Smażone ciasta- To nie jest proste pyszne wypieki, ale także hołd złożony wielowiekowym tradycjom kuchni rosyjskiej. Oczywiście patelnia raczej nie będzie w stanie porównać z prawdziwym starym piekarnikiem, ale ta metoda gotowania jest całkiem do przyjęcia w przypadku nowoczesnego gotowania. Ciasta nadal okazują się bardzo soczyste, delikatne i pachnące, a po chwili gromadzą całą rodzinę przy stole.

Ciasto na ciasta najczęściej stosuje się z drożdżami, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie na patelni. Dziś dodaje się do niej suche lub świeże drożdże. Jednocześnie suche są nawet preferowane, ponieważ z nimi ciasto idzie znacznie szybciej. Oprócz drożdży dodaje się do niego mąkę, jajka, sól, cukier i olej roślinny. Ciasto można zagnieść z mlekiem, wodą lub kefirem (w tym przypadku zamiast drożdży można użyć sody).

Główną zaletą ciast jest to, że nawet przy jednym przepisie na ciasto można codziennie gotować nowe danie, eksperymentując z nadzieniami. Ziemniaki, kapusta, grzyby, mięso, wątróbka i wiele innych ulubionych potraw to doskonałe nadzienie do smażonych pasztetów. W takim przypadku nadzienie wkłada się do gotowego dania, dzięki czemu czas gotowania samej potrawy zajmuje kilka minut.

Ciasta podawane są na wspólnym talerzu. Mogą być używane jako danie główne lub jako przyjemny dodatek do gorącego dania. Każdy będzie pasował do ciast słony sos, ketchup, majonez, śmietana itp.

Sekrety robienia doskonałych smażonych ciast

Smażone ciasta są pyszne i bardzo domowe danie, który będzie doskonałą okazją do wspólnego obiadu z całym domownikiem. Różnorodność wariacji ciasta i nadzienia pozwoli każdemu znaleźć własne idealny przepis. Jak zrobić smażone ciasta dla swoich bliskich doświadczeni kucharze powiedzą Ci:

Sekret nr 1. Niezależnie od wybranego wypełnienia powinno ono być pozbawione grudek i niezbyt płynne.

Sekret numer 2. Nadzienie do ciast powinno być całkowicie ugotowane, bez surowych składników.

Sekret numer 3. Aby ciasta lepiej się usmażyły, a ciasto stało się cieńsze, po dodaniu nadzienia można je lekko rozwałkować wałkiem do ciasta z obu stron.

Tajny numer 4. Przed rzeźbieniem ciast ciasto drożdżowe powinien wzrosnąć dwukrotnie.

Tajny numer 5. Aby ciasta dobrze się ugotowały, poziom oleju na patelni powinien wynosić około połowy ciasta.

To ciasto jest idealne do nadzienie ziemniaczane... Możesz zrobić najprostsze puree lub dodać do niego wątróbkę, grzyby itp. Możesz potrzebować trochę więcej mąki. Konieczne jest uregulowanie jego ilości już podczas gotowania.

Składniki:

• 500 g mąki;
• 2 szklanki kefiru;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 1 łyżeczka Soda;
• 2 jajka;
• ½ łyżeczki Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• Tłuczone ziemniaki.

Metoda gotowania:

• W głębokiej misce wymieszać masło, kefir, jajka, cukier i sól.
• Sodę ugasić octem, dodać do miski.
• Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej mieszanki.
• Zagnieść niezbyt ciasne ciasto, rozwałkować.
• Wytnij z ciasta proste koła szklanką.
• Umieść nadzienie na środku każdego koła i uformuj ciasto.
• Smażyć placki na oleju roślinnym na złoty kolor.

Smażone placki z kapustą na wodzie

Pasztety z kapusty według tego przepisu są bardzo miękkie i delikatne. Nadzienia nie można oszczędzać - w ciastach nigdy za dużo kapusty. Ważne jest, aby woda do ciasta była ciepła, ale nie wrząca.

Składniki:

• 600 g mąki;
• 300 ml wody;
• 1 ½ łyżeczki suche drożdże;
• 40 gramów masło;
• 1 łyżeczka Sól;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 kapusta;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy.

Metoda gotowania:

Podgrzej wodę, wlej do niej sól, cukier i drożdże, wymieszaj.

Mąkę wsypać do miski, do środka wlać wodę z drożdżami.

Roztop masło, wlej do mąki razem z olejem roślinnym.

Zagnieść ciasto łyżką lub szpatułką, następnie przełożyć na stół i wyrabiać ręcznie przez 7-10 minut.

