Il purè di patate è uno dei contorni più popolari e preferiti. È un'aggiunta universale a carne, pesce e verdure, risulta sempre gustosa e soddisfacente, c'è un'opportunità per sperimentare il design. Per preparare il purè di patate, non è necessario conoscere alcun segreto, nella maggior parte dei casi tutto risulta con il botto. Tuttavia, anche la normale purea può essere trasformata in un vero capolavoro. Per fare questo, devi servirlo con una salsa che aiuterà i piatti a cambiare notevolmente. Se utilizzi le ricette qui sotto, otterrai non solo un piatto delizioso, ma anche molto originale e raffinato. Tutte le salse sono preparate come per una selezione semplice e veloce, ma alla fine risultano semplicemente incredibili.

Tra l'ampia varietà di salse per purè di patate, ognuno può scegliere in base al proprio gusto. Stai seguendo una dieta ipocalorica? Quindi, la scelta dovrebbe essere interrotta su salsa di funghi o pomodoro. Se ti piace tutto il piccante e il piccante, la tua attenzione è rivolta alle verdure e al sugo all'aglio. Qualunque cosa tu scelga, ricorda che la salsa per purè di patate è la chiave per un piatto di successo, questo è il momento clou che può trasformare il cibo di tutti i giorni in uno festoso.

Salsa piccante di cetrioli

Prodotti richiesti:

• cetrioli - 3 pezzi
• aneto - 3 rametti
• aglio - 1 testa
• yogurt magro o maionese fatta in casa - 5 tavoli. cucchiai
• aglio essiccato - 2 g
• pepe macinato - 2 g

Tagliamo i cetrioli a cubetti, tritiamo finemente l'aneto e l'aglio, condiamo con le spezie. Aggiungere lo yogurt o la maionese, mescolare bene e mettere in frigorifero per un po'. Servire la salsa con purè di patate solo quando è ben infusa.

Salsa di senape al limone

Le patate con questa salsa sono solo una combinazione! L'importante è non lasciarlo raffreddare, altrimenti non sarà lo stesso.

• senape dolce - 2 tavoli. cucchiai
• succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• olio d'oliva - 50 ml
• cipolla verde - 0,5 mazzi
• sale - a piacere
• aglio - 3 spicchi

Per preparare una salsa profumata, sbatti la senape, il succo di limone, l'olio d'oliva e il sale con una frusta. Quindi aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa e la cipolla verde tritata finemente.

Salsa di crema di pomodoro

Secondo questa ricetta, la salsa è incredibilmente ariosa, sorprendentemente bella e molto gustosa. Può essere utilizzato non solo con purè di patate, ma anche con altri piatti a base di patate.

Componenti:

• pomodori - 2 pezzi
• crema - 100 ml
• origano e basilico - 2 g ciascuno
• aglio - 1 spicchio
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• paprika - 0,5 cucchiaini
• sale (facoltativo

Strofiniamo i pomodori su una grattugia fine, lasciamo le bucce nelle nostre mani. Aggiungi l'aglio tritato e fai sobbollire la massa risultante in olio per 5 minuti. Mescolare con la panna, aggiungere le spezie per gusto e aroma: paprika, basilico e origano, se lo si desidera, è possibile salare leggermente.

Salsa ai funghi per purea

La salsa di funghi è sempre vincente. Servindolo con purè di patate, otterrai non solo un piatto gustoso, ma anche soddisfacente.

Componenti:

• funghi prataioli - 300 g
• cipolla - 1 pz.
• crema - 0,5 tazze
• aglio essiccato - 0,5 cucchiaini
• pepe, sale, succo di limone, prezzemolo, aneto - 2-3 g ciascuno
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio

In una padella riscaldata fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente. Successivamente, aggiungere i piatti di funghi, far evaporare il liquido per circa 5-7 minuti. Versare la panna e scaldare la salsa a fuoco basso per 5 minuti, mescolare continuamente e togliere dal fuoco. Solo dopo introduciamo il succo di limone, condiamo con pepe, sale, aglio essiccato e spolveriamo con aneto fresco e prezzemolo, precedentemente tritati.

Salsa al formaggio per purea

La salsa più delicata secondo questa ricetta integra perfettamente le patate ariose. Assicuriamo che la tua famiglia apprezzerà la tua creazione e chiederà di più. In generale, questa salsa è della serie "tutto ciò che è geniale è semplice".

Prendere:

• formaggio fuso - 100 g
• brodo - 100 ml
• aglio - 3 spicchi
• aneto - 10 g

Far bollire il brodo, aggiungere il formaggio grattugiato, portare a bollore e mescolare bene. Quindi mettere da parte per un minuto, far bollire di nuovo e ripetere questa procedura 3 volte. Pertanto, non lasceremo che la salsa trabocchi e acquisisca uno sgradevole retrogusto amaro. Condire la salsa finita con aneto e aglio tritati.

Salsa di gamberi per purè di patate

Se vuoi qualcosa di veramente elegante e festoso, puoi preparare la salsa di gamberi. Sarà un'aggiunta davvero reale al purè di patate.

Non tutte le persone amano il riso semplice, ma con un sugo adeguatamente preparato è improbabile che qualcuno rimanga indifferente a questo piatto.

1. Sugo per pasta

La pasta è un piatto molto comune, nei negozi si vendono un gran numero di varietà di questo contorno. Preparare la pasta è molto semplice, l'importante è preparare per loro il sugo giusto e gustoso.

salsa cremosa

Per gli amanti del gusto cremoso delicato, questo sugo si sposa molto bene con la pasta classica.

Ingredienti per 2 porzioni:

panna 18% - 150 gr;
cipolla - 30 gr;
aglio - 1 spicchio;
burro - 30 gr;
basilico secco.

Cucinando:

La cipolla deve essere tagliata a cubetti e fritta in una padella ben riscaldata. Dopo un minuto, è necessario aggiungere l'aglio, grattugiato su una grattugia fine. Quando la cipolla e l'aglio saranno dorati, aggiungete la panna e fate bollire un po' il tutto. Dopo 2 - 3 minuti, aggiungere sale, burro e basilico. La salsa cremosa per la pasta è pronta.

Il gusto di questo sugo è più pronunciato, è più adatto per gli spaghetti.

Ingredienti per 2 porzioni:

concentrato di pomodoro - 100 gr;
carne di maiale - 300 gr;
carote - 50 gr;
cipolla - 50 gr;
Farina;
aglio.

Cucinando:

Carne di maiale tagliata a pezzetti - friggere. Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote e aggiungerle alla carne. Quando le verdure saranno dorate, aggiungete un cucchiaio di farina e fatela rosolare per 2-3 minuti. Quindi versare il concentrato di pomodoro con l'aglio.

Il composto deve essere cotto a fuoco lento per circa 15 minuti, qualche minuto prima della prontezza di aggiungere un po' di zucchero e sale. Opzionalmente, puoi aggiungere spezie (basilico, erbe aromatiche italiane, rosmarino).

2. Sugo per riso

Dopo aver preparato un delizioso sugo per il riso, un contorno ordinario diventa immediatamente insolitamente gustoso e soddisfacente.

salsa di pomodoro

Se una persona ama la versione classica del sugo, allora questa è esattamente la ricetta che dovresti assolutamente provare.

Ingredienti:

carne (qualsiasi) - 300 gr;
cipolla - 50 gr;
carote - 100 gr;
concentrato di pomodoro - 100 gr;
miscela di peperoni.

