Maslenitsa si svolge tutta la settimana dal 7 al 13 marzo. Il Village ha appreso da sette chef moscoviti le ricette dei pancake facili da preparare in casa.

Olga Bubenko

chef del caffè Odessa-Mama

Pancake classici

ingredienti

Latte 3,2% - 500 ml

Sale - 5 g

Zucchero - 100 grammi

Bicarbonato di sodio - 3 g

fetta di limone

Olio vegetale - 200 g

Farina di frumento - 175 g

Uova - 3 pezzi

Ricetta

Il latte deve essere riscaldato, ma non bollito: dovrebbe essere leggermente caldo. Quindi mescolare il latte caldo con sale e zucchero. Aggiungi soda, fresca pre-estinguente succo di limone... Dopodiché, aggiungi le uova, mescolando gradualmente con una frusta. Aggiungere la farina setacciata alla massa risultante e continuare a mescolare. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi olio vegetale e mescola di nuovo. Friggiamo in una padella calda, dopo averla unta olio vegetale... Mangiamo con panna acida, panna, latte condensato o forshmak.

Artyom Losev

Frittelle di sedano con confit d'anatra

ingredienti

Per confit d'anatra :

Coscia d'anatra - 1 pezzo

Sale - 200 g

grani di pepe - 5 articoli

Foglia d'alloro - 1 pezzo

Aglio - 25 g

Cipolla - 100 grammi

Grasso d'anatra - 500 g

Per i pancake :

Radice di sedano - 100 grammi

Latte - 150 ml

Farina - 150 g

Uovo - 3 pezzi

Olio vegetale - 20 ml

Sale, zucchero - gusto

Per guarnire :

Zucca - 100 grammi

Tesoro - 15 g

Mirtillo rosso ammollato - 10 g

foglie di sedano - 2 g

Sale - gusto

Ricetta

Coprire la coscia d'anatra con sale per 30 minuti, quindi rimuovere e sciacquare con acqua pulita. Quindi soffriggere in una padella, versare sopra il grasso d'anatra fuso, aggiungere la cipolla, l'aglio, il pepe, foglia d'alloro e mettere in forno per 2 ore e 30 minuti a 140 gradi. Quindi raffreddare e rimuovere la carne dall'osso. Per i pancake, bollire la radice di sedano nel latte, frullare con un frullatore e raffreddare. Quindi aggiungere a questa massa l'uovo, la farina, il burro, il sale e lo zucchero. Prepara i pancake.

Friggere il confit d'anatra fino a renderlo croccante. Sbucciare la zucca, ungerla con miele e sale, infornare e cuocere finché sono teneri. Metti le frittelle su un piatto, metti sopra alcune fette di anatra e zucca. Decorare con mirtilli rossi e foglie di sedano.

Evgeniy

Pancake con lievito madre di segale

ingredienti

Per il test :

Opara - 500 g

Farina di frumento 1° grado - 300 grammi

Acqua - 400 g

Zucchero - 50 g

Sale - 10 g

Uova - 2 pezzi

Lievito fresco - 10 g
(possono essere sostituiti con quelli istantanei - 3 g)

Per l'impasto :

Lievito di pane di segale - 100 g di farina
100 g di acqua

Grano intero farina di segale - 150 g

Acqua calda (30-32 gradi) - 150 g

Per fare l'impasto :

Zucchero - 50 g

Olio vegetale - 50 g

Acqua - 100 grammi

Ricetta

Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere impastati e lasciati per quattro ore a 30 gradi. Dopo che l'impasto è pronto, è necessario preparare l'impasto. Tutti gli ingredienti per l'impasto devono essere mescolati e lasciati a temperatura ambiente per 1,5 ore. Trascorso questo tempo, è necessario aggiungere zucchero, olio vegetale e acqua all'impasto in modo che l'impasto abbia una consistenza liquida e lasciarlo fermentare per altri 30-60 minuti. Successivamente, puoi iniziare a friggere.

Questi pancake sono perfetti per ripieni di cagliata, così come la carne di maiale. Nella nostra caffetteria, riempiamo queste frittelle con un brodo piccante bollito. testa di maiale e cosce di maiale: questo ripieno è ottimo sia freddo che caldo.

Konstantin Ivlev

Pancake con crema di cagliata

ingredienti

Per i pancake:

Kefir 3,2% - 600 ml

Farina - 200 g

Uova - 2 pezzi

Olio vegetale

Sale, zucchero - gusto

Per la crema di ricotta:

Fiocchi di latte - 300 grammi

Tesoro - 70 g

Kefir - gusto

Per la decorazione:

Pere - 3 pezzi

gherigli di nocciola, Noce - opzionale

Menta - fascio

Ricetta

Per i pancake, devi mescolare kefir, farina, uova, sale e zucchero. Quindi sbattere con una frusta e versare un po 'di olio vegetale. Cuocere i pancakes ungendo per la prima volta la padella con olio.

