Quando scegli un pesce, studiane sempre l'aspetto con molta attenzione. È meglio prendere un pesce con la schiena ampia, con una pelle che ha una bella tonalità brillante, senza danni e fiori bianchi.

È necessario scongelare il pesce nel frigorifero sul ripiano inferiore: non è necessario riempire il pesce d'acqua o portarlo fuori nell'aria.

Lavate lo sgombro all'esterno, praticate un taglio longitudinale lungo l'addome ed eliminate con cura le interiora. Raschiare con cura la pellicola scura con un coltello, sciacquare ancora bene in acqua corrente e asciugare un po'.

Successivamente, sarà possibile tagliare lo sgombro in pezzi non molto spessi.

Per salare lo sgombro in salamoia, è meglio usare le spezie classiche: grani di pepe e alloro. La ricetta per salare lo sgombro in salamoia è molto semplice: far bollire la salamoia, raffreddarla e versarla sul pesce.

Metti i pezzi di sgombro in un barattolo di vetro: è meglio prendere barattoli da mezzo litro o litro. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro e portare ad ebollizione. La salamoia deve essere fatta bollire per alcuni minuti in modo che il sale e lo zucchero si sciolgano completamente.

Successivamente, la salamoia deve essere raffreddata a temperatura ambiente e riempita con essa il pesce.

Copriamo i barattoli con il pesce con un coperchio di plastica o un film e lasciamo riposare per circa quattro ore. Dopo di che, può essere messo in frigorifero per qualche ora in più. Di solito un barattolo di sgombro da un litro viene salato per sei ore.

Per rendere conveniente la conservazione del pesce, è meglio usare barattoli non molto grandi: prendi tanto sgombro che puoi mangiare alla volta.

L'ambasciatore dello sgombro a casa dipenderà in gran parte dalle tue preferenze di gusto. Se ti piace il pesce salato, dopo sei ore puoi servirlo in tavola, per gli amanti del pesce più piccante e salato, c'è un'altra meravigliosa ricetta.

Se ti piace un pesce più profumato, allora la ricetta delle fette di sgombro salate in salamoia piccante è la migliore per te. Il pesce così preparato sarà uno spuntino meraviglioso per la tavola festiva.

Anche lo sgombro deve essere pulito, lavato e tagliato in pezzi non molto grandi - 2-3 centimetri di spessore. Lavate bene il limone in acqua corrente, poi tagliatelo in due metà. Mettere da parte mezzo limone e tagliare l'altra metà a bastoncini sottili o cubetti medi.

In una ciotola a parte, mescolare sale e zucchero, aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro tritata. Tagliare la cipolla ad anelli, non molto sottili.

Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola e portare a bollore. Togliere dal fuoco e aggiungere all'acqua tutte le spezie preparate, tranne la cipolla e il limone.

La salamoia risultante è ben miscelata e lasciata raffreddare completamente. Quando la salamoia si sarà raffreddata a temperatura ambiente, sarà possibile riempire i vasetti.

Distribuire il pesce, il limone e la cipolla a strati. Versare delicatamente la salamoia sopra e coprire i vasetti con un coperchio o pellicola trasparente.

Salamo lo sgombro a casa in più fasi. Lasciare riposare a temperatura ambiente per due o tre ore, quindi metterlo in frigorifero.

Se togliete le lische al pesce e salate solo il filetto, lo sgombro in salamoia sarà pronto in 5 ore. I pezzi medi di sgombro - 4-5 centimetri di spessore, saranno pronti per l'uso in un giorno e quelli piccoli - 2-3 centimetri possono essere gustati in 12 ore.

Nel video, come mettere in salamoia lo sgombro, puoi vedere tutte le fasi della preparazione di questo ottimo spuntino. Se hai intenzione di cuocere una grande quantità di pesce, prova a rispettare le proporzioni di sale e zucchero - 2: 1. Al posto del limone, puoi usare il succo di limone o un po' di aceto di frutta: questo renderà il pesce più tenero.

Per la salatura piccante, puoi usare qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti: puoi sperimentare e aggiungere zenzero, aglio, aneto o prezzemolo. Tutte le verdure che contengono oli essenziali sono ottime per fare ripieni piccanti.

Quando il pesce è completamente pronto, toglilo con cura dal barattolo e apparecchia la tavola. Buon Appetito!

