Privo di prodotti da forno lievitati al gusto di molti. Se anche voi siete tra questi, vi porto alla vostra attenzione delle tortillas senza lievito semplici e veloci da preparare.

Le torte senza lievito sono universali in quanto perfette per i primi piatti, e per le merende nella natura, e anche per i panini. Inoltre, possono essere conservati a lungo, pur rimanendo altrettanto gustosi. E, soprattutto, sono molto utili, a differenza dei prodotti da forno lievitati.

Ingredienti:

- Farina - 1 bicchiere
- Sale - 1 pizzico
- Soda - 1 pizzico
- Kefir - 150 millilitri
- Olio di girasole - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Questa semplice ricetta di focaccia senza lievito piacerà a tutti gli amanti. prodotti da forno fatti in casa... Per preparare una torta del genere, è necessario versare il kefir in una ciotola profonda e sciogliervi la soda. Lasciare in posa per 3-5 minuti.

2. Durante questo tempo, puoi setacciare la farina e aggiungervi il sale. Introdurre gradualmente la farina nel kefir, mescolando continuamente. L'impasto dovrà risultare abbastanza denso ed elastico. Quando l'impasto è pronto, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per 30-35 minuti.

3. L'impasto potrebbe attaccarsi leggermente alle mani, devi essere pronto per questo. Per facilitare il lavoro, le mani possono essere inumidite con acqua o unte con olio vegetale. Per formare una torta, meglio non usare il mattarello, ma fare tutto a mano. Adagiare l'impasto su carta da forno, che può essere precedentemente unta con olio. Impastandolo delicatamente con le mani, forma una torta. È necessario renderlo il più piatto possibile.

4. Invia la torta finita a un forno ben preriscaldato. Dovrebbe essere cotto per 7-10 minuti, quindi capovolto e cotto per altri 5-7 minuti.

Buon appetito!

09.02.2019

Le persone che controllano la propria figura calcolano costantemente il contenuto calorico giornaliero del cibo consumato, ma non possono immaginare la loro vita senza prodotti da forno... Un'ottima alternativa per conservare i prodotti, inoltre, ipocalorici e salutari, saranno le torte di segale al forno. Discuteremo la loro ricetta nell'articolo di oggi.

Le amanti su una nota

Come avrai intuito, queste torte sono fatte da farina di segale... Puoi usare il farro integrale o una miscela di diverse varietà. Ad esempio, risulterà molto gustoso se mescoli la farina di segale con grano saraceno e grano. Puoi anche aggiungere un po' di mais.

Su una nota! Le tortillas di segale si preparano con o senza lievito. Tutto dipende dal risultato che vuoi ottenere. Se il tuo obiettivo è cuocere le tortillas a basso contenuto calorico, non è necessario aggiungere il lievito.

Iniziamo con la pasta lievitata. Si prepara a base di kefir, latte o acqua. Le bevande a base di latte fermentato elencate vengono spesso sostituite con yogurt o siero di latte.

Su una nota! Il lievito, granulare o pressato ad azione rapida, viene diluito esclusivamente in liquido tiepido riscaldato ad una temperatura di 36-38°. In un ambiente caldo, il lievito non funzionerà.

Tradizionalmente dentro pasta lievitata aggiungere un po' di zucchero semolato, in quanto attiva il lievito, un pizzico di sale, uova di gallina e, naturalmente, farina di segale.

Ma, come sapete, i prodotti da forno lievitati hanno uno sballo valore nutrizionale, che non è adatto a tutti. Hai l'opportunità di preparare torte di segale quasi dietetiche.

Interessante! Il valore nutritivo delle torte di segale preparate senza aggiunta di lievito è di circa 150-160 chilocalorie per 100 g di prodotto.

Suggerimenti utili:

• più facile da cucinare pasta non lievitata da tre componenti: acqua, farina di segale e sale;
• è meglio cuocere le torte di segale a una temperatura di 180-200 °;
• il miele dona un gusto speciale ai prodotti da forno di segale;
• un'alternativa ai prodotti da forno lievitati saranno le torte fatte su base di kefir con l'aggiunta di bicarbonato di sodio;
• se stai preparando l'impasto con il kefir, spegni la soda acido acetico non ne vale la pena, sazierà una bevanda a base di latte fermentato;
• semi di sesamo e semi di lino vengono aggiunti alle torte di segale dietetiche;
• in modo che le torte siano cotte e acquisiscano una tonalità ambrata, la loro superficie prima trattamento termico può essere spennellato con latte vaccino pastorizzato o tuorlo d'uovo sbattuto;
• per cuocere le torte in modo uniforme, infornare una teglia piena d'acqua;
• Varie spezie, come semi di cumino o semi di coriandolo, possono aiutare a migliorare il gusto delle tortillas.

