Il pangasio, noto anche come lingua di mare, si trova spesso sugli scaffali dei supermercati sotto forma di filetti appena congelati. Durante la frittura, il pesce comune risulta essere piuttosto grasso, cosa che non piace a tutti. Mentre la lingua di mare nella pastella cambia radicalmente: diventa incredibilmente tenera e molto appetitosa.

Per cuocere il pesce pangasio in pastella, avrai bisogno di:

• 2 parti di lombo;
• 2 uova;
• 100 g di farina;
• 100 ml di acqua;
• sale;
• un pizzico di soda e zucchero.

Fasi di creazione:

1. I pezzi vengono preparati dal filetto, leggermente salato.
2. Per fare una pastella per pesce, le uova vengono sbattute con sale, soda, zucchero e spezie, dopodiché si aggiunge acqua alla massa di uova e si mescola la farina mentre il mixer è in funzione.
3. I pezzi di filetto vengono immersi nella pastella e fritti in una padella con olio fino a quando non si forma una crosta.
4. Il pangasio è disposto in uno scolapasta, dove drena l'olio in eccesso.

In pastella di formaggio in padella

La lingua del mare per la mancanza di ossa e succosità, sta guadagnando sempre più popolarità ogni giorno ed è spesso presente nel menu in vari modi.

Per friggere il pesce in pastella in padella, avrai bisogno di:

• 2 filetti;
• 50 g di farina;
• 2 uova;
• ½ limone;
• 100 g di maionese e formaggio;
• olio di semi di girasole;
• sale, pepe e un po' di soda.

Fasi di preparazione:

1. Il pangasio viene lavato, asciugato con carta assorbente e leggermente strizzato a causa dell'eccessiva idratazione.
2. Il succo viene spremuto dagli agrumi.
3. Il filetto viene tagliato a pezzi, che vengono piegati in una ciotola, dove vengono irrorati con il succo di limone, salati e conditi.
4. Il pesce viene marinato per ¼ d'ora.
5. Il formaggio viene strofinato, dopodiché le patatine vengono mescolate con uova, maionese, sale, pepe e soda.
6. Alla fine, la farina viene aggiunta all'impasto.
7. Il pangasio viene immerso nel formaggio e nella massa di uova e fritto fino a doratura su entrambi i lati.

Cucinare con la maionese

Un'interessante variante della ricetta, per la cui esecuzione avrai bisogno di:

• 3 filetti;
• 4 uova;
• 50 g di farina;
• 200 ml di maionese;
• sale e pepe macinato;
• olio di semi di girasole.

Schema per creare uno spuntino di pesce:

1. In un piatto alto con una frusta, le uova vengono unite alla maionese.
2. La farina viene mescolata alla massa di uova per far sembrare la pastella una panna acida addensata.
3. Il filetto scongelato viene tagliato in porzioni, che vengono schiacciate con sale e pepe.
4. Il pangasio viene immerso nella pastella e disposto in olio bollente, in cui viene fritto per 2-3 minuti su ciascun lato.

Bastoncini di pesce di sogliola

Un piatto a forma di bastoncini di pesce con salsa tartara è un meraviglioso antipasto che diversifica la tavola festiva con luminosità del gusto, aroma e aspetto appetitoso.

Ingredienti:

• Filetto da 1 kg;
• 2 uova;
• 30 ml di acqua;
• un pezzo di parmigiano;
• una pila di olio d'oliva;
• Limone;
• 250 g di pangrattato;
• Salsa tartara;
• sale e spezie.

Per cuocere la sogliola sotto forma di deliziosi bastoncini:

1. In una ciotola, le uova vengono sbattute con sale, spezie e acqua, in un'altra ciotola vengono mescolati cracker e formaggio grattugiato.
2. Il filetto viene tagliato a strisce sottili, che vengono immerse nella massa d'uovo e immediatamente arrotolate nel pangrattato.
3. I prodotti preparati vengono fritti in olio bollente e quindi disposti su un tovagliolo di carta.
4. Gli originali bastoncini di pesce vengono serviti con fette di limone e salsa tartara.

