Ho deciso di ricostituire la raccolta delle tue ricette con Thai Pad Thai noodles. Questo è uno dei piatti più famosi della Thailandia. Anzi, veloce e gustoso. Gli spaghetti di riso Pat thaya sono privi di glutine e poveri di grassi, quindi sono facili da digerire e anallergici. La maggior parte dei ristoranti serve questo tipo di piatto e guidano per le strade per friggere il pad thai.

Nella Thailandia del riso, i noodles sono conosciuti da un paio di centinaia di anni; i commercianti vietnamiti e gli immigrati cinesi hanno portato la cultura dei noodle. Ad esempio, a Phuket Town, dove una parte della popolazione è tailandese di origine cinese, ce n'è anche uno in cui cucinano noodles in stile Phuket: un altro, ma di più, forse, un'altra volta. Un vero e proprio boom del pad thai iniziò in Siam negli anni 30-40, quando per ridurre il consumo di riso da parte della popolazione, che consentiva di aumentarne l'esportazione, il governo diffuse un semplice e ricetta economica cucinare le tagliatelle in tailandese. La seconda ondata di popolarità arrivò al pat thai dopo la seconda guerra mondiale, il governo del Regno, combattendo la disoccupazione, aumentò il numero di ristoranti di noodle e addestrò i thailandesi a cucinare il pat thai da soli. E la meritata fama non lascia Pat thai fino ad oggi. Non solo i thailandesi amano questo piatto, ma anche i menu dei ristoranti europei e americani. Fast food con piatti asiatici parla di teneri sentimenti per il pat thai.

Pat thai letteralmente significa fritto in stile tailandese tagliatelle. Il piatto pat thai racchiude tutta l'armonia della cucina thailandese - una combinazione equilibrata di quattro gusti principali: acido (aceto, lime), piccante (peperoncino), dolce (zucchero) e salato (sale, salsa di soia o di pesce). In Thailandia, a seconda della provincia, la ricetta cambierà, ma rimarrà invariata erbe fresche, spezie e, naturalmente, spaghetti di riso. Il pat thai viene solitamente preparato su un cerchio piatto o in un wok (padella a forma di cono). Gli ingredienti aggiuntivi possono essere diversi: pollo, maiale, manzo, gamberi, tofu o calamari.

Ora in Thailandia ci sono molti modi per preparare il pat thai "pigro" da aziende famose. Thai Choice, che produce anche tante salutari salse "pigre", offre spaghetti di riso secchi non solo in diverse dimensioni, ma anche nei gusti: classico, carota, zucca e verdura. Pertanto, il tuo pat thai avrà un sapore speciale. Scatole, salse speciali e spaghetti di riso sono venduti nei grandi magazzini. Leggi i miei, che vengono venduti nei negozi in Thailandia.

Per preparare 4 porzioni di spaghetti tailandesi, avrai bisogno di:

250 grammi spaghetti di riso
3 cucchiai di pesce o salsa di soia
4 cucchiai di salsa di tamarindo
1 cucchiaio di zucchero di palma
150 grammi di gamberi freschi sgusciati
3 spicchi d'aglio, tritati finemente (di solito lo escludo dalla ricetta)
150 grammi di tofu duro, a dadini
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
3 uova
200 grammi di germogli di soia freschi
4 cucchiai di olio vegetale
alcuni gambi di cipolle verdi
qualche rametto di coriandolo
2 manciate di arachidi tostate non salate, tagliate a pezzi
2 lime, tagliati a spicchi

Processo di cottura

1. Mettere a bagno gli spaghetti di riso secchi in acqua tiepida per 20-30 minuti, finché non sono ammollati ma ancora sodi.
2. A questo punto, mescolare le salse di pesce e tamarindo con lo zucchero di palma per sciogliere e scaldare il composto.
3. Scaldare in una padella olio vegetale, e cospargere con salsa di pesce, friggere su entrambi i lati fino a quando i gamberi sono rosati.
4. Rimuovere i gamberi e aggiungere un altro cucchiaio di olio nella padella. Friggere fino a crosta dorata cubetti di tofu, aglio (se lo aggiungi) e peperoncino in polvere.
5. Scolare i noodles, aggiungerli alla padella e friggere, mescolando per 2-3 minuti. Spostate le tagliatelle sul bordo della padella e al centro versate 1 cucchiaio di burro e alcune uova sbattute, distribuendoli uniformemente su tutta la superficie.
6. Tagliare il pancake risultante in piccoli pezzi con una spatola e mescolare con le tagliatelle. Aggiungere il composto di tamarindo e salse di pesce con lo zucchero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2 minuti.
7. E per ultimo aggiungere i germogli di soia, le cipolle, le arachidi ei gamberetti, impastare bene il tutto e friggere per 4 minuti. E voilà - hai finito! Disporre i noodles finiti nelle ciotole e guarnire con il coriandolo, prima di mangiare ogni porzione, versare il succo di lime su ogni porzione. Consiglio di servire i noodles pad thai per ottenere il pieno sapore della Thailandia?