Per la crema, devi impastare la ricotta con una forchetta, aggiungere un po 'di kefir, miele e foglie di menta. Tagliate a metà la pera, privatela dei semi e del torsolo, tagliatela a fettine. Pestate le noci in un mortaio. Per servire, arrotolare le frittelle in triangoli, mettere su un piatto, guarnire con una pera e crema di cagliata cospargere di noci.

Sergey Kustov

torta di frittelle

ingredienti

Per i pancake:

Latte caldo - 4 bicchieri

Farina - 2 bicchieri

Lievito ad azione rapida - ½ bustina

Uova - 2 pezzi

Zucchero - 2 cucchiai. l.

Sale - pizzico

Per la crema al burro:

Crema - 150 g

Zucchero a velo - 100 grammi

Mascarpone - 150 g

Panna acida - 150 g

Ricetta

Per preparare i pancake, è necessario mescolare la farina setacciata con zucchero, sale e lievito, versando gradualmente il latte caldo, utilizzare una frusta o un mixer per impastare un impasto omogeneo senza grumi, quindi guidare le uova nell'impasto, mescolare di nuovo fino a che liscio. Lasciare l'impasto al caldo per 45 minuti, coperto con un canovaccio pulito. Quindi versare due cucchiai di olio vegetale nell'impasto, mescolare e nel solito modo cucinare frittelle sottili- friggerli in una padella ben calda da entrambi i lati.

Per la crema, montare la panna con zucchero a velo, quindi aggiungete il mascarpone, mescolate e aggiungete la panna acida. Prendiamo un piatto, ci mettiamo sopra un pancake, quindi stendiamo la crema con un piccolo strato e così via. Consiglierei di fare una torta di 15 pancake. Il dolce è pronto, decorare con zucchero a velo e frutti di bosco.

Suggerisco di preparare deliziose frittelle secondo la ricetta di Andy Chef. I pancake sono soffici e per nulla unti, in quanto vengono fritti senza l'uso di olio. Secondo Andy Chef, ha selezionato le proporzioni più ottimali dei prodotti, che hanno portato a frittelle perfette.

Avendo preparato l'impasto secondo la ricetta del maestro, ho pensato che l'impasto fosse liquido, ma questo è del tutto possibile, poiché la farina è diversa e ho aggiunto un po' più di farina - circa 50 g per rendere l'impasto più spesso. Il risultato sono stati pacchetti lussureggianti che sono volati via all'istante a colazione.

Prendi questi cibi.

Prendi una ciotola profonda. Vagliare Farina di frumento... Aggiungere sale, zucchero, acido citrico, bibita.

Usando una frusta da cucina, mescola gli ingredienti secchi per circa 30 secondi.

Dopo l'aggiunta uovo... Sbattere con un mixer. Versare il latte. Continua a sbattere fino a che liscio.

Aggiungere olio d'oliva... Frullare per altri 2 minuti. Dovresti ottenere un impasto denso che cade dal cucchiaio a pezzi e non in un ruscello sottile.

Preriscaldare bene la padella. Stendete piccole porzioni di impasto. Friggere a fuoco basso fino a doratura.

Se compaiono delle bolle sul lato superiore, puoi girarlo dall'altro lato. E anche friggere per 2-3 minuti.

I pancake di Andy Chef sono pronti.

Buon appetito!

Gustoso frittelle lussureggianti.

Ingredienti:

5 uova.
60 gr di farina.
70 gr di zucchero.
2 gr di lievito per dolci.
1 cucchiaino estratto di vaniglia.
Un pizzico di sale.

Preparazione:

Mescolare 5 tuorli d'uovo con 40 g di zucchero, sale, lievito ed estratto di vaniglia. Aggiungere la farina alla massa. Montare a neve 4 albumi con 30 g di zucchero. Mescolate delicatamente e sbattete ancora. Mescolare la massa di proteine ​​e tuorlo.

Preriscaldare la padella. Stendere l'impasto in piccoli vetrini, coprire la padella con un coperchio per 2 minuti. Sollevare il coperchio, aggiungere altro impasto a ogni pancake, girare i pancake dall'altro lato e cuocere fino a doratura.

È meglio cucinare frittelle così soffici senza lievito in una padella asciutta, ma se l'impasto si attacca alla superficie imperfetta della padella, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale per friggere e stendere le frittelle finite su un tovagliolo per rimuovere l'eccesso Grasso.

Questi deliziosi pancake soffici vanno serviti caldi! Le frittelle cotte non indugiano a lungo in tavola: beh, un piatto molto invitante!