Cucinando:

La carne deve essere tagliata a pezzi abbastanza piccoli e ben fritta in padella. Le carote e le cipolle vengono tagliate a cubetti. La carne deve essere rimossa dalla padella e le verdure devono essere inserite (la padella non ha bisogno di essere lavata).

Quando le cipolle e le carote sono pronte, aggiungete il concentrato di pomodoro e rimettete la carne nella padella. Salate, aggiungete una miscela di peperoni e fate sobbollire tutto insieme per 20 - 30 minuti.

Sugo per riso con salsa di soia e zenzero

Tutti sanno che nei paesi asiatici il riso è considerato un piatto nazionale, la salsa di soia e lo zenzero sono molto diffusi anche lì, si sposano perfettamente con questo contorno.

Ingredienti:

filetto di pollo - 250 gr;
peperone - 70 gr;
carote - 70 gr;
fagioli di asparagi - 70 gr;
salsa di soia;
Zenzero.

Cucinando:

Tutte le verdure vengono tagliate a cubetti e fritte in una padella ben riscaldata con filetto di pollo. Tutto viene lanciato allo stesso tempo. Quando le verdure saranno morbide, versate nella padella circa 100 grammi di acqua e 30-50 grammi di salsa di soia. L'intera miscela deve essere sobbollita a fuoco basso per 10 minuti. 3 minuti prima della piena prontezza, è necessario aggiungere un po 'di zenzero grattugiato.

Se il sugo è troppo sottile, può essere addensato con l'amido. Per fare questo, un cucchiaino di amido deve essere diluito in 20 grammi di acqua fredda e versato nel sugo.

Importante! Lo zenzero è un prodotto molto specifico che ha un odore persistente, quando lo si aggiunge al sugo bisogna fare molta attenzione. Altrimenti, l'odore sarà troppo forte e il sapore del piatto sarà amaro.

3. Sugo per purea

Il purè di patate è amato dal 90% della nostra popolazione, ma anche il piatto più popolare può diventare noioso. Puoi diversificare il purè di patate con un delizioso sugo.

Sugo di carne

Ingredienti:

brodo di carne - 200 gr;
cipolla - 100 gr;
carote - 70 gr;
pomodori - 100 gr;
Burro.

Cucinando:

Sciogliere una piccola quantità di burro in una padella e soffriggere le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote. Mentre le verdure stanno friggendo, è necessario sbollentare i pomodori, quindi tagliarli a cubetti e metterli sopra le verdure. Quando tutta l'acqua sarà evaporata dalla padella, aggiungete un po' di farina e fate soffriggere il tutto per qualche minuto. L'ultimo passaggio è aggiungere il brodo alle verdure.

Per chi non sapesse cos'è e come sbollentare i pomodori. La scottatura è la rimozione della buccia di un pomodoro. Per fare questo, devi fare dei piccoli tagli a croce sulla verdura sul retro del gambo. Quindi il pomodoro va immerso in acqua bollente per 20 secondi, tirato fuori e subito messo in acqua fredda. Successivamente, la pelle del pomodoro può essere rimossa a mano.

Sugo cremoso per purea

Quando non ci sono verdure a portata di mano, puoi preparare un sugo a base di panna.

Ingredienti:

crema a basso contenuto di grassi (può essere sostituita con latte) - 150 gr;
Burro;
Farina.

Cucinando:

Versare un cucchiaio di farina in una padella calda e friggerla fino a doratura. Poi aggiungete il burro e aspettate che si sciolga. È necessario versare la crema a filo, mescolando costantemente il composto in modo che non si formino grumi. È meglio usare una frusta. Alla fine, salate e pepate, fate sobbollire il composto per circa 5 minuti.

Importante! Quando si aggiunge la panna, è necessario mescolare la miscela molto forte, altrimenti i grumi della farina si addenseranno e non potranno essere rotti, il che ridurrà significativamente la qualità del sugo preparato.

4. Sugo per cotolette

Affinché le cotolette non siano asciutte e si combinino armoniosamente con qualsiasi contorno, è necessario preparare un delizioso sugo.

salsa di pomodoro

La classica ricetta del sugo per le cotolette.

Ingredienti:

cipolla - 90 gr;
aglio - 2 spicchi;
salsa di pomodoro - 150 gr;
una miscela di erbe;
Farina.

Cucinando:

La farina viene leggermente fritta in padella e viene aggiunta la salsa di pomodoro. Dopo qualche minuto, è necessario aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Tutto deve essere cotto a fuoco lento per qualche minuto. Trascorso questo tempo, aggiungete le cotolette nella padella e fate sobbollire per altri 15 minuti, in modo che il sugo sia saturo del sapore della carne. Può essere servito con qualsiasi tipo di contorno.

5. Sugo per grano saraceno

Spesso alle persone non piace questo prodotto a causa della "secchezza", ma ci sono diverse opzioni per il sugo, grazie alle quali questo contorno sarà mangiato da tutte le famiglie.

Questa è una ricetta incredibilmente deliziosa per il sugo di grano saraceno. Cuoce a lungo data la rigidità della carne.

Ingredienti:

carne di agnello - 400 gr;
cipolla - 100 gr;
curry;
paprica;
birra scura.

Cucinando:

La carne va tagliata a cubetti e fritta in una padella, quindi va trasferita nella padella. Nella stessa padella, devi soffriggere la cipolla, che è stata precedentemente tagliata a listarelle. Nella padella è necessario aggiungere un po 'di maionese, parte della birra e portare a ebollizione, attendere 1 minuto. Metti la cipolla nella pentola con la carne.

Successivamente, è necessario aggiungere il resto della birra scura agli ingredienti preparati in modo che copra la carne e sia 2 centimetri più alta di essa. Mettere a fuoco, portare a ebollizione. Aggiungi le spezie, a seconda di come una persona ama il piccante, aggiungi il curry e copri con una quantità sufficientemente grande di paprika, sale.

Sugo - principi generali di preparazione

Con l'aiuto del sugo, puoi "arricchire" qualsiasi contorno: grano saraceno, purè di patate, pasta, riso, ecc. Ricette semplici e semplici aiuteranno a trasformare il piatto più ordinario in un pasto molto gustoso e soddisfacente. Il sugo può essere carne, pollo, verdura, panna o pomodoro. Per preparare il sugo di carne, prendono una varietà di carni: manzo, maiale, agnello, vitello, ecc.

Per fare un sugo di pollo tenero, è meglio prendere il filetto o il petto per questo scopo. La ricetta più semplice per il sugo di funghi prevede l'uso di normali champignon, ma nella stagione dei funghi, ovviamente, i funghi selvatici freschi sono i più adatti: il sugo con loro risulterà molto profumato, ricco e gustoso.

Per la preparazione del sugo di verdure si utilizzano principalmente cipolle, carote, concentrato di pomodoro (pomodori freschi), erbe aromatiche e spezie. Se in casa non ci sono molti ingredienti, puoi preparare un sugo veloce con concentrato di pomodoro, cipolle, farina e pepe con sale. A proposito, la farina è un ingrediente integrale in quasi tutti i sughi. È la farina che si addensa e rende il sugo un po' viscoso e avvolgente.

Il sugo molto gustoso e leggero si ottiene con latte, panna acida o panna. Per preparare una tale salsa, avrai bisogno di un ingrediente caseario, cipolle, un po' d'acqua, farina e condimenti. Si consiglia di lasciare il sugo finito per 15 minuti in modo che fermenta e si addensa un po'.

