Cavolfiore usato in nutrizione dietetica, ha un'intera gamma di oligoelementi e sostanze nutritive. Non è inscatolato così spesso come le verdure tradizionali (ad esempio cetrioli o pomodori), ma i benefici di tali piatti sono molto maggiori e gusto non sono inferiori. Colorato cavolo in scatola per l'inverno, preparazioni dalle quali stanno guadagnando sempre più popolarità, viene utilizzato per sfamare bambini e persone affette da varie malattie e bisognose di una dieta.

Per la conservazione invernale, le teste di cavolo di un colore uniforme, senza macchie e difetti visibili, con una trama densa sono più adatte. Le banche devono essere accuratamente sterilizzate prima di iniziare il processo. Se la ricetta prevede l'uso dell'aceto, aggiungetelo solo a fine cottura. Dopo aver arrotolato la lattina, assicurati di abbassare il coperchio e lasciarla in questa posizione finché non si raffredda completamente.

Per il congelamento vengono utilizzate solo teste di cavolfiore fresche, senza difetti e difetti visibili. La testa è divisa in infiorescenze approssimativamente della stessa dimensione.

Come scegliere e preparare il cavolo prima di iniziare il processo

Quando si sceglie una testa di cavolfiore per la raccolta, viene attentamente esaminata per difetti, parassiti o altri difetti. La testa deve essere di un colore solido. Il giallo presente sulle infiorescenze indica che sono troppo mature.

Fondamentalmente, usa per preparativi invernali un tale prodotto è possibile, ma dovrai romperlo e dividerlo in piccole infiorescenze.

Modi per raccogliere il cavolfiore a casa

La voglia di banchettare con il cavolfiore non solo nella stagione estiva, ma anche Inverno freddo costretto gli chef a inventare ricette per gli spazi vuoti. n Bisogna ammettere che tra tutte le loro diversità, puoi sicuramente trovare qualcosa solo per te stesso.

La ricetta classica per la conservazione

La ricetta per un veloce e cucina deliziosa assume i seguenti componenti:

• peperoni - 2 pezzi;
• grani di pepe nero - 11 pezzi;
• acqua - 1 litro;
• infiorescenze di cavolfiore - 750 g;
• carote giovani di media grandezza - 1-2 pezzi;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - 1 baccello;
• aceto alimentare - 5,5 cucchiai. l.;
• sale da cucina - 2,5 cucchiaini;
• piselli - 7 pezzi;
• chiodi di garofano - 2-3 pezzi;
• zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l. nessun pisello.

Metodo di cottura:

Un metodo di raccolta semplice inizia con la divisione del cavolfiore in piccole cimette e il lavaggio. Dopodiché, getta un po 'di sale in acqua pulita e abbassa lì le infiorescenze preparate, lasciando per un po 'in modo che tutti gli insetti galleggino. Le cipolle lavate e sbucciate vengono tritate finemente, quindi le carote, i peperoni vengono tagliati a semianelli.

Le verdure vengono disposte sul fondo dei piatti preparati per la conservazione, quindi il cavolo, scottato con acqua bollente e immediatamente versato nel lavandino. Successivamente, iniziano a preparare la marinata dalla quantità richiesta di zucchero semolato, sale e acqua. Alla fine del processo, versare l'aceto e versare il liquido preparato nei vasetti.

Cavolfiore alla coreana

Molto utile e conservazione deliziosa preparato dai seguenti componenti:

• aglio - 10 chiodi di garofano;
• acqua - 1000 ml;
• coriandolo tritato - a piacere;
• sale da cucina - 2 cucchiai. l. (pieno);
• grandi carote giovani - 3-4 pezzi;
• aceto alimentare - 0,5 cucchiai .;
• peperoncino a piacere;
• olio di semi di girasole - 1/4 cucchiai;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

La testa del cavolfiore viene sbiadita, divisa in piccole infiorescenze uguali. Carote esca su una grattugia coreana speciale. Tritare finemente l'aglio con un coltello. Il cavolo viene gettato in acqua bollente per un paio di minuti e trasferito in uno scolapasta, dopodiché viene mescolato con spezie cotte e compresso in barattoli pre-preparati.

L'opzione migliore per preparare la marinata per questa ricetta è cotta da una soluzione di zucchero e sale, alla fine della cottura, aggiungere aceto e olio vegetale raffinato, versarlo in barattoli. Chiudere e avvolgere in una coperta calda. Il cavolo in salamoia dovrebbe raffreddarsi per almeno un giorno, dopo di che viene spostato nel seminterrato o nella dispensa.

In salamoia con pomodori

Per preparare la conservazione, sono necessari i seguenti componenti:

• infiorescenze di cavolfiore - 1000 g;
• Pomodorini - 2000 g;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• sale da cucina - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l.;
• semi di senape - 1 cucchiaio. l.;
• ombrelli di aneto - 1 pz. per ogni lattina;
• lavrushka: a piacere;
• essenza di aceto 70% per uno 1.5- barattolo da un litro- 1/2 cucchiaino;
• acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

Lavate tutte le verdure previste dalla ricetta, dividete il cavolfiore in piccole infiorescenze uguali e mettetele in una ciotola adatta. Metti l'aneto, la lavrushka e l'erba cipollina sul fondo dei barattoli pre-sterilizzati. Strati nello stesso punto per stendere le infiorescenze di verza e pomodorini.

Far bollire l'acqua, versarla sulle verdure e lasciar riposare per 20 minuti, quindi scolare il liquido e preparare la marinata con i semi di senape, il sale e lo zucchero. A fine cottura versare l'essenza di aceto. Versare nei vasetti. Le verdure in salamoia vengono raffreddate sotto una coperta per 24 ore e inviate allo stoccaggio.

Conservazione senza sterilizzazione

Per preparare un tale vuoto, avrai bisogno di:

• peperone- 3-4 pz.;
• peperone amaro - 1 pz.;
• lavrushka - 4 pezzi .;
• sale da cucina - 4 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 5,5 cucchiai. l.;
• carota giovane - 0,2 kg;
• aceto alimentare - 50 ml.

Metodo di cottura:

Una testa di cavolfiore viene accuratamente smontata in piccole infiorescenze, bollita in acqua bollente per un paio di minuti, scartata in uno scolapasta e raffreddata. Tagliare il peperone a fettine o semianelli, le carote ad anelli sottili. Si prepara una marinata con zucchero, sale e acqua, alla fine della cottura si versa l'aceto. Lavrushka, infiorescenze, peperoni e carote vengono posti sul fondo di un contenitore sterile, tutto viene versato con la marinata preparata e arrotolato.

