La cucina thailandese è un fenomeno straordinario poiché i thailandesi sono riusciti a mantenere tutta l'identità della loro cucina nazionale nonostante l'enorme influenza dell'India e della Cina. Nel nostro articolo vogliamo parlare dei piatti più famosi e apprezzati di questo fantastico Paese.

Prodotti utilizzati da Thais

I piatti tailandesi sono unici in quanto usano quantità incredibile tutti i tipi di spezie. Il peperoncino è molto popolare ed è alla base di molti piatti. In generale, i piatti sono molto piccanti.

La base del cibo per gli abitanti di questo paese esotico è il riso, che è considerato la principale cultura asiatica. Quasi tutti i piatti thailandesi contengono questo prodotto. Inoltre viene utilizzato riso di due varietà: glutinoso e friabile bianco. Il secondo si mangia con i cucchiai come contorno, e dal primo si arrotolano delle palline, che vengono poi messe completamente in bocca. Arrosto con riso, zuppa sottile, riso in agrodolce ... L'elenco dei piatti di questo prodotto che i thailandesi cucinano è semplicemente infinito.

Ma una varietà di salse (soia, pesce) sono sempre servite in tavola per il contorno. Vale la pena notare, tuttavia, che il cibo tailandese non riguarda solo il riso. Con lui vengono servite verdure, pesce e carne.

Il prossimo prodotto più popolare dopo il riso può essere considerato la soia, che viene consumata in una forma trasformata. Sono usati per fare la pasta, la ricotta, la salsa.

Molti piatti thailandesi sono a base di pesce. Principalmente utilizzate sono specie d'acqua dolce che si trovano nei laghi e nei torrenti locali. Preparato da pesce zuppe deliziose e le portate principali, avvolte in foglie di banano. Anche il pesce è molto popolare in Thailandia.

Può sembrare che i thailandesi mangino solo pesce. Ma in realtà non lo è. C'è anche carne nella loro dieta. Il più richiesto è il maiale, il pollo (carne di qualsiasi pollame), di cui vengono cucinati semplicemente fantastici Piatti deliziosi.

Caratteristiche del cibo nazionale

Il cibo tailandese ha una cosa. In Thailandia il latte e tutti i tipi di latticini sono quasi del tutto assenti. Gli stessi thailandesi non ne soffrono in alcun modo e li sostituiscono con crema di cocco e latte. Sono questi prodotti che arricchiscono il cibo locale di un gusto straordinario, difficile da riprodurre nelle nostre condizioni.

Il clima della Thailandia consente ai suoi residenti di godere di frutti maturi tutto l'anno. Banane e papaia sono molto comuni qui. Ma frutti come rambutan, mangostano e mango compaiono solo di stagione, ma sono sempre disponibili in abbondanza.

Il cibo tailandese è molto insolito. La sua unicità sta nel fatto che è preparato con prodotti molto insoliti per noi e i metodi della sua preparazione sono insoliti. Pertanto, è abbastanza difficile riprodurre tali piatti a casa, perché è necessario ottenere sapori speciali. Ma puoi ancora provare a cucinare i piatti più popolari.

Piatto di manzo

Il manzo tailandese è un'interpretazione completamente nuova, sembrerebbe piatto familiare... Se offri ai tuoi ospiti un pasto del genere, saranno molto sorpresi e molto probabilmente chiederanno di più.

Il piatto risulta essere leggermente piccante e piccante, il che gli conferisce una certa piccantezza. La miscela di salse e spezie dona alla solita carne un suono completamente nuovo.

Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Filetto di manzo - 260 g.
2. Un lime.
3. Citronella - 20 g.
4. Spicchio d'aglio.
5. Verdi di coriandolo.
6. Un peperoncino.
7. Cipolla verde.
8. Basilico.
9. Brodo di pollo - 120 g.
10. Salsa di soia - 15 g.
11. Zucchero di canna - 7 g.
12. Olio d'oliva - 12 ml.
13. Amido di mais - 12 g.

Cucinare il manzo

Il manzo tailandese è cucinato con grande quantità erbe aromatiche. La cottura dovrebbe iniziare con la preparazione del riso. Deve essere sciacquato accuratamente fino a quando l'acqua non è completamente limpida. Successivamente, il cereale può essere versato con acqua in un rapporto da 1 a 1,5 e fatto bollire a fuoco medio. Il riso si considera pronto non appena tutto il liquido è evaporato.

Nel frattempo potete passare alla preparazione della carne. La carne deve essere marinata. Tagliatela a fettine sottili e mettetela in una ciotola. Ora devi preparare la marinata: spremere il succo dalla citronella, e tagliare la polpa, aggiungere salsa di soia e esattamente la metà dell'amido preparato. Inviamo la miscela risultante al manzo.

Tritare l'aglio e tritare finemente il peperoncino. Mescolare questi ingredienti e aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero e il succo della quarta parte del lime.

Successivamente, devi tagliare cipolle verdi, e sciogliere l'amido rimanente nel brodo. A questo punto fate rosolare la carne di manzo in una padella ben riscaldata per qualche minuto, dopo aver eliminato la citronella. Quindi aggiungere nella padella la salsa di ostriche (preparata da noi) e il brodo con l'amido. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a bollore. Infine aggiungete il basilico e le cipolle, dopodiché togliete la padella dal fuoco.

Ora devi servire il piatto correttamente. Metti la carne su riso bollito e decorarlo con del coriandolo sopra.