Non si può immaginare una tavolata di Capodanno senza i piatti di pesce, soprattutto i salumi, che fungono da ottimo spuntino. Lo sgombro sottaceto con cipolle è un piatto molto gustoso che è sempre sotto i riflettori e quale ricetta per il sottaceto scegliere - leggi il nostro articolo! La facilità di preparazione e la disponibilità dei prodotti ci danno la possibilità di cucinare questo buonissimo non solo per le feste, ma tutti i giorni.

Lo sgombro è un pesce molto nutriente e salutare, impressionante in tutte le sue caratteristiche, sia gastronomiche che di consumo. Dopo averlo acquistato congelato in un negozio a basso prezzo, in futuro puoi cucinarne una magnifica prelibatezza: sgombro sottaceto con cipolle. Le cipolle conferiscono al piatto non solo gusto e aroma. Il succo di cipolla rende la carne di pesce molto tenera e si scioglie in bocca.

Diamo un'occhiata ad alcune ricette di sgombro sottaceto e salato con cipolle che ti permetteranno di raccogliere i complimenti di tutti gli ospiti per piatti davvero deliziosi!

"Capodanno piccante"

ingredienti

• - 3 pezzi + -
• - 3 pezzi + -
• - 3 grandi chiodi di garofano + -
• - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva + -
• - 3 cucchiai. l. + -
• — 0,5 cucchiaini o da gustare + -
• Pimento macinato- 0,5 cucchiaini + -
• — 3-4 pezzi + -
• - 1 cucchiaino + -
• - 2 cucchiai. l. + -

cucinando

Questa ricetta è molto semplice e si prepara con pesce congelato, che non va nemmeno scongelato. Il giorno prima delle vacanze maciniamo e per la tavola di Capodanno - è pronto!

1. Tagliamo la testa dello sgombro, apriamo l'addome, puliamo l'interno e sciacquiamo. Assicurati di rimuovere l'umidità con i tovaglioli da cucina e taglia le bistecche larghe 4-5 cm.
2. Mondate la cipolla e l'aglio e tagliateli a rondelle sottili. Mettiamo le fette in una ciotola capiente e impastiamo un po' con le mani in modo che le verdure profumate assorbano le spezie.
3. Ora cospargete le fette di cipolla e aglio con sale e zucchero, peperoncino piccante e pimento, alloro. Adagiamo le fettine di pesce nel composto, versiamo l'aceto e l'olio. Mescoliamo tutti gli ingredienti in modo che il pesce sia avvolto uniformemente dai componenti della marinata. Lasciare il pezzo in lavorazione per 5-10 minuti in cucina.
4. Mettiamo il contenuto della ciotola molto saldamente nel barattolo. Non dovrebbe esserci aria tra i pezzi di pesce! Chiudere il coperchio e marinare nella camera comune del frigorifero per un giorno.

Il sapore dello sgombro marinato con le cipolle non è peggiore del salmone. Provalo! E la ricetta è semplice e il gusto è “le dita si possono mangiare”!

Sgombro con cipolle "Hotel del Nord"

Lo sgombro marinato secondo questa ricetta originale conquista per sempre! Preparati a rispondere alle domande: "Come hai fatto?" Tienilo come la tua ricetta segreta firmata!

Marineremo 1 pesce del peso di circa 400-500 g È auspicabile che sia il più fresco possibile, ad es. fresco congelato. Prima delle vacanze di Capodanno, i negozi dovrebbero portare prodotti freschi.

Fase I

Nella fase iniziale, metteremo in salamoia il nostro sgombro. Decapitiamo il pesce, puliamo l'interno e risciacquiamo abbondantemente. Asciugate leggermente con un canovaccio e tagliate a fettine di circa 2 cm di larghezza, mettete i pezzi di pesce in una ciotola profonda con una capacità di circa 2 litri.

Successivamente, prepariamo una soluzione salina per salare le nostre bistecche. Per la salamoia, versare 3 tazze di acqua purificata in un barattolo da un litro e sciogliervi 2 cucchiai di sale marino commestibile. Mescolare finché i cristalli di sale non si sciolgono e versare sulle fette di pesce. Copriamo i piatti con un coperchio o pellicola trasparente e li mettiamo in frigorifero per un giorno.

Fase II

Il giorno dopo prepariamo la marinata.

Prendi 1 cipolla rossa grande. Lo puliamo e lo tagliamo a semianelli sottili.