Questi pancake giapponesi alti consistenza delicata dentro, ma fuori sono dorati e croccanti. La struttura del piatto ricorda le torte in stile giapponese, caratterizzate da leggerezza e ariosità. I pancake soffici caldi e deliziosi possono essere un'ottima idea per il brunch.

1 tazza (st.) - 240 ml 3/4 tazza (st.) - 180 ml 1/2 tazza (st.) - 120 ml 1/3 tazza (st.) - 80 ml 1/4 tazza (st.) - 60 ml 1 cucchiaio (st. l.) - 15 ml 1 cucchiaino (tsp.) - 5 ml.

Ingredienti per la ricetta:

• 1,5 cucchiai. farina di primissima scelta
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino sale
• 1,25 cucchiai. latte
• 4 cucchiai. l. burro, fuso e raffreddato, inoltre per servire
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 tuorlo grande e 3 albumi grandi
• 1/4 di cucchiaino tartaro
• Sciroppo d'acero, per servire
• Dispositivo speciale: quattro anelli di pasticceria con un diametro di 8 cm e un'altezza di 6 cm.

Cucinare una ricetta:

1. Sbattere la farina, lo zucchero a velo, il lievito e il sale in una ciotola capiente.
   Montare il latte con fuso Burro, estratto di vaniglia e tuorlo in una ciotola media fino a che liscio.
2. In una grande ciotola separata, sbattere i bianchi e il tartaro con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a formare picchi stabili, circa 2 minuti.
   Mescolare il composto con il latte nel composto con la farina solo fino a quando non si saranno amalgamati. Fate lo stesso con un terzo degli albumi montati a neve. Quindi aggiungere con cura il resto. Gli ingredienti dovrebbero essere solo combinati, non dovresti mescolarli a lungo.
3. Spruzzare leggermente le pareti interne dei quattro stampi ad anello con spray da cucina.
   Preriscaldare una padella grande con rivestimento antiaderente a fuoco medio. Cospargere con spray da cucina. Mettere gli stampini ad anello preparati nella padella e versare 1/2 cucchiaio in ciascuno di essi. test (dovrebbe riempire i moduli di circa la metà). Coprire con un coperchio. Cuocere fino a quando l'impasto non sale ai bordi degli stampini e diventa marrone sul fondo, circa 5 minuti.
4. Usa una spatola per sollevare il fondo dei pancake. Afferrare i bordi degli stampini con le pinze e poi capovolgerli delicatamente. Coprire e cuocere fino a doratura dall'altro lato, circa 5 minuti in più. Trasferire su un piatto e rimuovere gli stampini. Servire con burro e sciroppo d'acero... I pancake giapponesi devono essere mangiati prima che cadano.
5. Spruzzare leggermente gli stampi ad anello e la padella con lo spray da cucina e ripetere con l'impasto rimanente.

Ingredienti della frittella:

• 2 uova,
• 170 ml di latte
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 220 grammi di farina
• 60 grammi di zucchero
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• olio di semi di girasole.

Preparare i Pancake Giapponesi

Versare il succo di limone nel latte, mescolare bene e mettere da parte per un po'.

In una ciotola profonda unire le uova, lo zucchero, il sale, estratto di vaniglia... Mescolare bene con una frusta o un mixer.

Aggiungere il lievito, il bicarbonato e 2 cucchiai di farina. Sbattere fino a che liscio e aggiungere la farina rimanente in porzioni.

Quando tutta la farina è ben amalgamata, versate il latte e il succo in piccole porzioni e mescolate ogni volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Grasso per alte forme olio di semi di girasole e mettere in una padella, anche unta con olio vegetale. Riempire gli stampini a metà con l'impasto.

Se usate degli stampini in metallo, scaldateli prima di riempirli. Questo farà dorare i pancake giapponesi in modo uniforme.

Coprite la padella con un coperchio e grigliate i pancake a fuoco basso per 15 minuti.

Capovolgere gli stampini, coprire nuovamente e cuocere per un altro quarto d'ora.

Togliere dalla padella, togliere dagli stampini.

Servire caldo con un pezzo di burro sopra e condire con miele o sciroppo d'acero.

Buon appetito!

Questi pancake sono davvero come dei soufflé! Molto delicato, soffice, arioso e follemente delizioso!!! Ideale per una piacevole colazione del fine settimana o per un dolce leggero. Servire con salsa dolce, frutti di bosco o cioccolato, con latte condensato, miele o crema pasticciera, ma puoi semplicemente piacerti :) Sono preparati non sono affatto difficili e, soprattutto, rapidamente! È vero, si mangiano ancora più velocemente ... non ho avuto il tempo di cuocerli, ho solo tolto una porzione dalla padella ... luppolo ... e non più))))) Molto gustoso !! Consiglia!!!