Pad thai

Vorremmo sottoporre alla vostra attenzione una ricetta per uno dei Pad Thai più conosciuti e gustosi, composto da spaghetti di riso piatto fritti (la sua larghezza è di circa mezzo centimetro) e salsa di tamarindo (agrodolce). Sfortunatamente, il secondo componente è molto difficile da trovare qui. Pertanto, puoi semplicemente sostituire con una miscela di pesce e salsa di soia con succo di lime e olio vegetale (vanno bene le arachidi e i semi di sesamo).

V performance originaleÈ molto difficile riprodurre il piatto, ma puoi prepararne una versione più adattata, vicina all'originale. Tutti gli ingredienti di cui hai bisogno possono essere acquistati nei grandi supermercati o nei negozi di alimentari asiatici specializzati. Per cucinare, avrai anche bisogno di utensili speciali: un wok.

Quindi iniziamo preparando le tagliatelle. Deve essere bollito secondo le istruzioni sulla confezione e quindi risciacquato. Successivamente, puliamo i gamberetti, rimuovendo tutto ciò che non è necessario. Sbattere diverse uova grandi in una ciotola separata con una frusta.

Tritare le piume di cipolla, tritare qualche scalogno e uno spicchio d'aglio. Le arachidi tostate salate devono essere tritate.

Successivamente, passiamo alla cottura della carne. Tagliare a fette cento o duecento grammi di carne di maiale. Mettiamo un wok sul fuoco e ci scaldiamo sopra l'olio di sesamo. Mettere gli scalogni in una ciotola e farli appassire per circa un minuto, poi aggiungere la carne e far cuocere anche lei per un paio di minuti. Trascorso questo tempo, mettete in padella l'aglio e i gamberetti e fate rosolare tutti gli ingredienti ancora per qualche minuto, ricordandovi di mescolare continuamente.

Ora devi introdurre le uova nella padella e mescolare il tutto accuratamente. Se il wok è troppo caldo, puoi sollevarlo e mescolare il contenuto a peso. Le uova dovrebbero trasformarsi in qualcosa che assomigli a fiocchi. Questo effetto non è facile da ottenere.

Mettere nel piatto un cucchiaio di ketchup, due cucchiai di salsa di pesce, un cucchiaino di zucchero (meglio quello di canna o di palma), il succo di un lime e i legumi germogliati. Mescolare nuovamente tutti i componenti e togliere dal fuoco. Cospargere il piatto finito con cipolle, pepe macinato e arachidi tritate. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, il cibo viene servito in apposite ciotole.

salsa siracha

La salsa siracha thailandese è incredibilmente aromatica e piccante, si sposa bene con quasi tutti i piatti: panini, pesce, carne e viene utilizzata anche per la cottura dei cibi.

Ingredienti:

1. Tre spicchi d'aglio.
2. Peperoncino - 65 g.
3. Un cucchiaio di salsa di soia.
4. Una testa di cipolla.
5. Aceto di riso - 2 cucchiai l.
6. Un cucchiaio di olio vegetale.
7. Passata di pomodoro - 120 g.
8. Zucchero - 2 cucchiai. l.

Questa salsa è stata preparata per la prima volta cinquant'anni fa da un uomo segreto in un piccolo villaggio. Tutti lo amavano incredibilmente. E dopo qualche tempo, la ricetta fu comprata e la salsa iniziò a essere prodotta in grandi volumi. Siracha è ancora molto popolare nei paesi asiatici. È usato per cuocere, friggere, come ingrediente per la marinata.

La cottura dovrebbe iniziare facendo soffriggere le cipolle tritate e l'aglio tritato in una padella. Successivamente, è necessario aggiungere pepe e pomodoro e far sobbollire il pezzo per cinque minuti. Ora puoi aggiungere aceto, salsa di soia e zucchero. Cuocere il piatto fino a quando gli ingredienti sono morbidi. Dopo che la nostra salsa si è leggermente raffreddata, deve essere tritata in un frullatore. Può essere inserito barattolo di vetro, tappare e conservare in frigorifero.

curry di massaman

Un piatto con un nome così bello è incluso nella TOP-50 delle migliori creazioni culinarie del mondo. Quindi, dovresti assolutamente provarlo. Il curry di Massaman è preparato in ogni ristorante in Thailandia. Questo tipo di curry è considerato il meno piccante degli altri. Inoltre, dovresti sapere che il piatto è preparato esclusivamente con carne di manzo. Certo, puoi usare anche pollo, maiale, ma poi non sarà più un piatto del tutto originale.

Si dice che durante il periodo del re Rame II del Siam, il curry massaman fosse presente nel menu reale. La base del piatto è la pasta. Consiste tradizionalmente di scalogno, peperoni rossi essiccati, galanga, aglio, cumino, pepe bianco, citronella, coriandolo bianco, sale e pasta di gamberi.

Una straordinaria combinazione di carne di manzo con patate, in umido esclusivamente nel latte di cocco, completata da aromi di spezie, risultando in un piatto molto armonioso.

Ingredienti:

1. Latte di cocco - 220 g.
2. Manzo - 430 g.
3. Set di cipolle - 18 pezzi
4. Pasta di tamarindo a piacere.
5. Pasta di curry Massaman - 60 g.
6. Salsa di pesce a piacere.
7. Anacardi o arachidi tostate.
8. Cardamomo bianco - 5 pz.
9. Foglie di alloro a piacere.
10. Mezzo cucchiaino di cumino.

