Ricetta Base Lo shawarma di pollo a casa è facile da padroneggiare. È molto più gustoso e salutare di quello acquistato in negozio e, inoltre, è facile integrarlo con una varietà di ingredienti. Il risultato è ottimo spuntino per uno spuntino o un pasto principale. Oggi padroneggeremo modi migliori cucinare e imparare ad avvolgere correttamente lo shawarma.

Nel nostro Paese, shawarma è diventato sinonimo di fast food economico e persino pericoloso dal punto di vista igienico. Ma in Turchia, in Egitto, lo shawarma (l'altro nome) è considerato un alimento di culto: le lunghe file fanno la fila nei ristoranti più famosi e i proprietari dei locali mantengono il loro cibo segreti culinari in segreto, passandoli per eredità.

Ma non importa quanto shawarma venga rimproverato, per questo non smette di essere più gustoso. E anche lo shawarma fatto in casa è completamente sicuro: tutti gli ingredienti e il processo sono sotto il nostro personale controllo!

Per lo shawarma fatto in casa (2 porzioni) prepareremo:

• un grande foglio di pane pita sottile;
• pomodoro di media grandezza - 1 pz.;
• cetriolo - 2 pezzi;
• coscia di pollo - 2 pezzi;
• cipolla varietà dolce - 1 pz. (piccolo);
• maionese - 2 cucchiai. l.;
• yogurt naturale (o panna acida) - 2 cucchiai. l.;
• salsa di pomodoro o buon ketchup- 2 cucchiai. l.;
• coriandolo, prezzemolo o qualsiasi altra verdura - un mazzetto;
• sale, pepe qb.

È meglio friggere il pollo il giorno prima (o cuocerlo in un foglio): il processo di assemblaggio dello shawarma sarà molte volte più veloce.

1. Per prima cosa soffriggete la coscia di pollo, aggiustando di sale e pepe. Se lo desideri, puoi condirlo con qualsiasi altra spezia: origano, maggiorana, condimento di pollo pronto.
2. Lasciarlo raffreddare un po', quindi tagliarlo in fibre separate, liberandolo con cura dalle ossa.
3. Mentre il pollo si raffredda, preparate le verdure. Sbucciare il cetriolo (o lasciarlo se è giovane e fumante), sbucciare il pomodoro dai semi e tagliarlo a piccoli semianelli. La cipolla deve essere tagliata allo stesso modo. Per motivi di precisione, metteremo le verdure su piatti separati e il gusto dei singoli componenti si sentirà molto più luminoso. Vi consigliamo di tagliare il torsolo dei pomodori, lasciando la polpa carnosa. Se mettiamo un pomodoro con tutti i succhi, il nostro piatto si deteriorerà rapidamente: la pita si bagnerà, si strapperà e il ripieno inizierà a sbriciolarsi.
4. In una ciotola, prepara la salsa: mescola maionese, panna acida, sale, erbe aromatiche, ketchup. Otterrete un condimento denso e aromatico. Ora dobbiamo assemblare il nostro shawarma (su come avvolgerlo correttamente, leggi l'apposita sezione qui sotto nel nostro articolo).
5. Lavare tagliato in due parti, ungere con salsa. Sulla salsa, metti uno scivolo di verdure e carne nella seguente sequenza: pollo, cipolla, pomodori, cetriolo. Non mettere troppo ripieno: così lo shawarma si sfalderà.
6. Avvolgiamo lo shawarma con un tubo, piegando tutti i bordi verso l'interno. Scaldiamo la padella, mettiamo l'antipasto su una superficie calda e asciutta con la piega verso il basso in modo che sia fritto e lo shawarma “si attacchi”. Non appena un lato sarà dorato, girate e infornate dall'altro lato. Il fuoco deve essere medio in modo che il piatto non bruci.

Mettere su un piatto e servire. Se tutto è cucinato correttamente, l'antipasto è delizioso - ripieno succoso, la pita croccante e la salsa si mescolano, trasformandosi in una sinfonia di sapori e profumi!

Cucinare a casa con condimento all'aglio

L'aglio si sposa meravigliosamente con il pollo. L'importante è aggiungerne un po' in modo che il condimento metta leggermente in risalto la carne di pollo. Per fare questo, aggiungi l'aglio alla besciamella.

Per preparare lo shawarma all'aglio, preparare: 300 g di filetto di pollo, spicchio d'aglio, yogurt, latte cotto denso fermentato (contenuto di grassi 4%), pomodorini, peperone, cetriolo sottaceto, olio vegetale per friggere, erbe aromatiche (qualsiasi) e lava sottile. Questa quantità produrrà 2 grandi shawarma sostanziosi.

Cottura passo dopo passo:

1. Tagliamo le verdure a listarelle sottili.
2. Mescolare lo yogurt, il latte al forno fermentato, le erbe aromatiche in una ciotola separata, spremere l'aglio.
3. Tagliate il pollo a listarelle, fatelo rosolare in padella.
4. Tagliamo la pita in due parti, ci mettiamo sopra il pollo, lo condiamo con la salsa.
5. Metti le verdure sulla salsa in qualsiasi ordine.
6. Avvolgiamo una "colonna" ordinata.

Friggere lo shawarma in una padella calda fino a renderlo croccante. Mangiamo gustando, mordiamo velocemente: la salsa ti scorre letteralmente in bocca insieme a pezzi di verdure e carne. È gustoso, appagante e abbastanza facile da digerire.

Nella pita con salsa rossa

In Turchia, il doner kebab viene preparato utilizzando agnello fresco, verdure e condimenti speciali, spesso incluso lo speciale sommacco di spezie, un condimento acido, leggermente astringente, di colore rosso. Conferisce alla salsa una tonalità rosata e un sottile sapore orientale. Nel nostro paese è molto popolare la salsa rossa al coriandolo. Prepareremo un tale shawarma.

Per cucinare avrai bisogno di:

• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 100 ml;
• un mazzetto di coriandolo - piccolo;
• spicchio d'aglio;
• bollito Coscia di pollo- 1 pezzo, grande;
• peperone - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• zucchero, sale, pepe qb;
• foglio di sottile lava fresca.

Iniziamo ad assemblare l'antipasto:

1. Cottura della salsa rossa. Per fare questo, aggiungi all'acqua pasta di pomodoro e coriandolo tritato, mescolate in modo che non rimangano grumi, sale e pepe a piacere. Potete aggiungere un pizzico di zucchero per esaltare il gusto, spremere uno spicchio d'aglio.
2. Tagliamo le verdure a fette, le carote in tre strisce sottili e smontiamo il pollo in fibre. Lavare tagliato in 2 parti.
3. Raccogliamo lo shawarma nella seguente sequenza: salsa, pollo, verdure. Avvolgiamo un rotolo pulito, che friggiamo su entrambi i lati in una padella.

Si scopre opzione interessante per gli amanti del coriandolo. Chi è diffidente nei confronti delle spezie può sostituirlo con qualsiasi altra erba, come il prezzemolo delicato.

