Sherbet, alias sorbetto, alias sorbetto ... Questa prelibatezza non solo ha molti nomi, ma potrebbe anche affermare di essere la più "multiforme". Per la maggior parte di noi, il sorbetto è un fondente dolce a base di latticini con aggiunta di noci tritate e. Questo dolce è spesso chiamato anche “salsiccia cremosa”.

Tuttavia, il sorbetto è anche incredibilmente sano e bevanda aromatica dai petali di rosa, e succhi di frutta, a cui si aggiungono svariate spezie. È questa bevanda che bevono gli eroi delle fiabe orientali, causando spesso sconcerto tra i giovani lettori abituati al sorbetto "duro".

Ma non è tutto. Il sorbetto si trova non solo in liquido e solido, ma anche in forme morbide. Il sorbetto morbido è cotto ricetta speciale succo che ricorda i ghiaccioli.

In una parola, non puoi capirlo subito. E, tuttavia, tutti i tipi di questa meravigliosa prelibatezza non sono solo gustosi, ma anche salutari.

Riferimento storico

Come sei riuscito a "nascondere" tante prelibatezze diverse sotto un unico nome? Per rispondere a questa domanda, dovresti fare un breve viaggio nella storia.

In primo luogo, il “diritto di anzianità” appartiene alla forma liquida del sorbetto. La bevanda, i cui ingredienti principali erano frutta e spezie, era considerata la prelibatezza preferita della leggendaria Shaherizade. Nel mondo arabo godette di un'incredibile popolarità e presto "migrò" in Europa. Il francese inventivo qualche tempo dopo "migliorò" la prelibatezza a modo suo: iniziarono a congelarla, trasformandola in dolce freddo... Così la bevanda al sorbetto si è trasformata in un sorbetto gelato. Inoltre, in Francia e in Italia, vi veniva spesso aggiunto per enfatizzare un gusto insolito.

Infine, anche il sorbetto fondente, la stessa dolcezza da dolce a zuccherina, è "nato" in Oriente. Inizialmente era una prelibatezza a base di biscotti tritati, a cui si aggiungevano frutta secca, noci e altre spezie.

Leggenda dell'origine della prelibatezza

Il giovane era così interessato all'esotismo di paesi lontani che il suo viaggio fu ritardato di vent'anni. Quando Marco Polo tornò a casa, portò con sé non solo un numero enorme di scatole con gioielli e oggetti invisibili, ma anche un'incredibile varietà di ricette per vecchie droghe e piatti, incluso il sorbetto.

Tipi di sorbetto

Come notato sopra, sotto lo stesso nome ci sono molte prelibatezze radicalmente diverse l'una dall'altra. Pertanto, diamo un'occhiata più da vicino a ciascuna delle varietà di sorbetto.

Sorbetto liquido

La dolcezza in forma liquida afferma di essere "l'antenata" di tutti gli altri tipi di sorbetto. I suoi ingredienti principali erano petali rosa, rosa canina e una varietà di spezie. Inoltre, alla bevanda vengono aggiunti a colpo sicuro ghiaccio o briciole di ghiaccio, estratti di fiori ed erbe aromatiche e frutta di stagione. Spesso vengono utilizzati anche gli agrumi.

Il sorbetto liquido alla violetta è molto popolare in Turchia. Si prepara a partire da fiori freschi, che vengono prima schiacciati fino a quando non si trasformano in pappa, e poi lessati in a grande quantità e raffreddato.

Tra tutte le varietà di sorbetto liquido tra gli europei, il sorbetto al limone ha guadagnato la maggiore popolarità, forse per il fatto che questa bevanda ricorda in qualche modo quella a cui siamo abituati.

Oggi, in Oriente, il sorbetto è apprezzato soprattutto per le sue proprietà rinfrescanti, che rendono questa bevanda indispensabile nei climi caldi. Allo stesso tempo, credono sinceramente che il sorbetto abbia anche proprietà curative. Forse questo è dovuto al fatto che una volta freddo delizia alla frutta era disponibile esclusivamente per la classe superiore.