Ricetta

Friggere il cardamomo e il cumino in un wok asciutto. Tagliare la carne a pezzi. Togliete la panna dal barattolo di latte (cocco) e aggiungetela nella padella insieme alla pasta di curry. Friggere gli ingredienti fino a quando la crema inizia a rilasciare il burro. Quindi, metti la carne nel wok e fai sobbollire nel composto finché non diventa tenero (trenta o quaranta minuti). Nel frattempo preparate le cipolle e le patate, sbucciatele e tritatele a pezzi grossi... Venti minuti prima della fine della cottura della carne, aggiungere nella padella le cipolle, le patate e la salsa di pesce. Il piatto deve essere cotto. A fine cottura aggiungete il cumino, il cardamomo, la pasta di tamarindo, foglia d'alloro... Il piatto finito viene servito in un piatto fondo, cosparso di arachidi sopra.

miracolo thailandese

Il Panang Gai è un piatto straordinario. Nel nostro articolo, vogliamo portare ricetta semplice la sua preparazione. L'importante è trovare tutto prodotti necessari in saldo, perché senza curry e latte di cocco, il piatto semplicemente non funzionerà.

Ingredienti:

1. Filetto di pollo - 350 g.
2. Olio vegetale.
3. Un cucchiaino di salsa di pesce.
4. Fagiolini - 120 g.
5. Tre cucchiaini di pasta di curry.
6. Due cucchiaini di zucchero di canna.
7. Latte di cocco - 220 ml.
8. Broccoli - 120 g.
9. Cile - 4 pz.
10. Un pizzico di foglie di lime.
11. Noci - 60 g.

Ricetta

Il filetto di pollo deve essere lavato e asciugato, quindi tagliato a pezzi. Quindi tritare i broccoli in infiorescenze, tritare e peperoncino. Soffriggere un po' la carne in una padella e sbollentare i fagioli.

Mettere in un pentolino la crema di latte di cocco e portarla a bollore. Quindi aggiungere la pasta di curry e mescolare il composto fino a quando non si sarà sciolto. Ora puoi aggiungere il latte, la salsa di pesce, alcune foglie di lime e lo zucchero. Quindi mandiamo broccoli, peperoncino, pollo e fagioli al wok. Tutti gli ingredienti dovrebbero cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Verdure e filetti devono raggiungere piena disponibilità... Il piatto è pronto.

Curry verde

Il curry verde tailandese è uno dei i migliori piatti nord della Thailandia. Combinare il latte di cocco con spezie piccanti dona un gusto sorprendente, rendendo il piatto incredibilmente popolare. La sua base è la stessa pasta di curry verde, che può essere acquistata o preparata.

Ingredienti:

1. Melanzane di piselli - una manciata.
2. Melanzane tailandesi - 6 pezzi.
3. Un petto di pollo.
4. Melone d'inverno - 250 g.
5. Lattina di latte di cocco.
6. Peperoncino - 3 pezzi
7. Pasta di curry (verde) - 3 cucchiai l.
8. Tre spicchi d'aglio.
9. Due cucchiai di salsa di pesce.
10. Foglie di lime.
11. Zucchero di palma.

Le verdure devono essere preparate: strappiamo le melanzane di pisello dai rami, tagliamo quelle rotonde, tagliamo il melone a pezzi, maciniamo il peperone a forma di anelli. Peperoncino e aglio vanno macinati in un mortaio e fritti olio vegetale... Può essere usato per friggere e crema di cocco. Quindi, aggiungere la pasta di curry nella padella e friggere gli ingredienti per un paio di minuti. Quindi versare un po' di latte (cocco) e mescolare il composto, mettere i pezzi di pollo e continuare la cottura a fuoco molto basso. Non puoi portare il piatto a ebollizione, altrimenti latte di cocco può semplicemente delaminare.

Ora potete versare il resto del latte e cuocere senza dimenticare di mescolare. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce, le melanzane di piselli, il peperoncino, le foglie di lime e riscaldare il tutto. Alla fine della cottura, le foglie di basilico vengono aggiunte al curry. Vengono aggiunti al piatto e immediatamente rimossi dal fuoco. Il curry viene solitamente servito con spaghetti di riso e riso.

Insalata thailandese

L'insalata Som Tam è incredibilmente popolare tra le donne tailandesi. Il piatto è composto da quasi alcune erbe e viene preparato rapidamente. Ci sono due tipi di Som Tama: con granchi salati e gamberi essiccati.

Ingredienti:

1. Papaia verde.
2. Due peperoncini.
3. Sei pomodorini.
4. Due spicchi d'aglio.
5. Sei baccelli di fagioli lunghi.
6. Un cucchiaio di zucchero.
7. Lime.
8. Due cucchiai di arachidi macinate.
9. Un cucchiaio di gamberi secchi.

La papaya deve essere sbucciata e i semi rimossi dal nucleo. Usando un dispositivo speciale, strofina la papaia sotto forma di pasta (il coltello da frutta è in qualche modo simile al nostro pelapatate).

