e falafel, haroset e challah: questi nomi sono pura poesia e il cibo stesso, secondo la vecchia barzelletta, è lo sport nazionale degli israeliani.

In un paese benedetto, sanno qual è il gusto della vita e il gusto del cibo vero. Tuttavia, per alcuni, all'inizio molti piatti della cucina ebraica sembrano strani. Ma il processo di dipendenza è molto veloce, tanto che si forma una piacevole dipendenza. Provate voi stessi!

hummus

Ricetta per hummus di ceci con aglio, coriandolo, cumino, sesamo e paprika.

Di che cosa hai bisogno:

• 400 g di ceci
• 1 limone
• 6–7 p. cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2° cucchiai di coriandolo
• 1/2° cucchiai di cumino
• 1/2° cucchiai di paprika
• 2 cucchiai. cucchiai di sesamo

Come fare l'hummus:

1. Mettere a bagno i ceci, quindi lessarli finché sono teneri.
2. Mettere i ceci in un frullatore, unendo tutti gli ingredienti. Trasformare in una massa omogenea. Lascia fermentare.
3. L'hummus è pronto.

Buon Appetito!

Falafel

Ricetta per falafel di ceci con coriandolo, cumino e prezzemolo.

Di che cosa hai bisogno:

• 500 g di ceci
• 1 carota
• 1 lampadina
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2° cucchiai di coriandolo
• 1/2° cucchiai di zira
• 1° un cucchiaio di prezzemolo tritato
• Olio d'oliva a piacere
• Sale, pepe nero qb

Come cucinare i falafel:

1. Sbucciare e tagliare le carote e le cipolle pezzi grandi. Lessate i ceci finché sono teneri. Mescolare tutti gli ingredienti in un frullatore.
2. Con le tue mani, modella le stesse polpette dalla massa risultante. Friggeteli in una padella con olio da entrambi i lati fino a doratura.
3. Il Falafel è pronto.

Buon Appetito!

Purea di melanzane "Hatselim"

Ricetta per la purea di melanzane "Hatselim" con aglio.

Di che cosa hai bisogno:

• 3 melanzane
• 2-3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale, pepe nero qb

Come fare la purea di melanzane "Hatselim":

1. Lavate le melanzane, cuocetele in forno finché non saranno tenere. Raffreddare leggermente.
2. Togliere la pelle alle melanzane, tagliarle a pezzi, metterle in un frullatore e frullarle. Aggiungere un po' di zucchero, sale e pepe.
3. La purea di melanzane "Hatselim" è pronta.

Buon Appetito!

Pane azzimo

Ricetta per il matzo fatto in casa.

Di che cosa hai bisogno:

• 1/2 kg di farina
• 250 ml di acqua

Come fare il matzo:

1. Setacciare la farina al setaccio. Versaci dentro l'acqua con cura. Mescolare bene.
2. Stendete delle torte molto sottili. Fai punture frequenti con una forchetta.
3. Cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi.
4. La mamma è pronta.

Buon Appetito!

Budino al cioccolato con matzo

Ricetta per budino al cioccolato fondente e vino rosso con matzah.

Di che cosa hai bisogno:

• 1/4 di bicchiere di vino rosso secco
• 50 g di cioccolato fondente
• 6 pezzi di matzo

Come cucinare budino di cioccolato con matzo:

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
2. Mescolare acqua e vino. Immergere la matzah con metà del liquido. Mescolare l'altra metà con il cioccolato.
3. Disporre i pezzi di matzah uno sopra l'altro, spennellando con la miscela di vino e cioccolato.
4. Il budino al cioccolato con matzo è pronto.

Buon Appetito!

Kugel di mele

Ricetta Kugel da pasta all'uovo, ricotta, mele, cannella e uvetta.

Di che cosa hai bisogno:

• 350 g di pasta all'uovo
• 100 g di burro
• 2 mele
• 1 confezione di ricotta
• 3 uova
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 3 art. cucchiai di uvetta
• 1/2 cucchiaino di soda
• Sale a piacere

Come fare il kugel di mele:

1. Lessate le tagliatelle. Burro sciogliere e mescolare con le tagliatelle.
2. Sbucciare le mele, grattugiare, aggiungere alle tagliatelle. Metti lì la ricotta, lo zucchero, le uova, l'uvetta, la soda e un pizzico di sale. Per mescolare tutto. Inserisci il modulo.
3. Cuocere per 1 ora a 170 gradi.
4. Il kugel di mele è pronto.