Fatto interessante: in Turchia, il sorbetto è considerato una bevanda associata al corteggiamento e ai giochi d'amore. È obbligatorio servito durante la cerimonia di matchmaking e al matrimonio. C'è anche un sorbetto speciale per le giovani madri, che si chiama "loğusa şerbet" - cioè "sorbetto per una donna in travaglio". Si ritiene che migliori l'allattamento. Si prepara in acqua di rose con l'aggiunta di chiodi di garofano ed erbe aromatiche.

Sorbetto morbido

Il sorbetto morbido è una prelibatezza fredda che sembra un po' sciolta nella consistenza. La Francia è considerata la culla di questo dolce. Gli intraprendenti compatrioti di D'Artagnan si sono abituati a mescolare il tradizionale sorbetto liquido orientale con il gelato e raffreddarlo. Il risultato è un dolce completo.

La composizione del sorbetto morbido è quasi la stessa di quella del sorbetto. L'unica differenza è che nella versione francese prelibatezze orientali spesso metti non solo frutta fresca e bacche, ma anche frutta secca e noci. L'opzione più comune è il sorbetto morbido.

Sorbetto sotto forma di fondente

Sherbet fudge è più diffuso in Europa, e soprattutto nello spazio post-sovietico. È come un dolce fondente con una consistenza densa e setosa che la maggior parte di noi percepisce il sorbetto. Gli ingredienti che vengono utilizzati per fare il sorbetto duro sono o, latte condensato, zucchero, vaniglia, oltre a noci e frutta secca. Una miscela densa viene preparata da latte condensato, panna e burro, a cui vengono aggiunti frutta secca e noci nella fase successiva. Successivamente, il pezzo viene disposto in una forma speciale, dove si solidifica. Viene servita una prelibatezza, dopo averla tagliata a pezzetti.

A molti questa versione del dolce sembra troppo stucchevole. Considerando il fatto che il suo ingrediente principale è il latte condensato, al quale, tra l'altro, viene aggiunto lo zucchero, ciò non sorprende. Inoltre, per la presenza di noci e frutta secca, questo sorbetto è molto alto.

Composizione e proprietà utili delle prelibatezze

Se parliamo delle proprietà benefiche del sorbetto, allora tipi diversi sono radicalmente diversi da questo dolce.

Composizione e proprietà utili del sorbetto liquido

Come notato sopra, gli ingredienti principali del sorbetto liquido sono frutta fresca o bacche. Si schiacciano e si aggiungono ancora calde sciroppo di zucchero, in cui vengono precedentemente poste le spezie. Successivamente, la bevanda si raffredda e rimane a lungo. Servire il sorbetto liquido con ghiaccio.

Il "trucco" della tecnologia per preparare questo dolce è il fatto che i frutti e le bacche inclusi nella sua composizione non sono esposti a un'esposizione prolungata al calore.

Pertanto, il sorbetto tradizionale, che contiene rosa canina e petali di rosa, vanta un alto contenuto di carotenoidi: pigmenti naturali che sono potenti, aiutano a rallentare il processo di invecchiamento del corpo e normalizzano anche le funzioni degli organi del sistema endocrino.

Sono inclusi anche oli essenziali, e .

Tutto ciò ci consente di affermare che il sorbetto liquido aumenta la resistenza del corpo e la sua capacità di resistere agli influssi esterni avversi, ha un effetto positivo sul metabolismo e aiuta a liberarsi della disbiosi.

Il valore energetico del prodotto dipende dalla composizione. Nel tradizionale sorbetto a base di rosa canina, petali di rosa, corniolo e spezie sono circa 100 kcal per 100 g Nel caso si utilizzino frutti e bacche molto dolci il contenuto calorico aumenta.

Composizione e proprietà utili del sorbetto morbido

Il sorbetto delicato, spesso indicato come sorbetto, è un piacere ottimo per le persone che cercano di attenersi modo sano vita. I suoi ingredienti principali sono puree e succhi di bacche e frutti. L'assenza di ingredienti naturali rende questa prelibatezza ipocalorica. Inoltre, a differenza del sorbetto liquido, lo zucchero viene utilizzato in quantità molto minori durante la preparazione di un dolce morbido.

