Il porridge di grano saraceno è stato un compagno dell'uomo fin dall'antichità ed era apprezzato come piatto nutriente e gustoso. In modo che un tale porridge non risultasse asciutto, è stato integrato con vari ingredienti. A seconda del livello di ricchezza di una persona, i riempitivi variavano, dalle verdure alla carne. I mercanti, in quanto ricco strato della popolazione, potevano permettersi di mangiare il porridge di grano saraceno con carne (il più delle volte con carne di maiale). Quindi c'era una ricetta per il porridge di grano saraceno con carne di maiale, chiamato nella gente comune "alla maniera di un commerciante".

È arrivato quasi inalterato nelle cucine e nelle tavole moderne, così ora possiamo gustare un piatto davvero profumato e succoso, che è diventato la base di una sana alimentazione. Gli appassionati di alimenti naturali possono cuocere a vapore ogni ingrediente per un pasto dietetico completo. Padroneggiare questa semplice ricetta di porridge non è difficile e non richiede molto tempo. Per preparare il porridge di grano saraceno, suggeriamo di utilizzare la seguente ricetta con fotografie.

Il processo di preparazione del porridge è molto semplice e alla fine ottieni un piatto eccellente, gustoso e salutare. Grazie al succo rilasciato dalle verdure durante la cottura, il grano saraceno diventa più succoso e tenero e la carne diventa profumata. Il grano saraceno contiene nella sua composizione un gran numero di oligoelementi importanti per il corpo umano. Pertanto, tale porridge è considerato un'opzione eccellente per il pranzo o la cena.

cucinando

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mondate le carote e tagliatele a listarelle.

2. Assicurati di sciacquare il maiale (è meglio usare la polpa), tagliare tutto il grasso e le vene (se presenti) e poi tagliarlo a pezzetti.

3. Separare le grane in anticipo, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.

4. Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle e le carote a soffriggere fino a metà cottura (con una sfumatura dorata). Non appena le verdure saranno cotte, mettetele su un piatto, ma non spegnete il fuoco.

5. Nella stessa padella (già riscaldata) è necessario friggere i pezzi di maiale su entrambi i lati. Per fare questo, mettilo prima da un lato e fallo soffriggere a fuoco vivo fino a ottenere una crosticina in modo che il succo non inizi a fuoriuscire, quindi capovolgilo dall'altro lato e cuoci a fuoco medio con il coperchio chiuso.

6. Metti le verdure già cotte sul maiale cotto, versa il grano saraceno lavato. Versare l'acqua, cospargere di spezie (sale, pepe e altro), mescolare delicatamente. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Cuocete il grano saraceno per circa 25 minuti, controllando regolarmente che non bruci.

Il grano saraceno in stile mercantile è un porridge stufato a base di cereali con l'aggiunta di pezzi di maiale e verdure fritte. Delizioso e facile da preparare, questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena sostanziosa.

In questo materiale sono raccolte ricette dettagliate comprovate per il grano saraceno con carne, consigli utili sulla scelta dei prodotti e segreti di cucina.

Autentico piatto russo, accessibile a tutti

Il grano saraceno in Russia è sempre stato amato per la sua semplicità nella coltivazione e per la facilità di cottura. "Regina dei cereali" o "madre del grano saraceno": così i contadini chiamavano questo prodotto, che era un ospite frequente della tavola di tutti i giorni.

Anche i nobili nobili, i boiardi, i mercanti non rifiutavano il porridge, ma vi aggiungevano già carne, più spesso carne di maiale. La gente comune non poteva permettersi un tale lusso, quindi i cereali con carne erano chiamati "mercanti".

Questo piatto è primordialmente russo, la cui ricetta è sopravvissuta fino ad oggi praticamente senza modifiche. Preparando questa delizia con il maiale, puoi unirti alla vera vecchia cucina russa e, aggiungendo nuovi ingredienti, puoi dare nuova vita alla classica delizia.

Chi trarrà beneficio da questo pasto abbondante

Può essere definita una ricetta perfettamente bilanciata, in cui proteine, grassi e carboidrati sono ben combinati e si completano a vicenda: i tre nutrienti principali per una vita normale.

La groppa si riferisce ai carboidrati lenti che danno energia a una persona. Ha molte proprietà benefiche per l'organismo, tra cui: normalizzazione del metabolismo, abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue e colesterolo cattivo, assorbimento di vitamina C, rimozione delle tossine, sali dei metalli pesanti.

Il grano saraceno è un prodotto ecologico, in quanto non viene trattato con pesticidi durante la coltivazione. Le semole sono ben assorbite dall'organismo e sono adatte per un'alimentazione dietetica e clinica.

La carne è la principale fonte di proteine ​​e proteine ​​complete, utilizzate dall'organismo come materiale da costruzione per cellule e tessuti, per supportare il sistema immunitario, la sintesi ormonale, la contrazione muscolare e l'apporto di ossigeno a livello cellulare.

L'olio vegetale è responsabile dei grassi insaturi sani nel piatto. Se la ricetta utilizza olio d'oliva grezzo, alle proprietà benefiche del prodotto finito.

L'unico caso in cui vale la pena rifiutarsi di mangiare un piatto sono le malattie del tratto gastrointestinale, in cui, su raccomandazione del medico curante, sono vietate fibre e grassi alimentari.

Tempo di cottura e complessità della ricetta

La tecnologia di cottura è molto simile alla cottura del pilaf, con la differenza che al posto del riso viene utilizzato il grano saraceno. Il tempo di cottura dipende in gran parte dal tipo di carne e dal metodo utilizzato.

Le opzioni più veloci sono il grano saraceno con pollo e carne macinata (circa 20-30 minuti), bisognerà aspettare molto di più scegliendo il porridge con carne di maiale, in una pentola a cottura lenta o al forno (40-50 minuti più il tempo di languire).