Spesso, quando si cuociono i prodotti da forno, si alzano, l'impasto bolle, motivo per cui la superficie delle torte finite risulta irregolare. Per evitare che ciò accada, bucherellare ogni torta in più punti con una forchetta prima della cottura. Ciò consentirà all'aria di fuoriuscire liberamente.

Su una nota! È meglio impastare l'impasto a mano. Questo processo è lungo. Impasto perfetto risulta essere elastico e non si attacca alle mani.

In generale, il valore nutritivo delle torte di segale parte da 100 chilocalorie. Tutto dipende dalla ricetta che scegli. Se prepari torte a base d'acqua non lievitate, il loro contenuto calorico raggiunge a malapena le 100 chilocalorie.

Su una nota! A base di kefir e panna acida si ottengono deliziose torte di segale. Per ridurre al minimo il valore nutritivo dei tuoi prodotti da forno, scegli latticini a basso contenuto di grassi.

Molte ricette per fare le tortillas di farina di segale usano Burro... Puoi sostituire la margarina da forno o una crema spalmabile per questo prodotto.

Ingredienti:

• miele - 2 cucchiai. cucchiai;
• farina di segale - quattro bicchieri;
• soda da tavola - una casa da tè un cucchiaio;
• burro - 120 g;
• uovo di gallina - tre pezzi.

Preparazione:

In effetti, la cottura è molto semplice e facile. Per fare questo, non è sempre necessario impastare a lungo l'impasto e attendere che il lievito si alzi. Le normali torte senza lievito possono essere di grande aiuto negli affari di una padrona di casa o di un raffinato gourmet. La cosa principale è sapere come cucinare e da dove cominciare.

È importante ricordare i punti e le caratteristiche principali:

• Varie frutta secca e ingredienti dolci non si sposano bene con l'amido, che è pieno nell'impasto. Quindi dovresti osservare moderazione e minimalismo in questa materia.
• È pericoloso mescolare proteine ​​e amido grandi quantità... Ne consegue che l'aggiunta di vari tipi di frutta secca appesantirà il piatto e creerà inutili problemi all'apparato digerente. Tuttavia, l'aggiunta di cibi ricchi di fibre aiuterà ad aumentare la peristalsi e ad arricchire il pasto.
• Utilizzo di cereali completamente germogliati. Saranno assorbiti meglio di quelli "secchi", tuttavia, quando si macina si ottiene solo una specie di "carne macinata".

Le ricette più interessanti e popolari per torte senza lievito

Torte alla panna acida

Ricordi come da bambino tua nonna ti preparava un'abbondanza di torte alla panna acida? A quei tempi non c'erano snack di marca famosi e le persone preparavano le proprie prelibatezze. Questa ricetta è mantenuta nella migliore tradizione.

Avrai bisogno:

1. Panna acida 25-30% di grassi 1 tazza;
2. Farina da 2 a 3 bicchieri;
3. 3/4 tazza di zucchero
4. E 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

Assicurati che la panna acida sia fredda. Quindi, per le prelibatezze alla panna acida, mescolare la farina con la soda e setacciare bene. Aggiungere lo zucchero alla panna acida separatamente e sbattere con una frusta. Lentamente, in un ruscello sottile, versare la farina panna acida... Impastare un impasto denso, ma non troppo duro. Se la consistenza è liquida, aggiungere un po' più di farina.

Dividere impasto pronto in 2 parti uguali, stendere su una superficie non appiccicosa ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritaglierò le torte necessarie in qualsiasi stampo e le manderò al forno quando 200-210°C... Ricorda solo di ungere una teglia o una linea pergamena... Vicino 10-14 minuti e hai finito. Non è consigliabile cucinare in padella, solo al forno le torte alla panna acida risulteranno intere e gustose.

Torte di segale

Ottima alternativa pane senza lievito... La semplicità con cui viene preparata questa ricetta è sorprendente. Questo piatto metterà facilmente radici nella tua famiglia.

Prendiamo:

• Circa 300 gr. Farina;
• 350 gr. kefir;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino coriandolo;
• 1 cucchiaino olio d'oliva, puoi prendere il girasole;
• 1 cucchiaino bibita.

Le torte di segale all'uscita dovrebbero essere in quantità 6-7 pezzi.

La ricetta è molto semplice: mescolare tutti gli ingredienti secchi, separatamente kefir e burro. Quindi, impastare entrambe le parti pasta morbida e lascia stare minuti 20-25.

