I tè verdi appartengono a un vasto e piuttosto popolare gruppo di bevande al tè, molto apprezzate in tutto il mondo dai veri intenditori di tè non solo per il loro gusto e aroma delicati e unici, ma anche per le loro proprietà curative. Ci sono molti tipi di tè verde disponibili oggi. I tipi di tè verde differiscono per gusto, luogo di crescita, periodo di raccolta, tecnologia di lavorazione delle materie prime del tè, presenza di additivi alla frutta, livello di fermentazione e qualità.

Varietà di tè verde

Le caratteristiche qualitative e gustative di qualsiasi classe di tè dipendono da molti fattori che si sviluppano gradualmente, a partire dal momento in cui si piantano le piante del tè, i cespugli su una piantagione, per finire con una speciale tecnologia di preparazione e lavorazione delle materie prime appena raccolte. La composizione del suolo, le condizioni climatiche e meteorologiche, la varietà delle piante del tè, il tipo di foglie, il tempo e il tipo di raccolta (macchina o manuale) influiscono sul gusto e sulla qualità della bevanda al tè. Il tè verde potrebbe esserlo:

• sciolto (foglia lunga),
• premuto,
• estratto
• polvere,
• granulare,
• piastrellato.

Le varietà di tè verdi a foglia lunga sono più popolari e di alta qualità, che a loro volta possono essere a foglia o rotte (rotte, tagliate).

Tè verde cinese Esso ha storia interessante, mentre le ricette di alcune varietà sono ancora tenute segrete e tramandate da un maestro del tè all'altro. L'infuso di vero tè verde cinese ha una leggera sfumatura giallastra o verde chiaro, un fresco sapore erbaceo con sentori di fumo. Il colore dell'infuso finito di tè verdi giapponesi è più scuro, più saturo. Le migliori varietà di tè verde sono considerate quelle, le cui materie prime per la preparazione venivano raccolte a mano, nelle regioni montuose della Cina.

Varietà popolari di tè verde

I tipi più popolari di tè verde cinese includono: Longjing (Dragon Well), Gunpowder, Tuo Cha, Sen Cha, Huang Shan Mao Feng, Yun Wu, Dong-ting Bi-lo (Bilochun). Tra i tè verdi, ci sono classi che, in termini di colore dell'infuso e proprietà gustative, sono vicine alle varietà di tè bianco. Ad esempio, Lu Yin Zhen (aghi d'argento verdi), Xue Hua (fiore di neve). I villi bianchi (Bai hao) conferiscono alle foglie di tè leggerezza, ariosità, una sfumatura argentea e l'infuso finito acquisisce un gusto più ricco e luminoso. Le varietà popolari di tè verde giapponese includono: Midori Tani, Sencha, Bancha, Matcha.

Xihu Longjing (Pozzo del drago)

Questo grado è considerato il tè verde cinese più elitario. Il tè deve il suo nome a una fonte originaria della provincia di Hangzhou. Le foglie di tè hanno una forma piatta, una tonalità di giada scura. L'infuso finito ha un profumo delicato, delicato con un caratteristico retrogusto aspro e un colore giallo brillante.

Polvere da sparo

Questa varietà non è meno popolare tra gli intenditori di tè di Xihu Longjing grazie al suo gusto unico e all'aroma raffinato. Se il nome del tè è tradotto, significa "polvere da sparo", a causa del caratteristico suono che le foglie di tè contorte producono quando vengono preparate. Sotto l'influenza dell'acqua calda, le foglie di tè si rilassano e, per così dire, "esplodono", trasferendo all'infuso tutte le loro proprietà utili e l'aroma. Vale la pena notare che più forti sono le foglie nell'infuso, migliore è il tè e più ricco è il gusto dell'infuso di tè. L'infuso finito ha un colore ambrato-miele, un profumo delicato con note di frutta secca, sufficiente forza e un gusto dolce-aspro con una piacevole acidità appena percettibile.

Dong-ting Bi-lo

Dong-ting Bi-lo o Bilochun ("Green Snail Spring"). È all'inizio della primavera che vengono raccolte le materie prime per questa varietà. Il verde è il colore e la chiocciola è la forma, una specie di foglie di tè che sono attorcigliate come un guscio di lumaca. L'infuso finito ha un caratteristico aroma floreale-fruttato, un sapore dolciastro e un gradevole retrogusto.

Yun Wu (Nebbia delle nuvole)

Basandoci sul nome di questa classe di tè verde, possiamo concludere che le materie prime per la bevanda vengono raccolte solo nelle regioni di alta montagna. L'aroma dell'infuso di tè finito ricorda i semi tostati. Una caratteristica di Yun Wu è il suo sapore di miele e noci e l'aroma del fieno fresco.

Huangshan Mao Feg

La raccolta delle giovani foglie di tè viene effettuata all'inizio della primavera. Le foglie di tè sono ricoperte da un sottile mucchio bianco e sembrano "lingue d'uccello". L'infuso ha un profumo delicato erbaceo-fruttato, colore verde-dorato. Il tè verde Mao Feg ripristina la forza mentale, l'equilibrio emotivo, favorisce il rilassamento.

Senia

Questa classe di tè verde è prodotta in Giappone, dove è considerata una varietà d'élite. Le materie prime per la preparazione del tè vengono raccolte due volte l'anno, a maggio e luglio. Le fessure in apparenza assomigliano a "zampe di ragno". L'infuso pronto ha un colore verde chiaro, un sapore dolciastro, un aroma erbaceo brillante e ricco. Questo tipo di tè è adatto a molti piatti della cucina tradizionale giapponese.

Produttori di tè verde

Le migliori varietà di tè verde sono prodotte in Cina e Giappone. In Cina, il tè crudo viene coltivato nelle province di Chshejiang e Fujian. In Giappone, il tè verde viene prodotto nella regione di Uji a Kyoto. Le materie prime per il tè verde vengono coltivate anche in Georgia ("Bouquet of Georgia"), India, Sri Lanka, Malesia e nell'isola di Giava. In India, le materie prime per la preparazione del tè verde vengono coltivate nelle regioni settentrionali del Paese, mentre le caratteristiche qualitative e gustative del tè verde indiano sono al di sotto della media.

Il tè verde è un tè che ha subito una leggera fermentazione durante la produzione, tradizionalmente il processo dura fino a due giorni. Foglie con un leggero grado di ossidazione: la base per la preparazione della birra è utile bevanda profumata. La raccolta del tè nero e verde è composta da cespugli di tè, ma la differenza è che dopo il trattamento a vapore e la leggera fermentazione, quest'ultima viene ossidata solo per il 3-12%. Questa recensione esamina in dettaglio il tè verde. Chiunque sia interessato a sapere quale tipo di tè è meglio scegliere, per conoscere la gamma delle sue proprietà utili e dei metodi di applicazione.

Caratteristiche del tè verde

Proprietà utili del tè verde

Una volta che saprai quanto è utile il tè verde e quanto è prezioso questo prodotto per una persona, sarai felice di introdurlo nel tuo menu. Non per niente oggi molte persone sono interessate a questa bevanda e la usano attivamente. Si scopre che abbiamo un antiossidante molto più potente del solito tè nero. Secondo gli studi, le osservazioni e le varie analisi degli scienziati, si può concludere che l'effetto sul corpo del tè verde è principalmente terapeutico. In particolare si sono registrate le seguenti variazioni positive nel campo della bellezza e della salute.

benefici del tè verde

• il lavaggio con infusione favorisce la detersione e il normale tono della pelle, il tè freddo è utile anche per il collo e il viso;
• se fai una maschera di farina, tè verde e tuorlo per 15 minuti, la pelle del viso si rassoda e acquisisce un colore sano;
• un buon effetto si verifica quando si usano cosmetici e biologicamente additivi attivi contenente estratto di tè verde;
• è noto che con il consumo regolare della bevanda la digestione migliora;
• il tè verde protegge lo smalto dei denti dalla carie e le gengive dalle malattie;
• la bevanda migliora il funzionamento del fegato e del tratto gastrointestinale, previene i disturbi cerebrali;
• grazie agli antiossidanti si riduce la suscettibilità all'oncologia, aumentano le possibilità di immunità;
• lo zinco nella composizione del tè aiuta a rafforzare le unghie e ad accelerare la crescita dei capelli, una rapida guarigione delle ferite;
• i preparati a base di tè verde danno un effetto diuretico, ma non vengono utilizzati come diuretici per l'effetto stimolante;
• la bevanda riduce la sensazione di fame, uccide molti microbi nel corpo e previene la formazione di calcoli negli organi.

Gli studiosi discutono sull'individuo proprietà curative tè verde, l'effetto della bevanda è allo studio fino ad oggi. In ogni caso, vale la pena includerlo nella tua dieta, soprattutto se hai un obiettivo di perdita di peso.

Alcaloidi, polifenoli, minerali e vitamine nel tè verde

La composizione della bevanda contiene i seguenti alcaloidi:

• caffeina (la percentuale di caffeina è superiore a quella del caffè);
• teofillina;
• teobromina.

La composizione contiene polifenoli come le catechine, queste sostanze occupano il 30% della composizione e per la maggior parte sono una varietà: epigallocatechina gallato. Inoltre, il tannino dovrebbe essere isolato dai polifenoli (il tannino è contenuto in una concentrazione maggiore in questa bevanda rispetto al tè nero). Diciamo un numero di vitamine e minerali presenti nella composizione della bevanda:

• vitamina C;
• vitamina E;
• vitamina A;
• vitamina B3;
• vitamina B2;
• vitamina B1;
• vitamina P;
• sodio;
• magnesio;
• fosforo;
• calcio;
• potassio;
• fluoro;
• ferro;
• zinco;
• selenio;
• manganese;
• cromo.

Inoltre, la composizione contiene carotenoidi e numerosi elementi fitochimici.

calorie del tè verde

Il contenuto calorico della bevanda può variare, a seconda degli additivi. Se segui una dieta rigorosa e sei costantemente impegnato a contare le calorie, i seguenti dati ti saranno utili (è indicato il contenuto calorico per 100 millilitri di prodotto):

• infusione di tè in foglie senza additivi - 3-5 kcal;
• infuso di tè in foglie con un cucchiaio di zucchero semolato - 33-35 kcal;
• infuso di tè in foglia con 2 cucchiai di zucchero semolato - 63-65 kcal;
• infuso di tè in foglie con l'aggiunta di 3 cucchiai grandi di latte magro - 35 kcal;
• infuso di tè in foglie con l'aggiunta di 3 cucchiai grandi di panna - 75 kcal;
• infuso di tè in foglie con l'aggiunta di 2 cucchiaini di latte condensato - 80 kcal.