Ricetta passo passo al forno

La tecnologia di cucinare il pesce in pastella in padella è nota a molti, ma a volte non vuoi passare il tempo vicino ai fornelli. In questo caso, verrà in soccorso il forno, in cui il piatto di pesce sotto una crosta croccante si rivelerà non meno appetitoso.

Basta avere a portata di mano:

• 700 g di filetto;
• 200 g di pangrattato;
• un pezzo di burro;
• 150 g di formaggio;
• sale, spezie e olio di semi di girasole.

Il corso del lavoro è l'implementazione di semplici manipolazioni:

1. Il pangasio viene lavato e asciugato con carta assorbente, dopodiché viene suddiviso in porzioni, che vengono salate e condite.
2. I pezzi di pesce sono distribuiti su una teglia ricoperta di carta stagnola, che è imbrattata con olio di semi di girasole.
3. Si prepara una pastella con cracker e burro chiarificato, a cui si aggiungono patatine di formaggio e un po' di olio vegetale.
4. Quando la pastella quasi asciutta è pronta, il pesce viene ricoperto con il composto e mandato in forno a una temperatura di 200°C per ¼ d'ora.

Pesce in pastella al limone

La salsa al limone si sposa perfettamente con i pezzi dorati del pesce, rendendo il gusto dell'antipasto più pieno e ricco. Per sentire le note squisite di un piatto di pesce, occorrono:

• 4 filetti;
• 50 g di farina;
• 2 uova;
• 200 g di pangrattato;
• un pezzo di burro;
• ½ testa d'aglio;
• dado da brodo;
• un bicchiere di vino bianco secco;
• 1 limone;
• olio di semi di girasole;
• erbe aromatiche, sale e pepe macinato.

Il modo per creare uno spuntino è fare quanto segue:

1. Le uova vengono montate.
2. Il pesce viene tagliato a pezzi, che vengono arrotolati nella farina, immersi in un uovo e disposti nella panatura.
3. I pezzi di filetto vengono fritti in olio bollente fino a doratura.
4. Un cubetto di brodo viene diluito in un bicchiere di acqua bollente.
5. Il succo viene spremuto da un limone.
6. L'aglio è schiacciato.
7. In una casseruola si scioglie l'olio, a cui si aggiungono aglio, brodo, vino, succo di limone.
8. Dopo l'ebollizione, le erbe tritate, il sale e le spezie vengono inviate alla salsa.
9. Il pesce è servito con salsa.

Filetto di sogliola in pastella

Se nel frigorifero c'è 1 kg di filetto, dovrai anche preparare:

• 2 uova;
• 200 g di farina;
• 30 ml di latte;
• 100 ml di olio vegetale;
• lampadina;
• sale.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Il bulbo è schiacciato.
2. Il filetto viene tagliato a pezzi, che vengono salati, conditi e cosparsi di cipolle, dopodiché il pesce viene lasciato per 20 minuti.
3. Da latte, farina, uova sbattute e sale si prepara una pastella densa.
4. I pezzi in salamoia vengono immersi nella miscela di uova e farina e fritti su entrambi i lati in olio bollente.

Quindi, la sogliola è un pesce nutriente, il cui gusto delicato si sposa bene con vari contorni e dà novità al menu ordinario.

La lingua di mare o sale europeo è un pesce della famiglia Salt dell'ordine delle passere, un prezioso prodotto dietetico, un oggetto di pesca. Vive nelle calde acque dei mari tropicali e subtropicali. Questo pesce sembra molto simile alla passera, ha la stessa struttura corporea ovale appiattita lateralmente, ma più allungata (la lunghezza del corpo abituale raramente supera i 30 cm). Le squame di sale sono piccole, dure, marrone chiaro con macchie scure, che gli consentono di mimetizzarsi con successo sullo sfondo di un fondo sabbioso. Sul lato inferiore del corpo (allo stato naturale rivolto verso il basso) il colore è più chiaro. Come la passera, entrambi gli occhi del sale si trovano sullo stesso lato, il che è dovuto allo stile di vita bentonico.