Per il ripieno della marinata, mescolare 3 cucchiai. olio vegetale con 2 cucchiai. aceto 9%. Aggiungere a questa miscela:

• 0,5 cucchiaini Sahara,
• terzo cucchiaino zenzero macinato,
• terzo cucchiaino Pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino grani di coriandolo.
  Mescolare tutti gli ingredienti della miscela della marinata con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio.

Ora sgombro sottaceto con cipolla rossa. Prendiamo un contenitore o un secchio di plastica. Mettiamo un po' di cipolla sul fondo, disponiamo sopra parte delle bistecche di pesce già salato, quindi ripetiamo la disposizione degli ingredienti a strati. Completate con uno strato di cipolla rossa.

Versare sopra la marinata e chiudere bene il coperchio. Agitare più volte in modo che la marinata sia distribuita uniformemente sulla superficie dei pezzi di pesce. Mettiamo di nuovo il secchio per un giorno in frigorifero.

In soli 2 giorni ottieni un capolavoro! Sgombro marinato con cipolle emozionante e appetitoso, che conquista sia per il suo gusto che per l'aroma molto piccante. Accetta odi alla tua maestria!

Sgombro salato con cipolla e limone "Minute"

Se avete già comprato un pesce salato, e non dovete far altro che tagliarlo e servirlo in tavola, allora ecco alcuni piccoli segreti della maestria.

Per questa fantastica merenda a tavola di Capodanno, abbiamo bisogno di:

• 1 sgombro salato,
• 1 cipolla bianca e 1 cipolla rossa
• 1-2 limoni
• pezzo di radice di zenzero
• 1 cucchiaino Sahara.

Preparazione passo passo:

Tutte le nostre ricette per lo sgombro sott'aceto con cipolle sono così facili da realizzare che anche una casalinga inesperta può provare tutte le ricette prima delle vacanze. Affina le tue abilità! Potresti voler aggiungere un tocco più piccante alle tue creazioni! Ricorda, siamo tutti creatori!

Ciao lettori del mio blog! Oggi vi scrivo come marinare lo sgombro a casa. Dopotutto, non sempre siamo sicuri della qualità del pesce che viene venduto al mercato o in negozio. Spesso, il pesce raffermo viene preso per la salatura, può essere poco salato o salato, il che influenzerà il gusto del pesce o la tua salute. Spesso il pesce salato viene conservato in contenitori aperti non ricoperti di salamoia; il pesce si avvolge e si deteriora da questo.

Pertanto, se vuoi essere sicuro della qualità dello sgombro salato, salalo tu stesso. Per fare questo, scegli solo pesce fresco, di colore grigio, senza macchie gialle.

Lo sgombro è un pesce molto gustoso e grasso. Consiglio di includerlo regolarmente nella vostra dieta. Almeno una volta a settimana. Lo sgombro ha molti acidi grassi utili come gli Omega 3. Questi acidi hanno un effetto benefico sulla salute dei vasi sanguigni, prevenendo la deposizione di placche di colesterolo e riducendo la formazione di coaguli di sangue. E per il cervello, il valore degli Omega 3 è difficile da sopravvalutare. Il cervello è composto per il 60% da grasso e gli Omega 3 sono necessari per funzionare correttamente.

Omega 3 migliora la memoria ed è essenziale a qualsiasi età, anche in utero. Pertanto, è importante che le donne in gravidanza ricevano la dose necessaria di olio di pesce ogni giorno.

Il pesce grasso è la migliore fonte di grassi omega 3. Per le fonti vegetali di questi grassi, cerca l'olio di semi di lino. È molto buono bere olio di lino al mattino prima dei pasti, 1 cucchiaio. cucchiaio.

C'è anche molto ben digeribile nello sgombro. E lo sgombro è ricco di varie vitamine, macro e microelementi. Ad esempio, contiene molta vitamina D per rafforzare le ossa, c'è zolfo, fosforo, manganese, potassio, zinco, selenio. In autunno aumenta la quantità di grasso nello sgombro, quindi in questo periodo dell'anno è particolarmente prezioso.

Le ricette di sgombro al forno ti aspettano

Come marinare lo sgombro: un classico ambassador.

Salare lo sgombro è facile. È necessario preparare una salamoia con cui viene versato il pesce. Se volete cuocere velocemente, tagliate lo sgombro a pezzi, poi sarà salato in 6 ore. Se lo salate intero, dovete tenere il pesce in salamoia per almeno 12 ore.