A causa del fatto che i frutti e le bacche che compongono le prelibatezze sono sottoposti a un trattamento termico minimo, conservano quasi completamente tutti i nutrienti presenti nella loro composizione. Pertanto, il sorbetto è un vero e proprio magazzino di vitamine e minerali, antiossidanti e acidi organici... Questa prelibatezza normalizza l'attività del tratto gastrointestinale grazie alla sua composizione: fibra alimentare, che nell'intestino viene convertita in una massa gelatinosa che lega le tossine e le sostanze tossiche, dopo di che vengono rimosse naturalmente dal corpo. Ciò consente non solo di normalizzare la microflora intestinale, ma aiuta anche ad accelerare il metabolismo e mantenere l'equilibrio batteriologico del corpo.

Allo stesso tempo, il contenuto calorico del sorbetto è piuttosto basso: da 60 a 100 kcal per 100 g di prodotto.

Composizione e proprietà utili del sorbetto solido

Il valore del sorbetto fondente è dovuto ai componenti presenti nella sua composizione.

L'ingrediente principale di questa prelibatezza è, grazie al quale nella composizione del sorbetto sono presenti il ​​più importante disaccaride e la complessa caseina proteica. Il lattosio è una fonte essenziale di energia e aiuta a normalizzare la digestione. Per quanto riguarda la caseina, dona a lungo una sensazione di pienezza, prevenendo l'eccesso di cibo.

Anche la composizione vitaminica è impressionante. Quindi, la vitamina A ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e degli organi visivi, le vitamine del gruppo B sono in grado di normalizzare il funzionamento del sistema immunitario umano, la vitamina C è coinvolta nel processo di emopoiesi e nella sintesi del collagene, che è necessario per mantenere capelli e pelle normali.

Le fibre alimentari presenti nella delicatezza funzionano come uno "scrub" naturale per l'intestino, aiutando a legare e rimuovere le sostanze tossiche in esso accumulate. Inoltre, in combinazione con loro, possono ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue.

Frutta secca e noci sono una componente importante del sorbetto duro. Molto spesso, per la preparazione di questa prelibatezza viene utilizzato, che contiene grassi vegetali, oltre alla biotina, che svolge un ruolo di primo piano nei processi del metabolismo dei carboidrati e favorisce l'assimilazione delle proteine ​​che entrano nel corpo insieme al cibo. Le albicocche secche, che vengono spesso aggiunte al fondente, sono utili per l'ipertensione e l'anemia. - un ottimo rimedio per la carenza di vitamine, aiuta con la tendenza alla stitichezza e all'intestino "pigro", e ha anche proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.

In questo caso, si dovrebbe tenere conto del fatto che il sorbetto fondente - Pasticcino che è abbastanza nutriente. In media si hanno circa 417 kcal per 100 g di prodotto.

Danno e controindicazioni

Per quanto riguarda le controindicazioni all'uso di qualsiasi tipo di sorbetto, sono abbastanza prevedibili e anche dovute alla composizione del prodotto.

Innanzitutto, a causa dell'alto contenuto di zucchero, il sorbetto liquido e, soprattutto, solido non è raccomandato per le persone a cui è stato diagnosticato il diabete mellito, così come per coloro che cercano di perdere peso e sono fanatici della propria figura. Inoltre, coloro che soffrono di malattie del pancreas e del fegato dovrebbero essere avvicinati con cautela nell'uso del fondente, a entrambi i quali non piacciono i cibi ricchi di zucchero.

I nutrizionisti notano anche che, in termini di composizione, il sorbetto in una qualsiasi delle sue incarnazioni è una prelibatezza piuttosto allergenica. Sia la frutta che le arachidi, la frutta secca, possono provocare una reazione di intolleranza individuale. Inoltre, il corpo di alcune persone non può assimilare il lattosio a causa del fatto che non ce l'hanno, che è necessario per la sua scomposizione nell'intestino. Pertanto, l'uso del sorbetto deve essere affrontato con cautela e non deve essere particolarmente portato via.

Cottura del sorbetto alle arachidi

Per preparare il fondente al sorbetto di arachidi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: due bicchieri di latte, tre bicchieri di zucchero, 200 g di arachidi, 50 g di burro.