Da notare che la sogliola è considerata un prodotto prelibato (a differenza del pangasio, che a volte i commercianti senza scrupoli fanno spacciare per sogliola). Quindi è meglio comprare questo pesce intero e non sotto forma di filetto.

La polpa della sogliola contiene molte sostanze utili: proteine, aminoacidi (lisina, triptofano e metionina), grassi essenziali, oltre a taurina, vitamine A, B, D, E, F, PP, composti di potassio, fosforo, iodio , manganese, zinco , rame e ferro.

La lingua di mare può essere cucinata in diversi modi, inclusa la frittura in padella. Ci sono due opzioni: friggere, infarinare (o) o friggere in pastella. Come ricordiamo, la pastella è una tale pastella, un impasto di uova con farina, a volte con l'aggiunta di latte e/o qualche altro ingrediente. Qualsiasi prodotto fritto in pastella (compreso il pesce) sarà più succoso del semplice fritto.

Ricetta filetto di sogliola in pastella

Ingredienti:

• sogliola di pesce;
• uovo di pollo;
• latte;
• farina di frumento di prima scelta;
• spezie macinate secche (nero e pimento, noce moscata grattugiata);
• verdure per servire (basilico, prezzemolo, coriandolo, maggiorana);
• olio vegetale per friggere.

cucinando

Per prima cosa, tagliamo bene il pesce. Rimuoviamo la pelle dura con le squame, per questo eseguiamo incisioni trasversali alla base della coda, separiamo la pelle lungo il bordo dell'incisione e, afferrando saldamente il bordo, la stringiamo bruscamente alla testa del pesce. Tagliamo la testa, la pinna caudale e la parte dura delle pinne rimanenti, rimuoviamo le branchie. Facciamo un'incisione longitudinale lungo la cresta e rimuoviamo il filetto. Dalle parti rimaste dopo aver tagliato il pesce, puoi cuocere il brodo.

Cottura: per 2 uova di gallina sono necessari 2 cucchiai. cucchiai di latte medio o birra leggera e circa 2 cucchiai. cucchiai di farina. Mescoliamo tutti questi ingredienti in modo che non ci siano grumi, aggiungiamo le spezie macinate a secco e sbattiamo leggermente con una frusta o una forchetta (o un mixer a bassa velocità, la pastella non deve essere troppo soffice). L'impasto dovrebbe avere la densità della panna acida liquida ed essere viscoso.

Friggeremo a pezzi interi, poiché la sogliola è un pesce di dimensioni piuttosto medie.

Ora la preparazione vera e propria della suola in pastella. Scaldiamo l'olio in una padella, immergiamo i pezzi di filetto nella pastella. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio fino a cottura, che può essere giudicata da una tonalità dorata. Tutto questo avviene velocemente, perché friggiamo il filetto senza lische, per circa 8 minuti. Puoi ancora tenere il fuoco più basso per 5-8 minuti, coprendo con un coperchio.

Servire con le verdure, puoi cospargere di succo di limone. Sarebbe bello servire una specie di salsa leggera, ad esempio limone e aglio. Riso, pasta o patate possono essere serviti come contorno, vanno bene anche verdure fresche e magari anche frutta dai gusti non troppo piccanti e pronunciati. Il vino è meglio scegliere da tavola bianco o rosa, o birra chiara fredda.

Puoi complicare un po' la ricetta: metti la lingua di mare ancora calda già pronta, fritta in pastella, su un piatto e spolverizza con formaggio a pasta dura grattugiato. Il formaggio si scioglierà leggermente e risulterà molto gustoso.

Puoi friggere qualsiasi pesce in pastella (pastello), ad esempio salmone rosa, filetto di pollock, filetto di lucioperca, ma voglio offrirti la ricetta del nostro lettore Svetlana e fare il filetto di sogliola in pastella (questo pesce di mare è anche chiamato pangasio ). Questo pesce è molto grasso, quindi la pastella assorbe parzialmente questo grasso e risulta molto gustoso, succoso e morbido. Il filetto di pesce in pastella può essere servito sia caldo che freddo.