Ingredienti Preparazione: Separare gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con la vaniglia, versare il latte e mescolare. Mescolare la farina con il sale e il lievito, setacciare in una ciotola con i tuorli e mescolare in modo che non ci siano grumi. Sbattere i bianchi fino a picchi fermi. Aggiungere lo zucchero a velo e il succo di limone. Batti di nuovo. Aggiungi alcune delle proteine ​​​​montate alla massa del tuorlo, mescola. Aggiungere la miscela risultante alle proteine ​​​​montate e mescolare delicatamente, piegando l'impasto in modo che la massa proteica non si depositi.

Riscaldare la padella, ungere con un sottile strato di olio vegetale. Metti l'impasto in uno scivolo, 2-3 cucchiai per ogni pancake. Cuocere coperto, 2-3 minuti per lato, a fuoco basso. È sul piccolo che è molto importante! Cospargete le frittelle già pronte con zucchero a velo e servite!!! Buon appetito!!!

Pancake giapponesi a colazione

Vuoi qualcosa di originale per colazione? Prepara i pancake giapponesi! Ariose, leggere, soffici e un ordine di grandezza superiore alle frittelle a cui siamo abituati. Sono preparati molto rapidamente e facilmente, da diversi prodotti disponibili in qualsiasi cucina. Perfetto per una deliziosa colazione!

ingredienti

1. Uova 2
2. Latticello ¾ st
3. Burro 20 gr
4. Zucchero st
5. Sale ¼ cucchiaino
6. Farina 1 ½ cucchiaio.
7. Lievito per dolci 1 cucchiaino
8. Bicarbonato di sodio ¼ cucchiaino
9. Olio d'oliva 2 cucchiai

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Metodo di cottura

1. In un frullatore, unire le uova, il latticello, lo zucchero e il sale a bassa velocità (1-2 minuti).
2. Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato al composto e accendere il frullatore per qualche altro minuto fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Spennellare una padella con olio d'oliva e mettere a fuoco medio.
4. Lubrificare la superficie interna del metallo forma culinaria e posizionarlo al centro della padella.
5. Versate l'impasto in uno stampo preriscaldato fino al centro del bordo, coprite la teglia con un coperchio e lasciate a fuoco medio per 5 minuti fino a quando non vedrete delle bollicine sulla superficie dell'impasto.
6. Capovolgere delicatamente la padella per pancake, coprire nuovamente la padella con il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti, finché il fondo non sarà dorato.
7. Servire con burro, crema pasticcera, sciroppo e/o frutti di bosco.

Video PANCAKE GIAPPONESI! Così arioso e gentile!!!

Pancake giapponesi di cotone. Pancake giapponesi lussureggianti

La ricetta delle frittelle giapponesi è diventata rapidamente virale sui social media e ha avuto un sacco di varianti. Ecco uno dei modi semplici e collaudati per prepararli che anche un cuoco alle prime armi può gestire.

Ingredienti:

• 5 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di amido;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di vanillina;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 4 uova;
• 3 cucchiai di latte.

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli in qualsiasi modo conveniente. Assicurati che non entri una goccia di tuorlo massa proteica, altrimenti non sarà possibile montarlo alla consistenza richiesta.
Unire i tuorli separati al latte, alla vaniglia e al lievito.

Mescolate bene e setacciate il composto di amido e farina. Unitelo ai tuorli e mescolate bene con una frusta fino a quando la consistenza della massa sarà liscia e densa, che ricorda la crema pasticcera.

Montare gli albumi raffreddati con lo zucchero alla massima velocità delle fruste per circa 2-3 minuti o fino a raggiungere picchi stabili, come nella foto sotto.

Usando una spatola di silicone, unire con cura il meringa proteica con tuorli e farina, muovendosi dal basso verso l'alto e, per così dire, coprendo con l'impasto le proteine ​​soffici. Questa tecnica aiuterà a mantenere quanta più aria possibile e quindi a rendere i pancake rigogliosi.
Aggiungere il resto delle proteine ​​in due passaggi, mescolando delicatamente. Il risultato sarà un impasto molto leggero e arioso.

Lubrificare la superficie della padella con un tovagliolo con una goccia di olio vegetale. Oliare bene l'interno del coppapasta. Quest'ultimo è uno dei componenti chiave che forniscono ai pancake un bell'aspetto aspetto esteriore e consistenza leggera. Puoi acquistare un anello del genere in quasi tutti i grandi supermercati o pasticcerie, oltre a farlo da solo da un pezzo di latta. Il diametro del nostro anello è di 8 cm.
Mettere la padella a fuoco medio-basso, lasciare che la superficie si scaldi, posizionare l'anello e versarvi l'impasto in modo che l'anello sia pieno per metà o per due terzi. Versare immediatamente circa un cucchiaio d'acqua nella ciotola e coprire con un coperchio per non far uscire il vapore.