Versare il latte in una casseruola, aggiungere due tazze e mezzo di zucchero. Mescolate, poi mettete su fuoco basso e fate cuocere fino a quando non vi accorgete che lo zucchero è completamente sciolto. Si prega di notare che il contenuto della padella deve essere costantemente mescolato per evitare che il latte si bruci. Poi abbassate la fiamma al minimo e aspettate che il latte si addensi e diventi cremoso.

Versate lo zucchero rimasto in una padella e fatelo sciogliere a fuoco molto basso. Versare delicatamente lo zucchero fuso in una casseruola con il latte. Aggiungere prefuso Burro e mescolare accuratamente.

Sbucciare le arachidi tostate, tritarle e aggiungerle alla massa dolce. Mescolare ancora bene, quindi versare il composto in una teglia e conservare in frigorifero per diverse ore. Tagliare a pezzi prima di servire.

Cottura del sorbetto al limone

Per preparare un profumato sorbetto al limone, vi occorrono: 1,2 kg di zucchero, uno, due cucchiai appena tritati, un litro d'acqua e vaniglia qb.

Versare una tazza e mezza d'acqua in una casseruola, aggiungere la menta e dare fuoco. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per due o tre minuti. Successivamente, lascia fermentare il brodo per trenta minuti sotto un coperchio chiuso.

Prepara uno sciroppo dolce. Per fare questo, metti l'acqua rimanente a fuoco basso e inizia ad aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, alzate il fuoco. Non dimenticare di decalcificare.

Dopo che lo sciroppo inizia ad addensarsi, versarvi il brodo di menta prefiltrato e la vaniglia, quindi togliere dal fuoco. Quando si sarà leggermente raffreddato versateci dentro e aggiungete la scorza grattugiata. Dopo che la bevanda si è completamente raffreddata, mandala in frigorifero.

Il sorbetto è un fondente profumato a base di crema di frutta o latte con l'aggiunta di frutta secca o noci. La prelibatezza è arrivata in Russia dall'est sotto forma di latte condensato denso con arachidi o noce... Ma pochi sanno che la prelibatezza ha anche altri nomi: sorbetto, sorbetto. Secondo Wikipedia, nome corretto il prodotto è sorbetto, sorbetto è la pronuncia russa, sorbetto è francese. Quindi, la dolcezza è una, ma ha diverse opzioni di pronuncia.

Ma nella cucina russa, questi nomi nascondono dessert completamente diversi.

Composizione di sorbetti di diverse tipologie

Di cosa è fatto il sorbetto? Così, è successo che sotto lo stesso nome ci siano contemporaneamente più prelibatezze, che si differenziano per gusto, struttura e metodo di preparazione:

1. Il sorbetto è solitamente chiamato piccante e bevanda deliziosa da succhi di frutta, spezie.
2. Sorbetto - gelato alla frutta, simile nel gusto al sorbetto, ma con una consistenza più densa e densa.
3. Il sorbetto è una prelibatezza viscosa e speziata che viene prodotta in fabbrica con frutta secca, noci, latte condensato e assomiglia molto caramella dolce.

Sorbetto liquido

L'antenato di tutti i sorbetti è il più bevanda d'epoca , tanto amato dai sovrani dell'antico Oriente. I componenti principali di questa bevanda erano rosa canina, petali di rosa, corniolo e tutti i tipi di spezie orientali. Poco dopo, iniziarono a fare dolci a base di succo e decotto di mele, melograno, arancia, mela cotogna, limone. Miele e zucchero sono anche gli ingredienti principali. In più ricette moderne si trovano nelle uova, nella panna o nel latte. Il sorbetto liquido si serve freddo, disseta perfettamente e tonifica.

Se parlare Composizione chimica prodotto, allora è necessario sapere in base a cosa è stato prodotto. Quindi, il sorbetto a base di latte è ricco di vitamine A, B, D, contiene metionina. Ma questo prodotto è anche ricco di proteine ​​e lattosio. Se i frutti vengono presi come base, aumenta il contenuto di minerali e vitamine.

