Latte condensato bollito: opzioni di cottura.

Varenka è venduto in qualsiasi supermercato ed è una prelibatezza insostituibile per gli amanti dei piatti dolci. Ma non sempre soddisfa il gusto esigente dei buongustai golosi con la sua qualità. L'opzione migliore- fai bollire il latte condensato da solo. A casa, l'acqua bollita condensata può essere preparata a proprio piacimento: densa, liquida, scura o chiara. Parleremo ulteriormente di come farlo correttamente.

Come e per quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo di ferro fino a quando diventa marrone e color caramello in una casseruola?

Il modo tradizionale

Il latte condensato è molto facile da preparare, se usi alcuni trucchi di cottura e prendi in considerazione le specifiche del latte stesso. Il tempo di cottura del prodotto dipende dal contenuto di grassi del latte, dallo spessore desiderato e dal colore del prodotto finito.

• Per ottenere una tonalità lattiginosa e una consistenza non troppo densa, cuocere:

1. All'8% di grasso del latte - 1,5-2 ore
2. Latte ad alta concentrazione - 2-2,5 ore

• L'acqua bollita densa e scura richiede più tempo trattamento termico:

1. Per la prima versione del prodotto utilizzato - 2-2,5 ore
2. Per il secondo - circa 4 ore

Il più comune Metodo di cottura:

1. Mettiamo i vasetti in un piatto fondo, dopo averli preventivamente puliti dall'etichetta di carta
2. Versare acqua fredda in modo che copra completamente le lattine
3. Scaldare a bollore
4. Quindi cuciniamo a fuoco medio, tenendo conto delle raccomandazioni di cui sopra da 1,5 a 2,5 ore
5. Assicurati che il contenitore sia costantemente coperto d'acqua
6. Se il liquido è evaporato, aggiungere acqua bollente
7. Dopo la preparazione, scaricare con cura l'acqua
8. Lasciar raffreddare il prodotto finito per almeno un'ora senza toglierlo dalla teglia

Video: come cucinare il latte condensato in una lattina?

È possibile, come e per quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo di ferro fino a quando diventa marrone e caramellato in una pentola a cottura lenta?

1. Metti la lattina di latte condensato nella ciotola del multicooker
2. Versare acqua, coprendo il recipiente con il latte condensato ad almeno 3 cm dall'alto
3. Accendiamo la funzione "Ebollizione"
4. Dopo che il liquido bolle (5-10 minuti), passiamo alla funzione "Quenching"
5. Imposta il tempo di cottura - 2-2,5 ore
6. Dopo il segnale dal multicooker, circa la prontezza, aprire il coperchio
7. Lasciare raffreddare senza togliere dalla ciotola per 2 ore
8. Apriamo il barattolo dopo che si è completamente raffreddato.

Video: Latte condensato bollito in REDMOND RMC-IH300

Come e per quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo di ferro fino a quando non diventa marrone e color caramello nel forno?

Nel forno, l'acqua bollita viene preparata a bagnomaria:

1. Versare l'acqua in un recipiente refrattario
2. Mettiamo un vasetto di latte condensato, in modo che l'acqua lo copra
3. Mandiamo tutto insieme in forno
4. Cottura per 2 ore, a una temperatura di 200 gradi
5. Lasciare raffreddare bene il prodotto finito prima di aprirlo.

Come e per quanto tempo cuocere il latte condensato in una lattina di ferro fino al colore marrone e caramello in una pentola a pressione?

La pentola a pressione ti permette di cucinare trattamento preferito in 10 minuti.
Fasi di cottura:

1. Definiamo un barattolo in una casseruola preparata da una pentola a pressione
2. Riempiamo completamente il contenitore con acqua
3. Chiusura della pentola a pressione
4. Cuocere per 10-15 minuti
5. Periodicamente osserviamo in modo che il liquido non bolla via. Aggiungere acqua bollente se necessario
6. Trascorso il tempo impostato, non rimuovere il coperchio, finché non si raffredda completamente per circa 2 ore

Video: ricetta. Come cucinare rapidamente il latte condensato bollito in un multicooker? Solo 13 minuti!

È possibile, come e per quanto tempo cuocere il latte condensato in un barattolo di ferro fino al colore marrone e caramello nel microonde?

Usiamo un forno a microonde

I moderni aiutanti domestici elettronici riducono significativamente il processo di bollitura del latte condensato. Il tempo impiegato per cucinare la dolcezza considerata usando il microonde non sarà più di mezz'ora.

Preparazione:

1. Poiché il latte condensato non può essere bollito direttamente in un barattolo di latta, lo versiamo in qualsiasi piatto adatto per forno a microonde, ad eccezione della plastica e ovviamente del metallo
2. Coprire con un coperchio
3. Infornare per 2 minuti (potenza 700 W)
4. Tiralo fuori, mescola
5. Di nuovo nel microonde, rimuovendo ogni 2 minuti e mescolando
6. In totale, per la prontezza, sono necessari circa 8-10 passaggi, a seconda delle capacità del microonde e del risultato desiderato (denso o liquido, scuro o chiaro)

È possibile e come cucinare il latte condensato in una confezione morbida?

La confezione morbida è adatta per la bollitura in casa?

• Puoi provare a cucinare la tua prelibatezza preferita confezionata in un contenitore morbido, ma è meglio non rischiare
• Senza conoscere la forza della confezione, puoi saldare la confezione insieme al latte condensato, che si scioglierà durante il processo di cottura
• Pertanto, è meglio cuocerlo nel microonde o versarlo in un contenitore di vetro e cuocere

È possibile e come cucinare il latte condensato in un barattolo di vetro?

Più il modo migliore cucinando

Cucinare il latte condensato bollito in un contenitore di vetro non solo è possibile, ma presenta anche numerosi vantaggi rispetto alla cottura del prodotto in un barattolo di latta:

• Come risultato del riscaldamento, un contenitore di latta forma ossidi nocivi che non sono sicuri per la salute umana.
• La temperatura elevata distrugge il rivestimento di stagno del contenitore. Le sostanze nocive rilasciate si combinano con il latte, trasformandolo in un prodotto non del tutto sicuro.

Pertanto, prenderemo in considerazione l'opzione di cucinare acqua bollita in barattolo di vetro:

1. In una casseruola profonda, mettere un contenitore di vetro con condensato
2. Lo copriamo liberamente con un coperchio in modo che non entri acqua. Un coperchio stretto può causare la rottura del barattolo di vetro.
3. Versare l'acqua in una casseruola, al livello del latte condensato in vasetti
4. Portare ad ebollizione
5. Riduci il calore a medio
6. Cuocere per 3-4 ore, aggiungendo periodicamente acqua calda, in caso di traboccamento
7. Raffreddare senza tirarlo fuori dall'acqua

È possibile e come cucinare il latte condensato in un barattolo aperto?

Questa opzione è ammissibile, a due condizioni:

1. Mescolare continuamente il latte in modo che non si formi la crosta.
2. Versiamo acqua a sufficienza in modo che quando bolle non cada nella dolcezza di cottura

È possibile e come cucinare il latte condensato senza lattina?

Un'opzione aggiuntiva, non molto comune

Considera un po 'popolare (a causa della sua durata), ma possibile, se necessario, metodo:

1. Versare il prodotto acquistato in una padella in ceramica
2. Mettiamo in un contenitore più grande con acqua
3. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 ore (in alcuni casi, 7-8 ore)

Senza una lattina, puoi fare un latte bollito con le tue mani dal latte intero (in polvere). Questa opzione è suggerita in un cortometraggio.

Video: Latte condensato bollito (Caramello)

Durante la preparazione, tieni presente che il gusto e la qualità della dolcezza finita è determinata dalle caratteristiche del prodotto originale. La naturalezza del conservante acquistato è confermata dai seguenti requisiti:

1. Ingredienti: zucchero e latte
2. Data di scadenza non scaduta
3. Marcatura numero 76
4. Standard di qualità GOST
5. Imballaggio non danneggiato

Video: latte condensato bollito a casa ricetta in un barattolo. Quanto latte condensato bollito cucinare?

Oggi, una domanda del genere spesso non viene nemmeno sollevata tra le casalinghe. E, davvero, perché comprare latte condensato crudo, tormentarsi per cucinarlo, se puoi comprare latte caramellato già pronto. E diversi produttori hanno escogitato nomi per i loro prodotti: caramello, yummy, caramello e altri.
Ma, dopo aver provato diversi di questi latte condensato, sono giunto alla conclusione che questo non è esattamente il prodotto che voglio usare per fare creme o dolci. Ricordo il gusto e differisce in modo significativo dai moderni caramelli.

E così, ho deciso di sperimentare, di cucinare un dolce così a casa facendo bollire il latte condensato in un barattolo. E devo dire che, nonostante tutti i miei dubbi, il risultato è stato ottimo. Ho finito con una massa dolce incredibilmente gustosa, con una delicata consistenza cremosa e un bel colore. Questo era esattamente quello che volevo ottenere, per fare la crema al burro con latte condensato per rivestire la mia torta preferita.

Mi sembrava che nessuno dovesse avere problemi con il processo di creazione di un dolce così. Sono andato al negozio, ho comprato una lattina di latte condensato dal produttore di cui ti fidi di più e l'ho bollito a casa. Ma mi sono ricordato di quanti anni fa, da studentessa, volevo fare una sorpresa a mia madre. Comprato waffle rotondi e una lattina di latte condensato per rendere il popolare all'epoca torta di waffle... Ho visto mia madre cucinare latte condensato bollito e teoricamente ho capito tutto il procedimento, ma non ho tenuto conto del fatto che l'acqua nella padella bolle abbastanza velocemente e il barattolo di latta, scaldandosi, potrebbe scoppiare. Pertanto, ho messo a bollire la mia futura crema e con la coscienza pulita sono uscito a fare una passeggiata.

Quando mia madre è tornata a casa dal lavoro, ha avuto davvero una sorpresa, sia sul soffitto che sulle tende e sui mobili. Ma presto abbiamo fatto delle riparazioni, che non siamo riusciti a mettere insieme in alcun modo e abbiamo cambiato i vecchi mobili. Quindi i miei esperimenti culinari hanno portato notevoli benefici alla famiglia.

E se vuoi cucinare il latte condensato da solo, ma non hai intenzione di ripararlo nel prossimo futuro, allora ti dirò volentieri come cucinare il latte condensato in una lattina in modo che non esploda.

Ingredienti:
- latte condensato - 1 lattina,
- acqua - 2-3 litri.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Per bollire il latte condensato, prendiamo una pentola grande, preferibilmente con fondo spesso.

Successivamente, versa acqua fredda in una quantità tale da coprire completamente il barattolo, puoi persino versarlo nella parte superiore della padella.




Quindi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio, controllando costantemente la quantità di acqua e aggiungendola di tanto in tanto. Aggiungiamo solo acqua calda per non provocare uno shock termico alla bomboletta.




Il tempo di cottura viene determinato in base allo scopo per cui prepariamo il caramello.
Se abbiamo bisogno di un ripieno di biscotti o non troppo crema densa, quindi cuocere per 1,5 ore.
Se abbiamo bisogno di una consistenza più densa, lo cuociamo per 2-3 ore.
Se vogliamo addensare molto forte il latte, per il ripieno, ad esempio

Non solo i bambini amano i dolci, ma anche gli adulti. Dolci, torte, panpepato, pasticcini rallegrano, portano piacere. Il latte condensato bollito è un vero gusto fin dall'infanzia. Sì, il latte condensato bollito - butterscotch - viene venduto nei supermercati. Ma, molto più gustoso ottiene un trattamento preparato da te. Certo, molte casalinghe sanno bene come va questo processo. È importante seguire tutti i passaggi. Altrimenti, ci vorranno ore per pulire la cucina. Infatti, se cucinato in modo improprio, un barattolo di dolcezza cruda può semplicemente scoppiare. Quindi, come cucinare il latte condensato in una lattina da solo?

La scelta del latte condensato in vasetto per cucinare

Se decidi di preparare il tuo latte condensato bollito in un barattolo di latta, devi prestare particolare attenzione alla scelta di questo prodotto. Altrimenti, tutti i tuoi sforzi saranno vani. A causa di tale popolarità, molti produttori stanno cercando di risparmiare sulle materie prime, per ridurre il costo dei dolci. Nel processo di cottura di tali prodotti, si trasforma in una massa incomprensibile, che è molto dannosa per la salute umana.

Evitare conseguenze spiacevoli, è necessario prestare attenzione ad alcuni fattori:

• Marcatura del barattolo. Prodotto di qualità ha necessariamente una marcatura in rilievo, e non solo stampata o scritta. Allo stesso tempo, viene buttato giù sul coperchio o sul fondo della lattina dall'interno. Innanzitutto, vengono digitati il ​​carattere alfabetico "M" e i numeri. Se gli ultimi due segni sono "76", il latte condensato è di alta qualità.
• Marcature standard. Latte condensato di altissima qualità e delizioso preparato secondo GOST. La marcatura TU è consentita. In questo caso, nella fabbricazione, i componenti dell'impianto vengono utilizzati in un largo numero... Ciò altera le caratteristiche gustative del prodotto.
• Nome. Per cucinare un delizioso latte condensato, o per mangiarlo crudo, scegli il nome sulla lattina "Latte condensato con zucchero". Alcuni produttori scrivono "Latte intero". Anche questa opzione è valida. Altri prodotti non sono fabbricati secondo gli standard e possono essere dannosi.
• Periodo di conservazione. Il latte condensato vero e propriamente fatto non può essere conservato per più di un anno. Se sulla confezione è indicata una durata di conservazione più lunga, significa che sono stati aggiunti conservanti durante la produzione. Se trattati termicamente, possono trasformarsi in una vera bomba a tempo.

Prestare attenzione alla qualità della confezione stessa. Una prelibatezza in un contenitore di plastica non è adatta sia alla cottura che al consumo nella sua forma naturale. Il vero latte condensato è confezionato solo in lattine. Solo tale imballaggio consente di conservare i prodotti per così tanto tempo senza l'uso di conservanti. Crepe e ammaccature sono inaccettabili su un barattolo di latta.

Come cucinare il latte condensato in un barattolo in una casseruola?

Cucinare deliziosa dolcezza in banca, devi considerare alcuni punti. Innanzitutto si tiene conto del tempo di cottura del prodotto. Quanto latte condensato cuocere in un barattolo? Se si desidera una sfumatura beige delicata, il tempo di cottura sarà solo di 1 ora. Per ottenere un colore marrone scuro, dovrai cuocere la dolcezza per circa 3,5-4 ore.

Il tempo di cottura influisce anche sulle caratteristiche gustative, sulla consistenza del latte condensato. Più a lungo sarà cotto, più denso risulterà. Di norma, tali masse non vengono utilizzate per il consumo diretto, ma per la fabbricazione di ripieni o creme per confetteria... Durante la cottura, l'acqua nella pentola evaporerà. Deve essere aggiunto. Ma affinché non si verifichi un'esplosione e il latte condensato non finisca sulle pareti della cucina, viene aggiunta solo acqua calda.

Segui questi passaggi di cottura:

• Staccare il barattolo dall'etichetta;
• Metti il ​​barattolo di lato nella pentola;
• Riempi il latte condensato con liquido freddo;
• Portare a bollore il latte condensato a fuoco vivace;
• Ridurre il calore al minimo;
• Far bollire il latte condensato per il tempo opportuno.

Se noti che il latte inizia a fuoriuscire dalla lattina, dovresti smettere di bollire. Altrimenti, la banca esploderà sicuramente. Non dovresti aprire immediatamente il latte condensato quando è bollito. Attendi che il cibo si raffreddi completamente. Quindi, il latte condensato sarà gustoso e il contenitore non scoppierà. Studia la composizione del latte condensato prima della cottura. La consistenza richiesta si otterrà solo quando la composizione del grasso del latte non supera l'8%.

Cottura del latte condensato in un barattolo in un multicooker

Oggi, un multicooker si trova in quasi tutte le cucine. Con l'aiuto di questo dispositivo, puoi anche cucinare un delizioso latte condensato. Come nella versione precedente, lattina di ferroè necessario eliminare l'etichetta e pulirla con un panno umido. La ciotola del multicooker deve essere coperta con un tovagliolo (panno) in modo che non si graffi dalla teglia.

Il barattolo di latte condensato stesso può essere adagiato su un lato o posizionato in modo uniforme. Hai bisogno di abbastanza acqua per coprire un po' sopra la lattina. Ma non puoi superare il segno massimo nella ciotola del multicooker. Se il dispositivo ha una valvola del vapore, dovrebbe essere chiusa. In questo modo il liquido non evapora e non è necessario rabboccare.

Nella modalità "Frittura", il liquido con la lattina deve essere portato a ebollizione. Successivamente, chiudi il multicooker con un coperchio e imposta la modalità "Estinzione". Di norma, il regime di temperatura viene impostato automaticamente. Dovrebbe essere mantenuto entro 100-110 gradi. La cottura rapida del latte condensato, anche in una pentola a cottura lenta, non funzionerà. Per ottenere una massa densa e bruna devono passare almeno 2,5-3 ore.

Come cucinare da soli il latte condensato?

Puoi cucinare il latte condensato da solo. C'è universale, ricetta classica... Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Latte grasso - 1,3 l;
• Zucchero - 0,6 kg;
• Bicarbonato di sodio - 3 g;
• Acqua - 0,1 l;
• Vanillina - 20 g.

Puoi cucinare il latte condensato da solo solo in una padella con un rivestimento speciale (antiaderente), a pareti spesse. La combinazione di latte e zucchero prima farà la schiuma e poi comincerà ad attaccarsi al fondo delle stoviglie. Un fondo troppo sottile rovinerà il gusto del piatto. Se non c'è una casseruola adatta, la massa deve essere costantemente mescolata.

Quindi, nella prima fase, viene preparata una miscela di vanillina, zucchero, acqua. Il tutto è mescolato con una spatola di legno. Sulla stufa viene acceso un fuoco inferiore alla media. La massa viene mescolata con una frusta fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Dopo che lo sciroppo è pronto, puoi versare lentamente il latte grasso nella massa. Come sempre, mescolando, la miscela viene portata a ebollizione. È importante versare il latte non freddo, ma a temperatura ambiente.

Il fuoco si riduce al minimo non appena iniziano a comparire più bolle. In questa fase, al prodotto viene aggiunto il bicarbonato di sodio. Poiché inizierà un sibilo acuto e l'ebollizione, il latte condensato deve essere miscelato intensamente. Ora il latte condensato viene coperto con un coperchio e fatto sobbollire a fuoco minimo per un'ora. Il latte viene mescolato ogni 10 minuti.

Dopo circa un'ora il latte assumerà un delicato colore beige. In questo momento, il latte condensato può essere rimosso dal fuoco se si desidera ottenere una consistenza liquida. Per latte condensato denso e bollito, dovrai far sobbollire il prodotto per altri 40 minuti.Dopo aver rimosso il prodotto dal fuoco, la padella viene coperta con un coperchio e il latte condensato si raffredda. La dolcezza già raffreddata viene versata in un barattolo, contenitore per alimenti, ben chiuso con un coperchio.

Altre ricette per fare dolcetti

Il latte condensato con panna è molto gustoso. In questo caso, la composizione degli ingredienti è leggermente diversa:

• Zucchero - 1,2 kg;
• Latte in polvere - 370 g;
• Crema (33% di grassi) - 1 l;
• Latte per lattanti (secco) - 210 g;
• Acqua - 120 g;
• Zucchero vanigliato - 10 g.

La pentola dovrebbe essere la stessa del caso precedente. In una casseruola, una miscela della loro vaniglia e zucchero semplice, acqua. La miscela viene fatta sobbollire a fuoco basso fino all'ebollizione. In questa fase, lo zucchero non è ancora completamente sciolto. Non appena la miscela è omogenea, viene rimossa dal gas. Ora puoi aggiungere la panna alla padella, latte in polvere, latte artificiale. I piatti vengono messi a fuoco minimo e il latte condensato viene costantemente mescolato. Questo eviterà la formazione di grumi.

Il prodotto deve cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Durante il processo di cottura il prodotto viene costantemente miscelato e la schiuma che si è depositata sulle pareti viene rimandata in padella. È necessario spegnere il fuoco quando la massa diventa densa e viscosa. La delicatezza si raffredda a temperatura ambiente. Tale dolcezza si rivelerà molto gustosa, moderatamente dolce. In un contenitore con coperchio a chiusura ermetica (preferibilmente di vetro), il prodotto può essere conservato in frigorifero per un lungo periodo di tempo.

La maggior parte degli adulti e dei bambini non è indifferente al latte condensato bollito. Tuttavia, la qualità dei prodotti moderni con questo nome solleva preoccupazioni: la loro composizione è così dubbia. Tuttavia, questo non è un motivo per arrendersi deliziose prelibatezze, perché si può cucinare alla vecchia maniera con le proprie mani.

Selezione di latte condensato

Il condensato si chiama concentrato latte di mucca da cui evapora l'umidità. Per conferire dolcezza al prodotto, viene spesso messo dello zucchero, di conseguenza si ottiene una massa bianca, viscosa, ma ancora liquida. Come ogni consistenza dolce, si attacca alle tue mani. Il latte condensato di alta qualità è confezionato in lattine, grazie alle quali la sua durata di conservazione aumenta a 12 mesi. Se cucini questo prodotto, acquisisce una sfumatura marrone, una consistenza più densa e un pronunciato sapore di caramello. Il piatto che ne risulta si chiama dulce de leche, che in spagnolo significa marmellata di latte. Tuttavia, nel nostro paese, un tale piatto è noto come latte condensato bollito.

Oggi il latte condensato viene venduto in sacchetti doy-pack, contenitori di plastica e vetro. Poiché la cottura viene eseguita senza rimuovere la composizione dal contenitore, sono adatti solo contenitori di latta. Si prega di leggere attentamente l'etichetta prima dell'acquisto. Solo un prodotto designato come "Latte intero condensato con zucchero". Se l'etichetta ha un nome diverso, anche se molto vicino nel significato, il latte condensato bollito non funzionerà.

Puoi ottenere una massa di caramello di alta qualità e gustosa dal latte condensato più naturale, che contiene solo zucchero e latte. Se contiene conservanti e aromi, oltre a componenti che iniziano con "E", durante il processo di cottura il prodotto può arricciarsi, stratificarsi e comportarsi in modo imprevisto. Vale la pena prestare attenzione aspetto esteriore lattine - non dovrebbe avere ammaccature e danni, tracce di ruggine.

Naturalmente, per la cottura sono ammessi solo contenitori ermeticamente chiusi e la sua durata di conservazione non deve essere scaduta. Se scegli le materie prime giuste e segui i consigli di cottura, otterrai un latte condensato bollito profumato, che ricorda il caramello. Supera sicuramente le controparti acquistate in negozio vendute con lo stesso nome nel gusto e nella sicurezza.

Come e quanto cuocere il latte condensato per non esplodere?

La cottura del latte condensato richiede molto tempo. A seconda del metodo scelto, questo richiede dalle 3 alle 4 ore, quindi la maggior parte delle casalinghe preferisce far bollire più lattine contemporaneamente. Dopo essersi raffreddati, vengono semplicemente riposti in frigorifero e aperti secondo necessità. Il tempo di cottura influenza l'ombra, la consistenza e il gusto del latte condensato bollito.

Se "fai bollire i barattoli" per un'ora dopo che il liquido ha fatto bollire, la "marmellata di latte" acquisirà una sfumatura giallastra. La sua consistenza e qualità gustative rimarranno pressoché invariati.

Se fai bollire il latte condensato per diverse ore dal momento dell'ebollizione, acquisirà un piacevole colore caramello o marrone chiaro e si addenserà leggermente. Questa miscela viene solitamente utilizzata per fare fondenti, ungere strati di torte. Se prolunghi il tempo di cottura di un'ora, ottieni un'ombra "bollita" marrone densa e ricca con un aroma delizioso. Dovrai estrarlo dal barattolo con un cucchiaio e la composizione non si drenerà, ma si solidificherà con una massa dolce e viscosa. Infine, se fai bollire il prodotto per 3,5 ore, diventerà marrone intenso e dovrai usarlo per il cibo con un coltello. Il latte condensato bollito sarà tagliato come il burro.

In una pentola su un fornello

Questo metodo afferma giustamente di essere un classico, poiché è così che veniva preparato il dulce de leche nel periodo sovietico. Il processo non richiede abilità speciali, anche se non si può dire "mettilo a fuoco e dimentica" di questa ricetta, poiché è necessario controllare sempre il livello dell'acqua, aggiungendolo se necessario. Questo metodo attrae anche dal fatto che allo stesso tempo ti consente di cucinare molto latte condensato. Basta prendere una pentola larga e aumentare il volume d'acqua per ospitare più lattine contemporaneamente.

Prendi una pentola con i lati e il fondo spessi. È necessario prima rimuovere le etichette dalle lattine.

Sarà possibile preparare un dessert cremoso a casa dal normale latte condensato se è piuttosto grasso. Questa cifra dovrebbe essere almeno dell'8,5%. È meglio mettere le lattine nei piatti e non stare in verticale. In questo caso, non galleggeranno durante il processo di cottura e lo strato d'acqua sopra le lattine con questa disposizione sarà più grande. E affinché i contenitori non entrino in contatto con il fondo e non rimbocchino, rotolandoci sopra, si consiglia di mettere prima un pezzo di tessuto naturale sul fondo, quindi lattine e quindi versare acqua. Dovrebbe essercene abbastanza in modo che le banche scompaiano completamente e sopra di esse rimanga uno strato di liquido di almeno 2-3 cm, ma 5-10 cm è meglio.

Dopodiché devi abilitare fuoco forte e portate a bollore il liquido. Quindi l'intensità dell'ebollizione dovrebbe essere ridotta e la padella dovrebbe essere lasciata per 2-3,5 ore. Questo è sufficiente per ottenere "acqua bollita". Se hai bisogno di un piatto di una tonalità più scura con una consistenza più viscosa e densa, puoi far bollire la composizione fino a 4 ore. Se necessario, aggiungete acqua in modo che le lattine non vengano mai lasciate scoperte dall'acqua. Per fare questo, è meglio versare l'acqua bollita in un bollitore in una casseruola.

Per non trovarti in una situazione in cui l'acqua bollente è improvvisamente finita e le lattine rimangono senza coperchio dell'acqua, è meglio far bollire regolarmente il bollitore.

Trascorso il periodo di tempo specificato, i contenitori con latte condensato bollito vengono estratti dall'acqua bollente usando una schiumarola o una pinza da cucina e messi su un asciugamano. I vasetti sono caldi, quindi bisogna agire con molta attenzione, e lasciarli raffreddare su una superficie resistente al calore. Il piatto è pronto (potete aprirlo e gustarlo oppure metterlo in frigorifero) dopo che il contenuto sarà a temperatura ambiente. Di norma, ci vuole un'intera giornata, a volte un giorno.

Puoi accelerare il tempo di raffreddamento mettendo i vasetti caldi in una pentola di acqua fredda. Non appena si scalda, scolare il liquido e riempire un nuovo lotto. acqua fredda... Ripeti finché il barattolo non diventa freddo e smette di scaldare l'acqua, mentre è meglio non affrettarsi ad aprire il contenitore, poiché il latte condensato si è completamente raffreddato lungo le pareti, e all'interno del barattolo è ancora caldo e può "sparare".

Sul fornello, puoi cucinare il latte condensato non solo in un contenitore di fabbrica di ferro, ma anche in un normale barattolo di vetro. Per fare ciò, versare il prodotto in un barattolo, metterlo in una casseruola e riempirlo d'acqua. La sua quantità dovrebbe corrispondere al livello di latte condensato nella lattina. Metti la casseruola sul fuoco e porta il liquido a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e fai sobbollire la marmellata di latte per 3–3,5 minuti. Non dovresti interferire con esso durante il processo di cottura, ma è indispensabile aggiungere acqua nella padella quando bolle. La "pentola bollita" finita dovrebbe essere lasciata nel barattolo fino a quando l'acqua nella padella non si raffredda.

In una pentola a pressione e in un multicooker

Quando si cucina in una pentola a pressione, si seguono le stesse regole: i barattoli vengono posti in un contenitore, completamente riempito d'acqua. Il tempo di cottura è di un quarto d'ora, dopodiché le lattine vengono lasciate nel liquido sotto il coperchio per altre 3 ore. Trascorso questo tempo la pentola a pressione viene aperta, ma il latte condensato viene tolto solo dopo che si è completamente raffreddato. Il piatto viene preparato allo stesso modo in un multicooker, mentre vale la pena scegliere la modalità "Zuppa".

Nel microonde

Puoi cuocere il latte condensato nel microonde solo aprendo il barattolo e riponendolo in un contenitore di vetro destinato all'uso nel microonde. Impostare la potenza a 750 W sull'unità e cuocere per alcuni minuti. Quindi estrarre e mescolare. Ripetere l'operazione, rimuovendo il contenitore con la panna e mescolando ogni 2 minuti. Questo eviterà che il latte bruci e terminerà la cottura quando il piatto avrà acquisito la consistenza desiderata.

Regole

Nonostante il fatto che bollire il latte condensato sia un processo abbastanza semplice, dovresti assolutamente seguire diverse regole, in caso contrario, c'è il rischio non solo di rovinare la "pentola bollita", ma anche di provocare l'esplosione della lattina.

• La prima regola riguarda la quantità di acqua nella pentola. Deve coprire completamente il barattolo. Il fatto è che il punto di ebollizione dell'acqua non può superare i 100 ° C, il che significa che la lattina non si riscalderà fino al limite sopra indicato. Anche se ciò accade per il contatto della latta con il fondo della padella, il liquido circostante "prenderà" su di sé il calore. Se succede che una parte del contenitore non è sott'acqua, questo porterà al surriscaldamento. Di conseguenza, la temperatura della massa dolce supererà quella esterna al barattolo. Ciò causerà l'espansione del latte condensato e, di conseguenza, l'esplosione della lattina.

Importante! Il liquido agisce come un bagno d'acqua. Come sapete, la cottura a bagnomaria garantisce un riscaldamento uniforme ed elimina il rischio di scottature. Con una quantità sufficiente di acqua, il processo di caramellizzazione procede in modo uniforme, alcune parti della composizione (principalmente latte condensato sul fondo) non bruciano.

• La seconda regola riguarda l'orario di apertura del can. Il latte condensato all'interno della lattina aumenta di volume dopo la cottura. Naturalmente, una latta ermeticamente chiusa impedirà al composto di fuoriuscire. Tuttavia, se apri il barattolo mentre la massa di caramello è ancora calda, si precipita verso l'alto sotto forma di una fontana calda. Pertanto, è estremamente pericoloso aprire una lattina di latte condensato bollito subito dopo il trattamento termico: puoi scottarla. Questo può essere fatto solo dopo che si è raffreddato a temperatura ambiente.

Oltre alle regole obbligatorie, puoi dare diversi consigli. Sebbene le etichette di carta possano staccarsi dalla lattina durante l'ebollizione, è meglio farlo prima dell'elaborazione. Altrimenti, le "carte" pop-up interferiranno con il processo, si attaccheranno alla padella. Puoi rimuovere l'etichetta bagnandola con acqua tiepida. Quando il liquido si inzuppa nella carta, basta tirare il bordo dell'etichetta e rimuoverla tutta intera.

È inaccettabile raschiare l'adesivo di carta con un coltello o una spazzola metallica, poiché ciò può causare danni alle pareti del contenitore. Nel processo di esposizione ad alta temperatura, la situazione peggiorerà, il che alla fine porterà all'esplosione della lattina.

Il latte condensato bollito pronto può essere servito come dessert indipendente o spalmato su marmellata, utilizzato per intercalari di torte, dessert. Migliora il gusto del porridge, si abbina bene con la ricotta e il gelato. Il contenuto calorico del prodotto bollito è lo stesso di quello del latte condensato.

Per i dettagli su come cucinare il latte condensato in una lattina, guarda il video qui sotto.

Qualsiasi cibo preparato in casa è sempre più gustoso di quello acquistato in negozio, che si tratti di dolci o altri piatti. Il latte condensato, fatto a mano, darà anche probabilità a qualsiasi prodotto simile del supermercato. Oggi ti diremo come cucinare il latte condensato senza lattina a casa. Nella prima ricetta, faremo il latte condensato, bollito da zero in una normale casseruola, e nella seconda versione verrà fornita una ricetta per il latte condensato bollito.

Scegliendo il latte condensato nel negozio, puoi dedicare molto tempo allo studio della composizione del contenuto delle lattine, confrontando gli ingredienti e i produttori. Dopotutto, voglio comprare un prodotto naturale. Ma anche tra l'abbondanza di questi beni, è abbastanza problematico trovare un prodotto davvero di alta qualità. Pertanto, ti consigliamo di cucinare il latte condensato da latte e zucchero.

ingredienti

• Un litro di latte intero (preferibilmente fatto in casa)
• Zucchero - 1kg

Preparazione

Versate in un pentolino il latte leggermente scaldato, aggiungete lo zucchero e mescolate con una frusta fino a completo scioglimento. Ora mettiamo il liquido a cuocere a fuoco lento, senza dimenticare di mescolare costantemente con una frusta. La cottura può durare poco più di un'ora, massimo un'ora e mezza. Cuocere fino a quando non diventa viscoso.
Puoi anche fare il latte condensato a bagnomaria.

Prendi una casseruola grande e una più piccola. Nella prima versiamo l'acqua, nella seconda mettiamo gli ingredienti per la nostra prelibatezza. Quando l'acqua bolle, mettete sopra una casseruola con il composto di latte e fate cuocere fino a quando non si addensa. Questo metodo è conveniente in quanto non è necessario stare sempre ai fornelli, ma solo occasionalmente mescolare il contenuto della padella.

Se hai comprato il latte condensato non in un barattolo di ferro, ma in base al peso e vuoi ricavarne un "latte bollito", ma non sai come, allora ti mostreremo come cucinare il latte condensato senza un barattolo.

1. Versare il latte condensato in una tazza di alluminio (non in una smaltata, altrimenti brucerà).
2. Mettiamo a fuoco medio e cuociamo, mescolando con una spatola di legno.
3. Quando il contenuto inizia ad addensarsi intensamente, ridurre il fuoco al minimo. Adesso è necessario interferire continuamente.

Il tempo di cottura dipende dal colore e dal sapore che vuoi che abbia il prodotto. Più a lungo cuoci, più scuro e denso diventa il latte condensato.

Se hai un microonde, puoi fare un "bollito" al suo interno. Versare il latte condensato in una tazza e mettere in forno per 20 minuti, impostare la potenza a media. Estrarre la tazza ogni 2 minuti e mescolare il contenuto. Se necessario, puoi cuocere un po' di più.

Come puoi vedere, è molto facile cucinare il latte condensato senza una lattina. Ci auguriamo che i nostri suggerimenti ti siano utili! Buon appetito!

Latte condensato in forno

Puoi cucinare il latte condensato senza lattina nel forno o direttamente sul fornello. Per fare ciò, il latte condensato deve essere versato in un contenitore di vetro e il contenitore viene posto su una teglia di vetro resistente al calore. È necessario aggiungere acqua, il livello dell'acqua dovrebbe raggiungere i bordi della lattina.