Le future chicche di segale non possono essere srotolate, ma modellate a mano. Metti i nostri prodotti su una teglia unta, fai dei buchi e cuocili in forno. La temperatura dovrebbe essere nella zona 200-220°C, tempo di cottura - 15 minuti.

Come la ricetta precedente, anche questa è importante nel modo in cui viene cucinata. In una padella, i prodotti di segale si rapprenderanno rapidamente e diventeranno duri, mentre nel forno tutto andrà bene.

Dolci azzimi (lavash)

Sono forse la varietà più semplice. La ricetta è molto semplice.

Prendiamo:

• Un bicchiere d'acqua;
• Un cucchiaino e mezzo di sale qb;
• 2,5 tazze di farina;
• Verdure facoltative. Puoi aggiungere pomodori, peperoni, aglio o erbe aromatiche a tua scelta.

Per prima cosa mescolate l'acqua e il sale. Dopo un flusso sottile, appena percettibile, versate la farina nel nostro liquido. Impastiamo l'impasto con estasi e facciamo riposare il nostro pezzo 25-30 minuti.

Mettiamo la padella sul fuoco e la scaldiamo. Stendete l'impasto in tortine abbastanza sottili, fate attenzione alle dimensioni in modo che non siano troppo grandi. Sul padella calda asciugare per pochi secondi. È molto importante cuocere in padella, l'uso del forno richiederà più tempo e asciugherà il piatto.

Il tocco finale sarà cospargere d'acqua la pita finita, in modo che non si asciughino troppo. In effetti, dovresti muoverti 9-12 torte... Ottimo, vero? Una ricetta molto semplice.

Infine

Ebbene, in conclusione, vorrei augurarvi di sperimentare e di non perdervi d'animo in caso di insuccessi. L'eccellenza culinaria è una grande arte e richiede un approccio attento.

Le tortillas sono un'ottima aggiunta al tuo normale menu giornaliero. Possono essere mangiati al posto del pane con i ricchi zuppa profumata o secondi. E anche con le torte, puoi bere deliziosamente il tè spalmandoci sopra marmellata o marmellata. Mmm…

Ingredienti per le tortillas:

1. Kefir - 500 gr
2. Farina - 500 gr
3. Olio di semi di girasole per la preparazione dell'impasto - 4 cucchiai. cucchiai
4. Olio di semi di girasole per friggere torte
5. Uovo grande - 1 pz
6. Zucchero - 1 tavolo. un cucchiaio
7. Sale - mezzo cucchiaino
8. Soda - 1/2 cucchiaino cucchiai

Come fare le torte di pasta frolla senza lievito

Come puoi vedere, gli ingredienti sono molto semplici e si trovano in ogni cucina di ogni casa. Anche nella preparazione delle torte non ci sarà nulla di difficile. Tutto è il più facile, veloce e semplice possibile!

Per fare le torte, prendi il kefir, aggiungi lo zucchero, la soda, il sale, l'olio di semi di girasole e arrotola un uovo.

Amalgamare bene il tutto.

Quindi aggiungere la farina di frumento e impastare l'impasto senza lievito. Dopo l'impasto, l'impasto dovrebbe riposare per 10 minuti, o meglio 20.

Successivamente, dall'impasto preparato deve essere formata una salsiccia oblunga, che deve essere divisa in circa 8 parti.

Stendete ciascuna delle parti in una torta rotonda e praticate dei buchi.

Faremo anche con i restanti pezzi di pasta. Non preoccupatevi se la piadina non è perfettamente rotonda, non intaccherà in alcun modo il gusto.

Contemporaneamente al rotolamento della pasta, accendere la piastra riscaldante e metterci sopra una padella con olio di semi di girasole. Non appena l'olio si sarà riscaldato, immergiamo le nostre tortillas una ad una e friggiamo su entrambi i lati fino a quando non diventano dorate.

In questo momento, un odore incredibilmente magico e molto appetitoso si diffonderà in tutta la cucina! Quando tutte le torte sono fritte, puoi accendere il bollitore e bere il tè! Goditi il ​​tuo tè!

Una focaccia senza lievito al forno può essere deliziosa e contenere quasi tutti i ripieni! Tuttavia, quando si tratta di cottura magra, viene alla ribalta un'altra preoccupazione: come rendere morbida la torta? Suggerisco di utilizzare un ingrediente versatile e molto economico per questo ... brodo di patate! Ci sono patate in casa di ogni casalinga. Resta solo da bollirlo e l'acqua in cui è avvenuta la cottura non deve essere scaricata nel lavandino, ma utilizzata per impastare l'impasto. Quindi si può dire che questa è una tortilla di patate al forno! Nonostante il fatto che la patata stessa non sia presente negli ingredienti.