Sorbetto morbido

Questo sorbetto è apparso per la prima volta in Francia.... Il prodotto ha una consistenza viscosa e ricorda un gelato leggermente fuso. I francesi, per preservare il tradizionale sorbetto, iniziarono ad aggiungervi il gelato. Quindi, è apparso un prodotto freddo. La composizione di una tale prelibatezza è identica a quella liquida. La differenza principale è la coerenza. Oltre a tutti gli ingredienti di cui sopra, a un tale prodotto viene spesso aggiunta frutta secca, che gli conferisce proprietà utili.

Contenuto in un largo numero la vitamina A è un potente antiossidante che ha un buon effetto su tutto il corpo. Inoltre, tutta la frutta secca (soprattutto le albicocche secche) è una ricca fonte di tutti i tipi di minerali, che spesso mancano nel corpo umano.

Sorbetto sotto forma di fondente

La produzione di questo sorbetto è molto diffusa in campagna. Il prodotto sembra fondente denso, ricorda una caramella dolce con spezie e tante noci. Questa dolcezza si distingue per la sua dolcezza, poiché è composta da zucchero e latte condensato.

Su scala di produzione, il prodotto è ottenuto da latte, panna, latte condensato, burro, cioccolato, miele, vanillina e zucchero. Ma aggiungono anche noci varie, canditi, uvetta, albicocche secche, prugne, melassa. A volte tutti questi componenti sono combinati insieme, ma il più delle volte prendono 1-2 ingredienti come base.

Le noci arricchiscono il prodotto non solo di vitamine A, E, H, PP, ma anche di acido linoleico. Il contenuto calorico dipende direttamente dai componenti della prelibatezza, quindi il prodotto può essere sia ipercalorico che ipocalorico. Ma se parliamo di fondente, il contenuto calorico del sorbetto per 100 g è di 418 kcal.

Valore energetico del prodotto:

• proteine ​​- 7,3 g (circa 29 kcal);
• grassi - 14,7 g (circa 132 kcal);
• carboidrati - 66,2 g (circa 265 kcal).

Sorbetto: benefici e danni

Non esiste un prodotto del genere al mondo che abbia un ampio insieme di proprietà utili, ma allo stesso tempo non possedesse almeno un qualità dannosa... Quindi, il sorbetto può portare non solo benefici al corpo, ma anche danni.

Caratteristiche vantaggiose

Qualunque cosa caratteristiche benefiche prodotto dipendono dagli ingredienti che lo compongono. Quindi, ogni tipo di questa dolcezza è in grado di avere un effetto positivo sugli organi interni e su tutto il corpo nel suo insieme. Perché il sorbetto è utile:

• normalizza l'attività del sistema cardiovascolare;
• migliora il funzionamento del fegato, dei reni;
• migliora l'acuità visiva;
• favorisce il corretto assorbimento dello zucchero;
• aiuta ad assorbire attivamente il calcio nel corpo.

Si segnala l'uso del prodotto per anemia e ipertensione, nevrosi e sovratensioni nervose. Molte sostanze benefiche della dolcezza hanno un effetto benefico sulle malattie dei denti e delle gengive e aiutano anche con problemi di stomaco e carenze vitaminiche. Le proprietà antibatteriche del prodotto aiutano il corpo a riprendersi da varie malattie polmonari.

Controindicazioni

A causa dell'alto contenuto di zucchero, il prodotto non è raccomandato per le persone che hanno il diabete e per coloro che stanno guardando la loro figura. Ma anche dovresti astenerti dall'usare il sorbetto con disturbi del fegato e del pancreas.

Si sconsiglia di essere incluso nella dieta per le donne in gravidanza e in allattamento. Poiché molti componenti del trattamento possono causare allergie, non è raccomandato per le persone inclini alle allergie. I principali costituenti allergenici dei dolci sono il miele, le arachidi e alcuni frutti secchi.

