Jest takie jedzenie, na myśl o którym od razu zaczynasz myśleć o swoim dzieciństwie z wiecznie powalonymi kolanami, ogromnymi kałużami w drodze do przedszkola, kwiatowym zapachem perfum mamy i pomarszczonymi dłońmi najmilszej babci na świecie . Babcia, która żartobliwie i między innymi często gotowała pysznie, której smak zapada w pamięć przez lata.

Jako dorośli często staramy się odtworzyć chwile, które nas uszczęśliwiły. Pasztety Babuni to jedno ze wspomnień, które mocno łączą nas z beztroskim dzieciństwem, a nauczywszy się gotować ten prosty przysmak, możemy czasem wrócić do czasów termometrów rtęciowych podgrzewanych na baterii, żeby nie chodzić do szkoły, w dniach przyjaźni z chłopcem rudowłosego sąsiada, z którym tak fajnie było ukraść jabłka w kołchozie, w bajce o pinezkach na krześle nauczycielskim, podartych kartkach z „dwójkami” w pamiętnik szkolny, najsmaczniejsze kotlety Stolovskiy. No i oczywiście w tych śniadaniach, obiadach, kolacjach i przekąskach, kiedy babcia gotowała ciasta drożdżowe z niesamowitym nadzieniem mięsnym.

Nie bój się obfitości listów: przepis na zdjęcie krok po kroku Pasztety mięsne w piekarniku są proste, a mając pełną rękę, możesz je zrobić równie szybko i łatwo, jak kiedyś robiła to Twoja babcia. Równie schludnie i pięknie – żeby pewnego dnia, wiele lat później, Twoje wnuki i prawnuki chętnie opowiadały swoim pociechom o tym, jak zapiera dech w piersiach pyszne ciasta z mięsem umiałeś gotować.

Składniki na ciasto:
- 4 szklanki mąki;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 250 ml mleka;
- 1 łyżeczka Sól;
- 2 łyżeczki suche drożdże;
- 3 łyżki. l. olej roślinny;
- 1 jajko.
Składniki na nadzienie:
- 2-3 duże cebule;
- 2-3 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 0,5 kg gotowane mięso;
- sól, pieprz do smaku;
- 1 jajko do smarowania ciast;
- opcjonalnie - sezam lub dowolna inna przyprawa do posypywania ciast.

Jak gotować ze zdjęcia krok po kroku

Aby proces robienia ciastek był prosty i przyjemny, zadbaj o nadzienie z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, najpierw ugotuj mięso. Może to zabrzmieć dziwnie, ale najlepsza opcja czy wołowina jest ładna duża ilośćżył - po ugotowaniu filetów żyły staną się miękkie. Po skręceniu mięsa przez maszynkę do mięsa całkowicie wymieszają się z mięsem mielonym, staną się niewyczuwalne i niewyczuwalne w smaku, ale znacznie poprawią strukturę nadzienia, nadając mu soczystość i miękkość.

Tak więc kroimy mięso na dość duże kawałki, które pasują do otworu maszynki do mięsa.

Obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie bez dążenia do urody, smaż na oleju roślinnym do miękkości i przezroczystości. Unikaj smażenia cebuli - są one potrzebne, aby dodać soczystości do nadzienia, a cebula smażona na złoty kolor i chrupiąca jest piękna, ale niestety trochę sucha.

Gotowane mięso i smażoną cebulę przekręcić w maszynce do mięsa.

Dodaj sól i pieprz do smaku. Z doświadczenia widzę, że nadzienie lepiej posolić i popiepryć - po połączeniu z ciastem jego smak zmięknie, dlatego warto wcześniej je podkreślić, dodając trochę więcej soli i pieprzu niż zwykle.

Mieszamy. Nadzienie gotowe. Teraz możesz, nie rozpraszając się sprawami zewnętrznymi, zaangażować się w kreatywność - tworzenie najsmaczniejszych na świecie ciast drożdżowych z mięsem.

Gotowanie ciasta. Przesiej mąkę do miski o odpowiedniej objętości. Ze względu na ciągły pośpiech nie tracę czasu na ten prosty krok, jednak moja babcia zawsze to robiła. Nie wiem, czy mi się wydaje, czy rzeczywiście tak jest, ale mimo wszystko te ciasta z dzieciństwa były znacznie smaczniejsze.

Na środku zjeżdżalni robimy zagłębienie, dodajemy cukier i sól. Nie zaniedbujemy żadnego z tych składników – niewielka ilość pierwszego sprawia, że ​​drożdże pracują dokładniej i pracowicie, drugi – zdradza smak ciasta, podkreślając jego bogate nuty.

Wymieszaj, podnosząc mąkę od dołu do góry, ponownie zrób zagłębienie i dodaj drożdże.

W środek zagłębienia wlej ciepłe mleko.

Następnie dodaj do ciasta olej roślinny.

Cienkie ciasto zagnieść, stopniowo zbierając mąkę z boków miski. Jeśli zrobisz to za pomocą miksera, twoja praca sprowadzi się tylko do trzymania „pomocnika” - sami nabijacze wykonają całe zadanie, kolejno dodając mąkę do już wyrabianego ciasta.

Zbieramy gotowe ciasto w kulkę włożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, w zależności od temperatury powietrza w pomieszczeniu.

Po określonym czasie ciasto powinno znacznie zwiększyć swoją objętość - możesz kontynuować pracę. Miażdżymy, dzielimy na kilka części, przystępujemy do formowania ciast.

Aby wszystkie produkty były równe i schludne, ciasto pokroimy przy użyciu szklanki o ostrych krawędziach. Babcia po prostu wyciągnęła „kiełbasę”, pokroiła ją na równe kawałki, z których każdy zwinął w okrąg.




Moja ręka nie jest pełna takich sztuczek, więc osiągam ideał wygląd zewnętrzny ciasta w inny sposób - najpierw rozwałkowuję ciasto na warstwę.