Ho già condiviso con te due opzioni per l'impasto lievitato con brodo di patate: il metodo non abbinato di lievitazione tiepida e il metodo a spugna di fermentazione a freddo. Ma oggi sono magra prodotti da forno senza lievito... Pertanto, ho usato un lievito in polvere per impastare. Può essere sostituito con una combinazione di bicarbonato di sodio e amido, se lo si desidera. Ho preso anche dai componenti liquidi olio vegetale... Con lui prodotti da forno magri più gustoso! Puoi aggiungere sia olio profumato che raffinato. Questa volta mi sono fermato al raffinato, semplicemente perché ho molto meno stock di grezzo.

Ora per il ripieno: la mia focaccia con le cipolle. Tuttavia, puoi usarne altri opzioni magre- qualunque stufato di verdure, bollito o pesce in scatola, funghi in salamoia/fritti/in scatola. Per quanto riguarda le opzioni dolci, la scelta è ancora più ampia! Mele o qualsiasi altro frutto, bacche, frutta secca. Potete anche marmellata, se ha una consistenza abbastanza densa. Pertanto, decidi cosa vuoi ottenere alla fine: un dessert o uno spuntino, se, come me, sarà una torta con cipolle verdi.

Mi sono fermato nei miei pensieri ancor prima di iniziare a cucinare prodotti da forno salati... Pertanto, ho impastato l'impasto senza zucchero, ma con sale e spezie: ho preso un condimento universale, che include curry, peperoncino, paprika, cipolle essiccate, carote, sedano e prezzemolo. Ma puoi usare qualsiasi altro a piacere.

Quindi esploriamo in dettaglio con foto passo passo come cucinare la tortilla di patate al forno! 😉

Ingredienti:

• brodo di patate - 250 ml
• sale - 1 cucchiaino
• condimento universale - 0,5 cucchiaini
• olio di semi di girasole - 6 cucchiai
• Farina di frumento a/c - 4 bicchieri (500 g)*
• lievito in polvere - 2 cucchiaini
• cipolle verdi - 100-120 g

* 1 tazza = 200 ml di liquido = 125 g di farina

In una ciotola ho unito il brodo di patate e 5 cucchiai di raffinato olio di semi di girasole... Mescolato.

La farina setacciata mescolata con il lievito in una ciotola separata. Poi ho aggiunto sale e condimento per tutti gli usi. L'ha confusa.

Unisci gli ingredienti secchi e liquidi in una ciotola più grande.

Ho impastato un impasto morbido. Non è necessario arricciarlo per molto tempo: inizierà ad attaccarsi alle tue mani, perché è su un decotto.
Regolare la quantità di farina in base alla situazione, poiché il glutine di frumento è diverso. Ma l'impasto non deve essere troppo ripido, intasato di farina. In caso contrario, la torta di patate risulterà dura in forno.
Ha messo l'impasto finito in un sacchetto per alimenti e lo ha lasciato riposare per 20 minuti.

In questo periodo ho preparato il ripieno. Quindi, la mia torta allo scalogno, quindi l'ho sciacquata e asciugata accuratamente. Poi l'ho tagliato a rondelle insieme alla parte bianca.

Spolverate di farina un tavolo pulito e asciutto. Ha steso l'impasto in uno strato di 30x40 cm.

Ungete l'impasto con un cucchiaio di olio di semi di girasole, facendo un passo indietro dai bordi. Ho steso la cipolla preparata in uno strato uniforme sulla metà destra dello strato.

Ho ricoperto il ripieno con il lato sinistro libero dell'impasto. Ho unito le estremità libere dell'impasto con un pizzico.

Ho fatto delle forature sopra con una forchetta. Poi ha steso un po' sopra la torta con un mattarello. E di nuovo ho pugnalato la forchetta su tutta la superficie. Ecco una torta con le cipolle che ho preso:

Ho inviato la teglia in forno preriscaldato a 100 gradi. Ho impostato la temperatura a 200 "C. Al forno per 30 minuti. Ho controllato la prontezza con uno stuzzicadenti.
L'ho tirato fuori dal forno, l'ho coperto con un foglio e poi un asciugamano. L'ho fatto così bene.

Quindi una deliziosa e soffice torta senza lievito è pronta in forno! Vi assicuro che anche chi non digiuna sarà intriso di grande simpatia per questi dolci! Controllato! ;)

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