Puoi fare il sorbetto da solo, in casa, utilizzando solo ingredienti buoni e di alta qualità per questo. Trovare una ricetta su Internet non è difficile. Inoltre, puoi preparare non solo un moderno sorbetto, ma anche una vecchia bevanda, aggiungendo al dessert ingredienti nuovi e originali, che conferiranno ai dolci un gusto brillante e piccante.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Sherbet è il nome corretto per un popolare dolce orientale. In Russia, sono abituati a vedere questo dessert sotto forma di un denso fondente con noci, frutta candita o frutta. Ad est è rappresentato da diverse tipologie: dalle bibite al gelato. La popolarità di questi dolci è che possono essere preparati in pochi minuti e gli ingredienti possono essere acquistati nel negozio per pochi soldi.

Cos'è il sorbetto

Ricetta originale i dolci sono andati perduti da tempo e sono in corso controversie culinarie sul luogo dell'invenzione. Secondo alcune fonti, il dolce proveniva dall'Impero Ottomano (l'odierna Turchia), secondo un'altra sarebbe stato portato in Europa da Marco Polo dalla Cina. Sorbetto, sorbetto, sorbetto sono variazioni di una parola, ma la cucina moderna le definisce diverse varianti piatto dolce. Si differenziano per l'insieme degli ingredienti, il metodo di preparazione e la consistenza:

• sorbetto (sorbetto liquido) - una bevanda speziata a base di succo di frutta, spezie, petali di rosa (in Europa hanno inventato una versione effervescente con aromi chimici, che ha perso la sua qualità utili);
• sorbetto - ghiaccioli simili al sorbetto nel gusto e nella consistenza - come frullati densi o cocktail di ghiaccio con aromi naturali;
• È consuetudine chiamare sorbetto una caramella dura, simile alle barrette dolci, a base di noci, frutta secca (albicocche secche, prugne secche), frutta candita, latte condensato, spezie.

La parola araba sharba, da cui derivano sorbetto e suoi derivati, significa “bevanda”. In Oriente è popolare da più di mille anni. Composizione tradizionale sorbetto: rosa canina, corniolo, uva, petali di rosa con una selezione di diverse spezie (chiodi di garofano, cannella, zenzero, ecc.). Viene spesso servito freddo con ghiaccio, ma anche caldo. Come una specie di tè, il dessert si conserva qualità gustative e benefici vitaminici.

Il sorbetto o sorbetto è un sorbetto ghiacciato: una massa viscosa, morbida, dolce. Questo dolce è fatto con purea di frutta, spezie e pezzi di frutta. Una delle opzioni per il sorbetto: la massa non completamente congelata viene diluita con alcol in piccole quantità e bevuta. Si ritiene che una tale bevanda stimoli la digestione del cibo, sia una fonte di vitamine, minerali e altro nutrienti.

La prelibatezza più popolare in l'ex URSS e ora il dessert al sorbetto è considerato una specie di caramella. Se padroneggi la preparazione di un piatto, a casa puoi sperimentare in sicurezza le ricette. La base di sorbetto richiede melassa, latte condensato, latte, zucchero e riempitivi (noci, frutta). La cosa principale è non abusare di questi dolci, a causa delle molte varietà di dessert, questo è estremamente calorico.

Beneficio e danno

Nell'antichità tutte le varietà di dessert erano considerate utili, il sorbetto veniva attribuito alle proprietà di una bevanda d'amore e il sorbetto veniva consumato come stimolante digestivo. La medicina moderna rileva che qualsiasi tipo di dolcezza, se è composta da prodotti naturali senza rompere la tecnologia, con moderazione è di indubbio beneficio. Sherbet è utile in quanto:

• normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• migliora la vista;
• stabilizza i reni e il fegato;
• stabilisce il corretto assorbimento di zucchero e calcio;
• migliora la funzione sessuale negli uomini (questo è facilitato dal dessert al sorbetto con molte noci).

Come spesso accade con prodotti deliziosi o piatti, oltre ai benefici e al piacere gastronomico, il sorbetto è un pericolo per una certa categoria di consumatori. Il danno della dolcezza deriva direttamente dalla sua composizione. Per 100 grammi di prodotto vengono rilasciate circa 400 kcal. L'eccesso di cibo provoca obesità, possibile sviluppo diabete mellito, ipertensione. Il sorbetto da dessert è controindicato per le persone con funzioni compromesse della tiroide, del fegato, dei reni, delle donne in gravidanza e delle persone allergiche. Va ricordato che molto zucchero fa male a denti e gengive.

