Das Geheimnis der Popularität von Knödeln beruht höchstwahrscheinlich auf drei Säulen: schnell, lecker, befriedigend. Das gilt, wenn wir einen liebgewonnenen Vorrat an selbstgemachten Klößen in unserer Tiefkühltruhe versteckt haben.

Was sind Knödel? Das ist Teig und Füllung. Normalerweise wird der Teig für Knödel auf der Basis von Wasser unter Zugabe eines Eies hergestellt, aber Sie können ihn auch mit Milch kneten. Klassische Füllung für Knödel wird es aus gemischtem Hackfleisch zubereitet: Schweinefleisch wird mit Rind- oder Lammfleisch kombiniert. Der Füllung wird oft Vogelfleisch zugesetzt: Hühner, Enten und Gänse. In einigen Regionen unseres Landes sind Knödel mit Wild, Bärenfleisch und Elch besonders beliebt. Aber da wir, die Bewohner von Millionenstädten, absolut keine Zeit und niemanden zum Jagen haben, beschränken wir uns auf bekanntere Füllungen aus durchaus erschwinglichem Fleisch. Wenn Sie plötzlich experimentieren möchten, bereiten Sie die Füllung mit Pilzen, Kohl oder Fisch zu. Knödel werden genauso lecker, aber gleichzeitig ungewöhnlich, wie Sie möchten.

Stimmen Sie zu, dass es köstlich, aber langweilig ist, „nur“ Knödel zu essen. Versuchen Sie, sie hinzuzufügen zarte saure Sahne oder gelb Butter, jeden Knödel sanft umhüllend, würzige Mayonnaise (es ist besser, wenn es auch hausgemacht ist) oder würziger Senf, würzig Tomaten-Ketchup oder saurer Essig mit schwarzem Pfeffer, und doch gibt es ihn unglaublich viel Soßen zubereitet mit Kräutern, Kräutern und Knoblauch. Hausgemachte Knödel in einer solchen Beilage werden mit völlig neuen Geschmacksrichtungen funkeln. In den von uns angebotenen Rezepten finden Sie sowohl klassische Rezepte für Knödel als auch ein paar originelle, die den Geschmack selbst der launischsten, bereit für alle Experimente, echten Knödel befriedigen können.

Pelmeni "Ausgezeichnet"

Zutaten:
500 g Mehl
2 Eier,
1 EL Pflanzenöl,
200 g Schweinefleisch
200 Gramm Rindfleisch,
100 g Lamm,
Lorbeerblatt, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Das Mehl sieben, in einer Rutsche auf den Tisch schütten und in der Mitte eine Vertiefung machen. Fügen Sie Salz, Butter, lose Eier, warme Milch hinzu und kneten Sie den Teig. Fertiger Teig 20 Minuten stehen lassen. Um die Füllung zuzubereiten, geben Sie das in Stücke geschnittene Fleisch durch einen Fleischwolf, salzen Sie das resultierende Hackfleisch, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu und schlagen Sie es aus. Knödel formen. 1 Liter Wasser in die Pfanne geben, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen, etwas kochen lassen, die Knödel hineingeben und 8-10 Minuten kochen.

Teigtaschen mit Lammfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln im Wasserbad gekocht

Zutaten:
Zum Testen:
500 g Weizenmehl,
500 g Buchweizenmehl
3 Eier,
200 ml kaltes Wasser
10 Gramm Salz.
Für die Füllung:
600 g fettes Lamm,
200g Zwiebel,
100 g Kartoffeln
50 Gramm Butter,
5 g schwarzer gemahlener Pfeffer,
5 g gemahlener Ingwer,
Salz - nach Geschmack.
Zur Abgabe:
200 g saure Sahne
50 g Petersilie.

Kochen:
Mischen Sie Weizen u Buchweizenmehl und durch ein Sieb passieren. Wasser mit Eiern und Salz verquirlen, in Mehl gießen und den Teig kneten. Lassen Sie es 10 Minuten lang bei Raumtemperatur, bedeckt mit einem feuchten Handtuch. Das Lamm abspülen, die Folien entfernen und zusammen mit geschälten Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Butter, Ingwer, Salz und Pfeffer nach Geschmack zum gegarten Hackfleisch geben. Rühren und 10 Minuten kühl stellen. Den vorbereiteten Teig zu einer 2,5 mm dicken Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und Knödel formen. Kochen Sie sie 30 Minuten lang in einem Wasserbad. Vor dem Servieren in eine Schüssel geben, mit saurer Sahne übergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Knödel mit Hähnchenfleisch "Gentle"

Zutaten:
Zum Testen:
300 g Weizenmehl,
300 g Buchweizenmehl
1 Ei und 1 Eiweiß,
100 ml kaltes Wasser
5 Gramm Salz.
Für die Füllung:
500 g Hähnchenfilet,
100g Zwiebel,
120ml Milch
25 Butter,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Zum Tisch servieren:
100 Gramm Butter,
100 Mayonaise,
1 Liter Hühnerbrühe
100 g Dill und Petersilie.

