Waffle croccanti, sostanziosi e aromatici - i migliori prodotti da forno per tè o caffè. Cosa fare per chi non ha una piastra per cialde. In effetti, puoi cucinare waffle senza questo dispositivo.

Cialde senza piastra per cialde - principi di cottura di base

Fondamentalmente, i waffle vengono preparati utilizzando un dispositivo speciale: un waffle, che è alimentato dall'elettricità. Quelle casalinghe che non dispongono di un tale dispositivo possono cucinare i waffle in una teglia o in forno. Oggi puoi acquistare speciali stampi in silicone per fare i waffle in forno. In una forma, puoi cuocere quattro pezzi contemporaneamente e occupa pochissimo spazio.

L'impasto per waffle viene preparato con kefir, panna acida o latte. Per la sua preparazione vengono utilizzate anche uova, grassi vegetali o animali, zucchero, farina, latte condensato, ecc.

Dagli ingredienti, l'impasto viene impastato con la consistenza delle frittelle. Prodotti da forno profumati produrrà vanillina, scorza di agrumi o altri aromi.

A partire dal impasto finito cuocere i waffle in padella o in forno. I waffle sottili possono essere preparati con il ripieno arrotolandoli in un tubo. L'olio è usato come riempitivo, crema di burro, o latte condensato bollito con noci

Una prelibatezza viene servita con frutti di bosco grattugiati con zucchero, latte condensato, topping, ecc.

Ricetta 1. Waffle senza piastra per cialde

ingredienti

un pacco di prugne. oli;

lievito in polvere - 3 g;

cinque uova di gallina;

sale;

550 g di farina setacciata;

mezzo litro di latte;

150 g di zucchero semolato;

270 ml di acqua filtrata.

Metodo di cottura

1. Unire le uova con il latte e agitare fino a che liscio. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero in anticipo. Burro morbido tagliare a pezzi e aggiungere al composto di uova e latte. Agitare di nuovo.

2. Unire e mescolare tutti gli ingredienti sfusi. Versalo gradualmente nel liquido e impasta intensamente l'impasto, la consistenza della panna acida densa.

3. Metti la bistecchiera sul fuoco e accendi il fuoco alla massima potenza.

4. Lubrificare la superficie padella calda un po' d'olio.

5. Prendi l'impasto con un cucchiaio e mettilo nella padella. Possiamo dare ai waffle qualsiasi forma.

6. Abbassa la fiamma e friggi i waffle fino a doratura. Capovolgere delicatamente i waffle, premere leggermente con una spatola in modo che sul retro si formi una bella superficie ondulata. Servite i waffle già pronti con ripieni dolci o salati.

Ricetta 2. Waffle senza piastra per cialde nel forno

ingredienti

un sacchetto di zucchero vanigliato;

due tuorli d'uovo;

60 g di burro;

50 gr di zucchero a velo.

Metodo di cottura

1. Sbattere il burro morbido con zucchero a velo e zucchero vanigliato. La massa dovrebbe aumentare leggermente.

2. Senza fermare la montatura, unire i tuorli e la farina al composto di olio uno per uno, prima setacciandoli. L'impasto deve essere privo di grumi e di consistenza uniforme.

3. Coprire la teglia con la pergamena o usare stampi in silicone per waffle. Riempire gli stampini per tre quarti con l'impasto e livellarli in modo che si distribuisca uniformemente su tutta la superficie.

4. Inviamo il modulo con l'impasto nel forno, preriscaldandolo a 200 C. Cuociamo i waffle fino a doratura, di norma questo processo richiede circa cinque minuti. Servire i waffle già pronti con la guarnizione, la marmellata o il latte condensato.

Ricetta 3. Waffle senza piastra per cialde nel latte acido

ingredienti

estratto di vaniglia - 10 ml;

aceto e soda - 3 g ciascuno;

farina di frumento - una pila e mezza.;

due uova di gallina;

zucchero - 60 g;

sale - 5 g;

latte scaduto 1 pila.

Metodo di cottura

1. Versare il latte acido in un contenitore adatto. Mettere le uova in una ciotola a parte e sbatterle con una frusta. Unire il latte acido con composto di uova, aggiungere aceto e vanillina. Continuiamo a scuotere con una frusta fino a che liscio.

2. Metti lo zucchero, la soda, il sale e la farina setacciati attraverso un setaccio in un contenitore separato. Mescolare bene.

3. A poco a poco, aggiungere la farina al composto di latte acido e iniziare a lavorare l'impasto, facendo attenzione che non rimanga un solo grumo. Dovrebbe avere una consistenza come panna acida fatta in casa.