Ciasto przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Posiekaj kapustę, cebulę pokrój w półpierścienie.

Włóż cebulę na patelnię z olejem roślinnym i smaż, aż będzie przezroczysta.

Dodać kapustę, wymieszać i lekko podsmażyć.

Dodaj trochę przegotowanej wody (około jednej trzeciej szklanki) na patelnię i gotuj kapustę przez 15 minut.

Posolić i doprawić gotową kapustę koncentrat pomidorowy, ostudzić.

Oderwij mały kawałek ciasta i zwiń go w ciasto.

Na środek ciasta włóż łyżkę nadzienia, ściśnij brzegi.

Smażyć placki na średnim ogniu w duża liczba masło na złoty kolor.

Pyszne ciasta drożdżowe smażone na patelni

Prosty przepis na dowolne nadzienie. Ciasto rośnie bardzo szybko, a same ciasta są smażone w zaledwie minutę. Jeśli ciasto okaże się zbyt ciasne, wystarczy dodać kolejne 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Składniki:

• 4 szklanki mąki;
• 1 ½ szklanki wody
• 1 łyżeczka Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 1 ½ łyżeczki drożdże (suche).

Metoda gotowania:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać sól i cukier.

Wlej 3 szklanki mąki do tego samego talerza i wymieszaj.

Powstałe ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.

Dodaj pozostałą mąkę i masło i ponownie ugniataj.

Placki zaślepić w standardowy sposób dowolnym nadzieniem, smażyć z obu stron do miękkości.

Pasztety mięsne smażone z mlekiem

Pasztety mięsne mogą łatwo stać się kompletnym obiadem, zwłaszcza jeśli nie żałujesz mięsa mielonego do nadzienia. Możesz wziąć dla niego dowolne mięso, ale pamiętaj, aby przygotować je na patelni.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 ½ łyżki. l. Sahara;
• ½ łyżeczki Sól;
• 1 cebula;
• 500 g mięsa mielonego;
• 15 g drożdży;
• 2 jajka.

Metoda gotowania:

W misce wymieszaj następujące składniki: mąkę, mleko, sól, cukier, masło, jajka i drożdże.

Dobrze zagnieść ciasto i podgrzewać przez 2-3 godziny.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni.

Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej mięso mielone.

Posolić i popieprzyć zawartość rondla i gotować do miękkości.

Ciasto rozwałkować na kiełbasę, pokroić na małe równe kawałki.

Każdy kawałek zwinąć w ciasto, położyć na nim nadzienie i uformować ciasto.

Smażyć na dużej ilości oleju przez 2-3 minuty z każdej strony.

Ciasto na smażone paszteciki z suszonymi drożdżami

Drożdże suche są znacznie łatwiejsze w obsłudze, więc współczesne gospodynie domowe preferują ten przepis na ciasto. Dzięki niemu ciasta są zawsze miękkie i puszyste. Ważne jest, aby wszystkie składniki miały w przybliżeniu taką samą temperaturę.

Składniki:

• 12 g suchych drożdży;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżeczka Sól;
• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka mleka;
• 6 łyżek. l. olej roślinny;
• 3 szklanki mąki.

Metoda gotowania:

Wymieszaj jajko, mleko, masło, drożdże, sól i cukier.

Mąkę przesiać, wlać 2 szklanki do miski z mlekiem, wymieszać.

Stopniowo dodając pozostałą mąkę, wyrób ciasto, które łatwo odklei się od rąk.

Przykryj miskę ciastem folią spożywczą.

Włącz piekarnik w maksymalnej temperaturze na 3 minuty.

Wyłącz piekarnik i umieść w nim miskę ciasta na pół godziny.

Teraz wiesz, jak zrobić smażone ciasta według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!

Przyzwyczailiśmy się do tego, że wypieki gotuje się w piekarniku. Czasem jednak chcesz znaleźć prostszy przepis na pyszny smakołyk na herbatę lub inną przekąskę. Ktoś od razu pomyślał o naleśnikach, które mogą być z zupełnie innymi nadzieniami.

Zachowaj je na później, ponieważ porozmawiamy o tym, jak prawidłowo smażyć ciasta na patelni. Przysmak okaże się doskonały, jeśli znasz niektóre z sekretów doświadczonych mistrzów, którzy poświęcili wiele czasu temu biznesowi. Oferowanych jest kilka przepisów, zgodnie z którymi łatwo jest przygotować pyszne ciasta z nadzieniem.