Per la ricetta della lingua di mare in pastella vi serviranno:

• Filetto di lingua di mare (pangasio) - 5 carcasse (circa 700 grammi - se senza ghiaccio)
• Olio vegetale - per friggere

Per pastella:

• Maionese - 500 gr.
• Uova - 4 pezzi
• Farina - circa 1 - 1,5 tazze.
• Sale, pepe - a piacere.

Come cucinare il pesce di mare in pastella

Sciacquare bene i filetti di lingua di mare, asciugarli con carta assorbente. Tagliare a pezzi (io taglio sempre nel senso della lunghezza, i pezzi sono stretti e lunghi), aggiungere un po' di sale e pepe (salare un po', perché nella pastella c'è la maionese).

In una ciotola separata, sbattere le uova (fino a quando la schiuma è desiderabile), aggiungere la maionese, continuando a sbattere. Aggiungere abbastanza farina in modo che la pastella rimanga sul filetto quando si immerge il pesce. Se la pastella dovesse drenare molto dal pesce, potete aggiungerne ancora un po'. Ma non esagerare.

Stendete il filetto di sogliola su una padella preriscaldata, immergendolo nella pastella.

Friggere su ogni lato fino a doratura.

Puoi decorare il piatto con foglie di lattuga e pomodorini.

Buon Appetito!!!

Nella nostra famiglia il pesce non viene preparato così spesso, ma se compare già in tavola, allora è il migliore. Mi piace cucinare il filetto di sogliola in pastella, perché la sua carne è molto tenera, cuoce velocemente e non ci sono praticamente lische. Pertanto, posso tranquillamente dare pesce ai bambini e non aver paura che non vedranno l'osso e soffocheranno. Può essere cucinato in altri modi, ma è nella pastella che lo fa risulta morbido e non unge, e puoi cucinare un piatto del genere in pochissimo tempo. Quindi controlla la ricetta e cucina per te e per i tuoi cari.

Lingua di mare in pastella in padella

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola, padella, frusta, spatola.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Se acquisti pesce fresco intero, allora guarda le sue branchie: dovrebbero essere di un rosso intenso.
• Bilancia sulla suola dovrebbe essere densa e adiacente al pesce.
• Se prendi un filetto già tagliato, dovrebbe essere sottile e bianco. Se il suo colore è rosato, allora è pangasio, non marittimo.

Processo di cottura

Video della ricetta per cucinare la sogliola

Guarda come in questo video una ragazza prepara la pastella per il pesce lingua di mare. Tutto è molto semplice, ma per non sbagliare è meglio rivedere tutto.

Come e con cosa servire il pesce

Decorare i pezzi di pesce è facoltativo, ma se vuoi creare una bella immagine, allora puoi aggiungere verdure, un paio di olive e salsa. La salsa sarà anche un'ottima aggiunta che enfatizzerà il gusto del piatto. Può essere una crema leggera, panna acida, salsa all'aglio o tartare.

Puoi mangiare pesce senza piatti aggiuntivi, ma per un pranzo abbondante è meglio cucinare almeno un'insalata fresca o mettere le verdure intere. Se stai cucinando per tutta la famiglia, le purè di patate sono il miglior contorno, anche se il riso bollito o altri cereali funzioneranno altrettanto bene.

• Dopo aver lavato il filetto, non dimenticare di asciugarlo con carta assorbente.
• Se il composto è un po' liquido, quindi non abbiate paura di aggiungere la farina: la pastella dovrebbe indugiare bene sul pesce.
• Iniziate a friggere i pezzi quando l'olio è ben caldo, poi la pastella non si attaccherà, ma si attaccherà subito.

Altre opzioni

La lingua di sogliola è tutt'altro che l'unico pesce che può essere molto gustoso e facile da cucinare in pastella. Diventeranno un piatto gourmet per qualsiasi celebrazione o vacanza, perché non tutte le casalinghe preparano un piatto del genere. Oppure puoi sostituirli e realizzarli, che sarà un'opzione per la cena più soddisfacente. E se hai bisogno di qualcosa di più economico e semplice, allora puoi farlo e sorprendere sicuramente tutti al tavolo. E se niente può essere più gustoso del pesce per i tuoi gusti, allora prova a cucinare, che è un tipo di pesce delizioso abbastanza economico. Come puoi vedere, ci sono abbastanza ricette per tutti i gusti, quindi hai qualcosa con cui sperimentare.