Come puoi vedere dall'elenco sopra, quando si perde peso, è consigliabile consumare il tè con una quantità minima di integratori calorici.

Polvere da sparo, Xihu Longjing, Sencha, Maofeng, Oolong

Norme e restrizioni quando si beve il tè verde

Posso bere il tè verde di notte?

Dicono che è quasi impossibile ottenere un danno pronunciato per la salute dal tè verde, ma non è sempre così. Ad esempio, una bevanda ha un effetto negativo sulle persone che hanno un sistema nervoso impoverito. La caffeina nel tè contribuisce all'effetto indesiderato di eccitazione, perdita di energia e disturbi del sonno. Si scopre che le persone il cui sistema nervoso è esaurito per qualche motivo non dovrebbero prendere il tè verde prima di coricarsi, è meglio bere qualcosa al mattino. Inoltre, la bevanda non è utile per aumento dell'eccitabilità, tachicardia, predisposizione a edemi e insonnia.

Puoi bere sempre il tè verde?

Dopo aver appreso le proprietà nutritive e depurative del tè verde, alcune persone iniziano a bere la bevanda spesso e in grandi porzioni. Forse questo approccio è sbagliato. Una tazza della bevanda al mattino e un paio in più durante il giorno non danneggeranno sicuramente la tua salute, a meno che il medico curante non abbia vietato questa bevanda a causa di una malattia. Quando hai un tè di alta qualità che viene conservato e preparato correttamente, ovviamente puoi usarlo costantemente al posto di altre bevande dannose.

Quanto tè verde puoi bere al giorno?

In genere, gli esperti raccomandano che le persone sane si limitino a 10 grammi di tè secco al giorno. Considerando che in un cucchiaino - 1,5-1,7 grammi, puoi bere circa 6 tazze, che equivalgono a 1,2 litri. Va notato che consumando 5-6 tazze della bevanda, puoi soddisfare fino al 75% del fabbisogno giornaliero di potassio di una persona, coprire il 50% del fabbisogno giornaliero di magnesio, reintegrare l'apporto di zinco, fluoro e rame . Sicuramente avrai sentito dire che alcuni residenti in Giappone e Cina sono abituati a bere 2-3 dozzine di tazze di tè verde al giorno, ma qui devi chiarire, le loro tazze hanno un volume molto più modesto, circa 30-50 grammi, che ammonta a un volume totale da 0,6 a 1,5 litri. Possiamo concludere da quanto sopra, è ottimale consumare una bevanda al giorno per 5-6 tazze da 200 grammi. Le persone con condizioni mediche dovrebbero assumere qualsiasi bevanda, incluso il tè verde, solo se approvate dal proprio medico.

Controindicazioni al tè verde

Ovunque si parla di trattamento con tè verde e perdita di peso, ma poche persone pensano che la bevanda non sia adatta a tutti. Naturalmente, per le persone sane, non rappresenta un pericolo. Se non sai perché il tè verde è dannoso, controlla l'elenco:

• la bevanda va consumata al minimo o addirittura esclusa prima del parto e durante le mestruazioni;
• nell'ipotensione acuta, non è desiderabile bere il tè verde;
• a causa dell'effetto dell'aumento dell'acidità, non dovresti bere un drink con un'ulcera allo stomaco;
• a temperatura elevata il tè verde non è utile per l'organismo, in quanto può causare deterioramento;
• alcuni componenti del tè verde possono sovraccaricare un fegato malato;
• con artrite e reumatismi, questa bevanda è dannosa, in quanto può provocare un peggioramento della malattia.

Prendi il tè verde e altre bevande fatte in casa con moderazione e cautela.

Varietà popolari di tè verde

Nei negozi specializzati nel nostro paese e in tutto il mondo, puoi acquistare tè naturali, ci sono un numero enorme di varietà di questa meravigliosa bevanda curativa, le opzioni più popolari sono discusse di seguito. È interessante notare che non solo gli esperti, ma assolutamente tutti i consumatori vedono la differenza nei gusti dei tè naturali di diverse varietà. Selezioniamo mette in risalto, che sono utili da conoscere, descrivendo in poche parole quali caratteristiche aromatizzanti hanno i comuni tipi di tè verde.

Polvere da sparo di tè verde

Descrizione del tè alla polvere da sparo

Molti hanno familiarità con le foglie attorcigliate in palline che si aprono quando vengono preparate, si distinguono per una lunga durata. La bevanda popolare ha una forza pronunciata, colore giallo dell'infuso.

Aroma e gusto di tè verde polvere da sparo

Tè verde Gunpowder - ha un gusto leggermente amaro, moderatamente aspro e ricco - dolce-zuccherino con una leggera sfumatura di fumo e frutta secca.

Tè verde Xihu Longjing

Descrizione del tè Longjing

Nella produzione di uno dei migliori tè cinesi vengono utilizzati solo i germogli superiori di ogni cespuglio, le foglie vengono tostate in caldaie per fermare la fermentazione. Le foglie piatte e 3 minuti dopo l'infusione con acqua fino a 80 gradi danno un'infusione di colore giallo brillante, che contiene catechine, vitamina C e aminoacidi.

Gusto e aroma del tè verde Longjing

Tè verde Xihu-Longjing - l'infuso ha un aroma pronunciato, ma non acuto (alcuni lo paragonano all'aroma di un'orchidea), un retrogusto chiaramente dolce (è necessario versare un massimo di 5 grammi di materie prime in una tazza per evitare sapore aspro).

Tè verde Sencha (Sentya)

Descrizione del tè Sencha

Le foglie di tè verde raccolte a maggio e luglio non vengono tostate ma cotte a vapore prima di arrotolare. L'infuso finito ha una sfumatura verde chiaro, la forma della foglia è a zampe di ragno.

Il gusto e l'aroma del tè verde Sencha

Tè verde Sencha (Sencha) - una varietà di questa varietà Sincha viene raccolta ad aprile, ha la maggior parte delle vitamine, uno speciale gusto delicato e i tipi successivi di tè sono caratterizzati da un aroma debole, un sapore aspro e ruvido (il prodotto secco ha un odore di legno).

Tè verde Huangshan-Maofeng

Descrizione del tè Maofeng

La raccolta del tè comune in Cina viene effettuata all'inizio della primavera quando i germogli si gonfiano e spuntano le prime tenere foglie, vengono subito lavorate ed essiccate in forno. Le materie prime vengono preparate con acqua a 85 gradi, infuse per 4 minuti, la procedura viene eseguita fino a 3 volte.

Gusto e aroma di tè verde Maofeng

Tè verde Huangshan-Maofeng - ha un aroma ricco e fresco con delicate note fruttate, un lungo retrogusto ricco e dolciastro.

Tè verde Oolong

Descrizione del tè oolong

Bevanda vitaminica, dimagrante e antietà ottenuta dalla fermentazione raccolti in primavera e foglie di tè autunnali. Un consumatore che ha acquistato una confezione di questo prodotto vede frammenti: grumi compressi leggermente lucidi della stessa dimensione.

Gusto e aroma di tè verde oolong

Il tè verde Oolong si riconosce per il suo pronunciato aroma delicato e cremoso, il morbido gusto lattiginoso dell'infuso.

Esistono altri tipi di tè verde che anche i veri intenditori sono obbligati a provare, ad esempio oggi sono richiestissimi:

• Biluochun;
• Bantya;
• Yun-Wu;
• Puer;
• Ryokucha;
• Midori-Tani;
• Matcha;
• Giokuro;
• Mazzo della Georgia;
• Perla dell'Oceano;
• Sud verde;
• Baihao.

È interessante notare che ogni varietà ha le sue regole di produzione della birra. La temperatura ottimale dell'acqua può essere compresa tra 61 e 87 gradi, l'infusione è invecchiata da 30 secondi a 3 minuti. Si noti che i tipi costosi di bevande d'élite vengono preparati a basse temperature e infusi per un tempo minimo, mentre i tipi economici e di qualità inferiore richiedono temperature massime e un'infusione lunga. Puoi scoprire esattamente come preparare il tè verde di una particolare varietà leggendo le informazioni sulla confezione. Se segui le raccomandazioni dei produttori, sarai in grado di sentire il vero gusto e l'aroma della bevanda.

bevanda tonica naturale contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive e aiuta a perdere peso (il contenuto calorico del tè verde non zuccherato è solo 3-5 kcal per 100 grammi)

Applicazione del tè verde

Se il tè verde non è controindicato per te, usalo con piacere per migliorare il corpo e perdere peso. Successivamente, parleremo di argomenti che ti interessano.

Tè verde per dimagrire

In primo luogo, la bevanda aiuta a ridurre la percentuale di zucchero nel sangue, il che significa sopprimere l'eccessiva sensazione di fame, che aiuta a smettere di mangiare troppo. Indubbiamente, questa circostanza creerà le condizioni per la perdita di peso. Ad esempio, puoi prendere una tazza di tè verde di qualità non zuccherato mezz'ora prima dei pasti. Con questo approccio, mangerai molto meno e ti sentirai sazio mangiando piccole porzioni.

In secondo luogo, a causa della grande quantità di polifenoli nella composizione della bevanda, nel corpo umano viene attivato un intenso scambio di calore e i depositi di grasso vengono bruciati intensamente. Gli scienziati affermano che consumando 3-6 tazze di buon tè verde al giorno, puoi bruciare il 45% in più di grassi rispetto a senza il prodotto.

In terzo luogo, la bevanda ha un effetto diuretico, quindi, con un consumo regolare e ragionevole, il liquido in eccesso viene rimosso dal corpo. Tradizionalmente, il tè verde non è combinato con il latte, ma il tè al latte si trova spesso nelle diete. Se diluisci la bevanda latte scremato oppure aggiungi latte con lo 0,5% di grassi, quindi l'effetto diuretico viene potenziato. A proposito, questo fatto è importante per le donne che vogliono proteggersi dal gonfiore delle gambe.

Nonostante gli indiscutibili benefici del tè verde per la salute e la perdita di peso, va chiarito che il processo di modellamento del corpo deve essere affrontato in modo completo, ovvero un prodotto da solo non può fornire l'effetto desiderato. Devi seguire la giusta dieta, non avere cattive abitudini e vivere attivamente.

