In ciò che veniva prodotta la vecchia bevanda piccante sbiten. Come fare lo sbiten - ricette per cucinare a casa

30.04.2020 cupcakes

Sbiten è un'antica bevanda russa profumata e calda. Attualmente viene cucinato sempre meno, ma diversi secoli fa lo sbitnem veniva spesso riscaldato nelle giornate fredde. Quasi tutte le famiglie sapevano come cucinarlo e molte avevano persino il loro segreto per preparare un drink. Oggi, le ricette di sbitnya sono disponibili per qualsiasi hostess.

Sbiten: che cos'è?

Lo Sbiten (o, come veniva chiamato, "zbiten") è una bevanda tradizionale russa. Il suo nome deriva dal verbo "churn", poiché la base della sua preparazione era il zangolare. La bevanda veniva servita calda, comprendeva acqua pura e miele d'api, con l'aggiunta di varie spezie ed erbe officinali, veniva prodotta in grandi samovar. Fino alla fine del 19° secolo. i contadini e le famiglie nobili bevevano questa bevanda al posto del tè.

C'erano anche stabilimenti speciali chiamati "cucine abbattute", situati in luoghi affollati e che rappresentavano "finestre". In essi, le persone potevano acquistare una bevanda nelle sue diverse varianti. Dopo la Rivoluzione d'Ottobre, il consumo di sbitnya è praticamente scomparso. Ma ora la sua popolarità sta crescendo di nuovo e molte casalinghe hanno imparato a prepararsi da bere da sole.

Come cucinare lo sbiten a casa?

Composto:

Acqua - 3 l
Miele - 350 g
Zucchero - 250 g
Tè nero - 100 g
Cannella in polvere - ½ cucchiaino
chiodi di garofano - ½ cucchiaino
Noce moscata macinata - ¼ cucchiaino
Gambo di sedano - 100 g
Scorza di limone -5 cucchiai.

Cucinando:

Quindi, prima devi far bollire l'acqua. Per fare questo, versare l'acqua in un contenitore profondo, dopo aver fatto bollire, aggiungere zucchero e miele. Mescolare gli ingredienti e cuocere fino a quando non si saranno sciolti.
In una ciotola separata preparate il tè forte, poi filtratelo e versatelo in una casseruola con un infuso dolce.
Mettere il sedano, le spezie e scorza di limone. La bevanda viene preparata per circa 10 minuti, quindi tolta dal fuoco, coperta con un coperchio e lasciata in infusione per diversi minuti.
Quando lo sbiten è completamente pronto, scolatelo e fatelo bollire di nuovo.
La bevanda viene versata in tazze e servita calda.
Puoi inserire cerchi di limoni o arance. Tale sbiten è buono da bere con il raffreddore.

Come cucinare lo sbiten alla fragola?

Composto:

Miele - 300 g
Acqua - 5 l
Succo di fragola - 500 ml
Menta - 2 cucchiai.
Erba di San Giovanni - 1 cucchiaino
Salvia - 2 cucchiaini

Cucinando:

Far bollire prima l'acqua, quindi versare succo di fragola e far bollire di nuovo. Aggiungere miele naturale, menta, erba di San Giovanni e salvia.
Far bollire lo sbiten per circa un'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante. Filtrare lo sbiten finito e servire in tavola, versandolo in bei bicchieri.
Lo sbiten alla fragola sarà un'ottima alternativa al tè alla frutta. Invece delle fragole, puoi prendere altri frutti e bacche (ribes, lamponi, mirtilli, mele, pere), ottenendo una bevanda riscaldante completamente diversa.

Sbiten: ricetta con lo zenzero

Composto:

Acqua - 3 l
Miele - 300 g
chiodi di garofano macinati - 2 cucchiaini
Abete - 100 g
Radice di zenzero - 50 g
Salvia - 4 cucchiai
Cannella in polvere -2 cucchiaini

Cucinando:

Prendere casseruola grande, mettervi le spezie e le erbe aromatiche (abete, salvia, cannella e radice di zenzero tritate), versare gli ingredienti con l'acqua, mettere la casseruola sul fuoco, far bollire e lasciar bollire per 10 minuti.
Lasciare lo sbiten finito per mezz'ora in modo che sia ben infuso. A fine cottura, aggiungere gli altri ingredienti: miele, chiodi di garofano e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
Sbiten con lo zenzero sarà un'ottima medicina durante il raffreddore, nonché una profilassi durante un'epidemia di influenza.

