Quanti minuti per cucinare la composta di mele essiccate. Impara a cucinare la composta di mele essiccate e altra frutta secca

06.10.2020 Chebureks

Aromatica, moderatamente dolce, con una piacevole acidità delicata, la composta di mele è buona sia calda che fredda. Inoltre, la bevanda a base di frutta secca ha un gusto più ricco.

V composta di mele se lo desideri, puoi aggiungere l'arancia o scorza di limone, cardamomo, anice stellato, cannella. Le spezie vengono aggiunte alla bevanda durante l'ebollizione. Quindi si insiste, si filtra e si serve.

ingredienti

mele secche - 250 g;
zucchero semolato - 5 cucchiai;
acqua - 2 litri.

Preparazione

Prima di cucinare, ordinare le mele secche, ordinare le fette rovinate. Quindi sciacquare la frutta in acqua tiepida. Fallo con estrema cura, soprattutto se l'asciugatura non è fatta in casa, ma acquistata in un negozio o al mercato. Dopotutto, non si sa in quali condizioni sia stato essiccato il frutto.

Quindi mettete i frutti secchi in una casseruola in cui cucinerete la composta, e riempiteli di bevute acqua fredda in modo che il liquido copra completamente le fette di frutta. Lasciare in infusione le mele per 4-6 ore (è possibile durante la notte).

I frutti secchi di solito richiedono più tempo per cucinare rispetto a quelli freschi. Quanto cucinare la composta di mele essiccate? Come sai, con un trattamento termico prolungato, quasi tutte le vitamine vengono distrutte. Pertanto, per ottenere il massimo bevanda salutare, è sufficiente portare a bollore l'infuso di mele a fuoco basso, quindi aggiungere lo zucchero, e tenere per 10 minuti a fuoco basso sul fuoco sotto un coperchio chiuso.

Prima dell'uso, la composta di frutta secca deve essere infusa per almeno un'ora e, in generale, più a lungo, meglio è. Quindi daranno al brodo tutto il gusto e l'aroma il più possibile.

Per migliorare il gusto, puoi aggiungere alla composta fettine di limone, un rametto di menta o melissa, una stecca di cannella o zucchero vanigliato.
Per varietà, il sidro di mele può essere mescolato con frutta e bacche congelate o fresche.
La bevanda sarà ancora più salutare se aggiungi il miele al posto dello zucchero.
Assicurati di fornire frutta secca le giuste condizioni stoccaggio - in un armadio asciutto (con umidità dell'aria minima).
Oltre alla ricetta classica considerata, puoi cucinare la composta di mele essiccate con vari additivi. Alcune buone combinazioni sarebbero:

prugne, uvetta e cannella;
pere secche;
fichi, albicocche secche, chiodi di garofano, scorza di limone, cannella;
rosa canina e cannella;
bacche congelate di lamponi o fragole;
ciliegie e prugne secche.

I benefici della composta di mele essiccate

Le mele essiccate sono di grande beneficio per il corpo umano. Anche i medici che raramente riconoscono la medicina tradizionale trattano questo prodotto con rispetto e raccomandano vivamente di includere l'essiccazione della mela nella loro dieta quotidiana per le persone che soffrono di carenza di vitamine, quelli con bassi livelli di emoglobina, donne in gravidanza e madri che allattano.

Man mano che le fette di mela si asciugano, aumenta il contenuto di fibre indigeribili e pectina. Queste due componenti forniscono un servizio inestimabile al corpo. Formano una massa gelatinosa dentro di noi, che concentra in sé tutto il peggio che c'è dentro una persona (tossine, tossine, prodotti di decomposizione) e lo fa uscire.

Inoltre, nelle mele essiccate, aumenta la quantità di potassio, sono un buon prodotto diuretico. La composta delle loro mele essiccate aiuterà a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo e, di conseguenza, a ridurre il gonfiore.

vorrei metterti in guardia! Poiché quando le mele vengono essiccate, l'acqua le lascia, quindi mentre si asciugano, la quantità di tutti gli elementi utili per unità di peso specifico aumenta bruscamente. Questo è, ovviamente, meraviglioso. Ma allo stesso modo, il numero di calorie nelle mele essiccate aumenta molte volte. 100 g di prodotto contengono circa 250 kcal. Pertanto, per coloro che effettueranno una dieta o un giorno di digiuno, le mele secche non sono adatte in alcun modo, ed è meglio cucinare la composta da loro senza zucchero.

È abbastanza semplice accontentare tutti i membri della famiglia: per questo puoi preparare la composta di mele essiccate.

Peculiarità

La composta di mele essiccate è da tempo un must menù per bambini- le persone di solito conoscono questa bevanda in età abbastanza precoce. Questa deliziosa bevanda è necessariamente inclusa nella dieta dei bambini in età prescolare, ma non solo le briciole, ma anche gli adulti bevono una bevanda del genere con grande piacere.

