Fragrante, gustoso, piatto abbondante, la cui preparazione non richiede molto tempo o abilità culinarie speciali - shurpa classico.

Gli ingredienti principali di shurpa sono carne e verdure, ad es. qualcosa che ogni casalinga ha sempre a portata di mano, il che significa che puoi iniziare a cucinare caldo in qualsiasi momento.

Shurpa classico - principi generali di cucina

Iniziamo con la scelta dei prodotti. È meglio prendere carne grassa per shurpa - agnello, maiale, manzo - scegli costole, collo, pezzi con l'osso, filetto con grasso. Puoi anche cucinare shurpa di pollame: l'anatra è l'ideale, pollo fatto in casa.

Laviamo accuratamente la carne preparata e la mettiamo in un calderone di ghisa o in una padella dai bordi alti. Soffriggere leggermente, quindi riempire d'acqua e cuocere finché sono teneri.

Coda di verdure: qui possiamo usare carote, patate, cipolle, peperone e peperoncini, pomodori, melanzane, zucchine, cavoli di ogni genere e altre verdure. Si possono mettere in brodo di carne quasi già pronta oppure prefritti e solo successivamente messi in una comune casseruola. Si consiglia di tagliare tutte le verdure a pezzi grandi in modo che non bollono durante la cottura e si trasformino in pappa.

Oltre agli ingredienti di cui sopra, utilizziamo molti condimenti, spezie ed erbe aromatiche: cipolle verdi, basilico, aneto, prezzemolo, coriandolo, cumino, luppolo, alloro, pepe, cumino e altri a piacere.

Prima di servire, assicurati di lasciare fermentare il piatto in modo che il più caldo diventi più ricco e persino più gustoso.

Per cucinare, puoi usare non solo il piano cottura, ma anche un forno, un multicooker e persino un fuoco.

1. Shurpa classico

Ingredienti:

Carne di agnello con osso - mezzo chilo;

Grasso di coda grassa - un piccolo pezzo;

6 cipolle;

4 pomodori;

2 peperoni dolci;

3 carote;

3 litri di acqua;

Coriandolo, condimento al cumino - mezzo cucchiaino ciascuno;

Prezzemolo, aneto - 1 mazzo ciascuno;

3 patate.

Metodo di cottura:

1. Mettere il grasso di coda (o grasso di maiale) in una pentola di ferro calda e sciogliere il grasso, quindi rimuovere il grasso con una schiumarola.

2. Metti la carne con l'osso, tagliata a pezzetti e friggi fino a renderla croccante in una pentola di ghisa con grasso.

3. Dopo che appare la crosta, metti la cipolla nella carne - a strisce larghe e friggi di nuovo finché la cipolla non è dorata.

4. Togliere la pelle al pomodoro, tagliarlo in 4 pezzi e metterlo nella pentola di ferro.

5. Tagliare i peperoni ad anelli e aggiungerli anche alla carne.

6. Fai sobbollire tutto fino a quando i peperoni e i pomodori non sono completamente bolliti.

7. Pelare le carote e tagliarle a cubetti grandi, metterle in una ghisa con cumino e coriandolo.

8. Riempi tutto con tre litri d'acqua, metti un mazzetto di prezzemolo, legato con un filo.

9. Dopo la comparsa delle bolle, abbassare la fiamma, chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti.

10. Tagliare le patate sbucciate in un grosso cubo, metterle nella shurpa e togliere il mazzetto di prezzemolo dalla pentola di ferro.

11. Dopo piena disponibilità patate, spegnere il fuoco e lasciare la shurpa per mezz'ora.

12. Al momento di servire, versare nei piatti, cospargere con erbe tritate.

2. Shurpa classico in uzbeko

Ingredienti:

Filetto di agnello senza grasso - poco meno di un chilogrammo;

Grasso dalla carne;

2 cipolle;

Ceci - 400 g;

4 carote;

2 pomodori;

5 spicchi d'aglio;

3 foglie di lavrushka;

Coriandolo, cumino - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Il mio agnello. Sciacquare i ceci e metterli a bagno per diverse ore.

2. Tagliamo la carne grossi pezzi, mettere in un recipiente di metallo profondo, riempire d'acqua, aggiungere la cipolla tagliata a metà. Facciamo bollire a fuoco moderato, rimuovendo costantemente la schiuma risultante.

3. Dopo 30 minuti, mettere i ceci in una casseruola e far bollire per un'altra 1 ora.

4. Nel frattempo mettete in padella il grasso di montone, aggiungete la cipolla tagliata a listarelle sottili e fate soffriggere un po'.

5. Metti i pomodori pelati in una padella con cipolle e grasso, fai sobbollire ancora per qualche minuto.

6. Dopo i pomodori, disponi l'aglio tritato.

7. Mezz'ora prima della fine della cottura della carne, metti la frittura nella padella insieme alle carote - cubetti, foglia d'alloro, coriandolo, cumino e sale.

8. Lasciare in infusione lo shurpa finito per 30 minuti, quindi versare nei piatti e decorare con le erbe.

3. Shurpa: ricetta classica con carne di manzo

Ingredienti:

1 chilogrammo di carne di manzo;

4 tuberi di patata;

Testa di cipolla;

1 carota;

1 peperone;

Pomodoro - 150 g;

2 foglie di lavrushka;

Olio di semi di girasole- 230ml;

Condimento Zira, pimento macinato, sale - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne di manzo a pezzi spessi 5 cm.

2. Patate - cubetti medi, cipolle - in 4 parti, carote e peperoni in semianelli medi.

3. Mettere i peperoni, le cipolle, le carote in una padella calda con il burro e friggere mescolando continuamente per 5 minuti.

4. Mettere la carne in una padella con le verdure, friggere ancora e aggiungere il pomodoro.

5. Cuocere a fuoco lento con il pomodoro per 5 minuti, mescolando continuamente.

6. Trasferire la massa di verdure e carne in una casseruola, versare acqua in modo che copra completamente il cibo.

7. Dopo l'ebollizione, metti le patate, il pepe, versa il condimento di cumino, aggiungi la lavrushka, aggiungi un po 'di sale.

8. Far bollire il tutto a fuoco moderato per circa 1 ora.

9. Togliere dal fuoco e insistere.

10. Versare la shurpa calda nei piatti, posizionare un piatto piano con i crostini accanto.

4. Shurpa: ricetta classica con carne di maiale

Ingredienti:

0,5 kg di maiale con osso;

0,5 kg di patate;

1 carota;

foglia di Lavrushka;

un mazzetto di prezzemolo;

Qualsiasi condimento, sale - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne con l'osso a pezzetti e metterla in una ghisa, versare acqua in modo che copra completamente la carne, far bollire fino a renderla morbida per poco più di mezz'ora.

2. Tagliare le patate in un grosso cubo, metterle in una pentola di ghisa, salare, pepare e far bollire ancora per poco meno di un'ora.

3. Lavare cipolle e carote e metterle nel brodo con carne e patate.

4. Aggiungi lavrushka.

5. 5 minuti prima della completa prontezza metti 3 rametti di prezzemolo e spezie varie, aggiungi sale a piacere.

6. Dopo l'ebollizione, togliere la padella dal fuoco, togliere un mazzetto di prezzemolo e lasciar riposare per 40 minuti.