Sbiten classico: ricetta

Composto:

Acqua - 3 l
Miele - 300 g
Zucchero - 200 g
Erba di San Giovanni - 4 cucchiaini
chiodi di garofano tritati - 3 cucchiaini
Grani di pepe nero - 10 pz.
Zenzero macinato - 1 cucchiaino
Cannella - 2 cucchiaini
Menta - 3 cucchiaini
Timo - 1 cucchiaino
Cardamomo - 1 cucchiaino
Limone - 1 pz.

Cucinando:

Il miele viene versato con 2 cucchiai. acqua e mescolate fino a completa dissoluzione. Versare l'acqua del miele in una casseruola e far bollire. Rimuovere periodicamente la schiuma, aggiungere lo zucchero. Cuocere il composto a fuoco basso fino a formare una massa omogenea (non portare ad ebollizione).
Versate l'acqua rimanente in una pentola capiente, mettete le spezie e fate cuocere a coperchio chiuso per circa 20 minuti. Lasciare in infusione le spezie bollite per 10 minuti, quindi filtrare e mescolare con la massa di miele. Scaldare la bevanda, ma non portare a ebollizione.
Servire caldo con spicchi di limone.

Sbiten fatto in casa al vino: ricetta

Composto:

Vino - 3 l
Miele - 250 g
Garofano - 5 pz.
Noce moscata - 1 cucchiaino
Cannella in polvere - 1 cucchiaino

Cucinando:

Per preparare questo sbitnya, meglio scegliere il vino rosso secco (per lo più fatto in casa). Versare il vino in una casseruola, farlo scaldare, ma non farlo bollire. Aggiungere le spezie e il miele, scaldare un po' (non portare ad ebollizione).
Vino sbiten insistere 30 minuti per la ricchezza e l'odore. Quindi si consiglia di filtrare la bevanda.
Questa ricetta per lo sbitnya ha il sapore del vin brulé, viene servita calda e si scalda perfettamente nelle fredde serate invernali.

Sbiten di Mosca: ricetta

Composto:

Acqua - 7 l
Melassa bianca - 1 kg
Miele - 300 g
Garofano - 7 pz.
Cannella - 2 cucchiaini
Zenzero macinato - 3 cucchiaini
Grani di pepe nero - 15 pz.
Cardamomo - 5 pz.
Anice stellato - 5 pz.

Cucinando:

Far bollire l'acqua in una casseruola profonda, sciogliere il miele insieme alla melassa. Far bollire l'acqua dolce per circa 15 - 20 minuti. Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, lo zenzero, l'anice stellato, il pepe e il cardamomo.
Cuocere lo sbiten con le spezie per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare la bevanda finita in bicchieri o tazze.

Sbiten è una bevanda riscaldante tradizionalmente russa che veniva bevuta al posto del tè. Grazie alle sue proprietà restitutive e antinfiammatorie, è bene assumere lo sbiten durante il raffreddore, così come nella stagione invernale al posto di un tonico. Esistono molte ricette per preparare lo sbitnya, quindi tutti troveranno quella giusta per i loro gusti.

Una bevanda calda con miele e una varietà di spezie - sbiten, particolarmente popolare in inverno. Non ha solo un gusto gradevole, ma anche effetti antinfiammatori, che è semplicemente necessario per il corpo in caso di tempo freddo e inclemente.

Sbiten a casa può essere facilmente consumato al mattino al posto del caffè o del tè forte. Immersa negli aromi delle spezie, questa bevanda calda rinvigorirà istantaneamente e darà forza prima di una dura giornata di lavoro!

Ingredienti:

miele liquido - 3-4 cucchiai. cucchiai;
zenzero macinato - 1 cucchiaino;
bastoncini di cannella - 2-3 pezzi;
anice stellato - 2-3 stelle;
cardamomo - 9-10 capsule;
garofano - 8-10 gemme;
succo di limone - 1-2 cucchiai. cucchiai;
menta - 3-4 rametti;
acqua potabile - 1 l.