Shawarma dietetico con pollo

Lo shawarma dietetico "pesa" solo 160 kcal per 100 g (l'abbiamo misurato e lo sappiamo per certo!), in una porzione di un grande e gustoso shawarma fatto in casa, non più di 400 kcal - un pasto completo che soddisfa tutti gli standard della KBJU. Vuoi dimagrire gustoso e appagante? Impara a cucinare opzione dietetica doner kebab - la tua vita ti sarà grata.

Ingredienti necessari (per 2 pezzi):

• filetto di pollo- 300 grammi;
• 100 ml di yogurt naturale;
• qualsiasi verdura - un mazzo;
• spezie, a piacere;
• pomodori freschi, cetrioli - 1 pz.;
• lava sottile - 1 pz.

Aggiungi lo yogurt naturale, taglia le verdure lì. Friggere il pollo in una padella asciutta. Tagliamo le verdure a fette. Lubrificare generosamente la pita con la salsa, stendere carne e verdure. Avvolgere, friggere in padella. Mangiamo con tè verde o chicchi di caffè con un pezzo di zucchero di canna.

Versione originale con carota coreana

Ci sono persone che semplicemente non possono immaginare lo shawarma senza una nota speziata e speziata che dà sempre carota coreana. Per questa opzione, ti consigliamo di acquistare in anticipo 300 g del tuo snack preferito o di cucinarlo da solo.

Prepariamo la pita, la coscia di pollo, del cavolo cappuccio di Pechino (¼ di forchetta), il pomodoro e la cipolla dolce di Yalta. Prepareremo qualsiasi salsa secondo i tuoi gusti: rossa, bianca o yogurt, dietetica.

Raccogliamo shawarma in questo modo:

1. Mettere tritato sulla pita cavolo cinese.
2. Top - carote in coreano.
3. Poi le fette di pomodoro, gli anelli di cipolla e, infine, la carne di pollame.
4. Il tocco finale è la salsa.

Perché l'abbiamo pubblicato in quest'ordine? Tutto è semplice.

Le verdure in questa ricetta sono abbastanza succose, se spalmiamo subito la pita con la salsa, c'è il rischio che lo shawarma si sfaldi.

Pertanto, mettiamo la salsa solo sopra.

Avvolgiamo lo shawarma, friggiamo in una padella asciutta. Non dimenticare che il punto della piega è sempre fritto prima in modo che l'antipasto non si sfaldi. Lo mangiamo caldo e ci godiamo la vita!

Con filetto di pollo e formaggio

Il pollo con formaggio fuso e verdure è solo un classico gourmet. Per la ricetta potete prenderne uno qualsiasi formaggio stagionato e anche fumato, e va molto bene formaggio pronto piatti - si scioglie velocemente e bagna tutti gli ingredienti con una salsa cremosa viscosa.

Avremo bisogno di: pita, filetto di pollo, pomodoro, formaggio, cipolla dolce, un po' di olio vegetale, verdure. Consigliamo di preparare una besciamella mescolando maionese, panna acida, erbe aromatiche e un po' di aglio.

Come cucinare:

1. Friggere il pollo in olio vegetale, tagliato a listarelle.
2. Tagliare le verdure a fette.
3. Adagiate il pollo sulla pita, copritela con una fetta di formaggio.
4. Adagiare sopra le fette di verdura.
5. Condite il tutto con la salsa.

Avvolgiamo lo shawarma e assicurati di scaldarlo in una padella: il formaggio dovrebbe sciogliersi. Mangiamo lo shawarma, cercando di essere puliti: l'antipasto è succoso, tenero ed è importante non perderne nemmeno un pezzo!

Con l'aggiunta di funghi

A proposito, puoi anche fare lo shawarma durante la Quaresima. Al posto della carne, è facile aggiungere i funghi facendoli soffriggere con le cipolle in padella. Usa qualsiasi fungo: funghi surgelati, porcini secchi (pre-ammollati in acqua), puoi anche prendere i funghi al burro in salamoia, basta renderli il più asciutti possibile, liberandoli dalla marinata liquida. Oltre ai funghi, avvolgeremo carote e verdure nella pita, che prendiamo a piacere.

Come cucinare un'opzione vegetariana?

1. I funghi vengono fritti con le cipolle in padella.
2. Aggiungere le carote grattugiate, stufare tutto insieme.
3. Alla fine, taglia le verdure, mescola tutto.
4. Mettiamoci sopra metà della pita ripieno di funghi e avvolgere il tutto con un tubo.
5. Friggere l'antipasto in padella fino a quando non diventa croccante.

Lo mangiamo caldo, annaffiato da una tisana calda. Si scopre una variazione interessante e soddisfacente. Chi non osserva i digiuni può integrare la ricetta con qualsiasi salsa e formaggio.

Shawarma fatto in casa con pollo e verdure

Lo shawarma fatto in casa con pollo in pita, secondo gli intenditori, risulta essere la più deliziosa delle cosce. L'opzione ideale è usare un filetto cosce di pollo per non soffrire tagliando la carne dalle ossa.

Preparare:

• filetto di coscia di pollo - 300 g;
• pane pita sottile - 1 pz.;
• olio per friggere - 50 ml;
• pomodoro - 1 pz.;
• peperone;
• Cavolo cinese - ¼ di forchetta;
• cipolle - 1 pz;
• sale, pepe qb.

Scegli qualsiasi ricetta di salsa. Consigliamo di cucinare l'autentico orientale. La ricetta si presenta così: lo yogurt viene mescolato con aglio schiacciato, coriandolo, pepe nero, condito con morso di vino e succo di limone, aggiungere a piacere. Nessun ketchup viene utilizzato in Medio Oriente!

C'è un altro segreto: il massimo delizioso shawarma Si scopre, riscaldato sull'apparato della griglia. A casa, i dispositivi popolari della categoria "multi-forno" e le normali piastre per waffle sono perfetti per tali scopi.

1. Tagliamo le verdure a fette, friggiamo il pollo e lasciamo raffreddare leggermente (in modo che non si bruci le mani).
2. Distribuiamo la carne sulla pita, distribuiamo sopra le verdure, versiamo tutto con la salsa (non essere troppo zelanti in modo che lo shawarma non “galleggia”).
3. Arrotoliamo un rotolo pulito e lo friggiamo in padella.

Mangiamo e godiamoci la vita!

Con cavolo bianco

Naturalmente, il cavolo di Pechino è più tenero. Ma a volte il solito cavolo bianco è adatto anche per lo shawarma. Deve essere tritato finemente, accuratamente impastato con le mani, condito con sale, aceto e olio vegetale. Questa opzione non richiede molte verdure. È sufficiente aggiungere cetriolo serra e pomodoro dolce a carne e cavoli.

Preparare:

• un quarto di cavolo cappuccio;
• un po' di aneto;
• aceto, sale, olio vegetale qb;
• cipolla dolce - 1 pz.;
• Pita;
• carne di coscia di pollo al cartoccio - 200 g;
• pomodoro;
• cetriolo in serra.