7. Versare nelle ciotole. Aggiungi erbe fresche per il gusto.

5. Shurpa classico sul fuoco

Ingredienti:

Agnello con osso - 1 kg;

0,5 kg di patate;

3 carote;

2 peperoni dolci;

2 pomodori;

2 cipolle;

Testa d'aglio;

Cumino, coriandolo - 10 g;

Verdi al basilico - 1 mazzo;

Sale: un pizzico;

Terra nera e peperoncino- 20 gr.

Metodo di cottura:

1. Mettiamo la carne lavata e tagliata a pezzi grandi in una ghisa, sospesi su speciali picchetti sopra il fuoco, versiamo acqua fredda in modo che copra completamente la carne e la portiamo a bollicine.

2. Rimuovere lentamente la schiuma e cuocere per altre 2 ore.

3. Trascorso questo tempo, salare, pepare e unire alla carne quarti di cipolla, fettine di carota, far bollire per 20 minuti.

4. Adagiare le patate in un grosso cubo, far bollire di nuovo per 20 minuti.

5. Togliere la pentola di ferro dal fuoco e lasciare con il coperchio chiuso per 40 minuti.

6. Versare in piatti porzionati, cospargere con foglie di basilico verde tritate.

6. Shurpa classico a casa

Ingredienti:

Pezzo Manzo del peso di 1 chilogrammo;

5 tuberi di patata;

Testa di cipolla;

1 carota;

Pomodoro - 130 g;

1 peperone dolce;

3 foglie di lavrushka;

4 piselli pimento;

Condimento Zira - 20 g;

Olio di girasole - 300 ml;

Sale, pimento macinato - 30 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi grandi.

2. Tagliare i tuberi di patata a cubetti grandi.

3. Tagliare la cipolla in 4 parti, la carota - a cerchi grandi, il peperone - a semianelli grandi.

4. Metti la carne e tutte le verdure in un contenitore di metallo, tranne le patate senza friggere. Versare dell'acqua in modo che copra completamente il cibo, metterlo a fuoco vivo e portarlo a bollire.

5. Dopo la comparsa delle bolle, adagiare le patate, il condimento di cumino, i grani di pepe, la lavrushka, ridurre il fuoco e cuocere per poco meno di un'ora.

6. Servire la shurpa preparata calda, cosparsa di prezzemolo fresco.

7. Shurpa con pollo: una ricetta classica in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

Una libbra di pollo;

tre patate;

due cipolle;

Due peperoni;

Carote grandi;

Due pomodori carnosi;

Due litri d'acqua;

Verdure, sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne di pollo e tagliarla a pezzi medi.

2. Metti la carne in una ciotola, riempila d'acqua. Cuciniamo in modalità "zuppa" per circa mezz'ora.

3. Mentre la carne cuoce, sbucciare e tagliare a cubetti grandi tutte le verdure.

4. Dopo 30 minuti, aggiungi un po 'di sale al brodo, aggiungi le verdure e le spezie preparate. Continuiamo a cuocere con la stessa modalità per 15 minuti.

5. Versare le verdure tritate nello shurpa preparato, lasciarlo sul "riscaldamento" per 10 minuti.

6. Impiattate, togliendo la carne e le verdure su un piatto aiutandovi con una schiumarola, a parte versate nella terrina il brodo rimasto in una terrina, cospargendolo con grande quantità erbe aromatiche fresche e pepe macinato.

Shurpa è buono appena cotto caldo, una volta raffreddato e riscaldato perde il suo qualità gustative.

Puoi servire qualsiasi salsa preferita con lo shurpa: panna acida, senape, pomodoro, maionese. La salsa viene servita separatamente in modo che tutti possano metterne la quantità desiderata.

Se sono state usate foglie di alloro, ramoscelli o radici verdi per aggiungere gusto e aroma, è meglio rimuoverle da pasto pronto in modo che durante la macerazione, non uccidano il gusto della carne e delle verdure.

Quando metti le verdure nel brodo, non dimenticare il tempo assegnato per la loro preparazione. Quelle verdure che impiegano più tempo a cuocere - metti all'inizio, meno - alla fine.

È meglio condire la shurpa con le spezie 10-13 minuti prima che il piatto sia pronto.

Abbondante, caldo e zuppa aromatica shurpa a base di verdure e manzo è ciò di cui hai bisogno per un pranzo meraviglioso!

Lo shurpa di manzo risulta essere ricco, denso e ricco di gusto.

• Manzo - 1 kg
• Cipolle (medie) - 2 pezzi
• Pepe bulgaro (medio) - 2 pezzi
• Pomodoro (può essere sostituito con concentrato di pomodoro.) - 4 pezzi
• Coriandolo - 2 mazzi
• Aglio - 5 denti

Lavare e tagliare a pezzi grossi la carne di manzo. Mettere i pezzi di manzo in una casseruola e versare acqua fredda, metti sul fuoco. Rimuoviamo la schiuma dalla carne. Chiudere con un coperchio, cuocere per 1,5 ore a fuoco basso.

Taglio cubetti cipolle e peperoni. Quando la carne è separata dalle ossa, aggiungi le verdure tritate.

Tre pomodori su una grattugia e aggiungere a cuocere nella zuppa.

Quando il contenuto della padella bolle, aggiungere sale, pepe, aglio a piacere. Abbassate la fiamma, coprite a metà e fate sobbollire per 30 minuti, alla fine aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente.

La shurpa di manzo è pronta! Buon appetito!

Ricetta 2: shurpa di manzo uzbeko (foto passo passo)

Se lo desideri, aggiungi della frutta secca alla lista principale degli ingredienti: prugne, mele secche o albicocche secche. Questo renderà la tua zuppa ancora più interessante in termini di sapore e profumo. Inoltre, invece di acqua naturale Potete usare del brodo vegetale precotto per cuocere il brodo di carne.

• Manzo 350-400 g
• Acqua (bollita purificata) 2 l
• Patate 400-500 g
• Arco 1 pz.
• Carote 1-2 pz.
• Pomodoro 1 pz.

Inoltre:

• 50 ml di concentrato di pomodoro;
• 25 ml di olio di semi di girasole;
• 7 g di pepe nero macinato;
• 7 g di coriandolo;
• 6 g di cumino;
• 2 - 3 spicchi d'aglio;
• 25 g di erbe aromatiche essiccate (coriandolo, prezzemolo, aneto).

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli.

Rimuoviamo la pelle dalle carote, tagliata a cubetti grandi.

Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo in quattro o cinque pezzi.

Laviamo accuratamente la carne, eliminiamo il grasso in eccesso e i tendini.

Successivamente, lo tagliamo in pezzi porzionati abbastanza grandi.

Tagliare il pomodoro a metà e tagliarlo a fette o tre su una grattugia grossa.

Tritare l'aglio a fettine o tritarlo in un frullatore.

Mettere la carne in una casseruola e riempirla con acqua bollita.

Mettiamo i piatti a fuoco vivo e portiamo il liquido a ebollizione.

Rimuovere la schiuma che appare con una schiumarola, quindi ridurre il fuoco a medio-basso.

Cuocere il brodo fino a quando la carne non sarà facilmente forata con un coltello.

Dopodiché toglietela dal fuoco e filtratela con un colino fine. Lasciare raffreddare leggermente la carne, quindi rimetterla nel brodo filtrato. Rimettete la pentola sul fuoco e portate la zuppa a bollore basso.

Distribuiamo le patate e le lasciamo cuocere finché sono tenere.