Buon Appetito!

Challa

Ricetta per challah lussureggiante fatto in casa.

Di che cosa hai bisogno:

• 5 tazze di farina
• 5° cucchiai di zucchero
• 2 bicchieri d'acqua
• 1 cucchiaino di lievito
• 3 uova
• 1/2° cucchiai di olio vegetale

Come cucinare il challah:

1. Mescolare lievito, uova, zucchero e olio vegetale. Aggiungere la farina.
2. Lavorate l'impasto, ungetelo con l'olio, coprite con un canovaccio e lasciatelo riposare per due ore in un luogo tiepido.
3. Quando l'impasto è lievitato dividerlo in tre parti, decorare ciascuna con un serpente di una striscia di pasta. Lasciare per altre 2 ore.
4. Infornate per 40 minuti a 180 gradi. Non aprire immediatamente il forno, attendere 10-15 minuti in modo che la challah non cada.
5. La challah è pronta.

Buon Appetito!

Prake

Ricetta per involtini di cavolo cappuccio in salsa di pomodoro.

Di che cosa hai bisogno:

• 500 g di manzo
• 75 g di riso
• 1 uovo
• 1 lampadina
• 70 g di zucchero
• 1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di acido citrico
• 1° un cucchiaio di pangrattato
• Sale, pepe nero qb

Come cucinare i prakes:

1. Sbollentate le foglie di cavolo cappuccio in acqua bollente fino a quando saranno morbide e leggermente sbattute.
2. Lessare la carne, passare al tritacarne, aggiungere il riso bollito, la cipolla tritata, il sale, il pepe, l'uovo.
3. Avvolgere la carne macinata nelle foglie di cavolo cappuccio.
4. I cracker si mescolano con pasta di pomodoro, acido citrico, zucchero. Aggiungere un po' di brodo di carne. Sale pepe. Versare il cavolo ripieno con la salsa e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
5. Prakes è pronto.

Buon Appetito!

Charoset

Ricetta per charoset di mele, datteri, Noci, mandorle, cannella e vino rosso.

Di che cosa hai bisogno:

• 1 mela
• 1 tazza di datteri
• 1/2 tazza di noci
• 1/2 tazza di mandorle
• 1/4 cucchiaino di cannella
• Un pizzico di pepe nero macinato
• 3 art. cucchiai di vino rosso

Come cucinare il charoset:

1. Passare tutti gli ingredienti al tritacarne e mescolare. Aggiungi il vino. Lasciare in ammollo per 1-2 ore.
2. Charoset è pronto.

Buon Appetito!

Insalata di finocchi con prezzemolo

Ricetta per la loro insalata di finocchi con prezzemolo e pepe.

Di che cosa hai bisogno:

• 750 g di finocchio
• 100 g di prezzemolo
• 3 art. cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto
• Un pizzico di pepe
• Sale a piacere

Come fare l'insalata di finocchi con prezzemolo:

1. Tritare finemente le teste di finocchio. Cospargete di prezzemolo tritato. Condire con olio, aceto, sale e pepe.
2. L'insalata di finocchi con prezzemolo è pronta.

Buon Appetito!

Olio d'oliva, aglio e limone.

L'hummus è noto fin dall'antichità ed è molto popolare in paesi del Medio Oriente come Israele, Palestina, Libano, Siria, ecc. Possiamo dire che sia gli ebrei che gli arabi non sono ugualmente indifferenti all'hummus.

I benefici dell'hummus possono essere giudicati dalla composizione dei suoi ingredienti. I ceci (ceci), i semi di sesamo (tahini), l'olio d'oliva, l'aglio e il limone sono un magazzino di vitamine e minerali. E allo stesso tempo, così saturo sostanze utili il prodotto inoltre non è molto calorico, 100 grammi contengono circa 166 kcal.

HUMMUS CON COSA SI MANGIA?

Gli israeliani usano l'hummus a colazione, pranzo e cena con lavash, pane, patatine, cracker, ecc. Questo spuntino leggero e nutriente si sposa bene con piatti a base di verdure, carne e funghi. Nessuna festa in Israele può essere immaginata senza hummus.