Tè verde per le mamme che allattano

Donne che hanno figli allattamento al seno, sono interessati a sapere se il tè verde influisca sulla qualità e sulla quantità del latte materno. Esploriamo questa domanda interessante. Gli esperti consigliano di bere qualcosa con un problema di scarsa produzione di latte. Sono ammessi vari tipi di tè, compreso il tè verde. Va notato che abbiamo un prodotto che non appartiene ai lattagoni. Infatti, il tè verde aiuta a rilassare i dotti delle ghiandole mammarie, il che contribuisce a un movimento più attivo dei liquidi attraverso di essi. A proposito, questo effetto può essere ottenuto da altri tipi di bevanda calda.

Ad alcune madri che allattano piace aggiungere il latte al tè verde e questa bevanda non le danneggia, ma succede che i bambini inclini alle allergie sviluppino disturbi digestivi.

Le donne non dovrebbero usare acqua bollente per la preparazione, la sua temperatura dovrebbe essere di circa 80 gradi. È meglio non bere la bevanda a stomaco vuoto. In assenza di problemi di salute, la norma giornaliera è di 6 tazze. Dovrai rinunciare al tè verde a quelle madri che allattano a cui viene diagnosticata gastrite, problemi all'esofago o ulcere allo stomaco.

In alcuni casi, a causa del consumo di una grande quantità di tè verde da parte della madre, il bambino ha una maggiore eccitabilità e il sonno è disturbato. In questo caso, puoi ricorrere a un'alternativa: bere il tè bianco, che contiene molta meno caffeina.

Tè ad alta e bassa pressione

L'aspetto dell'effetto della bevanda sulla pressione sanguigna è spesso discusso su Internet. Alcune fonti affermano che il tè verde aiuta a ridurre la pressione sanguigna. Riteniamo che questo effetto sia così insignificante che non valga la pena posizionare la bevanda come rimedio per l'ipertensione. Qui è necessario menzionare il fatto che il consumo di tè verde di qualità da parte di una persona sana aiuta a ridurre il rischio di infarto fino al 40% e riduce il rischio di ipertensione del 65% - questo è presupposto, ma non ancora provato dagli scienziati.

Affinché non ti preoccupi più della domanda, il tè verde abbassa o aumenta la pressione sanguigna e come funziona, diamo una piccola spiegazione. Per aumentare e stabilizzare la pressione, una persona dovrebbe praticare uno sport accettabile, camminare spesso all'aria aperta, fare docce regolari, mangiare solo cibo sano, dormire a lungo, usare caffè e tè verde di altissima qualità.

Si ritiene che con l'aiuto del tè verde sia possibile migliorare la qualità della vita dei pazienti ipotesi, poiché la caffeina normalizza lo stato dei vasi sanguigni e accelera la frequenza cardiaca. Pertanto, una persona nota l'effetto a breve termine di un moderato aumento della pressione. Questo metodo non dovrebbe essere utilizzato costantemente, nonostante la sua efficacia. Troppa caffeina può ritorcersi contro.

Riteniamo che non ci si dovrebbe aspettare che il tè verde da solo normalizzi la pressione sanguigna. Il prodotto opera nella condizione di un approccio integrato, accoppiato con altri mezzi. Solo in questo modo il tè verde aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e il corpo nel suo insieme, a normalizzare la pressione sanguigna e gli indicatori di colesterolo cattivo.

Se ami il tè verde, allora acquistalo nei punti vendita di fascia alta e nei negozi online di fiducia dove la qualità è garantita. Il fatto è che oggi ci sono molti falsi. Una bevanda con un uso moderato e l'assenza di controindicazioni andrà sicuramente a beneficio dell'organismo. Se non ti senti bene, devi consultare un medico e scoprire se puoi bere il tè verde e cosa può sostituirlo.

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"La gente beve il tè per dimenticare il trambusto del mondo"
Teng Yen

L'antica bevanda orientale è di origine divina, come sostenevano gli antichi. Il luogo di nascita del tè verde è la Cina. Gli antichi cinesi conoscevano le proprietà curative del tè, che chiamavano il "fuoco della vita", credendo che rafforzi lo spirito e il corpo. Il tè verde agisce in modo molto "intelligente": blocca la crescita delle cellule "cattive", ma allo stesso tempo sostiene l'attività vitale delle cellule nervose.

Ci sono molte leggende su come sia apparso il tè verde. Uno di loro dice che nel VI secolo d.C. Il predicatore buddista Bodhidharma (Damo) è arrivato in Cina. Fece voto di non dormire per nove anni, ma due giorni prima della fine del mandato si addormentò. Svegliandosi, Bodhidharma si tagliò le palpebre con rabbia e le gettò a terra. In questo luogo cresceva un cespuglio, le cui foglie avevano la proprietà miracolosa di scacciare il sonno. Esistono diverse varianti della leggenda, ma in tutti i casi il cespuglio di tè è cresciuto dal terreno fertilizzato da secoli di un pio monaco.

Il tè era molto apprezzato in Cina: gli imperatori lo diedero ai loro dignitari come segno di incoraggiamento e già nel VI secolo divenne la bevanda preferita della nobiltà. Nel X secolo, il tè era diventato la bevanda e il commercio nazionale cinese. Il tè fu introdotto in Europa nel XVI secolo dai portoghesi e dagli olandesi e si diffuse attraverso l'Atlantico fino a New Amsterdam. In Russia, appresero dell'esistenza del tè nel 1638: il mongolo Khan presentò all'ambasciatore russo in Mongolia quattro libbre di tè nero e le consegnò alla corte reale di Mosca. Ma quando i cinesi dicono "tè", intendono esattamente il verde e ne bevono solo le varie varietà. Le persone che sono abituate al tè nero sono sempre sorprese dal fatto che il verde "non abbia l'odore del tè". In effetti, ha una crostata, eccezionalmente profumo delicato ricorda l'odore del fieno appena essiccato o della foglia di fragola appassita.

In uno degli antichi manoscritti cinesi è scritto: "Il tè rafforza lo spirito, ammorbidisce il cuore, allontana la fatica, risveglia il pensiero e non permette alla pigrizia di assestarsi...".

Nel vero tè verde si manifestano soprattutto i "quattro gioielli del tè": la tenerezza e le tre "freschezze" - colore, aroma e gusto.

1. La tenerezza è il fascino delle prime gemme schiuse e delle foglie di tè.
2. La freschezza del colore è la trasparenza della bevanda, che gioca con l'intera tavolozza dei verdi: dal giallo-verde allo smeraldo ricco e vittorioso.
3. La freschezza dell'aroma è l'odore unico di ogni varietà: dai leggeri e trasparenti soffi della brezza primaverile agli odori densi e persistenti della terra.
4. La freschezza del gusto sono le sue infinite sfumature che formano bellissime melodie.

Composizione del tè verde

A differenza del nero, non viene fermentato, quindi le sostanze benefiche rimangono invariate in esso e hanno l'eccezionale capacità di rilasciare solo componenti utili, le sostanze inutili e nocive rimangono in uno stato non disciolto.La composizione chimica del tè non è costante, cambia durante la crescita del cespuglio di tè e durante la lavorazione delle foglie di tè. Un infuso di tè verde di qualità è un concentrato delle più preziose sostanze aromatizzanti, medicinali e dietetiche.

Le proprietà benefiche del tè verde sono dovute principalmente alla presenza in esso di composti polifenolici, in particolare catechine, il cui contenuto è il 30% del peso secco del tè verde. A causa delle peculiarità della lavorazione delle foglie, ovvero l'assenza di una fase di fermentazione, il tè verde contiene molte più catechine del tè nero. La più utile delle catechine è l'epigallocatechina-3-gallato (EGCG). Il suo contenuto raggiunge il 65% di tutte le catechine del tè verde.

Il tè è utile principalmente per le sue proprietà antiossidanti e per la capacità delle catechine di neutralizzare i radicali liberi. Le catechine del tè verde sono antiossidanti ancora più potenti delle vitamine C ed E. La seconda importante proprietà delle catechine è la capacità di legare i metalli in complessi forti, convertendoli in una forma non tossica. La terza qualità, ancora poco studiata, è che le catechine del tè verde influiscono su alcune molecole (proteine, complessi di proteine ​​con acidi nucleici) che sono responsabili del destino della cellula: ne provocano la morte o, al contrario, contribuiscono alla sopravvivenza e alla divisione. Ma non è ancora del tutto chiaro come questa proprietà delle catechine influisca sul corpo nel suo insieme.

L'effetto tonico del tè verde è associato alla presenza di caffeina, e la sua concentrazione nella foglia di tè è maggiore che nel caffè, e l'effetto è più mite, ed è associato alla combinazione di caffeina con tannino (una sostanza che stimola la mente e prestazione fisica). Inoltre, la caffeina del tè non si accumula e non indugia nel corpo umano, anche con un consumo molto frequente di tè. Oltre alla caffeina, il tè verde contiene alcaloidi che hanno un effetto vasodilatatore e diuretico.

Gli studi di scienziati olandesi hanno confermato: il consumo giornaliero di 1-2 tazze di tè riduce il rischio di aterosclerosi aortica del 46% e il consumo di 4 tazze del 69%.

Il consumo quotidiano di tè verde aiuta a combattere l'eccesso di peso. Un dettaglio particolarmente bello: il tè non zuccherato non contiene calorie! E ti aiuta a perdere peso. Il tè accelera i processi metabolici che si verificano nel corpo. E se la causa dell'eccesso di peso è una diminuzione dei processi metabolici del corpo, dovresti bere più tè verde. Gli studi hanno dimostrato che le sostanze benefiche contenute nel tè verde accelerano i processi metabolici e aiutano a bruciare altre 70-80 calorie. Se bevi 5 tazze di tè verde al giorno e ti alleni per 15 minuti, puoi ridurre significativamente il peso corporeo.

È un magazzino di vitamine e microelementi. Contiene potassio, rame, vitamine C1, B1, B2, PP, K. Rafforzano le pareti dei vasi sanguigni e hanno un forte effetto antibatterico.