Considera anche il tempo per la preparazione del cibo: lavare i cereali, la carne, pulire e tagliare le verdure.

Quali prodotti è meglio scegliere per il piatto

La corretta preparazione degli ingredienti è forse la cosa più importante nel processo di cottura. È meglio fare il lavoro preparatorio in anticipo in modo da non distrarti durante il processo di cottura: in questo modo nulla brucerà e il risultato sarà degno.

Il componente principale: il grano saraceno non macinato deve essere eliminato dai grani cattivi, lavato in acqua corrente. Se vuoi risparmiare tempo, riempi i cereali con acqua bollita di notte e al mattino scola il liquido rimanente e aggiungilo alla massa principale. Il porridge sarà pronto in 10 minuti e risulterà bollito.

Quando si prepara la carne, ci sono anche delle sfumature. Se ti piace un'opzione più secca, rimuovi tutti i film, il grasso e le vene dai pezzi di maiale o manzo, usa il filetto di pollo.

Per un porridge succoso, lascia un po' di grasso sulla carne o opta per le cosce di pollo. È meglio tagliare la carne a pezzi grandi per diversi morsi in modo che il gusto non si perda nel piatto finito.

È facile sperimentare gli ingredienti di questa ricetta: un buon abbinamento risulterà con un tacchino, un vitello, anche con salsicce o salsicce affumicate per chi ha pochissimo tempo per cucinare. I vegetariani apprezzeranno la variazione con i funghi: puoi usare funghi, funghi ostrica o champignon.

Come cucinare il grano saraceno alla maniera di un commerciante in modo delizioso e veloce

Il principale vantaggio del piatto è la disponibilità degli ingredienti e la facilità di preparazione. Per 3-4 porzioni di dolcetti avrai bisogno di:

• grano saraceno - 200 g;
• carne di maiale - 500 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - ½ cucchiaino;
• acqua (brodo) - 2 cucchiai;
• olio d'oliva (per friggere) - 1 cucchiaio. l.
• burro - 20 g;
• sale, pepe, condimenti a piacere.

Per languire, è meglio prendere una padella dalle pareti spesse o una pesante padella in ghisa - quindi tutti i componenti si riscalderanno uniformemente da tutti i lati, il porridge risulterà succoso, fragrante, molto gustoso. Una descrizione dettagliata della preparazione è presentata nella guida passo passo.

Passaggio 1. Sbucciare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla a pezzi medi. Versare l'olio d'oliva nella padella. Friggere la cipolla a fuoco medio. Quando diventa trasparente, invia le carote e friggi fino a doratura.

Passaggio 2. Lavare la carne, rimuovere la pellicola, le vene, i pezzi di grasso e tagliarla a pezzi grandi. Versare l'olio d'oliva in una casseruola o casseruola. Quando è caldo, aggiungere la carne. Friggere a fuoco medio fino a doratura, girando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Metti la carne, le verdure fritte in una casseruola dalle pareti spesse. In alto: grano saraceno lavato e selezionato.

Passaggio 4. In un contenitore separato, mescolare 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro con due bicchieri d'acqua, aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero. Versare il grano saraceno. Aggiungere sale, pepe nero macinato e alloro.

Passaggio 4. Portare a ebollizione il grano saraceno a fuoco vivo. Abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire il porridge per 30-40 minuti a coperchio chiuso.

Passaggio 5. Spegni il fornello. Mettere un pezzo di burro sul grano saraceno, mescolare, cospargere con erbe fresche tritate. Serviamo.

Il valore nutritivo ed energetico del piatto varia notevolmente a seconda del tipo di carne utilizzata. Il valore energetico medio è di 130 kcal.

Le principali variazioni delle ricette che indicano il contenuto di proteine, grassi, carboidrati in grammi e chilocalorie per 100 g di prodotto finito sono riportate in una tabella comparativa, comoda per le persone a dieta o che hanno a cuore la salute.

Variante piatto	Scoiattoli	Grassi	Carboidrati	kilocalorie
con pollo	10,6	3,3	9,7	110
con carne di maiale	6.2	7	12.9	136.9
con carne di manzo	7.2	7.2	12.4	141.8
con funghi	2.3	4.4	9.1	81.8
con carne macinata (miscela di maiale e manzo)	6.6	6.2	12.2	128.7

Altre varianti di dolcetti

Sembra che una semplice delizia dagli ingredienti a disposizione sia difficile da preparare ogni volta in modo nuovo. Ma questo non si applica a questa ricetta. Cambia gli ingredienti, aggiungi le tue spezie, condimenti preferiti o rifiuta completamente di usarli - e ogni volta sorprenderai ospiti e familiari con una nuova sorpresa.

Grano saraceno alla mercantile con carne macinata

Con carne macinata, il porridge ha una consistenza uniforme e delicata. L'ordine di preparazione del piatto è tradizionale: per prima cosa fate soffriggere la carne macinata, poi, quando è quasi pronta, aggiungete cipolle e carote tritate finemente.

Friggere il tutto fino a doratura. Aggiungere il grano saraceno, le spezie e il brodo. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora con il coperchio chiuso. È meglio servire il grano saraceno con carne macinata alle erbe.

Variante di maiale

Le prugne aggiungeranno interessanti note orientali al grano saraceno di tutti i giorni con carne di maiale. Innanzitutto, deve essere lavato e immerso in acqua pulita, tagliato a strisce. In una casseruola con maiale fritto e verdure, aggiungere le prugne, il pepe nero, la noce moscata, mescolare.

Aggiungere il grano saraceno, riempire con il brodo e portare il tutto a bollore senza coperchio. Riduciamo il fuoco, chiudiamo il coperchio e facciamo sobbollire per altri 30 minuti.

