrat pomidorowy wymieszaj wszystkie warzywa razem. Dodaj cukier granulowany, sól konserwową, przyprawy, olej i kwas. Wymieszać, przykryć i odstawić na 2 godziny.
5. Umieść pojemnik z warzywami na kuchence, wlej pokrojonego pomidora. Mieszaj i gotuj przez kwadrans na średnim ogniu.
6. Podziel na czyste, przetworzone słoiki, zwiń i odwróć.

Z kapustą i zielonymi pomidorami

Sałatka pozwala szybko udekorować świąteczny stół... Przystawka bogata w świeże i wzbogacone chrupiące warzywa. Kapusta sałatkowa z bułgarską papryką na zimę jest pachnąca, przyjemna w smaku, co pozwala zaskoczyć rodzinę i przyjaciół.

Produkty:

• zielone pomidory - 250 g;
• ogórki - 0,3 kg;
• kapusta - 0,45 kg;
• papryka słodka - 0,25 kg;
• marchewki - 170 g;
• cebula z rzepy - 130 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeże zioła - 15 g;
• sól, nie jodowana do smaku;
• esencja - 10 ml;
• olej - 60 ml.

Działania będą wyglądały następująco:

1. Opłucz i obierz wszystkie warzywa. Marchew i kapustę pokroić w plastry, cebulę, pomidory, paprykę - w kostkę. W przypadku ogórków obrać skórkę cienką warstwą i pokroić w cienką kostkę. Wcieraj czosnek do puree.
2. Wszystkie przygotowane składniki połączyć w osobnym pojemniku, obficie solić. Pozostaw na 60 minut, w tym czasie warzywa zmiękną.
3. Podpal pojemnik z zawartością i zagotuj. Wlej kwas i olej, wymieszaj, wyłącz ogrzewanie. Zaleca się podgrzać sałatkę w ten sposób w małych porcjach.
4. Ubij przetworzone puszki, sterylizuj przez kwadrans. Ostrożnie wyjąć pojemnik i mocno go zwinąć. Odwróć i po schłodzeniu wyjmij w chłodne miejsce.

Przystawka z ostrą i słodką papryką

Kapustę można stosować w odmianach zimowych i średnich. Lepiej nie brać opcji letniej, ponieważ konserwacja jest znacznie inna w smak... Główki kapusty są wybierane gęsto, soczyście.

Produkty:

• papryka - 0,3 kg;
• kapusta - 800 g;
• marchewki - 250 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• chili - 1 szt .;
• ocet stołowy - 30 ml;
• olej roślinny - 55 ml;
• cukier granulowany - 35 g;
• sól, nie jodowana - 25 g.

W mroźny zimowy wieczór ...

1. Opłucz widelce kapusty, obierz, usuń kikut, posiekaj nożem. Włóż do rondla i przykryj cukrem i solą. Mieszaj, naciskając ruchy. Przykryj i odstaw na blat, podczas gdy reszta składników będzie gotowa.
2. Pokrój obrane marchewki w paski. Posiekaj i pokrój słodką paprykę i chili w krążki. Zetrzyj czosnek na puree. Włóż składniki do pojemnika z kapustą, dokładnie wymieszaj.
3. Rozpuść kwas w 60 ml czystej przegotowanej wody. Wlej roztwór oleju i octu, dokładnie wymieszaj. Umieścić pod prasą i pozostawić w cieple na 3,5 godziny. Po upływie czasu obrabiany przedmiot można zjeść.
4. Ułożyć w słoiki, zwinąć i odstawić w chłodne miejsce.