Tutte le gioie di bere il tè verde

Tè verde contro il cancro al seno

L'American Association for Cancer Research ha affermato che il polifenolo E, che fa parte del tè verde, aiuta a fermare la crescita di un tumore canceroso. Questa scoperta, annunciata all'undicesima conferenza internazionale sulla prevenzione del cancro, mostra che il tè verde può essere uno strumento sia per il trattamento del cancro al seno che per la prevenzione di questa malattia. Gli scienziati hanno seguito quaranta donne con cancro al seno indipendente dagli ormoni, a metà delle quali è stato somministrato polifenolo E a 400, 600 o 800 milligrammi due volte a settimana per sei mesi. Un altro gruppo di donne ha preso un placebo. Durante lo studio, sono stati prelevati campioni di sangue e urina da donne al quarto e sesto mese di follow-up. Marcatori biologici come proteine, fattori di crescita e biomarcatori lipidici sono stati analizzati per mostrare il meccanismo d'azione dell'estratto di tè verde. Il polifenolo E agisce come bloccante per lo sviluppo dell'endotelio vascolare e degli epatociti, che causano la crescita di tumori cancerosi, consentono loro di muoversi e invadere i tessuti sani del corpo. Inoltre, gli scienziati hanno notato che ci sono tendenze per ridurre il colesterolo e il fattore di crescita dell'endotelio vascolare in coloro che assumono il polifenolo E. La ricerca sul tè verde e sul cancro al seno non è ancora finita. Gli scienziati hanno in programma di condurre molti altri esperimenti correlati. Ad esempio, come funziona l'estratto di tè verde se una donna ha un alto rischio di sviluppare il cancro al seno.

Pazienti con diabete di tipo 2,

Coloro che bevono tè verde smettono di soffrire di improvvisi cali dei livelli di zucchero nel sangue quando mangiano troppo dolci. Questi effetti sono dovuti alla maggiore sensibilità delle cellule all'insulina e all'assorbimento del glucosio da parte delle cellule del tessuto adiposo.

Se sei stanco e hai mal di testa

Un bicchiere di tè contiene circa 0,05 g di caffeina, la stessa quantità di una pillola per il mal di testa. Non c'è da stupirsi che gli antichi cinesi trattassero con il tè mal di testa. Inoltre, la caffeina del "tè" non si accumula nel corpo, quindi il tè può essere bevuto quotidianamente, trovando in questa bevanda una fonte di vivacità e lucidità di pensiero.

Tè per dormire

Tè troppo forte... provoca sonnolenza. Per fare questo, è necessario aumentare la dose abituale di foglie di tè di circa 10 volte e bere con il latte.

Il tè verde rafforza i capillari

È noto che in tutte le persone con l'età aumenta la fragilità e la fragilità dei vasi sanguigni, compresi i capillari più piccoli, la loro permeabilità aumenta e c'è il pericolo di emorragie interne. E più la persona è anziana, più fragili sono i suoi vasi sanguigni. Il tè verde verrà in soccorso qui, ovviamente, se lo bevi regolarmente. Rafforzerà le pareti dei vasi sanguigni, aumenterà la loro elasticità e ridurrà il rischio di emorragie interne. Quasi tutto questo enorme lavoro è svolto dal tannino (una complessa miscela di vari composti fenolici), che conferisce al tè un gusto aspro unico.

Se hai l'ipertensione

Una bevanda per il trattamento di questa malattia viene preparata come segue. Prima della preparazione, sciacquare leggermente il tè verde secco tritato con acqua calda bollita per ridurne il contenuto di caffeina, che ha un effetto eccitante sul sistema cardiovascolare. Quindi versare il tè lavato con acqua bollente (al ritmo di 3 g di tè per 1/2 tazza d'acqua) e lasciare agire per 10 minuti. Bere un bicchiere 3 volte al giorno dopo i pasti. La quantità totale di liquidi consumati durante il giorno è ridotta a 1,2 litri, tenendo conto del tè, in modo da non sovraccaricare il sistema cardiovascolare.

Bere il tè contro la sclerosi

Se bevi regolarmente tè verde, non saprai mai cos'è la sclerosi. Da un lato, previene la deposizione di grassi e sostanze simili ai grassi - lipidi sulle pareti dei vasi sanguigni, dall'altro distrugge gli strati di grasso già depositati, cioè previene e cura la sclerosi.

Il morbo di Alzheimer

Gli scienziati dell'Università di Newcastle hanno scoperto che il tè verde blocca la scomposizione di una sostanza chiamata acetilcolina, che funge da trasmettitore di segnale tra le cellule nervose. Sebbene le cause del morbo di Alzheimer non siano ancora completamente comprese dagli scienziati, è noto che tali pazienti hanno un livello di acetilcolina nettamente ridotto nel cervello. L'azione dei farmaci moderni si basa su un aumento del livello di aceticolina alla normalità. Nel cervello di un giovane sano, il tè mantiene le riserve di acetilcolina a un livello sufficiente. Allo stesso tempo, sia la varietà nera che quella verde della bevanda agiscono secondo lo stesso principio, ma a differenza del nero, il tè verde blocca non due, ma tre enzimi interi che distruggono l'acetilcolina e l'effetto dura più a lungo.

Aiuto per lo stomaco

Grazie alle sue proprietà battericide, il tè verde distrugge i microbi patogeni nello stomaco e nell'intestino, frena e persino interrompe i processi putrefattivi. Pertanto, se il tuo stomaco è sconvolto, bevi un tè verde forte per 2-3 giorni.

Se i tuoi occhi sono stanchi

Gli occhi di solito si stancano a causa di un lavoro prolungato su una scrivania in condizioni di scarsa illuminazione, seduti a lungo davanti alla TV o al computer acceso e a leggere a lungo ... Il fatto che gli occhi siano stanchi è indicato da uno sguardo spento e palpebre arrossate. Se riscontri questi sintomi, sdraiati sul divano e metti sulle palpebre tamponi di cotone sterili imbevuti di una forte infusione di una miscela di tè verde e nero. I fondi di tè rimanenti non devono essere gettati via: avvolgilo in una garza e mettilo anche sulle palpebre sopra i tamponi. Con tamponi e garza, sdraiati sul divano per 15-20 minuti.

Se il mal di denti è tormentato

Se hai mal di denti, prendi in bocca una forte infusione di tè verde, in cui hai precedentemente messo alcuni spicchi d'aglio schiacciati sulla mucosa gengivale. Questa infusione ha proprietà battericide e astringenti. Mantieni l'infusione finché il dolore non scompare. Eliminare l'odore dell'aglio dalla bocca è abbastanza facile: mastica un pizzico di tè verde secco.

Freddo

Il tè è un ottimo rimedio per una varietà di raffreddori. In primo luogo, migliora l'urina e la sudorazione. E purifica il corpo. In secondo luogo, ha un effetto antipiretico. In terzo luogo, migliora la ventilazione polmonare, espandendo le vie aeree e aumentando la profondità dell'inspirazione, che è particolarmente utile per bronchite, tracheite e polmonite. E in quarto luogo, riscalda e disinfetta il rinofaringe. Come puoi vedere, il tè verde distrugge perfettamente l'intera serie di sintomi del raffreddore da "gentiluomo". Ma alle alte temperature, il tè verde non dovrebbe essere abusato, poiché ci sarà un carico eccessivo sul cuore e sui reni. Se la tua fronte non brilla di calore, non c'è temperatura elevata, puoi bere il tè in qualsiasi quantità per curare un raffreddore (più è meglio è!)

Se ti fai male

Il tè molto forte può lavare ferite fresche. Grazie ai tannini, il tè coagula le proteine, cioè ha circa lo stesso effetto emostatico sul sangue del perossido di idrogeno, solo più debole.

scottatura solare

Se ti sei addormentato sulla spiaggia e ti sei ustionato, prova il tè verde per alleviare la tua condizione. Credimi, è molto efficace. La ricetta è abbastanza semplice: preparare il tè, raffreddarlo rapidamente e applicarlo generosamente con un batuffolo di cotone sulla pelle bruciata. Non essere pigro e ripeti l'"abluzione" il più spesso possibile.

Carenza vitaminica

In inverno e in primavera, molti soffrono di carenza di vitamine. Ciò si manifesta in sonnolenza, affaticamento, irritabilità irragionevole, perdita di appetito. La carenza di vitamine è una malattia che, se non eliminata, può diventare una malattia. Il tè verde, che contiene quasi tutte le vitamine che esistono in natura, aiuterà a liberarsene.

Nonostante tutte le proprietà positive del tè verde, non dovresti abusare di questa bevanda:

• "Se il caffè alla fine del periodo di azione produce, anche se una sensazione di pessimismo molto forte, ma passeggera, allora il tè agisce in modo più perfido - l'uso eccessivo di questa bevanda può causare malinconia. La proprietà di questo stimolante è di supportare il lavoro mentale e il danno sta nel suo forte effetto sui centri nervosi. Papus (Gerard Anaclet Vincent Encausse).
• È noto che il tè verde riduce la pressione sanguigna, quindi i pazienti ipotesi non dovrebbero bere una bevanda verde;
• I ricercatori dell'Università del New Jersey hanno scoperto che bere troppo tè verde può causare malattie ai reni e al fegato. Se sostituisci completamente la dose giornaliera di liquido con il tè verde (che, tra l'altro, ora è molto di moda nell'ambiente del fitness), un tale eccesso può portare all'avvelenamento del corpo con i polifenoli e questo, a sua volta, può causare seri cambiamenti nei tessuti del fegato e dei reni. È grazie ai polifenoli che il tè verde è considerato tale bevanda salutare ma non lasciarti trasportare troppo.
• Non somministrare tè forte ai bambini piccoli, poiché il loro corpo è troppo sensibile a questa bevanda. Per non peggiorare il sonno del bambino, si consiglia di somministrargli il tè (preferibilmente con latte) al mattino.
• Nel tè di ieri o nel tè lasciato "per dopo", aumenta la quantità di composti purinici e di caffeina. Tale tè è principalmente pericoloso per i pazienti con gotta, ipertensione e glaucoma. L'infuso che è rimasto per un giorno non solo perde vitamine, ma diventa anche un terreno fertile ideale per i batteri. È vero, questo tè può essere usato scopi medicinali ma solo come agente esterno. Quindi, il tè che è stato infuso per un giorno è ricco di acidi e fluoro, che smettono di sanguinare. Pertanto, il tè di ieri aiuta con l'infiammazione del cavo orale, l'eczema e le lesioni cutanee superficiali. È anche utile lavarsi gli occhi con il tè di ieri. Se ci sciacqui la bocca prima di lavarti i denti e dopo aver mangiato, otterrai una sensazione di freschezza e rafforzerai i tuoi denti.
• Non bere il tè prima dei pasti. Questo porta alla liquefazione della saliva e il cibo inizia a sembrare insapore. Inoltre, l'assorbimento delle proteine ​​da parte degli organi digestivi può diminuire temporaneamente. Pertanto, bevi il tè 20-30 minuti prima dei pasti.
• Anche bere il tè subito dopo un pasto non dovrebbe esserlo, poiché qualsiasi bevanda abbondante subito dopo un pasto porta a una significativa diminuzione della concentrazione di succo gastrico e questo rallenta gli organi digestivi. È meglio aspettare 20-30 minuti.
• Non puoi bere medicine con il tè. Dopotutto, i tannini contenuti nel tè, spaccandosi, formano tannino, a causa del quale molti farmaci sono scarsamente assorbiti. Non c'è da stupirsi che i cinesi affermino che il tè distrugge le medicine.
• Le madri che allattano dovrebbero essere consapevoli che la caffeina, che è contenuta in qualsiasi bevanda a base di tè, può causare insonnia in un bambino che allatta. Tuttavia, l'assunzione eccessiva di tè verde forte può causare gravi disturbi del sonno negli adulti. Inoltre, le reazioni negative in caso di abuso di una bevanda al tè verde possono essere: esaurimento del corpo, aumento della frequenza cardiaca e persino tremore alle mani.