Versare l'olio di semi di girasole nella padella, aggiungere la cipolla preparata.

Mettere i piatti a fuoco medio per circa tre minuti.

Successivamente, mescola la massa di cipolla e aggiungi le carote tritate.

Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per circa sette minuti.

Controllare le carote per la morbidezza, quindi aggiungere i pomodori nella padella.

Facciamo stufare ancora un po' la frittura, versiamo dentro pasta di pomodoro e mescolare bene la massa.

Aggiungere un mestolo di brodo di carne e scaldare, mescolando di tanto in tanto, per altri tre o quattro minuti.

Subito dopo, versare la frittura preparata nella zuppa. Portare il brodo a ebollizione bassa, aggiungere l'aglio preparato. Pepe e sale la nostra birra, aggiungi i condimenti rimanenti e le erbe essiccate.

Chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo la nostra shurpa per circa cinque-sette minuti.

Dopo aver spento il fornello, lasciate in infusione un po' la zuppa. Questo è tutto, il tuo shurpa di manzo incredibilmente delizioso è completamente pronto!

Ricetta 3: shurpa di manzo a casa

• Manzo con l'osso - 1000 gr. (dovrebbe esserci molta carne)
• Patate - 6 pezzi (di medie dimensioni)
• Carote - 1 pz.
• Cipolle - 2 pezzi
• Pomodori - 3 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Verdi - 1 mazzo
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere
• Pimento e pepe nero in grani - 4-5 pz.
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Aglio - 3 denti
• Spezie (cumino, coriandolo, peperoncino) a piacere

Per prima cosa bisogna far bollire il brodo perché questa è la fase più lunga della nostra preparazione. Versare l'acqua sulla carne con l'osso e cuocere. Dopo aver tolto tutta la schiuma e aver fatto bollire il brodo, ridurre al minimo (in modo che bolle appena) e cuocere per circa tre ore.

Durante questo tempo la carne cuocerà bene e si separerà facilmente dall'osso.

Mentre il brodo cuoce, avrete tempo per preparare tutti gli altri ingredienti. La caratteristica principale nella preparazione delle verdure per questa zuppa è che il taglio viene fatto a pezzi grandi, alcune verdure possono essere messe intere.

Tritare la cipolla a semianelli grandi. Carote, o in grandi cerchi, o bar. Le patate, se non grandi, possono essere tagliate solo a metà. Mettere le verdure nel brodo bollente. Anche in questo passaggio aggiungete i grani di pepe.

Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, mettere il peperone nel brodo, tagliato a cubetti grandi. Dopo che la zuppa bolle di nuovo, riduci il fuoco in modo che il sobbollire sia basso, appena percettibile.

Quando le verdure saranno quasi cotte, dopo una quarantina di minuti, aggiungete nella padella i pomodorini a fette. Salare, aggiungere il cumino, circa un cucchiaino. Far bollire il tutto a fuoco moderato per 10-15 minuti.

Nell'ultimo passaggio, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche tritate, le foglie di alloro, il pepe nero e il resto delle spezie. Lasciar riposare per cinque minuti e lasciare in infusione sul fornello spento per altri 10 - 15 minuti. Il piatto è pronto, buon appetito!

Al momento di servire, cospargere con erbe fresche, prezzemolo e coriandolo sono buoni per questo.

Ricetta 4, passo dopo passo: zuppa di shurpa di manzo in un calderone

• carne di manzo 400-500 grammi
• 3 patate grandi
• 1 melanzana
• 1 midollo vegetale
• 2 carote
• 1 peperone dolce
• 1 cipolla media
• 8-10 pomodori medi
• aglio 2 spicchi
• verdure: aneto, prezzemolo, coriandolo
• olio vegetale 50 grammi
• Pepe nero macinato
• alloro 2 cose

Per prima cosa, abbiamo bisogno di un calderone per fare la nostra shurpa di manzo. Ho un calderone da 5 litri. Tagliamo la nostra carne in piccoli pezzi. Direttamente in un calderone friggiamo la nostra carne con l'aggiunta di olio vegetale 50 grammi Friggere fino a doratura con l'aggiunta di pepe nero macinato a piacere.

Mentre la carne viene fritta, mondate e tritate grossolanamente cipolle, peperoni, carote. Carote in nessun caso tre su una grattugia. Tagliare le carote a pezzi grandi oblunghi. Prepariamo i nostri pomodori. Immergiamo i pomodori in acqua bollente, quindi rimuoviamo la pelle da loro. Tagliamo i nostri pomodori in quattro parti, liberandoli dal "culo". Quando la nostra carne sarà rosolata, aggiungete le cipolle tritate grossolanamente.

Aggiungere i peperoni preparati, tagliati a pezzi grandi. Ho preso un granello di pepe grande, rosso e "carnoso". Se hai comprato il pepe sul mercato, prima di gettare il pepe nello shurpa, devi assaggiarlo. È possibile che crescesse accanto al peperoncino e potesse essere impollinato. Un tale pepe sarà amaro, l'ho riscontrato più di una volta. Non temere che il peperone sia tritato grossolanamente, continuerà a bollire durante il processo di cottura.

Aggiungere le carote tritate grossolanamente. Shurpa si differenzia dagli altri primi piatti proprio per il taglio ampio delle verdure.

Aggiungiamo i nostri pomodori senza pelle e "culo", tagliati in quattro parti. La pelle resterà indietro rispetto al pomodoro e si arriccerà in tubi se non la rimuoviamo. Riempi tutto questo con acqua e continua a cuocere la nostra shurpa di manzo. Non ho aggiunto molta acqua, solo 1,5 litri. I miei calderoni non sono grandi, solo 5 litri, ma ho molto cibo.

Cuociamo la nostra shurpa per altri 20 - 30 minuti, puoi anche cuocere fino a quando le carote sono pronte, impiegano più tempo a cuocere. Nel frattempo, la nostra shurpa sta cuocendo, stiamo preparando le nostre melanzane e zucchine. Sbucciare la melanzana e tritarla. Facciamo lo stesso con le zucchine. La mia zucchina era giovane, quindi non l'ho sbucciata, l'ho tagliata insieme alla pelle.

Quando le nostre carote sono quasi pronte, salate la nostra shurpa, aggiungete le zucchine tritate. Ho messo 1,5 cucchiaino di sale. Per me era abbastanza, ma mia moglie ne ha messo un po' nel piatto.

Aggiungere le melanzane sbucciate e tritate. Mentre le nostre verdure cuociono, prepariamo le nostre patate. Per fare questo, lo sbucceremo e lo taglieremo a pezzi. Proviamo a fare le fette di dimensioni simili alle nostre carote, ma questo è facoltativo.

Aggiungi le nostre patate preparate. Aggiungiamo le patate solo quando tutte le nostre verdure sono state cotte. Mentre le nostre patate stanno bollendo, prepariamo le verdure. Shurpa senza verdure non è uno shurpa, quindi prendiamo un mazzetto di aneto, un mazzetto di prezzemolo e un rametto di basilico. Tutto questo è ben lavato e tagliato. Quindi puliamo il nostro aglio e tritiamo anche questo.

Circa 5 minuti prima che la nostra shurpa di manzo sia pronta, aggiungiamo erbe tritate, aglio e due foglie di alloro. Puoi aggiungere più verdure, è come preferisci. I verdi possono essere aggiunti a fresco in un piatto con shurpa. Chi lo ama.