Następnie szklanką wycinam równe koła, z których formuję ciasta. Resztę ciasta wkładam z powrotem do kulki, rozwałkowuję i używam ponownie. Wybierasz metodę, która najbardziej Ci odpowiada.

Kładziemy więc równe kółko ciasta na lewej dłoni, rozprowadzamy nadzienie na środku, lekko ubijając, aby zwiększyć ilość mięsa, które zmieści się w cieście. Mocujemy krawędzie koła po dwóch przeciwnych stronach. Szczypiemy dobrze.

Następnie uszczypnij w ten sam sposób najpierw od jednej krawędzi do środka.

Następnie - od drugiego do środka. Postaraj się, aby zakładki były małe (aby ciasto było delikatne i cienkie) i mocne (abyś nie musiał traktować rodziny osobno do bułek i osobno - mięso mielone).

Gotowe. Podziwianie - to obowiązkowa pozycja programu, bez której ciasta nie będą smaczne i soczyste!

Gotowe produkty układamy na wysmarowanej lub pokrytej papierem do pieczenia blasze ze szwem do dołu.

Gdy wszystkie placki zostaną wyrzeźbione, przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 15-20 minut. Smaruj placki lekko ubitym jajkiem.

W razie potrzeby posyp sezamem, kminkiem, grubą solą morską lub czymkolwiek chcesz.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Aby ostygnąć, przenieś placki na drewnianą deskę lub metalową kratę.

Przechowujemy (jeśli jest coś do przechowania) w ciasno zawiązanej torbie.

Smacznego!

PS Według tego samego przepisu iw ten sam sposób można zrobić placki drożdżowe z dowolnym innym nadzieniem. Oto kilka opcji inspiracji. pikantne nadzienia na ciasta:

Filet rybny, cebula, sos beszamelowy;
- duszona kapusta, marchew, cebula;
- Smażone grzyby z cebulą i śmietaną;
- zacier grochowy;
- puree z fasoli, smażona cebula;
- wątroba;
- Ryż, ugotowane jajko, zielone cebule;
- gryka, smażone marchewki, seler, cebula;
- twarożek, czosnek, zioła;
- kiełbaski typu "Baby".




Kilka opcji słodkich nadzień do ciast drożdżowych:

Twarożek z cukrem i rodzynkami;
- mak tarty z cukrem;
- słodka masa orzechowa;
- suszone morele, suszone śliwki, rodzynki i inne suszone owoce;
- wiśnie, śliwki, gruszki, morele oraz inne owoce i jagody;
- gęsty dżem owocowy;
- i nawet cukierki czekoladowe, toffi i karmel.

Powstałe ciasta można zjeść natychmiast po schłodzeniu, ale lepiej zostawić je na noc pod ciepłym ręcznikiem. Następnie bulion w środku nasyci całe nadzienie i ciasto, dzięki czemu ciasta będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Pasztety mięsne dobrze komponuje się z zupami, ale może być samodzielny obfity lunch... Smacznego!

Bardzo prosty przepis na paszteciki mięsne

Miękki, krągły, soczyste ciasta faszerowana mięsem jest dość łatwa do zrobienia. Danie według tego przepisu możesz zabrać ze sobą do pracy lub podać do stołu z zupą lub Sałatka warzywna... Przepis na ciasto na tę opcję gotowania można nazwać idealnym. Wypieki są miękkie, delikatne i po prostu rozpływają się w ustach. Niewątpliwą zaletą jest to, że możesz korzystać różne wypełnienia opcjonalnie mięso można zrobić ciasto na kilka porcji i zrobić wypieki z innymi nadzieniami np. kapustą, grzybami, jajkiem i ryżem lub zrobić puszyste, słodkie bułeczki z dżemem.

Składniki:

Dla testu:

• Mleko ─ 100 ml.
• Cukier ─ 3 łyżki
• Drożdże suszone ─ 6 g.
• Śmietana ─ 200 gr.
• Jajko kurze ─ 3 szt.
• Olej słonecznikowy ─ 100 ml.
• Sól ─ 0,5 łyżeczki
• Mąka ─ ile zajmie ciasto.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone ─ 800 gr.
• Cebula─ 1 szt.
• Świeże marchewki─ 1 szt.
• Olej roślinny ─ 3 łyżki
• Sól ─ 1 łyżeczka
• Pieprz ─ do smaku.

Proces gotowania:

1. Ciasto jest miękkie i przewiewne dzięki zastosowaniu ciasta. Do jego przygotowania 100 ml mleka jest lekko podgrzane, wlane do wysokiej filiżanki lub głębokiej szklanki. Pamiętaj, aby dodać drożdże i 1 łyżkę cukru. Słodzik pomoże wzmocnić pracę drożdży, dzięki czemu ciasta staną się jak najbardziej przewiewne.
2. Ciasto musi być przykryte pokrywką lub folia spożywcza... Powinien pasować i znacznie rosnąć.
3. Podczas przygotowywania ciasta musisz zrobić ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj razem 200 g kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej i masła. Lepiej jest brać wysokotłuszczowe produkty mleczne, wtedy ciasta będą tak delikatne, jak to tylko możliwe. Dodaj do śmietany jajka kurze odstawić 1 żółtko do nasmarowania kotletów przed włożeniem do piekarnika. Dodaj 100 mililitrów olej słonecznikowy i 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki. l sól. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania gładkości za pomocą trzepaczki lub miksera przy niskich obrotach. Nie włączaj dużej prędkości miksera, wtedy ciasto może się zatkać.
4. V kwaśna śmietana wlej ciasto i dokładnie wymieszaj. Do pełnego wyrobienia dodaj mąkę i zagnieść gęste ciasto. Aby uzyskać miękką masę, wygodnie jest użyć specjalnego miksera z nasadką haczykową przy niskiej prędkości, ale po tym nadal trzeba wyrabiać ciasto rękami. Dodaje się mąkę, aby ciasto było gładkie, masa powinna pozostawać w tyle za rękami. Powstałe ciasto przykrywa się ręcznikiem i umieszcza w ciepłym miejscu na 2,5 godziny.
5. Po przesłaniu ciasta do garowania można przystąpić do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, pokrój cebulę na małe kawałki i zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Możesz dodać więcej cebuli do nadzienia, wtedy okaże się, że będzie bardziej soczysty.
6. Tarte warzywa smażymy na patelni z odrobiną oleju roślinnego. Gdy warzywa zmiękną, rozłóż mięso mielone i ugniataj je na małe kawałki bezpośrednio na patelni.
7. Do mięsa mielonego dodać 0,5 łyżeczki soli i mielonego pieprzu, dobrze wymieszać nadzienie i dusić do miękkości. Jeśli nadzienie okaże się zbyt suche, może to mieć miejsce, jeśli weźmiesz mięso mielone o niskiej zawartości tłuszczu, możesz dodać olej roślinny lub dodać trochę przegotowanej wody lub bulionu. Przyprawy można dodawać do smaku, w zależności od osobistych preferencji.
8. Jeśli po ugotowaniu mięsa mielonego są duże kawałki, można je zagnieść blenderem lub usunąć maszynką do ziemniaków.
9. Do ciasta rozprowadza się tylko schłodzone nadzienie, dlatego po ostygnięciu należy je rozwałkować.
10. Gdy ciasto zacznie pełzać po brzegach, możesz zacząć formować placki. Aby to zrobić, musisz podzielić go na małe kawałki o wadze do 50 g.
11. Zwija się je w okrąg, na środku umieszcza się nadzienie łyżką, krawędzie wypieku są ściśnięte. Ponieważ ciasto przygotowane według tego przepisu dobrze rośnie podczas pieczenia, brzegi kotletów należy dobrze umocować, aby powierzchnia była gładka lub ułożona ze szwem w dół.
12. Przygotowane ciasta połóż na blasze do pieczenia i przykryj ręcznikiem, odstaw na 30-40 minut, aby się pojawiły.
13. Następnie potrząśnij żółtkiem widelcem, posmaruj powierzchnię ciast jajkiem, aby uzyskać złotą skórkę. .Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni, wyślij tam naczynie na 25-30 minut.

Pasztety mięsne są gotowe! Można je podawać z pierwszymi daniami, ciepłą herbatą lub po prostu jeść. Smacznego.

Soczyste placki z mięsem i ziemniakami

Ta opcja gotowania rozrzedzi codzienne menu, ponieważ stosuje się nową odmianę i dodatki. Ziemniaki są rzadko używane razem z mięsem, ale na próżno ─ ugotowane w ten sposób ciasta zawsze okazują się pyszne i nie są gorsze do czyszczenia danie mięsne... Oba składniki dobrze ze sobą współgrają, aby być tego pewnym, musisz je ugotować według tego przepisu.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna ─ 400 gr.
• Masło ─ 150 g.
• Drożdże suszone ─ 1 łyżeczka.
• Jajko kurze ─ 2 szt.
• Żółtka kurzego ─ 3 szt.
• Śmietana ─ 150 gr.
• Sól ─ 1 łyżeczka
• Cukier ─ 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• Mięso mielone ─ 500 g.
• Puree ─ 200 g.
• Cebula ─ 2 szt.
• Olej roślinny ─ 1 łyżka stołowa
• Masło ─ 40 gr.
• Mleko ─ 50 ml.
• Sól ─ 0,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony ─ do smaku.
• Przyprawy do mięsa ─ do smaku.

Proces gotowania:

1. Musisz przygotować nadzienie. Aby to zrobić, obierz cebulę, pokrój w kostkę, wyślij plastry na patelnię, wylej trochę oleju roślinnego. Smażymy do zeszklenia, a następnie rozsmarowujemy mięso mielone, dodajemy sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Kompozycję należy mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji, smażyć, aż wilgoć całkowicie wyparuje, a składnik mięsny będzie gotowy.
2. Wstępnie ugotowane ziemniaki należy rozgnieść, dodać trochę masła i mleka, aby zmiękczyć tłuczone ziemniaki. Puree przenosi się na smażone mięso mielone, dokładnie miesza. Nadzienie do pasztetów mięsnych jest gotowe.
3. Po przygotowaniu nadzienia mleko wlewa się do osobnej miski i dodaje roztopione masło. Szybko go rozpuść, możesz użyć mikrofalówki lub łaźni parowej. Do mieszanki mlecznej dodać cukier, sól i suszone drożdże, dokładnie wymieszać.
4. Przed dodaniem należy dwukrotnie przesiać mąkę i stopniowo wprowadzać ją do masy, kontrolując konsystencję. Najpierw ciasto wyrabia się szpatułką, a następnie dalej ugniata na stole rękami. Posyp powierzchnię do wyrabiania mąką.
5. Ciasto jest rozwałkowane na trzy części, złożone w prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 2 mm. Nadzienie ułożyć na krawędzi, zawinąć w rulon, ścisnąć oba brzegi.
6. Formowanie pieczywa jest łatwe. Dłonią podziel rolkę na 6-8 części i dociśnij rękami krawędzie każdej sekcji. Ciasta są na przemian zdzierane z rolki, brzegi prostowane i układane na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym lub wyłożonej pergaminem.
7. Podobna metoda działa z resztą testu.
8. Ciasta ułożyć na blasze do pieczenia w odpowiedniej odległości od siebie, aby nie sklejały się podczas pieczenia. Ponieważ ciasto jest zakwaszone i powstaje bez ciasta, będzie rosło w piekarniku pod wpływem ciepła.
9. Ciasta należy posmarować ubitymi żółtkami, wysłać do piekarnika na 30 minut. Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni.