Kochen:
Weizen- und Buchweizenmehl mischen, diese Mehlmischung durch ein Sieb in eine Schüssel mit Rutsche sieben, eine Mulde darin machen. Das Wasser mit dem Ei verschlagen, salzen und in das Mehl gießen, den Teig kneten. Dann separat geschlagenes Eiweiß hinzugeben und alles nochmals verrühren. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus und machen Sie Rohlinge für Knödel. Das Hähnchenfilet abspülen und zweimal durch einen Fleischwolf geben, Milch, Salz, Gewürze hinzufügen und mischen. Die Zwiebel fein hacken, in Butter anbraten, abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch mischen. Die fertige Füllung auf die Teigrohlinge geben und die Knödel blind machen. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, dann in eine Schüssel geben, mit Butter würzen und mit Mayonnaise aufgießen. Heiße Knödel separat servieren Hühnerbrühe mit gehackter Petersilie und Dill bestreut.

Knödel mit Truthahn und Schweinefleisch

Zutaten:
Zum Testen:
400 g Mehl
1 Ei
150 g Wasser
50 Gramm Butter,
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
200 g Putenfilet,
200 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Das Mehl mit einer Rutsche sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen und das Ei hineingießen. Hinzufügen weiche Butter, Salz, etwas Wasser und vorsichtig mit Mehl mischen. Kneten Sie den Teig unter Zugabe von Wasser, bis er elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen. Das vorbereitete Fleisch und die Zwiebel in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Knödel blind geben und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Knödel mit Truthahn und Schweinefleisch in Salzwasser kochen oder braten, bis sie auf beiden Seiten gar sind.

Knödel mit Rindfleisch, Kürbis und Karotten

Zutaten:
Zum Testen:
½ Stapel Mehl,
3 Eier,
⅓ Stapel. Grieß,
½ Stapel Bier.
Für die Füllung:
1 Stapel Hackfleisch,
2 Glühbirnen
1 Karotte
1 EL Kürbisse,
3 EL trockener Weißwein.

Kochen:
Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Grieß, erhitzen Sie das Bier zum Kochen und gießen Sie es schnell in das Mehl mit Müsli und beginnen Sie, den Teig zu kneten, wobei Sie nach und nach die Eier einschlagen. Wenn der Teig flüssig wird, mehr Mehl und Grieß hinzufügen. Wenn der Teig nicht mehr klebt, lassen Sie ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen und beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Fleisch mit Zwiebeln, Kürbis und Karotten durch einen Fleischwolf passieren, zur Füllung geben der trockene Wein und gut mischen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken, so dass Knödel entstehen, die dann wie gewohnt in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten kochen.

Knödel mit gesalzenen Pilzen

Zutaten:
Zum Testen:
2-3 Stapel. Mehl,
2 Eier.
Für die Füllung:
500 g gesalzene Champignons,
6 Glühbirnen
1-2 Eier
Sauerrahm.

Kochen:
Die gewaschenen Pilze zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, das entstandene Hackfleisch mit Sauerrahm verdünnen und das Ei hinzufügen. Koch Knödelteig, rollen Sie es zu einer dünnen Schicht und schneiden Sie es in Quadrate oder Rechtecke. Auf jede Hälfte des Quadrats legen gehackter Pilz Die Ränder mit Milch oder leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen. Dann mit der zweiten Hälfte bedecken und die Ränder zusammendrücken, wodurch die Rohlinge die Form von Knödeln erhalten. Fertige Knödel in kochendem Salzwasser kochen und mit Sauerrahm oder Pilzsauce servieren.

Knödel mit Hähnchenbrust und Schweinefett

Zutaten:
Zum Testen:
1 Ei
250 ml abgekochtes kaltes Wasser,
Salz - nach Geschmack,
Mehl - wie viel Teig braucht.
Für die Füllung:
500 g Hähnchenbrust,
150 gr Schmalz,
3 Glühbirnen
½ TL schwarze Pfefferkörner,
½ TL getrocknetes Basilikum,
¼ TL Kurkuma,
1,5 TL Salz.