Ricetta in salsa di pomodoro

Il cavolfiore può anche essere inscatolato in salsa di pomodoro. Per fare ciò, è necessario fare scorta dei seguenti componenti:

• pomodori maturi di qualsiasi tipo - 1200 g;
• peperone dolce - 4 pezzi;
• zucchero - 0,5 cucchiai .;
• infiorescenze di cavolfiore - 2000 g;
• sale da cucina di roccia - 3 cucchiai. l.;
• aglio - 10-12 chiodi di garofano;
• olio di girasole raffinato - 1 cucchiaio;
• verdure al prezzemolo - 1 mazzo;
• aceto alimentare 6% - 120 g.

Metodo di cottura:

Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, il cavolfiore viene diviso in piccole infiorescenze uguali, bollite per un paio di minuti in acqua salata. Il succo viene preparato dai pomodori in qualsiasi modo disponibile. Le verdure specificate nella ricetta vengono tritate finemente e poste in un piatto adatto separato.

Versato in cotto succo di pomodoro, aggiungere lo zucchero, il sale da cucina, versare l'aceto e l'olio, mettere sul fuoco e far bollire per mezz'ora. Quindi le infiorescenze vengono lanciate e cotte per altri 5 minuti. La miscela calda viene posta in un contenitore di vetro preparato e sterilizzata.

Sottaceto con le mele

Il cavolo in scatola con mele ti delizierà in un freddo inverno. Per cucinare avrai bisogno di:

• grande mela acida - 1 pz.;
• carote di media grandezza - 2 pezzi;
• qualsiasi verdura - a piacere;
• infiorescenze di cavolfiore - 1,3 kg;
• pepe nero - 3-4 piselli;
• olio di girasole raffinato - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 1 litro;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• lavrushka - 2 pezzi .;
• aceto alimentare - 1/2 cucchiaio;
• salgemma - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 3,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Una testa di cavolo viene lavata sotto l'acqua corrente e divisa in infiorescenze, una mela viene tagliata a fette, una carota - in cerchi sottili. Verdure ed erbe cotte (se necessario) vengono poste in un contenitore sterilizzato, le spezie vengono gettate lì e versate olio vegetale.

Nel modo standard, viene preparata una marinata con zucchero, sale da cucina e aceto commestibile, versata in barattoli già pronti e chiusi.

Con carote e aglio

Per preparare la conservazione avrai bisogno di:

• salgemma - 0,7 cucchiaini;
• zucchero semolato - 2 cucchiaini;
• testa media di cavolfiore - 1 pz.;
• carote giovani - 130 g;
• aglio - 20 g;
• acqua - 400 ml;
• olio di girasole raffinato - 80 ml;
• aceto alimentare - 60 ml;
• lavrushka - 1 pz .;
• nero e pimento - 4 piselli ciascuno;
• chiodi di garofano - facoltativo.

Metodo di cottura:

Sciacquare il cavolfiore, dividerlo in piccole infiorescenze uguali. L'aglio sbucciato e lavato con le carote viene tagliato a fettine sottili. Le verdure vengono gettate in una casseruola con acqua bollente e fatte bollire per alcuni minuti, dopodiché vengono rimosse con una schiumarola e gettate in acqua fredda per alcuni minuti.

La marinata viene preparata in una ciotola separata, le verdure vengono pigiate dentro vasetti di vetro, vengono inviate anche le spezie necessarie. Non è necessario salarli separatamente in questa ricetta, tutto il sale va nella marinata. Ci versano dentro le verdure, mettono i barattoli in sterilizzazione e poi li arrotolano.

Con peperone e cipolla

Questa insalata sarà apprezzata da tutta la famiglia. Per prepararlo occorrono:

• lavrushka - 8 pezzi .;
• acqua - 1300 ml;
• infiorescenze di cavolfiore - 2000 g;
• cipolle sbucciate - 0,5 kg;
• pepe bulgaro - 750 g;
• nero e pimento - 15 piselli ciascuno;
• salgemma - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 0,2 kg;
• aceto alimentare - 200 ml;
• olio di girasole - 200 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare il peperone a strisce sottili, le teste di cipolla a semianelli. Dividere il cavolfiore in piccole infiorescenze uguali e sbollentarlo. In una ciotola capiente, unire tutte le verdure necessarie per la ricetta. Gettare grani di pepe e lavrushka sul fondo dei barattoli preparati. Invasare l'insalata, far bollire la marinata e versarla sulle verdure. Sterilizza e conserva.

Con barbabietole

È molto interessante marinare un piatto del genere, poiché risulta non solo gustoso, ma anche salutare. Avrai bisogno:

• testa di cavolfiore - 1 pz. di medie dimensioni;
• barbabietole medie - 1 pz .;
• sale da cucina - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai. l.;
• aceto alimentare - 2,5 cucchiai. l.;
• pepe nero - 7 piselli;
• lavrushka - 2 pezzi .;
• acqua - su richiesta.

Metodo di cottura:

Le verdure fornite nella ricetta vengono accuratamente lavate e sbucciate, la testa del cavolfiore è divisa in infiorescenze uguali. Le barbabietole vengono tagliate a cubetti o esca su una grattugia grossa. Le barbabietole e il cavolo vengono posti nel contenitore preparato a strati in modo tale che le barbabietole siano l'ultimo strato. Lì si gettano le spezie, si versa l'aceto, si mette il sale, lo zucchero e si riempie fino all'orlo di acqua bollente. Vengono sterilizzati e inscatolati.

Conserviamo nel congelatore

Se non c'è desiderio o opportunità di conservare il cavolfiore in barattoli, puoi congelarlo. Questo manterrà tutto materiale utile e oligoelementi, e tale spazio vuoto può essere utilizzato per qualsiasi scopo culinario. Per fare ciò, la testa di cavolo deve essere smontata in infiorescenze, gettata in acqua bollente salata e sbollentata per alcuni minuti. Dopodiché, lasciare raffreddare completamente, confezionare in bustine e conservare in congelatore.

Smonto il cavolo in piccole infiorescenze in modo che sia conveniente mangiarlo in inverno. La cosa principale è rimuovere le foglie verdi e la base spessa alla radice.

Ho tagliato la cipolla in quarti ad anelli, sbucciandola in anticipo.


Pelo le noci. Lascio solo i nucleoli. Puoi macinare un po 'le noci, ma non in polvere.


Metto tutto insieme in una ciotola a parte, dove sarà conveniente mescolare.


Metto cavoli con noci e cipolle in barattoli di vetro. E cipolle, noci daranno al cavolfiore azzimo un gusto e un aroma piacevoli.


Cucino una marinata per l'inscatolamento. Versare il sale in acqua calda e metterlo sul fuoco. Quando la marinata inizia a bollire, ci metto anche l'aceto da tavola.