Ciasta przygotowane według tego przepisu zawsze okazują się niezwykle delikatne i miękkie. Są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, co oznacza, że ​​następnego dnia pozostają równie miękkie.

Pasztety mięsne w stylu wiejskim

Kuchnia rosyjska jest najbardziej zróżnicowana pod względem wypieków. W każdej kuchni nie ma zbyt wielu opcji robienia prostych ciast. Mimo wszystkich kłopotów z przygotowaniem danie jest tego warte. Ciasto przygotowane metodą biszkoptową zawsze okazuje się delikatne, przewiewne i dobrze komponuje się z komponentami mięsnymi.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka pszenna najwyższa klasa─ 1 kg.
• Świeże drożdże ─ 25 g.
• Cukier granulowany ─ 2 łyżki
• Sól kuchenna ─ 1 łyżeczka.
• Masło ─ 100 g.
• Jajko kurze ─ 3 szt.
• Woda ─ 1 łyżka.

Do wypełnienia:

• Pulpa wieprzowa ─ 300 gr.
• Wołowina ─ 300 g.
• Cebula ─ 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz ─ do smaku.
• Olej słonecznikowy ─ kilka łyżek.

Proces gotowania:

1. Świeże drożdże pokruszyć, ciepłą wodę do miski i dokładnie wymieszać. Drożdże powinny całkowicie rozpuścić się w wodzie, zabarwić na delikatny kremowy kolor.
2. Dodaj do wody trochę przesianej mąki i cukru. Lekko wymieszaj powstałą mieszaninę i pozostaw na ciepło na około pół godziny.
3. W tym czasie na wodzie należy uzyskać puszysty kapelusz – to jest ciasto.
4. Aby sfermentować ciasto, musisz przygotować duży pojemnik. Wystarczy emaliowana umywalka. Konieczne jest przesianie do niego około 800 g mąki, dodanie do niego gotowego ciasta. Dodaj jajka kurze i roztopione masło. Składniki powinny być ciepłe, ale nie gorące, ponieważ drożdże mogą umrzeć w wysokiej temperaturze.
5. Ciasto należy dobrze wymieszać z mąką, dodając pozostałą porcję mąki. Ciasto należy zagnieść ręcznie. Masa powinna nabrać elastycznej konsystencji. Po wyrobieniu należy przykryć ręcznikiem i podgrzać na 2-4 godziny.
6. Czas przygotowania ciasta w dużej mierze zależy od świeżości drożdży. Ciasto ugotowane ze świeżymi drożdżami wyrasta po 30 minutach.
7. Po zwiększeniu objętości ciasta należy je zagnieść. Piernikowy ludzik powinien ponownie wstać w ciepłym miejscu pod ręcznikiem. Zajmie to 20 minut.
8. Podczas przygotowywania składnika mącznego musisz zacząć przygotowywać nadzienie. Mięso oczyszcza się z żył i tłuszczu i kroi na małe kawałki.
9. Obrane cebule, pokrojone w ćwiartki.
10. Cebulę połączyć z mięsem mielonym za pomocą maszynki do mięsa, dokładnie zagnieść masę.
11. Na kuchence stawia się patelnię i wlewa do niej niewielką ilość oleju słonecznikowego, a po podgrzaniu układa się mięso mielone. Podczas procesu duszenia nadzienie należy stale mieszać, aby się nie przypaliło.
12. Po gotowości mięso jest solone, dodaje się koperek.
13. Gdy nadzienie stygnie, można wrócić do ciasta, w tym czasie powinno dobrze wyrosnąć. Posyp ją mąką i ostrożnie połóż na przetartym stole.
14. Musisz zanurzyć opuszki palców w mące, podzielić ciasto na kilka małych koloboków i pozwolić im wyrosnąć.
15. Po wykonaniu korekty możesz zacząć rzeźbić. Aby to zrobić, rozłóż każde cienkie kółko. Połóż łyżkę mięsa mielonego na środku każdego koła, delikatnie dociśnij krawędzie.
16. Ciasta przekłada się na blachę wyłożoną pergaminem, posmarowaną żółtkiem kurczaka.
17. Wysłać naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-40 minut. Gotowe ciasta wyjąć gorąco z blachy do pieczenia. Bardzo łatwo to zrobić, lekko przechylając go i wlewając do głębokiego talerza.

Pasztety mięsne są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego.

Kotleciki mięsne, które rozpływają się w ustach

Smak rumianych i aromatycznych placków z mięsem znany jest wszystkim od dzieciństwa, gotowane były przez mamy i babcie, a potem była to prawdziwa uczta zarówno dla żołądka, jak i dla oczu, bo są nie tylko smaczne, ale i obłędnie Piękny. Ponieważ smak zależy nie tylko od nadzienia, ale także od ciasta, należy zwrócić szczególną uwagę na jego przygotowanie.

Składniki:

Dla testu:

• Mąka najwyższej jakości ─ 4 łyżki.
• Drożdże suszone ─ 10 g.
• Mleko krowie ─ 1 łyżka.
• Sól ─ 1 łyżeczka
• Cukier granulowany ─ 2 łyżeczki
• Olej roślinny ─ 3 łyżki
• Masło ─ 80 gr.
• Jajko kurze ─ 3 szt.

Do wypełnienia:

• Mięso mielone ─ 500 gr.
• Olej roślinny ─ 1 łyżka stołowa
• Kokarda ─ 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz ─ do smaku.