Pachnąca, kiszona kapusta

Produkty:

• kapusta - 5,5 kg;
• strąki papryki słodkiej - 0,7 kg;
• marchewki - 0,45 kg;
• sól nie jodowana - 100 g;
• nasiona gorczycy - 3 łyżeczki;
• kminek - 1 łyżeczka

Procedura operacyjna:

1. Przygotuj kapustę: opłucz, usuń kikut i posiekaj w paski. Usuń nieodpowiednią skórkę z marchewki, pokrój w cienką kostkę. Nasiona papryki pokroić w paski.
2. Połącz wszystkie przygotowane składniki w dużym rondlu z dużą ilością soli. Rozłóż w sterylnych słoikach, mocno ubijając. Umieść pod ładunkiem. Podczas fermentacji konieczne jest regularne przekłuwanie kapusty, aby wydostał się nadmiar gazów.
3. Ważne jest również usunięcie powstałej piany z powierzchni. W przeciwnym razie przekąska będzie gorzka. Kapusta fermentowana jest w temperaturze 20 stopni przez 3-4 dni. Przechowywany w chłodnym miejscu. Jeśli nie zostanie usunięty na czas kapusta kiszona z papryką i marchewką ostygną, sałatka zakwasi.

Ostra sałatka warzywna

Dobra przekąska na ucztę o każdej porze roku. Oryginalność smaku i rozbudzenie apetytu następuje dzięki jasnym przyprawom. Ilość dodanych przypraw można zmniejszyć lub dodać według własnych upodobań.

Produkty:

• kapusta - 4 kg;
• marchewki - 1,2 kg;
• papryka słodka - 1,3 kg;
• cebula rzepakowa - 1,2 kg;
• cukier granulowany - 200 g;
• sól nie jodowana - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• goździk - 4 kwiatostany;
• chmiel-suneli - 2 łyżeczki;
• cynamon - 2 łyżeczki;
• wawrzyn - 4 liście.

Proces gotowania:

1. Opłucz widelce kapusty, usuń górne liście i pokrój w cienkie paski. Marchewki obrać i pokroić w krążki o grubości 3 mm. Obrane papryki, cebulę pokrojoną w półpierścienie.
2. Wszystkie przygotowane warzywa wrzuć do rondla. Mieszaj lekkimi, dociskającymi ruchami. Ubij masę warzywną w sterylnych pojemnikach. Napełnij wrzącą wodą i pozostaw na kwadrans. Przefiltruj płyn i zagotuj. Ponownie wlej pojemniki i pozostaw na kwadrans.

Zimą organizm odczuwa zwiększony stres z powodu zimna, dlatego w diecie należy uwzględnić więcej witamin. Jednym ze sposobów na dostarczenie rodzinie witamin jest sałatka Coleslaw na zimę. Taki preparat można przygotować z dodatkiem innych warzyw. Najłatwiej jest przygotować z dodatkiem marchewki i cebuli, ale możesz wybrać więcej złożony przepis z duża ilość Składniki.

Kapusta biała świetnie nadaje się do przygotowania sałatek na zimę. To warzywo zawiera wiele witamin i świetnie łączy się z dowolnym warzywem. Sałatki i czerwona kapusta są przygotowywane, mają oryginalny kolor.

Przygotowanie kapusty do konserw jest proste. Koniecznie wybierz mocne, soczyste główki kapusty. Górne liście są usuwane, kapusta jest krojona na pół lub na mniejsze kawałki i siekana w cienkie paski. Możesz rozdrabniać ostrym nożem, ale możesz użyć specjalnych niszczarek, co jest wygodniejsze. W niektórych rodzajach sałatek kapustę należy pokroić w kostkę.

Resztę warzyw zawartych w przepisie również trzeba obrać, umyć i posiekać. Marchewki są zwykle tarte, cebulę i paprykę sieka się w cienkie paski. Warzywa miesza się z przyprawami i solą. W przepisach podano ilość przypraw, ale można dowolnie zmieniać kompozycję przypraw. Na przykład włóż mniej pieprzu, jeśli dom nie lubi ostrego.

Do konserwowania szklane słoiki, z reguły o małej objętości. Jeśli sałatkę przygotowuje się bez sterylizacji, puszki należy wysterylizować w dowolny dogodny sposób - w piekarniku, na parze, w kuchenka mikrofalowa... Jeśli warzywa są umieszczane w słoikach na zimno, sałatka jest sterylizowana bezpośrednio w naczyniu do konserw. Czas sterylizacji zależy od objętości puszek i składu sałatki.