Cechy smażonych ciast na patelni

Po prostu nie można sobie wyobrazić kuchni rosyjskiej bez ciast. Wydaje się, że jest ich tak wiele, że po prostu nie sposób ich wymienić. Najbardziej lubiane w różnych miastach i wioskach to ciasta:

• z kapustą;
• z mięsem;
• z zieloną cebulką i jajkiem;
• z ziemniakami;
• z grzybami;
• z twarogiem.

Przygotuj je od inny test... Niektórzy wolą ciasta pachnące drożdżami, inni wolą ciasto francuskie... Nasi rzemieślnicy, zawsze gdzieś w pośpiechu, nauczyli się go nawet gotować z lawaszu pyszna uczta... Podstawę można zrobić samemu do wypieku, choć w sklepach jest też pełno mrożonego ciasta, które idealnie nadaje się do domowego wypieku na patelni.

Podstawowe zasady smażenia ciast na patelni

Istnieje szereg zasad dotyczących prawidłowego smażenia ciast na patelni. Dotyczą one zarówno samej technologii, jak i naczyń, które będą używane.

1. Wybór patelni

Wybierając patelnię do smażenia placków, zwracamy uwagę na jej głębokość i grubość dna. Musisz wlać odpowiednią ilość oleju, dlatego lepiej jest przyjmować głębokie naczynia, przypominające rondel. Dno powinno być grube. Dobrze, jeśli jest dostępny powłoka nieprzywierająca... Kształt naczyń nie ma żadnego znaczenia, podobnie jak obecność uchwytu czy jego kolor.

2. Wybór oleju

Do robienia ciast z nadzieniem lub bez nadzienia używa się dużej ilości oleju. Istnieją specjalne wymagania dotyczące wyboru i użytkowania tego produktu:

• pobierany jest bezwonny olej;
• możesz połączyć produkt roślinny ze zwierzęciem, wtedy ciasta będą soczyste, ale bardziej tłuste;
• można określić gotowość oleju do smażenia w prosty sposób: kropla wody spływa na dno, jeśli wyparowała, czas rozłożyć puste miejsca;
• pojawienie się piany świadczy o niskiej jakości wybranego produktu, w celu zmniejszenia jej ilości dodaje się szczyptę soli;
• gdy placki są smażone, olej bardziej się nagrzewa, przypala, dlatego należy go wymienić, aby uniknąć pojawienia się goryczy;
• ciasta będą delikatniejsze, jeśli olej roślinny połączy się z masłem w stosunku 3:1;
• dodanie łyżki wódki do gorącego oleju sprawi, że wypieki będą mniej tłuste, a nadmiar tłuszczu lepiej spłynie po wyjęciu na talerz.

3. Przygotowanie testu

Najważniejsze jest, aby z góry zdecydować, jaki przepis będą przygotowywane na patelni. Może być różny, zarówno pod względem składu produktów, jak i technologii przygotowania. Częściej domowe wypieki z ciasta:

• drożdże;
• ptyś;
• masło;
• przaśny.

Przysmaki z twarogu, kwaśnego, a nawet ziemniaczanego ciasta są nie mniej smaczne.

Każdy rodzaj testu ma swoją własną charakterystykę. Drożdże muszą stać, aby się rozrosły. Można go przygotować zarówno gąbką, jak i w bezpieczny sposób... Do zaciągnięcia dodaje się dużo tłuszczu. Okazuje się bardzo delikatny. W maśle jest dużo składników. Może być doprawiany kwaśną śmietaną, jajkami i rodzynkami.

Opcje napełniania

Znając jeden przepis na ciasto, możesz codziennie smażyć różne ciasta na patelni, zmieniając nadzienia. Z czego po prostu nie gotują tego ciasta. Wszystko, co mieści się w środku, może być słodkie lub mdłe. Najprostsze nadzienia to dżem, twarożek, jagody, owoce. Ale są bardziej złożone:

• gotowane ziemniaki z cebulą;
• grzyby z mięsem;
• duszona kapusta;
• ser z szynką;
• mięso mielone z cebulą;
• gotowane mięso lub kurczak z cebulą i warzywami;
• wątróbka z kurczaka i wiele więcej.

Proces smażenia

Kotleciki umieszcza się na maśle, gdy robi się gorące. Ogień należy zmniejszyć, aby były równomiernie usmażone. Konieczne jest odwracanie półproduktów podczas smażenia. Możesz go odwrócić nie raz, jak wielu, ale 2-3 razy, ale w krótszym odstępie czasu. W ten sposób placki nigdy się nie spalą.

Dopóki obie strony nie zostaną usmażone, nigdy nie zamykaj pokrywki. Pod nią zawsze zbiera się kondensacja, która opada i nasyca placki. Stają się wodniste. Możesz zamknąć ciasta na finałowy etap smażenie, gdy produkty są już prawie gotowe, ale trzeba je upiec w środku.