Ecco come appare il nostro shurpa di manzo. La shurpa si è rivelata densa, ricca e molto gustosa. Puoi servire shurpa con maionese o senza maionese.

Ricetta 5, classica: zuppa di shurpa di manzo

Shurpa classico - spesso zuppa ricca, che viene preparato principalmente con carne, molte verdure, erbe e spezie. La Shurpa è una zuppa piuttosto grassa, ma è gradita anche la carne di manzo. Oltre alla carne, la shurpa viene anche bollita dal pesce, beh, questa è un'opzione completamente diversa. Inoltre, per cucinare la shurpa, a volte vengono utilizzati i frutti: mele, mele cotogne o prugne, sono questi frutti che completano perfettamente la zuppa e le conferiscono una piccantezza speciale. Metti le verdure nello shurpa secondo i tuoi gusti, può essere coriandolo, aneto, prezzemolo, basilico, ecc. Quindi, andiamo in cucina, prepariamo l'intero set di prodotti e cuciniamo molto zuppa gustosa per cena - shurpa.

• Acqua 1.2 l
• Manzo 600 g
• Peperone verde dolce 180 g
• Patate 360 ​​g
• Carote 100 g
• Cipolle 90 g
• Aglio 2 spicchi
• Aneto a piacere
• Passata di pomodoro 1,5 cucchiai
• Olio vegetale 60 ml
• Pomodori 150 g
• Paprika macinata 1 cucchiaino
• Sale qb
• Pepe nero macinato a piacere

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola d'acqua, fatela bollire. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua fredda, asciugarla, tagliare la carne a pezzi medi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti di media grandezza. Metti una padella sul fuoco in parallelo, scaldala con olio vegetale. Trasferire gli ingredienti preparati nella padella, friggere per cinque minuti.

Quindi aggiungere le carote - sbucciare, sciacquare, tagliare grossolanamente a barrette. Il numero di verdure può essere aumentato a tua discrezione. Cuocere le carote con le cipolle e la carne ancora per qualche minuto.

Quindi inviare i peperoni, tagliati a pezzi, nella padella. I peperoni possono essere presi in diversi colori, a piacimento. Puoi anche aggiungere un po' di peperoncino, questa opzione sarà preferibile per gli amanti del piccante.

Trasferire le verdure e la carne fritte in una casseruola.

Aggiungere grandi bastoncini di patate sbucciate. Le patate, se lo si desidera, possono anche essere fritte in olio vegetale.

Quindi aggiungere i pomodori tritati e il concentrato di pomodoro.

Versare l'acqua in una casseruola, inizialmente impostata per portare a ebollizione. Mescola acqua bollente con verdure e carne, aggiungi tutte le spezie a tuo gusto. Cuocere shurpa per un'ora.

Alla fine, salta un paio di spicchi d'aglio sulla pressa, aggiungi le erbe a piacere.

Molto gustoso e aromatico. Buon appetito!

Ricetta 6, semplice: come cucinare lo shurpa di manzo

Shurpa di manzo, ricetta con foto a casa abbondante e incredibile primo gustoso piatti. Shurpa è preparato sulla base di carne diversa, il più delle volte è manzo, vitello o agnello, a volte pollame - tacchino, pollo.

Le verdure vengono tagliate molto grossolanamente, cotte insieme alla carne, il che è molto conveniente, poiché non richiede particolari attenzioni da parte della padrona di casa, nonostante la durata della preparazione. Quindi guarda attentamente come viene preparato lo shurpa di manzo, la ricetta con una foto a casa è descritta di seguito.

• manzo (disossato) - 850 gr .;
• cipolla- 250 gr.;
• carote - 300 gr .;
• patate - 300 gr .;
• pomodorini - 250 gr.;
• prezzemolo, coriandolo - 100 gr .;
• alloro, luppolo suneli, sale, olio vegetale.

Scaldare l'olio vegetale raffinato in una pentola dal fondo spesso. Aggiungere le cipolle grossolane tritate, friggere fino a renderle trasparenti per 5-6 minuti.

Tagliare la carne disossata a cubetti grandi circa 5 centimetri. Le venature e le pellicole possono essere lasciate poiché diventeranno morbide durante la lunga cottura.

Mettere la carne sulla cipolla rosolata, soffriggere velocemente finché non sarà leggermente ricoperta di una crosta.

A questo punto aggiungete le carote tagliate a dadini grossi, fatele soffriggere anche con carne di manzo e cipolle.

Puliamo le patate. Tagliare a metà i tuberi grandi, lasciare intatti quelli piccoli, aggiungere le patate nella padella.

Mettere i pomodorini interi nella zuppa. Puoi usare i pomodori normali, tagliarli in 2-4 pezzi.

Far bollire 2 litri di acqua in un bollitore, versarla in una casseruola in modo che l'acqua bollente copra completamente tutti i prodotti. Salare a piacere, 2-3 foglie di alloro, 2 cucchiaini di luppolo-suneli.

Portare a ebollizione, chiudere ermeticamente, riscaldare al minimo. Cuciniamo per 2 ore, alla fine tiriamo fuori un pezzo di manzo, proviamo, se la carne è diventata morbida, allora puoi togliere il piatto dal fuoco e aggiungere le verdure.

Tritare finemente un grosso mazzetto di prezzemolo e coriandolo, metterlo in una casseruola, richiudere bene il coperchio, coprire la shurpa di manzo con un canovaccio. E lasciarlo per 30 minuti - 1 ora.

Servire caldo, condire con pepe nero macinato al momento. Spero che la mia ricetta con una foto a casa shurpa di manzo ti sia piaciuta e che la cucinerai per la tua casa.

Ricetta 7: shurpa di manzo ricco (passo dopo passo)

Oggi non abbiamo uno shurpa del tutto normale, ma con verdure e carne prefritte, e risulta essere più ricco e gustoso. Quindi, immagino: shurpa di manzo, una ricetta con una foto a casa è allegata passo dopo passo. Si consiglia di cucinare questo piatto in un calderone o in un piatto dalle pareti spesse in modo che non bruci.

• Manzo con l'osso - 400-500 g;
• Cipolle - 3 pezzi;
• Carote - 3 pezzi;
• Patate - 5 pezzi;
• Pepe bulgaro - 1 pz .;
• Melanzane - 1 pz;
• Pomodori - 2 pezzi;
• Olio vegetale per friggere;
• Sale qb;
• Acqua fredda - 2 litri;
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• Pepe rosso macinato - ¼ cucchiaino;
• Coriandolo - ¼ cucchiaino

Lavate bene la carne per non ottenere piccole ossa, asciugatela.

Versare l'olio vegetale in un calderone, scaldarlo e iniziare a friggere la carne fino a doratura.

Mondate la cipolla, tagliatela a fettine o semianelli a piacere. Aggiungere alla frittura con la carne.

Preparate le carote (mondate e lavate), tagliate a pezzi grossi una carota e mezza, grattugiate la restante metà. Aggiungere le carote alle cipolle quando diventano dorate. Ricordati di interferire costantemente.

Preparare le patate, tagliarle a metà. Aggiungere all'arrosto, continuare a cuocere alla griglia.

Rimuovere la scatola dei semi dal peperone, lavarlo, tagliarlo a listarelle strette. Lavare le melanzane e tagliarle a pezzi di circa 2,5 cm.Mettere le verdure nel calderone.