Macinare peperoncino e aglio in un mortaio. Più affilato vogliamo ottenere l'insalata, più accuratamente maciniamo i condimenti. Quindi aggiungere i pomodori e i fagioli al mortaio e pestare il contenuto. I pomodori dovrebbero essere spremuti. Ora mettete i gamberi, la papaia, le arachidi e tutte le altre spezie, spremete il succo di lime e mescolate bene gli ingredienti. Il piatto è pronto!

gamberi thailandesi

I gamberi thailandesi sono un piatto di pesce incredibilmente delizioso. Per prepararlo abbiamo bisogno di:

1. Gamberoni (grandi) - 0,8 kg.
2. Foglie di lime.
3. Sorgo al limone - quattro gambi.
4. Zenzero - 60 g.
5. Due peperoncini.
6. Olio di sesamo - 6 cucchiai l.
7. Il succo di tre arance.
8. Sale marino.

Macinare lo zenzero e l'aglio su una grattugia, dopo averlo precedentemente sbucciato. Tagliare i gambi della citronella in quattro parti. Tritare finemente il peperoncino e aggiungerlo allo zenzero e all'aglio. Versare lì il succo d'arancia, l'olio di sesamo, mettere il sale, la citronella, le foglie di lime e mescolare bene gli ingredienti. Il risultato è una marinata. Aggiungi i gamberetti e lascia fermentare in frigorifero per sei ore. Avvolgere i frutti di mare marinati in diversi strati di carta stagnola e cuocere su carbone o su una gratella. Il tempo di cottura approssimativo è di 10-15 minuti.

Se vuoi cucinare un piatto del genere, puoi acquistare il set di zuppa Tom-Yam, ha tutto ciò di cui hai bisogno. Questo ti renderà più facile e non dovrai cercare tutti i componenti separatamente per preparare la marinata.

Invece di una postfazione

Abbiamo fornito ricette solo per i piatti tailandesi più famosi e popolari. In effetti, ce ne sono un numero incredibile. È impossibile parlarne tutti nel quadro dell'articolo. Seguendo i consigli di cucina, potrete sbizzarrirvi con un piatto thailandese fatto in casa o semplicemente essere guidati su cosa ordinare nei locali che praticano la preparazione di tale cibo.

Molti di coloro che volano per la prima volta nel sud-est asiatico, inclusa la Thailandia, sono preoccupati per l'alimentazione. Si preoccupano che il cibo sia troppo piccante o così esotico da non poter essere mangiato. Il cibo in Thailandia è davvero diverso da quello a cui siamo abituati, ma ce ne sono anche tanti buonissimi piatti nazionali, inoltre, se lo desideri, è sempre a tua disposizione cucina europea.

Nell'articolo ti dirò quali sono secondo me i piatti più buoni della Thailandia, cosa consiglio di provare assolutamente, quanto costa il cibo e dove mangiare economico e gustoso.

Riso fritto

Inglese: riso fritto
Prezzo: 60-100 baht

Uno dei piatti più popolari in Thailandia è riso fritto, può essere servito con frutti di mare, pollo, maiale o gamberetti. Include anche uova fritte e verdure. Il piatto non è piccante e ha un buon sapore. Molto spesso, ho ordinato riso fritto in Thailandia.

Tagliatelle fritte o pad thai

Inglese: Pad Thai
Prezzo: 60-100 baht

uno in più piatto popolare tra i turisti sono le tagliatelle fritte, come il riso, viene servito con pollo, gamberi, maiale o frutti di mare. Agli spaghetti vengono aggiunti anche arachidi, uova, cipolle e tofu. I noodles hanno un sapore dolce e per nulla piccante.

Prezzo: 80-120 baht

Tom Yam - tradizionale zuppa tailandese che vale la pena provare se voli in Thailandia. Solo al momento dell'ordine, assicurati di dire "no piccante", altrimenti verrà messo molto peperoncino nella zuppa e sarà molto piccante. La prima volta che ho ordinato questa zuppa, non l'ho segnalato e il piatto si è rivelato così piccante che mi bruciava tutta la bocca ed era impossibile mangiare la zuppa.

Spiedini di carne e pesce

Prezzo: 10-20 baht per 1 pezzo.

I barbecue su bastoncini sono spesso venduti in makashnit per strada, possono essere calamari, maiale, pollo e altri. Bastano 2-3 bastoncini di barbecue, un piatto di verdure e non c'è traccia di fame. Delizioso ed economico.

Involtini primavera

Inglese: involtino primavera
Prezzo: 70-100 baht

C'è una vasta selezione di involtini primavera nella cucina tailandese. Loro rappresentano frittelle sottili ripieni. Ti consiglio di provarne di diversi e di scegliere i tuoi preferiti.

Frutti di mare

Nella terra dei sorrisi, c'è un'ampia selezione di frutti di mare (gamberi, granchi, aragoste, ostriche, pesce) ed è relativamente poco costoso. Quindi non perdere l'occasione di mangiare fresco.

Riso dolce al mango

Italiano: Mango sticky rise

Prezzo: 80-100 baht

Il riso dolce con mango è il dessert preferito dai thailandesi. In effetti, la prelibatezza è molto gustosa e poco costosa. Se decidi di regalarti qualcosa di gustoso, ordina questo piatto.

Inglese: Pancake
Prezzo: 40-50 baht.

Pancake tailandesiÈ il mio dolce preferito. Possono stare con ripieni diversi: cioccolato, banana, cocco, fragola, ecc. Consiglio di provarlo.

Frutti Esotici

Prezzo: 50-70 baht

Più i migliori drink in Thailandia sono succhi di frutta appena spremuti, vengono serviti con ghiaccio e senza ghiaccio. Preparato da diversi frutti. Il mio succo preferito è l'anguria ghiacciata.