Przepis:

1. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Wyślij rozgrzaną patelnię, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta.
2. Z mięsa mielonego usunąć grudki drewnianą łopatką, smażyć do miękkości. Mięso mielone trzeba dokładnie ugotować, powinno być miękkie.
3. Po zakończeniu dodaj sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
4. Aby przygotować ciasto, włóż suche drożdże do pojemnika, dodaj do nich 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę soli. Dobrze wymieszaj wymienione składniki, dodaj do krowie mleko, który należy podgrzać. Pozostaw na 20 minut.
5. Po uformowaniu się wysokiej czapki na cieście rozcieńcza się masłem. Powstałe ciasto pozostawia się na kolejne 10 minut. Wsyp mąkę premium, dodaj jajka kurze i przełóż ciasto. Wymieszaj ciasto.
6. Pozostaw masę w ciepłym miejscu. W tym czasie powinien zwiększyć swoją objętość.
7. Z powstałej masy formuje się bułkę i dzieli się na kawałki o masie około 30 g.
8. Dobrze rozwałkuj każdy kawałek, na środek włóż schłodzone nadzienie mięsne.
9. Ostrożnie przymocuj krawędzie pasztecika, formując go.
10. Powstałe ciasta są rozłożone na blasze do pieczenia w odległości około półtora centymetra od siebie, ponieważ podczas pieczenia zbytnio zwiększają swoją objętość.
11. Gotowe ciasta są smarowane żółtkiem jaja, wysyłane do piekarnika do gotowania, podgrzane do 180 stopni.

Danie gotowe! Smacznego!

Chwała kuchni rosyjskiej za pomysłowość w pieczeniu! Jakiej odmiany nie możesz znaleźć. Proponuję upiec pyszne ciasta z domowej roboty ciasto drożdżowe z nadzieniem mięsnym. Przygotowanie placków jest kłopotliwe, ale danie jest tego warte. Ciasta z masłem, ugotowane w sposób niemal biszkoptowy, są przewiewne i delikatne. Jak wymienić je na wypieki z supermarketu? Nie jestem zwolenniczką zakupionego „ciasta” i postępuję zgodnie z zasadami opiekuńczej gospodyni: „Domowe jedzenie jest zdrowe i smaczne!”

Więc przygotujmy się pieczone ciasta z mięsem w piekarniku...

Najpierw zagniata się ciasto drożdżowe. Do jego przygotowania z listy pobierane są produkty.

Świeże drożdże pokruszyć do miski.

Dodaj ciepłą wodę do drożdży i dokładnie wymieszaj. To, co dostałem, nazywa się „sprzątanie”.

Mycie posyp cukrem i mąką. Lekko wymieszać. Pozostaw na ciepło na 30 minut.

Mieszanka zamieniła się w puszysty kapelusz - tego właśnie potrzebujesz.

Przygotuj duży pojemnik odpowiedni do fermentacji ciasta. Usiadłem na emaliowanej misce.

Do miski przesiej 600 g mąki.

Dodaj bujne wykończenie.

Dodaj sól, rozgrzej jajka kurze i ciepłe masło. Wszystkie składniki ciasta drożdżowego powinny być tylko ciepłe, a nie gorące. Drożdże giną w wysokich temperaturach.

Dodać mąkę i drożdże. Dodaj pozostałą mąkę. Zacznij ręcznie wyrabiać ciasto.

Doprowadzić ciasto do elastyczności i ułożyć na dnie pojemnika. Przykryj ręcznikiem i trzymaj w cieple przez 2 godziny.

Ciasto powinno dobrze wyrosnąć.

Potem jest dobry trening. Ciasto zwija się i ponownie formuje w bułkę. Niech kolobok ponownie dobrze wyrośnie w ciepłym miejscu pod ręcznikiem.

Gdy ciasto rośnie, gotuj mięso mielone. Wymagane będą produkty z listy.

Pokrój mięso i cebulę na kawałki.

Przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Wysłać na patelnię i dusić z dodatkiem oleju słonecznikowego.

Podczas duszenia regularnie mieszaj farsz mięsny.

Nie zapomnij doprawić solą i koperkiem. Używam kopru mrożonego na zimę.

Gdy nadzienie stygnie, wróćmy do ciasta. W basenie rosło wspaniale. Posyp mąką i połóż na stole.

Bardzo lubię pracować z ciastem na ręczniki waflowe. Praktycznie się do tego nie przyczepia. Na pyle zawsze jest trochę mąki.

Zanurz opuszki palców w mące. Wyjmij ciasto i umieść mini-kulki na planszy. Daj im trochę dystansu.

Z koloboków wytocz cienkie kółka.

Umieść łyżkę mięsa mielonego na środku każdego koła.

Zrób ciasta o dowolnej formie. Lubię łodzie.

Przełóż kawałki szwem do dołu na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Posmarować żółtkiem ubitym z wodą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 240°C przez 15-20 minut. Gotowe paszteciki mięsne z piekarnika łatwo „schodzą” z blachy do pieczenia po przechyleniu. Chodzi o przewiewność.

Pieczone placki mięsne rozpływają się w ustach jak wata cukrowa. Żart!

Domowe placki mięsne zrobione z ciasto maślane na świeżych drożdżach, naprawdę nieporównywalny. Przełam zimne ciasto! Czy to nie bajka?

Pachnące placki mięsne w piekarniku są popisowe danie wiele gospodyń domowych. Oczywiście będziesz musiał trochę majstrować przy przygotowaniu takiego przysmaku, ale krewni i przyjaciele będą długo chwalić przysmak, prosząc o dodatki. Uważa się, że najlepsze pyszne placki mięsne w piekarniku uzyskuje się z ciasta drożdżowego. Jednak podstawa do pieczenia może być również łuszcząca się.

Wielu doświadczonych kulinarnych ekspertów doradza przygotowanie ciasta na taki przysmak w nocy, aby gotowy produkt okazał się puszysty, bogaty i przewiewny. Możesz też nie czekać kilka godzin, ale przyspieszyć proces robienia bazy pod paszteciki w piekarniku, umieszczając masę w ciepłym miejscu i przykrywając ją ręcznikiem.