Ingredienti:

• sgombro - 2 pezzi
• acqua - 700 ml
• sale (preferibilmente non iodato) - 3 cucchiai. l.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• foglia di alloro - 2 pz.
• piselli di pimento - 3-4 pezzi

Come marinare lo sgombro: una ricetta con una descrizione.

È meglio scongelare il pesce in modo lento, così manterrà la massima quantità di nutrienti. Cioè, l'opzione ideale è scongelare in frigorifero durante la notte.

Prepariamo prima la salamoia. Versare l'acqua nella padella, mettere sale, zucchero, alloro, pepe. Far bollire l'acqua fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. E lasciare raffreddare la salamoia.

Ora prepariamo il pesce. Lo sgombro scongelato deve essere lavato, tagliato la testa, le pinne e pulito l'interno. Lavate bene il pesce sia dentro che fuori. Rimuovere la pellicola nera al centro. Asciugare il pesce pulito con carta assorbente.

Tagliare il pesce in porzioni. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la spina dorsale e le lische e salare il filetto.

Adesso mettiamo i pezzi in un recipiente in cui il pesce andrà salato. Può essere un barattolo, o un contenitore, o una casseruola smaltata. Quando la salamoia si sarà raffreddata, versateci sopra il pesce, chiudete il barattolo con un coperchio e lasciate riposare per 4 ore. Quindi puoi rimuovere lo sgombro in frigorifero.

Dopo 6 ore puoi già mangiare. Risulta molto gustoso e tenero. Anche i bambini mangiano con piacere. Servire a piacere: con cipolla, con olio vegetale, con limone. Tale sgombro è buono con le patate, con il pane nero (sandwich), con le verdure.

Come marinare lo sgombro con salatura piccante.

Se vuoi pesce non solo salato, ma anche piccante, puoi utilizzare la seguente ricetta. Lo sgombro piccante sarà molto utile sulla tavola delle feste.

Per un pesce del genere abbiamo bisogno di:

• sgombro - 2-3 pezzi
• acqua (3 tazze
• sale - 3 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaio
• limone - 0,5 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• grani di pepe - 3-4 pezzi
• chiodi di garofano - 2 pezzi
• foglia di alloro - 1 pz.

Come cucinare lo sgombro salato piccante.

1. Preparare la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Mettere nell'acqua sale, zucchero, pepe, chiodi di garofano e alloro. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua e lasciar raffreddare.

Puoi aggiungere qualsiasi spezia a tuo gusto. Può essere aglio, zenzero, erbe aromatiche.

2. Lavate il pesce, tagliate la testa e le pinne, eliminate le interiora. Sciacquare ancora bene e tagliare a fette di circa 3 cm di spessore.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli.

4. Taglia mezzo limone a cubetti o cubetti.

5. Metti il ​​pesce, il limone e la cipolla a strati in un barattolo o in una casseruola. Al posto del limone, puoi usare il succo di limone o l'aceto di frutta.

6. Riempire lo sgombro con salamoia raffreddata. Assicurati di coprire con un coperchio. Lasciare caldo per 3 ore. Quindi inviare a sale in frigorifero. Il pesce si può mangiare in un giorno. Se salate il filetto, sarà salato dopo 5 ore.

7. Prepara la tavola e buon appetito!

Ti piace il pesce salato fatto in casa? Rendilo il tuo piatto d'autore: impara queste ricette top, esercitati e diventa il maestro della salatura degli sgombri fatta in casa.

Il pesce salato e affumicato è molto amato dai nostri connazionali. Se prima acquistavamo il prodotto finito senza paura, oggigiorno, a causa dell'abbondanza di agenti cancerogeni, coloranti e esaltatori di sapidità, il pesce salato acquistato in negozio non può essere definito sano. Come salare lo sgombro a casa, molte hostess stanno cercando di scoprirlo. La ricetta della salatura passo passo è molto semplice e il pesce risulta molto gustoso, sano e senza l'aggiunta di sostanze nocive.

Sgombro: proprietà utili

Questo tipo di pesce è considerato il leader nel contenuto di fluoro, cobalto e cloro. Inoltre, lo sgombro è un'ottima fonte di proteine, solo un pezzo di pesce da 100 grammi contiene fino alla metà del fabbisogno proteico giornaliero.