Negli ultimi anni l'hummus è diventato sempre più popolare in Europa e negli Stati Uniti, e soprattutto tra i vegetariani. Purtroppo poche persone in Russia conoscono l'hummus, ma invano, perché questo prodotto, ricco di proteine ​​vegetali, è semplicemente l'ideale per il digiuno.

Inoltre, negli ultimi anni, sugli scaffali dei supermercati russi, è del tutto possibile acquistare tutti gli ingredienti necessari per la sua preparazione, il principale dei quali sono i ceci ( Ceci) e pasta di sesamo.

Fare l'hummus in casa non è difficile, se segui alcune sottigliezze, che condividerò volentieri con te.

RICETTA HUMMUS PER LA CUCINA CASALINGA

♦ Ceci (ceci) - 350 gr.
♦ Olio d'oliva - 4 cucchiai.
♦ Tahini (pasta di sesamo) - 3 cucchiai.
♦ Limone - 1/2 pz.
♦ Aglio - 3 spicchi
♦ Sale - 2/3 cucchiaini.
♦ Spezie - a piacere.

1. Immergere i ceci in 1 litro di acqua fredda per 10-12 ore e preferibilmente durante la notte. Per far bollire bene i ceci e per separare facilmente il guscio dai chicchi durante la cottura, aggiungere 1 cucchiaino all'acqua di ammollo. bere soda.

2. Dopo l'ammollo, l'acqua deve essere scolata e i semi di ceci, che durante questo periodo si sono già gonfiati abbastanza bene, devono essere lavati e versati con acqua fredda pulita. Hai bisogno di acqua a sufficienza per coprire completamente i chicchi.

3. Portare a ebollizione l'acqua, rimuovendo la schiuma risultante. Dopo l'ebollizione, riduciamo il fuoco, saliamo e continuiamo la cottura senza chiudere il coperchio per circa 40 minuti, mescolando continuamente e, se necessario, avvolgendo l'acqua fredda nella padella in piccole porzioni. Non dovrebbe esserci troppa acqua, ma allo stesso tempo dovrebbe coprire completamente i ceci.

4. Nel processo di cottura dei ceci, il guscio inizia a separarsi dai chicchi, che devono essere costantemente rimossi. In questo caso, l'hummus risulterà tenero nella consistenza.

5. I ceci sono pronti quando i chicchi diventano morbidi e si sbriciolano facilmente quando vengono pressati. In questo caso togliere la padella dal fuoco, scolare il liquido (decotto) in cui sono stati lessati i ceci, ma non versarlo fuori, tornerà comunque utile.

6. Macina i ceci bolliti con un frullatore fino a quando massa omogenea in purea.

7. Aggiungi tahini (pasta di sesamo), olio d'oliva, succo di limone e aglio schiacciato alla purea di ceci. Mettere tutto con un frullatore. Se la massa risultante è piuttosto densa, è necessario aggiungere il decotto in cui sono stati bolliti i ceci.

8. Se lo si desidera, le spezie possono essere aggiunte all'hummus (prezzemolo, coriandolo, paprika, pepe nero, peperoncino, cumino macinato (zira), ecc.)

9. Disporre l'hummus finito in barattoli, raffreddare, versare sopra un po' di olio d'oliva e chiudere con i coperchi. Da tenere in frigorifero.

La classica ricetta dell'hummus proviene dal Medio Oriente e ha rapidamente guadagnato popolarità in Occidente. La pasta di ceci non contiene prodotti di origine animale, è ricca di proteine, facile da preparare, si conserva bene, ha un gusto gradevole e una consistenza cremosa. Inoltre, l'hummus è un piatto abbastanza semplice ed è facile da combinare con quasi tutte le aggiunte.

Ricetta dell'hummus ebraico

Ognuna di queste ricette utilizzerà ceci già pronti. Si prepara semplicemente: prima viene messo a bagno per 8-10 ore, quindi bollito in acqua dolce per due ore.

Ingredienti:

• ceci bolliti - 545 g;
• aglio - 2 spicchi;
• tahin - 35 g;
• succo di limone- 15 ml;
• cumino macinato - 1/2 cucchiaino;
• olio d'oliva - 35 ml.

cucinando

Un compagno essenziale per i ceci bolliti in una ricetta hummus è la loro pasta di semi di sesamo tahini. Puoi cucinare il tahini con le tue mani, macinando i semi di sesamo in un macinacaffè, oppure puoi acquistarlo già pronto.