Sugo: preparazione di cibo e piatti

Per preparare il sugo, è necessario preparare un set di utensili e utensili da cucina, inclusi i seguenti elementi: una ciotola, una casseruola, una padella o una casseruola a pareti spesse, un tagliere, un coltello e una grattugia. Il sugo viene servito insieme a un contorno su normali piatti da portata per secondi piatti.

Prima di procedere con la preparazione diretta del sugo, è necessario preparare tutti gli ingredienti. La carne deve essere accuratamente lavata e tagliata a pezzetti. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e tritate (è meglio grattugiare le carote). Dovresti anche misurare la giusta quantità di farina, prodotti liquidi e spezie.

Ricette Sugo

Ricetta 1: Sugo per pasta (opzione 1)

Il sugo per pasta diversificherà il solito piatto, rendendolo più gustoso e appagante. Questa ricetta suggerisce di preparare il sugo per la pasta di carne.

Ingredienti richiesti:

• 280-300 g di qualsiasi carne;
• Cipolla - 140 g;
• Carote - 140-150 g;
• Farina - 20-25 g;
• Passata di pomodoro - 25-30 ml;
• Aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

Preparare i prodotti: sciacquare la carne e tagliarla a pezzetti. Sbucciare cipolle e carote, grattugiare le carote, tritare le cipolle. Per prima cosa dovresti friggere i pezzi di carne fino a quando non saranno quasi pronti. Quindi mettere le verdure e friggere tutto insieme per altri 4 minuti. Aggiungere la farina all'arrosto e cuocere a fuoco lento per altri 2-4 minuti. Tritare l'aglio, versare l'acqua nella padella in modo che copra gli ingredienti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio tritato. Dopo che il contenuto della padella fa bollire, abbassare la fiamma, pepare, salare e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 14-15 minuti. Cospargete il sugo con le erbe aromatiche tritate e lasciate in infusione per 1315 minuti.

Ricetta 2: Sugo per pasta (opzione 2) "Cremoso"

Una ricetta del sugo per la pasta molto semplice e sfiziosa. Il sugo è molto tenero, fragrante e profumato.

Ingredienti richiesti:

• Pomodori freschi o in scatola - 380-400 g;
• Crema grassa - 80-100 ml;
• 15 ml di burro;
• Cipolla - 1 pz.;
• Aglio - 1 spicchio;
• Basilico (secco o fresco);
• Olio d'oliva;
• 2 g di origano;
• 4-5 g di sale;
• Zucchero - 0,5 cucchiaini;
• Pepe - 3 g.

Metodo di cottura:

Tritare cipolla e aglio e soffriggere. Lavate i pomodori, privateli della pelle e tritateli. Mettere in padella con aglio e cipolla. Aggiungere un po' di zucchero, origano e basilico, condire il composto con sale e pepe. Dopo che la maggior parte del liquido sarà evaporato, aggiungere il burro e la panna. Cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.

Ricetta 3: sugo di maiale

Il sugo di maiale è un'ottima scelta per i secondi piatti: purè di patate, pasta, riso o porridge di grano saraceno. Il sugo viene preparato abbastanza rapidamente, durante questo periodo puoi tranquillamente cucinare grano saraceno o purè di patate.

Ingredienti richiesti:

• 350-400 g di carne di maiale;
• 1 carota;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Olio di semi di girasole;
• Cucchiaio di farina incompleto;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• condimenti;
• Verdi.

Metodo di cottura:

Tagliate la carne lavata a pezzetti. Friggere in olio, quindi versare l'acqua e lasciar stufare. Strofiniamo le carote, tagliamo la cipolla a semianelli sottili. Passiamo le verdure in una padella a parte. Aggiungere la farina alle verdure e mescolare accuratamente. Togli le verdure dal fuoco. Diffondiamo la passivazione alla carne. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua tiepida, aggiustare di sale e pepe. Versare la carne con la pasta e continuare a cuocere a fuoco basso. Pochi minuti prima della prontezza, versare le verdure tritate nella padella. Il sugo pronto insiste per 10-15 minuti.

Ricetta 4: sugo di pollo

Il sugo di pollo in una delicata salsa di panna acida è il modo perfetto per diversificare pasta, grano saraceno o purè di patate. Il sugo è molto tenero, fragrante e gustoso.

Ingredienti richiesti:

• Petto di pollo piccolo;
• 2-3 cipolle piccole;
• Sale;
• Pepe;
• Panna acida (o maionese) - 100 g;
• Un po 'd'acqua;
• Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sciacquare il pollo, tagliarlo a cubetti e iniziare a soffriggere in una padella con olio. Mondate e tritate la cipolla (per la velocità potete usare un frullatore). Non appena la carne diventa bianca, mettete la cipolla e fate soffriggere il tutto a fuoco basso, poi versate l'acqua e fate sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio. Non appena il pollo è quasi pronto, aggiungi la panna acida o la maionese, sale e pepe a piacere e fai sobbollire per qualche altro minuto.

Ricetta 5: salsa di pomodoro

La classica salsa di pomodoro è molto facile da preparare. Non hai bisogno di carne per cucinarla, hai solo bisogno di verdure e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• 1 cipolla;
• 4. Olio vegetale;
• Sale;
• Pepe;
• Passata di pomodoro o pomodori maturi - 150-160 g;
• un cucchiaio di farina;
• Foglia d'alloro;
• Un po' di zucchero;
• Acqua - 250 ml (per aroma e gusto più ricco, puoi aggiungere un paio di dadi da brodo).

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale, quindi metterci sopra il concentrato di pomodoro e far sobbollire per qualche altro minuto. Sciogliere 2 cubetti di brodo in acqua calda. Versare la farina con il brodo ottenuto e mescolare accuratamente per evitare la comparsa di grumi. Versare subito il composto nella cipolla. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, salare, pepare e aggiungere un po' di zucchero. Gettare un paio di foglie di alloro e far sobbollire a coperchio chiuso per qualche minuto. Spegnete il fuoco e fate addensare il sugo. È molto gustoso versare polpette, cotolette di carne o pesce con sugo già pronto.

Ricetta 6: salsa di grano saraceno

Il sugo di grano saraceno può essere preparato in due modi: a base di verdure o a base di carne. Questa ricetta condivide i segreti per preparare il sugo di verdure profumato per il grano saraceno.

Ingredienti richiesti:

• 2 grosse teste di cipolla;
• 2 carote;
• 25-30 ml di concentrato di pomodoro;
• 1° l. Sahara;
• Condimenti profumati - a piacere;
• Sale;
• Pepe;
• 15 ml di panna acida o panna ad alto contenuto di grassi

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Per prima cosa soffriggete la cipolla nell'olio, quindi spalmatevi le carote. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua o brodo e versare le verdure saltate con il composto. Condite gli ingredienti con le vostre spezie preferite, sale e pepe a piacere. Aggiungere un cucchiaio di zucchero (senza scivolo). Cuocere la salsa per 10 minuti a fuoco basso. 2-3 minuti prima della fine della cottura, aggiungere panna acida o panna. Se necessario potete aggiungere altra acqua o brodo.

Ricetta 7: sugo di carne

Tale sugo può essere preparato con qualsiasi carne: manzo, maiale, agnello, ecc. Il sugo di carne è ottimo per grano saraceno, riso o pasta. Questa ricetta utilizza due tipi di carne, il che rende il piatto ancora più gustoso e appetitoso.