L'indubbio vantaggio della composta di mele è che può essere preparata in qualsiasi momento dell'anno., perché questo richiede un minimo prodotti necessari... Inoltre, questa bevanda è molto economica. Le mele essiccate raccolte in stagione di solito si conservano bene e conservano tutte le loro proprietà benefiche per molti mesi.

Per fare la composta di mele, hai bisogno di mele di buona qualità. Le mele viziate possono danneggiare il corpo e persino contribuire allo sviluppo di intossicazioni alimentari. Ecco perché, prima di preparare la composta, dovresti esaminare attentamente i frutti secchi per la presenza di tracce di marciume in essi.

Puoi anche cucinare la composta da mele fresche tuttavia, molte persone amano il gusto della bevanda prodotta con frutta secca. Credono che una bevanda del genere abbia un gusto leggermente diverso. Inoltre, quando si prepara la composta di mele, è possibile aggiungere altri additivi aromatici aggiuntivi: bastoncini di cannella, chiodi di garofano, anice stellato e altre spezie. Questo darà la bevanda finita nuovo gusto e un aroma unico.

Composizione e contenuto calorico

Il valore nutritivo di una bevanda può variare notevolmente. In molti modi, il contenuto calorico della composta di mele è determinato da quante mele e zucchero sono state utilizzate per preparare la bevanda, anche la varietà di mele è importante. Più carboidrati contiene la frutta secca, più calorie ci saranno nella composta finita.

La composta di mele BJU è determinata principalmente dalle mele, che sono state utilizzate per preparare la bevanda. Quindi, in media, 100 grammi di mele contengono 2,1 grammi di proteine vegetali, 0,1 grammi di grassi e circa 60 grammi di carboidrati. Se sono stati scelti frutti più dolci per la preparazione della composta, il contenuto di zucchero naturale sarà più alto. Contenuto calorico di 100 grammi di mele essiccate - 260 kcal.

Le mele secche possono essere chiamate un magazzino di vitamine.

Tra le sostanze necessarie per il corpo, contengono quanto segue:

un acido nicotinico;
tocoferolo;
vitamina C;
tiamina;
riboflavina;
vitamina A;
ferro da stiro;
calcio;
potassio;
sodio;
fosforo;
magnesio.

Gli zuccheri naturali sono uno dei componenti principali della frutta secca. Quindi, il loro contenuto è superiore al 10% della massa di frutta secca. La presenza di zuccheri naturali e determina sapore dolce composta di mele.

Caratteristiche vantaggiose

Si ritiene che se un bambino beve regolarmente composta di mele, non si ammalerà. Il fatto è che questa bevanda ha un effetto antibatterico. Contiene componenti naturali che aiutano a combattere virus e batteri che causano molte malattie pericolose. Se bevi sistematicamente composta di mele, puoi rafforzare il sistema immunitario, poiché la bevanda contiene sostanze che hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema immunitario.

I benefici per la salute del consumo di tale composta sono grandi. La frutta secca è una fonte naturale di sostanze chimiche in grado di bilanciare l'equilibrio acido-base nel corpo umano. Mangiare composta di mele ha un effetto positivo sulla funzione renale. Questa bevanda aiuta anche a rimuovere i metaboliti non necessari dal corpo che si formano durante la vita del corpo.

Durante una malattia, varie tossine si accumulano nel corpo e, in questo caso, le sostanze nocive compaiono sia nelle cellule del corpo di un bambino che in un adulto, la sua madre che allatta. Per rimuoverli dal corpo, è necessaria una quantità sufficiente di fluido. I medici raccomandano di bere composte calde, compresa la mela. Ciò aiuterà il corpo a far fronte rapidamente alle conseguenze dell'intossicazione infettiva.

V Composizione chimica le mele secche contengono anche pectina. Questa sostanza è necessaria per il pieno funzionamento dell'intestino. Gli scienziati hanno scoperto che questo componente è in grado di ripristinare la funzione motoria del colon. Questo effetto biologico contribuisce al fatto che le feci diventano regolari e la microflora intestinale migliora.

Le mele essiccate contengono fibre alimentari, che influenzano anche le contrazioni intestinali. Per stabilire i processi digestivi, una persona deve consumare una quantità sufficiente di frutta. La composta di mele può diventare ottima opzione per ricostituire i bisogni fisiologici del corpo per fibra alimentare... Va notato che per migliorare il funzionamento dell'intestino, è necessario non solo consumare liquido dalla composta, ma anche mangiare mele bollite.

Molte madri di bambini hanno familiarità con il problema quando la mollica si rifiuta categoricamente di mangiare frutta. In genere, questa resistenza rende il bambino difficile avere movimenti intestinali regolari. Mangiare composta di mele può aiutare a risolvere questo problema. Affinché il bambino si abitui rapidamente a bere una bevanda del genere, puoi trasformare il processo di bere la composta in un gioco emozionante.