Strappiamo le foglie di menta dai gambi, le tagliamo con un coltello o le facciamo a pezzetti con le mani, le mettiamo in una piccola casseruola. Successivamente, carichiamo gli additivi aromatici: bastoncini di cannella, capsule di cardamomo, anice stellato e chiodi di garofano. Puoi usare altre spezie per preparare lo sbitnya a tua discrezione. Più spezie saranno coinvolte nella cottura, più ricca e gustosa risulterà la bevanda finita.
Versare gli additivi aromatici con un litro di acqua bollente. Per "note" aspre e leggermente bruciate aggiungere una porzione di zenzero. Portare il liquido a ebollizione, quindi abbassare la temperatura e far sobbollire la bevanda a fuoco basso per 10 minuti.
Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fuoco e aggiungere immediatamente il miele al liquido caldo, sciogliere. Lasciamo fermentare la bevanda sotto il coperchio per 10-15 minuti per la massima saturazione con aromi speziati.
Prima di servire, passare lo sbiten al setaccio fine, eliminare tutti gli additivi. Versare il succo di limone nella bevanda filtrata.
Versare lo sbiten nei bicchieri. Completate con fettine di limone, bastoncini di cannella e servite!
Goditi una sana bevanda riscaldante! Sbiten a casa è pronto!

Vin brulé in russo, vzvar, perevar: questo è il nome di questa meravigliosa bevanda, le cui radici risalgono a dieci secoli fa. Sbiten, in particolare con questo nome è noto ora, era la bevanda più comune in Russia.

V la composizione della miscela compreso il miele o lo zucchero, un decotto di erbe officinali con l'aggiunta di varie spezie. Pertanto, non sorprende che questa bevanda si sia riscaldata al freddo, abbia dato forza al corpo e protetta dalle malattie.

Nome"Sbiten" deriva probabilmente dalla parola "zangola", che indica il metodo di preparazione della bevanda. A parte, preparavano un decotto di erbe medicinali con spezie e poi lo mescolavano con il miele.

Bevevano sbiten sia caldi che freddi. È alcolico e analcolico.

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Come fare uno sbiten?

Dopo la Rivoluzione d'Ottobre, l'uso di massa di sbitnya è venuto a mancare, ma ora sta guadagnando di nuovo popolarità. Come fare in casa questa bevanda antica, ma comunque sana e gustosa?

Cucinare sbitnya a casa

Ricetta 1

Composto:

Acqua - 500 ml
Miele - 100-140 grammi
Versare - 1 bicchiere
Spezie: chiodi di garofano, pepe, zenzero
Erbe: menta, iperico, timo, fiori di tiglio

Scaldare l'acqua, mettere il miele lì, cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Aggiungere il liquore e far bollire per 5 minuti, poi le erbe aromatiche e le spezie. Cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare per 20-30 minuti. Sforzo.

Ricetta 2

Per preparare una bevanda avrai bisogno di:

Acqua - 750 ml
Miele - 250 grammi
Erbe medicinali (erba di San Giovanni, menta, salvia, timo) - 40 grammi
Spezie (cannella, radice di zenzero, chiodi di garofano) - 5 grammi

Mescolare il miele in acqua bollente fino a quando non si dissolve. Lasciare in infusione a una temperatura di 18-25 gradi per un giorno. Versare in una pentola di terracotta e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Aggiungere erbe e spezie 15-20 minuti prima della fine della cottura.

Ricetta 3

Ingredienti:

Acqua - 2,5 l
Miele - 250 grammi
Succo di fragola - 250 ml
Erba di menta - 1 cucchiaio
Erba di San Giovanni - 0,5 cucchiaini
Salvia - 1 cucchiaino

Portare a bollore l'acqua, versare il succo di fragola e portare di nuovo a bollore. Aggiungere il miele, la menta, l'erba di San Giovanni e la salvia. Far bollire 1 ora. Rimuovere la schiuma di tanto in tanto.

Ricetta 4

Composto:

Acqua - 1 litro
Zucchero - 100 grammi
Miele - 200 grammi
Cannella - 0,6 grammi
Luppolo - 6 grammi
Menta secca - 0,4 grammi
Chiodi di garofano - 0,4 grammi

far bollire l'acqua, aggiungere il miele e lo zucchero, mescolare. Aggiungere le erbe aromatiche e le spezie e cuocere per 20-30 minuti. Filtrare, servire caldo.