Uspokajanie

Gotowe ciasta wyjmuje się z patelni łyżką cedzakową, gdy nie tylko obie strony są dobrze usmażone, ale także środek. Połóż je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. Kiedy tłuszcz zniknie z jednej strony, musisz zwrócić się w drugą.

Słodkie ciasta można udekorować cukier puder... Posyp, gdy przedmioty są gorące.

Przepis na ciasto cebulowe i jajeczne

W sezonie wiosenno-letnim, gdy jagody nie są jeszcze dojrzałe można smażyć na patelni pyszne ciasta z gotowanym jajkiem i zieloną cebulką. Hostessy nazywają to pieczeniem leniwym lub dyżurnym, bo okazuje się to bardzo szybko. Jednak taka prostota w żaden sposób nie wpływa na smak: ciasta są niezwykle apetyczne, jak widać.

Najpierw przygotowujemy produkty potrzebne do ciasta:

• kefir (dowolna zawartość tłuszczu) - 1 łyżka .;
• olej roślinny - 5 łyżek. ja.;
• mąka pszenna - około 4,5 łyżki stołowej;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• sól - szczypta;
• drożdże suszone - 30 g.

Składniki do nadzienia zbieramy osobno:

• zielone cebule- Belka;
• gotowane jajka- 7-9 szt. (w zależności od rozmiaru);
• sól - ½ łyżeczki.

Do smażenia ciast na patelni:

• olej roślinny - 300-600 ml.

Ciasta przygotowuje się w ten sposób:

1. Najpierw musisz włożyć ciasto drożdżowe, bo będzie musiało urosnąć. Mąkę przesiewa się do miski, dodaje się tam suche drożdże, sól i cukier. Suche składniki miesza się, a następnie dodaje się do nich olej roślinny i kefir. Masę ponownie miesza się, aż będzie gładka. Ciasto okazuje się dość gęste. Następnie miskę przykrywa się serwetką, ciasto wysyła się do osadzania (40-55 minut).
2. Z nadzieniem wszystko jest prostsze. Gotowane jajka są cięte mała kostka siekanie zielonej cebuli. Liczbę jajek i cebuli można zmienić. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Ktoś chce zawinąć w ciasto więcej masy jajeczno-cebulowej, innym mniej. Niektórzy preferują cebulę, inni starają się zmniejszyć jej ilość. Pozostaje połączyć posiekane jedzenie w misce, sól i wymieszać: nadzienie jest przygotowane.
3. Dopasowane ciasto zagnieść, zrolować za pomocą wici. Należy go pokroić na 15-20 kawałków. Liczba ciast zależy również od twojego własnego pragnienia. Możesz uczynić je małymi, średnimi lub wystarczająco dużymi.
4. Każdy kawałek ciasta jest rozwałkowany na stole. 1-1,5 łyżki pasuje do środka. l. nadzienia.
5. Krawędzie należy mocno ścisnąć, aby podczas smażenia nadzienie nie wydostało się przez otwory.
6. Wszystkie placki są uformowane, ale na smażenie jest za wcześnie. Powinny one rosnąć przez 10 minut.
7. Na patelni podgrzewa się tyle oleju, że placki są smażone, ale nie pływają. Upuszcza się porcję półproduktów, które z każdej strony smaży się po 3-4 minuty. Pozostaw wolną przestrzeń między ciastami, ponieważ będą się zwiększać podczas gotowania.

Szybkie placki z pieczarkami na patelni

Latem koniecznie gotuj ciasta z grzybami. Są też dość smażone na patelni prosty przepis... Jeśli grzyby leśne nie, możesz użyć pieczarek. Odpowiednie są również suszone borowiki lub grzyby osikowe, ale będziesz musiał nieznacznie zmienić technologię gotowania.

Produkty do ciasta na ciasto:

• mąka - 4-4,5 łyżki stołowej;
• masło (lub margaryna) - 100 g;
• mleko - 1 łyżka .;
• sól - ½ łyżeczki.

Składniki na nadzienie:

• grzyby - 300 g;
• mięso mielone - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• sól dla smaku;
• pieprz - 2 szczypty.

Do smażenia - olej roślinny - na oko.