Versare la marinata calda nel cavolo in un barattolo. Lo verso poco a poco, man mano che la marinata si farà strada attraverso il cavolo. Riempio il barattolo quasi fino all'orlo di liquido in modo che ci sia spazio per l'ebollizione durante la sterilizzazione.


Ho messo le lattine da sterilizzare in acqua tiepida. Quando l'acqua inizia a bollire, ho cronometrato 10 minuti. Durante questo tempo, il cavolo diventerà un po' più morbido, ma non si sbriciolerà. Rimarrà croccante all'interno.


Tiro fuori le lattine e chiudo subito i coperchi. Per tradizione, copro le lattine con la conservazione con una "pelliccia" fino a quando non si raffreddano completamente.


Quindi mando il delizioso cavolfiore con le noci in dispensa fino all'inverno. Non sarà un peccato sorprendere tutti gli ospiti con una tale delizia, soprattutto perché il cavolo è ottimo!

Il cavolfiore appartiene alla categoria di quelle verdure che si sono dimostrate ugualmente valide sia nei primi, nei secondi o nella merenda, sia nei vari tipi di conservazione. Naturalmente, il cavolfiore viene inscatolato molto meno spesso dei tradizionali cetrioli-pomodori. Ma se vuoi sorprendere i tuoi cari, allora perché non padroneggiare i metodi più rilevanti per raccogliere questo ortaggio per l'inverno.

Il materiale contiene le ricette più deliziose. Il componente principale di ciascuno sarà il cavolfiore stesso. Si sposa bene con altre verdure: pomodori, peperoni, carote. L'aceto è tradizionalmente usato come conservante.

Insalata di cavolfiore per l'inverno - una ricetta fotografica passo passo per la preparazione

Abituate a fare preparazioni a base di cetrioli, pomodori, zucchine, molte casalinghe non si rendono conto di quanto sia semplice e gustosa un'insalata di cavolfiore per l'inverno, preparata con l'aggiunta di altre verdure. Lascia che la ricetta proposta con una foto si riveli una piacevole scoperta per coloro che amano tirare fuori un barattolo dall'armadio in inverno e deliziare una famiglia o sorprendere gli ospiti.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Diverse teste di cavolfiore: 1-1,5 kg
• Pomodori maturi: circa 1 kg
• Diversi colori di peperoni: 200-300 g
• Carote: 200-250 g
• Aglio: 50 g
• Aneto, prezzemolo: opzionale
• Zucchero: 100 g
• Sale: 50 g
• Aceto da tavola: 100-120 ml
• Olio vegetale: 200 g

Istruzioni per la cottura

La ricetta per l'insalata di cavolfiore per l'inverno è piuttosto semplice. La cosa principale è preparare verdure, barattoli. La sterilizzazione non è richiesta, il che è piacevole per le casalinghe che fanno costantemente preparativi. Innanzitutto, viene preparato il cavolo stesso. Smontare le forchette in infiorescenze. Seleziona le parti danneggiate, taglia le gambe.



Gettare le parti finite in acqua bollente per 5 minuti per bilanciare. Gettare in uno scolapasta, attendere che l'acqua sia completamente drenata.



È ora di passare alle carote. Dopo aver lavato, sbucciato, tagliare in cerchi. Lo spessore di una fetta è di 2 - 3 mm.



Lavate bene i pomodori, eliminate la parte dove il frutto era attaccato al ramo. Tagliare a pezzi e tritare o tritare finemente con un coltello.



Pepe da togliere dal picciolo, tagliarlo per il lungo, lavarlo, sbucciarlo dai semi. Tagliare le metà preparate in semianelli.



Resta da tagliare le verdure preparate e lavate.



Dividere le teste d'aglio nei denti. Sbucciare ogni fetta, tritare su una tavola con un coltello.



Mettere tutte le verdure tranne il cavolo in una casseruola profonda, aggiungere le erbe aromatiche, il sale, lo zucchero, aggiungere l'olio e mettere sul fuoco. Portare a bollore a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Non appena la miscela di verdure inizia a bollire, unire la massa al cavolo. Far bollire per 12 minuti, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per altri 3-4 minuti.



Confezionare l'insalata calda di cavolfiore in barattoli sterilizzati preparati, il cui volume è di 0,5 - 0,7 litri. Arrotolare gli spazi vuoti, capovolgerli, posizionandoli sul coperchio. Avvolgere con un asciugamano o una calda pelliccia.

Deliziosi cavolfiori sott'aceto per l'inverno

Il modo più semplice tra le cuciture è marinare. Il cavolo risulta essere molto gustoso, croccante, un degno sostituto dei cetrioli sottaceto. Secondo questa ricetta, viene arrotolata insieme ad altre verdure. Risulta ancora più gustoso e bello.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• peperone- 1 PC. (colore brillante).
• Carote - 1 pz. (grande o parecchi piccoli).

Per la marinata:

• Acqua - 1 litro.
• Foglie di alloro, peperoncino.
• Sale e zucchero - 3 cucchiai ciascuno l.
• Aceto - 40 ml (a una concentrazione del 9%).

Algoritmo delle azioni:

1. Smontare il cavolfiore in infiorescenze, scartare il moncone.
2. Pre-bollire le infiorescenze - abbassare in acqua bollente, far bollire per 3 minuti, trasferire in un colino in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
3. Trascorri questo tempo sbucciando e tagliando le verdure. Tagliare i peperoni a fette, le carote a rondelle.
4. Sterilizzare i contenitori. Sul fondo di ogni posto un po' di peperone e carote, poi uno strato di verza, ripetere l'operazione. Completare con i peperoni dolci.
5. Prepara la marinata. Portare a bollore l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, mettere l'alloro e il pepe. Quando la marinata bolle di nuovo, versare l'aceto.
6. Versare le verdure preparate con una marinata profumata. Sughero.

Tale cavolo sembra bello in un barattolo, ha un sottile sapore di peperone!

Come fare il cavolfiore per l'inverno in coreano

Le ricette di verdure in stile coreano sono diventate particolarmente popolari negli ultimi anni. Ora le hostess si offrono di arrotolare il cavolfiore in questo modo. Quindi le vacanze invernali si terranno "con il botto!" - non vi resta che cuocere la carne e servirla, mettendola sopra bel piatto, cavolfiore piccante e croccante.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Carote - 3 pezzi
• Aglio - 1 testa.

Per la marinata:

• Acqua filtrata - 1 litro.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Aceto - 0,5 cucchiai. (forse un po' meno).
• Sale - 1-2 cucchiai. l.
• Spezie per carote coreane- 1 cucchiaio. l.