4. Metti una bistecchiera sul fornello e scaldala a fuoco medio. Ungetela con dell'olio e mettete al centro un po' di impasto. Ridurre il fuoco al minimo e friggere per tre minuti. Quindi girare e friggere per lo stesso tempo dall'altro lato. Raffreddare i waffle rosati e servire con ripieno dolce.

Ricetta 4. Cialde belghe senza piastra per cialde

ingredienti

7 g lievito secco;

una pila e mezza. latte;

120 g di olio di scarico;

due pile Farina di frumento;

due uova di gallina;

sciroppo di cuneo - 75 ml.

Metodo di cottura

1. Metti l'olio in una casseruola e accendi a fuoco lento. Versare il burro fuso in una ciotola, versare il latte. Agitare le uova finché il volume non aumenta. Versare le uova sbattute nel composto di uova e latte, aggiungere sciroppo d'acero e ancora una volta agitare tutto fino a che liscio.

2. Aggiungi tremori e farina. Mescolare il tutto con un mixer fino a quando non rimane un solo grumo. Coprire il contenitore con un foglio e lasciarlo caldo per un'ora.

3. Trascorso il tempo assegnato, mescolare l'impasto lievitato. Lo mettiamo in uno stampo per waffle in silicone, riempiendolo di tre quarti. Inviamo il modulo con l'impasto al forno preriscaldato a 200 C per 15 minuti. Servire i waffle caldi con sciroppo dolce, latte condensato o frutti di bosco.

Ricetta 5. Waffle viennesi senza piastra per cialde

ingredienti

200 g di farina di frumento;

due uova di gallina;

un pizzico di vanillina;

200 g di latte condensato;

5 g di lievito in polvere;

100 g di olio di scolo.

Metodo di cottura

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi.

2. Sbattere leggermente due uova in modo che il tuorlo si unisca alle proteine, ma senza permettere la formazione di schiuma.

3. Unire il burro morbido in una ciotola separata con il latte condensato e la vaniglia. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere il composto di burro alle uova sbattute e sbattere con un mixer. A poco a poco, aggiungere la farina con il lievito e impastare l'impasto, la consistenza delle frittelle.

4. Riempire gli stampi in silicone per tre quarti con l'impasto. Accendiamo il forno a 200 C e mettiamo lo stampo. Cuociamo per 15 minuti. Raffreddare le cialde finché non sono tiepide e servire con sciroppo di cioccolato, zucchero a velo o gelato.

Ricetta 6. Waffle belgi senza waffle con cioccolato e noci

ingredienti

130 g di farina di frumento;

30 g di zucchero semolato;

sale;

3 g di lievito per dolci;

30 ml di olio vegetale;

due uova di gallina;

30 g di olio di scarico;

170 ml di kefir.

40 g di cioccolato;

100 ml di panna;

nocciole e mandorle;

Semi di melograno.

Metodo di cottura

1. Tutti gli ingredienti per l'impasto, ad eccezione dell'olio vegetale, vengono posti in un contenitore profondo e mescolati con un mixer. Dovresti ottenere un impasto, consistenza panna acida liquida.

2. Versare l'impasto negli stampini in silicone. Li mandiamo al forno per dieci minuti. Quindi estraiamo il modulo, lo giriamo su una teglia in modo che il bel lato ondulato sia in cima. Lo mandiamo di nuovo al forno per cinque minuti, in modo che i waffle siano dorati.

3. Sbucciare le noci e versarle in un contenitore per frullatore e tritarle in briciole grossolane.

4. Metti i waffle finiti sui piatti, in cui serviremo.

5. Rompi il cioccolato a pezzi e mettilo in una casseruola. Farcire con la crema e mettere a fuoco basso. Tomim, mescolando continuamente, fino ad ottenere un composto omogeneo al cioccolato.

6. Versare la cioccolata calda sui waffle, cospargere con noci e semi di melograno.

Ricetta 7. Cialde allo zenzero e miele senza piastra per cialde

ingredienti

cognac - 30 ml;

zucchero fine - 110 g;

zenzero secco macinato - 4 g;

Farina di frumento- 125 gr;

miele liquido - 125 g.

Metodo di cottura

1. Tagliare il burro a fette e metterlo in una piccola ciotola. Mettilo sopra una pentola di acqua bollente e fallo sciogliere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il miele e lo zucchero al burro fuso e tenerlo a bagnomaria fino a completo scioglimento. Togliere la ciotola dal fuoco e raffreddare il contenuto.

2. Versare a poco a poco la farina con lo zenzero secco, versare il brandy e impastare l'impasto. Preriscaldare il forno a 180 C. Mettere sul coperto pergamena teglia per torte di pasta sottile. Lo mandiamo al forno per cinque minuti.