Prezzi del cibo

In Thailandia il culto del cibo fiorisce e viene venduto ovunque: per le strade, nei negozi, nei centri commerciali e, ovviamente, nei caffè e nei ristoranti. E a seconda di dove acquisti il ​​cibo, i prezzi saranno diversi. Sebbene, in generale, i prezzi del cibo in Thailandia siano abbastanza democratici. La cena in un bar ti costerà 150-300 baht, in un ristorante il doppio. Pertanto, se il tuo hotel non fornisce pasti all-inclusive, non arrabbiarti, non soffrirai la fame, poiché il cibo è economico e viene venduto ad ogni turno.

Prezzi in un bar per il cibo in Thailandia:

Dove mangiare a buon mercato in Thailandia?

Il cibo al bar è poco costoso, quindi puoi mangiare lì a prezzi ragionevoli. Dai la preferenza a un caffè dove cenano molti thailandesi, piuttosto che a un paio di turisti. Questo suggerisce che il cibo è economico e gustoso. Inoltre, i prezzi del cibo nei caffè che si trovano sulle spiagge sono sempre molto più alti, quindi cerca i caffè più lontani dal mare.

Se vuoi risparmiare sul cibo in Thailandia, allora ti consiglio di andare in grandi negozi come Big C o Tesco Lotus. C'è un cosiddetto Foot Court dove puoi mangiare a buon mercato. Vivo in Thailandia da un po' di tempo e di recente ho cenato al Foot Court, poiché c'è una vasta gamma di piatti e i prezzi sono spesso inferiori a quelli dei caffè all'aperto. Noterai anche che molti thailandesi cenano lì.

Cibo di strada (maker)

L'acquisto di cibo per strada al forno è una cosa molto comune in Thailandia. Un mobile da cucina è una cucina mobile con un fornello o una griglia attaccata a una motocicletta, una bicicletta o un'auto. È in una cucina del genere che il cibo viene preparato e venduto.

I turisti russi spesso esitano a comprare cibo dai makashnit, poiché pensano che possa essere stantio o cotto in cattive condizioni. Ma in realtà, non dovresti aver paura di mangiare in makashnitsa, la qualità del cibo è rigorosamente monitorata lì e il piatto stesso viene preparato davanti al cliente. E i prezzi del cibo sono sempre bassi lì. I thailandesi spesso acquistano cibo dalla fabbrica e molto raramente lo preparano a casa.

1. Porta sempre con te salviettine umidificate, perché nei caffè all'aperto non è sempre possibile lavarsi le mani.
2. Non appoggiarti immediatamente a cibi piccanti o esotici, prova un po 'tutto, lascia che il corpo si adatti.
3. In Thailandia ci sono porzioni piuttosto grandi, quindi è meglio ordinare prima un piatto e, se questo non è abbastanza per te, ordina il prossimo. Altrimenti, potrebbe risultare che non sarai in grado di padroneggiare tutti i piatti che ti verranno portati.
4. La Thailandia è piuttosto calda, quindi è meglio portare con sé una bottiglia d'acqua.
5. Ti consiglio di dire sempre "no piccante" quando ordini il cibo, altrimenti ti potrebbe essere portato un piatto così piccante che non sarai in grado di mangiarlo. Questo mi è successo più di una volta.
6. Per quanto riguarda cavallette essiccate, scorpioni e altri insetti, non ho mai visto i thailandesi mangiarli. Molto probabilmente, questo è stato fatto soprattutto per i turisti. Provalo se ti va. Non l'ho provato io stesso.

Oggi qualsiasi viaggiatore confermerà che la cucina thailandese è una delle più famose al mondo. Come in molti altri paesi del sud-est asiatico, la cucina thailandese si è formata sotto l'influenza della cucina cinese, portoghese e indiana, pur mantenendo il suo carattere e la sua specificità nazionali. Come è tipico dell'Oriente, la cucina thailandese ha tradizionalmente una combinazione di acido e dolce, quindi il succo di frutta acido e lo zucchero si trovano spesso nelle ricette thailandesi. La varietà della cucina thailandese è rappresentata, fondamentalmente, da piatti piccanti a base di frutti di mare, riso e noodles.

La lingua tailandese manca del concetto di "fame" - questo fatto da solo parla dell'abbondanza e della varietà della cucina locale.

I thailandesi non conoscono la parola "fame", il che significa che hanno sempre cibo in abbondanza. Ma non tutti i visitatori vogliono provare immediatamente piatti esotici come zuppa con latte di cocco, pasta in salamoia. Sono commestibili?

Gli stessi indigeni preferiscono piatti molto specifici preparati secondo vecchie ricette, quindi, in molti resort thailandesi nei ristoranti e bar per turisti e stranieri, vengono preparati piatti "leggeri" con quantità minima spezie. Basta dire Medio piccante o No piccante al momento dell'ordine e cucineranno cibo praticamente senza spezie esotiche. E gli amanti più piccanti e piccanti possono dire piccante tailandese per ottenere un vero piatto tailandese piccante e dolce.

All'inizio può sembrare che tutto sia mescolato in un piatto tailandese: i prodotti che non stanno bene tra loro vengono tagliati. Ma non è così. La cucina thailandese è molto armoniosa e offre una varietà di sapori che si abbinano tra loro. I cuochi thailandesi combinano abilmente il piccante e l'amaro (il peperoncino con altri cibi), il salato (salsa di pesce e sale) con il dolce (ananas) e l'acido. A proposito, i prodotti ordinari dei nostri negozi possono essere trasformati in prodotti tailandesi, devi solo aggiungere spezie speciali.