Piccoli trucchi

1. Esaminiamo gli ingredienti che devi acquistare. Non so per niente se a casa tua vendono spaghetti di riso, ma con un allungamento si possono sostituire con le linguine di grano.
2. Se lo si desidera, i gamberi possono essere sostituiti con un tipo di carne. Quindi può essere fritto con il tofu.
3. Eliminare la salsa di tamarindo dalla canzone non funzionerà, ma, secondo me, Blue Elephant è ovunque. Se non riesci a trovare la salsa di tamarindo, sostituisci 3 cucchiai di aceto bianco al 5%.
4. La salsa di pesce può essere facilmente sostituita con salsa di soia vegetariana, il gusto sarà leggermente diverso e lo stile di cottura è puramente cinese, zucchero di palma - per olio raffinato, di arachidi, di oliva o di cocco - per qualsiasi olio vegetale, wok - per piatto -fondo.
5. Lasciamo nella ricetta arachidi, germogli di soia, tofu e gamberetti, e potete sostituire questi ultimi con quello che più vi piace.
6. Se sei allergico alle arachidi, puoi sostituire le noci con gli anacardi, solo che sarà più dolce. Le arachidi possono essere omesse del tutto se lo si desidera.

Buon appetito!

Ricette che adorerai:

Non aver mai paura di fare ciò che non sai come fare. Ricorda, l'arca è stata costruita da dilettanti. I professionisti hanno costruito il Titanic. Un dolce senza formaggio è come una bellezza senza un occhio - Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Cogli l'attimo. Pensa a tutte quelle donne del Titanic che hanno rinunciato al dessert - Erma Bombek I miei punti deboli sono il cibo e gli uomini. In questo ordine. - Dolly Parton Se sei andato al negozio per comprare il pane, le probabilità che tu ne esca con solo una pagnotta di pane sono una su tre miliardi. - Erma Bombek Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è l'amore, ma anche un po' di cioccolato qua e là non farà male. - Charles Schultz Non rimandare a cena quello che puoi mangiare a pranzo. - COME. Ho paura del bruciore di stomaco "Hennessy" o dell'allergia al caviale che in un grande appartamento su Rublevka mi perderò di notte e morirò. - Canzone KVN-ovskaya Tutto ciò che mi piace nella vita o è immorale o ti fa ingrassare. - François de La Rochefoucauld Uso il vino quando preparo il cibo. A volte lo aggiungo anche ai miei pasti. - V.S. Campi. Come puoi governare un paese in cui ci sono 246 tipi di formaggio? "- Charles de Gaulle Che schifo, che schifo è questo tuo pesce in gelatina! - Ippolit nel film "The Irony of Fate" Semplicemente non posso mangiare caviale, ma devo sforzarmi. - L'eroina di Audrey Tautou nel film "Fatal Beauty" Quando mi trovo in grossi guai, mi nego tutto tranne cibo e bevande. Oscar Wilde In cosa differisce un marito da un fidanzato? Trenta libbre! - Cindy Garner Camembert ... questo è un altro amico dell'uomo in un momento difficile - Georges Clemenceau Sei pazzo? Un caro amico arriva da lontano per un minuto - e tu non hai torta! - Carlson, che vive sul tetto. C'è una panetteria sulla nostra strada chiamata "Bonjour, Croissant!" Sono tentato di andare a Parigi e aprire il "Ciao, brindisi!" - Fran Lebowitz. E sto aprendo una panetteria a Washington. "Dannazione! - Marina R. Il cibo qui è assolutamente terribile e le porzioni sono troppo piccole. - Woody Allen Un robot non sostituirà mai un umano! - Cannibale Vuoi conoscermi , mangia con me." - James Joyce Uh -e, caro! Che tipo di pavone-mawlin? Non vedi - mangiamo ... - Genio da Mf "Le avventure di Munchausen" Se non ci sono almeno cinquanta varietà di formaggio nel paese e buon vino, il che significa che il paese ha raggiunto la maniglia. Salvador Dali Masticare il cibo aiuta a fondo la società. - Ilya Ilf e Evgeny Petrov, "12 sedie" Niente dipinge un tavolo come un petardo in Olivier! - Saggezza popolare. Se gli ospiti vengono inaspettatamente da te e non c'è niente in casa, scendi in cantina e prendi un cosciotto di agnello. - Elena Molokhovets E tesoro... proprio non capisco quale sia il segreto... Tesoro, se c'è... allora non c'è subito! - Winnie the Pooh Mi farò fotografare oggi per Skillful Culinary Magazine. Ho urgente bisogno di lavarmi e comprare nuove solette! - Miss Bok Non mangio aragoste da tre giorni. - Un funzionario arrabbiato (scherzo KVN) La fame non è una zia - non scapperà nella foresta. - Folk Wisdom Niente migliora il gusto dei piatti fatti in casa come studiare i prezzi in un ristorante. - Saggezza popolare