Lavare i pomodori, tagliarli a fette, unirli al resto delle verdure. Aggiungere le spezie, il sale, mescolare.

Quando l'arrosto sarà ben cotto, versatelo in acqua fredda.

Portare la zuppa a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere la shurpa per 2-2,5 ore per ammorbidire la carne.

Versare la shurpa di manzo preparata in ciotole profonde, cospargere con le erbe tritate.

Ricetta 8: shurpa uzbeko di vitello (con foto)

Offriamo una versione discreta di shurpa uzbeko - non troppo grasso, a base di polpa di vitello. Shurpa secondo questa ricetta risulta essere insolitamente aromatico, gustoso e soddisfacente. Provatela, adorerete sicuramente questa zuppa orientale.

• manzo 400 g
• patate 5 pz.
• cipolla 3 pz.
• carote 2 pz.
• ceci 100 g
• peperone 1 pz.
• olio vegetale 30 g
• alloro 2 pz.
• condimento per carne a piacere
• cumino (cumino) 1 chip.
• sale qb
• aneto 2 cucchiai
• prezzemolo 2 cucchiai
• pomodoro 2 pz.
• pepe nero macinato a piacere
• acqua 500 ml

Tritare grossolanamente le carote - in cerchi o semicerchi e aggiungerle alla casseruola. versare dentro acqua calda e aggiungete i ceci. Cuocere il tutto a fuoco basso per circa un'ora.

Ricetta 9: shurpa di manzo in una pentola a cottura lenta

La shurpa di manzo, la cui ricetta può essere vista di seguito, è un piatto molto semplice. Non è difficile prepararlo, ma semplicemente non può risultare insapore. Ma hai bisogno di un chilogrammo buona carne e qualità verdure fresche, così come altre erbe e spezie: aneto, prezzemolo, coriandolo, peperoni neri e rossi o paprika.

Ricetta shurpa di manzo per cucinare in un calderone o in un multicooker.

• 1 kg di manzo o agnello;
• 1 cipolla, a dadini
• 2 tazze di carote, tritate
• 1 peperone a dadini
• 2 tazze di pomodori a cubetti (senza buccia)
• 8 patate piccole;
• ½ mazzetto di prezzemolo fresco tritato;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe nero;
• sale qb;
• olio per friggere.

Preparate tutti gli ingredienti per la ricetta. Lavare il pezzo di carne (è meglio prendere carne magra con osso, idealmente - costolette con carne). Asciugare la carne con dei tovaglioli e tagliarla a cubetti di circa 3 x 4 cm, sbucciare e tagliare le verdure come si fa d'abitudine. Ho tagliato le cipolle a cubetti, le carote - ad anelli, i pomodori (ho la ciliegia) - a metà, le patate (ho quelle giovani) - non le sbuccio, le lavo solo bene con un pennello.

Versare un po' d'olio in una casseruola preriscaldata e soffriggere le cipolle fino a doratura.

In un multicooker: questa è la modalità "Fry" ("Cottura") per 30 minuti.

Aggiungere la carne nella casseruola e rosolare, mescolando spesso, finché i pezzi non saranno dorati su tutti i lati fino a doratura. Cospargere tutto con paprika, pepe e sale - a piacere.

Aggiungere 3 litri d'acqua in una casseruola e far sobbollire la zuppa per almeno 60 minuti. Quindi aggiungere le carote, i pomodori ei peperoni, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti circa.

Per la cottura multicooker, passare alla modalità "Brasatura" e continuare in questo programma fino alla fine della cottura. Il tempo è lo stesso. Aggiungi acqua calda al multican.

Aggiungere le patate e le erbe fresche tritate in una casseruola. Lasciate cuocere la zuppa fino a quando le patate non saranno completamente cotte (25-30 minuti).

Mescolate e assaggiate il piatto, se necessario aggiungete altro sale.

Servire la shurpa di manzo immediatamente finché è calda. Aggiungere pane bianco o pane pita. Buon appetito!

Ricetta 10: semplice shurpa di manzo e verdure

• 800 g di manzo con l'osso
• 2 peperoni dolci
• 2 carote
• 4 patate medie
• 4 pomodori
• 2 cipolle
• verdure, sale

, http://tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http: // postrjapushki .ru

Tutte le ricette sono accuratamente selezionate dal club culinario del sito

Ricco, zuppa densa su un brodo di carne forte chiamato shurpa o chorpa - il re riconosciuto della nazionale Cucina uzbeka, che unisce sia un primo caldo che un contorno a tutti gli effetti. Ogni regione ha la sua ricetta distintiva per il piatto. La cosa principale che unisce tutte le opzioni è un risultato eccellente, perché vero shurpa preparato da una grande quantità di carne, verdure, erbe e spezie piccanti... Ciò significa che semplicemente non può essere insapore.

Se non sai come cucinare la shurpa di agnello, tieni presente che questo è un piatto orientale, non tollera confusione e fretta, quindi dovrai passare più di un'ora in cucina. Ma alla fine, se fai tutto esattamente secondo la ricetta, la famiglia apprezzerà sicuramente lo sforzo speso e si godrà con piacere il tuo capolavoro culinario.

Diciamo solo che shurpa non è affatto un alimento dietetico. Certo, puoi prendere pollame o manzo magro, comunque ricetta classica shurpa include esattamente l'agnello grasso, meglio con l'osso. Inoltre, un vero chorpa è impossibile senza verdure fresche e mature, idealmente dal tuo orto.

Quindi, tutto è in ordine.

Per quattro porzioni avrai bisogno di:

• costolette di agnello - 600 g;
• Pomodori "carnosi" - 4 pezzi;
• cipolle (preferibilmente rosse - è più succosa) - 5 teste grandi;
• 2 carote medie;
• 5 patate;
• kalgan (rapa uzbeka) - opzionale;
• peperone - 3 - 4 pezzi;
• olio per friggere - un paio di cucchiai;
• spezie - pepe nero macinato, pepe in grani, coriandolo, basilico essiccato;
• erbe fresche;
• sale;
• acqua - 3 litri.

Metodo di cottura:

1. L'agnello ha un odore piuttosto particolare, quindi è importante scegliere carne di buona qualità, e sciacquare bene le costine sotto l'acqua corrente prima della cottura.
2. Tagliare lungo l'osso con un coltello affilato, tritare se necessario per ottenere pezzi di media grandezza.
3. Trasferire la carne tagliata in una casseruola e coprire con acqua filtrata pulita.
4. Quando aspetti che bolle, raccogli con cura e rimuovi la schiuma risultante.
5. Abbassate la fiamma a media, aggiustate di sale e fate cuocere in modo che l'acqua "gorgogli" solo un po' in superficie. Solo così si otterrà un brodo leggero e trasparente.
6. Mentre l'acqua bolle, è necessario preparare le verdure. Tagliare i pomodori a fette grandi, i peperoni (mondati dal torsolo) per il lungo, le patate e le rape a cubetti e le carote a cubetti.
7. Dopo circa 1,5 ore, quando la carne si staccherà facilmente dall'osso, è necessario estrarre le costole e smontarle. Eliminate i semi e rimettete la polpa nella casseruola.
8. Insieme all'agnello, adagiamo tutte le verdure in questo ordine: prima la galanga, poi le carote, 5-7 minuti dopo l'ebollizione - strisce di peperone, pomodori a pezzi e, alla fine, patate.
9. Tagliare le cipolle a semianelli sottili e friggere in olio vegetale.
10. Metti in una casseruola con la zuppa, aggiungi le spezie e fai sobbollire a fuoco basso per altri 8 - 10 minuti.
11. Condisci lo shurpa caldo con erbe fresche, panna acida di fattoria e puoi gustarlo.