Sappiamo che i nostri corpi hanno bisogno di grassi per funzionare correttamente. A differenza dei grassi di origine animale (maiale, vitello), i grassi insaturi di sgombro sono più sani e più digeribili. È stato dimostrato che gli acidi grassi omega-3, presenti nel pesce, prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari, migliorano l'attività cerebrale e prevengono la formazione di coaguli di sangue.Il consumo regolare di sgombro riduce il rischio di sviluppare bronchite asmatica, artrite reumatoide , e l'aterosclerosi.

Come scegliere lo sgombro per la salatura

La maggior parte delle ricette utilizza 2-3 pesci. Dare la preferenza agli sgombri di taglia grande o media. I pesci piccoli sono ossuti e anche non grassi come quelli grandi. Il peso medio dello sgombro idoneo alla salatura è di 300 g.

Quando scegli i frutti di mare, presta attenzione al suo aspetto. Lo sgombro fresco ha un leggero odore di pesce. Un forte aroma forte dovrebbe allertare. Al tatto, la carcassa dovrebbe essere elastica e leggermente umida.

Normalmente, il pesce ha un colore grigio chiaro. Se noti striature gialle o una sfumatura giallastra sulla carcassa, sii vigile. Molto probabilmente, il pesce è stato scongelato più volte e poi ricongelato, oppure è vecchio, il che influirà negativamente sul gusto dopo la cottura. Per salare il pesce, scegli solo un prodotto fresco, non congelato o appena congelato.

Come salare lo sgombro in casa: ricette

Per rendere il pesce gustoso, succoso, moderatamente salato, è necessario conoscere i metodi di una corretta salatura. Inizialmente, vale la pena decidere se lo sgombro sarà leggermente salato, leggermente salato o essiccato, tenendo conto del fattore se il prodotto è fresco, congelato o congelato. Questo determina la quantità di sale necessaria per la cottura, nonché la quantità di liquido che lo sgombro rilascerà durante il processo di salatura.

Pezzi di sgombro salati

Avrai bisogno:

• 2 pezzi sgombro (dimensione approssimativa 700-800 g);
• un bicchiere d'acqua (200-250 ml);
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1° l. Sahara;
• 1 PC. foglia d'alloro;
• 1 cucchiaino coriandolo macinato;
• 3 pezzi Chiodi di garofano;
• se lo si desidera, viene aggiunto 1 cucchiaino per insaporire. basilico essiccato.

1. Prepariamo la marinata: versiamo l'acqua nella padella, aggiungiamo lo zucchero, il sale e tutte le spezie secondo ricetta. Portare a bollore l'acqua, mescolando di tanto in tanto per sciogliere i granelli di zucchero e sale. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare finché la marinata non si sarà completamente raffreddata.
2. Nel frattempo, peschiamo. Lo laviamo accuratamente, tagliamo le pinne e la testa, lo tagliamo e ci liberiamo degli interni. Rimuovere con attenzione la spina dorsale. Tagliare a pezzi di media grandezza.
3. In un barattolo asciutto e pulito, mettiamo a strati i frutti di mare preparati e lo versiamo con la marinata raffreddata.
4. Chiudiamo con un coperchio. Lasciare a temperatura ambiente per 2 ore. Quindi mettiamo il barattolo in frigorifero per un giorno.
5. Dopo 24 ore, lo sgombro salato è pronto da mangiare. Servirlo con anelli di cipolla, versando qualche goccia di olio vegetale.

Sgombro intero salato

Secondo questa ricetta, il pesce intero finito sembrerà un prodotto affumicato, ma non verrà cotto durante il processo di cottura.

Uso:

• 3 sgombri;
• 1300 ml di acqua;
• 3 art. l. con uno scivolo di sale;
• 1,5° l. con uno scivolo di zucchero;
• tè nero - 2 cucchiai. l.;
• buccia di cipolla (più ce n'è, meglio è) circa tre manciate piene.

1. Preparare la salamoia: mettere una pentola d'acqua sul fuoco. Aggiungere tutte le spezie secondo la ricetta. Mandiamo anche le bucce di cipolla accuratamente lavate nella padella. Aspettiamo che la salamoia bollisca, riduciamo il fuoco e copriamo la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per altri cinque minuti circa. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e filtrare con un colino.
2. La testa, la coda e le interiora devono essere rimosse dal pesce. Quindi, sciacquare sotto l'acqua corrente, rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta.
3. Mettiamo le carcasse in un grande contenitore di dimensioni adeguate, preferibilmente di vetro.
4. Riempire con salamoia raffreddata in modo da ricoprire completamente lo sgombro.
5. Copriamo i piatti con un coperchio e lasciamo salare per 12 ore a temperatura ambiente. Quindi mettere il contenitore in frigorifero per 3-4 giorni. Due volte al giorno giriamo il pesce in un altro barile.
6. Dopo 4 giorni, il pesce è pronto da mangiare.