Spaghetti di riso Pad Thai per gli abitanti del Regno del Siam è cibo quotidiano e di largo consumo. Qualunque sia la provincia del paese che visiti, lo troverai nel menu di qualsiasi caffè tailandese, così come nell'assortimento di venditori di cibo di strada, nel cosiddetto. Inoltre, tra questi ultimi, è particolarmente apprezzato per la sua semplicità di preparazione e per la richiesta invariabilmente elevata. Anche i turisti stranieri lo preferiscono, in quanto è il meno piccante di tutto ciò che viene servito in Thailandia. La popolarità del Pad Thai può essere paragonata, probabilmente, a quella russa purè di patate o polenta di grano saraceno. Inoltre, ci sono molte più opzioni per la sua preparazione. Oggi condivideremo con voi il più ricetta semplice fornendo istruzioni di cottura passo passo. Bene, prima parliamo brevemente di questo fenomeno gastronomico thailandese.

I principali tipi di pasta Pad Thai

Spaghetti di riso Pad ThaiÈ il nome generico di un'intera famiglia di piatti di pasta a base di riso. Se volete gustarlo in qualsiasi momento della ristorazione pubblica thailandese, vi verrà sicuramente chiesto quale tipologia preferite. I produttori di strada servono tradizionalmente Pad Thai con pollo... Questa opzione si trova particolarmente spesso in quelle continentali del nord, meno spesso vengono offerte opzioni con carne di maiale e ancora meno spesso con carne di manzo.

Nelle regioni costiere del paese, il piatto preferito degli aborigeni è Pad Thai con gamberi.

Qualsiasi tipo di spaghetti di riso può essere preparato in innumerevoli modi e ogni chef ha propria ricetta cucinando i noodles Pad Thai e possono giustamente rivendicare l'unicità del loro prodotto. La composizione del piatto Pad Thai è multicomponente, con ingredienti base e aggiuntivi. Il primo include gli spaghetti veri e propri e i loro ripieni: carne, pollo o frutti di mare. E anche un uovo e salsa speciale, che ha lo stesso nome e si prepara dai baccelli del tamarindo, detto anche dattero indiano. Questi ultimi sono come la ciliegina sulla torta, possono essere, ad esempio, tofu, verdure, erbe aromatiche, lime.

Quanto costa Pad Thai in Thailandia

Piatto Pad Thai- cibo della gente comune, quindi il suo costo è a disposizione di tutti coloro che abitano nella terra benedetta del regno del Siam. L'offerta più economica si trova in strada, dove costa circa 60 baht. In un bar o in un ristorante, il prezzo può raddoppiare, fino a 150 baht. Questa regola vale per le regioni turistiche del paese. Da qualche parte in una provincia remota, ad esempio, nelle terre nord-orientali dell'Isan, ti verrà servito il Pad Thai per 50 o anche 40 baht.

La seconda domanda che ti verrà posta dopo aver scelto un piatto è il tuo modo preferito di mangiare. Cioè, sia che tu voglia mangiare Pad Thai qui e ora, sia che lo incarti con te. Per coloro che desiderano mangiare al bar, i noodles saranno portati su un piatto e accompagnati da una forchetta o dalle bacchette. Lo mettono con loro in un contenitore di schiuma, che svolge il ruolo di un thermos e ti consente di portare i noodles finiti, ad esempio, in una stanza d'albergo in uno stato piena disponibilità(da caldo a moderatamente caldo). Il luogo di utilizzo non influisce sul prezzo.

Fare il Pad Thai in casa è facile

Tagliatelle Pad ThaiÈ quasi una droga, nel senso che abituarsi a questo è semplice, ma piatto delizioso puoi trascorrere solo una settimana di vacanza in Thailandia, e poi soffrire a causa della sua assenza nella sua patria storica. Dato che non ci sono molti ristoranti thailandesi in ogni città russa, il desiderio di provare i noodles fritti aromatici torna ad essere letteralmente un'ossessione. Pertanto, molti di coloro che sono tornati dalle coste esotiche dell'Indocina si chiedono come preparare il piatto Pat Tai.

Quindi, la ricetta promessa per il Pad Thai con pollo è abbastanza semplice e l'intero processo di cottura non richiederà più di un quarto d'ora. Per una porzione avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 150-200 grammi di spaghetti di riso piatti.
• Piu 'o meno lo stesso filetto di pollo(seno).
• Un uovo di gallina.
• Germogli di soia che possono essere sostituiti con cavolo - 30 grammi.
• Un grosso spicchio d'aglio.
• Diverse piume di cipolla verde.
• Arachidi schiacciate.
• Mezzo limone (o meglio lime) o succo di limone.