Cottura passo dopo passo:

1. Per la salsa, mescolare un po' di maionese e panna acida con un cucchiaio di erbe aromatiche. Sale e pepe a piacere.
2. Tagliare le verdure a fettine sottili e tritare la carne a cubetti arbitrari.
3. Adagiate sulla pita il cavolo cappuccio, schiacciato con sale, condito con aceto e olio. Metti sopra il pomodoro, la carne e il cetriolo. Cospargere tutta la nostra “costruzione” con la salsa e avvolgere accuratamente.
4. L'ultimo passaggio è friggere in una padella asciutta.

L'implementazione di una tale ricetta è poco costosa durante la stagione delle verdure, ma che antipasto succoso! Mangia con piacere, non dimenticare il tovagliolo.

Istruzioni dettagliate per avvolgere lo shawarma

Resta da padroneggiare la tecnologia corretta per torcere lo shawarma e puoi iniziare a cucinare. Offriamo una descrizione dello schema classico e tu, se lo desideri, la modifichi a tuo piacimento.

La guida passo passo si presenta così:

1. Lavoriamo metà della pita con salsa, lasciando intatti i bordi di 4 cm.
2. Mettere il ripieno sulla salsa rigorosamente al centro.
3. Pieghiamo i bordi della pita verso il centro.
4. Avvolgiamo i bordi inferiori e facciamo un giro, coprendo il ripieno.
5. Giriamo fino alla fine, dando all'antipasto la forma di un rotolo.

C'è un modo più semplice: mettere tutto in una busta. Ciò non influirà in alcun modo sul gusto dello shawarma.

In generale, non c'è nulla di complicato nella preparazione di uno spuntino del genere. In pratica, la tecnica "origami" del pane pita viene padroneggiata all'istante: gli occhi hanno paura, ma lo fanno le mani. La cosa principale è non mettere troppo ripieno in modo che non cada. Prova lo shawarma con diversi tipi di carne, sperimenta con i condimenti. È gustoso, soddisfacente e insolito. Buon Appetito.

un semplice spuntino o colazione abbondante — Pollo Shawarma in lava. Basta cucinare!

Cosa fare se vuoi qualcosa di gustoso, ma il buon senso ti impedisce di acquistare shawarma nei ristoranti? Cammini per tutta la vita, soffocando la saliva da questi aromi speziati? Bene io no! Cucinare lo shawarma nel pane pita a casa è facile come sgusciare le pere, quindi prendi il pane pita tra le mani e via!

• Lavaggio sottile 4 pz.
• Filetto di pollo 2 pz.
• Cetrioli sottaceto 100 g
• Pomodoro 1 pz.
• Formaggio a pasta dura 150 g
• Cavolo cinese 200 g
• Senape 100 g
• Maionese 100 g
• Olio vegetale 50 g
• Sale a piacere
• Pepe qb
• Spezie a piacere

Salare il filetto di pollo, pepare, condire con le vostre spezie preferite e mandare in una padella calda a friggere su entrambi i lati in olio vegetale a fuoco basso.

Mentre il pollo è fritto, puoi preparare tutti gli altri ingredienti. Il cavolo cappuccio deve essere tagliato a striscioline molto piccole,

cetrioli sottaceto - lo stesso,

pomodoro - semianelli sottili.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa, quindi procedere alla preparazione della salsa. Per la salsa, unire la senape, la maionese e il ketchup in una ciotolina e mescolare bene il tutto.

Raffreddare leggermente il filetto di pollo finito e tagliarlo a fettine sottili.

E ora il più interessante: l'assemblaggio di shawarma! Stendere la pita sul piano di lavoro, mettere prima il cavolo cappuccio più vicino a uno dei bordi, quindi sopra pollo, cetrioli, fette di pomodoro, versare tutto questo generosamente con la salsa e cospargere di formaggio.

avvolgere lo shawarma

e mandarlo in forno, preriscaldato a 220°C, per 5 minuti.

Questo è tutto, il tuo meraviglioso shawarma è pronto!

Ricetta 2: shawarma fatto in casa con pollo in pita

Spesso, passando davanti alle tende con lo shawarma dall'aroma di ciò che cucinano e vendono, è solo "sbavare", giusto?

Cucino abbastanza spesso lo shawarma di pollo fatto in casa: abbiamo un fan speciale di questo piatto: la nostra metà forte. Mi sembra addirittura che sia pronto a mangiarlo tutti i giorni. Ecco perché posso tranquillamente dirlo qualità gustative lo shawarma fatto in casa non è assolutamente inferiore all'analogo stradale di questo piatto.

A proposito, puoi trovare un'enorme varietà di opzioni di riempimento per lo shawarma fatto in casa, ma oggi cucineremo in questo modo. Carote in stile coreano, cetrioli sottaceto o sottaceto, cipolle ... molte cose vengono messe nello shawarma. Se hai una pita grande e sottile (ti insegnerò a cucinarla un po' più tardi) e gli ingredienti che ti servono per il ripieno, cominciamo!

• filetto di pollo - 400 gr
• lavash sottile - 2 pz
• Cavolo cinese - 150 gr
• pomodoro - 2 pezzi
• cetriolo - 1 pz.
• maionese - 3 cucchiai.
• ketchup - 3 cucchiai

Per cucinare lo shawarma di pollo fatto in casa, avremo bisogno dei seguenti prodotti: petto di pollo (l'ho già bollito in anticipo), pita sottile, cetriolo fresco e pomodori, cavolo cinese (può essere sostituito con cavolo bianco), ketchup e maionese.

Per prima cosa mettiamo a bollire la carne di pollo: il petto sarà pronto dopo 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Macineremo tutti gli ingredienti a listarelle. Per prima cosa, taglia il cavolo cinese a strisce lunghe e sottili.

Quindi lavare e asciugare il cetriolo. Lo maciniamo anche a bastoncini sottili.

Se avete dei pomodori acquosi molto succosi, vi consiglio di eliminare la parte interna con i semi. Allo stesso modo, tagliate a fette sottili oblunghe.

La carne di pollo è pronta. Può essere smontato in fibre o tagliato in pezzi arbitrari di medie dimensioni.

Ora raccogliamo lo shawarma fatto in casa con il pollo. Spieghiamo la pita, la mettiamo sul piano di lavoro e ungiamo con metà della maionese al ketchup.

Quindi, da un lato, stendere metà del ripieno: pollo, cavolo cinese, cetrioli e pomodori.

Avvolgiamo la pita con il ripieno, piegandola dai lati opposti.

Facciamo lo stesso con la seconda pita e metà del ripieno.

Servite subito lo shawarma di pollo fatto in casa oppure potete conservarlo in frigorifero per non più di un giorno. Dopo che lo shawarma si è sdraiato per un po', la pita diventa morbida e imbevuta di succo di verdura.

Ricetta 3: come fare lo shawarma con pollo in pita

Una delle ricette shawarma fatte in casa più facili è quella con il pollo, salse profumate, verdure fresche e croccanti, avvolte in una sottile pita acquistata, per esempio, armena. Gusto neutro focaccia non lievitata si abbina a qualsiasi ripieno e qui si apre spazio agli amanti del panino “a più facce”. Usa un precotto o fritto, ma preferibilmente succoso, con fibre delicate, uccello, fresco e, tenendo a portata di mano un assortimento di verdure, procedi con sicurezza a assemblare un delizioso "pacchetto". Con uno spuntino del genere, puoi rifiutare completamente il pranzo!