Consigli. Lascia in infusione un po' la zuppa prima di servire. Questo lo renderà ancora più profumato.

Come cucinare correttamente lo shurpa di agnello uzbeko in un calderone

La ricetta originale, secondo la quale la shurpa veniva preparata nei villaggi, non prevede altri piatti, ad eccezione di un calderone pesante dalle pareti spesse. Quindi, se stai cercando la vera autenticità, metti da parte tutte le tue pentole fantasiose di rivestimento antiaderente e trova un vero calderone in ghisa con coperchio. È in esso che la zuppa acquisterà proprio il gusto e l'aroma che hanno reso questo piatto così famoso e amato dalla gente.

Prodotti:

• un pezzo di agnello grasso - almeno mezzo chilo;
• grasso per friggere - nell'originale devi prendere coda grassa, ma puoi usare qualsiasi olio, solo non raffinato;
• verdure - peperoni, carote, cipolle, patate, pomodori. Ciascuno è di 3 - 4 pezzi;
• spezie (cumino, coriandolo) - un cucchiaino ciascuno senza coperchio;
• sale ed erbe aromatiche (aneto, dragoncello, coriandolo, prezzemolo);
• acqua - 2,5 - 3 litri.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare l'agnello e friggerlo in un calderone in un largo numero grasso, fino a quando la tinta rosa non scompare completamente.
2. Aggiungi tante cipolle pezzi grandi carote, strisce peperone e pomodori, tagliati in 2 - 4 pezzi (a seconda delle dimensioni).
3. Mescolate con una spatola e, quando tutto sarà ben cotto, versateci l'acqua pulita, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco molto basso fino a quando la carne sarà cotta.
4. Trascorso il tempo richiesto (ci vorranno 45-50 minuti), gettare i cubetti di patate e le spezie nel brodo.
5. Mettere insieme per un altro quarto d'ora.
6. La shurpa nel calderone è pronta.

Nota! La shurpa va consumata calda. Non aspettare che la zuppa si raffreddi, poiché il grasso può salire in superficie e congelarsi, riducendo il sapore del piatto.

Shurpa di agnello sul fuoco

La zuppa uzbeka è uno dei piatti più comuni che vengono solitamente cucinati in natura. Compete con successo con il solito kebab, poiché il gusto dello shurpa di agnello sul fuoco è semplicemente incomparabile. Cotto in una pentola da campeggio, all'aria aperta, il nutriente shurpa soddisfa perfettamente la fame, pacifica e dona un ottimo umore a tutti i presenti.

La ricetta è pensata per una grande azienda, quindi gli ingredienti sono indicati in proporzioni maggiorate:

• carne - 1,5 kg;
• patate (è meglio prendere piccoli tuberi in modo da poterli lanciare interi) - 1 kg;
• cipolla - 5 pezzi;
• aglio - 4 - 5 chiodi di garofano;
• pomodoro - 5 grandi;
• carote - 4 pezzi .;
• grasso per friggere;
• concentrato di pomodoro (concentrazione di almeno il 25%) - 100 g;
• verdure legate in mazzi;
• pepe, cumino, luppolo - suneli o altre spezie a scelta;
• zucchero - un cucchiaio incompleto;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Versare olio o grasso in una pentola, scaldare sul fuoco finché non compaiono le bolle e friggere la carne tagliata a pezzi grossi.
2. Sbucciare le verdure - coinvolgere tutti i presenti al picnic in questa azione, perché insieme è più divertente non solo rilassarsi, ma anche lavorare.
3. Tagliare tutto arbitrariamente, a pezzi grandi, tranne la cipolla: deve essere tagliata a semianelli sottili. Inoltre, non tocchiamo ancora l'aglio, viene messo alla fine.
4. Aggiungere le verdure, il concentrato di pomodoro, lo zucchero alla carne e mescolare delicatamente. Stendere un po' senza coprire.
5. Versare l'acqua in una pentola e farla bollire. Eliminare la schiuma se appare.
6. Condite con sale, pepe e fate cuocere sul fuoco per circa un'ora dopo l'ebollizione.
7. 15 minuti prima della cottura, condire con le spezie e l'aglio tritato finemente. Immergere i mazzi di verdure nella shurpa e far bollire.
8. Prima di togliere dal fuoco, le verdure bollite devono essere tolte, ha già dato alla zuppa tutto il suo "bouquet", e cospargere ogni porzione con cipollotti freschi, aneto e coriandolo.

Consigli! All'inizio, metti da parte un pomodoro. Quando la shurpa sarà cotta, tagliatela a fettine sottili e aggiungetela nel piatto insieme alle erbe aromatiche: la zuppa avrà un aspetto più colorato e il sapore più morbido.

Cucinare in un multicooker

V versione casalinga shurpa in un multicooker può utilizzare qualsiasi tipo di carne: maiale, manzo o pollo.

Il resto degli ingredienti del piatto non si discosta dalla composizione classica:

• parti di carne - 600 g;
• 5 tuberi di patata;
• 2 carote;
• peperoni - 2 pezzi;
• pomodori - 3 pezzi;
• pepe macinato, alloro, sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi grandi, metterla in un contenitore multicooker.
2. Lavare le verdure, pulire, tagliare. Abbinare alla carne.
3. Riempi il contenuto con acqua a 2/3 del contenitore, sale e pepe, aggiungi lavrushka.
4. Cuocere la shurpa nella modalità "Stufato" - in questo caso, la zuppa languirà, per cui risulterà più densa e più ricca. Il tempo dipende dal tipo di carne - il pollo deve essere cotto per 40-50 minuti, maiale - un'ora, manzo e agnello - almeno 1,5 ore.
5. Dopo il segnale acustico di fine programma, togliere la bacinella e lasciare riposare la pietanza sotto il coperchio chiuso.

Consigli! Per il miglior gusto, dopo la fine del "Quenching", non puoi raggiungere lo shurpa, ma attivare la funzione "Riscaldamento" per 15 minuti. Ma questo non è necessario, la zuppa risulterà comunque deliziosa.

Con verdure e ceci

Nohat shurpa è un tipo di shurpa che differisce da altre ricette in quanto contiene ceci. A " ceci“Risultato morbido e bollente, va messo a bagno in acqua. È meglio farlo almeno 10 - 12 ore prima o di notte.

Per la shurpa con i ceci, prepara:

• 1 tazza di ceci secchi
• carne (polpa di agnello) - circa 0,5 kg;
• carote - 2 pezzi;
• patate - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• rape (o sostituire con un piccolo cavolo bianco) - 1 medio;
• coriandolo, basilico, aneto, pepe rosso e nero macinato, alloro;
• sale;
• acqua devi prendere 3,5 - 4 litri.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare in anticipo i ceci ammollati in acqua e metterli in un calderone o in una casseruola.
2. Inviamo anche grandi pezzi di montone lì.
3. Coprire con acqua, portare a bollore e togliere la schiuma.
4. Salare e attendere che la carne sia cotta. Per una maggiore fragranza, far bollire il brodo insieme a una cipolla intera, che poi va rimossa.
5. Aggiungere le carote, le rape e le patate tritate grossolanamente 30 minuti prima di finire. Se al posto delle rape usate il cavolo cappuccio, tagliatelo a listarelle.
6. Cospargete sopra le erbe aromatiche tritate prima di spegnere il fuoco.
7. Lascia fermentare e inizia il tuo pasto.