I noodles vengono cotti in una padella larga e dai bordi alti. In Thailandia si chiama "Wok". Una normale padella larga si adatterà al suo posto, ma non sarà molto comodo cucinarci sopra.

Salsa Pad Thai, che si trova nei supermercati russi

- questo è l'unico ingrediente principale che vale la pena acquistare in Thailandia (o nei negozi online con prodotti thailandesi), poiché utilizza il raro frutto del tamarindo, che non possiamo trovare con il fuoco durante il giorno. Lo trovate anche nei nostri supermercati nei reparti cibo asiatico tuttavia, questa salsa potrebbe avere un sapore diverso dalla salsa tailandese originale. In casi estremi, può essere sostituito con salsa Tkemali, anche se l'autenticità sarà compromessa.

Cooking Pad Thai con pollo - istruzioni passo passo

1. Tagliate il filetto di pollo a fettine (più sottili), potete anche tagliarlo a listarelle.
2. Mettere a bagno gli spaghetti di riso in acqua tiepida. Saranno sufficienti dai dieci ai dodici minuti.
3. Versare l'olio vegetale (3 cucchiai) in un wok (o una padella normale) e scaldarlo.
4. Aggiungere l'aglio schiacciato con la parte piatta di un coltello nell'olio riscaldato, quindi tritare l'aglio con esso, farlo soffriggere leggermente.
5. Friggere il filetto di pollo finché è tenero: il grado è determinato dal proprio gusto. Questo deve essere fatto rapidamente, quindi aumentiamo il calore al massimo. Poiché la carne non viene tolta dalla padella fino a fine cottura, è meglio friggerla un po'.
6. Spostiamo la carne di una metà della padella e la mettiamo nello spazio libero un uovo crudo e friggerlo mescolando continuamente. Dovresti ottenere una frittata friabile.
7. Mescolare la carne con l'uovo, aggiungere gli spaghetti di riso ammollati. Il grado di disossidazione di quest'ultimo è determinato empiricamente, ma è necessario agire secondo il principio italiano: in modo che sia un po' duro. Per i noodles in ammollo, consigliamo di utilizzare acqua riscaldata a 60-70 gradi, anche se i thailandesi usano spesso acqua estremamente fredda, motivo per cui i loro noodles non sono così morbidi.
8. Aggiungere la salsa Pad Thai e mescolare accuratamente con il resto degli ingredienti in una padella.
9. Aggiungere verdure - germogli di soia o affettati sottilmente foglie di cavolo, piume di cipolla verde. Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote tritate. Mescolare tutto accuratamente. Il piatto è pronto in un paio di minuti.

Porzioni di Pad Thai vengono servite su ciotole e cosparse di arachidi tritate. Metti mezzo limone sopra e cospargi con succo di lime a piacere. tagliatelle tailandesi Pad Tai è molto democratico, quindi puoi sostituire le fette di cetriolo con il limone. Questa opzione può essere trovata anche in Thailandia. Gli europei mangiano i noodle thailandesi con una forchetta, ma è meglio farlo con le bacchette.

Il piatto nazionale di ogni cultura ha un gusto speciale e unico ed è molto popolare tra tutti i residenti del paese. I noodles Pad Thai non fanno eccezione. Questo piatto è davvero unico in quanto unisce tutti i gusti possibili: piccante, dolce, acido e salato, che non si trovano in altri piatti nazionali.

Cos'è il Pad Thai Noodles?

I noodles Pad Thai sono uno dei piatti nazionali inerenti alla cultura thailandese. Questo tipo di pasta è fatto con farina di riso usando una piccola quantità di acqua. I noodles vengono preparati con il metodo del salto in padella, cioè vengono fritti in una salsa in una padella chiamata wok.

Allo stesso tempo, la padella deve essere calda. Grazie alla sua alta temperatura e alla continua mescolazione, il piatto cuoce molto velocemente, motivo per cui ha ricevuto il riconoscimento tra gli amanti dello street food. La storia di questo noodle non è ancora esattamente nota.

Qualcuno dice che un piatto con Noodles fritti fu inventato in Cina e portato in Thailandia quando esisteva ancora il regno di Ayutthaya. Si racconta che questi mercanti, non volendo sopportare la cultura thailandese, preparassero per sé i noodles Pad Thai, e la popolazione locale, dopo aver assaggiato e apprezzato il piatto, lo abbia adottato nella propria cultura, fino a renderlo nazionale.

C'è un'altra versione più possibile dell'aspetto di questo noodle in Thailandia. Durante la guerra mondiale 1941-45, nonostante la Thailandia fosse un territorio neutrale, il cibo scarseggiava e la gente moriva di fame. Le scorte di riso si stavano esaurendo rapidamente. Ma soprattutto le persone sono rimaste paralizzate dall'alluvione, che è diventata un vero e proprio crollo per l'intero Paese. La maggior parte dei campi coltivati ​​a riso sono stati letteralmente spazzati via.