• Lavash sottile - 1 pz.
• Petto di pollo al forno - ½ pz.
• Carote - ½ pz.
• Salsa tipo Tkemali - 3 cucchiai. l.
• Maionese - 2 cucchiai. l.
• Cavolo bianco - 70 g
• Verdi - 2-3 rami
• Cipolla - 1/3 pz.

Preparare un sottile lavash armeno, maionese e salsa, cipolla, spicchio cavolo bianco, carota dolce, verdure, filetto di pollo freddo.

Spieghiamo la pita in uno strato, facendo un passo indietro dal bordo di circa 7-10 cm, ricopriamo con tkemali piccante o altra salsa, copriamo con uno scivolo di petto di pollo tagliato a pezzetti. Se il pollo è ben condito, le spezie vengono omesse. Inoltre, la salsa selezionata aggiungerà gusto e aroma.

Con semianelli o piume quasi trasparenti, tritiamo metà di una cipolla di media grandezza - cospargiamo il filetto, esaltiamo la nota piccante e appetitosa.

Quindi, distribuire uniformemente le fette di cavolo cappuccio.

Coprire con fettine di carote morbide.

Versare con maionese o tartare, aggiungere prezzemolo tritato finemente, aneto, piume di cipolla verde.

Ripiegare con cura lo strato di pane e nascondere il ripieno - trasferire lo shawarma con il pollo in pita su una superficie asciutta e calda della padella, scaldare per un minuto e mezzo per lato. Successivamente, la torta diventerà friabile, il ripieno sarà fragrante e più gustoso.

Tagliamo e serviamo lo shawarma con pollo in pita, cucinato secondo una ricetta semplice e vincente con una foto.

Ricetta 4: shawarma in pita con pollo ed erbe aromatiche

• Lavash armeno
• 200 grammi di petto di pollo
• 300 grammi di cosce di pollo
• due cetrioli
• 3-4 pomodori
• testa di cipolla rossa
• mazzo di aneto
• un cucchiaino di timo
• 3 spicchi d'aglio
• 50 grammi di olio d'oliva
• mezzo bicchiere di maionese
• mezzo bicchiere di salsa barbecue
• sale pepe

Ho unto il pollo con l'olio d'oliva.

Sale pepe cosce di pollo e seni.

Trito l'aglio. L'ho steso insieme al timo sul fondo della teglia.

Metto i pezzi di pollo sulle spezie, cuocio nel forno, che si è già riscaldato a 190 gradi. Il tempo di cottura del pollo è di 30 minuti. Questo è sufficiente con abbondanza per preparare il resto degli ingredienti del piatto.

Ho tagliato la cipolla ad anelli sottili.

Cetrioli tagliati a listarelle di media grandezza. Pomodori a fette rotonde dello spessore di 3-4 millilitri.

Ho tagliato a fette il filetto di pollo al forno.

Lavash spalmato con un sottile strato di maionese.

Ho spalmato aneto tritato, pomodori, pollo su pane pita.

Coprire con salsa barbecue.

Ho messo gli anelli di cipolla.

Avvolgo la pita con il ripieno a forma di sigaro.

Ho tagliato a metà il rotolo risultante. Riscaldo la padella con rivestimento antiaderente senza aggiungere olio. Scaldo ogni metà dello shawarma con il pollo su entrambi i lati, mettendolo in una padella, premendolo con una spatola.

Il piatto finito difficilmente può essere definito un antipasto. Un'alimentazione abbastanza buona e, dato che ogni metà ha dimensioni impressionanti, non avrai bisogno del prossimo "spuntino" presto.

Shawarma con pollo viene servito in tavola avvolto nella pergamena, ma ho considerato questa procedura superflua per me stesso. Dopotutto, è fatto in casa!

Ricetta 5: Shawarma di pollo in lavash armeno (passo dopo passo)

Shawarma in pita è un piatto meraviglioso, ideale per un picnic, per uno spuntino veloce e appagante, per soddisfare l'appetito in viaggio. Shawarma può essere preparato in anticipo e portato con te a fare una passeggiata nel parco, offrendo questo piatto delizioso bambini - è improbabile che anche il bambino più capriccioso in termini di cibo rifiuti un simile trattamento.

Shawarma nel pane pita cuoce rapidamente. Ingredienti principali: carne tritata finemente e fritta, verdure fresche, maionese e ketchup. Puoi anche aggiungere qui cetrioli salati o formaggio. Maionese Consiglio sempre di usare solo maionese fatta in casa: è più gustosa e non dannosa.

• Lavare 3 pz.
• Sale 3 pizzico
• maionese 3 cucchiai. un cucchiaio
• ketchup 3 cucchiai. un cucchiaio
• Verdi 1 mazzo
• Cavolo bianco 300 g
• Cetrioli 2-3 pezzi
• Pomodoro 2 pz.
• Carne 0,6 kg
• Pepe nero macinato 3 pizzico

Lavate il cavolo cappuccio fresco, asciugatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Se il cavolo cappuccio non è giovane, dopo averlo tritato va leggermente schiacciato con il sale, così risulterà più morbido e succoso. Il mio cetriolo fresco, il mio pomodoro. Tagliate a listarelle sottili sia il pomodoro che il cetriolo. Lavare l'aneto fresco e tritarlo finemente.

Per fare lo shawarma nel pane pita, compro il filetto di pollo fresco. Lavo la carne, la asciugo con i tovaglioli e la macino a striscioline. La carne affettata viene fritta in olio vegetale. Al termine della frittura, salate e pepate con una macinata di pepe fresco.

Apri la foglia di lavash. Mettine un po' nel mezzo Maionese fatta in casa e ketchup (circa 1 cucchiaio per foglio).

Mescoliamo maionese e ketchup con un cucchiaio, spalmandoli con uno strato sottile sulla pita (non fino all'orlo).

Distribuiamo la carne di pollo fritta raffreddata su una miscela di ketchup e maionese.

Metti il ​​cavolo cappuccio e le verdure tritate sopra la carne.

Con attenzione, cercando di non violare l'integrità del pane pita, avvolgere lo shawarma con una busta. Quindi può essere riscaldato nel microonde o fritto sulla griglia (se sei in un picnic) o fritto in una padella asciutta su entrambi i lati. E puoi mangiare così - senza riscaldamento. In ogni caso, è delizioso!

Ricetta 6, passo dopo passo: shawarma di pollo fatto in casa

Lo shawarma di pollo fatto in casa è un vero paradiso per gli amanti del fast food! Molto probabilmente questo è il massimo piatto preferito non solo uomini, ma tutti senza eccezioni. Si prepara in modo molto semplice e facile. La cosa principale è tagliare e tritare rapidamente tutte le verdure, friggere la carne e voilà: tutto è pronto. Divertiti!