Metti i ceci lessati nella ciotola del frullatore. Dopo i piselli, inviare gli ingredienti rimanenti, senza dimenticare di schiacciare prima gli spicchi d'aglio. Sbattere tutto insieme fino a formare la pasta più omogenea, se necessario, puoi aggiungere acqua, inoltre non dimenticare il sale. L'hummus pronto viene conservato in un contenitore ermetico per non più di 3 giorni.

Hummus - una ricetta di cucina classica

Anche una ricetta a base di verdure può essere un classico. Le radici come carote e barbabietole sono le più comuni. Tali additivi conferiscono al piatto non solo un'interessante sfumatura di colore, ma anche un piacevole sapore dolciastro.

Ingredienti:

• ceci bolliti - 210 g;
• carote - 200 g;
• aglio - 2 spicchi;
• tahin - 10 g;
• succo di limone - 35 ml;
• paprika affumicata - 3/4 cucchiaini.

cucinando

Le carote possono essere cotte al vapore, ma è meglio cuocerle per preservarne il massimo gusto. Quando i pezzi di carota saranno morbidi, metterli in un frullatore insieme ai ceci, quindi aggiungere la tahina, la pasta di erba cipollina all'aglio, il succo di limone, la paprika e il sale. Sbattere il tutto fino a ottenere una pasta liscia, quindi aggiungere un po' di liquido o olio d'oliva, se necessario.

Ricetta classica dell'hummus di ceci

L'hummus è il piatto perfetto per le feste, dove una ciotola di pasta di piselli può essere servita come salsa per patatine o crostini. Questo hummus di ispirazione mediterranea può essere una delle opzioni di piatto.

Ingredienti:

• ceci bolliti - 490 g;
• tahin - 10 g;
• un rametto di rosmarino;
• succo di limone - 25 ml;
• - 35 ml;
• acqua - 40 ml.

cucinando

Metti i ceci lessati nella ciotola del frullatore e versaci l'acqua con il succo di limone e l'olio. Aggiungere un pizzico di sale e sbattere il tutto fino a ottenere una consistenza pastosa. Macinare il rosmarino e metterlo nell'hummus, quindi aggiungere la pasta di semi di sesamo e sbattere ancora.

Per chi non ama il retrogusto eccessivamente brillante aglio crudo nell'hummus, suggeriamo di sostituirlo con aglio arrosto, che completerà il piatto con il suo aroma, ma non ne annuncerà la presenza in modo così radicale.

Cuocere l'aglio è facile, basta avvolgere la testa con un foglio e mandarla in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti.

chef del ristorante Poehali, recensore culinario per Kommersant Weekend

I ceci sono chiamati hummus in Israele e nei paesi arabi. Gorbanzo, piselli turchi, chikpis, nahot, shish: è tutto su di lui. Il fatto è che l'hummus di farina di ceci è uno dei prodotti più antichi della terra e un elemento fondamentale nella dieta di molti popoli mediorientali. Israele, Libano e Palestina contestano ferocemente il diritto di essere chiamata la sua patria. Ma è meglio lanciarsi piselli l'un l'altro che proiettili. Il regista Trevor Graham, il cui film "Make Hummus Not War" ha fatto scalpore al Festival di Berlino nel 2012, offre la sua soluzione alla crisi decennale in Medio Oriente: un cibo preferito condiviso dovrebbe diventare un destino condiviso e un semplice hummus di farina di ceci aiuterà a mantenere le persone sane. In effetti, quando si pronuncia ceci inglesi, si sente sempre pace - pace.

I contadini della Spagna medievale credevano che sostanziosi stufati di gorbanzo potessero sostituire la carne. Nella Provenza francese, le leggendarie torte socca sono ancora cotte con farina di ceci e bastoncini fritti sono fatti con polenta di ceci - panissa. In India, fin dai tempi antichi, questo pisello è la base cucina vegetariana. A cosa deve tanta popolarità? In primo luogo, insieme alle lenticchie, i ceci condividono il primo posto per quantità di proteine ​​(naturalmente tra i cibi vegetali) e per verdure verdi- dalla quantità di fibra. In secondo luogo, contiene amido indigeribile incredibilmente utile, che contribuisce a una buona digestione e alla pulizia del corpo dalle tossine. Come tutti i legumi, i ceci aiutano a controllare il diabete e riducono il rischio sia di malattie cardiovascolari che di cancro al colon. Inoltre, l'hummus è un prodotto senza glutine, che è anche importante. In una porzione di ceci bolliti - solo 170 calorie, ma una tale porzione si satura a lungo.