Algoritmo delle azioni:

1. Secondo la tradizione, dividere la testa di cavolo, le parti dovrebbero essere piccole. Sbollentate i germogli di cavolo cappuccio in acqua calda 2-3 minuti. Scolare l'acqua. Trasferire il cavolo in una teglia da marinatura smaltata.
2. In un contenitore a parte, preparate la marinata stessa: mettete tutti gli ingredienti nell'acqua, lasciando l'aceto. Dopo l'ebollizione (5 minuti), versare l'aceto. Mentre la salamoia è calda, versare sopra il cavolo. Aggiungi l'aglio schiacciato a questo.
3. Versare le carote grattugiate in un contenitore (tritare con grattugia coreana), mescolare. Coprire con un coperchio. Lasciare marinare per 5 ore.
4. Disporre il pezzo in contenitori di vetro con un volume di mezzo litro.
5. Sterilizzare i vasetti in una pentola di acqua bollente, bastano 10 minuti. Sughero, riorganizzare in un luogo freddo al mattino.

Il cavolo in salamoia piccante con carote e aglio decorerà in modo significativo la tavola e arricchirà la dieta della famiglia!

Deliziosi cavolfiori con pomodorini per l'inverno

Il cavolfiore in realtà ha un aspetto molto pallido, ma sembra molto bello nelle cuciture se aggiungi delle verdure luminose: carote o peperoni. Nella seguente ricetta, i pomodorini vengono utilizzati in un duetto con il cavolo.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 1 kg.
• Pomodori, varietà "Cherry" - 2 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Aneto in ombrelli (1 pz. Per barattolo).
• Alloro.
• Essenza di aceto (70%) - ½ cucchiaino. per ogni lattina 1,5 litri.

Per la marinata:

• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Semi di senape - 1 cucchiaio l.
• Acqua - 1 litro.

Algoritmo delle azioni:

1. Sciacquare le verdure, dividere il cavolo, mettere le infiorescenze in una ciotola.
2. Sterilizza le banche. Invia l'ombrello di alloro e aneto sul fondo di ciascuno. Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato.
3. Mettere il cavolo e i pomodori alternativamente fino a riempire i contenitori.
4. Far bollire l'acqua, versare i barattoli. Lasciare per 20 minuti.
5. Scolare, preparare la marinata. Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Aggiungi i semi di senape.
6. Versare la marinata calda, alla fine versare l'essenza di aceto.
7. Non è necessario sterilizzarlo in acqua bollente, ma non farà male coprirlo con una vecchia coperta.

Piccoli fiori di cavolo e pomodorini danno l'impressione che il piatto sia preparato per i fantastici ospiti lillipuziani della storia di Jonathan Swift, i degustatori lo apprezzeranno sicuramente.

Conservazione del cavolfiore per l'inverno in vasetti senza sterilizzazione

Non sempre, quando è necessaria un'ulteriore sterilizzazione in acqua calda, le casalinghe decidono di mettere in servizio la ricetta. In effetti, perché complicarsi la vita, soprattutto perché il cavolfiore è perfettamente sterilizzato durante la cottura. Inoltre, deve essere sbollentato in acqua bollente, ma questo processo è molto più semplice della successiva sterilizzazione di lattine fragili.

Ingredienti:

• Cavolo - 2 kg (o poco più).
• Carote fresche - 3 pezzi
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Alloro - 1 foglio per barattolo.
• Ombrelli all'aneto - 1 pz. sulla lattina.
• Peperoncino (baccello).

Per la marinata:

• Aceto (9%).
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 1 litro.

Algoritmo delle azioni:

1. Risciacquare cavoli e carote. Dividi la testa di cavolo in infiorescenze ordinate. Grattugiare le carote.
2. Sterilizzare i vasetti a vapore. In ciascuno sul fondo, metti un ombrello di aneto lavato, alloro e un pezzo peperoncino... Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato.
3. Disponete il cavolo cappuccio, lasciando un po' di spazio per le carote. Disporre le carote. Versare acqua bollente per 20 minuti.
4. Versare l'acqua in una casseruola in cui verrà preparata la marinata. Per la marinata, far bollire l'acqua con il sale e lo zucchero. Al traguardo, versare l'aceto, togliere dal fuoco.
5. Versare caldo nei vasetti. Sughero. Avvolgere ulteriormente.

In autunno o in inverno, il cavolo aiuterà ad arricchire rapidamente la dieta della famiglia con vitamine, minerali utili e il suo gusto è eccellente.

Raccolta assortita con cavolfiore per l'inverno - raccolta con verdure

Di seguente ricetta il "gruppo" già familiare di cetrioli e pomodori comprende infiorescenze di cavolfiore. Il risultato è gradevole, le piccole infiorescenze sembrano molto esteticamente gradevoli.

Ingredienti per un contenitore da 3 litri:

• Cavolfiore - 6-8 grandi infiorescenze (o più).
• Cetrioli freschi - 8 pezzi
• Pomodori freschi - 4-6 pezzi
• Aglio - 5 spicchi.
• Peperone dolce - 3 pezzi
• Aneto - 1 ombrello.
• Rafano - 1 foglio.

Per la marinata:

• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Chiodi di garofano, pepe in grani.
• Aceto - 1-2 cucchiai. l.

Algoritmo delle azioni:

1. Preparare le verdure (come sempre, sciacquare, sbucciare). Smontare il cavolfiore dalle infiorescenze. Tritare i peperoni. Lascia intatti i cetrioli e i pomodori.
2. Sul fondo della lattina c'è una foglia di rafano, aglio, un ombrello di aneto. Metti i cetrioli in posizione verticale. Aggiungere pomodori e peperoni. Riempi il barattolo fino al collo con infiorescenze di cavolo.
3. Versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciar riposare per 15 minuti.
4. Scolare l'acqua in una casseruola, fare una marinata aggiungendo l'aceto o alla fine della cottura alla marinata, oppure alla fine del versamento direttamente nel barattolo.

È più conveniente raccogliere in lattine da un litro o anche più piccole. Una lattina da tre litri richiede una sterilizzazione aggiuntiva in acqua calda per 20 minuti. O un altro singolo versamento e versamento di acqua bollente.

Cavolfiore per l'inverno al pomodoro

Il cavolfiore si sposa bene con una varietà di verdure, compresi i pomodori. La seguente ricetta è composta da pomodori maturi e carnosi pasta di pomodoro, che diventa il ripieno del cavolo cappuccio.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 2,5 kg.
• Pomodori - 1,5 kg.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Sale - 1 cucchiaio l. (ma con una diapositiva).
• Acqua -1/2 cucchiaio.