• Cosce di pollo disossate 800 grammi
• Cavolo bianco (giovane) 300 grammi
• 1 pomodoro grande
• Peperone dolce di media grandezza 1 pezzo
• Cetriolo grande 1 pezzo
• Cipolla Crimea misura media 1 pezzo
• Aglio medio 2-3 spicchi
• Lavare 6 fogli rotondi sottili
• Ketchup 6 cucchiai
• Maionese 6 cucchiai
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato a piacere
• Olio vegetale per friggere

Usando un coltello, sbucciate la cipolla dalla buccia e sciacquatela bene sotto l'acqua corrente. Distribuiamo il componente su un tagliere e lo tagliamo in quattro parti. Tagliare finemente ogni pezzo a listarelle e trasferirlo su un piatto libero.

Laviamo il peperone dolce sotto l'acqua corrente e lo mettiamo su un tagliere. Usando un coltello, rimuovere la coda e i semi. Quindi tagliamo il componente in due metà e maciniamo ciascuno a strisce. Versare la verdura tritata finemente in un piatto pulito. Attenzione: potete tagliare il peperone a pezzi di qualsiasi dimensione.

Sciacquare bene il cetriolo sotto l'acqua corrente e metterlo su un tagliere. Usando un coltello, rimuovere i bordi e poi macinare il componente a pezzi. Trasferite le verdure tritate finemente in un piatto.

Laviamo il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e lo mettiamo su un tagliere. Se necessario, con le mani pulite, eliminate le foglie superiori ruvide. Ora tritiamo il componente con un coltello e versiamo le patatine in un piatto pulito.

Sciacquate i pomodorini sotto l'acqua corrente e metteteli su un tagliere. Con un coltello, tagliate il componente in due parti. Da ciascuna metà, rimuoviamo il punto a cui era attaccata la coda. Tagliare ora il pomodoro a fette e trasferirlo con cura su un piatto libero.

Mettere l'aglio su un tagliere e premere leggermente con la punta di un coltello. Ora possiamo rimuovere facilmente la buccia e sciacquare un po' sotto l'acqua corrente. Quindi tritate finemente i chiodi di garofano e versateli in un piattino pulito.

Versare la maionese e il ketchup in una ciotola profonda con un cucchiaio. Aggiungere l'aglio tritato e sale e pepe nero a piacere. Mescolare tutto accuratamente con attrezzatura improvvisata fino alla formazione massa omogenea. Tutto, il rifornimento è pronto!

Sciacquare bene le cosce di pollo sotto l'acqua corrente e adagiarle su un tagliere. Asciugare il componente con carta assorbente da cucina. Ora, usando un coltello, rimuoviamo le vene, il grasso e la pellicola. Attenzione: la pelle può anche essere tagliata a piacimento. Di solito lo rimuovo in modo che la carne stessa sia meglio fritta. Quindi tagliamo le cosce in più parti e le strofiniamo accuratamente ciascuna con sale e pepe nero. Trasferire la carne preparata in una piccola ciotola.

Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e indossare grande fuoco. Quando il contenitore con il contenuto si sarà ben scaldato, metteteci i pezzi di pollo. Friggere il componente su entrambi i lati fino a quando non si forma in superficie Marrone dorato. Subito dopo, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e friggere la carne fino a quando completamente preparato per altri 12-15 minuti, rigirandolo di tanto in tanto con una spatola di legno. Trascorso il tempo assegnato, spegnere il fuoco e mettere da parte la padella.

Adagiate su un tagliere i pezzi di pollo ancora caldi e, tenendoli con una forchetta, tagliateli in più parti con un coltello.

Ora disponiamo le foglie di pita a turno sul tavolo della cucina e iniziamo a formare lo shawarma. Stendere un po' al centro con il primo strato carne fritta. Attenzione: visivamente è necessario dividere tutti gli ingredienti in 6 parti. Quindi versare sul componente con una piccola quantità di condimento (saranno sufficienti 2 cucchiai). Ora aggiungi qui tutte le verdure tritate e disponile in uno scivolo che ricoprirà completamente il pollo. Alla fine avvolgiamo il ripieno del piatto in una busta di pita.

Nel frattempo, a fuoco medio, scaldare la padella con l'olio vegetale rimanente dopo aver fritto i pezzi di cosce di pollo. Quando il contenitore con il contenuto è ben riscaldato, riduciamo il fuoco. Mettiamo a turno le buste del pane pita nella padella e le friggiamo per 1-2 minuti su ciascun lato fino a quando appare una crosta dorata. Subito dopo, spegnere il fuoco e trasferire lo shawarma con una spatola di legno in un piatto speciale per servire.

Subito dopo la cottura, servire lo shawarma ancora caldo tavolo da pranzo. Puoi goderti questo fantastico fast food con succo di frutta, tè caldo o persino una bottiglia di birra.

Ricetta 7: shawarma con cosce di pollo in pita

Lo shawarma gustoso, succoso e, soprattutto, fresco nel pane pita può essere cucinato da solo, anche se a prima vista sembra difficile. Il ripieno per lo shawarma può essere molto vario. Questo e il maiale cetriolo sottaceto o funghi con pollo, ma oggi parleremo di come cucinare con lo shawarma fatto in casa pollo affumicato e verdure fresche. L'intero processo non richiederà più di 30 minuti e il risultato supererà tutte le aspettative. La ricetta dello shawarma fatto in casa è in realtà abbastanza semplice!

Per preparare la base avrai bisogno di:

• 2 lavash armeno.

Per preparare il ripieno:

• 2 cosce di pollo affumicate;
• 4 pomodori freschi;
• 4 cetrioli freschi;
• condimento per le gambe o condimento per il pollo, e può anche essere qualsiasi altro condimento a piacere.

Per la salsa:

• 350 grammi di panna acida;
• 150 grammi di maionese;
• 1 cucchiaino di adika.

Separiamo la carne dalle gambe con le mani e la mettiamo su una padella riscaldata, leggermente versata con olio vegetale. Aggiungere il condimento e friggere per 10 minuti. Pertanto, la carne di pollo risulta essere più profumata e vigorosa.

I pomodori e i cetrioli vengono tagliati a pezzetti e possono essere immediatamente mescolati insieme.

Per la salsa, mescolare tutta la panna acida, la maionese e l'adjika disponibili.

Adjika dona piccantezza alla salsa, quindi può essere aggiunto meno o più di un cucchiaino, tutto dipende dalle preferenze di gusto.

Passiamo alla base. Dividiamo ogni pita in 2 parti al centro. Metti la parte finita su una teglia e procedi al riempimento.

Il ripieno è disposto più vicino al bordo destro della pita, in modo che in futuro sia conveniente avvolgerlo. Per prima cosa viene la parte vegetale, che deve essere salata.

Quindi aggiungiamo il ripieno con il pollo e versiamo la salsa.

Resta solo da avvolgere la pita e mettere la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi per letteralmente 3-5 minuti.

Il risultato è uno shawarma di pollo fatto in casa fragrante e speziato: veloce, semplice e non costoso!