Per conservare il cibo, il governo ha suggerito che i residenti consumino noodles invece del riso. La conseguenza di ciò fu la creazione di noodles, che furono chiamati "sen chan", dal nome della provincia di Chanthaburi. Anche dopo la guerra, questo piatto non è scomparso dalla dieta delle persone. Cominciarono ad aggiungere carne sotto forma di pollo o maiale al loro piatto preferito, sebbene il governo fosse contrario al maiale, poiché si credeva che questa carne fosse cinese.

Fino ad ora, alcuni produttori di alimenti mantengono la stessa ricetta, cioè non usano carne di maiale.

I principali tipi di pasta Pad Thai

Se un visitatore vuole mangiare questi noodles, gli chiederà sicuramente che tipo di noodles preferisce.
La scelta è ottima. I noodles possono essere cucinati con pollo, frutti di mare (il più delle volte con gamberi), carne di maiale, Manzo. Tuttavia, il più popolare è la pasta con pollo e gamberi. Questi due spaghetti Pad Thai più amati si possono trovare in tutte le città del Paese con accesso al mare.

Tagliatelle di pollo

Come già accennato, i noodles di pollo sono il tipo di noodles più amato non solo dai locali, ma anche dai turisti. È più comune nell'entroterra della Thailandia.

La sfumatura di questo piatto è che il pollo viene prima messo nel burro di arachidi caldo. Il pollo deve essere tagliato a pezzetti in modo che la cottura richieda un minimo di tempo. È necessario cuocere per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi.

Tagliatelle ai gamberi

Anche gli spaghetti ai gamberetti sono popolari, ma il Pad Thai con i gamberetti è più popolare nelle zone vicino al mare. I gamberi possono essere utilizzati sia sgusciati e precotti, sia crudi. Tuttavia, non è conveniente mangiare un piatto del genere.

Ingredienti e ricetta del Pad Thai

I noodles sono realizzati con farina di riso e acqua. L'impasto si addensa rapidamente, diventa appiccicoso, trasformandosi in un impasto, grazie all'alto contenuto di amido nella farina di riso. Pertanto, la preparazione degli stessi noodles non richiede molto tempo.
Un'arte speciale è quella di fare le tagliatelle da un pezzo di pasta.

La maggior parte dei commercianti di cibo di strada indigeno della Thailandia non riconosce i produttori di noodle, ma usa le proprie mani. Stendono l'impasto, lo piegano a metà, poi lo allungano di nuovo. E così centinaia di volte, fino a quando i noodles acquisiscono il loro aspetto tradizionale di strisce sottili.

Dopodiché, le tagliatelle vengono messe in acqua bollente e bollite come una normale pasta, ma allo stato che gli italiani chiamano anche "al dente". Cosa serve? A causa del fatto che i thailandesi non mangiano questi noodles proprio così. Per loro i noodles Pad Thai sono la base del piatto, a cui si aggiungono molti più ingredienti.

Ingredienti richiesti

Un normale piatto di pasta Pad Thai dovrebbe contenere carne, verdure, un uovo, formaggio stagionato a partire dal latte di soia chiamato "tofu" e molte spezie e salse. Tuttavia, vale la pena notare che i frutti di mare sono spesso usati come carne, principalmente gamberi essiccati.

I condimenti devono essere molto piccanti. Le spezie piccanti per i thailandesi sono una sorta di metodo di disinfezione.
L'elenco di tali condimenti disinfettanti include spesso i peperoncini piccanti. Anche la salsa di pesce è parte integrante del piatto.

La sua particolarità sta nel fatto che questa salsa è a base di pesce fermentato. Questa salsa ha un odore particolare, che ricorda il pesce non fresco, ma è apprezzata per il suo gusto elevato, che dona al piatto finale una leggera scia di sapore di pesce.

Anche lo zucchero di palma (cocco) è un ingrediente importante nella preparazione dei noodles. A differenza del normale zucchero di canna o di barbabietola, lo zucchero di cocco contiene una grande quantità di sostanze nutritive, oligoelementi, motivo per cui è diventato famoso nel campo cibo dietetico... Il suo principale vantaggio è il suo alto contenuto di vitamina B, che lo rende un leader senza precedenti nell'elenco dei tipi di zucchero esistenti.

Necessariamente nel piatto e la presenza di note amare, che dà aglio o scalogno popolare in Thailandia. Cibo di strada I thailandesi tagliano uno di questi ingredienti in piccoli pezzi, quindi non si sentono bene nel piatto, ma senza di loro il piatto sarebbe “sbiadito”. Un ingrediente insolito è la polpa di tamarindo.

Il tamarindo è un frutto di legumi. Un altro nome per il tamarindo è "data indiana". Cresce su un enorme albero, la cui altezza supera i 3 metri.

Il frutto dell'albero di tamarindo stesso è un frutto che sembra un dattero. Ha anche un seme, ma si distingue radicalmente per differenze di colore verde e sapore. Il tamarindo ha un sapore aspro e molle, in contrasto con il dattero dolce-zucchero.