La composta di mele è un ottimo dessert per le persone che si prendono cura della propria figura o che stanno cercando di normalizzare il proprio peso. Molte diete escludono cibi ricchi di carboidrati, ma questi sistemi di perdita di peso sono difficili da seguire. Puoi accontentarti con la composta di mele, ma non dovresti aggiungere zucchero durante la preparazione. È meglio scegliere mele dolci, ma non addolcire ulteriormente la bevanda. In questo caso, il contenuto calorico della bevanda non verrà aumentato dalle calorie contenute nello zucchero.

Notiamo anche che una persona che vuole raggiungere rapidamente il peso desiderato non dovrebbe bere grandi quantità di composta di mele. Un paio di bicchieri al giorno al posto del dolce aiuteranno a riportare il peso alla normalità più velocemente.

Controindicazioni

La composta di mele è una bevanda abbastanza sicura, ma in alcuni casi prenderla può danneggiare una persona. Ciò si manifesta con il fatto che dopo aver mangiato la composta di mele, compaiono sintomi sfavorevoli. Inoltre, in alcune persone, l'assunzione di questa bevanda può provocare lo sviluppo di un'esacerbazione di alcune malattie che hanno un decorso cronico.

I medici non consigliano ai pazienti di consumare la composta di mele durante un'esacerbazione dell'ulcera peptica. Le mele essiccate sono ricche di acidi naturali e queste sostanze possono aumentare il dolore durante l'esacerbazione di un'ulcera. Puoi bere la composta di mele dopo che il processo infiammatorio inizia a svanire.

Inoltre, non dovresti abusare della composta di mele per i diabetici che sono costretti a controllare i livelli di glucosio nel sangue per tutta la vita, perché l'assunzione di una bevanda può provocare un aumento della concentrazione di glucosio. Quando incontrollato diabete mellito Il tipo 2 è molto pericoloso, poiché può persino provocare lo sviluppo del coma iperglicemico.

Le persone obese e che devono seguire una dieta dovrebbero includere bevande dolci alla mela nel loro menu solo dopo aver visitato un nutrizionista. Il medico valuterà la possibilità di aggiungere una tale bevanda alla dieta e fornirà anche raccomandazioni individuali su quanta composta di mele può essere bevuta per una persona specifica che segue una dieta.

L'allergia o l'intolleranza individuale alle mele è una controindicazione all'assunzione di composta di mele. In questo caso, l'uso di una bevanda dolce è irto dello sviluppo di condizioni molto pericolose, che possono persino richiedere cure mediche urgenti e un possibile ricovero in ospedale.

Le persone che dubitano di poter bere la composta di mele per motivi di salute dovrebbero prima discuterne con un medico. Il medico potrà valutare lo stato attuale del corpo e fugare i dubbi sulla possibilità di bere una bevanda alla mela.

Come asciugare?

Le mele sono state utilizzate dall'uomo per l'essiccazione per secoli. Questi frutti sono così amati dalle persone che hanno cercato di asciugarli bene e conservarli per tutto l'inverno. Se necessario, potresti prendere una piccola porzione di mele e usarle per fare una deliziosa composta.

Molti anni fa, la frutta poteva essere solo essiccata nel solito modo- all'aperto. Questo metodo di essiccazione è ancora usato occasionalmente. Asciugare le mele in questo modo è abbastanza semplice, ma prima devi decidere quale tipo di frutta devi usare per l'essiccazione. Molte persone consigliano di scegliere varietà più dolci: in questo caso, la frutta secca sarà più aromatica e dolce.

Per l'essiccazione, dovresti scegliere frutti che non presentano segni di deterioramento. I frutti marci tendono ad asciugarsi male, soprattutto naturalmente. Inoltre, tali frutti hanno una durata di conservazione significativamente ridotta.

Dopo aver selezionato tutte le mele, devono essere lavate bene e tagliate a fette. Puoi anche essiccare i frutti tagliandoli a cerchi. Più sottili sono le mele tagliate, più velocemente si asciugano.

Più succoso è il frutto, più a lungo può asciugarsi. Durante l'essiccazione, la maggior parte dell'umidità naturale dei frutti evapora e questo porta al fatto che i frutti secchi perdono peso. Quindi, il peso della frutta secca dopo l'essiccazione è sempre inferiore al peso delle mele che sono state utilizzate per produrle.

Ci vogliono diversi giorni perché il frutto si asciughi bene. Tutto dipende dalle condizioni in cui avviene l'essiccazione. L'umidità e la temperatura ambiente influiscono sulla velocità con cui l'umidità naturale evapora dalla frutta tagliata. Ecco perché gli amanti frutta secca di mele si consiglia di essiccare le mele in un clima caldo e piuttosto secco. Pertanto, i frutti si asciugheranno più rapidamente e si trasformeranno in frutta secca.

Le casalinghe moderne hanno nel loro arsenale domestico molti dispositivi tecnici utili per la vita, che semplificano notevolmente la vita. Con il loro aiuto, fare le mele secche è un compito abbastanza semplice. Quindi, cucina questo delizioso dessert puoi usare un forno a microonde, un'asciugatrice elettrica o anche un forno convenzionale.