Se hai le tue opzioni di pastella o vuoi aggiungere qualcosa alla ricetta, sentiti libero di scriverlo nei commenti, perché molte casalinghe ti saranno grate.

La lingua di sogliola è un pesce di mare originale e gustoso, la cui carne è tenera, cucinata in modo semplice e veloce. Molti di noi, giustamente, amano molto il pesce. Gli amanti dei frutti di mare sanno per certo che la sogliola è qualcosa di speciale! Il suo gusto è difficile da confondere con altri pesci ed è difficile da rovinare durante la cottura. La sogliola è un pesce dietetico e completamente magro, quindi cucinare la sogliola in pastella aiuterà ad aggiungere sazietà ad essa.

La pastella è una pastella preparata appositamente per un piatto del genere, in cui i pezzi di pesce vengono immersi prima di friggere. La pastella viene preparata sulla base di farina e uova con l'aggiunta di sale, zucchero, soda. Ma ogni massaia lo prepara anche secondo i suoi gusti, aggiungendo all'impasto acqua minerale, birra, latte, eventuali spezie, ecc. Una variante interessante della pastella per il pesce lingua di mare è la pastella con maionese, risulta essere molto gustosa, ma più ipercalorica. I pezzi di pesce con una tale pastella, anche il giorno successivo, rimangono morbidi e succosi.

E sebbene la sogliola sia una prelibatezza, pesce raro, il filetto di sogliola in pastella è perfetto per la cucina di tutti i giorni, così come per la tavola festiva. La lingua di mare viene preparata in pastella in padella in una grande quantità di olio vegetale, di cui dovrebbe essere tenuto conto dalle persone a dieta. Come friggere la lingua di mare in pastella in modo che non sia solo gustosa, ma anche salutare, anche per alimenti dietetici? Per fare ciò, ci sono diverse sfumature, che si trovano alla fine di questo articolo.

Oggi non è così facile trovare un vero pesce di lingua di mare e nei negozi venditori senza scrupoli offrono il suo "analogo": il pangasio. Va tenuto presente che si tratta di pesci completamente diversi, che differiscono in tutto tranne che nell'aspetto del filetto. Basta anche che il pangasio sia un pesce di fiume e la sogliola, rispettivamente, sia un pesce di mare. Naturalmente, il pangasio può essere cucinato in modo delizioso, ma non ne trae alcun beneficio.

Lingua di mare in pastella, le sue ricette sono molto gustose e allo stesso tempo semplici. Vale la pena provare! Basta guardare la foto della suola in pastella. La foto del piatto parla da sé, è così appetitoso! Pertanto, quando prepari la sogliola in pastella, assicurati di utilizzare le ricette con le foto. Il prodotto più pregiato è il filetto di sogliola; in pastella, le ricette descrivono in dettaglio il processo di preparazione del piatto.

Come cucinare la sogliola in pastella dirà i nostri consigli:

Per iniziare, prendi esattamente la suola e non il pangasio;

Il filetto di sogliola è bianco, quasi trasparente. Il filetto di pangasio è bianco-rosato, talvolta anche grigio;

Il filetto di sogliola è più sottile e senza strati e bordi grassi;

La carne di pesce va tagliata a striscioline dello spessore di circa 2 centimetri;

Cuocete la pastella a vostra discrezione, ma se risultasse molto liquida aggiungete ancora un po' di farina e impastate ancora bene il composto;

La sogliola viene fritta in pastella fino a doratura su entrambi i lati, 2 minuti ciascuno;

Per eliminare l'olio in eccesso, il pesce finito deve essere prima steso su un tovagliolo di carta e poi su un piatto;

Al momento di servire, i pezzi di pesce vengono disposti su un piatto ampio e decorati con erbe aromatiche.