Tutti i principali divieti sull'assunzione di tè verde riguardano specificamente le sue foglie di tè forti e ricche. Pertanto, va sempre ricordato che il tè fortemente preparato è più dannoso per la salute, a causa delle sue proprietà astringenti, rispetto alla sua controparte più debole. Il segreto principale dell'effetto curativo del consumo di tè è la sua moderata assunzione. La dose ideale di tè verde è un paio di tazze al giorno.

Miti sul tè verde

Diverse fonti di informazione parlano di diverse proprietà del tè verde, a volte come bevanda tonificante, a volte gli attribuiscono proprietà sedative.

Qual è il trucco? C'è una cosiddetta regola d'oro del bere il tè.

Per bere il tè correttamente, dovresti ricordare tre numeri: 2-5-6. Questi sono minuti. Se beviamo il tè dopo 2 minuti dalla sua preparazione, otteniamo un effetto eccitante; dopo 5 minuti - calmante; tutto in 6 minuti oli essenziali il tè sta già evaporando e beviamo solo una bevanda con un aroma indebolito.

Va inoltre ricordato che il tè può apportare il massimo beneficio all'organismo solo nei primi 15 minuti dopo la sua preparazione. E dopo 5 ore di infusione, ulteriore bollitura delle foglie di tè o aggiunta di acqua bollente, il tè può trasformarsi in un vero veleno per il corpo.

Il tè può avere il suo effetto benefico solo quando lo usiamo come pasto separato, ad es. almeno con una mezz'ora di differenza dal pasto principale. Ma non come non durante un pasto o subito dopo.

I preparati erboristici e le bustine di tè messi in vendita sono spesso vuoti, saturati di aromi di vario genere. Tali tè non solo non sono benefici, ma possono anche danneggiare la salute.

Come determinare la qualità del tè?

Prova a diventare un tester del tè per un po ', specialisti che possono determinare la qualità del tè in base all'aspetto, all'infusione e ad altri indicatori.

Gli esperti consigliano di acquistarlo a peso e non in sacchi.

È noto da tempo che il colore è l'indicatore principale della qualità del tè. I tè verdi in forma secca (e in parte in infusione) conservano, stranamente, il loro colore verde. Può avere una varietà di sfumature - dal verde argentato (o verde dorato) con una lucentezza opaca al verde scuro o oliva - a seconda del tipo di tè. Tuttavia, il surriscaldamento durante l'essiccazione del tè verde peggiora notevolmente la sua qualità e questo influisce immediatamente sul colore della foglia: si scurisce. È generalmente accettato che le migliori varietà di tè verde (varietà cinesi) abbiano un colore pistacchio. Pertanto, il tè verde chiaro è migliore del tè verde scuro. Cioè, più chiara è la tonalità verde della foglia, maggiore è la qualità del tè verde. Al contrario, i gradi bassi, così come il tè verde stantio, scarsamente tappato e rovinato, hanno un colore verde terroso scuro o sporco.

Un dettaglio interessante: le foglie di tè sono "pelose", cioè sono ricoperte da un minuscolo pelo, che ha una proprietà sorprendente - da preservare dopo tutte le fasi della lavorazione del tè. Questa pila conferisce al tè diverse sfumature, che sono particolarmente visibili alla luce del sole. Pertanto, le migliori varietà di tè verde hanno una tonalità argento o dorata. Anche il tempo di raccolta delle foglie di tè apporta le proprie modifiche. Quindi, il tè primaverile ha un sapore leggermente dolce, mentre il tè estivo ha un sapore leggermente amaro. Il miglior tè verde è quello che viene raccolto prima della stagione "Purity and Clarity" (Qing Ming Ze) secondo il calendario tradizionale cinese. Si ritiene che in questo momento i primi e più teneri germogli abbiano un'energia speciale e i primi insetti di solito compaiono un po 'più tardi. Pertanto, il tè raccolto prima di Qing Ming Ze non può contenere fertilizzanti e sostanze chimiche. Ma un tale tè viene prodotto molto poco e praticamente non è ampiamente venduto. È un'idea sbagliata enorme che la qualità del tè verde sia misurata dal suo aroma ricco. L'aroma del tè è dato solo dagli oli essenziali che il produttore vi aggiunge. Lo stesso che viene venduto nei nostri negozi non è nemmeno profumato con oli essenziali, ma è solo impregnato di aromi artificiali.

Il tè prodotto nell'anno in corso è considerato fresco e il tè conservato per più di un anno è considerato vecchio. Per capire se questo tè è fresco o vecchio, dovresti prestare attenzione alla presenza di foglie rotte, talee e detriti, che non dovrebbero superare il 5%.

Attenti al falso!

Il tè è stato forgiato sempre e ovunque, in vari modi. Ad esempio, nell'Europa occidentale all'inizio del XX secolo era diffuso un tale tipo di falsificazione come l'aggiunta di limatura di metallo arrugginito al tè. Tali "additivi" aumentavano notevolmente il peso di ogni confezione e consentivano di vendere una quantità minore di tè genuino a un prezzo maggiore e, quindi, di intascare la differenza di prezzo. Allo stesso tempo, la qualità del prodotto non ha risentito affatto e la sua composizione "migliorata" non poteva nuocere alla salute degli amanti del tè, poiché il metallo veniva facilmente setacciato o, in caso di rilevamento prematuro, rimaneva semplicemente al fondo della teiera. Altri usano piante di imitazione del tè di origine locale. I prodotti vegetali surrogati includono: carote, fireweed, bergenia e alcuni tipi di ciliegio di alloro caucasico. Il pericolo di tali falsi sta nel fatto che spesso durante la falciatura (nemmeno la raccolta!) I fornitori di questa materia prima catturano spesso altre piante. I compagni di viaggio sono spesso estremamente velenosi (la cosiddetta falsa bergenia, così come il rosmarino selvatico, sono particolarmente velenosi). Senza selezionare, senza setacciare il tè raccolto, i produttori di tè surrogato a volte inconsapevolmente, controvoglia, creano miscele piuttosto tossiche che causano avvelenamento e talvolta la morte dei consumatori di tè contraffatto.

È molto importante ricordare che il tè può essere prodotto da vere materie prime del tè solo dai paesi produttori di tè: Cina, India, Indonesia, Sri Lanka, Giappone, Georgia, Azerbaigian. Ciò significa che il tè dagli Stati Uniti, dalla Germania, dall'Olanda, dalla Danimarca e da altri paesi che non producono tè è una riesportazione di tè asiatici o un falso. Il vero tè cinese viene esportato dalla Cina solo dalla "China National Import and Export Corporation of Tea and Local Products". Questa iscrizione deve essere seguita da un'indicazione da quale provincia della Cina continentale è stato esportato il tè. Inoltre - l'iscrizione che è "Prodotto della Repubblica popolare cinese". Non ci sono iscrizioni come "Made in China" sul vero tè cinese.

Sui pacchetti di buoni tè indiani potrebbe esserci la scritta "Made in India", ma solo alcune note aziende, come C.T.S., Bauyeprogg., A. Tos.

Sulle etichette per il confezionamento dei tè verdi deve essere presente un'abbreviazione realizzata secondo il sistema di etichettatura internazionale in modo che l'acquirente possa ricevere informazioni rilevanti sul tè. Il marchio "Ortodox" indica che il tè è stato arrotolato a mano durante il processo di produzione e le foglie sono state minimamente danneggiate. Questi tè sono anche spesso etichettati come "classici". Questo è anche un indicatore dell'alta qualità del tè. I tè realizzati con la tecnologia delle macchine sono etichettati "CTC". Se la confezione è contrassegnata come "PURE" ("puro"), contiene tè varietale di alta qualità di un tipo, non miscelato con altre varietà, con il suo aroma unico e proprietà gustative. La marcatura "Miscelato" indica una miscela di tè (miscela), composta da due o tre diverse varietà di tè, di cui una (due) è di bassa qualità (spesso si tratta di foglie piccole Tè indiani) e l'altro è di qualità superiore. Esistono anche miscele di alta qualità (ad esempio, "Irish Breakfast" o "Russian Caravan"), in cui varietà di qualità vengono miscelate per ottenere proprietà gustative o aromatiche uniche. Spesso un tè fatto con le prime tre foglie con boccioli è etichettato come "tè d'oro" e senza boccioli è etichettato come "tè d'argento". I tè d'élite dovrebbero anche avere la scritta "prima foglia", "seconda foglia" ... Ciò significa che in questa miscela varietale di tè predominano le foglie apicali smistate (di solito a mano), che arrivano immediatamente dopo il bocciolo ("prima foglia") , una foglia dopo il bocciolo ("seconda foglia"), ecc.

Produciamo correttamente

Per gli esigenti residenti del 21° secolo, abituati a bollire sacchi di spago in acqua bollente, l'arte cinese di bere il tè sembra un lusso. Ma è ancora possibile imparare una serie di semplici trucchi. L'acqua di sorgente, o acqua a basso contenuto di sali minerali, è la più adatta per la preparazione del tè. Prima della preparazione, tutti gli utensili da tè devono essere risciacquati con acqua bollente. La quantità di tè per la preparazione è determinata individualmente, in media per il tè verde: un cucchiaino per 150-200 ml di acqua. La temperatura dell'acqua per la preparazione dovrebbe essere 80-85 ° C. Prima volta tè verde lasciare agire per 1,5-2 minuti e versare completamente nel chahai, o "mare di tè", da dove è già stato versato nelle tazze. In questo modo si ottiene la stessa forza dell'infuso in tutte le tazze. Con la successiva erogazione, il tempo di erogazione viene gradualmente aumentato di 15–20 secondi. A seconda della varietà, il tè verde può sopportare da tre a cinque infusi.

Applicazione del tè verde

Si scopre che il tè non viene solo bevuto, ma anche mangiato. In alcuni paesi è considerato un alimento curativo ed è ampiamente utilizzato in cucina.