La pasta di hummus è una delle creme spalmabili più diffuse al mondo. Questa meravigliosa pasta può essere sia un antipasto che un separato un piatto indipendente. Mosca ha anche hummus e ovunque, dai ristoranti francesi a quelli uzbeki. E, naturalmente, è venduto nei supermercati. Ho provato molte volte l'hummus acquistato in negozio: non mi piaceva nemmeno uno, aceto solido. Credimi, basta cucinarlo da solo una volta, poiché capirai che non è affatto difficile, ma incredibilmente gustoso. È vero, l'hummus contiene un ingrediente insostituibile, che non è sempre facile da acquistare: il tahini (pasta di semi di sesamo). Prepararlo in casa è facile come sgusciare le pere: asciugate in forno 100 grammi di semi di sesamo, poi versateli in un frullatore e frullateli, aggiungendo poco a poco l'olio d'oliva (mezzo bicchiere andrà giusto).

Hummus - molto spuntino gustoso dai ceci, che appartiene alla cucina ebraica. piatto classico cotto con pasta di sesamo tahini, risulta una specie di salsa dip. Può essere servito al massimo piatti diversi da verdure e carne, spalmato su pita, pane o pane tostato. Ecco le migliori ricette classiche di hummus.

Hummus classico - Principi generali di cottura

L'hummus classico è a base di ceci bolliti, detti anche piselli di agnello. Ma ci sono anche alternative salsa, che è preparata dai fagioli, una di queste ricette è sotto. Per non ritardare la cottura dei piselli, questi devono essere ben inzuppati, meglio versare acqua fredda la sera. In questo caso, ci vorranno 50-60 minuti per portare i ceci alla piena morbidezza.

Cos'altro viene messo nell'hummus:

Succo di limone;

Oliva o altro olio vegetale;

Pasta di sesamo.

Tutti gli ingredienti vengono macinati fino a ottenere una pasta omogenea. È facile farlo con un frullatore. Ma spesso usano un normale tritacarne, facendolo passare più volte attraverso i prodotti. Le spezie vengono aggiunte alla fine, in modo da non esagerare e regolare il gusto desiderato.

L'hummus viene servito con verdure, ma a volte viene aggiunta una piccola quantità all'interno prima della macinazione. Qui devi stare attento a non rovinare il colore. Troppo prezzemolo può far diventare verde la salsa.

Hummus: una ricetta classica con la tahina

La ricetta classica dell'hummus include pasta di sesamo tahini e succo di limone. Questi ingredienti non possono essere sostituiti con nulla. Le spezie possono essere scelte secondo i tuoi gusti.

ingredienti

150 g di ceci;

1/3 di tazza di pasta di tahini;

4 cucchiai l. succo di limone;

1 cucchiaino sale fino;

1 cucchiaino prezzemolo tritato;

2 spicchi d'aglio;

0,3 cucchiaini paprica;

10 ml di olio d'oliva.

cucinando

1. Il giorno prima versate acqua fredda sui ceci in modo che i piselli si gonfino bene.

2. Scolare quest'acqua, versare i piselli in una casseruola. Versare in acqua pulita e far bollire finché non diventa morbida. I ceci dovrebbero essere facili da impastare una volta pressati. Scolare il brodo, raffreddare.

3. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà.

4. Spremere il succo del limone, misurare la giusta quantità.

5. Torcere due volte i piselli con l'aglio attraverso un tritacarne.

6. O batti il ​​tutto fino alla consistenza di una purea omogenea.

7. Aggiungere sale, paprika, pasta di tahini e mescolare accuratamente. Puoi di nuovo interrompere con un frullatore, i gusti si combineranno ancora meglio.