Ricetta 8: Shawarma in Lavash con insalata e petto di pollo

• pane pita sottile - 2 pezzi;
• ketchup - 30 gr;
• maionese - 50 gr;
• pomodori - 1 pz;
• cetrioli - 1 pz;
• petto di pollo affumicato - 1 pz;
• carote in coreano - 250 gr

tagliato a petto di pollo cubi.

Strisce di cetriolo, tagliate il pomodoro a cubetti oa fettine.

Unire in una ciotola il pollo, i cetrioli, i pomodori e le carote. Quindi aggiungere la maionese e il ketchup. Mescolare accuratamente.

Preparare la pita, per facilitarne l'arrotolamento, irrorarla con acqua, metterla in un sacchetto e metterla nel microonde per un paio di minuti. Stendere la pita sul tavolo, stendere l'insalata in modo uniforme, appiattirla e arrotolarla, oppure piegarla in una busta, a piacere. Tagliare a pezzi da portata e servire. Adatto anche come guarnizione piatti di carne. Buon Appetito!

Scegli ricette di shawarma di pollo impeccabili e affidabili sul servizio del sito web. Prova le variazioni con funghi, riempitivi da tipi diversi carne, erbe aromatiche fresche, peperoni bulgari e altre verdure, dure e formaggi semiduri, salse varie. La semplicità di cucinare lo shawarma ti aiuterà sempre quando hai bisogno di uno spuntino veloce e gustoso!

Shawarma è in realtà un grande rotolo di pita con una varietà di ripieni. Qualsiasi prodotto può essere utilizzato nel ripieno, ma il più famoso è un mix di carne e verdure. Puoi usare manzo, maiale, pollo, tacchino, agnello. Al componente principale si aggiungono verdure fresche e cotte, funghi, uova, formaggio. posto d'onore occupare salse che conferiscono al piatto un gusto e una succosità speciali. Si usano maionese, panna acida, ketchup, senape. Assicurati di usare spezie ed erbe aromatiche.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette shawarma sono:

Ricetta interessante:
1. Tagliare la carne di pollo a cubetti o strisce, cospargere di condimenti. Lasciare marinare per mezz'ora. Friggere fino a doratura.
2. Mescolare la maionese con la panna acida, aggiungere le verdure tritate e l'aglio schiacciato attraverso una pressa. Mescolare bene.
3. Tritare il cavolo a caso, pepare e mescolare con il formaggio grattugiato.
4. Taglia a cubetti i pomodori e i cetrioli.
5. Sul pane pita, leggermente spalmato di salsa, adagiare sopra una striscia di cavolo, pomodoro e cetriolo.
6. Alla fine, disponi il pollo fritto. Spennellate la superficie con la salsa rimasta.
7. Arrotolare lo shawarma, riempiendo un bordo. Friggere da entrambi i lati.

Le cinque ricette shawarma più nutrienti:

Suggerimenti utili:
. Affinché lo shawarma non si apra durante la frittura finale, il rotolo deve essere adagiato sulla padella con l'articolazione verso il basso, quindi capovolto dalla parte opposta.
. È comodo avvolgere il ripieno nella pita forma quadrata. Il rotolo sarà liscio. Se non esiste un tale pane pita, puoi prendere un foglio normale e tagliarne i bordi, dandogli una forma quadrata.

Oggi ho preparato lo shawarma secondo la tua ricetta e si è rivelato incredibilmente delizioso! Se avessi trattato un uomo con un tale shawarma, mi avrebbe subito proposto di inginocchiarsi e porgendogli una scatola con un anello tiffany =))) e lo ha fatto anche lei torta di carote secondo la tua ricetta. È vero, in una forma rettangolare per i cupcakes e non in una rotonda. La torta è deliziosa ma manca della tradizionale umidità. Pensi che sia per via della forma? Tutte le proporzioni sono state soddisfatte

Si scopre che ogni uomo non sposato che si rispetti dovrebbe sempre portare con sé un anello Tiffany, in caso di uno shawarma fenomenale? Esito a chiedere, cosa dovrebbe portare con sé un uomo sposato? :)

Posso solo speculare sulla torta. Forse la questione è nelle carote: ora non è la stagione, le carote si asciugano dalla conservazione, l'impasto diventa meno umido. Non sto parlando delle massime tradizionali sull'umidità dell'aria, l'umidità e il tipo di farina.

“Mi vergogno a chiedere, cosa dovrebbe portare con sé un uomo sposato? :)"
Ah ah ah. :) Sono le cinque.
Sono ragazze del genere ... dagli anelli e persino da Tiffany.
E il 90% non sa nemmeno cucinare. Oppure lo fanno o senza desiderio, o per colpa e raramente con un colpo di scena. Tutto è standard.

Il 21° secolo sembra essere segnato da due cose (il cibo):
1. Quasi nessuno cucina a casa.
2. E se cucinano, gli uomini cucinano. Perché tra le donne, solo le madri e le nonne si stanno ancora preparando.

Vero, mia nonna non cucinava mai davvero con me (la seconda cucinava, ma anche tutto è semplice: grano saraceno, miglio, zuppe, ecc.).
Semplice sì: gnocchi, gnocchi, patate, insalata del tuo orto: pomodori + cetrioli + aneto + ravanelli, sì cereali. Apparentemente, la guerra in qualche modo ha lasciato il segno (su entrambi), tutto è semplice e senza pretese.

La mamma ha cucinato. Ma poi di nuovo ... direttamente fantastico mi sono piaciuti 3-4 piatti. A quanto pare, è difficile cucinare per tutta la vita. Le donne non ne hanno affatto una cotta.

Mia sorella cucina sempre qualcosa di insipido. Il marito, ovviamente, sarà più sano, ma tu non vuoi mangiarlo.

La seconda generalmente mangia (con suo marito) dei rifiuti dai negozi. Insalate acquistate, semilavorati, pagnotte, salsicce e altri rifiuti.

Papà sapeva sempre come, ma preferiva che lo facessero le sue mogli.

Chi veramente sapeva e voleva cucinare è mio zio (fratello di padre). Ecco chi è il buongustaio. Serve cibo per cena e sta già pensando a cosa cucinerà la sera. Ma questo ha anche i suoi aspetti negativi. La salute ne soffre.

Mia moglie, in linea di principio, non ha mai saputo come fare. Ha bruciato le mie uova un paio di volte ... ho deciso che sarebbe stato meglio per me cucinare che mangiare questo.
(per fortuna, la stupida, inutile educazione di un cuoco mi è stata in qualche modo utile, anche se ho studiato io stesso, perché negli anni '90 gli insegnanti insegnavano allo stesso modo in cui venivano pagati uno stipendio (il nostro governo), cioè quasi nulla)

Anche se sua madre cucinava sempre. Ancora una volta, senza pretese (cibo ordinario tutti i giorni, niente di speciale e per non dire delizioso). Ma i suoi preparativi fatti in casa (per l'inverno) erano sempre fantastici.

La sorella (della moglie) cucina così tanto che mi chiedo come mai suo marito non sia ancora scappato da lei. Non ho mai visto zuppe pallide vergognose così trasparenti nemmeno in ospedale negli anni '90. E non puoi nemmeno chiamarlo cibo. I maiali pensano che si mangi cibo più gustoso.