Procedura robienia ciast:

1. Ciasto przygotowuje się z roztopionego masła, przesianej mąki, lekko podgrzanego mleka. Podczas mieszania dodaje się szczyptę soli. Podczas przygotowywania nadzienia zaleca się wysłanie ciasta do lodówki.
2. Najpierw obierz cebulę na nadzienie. Pokrój, a następnie usmaż na oleju roślinnym (2-4 minuty).
3. Do cebuli dodaje się mięso mielone, sól, pieprz. Musisz smażyć co najmniej 7-10 minut.
4. Kiedy mięso jest praktycznie usmażone, dodaje się do niego gotowane leśne grzyby. Wspólną masę gotujemy na patelni przez kolejne 10 minut.
5. Ciasto wyjmuje się z lodówki. Weź kawałek wielkości przeciętnej śliwki. Toczy się na stole. Nadzienie grzybowe jest ułożone na środku.
6. Krawędzie burgera są ściągnięte. Możesz nadać mu podłużny kształt wygładzając szew od dołu.
7. Ciasta z nadzieniem smaży się na oleju roślinnym przez około 7-8 minut. Pamiętaj, aby go odwrócić, aby obie strony były złote.

Z określonej stawki uzyskuje się około 35-40 małych ciastek. Możesz zrobić tylko 20 z nich, ale wtedy okażą się bardziej solidne.

Smażenie placków na patelni jest łatwiejsze niż niektórym się początkowo wydawało. Spróbuj najpierw sugerowanych przepisów, a potem czegoś nowego. Niesamowicie smaczne są też placki z kapustą, malinami, szczawiem, serem, twarogiem.

Aby zadowolić rodzinę ciastami, nie musisz być doświadczona hostessa... Nowoczesny szczegółowe przepisy wyraźnie powiedzą Ci, jak opanować wypieki o dowolnej złożoności, nawet dla początkującego. Szczególnie łatwo jest zrobić ciasto na smażone paszteciki. Dobrze komponuje się z absolutnie dowolnymi nadzieniami.

Ten przepis można nazwać uniwersalnym. Z pewnością przeniesie się do książek kucharskich większości gospodyń domowych. Składniki: pół litra przefiltrowanej wody niegazowanej, 55 g surowych drożdży, 2 duże łyżki piasku (cukru) i tyle samo oleju roślinnego, trochę soli, 5 łyżek. mąka pszenna.

1. Woda jest lekko podgrzana. Rozpuszczają się w nim pokruszone drożdże i piasek. Należy dodać małą szczyptę soli.
2. Do masy wprowadza się mąkę, a wszystkie składniki miesza się.
3. Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie, trzeba je zagnieść.
4. Wtedy możesz od razu zacząć formować wypieki.

Niech ciasta będą płaskie. Na patelni zauważalnie zwiększą swój rozmiar.

Z suszonymi drożdżami w mleku

To jest bardzo szybkie ciasto... Niektóre gospodynie domowe nazywają go „gośćmi na wyciągnięcie ręki”. Produkt nie wymaga infuzji. Jest przygotowywany z: jaj kurzych, pół kilograma mąki, 2 małe. łyżki szybkie drożdże, duża szczypta cukru, sól na czubku łyżki, 230 ml pełnotłustego mleka, 3 duże łyżki oleju roślinnego.

1. Mleko podgrzewa się w rondelku. Pożądane jest, aby jego temperatura wynosiła 37-38 stopni.
2. Płyn wlewa się do głębokiej miski, wymieszanej z piaskiem i szybkimi drożdżami. Mieszankę przykrywa się ręcznikiem i pozostawia do pojawienia się bąbelków. Chociaż możesz zająć się nadzieniem.
3. W osobnej filiżance ubij jajko i sól.
4. Zawartość obu pojemników jest połączona.
5. Do ciasta wlewa się olej i dodaje mąkę wzbogaconą tlenem.
6. Po 5 minutach wyrabiania masy drożdżowej rękami należy uformować z niej kulkę i rzucić na stół z dużej odległości przez 40-50 sekund.

Z tej ilości produktów będzie można ugotować 14-15 średnich ciast.

Z suszonymi drożdżami w wodzie

Jeśli nie ma w magazynie mleka, nie zaszkodzi traktować rodzinę ciastami. Spód ciasta można łatwo przygotować w wodzie (700 ml). Oprócz niej należy przygotować: 3 małe łyżki szybko suszonych drożdży, 2 duże łyżki cukru, 1,5 małej łyżki soli, 5 dużych łyżek oleju roślinnego, 4 półlitrowe puszki mąki.