Ad esempio, in Tibet, le foglie di tè sostituiscono le verdure e vengono utilizzate per fare la zuppa. In molti paesi asiatici le foglie di tè essiccate sono ampiamente utilizzate come condimento specifico nella preparazione di piatti caldi e freddi a base di carne e selvaggina, oltre che di pesce e crostacei. In Cina, Birmania e Thailandia, il tè acido viene utilizzato come piatto indipendente o come aggiunta a vari piatti di carne e pesce.

Insalata di tè sottaceto

In Cina e Thailandia, il tè fermentato è popolare. Le foglie di tè vengono prima bollite in acqua bollente salata, quindi condite con olio di semi di soia e aglio. Si scopre una specie di insalata dalla massa di tè bagnata sfusa.

condimento dal tè

In Cina si prepara un condimento specifico con tè verde secco e aglio per piatti a base di carne, pesce, crostacei, riso e verdure. I piatti aromatizzati con il condimento del tè diventano curativi (le sostanze utili contenute nel tè e nell'aglio passano in essi) e battericidi (il tè verde e l'aglio hanno proprietà battericide). Per quanto riguarda l'odore dell'aglio, che è sgradevole per gli altri, quasi non si sente, poiché il tè lo assorbe.

carne marinata

Nel tè per dormire, puoi mettere in salamoia la carne. Si fa così: mettere pezzi di qualsiasi carne su uno strato di tè bagnato, coprirli con lo stesso strato sopra e versare sopra un po' di infuso di tè. Mettere a bagno la carne in frigorifero per circa un giorno, quindi cuocerla in qualsiasi modo. La marinata del tè non renderà morbida la carne, ma sicuramente cambierà il gusto. Inoltre, la sua varietà "gusto" fornirà tutti i tipi di tè.

pesce nel tè

se ami pasti di pesce ma lo "spirito di pesce" ti infastidisce, prova questa ricetta di pesce al tè verde. È lui che salverà il "capolavoro" del pesce da un odore sgradevole. Filetto pesce di mare(500 g) tagliate a fettine (2-3 cm di spessore), mettete in una teglia smaltata e coprite con uno strato uniforme del composto preparato: tè verde secco e grani di pepe schiacciati (non si può usare macinato). Coprire la padella per 15 minuti, quindi versare sul pesce con olio di semi di girasole, sale, cospargere con la cipolla tritata e lasciar fermentare per 20 minuti. Dopodiché, aggiungi 1 tazza di latte nella padella e mettila sul fuoco. Quando il latte bolle, aggiungere un altro bicchiere e mezzo di latte, il riso bollito e il tè secco. Il piatto languisce a fuoco basso sotto il coperchio per diversi minuti. Prendi tutto il riso di cui hai bisogno come contorno per il pesce.

Gamberetti al tè

Non puoi chiamare questo piatto a buon mercato, ma vale comunque la pena provarlo. Per fare questo, prendi i gamberi congelati e cuocili nel solito modo. E prima di bollire, versaci dentro del tè verde e cuoci un po 'più a lungo del solito ("gomma" che appare nei gamberetti troppo cotti, in questo caso non puoi aver paura). Dopo aver assaggiato i gamberetti cucinati in questo modo, capirai che l'esperimento ha avuto successo, poiché il tè rimuove parte del sapore specifico dei gamberetti.

Il tè verde contiene molte volte più vitamina C del succo di limone, vitamine P, B, K, PP, oligoelementi fluoro, iodio, zinco. I composti del fluoro che si trovano nelle foglie di tè verde proteggono i denti dalle carie e i gargarismi con il tè verde possono fermare lo sviluppo di raffreddore e influenza. Ma la cosa più sorprendente è che il tè verde conserva tutte le sue proprietà benefiche non solo se assunto per via orale, ma anche se usato esternamente. Molte aziende cosmetiche stanno sfruttando le proprietà antiossidanti del tè verde. Il suo estratto è ampiamente utilizzato nella creazione di linee di cura della pelle rigeneranti, ringiovanenti, idratanti e solari. Le maschere naturali a base di foglie di tè verde si possono preparare anche in casa, a seconda del tipo di pelle, aggiungendo latte, farina d'avena, panna acida. Fanno anche lozioni, lozioni e persino tinture per capelli.

ricetta scrub al tè verde

Prepara tre grandi palline di tè al gelsomino, lascia che le foglie si espandano completamente. Dopo 20 minuti, scolare l'acqua e mescolare le foglie del fiore di gelsomino con 2 cucchiaini di sale marino (disponibile in farmacia). Applicare la miscela con delicati movimenti sul viso e massaggiare delicatamente la pelle per un minuto, prestando particolare attenzione alla zona T. Quindi risciacquare prima lo scrub con acqua tiepida e poi acqua fredda. La pelle risulterà liscia e luminosa.

Fatti interessanti sul tè:

• sotto la dinastia cinese Tang, il commercio del tè fu dichiarato monopolio statale e i grandi proprietari terrieri furono obbligati a consegnare il tè, ricevendo in cambio obbligazioni. Potevano acquistare altri beni. Questi titoli di tè divennero presto la prima carta moneta (1024);
• Lo dobbiamo al tè che Heinrich Schliemann aveva i fondi per scavare la leggendaria Troia. Ha fatto parte della sua fortuna da un milione di dollari vendendo il tè. Nelle sue memorie, Schliemann scrive: “Quando il cotone è diventato troppo costoso, l'ho abbandonato e ho iniziato a commerciare tè ... La mia prima spedizione al signor Henry Schroeder a Londra consisteva in 30 scatole di tè, dopo che sono riuscita a venderla con profitto , ho ordinato 1000, poi 4000 e 6.000 scatole, ho comprato l'intero magazzino del tè del signor Gunzburg a San Pietroburgo a buon mercato e ho guadagnato 140.000 marchi sul tè per i primi 6 mesi, ricevendo un altro 6% dalla capitale ”;
• il famoso "Boston Tea Party", quando scatole di tè inviate da Londra volarono fuori bordo, tassate ingiustamente dalla tassa britannica - questa "goccia di tè" nella notte tra il 15 e il 16 dicembre 1773 traboccò la pazienza degli americani. La prospettiva di rimanere senza il loro tè preferito li spinse a prendere un'azione decisiva: iniziò la separazione dall'Inghilterra. Una curiosità storica, ma, in effetti, gli Stati Uniti sono, in una certa misura, nati dal tè;
• Gli inglesi hanno le loro tradizioni nel bere il tè. Ad esempio, versa prima il latte in una tazza e poi il tè. Oppure metti un cucchiaio sulla tazza, indicando che è stato bevuto abbastanza tè - per favore non aggiungerne altro. Chi non conosceva l'etichetta locale poteva pagare caro. Un giorno, un certo Prince de Brolier fu costretto a bere 12 tazze di tè prima che qualcuno intuisse di spiegargli la manipolazione del cucchiaio. Dicono che uno straniero, disperato, pensò di nascondere la tazza in tasca per non bere più tè;
• Il tè fu introdotto alla corte reale di Francia dal cardinale Mazzarino, che lo prese come cura per la gotta. Anche alla fine del 17° secolo, le conoscenze sul tè rimasero molto scarse. Diventò ridicolo: si consigliava di fumare il tè come il tabacco, leggermente aromatizzato al brandy, e si consigliava di sbiancare i denti con la cenere. I francesi erano attratti dagli esotici alla moda e qui occupavano il tè posto d'onore. Anche se non gli piaceva, nessuno dei dandy dell'alta società osava rifiutarlo;
• Fino alla metà del 19° secolo Mosca consumava fino al 60% del tè importato in Russia. C'era un'espressione "moscoviti produttori di tè", sebbene i piccoli russi e i cosacchi dicessero in modo sprezzante: "moscoviti bevitori d'acqua". Il fatto è che in queste regioni, già nell'Ottocento, si conosceva il tè solo per sentito dire e lo identificavano semplicemente con l'acqua potabile;
• secondo i risultati delle aste di tipi di tè d'élite, tenutesi a Hong Kong e Guangzhou nel 2005, il cinese "Da Hong Pao" ("Big Red Robe") è diventato il tè più costoso. Il prezzo per chilogrammo di questo tè ha raggiunto $ 685.000.

Salute a voi, lettori!

Il buon tè verde è un vero tesoro. In Cina, Giappone e India è apprezzata molto più di altre varietà. Tutto grazie agli incredibili benefici e all'effetto più sottile che danno le varietà leggermente fermentate.

TÈ VERDE IN CINA, GIAPPONE, GEORGIA, INDIA, SRI LANKA

Tè verde dalla Cina

Il Celeste Impero è considerato il luogo di nascita della camelia del tè: qui le persone iniziarono a bere il tè più di 4mila anni fa. Quando i cinesi dicono "tè", intendono il tè verde. La Cina è il principale fornitore mondiale di varietà verdi d'élite e rare. Quattro tè verdi sono inclusi nella famosa top ten delle varietà cinesi.

Parleremo dei tipi e delle caratteristiche del tè verde cinese un po' più avanti. Nel frattempo - i rappresentanti più preziosi di altri paesi.

In Giappone

E in Giappone si producono solo varietà verdi. E la tecnologia è molto insolita: la foglia di tè viene esposta a vapore caldo, che conferisce al tè un gusto insolito e specifico e un colore più scuro dell'infuso. Ed ecco un elenco di varietà degne di un'attenzione speciale da parte degli intenditori:

• Senia. Il volume di produzione è di circa 2/3 in Giappone. Tè classico, esternamente è un aghi sottili di colore verde intenso. Il suo profumo è legnoso, il sapore è dolce con una leggera amarezza.
• Gekuro. Si traduce come "goccia di perle". Questo è un tè più raro e più costoso. Le materie prime vengono raccolte rigorosamente all'inizio della primavera. 20 giorni prima della raccolta, i cespugli di tè vengono ombreggiati, il che riduce la concentrazione di tannino nella foglia. Ciò si traduce in un più delicato e sapore dolce privo di amarezza.
• Mattia. Tè in polvere esotico, che non viene solo preparato, ma anche aggiunto ai dessert. Le foglie cotte al vapore vengono pulite da steli e vene e quindi macinate in polvere. Nonostante l'aspetto strano, non c'è nulla di chimico in esso. Ne basta un pizzico per l'infusione: la concentrazione di questo tè è molto alta.
• Genmaicha. È una miscela di sencha e riso fritto. In precedenza lo bevevano solo i poveri giapponesi: il riso aumentava la sazietà della bevanda e quando veniva aggiunto il sale, tale tè era qualcosa come un primo piatto. Tutti bevono genmaicha in questi giorni.