I noodles sono il secondo alimento base della cucina thailandese. Viene portata a preparare secondi e primi piatti. Servire le tagliatelle con carne di maiale, arachidi, uova. I thailandesi amano molto le zuppe. Loro, senza rimpianti, aggiungono condimenti a loro. La zuppa più famosa in Thailandia è Tom Yam, che ha un forte sapore aspro dovuto all'aggiunta di zenzero e citronella. Questa è una zuppa "nucleare", anche se ci aggiungi pochissimo condimento. Le insalate e gli snack del paese sono molto leggeri, conditi con aceto di ostriche o sale di lime. E, naturalmente, il guanto è il menu perfetto per chi è a dieta.

Cibo nei negozi

I negozi in Thailandia vendono una varietà di cibi che puoi cucinare da solo. C'è già pasti pronti che devono solo essere riscaldati nel microonde. Nella località di Pattaya, i piccoli negozi del supermercato Friendship, Seven Eleven (7/11), Family Mart sono costruiti quasi ad ogni passo. I prezzi in loro sono molto convenienti, praticamente, come in Russia, e il mare è commestibile, nonostante le dimensioni ridotte di questi stabilimenti. Le bevande analcoliche e alcoliche sono presentate in un'incredibile varietà, pasta secca, pollo caldo, già cotta, che può essere consumata direttamente per strada o portata in albergo. Ci sono molti prodotti preparati in acqua bollente in Thailandia. Se hai un bollitore o un bollitore nella tua stanza, non devi comprare nient'altro e non devi andare al ristorante.

Il cibo è più economico nei grandi supermercati di Pattaya che nei piccoli negozi. Grande centri commerciali in Thailandia, questi sono Big C, Lotus, Mike Shopping Mall, Central Festival Pattaya, Tops, Friendship supermercato.

È abbastanza comprensibile che l'espressione "non ci sono compagni per gusto e colore" è la soluzione migliore per sottolineare che ognuno ha gusti e bisogni diversi nel cibo. A qualcuno le aragoste ripiene di caviale nero e tartufo non sono più una gioia, e il loro costo sembra essere un centesimo, ma per qualcuno una manciata di riso sembrerà una benedizione, per la quale bisogna dare tutto il proprio capitale.

Ebbene, di nuovo, qualcuno ha bisogno di chilogrammi di cibo al giorno, mentre qualcuno ha bisogno di 500 grammi in più che sufficienti. Ti diremo di quanti soldi abbiamo bisogno per il cibo e proveremo a farlo usando l'esempio dei prezzi del cibo in Thailandia.

Nella foto: il menu in uno dei ristoranti del luogo turistico e costoso più costoso di Phuket - Karon Beach.

Innanzitutto, qualche parola sui nostri gusti e le nostre esigenze:

• non facciamo del cibo un culto, ma amiamo mangiare, pur sapendo quando fermarci;
• non mangiamo molto, ma anche non poco - è normale per una persona normale;
• ama la cucina asiatica e adora i piatti speziati;
• preferiamo mangiare dove lo fa la popolazione locale: più gustoso, molto più economico e, sorprendentemente, più sicuro per lo stomaco;
• non abbiamo paura e amiamo provare qualcosa di nuovo e insolito.

Il proverbio "Fai colazione da solo, condividi il pranzo con un amico e dai la cena al nemico" non è del tutto adatto a noi. Useremo sicuramente noi stessi la porzione mattutina, sicuramente non daremo la porzione serale a nessuno. Ma a volte possiamo “donare” il pranzo. Questo di solito accade quando ci troviamo su una spiaggia appartata di taglie, dalla quale non vogliamo separarci.

Bene, ora direttamente ai numeri e alla dieta specifici. Come già accennato, prendiamo come esempio un recente viaggio in Thailandia (Phuket e Ko Lanta), che si è svolto questo inverno. il più, che nessuno dei due è - "alta stagione". Chi se ne frega, questo viaggio per 27 giorni, per due, con un volo di andata e ritorno, ci è costato $ 2050, puoi leggere di più sul budget. Allora quanto costa mangiare in Thailandia? Mangiare, in questo senso, è solo mangiare, e non organizzarsi una mega-festa del ventre, seguita dall'uso di feste e noshpa.

Nella foto: che ci crediate o no, ma tutto sul tavolo costa 60 baht e non da nessuna parte in un remoto villaggio del nord della Thailandia, ma a Phuket.

La colazione e il suo prezzo

Seguendo il proverbio, lo mangiamo noi stessi, ma preferiamo un'opzione facile che non carichi fino a uno stato di piena sonnolenza, perché ci aspetta una giornata impegnativa di riposo, e iniziarla al mattino con un pisolino dopo colazione non è per noi.

Il menu del mattino si presenta così:

• caffè - i costi possono essere ignorati, perché di solito compriamo una confezione grande e, in termini di porzione, questi sono solo pochi centesimi. Tuttavia, se sei interessato, ad esempio, una borsa 3 in 1 può essere acquistata per 1-2 baht
• latte per caffè - 200g circa 15 baht
• frutta - 1 mango grande a persona. Il prezzo di 1 kg (circa 4 pezzi) di un buon mango va dai 30 ai 100 baht. In media, hanno comprato a 60. Otteniamo 60: 4 = 15
• yogurt per frullati di frutta - 15bat
• "panini" tailandesi per colazione - 1 porzione 5 baht. Con questo intendiamo tutti i tipi di prodotti a base di riso, cocco, banane e altre cose che vengono venduti al mattino nelle bancarelle tailandesi. Per noi due, 4 porzioni sono sufficienti. In totale 4x5 = 20 baht.