3. Non appena la superficie della cialda è dorata, estraete le cialde dal forno, fatele raffreddare per un minuto e arrotolatele in un tubo. Questo deve essere fatto mentre i waffle sono ancora abbastanza caldi, altrimenti i waffle raffreddati si romperanno.

4. Riempi i waffle finiti con qualsiasi crema o altro ripieno.

I waffle sono soffici se si montano gli albumi separatamente dai tuorli e solo dopo li si aggiunge all'impasto.

Invece del latte per il test, puoi usare siero di latte o kefir.

Non è necessario lubrificare gli stampi per wafer in silicone.

Potete decorare i waffle con zucchero a velo, cioccolato fuso o bacche fresche.

È meglio impastare la pasta per waffle con un mixer in modo che non rimanga un solo grumo.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Ogni casalinga dovrebbe saper cucinare waffle morbidi in viennese a casa. Questa appetitosa prelibatezza è amata da grandi e piccini, perché gustosa e aromatica grazie all'utilizzo di ingredienti di alta qualità. Per farlo, devi imparare a cucinare l'impasto e metterlo correttamente nella piastra elettrica per cialde.

Come fare i waffle viennesi

Come altri piatti, la preparazione dei waffle viennesi inizia con la selezione della ricetta e degli ingredienti. I prodotti belgi si distinguono per il loro splendore e morbidezza, gusto delicato e volume. È facile cuocerli a casa se conosci i segreti per fare l'impasto. Gli sbozzati risultanti possono essere fissati insieme a ripieni dolci o serviti con formaggi salati e carni affumicate, in modo che il piatto possa essere sia un dolce che uno spuntino.

La composizione utilizza farina, latte, uova e zucchero. La massa di pasta viene impastata da loro e cotta usando una piastra per cialde o una macchina per sandwich. Quando si riempiono gli apparecchi, vale la pena assicurarsi che l'impasto copra completamente le celle, ma non fuoriesca. Dopo che è stato compattato, è necessario chiudere il coperchio del dispositivo e friggere la crosta per 4 minuti. Per gli elettrodomestici sovietici, hai bisogno di un po 'più di tempo: i prodotti dovrebbero essere fritti in una tonalità beige chiaro in modo che inizino a scricchiolare.

Impasto

Quando si prepara uno spuntino belga, è importante impastare correttamente l'impasto per waffle morbido. Per lui, viene preso cibo a temperatura ambiente: burro o margarina ammorbidita, uova riscaldate e base. Quest'ultimo può essere diverso: latte, kefir, panna e persino yogurt senza additivi. La farina di frumento viene presa per l'impasto, preferibilmente macinata finemente e grado superiore... Se prendi la farina vecchia, ottieni prodotti umidi e pesanti, e se secchi, friabili e insapori.

La ricetta dell'impasto prevede la setacciatura obbligatoria della farina, che conferirà ai prodotti elasticità e ossigenazione. Devi prendere solo l'olio più fresco per la ricetta: se è stato preparato più di 10 giorni fa, è meglio prenderne un altro. Invece del burro, puoi usare la margarina vegetale o culinaria. Il latte viene preso intero con un contenuto di grassi fino al 2%, per ottenere un sapore di caramello, puoi prendere il latte cotto. Lo zucchero viene assunto sotto forma di sabbia o polvere e al posto delle uova di gallina è bene prendere uova di quaglia.

Dei componenti richiesti, avrai bisogno di lievito o bicarbonato di sodio, olio per rivestire lo stampo. Se il prodotto viene cotto in forno, è possibile utilizzare stampi in silicone, per i quali non è necessario alcun lubrificante. Per impastare semplice test devi mescolare tutti i cibi secchi e versare quelli liquidi. Per ariosità, sbatti gli albumi separatamente dalle parti del tuorlo e aggiungi alla fine.

Ricetta per fare i waffle viennesi

Per ogni specialista culinario ci sarà ricetta utile Waffle viennesi a casa. Per facilitare la cottura, avrai bisogno di una ricetta con una foto per aiutarti a capire la correttezza delle azioni e l'ordine dei segnalibri dei prodotti. La ricetta passo passo sarà utile anche per le casalinghe alle prime armi che preparano il dessert per la prima volta. Per insaporire la prelibatezza, può essere cotto con l'aggiunta di zucchero vanigliato, cannella. I prodotti al forno con inclusioni grattugiate si distinguono per un aroma speziato. Noce moscata, essenza di mandorle, cacao o scorze di agrumi. Gli adulti apprezzeranno i sapori di rum e brandy, succo di limone.