Cuocere ogni pancake per 3-4 minuti, fino a quando la parte superiore è completamente rappresa e l'impasto è aumentato di dimensioni.

Girare e cuocere per 2-3 minuti dall'altro lato. La prontezza può essere verificata con uno stuzzicadenti.

Ripassare con cautela il bordo interno dell'anello con un coltello affilato e sottile e rimuovere i pancake. Prima di versare l'impasto successivo, pulire completamente e oliare nuovamente bene l'anello.

Servi i pancake con zucchero a velo, miele, sciroppo, cioccolato, panna, gelato o altri condimenti a tua scelta.

Buon appetito!

Suggerisco di preparare deliziose frittelle secondo la ricetta di Andy Chef. I pancake sono soffici e per nulla unti, in quanto vengono fritti senza l'uso di olio. Secondo Andy Chef, ha selezionato le proporzioni più ottimali dei prodotti, che hanno portato a frittelle perfette.

Avendo preparato l'impasto secondo la ricetta del maestro, ho pensato che l'impasto fosse liquido, ma questo è del tutto possibile, poiché la farina è diversa e ho aggiunto un po' più di farina - circa 50 g per rendere l'impasto più spesso. Il risultato sono stati pacchetti lussureggianti che sono volati via all'istante a colazione.

Prendi questi cibi.

Prendi una ciotola profonda. Setacciare la farina di frumento. Aggiungere sale, zucchero, acido citrico, bicarbonato di sodio.

Usando una frusta da cucina, mescola gli ingredienti secchi per circa 30 secondi.

Quindi aggiungere l'uovo di gallina. Sbattere con un mixer. Versare il latte. Continua a sbattere fino a che liscio.

Aggiungere l'olio d'oliva. Frullare per altri 2 minuti. Dovresti ottenere un impasto denso che cade dal cucchiaio a pezzi e non in un ruscello sottile.

Preriscaldare bene la padella. Stendete piccole porzioni di impasto. Friggere a fuoco basso fino a doratura.

Se compaiono delle bolle sul lato superiore, puoi girarlo dall'altro lato. E anche friggere per 2-3 minuti.

I pancake di Andy Chef sono pronti.

Buon appetito!

Ricetta passo passo con foto

Dicono che tutto l'ingegnoso è semplice. E sostengono anche che spesso le idee geniali volano semplicemente in aria e da questo vengono implementate quasi contemporaneamente da persone diverse in diversi continenti. Questo vale anche per la cucina. Prendi i pancake, per esempio. La loro storia non risale nemmeno a secoli, ma a millenni. In ciascun cucina nazionale c'è un analogo di questo piatto. L'America non ha fatto eccezione. Dopotutto, cosa sono i pancake? Non assomiglia ai nostri pancake, cotti alla maniera americana.

Se hai già cucinato i pancake, allora sai anche come fare i pancake. Il nome stesso indica che questo piatto deve essere fritto in padella (la padella è una padella e la torta è una torta). Puoi cucinare l'impasto per soffici pancake con latte, acqua o kefir. Varie bacche e frutti possono essere aggiunti direttamente all'impasto. Ci sono molte opzioni per cucinare e servire, ovviamente questo è uno dei motivi della popolarità di questo piatto.

I pancake sono comodi da friggere in piccole padelle, ma puoi anche usare una normale macchina per pancake. Ho deciso di utilizzare questa simpatica padella antiaderente che ho comprato apposta per mia nipote. A proposito, oggi friggiamo insieme i pancake.

Ungere leggermente la padella con olio vegetale, scaldarla, versare 2-3 cucchiai di impasto. Friggere fino a quando non compaiono i buchi. Il nostro pancake assomiglierà alla foto.

Girare e friggere per un paio di minuti. Qui abbiamo un pancake così divertente.

Puoi servire soffici pancake al latte con glassa, cioccolato fuso, marmellata, marmellata, sciroppo di frutta o frutti di bosco, ecc.

Sto servendo pancake lussureggianti oggi con panna acida... Questo è un piatto meraviglioso per i bambini, saranno felici sia di mangiarlo che di cucinarlo.