Vale la pena notare che il tamarindo contiene un'enorme quantità di vitamine e acidi, il che dimostra ancora una volta l'utilità dell'intero piatto con i noodles Pad Thai.

Ricetta

La preparazione di questo piatto è molto semplice e non richiede molto tempo. Questo è il motivo per cui ha guadagnato una tale popolarità nella categoria dello street food in Thailandia.

Analizziamo una delle ricette che ti aiuteranno a capire il principio della cottura dei noodles thailandesi. Alcuni degli ingredienti necessari per preparare un pasto sono difficili da trovare nelle città moderne. Sfortunatamente, qualsiasi deviazione dalla ricetta standard influenzerà il gusto, quindi è consigliabile visitare le sezioni speciali dei negozi, che venderebbero ingredienti per la preparazione di piatti thailandesi.

Tuttavia, uno degli ingredienti può essere sostituito: germogli di pisello "Mash". Non importa quanto possa sembrare semplice, ma familiare a tutti cavolo bianco Tagliato a strisce sottili, è un ottimo sostituto del fagiolo fantasia.

ingredienti:
1. Tagliatelle di farina di riso - 100-130 grammi
2. Burro di arachidi - 50 ml o tazza
3. Pasta di tamarindo - 2-3 cucchiai, a seconda del gusto
4. Salsa di pesce fermentato (salsa di pesce) - 50 ml o ¼ tazza
5. Miele - 70 grammi o ⅓ tazza
6. Aceto di riso - 2 cucchiai
7. Peperoncino rosso piccante - mezzo cucchiaino (puoi variare la quantità, a seconda dei gusti)
8. Cipolle verdi - a piacere
9. Uno spicchio d'aglio - 1-2 pezzi
10. Uovo - 2 pezzi
11. Cavolo cinese - 1 testa di cavolo di media grandezza
12. Fagioli di piselli "Mash" (germogliati) - 1 bicchiere
13. Formaggio di tofu - 100 grammi
14. Gamberetti - 100 grammi
15. Arachidi - mezzo bicchiere
16. Lime - 2 pezzi

Nonostante il poco tempo di preparazione, il piatto unisce molti ingredienti. Tuttavia, come puoi vedere, tutti gli ingredienti hanno benefici per il corpo, quindi il piatto di pasta Pad Tai può essere tranquillamente attribuito al cibo mangiare sano nonostante sia attivamente commercializzato come "fast food" per le strade della Thailandia.

Processo di cottura Pad Thai

I noodles Cooking Pad Thai hanno molte sfumature e ogni chef ha i suoi segreti.
Ecco qui alcuni di loro:

1. Per preparare il piatto è necessario utilizzare una speciale padella a forma di ciotola chiamata "wok".
2. La padella deve essere calda, altrimenti gli ingredienti non sveleranno tutti i loro gusti.
3. I noodles vengono sempre aggiunti alla salsa, non viceversa.
4. Dopo che i noodles sono stati versati con acqua bollente e scolati, non possono essere lavati. acqua fredda... Bisogna versare le tagliatelle ammorbidite con un cucchiaio burro di arachidi e mescolare. Ciò impedirà la formazione di grumi.
5. Il piatto non ha bisogno di sale aggiuntivo. Grazie alla salsa di pesce salata, il piatto non ha bisogno di essere salato.

Come cucinare a casa da soli

1. Se non cucini tu stesso i noodles, ma li acquisti al negozio, devi solo mettere i noodles in una ciotola e versare acqua bollente in modo che la quantità di acqua copra la parte superiore. Lasciare riposare le tagliatelle per cinque minuti; dovrebbero ammorbidirsi, ma non troppo. Dopodiché, devi scolare l'acqua bollente con uno scolapasta e, in modo che le tagliatelle non si attacchino, devi versarla immediatamente con un cucchiaio di burro di arachidi e mescolare. Metti da parte la ciotola di noodles.

2. Mettere la pasta di tamarindo, la salsa di pesce fermentato, il miele e l'aceto di riso in una casseruola separata. Mescolata. Quindi mettete la casseruola a fuoco basso e fate sobbollire la salsa. A fine cottura aggiungete peperoncino peperoncino, mescolare. Lasciare raffreddare la salsa.

3. Versare il restante burro di arachidi nel wok e scaldarlo molto. Quando l'olio è abbastanza caldo e inizia a brillare, unire lo scalogno e l'aglio tritati. Fateli cuocere per un minuto. Quindi è necessario sbattere le uova e versare nella padella, mescolare. Quindi aggiungere il tritato cavolo cinese e piantine di fagioli mung. Mescolare continuamente. Una volta che il cavolo è chiaro, aggiungere la carne e il tofu.

4. Quando i gamberi sono morbidi e il tofu assume una gradevole tonalità dorata, aggiungere i noodles alla salsa e mescolare ancora per uno o due minuti.