Ingredienti richiesti:

• 400 g di manzo e maiale;
• Lampadine - 3-4 pezzi;
• Ketchup - 45-50 ml;
• Foglia d'alloro;
• 10-12 g di farina;
• Sale;
• Pepe.

Metodo di cottura:

Mondate e tritate la cipolla. Sciacquare tutta la carne e tagliarla a pezzetti. In una casseruola o padella dalle pareti spesse, scaldare l'olio e stendere la carne. Dopo che i pezzi di carne saranno rosolati, mettete la cipolla e fate soffriggere per qualche altro minuto. Quindi gettare una foglia di alloro, aggiungere sale e pepe a piacere, versare il ketchup. Versare circa due bicchieri d'acqua e cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti. Unite la farina e mescolate energicamente fino a quando non sarà ben dissolta. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione il sugo.

Ricetta 8: salsa di funghi

La salsa ai funghi è ideale per il porridge di grano saraceno, gli spaghetti e il purè di patate. Puoi cucinarlo da normali champignon o puoi usare funghi freschi di bosco, quindi il sugo risulterà ancora più fragrante e più gustoso.

Ingredienti richiesti:

• 400 g di funghi di bosco;
• Un bicchiere di panna (21-22%);
• 1° l. Farina;
• 80-100 g di cipolla;
• 65 g di burro;
• Sale.

Metodo di cottura:

Lessare i funghi fino a cottura, quindi friggerli nel burro. Tritate la cipolla e aggiungetela ai funghi. Friggere tutti gli ingredienti per altri 9-10 minuti, salare la massa. Quindi cospargere i funghi con le cipolle con la farina, mescolare e versare la panna. Portare a bollore e togliere la padella dal fuoco. Lasciare in infusione la salsa di funghi per qualche minuto.

Ricetta 9: Sugo per cotolette

Una ricetta velocissima per un delizioso sugo per polpette. Puoi preparare un tale sugo subito dopo aver fritto le cotolette, poiché avrai bisogno di grasso.

Ingredienti richiesti:

• Grasso e succo in cui venivano fritte le cotolette;
• Mezza testa di cipolla;
• un cucchiaio di farina;
• 65-70 g di concentrato di pomodoro;
• 200 ml di acqua;
• Condimenti e spezie.

Metodo di cottura:

Tritate la cipolla e fatela appassire nel grasso e nel succo avanzato dalla frittura delle cotolette.

Quindi aggiungere la farina, mescolare e aggiungere il concentrato di pomodoro. Condire la salsa con eventuali condimenti e spezie. Versare in acqua, dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.

Ricetta 10: salsa di riso

Anche il riso bollito più ordinario può diventare incredibilmente gustoso se cucini per questo sugo succoso. Preparare un tale sugo è molto semplice e non richiede l'uso di prodotti complessi.

Ingredienti richiesti:

• Manzo - 300 g;
• 1 cipolla e carote;
• 15-20 ml di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaio di farina;
• Un bicchiere di acqua calda;
• Olio vegetale;
• Spezie;
• Pepe;
• Sale.

Metodo di cottura:

Tagliate la carne a cubetti e friggetela finché non sarà tenera. Trasferite la carne in una ciotola. Grattugiare le carote, tritare la cipolla. Friggere le verdure nella stessa padella in cui è stata fritta la carne. Condire le verdure con il concentrato di pomodoro, mescolare e aggiungere la farina. Rimettete i pezzi di carne, fate sobbollire il tutto per 4-5 minuti, quindi versate l'acqua. Condire il sugo con erbe aromatiche, sale e pepe. Cuocere a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.

Ricetta 11: salsa di fegato

Il sugo del fegato risulta non solo gustoso e soddisfacente, ma anche molto salutare, poiché il fegato contiene molte sostanze nutritive. Il sugo di fegato è ottimo per qualsiasi contorno: purè di patate, pasta, grano saraceno, ecc.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo - 600 g di fegato di manzo;
• 2 cespi di cipolla;
• Panna acida - 350-400 g;
• prezzemolo secco;
• Farina.

Metodo di cottura:

Sciacquare il fegato, tagliarlo a pezzetti, ognuno dei quali arrotolare nella farina. Friggere il fegato fino a doratura. Trasferisci il fegato in una ciotola. Tritare la cipolla e soffriggere fino a doratura. Metti la cipolla nella padella al fegato. Versare il fegato con la panna acida di cipolla e far sobbollire a fuoco basso per circa 20 minuti. 4-5 minuti prima che la salsa di fegato sia pronta, salare e condire con prezzemolo secco. Lasciare in infusione per 5-10 minuti.

Ricetta 12: sugo di manzo

Il sugo di carne è un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno ed è facile da preparare. Per preparare il sugo di manzo, avrete bisogno di carne, verdure e concentrato di pomodoro, che può essere sostituito con pomodori freschi.

Ingredienti richiesti:

• Mezzo chilo di polpa di manzo;
• 1-2 pezzi Luca;
• 2 cucchiai di farina;
• 15 ml di concentrato di pomodoro;
• Un cucchiaio di olio vegetale;
• 350-400 ml di acqua.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a listarelle sottili e friggerla in olio vegetale in una casseruola. Poi sale e pepe. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne. Aggiungere 2 cucchiai di farina e concentrato di pomodoro. Amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versare in acqua calda, mescolare nuovamente il tutto per sciogliere i grumi. Portare a bollore il sugo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso coperto fino a quando non sarà tenero. Lascia riposare il sugo preparato per 10 minuti.

Ricetta 13: Sugo per purè di patate

Un'ottima ricetta per il sugo per purè di patate in fretta. Per cucinare, hai bisogno di pollo, cipolle e condimenti.

Ingredienti richiesti:

• Filetto di pollo - 300 g;
• 2 teste di cipolla;
• Sale e pepe a piacere;
• Olio vegetale;
• Un po 'd'acqua.

Metodo di cottura:

Sciacquare il filetto di pollo, tagliarlo a cubetti e friggerlo finché non sarà tenero in olio vegetale. Mondate la cipolla, tritatela e aggiungetela al pollo. Friggere tutto insieme per altri 5-7 minuti. Condire la carne con le cipolle con sale, pepe ed eventuali altri condimenti o erbe aromatiche. Perfetto per questo sugo al curry. Quindi versare il pollo e la cipolla con l'acqua e far sobbollire a fuoco basso per altri 14-15 minuti. Lascia fermentare il sugo finito, dopodiché può essere servito con purè di patate.

Ricetta 14: sugo di farina

Il sugo di farina è il modo più semplice e comune per preparare la salsa per vari contorni. Per cucinare, hai bisogno di latte, farina e burro.

Ingredienti richiesti:

• 100 ml di latte;
• 35 ml di acqua;
• Burro - 45 g;
• condimenti;
• Sale;
• Farina - "a occhio".

Metodo di cottura:

Versare il latte e l'acqua in un pentolino, portare a bollore. Mettere il burro, condire con le spezie e il sale. In una ciotola a parte, mescolate la farina con acqua calda e diluite bene fino a quando i grumi non si saranno sciolti. Versare la farina nel latte in un ruscello e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà addensata a fuoco basso. Le proporzioni devono essere scelte in modo indipendente, poiché tutti amano il sugo diverso: qualcuno è più denso, qualcuno è più liquido.