Takie wypieki można nadziewać nie tylko gotowymi, po uprzednim podsmażeniu z cebulą. Nadzienie z lub po ugotowaniu i przepuszczeniu przez maszynkę do mięsa nie zmniejszy się w żaden sposób smak gotowe danie. Nadaje się do pieczenia i mięsa drobiowego - indyka lub kurczaka. Jednak przed gotowaniem należy pamiętać, że danie może wydawać się nieco suche ze względu na minimalna ilość tłuszcz w składniku mięsnym. W razie potrzeby możesz dodać trochę do pieczonych placków mięsnych duszona kapusta, ryż, ser, a nawet ziemniaki. Tak więc wypieki okażą się jeszcze smaczniejsze i satysfakcjonujące.

Aby stać się pięknym złoto-brązowy, z którego wypływa ślina, należy każdy kawałek dokładnie nasmarować żółtkiem jaja. A przygotowane wypieki, już ułożone na blasze do pieczenia, nie powinny spieszyć się z włożeniem do piekarnika - 20-30 minut odstania w temperaturze pokojowej sprawi, że gotowy przysmak rozpłynie się w ustach i będzie przewiewny.

Niektóre gospodynie domowe odmawiają, które po wyjęciu z piekarnika szybko twardnieją i twardnieją. Ten problem można rozwiązać zwykła woda. Gotowe danie(gdy jest jeszcze gorąco) posyp sprayem i przykryj gofrem lub ręcznikiem frotte. Wynik będzie „oczywisty”!

Teraz, gdy znasz już małe sztuczki do robienia ciast, sprawdź nasze przepisy i spróbuj stworzyć własne. kulinarny cud ze smakiem od dzieciństwa.

Pasztety mięsne pieczone w piekarniku są znacznie lepsze niż smażone, ponieważ zużywają mniej oleju. Zawartość kalorii w wypiekach wytworzonych powyższymi metodami będzie inna. Na przykład 100 gramów. dania ugotowane w piekarniku będą potrzebowały około 240-250 kcal, a smażone ciasta wszystkie 300 kcal.

Aromatyczny z mięsem w piekarniku można przyrządzić na kilka sposobów. Dla tych, którzy nie chcą tracić czasu i wyrabiać ciasta na takie wypieki, warto udać się do najbliższego supermarketu i tam zakupić bazę. Ale nadal okazuje się, że niesamowicie smaczne i satysfakcjonujące danie jest gotowane od początku do końca własnymi rękami.

Przepis numer 1. Klasyczne wypieki drożdżowe

Przez klasyczny przepis ciasto drożdżowe będzie wymagało następujących składników:

Najpierw nadzienie z mięsa. Jeśli wziąłeś cały kawałek lub, musisz go gotować do miękkości (nie należy dodawać soli do wody). Oddzielnie drobno posiekaj i podsmaż cebulę. Gotowe mięso przechodzi przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, a gotową masę poddaje się rękawiczkom, soli i doprawia przyprawami. Jeśli gotowe nadzienie mięsne jest suche, możesz dodać niewielką ilość bulionu lub trochę masło... Wybierając mięso mielone, składnik po prostu smaży się razem z cebulą i przyprawami.

Teraz musisz zrobić ciasto do pieczenia. Szklankę mleka należy podgrzać na małym ogniu do 40–45 stopni, wyjąć z pieca i dodać do płynu 1 łyżkę. l. mąkę z cukrem, suche drożdże, trochę wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Aby przyspieszyć proces fermentacji, przykryj ciasto ręcznikiem. Z biegiem czasu stopniowo dodawać mąkę do obrabianego przedmiotu, mieszając ciasto, dodawać 1 łyżeczkę. sól, wlej olej roślinny i lepiej lekko ubij ostatni składnik w osobnej misce. Delikatnie wymieszaj bazę na paszteciki, połóż na stole i zacznij ugniatać. Ciasto będzie gotowe, gdy przestanie kleić się do rąk.

Gotową masę dzielimy na oko na 2 części, z których jedną usuwamy na ciepło, a z drugiej robimy kiełbasę. Następnie kroimy go na równe kawałki, zwijamy w płaskie ciasta i napełniamy nadzieniem. Staramy się jak najmocniej zamknąć szew. Przygotowane wypieki natychmiast układamy na blasze pokrytej pergaminem (połączenie powinno znajdować się na dole). Gdy cała powierzchnia jest zajęta, odstaw blachę do pieczenia na pół godziny, rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

Przed wysłaniem potrawy do pieczenia należy posmarować je żółtkiem jajka, aby gotowy przysmak nabrał złotobrązowej skórki. W piekarniku wypieki gotują się na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Podczas gdy paszteciki się gotują, możesz zrobić drugą partię z pozostałego ciasta.

Takie wypieki lepiej podawać na stole na gorąco lub na ciepło. Nie są wymagane żadne dodatkowe porcje ani dekoracje zieleni.

Przepis numer 2. Szybkie danie z ciasta francuskiego

Tym, którzy są przyzwyczajeni do oszczędzania czasu i nie chcą długo bawić się w kuchni, możemy polecić inny przepis na ciasta zrobione z nich. Będziesz potrzebować:

Mięso mielone z cebulą smaży się, aż różowawy odcień zmieni się na brązowy. Dodaj sól, przyprawy i pieprz do smaku, dobrze wymieszaj. Ciasto na placki z mięsem mielonym należy najpierw rozmrozić. Następnie jest rozwijany w identyczne kwadraty, układane jest wypełnienie, krawędzie są ustalane. Aby zapewnić mocne przyleganie brzegów, ciasto można lekko zwilżyć wodą lub zanurzyć palce w płynie i dopiero wtedy uformować placki. Półfabrykaty są wysyłane na blachę do pieczenia, nasmarowaną ubitym żółtkiem, wysyłane do piekarnika podgrzanego do 200 stopni przez 20 minut. Danie gotowe!