1. Najpierw ciasto przygotowuje się w tradycyjny sposób. Aby to zrobić, wszystkie drożdże i trochę piasku rozcieńcza się ciepłą wodą (1 łyżka stołowa). Gdy na płynie pojawi się spieniony korek, można go dalej używać.
2. Pozostała woda i cukry łączą się. Wlewa się do nich olej i ciasto. Mieszanina jest solona.
3. Do pozostałych składników dodaje się mąkę wzbogaconą tlenem.
4. Gdy ciasto zacznie dobrze łuszczyć się z palców, umieszcza się je w ciasnej całej torbie, dobrze zawiązuje i zanurza w zimna woda... Pozwoli to na szybki wzrost masy.
5. Następnie możesz uformować ciasta.

Omawiane ciasto popularnie nazywa się „topielcem”. Pozwala gospodyniom domowym zaoszczędzić 2 godziny potrzebne na korektę.

Ciasto na kefirze

Takie ciasto „odpocznie” po wyrobieniu nie dłużej niż 20 minut. W związku z tym można go również sklasyfikować jako szybki. Składniki: pół litra kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu, standardowe opakowanie drożdży szybkich, małe. łyżka ze szkiełkiem soli, 5,5 łyżki. mąka, 2 jajka kurze.

1. Kefir w małym rondlu wysyła się do ognia, aby się rozgrzał. Powinno być przyjemnie ciepłe, ale w żadnym wypadku nie gorące.
2. 1/5 kefiru z drożdżami rozpuszcza się w podgrzanym kefirze. Pod folią zmieszane produkty są podawane przez 20-25 minut w źródle ciepła.
3. Do powstałego ciasta wlewa się lekko ubite jajka z solą.
4. Pozostałą mąkę przesiewa się tutaj.
5. Sprawdzenie masy zajmie kolejne 20-25 minut.

Ciasto z kwaśnej śmietany

Jest to przepis „babci”, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Bazuje na tłustej, gęstej śmietanie (200 g). Świetnie, jeśli możesz użyć produktu domowego. Dzięki temu wypieki będą jeszcze smaczniejsze. Aby przygotować przedmiotowe ciasto, oprócz śmietany, będziesz musiał wziąć następujące produkty: jedno jajko, łyżeczka soli i cukru, 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej, 35 ml oleju roślinnego, 320+ g mąki.

1. Śmietana z kurze jajo dokładnie ubić mikserem.
2. Pozostałe komponenty są wysyłane olej roślinny i wszystkie suche pokarmy z wyjątkiem mąki.
3. Składnik mączny jest powoli i stopniowo wprowadzany do przyszłego ciasta. Przepis stwierdza minimalna ilość mąka, która może być wymagana. W procesie mieszania jego ilość może wzrosnąć.
4. Po dodaniu mąki produkty łączy się wyłącznie łyżką. Nie musisz ich bić.
5. Otrzymane miękkie, przewiewne ciasto zawija się w torbę i podaje przez co najmniej pół godziny.

W trakcie dojrzewania masy można zacząć przygotowywać produkty do nadzienia.

Ciasto przaśne na wodzie

Używając ciasta według tego przepisu, będziesz mógł usmażyć pyszne miniaturowe ciasta z chrupiącym spodem. Można je nadziewać dowolnymi nadzieniami słodkimi lub pikantnymi. Wskazane jest, aby nie były zbyt mokre. Z produktów, których będziesz potrzebować: 1,5 kg mąki lekkiej najwyższa klasa.2 duże łyżki bezzapachowe olej słonecznikowy, szczypta drobnej soli kuchennej, woda.

1. Trudno z góry określić, ile wody będzie potrzebne do tego testu. Wystarczy wlać go do pozostałych składników i monitorować, ile mąki wchłonie.
2. Ten składnik jest przesiewany z dużej odległości do miski za pomocą suwaka. Do zagłębienia pośrodku powstałej elewacji wlewa się olej i wodę. Dodaje się również sól kuchenną.
3. Ugniatanie musi być bardzo energiczne.
4. Na początek dodaj szklankę ciepłej wody, a następnie stopniowo dolewaj więcej płynu.
5. Ciasto nie powinno być zbyt miękkie.

Pozostaje formować ciasta i smażyć je na dobrze rozgrzanym oleju.

Nie ma podobnych materiałów.

Aby zrobić szybko smażone ciasto na ciasto, przygotuj składniki według listy.

Podgrzej mleko do temperatury 36-38 stopni.

Wlej mleko do głębokiego pojemnika. Dodaj drożdże i cukier.

Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw na kilka minut, aż na powierzchni mieszanki pojawią się bąbelki. W międzyczasie przygotuj pożądane nadzienie na paszteciki.

Połącz jajko i sól w osobnym pojemniku i ubijaj do uzyskania gładkości.

Do mieszanki mleka i drożdży dodać ubite jajko. Wlej olej roślinny i dobrze wymieszaj.