Ricetta 5

Avrebbe bisogno:

Melassa bianca - 50 grammi
Miele - 50 grammi
Acqua - 250 ml
Birra - 250 ml
Menta secca - 0,5 cucchiaini

Mescolare acqua e birra, portare a ebollizione. Aggiungere la menta e la melassa, far bollire per 10-15 minuti. Metti il miele, fai bollire per qualche altro minuto. Lasciare fermentare per 1 ora. Quando è fredda, conservare in frigorifero per una settimana. Sbiten è pronto.

Ricetta 6

Ingredienti:

Acqua - 1,5 l
Miele - 150 grammi
Zucchero - 100 grammi
Erba di San Giovanni - 2 cucchiaini
chiodi di garofano macinati - 1,5 cucchiaini
Grani di pepe nero - 5 pz.
Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini
Cannella in polvere - 1 cucchiaino
Menta secca - 1,5 cucchiaini
Timo essiccato - 0,5 cucchiaini
Cardamomo - 0,5 cucchiaini
Limone - 1 pz.

Prendete 2 tazze d'acqua, aggiungete il miele, fatelo sciogliere e Bollire. Rimuovere la schiuma di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a ottenere una consistenza omogenea.

Portare ad ebollizione il resto dell'acqua in una casseruola, aggiungere erbe e spezie, coprire e cuocere per 20-30 minuti. Infondere per 10-15 minuti, filtrare, mescolare con la massa di miele. Servire caldo con fette di limone affettate.

Ricetta 7

Avrebbe bisogno:

Miele - 75 grammi
Vino rosso secco - 0,5 l
Garofano - 1-2 pz.
Cannella in polvere - a piacere
Noce moscata - a piacere

Versare il vino in una casseruola, scaldare a 70-80 gradi. Aggiungere il miele e le spezie, scaldare, ma non far bollire. Lasciare agire per 40 minuti, quindi filtrare. Servire caldo.

Quindi, lo sbiten è un'antica bevanda russa, che veniva usata non solo come dolcetto, ma anche per scopi terapeutici e profilattici. Per le sue qualità restitutive, è utile assumere sbiten quando fa molto freddo o con il raffreddore, così come in inverno per rafforzare il sistema immunitario.

Ci sono molte ricette per fare lo sbitnya, quindi tutti ne troveranno una adatta a lui personalmente. In estate, la bevanda può essere tranquillamente raffreddata e utilizzata come meraviglioso rimedio per la sete.

Sbiten è una bevanda estremamente popolare nell'antica Russia. Era fatto secondo una certa ricetta, che non era nota a tutti. Pertanto, le persone che non solo sapevano cosa fosse lo sbiten, ma sapevano anche come cucinarlo, godevano di grande onore e rispetto. E c'erano molte ricette. Sfortunatamente, poche persone ora conoscono questa bevanda. Dopo aver letto questo articolo, non solo otterrai una risposta alla domanda su cos'è lo sbiten, ma imparerai anche come cucinarlo.

Un po' di storia

I nostri lontani antenati conoscevano bene questa bevanda. In termini di popolarità, ha superato di gran lunga il kvas e il tè noti a tutti noi. Prima di ottenere una risposta alla domanda su cosa sia uno sbiten, facciamo un breve viaggio nel lontano passato. Una delle bevande preferite dagli antichi slavi erano quelle in cui veniva aggiunto il miele. Dopotutto, non solo hanno dissetato, ma hanno anche aggiunto forza fisica e hanno anche rimosso un po' di fatica. Una bevanda come l'idromele era molto popolare tra i nostri antenati. Ma di regola era alcolizzato. Quello che serviva era una bevanda che potessero bere sia gli adulti che i bambini. Pertanto, è stato inventato lo sbiten nazionale.

Fu assaggiato per la prima volta nel XII secolo. A quel tempo si tenevano molto spesso varie feste e fiere popolari. Non erano solo d'estate, ma anche d'inverno. Una bevanda che poteva riscaldare quando fa freddo e dissetare quando fa caldo era chiamata sbiten. Perché ha ottenuto questo nome interessante ti diremo ulteriormente. Sbiten potrebbe anche essere una bevanda alcolica. Veniva venduto non solo nelle taverne, ma anche per le strade. Una persona che indossava e vendeva sbiten era chiamata sbiten man. La bevanda veniva versata da grandi vasi che assomigliavano a un samovar russo.