Pancake giapponesi Dorayaki. Dorayaki

1. Sbattere le uova di gallina con lo zucchero e il miele liquido.
2. Versare acqua bollita fredda (4,5 cucchiai) in una tazza, versare il lievito e mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungere il lievito diluito in acqua per composto di uova, mescolata.
4. Versare la farina di grano setacciata nell'impasto e mescolare fino a far scomparire i grumi.
5. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare per mezz'ora per rilasciare il glutine.
6. Trascorso il tempo, versare tanta acqua nell'impasto in modo che assomigli a una densa panna acida (come per i pancake).
7. Scaldare bene la padella dei pancake. Quindi ridurre la temperatura di riscaldamento a media e versare due o tre cucchiai della massa al centro della padella. Devi ottenere un cerchio con un diametro di 10 cm.
8. Ora devi guardare cosa succede al pezzo in lavorazione nella padella. Dopo che la massa ha bollito, puoi girare delicatamente il pancake. Quindi, aiutandovi con una spatola, vi consigliamo di premere leggermente sui bordi del pancake. La parte superiore sarà marrone e la parte inferiore sarà fritta per 15 secondi.
9. Friggere in questo modo i dorayaki bicolore fino a esaurimento dell'impasto.
10. Copri una pila di dolci con un tovagliolo o un asciugamano per tenerli al caldo.
11. Stendere la pasta di fagioli anko sul lato chiaro della piadina, coprire con la seconda piadina. Questi deliziosi pancake dorayaki giapponesi stupiranno sicuramente la tua famiglia e i tuoi ospiti. Mangia un dolcetto con il tè, goditi il ​​gusto fresco del dolce al miele.

I pancake sono pancake americani che vengono solitamente impastati nel latte, fritti in una padella asciutta ben riscaldata e serviti con una varietà di salse dolci a colazione. Come fare le frittelle americane fatte in casa per ottenere il massimo da cibi sani e salutari piatto delizioso imparerai dalla nostra selezione di ricette con istruzioni dettagliate e foto della loro preparazione.

Ricetta Classica del Pancake Americano

I pancake americani sono molto simili ai nostri pancake. Solo per la salute, sono molto più salutari, poiché vengono fritti in una padella completamente asciutta senza aggiungere grassi e il loro contenuto calorico è di solo 175 kcal per 100 g. Per ottenere dei veri e propri pancake classici, è necessario preparare prodotti elementari che si trovano in ogni cucina:

• 0,5 kg di farina;
• 2 uova di gallina di media grandezza;
• 70 g di burro fuso;
• 14 g di lievito in polvere;
• 350 g di latte;
• 125 g di zucchero semolato;
• vaniglia sulla punta di un coltello.

Descrizione delle fasi di cottura:

1. Seminiamo la farina attraverso un setaccio fine e mescoliamo con il lievito.
2. Agitare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio. Mescolando, versare un po' di ghee. Versare il composto di farina in parti e impastare l'impasto denso. In consistenza, dovrebbe essere come un pancake.
3. È meglio scegliere i piatti per friggere con un rivestimento antiaderente, poiché il grasso non viene utilizzato durante la cottura. Scaldare bene la padella, abbassare la fiamma a temperatura media e versare l'impasto con un cucchiaio. Per 1 pezzo sono necessari circa due cucchiai della massa di pasta. Quando iniziano a comparire bolle d'aria dal centro della torta tostata, la spostiamo dall'altra parte e friggiamo finché non diventa dorata.
4. Metti i pancake già pronti in una pila su un piatto e versa sopra il tuo sciroppo preferito, marmellata, miele, latte condensato o cioccolato.

Frittelle con ripieno di crema di noci e frutta

E come fare i pancake con il latte in modo che da piatto semplice trasformarli in capolavori culinari? Prova a preparare un dessert con mirtilli, frutta e un ripieno cremoso di noci. Il suo contenuto calorico è di 217 kcal per 100 g.

Per 1 porzione, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

• 1 tazza di farina riseminata;
• 1 uovo;
• 125 ml di latte caldo;
• 7 g di lievito in polvere;
• 30 g di burro fuso
• un pizzico di vaniglia;
• 1 nettarina;
• 100 g di mirtilli;
• 30 g di arachidi tritate;
• 1 cucchiaino di succo di limone;
• 50 g di panna 35%;
• 50 gr di yogurt;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Ricetta passo passo frittelle con foto:

1. Seminiamo la farina, mescoliamo con la vaniglia e il lievito. Sbattere l'uovo con 2 cucchiai di zucchero e il latte. Versare il composto di farina in parti e impastare l'impasto. friggere padella calda frittelle e fatele raffreddare leggermente.
2. Tagliare la nettarina in 2 metà, togliere l'osso e tagliare la polpa a fettine.
3. Montate la panna con lo yogurt e il succo di limone (se volete potete aggiungere un po' di zucchero). Aggiungi le arachidi tritate.
4. Mettere la frittella su un piatto porzionato, ungerla con una massa cremosa di noci, stendere la polpa tritata di nettarine e mirtilli, mettere sopra la seconda frittella e aggiungere nuovamente la panna e la frutta. Eseguiamo questa procedura con tutti i pancake.
5. Abbiamo una torretta, che decoriamo sopra con foglie di menta e resti di bacche. Puoi aggiungere tutte le bacche e i frutti che ti piacciono. Deliziose farciture di banana, ciliegia, arancia, fragola, lampone. E il ripieno di crema di noci può essere sostituito con il tuo gelato preferito. Solo allora devono essere prima raffreddati.