Uno dei miei amici cucina lui stesso. Moglie "in vita" incinta o con un figlio. E le sue insalate non sono cadute su di lui.

Un altro paio di amici fanno lo stesso.

Sto cercando di ricordare CHI cucina e... non posso. Solo madri single che non hanno mariti e sono costrette a cucinare per i bambini.

E allo stesso tempo sono sorpresa che i forum e i siti web siano pieni di donne che preparano il cibo. Questa è probabilmente una specie in via di estinzione di età compresa tra 40 e 60 anni e oltre. E i giovani, a quanto pare, cucinano nei giorni festivi (del resto è SCONVENIENTE mostrare agli ospiti che non sai cucinare, qui devi buttarti la polvere negli occhi).
:)

Forse un po' caotico e da qualche parte maleducato. Scusa, non era nei miei pensieri.
Ma cos'è, è. Preparato dalla generazione attuale (da 18 a 35) - unità.
Naturalmente, non intendo come friggere le carte, fare la zuppa, ecc. Perché potrebbero essere 10 bambino estivo fare. Inoltre, raramente qualcuno lo ottiene gustoso.
Non ho patate fritte per 8 anni. E le sorelle ricordano ancora che era loro la patata migliore nella vita. Me l'ha insegnato un amico quando avevo 15 anni. Non volevo mangiare quello che cucina mia madre: io stesso ho imparato a friggere le patate correttamente. Per renderlo croccante e con una crosta, e non a metà cottura, tipo il 99%.

P.P.S. Ecco perché la ragazza ha scritto dell'anello.
Perché (oh mio Dio, così il più duro e il più difficile ricetta) shawarma, che devi cucinare tutto il giorno!
E poi l'anello. Sì, non semplice.
È chiaro che questa è ironia. Ma c'è molta verità in questa ironia. Il punto centrale è per le RAGAZZE dell'attuale generazione: “Qual è il cibo nello stabilimento balneare? Sembro un cuoco?!”

Penso che tu stia drammatizzando troppo. È chiaro che se c'è l'opportunità di non cucinare a casa (semilavorati, consegna cibo, ristorazione pubblica, ecc.), qualcuno cadrà sicuramente. E va bene. Non è normale non amare mangiare, ma non amare cucinare - abbastanza per te, ognuno ha il proprio hobby. Ebbene io, infatti, non scrivo "per tutti", ma per chi è interessato. E lo shawarma è un piatto semplice, anche di basso livello per alcuni, e quando risulta davvero gustoso (come dovrebbe essere), impressiona gli inesperti.

“E va bene. Non è normale che non ti piaccia mangiare"
No, beh, in realtà questo è un argomento ampio separato. Non ne parleremo di sicuro. Quanto all'essere anormali, non lo so...

"e non ti piace cucinare - è abbastanza per te, ognuno ha il proprio hobby."
È difficile per me essere d'accordo con questo. Perché non mi piace fare cose cattive.
E se cucino, soprattutto PER ME, come non amarlo?
Bene, allora possiamo dire che una persona pianta pomodori in giardino, non perché gli piaccia, ma per nutrirsi.
Sì, esiste una tale categoria di persone. Puramente consumatore.
Quando un cane è tenuto in una casa privata non per amore del cane o perché non muoia da qualche parte, ma per il bene di stare seduto al guinzaglio tutto il giorno e abbaiare, spaventando gli ospiti indesiderati.
Penso che ce ne siano un numero enorme. Ma non posso dire che questa sia la norma. La maggior parte non sono la norma.

Cioè, NON avendo le capacità per cucinare, all'età di 15 anni mi sono divertito a cucinare per ME STESSO e poi mi sono goduto quello che si è rivelato fantastico. Questo è il piacere di fare qualcosa di buono e si scopre e porta il risultato che volevi.
Allo stesso tempo, forse non mi piace incollare cartoline, ma se lo faccio per fare un regalo a una persona cara, mi divertirò anche io.
Pertanto, non è necessario amare qualcosa perché sia ​​un hobby per godersi questo processo.
E quando piace agli altri e alle persone, è anche un piacere cucinare.
Pertanto, come può essere fatto automaticamente, senza piacere, e allo stesso tempo considerare che dovrebbe essere così - non capisco chi lo fa. Non è normale. Non godere di un processo che gli ALTRI dovrebbero assolutamente apprezzare.

“E lo shawarma è un piatto semplice, per qualcuno anche base”
Ebbene, in qualche modo ho poca idea della "bassezza" di prodotti o piatti. Soprattutto i soliti. Questo non è polenta d'orzo infine. :)

"e quando risulta davvero gustoso (come dovrebbe essere) - per gli inesperti, colpisce."
Credo che NON lo sia cibo gustoso IN GENERALE non dovrebbe essere in linea di principio.
Chi mangerebbe patate fritte se fosse insapore? Chi è la frittata? O uova strapazzate? Chi mangerebbe purè di patate avrebbe un cattivo sapore?
Sì, c'è una categoria di persone (e ce ne sono molte) che non sanno come fare, non vogliono o non capiscono, quindi c'è una grande possibilità che non funzioni.
Qui puoi piantare un albero di Natale in modo che si asciughi. Se lo fai senza il desiderio che cresca.
Ma in generale, se fai tutto bene, il cibo dovrebbe risultare normale. E se con un'anima, allora decisamente gustoso (tranne quando a una persona semplicemente non piace qualche ingrediente).
Se il purè di patate può differire radicalmente nel gusto, penso che lo shawarma lo sia ancora di più. Dopotutto, lì, a quanto ho capito, tutto è legato al rapporto e alla corretta selezione delle verdure, carne saporita e salsa deliziosa.
Qualcuno, ovviamente, fa scoppiare meccanicamente le verdure e non si preoccupa della salsa, cercando di andarsene a causa del fatto che una persona ha fame (il che significa che gli sembrerà più saporita di quanto non sia in realtà), beh, la sua carne è ancora gustosa ...

Pertanto, anche stufato di verdure Fatto bene, hanno un sapore delizioso e impressionano. :) Cosa possiamo dire di shawarma.

Farò tutto quello che vuoi, ma me lo dimentico. Periodicamente cercare qualcosa per sbaglio e tornare da te.
Ma penso che sarà sicuramente fantastico.
Perché vedo la presenza delle spezie, la loro diversità, le proporzioni rigorose e ancor di più la marinata per la carne.
Tutto questo è delizioso.

Quando cucino, chiederò loro come gli è piaciuto.

La maggior parte = normale. Solo per definizione.

Il saggio e misterioso Oriente ha compiuto negli ultimi anni una sorta di rivoluzione culinaria. In silenzio e con sicurezza, senza troppi sforzi e investimenti, usa la sua versione di hamburger: lo shawarma. È arrivato al punto che l'eterno erede al trono britannico - il principe Carlo ha organizzato e guidato un intero movimento per la conservazione, che viene sostituito con sicurezza nelle strade e nei ristoranti in Inghilterra da shawarma.