Fatti curiosi

Cos'è l'antico russo sbiten

Questo nome si trova spesso nell'antica letteratura russa. Allora cos'è sbiten? Questa è una bevanda che viene preparata con l'aggiunta di miele e spezie varie. Perché si chiama così? Il nome deriva dal processo di preparazione. Tutti gli ingredienti che compongono lo sbitnya devono essere accuratamente mescolati, shakerati o, in altre parole, “sfornati”. Ora sai da dove viene questo nome e cosa significa.

Sulle proprietà benefiche dell'antica bevanda

Abbiamo già parlato di cos'è uno sbiten. Successivamente, imparerai come cucinarlo a casa. Forniremo il massimo ricette semplici, che non richiedono un largo numero volta. Ma prima, vorremmo presentarti proprietà utili questa deliziosa bevanda.

Ingredienti richiesti

Poiché ci sono così tante ricette per preparare questa bevanda, l'insieme dei componenti può essere molto vario. Per uno sbitnya classico, prima di tutto, sono necessari diversi prodotti. Elenchiamoli:

spezie;
acqua.

Oltre ai prodotti di cui sopra, se ne possono utilizzare altri. Lo zucchero può essere aggiunto allo sbiten, foglia d'alloro, cardamomo, salvia, erba di San Giovanni e altre erbe medicinali. Questa bevanda può essere preparata sulla base di birra o vino rosso secco. Successivamente, esamineremo alcune semplici ricette.

Cucinate insieme

Ora che sai cos'è lo sbiten, impariamo a cucinarlo. Ci proponiamo di adottare le ricette più semplici.

Sbiten classico

Sequenza:

Far bollire un litro d'acqua.
Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e mescolare bene.
Mettiamo le spezie che più ti piacciono in acqua bollente. Puoi aggiungere diverse varietà. Tieni presente che lo zenzero aggiunge un sapore più aspro alla bevanda finita.
Ancora una volta, mescolate bene il tutto e portate il composto a bollore. Lo lasciamo sul fuoco, avendo preventivamente abbassato la temperatura di riscaldamento, per dieci o quindici minuti.
Togliete la pentola dal fuoco e fatela raffreddare un po'.
Filtrare attraverso uno scolapasta o una garza.
Aggiungere mezzo bicchiere di miele e mescolare bene. Prepariamo lo sbitnya. Servire caldo o leggermente freddo.

Sbiten con vino rosso

Ad alcune persone, soprattutto durante il raffreddore, piace cucinare il vin brulé. Vogliamo offrirti una buona alternativa. Preparare lo sbiten con il vino rosso. Questa bevanda non è solo gustosa e profumata, ma anche molto salutare. Iniziamo a cucinare.

Sequenza:

I segreti della cucina sbitnya

Molte casalinghe in Russia avevano le proprie ricette per una vecchia bevanda. Ti invitiamo a conoscere alcuni segreti che ti permetteranno di cucinare un ottimo sbiten.

Se vuoi cucinare non solo gustoso, ma anche bevanda salutare assicurati di aggiungere varie erbe.
Il miele non viene mai aggiunto alla miscela calda, solo a quella tiepida. Altrimenti, tutte le sue proprietà utili vengono distrutte.
Per prepararsi bevanda alcolica, è necessario bere vino rosso secco.
Per cucinare lo sbitnya, è meglio prendere una pentola capiente.
La bevanda pronta va consumata calda. Puoi anche berlo freddo.
È meglio comprare le spezie al mercato e non comprare nei negozi.
Durante il periodo dei raffreddori stagionali, è meglio aggiungere lo zenzero alla bevanda. Otterrai uno strumento meraviglioso che attiverà le difese del corpo.

Sbitney. Ricette per vari sbitni

Sbiten

Sbiten, zbiten - un'antica bevanda calda russa a base di acqua, miele e spezie, che spesso includeva preparati a base di erbe medicinali. Menzionato per la prima volta nelle cronache slave nel 1128.
Lo sbiten caldo aveva un effetto riscaldante e antinfiammatorio, quindi lo bevevano principalmente in inverno. Un'altra varietà di questa bevanda era lo "zbiten" freddo, bevanda non meno popolare per dissetarsi in uno stabilimento balneare o in una calda giornata estiva.

La prima menzione della sbitna come bevanda ampiamente utilizzata dagli slavi si riferisce a fonti cronache del XII secolo. Quindi fu chiamato overvar, e più tardi - vzvar o semplicemente var.