La ricetta del sorbetto

Il numero delle ricette di dolci tende all'infinito: ogni hostess o chef porta qualcosa di proprio nella composizione classica. Esplora popolare ricette base sorbetti per coccolare i propri cari con un nuovo dolce. La maggior parte degli ingredienti è già in cucina e il resto è poco costoso. Ci vorrà un po' di tempo per preparare il dolce (se proprio volete potete mangiare anche dei dolci sorbetto non surgelati).

Bere ricetta

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzioni per confezione: 1 persona.
• Contenuto calorico: 123 kcal per 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Complessità: semplice.

Il sorbetto liquido è anche chiamato "sorbetto turco". Questa bevanda può essere modificata a piacere variando la composizione degli ingredienti. Ricetta classica noto da molto tempo, questo sorbetto si raffredda perfettamente nella stagione calda. Le vitamine di bacche e frutti freschi ripristinano l'equilibrio dei nutrienti nel corpo. L'unica particolarità è che il dolce è molto dolce.

Ingredienti:

• sciroppo di fragole - 50 g;
• succo di bacche - 100 ml;
• fragole o fragole - 3-5 pezzi;
• melissa o menta - 2 foglie;

Metodo di cottura:

1. Sbattere le bacche con la bevanda alla frutta.
2. Versare il composto in un bicchiere colmo di ghiaccio tritato.
3. Irrorate con lo sciroppo di fragole e guarnite con foglie di menta o melissa.

Ricetta classica alle arachidi

• Tempo di cottura: 120 minuti.
• Porzioni per contenitore: 10 persone.
• Contenuto calorico: 450 kcal per 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Difficoltà: difficoltà media.

Questo dolce classico - sorbetto bianco (o crema) - è familiare fin dall'infanzia. I moderni negozi di caramelle sono pieni di varietà, ma rimarranno i preferiti. opzione casa piatti. Quindi puoi essere sicuro della qualità degli ingredienti, dell'equilibrio della dolcezza e decidere tu stesso quante noci ci saranno nel dessert. Questo sorbetto è molto più utile delle controparti acquistate in negozio, che sono integrate con stabilizzanti e coloranti artificiali.

Ingredienti:

• piccole arachidi fresche - 1 bicchiere;
• latte o panna - 1 bicchiere;
• zucchero - 3-4 tazze;
• burro - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Versate il latte in una casseruola antiaderente e aggiungete mezzo bicchiere di zucchero.
2. Cuocete il composto a fuoco basso per circa mezz'ora, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci.
3. Friggete le arachidi in padella per qualche minuto per liberarle dalla buccia.
4. Rimettete le noci sbucciate nella padella e coprite con il resto dello zucchero.
5. Spegnete subito il fuoco, lo zucchero si trasformerà velocemente in caramello.
6. Aggiungere al latte le arachidi con lo zucchero e continuare a cuocere per circa 1 ora.
7. Metti il ​​burro nel composto.
8. Dopo la cottura, versare la massa risultante in uno stampo (si consiglia di utilizzare pergamena come substrato).
9. Esporre la forma al freddo. Puoi mettere il dessert in frigorifero, ma raffreddarlo un po' prima.
10. Servite il dolce tagliato a pezzetti.

• Tempo di cottura: 30-60 minuti.
• Porzioni per contenitore: 10 persone.
• Scopo: dolce.
• Cucina: orientale.
• Complessità: semplice.

La presenza della frutta secca in questo dolce lo arricchisce di acido linoleico, biotina, vitamine A, E e PP, grassi vegetali. L'uvetta fa bene alle gengive e ai denti, migliora le condizioni dei polmoni, del sistema nervoso e migliora l'umore. La presenza del miele nella ricetta porterà ulteriori benefici (se il prodotto è naturale). Se una figura ti è cara, stai attento, a causa di alto contenuto calorico il dessert può provocare la comparsa di chili di troppo.

Ingredienti:

• latte condensato - 1 lattina (300 grammi);
• zucchero - 2 tazze;
• burro - 1-2 cucchiai. l.;
• miele - facoltativo;
• una miscela di noci (arachidi, anacardi, nocciole, ecc.) - 100 grammi;
• uvetta - facoltativa.