Quando si utilizzano dispositivi tecnici, il tempo di cottura delle mele essiccate si riduce notevolmente. Quindi, durante la cottura in forno, la frutta secca sarà pronta, di regola, in 5-7 ore. Le mele dovrebbero essere essiccate a una temperatura relativamente bassa - fino a 60 gradi. In questo caso, il frutto si asciuga bene, ma non può bruciare.

Dopo che le mele essiccate sono pronte, devono essere trasferite in un contenitore dove verranno conservate. Se necessario, puoi prendere no un gran numero di frutta e usarla per fare una deliziosa composta.

Come cucinare?

Fare deliziosa composta dalle mele essiccate è piuttosto semplice. Ricetta classica fare una composta di mele in casa prevede solo tre prodotti: mele, acqua e zucchero. Il resto degli additivi serve solo come aggiunta al metodo di cottura principale e tradizionale. bevanda aromatica.

Per cucinare una deliziosa composta di mele a casa, avrai bisogno di:

mele secche - 160-180 gr;
zucchero semolato - 1-1,5 tazze (secondo i propri gusti);
acqua - 1 litro.

Per prima cosa devi preparare le mele secche. Tutti i frutti marci o avariati dovrebbero essere rimossi in quanto possono rovinare il gusto della composta. Le fette di mela selezionate vanno versate con un po' d'acqua e lasciate per 12 minuti in modo che si gonfino un po'. È meglio usare acqua a temperatura ambiente. La frutta secca non deve essere versata immediatamente con acqua bollente, poiché ciò può portare a una diminuzione delle vitamine in esse contenute.

Dopo frutta secca aumenteranno di dimensioni, vanno trasferiti in una casseruola, piena d'acqua(è meglio pre-filtrarlo) e dare fuoco. Il tempo di cottura è di circa 15 minuti. È meglio cucinare la composta a bassa temperatura: questo aiuterà a preservare materiale utile che sono nelle mele.

Dopo 15 minuti, aggiungere lo zucchero alla composta di mele e far bollire per circa 12-15 minuti. Successivamente, il fuoco può essere spento e la composta può essere lasciata per un'ulteriore infusione. È meglio bere una bevanda alla mela dopo che è stata infusa e raffreddata un po'.

Ad alcune hostess non piace aggiungere zucchero alle bevande alla mela, ma lo sostituiscono con il miele. un tale cambiamento ricetta tradizionaleè abbastanza accettabile. Notiamo solo che il miele non va messo in una bevanda calda, ma solo dopo che si è un po' raffreddato. In questo caso, i benefici del miele saranno maggiori, poiché un tale ingrediente, come la frutta secca, non tollera bene il calore.

Se lo desideri, puoi diversificare il gusto della bevanda aggiungendo cannella, anice stellato o altra frutta secca. In questo caso, l'aroma della composta di mele cambia e diventa più piccante.

Come conservare?

Una bevanda alla mela cotta contiene molto zucchero e dovrebbe quindi essere conservata in un luogo fresco. È meglio versare la composta finita in un contenitore di vetro e metterla in frigorifero: in questo modo manterrà tutte le sue proprietà utili e gustative più a lungo.

Una conservazione impropria può portare al deterioramento del gusto della composta di mele. In questo caso, la bevanda non può essere consumata, poiché ciò può portare a intossicazione alimentare. Inoltre, prima dell'uso, dovresti assolutamente prestare attenzione a aspetto esteriore composta. Se diventa torbido, è anche impossibile bere il liquido viziato.

Per informazioni su come preparare la composta di mele essiccate, guarda il prossimo video.

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Le mele, anche se essiccate, contengono una grande quantità di sostanze benefiche per l'organismo. E questa non è solo la vitamina C, che è così necessaria per noi in inverno, durante la carenza di vitamine e le epidemie del comune raffreddore. Gli spicchi dolci e secchi sono ricchi di acidi organici, sali minerali, pectina, tannini, fruttosio, glucosio, saccarosio, fosforo, ferro, iodio, molibdeno, potassio, calcio, ecc.

La composta dall'essiccazione è raccomandata per l'anemia, le malattie della tiroide, gli organi digestivi, il fegato, il sangue. La sua presenza nella dieta ti aiuterà a perdere peso e migliorare i processi metabolici. Puoi continuare a parlare dei benefici di questa bevanda per bambini e adulti per molto tempo, ma hai capito. Pertanto, passiamo alla descrizione delle ricette.

Avrai bisogno:

Ricetta classica

Mele secche 300 g
Acqua 2 l
Zucchero 100 g

Ordinare le fette secche, eliminando quelle guaste o ammuffite da parte. Il resto deve essere sciacquato con acqua corrente.