In Georgia

Le piantagioni di tè georgiane sono tra le più settentrionali del mondo. Qui, nel XVI secolo, iniziò a essere prodotto il tè verde. Ora ci sono diverse dozzine di varietà, che sono classificate in base ai numeri: dal n. 10 al 125. Maggiore è il numero, migliore è il tè. Il migliore di quelli numerati è il n. 125, ma ci sono varietà ancora più apprezzate, ad esempio "Extra" e "Georgian Bouquet".

Nei paesi di montagna, il tè verde viene spesso prodotto sotto forma di mattoni, proprio come il puer cinese. Quindi si conserva più a lungo, conservando le sue proprietà benefiche.

In India

Ma in India, le varietà leggere non hanno messo radici tra la gente del posto. Piccoli volumi vengono prodotti nel nord del Paese: principalmente per la vendita agli stati limitrofi.

Nello Sri Lanka

Tè di Ceylon… Quanta qualità sta in questa combinazione di parole. A Ceylon (l'antico nome dello Sri Lanka) vengono prodotte varietà d'élite di tè verde a foglia larga. Tra questi spicca il prodotto dal nome romantico "Pearl of the Ocean". Ha un gusto aspro, floreale, ricco e molto intenso. Interessante anche il tè di Ceylon con estratto di soursep, frutta esotica, illuminante e luminoso.

COME SI PRODUCE IL TÈ VERDE? Dalla raccolta al confezionamento

Lo scopo della produzione del tè verde è prevenire l'ossidazione delle foglie durante la prima fase della lavorazione. Mentre il nero viene fermentato subito dopo la raccolta.

Come esistono tante varietà di tè verde, tante ricette uniche per la loro produzione. Con tutta questa diversità, ci sono diverse fasi principali alla base.

Raccolta delle materie prime

Le materie prime per il tè verde sono giovani vampate (dall'inglese - germogli), trifogli. Molto spesso, la raccolta inizia all'inizio della primavera, ma l'ora esatta dipende dalla particolare varietà. Ci sono regole rigide per la raccolta del tè. Ad esempio, alcune varietà richiedono foglie raccolte in un'ora del giorno rigorosamente definita, quando non ci sono precipitazioni e si osserva il regime di temperatura stabilito.

Cottura a vapore: 2-3 minuti

L'obiettivo è evitare che il foglio si ossidi e dargli una forma elastica. Il tè viene cotto a vapore in dispositivi speciali che producono vapore caldo (circa 95-100 gradi). La foglia viene posizionata nell'attrezzatura: bastano solo 2-3 minuti affinché il tè acquisisca le nuove proprietà necessarie per la successiva essiccazione.

Asciugatura: 10-15 minuti

Dopo il trattamento a vapore, le foglie vengono essiccate ad un'umidità del 60-62%, una temperatura di 90-95 gradi. Scopo: ridurre il contenuto di umidità per la fase successiva: la torsione. L'asciugatura del foglio viene eseguita in dispositivi speciali.

Spiaggiamento: 60-80 minuti

Nel processo di torsione, la superficie della foglia viene danneggiata e da essa viene rilasciato il succo. Se il tè nero viene arrotolato intensamente e per lungo tempo, per il tè verde viene utilizzata una o due volte l'essiccazione. Per fare ciò, viene posizionato in speciali dispositivi a rulli.

Asciugatura in forno

L'essiccazione finale avviene in appositi forni. Scopo: disidratazione finale della foglia. Di conseguenza, il contenuto di umidità scende al 2-5%, la materia prima acquisisce un colore verde oliva più scuro.

Imballaggio

Tutto dipende dagli standard in vigore in un particolare impianto o settore privato. Spesso un lotto viene suddiviso in più categorie in base alla qualità delle materie prime: ad esempio fogli grandi di 1a, 2a, 3a categoria, fogli piccoli di 2a e 3a categoria. La qualità più bassa è il tè sotto forma di briciole. È la foglia grande che è molto apprezzata dagli amanti delle varietà verdi: dona un infuso più profumato, luminoso, ricco.

IL MONDO DEL TÈ VERDE CINESE

Il tè verde è la bevanda nazionale cinese, detentore del record di popolarità tra i residenti. La Cina - è il luogo di nascita del tè in generale, e verde - in particolare. La prima menzione di esso nelle fonti storiche cade nel I secolo d.C., durante il regno della dinastia Han. Fu in quel momento che apparve il geroglifico "cha", che originariamente assomigliava a questo - "荼".

Per secoli, il tè verde cinese è stato disponibile solo per la famiglia imperiale e i cortigiani. La Cina rimane il suo principale produttore fino ad oggi. Ma le varietà rosse sono meno popolari qui.

In Cina, bere il tè è un rituale, una cerimonia che ci è giunta dai monaci buddisti e ha molto in comune con le pratiche meditative e altre pratiche spirituali. Non c'è dubbio che fu il tè verde la prima bevanda per le cerimonie e apparve per la prima volta in Cina.

Gli storici hanno stabilito che il periodo di massimo splendore della cultura del tè cade nel VII-X secolo. Inizialmente, il tè verde veniva usato come medicinale. Molte fonti letterarie parlano dell'alto valore del tè in Cina: ne furono scritte e scritte poesie e trattati, aforismi di Confucio, che lo considerava la bevanda migliore"per alleviare la fatica e pacificare lo spirito".

Gusto e aroma

La cosa più deliziosa del tè verde senza zucchero è la sensazione di superiorità. Non so esattamente di chi siano queste parole, ma sono sicuro che questa persona non ha mai provato il vero tè verde cinese. È piacevole berlo non solo per la consapevolezza degli alti benefici, ma anche per il gusto delizioso ed emozionante che può portarti in un'altra dimensione.

“Il bouquet del tè è come il vino costoso. Non può essere ripetuto, i segreti della sua preparazione sono a disposizione solo dell'autore.

Caitlin Turner

Con tutta la varietà di varietà di tè verde cinese, ognuna di esse ha note simili: floreali, erbacee, rinfrescanti e delicate.

Il tè della raccolta precoce (primavera) ha spesso un aroma più leggero e un sapore dolce e le varietà estive e autunnali - una sorta di amarezza e astringenza. L'infuso ha una sfumatura verde: dal verde chiaro al verde smeraldo.

Le migliori varietà di tè verde cinese: TOP 5

È realistico elencare e provare tutte le varietà di questa varietà illimitata di tè? Improbabile, ma perché non puntare a questo? E dovresti iniziare con gli affascinanti cinque dei più brillanti e popolari.

1. . Questo è un vero gioiello delle regioni montuose della provincia di Anhui. Questo tè è una delle dieci varietà più popolari al mondo. Si raccoglie all'inizio della primavera, quando le prime foglie iniziano a fiorire sui cespugli. La lavorazione del tè inizia il giorno della raccolta: grazie a ciò, l'infuso non perde aroma e freschezza. La fase finale della produzione è l'essiccazione delle foglie nei forni. L'aroma del Mao Feng è puro, pronunciato, il suo gusto è trasparente e leggero.

1. . Dal cinese, il nome del tè è tradotto come "lacrima amara". Ma un nome così triste non ha nulla a che fare con la sua energia e il suo aroma. Il gusto penetrante è aspro, anche leggermente amaro, ma le note fragranti sottolineano favorevolmente questa amarezza. Ku Ding è una vera sorgente curativa. Rimuove le tossine dal corpo, normalizza la pressione sanguigna, abbassa il colesterolo, aiuta a liberarsi del peso in eccesso. Si nota che l'infuso appena preparato aiuta a eliminare rapidamente i postumi di una sbornia.
2. . Questo rappresentante conquista il cuore di uomini e donne, amanti, intenditori e principianti che stanno muovendo i primi passi per conoscere la cultura del tè cinese. Armonioso, gusto raffinato saturo di sfumature floreali, erbacee, ma note di fritto semi di zucca. Longjin è ottimo come bevanda rinfrescante, tonificante e quotidiana. Migliora l'umore e ti mette su un'onda creativa.

1. . « La freschezza delle foglie di bambù "- ecco come viene tradotto il suo nome dal cinese. Questo tè verde corroborante ha un gusto solare, delicato e sofisticato con note di nocciola e prato. La produzione ad alta intensità di manodopera e l'attenta selezione delle materie prime (vengono utilizzate perfettamente anche le foglie giovani) fanno di Zhu Ye Qing una delle varietà verdi d'élite. Questo tè è per intenditori, amanti delle note eleganti e sofisticate.
2. . Tè dal nome poetico, che si traduce come "spirali primaverili color smeraldo", ti fa uscire dai soliti ritmi con il suo aroma unico. La materia prima sono teneri germogli e foglie giovani. Cespugli di tè crescono tra gli alberi da frutto: coincidenza o meno, ma il gusto del Bi Lo Chun è pieno di note fruttate e floreali, leggere sfumature di miele.

COMPOSIZIONE E UTILIZZO

Ci sono cibi al mondo che sono stati studiati a fondo come il tè? Io dubito. Sembrerebbe che il suo Composizione chimica studiato dentro e fuori, ma pur sempre scienziati paesi diversi non calmarti e trova sempre più nuove proprietà caratteristiche di alcune varietà.

Un'analisi dei risultati della ricerca sul tè ha mostrato che il tè verde cinese contiene 5 componenti principali che hanno un effetto benefico sul corpo umano.

5 benefici per la salute del tè verde

• Vitamine. Non entreremo in lunghe enumerazioni: basta confrontare la concentrazione di vitamine nel tè e in altri prodotti. Ad esempio, la vitamina P in una tazza è 4 volte più che in un'arancia, la A è 6 volte più che nelle carote e la vitamina E è quasi la stessa delle noci.

Degno di nota?

• Microelementi. Bevi 1-2 tazze di tè verde fresco al giorno e dì di no agli integratori alimentari e ai complessi minerali. Anche nel processo di lavorazione e fermentazione nella foglia si conservano tutte le sostanze utili: fluoro, iodio, potassio e calcio, magnesio e persino oro (anche se pochissimo). Una composizione così ricca più che compensa la mancanza di queste sostanze nel corpo, e questa è un'eccellente prevenzione di molte malattie e perdita di forza.
• Tannini. Si tratta di polifenoli, che nelle varietà verdi si conservano il doppio rispetto a quelle scure. Hanno un effetto benefico sulla pelle e sulla digestione, che di per sé sono interconnesse.
• Aminoacidi. Il tè verde contiene 17 aminoacidi, principalmente gluteline, ma ci sono anche albumine idrosolubili. Durante la lavorazione, il contenuto di quest'ultimo aumenta del 10%. A proposito, il tè verde contiene più proteine ​​del tè nero. Tra gli aminoacidi del tè c'è la glutammina, che ripristina attivamente lo sfondo emotivo, riduce la tensione nervosa.
• Alcaloidi. Teina, caffeina, teobromina, teofillina: a loro dobbiamo un vigore morbido ma costante e un effetto ricostituente dopo aver bevuto una tazza di infuso profumato.