Ricetta dietetica con pollo

Le semole con pollo sono un'interpretazione veloce e ipocalorica di un pranzo sostanzioso. Lavate due filetti di pollo, privateli della pellicola, asciugateli con un asciugamano e tagliateli a pezzi grossi.

Friggere in una padella con un filo di olio vegetale a fuoco medio. Non appena il pollo inizia a spremere, aggiungere nella padella le carote grattugiate grandi e 2 cipolle tritate.

Friggiamo fino a doratura. In due tazze di brodo di pollo, sciogliere 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro o passata di pomodoro in scatola, aggiungere sale, pepe, erbe di Provenza, condimenti per pollo.

Mettiamo nella padella un bicchiere di grano saraceno lavato, versiamo tutto con il brodo, portiamo a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 40-50 minuti. Spegnete il fuoco, mescolate gli strati e lasciate raffreddare la teglia a coperchio chiuso per 15 minuti.

Come preparare velocemente e senza problemi un piatto in una pentola a cottura lenta

Il sapore del cibo cotto in una pentola a cottura lenta sarà molto simile a quello di un vero forno russo. Ci vorrà ancora un po' di tempo, ma il risultato non deluderà. Avrai bisogno di: 300 g di cereali, 500 g di carne di maiale, 2 cipolle, 2 carote, 2,5 cucchiai. acqua, 200 g di champignon, aglio, spezie.

Nella ciotola multicucina in modalità "Frittura", friggere la carne a dadini. Quando il maiale diventa bianco, aggiungere le carote grattugiate, la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere per 7-12 minuti: la carne deve essere rosolata, le verdure devono diventare trasparenti. Puliamo i funghi, tagliamo a fette spesse 0,5 cm.

Laviamo il nucleo per pulire l'acqua. Mettiamo funghi e carne nella ciotola del multicooker, versiamo 2,5 tazze d'acqua, mettiamo la foglia di alloro. Nella modalità "Porridge", cuocere a fuoco lento per 40 minuti, quindi, senza aprire il coperchio, mantenerlo in modalità riscaldamento per altri 30 minuti.

Grano saraceno arrostito al forno

Il forno è un'opzione conveniente per chi vuole risparmiare tempo ed energia nella preparazione della cena. Per questa ricetta è importante scegliere la pirofila giusta: sono adatti stampi per anatroccoli, in vetro o in ceramica con coperchio. Friggere 300 g di carne di maiale in padella fino a metà cottura, aggiungere le cipolle tagliate a semianelli, le carote a listarelle.

Trasferiamo la carne con le verdure agli anatroccoli, versiamo sopra un bicchiere del torsolo lavato. Versare sopra 2 tazze di brodo, aggiungere le spezie, l'alloro. Chiudiamo l'anatroccolo con un coperchio e lo mandiamo in forno preriscaldato a 220 gradi per 50 minuti. Metti un pezzo di burro nel piatto finito, servi in ​​tavola.

Originale senza carne

Se per una buona ragione non riesci a cucinare una delizia con la carne, prova l'opzione vegetale, è altrettanto buona. Le melanzane fungeranno da fonti di proteine, che completeranno il gusto del porridge. Per preparare per arrostire carote e cipolle, aggiungere i cerchi di melanzane prefritte.

Quindi mettere 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro, mescolare, aggiungere 1 tazza di grano saraceno e 2 tazze di brodo. Portare il tutto a bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire in una padella chiusa per 15-20 minuti. Potete servire aggiungendo pomodori secchi, peperoni e olive.

Come cucinare il grano saraceno in un calderone

Per preparare 4 porzioni: lavare mezzo chilo di carne di maiale, asciugarla, tagliarla a pezzi grossi. In un calderone ben riscaldato a fuoco massimo, aggiungere un pezzo di burro, versare la carne.

Ridurre il fuoco a fuoco medio e friggere il maiale fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. In un'altra padella soffriggere 2 cipolle tritate finemente, 1 carota grande, tagliata a cubetti. Distribuiamo la frittura finita in un calderone per la carne.

Lo strato successivo è un bicchiere di cereali lavati e selezionati. In un contenitore separato, mescolare il concentrato di pomodoro o 2 cucchiai di ketchup con due bicchieri d'acqua.

Mettiamo un pizzico di zucchero per eliminare l'acidità dei pomodori, mescoliamo e versiamo il grano saraceno. A questo punto, salate, pepate, aggiungete i vostri condimenti preferiti.

Cuocere a fuoco medio in un calderone senza coperchio fino a quando l'acqua non sarà uguale al livello dei cereali. Quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti in un calderone chiuso. Mescolare il piatto finito, servire con le erbe aromatiche.

Ricetta quaresimale vegetariana con funghi

Allo stesso tempo, una ricetta sostanziosa e leggera avrà successo, indipendentemente da ciò che scegli: champignon, funghi o funghi porcini. È meglio dare la preferenza ai funghi freschi: quelli congelati danno meno gusto e con quelli secchi il piatto risulterà non così succoso.

Tieni inoltre presente che i funghi prataioli, ad esempio, durante la frittura diminuiscono di dimensioni e rilasciano liquido. I funghi devono essere tagliati a fette di 0,5 cm e fritti insieme a cipolle e carote fino a renderli morbidi. Altrimenti, la procedura non è diversa dalle altre ricette per il piatto.

Grano saraceno commerciante - video ricetta con istruzioni passo passo

Una descrizione dettagliata della tecnologia per fare il porridge con i commenti di uno chef esperto è nella ricetta video. Utilizzando questa guida video, eviterai errori imbarazzanti e preparerai un pranzo o una cena sostanziosa in modo rapido e semplice.