Metti l'acqua sul fuoco e portala a bollore. Aggiungi le mele essiccate. Dopodiché, fai bollire di nuovo la futura composta e riduci il fuoco. Lessare la composta per circa 30 minuti. Aggiungere lo zucchero nella casseruola un paio di minuti finché sono teneri e mescolare.

Il prodotto finito deve poter fermentare.

Composta con additivi

Le mele si sposano bene con altri frutti. Ad esempio, prugne, cannella o uvetta completeranno perfettamente il gusto. Tradizionalmente, al brodo vengono aggiunte le pere secche, ma non per questo meno utili e bevanda deliziosa si scopre con i cinorrodi, chokeberry, ribes rosso e nero, albicocche secche, mirtilli rossi.

Con l'aggiunta di frutta secca e bacche, la composta viene cotta secondo la ricetta classica.

Se decidi di aggiungere ingredienti congelati o freschi, allora dovrebbero essere messi in acqua circa 10 minuti prima di spegnere.

polacco

I piatti delle cucine del mondo sono spesso molto simili e differiscono solo per piccole sfumature. Questa regola non è stata risparmiata nemmeno dalla composta di mele. In Polonia è anche molto popolare e cucinato anche a Natale.

Oltre alle mele, i polacchi mettono altra frutta secca e persino spezie.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Mele secche 1 cucchiaio.
Acqua 4 l
Uvetta 0,5 cucchiai
Prugne 0,5 cucchiai
Pere 0,5 cucchiai.
Fichi 0,5 cucchiai.
Cannella 2 bastoncini
Garofano 6 boccioli
Scorza di mezzo limone
Zucchero 1,5 cucchiai.

A prima vista, la ricetta sembra troppo complicata, ma in realtà è molto facile da cucinare. Tutti gli ingredienti, comprese le spezie, devono essere posti in una casseruola, riempita d'acqua e messa a fuoco. Dopo l'ebollizione, il gas può essere ridotto e cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.

Con melissa

Mele secche 340 g
Zucchero 200 g
Limone (acido citrico)
Garofano
Melissa
Acqua 2 l

Far bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere l'essiccazione e far bollire per circa 35 minuti a fuoco basso. Dare i chiodi di garofano, la melissa e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Composta refrigerata acidificante succo di limone.

In un multicooker

Il modo più semplice preparazione di una bevanda curativa e aromatica. Il numero di mele dipende solo dalle tue preferenze: se vuoi ottenere una bevanda rinfrescante leggera, dai della frutta secca, per un gusto più ricco dovrebbe essercene di più.

Ordina e sciacqua le mele, trasferiscili nella ciotola del multicooker, aggiungendo 1-1,5 tazze di zucchero a 2 litri di acqua. Puoi anche aggiungere dei fiori di tiglio o di menta (freschi o secchi).

Impostare la modalità "estinzione" per 2 ore. Potresti sentire che un tempo di cottura così lungo influirà valore nutrizionale composta, ma in realtà non bolle, ma languisce, mentre sotto un coperchio chiuso, che ti consente di risparmiare la maggior parte delle vitamine.

Dopo la preparazione, la bevanda deve essere infusa, è bene dare qualche fetta di limone alla fine.

Una tale ricetta sarà una manna dal cielo in caso di mancanza di tempo, perché la composta può essere messa in qualsiasi momento, anche di notte, senza preoccuparsi che possa bollire.

Per i bambini

I bambini piccoli possono iniziare a dare la composta di frutta secca dal primo anno di vita. In primo luogo, viene diluito con acqua, in seguito non è necessario modificare la concentrazione.

È meglio preparare nuove bevande per bambini da un tipo di frutta, puoi mescolare gli ingredienti dopo esserti abituato a ciascuno di essi separatamente e l'assenza di allergie o indigestione.

Non è necessario aggiungere zucchero, aggiungere invece un po' di fruttosio.

Sciacquare bene le mele, metterle in acqua bollente e far bollire per 20 minuti.

Puoi cucinare la composta in un thermos. Per fare questo, versare acqua bollente su alcune fette secche e lasciare per una notte. Al mattino versare l'infuso in una casseruola, aggiungere un altro bicchiere d'acqua e far sobbollire per circa 10 minuti.

Come scegliere la frutta secca

Se essiccato in modo errato, tutte le proprietà benefiche delle mele verranno annullate. Pertanto, è molto importante riconoscere prodotto di qualità per così dire "a occhio".

È meglio acquistare fette non confezionate in sacchetti, ma a peso, quindi ci sono più possibilità di esaminarle con più attenzione. Dai la preferenza a fette opache e rugose: più ricco è il colore, più è probabile che siano colorate per una bella presentazione.

Lavare e asciugare il frutto intero, togliere il torsolo, non c'è bisogno di tagliare la pelle. Usa un'affettatrice o un coltello normale per tagliare mele fino a 5 mm di spessore. Mettere a bagno per 3-4 minuti in una soluzione salina (100 g di sale in 1 secchio d'acqua). Ciò manterrà l'essiccazione del bel colore chiaro e proteggerà dai parassiti durante lo stoccaggio.