Sgombro in salamoia

Avrai bisogno:

• 2 pesci;
• 3 pezzi cipolla;
• 2 pezzi Chiodi di garofano;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 50 ml di aceto 9%;
• 3-5 pezzi Pepe di Giamaica;
• 3-5 pezzi grani di pepe nero;
• 3 art. l. olio vegetale;
• 5 pezzi. foglia d'alloro.

Sequenza di cottura:

1. Nella fase di preparazione il pesce va lavato e tutte le interiora, coda, testa e pinne. Tagliare in piccoli pezzi.
2. Cipolla tagliata a semianelli sottili.
3. Mescolare un bicchiere d'acqua con tutte le spezie della ricetta, compreso l'olio e l'aceto. Possiamo aggiungere 3-4 fette di limone, 2-3 carote, tagliate a listarelle. Mescolare accuratamente. Il ripieno piccante è pronto.
4. Distribuiamo il pesce in un contenitore di vetro, spostiamo gli strati con le cipolle.
5. Coprire con salamoia per coprire completamente il pesce.
6. Coprire con un coperchio e agitare alcune volte.
7. Mandiamo a marinare in frigorifero per due giorni.

Sgombro salato senza acqua

Ingredienti:

• 2 pezzi sgombro;
• 4 cucchiaini sale;
• 1 cucchiaino zucchero granulare;
• 2 pezzi foglia d'alloro;
• 6-8 pezzi grani di pepe nero;
• 1 cucchiaino condimento vegetale con pezzi di carota.

Sequenza di cottura:

1. Eliminate al pesce le interiora, la coda, la testa e le pinne. Risciacquare e asciugare.
2. Tagliare a pezzi di 1,5 cm di larghezza;
3. Mescolare il sale con lo zucchero, aggiungere tutte le altre spezie secondo la ricetta. Per rendere il condimento più piccante e salare moderatamente, aggiungere 2 cucchiaini. senape o polvere di senape.
4. Arrotolare accuratamente i pezzi di pesce in questo composto, metterli ben chiusi in un contenitore con coperchio.
5. Togliamo per preparare in frigorifero per 2 giorni.

Sgombro salato con fumo liquido

L'uso del fumo liquido ti permetterà di fumare lo sgombro a casa, senza usare un fumatore.

Avrai bisogno:

• 3 pesci;
• 1 l. acqua;
• 4 cucchiai l. tè nero;
• 4 cucchiai l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 4 cucchiai l. fumo liquido (aggiunge un sapore affumicato al piatto finito).

Sequenza di cottura:

1. Puliamo e laviamo lo sgombro. Rimuovere l'umidità in eccesso con carta assorbente.
2. Aggiungere sale, zucchero, tè all'acqua e far bollire. Raffreddare.
3. Versare il fumo liquido nella salamoia fredda.
4. Mettiamo lo sgombro in un contenitore di vetro e lo riempiamo di salamoia.
5. Chiudiamo il coperchio, lo mettiamo in un luogo freddo, il fumo richiede tre giorni.

Sgombro salato senza aceto

Uso:

• 1 sgombro;
• 3 art. l. sale;
• 5 pezzi. foglia d'alloro;
• 2 cucchiai. l. condimento speciale per il pesce.

Sequenza di cottura:

1. Mondate il pesce, lavatelo e asciugatelo.
2. Far bollire un litro d'acqua con le spezie, le erbe aromatiche e i condimenti indicati.
3. Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
4. Riempili di pesce in un contenitore adatto a questo.
5. Chiudere il coperchio e mettere in frigorifero, il decapaggio dura 2-3 giorni.
6. Dopo la cottura, servire con cavolo coreano, cetrioli salati.

Se trovi che lo sgombro ha un odore sgradevole, puoi liberartene immergendo il pesce in acqua per 30-40 minuti.

Questo video ti aiuterà a cucinare e salare deliziosamente lo sgombro salato a secco e ti mostrerà un modo rapido per salare un pesce.

Nota: ricorda, il prodotto finito va conservato solo in frigorifero, ma non in congelatore.