Totale, il costo della colazione per due: 20 + 30 + 15 + 20 = 85

Ma, a dire il vero, io personalmente non mangio frutta a colazione, preferisco un "panino" in più, e di solito battiamo i frullati la sera, quindi se ne possono sottrarre almeno 15, cioè. = 70 bat.

Nella foto: riso tailandese e dolci al cocco + tè verde tailandese = 35 baht, credetemi, più che sufficienti per una persona.

Pranzo e il suo prezzo

Tutto è semplice qui. Il più delle volte ceniamo in qualche ristorante tailandese che ci piace. Svetlana preferisce cucina vegetariana o con "frutti di mare", sono "chikkenov" o anche frutti di mare e adoro la zuppa di spaghetti. Il costo normale dei piatti tradizionali thailandesi in versione vegetariana è di 40-50 baht, con frutti di mare o pollo 50-60 baht. Le porzioni in questi ristoranti locali sono piuttosto impressionanti, un piatto è sufficiente per noi, beh, a volte prendiamo un'insalata (40-60 baht), una per due.

Tè, caffè, succhi, ecc. a pranzo non si beve, preferendo acqua naturale da disseta meglio dopo il cibo asiatico piccante. Nei caffè locali è quasi sempre servito gratuitamente e con ghiaccio. Quindi, pranziamo per due a un costo massimo di 180 baht. Ma di solito ci vogliono 100-120, tk. quasi sempre ci abbuffiamo senza insalata.

Nella foto: Tom Yam = 50 baht, Tom Kha = 50 baht, insalata con mango verde, anacardi e frutti di mare = 60 baht.

La cena e il suo prezzo

Qui, forse, non abbiamo un menu e delle preferenze chiari. Possiamo tornare al ristorante tailandese (vedi i prezzi sopra). Possiamo andare al mercato serale a comprare deliziose insalate tailandesi(buona porzione 30-40 baht), barbecue da gamberoni(1 porzione da 3 pezzi = 10 baht), calamari alla griglia (40 baht), panini (da 10 baht) con tai-tè verde al latte (se non si sbaglia da 14 baht a 7Eleven), frutta, ecc.

Oppure possiamo semplicemente cenare nel tie-buffet, dove insieme per 60 baht puoi divorare bene. Ma, sia come sia, 200 baht sono sufficienti per noi per cena, più spesso 150-160 baht sono sufficienti.

Nella foto: riso fritto con pollo, insalata con bambù giovane, insalata con verdure e anacardi, pollo con verdure in una specie di salsa tailandese piccante - ogni piatto costa 40 baht.

Costo totale del cibo al giorno

Tenendo conto di tutto quanto sopra, otteniamo il seguente costo del cibo in Thailandia per due al giorno: 85 (colazione) +180 (pranzo) +200 (cena) = 465 baht. Se posso dirlo, questa è la cifra medio-massima. Quanto segue è più comune per noi personalmente: 70 (colazione) +120 (pranzo) +160 (cena) = 350 baht.

Naturalmente, questo dovrebbe sicuramente aumentare i costi dell'acqua potabile. Di norma, lo compriamo in bottiglie grandi, di conseguenza, escono circa 30-40 baht al giorno.

Alla fine della storia, notiamo che tutto ciò che è stato detto è una versione molto nella media. A volte, per una serie di motivi, possiamo spendere di meno, a volte molto di più. Non abbiamo una pianificazione chiara del costo del cibo al giorno, ci limitiamo solo a una cifra approssimativa del costo totale della giornata, che cerchiamo di non andare oltre.

aggiornato: 23 gennaio 2019 dall'autore: Sergei

All'arrivo in Thailandia, inizi a chiederti cosa mangiare qui, dove e, soprattutto, quanto, poiché i prezzi qui per lo stesso prodotto sono molto diversi.

Cucina tailandese può competere cucina italiana... Il cibo tailandese è preparato molto rapidamente e solo con ingredienti freschi. Tutti i piatti hanno un sapore piccante. La maggior parte dei piatti viene cucinata utilizzando un wok, che è una padella grande con un fondo profondo. In media, la cottura non richiede più di 15 minuti

Ogni piatto è a base di riso, spaghetti di riso, verdure e, naturalmente, paste e salse varie, senza le quali più di un piatto può fare. Sono loro che danno un gusto incomparabile e ricco.

Piatto di riso

Il Pad Thai è uno dei piatti più famosi della Thailandia. Rappresenta spaghetti di riso con uovo, fritto nel wok e diverse salse a scelta: salsa di pesce, ostrica e tamarindo. Pollo, frutti di mare o maiale sono usati come ripieno. Il piatto è molto gustoso, e non annoia mai per la varietà dei ripieni e per la tipologia delle tagliatelle. Può essere largo, sottile, riso o uovo. E inoltre, ogni casalinga ha i suoi trucchi e segreti nella preparazione di questo o quel piatto, dandogli un gusto individuale. Pertanto, lo stesso piatto preparato da casalinghe diverse non sarà simile tra loro.