Segreti e trucchi utili in cucina

Il piatto risulterà particolarmente gustoso se applichi alcuni trucchi e segreti di casalinghe esperte:

1. Una buona scelta di carne di manzo per questo piatto è la parte adrenalinica. È morbido, succoso e cuoce velocemente.
2. È meglio usare il nucleo e non prodel. Nel secondo caso, c'è il rischio di ottenere un pasticcio omogeneo e non un porridge bollito e friabile.
3. Puoi cucinare gustosi cereali con carne non solo sul fornello e in una pentola a cottura lenta, ma anche al forno: in una manica o in una pentola.
4. L'acqua può essere tranquillamente sostituita con brodo vegetale, pollo, carne.
5. Durante la cottura in forno, non utilizzare padelle, padelle in alluminio o altri utensili che non siano progettati per l'uso ad alte temperature.

Seguendo queste semplici regole potrete cucinare un piatto molto gustoso.

Grano saraceno sfuso con carne, in salsa agrodolce, completato dall'aroma di spezie, aglio e aneto fresco: un piatto gustoso e soddisfacente degno di essere al primo posto sulla tavola di un ricco mercante. Sembrerebbe un semplice insieme di ingredienti, ma il risultato è un grano saraceno davvero molto gustoso che piacerà anche a chi non ama il porridge nella sua versione tradizionale.

Caratteristiche della cottura del grano saraceno in modo mercantile

Nel suo aspetto, metodo di preparazione e posa dei prodotti, il grano saraceno mercantile è per molti versi simile al pilaf, risulta essere altrettanto friabile e succoso. Inoltre, la cottura non causerà molti problemi: l'intero processo dalla tostatura all'evaporazione dei cereali viene eseguito in un piatto, in una padella profonda. Non è necessario cuocere separatamente la carne con il sugo e cuocere il porridge, basta friggere tutto insieme, aggiungere acqua e attendere che il piatto sia completamente cotto sotto il coperchio.

Cos'altro oltre al grano saraceno? O sugli ingredienti del grano saraceno in stile mercantile

Il grano saraceno alla maniera di un commerciante può essere cucinato con pollo o maiale. Nel primo caso, il filetto di pollo è il migliore, che raggiungerà la prontezza molto rapidamente. Non preoccuparti che il seno risulterà troppo asciutto, al contrario, assorbirà il gusto e l'aroma condimento vegetale, risulterà succoso per via della salsa. Se cucini il grano saraceno con il maiale, meglio prendere una carne non troppo grassa, senza vene e tagliarla il più piccola possibile per velocizzare il processo di cottura. Ovviamente il maiale dovrà essere stufato più a lungo del pollo: nella salsa non dovrà bollire per 2-3 minuti, ma per 20 minuti fino a completa cottura, dopodiché sarà possibile aggiungere il grano saraceno. Ma il gusto sarà sempre più ricco.

Al posto della carne, puoi usare carne macinata di manzo o maiale carne macinata assortita da manzo, maiale e pollo. Risulterà particolarmente delizioso il grano saraceno mercantile con carne macinata in vaso- per questo, dopo aver fritto le verdure e la carne macinata, devono essere versate in pentole, aggiungere la grana, versare acqua e cuocere in forno fino a completa cottura.

Una deliziosa combinazione di carne e porridge di grano saraceno può essere integrata funghi. Sono adatti champignon di stagione, freschi o surgelati, funghi ostrica, funghi porcini secchi imbevuti di acqua, ecc.. Tutti vengono aggiunti al piatto nel processo di arrosto delle verdure, conferendo al grano saraceno un sapore speciale di fungo. Pertanto, possono essere tranquillamente aggiunti come gustosa aggiunta alla carne o utilizzati come sostituto completo di essa: quest'ultima opzione sarà particolarmente rilevante per una dieta vegetariana o magra.

ingredienti

• semole di grano saraceno 1 cucchiaio.
• filetto di pollo senza pelle 300 g
• sale 1,5-2 cucchiaini
• una miscela di erbe italiane 2 patatine.
• verdura 2 cucchiai. l.
• cipolla 1 pz.
• carote 0,5 pz.
• aneto fresco 5 g
• aglio 1 dente
• acqua 2,5 cucchiai.
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.

Come cucinare il grano saraceno in modo mercantile

Serviamo il piatto in tavola caldo. Puoi aggiungere il porridge di grano saraceno con una leggera insalata di verdure a base di verdure fresche di stagione, sottaceti o erbe aromatiche. Non è necessaria alcuna salsa o sugo separato.

Su una nota

• L'aneto fresco può essere sostituito con quello essiccato - non più di 0,5 cucchiai.
• Le cipolle possono essere tagliate non a semianelli, ma a cubetti e le carote possono essere grattugiate su una grattugia fine: in questo caso, le verdure si dissolveranno letteralmente nel piatto finale, anche se il loro gusto e aroma saranno completamente preservati.

Il grano saraceno cotto al forno è noto da tempo come piatto nazionale russo. Se prima solo i ricchi potevano permetterselo, ora quasi tutti possono cucinarlo. Coloro che hanno provato il grano saraceno mercantile dicono che ricorda in qualche modo il pilaf. L'unica differenza è che per la sua preparazione si possono utilizzare diversi tipi di carne.

La storia dell'aspetto del piatto

Se guardi un po' alla storia, i semi di grano saraceno arrivarono in Russia insieme ai monaci greci, che furono i primi a seminarlo nei campi russi. A molti piacque questo cereale e quasi subito prese il posto principale sulle tavole degli strati superiori della popolazione.

I piatti preparati da esso in quel momento erano i più raffinati e deliziosi. Il grano saraceno poteva anche essere trovato sulla tavola di un normale contadino, ma più spesso un piatto del genere veniva preparato da nobili. Solo il metodo di preparazione, ovviamente, differiva. Se la gente comune mangiava il porridge vuoto, i ricchi vi aggiungevano sia burro che carne.