8. Trasferisci l'hummus in una ciotola da portata.

9. Completare con la salsa olio d'oliva. Al suo posto può essere utilizzato qualsiasi altro olio vegetale.

10. Cospargere di prezzemolo tritato molto finemente. Servite la salsa in tavola!

Hummus: una ricetta classica con semi di sesamo

Non è sempre possibile acquistare la pasta di sesamo, ma può essere prodotta con normali semi crudi. Viene utilizzato solo sesamo bianco. Anche nella ricetta classica dell'hummus sono presenti varie spezie aromatiche, volendo si può ridurre il numero delle specie.

ingredienti

200 g di ceci;

3 art. l. sesamo;

0,5 limone;

3 spicchi d'aglio;

Paprika, zira, coriandolo, un misto di peperoni;

3 art. l. olio d'oliva;

0,5 mazzi di verdure e un po' per la decorazione.

cucinando

1. Immergi i ceci acqua fredda fino a un buon gonfiore. In media, ci vorranno circa otto ore. Quindi mettere sul fuoco, far bollire fino a quando non sarà morbido, scolare l'acqua.

2. Versare i semi di sesamo in una padella asciutta, friggere fino a doratura. È molto importante non sovraesporre i semi e mescolare regolarmente, non dovrebbero esserci bruciature, i semi bruciati ne rovineranno il gusto.

3. Il sesamo raffreddato deve essere macinato in un macinacaffè o in un frullatore. Aggiungere l'olio d'oliva, mescolare. Si è rivelata quasi la pasta di cui abbiamo bisogno.

4. Aggiungere un po' di erbe fresche ai ceci bolliti, aggiungere tutte le spezie secondo l'elenco, aggiungere circa un terzo di cucchiaino, sale.

5. Spremere il succo del limone. Se l'agrume è piccolo o semplicemente non molto succoso, lo usiamo intero.

6. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e inviarlo alla massa totale.

7. Sbatti il ​​tutto con un frullatore fino a ottenere una purea liscia e soffice.

8. Introduciamo la pasta di sesamo cotta, sbattiamo di nuovo.

9. Trasferisci l'hummus in una ciotola da portata. Per evitare che la purea si secchi, puoi anche cospargerla di olio. Decorate con rametti verdi.

Hummus pigro: una ricetta classica di ceci in scatola

Ceci in scatola - ottima alternativa piselli lessati. Questo prodotto permette di preparare la salsa molto velocemente e di ridurre i tempi nella fase più lunga di ammollo e bollitura.

ingredienti

2 tazze di ceci in scatola;

1° l. succo di limone;

5 g aglio fresco;

20 ml di olio;

20 g di pasta di sesamo;

Spezie ed erbe aromatiche, sale.

cucinando

1. Scolare tutto il liquido dai piselli in scatola, versare in una ciotola per sbattere. Se per macinare verrà utilizzato un tritacarne, lo spostiamo in qualsiasi piatto conveniente.

2. Aggiungere l'aglio sbucciato, versare il succo di limone, spalmare le spezie e aggiungere tutto questo con olio d'oliva.

3. Sbatti con un frullatore per un paio di minuti fino a quando la massa non diventa una pappa omogenea.

4. Se verrà utilizzato un tritacarne, non aggiungiamo ancora ingredienti liquidi, versiamo dopo aver tritato i piselli con l'aglio.

5. Aggiungi la pasta di sesamo, il sale, sbatti tutto insieme.

6. Trasferire in una ciotola o in un'insalatiera, guarnire con erbe aromatiche.

Hummus: una ricetta classica con le verdure

Questa ricetta classica dell'hummus utilizza verdure saltate come extra. La salsa è tenera, più leggera, ma molto saporita e profumata.

ingredienti

200 g di ceci;

Una lampadina;

Tre spicchi d'aglio;

0,5 limone;

Una carota;

0,3 tazze di pasta di sesamo;

30 ml di olio;

Verdi e spezie.

cucinando

1. Preparare i piselli nel modo standard: ammollare bene, aggiungere acqua, far bollire fino a renderli morbidi, privi di liquidi e raffreddare.

2. Taglia la cipolla e la carota.

3. Versare l'olio nella padella, aggiungere le verdure. Cuocere a fuoco leggermente inferiore alla media. Le verdure non devono essere rosolate rapidamente, è necessario portare i pezzi alla morbidezza.

4. Combina i piselli con le verdure, aggiungi l'aglio. Macina la massa in qualsiasi modo conveniente. Se viene utilizzato un frullatore, risulterà particolarmente efficace: rigoglioso, omogeneo, cremoso

5. Aggiungi la pasta di sesamo, aggiungi il succo di mezzo limone, ma è possibile di più. Meglio provare e aggiungere a proprio piacimento.