5. Spegni il fuoco. Dividete il piatto nelle ciotole, spolverizzando con le arachidi. Guarnire con coriandolo tritato e spicchi di lime se lo si desidera.

Il piatto è pronto!

Quanto costa Pad Thai?

In Thailandia, il prezzo medio di un piatto Pad Thai varia da 60 a 200 baht o da 115 a 380 rubli. Tutto dipende dal caffè. Sì, il piatto non è molto economico, tuttavia, se scegli i noodles senza carne, il costo diminuirà in modo significativo.

Naturalmente, quando si prepara il Pad Thai, il costo per porzione sarà inferiore, ma trovare gli ingredienti può essere un problema. Ad esempio, il costo salsa di pesce sarà di circa 200 rubli. Il prezzo della pasta di tamarindo varia da 280 a 350 rubli.

Gli spaghetti di riso costano circa 160 rubli, ma puoi comprare Farina di riso e prova a cucinare i noodles con le tue mani.

Dov'è più buono e meglio comprare

È impossibile dire dove esattamente devi acquistare il piatto Pad Thai. I venditori ambulanti seguono le ricette tradizionali. È con loro che puoi provare quel Pad Thai, creato decenni fa, e ad un prezzo accessibile. Tuttavia, questo metodo ha uno svantaggio significativo: la probabilità di avvelenamento.

Benchè spezie piccanti disinfettare il piatto, il corpo del turista non sempre si adatta al cibo locale.
Pertanto, se non si vuole correre rischi, è meglio dare la preferenza ai ristoranti o almeno ai caffè.

Sì, il costo del piatto è più alto lì, ma la probabilità di avere problemi al tratto gastrointestinale è inferiore. Inoltre, la varietà di tipi di carne nei ristoranti è maggiore rispetto ai chioschi di strada.

Se non c'è l'opportunità di andare in Thailandia, puoi usare i suggerimenti di cui sopra e dimostrarlo a tutti per un campione piatto nazionale non è necessario visitare un altro paese. La cosa principale è conoscere le sfumature della sua preparazione!

CON salsa aromatica e verdure. Ora è servito ovunque, gli chef aggiungono ai noodles non solo pesce e frutti di mare, ma anche carne: maiale e pollo. Questo articolo contiene ricette per spaghetti tailandesi con foto. Sono incluse anche le ricette tradizionali per le salse tailandesi.

Caratteristiche della cucina thailandese

Una delle caratteristiche principali della cucina thailandese è il piccante e le spezie, le spezie vengono aggiunte a tutti i piatti e un largo numero... Per il gusto più intenso del cibo, utilizzare arachidi, latte di cocco, Pepe verde, salse piccanti, salse alle erbe, aceto, a base di curry latte di cocco e altri esaltatori di sapidità naturali.

Predominano i contorni di riso e pasta. A seconda della regione in cui è stato coltivato, il riso è appiccicoso o friabile. La varietà più costosa è considerata la Tagliatella, che si aggiunge principalmente ai primi piatti, per i secondi vengono serviti in abbinamento a verdure, pesce, carne, frutti di mare.

Una caratteristica interessante della cucina è mangiare insetti secchi: ragni, grilli e così via. In ogni regione del paese, la cucina si distingue per la nitidezza dei piatti, una varietà di dolci, ricette di marca spezie usate.

Per cucinare spaghetti tailandesi con frutti di mare secondo questa ricetta, non ci vorrà più di un'ora. Il piatto è molto semplice, gustoso e soddisfacente.

Alimenti necessari in due grandi porzioni:

• 100 grammi di spaghetti di riso;
• 100 grammi di gamberi;
• 40 grammi di calamari e cozze;
• 40 grammi di germogli di soia;
• mazzo medio di cipolle verdi;
• cucchiaio olio d'oliva;
• 2 uova.

Ingredienti per la salsa thai noodle:

• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 3 cucchiai (pasta);
• un cucchiaino di zucchero.

Mettere a bagno i noodles acqua fredda... Nel frattempo sgusciate i gamberi. Poneteli in una padella calda e fateli rosolare da tutti i lati. Il segno della prontezza del gambero è un appetitoso colore rosa. gamberi fritti trasferire in un contenitore separato. Rompi due uova nella padella quando bianco d'uovo Afferrare, aggiungere cozze, calamari e gamberi cotti in precedenza. Durante il processo di frittura (circa due minuti), i frutti di mare devono essere costantemente mescolati. Scolare le tagliatelle e aggiungerle al wok. Versare nella padella il condimento composto da salsa di soia, zucchero, pasta. Dopo un minuto aggiungete la cipolla tritata finemente e i germogli di soia. Preparare il piatto per altri due minuti, mescolando continuamente. Stendere su un piatto porzionato decorandolo con erbe aromatiche.