Pancakes su kefir con banana

Per cucinare dolce americano puoi usare non solo il latte, ma anche il kefir. Ora imparerai come cucinare i pancake su kefir con un insolito sapore di banana. valore energetico 235 kcal per 100 g.

Ingredienti richiesti:

• 250 ml di kefir (o latte acido);
• 1 uovo;
• 75 gr di zucchero;
• 1 tazza di farina riseminata;
• 10 g di soda;
• un pizzico di sale;
• 35 g di olio di semi di girasole;
• 1 banana.

Descrizione dettagliata del processo di cottura:

1. Scaldare leggermente il prodotto a base di latte fermentato e mescolare con olio di semi di girasole. Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale e la soda. Grattugiare la banana nel purè di patate. Mescoliamo tutti gli ingredienti. Seminiamo la farina in parti e impastiamo la massa, secondo la densità come per le frittelle. Potrebbe essere necessario più di quanto indicato nella ricetta. Tutto dipende dalle dimensioni della banana.
2. Versate qualche cucchiaio di composto al centro di una padella ben riscaldata e coprite con un coperchio. Friggere su entrambi i lati fino a quando appare una crosta color caramello. Metti le torte lussureggianti fritte su un piatto, schiacciale con zucchero a velo e decora con i frutti di bosco. Vanno molto bene con panna acida o panna.

Colazione americana dietetica

Tutte le ricette suggerite sono molto soddisfacenti e ricche di calorie. Per coloro che controllano la propria figura e controllano la quantità di calorie consumate, suggeriamo di preparare frittelle dietetiche, che contengono solo 140 kcal. Per prepararli, avrai bisogno solo di tre prodotti:

• farina d'avena - 150 g;
• uovo grande - 1 pz.;
• latte magro - 125 ml.

1. Macinare la farina d'avena in farina con un macinino da caffè e riempirla di latte caldo. Lasciamo questo composto per qualche minuto. Agitare l'uovo e aggiungerlo al composto infuso. Amalgamare bene il tutto.
2. Versare l'impasto al centro di una padella ben riscaldata, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Portare a crosta marrone su entrambi i lati. Le deliziose frittelle di avena sono pronte. Se lo desideri, puoi versarci sopra del miele.

Pancake fantastici da Andy Chef?

Il famoso blogger culinario Andy Chef offre la sua ricetta per i pancake americani, il cui contenuto calorico non è molto alto - solo 175 kcal.

• 30 g di burro fuso da spalmare;
• 150 g di farina setacciata;
• 7 g di lievito in polvere;
• 215 g di panna al 20%;
• 1 uovo;
• 35 g di miele denso;
• un pizzico di sale e vaniglia;
• 1 mango di medie dimensioni.

Descrizione delle fasi di cottura:

1. In una ciotola profonda, mescola tutti i prodotti sfusi e mescola bene in modo che la massa si riempia di ossigeno e diventi soffice.
2. In un'altra ciotola, sbattere gli ingredienti liquidi. Mescolare l'uovo, la panna, la crema spalmabile sciolta e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Versare il liquido nella miscela secca e mescolare delicatamente il tutto con una frusta fino a che liscio. Non c'è bisogno di battere fino a quando non è soffice. L'impasto dovrebbe essere tale che cada dal cucchiaio in grumi e non scenda in un rivolo.
4. Mettete sul fuoco una padella dal fondo spesso e fatela scaldare. Versare 4 cucchiai di impasto al centro, poiché i pancake di Andy Chef devono essere grandi (circa 15 cm di diametro). Aspettiamo che le bolle d'aria inizino a risaltare al centro della torta e la giriamo dal lato opposto. I pancake ideali dovrebbero essere rigogliosi e rubicondi. Quindi, friggiamo tutto l'impasto.
5. Consiglia di servire questo piatto con salsa di mango. Per questo, modellare il mango a cubetti. Inviamo 1 parte del frutto nella ciotola del frullatore e lo tritiamo in purea. Mescolare il purè di patate con i pezzi tritati. Se volete che la salsa sia più dolce aggiungete un paio di cucchiai di zucchero.
6. Ungere le frittelle già pronte con la salsa di mango risultante. Puoi sostituire il mango con qualsiasi altro frutto. Pesche, albicocche, prugne sono perfette.

Come vedete, queste frittelle americane possono essere preparate facilmente e semplicemente per una tipica colazione in famiglia, e con un piccolo sforzo, possono essere trasformate in un dolce gourmet.