6. Versare le spezie: sale, pepe, puoi aggiungere paprika, erbe aromatiche, Zirù. Se vuoi dare all'hummus un colore più brillante e sottolineare la presenza di carote nell'antipasto, introduciamo anche la curcuma.

Hummus: una ricetta classica per l'avocado

L'avocado è molto prodotto utile e può anche essere un'aggiunta meravigliosa. hummus classico. Per preparare uno spuntino secondo questa ricetta, usa un frutto morbido e maturo, poi tutto si risolverà al suo meglio.

ingredienti

200 g di ceci secchi;

1 avocado;

2 cucchiai. l. succo di limone;

1 spicchio d'aglio;

1° l. sesamo macinato o pasta;

1,5 cucchiai di olio;

0,5 cucchiaini cumino in polvere;

Sale e pepe;

Prezzemolo, tortilla per servire.

cucinando

1. Prepariamo i piselli secondo tutte le regole: ammollare, far bollire, raffreddare. Se non c'è tempo per questo, usiamo i ceci in scatola, ma il doppio della quantità, cioè prendiamo 400 grammi.

2. Puliamo l'aglio, lo mandiamo ai piselli.

3. Tagliamo l'avocado attorno all'intero perimetro fino all'osso, scorriamo e separiamo le metà. Infiliamo un coltello nell'osso, lo tiriamo fuori. Scolare la polpa con un cucchiaio, lasciando una buccia sottile.

4. Frullare tutti i prodotti preparati con un frullatore o girare un paio di volte attraverso un tritacarne usando un colino con i fori più piccoli.

5. Aggiungi il succo di limone, aggiungi la pasta di sesamo o aggiungi semplicemente i semi di sesamo macinati.

6. Inserite il sale, aggiungete il cumino e il pepe. Mescolare bene la salsa.

7. Trasferire in una comoda ciotola. Poiché l'avocado è un frutto oleoso, non sono stati aggiunti grassi aggiuntivi. Ma il piatto deve ancora essere cosparso sopra, basta un cucchiaio di olio.

8. Decorare con le erbe aromatiche, servire in tavola con una piadina tagliata a pezzi. A proposito, con pane pita sottile anche l'hummus va benissimo.

Hummus: una ricetta classica di fagioli

Se non è sempre possibile trovare e acquistare piselli di montone, i fagioli vengono venduti in qualsiasi negozio e inoltre sono più economici. Per l'hummus, è preferibile scegliere varietà bianche, la dimensione dei fagioli non ha importanza.

ingredienti

250 g di fagioli secchi;

2 spicchi d'aglio;

2 cucchiai. l. olio d'oliva;

1 cucchiaino succo di limone;

Sale e pepe;

0,3 tazze di brodo di fagioli;

1,5° l. semi di sesamo tostati macinati o pasta.

cucinando

1. Immergiti fagioli bianchi, far bollire dopo il gonfiore. Scolare il liquido, raffreddare.

2. Macina i fagioli insieme agli spicchi d'aglio freschi.

3. Aggiungi un po 'di brodo di fagioli alla massa, versa il succo di limone.

4. Aggiungere l'olio d'oliva ai semi di sesamo macinati, mescolare e trasferire sull'hummus.

5. Aggiungere sale a piacere, pepe, mescolare accuratamente con un cucchiaio o sbattere di nuovo con un frullatore fino a quando la massa non appare come un patè omogeneo.

6. Servire con tortillas, verdure ed erbe aromatiche.

L'hummus è troppo denso? Potete diluirlo con olio extravergine di oliva. Se non vuoi aumentare il contenuto di grassi della salsa, versa un po 'di carne o brodo vegetale, puoi usare carote o altro succo di verdura, risulta delizioso anche con loro.

Si ritiene che i ceci debbano essere raffreddati nell'acqua in cui sono stati cotti, presumibilmente questo ha un effetto positivo su qualità gustative spuntini.

Se non c'è aglio fresco, puoi tranquillamente aggiungere una verdura secca tritata all'hummus. La sua quantità è più facile da regolare.

salsa pronta può essere connesso con il massimo prodotti diversi, mutevole gusto classico. Particolarmente apprezzati sono i seguenti additivi: formaggio, ricotta, noci e pinoli.