Algoritmo delle azioni:

1. Risciacquare i pomodori, tritarli a caso, ma finemente. Mettere in una casseruola. Versare in acqua, cuocere a fuoco lento. Strofinare la purea risultante attraverso un setaccio e rimuovere la pelle.
2. Dividere il cavolo in piccole infiorescenze. Coprire con acqua salata. Risciacquo.
3. A partire dal passata di pomodoro fare una marinata aggiungendo zucchero semolato, sale, olio vegetale. Bollire.
4. Metti le infiorescenze di cavolo in questa marinata profumata. Far bollire per 5 minuti, versare l'aceto.
5. Trasferite il cavolo cappuccio in vasetti, già sterilizzati, tamponati leggermente.
6. Versare sopra la marinata di pomodoro. Sughero, concludi.

Il cavolo assume una piacevole sfumatura rosata, la marinata può essere utilizzata per preparare il borscht o una zuppa di verdure leggera.

Come cucinare i cetrioli con cavolfiore per l'inverno

I cetrioli sottaceto sono così noiosi per tutti che molte casalinghe cercano combinazioni originali di spazi vuoti con altri ingredienti. Una delle nuove ricette combina cetrioli e cavolfiori.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi - 2,5 kg.
• Cavolfiore - 1 piccola testa di cavolo.
• Baccello di peperoncino piccante.
• Aglio - 1 testa.
• Chiodi di garofano e piselli, alloro, ombrelli di aneto e foglie di ribes.

Per la marinata (per ogni vasetto da 3 litri):

• Zucchero - 50 gr.
• Sale - 75 gr.
• Aceto - 75 gr.

Algoritmo delle azioni:

1. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 2 ore. Taglia le estremità. Questa porzione di verdura è sufficiente per 2 lattine.
2. Sterilizzare i contenitori stessi con il vapore. Metti foglie profumate, condimenti, aglio, ombrelli di aneto sul fondo. Tagliate ad anelli i peperoncini piccanti e adagiateli sul fondo.
3. Metti una fila di cetrioli verticalmente, stendi parte del cavolfiore, lavato e smontato in infiorescenze. Metti una fila di cetrioli, riempi il barattolo verso l'alto con le infiorescenze.
4. Versaci sopra dell'acqua bollente. Dopo 10 minuti, versare l'acqua profumata nella casseruola della marinata.
5. Ma versa di nuovo le lattine con (altra) acqua bollente, dopo 10 minuti versala nel lavandino.
6. La marinata è facile da cucinare: fai bollire con sale e zucchero. Versare l'aceto sotto il coperchio. Sigillare immediatamente.

Sarebbe bello se l'inverno arrivasse prima in modo che tu possa iniziare a degustare deliziosi prodotti fatti con le tue mani.

Come coprire il cavolfiore croccante per l'inverno

La popolarità del cavolfiore sta crescendo, sostituisce con successo i soliti panini, piace con un piacevole sapore croccante e si abbina bene ad altre verdure. Ci sono molte ricette per cucinare, una di queste offre una "compagnia" di cavoli, peperoni e carote.

Ingredienti (calcolo - 3 lattine con una capacità di un litro):

• Cavolfiore - 2 kg.
• Carote - 3 pezzi
• Peperoncino - 3 piccoli baccelli.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe bulgaro - 3 pezzi

Per la marinata:

• Zucchero - 4 cucchiai. l.
• Sale - 4 cucchiai. l. (nessuna diapositiva).
• Acqua - 2 litri.
• Aceto 9% - 50 ml.

Algoritmo delle azioni:

1. Mondate e lavate le verdure. Tritare: peperoni a listarelle, carote a rondelle.
2. Dividete il cavolfiore in infiorescenze, fatelo bollire per 3 minuti, salate l'acqua.
3. Preparare la marinata con acqua, sale, zucchero. Versare l'aceto all'ultimo secondo.
4. Sterilizza le banche. Disporre il piatto di verdure. Versare la marinata con l'aceto, arrotolare.

Molto molto deliziosa ricetta, ma anche utile e bello!

Come congelare il cavolfiore per l'inverno?

Per le casalinghe più pigre, una ricetta per congelare il cavolo. In inverno, può essere aggiunto a insalate e frittelle, borscht fritto e bollito.

Ingredienti:

• Cavolo - quanto mangiare.
• Acqua e sale (calcolo di 1 litro d'acqua e 1 cucchiaio di sale).

Algoritmo delle azioni:

1. Risciacquare il cavolo, smontare.
2. Inviare a sbollentare in acqua bollente salata. 5 minuti in acqua bollente e su un colino, raffreddare completamente.
3. Dividere in contenitori o sacchetti. Invia per congelamento.

Il cavolfiore è buono non solo d'estate ma anche d'inverno. Le regole di base sono le seguenti:

1. Smontare il cavolo in infiorescenze, scartare il moncone.
2. Sbollentare in acqua calda, così emergeranno piccoli insetti nascosti all'interno delle infiorescenze e il cavolo si scalderà.
3. Si consiglia alle casalinghe alle prime armi di utilizzare le ricette senza ulteriore sterilizzazione.
4. Puoi raccogliere in contenitori di diverse dimensioni: per le famiglie numerose, puoi prendere lattine da 3 litri, per le piccole famiglie, ideali - litro e mezzo litro.

Puoi sperimentare unendo il cavolo con verdure diverse e ottenendo preparazioni belle, nutrienti e salutari.

Stiamo aspettando i vostri commenti e valutazioni - questo è molto importante per noi!

Avrai bisogno:

Cavolo cappuccio in salamoia con pomodori

• Cavolfiore 1 kg
• Pomodori (meglio prendere la ciliegia) 1 kg
• Acqua 1 l
• Sale 1 cucchiaio
• Zucchero 3 cucchiai
• Essenza di aceto 70% 1 cucchiaino
• Spezie facoltative

Laviamo le verdure. Smontiamo il cavolo in infiorescenze. Sul fondo del barattolo vengono poste un paio di foglie di alloro, seguite da pomodori e cavolfiore. Versare acqua bollente su tutto per 5-7 minuti e scolare. Mettere l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche in un contenitore.