Ciekawostki: kapusta była bardzo szeroko stosowana w Rosji. Ze względu na to, że nawet najbiedniejsze rodziny miały możliwość zbierania kiszonej kapusty na zimę, ludzie nie chorowali na szkorbut.

Sałatka lizać palce

Ta sałatka ma zabawną nazwę „Oblizujesz palce” i naprawdę okazuje się bardzo smaczna, ale jednocześnie przygotowanie jest bardzo proste w przygotowaniu.

• 2 kg soczystej białej kapusty;
• 8 średnich marchewek;
• 12 ząbków czosnku;
• 1 szklanka wody;
• 1 szklanka oleju roślinnego (koniecznie rafinowanego);
• 200 gr. Sahara;
• 2 łyżki soli;
• 18 łyżek octu (9%).

Wszystkie warzywa przygotowujemy (myjemy, obieramy). Pokrój kapustę cienko na specjalnej szatkownicy lub nożem. Marchewki można pokroić w cienkie paski, ale łatwiej i szybciej przygotuje się warzywa korzeniowe na tarce. Czosnek przetrzeć przez praskę i natrzeć łyżką, dodając szczyptę soli.

Rada! Jeśli nie lubisz pikantnych potraw lub nie możesz ich jeść ze względów zdrowotnych, ilość czosnku można zmniejszyć lub całkowicie usunąć z listy składników.

Mieszamy wszystkie trzy składniki i lekko marszczymy dłońmi. Nie powinieneś być zbyt gorliwy, kapusta nie powinna dawać dużo soku.

Zagotuj wodę, dodaj do niej olej, cukier i sól. Gotujemy, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Zalej przygotowane warzywa gorącą marynatą, zalej ocet. Wymieszać łyżką i parzyć przez 2-3 godziny. Sałatkę układamy w czystych i suchych słoikach, wkładamy do ciepłej wody, aby słoiki zanurzyły się na wieszakach. Doprowadzić do wrzenia i namoczyć we wrzącej wodzie przez 15 minut. Szczelnie zamykamy, kładziemy do góry nogami i zostawiamy do ostygnięcia.

Sałatka "Jesienna" z dodatkiem marchewki i cebuli

Soczysta o pikantnym smaku Sałatka "Jesienna" wykonana jest z kapusty z dodatkiem cebuli.

• 2,5 kg kapusty;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,5 kg marchwi;
• 0,5 kg czerwonej papryki (można wziąć zieloną paprykę, ale z czerwoną sałatka okazuje się bardziej elegancka);
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 60 gr. Sól;
• 150 gramów Sahara;
• 0,5 szklanki octu (9%).

Zaczynamy od przygotowania puszek i warzyw. Umyj puszki i wysusz je. Myjemy i czyścimy warzywa. Wszystkie warzywa pokroić w cienkie paski. Wygodniej jest posiekać kapustę i marchew na specjalnych tarkach. Cebulę i pieprz cienko posiekać nożem. Wszystko wymieszaj w dużym rondlu lub misce.

Dopraw cukrem, octem i solą. Dobrze ugniataj ( lepsze ręce, po założeniu rękawiczek jednorazowych) zalać olejem roślinnym i ponownie wymieszać. Wyjeżdżamy na 3-4 godziny. Następnie wkładamy do czystych słoików z sokiem.

Możesz przykryć słoiki plastikowymi wieczkami i przechowywać sałatkę w lodówce do 6 tygodni. Jeśli preparat jest przygotowywany na zimę, należy go wysterylizować. Napełnione słoiki umieszczamy w szerokim naczyniu z plastikową siatką na dnie. Wlej ciepłą wodę tak, aby sięgała do ramion. Podpalamy.

Jak tylko woda się zagotuje, mierzymy czas. Proces sterylizacji trwa 25 minut w przypadku puszek o pojemności 0,5-0,75 litra i 35 minut w przypadku puszek o pojemności litra. Następnie zwijamy pokrywki i zostawiamy do ostygnięcia, odwracając do góry nogami.