Dodać przesianą mąkę pszenną do płynnej mieszanki małymi porcjami.

Nasmaruj ręce i powierzchnię roboczą niewielką ilością oleju roślinnego i wyrabiaj ciasto przez 5 minut.

Następnie uformuj ciasto w kulę i ubij, upuszczając na stół roboczy z wysokości około 50 centymetrów na 30-40 sekund.

Szybko smażone ciasto na kotlety jest gotowe. Możesz zacząć robić ciasta.

Aby zrobić ciasta, podziel ciasto na 15-16 równych części. Ubij kawałki ciasta i zwiń w kulkę.

Następnie każdą porcję ciasta spłaszcz dłonią lub cienko rozwałkuj i dodaj żądane nadzienie.

Ściśnij brzegi ciasta i uformuj placki.

Smaż placki przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.

Można podawać smażone szybkie paszteciki z ciasta. Smacznego!

Uwaga: nieco inny przepis stosuje się do ciast pieczonych w piekarniku. Ten poniżej jest idealny specjalnie do ciasta smażonego na patelni.

Z całego serca życzę Waszym domowym pysznych ciast! Miło jest odgryźć podczas pieczenia gorący placek z lekko chrupiącą skórką, popijając go pachnącą herbatą z mlekiem lub kakao.

Przepis:

• 250 ml mleka
• 250 ml wody
• 2 jajka kurze
• 20 g suchych drożdży lub 40 g surowych
• 1 łyżeczka Sól
• 1 kg mąki (może to zająć trochę więcej lub mniej w zależności od gęstości samej mąki lub wilgotności w pomieszczeniu)
• olej roślinny

Zaczynamy wyrabiać ciasto

Odmierzamy 250 ml wody i 250 ml mleka. Powstała mieszanina płynów powinna być ciepła. Zwykle mieszam zimne mleko z lodówki z gorącą wodą - na wyjściu otrzymuję ciepłą bazę do ciasta, czyli dokładnie to, czego potrzebujemy.

Do ciasta używam zarówno suchych, jak i surowych drożdży. Aby przygotować ciasto na ciasta z suchymi drożdżami, potrzebujesz 2 torebek (20 g) drożdży. Jeśli będziesz używać surowych drożdży, użyj 40 gramów.


Sprawdzamy działanie drożdży: rozcieńczyć 1/5 szklanki ciepłej wody i łyżeczką cukru. Wyjeżdżamy na 5-7 minut. Jeśli drożdże są świeże, wysokiej jakości, po krótkim czasie pojawi się puszysta piana. Zawsze sprawdzam absolutnie wszystkie torebki drożdżowe, nawet te niedawno zakupione, z dobry czas data ważności na opakowaniu.


Pienista główka jest gotowa do opuszczenia miski - to jest dokładnie efekt działania drożdży, którego potrzebujemy. Ciasta - być!


Wbij dwa jajka do dużej miski, wlej ciepłe mleko.


Dodaj dobrze dopasowane drożdże.


Dobrze wymieszaj, dodaj sól. Następnie powoli zaczynamy dodawać dobrze przesianą mąkę.

Uwaga: Nigdy nie dodawaj całej mąki z przepisu na raz. W ten sposób unikniesz błędów, w zależności od gęstości i rodzaju mąki możesz potrzebować mniej / duża ilość... Lepiej dodawać mąkę stopniowo, skupiając się na konsystencji ciasta.

Ciasto zaczynamy ręcznie wyrabiać, stopniowo dodając przesianą mąkę.


W rezultacie konsystencja ciasta powinna być elastyczna, dość stroma - nie przyklejać się do dłoni.Podnosimy dłoń oleju roślinnego, zagniatamy ciasto i przykrywamy ręcznikiem.


Najlepsze ciasto drożdżowe na smażone placki (jednak każde ciasto drożdżowe) nadaje się do ciepłego, wilgotnego miejsca bez przeciągów.

W Internecie można znaleźć ogromną liczbę sposobów na „podniesienie” ciasta drożdżowego: niektóre gospodynie domowe wylewają nawet kąpiel z gorącą wodą, aby stworzyć wilgotne, ciepłe środowisko w łazience i wnoszą ciasto do pokoju w celu wyrośnięcia.

Zadowalam się moczeniem ręcznika w gorąca woda i dobrze wyżętą, przykryj ciasto. Następnie wstawiam ciasto do piekarnika. Oczywiście, gdy piekarnik jest wyłączony) ciasto jest w takich warunkach przez 1 godzinę i doskonale wyrasta. Ciasto drożdżowe można postawić na słonecznym parapecie, wystarczy zamknąć okno - ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów!