L'essiccazione viene eseguita in diversi modi:

all'aperto (solo nelle giornate di sole, richiede frequenti giramenti);
sospeso (infilare le fette sui fili e coprire con una garza di mosche);
in forno (stendere le fette in uno strato su una teglia, impostare la temperatura a 75 gradi, quindi ridurre a 50, aprire leggermente lo sportello, mescolare ogni 1,5 ore);
in un essiccatore elettrico (il modo più semplice, è sufficiente attenersi alle raccomandazioni scritte nelle istruzioni).

La prontezza è determinata dalla pelle scurita, dalla mancanza di appiccicosità sulla polpa e dall'elasticità quando viene pressata. Il colore dipende dalla varietà, ma assicurati che la materia prima non diventi molto scura: i frutti troppo secchi perdono la maggior parte delle loro vitamine.

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C'è un momento in cui tè, caffè, cacao e altre bevande "solite" sono noiose e vuoi qualcosa di semplice e casalingo. In questi giorni, puoi cucinare la composta. E se hai preparato la frutta a portata di mano, puoi ottenere una composta ideale da mele, pere o albicocche secche. Come preparare un tale miracolo?

Per prima cosa, pensiamo a quali prodotti sono i migliori per realizzare la nostra bevanda. La composta di mele essiccate è considerata "tradizionale" alle nostre latitudini. Naturalmente, ciò è dovuto alla disponibilità delle mele stesse sul territorio di quasi tutto il paese in qualsiasi momento dell'anno. Ma per la produzione di mele essiccate (o semplicemente "essiccatori"), i frutti coltivati a mano sono i più adatti. Se hai una dacia o dei parenti fuori città, procurarti qualche chilo di mele per fare gli essiccatori non sarà un problema. Come ultima risorsa, puoi utilizzare le mele della varietà che preferisci dal negozio più vicino.

Per ottenere la composta perfetta dalle mele "secche", devi sapere come conservare correttamente queste mele "secche". È meglio far essiccare le mele all'aperto al sole, in un luogo ventilato. Le mele fresche devono essere accuratamente lavate, tagliate a spicchi, private del torsolo e snocciolate. Quindi disponiamo le fette di mela in uno strato sottile e copriamo con una garza. Dopo un po', ciascuno fetta di mela dovrai capovolgerlo con l'altro lato. V condizioni ideali le mele essiccate in questo modo saranno pronte per la conservazione in un paio di giorni.

Per preparare una bevanda dalla frutta secca, non dovresti prendere come base una ricetta per fare una composta di mele o pere fresche. Per preparare una composta di mele occorrono circa duecento grammi di mele stesse per un litro e mezzo di acqua, cento grammi di zucchero e un terzo di cucchiaino, a piacere si può aggiungere un pizzico di chiodi di garofano o di melissa. Per ogni evenienza, selezioniamo le mele e le sciacquiamo accuratamente. Aggiungere prima l'acido citrico e lo zucchero all'acqua bollente, quindi le mele lavate. Dopo che la composta bolle, farla bollire per un'altra mezz'ora a fuoco basso. Una decina di minuti prima di togliere la bevanda dal fuoco, aggiungete la melissa e i chiodi di garofano. Puoi aggiungere il limone alla composta fredda a piacere.

Una composta leggermente diversa dalle mele essiccate con l'aggiunta di altra frutta secca. Le proporzioni in una tale bevanda dipenderanno solo dai tuoi gusti. Per due litri d'acqua, devi prendere un totale di un bicchiere di frutta secca. A causa del fatto che tutti i frutti secchi hanno una velocità di cottura diversa, devono essere aggiunti alla padella in un certo ordine.

Innanzitutto, albicocche, pere e mele vengono poste in acqua bollente, i frutti secchi più duri. Se le albicocche essiccate in casa vengono utilizzate per cucinare, devono essere bollite un po' più a lungo, poiché sono più dure delle albicocche secche acquistate. Lasciare bollire per dieci minuti il primo lotto di frutta, aggiungere le prugne e i cinorrodi nella padella. L'uvetta, che si scioglie più velocemente, viene aggiunta dopo altri dieci minuti. Dopo che l'uvetta è nell'acqua bollente, continuiamo a far bollire il brodo per altri cinque minuti. Quindi lo togliamo dal fuoco, lo lasciamo raffreddare e inforniamo un po 'e lo filtriamo se lo desideri. La composta di mele essiccate e altra frutta secca è pronta.

Per ottenere una composta più dolce, puoi aggiungere più zucchero o un po' di miele. Per chi ama la composta con l'acidità, puoi diluire la bevanda con succo di limone (non più di due limoni per due litri d'acqua) o aggiungerci un pizzico acido citrico.

Questa bevanda è l'ideale per tutta la famiglia, perché non solo è fantastica gusto, ma fa bene anche al corpo. In combinazione con torte fatte in casa o un dolce leggero, può diventare una vera decorazione di qualsiasi cena in famiglia.