Sałatka „Kubański” z pomidorami i ogórkami

Sałatka "Kubansky" okazuje się bardzo smaczna i orzeźwiająca, przygotowywana jest na bazie kapusty z pomidorami i. Części sałatki nie można zwinąć, ale rozłożyć w pojemnikach. W lodówce taka sałatka jest doskonale przechowywana przez miesiąc.

• 1 kg kapusty;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg ogórków;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 500 gr. Łukasz;
• 500 gr. marchew;
• 1,5 łyżki soli (ilość regulowana do smaku);
• 120 gramów cukier (nieco mniej);
• 150 ml octu;
• 250 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 10 liści laurowych;
• 20 groszków ziela angielskiego i gorzkiego pieprzu (mieszanka);
• jeśli chcesz, możesz dodać ostre papryczki Chile.

Przeczytaj także: Sałatka z wątroba wołowa- 5 szybkich przepisów

Wszystkie warzywa gotujemy, dokładnie myjemy i obieramy. Zmiel kapustę i marchew za pomocą rozdrabniacza. Cebulę i paprykę pokroić w cienkie krążki. Pomidory i ogórki kroimy jak na zwykłą sałatkę - na połówki kółek.

Zabieramy szeroki i pojemny pojemnik. Wlać tam kapustę, posolić i pomarszczyć rękami, jak sfermentowane. Gdy sok się wyróżni, dodaj resztę warzyw i wymieszaj. Wlej cukier, dodaj przyprawy i 50 ml octu. Pozostaw do marynowania na godzinę. W zasadzie po tym sałatkę można już zjeść, więc jeśli planujesz zostawić część przygotowanej przekąski do spożycia w najbliższej przyszłości, możesz odłożyć część warzyw.

Resztę podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 8 minut. Wlej ocet i gotuj przez kolejną minutę.

Jeśli niektóre warzywa zostały odłożone na bok, musisz dostosować ilość octu!

Gotującą się masę rozprowadzamy do rozgrzanych wysterylizowanych słoików i szczelnie zamykamy. Odwrócone słoiki wkładamy pod „futro”, czyli owijamy coś ciepłego na jeden dzień.

Różne surówki z kapusty i warzyw

Sałatka jarzynowa „Assorti” jest przygotowywana z kapustą, bakłażanem i innymi warzywami, okazuje się pyszna i bogata w witaminy.

• 500 gr. kapusta;
• 2 małe ogórki;
• 2 strąki papryki;
• 1 marchewka;
• 2 czerwone cebule;
• 1 mały bakłażan;
• 2 dojrzałe pomidory;
• 0,25 szklanki rafinowanego oleju;
• 3-3,5 łyżki octu;
• 2,5 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli (bez szkiełka);
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe;
• mała wiązka koperku.

Myjemy i płuczemy wszystkie warzywa. Zacznijmy od przygotowania bakłażana. Należy je pokroić w kostkę o grubości około 1 cm Sól, wymieszaj i odstaw, aż sok zostanie uwolniony. Po 20-30 minutach włóż bakłażany do durszlaka, dobrze spłucz i wykręć rękami.

Cienko siekamy kapustę, bardzo ważne jest, aby była cienko pokrojona, aby sałatka miała delikatniejszą konsystencję. Pokrój marchewki w krajalnicę do warzyw lub tarkę. Pokrój cebulę w dość grube krążki (o szerokości 0,4 cm). Pokrój ogórki na połówki, paprykę pokrój w paski.

Wszystkie przygotowane warzywa wkładamy do dużego rondla, mieszamy, dodając cukier, sól, a także przyprawy i olej. Uzupełnij octem. Dobrze wymieszaj i pozostaw na ponad godzinę do zamarynowania.