La marinata si prepara come segue: versare il sale, lo zucchero nell'acqua sul fuoco e attendere che arrivi a bollore. Dopo la completa dissoluzione della massa, riempire i barattoli con acqua e versare sopra 1 cucchiaino. essenza di aceto... Chiudiamo i coperchi di metallo, capovolgiamo le lattine e le avvolgiamo finché non si raffreddano.

assortiti

• Cavolfiore 1 kg
• Carote 700 g
• Broccoli 1 kg
• Peperone dolce 1 kg
• Cetrioli 1 kg
• Pomodori 1kg
• Cipolla 800 g
• Aglio 3 teste
• Sale 3 cucchiaini
• Zucchero 3 cucchiaini
• Aceto 180 ml
• Garofano 7 pz.
• Acqua 3 l
• Verdi a piacere

Dividere il cavolo in parti uguali, tagliare il peperone a pezzi quadrati grandi, la cipolla ad anelli e le carote a semianelli. Sciogliere sale, zucchero, aceto in acqua e far bollire per un paio di minuti. Metti aglio, chiodi di garofano ed erbe aromatiche nei barattoli, quindi disponi il piatto di verdure. Riempiamo tutto con una soluzione aromatica bollente di acqua e arrotoliamo i coperchi. Giriamo le lattine, le isoliamo e aspettiamo che si raffreddino completamente.

Verdure così assortite saranno il miglior contorno in inverno. È usato come insalata per porridge, carne o riso.

cavolo salato

• Cavolfiore 3 kg
• Carote 400 g
• Acqua 1 l
• Sale 1,5 cucchiai
• Peperoni 5-6 pz.
• Verdi a piacere

Metti le foglie di ciliegia e ribes sul fondo del barattolo, quindi mescola le carote e il cavolo. Completare con grani di pepe e aneto. Quindi lo riempiamo con salamoia refrigerata pronta da acqua e sale. Le banche sono chiuse pergamena e legare con un filo spesso. Allo stesso modo, il cavolo viene salato meglio e conservato più a lungo in un luogo fresco.

Con carote

C'è un segreto su come preparare un delizioso cavolo croccante con le carote. Cosa è necessario per questo? Solo un rametto di lavanda. Prova a cucinare, attenendosi rigorosamente alla ricetta, e capirai che grazie ad essa ottieni un gusto e un aroma straordinari.

• Cavolfiore 1 kg
• Carote 700 g
• Acqua 1 l
• Aceto di mele 100 ml
• Sale 3 cucchiai
• Zucchero 3,5 cucchiai
• Foglie di alloro 4-5 pz.
• Aglio 4 pz.
• Garofano 5 pz.
• Lavanda 1 rametto

Dividere il cavolo in infiorescenze e tagliare le carote a semianelli. Cottura della marinata: acqua, sale, zucchero, chiodi di garofano, aglio, aceto di mele, foglia d'alloro e lavanda. In una casseruola profonda, versare le verdure con la salamoia raffreddata e lasciare in frigorifero per 24 ore. Potete mangiarlo subito, oppure potete metterlo in vasetti, coprire con la marinata e conservare in frigorifero.

al pomodoro

• Cavolfiore 1 kg
• Pomodori 800 g
• Sale 2 cucchiaini
• Zucchero 2 cucchiaini
• Aceto 1 cucchiaio
• Pimento 6 pz.
• Coriandolo 0,5 cucchiaini

Preparare l'acqua con acido citrico(1 bustina di acido per 1 litro d'acqua), quando l'acqua bolle buttarci dentro il cavolfiore per 3 minuti.

Dopo averlo tolto dall'acqua bollente, immergetelo subito in acqua fredda, così manterrà la sua elasticità. Prepariamo così la marinata di pomodoro: tagliamo i pomodorini a pezzetti e li facciamo cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Quindi macinare la composizione di pomodoro attraverso un setaccio per eliminare la pelle. Aggiungere ai pomodori sale, zucchero, pepe, coriandolo, aceto e lasciar sobbollire per 2-3 minuti. Versare nei vasetti con il cavolo ripieno di pomodoro, arrotolare i coperchi e capovolgere. Quando il cavolo in scatola si è raffreddato, nascondilo nella tua dispensa o in cantina.

Nella marinata

• Cavolfiore 1 kg
• Acqua 2 cucchiai.
• Aceto 1 cucchiaio
• Zucchero ½ cucchiaio.
• Sale 1 cucchiaio
• Foglia di alloro 1 pz.
• Pepe 8-10 piselli

Laviamo il cavolo cappuccio, lo dividiamo in infiorescenze e lo facciamo bollire in acqua bollente salata per 3 minuti.

Scolare il cavolo cappuccio e bagnarlo con acqua fredda. Preparare la marinata: acqua bollita, aceto, sale, zucchero, alloro e pepe. Metti il ​​cavolo nei barattoli, riempilo con la marinata e chiudilo immediatamente con i coperchi. Il cavolfiore in salamoia viene aggiunto alle insalate o usato come spuntino.

in salamoia

Abbiamo una ricetta meravigliosa che cuoce molto velocemente e il cavolo è croccante e saporito.

• Cavolfiore 5 kg
• Acqua 3 l
• Sale 200 g
• Aceto da tavola 200 ml

Dividete il cavolo in infiorescenze e mettetele in un barattolo. La salamoia viene preparata con acqua bollita, sale e aceto e versata sulle verdure. banca con crautiè necessario lasciare per 10-14 giorni a temperatura ambiente, quindi nascondersi in una cantina fresca o in frigorifero.

Il cavolo viene smontato in infiorescenze, le carote vengono grattugiate per le carote coreane, il pepe viene tagliato a strisce lunghe. Lessare i fagioli per 5 minuti e tagliarli in 2-3 pezzi. Ora prepariamo la marinata. Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto, spezie e aglio tritato finemente all'acqua bollita. Mettere le verdure nei vasetti e riempirle con la marinata. Questa conservazione viene chiusa con un coperchio di plastica e conservata in frigorifero. Dopo 12 ore di marinatura, servire il piatto coreano agli ospiti.

Ma il risultato croccante compete facilmente con le insalate piccanti acquistate in negozio che amiamo così tanto nella stagione fredda. Accorto aspetto esteriore e conservazione senza problemi fino alla primavera a temperatura ambiente. I vantaggi sono accattivanti!

Questa preparazione di cavolo svolgerà qualsiasi ruolo: un contorno efficace per una polpetta e una cotoletta, un'insalata rinfrescante per una frittata o un componente piccante in un mix di insalata di una sorella bianca fresca.

Navigazione veloce attraverso l'articolo:

Cavolfiore marinato alla coreana per l'inverno

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 1 kg
• Carote - 800 g
• Aglio - 6-7 spicchi

Per la marinata:

• Acqua - 1 l
• Zucchero - 1-2 cucchiai. un cucchiaio
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Olio vegetale - 50 ml
• Aceto da tavola (9%) - 100 ml
• Condimento per carote coreane - 1 bustina (20-25 g)

Dettagli importanti:

1. Ottieni circa 2,5 litri di spazi vuoti.
2. Peso del cavolfiore indicato per infiorescenze preparate, non tutta la testa.
3. Non è superfluo assaggiare la marinata per regolare tu stesso lo zucchero / il sale.