Ricorda il teppista Fedya di "Le avventure di Shurik", che infastidì il poliziotto con una breve frase "Non fare tardi a pranzo!" Il primo e il barbecue per il secondo sono stati consegnati in cantiere esattamente all'ora di pranzo, letteralmente a luci lampeggianti. Dando per scontato il menu, Fëdor non ha mancato di chiedere: "Dov'è la composta?" Perché stiamo peggio, rinunceremo davvero a una profumata bevanda da dessert? Inoltre, anche un giovane specialista culinario è in grado di cucinarlo: basta padroneggiare alcune semplici operazioni.

Quale altra frutta secca puoi usare?

Dì quello che ti piace, ma le nostre nonne sapevano cucinare la composta di mele secche, l'uzvar era adatto sia per un bambino che per un adulto. Per questo, hanno sempre preso non solo gli essiccatori di mele, ma un intero set, che includeva frutta e pere, rosa canina, prugne e ribes nero e molto altro. Ricordo che da bambini in inverno nel villaggio, ci divertivamo a bere una bevanda profumata preparata in una stufa russa riscaldata.

V ricetta classica spesso puoi trovare una combinazione di uvetta e albicocche secche. Questo è un mix davvero vincente, che regala un bouquet lussureggiante di sensazioni aromatiche. Forse non sarai in grado di trovare subito la combinazione perfetta, senza sperimentare. Ecco alcune composizioni popolari basate su 3 litri di acqua:

150 g di essiccatoi per mele + 75 g di pere + 20 g di prugne + 20 g di albicocche secche.
150 g di albicocche secche + 75 g di mele cotogne + 75 g di banane + 50 g di essiccatori.
150 g di prugne + 150 g di albicocche secche + 100 g di essiccatori.
100 g di rosa canina + 250 g di fichi + 100 g essiccatori.

È importante considerare che ogni frutto conferisce alla bevanda il suo tocco unico di individualità. Ad esempio, un uzvar che utilizza datteri, fichi e pere può fare a meno dello zucchero, poiché risulta essere così dolce. Ma rosa canina, corniolo, ciliegie e mirtilli aggiungeranno una piacevole acidità al brodo.

Prima di far bollire la composta di mele essiccate in una casseruola, è altrettanto importante scegliere frutta secca di alta qualità.

Come scegliere la frutta secca premium

In nessun caso non acquistare in un'asciugatura brillante e bella. Nella maggior parte dei casi, una superficie lucida lucida indica un trattamento chimico. Pertanto, prendi un prodotto anonimo e ascolta i consigli di hostess esperte:

Prugne: un prodotto di qualità ha un colore nero opaco, qualsiasi sfumatura di marrone è inaccettabile. Se è presente lucentezza, molto probabilmente le bacche sono state trattate con glicerina e dovranno essere lavate accuratamente.
Albicocche secche - la superficie non dovrebbe essere uniforme e brillante, lascia che sia meglio opaca e rugosa - questo indica un processo di essiccazione naturale.
Datteri: scegli frutti di colore marrone scuro, senza crepe. Se ce ne sono, questo indica una rapida asciugatura in forno, ma non ne abbiamo bisogno. Date elaborate sciroppo di zucchero- sono troppo dolci e il loro contenuto calorico è alto.
Uvetta: il colore dorato brillante delle bacche indica la presenza di sostanze chimiche, un buon frutto ha una superficie opaca scura. Se ti manca l'uvetta di alta qualità sul tavolo, cadranno con un tonfo: questo è un modo così straordinario.
Fichi: è meglio scegliere frutti beige chiaro, non rinunciare a frutti con una fioritura biancastra: questo è glucosio, il che significa che i fichi sono dolci.

Non dimenticare di acquistare pere e albicocche secche, se possibile, la nostra bevanda ne trarrà solo beneficio. Ancora meglio, quando tu stesso hai preparato l'essiccazione in estate, allora resta solo da imparare a cucinare una deliziosa composta di mele secche e darsi da fare.

In piedi ai banchi commerciali, non scegliere un'asciugatura bella e brillante: saranno di scarsa utilità. La maggior parte dei frutti viene sottoposta a fumigazione con anidride solforosa, dopo di che acquisisce un aspetto luminoso e attraente. Non abbiamo bisogno di tale felicità, è meglio acquistare prodotti anonimi, ma puliti da tutta la "chimica".

Come cucinare una profumata composta di mele essiccate in una casseruola da 5 litri

Una bevanda deliziosa tornerà utile quando è fresca o Napoleone. Non c'è nulla di difficile nella sua preparazione, quindi procediamo alla cottura senza troppa preparazione. Di solito uso una casseruola da cinque litri e prendo 3-4 litri di ingredienti per gli ingredienti. Allora tutto è semplice:

Risciacquo tutte le asciugatrici sotto il rubinetto e le metto a bagno in acqua fredda per 20-30 minuti. I frutti raccolgono umidità, si raddrizzano, polvere e sporco si bagnano e puoi sciacquarli accuratamente.
Mentre i frutti sono in ammollo, metto una pentola d'acqua sul fuoco - faccio bollire.
Scarico l'acqua dai frutti ammollati e li sciacquiamo di nuovo, in modo che non rimanga sporco.