Ten przepis można wykorzystać do przygotowania pysznych, a także innych domowych ciast.

Po godzinie zaglądamy pod ręcznik i widzimy - ciasto zwiększyło się ponad dwukrotnie! Dziś ciasto wyszło mi tak dobrze, że blat pozostał na ręczniku i wygląd zewnętrzny na zdjęciu pozostawia wiele do życzenia. Przepraszam za nieprzedstawialny wygląd.


Ciasto rozprowadzamy na posypanej mąką powierzchni, zagniatamy. Wyjeżdżamy na kolejne 20 minut.


Następnie wlej olej roślinny na dłoń i ściśnij małe kulki z ciasta. Każda piłka to przyszłe ciasto. Powierzchnię, na której rozprowadzasz kulki ciasta, również należy posmarować olejem roślinnym lub posypać mąką.


Kulki zostawiamy „na spoczynek” jeszcze przez 15 minut, tymczasem jesteśmy zajęci nadzieniem.
Ciasto jest gotowe do pieczenia!
Palcami spłaszczamy koloboki w płaskie placki, nakładamy nadzienie. Na przykład dzisiaj będziemy mieli ciasta z ziemniakami.


Ciasta szczypiemy bez pozostawiania dziur w cieście. Ciasta są owalne, wydłużone, co może być niewygodne podczas pieczenia - kręcą się. Ale jeśli ułożysz ciasta mocniej, nie będzie takiego problemu.
Smażyć placki drożdżowe na głębokiej patelni z olejem roślinnym.
Uwaga! Olej roślinny powinien być dobrze rozgrzany. Gotowość oleju do smażenia sprawdzisz w prosty sposób: zanurz w oleju kawałek ciasta wielkości dużego groszku - jeśli od razu wyskoczy i zacznie smażyć, to olej jest gorący, możesz obniżyć ciasta.


Pięknie usmażone placki z każdej strony zajmie około 5 minut na średnim ogniu.


Możesz spróbować ciast!


Wygląda jak ciasto w kawałkach


Odpowiem na najczęściej zadawane pytania dotyczące tego przepisu:

Do ciast i ciast w piekarniku stosuję inny przepis na ciasto: z dodatkiem cukru, mleka, masła (bez wody). Lepiej sprawdzał się po upieczeniu w piekarniku. Wielu przyjaciół próbowało wykorzystać przepis na to ciasto na ciasta w piekarniku, ale ze względu na to, że ciasto dobrze rośnie, a czas pieczenia jest dłuższy niż na patelni, ciasta znacznie powiększają się, pękają, płynie nadzienie na zewnątrz.

Ile smażonych placków robi się z takiej ilości ciasta?

Liczba zależy od wielkości ciast, dostaję 28-30 (robię to wystarczająco duże, jak widać na zdjęciu). Jeśli zrobisz je małe i zgrabne, otrzymasz około 40 sztuk.

Jak długo trwa smażenie ciast?

W dobrze rozgrzanym oleju ciasta smaży się bardzo szybko, nie dłużej niż pięć minut. Wkładamy nasze ciasta do rozgrzanego oleju - gdy tylko spód stanie się czerwony, odwróć je! Ten przepis sprawia, że ​​smażone ciasto na ciasto jest „szampańskie” i lekko chrupiące.

Pytanie dla początkujących, które uważam za bardzo ważne:

Czy muszę od razu usmażyć ciasta, czy mogę je najpierw przykleić z całego ciasta, a potem usmażyć?

Jeśli przykleisz placki i zostawisz je na stole, ciasto będzie nadal wychodzić. Jeśli weźmiesz ciasto w ręce, może odpaść, pęknąć, a nadzienie wypadnie. Dlatego zaleca się wyrzeźbić ciasta z 4-5 sztuk (ile zmieści się na patelni) i natychmiast je usmażyć. Istnieją takie przepisy na smażone ciasta, gdy ciasta są impregnowane, ale w tym przypadku nie jest to potrzebne (nasze ciasto było już całkiem odpowiednie).

Jeśli w mieszkaniu jest zimno, czy ciasto będzie działać, jeśli piekarnik jest wyłączony?

W przypadku chłodu w mieszkaniu lepiej nałożyć ciasto drożdżowe kąpiel wodna do sprawdzania. Przykład zorganizowania takiej kąpieli pokazano na zdjęciu (zaczerpniętym z Internetu). Miskę ciasta wkładamy do dużej miski z ciepłą (blisko gorącej) wodą, przykrywamy naszą konstrukcję folią.