Come cuciniamo.

Preparare le verdure e far bollire brevemente il cavolo.

Smontiamo le teste di cavolo lavate in infiorescenze. Non tagliare i boccioli a metà, tagliali semplicemente dal gambo centrale. Otterrai "teste" dense e arrotondate di medie dimensioni su un corto "tronco".

Lavate le carote, mondatele e tagliatele a listarelle sottili. Una grattugia speciale o un Berner con uno dei classici accessori ti tornerà utile. Se questi strumenti non ci sono, non importa. Basta strofinare le carote con una normale grattugia grossa.

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a cerchi - attraverso ogni fetta.

Mettere le infiorescenze di cavolfiore in acqua bollente e farle bollire a fuoco moderato - 4-5 minuti. Diventeranno elastici e smetteranno di rompersi facilmente. Ciò consentirà alla verdura di essere impilata più strettamente nei barattoli.

Cucinare la marinata.

Abbiamo bisogno di acqua bollente in una pentola capiente. Versare lo zucchero e il sale, versare l'aceto e l'olio. Mescolare bene, far bollire e far bollire la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non si sono completamente sciolti - 3-5 minuti.

Riempi gli ingredienti con la marinata.

Usando uno scolapasta, estraiamo le infiorescenze di cavolo dall'acqua bollente in cui sono state cotte, in un grande comodo capacità. Prendi una casseruola o una ciotola "con un brodo": in essa mescoleremo tutte le verdure.

Nella dimensione dei pezzi di cavolo, lasciati guidare dai tuoi gusti. Può essere lasciato grossolano o tagliato a pezzi più piccoli. Vantaggi di quelli piccoli: è più conveniente mescolare con le carote, è più facile confezionare in lattine. Il cavolo sottaceto finisce per assomigliare più a un'insalata. Anche se quelli grandi sembrano sicuramente più impressionanti su un piatto. Un compromesso fastidioso per decidere i gusti la prima volta: fare un paio di vasetti di entrambe le dimensioni.

Per il cavolfiore sbollentato, inviamo tritare l'aglio e le carote. Cospargere le verdure con il condimento alla coreana e mescolare bene.

Per la cucitura conservazione a lungo termine bisogno di barattoli e coperchi sterilizzati.

Tamponalo bene mix di verdure alla banca. Dopo lo sbollentare, il cavolo non è fragile, premere senza paura. Riempi il pezzo marinata calda quasi fino in cima - non raggiungendo 1 cm dal bordo del collo.

Sterilizzazione del pezzo.

Mettiamo i contenitori da sterilizzare in una casseruola con un asciugamano sul fondo. Versare l'acqua nella padella fino ai ganci delle lattine. Contiamo il tempo di sterilizzazione dal momento in cui l'acqua bolle.

• Per 500-750 ml - 10-12 minuti.
• Per litro - 20-25 minuti.

Il tempo è passato - lo tiriamo fuori, lo chiudiamo ermeticamente, lo giriamo, lo avvolgiamo - finché non si raffredda completamente. Conservare al riparo dalla luce, preferibilmente in un luogo fresco, ma si può anche a temperatura ambiente.

Secondo la stessa ricetta, in 6 ore si ottiene un antipasto da tavola straordinariamente gustoso e leggermente piccante. Per fare questo, mentre le verdure vengono versate con la marinata, coprile con un coperchio, aspetta che si raffreddino e mettile in frigorifero per 4-5 ore.

Con peperone: opzione antipasto in stile coreano

È così semplice! Ripetiamo i passaggi della ricetta precedente in modo che la deliziosa cucitura ti delizierà anche con le vernici. È meglio prendere il peperone rosso, è il più dolce, carnoso e tradizionalmente bello. Oppure prendi metà verde e rosso/arancione.

Abbiamo bisogno:

• Carote pelate - 250 g (1 grande)
• Peperoni pelati - 300 g (+/- 2 pz.)
• Aglio - 2 teste di media grandezza
• Peperoncino piccante - 1 pz. (8-10 cm di lunghezza, liberati dai semi)
• Condimento coreano per carote - 25-30 g

Per la marinata:

• Acqua 700 ml
• Sale - 1 cucchiaio un cucchiaio con uno scivolo
• Zucchero - 100 g
• Aceto da tavola (9%) - 100 ml
• Olio vegetale - 100 ml

Capacità di aggraffatura - circa 2,4 l

Come cucinare.

Tagliamo il peperone a nostro piacimento. La nostra scelta è a righe medie. Tagliare il peperone longitudinalmente in 4 parti e ogni quarto trasversalmente a strisce. Aggiungiamo questo affettare alle verdure quando le mescoliamo prima di metterle nei vasetti.

Anche il gambo di sedano si adatta perfettamente qui: tagliamo 2-3 pezzi trasversalmente a pezzi spessi mezzo centimetro.

Preparare il resto delle verdure, marinare, sistemare i vasetti, versare e arrotolare sono esattamente gli stessi passaggi descritti sopra nella ricetta coreana con le strisce di carote.

In marinata di pomodoro con peperone dolce

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 3 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Prezzemolo (verdure) - 200 g
• Aglio - 2 teste (grande, mezzo pugno)
• Olio vegetale (inodore) - 200 ml
• Aceto da tavola, 9% - 100 ml
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Invece di una foto, abbiamo selezionato un breve video efficiente, dove sono chiaramente visibili tutte le fasi della preparazione.

Verdure assortite in stile classico

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore - 1 kg
• Carote - 700-800 g
• Pepe bulgaro (colorato) - 700-800 g
• Zucchine (o cetrioli) - 800 g
• Cipolle - 700 g

Facoltativamente in aggiunta:

• Aneto e prezzemolo - 3-4 rami per 1 lattina
• Aglio - 2 spicchi in 1 lattina
• Pomodorini e broccoli - 300-400 g cad

Per la marinata (con un margine):

• Acqua potabile - 3 l
• Aceto da tavola, 9% - 190 ml
• Garofano - 6 pezzi
• Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Foglie di rafano, ciliegia e ribes - 6 pz. di ogni genere
• Foglie di alloro - 3 pezzi

Dettagli importanti:

1. L'uscita dai componenti elencati è fino a 5 litri di spazi vuoti.
2. Comodo per coprire questo cavolo in litri e più lattine per contenere una grande tavolozza di verdure in 1 rotolo.
3. La migliore combinazione per i nostri gusti: carote, peperoni, cipolle, zucchine/cetrioli. Infiorescenze di broccoli, pomodorini e un paio di piccoli pezzi di cavolo bianco si adatteranno bene.
4. Questa è una ricetta per la creatività. Il cavolo e le verdure dure sono croccanti, con il solito sapore delicato. Proporzioni marinate con le foglie classiche, lasciare invariato: se servono più lattine, moltiplicare per 1,5-2-3, ecc. Non è un peccato provare una soluzione già pronta per capire se sale e acido ti bastano.