Metto gli essiccatoi puliti in acqua bollente, abbasso la fiamma e lascio cuocere per 20-30 minuti. Rendo minimo il riscaldamento: gli ingredienti dovrebbero praticamente languire.
3-5 minuti prima della fine della cottura mettere lo zucchero, aggiungere spezie o agrumi secondo il mio umore. La quantità di zucchero è strettamente individuale, ad esempio, con il limone, la bevanda risulta acida, il che significa che non ci saranno abbastanza dolci. Ma ancora una volta, il gusto e il colore...
Tolgo la composta finita dal fuoco, la copro con un asciugamano di spugna e lascio in infusione per almeno un'ora. Ciò consentirà alla frutta di conferire pienamente all'infuso tutto il gusto e l'aroma.

Se non hai uvetta o prugne a portata di mano, puoi facilmente preparare una bevanda vitaminica solo dall'essiccazione della mela. Per tre litri d'acqua, prendi 300-400 g, metti lo zucchero a piacere, un bicchiere non sarà sufficiente e 2-3 cucchiai saranno sufficienti per gli altri.

Come cucinare la composta di mele essiccate fatta in casa in una pentola a cottura lenta

Il processo stesso è simile alla ricetta sopra, ad eccezione di alcune sfumature. Immergiamo e sciacquiamo anche l'asciugatura, ma poi procediamo secondo lo schema:

Metti la frutta pulita in un contenitore multicooker, aggiungi lo zucchero semolato, mescola e versa acqua. Per due litri di liquido bastano 200-220 g di zucchero e 200 g di mele.
Chiudere il coperchio del dispositivo, accenderlo e impostare il programma "Estinzione". La preparazione della bevanda richiederà circa due ore.
Alla fine del processo, filtrare il composto finito e mettere da parte per 1 ora.

Ora sai come cucinare una vera composta di mele secche, non solo in una casseruola, ma anche in una pentola a cottura lenta. Per dargli una sensazione di freschezza, un rametto di menta o melissa viene posto nella ciotola 2-3 minuti prima della preparazione. Soprattutto le persone estetiche alla fine della cottura possono mettere fette di banana e arancia in una casseruola.

Quali sono i benefici e i danni di una bevanda alla frutta

L'essiccazione della mela durante la sua conservazione praticamente non perde le sue preziose proprietà. Una bevanda basata su di essa, come , naturale e non contiene alcuna "chimica":

Migliora la digestione, normalizza la funzione intestinale e favorisce l'eliminazione delle tossine. La pectina contenuta nel frutto è un assorbente naturale, importante in caso di diarrea o gonfiore.
Il potassio di Uzvar sosterrà il sistema cardiovascolare e aumenterà l'elasticità dei vasi sanguigni.
La vitamina B ha un effetto benefico sul sistema nervoso.

Ingredienti e spezie aggiuntivi amplieranno solo la gamma proprietà utili bevanda. Ad esempio, con la cannella, la bevanda acquisirà non solo un gusto ricco, ma contribuirà anche alla perdita di peso e ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Se cucini la composta di prugne, albicocche secche e mele secche, allora ci salveremo dalla stitichezza e puliremo l'intestino. In generale, è difficile rispondere alla domanda se l'infuso di frutta si rafforzi o si indebolisca, tutto dipende dagli ingredienti. La mela cotogna, l'uva passa, l'aronia sono fissate e le ciliegie, le albicocche secche e le prugne secche sono indebolite.

Con attenzione

Insieme alle proprietà positive, devi ricordare quelle negative, ad esempio, alto contenuto calorico bere può influenzare la magrezza della tua figura. Ci sono alcuni punti più importanti:

Un eccesso di fibre è indesiderabile per le persone con problemi gastrointestinali.
La composta naturale abbassa i livelli di zucchero nel sangue, ma i diabetici non dovrebbero lasciarsi trasportare troppo da essa.
Il brodo può causare allergie nelle persone con un sistema immunitario sensibile, specialmente nei bambini.
Alcune madri cucinano la composta per i bambini senza zucchero e uvetta, questo è giustificato, perché la combinazione a volte provoca il gaziki.

Dovresti considerare attentamente l'essiccazione acquistata: può provocare una reazione allergica o addirittura avvelenamento. Deve essere ammollato e risciacquato.

Nonostante tutto il brodo di frutta è molto salutare, facile da preparare, puoi assaporarne il gusto anche tutti i giorni. In inverno, con l'aiuto di una tale "preparazione", possiamo facilmente aumentare la nostra immunità. È comunque molto meglio delle popolari Pepsi e Colas.

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