Video: pancake al cioccolato

Oggi impareremo come friggere i pancake ariosi e teneri. Andy Chef offre diverse opzioni per la loro preparazione. Se sei stufo frittelle normali e frittelle, piuttosto scrivi le nostre ricette. Pancake con kefir, latte, latticello e lievito: scegli i prodotti da forno che preferisci.

Master class di Andy Chef: pancake semplici

La colazione è una parte importante del nostro menù del giorno... E spesso non abbiamo abbastanza tempo per prepararlo. Prova a friggere i pancake, l'intero processo non richiederà più di venti minuti. E la tua famiglia sarà ben nutrita e contenta!

Consigli! Servi i pancake con le noci, la tua marmellata preferita o la frutta.

Composizione:

• 1 cucchiaio. Farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio. latte;
• 1 cucchiaino zucchero granulare;
• 1/5 cucchiaino sale.

Preparazione:

In una nota! Se hai intenzione di servire i pancake senza farcire, aggiungi più zucchero semolato alla base.

colazione americana

Molti golosi adorano i pancake americani. Andy Chef consiglia di mescolare separatamente ingredienti secchi e liquidi. E solo allora devono essere mescolati. Quindi i pancake risulteranno teneri e ariosi.

Composizione:

• 1 cucchiaio. latte;
• 1,5 cucchiai. Farina;
• 3 cucchiai. l. oli d'oliva;
• 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
• vaniglia;
• sale;
• 1 cucchiaino lievito in polvere.

Preparazione:

Pancake su kefir

Andy Chef prepara frittelle giapponesi con kefir. Si rivelano rigogliosi e ariosi. Una tale delicatezza non lascerà indifferente la tua famiglia e sicuramente chiederanno di più.

Composizione:

• 2 uova;
• 2 cucchiai. kefir;
• 2 cucchiai. Farina;
• art. olio di semi di girasole raffinato;
• 3 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 cucchiaino bibita.

In una nota! La soda non ha bisogno di essere estinta in anticipo, il kefir farà fronte perfettamente a questa funzione.

Preparazione:

1. Mettere le uova in una ciotola e aggiungere lo zucchero semolato.
2. Maciniamo questi ingredienti, quindi aggiungiamo kefir e poi soda, mescoliamo.
3. Setacciare la farina. Aggiungilo al resto degli ingredienti in porzioni.
4. Aggiungete ora l'olio di semi di girasole, mescolate bene la base.
5. Friggere i pancake in una padella asciutta come descritto nelle ricette precedenti. Pronto!

Frittelle di avena per chi è a dieta

Abbiamo già imparato a cucinare i pancake da Andy Chef. E che dire di coloro che aderiscono al menu dietetico e hanno paura di aumentare di peso? Soprattutto per loro, la nostra prossima ricetta.

Composizione:

• 130 g di farina d'avena;
• uovo;
• Banana;
• 0,5 cucchiaini bibita;
• 130 ml di latte di noci;
• 1 cucchiaio. l. zucchero granulare.

Consigli! Se non hai la farina già pronta, usa un macinacaffè per ricavarla dalla farina d'avena.

Preparazione:

Prodotti da forno a sorpresa

Prova a tostare i pancake ripieni di pasta di cioccolato... Sono così deliziosi che è impossibile staccarsi. Servi questi pancake con il tè per uno spuntino pomeridiano.

Composizione:

• 250 ml di latte;
• 190 g di farina;
• uovo;
• 5 g di lievito in polvere;
• 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
• sale;
• 100-120 g di pasta di cioccolato.

Preparazione:

1. Setacciare la farina un paio di volte in una ciotola profonda.
2. Aggiungere il lievito, lo zucchero semolato e il sale alla farina, mescolare.
3. Sbattere un uovo e mescolare di nuovo.
4. Riscaldare il latte a una soglia di temperatura di 37 gradi. Usa un termometro da cucina per evitare di surriscaldare il latte.
5. Introdurre il latte nella base del pancake in un filo sottile.
6. Con una frusta, non pigra, mescolate l'impasto.
7. Stampiamo spazi vuoti rotondi dalla pasta di cioccolato, li mettiamo su carta pergamena.
8. Riponete il ripieno dei pancake in freezer per mezz'ora.
9. Quindi riscaldiamo la padella, ungetela con olio d'oliva.
10. Mettere 2 cucchiai in una padella antiaderente. l. provarci a vicenda.
11. Aggiungere sopra un bianco congelato di ripieno di cioccolato.
12. E coprire il ripieno con 1 altro cucchiaio. l. test.
13. Friggiamo i pancake da un lato solo per un minuto, quindi giriamoli delicatamente.
14. Friggere la delicatezza fino a cottura sul lato posteriore.
15. Metti le frittelle fritte in una pila su un piatto.
16. Puoi aggiungere il gusto di una delizia fiocchi di cocco o il tuo sciroppo preferito.