Come cucinare.

Tagliamo le verdure nella misura che preferisci. Per noi è:

• striscioline di pepe corte e non sottili;
• fette di carota spesse circa 0,5 cm;
• zucchine a cubetti o semicerchi;
• piccole infiorescenze di cavolo cappuccio (lungo la linea mediana circa 3-4 cm).

Metti le verdure sul fondo dei barattoli sterilizzati asciutti - 2 rami di ogni tipo per barattolo da 1 litro. Ecco 1 foglia di alloro, un paio di chiodi di garofano e, se vi piace, 2-3 grani di pepe nero.

Mettiamo le verdure tritate a caso. Nel mezzo del processo, aggiungi rametti di verde (se lo desideri).

Preparare la marinata: mettere il sale e lo zucchero in acqua bollente, cuocere per 5 minuti, alla fine versare l'aceto.

Compilare marinata calda verdure in vasetto e regalatele stare in piedi per 30 minuti semplicemente coprendo i contenitori con i coperchi.

Riorganizziamo le banche in una pentola grande con acqua calda - per la sterilizzazione.

• Manteniamo i barattoli da un litro a ebollizione bassa per 25-30 minuti.

Arrotoliamo strettamente gli spazi vuoti riscaldati, li mettiamo sottosopra, li avvolgiamo, aspettiamo che si raffreddino. Lo mettiamo in un luogo buio per la conservazione.

In una marinata dolce con semi di senape

Antipasto delizioso, civettuola e croccante che si conserva bene.

Abbiamo bisogno:

• Cavolfiore (infiorescenze) - 2 kg
• A piacere (facoltativo): aneto/basilico/prezzemolo sul fondo di ogni vasetto

Per una marinata dolce e piccante:

Per 1 litro d'acqua (per 2 kg di cavolo cappuccio 2 litri d'acqua)

• Aceto (9%) - 200 ml
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai
• Grani (semi) di senape - 2 cucchiaini con uno scivolo
• Pepe nero (piselli) - 5-6 pezzi
• Pimento (piselli) - 3 pz.
• Condimento al curry - 2 cucchiaini. O curcuma pura - 1 cucchiaino. Il colore del cavolo risulterà piacevolmente giallo.
• Foglia di alloro (pezzi piccoli o grandi) - 1 pz. per 1 lattina

Come cuciniamo.

Smontiamo il cavolo in "ombrelli" medi - le dimensioni in cui lo metteremo sottaceto. Le grandi infiorescenze possono essere tagliate a metà nel senso della lunghezza.

Metti il ​​cavolo in acqua bollente, aspetta che bollisca e fai bollire per 5 minuti. Tiriamo fuori gli "ombrelli" di cavolo e li mettiamo caldi (!) Sulle rive - su un cuscino di rametti di aneto (3-4 pezzi per 1 barattolo da mezzo litro). Puoi aggiungere 1 piccola foglia di alloro.

Cucinare la marinata. Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua tranne l'aceto e il curry. Portare a bollore, mescolare fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti. Fate bollire per 3-4 minuti, bagnate con l'aceto e togliete dal fuoco.

Marinata calda versare il pezzo in lavorazione fino in cima, chiudere ermeticamente coperchi di ferro, capovolgi e lascia raffreddare. Conservare al riparo dalla luce, preferibilmente in luogo fresco, anche se può resistere fino a 6 mesi ea temperatura ambiente.

Thai Sunny Yellow con Curcuma

Il cavolfiore piccante più giallo e appetitoso, soprattutto per gli amanti dei sapori asiatici. Conservato idealmente per 6 mesi o più.

Abbiamo bisogno:

• Infiorescenze di cavolfiore - 1 kg

Per la marinata:

• Aceto di mele, 6% - 120 ml
• Aceto da tavola (o vino), 9% - 200 ml
• Acqua potabile - 720 ml
• Olio vegetale (inodore) - 2 cucchiai. cucchiai
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Curcuma - 1 cucchiaino (senza vetrino)
• Curry - 2 cucchiaini (senza scivolo)
• Semi di coriandolo (polvere) - 1 cucchiaino
• Zenzero fresco - 1 cucchiaino (grattugiare un pezzo di radice su una grattugia fine)
• Aglio - 1 spicchio grande (grattugiare finemente)

Cucinare allo stesso modo della ricetta sopra - con semi di senape.

Prendiamo in considerazione diverse sottigliezze.

Per la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua riscaldata, mescolando fino a completa dissoluzione, attendere il bollore, far bollire per 1 minuto e aggiungere tutte le spezie. Cuocere per un altro 1 minuto e aggiungere l'aceto. Togliamo dal fuoco e versiamo il cavolo in barattoli con una soluzione calda.

Il delizioso cavolfiore sottaceto tailandese richiede atteggiamento riverente verso le spezie... Non andare per polveri a buon mercato. Macinare il coriandolo dai grani e macinare lo zenzero e l'aglio appena prima della cottura.

Estremamente importante pulizia di mani, strumenti e contenitori... Un mortaio, dove pestiamo le spezie, cucchiai con cui mettiamo la verdura in un barattolo, una grattugia per le radici, lattine e coperchi noi stessi. Il tutto va sterilizzato e/o tenuto in acqua bollente.

Insalata affettata sotto pressione (video)

Il video qui sotto descrive brevemente un interessante opzione passo passo con prezzemolo riccio e marinata classica... Nella nostra selezione, questo processo è il più lungo, ma un po' problematico. Dovrai aspettare un giorno mentre il cavolo viene infuso sotto pressione.

Ingredienti:

• Cavolfiore - 3 kg
• Carote (grandi) - 3 pz.
• Aglio - 4 teste
• Peperoncino piccante (amaro) - 3 pezzi
• Prezzemolo riccio - 2 mazzi

Per la marinata:

• Acqua - 1,5 l
• Zucchero - 1 bicchiere
• Olio vegetale - 1 bicchiere
• Aceto (9%) - 1 bicchiere

* 1 bicchiere - 250 ml

Il cavolfiore in salamoia per l'inverno può risultare delizioso secondo una qualsiasi delle ricette descritte. Non resta che scegliere quello giusto per la tua famiglia. Produciamo sempre classici coreani e piatti croccanti, in cui l'eroina dai capelli ricci ha l'assolo principale. La versione gialla con zenzero e curcuma è stata provata 1 volta e non è rimasta delusa.