Da allora la ricetta di un piatto come il grano saraceno mercantile è stata tramandata da una bocca all'altra, e in questo modo questa ricetta è arrivata fino ai giorni nostri.

Tuttavia, il modo classico di cucinare ora è pesantemente elaborato. I cuochi sperimentali non solo cambiano il gusto del grano saraceno, ma aggiungono anche alcuni ingredienti non tradizionali.

Contenuto calorico e proprietà

Se parliamo delle sostanze benefiche che si trovano nel grano saraceno, allora ce ne sono molte. Questi sono minerali e un gran numero di vitamine, che sono così necessari per il corpo umano. Pertanto, si consiglia di consumare tali cereali ogni giorno.

Il porridge di grano saraceno è utile per quasi tutti. Ad esempio, aiuta il corpo a produrre serotonina. Pertanto, le persone che mangiano spesso un tale porridge sono sempre di ottimo umore. Inoltre, il grano saraceno stimola il cervello. Questo cereale contiene molto ferro, quindi è spesso consigliato a chi soffre di anemia e alle donne in gravidanza.

Ma è anche molto utile per quelle persone che stanno guardando il loro peso. Infatti, per 100 g di grano saraceno finito ci sono solo 95 kcal. Tuttavia, tali dati sono tipici solo per i cereali cotti in acqua pura e senza l'aggiunta di altri ingredienti. Nel grano saraceno mercantile, sono leggermente più alti. Quindi, se usi carne di maiale magra, per 100 g di prodotto cotto, il contenuto calorico sarà di 125 kcal.

Metodo di cottura classico

Per prima cosa devi considerare passo dopo passo il modo standard di preparare questo piatto.

Componenti richiesti:

• 200 g - grano saraceno;
• 500 g - carne di manzo o maiale;
• 1 cipolla grande o 2 piccole;
• 2 carote piccole;
• 40 g - burro;
• un po' di olio di semi di girasole;
• un po 'di sale;
• Foglia d'alloro;
• 400 ml - acqua.

1. Mettere il burro in una padella calda e farlo scaldare a fuoco basso.
2. Quindi è necessario aggiungere il grano saraceno e friggerlo per 12-17 minuti, mescolando allo stesso tempo. Quindi è necessario aggiungere acqua e mettere da parte fino a quando la carne non sarà cotta.
3. Nel frattempo, è necessario preparare un contenitore con un fondo spesso, versarvi l'olio di semi di girasole e mettere la carne, tagliata a pezzetti. Devono essere fritti fino a doratura.
4. Successivamente, vengono aggiunte le cipolle tritate e ancora fritte fino a doratura. Quindi vengono versate le carote grattugiate e un po 'd'acqua. Tutti questi ingredienti devono essere stufati per altri 14-17 minuti.
5. Il prossimo passo sarà l'aggiunta di spezie e semole di grano saraceno cotte a vapore in padella. L'ultima cosa che dovete aggiungere è la foglia di alloro e fate cuocere per altri 18-23 minuti. Il classico grano saraceno mercantile è pronto e si può procedere alla degustazione.

Ricette popolari

Oltre alla ricetta classica, ce ne sono molte altre non meno gustose e appetitose. Quindi, il grano saraceno in stile mercantile può essere cotto al forno, in un calderone, in una padella, anche sul fuoco. Il piatto può essere servito sia senza carne che con carne. È necessario considerare tutte queste ricette in modo più dettagliato.

Grano saraceno in vaso in stile mercantile

Il grano saraceno può essere cucinato in pentole sia con carne di maiale che di manzo succosa. Questa ricetta è molto popolare in molti ristoranti con cucina russa.

Componenti richiesti:

• 400 g - grano saraceno;
• 500 g - qualsiasi carne;
• 1 cipolla;
• 1 carota grande;
• 80 g - olio di semi di girasole;
• 40 g - burro;
• spezie;
• sale;
• 5 spicchi d'aglio.

Una ricetta passo passo comprende una serie di operazioni.

1. Il grano saraceno deve essere accuratamente lavato. Quindi deve essere riempito con acqua bollita.
2. La padella deve essere ben riscaldata e versarvi l'olio di semi di girasole. In esso è necessario mettere la carne tagliata a pezzi e le cipolle tritate. Dopodiché, tutto deve essere salato e aggiungere le spezie lì.
3. Friggere la carne e le cipolle per 10 minuti, quindi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa e far sobbollire il tutto finché non saranno tenere. Di tanto in tanto è necessario aggiungere acqua nella padella.
4. Nelle pentole preparate, è necessario decomporre la carne e mettere sopra il grano saraceno al vapore. Quindi aggiungere uno spicchio d'aglio in ogni pentola e aggiungere acqua in modo che copra il grano saraceno di 1 centimetro.
5. Successivamente, le pentole devono essere messe in forno, riscaldate a 180 gradi. Quando sono trascorsi 10-12 minuti, aggiungere il burro.

Trascorsi 30-35 minuti, il grano saraceno mercantile sarà pronto. Potete servire il piatto direttamente nelle pentole.

Grano saraceno con funghi e carne di maiale

Per questo piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

• 250 g - carne di maiale;
• 350 g - grano saraceno;
• 10 pezzi. - funghi prataioli;
• 1 cipolla piccola;
• 1 carota piccola;
• 20 g - olio di semi di girasole;
• 500 ml - acqua purificata;
• sale;
• Pepe.

Considera una ricetta passo passo.