Ricetta per i waffle viennesi in una piastra per cialde elettrica

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 300 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.

Deliziosi e teneri sono i waffle morbidi in una piastra per cialde, realizzati secondo ricetta tradizionale... Sono ottimi per dessert, abbinati a panna montata, miele o marmellata. Spolverati di zucchero a velo, diventano ottima colazione per un bambino o una merenda con tè o caffè al lavoro per un adulto. Ottenere cibo delizioso, vale la pena seguire la ricetta.

Ingredienti:

• burro - 200 g;
• uova - 3 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• latte - 250 ml;
• farina - 1,5 tazze;
• lievito in polvere - 2 g;
• succo di limone- 10ml;
• olio vegetale- 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Ammorbidire il burro, macinare con lo zucchero con un mixer o una forchetta.
2. Sbattere le uova nella miscela di zucchero cremoso, aggiungere il latte caldo, il succo di limone.
3. Aggiungere la farina e il lievito al resto dei prodotti, impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo.
4. Ungere la piastra elettrica per waffle, mettere l'impasto, cuocere i waffle per 5 minuti ciascuno.

Waffle viennesi croccanti - ricetta

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 298 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

Per coloro che non amano i prodotti belgi morbidi, una ricetta su come preparare i waffle viennesi croccanti tornerà utile. A differenza della prima ricetta, non è necessario riscaldare la miscela di latte e burro: questo renderà i waffle croccanti e un sapore più gradevole. Possono essere serviti con miele, cannella, mela o ripieni di banana... Per aggiungere dolcezza, si usa zucchero vanigliato.

Ingredienti:

• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 150 g;
• farina - 1,5 tazze;
• crema - un bicchiere;
• scorza di limone- 10 gr;
• soda - 5 g;
• aceto - 5 ml;
• amido - 10 g;
• panna acida - 30 g;
• zucchero vanigliato - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Macinare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro, sbattere. Versare la crema.
2. Versare la farina, la soda schiacciata con aceto, amido, scorza di limone.
3. Cuocere su una piastra per cialde, servire con salsa dolce.

In stampo in silicone

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Contenuto calorico: 294 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

Se non c'è una piastra elettrica per cialde a casa, allora c'è un'opzione per fare i waffle viennesi nel forno in uno stampo di silicone. La loro preparazione richiederà meno tempo, ma il risultato sorprenderà piacevolmente la padrona di casa. I prodotti risulteranno soffici e morbidi, ben fritti e gustosi. Per la produzione, è meglio prendere forme speciali che assomiglino al motivo della superficie di un wafer, al momento di servire, cospargere di zucchero a velo.

Ingredienti:

• uova - 3 pezzi;
• latte - 400 ml;
• farina - 250 g;
• lievito in polvere - 20 g;
• sale - 5 g;
• burro - 100 g;
• zucchero - 40 g

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro, aggiungere le uova sbattute, il latte tiepido.
2. Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, il lievito, sbattere con una frusta meccanica.
3. Versare l'impasto in uno stampo, infornare su una teglia a 220 gradi per 10 minuti.
4. Girare, cuocere per 5 minuti fino a doratura.

Classico

• Tempo di cottura: 2,5 ore.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 363 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: Belga.
• Complessità di preparazione: media.

Più difficile da produrre è ricetta classica Waffle viennesi. Sono chiamati belgi o Liegi dai nomi delle città e dei paesi in cui sono stati scoperti e sono diventati popolari. Questa ricetta prevede la cottura di prodotti chiamati perle di zucchero. Hanno preso il nome per la presenza di zollette di zucchero all'interno. Sono serviti freddi.

Ingredienti:

• farina - mezzo bicchiere;
• zucchero - 250 g;
• latte - 150 ml;
• burro - 250 g;
• uova - 2 pezzi;
• lievito - 25 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• cannella - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina, aggiungere il lievito, sbattere le uova.
2. Salare un po', addolcire, aggiungere il latte.
3. Dopo mezz'ora aggiungete lo zucchero e il burro chiarificato. Impastare l'impasto, dividerlo in pezzi uguali.
4. Dopo 15 minuti, cuocere in una piastra elettrica per cialde fino a doratura.

su kefir

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Contenuto calorico: 240 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

I waffle viennesi al kefir sono considerati più dietetici, che sono anche ariosi e morbidi a causa delle bolle di anidride carbonica in una bevanda a base di latte fermentato. Sono ottimi da servire come dessert con glassa al cioccolato e fragole fresche, oltre che come merenda in un pomeriggio di lavoro o in una pausa scolastica, se si regala il prodotto a un bambino.

Ingredienti:

• farina - 150 g;
• burro - 50 g;
• zucchero - 20 g;
• lievito in polvere - 10 g;
• sale - 5 g;
• uova - 1 pz .;
• kefir - un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina, il sale, il lievito.
2. Sbattere le uova, lo zucchero, il kefir con una frusta. Mescolare entrambe le masse.
3. Versare il burro chiarificato, cuocere i waffle su una piastra per waffle, 2 cucchiai ciascuno, friggere per 5 minuti.

Spessa per piastra elettrica per cialde

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Contenuto calorico: 287 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

A differenza dei wafer sottili, la ricetta dei waffle spessi usa un largo numero latte e farina. I prodotti risultanti avranno un grande volume e una morbidezza ariosa e avranno cavità all'interno. Serviteli bene con sciroppo di caramello e cioccolato al latte grattugiato per esaltare la dolcezza del dolce. Si rivolge ad adulti e bambini, ospiti e familiari.

Ingredienti:

• farina - 350 g;
• burro - 200 g;
• zucchero - 100 g;
• uova - 3 pezzi;
• latte - un bicchiere;
• succo di limone - 20 ml;
• lievito in polvere - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Ammorbidire il burro, sbattere con un mixer con lo zucchero, versare il latte e le uova a temperatura ambiente.
2. Aggiungere gradualmente la farina, il lievito, il succo di limone.
3. Impastare l'impasto, cuocere su una piastra per cialde per 3 minuti.

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 12 persone.
• Contenuto calorico: 234 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

Per coloro che non dispongono di un moderno elettrodomestico, c'è la possibilità di cucinare i waffle viennesi in una piastra per cialde a gas. Il dispositivo sovietico non è peggiore di quello nuovo, produce gli stessi gustosi prodotti che devono essere monitorati un po' più da vicino. Lo spuntino che ne risulta è la perfetta colazione domenicale se servito con gelato, sciroppo e noci tritate.

Ingredienti:

• burro - 125 g;
• acqua minerale frizzante - mezzo bicchiere;
• zucchero - 75 g;
• uova - 3 pezzi;
• farina - 250 g;
• zucchero vanigliato - sacchetto;
• lievito in polvere - 3 g.

Metodo di cottura:

1. Sbattere lo zucchero, il burro, i tuorli d'uovo, la vaniglia e un po' di sale.
2. Mescolare la farina e il lievito, aggiungere la massa di uova.
3. Versare l'acqua, gli albumi montati a neve, impastare l'impasto.
4. Mettere in uno stampo, chiudere, cuocere fino a doratura su 5 impostazioni.

Senza olio

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 220 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

I waffle viennesi senza burro sono praticamente dietetici, adatti a chi è magro ma ama mangiare i dolci. Questa ricetta prevede l'utilizzo delle noci al posto dell'olio, che sono ricche di componenti grassi. Una nota particolare di piccantezza e gusto leggero conferiscono ai prodotti latte di mandorla e fiocchi di cocco- si ottiene un aroma elegante.

Ingredienti:

• soda - 3 g;
• cannella - 2 g;
• sale marino - 2 g;
• anacardi - 150 g;
• uova - 2 pezzi;
• latte di mandorle - un terzo di un bicchiere;
• miele - 40 g;
• farina - 100 g;
• scaglie di cocco - 40 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare farina, bicarbonato, cannella, sale.
2. Sbattere anacardi, uova, latte, miele e scaglie con un frullatore.
3. Mescolare con cibi secchi, sbattere con un frullatore fino a renderlo cremoso.
4. Cuocere su una piastra per waffle per 2 minuti.

Su panna acida

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico: 313 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

Il più delicato gusto cremoso I waffle viennesi su panna acida sono diversi. Secondo le recensioni, dovresti prendere la panna acida più grassa per loro - fino al 25-30%, in modo che l'impasto sia arioso e morbido. L'uso di un lievito è facoltativo, perché la massa risulterà satura di aria. Se vuoi prodotti croccanti, dovresti conservarli nella piastra per cialde per 10-15 secondi in più.

Ingredienti:

• uova - 5 pezzi .;
• zucchero semolato - 100 g;
• olio di semi di girasole- mezzo bicchiere;
• panna acida - mezzo bicchiere;
• farina - un bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero.
2. Aggiungere burro, panna acida, farina in porzioni.
3. Sbattere le proteine ​​​​raffreddate fino a formare una schiuma soffice, aggiungere all'impasto.
4. Cuocere i prodotti per 2 minuti.
5. Servire con ciotole piene di latte condensato e sciroppo di frutti di bosco.

Niente uova

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Dosi per confezione: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 221 kcal.
• Scopo: per dessert.
• Cucina: d'autore.
• Complessità di preparazione: media.

Uno spuntino quasi magro sono i waffle viennesi senza uova, che sono buoni per i vegetariani dimagranti e non severi. Anche i diabetici potranno assumere senza timore prodotti porosi se sostituiranno lo zucchero semolato con il fruttosio o la stevia, un dolcificante vegetale naturale. Possono essere serviti con qualsiasi additivo: panna montata, mele caramellate, kiwi, banane.

Ingredienti:

• farina di segale - 190 g;
• latte - un bicchiere;
• olio d'oliva- 25ml;
• cannella - 10 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• soda - 5 g;
• lievito in polvere - 10 g;
• sale - un pizzico;
• stevia - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, la stevia, il sale.
2. Unire il latte con il burro, versare in porzioni nella miscela secca, mescolando con una frusta fino a ottenere una consistenza omogenea di pasta cremosa.
3. Cuocere in una piastra per cialde o forme speciali su una teglia in forno.

Riempimento

Le ricette tradizionali si basano sulla farcitura dei waffle viennesi. Eccone alcuni opzioni gustose ripieno di cottura:

• crema di formaggio, sciroppo d'acero, cannella, uvetta;
• carne di pollo, cipolle, panna acida;
• gelato, caffè appena macinato;
• zucchero a velo, gocce di cioccolato, cocco;
• marmellata, sciroppo, panna montata;
• latte condensato bollito, marmellata di frutti di bosco;
• fragole, lamponi, ribes, mirtilli;
• banana, mele, ananas, cachi;
• cioccolato fuso, cioccolato fondente;
• ricotta, mascarpone;
• latte condensato, prugne, fichi;
• miele, uva passa, albicocche secche, datteri, liquore all'arancia;
• crema pasticcera o crema proteica, confettura, marmellata;
• sciroppo, una miscela di Burro con zucchero, cacao, cannella;
• panna acida con zucchero a velo;
• arachidi, burro di mandorle.

video

Trovato un errore nel testo? Selezionalo, premi Ctrl + Invio e lo sistemeremo!

06.12.2018

I waffle non sono gli unici che possono essere cotti in un waffle elettrico. I waffle al forno sono gustosi e teneri. La loro ricetta è semplice. Diamo un'occhiata più da vicino.

Tradizionalmente, i waffle vengono cotti in forno in uno stampo di silicone. La ricetta per una tale prelibatezza è quasi identica al modo in cui viene preparata in un waffle elettrico. La cosa principale è acquistare stampi speciali. In genere, uno stampo può contenere quattro cialde. Ma molti di questi stampi si adatteranno al forno, quindi molto tempo processo culinario non ti prenderà.

La base per waffle può essere impastata con kefir, latte o panna acida. Ad esso vengono aggiunte uova, zucchero semolato, farina setacciata, latte condensato, grassi animali e vegetali. Per struttura pasta per waffle assomiglia a una base per pancake. Per l'aroma vengono inseriti vaniglia, scorza di agrumi e aromi.

Se vuoi fare dei rotoli con i waffle, cuoci i prodotti da forno sottili. Qualsiasi crema è adatta per il ripieno: burro, cremoso e puoi anche usare latte condensato bollito con noci.

In una nota! Servire i waffle con frutti di bosco granulati e condimenti a scelta.

I waffle viennesi sono particolarmente apprezzati dai golosi. Provate a cucinarli con polpa di melone e miele per un vero capolavoro di pasticceria. Scegli solo cibi freschi e di alta qualità.

Ingredienti:

• latte (preferibilmente fatto in casa) - 400 ml;
• uova - due pezzi;
• farina (presetacciata) - un bicchiere;
• vaniglia;
• miele (struttura liquida) - 70 ml;
• soda - mezzo cucchiaino;
• polpa di melone - 60 g;
• burro morbido - 50 g.

Preparazione:

1. Versare il latte in una ciotola.
   
2. Aggiungere le uova e il miele al latte. Il miele è necessario liquido in modo che sia più conveniente scioglierlo nel latte.
   
3. Lavoriamo un po' con una frusta.
4. Ora introduciamo la vaniglia. Ne determiniamo la quantità in base alle nostre preferenze di gusto.
   
5. Spegniamo la soda con l'aceto, la aggiungiamo al resto degli ingredienti.
   
6. Sciogliere il burro morbido in qualsiasi modo conveniente. Puoi farlo alla vecchia maniera - a bagnomaria, ma più velocemente e olio più facile sciogliere in un forno a microonde.
   
7. Liberate il melone dalla buccia.
8. Tagliare la polpa di piccole dimensioni a cubetti.
   
9. Aggiungere il burro e i pezzi di melone alla base di latte. Mescola bene.
   
10. Setacciare la farina. È imperativo farlo, quindi i waffle saranno morbidi e teneri.
11. Versare la farina nella base in piccole porzioni. In parallelo, lavoriamo con una frusta e impastiamo la base. Prenditi il ​​tuo tempo per svuotare l'intero bicchiere di farina. Potresti averne bisogno un po' meno. La base dovrebbe assomigliare alla panna acida nella struttura.
    
12. Impastare bene la base per cialde fino a ottenere una struttura omogenea e rompere tutti i grumi.
13. Prendiamo uno stampo in silicone. Non è necessario lubrificarlo con olio. Versare invece alcune gocce di acqua purificata nello stampo.
    
14. Compila il modulo con l'impasto.
    
15. Cuociamo i waffle a centottanta gradi per trenta minuti.
    
16. Tiriamo fuori i waffle dallo stampo. Non sarà difficile farlo. Se l'impasto è appiccicoso, tagliare i waffle in due parti uguali.
    
17. Servire i waffle con melone e miele.

Anche una padrona di casa lontana dall'arte dolciaria può cuocere deliziose cialde in un forno. La cosa principale è prendere in considerazione alcuni trucchi. E i professionisti ce ne parleranno.

Segreti di pasticceria:

Ho avuto una specie di invasione di waffle nel mio nastro ultimamente. Stuzzicare e stuzzicare, sedurre e sedurre. Sì, lo confesso, una piastra per cialde per waffle belgiè stato a lungo il mio sogno azzurro, ma penso che rimarrà tale. Ci sono molte buone ragioni per questo.

In primo luogo, il suo costo è di oltre trentamila rubli (il modello stesso che è il sogno). E questa è la metà del costo di un buon laptop o un terzo dell'obiettivo che è stato a lungo nei miei piani. Sono una persona sobria e pratica, quindi capisco che l'obiettivo si ripagherà da solo in un po' di tempo, ma la piastra per cialde, specialmente con un uso irrazionale, aggiungerà solo chilogrammi indesiderati proprio in quel posto :) E compralo per usarlo una volta un mese - in qualche modo non pratico. Inoltre - un posto per questo. Ho più volte pianto per la mia cucina di sei metri, dove nulla si adatta. Ma tu vuoi i waffle! In generale esiste una soluzione piuttosto curiosa che qualcuno potrebbe aver già provato...

Sto parlando degli stampini in silicone per fare i waffle. Quelli che ho appena usato si chiamano Lékué. Possono essere usati per fare 8 waffle di Bruxelles: questa è una delle varietà di waffle belgi. Ho un tale set con un decoratore decoratore.

Ma puoi acquistare una serie di moduli senza un decoratore, risulta più economico se non ne hai bisogno. Per me, per la fotografia di cibo, è estremamente utile, sebbene io sia, ovviamente, un "decoratore"))

Ad essere onesti, dubitavo fortemente che ne sarebbe uscito qualcosa di decente. Perché la mia esperienza a lungo termine con il silicone è stata deplorevole, tutto ciò che potrebbe essere bloccato in esso. Ma questo era qualche anno fa. Il silicone era apparentemente economico e di scarsa qualità. E poi mi è subito saltato all'occhio che il prezzo delle stoviglie in silicone Lékué è piuttosto alto. Ho letto le informazioni sul sito, si è scoperto che tutti i loro prodotti sono realizzati in silicone platino. è meglio leggerlo più attentamente, quindi il prezzo diventa chiaro. Poi sono salito su YouTube e ho trovato un video della preparazione di una cialda (sì, sono corrosivo, quindi ci vuole molto tempo per scegliere un prodotto, cercare recensioni, valutare i pro e i contro). Ecco il video che alla fine ha conquistato:

La prima esperienza non è del tutto riuscita...

Ma farò subito una prenotazione: non si tratta dei moduli, ma esclusivamente della ricetta che va a questo insieme di moduli. Gli stampi hanno funzionato bene: ho fatto tutto secondo le istruzioni, niente si è bloccato, tutto cotto perfettamente, i waffle erano morbidi dentro, leggermente croccanti fuori. Ma hanno assaggiato troppo olio. Anche se è chiaro che tutto questo è molto individuale, quindi devi provare. D'altra parte, mi è piaciuto molto il fatto che l'impasto fosse calcolato nella ricetta del "muff to muff", e le forme stesse si adattassero perfettamente alla mia teglia, l'ho persino fotografato sul mio telefono:

Ed ecco subito il risultato, cliccato anche al telefono. Otto waffle marroni e ben cotti.

Mostro la ricetta per ogni evenienza, improvvisamente qualcuno sarà interessato a:

Ingredienti (Waffle dolci):
3 uova
410 ml di latte
240 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale
110 g di burro
2 cucchiai di zucchero

Processo di cottura

1. Sciogliere il burro e unirlo alle uova sbattute e al latte. Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero e il lievito in uno stato omogeneo, quindi mescolare bene con una frusta meccanica fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versare il composto in 2 stampini per waffle, posizionarli su una teglia al centro forno e infornare, preriscaldando il forno a 220°C per 8-9 minuti
3. Rimuovere la teglia dal forno, rimuovere i waffle dalla teglia sulla teglia e cuocere, con la parte in rilievo rivolta verso l'alto, per 4-5 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Ecco come appaiono già nella forma "progettata". Versato sopra glassa al cioccolato usando un decoratore, ma devi ancora esercitarti :)

La seconda esperienza è fantastica!

Se non ti piaceva la ricetta, allora dovevi provarne una nuova. Mi sono ricordato che recentemente Alenka Kogotkova ha pubblicato sul suo sito web una ricetta per i waffle belgi su kefir con l'aggiunta di una piccolissima quantità di burro. Ho deciso di provare a cucinarlo, anche se ho apportato alcune modifiche alla ricetta.

Composizione:
250 g di farina di frumento
2 cucchiai. cucchiai di zucchero
1 cucchiaino lievito in polvere
pizzico
3 uova piccole
350 ml di kefir
30 g di burro (sciolto, freddo)
1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva

Frullate il tutto in un frullatore, versate negli stampini preparati e infornate a 220°C per 8-9 minuti. Togliere la teglia dal forno, sformare i waffle dalla teglia e cuocerli con la parte in rilievo verso l'alto per 4-5 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Si è rivelato MOLTO gustoso! Oggi sono spariti otto waffle :) Inoltre, se rimuovi lo zucchero dalla ricetta (o lasci letteralmente 1 cucchiaino), allora questi waffle possono essere tranquillamente combinati con pesce rosso, con formaggio, snack di verdure eccetera.

Riepilogo

Do alle forme un solido cinque, il risultato mi ha sorpreso e mi ha reso molto felice. Ho anche ordinato lo stampo in silicone rosso per Grissini Lekue, ma non l'ho ancora provato in azione. C'è stata una grande tentazione di ordinare uno stencil per fare i macarons, anche il mio sogno di vecchia data, ma sono perfettamente consapevole che nel prossimo futuro non avrò tempo per loro, quindi per ora aspetterò con esso. Quindi, chi vuole deliziose cialde e non è pronto ad acquistare una costosa piastra per cialde a tutti gli effetti che occupa molto spazio, ecco una soluzione interessante per te :)

Deliziose e soffici, soffici waffle cotte in forno. Per questo metodo alternativo, hai bisogno di una teglia per i waffle in forno e il gioco è fatto. Ricetta per waffle al cioccolato per la piastra elettrica per waffle. Waffle al forno in una ricetta di stampo in silicone. Cialde in una piastra per cialde ricetta passo passo ricetta passo passo con foto. Acquista Piatti da forno in silicone per waffle in forno In questa recensione, siamo consapevoli. Deliziose cialde delicate e soffici cotte al forno. È vero, non in una piastra per cialde elettrica, ma in un forno in uno stampo in silicone. Non preoccuparti, i prodotti da forno impiegano più tempo a cuocere in forno rispetto a una ricetta per waffle viennesi c. Y Stampi in silicone per la cottura dei waffle in forno Tagliare il ripieno ottenuto delle stesse dimensioni dei waffle viennesi in forno e adagiarne uno sopra

Foglie di cavolo ripiene con zucchine. COPPETTE DA FORNO IN SILICONE, RICETTA DI CUPCAKES DA FORNO, RICETTE DA FORNO PER. Ha fatto tutto secondo la ricetta si è rivelato liquido, grasso, aveva un sapore disgustoso. Stendiamo l'impasto su uno stampo in silicone e lo mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. INGREDIENTI Fragole 200 g Bicchieri da latte Ricotta magra 500 g Cioccolato fondente amaro 50 g Caffè. Versare in uno stampo per waffle in silicone, cuocere in forno preriscaldato a 220 grammi per 10 minuti. In assenza di questo dispositivo, puoi sempre fare i waffle viennesi in forma di silicone, la ricetta in forno è semplice, oppure puoi guardare attraverso i viennesi. Teglia da forno in silicone per forno YT.