Korzystając z tego samego przepisu możesz zrobić przysmak lub nadzienie serowe... Nawet danie z mięsem mielonym można nieco urozmaicić, dodając do nadzienia drobno posiekane i smażone grzyby.

Przepis numer 3. Otwarte wypieki

Ciasta z mięsem można gotować w piekarniku w bardzo nietypowy sposób. Na przykład, otwarte ciasta zachwyci gości nie tylko oryginalną formą, ale także niezrównanym smakiem. Będziesz potrzebować następujących składników:

W tym przepisie zamiast wody można użyć podgrzanego mleka lub niskotłuszczowego kefiru w temperaturze pokojowej.

Przesiej mąkę, wlej do niej drożdże, 1 łyżeczkę. sól i 2 łyżki. l. cukier, wszystko wymieszaj. Zrób zagłębienie w środku, rozbij tam jedno jajko, zalej lekko podgrzaną wodą i połóż masło. Z tych składników trzeba zagnieść ciasto (najpierw używamy łyżki, potem zaczynamy wyrabiać masę rękami). Gotową bazę do pieczenia wstawiamy do ognia na pół godziny lub trochę dłużej.

W tym czasie zaczynamy przygotowywać nadzienie. Cebulę obrać, drobno posiekać, w osobnej misce wymieszać z mięsem mielonym, dodać przyprawy do smaku, sól i pieprz. Teraz wyjmujemy ciasto, ponownie lekko zagniatamy, dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy z kiełbasą i kroimy na porcje. Z każdego wykroju formujemy ciasto, na środku kładziemy nadzienie. Uszczelniamy krawędzie w taki sposób, aby placki miały kształt trójkątów z małym otworem na górze.

Przesuwamy przyszłe naczynie na natłuszczoną blachę do pieczenia, pokrywamy je żółtkiem ze wszystkich stron, wkładamy do piekarnika, doprowadzamy do 200 stopni na 20 minut. Smacznego!

Pozostaw jedzenie w temperaturze pokojowej przed włożeniem do piekarnika. Tak więc ciasta będą bardziej bujne, obszerne i bogate. Należy pamiętać, że nie należy otwierać drzwi piekarnika podczas pierwszych 5-10 minut duszenia wypieków, w przeciwnym razie odpadnie i nie wyrośnie ponownie.

Po świątecznych smakołykach z przyjemnością wracam do prostych wypieków drożdżowych. Co więcej, teraz jest zima - czas upiec w piekarniku rumiane placki mięsne, przepis krok po kroku ze zdjęciem będzie bardzo szczegółowy, przeznaczony dla początkujących. Ciasto drożdżowe robię na cieście, nadziewam gotowanym mięsem ze smażoną cebulą i papryką. Pasztety są pyszne, puszyste, z cienką, miękką skórką i bardzo soczystym mięsnym nadzieniem. Ciasto jest przygotowane w formie biszkoptowej, ale jest bardzo łatwe w przygotowaniu, szybko się układa i nigdy nie wypalało się.

Mój przepis na ciasta z mięsem jest przeznaczony na małą porcję, okazuje się, że 12-15 sztuk, tylko na jedną blachę do pieczenia. Co jest bardzo wygodne: zajmuje to trochę czasu, a mięso, z którego ugotowano bulion, można wykorzystać do pierwszych dań w nadzieniu. Jeśli musisz upiec więcej, podwój proporcje.

Składniki

Aby zrobić ciasta drożdżowe z mięsem, potrzebujesz:

• ciepłe mleko - 0,5 szklanki;
• drożdże świeżo prasowane - 12 g;
• cukier - 1 łyżka. l;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• mąka - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią.

• jajko - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l;
• mąka - 150 g.

• gotowana wołowina - 200 g;
• cebula - 2 szt .;
• sól, pieprz do smaku;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.

Jak gotować placki mięsne w piekarniku. Przepis

Do nadzienia użyłam wołowiny, część nadnerczowa. Jeśli wolisz wieprzowinę, wybierz umiarkowanie tłuste mięsa. Możesz wziąć go z kością, ugotować bulion na zupę i zdefiniować mięso w nadzieniu. Wlewanie mięsa zimna woda, doprowadzam do wrzenia. Pianka zacznie się unosić - zbieram ją łyżką cedzakową, aby powierzchnia pozostała czysta.

Wołowina gotuje się półtorej godziny, aż będzie miękka. W przypadku wieprzowiny wystarczy godzina, ale jeśli kawałek jest duży lub żylasty, należy go zwiększyć do półtorej godziny. Zostawiłem mięso w bulionie, aż ostygnie, gdy ciasto wyrośnie.

Ciasto na placki z mięsem robię na cieście drożdżowym. Mieszam świeże drożdże (te sprzedawane w kostkach lub batonach), cukier i sól.

Ugniataj łyżką, miel, aż cukier zacznie się topić i powstanie płynny brązowawy kleik. Wlewam ciepłe mleko.

Mieszam, rozpuszczam ziarenka cukru i soli. Dodaję trochę mąki.

Ciasto będzie płynne, podobnie jak ciasto na naleśniki. Nie trzeba go gęstnieć, gęste ciasto nadaje się na dłużej, a płynne zacznie się pienić i rosnąć po 10-15 minutach. Miskę ciasta stawiam w ciepłym miejscu na 20-30 minut.

Ciasto, choć płynne, wymaga fermentacji, dobrze jest wyrosnąć. Gdy kilkakrotnie się zwiększa, a na powierzchni pojawiają się bąbelki i dziury, oznacza to, że ciasto jest dojrzałe. Możesz dodać resztę jedzenia i zagnieść ciasto.

Ciasto przekładam do większej miski. Wylewam tam jajko luzem.