1. La carne deve essere tagliata a pezzetti.
2. Le carote dovrebbero essere grattugiate su una grattugia grossa.
3. Le cipolle dovrebbero essere tagliate a semianelli.
4. Tagliare i funghi a pezzi più grandi.
5. Il maiale deve essere fritto in padella fino a doratura. Quindi salare a piacere e aggiungere le spezie.
6. Successivamente, è necessario riempire la cipolla e friggerla leggermente. Quindi aggiungere le carote e cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide. Successivamente vengono aggiunti i funghi e tutto viene fritto per altri 9 minuti.
7. Il grano saraceno viene aggiunto per ultimo, tutto viene versato con acqua e coperto con un coperchio.
8. Ci vogliono altri 27 minuti per cuocere questo piatto.

Successivamente, può essere servito in tavola.

Grano saraceno in stile mercantile in una pentola a cottura lenta

Il grano saraceno preparato in questo modo avrà una consistenza delicata. Componenti richiesti:

• 500 g - carne di maiale;
• 1 carota media;
• 1 cipolla grande;
• 200 g - grano saraceno;
• 400 g - acqua purificata;
• un po' di burro;
• stagionatura;
• sale qb;
• Foglia d'alloro.

Ricetta passo passo:

1. la carne deve essere tagliata a pezzetti e fritta in una pentola a cottura lenta per 25 minuti;
2. dopodiché, è necessario aggiungere le verdure tritate e friggerle insieme alla carne per altri 12 minuti;
3. quindi è necessario aggiungere spezie, sale e versare il grano saraceno;
4. tutti gli ingredienti sono riempiti d'acqua e il pulsante "Pilaf" è acceso

Il piatto finito può essere servito immediatamente.

Farinata di grano saraceno con carne di maiale

Per preparare un piatto del genere, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 200 g - grano saraceno;
• 400 g - filetto di maiale;
• 1 cipolla grande;
• 1 carota grande;
• 3 art. l. - pasta di pomodoro;
• 600 g - acqua purificata;
• 50 g - olio vegetale;
• sale qb;
• Pepe.

La ricetta prevede diversi passaggi.

1. La cipolla deve essere tagliata a semianelli e fritta in padella fino a renderla trasparente.
2. Le carote dovrebbero essere grattugiate su una grattugia media e aggiunte alle cipolle fritte. Friggere tutto insieme per altri 6 minuti.
3. A parte, è necessario friggere la carne di maiale tagliata a pezzetti. Quando avrà assunto un colore dorato, potrete aggiungervi il concentrato di pomodoro.
4. A fuoco basso, devi cuocere per altri 12 minuti.
5. Successivamente, tutti i componenti devono essere trasferiti in una ciotola con un fondo spesso, aggiungere il grano saraceno e versare tutto con acqua. Devi anche aggiungere il pepe. Ci vogliono 40 minuti per cuocere il grano saraceno.
6. Dopodiché, è necessario spegnere il fuoco, lasciare riposare il grano saraceno per altri 15 minuti, in modo che fermenta.

Questo piatto va servito solo caldo. Sarà tutto molto gustoso, soprattutto se servite il grano saraceno con verdure fresche.

Porridge di grano saraceno alla mercante con pollo

Nonostante il fatto che la carne di pollo sia considerata un prodotto dietetico, il grano saraceno risulterà ricco e gustoso.

Componenti richiesti:

• 400 g - filetto di pollo;
• 1 cipolla grande;
• 1 carota grande;
• qualche spicchio d'aglio;
• basilico;
• 200 g - grano saraceno;
• 3 art. l. - pasta di pomodoro.

Ecco una ricetta passo passo.

1. Il filetto di pollo deve essere tagliato a pezzi e fritto per 10 minuti in padella.
2. Successivamente, è necessario aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e le carote grattugiate su una grattugia media. Quindi è necessario aggiungere sale, pepe e aglio tritato, oltre al basilico. È necessario spegnere tutti i componenti a fuoco basso per altri 7 minuti.
3. Successivamente, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in acqua, mescolare tutto accuratamente.
4. Successivamente viene aggiunto il porridge di grano saraceno, di nuovo tutto è ben mescolato e ben chiuso con un coperchio. Cuocere il tutto per 40 minuti sul fuoco più piccolo.

Il piatto preparato stupirà tutti con il suo gusto e aroma.

Grano saraceno con carne di manzo

Per un piatto del genere, è meglio usare carne di vitello. Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 300 g - manzo;
• 200 g - grano saraceno;
• 400 g - acqua purificata;
• 50 g - olio di semi di girasole.

Ricetta passo passo:

1. la carne di manzo deve essere tagliata a pezzi;
2. anche le cipolle e le carote devono essere tagliate a cubetti;
3. il grano saraceno deve essere versato con acqua e lasciato fermentare;
4. dopodiché, le verdure devono essere fritte in una padella, e lì aggiungere la carne, che deve essere cotta fino a quando non si rapprende;
5. mettere sopra il grano saraceno, salare e pepare, quindi aggiungere l'acqua;
6. quindi il grano saraceno può essere trasferito nelle pentole, infornare e cuocere a fuoco lento per 35 minuti.

Il porridge di grano saraceno può essere servito direttamente in pentole cotte.

Farinata di grano saraceno senza carne

Per i vegetariani, potete cucinare del delizioso grano saraceno con le verdure. Ma anche gli amanti della carne apprezzeranno questo piatto.

Componenti richiesti:

• 200 g - grano saraceno;
• 400 ml - acqua purificata;
• 2 cipolle grandi;
• 2 carote grandi;
• 2 peperoni;
• 40 g - olio vegetale;
• 3 art. l. - pasta di pomodoro;
• sale qb;
• spezie profumate;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un po' di condimento Maggi.