Masę pomidorową przygotowujemy obierając pomidory i ścierając lub siekając w blenderze. Wlej pomidory do warzyw i połóż na kuchence. Sałatkę gotujemy przez 25 minut (liczymy od momentu zagotowania). Wkładamy je do rozgrzanych (sterylizowanych) słoików i hermetycznie zamykamy. Wkładamy go pod „futro”, aż ostygnie. Jako „futro” możesz użyć koca, koca lub innych ciepłych rzeczy.

Solanka z kapusty

Sałatka Solanka jest preparatem uniwersalnym, może być podawana jako przystawka. Może służyć jako dodatek. Możesz używać mikstury jako samodzielnego dania, rozgrzewając i dodając kawałki kiełbasy lub innych produktów mięsnych.

• 750 gr. kapusta;
• 2 cebule;
• 2 strąki papryki;
• 4-5 pomidorów;
• 3-4 łyżki pasty pomidorowej;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki octu (9%);
• 100 ml oleju roślinnego;
• przyprawy do smaku.

Posiekaj kapustę cienko. Aby zapobiec wykipieniu warzyw, podczas gotowania zaleca się stosowanie gęstych zimowych odmian kapusty. W paski kroimy również inne warzywa - cebulę, paprykę, marchew.

Musisz ugotować mieszankę w kociołku lub rondlu o grubych ściankach. Wkładamy do niego kapustę, wlewamy pół szklanki wody. Rozpalamy mały ogień i podgrzewamy, aby warzywa „osiadły”. Następnie dodaj resztę warzyw do kapusty. Dopraw cukrem, solą i olejem roślinnym. Dodaj drobno pokrojone pomidory (bez skórki) i pastę pomidorową. Nie wykluczaj ostatniego składnika, mikstura z dodatkiem koncentratu pomidorowego okazuje się smaczniejsza.

Gotuj warzywa na bardzo małym ogniu przez około godzinę. Trzymaj pokrywkę garnka zamkniętą. Wyłącz ogrzewanie i dodaj ocet do mieszanki. Do miski wkładamy trochę powstałej sałatki i smakujemy. W razie potrzeby dostosuj ilość przypraw.

Gotową mieszankę rozkładamy w czystych, suchych słoikach, sterylizujemy obrabiany przedmiot we wrzącej wodzie przez 10 minut (pojemność słoików wynosi 0,5-0,75 litra). Szczelnie zamykamy puszki i pozostawiamy do ostygnięcia na powietrzu, odwracając puszki do góry nogami.

Przeczytaj także: Składniki na sałatkę Olivier - 13 przepisów od klasycznych po oryginalne

Koreańska sałatka z kapusty na zimę

Sałatki koreańskie mają specyficzny smak – pikantny i pikantny. Ugotujmy koreańską kapustę na zimę.

• 3 kg kapusty;
• 7 marchewek;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka czerwonej ostrej papryki (lub pół papryczki chili)
• 2 łyżeczki imbiru;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki soli;
• 0,5 szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka octu (9%);
• 1 litr wody;
• 3 kawałki wielobarwnej papryki;
• pęczek koperku;
• kolendra opcjonalnie.

Warzywa cienko krojone (kapusta, marchewka, papryka), do krojenia wskazane jest użycie specjalnych rozdrabniaczy, aby słomki były idealnie równe i cienkie. Wszystko wkładamy do rondla, dodajemy sól, imbir (suchy), cukier, ostrą paprykę i kolendrę. Dodaj drobno posiekany koperek i czosnek, które przeszły przez prasę. Wszystko dobrze wymieszaj, najlepiej ugniatać rękami w jednorazowych rękawiczkach.

Zagotuj wodę, zdejmij ją z ognia i dodaj do niej ocet. Gorącą marynatę wlewamy do kapusty, dodajemy olej i mieszamy łyżką. Przykryj warzywa płaskim dużym talerzem, połóż ładunek na wierzchu. Ważne jest, aby wszystkie warzywa były pokryte marynatą. Wyjeżdżamy na kilka godzin.