- La regola più importante che deve essere osservata nel processo di preparazione di qualsiasi sugo è la corretta selezione delle proporzioni. Per un cucchiaio e mezzo di farina, devi prendere circa 1 tazza di liquido. Può essere acqua, brodo vegetale o di pollo, latte, ecc. Le proporzioni possono essere modificate a seconda della consistenza desiderata. Per un sugo più denso, è necessario prendere un po' più di farina;

- Per rendere il sugo per le cotolette molto ricco e profumato, è necessario cuocerlo nella stessa ciotola in cui sono state fritte le cotolette stesse;

- Per evitare la formazione di grumi, è necessario sciogliere prima la farina in una piccola quantità di acqua o brodo. Puoi usare una frusta, un frullatore o un mixer per rompere i grumi;

- Se non hai il concentrato di pomodoro a portata di mano, puoi usare i pomodori freschi. Per fare questo, è necessario lavarli, togliere la pelle, tritare o macinare la polpa in un frullatore, condire con sale, pepe e zucchero. Potete aggiungere erbe aromatiche fresche o secche tritate. Ottimo per coriandolo, basilico, aneto e prezzemolo essiccati, cardamomo, ecc.;

- Il sugo di pollo si sposa bene con aglio essiccato e condimento al curry;

- Se si prepara la salsa alla panna, la panna va aggiunta per ultima e non bollita, ma semplicemente portata a bollore. Dopodiché, la padella deve essere immediatamente tolta dal fuoco e lasciata in infusione per alcuni minuti;

- Al posto della farina, come addensante si può usare anche l'amido di mais;

- Per preparare il noto sugo "come in sala da pranzo" non è necessario utilizzare ingredienti a base di carne. Puoi prendere 100 g di carote grattugiate e cipolle tritate. Versare mezzo litro di acqua calda o brodo vegetale (o di carne) nel composto di verdure. Quindi il sugo viene condito con sale, pepe e si gettano alcune foglie di alloro. In una ciotola a parte, far bollire una miscela di tre cucchiai di farina e un bicchiere d'acqua. La farina deve essere prima fritta in una padella asciutta. Successivamente, il composto di farina viene versato nelle verdure e fatto bollire tutto insieme per qualche altro minuto.

Non è un segreto che il delizioso sugo di carne migliora significativamente il gusto dei piatti, aumenta l'appetito e la cultura alimentare. Le salse sono diverse, ma quasi sempre nella ricetta sono unite da brodo e farina. Alcuni sughi freddi o caldi sono a base di pezzi di verdure, pollame, carne e persino pesce.

Si differenziano dai sughi, con cui a volte vengono confusi con i sughi, in quanto vanno come contorno aggiuntivo a pasta bollita, cereali (riso, grano saraceno, orzo perlato) e piatti misti di verdure e cereali, sono particolarmente indicati per il purè patate.

Esistono molte ricette di sughi, ma possono essere suddivise nei loro tipi principali: carne, pollo, panna, funghi o pomodoro. La carne, ovviamente, viene preparata dalla carne: maiale, manzo, vitello, agnello forniscono loro la materia prima. Ma in ogni caso un ingrediente essenziale è la farina, essiccata o fritta, che conferisce al sugo un gusto e una viscosità della salsa particolari. Per sughi di pollo e carne, sono più adatti pezzi di controfiletto o petto di pollo.

Cosa serve per fare il ragù di carne?

Dai piatti avrai bisogno di una casseruola o una padella con fondo spesso, una ciotola, una piccola casseruola, una grattugia, un coltello, un tagliere, contenitori con spezie, utensili dosatori, una spatola da cucina.

È importante preparare gli ingredienti necessari per la riuscita preparazione di questo piatto. Sciacquate la carne o il pollo, fate scolare e tagliate a pezzi. Sciacquare, sbucciare, tritare finemente o grattugiare tutte le verdure. Setacciare la farina, misurarla e i componenti liquidi.

1. Ricetta casalinga del ragù per la pasta

Il ragù di carne per pasta aumenterà il loro valore nutritivo, darà un odore e un gusto appetitosi speciali e piacerà alle famiglie e agli ospiti.

Ingredienti:

• carne o pollo - 250-300 grammi;
• cipolla - 140 grammi;
• carote fresche - 150 grammi;
• farina di frumento - 1 cucchiaio (25 grammi);
• concentrato di pomodoro - 25-30 millilitri;
• aglio - 2 spicchi;
• olio vegetale per friggere - 30 millilitri;
• sale da tavola - a piacere.

Secondo una ricetta fatta in casa, il sugo per la pasta si prepara come segue:

1. Tagliare a pezzetti la carne selezionata e lavata. Sbucciare e tritare le verdure: carote grattugiate, cipolle con un coltello.
2. Friggere i pezzi di carne in una padella in olio vegetale fino a quando non saranno quasi cotti. Aggiungere le verdure tritate alla carne e continuare a friggere la carne con loro per altri 4 minuti.
3. Versare la farina nelle verdure fritte con la carne, mescolare uniformemente e far sobbollire per 2-4 minuti a fuoco basso, quindi aggiungere l'aglio tritato e versare abbastanza acqua da coprire appena, aggiungendo il concentrato di pomodoro e aggiungendo fuoco.
4. Non appena il contenuto della padella bolle, abbassa la fiamma, aggiungi le spezie e continua a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15 minuti. Decorate il sugo finito con le erbe aromatiche tritate e lasciate fermentare per 10-15 minuti prima di servire.

2. Ricetta ragù di carne di maiale

Per coloro che includono audacemente la carne di maiale nel loro menu, la scelta migliore. Un tale sugo viene preparato rapidamente, semplicemente, buono e nutriente, adatto a quasi tutti i contorni.

Ingredienti:

• carne di maiale - 400 grammi;
• carote - 1 radice;
• cipolla - 2 pezzi;
• farina di frumento - 1 cucchiaio senza scivolo;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
• condimenti ed erbe aromatiche - di preferenza;
• sale da tavola - a piacere.

Il ragù di carne di maiale secondo la ricetta viene preparato come segue:

1. Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a pezzi uguali con un coltello affilato e, friggere in olio vegetale e aggiungere acqua, far sobbollire a fuoco basso.
2. Carote e cipolle, sbucciate e lavate, tritate: carote - su una grattugia, cipolle - tagliate a semianelli. In un'altra padella, friggerli in olio vegetale, aggiungere la farina e, dopo aver mescolato, togliere dal fuoco.
3. Trasferire nello stufato le verdure stufate con la farina, versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua e continuare a stufare come prima.
4. Aggiungere le erbe fresche tritate preparate pochi minuti prima della fine dello stufato. Dopo aver spento il fuoco, lasciate fermentare il sugo finito per 15 minuti.

3. Ricetta facile del sugo di pollo

L'aroma della carne di pollo, unito all'odore della panna acida sciolta con le spezie, conferisce a questo sugo un gusto incomparabile con qualsiasi contorno, sia che si tratti di purè di patate o di pasta.

Ingredienti:

• carne di pollo - 1 petto;
• cipolla - 2-3 cipolle medie;
• panna acida o maionese - 100 grammi;
• olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere;
• acqua potabile - 40 millilitri.