Ricetta passo passo:

1. il grano saraceno deve essere lavato;
2. tutte le verdure devono essere tritate e fritte in padella fino a quando non avranno un colore trasparente;
3. dopodiché, è necessario aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie aromatiche, l'aglio tritato e il sale;
4. quindi trasferire il tutto in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere il grano saraceno, l'acqua e un po' di condimento, cuocere il tutto per 25 minuti;
5. dopodiché, è necessario lasciare fermentare il piatto per altri 15 minuti.

Il grano saraceno può essere servito con le verdure. Il condimento "Maggi" farà il suo effetto, e anche gli amanti della carne non sentiranno che non c'è.

Grano saraceno da mercante in un calderone

Molte persone amano il campeggio solo per le riunioni intorno al fuoco. Sì, anche con un delizioso porridge affumicato. Il grano saraceno può essere un'aggiunta eccellente a tali raduni. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 700 g - grano saraceno;
• 350 g - champignon;
• 4 cipolle grandi;
• 4 carote grandi;
• 600 g - collo di maiale;
• 150 g - olio di semi di girasole;
• sale;
• 3 pezzi - foglia d'alloro;
• spezie.

Una ricetta passo passo comprende diversi passaggi sequenziali.

1. Per prima cosa devi accendere un fuoco, installare dei bastoncini sotto il calderone o semplicemente metterlo sulle pietre.
2. Successivamente, è necessario versare il grano saraceno e friggerlo per 6-8 minuti. Il tempo di cottura dipenderà da quanto è grande il fuoco.
3. Quindi è necessario trasferire il grano saraceno in un'altra ciotola e fare la carne. Deve essere tagliato a pezzi. Nel frattempo, l'olio di semi di girasole dovrebbe essere versato nel calderone e la carne dovrebbe essere versata al suo interno.
4. Mentre è fritto, devi tagliare verdure e funghi. Le cipolle possono essere tagliate a semianelli sottili, carote e champignon - a cubetti.
5. Quindi aggiungere la cipolla alla carne leggermente indurita e friggerla fino a renderla trasparente. Dopodiché, devi riempire i funghi e le carote lì. E inoltre devi salare tutto e aggiungere spezie profumate, quindi friggere un po '.
6. Successivamente, è necessario aggiungere la carne. Quindi è necessario versare acqua e fare in modo che copra completamente tutto. Cuocere il piatto per 35 minuti a fuoco medio.
7. Dopodiché, puoi già addormentarti con il grano saraceno. E devi anche aggiungere acqua in modo che copra tutto di 2 centimetri. Il grano saraceno dovrebbe essere cotto per altri 30 minuti.

Dopodiché, devi lasciarlo fermentare un po' e puoi versare il piatto nelle ciotole. Questa è una cena che piacerà a tutti.

Quasi tutti possono cucinare il grano saraceno in modo mercantile. Devi solo seguire questi semplici consigli e poi risulterà sia gustoso che appetitoso. È meglio cucinare un piatto del genere in un piatto con un fondo spesso. Questo è necessario affinché il porridge non bruci.

Per prima cosa devi friggere separatamente le verdure e separatamente la carne. Lo strato superiore deve essere di grano saraceno. Per rendere il piatto più gustoso, puoi aggiungere un po' di spezie o aglio. Questo gli darà un sapore, oltre a migliorare il gusto del grano saraceno.

Affinché il grano saraceno riveli meglio il suo gusto e sia più saturo, ha bisogno di lasciarlo fermentare un po' dopo la cottura. Saranno sufficienti 15-25 minuti.

Il grano saraceno in stile mercantile piacerà a tutto il suo gusto insolito. Può essere preparato secondo un'antica ricetta tradizionale. Tuttavia, se ti allontani un po ', risulterà ancora più gustoso. Inoltre, tutti possono aggiungere il loro ingrediente preferito al grano saraceno, che può essere il momento clou di un piatto del genere.

Per informazioni su come cuocere il grano saraceno alla maniera di un commerciante sul fuoco, guarda il video qui sotto.

Buon pomeriggio, cari lettori! Oggi non tutti sanno che le semole di grano saraceno ordinarie e familiari possono essere utilizzate per preparare cibi che meritano di essere uno dei piatti principali della tavola festiva. Questo piatto si chiama mercante di grano saraceno e c'è più di una ricetta per la sua preparazione, perché puoi cucinare il grano saraceno alla maniera del commerciante con carne di maiale, pollo, carne macinata e molti altri modi.

Grano saraceno commerciante. Che cos'è questo?

La composizione del piatto prevede: cereali, eventuale carne, verdure, condimenti e sale. Prima della cottura, il grano saraceno viene selezionato e lavato dai detriti vegetali. La carne viene anche lavata e trasformata in carne macinata, oppure tritata finemente. Poi è importante scegliere i piatti giusti per cucinare, senza dimenticare che puoi cuocere il torsolo in questo modo in una pentola a cottura lenta.

1. In una padella profonda vengono prima fritte le verdure e poi il tipo di carne selezionato.
2. Quindi, dopo la frittura, si aggiunge la grana nella padella.
3. Tutti i prodotti vengono stufati insieme fino a cottura.

Ci tengo a precisare che il tempo di cottura dipenderà direttamente dalla scelta della carne che verrà aggiunta al torsolo. È noto che il pollo cuoce più velocemente, perché il grano saraceno alla maniera di un commerciante diventerà pronto da mangiare abbastanza rapidamente, ma con carne di manzo o maiale, dovrai cuocere a fuoco lento il cibo per molto più tempo.

Porridge mercantile con carne macinata

Ci sono un numero enorme di ricette con foto con carne macinata, che raccontano in dettaglio come cucinare questo piatto. Di conseguenza, il piatto risulta gustoso e soddisfacente e allo stesso tempo viene fatto molto rapidamente.