Brutta reputazione

Vi offriamo estratti dal libro di F. Ruchaevsky “La moderna cucina israeliana. Menu ebraico del 21° secolo. Casa editrice AST, 2010

Esiste il vero shawarma? Succede... shawarma!

Ci sono molte controversie tra moscoviti e pietroburghesi su come chiamare questo prodotto culinario - shawarma o shawarma, che probabilmente non è importante, anche se io stesso spiego questa discrepanza con le peculiarità della traduzione da varie lingue. Ad esempio, in ebraico, al centro della parola per shawarma, c'è la lettera “vav”, che può anche essere letta come “u”, motivo per cui c'era una discrepanza. Ma poiché shavarma è comunque arrivato in Russia dalla Turchia, forse il nome riflette l'influenza linguistica turca.

Io chiamo questo piatto "shawarma", come è consuetudine in Israele.

Storia del piatto

A Damasco, carne macinata, marinata in modo speciale, e poi fritta, condita con insalata e salsa. Nel medioevo Damasco cadde sotto il dominio turco, condividendo le sorti di gran parte del mondo civile, oltre ai paesi balcanici, alla Grecia, alla Palestina e a molti altri paesi.

Inizialmente, lo shawarma era composto da vitello e agnello. E circa quindici o vent'anni fa iniziarono anche a farlo dal pollo: questa era già un'innovazione turca nella ricetta tradizionale. Grazie agli stessi turchi, lo shavarma si è trasformato da piatto locale in internazionale.

Pertanto, non sorprende che per la prima volta abbia incontrato "shawarma" alla fine degli anni '80 in Uzbekistan, quando le navette dalla Turchia portarono i primi dispositivi per cucinare questo piuttosto famoso piatto orientale. Tuttavia, hanno portato l'idea e i dispositivi, ma non sono riusciti a radicare la vera tecnologia e il gusto di questo piatto.

È possibile che lo shawarma sia stato originariamente preparato da specialisti secondo le regole, ma poi tutto sia passato allo pseudo-shawarma. Quando visito diverse città, provo a provare lo shawarma, ma non l'ho mai visto cucinato correttamente, anche se non insisto sulla verità ultima, forse non sono ancora stato in quei posti dove lo shawarma è fatto secondo le regole.

Alla ricerca della fonte originale

Ad essere onesto, quando sono venuto per la prima volta in Turchia e in Grecia, la prima cosa che ho deciso di fare è stata rendere omaggio a shawarma. Per così dire, gusto dalla fonte. quando mi è stato servito abbastanza asciutto e pezzi grandi agnello in pita. A mia conoscenza di questo piatto, non sembrava shavarma.

Come farlo bene?

"Shawarma" è carne infilata su un ago e cotta ruotando questo ago tra fonti di calore (gas o elettriche, e idealmente tra carboni). Inoltre, in assenza di un apparato, lo shawarma può essere cotto su un fornello o una padella. Due componenti del gusto dello shawarma: carne e spezie opportunamente selezionate, tritate e incordate.

La carne. Varietà e preferenze

Lo Shavarma può essere preparato con quasi tutte le carni (ovviamente adatte alle proprietà tecnologiche), ma carne perfetta, e quindi la più comune, è la carne di tacchino (sebbene sia preparata anche da tacchini, ma questo già peggiora la qualità del piatto).

La carne viene rimossa dalla coscia dell'uccello. Quindi viene modellato il più sottile possibile e cosparso di spezie. Quindi viene infilato su un ago utilizzando una speciale tecnologia di sovrapposizione, molto strettamente, e il grasso di montone o d'oca viene posizionato attraverso un certo numero di strati.

Inoltre lo shawarma si prepara con una parte simile di pollo, di agnello e molto raramente di vitello (bordo sottile).In Russia si prepara anche con carne di maiale, ma ad est, per ragioni note a tutti, questa carne non viene mangiata .

La carne. Sottigliezze di incordatura e taglio

Anche infilare uno shawarma su un ago è un processo molto importante e dispendioso in termini di tempo: non si tratta solo di mettere pezzi di carne su uno spiedino. Il fatto è che in seguito, durante il processo di trattamento termico, con una preparazione impropria dell'ago, si verificheranno perdite di carne molto grandi. E questo, a sua volta, renderà la vendita poco redditizia: le materie prime non sono proprio economiche. E inoltre, con un'infilatura errata e allentata della carne, si riscalderà in modo non uniforme lungo il raggio dell'ago.

La carne, così com'è pronta, viene tagliata con un coltello molto affilato in uno strato molto sottile e posta in fosse (ne parleremo più avanti) con vari ripieni di insalata e spezie o nella lava (lavash).

Spezie. Il segreto non è svelato, ma inventato

La questione delle spezie per lo shawarma è sempre aperta: le ricette delle spezie sono tenute segrete e tramandate di generazione in generazione. Secondo me, il gusto e la celebrità dello shawarma dipendono dalla composizione delle spezie. Non ci sono molti stabilimenti dove si vende lo shavarma, ma le file per un piatto sono lontane dappertutto. Di solito, le persone vanno in certi posti a mangiare lo shawarma.

Ho un amico di lunga data, il proprietario di uno shawarma dukhan, originario del Marocco, Solomon Cohen, che risponde sempre alle mie domande sulle spezie:

Ti darò tante spezie shawarma che durerai per il resto dei tuoi giorni, ma non chiedete la ricetta per il composto!

Personalmente ho raccolto le spezie per quasi un anno e mezzo, finché non siamo arrivati ​​al gusto che volevamo e che piace al nostro cliente. Certo, i mix già pronti per shawarma sono venduti anche nelle catene di vendita al dettaglio, ma non un solo cuoco che si rispetti li utilizzerà.

Spezie. Composizione obbligatoria

La base per le spezie è la curcuma, la paprika dolce, quindi vengono selezionati curry, cardamomo, vari tipi di peperoni, howaych e bagarat: spezie orientali. Ho dovuto incontrarci quando alla miscela è stato aggiunto il caffè nero o la cannella. Quindi, qui puoi osare e trovare nuove fonti di gusto. Frutta secca e pistacchi vengono spesso aggiunti agli shawarma festivi, che conferiscono al piatto un gusto originale.

Come cucinare lo shawarma a casa

Se non c'è un apparato per fare lo shawarma, di solito lo faccio: cospargo pezzi interi di carne con spezie e cuocio in forno.

Passo la carne raffreddata in un ditor-macchina per tagliare le verdure con un triplo coltello per sminuzzare il cavolo cappuccio. Carne tagliata in questo modo, la friggo in olio bollente, a volte con cipolle tritate finemente a semianelli.

Shavarma può essere servito non solo nella pita o nel pane pita, ma anche in porzioni. Shavarma è solitamente servito con orientale spezie piccanti come amba (chutney di mango e pepe) e skhug (analogo ad adjika).

Va notato che servire insalata di cavolo cappuccio e maionese con ketchup con shawarma è il know-how della ristorazione russa. Non ha nulla a che fare con la tradizione di fare lo shavarma orientale!