Skład ciasta na pieczone paszteciki jest bardzo prosty, nie ma w nim masła ani śmietany. Aby lepiej wymieszać i być luźnym, dodaję olej roślinny.

Przesiewam mąkę, około dwóch trzecich wymaganej ilości. Resztę dodam jeszcze trochę podczas wyrabiania ciasta.

Po wymieszaniu wszystkich składników ciasta do uzyskania luźnej grudkowatej konsystencji, rozprowadzam je na desce, stopniowo dodając resztę mąki. Zagniatam rękoma przez około 15 minut, wałkując ciasto na mące.

Po pewnym czasie stanie się miękki, plastyczny i przestanie kleić się do dłoni. Naciskając bułkę, poczujesz, jak podskakuje pod twoimi dłońmi i ponownie się zaokrągla. Ugniecione ciasto wkładam z powrotem do miski, smarując spód i boki olejem. Przykrywam pokrywką, podgrzewam na godzinę lub aż się potroi.

Gdy ciasto rośnie, przygotowuję nadzienie. tnę mała kostka cebula. Z cebulą nadzienie mięsne do ciast w piekarniku będzie znacznie smaczniejsze i bardziej soczyste. Więc nie oszczędzaj cebuli!

Na patelni rozgrzać olej, wlać cebulę. Mieszając doprowadzam do przezroczystości i zmniejszam ogień do minimum. Cebulę zostawiam na wolnym ogniu przez dziesięć minut, aż stanie się miękka, o jasnozłotym odcieniu.

Rada.Podczas smażenia cebuli nie zostawiaj jej bez opieki. Mieszaj, obserwuj ogień i pamiętaj, że cebula ma zdolność natychmiastowego palenia. Cebule przypalone mają gorzki smak, nie nadają się do nadziewania.

Wyjmuję mięso z bulionu. Pokroiłem go na kawałki, aby wygodnie było wepchnąć go do maszynki do mięsa.

Przekręcam go raz przez maszynkę do mięsa ze zwykłym grillem. Mięso mielone wlewam do miski.

Włożyłem tam smażoną cebulę wraz z olejem. Jeśli ktoś w rodzinie nie lubi smażonej cebuli, obracaj ją w maszynce do mięsa na przemian z kawałkami mięsa.

Doprawiam solą, doprawiam czarnym pieprzem. Możesz dodać szczyptę Gałka muszkatołowa lub kolendra - użyj tych przypraw, którymi zwykle przyprawiasz dania mięsne.

Wszystko miksuję, jakbym lekko pocierał farsz mięsny do ciast. W konsystencji okaże się, że jest trochę lepki i nie kruszy się.

Rada.Jeśli nadzienie jest kruche, wyleje się z ciast, a nadziewanie i jedzenie ich nie jest zbyt wygodne. Dodaj łyżkę wody lub bulionu i ponownie wymieszaj.

Pojawiło się ciasto na placki z mięsem, zwiększone trzy do czterech razy. Ugniatam na brzegach, dociskając dłonią.

Dzielę na równe kawałki o wadze 30 gramów. Każdy kawałek zwijam w bułkę, przykrywając lekko zgiętą dłonią. Trzeba go rozwałkować na desce lub stole bez posypywania mąką powierzchni, ale rozprowadzić na mące, aby ciasto się nie sklejało.

Wykroje przykrywam folią, odstawiam na 10-12 minut. W tym czasie koloboki zaokrąglą się, trochę urosną i staną się bardziej miękkie. Włączam piekarnik, rozgrzewam do 180 stopni.

Kilka koloboków ugniatam w płaskie placki o grubości około 1,5 cm wałek do ciasta nie jest potrzebny, ciasto jest bardzo miękkie, plastyczne, doskonale się rozciąga. Rozprowadzam 1,5-2 łyżeczki nadzienia. W razie wątpliwości możesz podzielić na równe porcje, użyj wagi kuchennej. Zajęło mi 20 gramów na każde ciasto. Unosząc brzegi, ściskam je mocno nad mięsem mielonym.

Następnie szczypię od środka do krawędzi. Jeśli nadzienie wypadnie to naprawiam, wpycham z powrotem. Otrzymasz małe, schludne ciasto z przegrzebkiem na wierzchu. Aby szew był gęstszy, zbieram grzebień w fałdy, chowając go do środka. Tak zaczynam wszystkie ciasta.

Blachę do pieczenia przykrywam papierem. Układam szew ciasta w pewnej odległości od siebie. Przykrywam go ręcznikiem i kładę na kuchence do impregnacji. Nie pomijaj tego etapu - bez sprawdzania paszteciki mięsne w piekarniku nie podniosą się, będą trudne.

Po 15-20 minutach ciasta wzrosną, dopasują się, staną się bujne. Wstrząśnij jajkiem do lekkiej piany, posmaruj każdy placek na górze i po bokach.

Blachę do pieczenia z ciastami wkładam do piekarnika na średnim poziomie. Temperatura 180 stopni. Ciasta z mięsem piecze się w piekarniku przez 20-25 minut na złoty kolor.

Gotowe placki z mięsem z ciasta drożdżowego zdejmuję z gorącej blachy do pieczenia na deskę lub przerzucam do dużej miski. Pamiętaj, aby przykryć się lekkim ręcznikiem, aby stopniowo odsuwały się od ciepła. Jeśli nie przykryjesz i nie zostawisz na blasze do pieczenia, wierzch wyschnie, a spód ciast zmoczy się.

Otóż ​​placki mięsne pieczone są w piekarniku, trochę schłodzone - czas spróbować. Bardzo smaczne, mają wystarczająco dużo nadzienia, a ciasto jest delikatne, miękkie. Mam nadzieję, że moi przyjaciele, mój przepis na pieczone placki mięsne i Wam się spodoba. Wesołego pieczenia, piękne i pyszne ciasta! Twój Płyuszkin.

Jedna z wersji przepisu na robienie ciast w formacie wideo