Il costo nei mercati e nei caffè per i residenti locali è di 40 baht. Il costo dello stesso piatto nei ristoranti varia da 70 a 100 baht.

Zuppa piccante di gamberi Tom yum kun. Nella zuppa c'è solo brodo commestibile con i gamberi, e non è necessario prestare attenzione a tutto il resto. Tutta questa erba non è commestibile e viene aggiunta solo per mungere il gusto. Tra questi troverai foglie di citronella, galanga e lime. Tutto questo condimento deve essere presente nella zuppa, e non dovresti chiedere la zuppa senza, è come chiedere gnocchi senza carne.

Zuppa Tom Yam

Il costo di un pasto nella food court del supermercato Tesco Lotus è di 50 baht. Nei ristoranti - da 70 baht.

Curry - Esistono due tipi di curry: verde e giallo. È più adatto agli amanti dei piatti piccanti. Il curry verde è ottimo per carne di gallina... Servito in una ciotola profonda, sembra più una zuppa. V un largo numero salsa galleggiante carne di pollo e verdure. Il riso non può essere combinato con il curry, quindi è meglio ordinarlo separatamente e preferibilmente 2 porzioni, perché il sugo è molto piccante e semplicemente non è possibile mangiarlo senza riso, ma allo stesso tempo è molto gustoso.

Il costo di un piatto nel mercato è di 30 baht e nei ristoranti - da 70 a 150 baht. Il riso costa 10 baht.

Il soffritto è una tecnica di cottura cinese nel wok. Verdure, pollo, maiale e frutti di mare vengono fritti in una speciale salsa dolce mescolando continuamente. Questa tecnica ricorda il processo di stufatura, ma solo i thailandesi lo fanno molto più velocemente, motivo per cui le verdure passano un po' trattamento termico, grazie alla quale conservano il loro proprietà utili.

Carne di pollo in un wok

Il costo di un pasto in un bar o al mercato è di 40 baht. Nel ristorante - da 70 a 150 baht.

Pesce e frutti di mare - scegli qualsiasi tipo di pesce e racconta come viene cucinato.

Costo nei ristoranti: un pesce intero alla griglia per due è 250 baht, per un'ostrica - da 40 a 60 pezzi, per un piatto di cozze - 100 baht e calamaro fritto con le verdure ti costerà 80 baht.

Dove mangiare meglio

Quando vai in vacanza in Thailandia, ricorda una semplice regola. Il cibo più delizioso ed economico nel caffè dove cenano i locali. È facile e semplice riconoscerli in un numero enorme. Questi sono piccoli ristoranti con tavoli, sedie o panche in plastica, meno spesso in pietra installati sotto una tettoia. Cucina all'aperto. In cucina c'è un fornello a gas e un tavolo con tutti ingredienti essenziali... Tutto accade davanti ai tuoi occhi. Non c'è alcun menu qui o danno una stampa di 10 elementi su un foglio A4. I residenti locali e coloro che non sono imbarazzati vengono qui a mangiare aspetto esteriore tali ristoranti. Dopo di loro, non vorrai mangiare cibo cucinato da solo.

Mercati e vendita ambulante

Tutti i prodotti e le spezie più essenziali possono essere acquistati sul mercato. Ci sono due tipi di mercati: diurno e serale. Con i mercati diurni credo sia tutto chiaro, ma i mercati serali aprono al tramonto e questa è una vera festa per la pancia. Qui puoi provare gli spiedini di pollo e maiale a soli 10 baht per spiedino, calamari ripieni alla griglia per 20 baht ciascuno

Pesce fritto per 40 baht a testa

Gamberi in tempura con Salsa agrodolce per 50 baht per 6 pezzi

Involtini primavera fritti - 10 baht a testa

Dolci di riso, cocco e piselli e dolci di cipolla fritta per 10 baht a testa.

Pesce alla griglia

Nonostante il fatto che i frutti non abbiano nulla a che fare con la cucina, il quadro è incompleto senza di loro. Non puoi fare a meno della frutta per un solo giorno.

Il mango è considerato il re di tutti i frutti. In stagione, il suo costo è di 30 baht per chilogrammo. Fuori stagione - raggiunge generalmente 80 baht per chilogrammo

La papaya costa 35 baht al chilogrammo

Le banane sul mercato non vengono vendute a un chilo, ma in un grappolo. Ci sono 4 tipi di loro.

Un mazzo di 15 baby banana costa 20 baht

Il frutto del drago, la guaiava e l'anguria costano 50 baht per chilogrammo.

Le noci di cocco, che costituiscono la bevanda più importante di quest'isola, costano 20 baht. Nei ristoranti costano fino a 50 baht.

Mandarini, durian, litchi, mangostano e rambutan possono essere degustati nel sud-est asiatico o in sud America.

frutta tailandese

La scelta dei prodotti è semplicemente enorme e ci sono ancora più piatti che possono essere preparati da loro. E tutti possono trovare da soli tra una tale abbondanza di gusto a loro piacimento. Dopo aver provato questo o quel piatto in un bar o in un ristorante, vuoi cucinarlo da solo. Per imparare a fare ciò, non necessariamente costose scuole di cucina, basta andare al mercato e osservare come con abili movimenti delle mani i locali cucinano gli stessi piatti in 5 minuti. Bene, se qualcosa non funziona, non scoraggiarti: il primo pancake è sempre grumoso.

Attenzione ai prezzi. Sono indicativi e spesso differiscono verso l'alto o verso il basso.