Secondo una semplice ricetta, il sugo di pollo viene preparato come segue:

1. Preparare il tutto: sciacquare il pollo e tagliarlo a pezzetti; cipolla, sbucciata, tritata in un frullatore o tritata finemente.
2. Mettere il pollo in una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere fino a quando la carne non diventa bianca, aggiungere immediatamente la cipolla tritata e continuare a soffriggere a fuoco medio per poco tempo per versare un po' d'acqua e far sobbollire fino a cottura sotto un coperchio a fuoco basso .

Alla fine del processo, aggiungere la farina, mescolare il tutto velocemente, versare la panna acida o la maionese, aggiungere sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti al minimo. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per un po'.

4. Ricetta del sugo fatto in casa per il porridge di grano saraceno

Che delizioso porridge con sugo, lo sanno tutti. È usato sia nelle diete magre che vegetariane. Per questo motivo questa ricetta offre due opzioni: a base di carne e a base di verdure.

Ingredienti per la versione vegetale:

• cipolla - 2 cipolle grandi;
• carote fresche - 2 radici;
• concentrato di pomodoro - 25-30 grammi;
• olio vegetale - 35 millilitri;
• panna acida o panna - 15 grammi;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere;
• condimenti profumati - di preferenza.

Secondo una ricetta fatta in casa, il sugo per il porridge di grano saraceno viene preparato come segue:

1. Tritare le cipolle e le carote sbucciate e friggerle in olio vegetale - prima le cipolle fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate.
2. Diluire il concentrato di pomodoro nel brodo o nell'acqua, versarlo nelle carote e nelle cipolle fritte, aggiungendo zucchero, sale e pepe nella quantità preferita.
3. Cuocere il sugo per 10 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Aggiungere acqua se necessario. Alla fine dello stufato, versare la farina in modo uniforme, mescolare il tutto accuratamente, aggiungere la panna o la panna acida e cuocere a fuoco lento.

Ingredienti per l'opzione carne:

• manzo e maiale - 400 grammi ciascuno;
• cipolla - 3-4 pezzi;
• ketchup - 45-50 millilitri;
• farina di frumento - 10-12 grammi;
• Foglia d'alloro;
• aglio;
• Sale e pepe a piacere.

Questa ricetta contiene due tipi di carne, che si arricchiscono a vicenda dell'aroma e del gusto della carne, compatibile non solo con il porridge di grano saraceno, ma anche con qualsiasi contorno.

Una variante del sugo di carne secondo una ricetta fatta in casa per il porridge di grano saraceno viene preparata come segue:

1. Sciacquare la carne di maiale e manzo, asciugarla, tagliarla a pezzetti anche piccoli. In un wok o in una padella a pareti spesse, scaldare l'olio vegetale a ebollizione e metterci dentro pezzi di carne che, mescolando, portano a una crosta dorata.
2. Mettici la cipolla tritata e continua a soffriggere a fuoco basso per non più di 5 minuti, quindi salare, pepare, versare il ketchup e due bicchieri d'acqua, mescolare e continuare a stufare a fuoco basso per 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. A fine stufato aggiungete la farina e velocemente, evitando la formazione di grumi, amalgamate il tutto, spegnete il fuoco e lasciate fermentare il piatto.

5. La ricetta originale del ragù di carne per riso

Solo quando provi la combinazione di riso e sugo secondo questa ricetta, puoi davvero apprezzare quanto sia delizioso. Inoltre, non richiede molto tempo, né prodotti gourmet: tutto è a portata di mano.

Ingredienti:

• manzo - 300 grammi.
• cipolle e carote - 1 ciascuno;
• concentrato di pomodoro - 15-20 millilitri;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• acqua potabile calda - 1 bicchiere;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• erbe aromatiche - di preferenza;
• Sale e pepe a piacere.

Secondo la ricetta originale, il sugo per riso viene preparato come segue:

1. Tagliare la carne cotta a cubetti uniformi da friggere fino a quando non sarà tenera in olio vegetale e trasferirla in un contenitore adatto.
2. Tritare le cipolle e le carote lavate e sbucciate e farle appassire in una padella dove è stata appena fritta la carne.
3. Mescolare le verdure fritte con il concentrato di pomodoro, cospargere di farina, mescolare accuratamente, inserire la carne finita. Mescolare ancora, far sobbollire a fuoco basso per un massimo di 5 minuti, versare l'acqua e aggiungere sale, spezie, pepe macinato - continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando l'intero piatto è pronto, togliere dal fuoco e lasciare fermentare.

6. Ricetta rustica del sugo di fegato

Come tutti gli altri tipi di sugo, il fegato è molto gustoso e persino salutare, perché tutte le frattaglie sono ricche di vitamine, minerali utili, proteine ​​animali attive e si sposano bene con qualsiasi tipo di contorno.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 500 grammi;
• cipolla - 2 pezzi;
• panna acida - 350-400 grammi;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• prezzemolo secco - di preferenza;
• Sale e pepe a piacere.

Il sugo di fegato secondo una ricetta rustica si prepara come segue:

1. Mettere a bagno i fegatini, sciacquare, far scolare l'acqua e, tolta la pellicola, tagliarli a pezzetti, passarli nella farina.
2. Friggere i pezzi di fegato arrotolati nella farina in olio vegetale in una padella fino a doratura.
3. A parte, soffriggere la cipolla tritata fino a doratura, metterla sul fegato finito per versare l'intera massa con panna acida e cuocere a fuoco lento per non più di 20 minuti.
4. 5 minuti prima della fine, salate e pepate il tutto, aggiungete il prezzemolo secco, mescolate e stufate il piatto per altri 3-5 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare fermentare il sugo.

7. Ricetta speciale sugo di manzo

L'unica cosa speciale di questa ricetta è che sembra unire la versione di verdure e carne del sugo. Un tale contorno aggiuntivo è combinato con qualsiasi altro contorno principale, il che rende l'intero piatto straordinariamente gustoso.

Ingredienti:

• polpa di manzo - 500 grammi;
• cipolla - 1-2 pezzi;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 15 millilitri;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• acqua potabile - 350-400 millilitri.

Secondo una ricetta speciale, il sugo di manzo viene preparato come segue:

1. Tagliare la carne di manzo preparata a strisce sottili, friggere in olio vegetale in un wok o in una padella a pareti spesse, quindi salare, cospargere di pepe nero macinato, mescolare il tutto.
2. Durante questo tempo tritare finemente le cipolle sbucciate, unirle alla carne fritta, aggiungere la farina e, dopo aver amalgamato il tutto, aggiungere il concentrato di pomodoro, versare l'acqua calda. Mescolare ancora energicamente, escludendo i grumi dalla farina.
3. A fuoco medio, portare a ebollizione il sugo, abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a completa cottura.
4. Togliere il piatto finito dal fuoco e assicurarsi di insistere per 10-15 minuti, quindi servire caldo con il contorno principale.

8. Ricetta del sugo di pollo per purè di patate

Una ricetta molto comoda e veloce per un sugo così delizioso piacerà a tutti coloro che la proveranno, sotto ogni aspetto: dalla disponibilità dei componenti alla velocità di attuazione.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 300 grammi;
• cipolla - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• farina di frumento - 1 cucchiaio;
• acqua potabile - 0,5 tazze;
• Sale e pepe a piacere.