Sałatkę układamy w czystych słoikach, przykrywamy plastikowymi pokrywkami. W chłodnym miejscu kapusta jest doskonale przechowywana przez kilka miesięcy. Próbkę przygotowanego dania można pobrać tydzień po przygotowaniu.

Surówka z kapusty z papryką i pomidorami

Przygotujmy pyszną sałatkę z kapusty z papryką i pomidorami. Ugotujemy bez dodatkowej sterylizacji, więc trzeba będzie wcześniej przygotować słoiki - umyć, wysuszyć i włożyć do piekarnika do sterylizacji (można użyć innych metod sterylizacji).

• 1 kg białej kapusty;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg bułgarskiej papryki;
• 500 gr. marchew;
• 500 gr. cebule;
• 300 gr. olej roślinny;
• 1 łyżka soli
• 100-120 ml octu stołowego (9%);
• 10 łyżek cukru.

Rozdrobnić przygotowane warzywa - kapustę, paprykę, cebulę pokroić w cienkie paski. Pomidory pokroić w plastry, marchewki posiekać na tarce. Wszystkie warzywa mieszamy, doprawiamy do smaku cukrem, dodajemy trochę soli, dolewamy olej. Olej jest używany wyłącznie rafinowany, bezwonny.

Garnek z warzywami stawiamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 15-17 minut. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 2 minuty. Gorące warzywa układamy w wysterylizowanych podgrzewanych słoikach, hermetycznie zwijamy. Słoiki układamy z ich wierzchem i spodem i owijamy kocem lub innym ciepłym ubraniem.

Sałatka z kapusty „Witamina” z bakłażanem

Sałatka z kapusty z bakłażanem to prawdziwa eksplozja witamin.

• 500 gr. bakłażan;
• 500 gr. kapusta;
• 4-6 ząbków czosnku;
• 1 pęczek świeżych ziół;
• 0,5 szklanki wody;
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki octu (9%);
• 0,25 szklanki rafinowanego oleju roślinnego;
• czarny i czerwony pieprz mielony, mielona kolendra do smaku.

Myjemy bakłażany, odcinamy zieloną łodygę i przecinamy ją wzdłuż na dwie połówki. Wkładamy je do wrzącej osolonej wody i gotujemy dokładnie przez trzy minuty. Ostudzić warzywa i pokroić w paski. Rozdrobnić kapustę w taki sam sposób, jak do marynowania. W dużej misce wymieszać kapustę z bakłażanem, dodać drobno posiekany lub sprasowany czosnek.

Do podlewania wymieszać wodę z olejem, dodać przyprawy, cukier i sól. Gotujemy tę mieszankę. Zdejmij z ognia i wlej ocet. Napełnij kapustę bakłażanem gorącą marynatą, wszystko wymieszaj. Przykrywamy go płaską płytą i kładziemy na wierzchu ładunek (na przykład słoik wypełniony wodą). Marynować warzywa przez 2 godziny. Potem możesz zjeść sałatkę. Jeśli jest przygotowany do przyszłego użytku, układamy sałatkę w czystych puszkach i sterylizujemy przez 10-12 minut (półlitrowe puszki). Po sterylizacji szczelnie zamykamy słoiki i pozostawiamy do ostygnięcia, odwracając je do góry nogami.

Rozdrabnianie czerwona kapusta niszczarką lub po prostu ostrym nożem. Paprykę obrać, pokroić wzdłuż na pół, a następnie w poprzek na cienkie paski. Pokrój cebulę na połówki krążków. Do złagodzenia smaku sałatki można użyć czerwonej cebuli.

Warzywa wkładamy do dużej miski, posypujemy solą i rozcieramy rękoma. Sałatkę wkładamy do czystych półlitrowych słoików (można użyć naczyń o pojemności 0,75 litra). Gotujemy wodę z dodatkiem cukru i nasion kopru. Do wyjętej z ognia marynaty wlej ocet. Gorącą marynatę wlewamy do słoików. Przykryj pokrywkami i ustaw słoiki do sterylizacji. Czas sterylizacji to 12-15 minut.