C'è un intero rituale di mangiare shurpa: pezzi di carne, verdure e ceci catturati con una schiumarola sono disposti su un piatto piano e un brodo trasparente viene versato in una grande ciotola. È questo metodo che è considerato generalmente accettato in Oriente, e quindi il più corretto.

Ora ne saprai di più le migliori ricette shurpa di agnello in uzbeko. Cucina con piacere e tranquillità a casa tua!

Abbondante, ricco delizioso shurpa con verdure e carne grassa sarà un piatto ideale in tavola in una fredda sera d'inverno. Ti riempirà di una carica di vivacità, ti riscalderà e ti darà il buon umore.

Rappresentiamo il più ricette interessanti shurpa.

Avrai bisogno:

• foglia di alloro - 2 pezzi;
• tuberi di patata - 500 g;
• sale qb;
• carote - 1 pz .;
• acqua - 2 litri;
• carne con osso - 0,7 kg;
• salsa di pomodoro- 20 ml;
• cipolla - 1 pz .;
• pepe bulgaro - 1 pz .;
• grasso di agnello per friggere;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• pomodori - 2 pezzi .;
• una manciata di verdure;
• pepe macinato nero e rosso a piacere.

Come preparare lo shurpa di montone:

1. Tagliate a pezzi l'agnello con l'osso, mettetelo in una casseruola con il grasso ben caldo e fate cuocere fuoco alto fino a doratura.
2. Versare l'acqua passata attraverso il filtro nella padella.
3. Versare i pezzi di carne in una casseruola con acqua e cuocere fino a renderli morbidi, rimuovendo di tanto in tanto la schiuma grigia dalla superficie del liquido. Questo richiederà da mezz'ora a 60 minuti. Tutto dipende dall'età dell'agnello.
4. Distribuiamo la carne finita su un piatto.
5. Sbucciamo tutte le verdure nel solito modo... Tagliare la radice di carota in grandi cerchi. Lo verso nel brodo.
6. Tagliate le patate piccole in due parti e caricatele nella padella dopo le carote.
7. Tagliamo l'agnello in pezzi più piccoli e lo inviamo dopo le verdure.
8. Tritare la cipolla in quarti nella zuppa.
9. Tritare il peperone rosso a pezzi grandi. Tagliamo i pomodori allo stesso modo.
10. Versare le verdure tritate nel brodo, quindi versare la salsa di pomodoro.
11. Resta da aggiungere tutte le spezie e il sale. Basilico, coriandolo, ecc. possono essere usati per l'aroma.
12. Trasformiamo gli spicchi d'aglio e le verdure lavate in briciole. Li aggiungiamo al piatto. Lasciamo il delizioso shurpa profumato per 20 minuti, quindi lo versiamo nei piatti.

Piatto sostanzioso con manzo in un calderone

Cosa devi prendere:

• tre pomodori;
• qualsiasi tipo di erbe fresche - 60 g;
• 4 spicchi d'aglio;
• polpa di manzo - 0,6 kg;
• tre peperoni dolci;
• spezie a piacere;
• tuberi di patata - 6 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 60 g;
• due carote;
• sale qb;
• cipolla - 2 pezzi

Shurpa di manzo passo dopo passo:

1. Rimuoviamo la buccia e la buccia da tutte le verdure. Versare l'olio nel calderone, tritare le cipolle con le piume e friggere fino a doratura.
2. Tagliate a pezzi grossi la polpa di manzo lavata, caricatela sulla cipolla e fatela cuocere per 15 minuti, girandola dall'altro lato.
3. Tagliare le radici di carota a listarelle, i peperoni a cubetti e i pomodori in quarti (se sono piccoli).
4. Metti il ​​cibo tritato in un calderone e friggi per 2 minuti.
5. Versare acqua bollente. Il suo strato dovrebbe coprire tutti gli ingredienti. Fate sobbollire per 40 minuti. Il fuoco dovrebbe essere alla minima potenza.
6. Tagliare le patate a cubetti grandi, metterle nella zuppa, aggiungere altra acqua bollente, sale, spezie.
7. Cucinare il piatto per 15 minuti. Resta da tritare gli spicchi d'aglio tritati e le erbe fresche.
8. La zuppa Shurpa dovrebbe riposare per altri 10 minuti e puoi concederti un pasto ricco e denso. Buon appetito!

Come cucinare la shurpa di maiale?

Ogni uomo sarà deliziato da un piatto così profumato e grasso.

Composizione della ricetta:

• peperoncino rosso - 4 g;
• carne di maiale - 0,8 kg;
• pomodori - 0,2 kg;
• prezzemolo fresco - 20 g;
• patate - 0,6 kg;
• olio liquido - 18 ml;
• cipolle - 0,25 kg;
• zira - 10 g;
• peperone dolce - 0,25 kg;
• aneto - 20 g;
• carote - 0,25 kg;
• spicchi d'aglio - 8 pezzi

Algoritmo di cottura:

1. Tagliare la polpa di maiale a cubetti grandi.
2. Li mettiamo in un calderone o in una padella, lo riempiamo di olio e friggiamo fino a doratura.
3. Tritare grossolanamente le cipolle sbucciate. Se la cipolla è piccola, può essere lasciata intera.
4. Tagliare le carote ad anelli grandi.
5. Aggiungere le carote e le cipolle al maiale e cuocere per 3 minuti.
6. Tagliare i peperoni dolci sbucciati a pezzi grandi. Lo versiamo nei prodotti di cottura e facciamo soffriggere per altri 4 minuti.
7. Tagliare i tuberi di patata a fette grandi, metterli in un calderone. Continuiamo a cuocere a fuoco lento le verdure e la carne per 15 minuti.
8. Versare 2 litri d'acqua e attendere che il brodo bolle.
9. Salare, togliere di tanto in tanto la schiuma dalla zuppa.
10. Tritare i peperoncini piccanti e gettarli in un calderone, abbassare la fiamma e cuocere lentamente per un'ora e mezza.
11. Togliete la buccia al pomodoro e tagliatelo a fette grandi.
12. Li mettiamo in un piatto e cuociamo per altri 4 minuti.
13. Con la parte piatta della lama del coltello schiacciamo gli spicchi d'aglio, tagliati a pezzi in un calderone, versiamo cumino, pepe nero, verdure tritate. Non resta che assaporare il meraviglioso gusto di un pranzo abbondante.

In un multicooker

Prodotti Principali:

• cipolle - 4 pezzi .;
• aneto con coriandolo - una manciata;
• agnello - 500 g;
• una foglia di alloro;
• strutto - 100 g;
• sale qb;
• peperoncino piccante;
• salsa di pomodoro - 80 g;
• patate - 500 g.