Metodo di cottura:

1. In una casseruola mescolare il latte condensato, il burro e lo zucchero.
2. Mettere sul fuoco e far bollire per circa 30 minuti a fuoco basso, fino a quando il composto non si addensa. Se si desidera utilizzare il miele, aggiungerlo al composto denso e cuocere per altri 10 minuti senza smettere di mescolare.
3. Versare le noci con l'uvetta nel composto finito e versare tutto in uno stampo, oppure mettere questi ingredienti in un contenitore preparato e versare sopra il composto.
4. Lascia che il composto si indurisca al freddo. Dopodiché, puoi servirlo in tavola.

Cioccolato

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Porzioni per contenitore: 10 persone.
• Contenuto calorico: 500 kcal per 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: difficile.

Il dessert al sorbetto al cioccolato richiederà alcune abilità culinarie. È importante togliere la massa dal fuoco in tempo per ottenere la consistenza desiderata. Si consiglia l'uso di un termometro da cucina. Se non è a portata di mano, dovrai monitorare costantemente l'elasticità della massa, dovrebbe diventare moderatamente viscosa, ma non indurirsi. Piatto pronto sarà un degno concorrente dei dolci del ristorante.

Ingredienti:

• latte - 1 bicchiere;
• zucchero - 2 tazze;
• burro - 1-2 cucchiai. l.;
• zucchero vanigliato - 15 g;
• cacao in polvere - 75 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare in una casseruola lo zucchero, il latte, il cacao.
2. Portare il composto a bollore a fuoco medio, mescolando continuamente.
3. Ridurre il calore al minimo.
4. Far bollire a una temperatura di 115 gradi (gli esperti di cucina la chiamano "palla morbida"). È importante in questo momento non interferire con la massa.
5. Togliere dal fuoco la pentola con il futuro sorbetto.
6. Aggiungici il burro, zucchero vanigliato.
7. Fate raffreddare leggermente.
8. Sbattere il composto energicamente per circa 5-7 minuti.
9. Versate il composto nello stampo preparato, fate raffreddare completamente.
10. Tagliare il dolce in porzioni e servire

Gelato al sorbetto

• Tempo di cottura: 6-8 ore di congelamento.
• Porzioni per contenitore: 3-4 persone.
• Contenuto calorico: 125 kcal per 100 g.
• Scopo: dolce.
• Cucina: Europea.
• Complessità: semplice.

Il sorbetto al gelato (sorbetto) è l'esatto opposto dolce classico con lo stesso nome. La composizione non contiene un numero enorme di calorie, il piatto può essere consumato anche senza congelato, non ci vuole molto tempo per cucinare (ma il congelamento richiede diverse ore). Se usi bacche fresche o alla frutta, il sorbetto diventerà non solo gustoso, ma anche salutare.

Ingredienti:

• bacche fresche o scongelate - 500 g;
• arancione - 1 pz. (media);
• zucchero a velo- 2 cucchiai. l.;
• guarnizioni, additivi ( fiocchi di cocco, sciroppi, frutta candita) - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola fino a che liscio.

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Accettazione della designazione delle edizioni:

Izv. - Atti degli istituti di istruzione superiore del MSSSO URSS sulla sezione "Tecnologia alimentare". HKP - Industria dei prodotti da forno e dolciari.

tr. MTIPP, LTIPP e KTIPP sono le opere degli istituti tecnologici dell'industria alimentare di Mosca, Leningrado e Kiev.

tr. UNIIPP - Atti dell'Istituto di ricerca ucraino dell'industria alimentare.

tr. VNIIHP - Atti del All-Union Scientific Research Institute of the Bakery Industry.

EI - Informazioni esplicite dell'Istituto di informazione scientifica e tecnica dell'Unione europea dell'Accademia delle scienze dell'URSS nella sezione "Industria alimentare".

NTI - informazioni scientifiche e tecniche di TsINTIpishcheprom "Industria del pane e della panificazione, pasticceria, pasta e lievito". PP - collezione " Industria alimentare».

In K - Der Bäcker und Konditor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Bisquit Maker e Plant Baker.

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