C'è un'opinione secondo cui sbiten prende il nome dal verbo "atterrare" (cioè collegare le parti insieme). E quindi preparato in due recipienti separati. In uno veniva infuso il miele e nell'altro le erbe e, immediatamente prima dell'uso, il contenuto dei vasi veniva mescolato - "abbattuto", da cui deriva il nome "sbiten".

Prima dell'avvento del tè in Russia, lo sbiten era forse l'unica bevanda calda dei russi, veniva preparato nei samovar. C'erano "kuren abbattuti" fissi, che si trovavano in luoghi affollati della città. Il ruolo del bancone era svolto da una grande finestra perforata nel muro della casa.

Allo sbiten venivano spesso aggiunti erba di San Giovanni, salvia, alloro, zenzero e peperoni. Le più antiche descrizioni della preparazione dello sbitnya sono riportate in Domostroy (XVI secolo).

Sbiten è una delle vecchie bevande russe. Quando anche in Russia non avevano idea del tè cinese, lo sbiten era la bevanda preferita di tutti.

Ecco cosa scrive un vecchio libro di cucina su sbitna:

“Attualmente, lo sbiten è usato raramente nelle case e serve solo per la gente comune, come agente riscaldante in inverno. Viene portato per le strade in samovar e bevuto con i panini; ma, quando sottoposto a un'analisi esatta, questo liquore venale risulta non avere nulla in comune con il vecchio liquore di un tempo, e consiste in niente di più, niente di meno, che appiccare il fuoco a zucchero, melassa e acqua.
Il vero vecchio sbiten è preparato così. La melassa, insieme a varie spezie, come chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo, noce moscata e foglie di alloro, viene ridotta a un colore rosso scuro e a una discreta densità, trasferita in barattoli e conservata per il consumo. Quando viene utilizzata, una certa quantità di questa massa viscosa, densa e odorosa viene assorbita e disciolta acqua calda; se lo si desidera, aggiungere zucchero a piacere.
Il miglior sbiten è fatto con zucchero o miele.

Il consumo di massa di sbitn si estinse dopo la Rivoluzione d'Ottobre. Dagli anni '90 sono stati fatti tentativi di stabilirsi in Russia produzione industriale sbitnya, confezionato in bottiglia. Ma questo è più o meno lo stesso della preparazione industriale del tè: dopotutto, lo sbiten, come il tè, è buono appena preparato.

Ricetta per un vero sbitnya russo (Mosca).

Composto.

1 kg di melassa bianca,
200 g di miele
2 g di cannella
5 chiodi di garofano,
2 cucchiaini di zenzero (macinato),
10 grani di pepe nero,
5° cucchiai di menta secca
6-8 capsule di cardamomo,
anice 3 stelle,
5-6 litri di acqua (acqua bollente).

Cucinando.

Sciogliere la melassa, il miele o lo zucchero in acqua bollente e far bollire per 15 minuti. Aggiungere le spezie, far bollire per altri 10 minuti. Bevi caldo come il tè.
V.V. Pokhlebkin

Sbiten (piccante)

Zucchero - 150 g,
miele - 150 g,
foglia di alloro - 2 pezzi,
Garofano,
cannella,
Zenzero,
cardamomo - 5 g ciascuno,
acqua - 1 l.

Sciogliere il miele, lo zucchero in acqua bollente, aggiungere l'alloro, le spezie e far bollire per 15-20 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare per 30 minuti.
Filtrare con una garza o un setaccio fine.
Servire caldo.

Sbiten (ubriaco)

Zucchero - 50 g,
miele - 100 g,
cannella - 0,3 g,
chiodi di garofano - 0,2 g,
menta - 0,2 g,
luppolo - 3 g.

Il metodo di preparazione di questa bevanda è del tutto simile a quello sopra descritto.

Vecchio polacco “Krupnik” con vaniglia

Vodka - 0,5 l,
miele - 1 bicchiere,
acqua - 1 bicchiere,
vaniglia - 1/2 bastoncini,
cannella - 1 pizzico,
scorza di limone - da 1 limone.

Far bollire il miele con acqua, vaniglia, cannella, scorza di limone, togliere dal fuoco, aggiungere la vodka e mescolare.
Servire ben caldo nei bicchieri.