Puoi usare qualsiasi ripieno. Ad esempio, il pollo tritato renderà il piatto gustoso e salutare per i bambini. E puoi regalare ai tuoi amati uomini il grano saraceno con carne macinata fatta in casa (50% maiale, 50% manzo)

Prendi i seguenti ingredienti:

• Due bicchieri di grano saraceno;
• Tre spicchi d'aglio;
• Due lampadine;
• Quattro cucchiai di olio vegetale;
• due carote;
• Quattro cucchiai di concentrato di pomodoro
• 700 g di carne macinata (maiale + manzo);
• Condimento per il grano saraceno.

Ricetta con carne macinata un kernel fatto alla maniera di un commerciante si presenta così:

1. Successivamente, il cereale viene leggermente asciugato in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.
2. La carota viene sbucciata e grattugiata, la cipolla viene tritata finemente. Le verdure vengono fritte in padella.
3. Quando le verdure sono quasi pronte, aggiungete loro la carne macinata.
4. Quindi il concentrato di pomodoro e i condimenti vengono inviati in padella alla carne macinata.
5. La carne macinata e le verdure in padella devono essere accuratamente mescolate.
6. Successivamente, alla carne macinata e alle verdure viene aggiunto il grano saraceno.
7. Ai prodotti in una padella viene aggiunta dell'acqua, che dovrebbe coprirli completamente.
8. Il piatto viene stufato a fuoco basso sotto un coperchio chiuso.

Il grano saraceno pronto viene servito in tavola come un mercante, ma prima di servire, aggiungi l'aglio strizzato e mescola.

Semole di grano saraceno al forno

Molte ricette con foto di grano saraceno mercantile si trovano dove viene cotto al forno . Vale la pena dire che, nonostante il fatto che la cottura di questo piatto richieda un po 'più di tempo, il piatto risulta essere molto gustoso e la carne praticamente non ha bisogno di essere masticata, risulta così morbida.

Per cucinare, le casalinghe dovrebbero fare scorta dei seguenti prodotti:

• 300 g di carne di maiale;
• un pizzico di timo;
• spicchio d'aglio;
• Lampadina;
• 150 g non macinato;
• Un paio di rametti di prezzemolo;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un pizzico di peperoncino;
• 2 pezzi di grani di pepe nero;
• Carota;
• Sale;
• Foglia di Lavrushka.

Ricetta come segue:

1. Le cipolle e le carote vengono sbucciate, leggermente fritte in una padella in olio vegetale.
2. Successivamente, alle verdure vengono aggiunti timo, sale, peperoncino e aglio.
3. Dopo alcuni minuti, alle verdure vengono aggiunti i cereali, tutto viene mescolato e quindi disposto in una teglia.
4. Il grano saraceno e le verdure devono essere livellati e metterci sopra la carne, tagliata a pezzi. Nel piatto sono disposti anche lavrushka e grani di pepe.
5. Tutti i prodotti vengono versati con acqua bollente, che dovrebbe coprirli completamente.
6. La teglia viene coperta con un foglio e inviata al forno per 45 minuti.

Il piatto finito viene guarnito con prezzemolo e servito al tavolo.

Porridge di grano saraceno alla mercantile in una pentola a cottura lenta

A molti di noi non piace stare ai fornelli e seguire la preparazione del cibo, quindi preferiamo cucinare secondo la ricetta con una foto in una pentola a cottura lenta. Molto spesso, per preparare un piatto del genere viene utilizzata una ricetta di maiale. Il maiale è una carne succosa e saporita, per questo molte casalinghe amano aggiungerlo a vari piatti a base di cereali.

Per preparare il porridge mercantile di grano saraceno in una pentola a cottura lenta con carne di maiale, facciamo scorta dei seguenti prodotti:

• pomodori;
• Maiale;
• Cipolla e carota;
• Condimenti (puoi cubetti di maggi, luppoli-suneli);
• Nucleo.

Cucinare un piatto nel multicucina di Redmond o qualsiasi altro come questo:

1. Il maiale viene tagliato a cubetti.
2. La carne tagliata a dadini viene posta in una ciotola multicucina insieme a cipolle tritate e carote grattugiate, il tutto viene mescolato con concentrato di pomodoro ottenuto da pomodori freschi, viene impostata la modalità “frittura”.
3. Successivamente, alla carne e alle verdure vengono aggiunti i cereali lavati, l'acqua, i condimenti, la modalità "pilaf" viene impostata per quaranta minuti.

Il "pilaf" pronto dal torsolo con carne viene servito in tavola. È molto gustoso in abbinamento con pomodorini sott'aceto o cetrioli, può anche essere cosparso di formaggio grattugiato.

Grano saraceno alla mercante con funghi

Molte persone non mangiano carne, poiché il contenuto calorico dei piatti con loro è piuttosto alto, quindi cucinano il porridge mercantile con i funghi. La tecnica per preparare un piatto del genere è la seguente:

1. Il nucleo viene spostato e lavato.
2. Cipolle e carote, due pezzi ciascuna, vengono sbucciate e tritate, fritte in padella.
3. 200 g di funghi vengono lessati in acqua leggermente salata, quindi aggiunti alle verdure in una padella, dove vengono ancora fritte per 5-7 minuti.
4. Successivamente, la miscela di verdure viene posta insieme ai cereali in una piccola casseruola, dove viene versata dell'acqua. In questo caso, l'acqua dovrebbe coprire tutti i prodotti di circa un dito.
5. Il cibo dovrebbe bollire a fuoco basso sotto un coperchio chiuso, quindi è necessario lasciarlo languire per un'altra mezz'ora.

Il piatto finito contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, che possono sostituire la carne, quindi è adatto ai vegetariani e a chi vuole essere più snello. Inoltre, il porridge mercantile, così preparato, è incluso nella dieta delle persone che soffrono di diabete.