Il sugo di pollo per purè di patate si prepara come segue:

1. Sciacquare il filetto di pollo, scolare l'umidità in eccesso e asciugarlo con carta assorbente. Tagliare a cubetti anche piccoli e friggere in olio vegetale mescolando a fuoco medio fino a quando il pollo diventa bianco.
2. Tritare la cipolla sbucciata con un coltello e aggiungerla alla carne fritta, mescolando, continuare a soffriggere a fuoco basso per 5-7 minuti.
3. Trascorso il tempo indicato, salate e pepate il piatto, aggiungete i vostri condimenti preferiti, tra cui il curry è abbastanza appropriato, mescolate ancora.

Resta da versare la quantità d'acqua richiesta e continuare a cuocere a fuoco basso per un massimo di 14-15 minuti. Togliere dal fuoco e insistere sul piatto finito per almeno 10 minuti. Con il purè di patate, un tale sugo è un piatto!

Sugo gustoso e profumato, i nostri antenati iniziarono a cucinare in tempi antichi. Il piatto principale di carne o pesce era già servito con il sugo, preparandolo dal succo rilasciato durante la preparazione del piatto. Poco dopo è apparsa la parola "salsa" che nel tempo ha sostituito silenziosamente il concetto di "sugo". Benché non vi siano particolari differenze tra salsa e sugo, sia nell'aspetto che nel gusto si tratta di una salsa liquida, dalla quale il sugo si differenzia solo per il fatto che viene aggiunto direttamente nel piatto con il cibo (versato), e le salse vengono servite sul tavola in piatti speciali (ciotole per sugo).

Il sugo può essere preparato sulla base del succo rilasciato durante la preparazione del piatto, oppure può essere preparato separatamente sul brodo o da altri ingredienti. Per migliorare il gusto del sugo, vengono inseriti verdure, spezie, cipolle e aglio e vengono aggiunti panna acida, farina e amido per addensare. La farina e l'amido devono essere prima diluiti con acqua in modo che non ci siano grumi.

Alcune ricette di sugo richiedono molto tempo e attenzione per essere preparate, altre si preparano semplicemente mescolando gli ingredienti, senza cuocerli.

Sugo "Rustico"

Ingredienti:
250 ml di latte
250 ml di brodo di pollo
60 g di burro,
45 g di farina

Cucinando:
Scaldare il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere a fuoco basso per 2 minuti. Quindi versare il latte, il brodo, il sale e il pepe. Abbassate il fuoco e fate sobbollire fino a quando il composto non sarà liscio.

salsa di panna acida

Ingredienti:
2 pile brodo vegetale,
½-¾ pila. panna acida
2 cucchiai Burro,
1 cucchiaio Farina.

Cucinando:
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, soffriggere, quindi versare, sempre mescolando, il brodo vegetale e far bollire il sugo per 10 minuti. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare. Versare la panna acida nella salsa calda e addensata, aggiungere la cipolla, mescolare e togliere dal fuoco il sugo finito.

Salsa al burro con uova

Ingredienti:
700 g di burro,
8 uova sode
30-50 g di prezzemolo,
acido citrico - sulla punta di un coltello,
sale - a piacere.

Cucinando:
Aggiungere le uova sode tritate finemente, il sale, l'acido citrico, il prezzemolo al burro fuso e mescolare bene il tutto.

Sugo di maiale (adatto per qualsiasi contorno)

Ingredienti:
400 g di carne di maiale
200 g di panna acida
2 pile acqua,
2 cucchiai Farina,
1 cipolla
4-5 cucchiai Burro,
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Tagliare la carne a pezzetti e friggerla in una padella con burro o grasso fino a doratura. Tritare finemente la cipolla, aggiungerla alla carne e soffriggere per altri 10 minuti. Aggiungere acqua e sale con le spezie alla carne e alle cipolle e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Diluire la farina con l'acqua, aggiungere la panna acida, versare la salsa sulla carne e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenera. Al posto della panna acida, puoi aggiungere ketchup o concentrato di pomodoro.

Salsa ai funghi per riso

Ingredienti:
500 g di funghi prataioli,
200 ml di crema
1 cipolla
2-3 spicchi d'aglio,
2-3 cucchiai olio vegetale,
sale, pepe nero macinato, succo di limone, prezzemolo - a piacere.

Cucinando:
Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. In una padella riscaldata con olio vegetale, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi. Quindi aggiungere i funghi, far evaporare il liquido, abbassare la fiamma e versare la panna. Riscaldare la massa per 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere prezzemolo, sale, pepe, aggiungere il succo di limone a piacere e mescolare.

Salsa di pomodoro universale

Ingredienti:
70 g di concentrato di pomodoro,
2 cucchiai Farina,
300 ml di acqua
1 cucchiaio Sahara,
1 cipolla
2 cucchiai olio vegetale,
½ cucchiaino sale,
2 foglie di alloro,
erbe aromatiche secche, pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Mescolare il concentrato di pomodoro, la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere l'acqua al composto ottenuto e mescolare bene. Versare il composto di pomodoro nella padella con le cipolle e cuocere fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Non appena il sugo inizia ad addensarsi, aggiungere le spezie secche, le foglie di alloro e togliere la padella dal fuoco. Lasciar riposare coperto per 3 minuti.

Sugo aromatico per purè di patate

Ingredienti:
200 ml di brodo di carne
2 cucchiaini Farina,
50 g di burro,
3 pomodori
1 carota
1 cipolla
3-4 spicchi d'aglio,
sale, pepe nero macinato - qb.

Cucinando:
Tagliate la cipolla a cubetti e fatela soffriggere nell'olio. Quando sarà dorata, aggiungete le carote grattugiate su una grattugia fine. Grattugiare anche l'aglio e aggiungerlo alla massa totale. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli e mandarli alle verdure. Quando il liquido dei pomodori sarà evaporato, aggiungete la farina e mescolate. Aggiungere gradualmente il brodo caldo al sugo fino a che liscio, salare e pepare a piacere.

Sugo di verdure per pasta

Ingredienti:
400 g di pomodori freschi o in scatola
½ tazza di panna
1 cucchiaio Burro,
1 cipolla
1 carota
1-2 spicchi d'aglio,
un pizzico di zucchero
sale, condimenti e spezie - a piacere.

Cucinando:
Tritare la cipolla, l'aglio e friggerli in una padella in olio vegetale. Aggiungere le carote grattugiate nella padella e soffriggere. Tritare i pomodori con un frullatore e versare la massa di pomodoro nella padella, aggiungere un po' di zucchero, sale e pepe, aggiungere spezie e condimenti a piacere. Mescolare, portare a bollore, versare la panna e aggiungere il burro, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando il liquido non sarà evaporato.

Sugo piccante per polpette

Ingredienti:
50 ml di salsa Worcestershire (puoi sostituirla con qualsiasi altra salsa agrodolce),
50 ml di acqua
50 g di burro,
3 cucchiai pasta di pomodoro,
2 cucchiai zucchero di canna
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino caffè istantaneo,
1 cucchiaino aceto.

Cucinando:
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere l'aceto, precedentemente diluito con acqua. Spremete il succo del limone, filtrate e mettete in una casseruola. Aggiungi il concentrato di pomodoro mescolato con lo zucchero lì. Aggiungere il caffè e mescolare. Quindi aggiungere la salsa Worcestershire, portare ad ebollizione e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Stufare le polpette preparate nel sugo risultante.

Sugo di funghi per stufato

Ingredienti:
400 g di funghi prataioli,
600 g di acqua
1 dado da brodo
3 cucchiai panna acida
3 cucchiai Farina,
1 cipolla
sale, spezie - a piacere.