Tè verde tonificante: sulla caffeina del tè

Per qualche ragione, molte persone pensano che il tè nero (rosso in cinese) rinvigorisca più del verde. E questo è un errore: prova a berlo di notte e vedrai di persona. Il motivo è il contenuto più elevato di alcaloidi, inclusa la caffeina.

"Quindi la caffeina fa male!" Diranno molti. Facciamo alcuni aggiustamenti: solo la "caffeina del caffè" (scusate la tautologia), che provoca tachicardia, può causare danni, e se esageri con una dose, allora annebbiamento temporaneo della mente e nausea. L'alto contenuto di teina in verde è un tipo di caffeina. Agisce in modo molto più morbido, conferendo una vivacità costante, ma non acuta, che non comporta una rottura.

Così, sostituendo il caffè con il tè, si ottiene il giusto vigore, evitando cattivi effetti collaterali. Tuttavia, non consigliamo ancora di bere varietà verdi di notte.

Beneficio e danno

I benefici del tè verde superano di gran lunga i potenziali danni. Per sentirlo, è sufficiente bere ogni giorno 1-2 tazze di una bevanda di qualità e adeguatamente preparata.

• Bellezza e giovinezza. Gli antiossidanti non solo prevengono lo sviluppo del cancro, ma rallentano anche l'invecchiamento. I fan delle varietà verdi hanno una pelle sana, capelli lucenti, un ottimo umore e un corpo snello.
• Cuore e vasi sanguigni sani. Le varietà verdi contengono molto potassio e flavonoidi, che normalizzano il lavoro del cuore e migliorano le condizioni dei vasi sanguigni. Bere tè quotidiano - prevenzione dell'aterosclerosi e dell'ipertensione. Quanto all'effetto sulla pressione: la convinzione che le varietà verdi la abbassino non è sempre vera. Più spesso, il buon tè normalizza questo indicatore: alti bassi, bassi aumenti. Ma non sempre. Non dobbiamo dimenticare le caratteristiche individuali di ogni varietà e organismo. Se ci sono problemi con la pressione, vale la pena osservare l'effetto che ha un particolare tipo di tè.
• Digestione. Un'infusione debole può essere bevuta anche con un'ulcera allo stomaco. Una bevanda di qualità normalizza la produzione di enzimi pancreatici e accelera la digestione del cibo.
• Ossa forti e articolazioni sane. Se si osserva il tasso di consumo, il tè verde ha un effetto benefico sullo stato del sistema articolare-legamentoso e muscolo-scheletrico. Rimuove le tossine dal corpo, che sono la causa dell'artrosi metabolica, e anche i giovani le affrontano a causa della scarsa qualità del cibo.
• Sistema nervoso. Il tè verde rinvigorisce - è un dato di fatto. addormentarsi dopo pranzo abbondante Difficoltà a concentrarsi sul lavoro o sulla scuola. Una tazza di tè verde fresco ti rinvigorirà e ti metterà su una nuova ondata. Bere il tè calma, allevia la tensione nervosa, dona forza.
• La lotta contro l'eccesso di peso. Il tè cinese è buono senza snack e dolci. Il suo gusto è luminoso e profondo: godendo di una varietà di note, pulisci il tuo corpo dagli eccessi, il che significa che dimagrisci. Una bevanda calda elimina un falso senso di fame, per cui il contenuto calorico totale della dieta diminuisce. La cosa principale è prendere l'abitudine di bere il tè separatamente dal cibo.

Tutti questi vantaggi possono essere ottenuti con un consumo moderato di un prodotto di alta qualità. Dimentica le buste e la conservazione a lungo termine delle foglie di tè: bevi sempre tè fresco e senti i suoi benefici.

Qualsiasi prodotto può causare danni: se non si segue la misura. Le varietà verdi dovrebbero essere bevute al mattino per evitare problemi di sonno. Non dovrebbero essere lavati con medicinali e, se hai problemi con la pressione, devi monitorare le tue condizioni.

TUTTO SULLA BIRRA

Affinché una tazza di tè profumato porti piacere e beneficio, è necessario prepararla correttamente. Ecco tre pilastri su cui si basa una corretta cucina:

• acqua: la sua temperatura e composizione;
• il rapporto tra tè e acqua;
• durata della fermentazione.

L'equilibrio tra questi tre criteri determina il gusto e le proprietà della bevanda. E ora in modo più dettagliato.

A proposito di acqua. Se abiti fuori città, e anche non lontano da una sorgente con acqua pulita, ogni intenditore di tè cinese ti invidierà. Non c'è niente di meglio che vivere l'acqua di sorgente come base per la sua produzione. Ma i residenti urbani dovrebbero occuparsi del filtraggio o dell'acquisto di acqua in bottiglia da aziende fidate.

L'acqua per il tè non deve bollire più di una volta. Soprattutto quando si tratta di produrre varietà verdi. La temperatura ottimale è di 80-85 gradi. Il segreto per determinarlo senza termometro: apri il coperchio del bollitore, avvicina il palmo della mano. Se il vapore non brucia, puoi tranquillamente fare il primo stretto. Troppo acqua calda uccide le proprietà benefiche del tè verde e ne altera il gusto!

Il rapporto tra acqua e tè. La proporzione dipende dalla varietà, dimensione e forma delle foglie di tè. Rapporto medio: un cucchiaino di prodotto secco in 200 ml di acqua.

Circa la durata della fermentazione. Tutto dipende dall'effetto desiderato e dall'intensità dell'infusione. A proposito, la teina (analoga alla caffeina) satura l'acqua nei primi 40-60 secondi dopo la fuoriuscita, quindi dalle foglie vengono rilasciati solo i tannini che, se preparati a lungo, possono aggiungere amarezza alla bevanda. Pertanto, se si desidera ottenere il massimo vigore, le foglie non devono essere tenute in acqua per più di un minuto. È ottimale mantenere ogni infusione per un minuto.

Il numero ottimale di stretti. Anche in questo caso, molto dipende dalla varietà e dalla sua qualità. buon tè resiste a 5-10 stretti. Non beviamo le prime foglie di tè, manteniamo ciascuna delle successive qualche secondo in più rispetto alla precedente. In realtà, tutto viene con l'esperienza. Nel tempo imparerai a determinare intuitivamente la durata dell'infuso e il numero di stretti.

Procedura di infusione a goccia

In Cina non ci sono borse, qui non insistono su foglie di tè vigorose, alle quali viene poi versata acqua bollente. Il metodo di versamento è il modo migliore per preparare il tè verde. Ti permette di svelarne tutti i benefici, di osservare il cambiamento dei sapori.

In Cina, le varietà verdi non vengono prodotte nell'argilla. Non infrangiamo le regole e prendiamo una teiera di vetro o una gaiwan di porcellana. Sarebbe bene scaldare i piatti su un fuoco aperto o sciacquare con acqua calda prima di versare il tè. Sotto l'influenza del calore, le foglie iniziano a rilasciare oli essenziali: inalare l'aroma è la migliore anticipazione del consumo di tè.

Versare l'acqua nel bollitore, scolare dopo 30-60 secondi. Non dimenticare di goderti l'aroma. Manteniamo il primo stretto per 1 minuto, i successivi 5-10 secondi in più. Prima di riempire ciotole o tazze, sciacquatele con acqua calda.

Perché non bevono la prima birra? In primo luogo, serve a svelare meglio l'aroma delle successive tisane. In secondo luogo, pulisce le foglie dalla polvere.

Prospettive sbalorditive si aprono davanti a chiunque intraprende il percorso di studio della cultura del tè. Con la prossima degustazione, con ogni nuova varietà, il mondo del tè verde apre la tua percezione, ti riempie di consapevolezza e salute.

Ci sono molte varietà di tè verde nel mondo. Ognuno di loro ha le sue qualità uniche. Alcuni hanno un gusto delicato, altri sono aspri, alcuni hanno un odore pungente, altri sono floreali. Tuttavia, questa varietà ti consente di scegliere un tè che personalmente ti piacerà molto.

In base al gusto, le varietà di tè verde possono essere suddivise in:

• Gusto rinfrescante (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Sapore di crostata (Chung Mi, Shen Puer, Polvere da sparo);
• Speziato floreale (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Floreale delicato (Bi Lo Chun, Lung Ching);

La Cina è sorprendente in generale. piano del tè. Non è solo il luogo di nascita del tè: lì sono state inventate tutte le ricette uniche, le tecnologie di raccolta, elaborazione e preparazione.

Le foglie di tè vengono arrotolate, arrostite, fermentate, pressate in piatti, schiacciate in polvere, arrotolate in palline, legate a formare un fiore. Ne sono nate migliaia di varietà di tè, alcune delle quali ancora sconosciute agli esperti.

In Cina, ogni provincia produce assolutamente tè diverso, a seconda delle tecnologie che sono emerse tradizionalmente al loro interno. Inoltre, la loro qualità è determinata da 8 standard.

6 varietà di tè verde cinese riconosciute come dei classici:

Chun Mi è uno dei principali tè esportati dalla Cina. È stato il primo a venire in Europa ed è il suo sapore aspro che gli europei associano al vero tè. È forte, economico, senza additivi e aromi.

Ha preso il nome dalle foglie, attorcigliate in palline, simili a pallini, che scoppiettano alle alte temperature. In effetti, è il tè verde più popolare al mondo. È forte, aspro, con un profumo molto gradevole.

- ha un gusto e un aroma floreali molto delicati, per cui è stato insignito del titolo di "tè imperiale". È una varietà di tè d'élite, anche se il suo prezzo è abbastanza abbordabile.

Il tocha è una delle varietà più curative di tè verde. È consigliato per diete e altre situazioni di fame del corpo. Può essere verde o nero.

King Ding - ha un forte aroma e un piacevole sapore speziato. Molto spesso, viene utilizzato per le vacanze e altre celebrazioni.

- ha un sapore floreale morbido, delicato e persino dolciastro. Aiuta ad alleviare lo stress e a distrarre dal trambusto.