Ricetta di spaghetti di pollo tailandesi

Ingredienti:

• 150 grammi di filetto di pollo;
• 200 grammi di tagliatelle;
• due grossi spicchi d'aglio;
• cipolla dolce media;
• 1/3 di cucchiaino di pepe
• un uovo;
• lime;
• un cucchiaio di arachidi tritate;
• 40 grammi di germogli di soia;
• un grosso mazzo di cipolle verdi;

Prodotti in salsa:

• 5 cucchiaini di salsa di ostriche o pesce
• 5 cucchiaini di pasta di tamarindo secca
• 40 grammi di zucchero di canna marrone.

Questa ricetta di noodle thailandesi richiederà solo un'ora del tuo tempo. Scaldare il sugo con la pasta a fuoco basso, mescolando bene. Quindi aggiungere lo zucchero al composto. La salsa preparata viene versata in un contenitore. Le arachidi vengono leggermente fritte senza aggiungere olio, trasferite in una ciotola separata. Aglio e cipolla tritati finemente si fanno soffriggere a fuoco medio con l'aggiunta di olio fino a doratura. Gli spaghetti di riso vengono lasciati in acqua fredda per 15 minuti. Nel frattempo, il pollo viene fritto in un wok fino a quando non è completamente cotto. La carne deve essere tritata finemente. Quindi aggiungere nel wok le tagliatelle gonfie e la salsa preparata in precedenza. Cotto su fuoco alto... Friggere l'uovo sul bordo del wok o in una padella a parte, mescolando bene. Uovo, germogli, tritati finemente cipolle verdi aggiunto alle tagliatelle. Le tagliatelle non devono essere dure, ma solo leggermente fritte, solo in questo caso si possono aggiungere tutti gli ingredienti. Immergere per altri 5 minuti e le tagliatelle sono pronte. Guarnire con lime e arachidi.

Ricetta tagliatelle di verdure

Per chi non mangia carne, adatto ricetta tradizionale Spaghetti di riso tailandesi con verdure.

Avrai bisogno:

• 400 grammi di tagliatelle;
• 1 pc. peperoni, cipolle e carote;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 grammi di funghi e baccelli di pisello;
• 1 cucchiaio aceto di mele o riso;
• 2 cucchiai burro di arachidi;
• 1 cucchiaio ciascuno di olio di sesamo e salsa di soia;
• un cucchiaio di burro di arachidi;
• 1/3 di tazza di arachidi tritate
• germogli di soia;
• 1 cucchiaino di salsa chili
• 3 cucchiaini di miele.

Tritare finemente verdure e funghi. Lavare i baccelli di piselli giovani e lasciarli asciugare un po'. Unire gli spicchi d'aglio tritati con le arachidi. Unire salse, aceto, olio in un contenitore separato. Aggiungi la pasta nello stesso contenitore. Cuocere i noodles a fuoco medio (non più di 8 minuti). Le verdure tritate vengono fritte per 7 minuti in poco olio. Lì si aggiungono anche aglio, salsa e pasta, mescolando accuratamente. Decorare la porzione finita di noodles cospargendo con le arachidi.

Opzione di salsa per condire i piatti tailandesi

Cucina tailandese famosi per una varietà di salse di ogni genere, che si distinguono per il loro sapore piccante e piccante. Per le ricette di noodle thailandesi, sono adatte salse sia calde che dolci. Le ricette per alcuni di essi sono mostrate di seguito.

Prodotti richiesti:

• 50 grammi di tamarindo tritato;
• 50 grammi di ketchup;
• 17 grammi di salsa di ostriche;
• 125 grammi di zucchero di palma;
• 625 millilitri di acqua potabile.

Gli ingredienti vengono uniti in un contenitore e mescolati accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea. Cuocere la salsa a fuoco medio. Dopo 35 minuti, togliere la salsa addensata dal fuoco. Di solito sono conditi con riso e piatti di pasta. La salsa si conserva solo in frigorifero.

Per una salsa al peperoncino dolce avrai bisogno di:

• 4 peperoncini
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 millilitri di acqua;
• 1/4 di tazza di vino di riso, il dolce andrà bene;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 0,5 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio da dessert di amido di mais.

Pepe e aglio devono essere tritati fino a ottenere una pasta liscia e pastosa. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti tranne la fecola all'acqua bollente e cuocere per tre minuti a fuoco basso. Mescolare la fecola con un po' d'acqua e aggiungere alla salsa. Refrigerare prima dell'uso. Questa salsa funziona bene con il riso.

Secondo le ricette, i noodles thailandesi dovrebbero essere cucinati in piccole porzioni. Se usi una padella grande e molto cibo, puoi sovraesporre il piatto e poi si trasformerà in una massa informe. Se sostituisci ingredienti rari a te inaccessibili, i noodles non perderanno il loro gusto... I germogli di soia possono essere sostituiti con cavoli e salse rare - con miscele già pronte dal negozio.