Cucinando:
Mettere sul fuoco una casseruola con 400 g di acqua, portare a bollore, quindi sciogliervi il dado da brodo e far bollire il brodo ottenuto. Tritare la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Tagliate i funghi a pezzetti e aggiungeteli alla cipolla, salate, mescolate e fate cuocere a fuoco lento finché il liquido non sarà evaporato, quindi aggiungete le spezie. Metti i cibi fritti nel brodo e continua a cuocere a fuoco lento. Nel frattempo iniziate a versare: in una ciotola versate 200 g di acqua, aggiungete la panna acida, la farina, un po' di sale e sbattete. Versare il ripieno finito in una casseruola con il brodo, portare a ebollizione la massa risultante e cuocere per 5 minuti.

Sugo di fegato per patate lesse

Ingredienti:
500 g di fegato,
1 pila acqua,
1 cucchiaio Farina,
2 carote
2 lampadine
3 cucchiai Burro,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Sciacquare e pulire il fegato dalle pellicole e tagliarlo a pezzetti. In un piatto piano, mescolare la farina con il sale, arrotolare i pezzi di fegato in questo composto. Friggere il fegato in una padella calda con l'olio. Nel frattempo tagliate le carote a cubetti, la cipolla a semianelli. Aggiungere le verdure tritate al fegato e mescolare. Quindi aggiungere acqua calda, mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Sugo piccante per carne

Ingredienti:
150 g di panna acida
50 ml di brodo di carne
2 tuorli,
100 g di rafano
40 g di burro,
50 g di farina.

Cucinando:
Lavate bene il rafano, grattugiatelo e aggiungete 2 gocce di aceto. Mettere il burro e la farina in una padella e friggere fino a che liscio. Versare il brodo e portare a bollore il sugo. Quindi aggiungere il rafano, la panna acida, il sale, il pepe e mescolare accuratamente. Sbattere i tuorli e scaldarli, unirli al resto degli ingredienti, ma non far bollire, altrimenti si rapprenderanno.

Sugo per carne al vino rosso

Ingredienti:
250 ml di succo di carne (dopo aver fritto la carne),
½ pila vino rosso,
100 ml di brodo di carne
1 cucchiaino Farina.

Cucinando:
Mettere la padella dove è stata fritta la carne, mettere il succo sul fuoco, aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere il vino e il brodo e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti fino a quando non si addensa, aggiustare di sale. Quindi filtrare il brodo finito e servire con la carne.

Salsa all'aglio ceca

Ingredienti:
200 g di latte
30 g di cipolla,
4 spicchi d'aglio,
10 g di zucchero
1 cucchiaio succo di limone
10 g di grasso.

Cucinando:
In un pentolino fate soffriggere la farina nello strutto (guardate bene che non bruci). Quindi aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente nella padella con la farina e continuare a soffriggere fino a doratura. Dopodiché, aggiungere il latte caldo, lo zucchero e friggere il sugo sul fuoco per altri 20 minuti, mescolando, alla fine della cottura, aggiungere sale e succo di limone.

Sugo con peperoni e pomodori

Ingredienti:
120 ml di succo che si forma quando si arrostisce la carne,
100 ml di brodo di maiale
2 pomodori
2 baccelli di peperone dolce,
50 g di burro,
erbe aromatiche, sale - a piacere.

Cucinando:
Togliere la pelle ai pomodori e tritarli. Tagliare il peperone dolce a pezzetti. Tritare finemente le verdure. Mettere i pomodori e i peperoni in una padella con il burro caldo, salare, coprire e far sobbollire a fuoco basso fino a metà cottura. Quindi aggiungere il succo e il brodo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Alla fine della cottura, aggiungere le verdure, mescolare e togliere dal fuoco.

Salsa agrodolce al vino e uvetta (per riso, patate, cotolette di pesce)

Ingredienti:
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di succo di limone,
½ pila uva passa,
2 cucchiai Farina,
3 cucchiai Burro,
1 cipolla
zucchero, spezie - a piacere.

Cucinando:
Friggere la farina nel burro fuso. Aggiungere la cipolla tritata, le spezie, mescolare e versare tanta acqua calda da fare una salsa di medio spessore. Quindi aggiungere 2-3 cucchiaini. zucchero bruciato, portare a bollore il composto, scolare, sfumare con il vino, il succo di limone e lo zucchero (il sugo deve avere un gradevole sapore agrodolce). Sbollentate l'uvetta, aggiungetela al sugo e portate a bollore.

Salsa agrodolce con mirtilli rossi e succhi di frutta

Ingredienti:
400 g di mirtilli rossi
1 pila succo di melograno,
1 pila succo d'arancia
1 pila Sahara,
1 cucchiaino sale e pepe,
2 cucchiaini cannella.

Cucinando:
Mettere i mirtilli rossi lavati e selezionati in una casseruola, versare sopra il succo di melograno e arancia, aggiungere gli altri ingredienti e, portando il composto a bollore, cuocere, mescolando, per 10 minuti a fuoco medio.

Sugo di mirtilli rossi con vino porto al pollo al forno

Ingredienti:
600 ml di brodo di pollo
150 ml di Porto,
2 cucchiai Farina,
4 cucchiai marmellata di mirtilli rossi,
2 cucchiaini senape granulosa.

Cucinando:
Scaldare 6 cucchiai in una piccola casseruola. succo di pollo arrosto. Sempre mescolando, aggiungere la farina e cuocere per 3 minuti fino a doratura. Aggiungere gradualmente il brodo e il porto alla massa, sbattendo in modo che non si formino grumi. Quindi aggiungere la marmellata di mirtilli rossi, la senape e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere le spezie a piacere.

Sugo al limone con erbe aromatiche per tutti i piatti

Ingredienti:
250 ml di panna,
4 cucchiai aneto e prezzemolo tritati finemente,
2 cucchiai cipolla verde,
1 cucchiaio succo di limone,
pepe nero, sale - qb.

Cucinando:
Unire tutti gli ingredienti preparati, pepe, sale e mescolare.
Questa salsa è adatta anche come condimento per l'insalata.

Salsa allo zenzero per carne e pollame (griglia, barbecue)

Ingredienti:
1 cucchiaio succo di limone.
1 cucchiaio salsa di soia,
6 cucchiai olio vegetale,
½ cucchiaino radice di zenzero grattugiata
1 spicchio d'aglio.

Cucinando:
Unire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto liscio (puoi usare un frullatore).

Sugo appetitoso con succo d'arancia ed erbe aromatiche

Ingredienti:
⅓ pila. olio d'oliva,
¼ di pila. succo d'arancia
1 mazzetto di prezzemolo verde,
2 cucchiaini succo di limone
pepe e sale - a piacere.

Cucinando:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola separata e sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Salsa allo yogurt con cetriolo e formaggio

Ingredienti:
250 ml di yogurt,
75 g di formaggio a pasta dura
2 cetriolini tritati finemente,
sale, pepe - a piacere.

Cucinando:
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe a piacere.

Salsa di panna acida con menta

Ingredienti:
1 pila panna acida
2 cucchiai menta tritata,
sale, pepe nero macinato - qb.

Cucinando:
Mescolare la panna acida con la menta tritata, sale e pepe a piacere.

Prova a cucinare le salse per i tuoi piatti preferiti secondo le nostre ricette, e vedrai di persona come cambieranno i soliti piatti che mangiavamo quotidianamente.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina