esso piatto sano Servire come colazione per un ottimo inizio di giornata. A differenza della farina di frumento, la farina di mais è priva di glutine. Ecco perchè frittelle da Farina di mais farà piacere agli aderenti mangiare sano... Il bel colore dorato e la consistenza soffice dell'impasto rendono le frittelle di mais particolarmente appetitose. I pancake di mais con marmellata, miele o latte condensato piaceranno sicuramente ai bambini.

ingredienti

• 2 uova
• 6 cucchiai. l. Farina di mais
• 100 ml di acqua
• Zucchero

Processo di cottura

	Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti.
	Sbattere le uova con una forchetta e aggiungere l'acqua. Versare la farina e la soda. Questa ricetta non utilizza lo zucchero, ma se questo è inaccettabile per te, puoi aggiungerlo.
	Impastiamo l'impasto, la consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.
	Friggere le frittelle di mais in una padella preriscaldata con olio sufficiente. Il tempo di cottura è poco meno di un minuto per lato.
	La prontezza si può giudicare anche dal colore delle frittelle, diventeranno rubiconde, con una crosta dorata.
	Stendere le frittelle di mais su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Se trascuri questo punto, i pancake assorbiranno olio, il che influenzerà negativamente il loro gusto e qualità utili... Al momento di servire, la carta assorbente va rimossa e le frittelle vanno ammollate su un bel piatto.

Queste ricette sono perfette per le fresche giornate autunnali quando si desidera calore e comfort. Pancake semplici di mais, una sostanziosa quiche di spinaci e feta e la mia insalata preferita con avocado e semi di sesamo croccanti. Una di queste ricette sarà sicuramente la tua preferita questo autunno.

Olya Malysheva

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Cuciniamo spesso frittelle di farina di mais in campagna. Sono facili e veloci da preparare, ottime farcite e perfette per le serate fredde. Le frittelle di mais sono deliziose con zuppa, insalata o calde contorno di verdure... Puoi anche renderli più dolci, spalmati pasta di cioccolato oppure conditeli con il miele e mangiateli con del tè caldo.

frittelle di farina di mais

• 1 rustico
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio. cucchiaio di cocco o zucchero di canna non raffinato (3 cucchiai se volete dolce opzione Pancakes)
• 3/4 di tazza d'acqua
• un paio di pizzichi di sale

+ olio di cocco o per cucinare

In una ciotola profonda, unire la farina con lo zucchero, l'uovo, il burro e un pizzico di sale. Aggiungere l'acqua e mescolare bene fino a che liscio e liscio. Se vuoi fare i pancake, la consistenza deve essere più densa, per frittelle sottili- più liquido.

Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere l'olio e versare sopra un cucchiaio di impasto. Quando le frittelle saranno rosolate da un lato, giratele e fatele cuocere fino a doratura. È conveniente cucinare questi pancake in due padelle contemporaneamente.

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Il vero caso in cui vuoi davvero fare una torta, ma non vuoi andare al negozio. Poi bisogna uscire, usando solo quegli ingredienti che ci sono in casa. Per la base di questa ricetta, ho preso questa ricetta di Green Kitchen Stories, ma ho apportato alcune modifiche alla base e al ripieno.

Quiche con spinaci e feta

(per forma tonda 20-22 cm)

Per le basi:

• 1 tazza di farina di mais finemente macinata
• 1/2 tazza Farina d'avena(che può essere fatto macinando la farina d'avena in un frullatore o macinacaffè)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai. cucchiai di olio di cocco o olio extra vergine di oliva
• 3 cucchiai. cucchiai di acqua fredda

Da riempire:

• 3 uova
• 150 g di feta o altro formaggio giovane
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle piccole
• 1 spicchio d'aglio
• 150 g di spinaci freschi o 1/2 bustina di gelato
• sale e pepe qb

Preriscaldare il forno a 180 C. Unire la farina, il sale, l'olio di cocco in una ciotola profonda. Aggiungere acqua fredda e mescolare di nuovo fino a che liscio.

Ungete d'olio una teglia da forno e stendete l'impasto sul fondo formando dei bordi. Mettere in forno preriscaldato per 10 minuti. Dopo 10 minuti, togliete dal forno e abbassate la fiamma a 170 C.

Per il ripieno, unire le uova in una ciotola per circa 30 secondi. Tritare il formaggio feta. Aggiungere sale e pepe e mettere da parte.

Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungere l'olio e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a doratura. Aggiungere gli spinaci e cuocere a fuoco lento fino a quando gli spinaci sono teneri. Se usi gli spinaci surgelati, cambia la sequenza: salta prima gli spinaci surgelati, quindi aggiungi la cipolla e l'aglio.

Dopo aver tolto gli spinaci e le cipolle dal fuoco, aggiungeteli alla ciotola delle uova e del formaggio. Mescolare bene e adagiare il ripieno sulla base. Infornare per circa 20-30 minuti, finché il ripieno non sarà abbastanza dorato. Togliere la torta dal forno e far raffreddare leggermente prima di servire.

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Questa insalata è tenera e formaggio morbido si abbinano perfettamente cetrioli freschi e semi di sesamo croccanti. Questa insalata mi aiuta spesso quando ho bisogno di cucinare qualcosa in cinque minuti che mi placherà l'appetito. Potrebbe sostituire il pranzo o la cena.

Insalata di avocado e sesamo

• 4 cose. cetriolini
• 1 avocado
• 50 g di formaggio giovane (feta di capra o pecora, feta o adyghe)
• 2 cucchiai. un cucchiaio di semi di sesamo
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva
• sale pepe

Tagliare il cetriolo a cubetti o anelli. Tagliare a cubetti l'avocado e il formaggio. Versare i semi di sesamo in una padella calda e asciutta, aggiungere un pizzico di sale e friggerli fino a quando saranno leggermente dorati. È meglio essere attenti e non distogliere lo sguardo dai semi: se li sovraesponi leggermente sul fuoco, bruciano rapidamente. Aggiungere i semi tostati olio d'oliva, sale e pepe. Insalata pronta!

La semola di mais è ricca di proteine, quindi questa è una cosa indispensabile per la Quaresima. Oggi ne prepariamo i pancake.

Le frittelle di mais sono un figurante di molte culture gastronomiche. Quelli che ci sono più vicini sono, probabilmente, i pancake georgiani, mchadi. La loro ricetta è elementare, mescolano acqua e semola di mais, non salare, non zuccherare. La consistenza dovrebbe essere come una panna acida densa. Quindi le frittelle vengono fritte in padella senza olio. È tutto. Secondo la tradizione georgiana, devi mangiarli con suluguni, ma questo è a tua magra discrezione.
Puoi mescolare zucchine grattugiate o verdure tritate nell'impasto di mchadi, come nella nostra foto.

Un'altra famosa tortilla di mais dalle proprietà piuttosto magre sono le tortillas.
Sono fatti proprio come i mchadis georgiani, ma se questi ultimi sono cibo completamente autosufficiente, le tortillas devono essere riempite.
Cosa è necessario per la torta stessa?

Tortilla

• 300 grammi di farina di mais
• 50 grammi di margarina vegetale
• 125 ml di acqua tiepida
• un pizzico di sale

Mescolare la farina con la margarina grattugiata. Aggiungere lentamente acqua tiepida e lavorare l'impasto in uno stato perfetto e senza grumi. L'impasto dovrebbe staccarsi facilmente dalle mani, quando ciò accade, allora è tutto pronto. Dividere l'impasto in palline porzionate, arrotolare ciascuna di esse, trasformandola in un cerchio sottile. Mandiamo in una padella (senza olio), friggiamo su entrambi i lati.

Quando affronti questa questione, sorgerà la domanda: da cosa iniziare?
Prima di passare ad esso, notiamo che 2 tortilla, tra le quali si trova il ripieno, non è affatto una tortilla, ma una quesadilla, proprio come una tortilla piegata a metà e farcita con varie prelibatezze.
Le quesadillas di tortilla sono spesso ripiene di pollo e verdure, ma poiché è veloce, esamineremo altre opzioni.
Di questi, uno dei più carini è il ripieno di fagioli rossi. Molto soddisfacente, gustoso e piccante.

• Cipolla- 1 PC
• Fagioli rossi - 250 grammi (in scatola o bolliti)
• Coriandolo - 50 gr
• Aglio - 3 spicchi
• Condimenti: un pizzico di origano, cumino, pepe nero, paprika. Sale a piacere.

Le cipolle devono essere tritate in uno stato vicino alla pappa. Separare il coriandolo dai gambi, tritare le foglie. Passare l'aglio attraverso una pressa o tritarlo finemente. Unire tutti i componenti e mescolare con i condimenti. Sale.
Il ripieno è pronto. Prendiamo le torte. Distribuiamo il ripieno sulla torta, copriamo con un altro (o lo mettiamo su metà della torta, copriamo con l'altra metà). Inviamo l'intera struttura o alla padella o al forno. È necessario assicurarsi che la torta sia leggermente compressa.

Cosa c'è di buono? tortillas di mais o frittelle? Puoi cucinarli senza attenersi a nessuna ricetta specifica, ma ad occhio, raggiungendo lo spessore richiesto dell'impasto e avendo raggiunto - sperimenta al massimo.
Possono essere interpretati sia come piatto unico che come dessert. Tutto dipende dal condimento o dal calore. Il miele si sposa bene con le frittelle di mais, e ancor di più con tutti i tipi di additivi agli agrumi: ad esempio, se aggiungi succo di limone o la scorza grattugiata, trasformerà completamente il piatto. L'impasto può essere mescolato con bacche fresche, mela squallida.
Puoi aggiungere una varietà di condimenti all'impasto: se vuoi il sapore indiano - curcuma e curry, italiano - basilico secco, origano, maggiorana.

La farina di mais è considerata più salutare della farina di frumento. Non è così richiesto in cucina, sebbene i suoi piatti non siano meno gustosi del solito bianco. Per esempio, pancake dietetici... Le loro ricette sono simili a quelle tradizionali, ma hanno anche una serie di particolarità.

Ricetta dietetica per kefir

Una caratteristica importante dei pancake di mais è il loro contenuto calorico inferiore rispetto alle normali tortillas. Una porzione di Farina di frumento su kefir contiene 165 kcal. Le frittelle di mais per questa ricetta hanno circa 135 kcal. I buongustai testimoniano: il secondo non è inferiore al primo per gusto, tenerezza e ariosità. Sopra pasta di kefir per i pancake avrai bisogno di:

• kefir - 200 ml (preferibilmente 1% di grassi);
• uova di gallina - 1 pz.;
• soda - 0,5 cucchiaini;
• zucchero a piacere;
• farina di mais - 80-100 g.

Metodo di cottura:

Consigli. Per ridurre ulteriormente il contenuto calorico, è possibile aggiungere ai pancake un dolcificante al posto dello zucchero.

Il lievito in polvere nella stessa quantità può sostituire il bicarbonato di sodio nella ricetta. Si consiglia di utilizzare l'impasto in una qualsiasi delle ricette subito dopo la preparazione. I pancake vengono serviti e mangiati caldi. Più delizioso - con marmellata o miele.

Ricetta con ricotta e yogurt

Cuocere i pancake esclusivamente con farina di mais è una rarità. Spesso viene aggiunta un po' di farina di frumento per rendere l'impasto più denso e soffice. Questa ricetta è particolarmente importante in questa ricetta a causa della presenza dell'ingrediente liquido: lo yogurt. Lista completa prodotti:

• farina di mais - 1 cucchiaio;
• farina di frumento - 1/3 cucchiaio. o 2-3 cucchiai. l.;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• ricotta a grana fine - 200 g;
• yogurt naturale - un terzo di un bicchiere;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• olio raffinato per friggere.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore facile da impastare, sbattere le uova e la vaniglia.
2. Metti la ricotta lì. Mescolare fino a che liscio.
3. In un altro contenitore, mescolare lo yogurt con il lievito. Versare la massa risultante sulla ricotta con le uova.
4. Setacciare la farina in porzioni. Ottieni una consistenza morbida e densa. È importante che l'impasto non diventi filamentoso dopo l'impasto.
5. Friggere le frittelle per 3-4 minuti. su entrambi i lati. Servire con salse dolci tradizionali.

Consigli. Inumidisci il cucchiaio con acqua per evitare che la massa bagnata si attacchi ad esso.

Farine miste e cotte test regolare per frittelle. Il rapporto è 2: 1. È necessario un totale di 1 bicchiere. Avrai anche bisogno di:

• kefir - 2/3 cucchiai;
• uova - 1 pz .;
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• vaniglia - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• sale - un pizzico;
• soda - 0,5 cucchiaini.

La ricetta delle frittelle è semplice:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, passare al setaccio.
2. In un'altra ciotola portare tutti i componenti liquidi ad uno stato omogeneo.
3. Unire e mescolare accuratamente.
4. Friggere subito le frittelle con un filo d'olio.

Pancake pancake

I pancake sono grandi pancake americani. Sono cotti in modo simile, solo che sono meno unti e più asciutti, perché la padella non è unta. Impasto originale fatto con il latte, e in questa ricetta - con kefir. Ingredienti:

• farina di grano e mais - ½ st.;
• lievito in polvere - 5 g;
• kefir: un bicchiere quasi pieno;
• zucchero - un pizzico;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 45 g;
• sale - sulla punta di un coltello;
• olio vegetale - per friggere;
• prodotti da servire.

Per fare i pancake all'americana:

1. Setacciate tutta la farina in un recipiente profondo e comodo. Aggiungere sale, zucchero e lievito lì.
2. In un'altra ciotola, mescola kefir, uova. Usa una frusta o un cucchiaio per battere il composto.
3. Sciogliere il burro fino a renderlo liquido. Lasciare raffreddare e aggiungere alla ciotola degli ingredienti liquidi. Agitare di nuovo bene il tutto fino a che liscio.
4. Versare a poco a poco la massa liquida sugli ingredienti secchi. Mescola costantemente il contenuto. Di conseguenza, dovresti avere un impasto denso.
5. Preriscalda una padella. Ungilo leggermente. Nell'originale ricetta americana i pancake vengono fritti su una superficie asciutta, dopo aver aggiunto 2 cucchiai all'impasto. l. olio vegetale. Puoi fare lo stesso.
6. Stendere l'impasto con l'aspettativa di aver bisogno di 3 cucchiai per un pancake. l. massa spessa. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. La comparsa di bolle in superficie frittelle crude indica la necessità di girarli.

I pancake sono impilati su un piatto largo. Tutti i pancake sono oliati. L'intero vetrino viene versato con la tua salsa dolce o sciroppo preferito. Avvicinati alla sua scelta con attenzione. C'è poco zucchero nella ricetta, quindi la salsa dovrebbe fornire tutta la dolcezza: marmellata, miele, ecc.

Qualsiasi pancake di mais è delizioso. Completeranno e diversificheranno perfettamente il tuo tavolo per la colazione.

In quali piatti usi la farina di mais?

Frittelle con farina di mais: video

La farina di mais non è molto popolare, anche se può essere utilizzata per cucinare molti piatti gustosi e salutari per tutti i membri della famiglia. Ad esempio, le frittelle appetitose e aromatiche di questo prodotto possono essere una buona alternativa a una colazione standard. Hanno poche calorie, ma allo stesso tempo sono molto nutrienti. Inoltre, preparare il pasto mattutino con la farina di mais è abbastanza facile. Anche le casalinghe molto giovani possono facilmente far fronte a un tale compito.

Ingredienti:

• Farina di mais- 250 grammi
• Kefir- 0,5 tazze
• Uovo di pollo- 1 pezzo
• Zucchero- 2 cucchiai
• Sale, soda- per un pizzico

Come fare le frittelle di farina di mais

1 ... Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente o leggermente più caldo. Può essere riscaldato per 10-20 secondi forno a microonde... Mescoliamo il kefir con un uovo.

2 ... Aggiungi lo zucchero (noi abbiamo usato lo zucchero di canna, ma puoi sostituirlo con il solito bianco) e il sale, la soda.

3. Mescolare e aggiungere la farina.

4 ... Impasta la pasta. Partiamo per 15 minuti. Attenetevi alla ricetta e i pancake risulteranno soffici e teneri.

5 ... Versare in una padella preriscaldata con olio vegetale cerchi di pasta. Friggere sotto un coperchio chiuso a fuoco basso, più vicino al minimo fino a quando su un lato. I pancake dovrebbero essere dorati sul lato inferiore e l'impasto dovrebbe essere cotto sulla parte superiore.

6 ... Girare e friggere dall'altro lato. Servire con panna acida, marmellata, marmellata.

Deliziose frittelle su farina di mais pronte

Buon appetito!

Frittelle di farina di mais con aggiunta di frumento

Vale la pena avvertire subito che questa versione di pancake non è preparata con farina di mais pura. La ricetta utilizza una miscela di questo prodotto con farina di frumento. E questa non fa eccezione alla regola. La maggior parte delle formulazioni prevede l'uso di una miscela simile. Se lo desideri, puoi prendere e solo prodotto di mais... Questo non peggiorerà il piatto finito, risulterà solo meno tenero e rigoglioso.

A proposito di capovolgimento. È meglio friggere i pancake di mais in una padella ben oliata e usare una spatola sottile per girarli. Altrimenti, c'è la possibilità che inizino a raggrinzirsi nel processo di spostamento. In questo caso, non solo il primo pancake può risultare grumoso.

Ma torniamo alla ricetta specifica. Quindi, per prima cosa devi preparare:

Farina di mais - 200 g;
farina di frumento - 250 g;
kefir - 400-450 ml;
uova - 2 pezzi;
zucchero - 2 cucchiaini (puoi metterne di più - una questione di gusti);
olio vegetale - 1 cucchiaio;
soda - un cucchiaino;
sale - un paio di pizzichi.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il sale. Quindi versare il kefir riscaldato a temperatura ambiente lì, aggiungere la soda e mescolare il tutto. Infine si aggiunge all'impasto la farina (finora solo farina di mais). Ora dobbiamo scuotere l'impasto. La massa risultante dovrebbe essere lasciata fermentare per 15-20 minuti. Solo allora puoi aggiungere la farina di grano nella ciotola e aggiungere l'olio vegetale. L'impasto deve essere impastato per ottenere una consistenza relativamente densa. È necessario friggere i pancake in una padella preriscaldata unta con olio vegetale per 2 minuti su ciascun lato.

Frittelle di farina di mais con latte (sull'acqua)

In generale, i pancake con latte o acqua vengono preparati quasi allo stesso modo di un piatto con kefir. Né la ricetta né il metodo di frittura suggeriscono differenze cardinali. È vero, c'è la possibilità che le torte risultanti non siano particolarmente rigogliose, ma queste sono già sciocchezze. L'importante è renderlo gustoso.

Pancake magri di farina di mais

La ricetta precedente può essere notevolmente semplificata abbandonando tutto tre ingredienti: farina di frumento, kefir e uova. Il risultato sarà altrettanto buono, e forse anche migliore. Soprattutto per coloro che osservano numerosi digiuni o seguono una varietà di diete. Per tali pancake avrai bisogno di:

Farina di mais - 300-350 g;
acqua - 300 ml;
zucchero - 2-3 cucchiaini (puoi metterne di più - una questione di gusti);
olio vegetale - 1/4 di tazza;
soda - un cucchiaino;
aceto - per estinguere la soda;
sale - un paio di pizzichi.

In una ciotola mescolare l'acqua con lo zucchero, il sale, l'olio e la soda spenta con l'aceto. Aggiungere la farina in porzioni al liquido, ogni volta come dovrebbe, mescolando l'impasto risultante. Lasciare in infusione il semilavorato finito per 20-30 minuti. Quindi puoi iniziare a friggere i pancake.

Frittelle di farina di mais con verdure

Il mais in generale e la farina di mais in particolare si sposano bene con le verdure. Questo è probabilmente il motivo per cui molte ricette di frittelle a base di questo tipo di farina contengono verdure. Per fare questo piatto insolito abbastanza semplice. Devi preparare un impasto per frittelle secondo la tua ricetta preferita e aggiungere verdure grattugiate, ad esempio: carote o zucchine. È vero, il risultato finale non sono proprio frittelle, ma piuttosto cotolette semi-vegetali, ma puoi chiudere gli occhi su tali sciocchezze.

Pancakes Snack di farina di mais

La differenza principale tra questi pancake è che sono fatti completamente senza zucchero. Inoltre, oltre alla farina di mais, contengono anche i chicchi di mais, il che rende il piatto che ne deriva ancora più appagante. Per preparare uno spuntino del genere, dovrai preparare:

Farina di mais - 100 g;
farina di frumento - 100 g;
latte - 150-200 ml;
uova - 1 pz .;
mais in scatola o bollito - 150-200 g;
burro - 50-70 g;
sale e pepe nero a piacere.

Friggere i chicchi di mais nel burro per 5 minuti, mescolando regolarmente in modo che il prodotto sia ben saturato d'olio. Rompete un uovo in una ciotola di latte, aggiungete sale, pepe e sbattete fino a renderlo spumoso. Dopodiché, aggiungi la farina (entrambe) alla miscela liquida e agita l'impasto. Metti il ​​mais fritto nella massa cremosa risultante e mescola di nuovo il tutto. Friggere tali frittelle in una padella calda per circa 4 minuti su ciascun lato.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere 100 grammi di formaggio grattugiato a questo impasto per frittelle. Sarà ancora più gustoso.

Con cosa servire

Come si dice nel nostro Paese: le frittelle sono frittelle anche in Africa. Quindi questo piatto può essere servito con le stesse salse o riempitivi delle loro controparti di farina di grano. La panna acida non troppo grassa completerà perfettamente il gusto delle torte di mais. Andranno bene con yogurt, marmellata, marmellata o semplicemente con Burro e zucchero.

La versione non zuccherata del piatto si abbinerà perfettamente con la frittura di cipolla-carota o funghi, nonché con adjika fatta in casa e salsa di maionese. Oppure puoi farlo ancora più facilmente servendo salsiccia, prosciutto o formaggio tritati finemente insieme a frittelle di mais.

Video ricetta "Frittelle di mais"