Sbiten inverno

Acqua - 4 bicchieri,
zucchero - 0,5 tazze,
miele - 5 cucchiai. cucchiai
Garofano,
cannella,
foglia di alloro - 1 pz.,
cardamomo - 2-3 pezzi

Versare 4 tazze d'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a bollore. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero, 5 cucchiai di miele e varie spezie all'acqua bollente (chiodi di garofano, cannella, alloro - 1 pz., cardamomo - 2-3 pz.).
Far bollire per 10-15 minuti. Sforzo.
Servire caldo in una brocca.

Sbiten di melassa

1 kg di melassa bianca,
200 g di miele
2 g di cannella
5 chiodi di garofano,
2 cucchiaini di zenzero macinato
10 grani di pepe nero,
5° cucchiai di menta secca
6-8 capsule di cardamomo,
anice 3 stelle,
5-6 litri di acqua bollente.

Sciogliere la melassa, il miele o lo zucchero in acqua bollente e far bollire per 15 minuti. Aggiungere le spezie e far bollire per altri 10 minuti.
Bevi caldo come il tè.

città sbiten

Ingredienti:

500 g di miele
- 700 g di melassa bianca (o zucchero denso, sciroppo di fruttosio),
- 500 g di spezie (cannella, chiodi di garofano, luppolo, menta, ecc.),
- 6 litri di acqua.

cucinando

Far bollire l'acqua e, unendo tutti gli ingredienti, far bollire per 30 minuti. Bevi caldo come il tè.

Kumuskin sbiten

Ingredienti:

1 kg di miele
- 20 g di luppolo,
- spezie a piacere,
- 4 litri di acqua.

cucinando

Sciogliere il miele in acqua bollente, aggiungere il luppolo e le spezie e far bollire per 2-3 ore, filtrare lo sbiten lessato e far raffreddare.
Questo sbiten si consuma freddo.

Sbiten Suzdal - 1

Ingredienti:

150 g di miele
- 150 g di zucchero,
- 1,5 g ciascuno di chiodi di garofano, cannella, zenzero, cardamomo, alloro,
- 1 litro d'acqua.

cucinando

Quindi, filtrare la bevanda con una garza e tingere con lo zucchero bruciato.

Mosca Sbiten

Ingredienti:

200 g di miele
- 150 g di melassa (o zucchero denso, sciroppo di fruttosio),
- 1 g di cannella
- 2 g di chiodi di garofano, luppolo, Noce moscata, Pepe di Giamaica,
- 1 litro d'acqua.

cucinando

Far bollire il miele e la melassa insieme all'acqua, aggiungere le spezie e far bollire per 5 minuti. Quindi, lasciate fermentare per 30 minuti, filtrate.

Shrovetide Sbiten

Ingredienti:

150 g di miele
- 1,5 - 2 litri di acqua
- 100 g di zucchero
- 2 - 3 cucchiaini di erba di San Giovanni secca
- 2 chiodi di garofano
- 5 - 6 grani di pepe nero
- 0,25 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini di menta

CUCINANDO

Far bollire il miele in una casseruola, diluire con 1 bicchiere d'acqua, togliere la schiuma. A parte, far bollire lo zucchero, diluendo con 1 bicchiere d'acqua.
Collegare entrambe le parti, far bollire insieme massa omogenea in modo che evapori più acqua (ma a fuoco basso, senza permettere un evidente bollore).
Nel resto dell'acqua fate bollire le spezie per 15-20 minuti a recipiente chiuso, lasciate fermentare per altri 10 minuti, poi scolate, aggiungete il composto di miele e zucchero e fate scaldare senza far bollire.
Bere solo caldo.

Crema pasticcera profumata

1 kg di miele
3 litri di acqua
1° un cucchiaio di lievito
40 g di luppolo
1 cucchiaino di chiodi di garofano
2 cucchiaini di cannella in polvere
1-2 semi di cardamomo
2-3 germogli di menta fresca.

CUCINANDO

Sciogliere il miele in piccole porzioni in acqua tiepida, mescolare bene, quindi, mescolando continuamente, farlo bollire a fuoco basso per due ore, eliminando la schiuma.
15 minuti prima della fine dell'ebollizione, aggiungere il luppolo e le spezie al miele. Versare il composto in una botte pulita e, quando si è raffreddato, aggiungere il lievito diluito in una piccola quantità di acqua.
Sigillare la botte e conservare in frigorifero per 14 giorni.
Dopo l'invecchiamento, decantare lo sbiten e versare nelle bottiglie, che vanno conservate anche in frigorifero.

Crema pasticcera ai lamponi