Come viene preparato lo shurpa in un multicooker:

1. Tagliare a pezzi la carne lavata e lo strutto.
2. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli.
3. Tagliare le patate sbucciate a cubetti grandi.
4. Carichiamo la pancetta nella ciotola del multicooker e friggiamo fino a quando i ciccioli non compaiono nella modalità "Fry".
5. Distribuiamo i ciccioli in una ciotola separata.
6. Nel grasso rimanente, rosolare la carne di agnello fino a doratura.
7. Aggiungere gli anelli di cipolla e i cubetti di patate. Friggiamo gli ingredienti per 10 minuti.
8. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere nello stesso programma per altri 10 minuti.
9. Cospargere di sale, tritare il pepe, versare 2,5 litri di acqua. Riorganizziamo il multicooker in modalità "Quenching". Tempo - 60 minuti.
10. A fine cottura tritate il coriandolo tritato, l'aneto e mettete una foglia di alloro.

Cervo o capriolo

Lo shurpa di capriolo o di cervo aggiungerà varietà ai soliti piatti della cena. Senti il ​​profumo speziato della foresta.

Componenti della ricetta:

• aglio - 1 testa;
• carne di cervo - 0,5 kg;
• semole di miglio - 60 g;
• carote - 2 pezzi;
• spezie a piacere;
• funghi - 0,1 kg;
• due cipolle;
• un mazzo di erbe fresche;
• tuberi di patata - 5 pezzi;
• prugne - 7 pezzi;
• un peperoncino rosso;
• carni affumicate - 0,1 kg.

Shurpa di cervo passo dopo passo:

1. Preparate tutti i prodotti: mondate le verdure, sciacquate la carne di cervo e tagliatela a pezzi grossi.
2. Li mettiamo in una casseruola e facciamo soffriggere con pezzi di cipolla.
3. Tritare grossolanamente patate, carote, peperoni.
4. Trasferiamo cibi fritti, pezzi di verdure in un calderone o in una padella. Riempi questa magnificenza con acqua e cuoci con una potenza di fuoco minima per 40 minuti.
5. Tritare grossolanamente i funghi e le prugne.
6. Non appena la zuppa è cotta, nel brodo mettete il miglio, i funghi, le spezie, le erbe tritate e le prugne. Cuocere per altri 20 minuti. Ora questo piatto insolito può essere versato nei piatti. Buon appetito!

Metodo di cottura del pollo

Se non ti piace questa zuppa a causa della carne pesante e grassa, preparala con il pollo.

Cosa devi prendere:

• un mazzetto di coriandolo;
• cipolle - 0,5 kg;
• zira - 5 g;
• pollo - 2 kg;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale qb;
• piccoli tuberi di patata - 8 pezzi;
• coriandolo - 8 g;
• pepe nero, macinato a piacere;
• carote - 4 pezzi .;
• un mazzetto di basilico;
• peperoncini piccanti - 2 pezzi;
• pomodorini - 0,3 kg;
• peperoni di diversi colori - 2 pz.

Come è fatto lo shurpa di pollo:

1. Tagliamo il pollo a pezzi, lo mettiamo in una pentola.
2. Versare 3 litri di acqua sui pezzi e attendere che il liquido bolle sul fuoco.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e metterla nella pentola. Cuocere il brodo per 60 minuti.
4. Tagliare a rondelle le carote sbucciate e unirle agli ingredienti di cottura con l'aggiunta di peperoncino.
5. Unire il cumino e il coriandolo, schiacciare e aggiungere alla zuppa. Cuociamo per altri 15 minuti.
6. Durante questo tempo, tagliare a cubetti i tuberi di patata sbucciati, caricare in una casseruola e cuocere per 10 minuti.
7. Tritare grossolanamente i pomodori ei peperoni, passarli nella scia delle fette di patata.
8. Cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno tenere.
9. Resta da aggiungere tutte le spezie, il sale, le erbe aromatiche, tenere la zuppa sul gas per altri 2 minuti.
10. Servire piatti di zuppa fumante insieme alle tortillas.

Ricetta insolita di carne di cavallo

Lista degli ingredienti:

• carote - 0,2 kg;
• concentrato di pomodoro - 20 g;
• carne di cavallo - 0,5 kg;
• olio vegetale - 40 g;
• uno spicchio d'aglio;
• sale qb;
• cipolle - 0,1 kg;
• pepe nero ed erbe aromatiche a piacere.

Come viene preparato lo shurpa di carne di cavallo:

1. Mettere i pezzi di carne di cavallo sul fondo di una casseruola con dell'acqua. Stiamo aspettando che il liquido bolle.
2. Metti l'intera cipolla sbucciata e la lavrushka. Cuociamo per 40 minuti.
3. Mettere la carne cotta morbida su un tagliere e tritarla.
4. Mettere la carne di cavallo in una padella con il burro e farla rosolare con le carote tritate e la salsa di pomodoro.
5. Trasferiamo la frittura con la carne nella zuppa, aspettiamo che bolle.
6. Aggiungere le spezie, il sale, i pezzi di erbe aromatiche e cuocere per altri 15 minuti, abbassando la fiamma.
7. Resta da apparecchiare la tavola e servire un piatto profumato.

Elk shurpa - passo dopo passo

Avrai bisogno:

• due peperoni;
• carne di alce - 2 kg;
• carote - 500 g;
• coriandolo;
• una mela;
• tuberi di patata - 2 kg;
• erbe fresche a piacere;
• cipolle - 1 kg;
• aglio - 2 teste;
• condimenti e sale a piacere.

Come preparare la shurpa in un calderone:

1. Tagliare l'alce a cubetti grandi.
2. Li mettiamo in un calderone con acqua fredda
3. Tagliate ad anelli 700 g di cipolla. Trasformiamo le radici di carota in cubetti.
4. nell'ebollizione brodo di carne caricare carote e cipolle.
5. Dopo mezz'ora, mandiamo quarti di pomodori al calderone.
6. Tritare la cipolla rimanente a semianelli e inviarla alla zuppa insieme alle fette di peperone.
7. Dopo 20 minuti, gettare il cibo patate piccole senza affettarlo.
8. Unisci le spezie, l'aglio schiacciato, la mela tritata e il sale. Non appena le patate saranno bollite per 15 minuti, versare il composto di spezie nel brodo.

Ingredienti principali:

• coriandolo - 5 g;
• grasso dalla coda grassa - 220 g;
• pomodoro - 3 pezzi;
• aneto e coriandolo;
• agnello - 0,55 kg;
• zira - 5 g;
• pepe bulgaro - 3 pezzi;
• tuberi di patata - 3 pezzi;
• cipolle - 5 pezzi;
• sale qb;
• carote - 2 pezzi

Shurpa in uzbeko, come cucinare:

1. Sciogliere lo strutto in una padella fino a quando non compariranno gli arrosti. Li rimuoviamo.
2. Mettere grossi pezzi di agnello in una padella e friggerli nel grasso fuso fino a doratura.
3. Aggiungi gli anelli di cipolla. Dopo 4 minuti, stendere i quarti di pomodoro.
4. Dopo 7 minuti, versare i cubetti di peperone. Far sobbollire il piatto per 17 minuti e caricare le carote sotto forma di cannucce.
5. Mettere il contenuto della padella in una casseruola, versare 3 litri d'acqua. Quando bolle aggiungete le erbe aromatiche tritate grossolanamente, tutte le spezie, il sale.
6. Lascia cuocere il piatto per altri 15 minuti. Durante questo tempo, tagliare i tuberi di patata sbucciati a cubetti grandi e aggiungerli alla zuppa.
7. Dopo 20 minuti puoi divertirti buon gusto ricco shurpa caldo.