Kochen:
Das Ei schlagen, Salz und kaltes gekochtes Wasser hinzufügen und weiter schlagen. Dann nach und nach Mehl portionsweise dazugeben, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Startseite fertiger Teig nasses Handtuch und 15-20 Minuten einwirken lassen. Pfefferkörner in einem Mörser mahlen, Salz, Basilikum, Kurkuma hinzufügen und nochmals gründlich reiben. Hühnerbrust und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren. Hinzufügen Hackfleisch Schmalzstücke und noch einmal alles durch einen Fleischwolf passieren. Dann die vorbereitete Gewürzmischung zum Hackfleisch geben und mischen. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Die Füllung auf den Rohlingen verteilen, Knödel formen und in kochendem Salzwasser weich kochen (10 Minuten).

Teigtaschen mit Steinpilzen, Schinken und Zwiebeln

Zutaten:
Zum Testen:
400 g Reismehl
150 ml kaltes Wasser
1 Ei
10 Gramm Salz.
Für die Füllung:
100 g getrocknete Steinpilze,
150 g Schinken
100g Zwiebel,
30 Gramm Butter,
1 gekochtes Ei
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.
Zum Tisch servieren:
150 Gramm Butter,
50 g Petersilie und Dill.

Kochen:
Das Wasser mit Ei und Salz verquirlen, diese Masse in die Mulde des Mehls gießen, auf dem Tisch zu einem Haufen sieben und den Teig kneten. Lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken, rollen Sie es dann zu einer Schicht und schneiden Sie runde Kuchen daraus aus. Die gewaschenen getrockneten Steinpilze bis zur Hälfte kochen, trocknen, hacken und zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne in Butter leicht anbraten. Am Ende des Bratens fein gehackten Schinken hinzufügen. Kühlen Sie das gekochte Hackfleisch ab, fügen Sie Salz, Pfeffer und fein gehacktes gekochtes Ei hinzu und mischen Sie es gründlich. Das Hackfleisch auf runde Teigkuchen legen und Knödel formen. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser, bis sie gar sind, legen Sie sie dann auf eine Schüssel, gießen Sie sie mit zerlassener Butter und bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie und Dill.

Russische Knödel mit Buchweizen und Pilzen "Kundyumy", im Topf gekocht

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
¾ Stapel. Wasser,
4 EL Pflanzenöl.
Für die Füllung:
1 Stapel Buchweizenbrei,
20 g getrocknete Pilze
1 gekochtes Ei
1 Zwiebel
4 EL Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.
Zum Abkochen:
500 ml Pilzbrühe
3 Lorbeerblätter,
3 Knoblauchzehen,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 Stapel Sauerrahm
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Trockene Pilze kochen, fein hacken und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln anbraten. Dann mit Buchweizenbrei mischen und hacken gekochtes Ei und einkneten homogene Masse. v Pflanzenfett Gießen Sie kochendes Wasser ein, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig schnell, indem Sie ihn gut mit den Händen kneten. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer sehr dünnen Schicht aus, schneiden Sie Kreise daraus aus und geben Sie jeweils etwas Füllung darauf. Schmieren Sie ein Backblech mit Öl, legen Sie eine Schicht Kundyuma darauf und stellen Sie es 15 Minuten lang in den Ofen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, setzen Sie sie ein Tontopf, heiß gießen Pilzbrühe, salzen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und für 15 Minuten in den Ofen stellen. Dann die fertigen Knödel auf Tellern verteilen und mit Sauerrahm aufgießen.

Fischknödel mit Lachs

Zutaten:
500 g rosa Lachsfilet,
1 Zwiebel
1-1,5 EL Stärke,
½ Zitrone
1 Stapel Wasser,
3-4 Stapel. Mehl,
3-5 EL Olivenöl,
Salz, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Wasser in eine tiefe Schüssel gießen, zugeben Olivenöl und einer Prise Salz, nach und nach Mehl zugeben und den Teig kneten. Es sollte dick, elastisch und weich sein. Die Hälfte des rosa Lachsfilets fein hacken, die andere Hälfte zusammen mit den Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern. Dann verbinden, hinzufügen Zitronensaft, Stärke, Pfeffer und Salz abschmecken. Den Teig in mehrere Stücke teilen, jedes zu einer dünnen Schicht ausrollen und Kreise ausstechen. Jeweils eine kleine Menge in die Mitte geben Fischfüllung, die Ränder verbinden und Knödel formen. Die gekochten Knödel in leicht gesalzenes, kochendes Wasser tauchen und weich kochen. Mit Sauerrahm oder Sauerrahmsoße servieren.

Knödel mit Geflügelleber, geschmort mit Pilzen

Zutaten:
Zum Testen:
2 Stapel Mehl,
1 Ei
1 Stapel Wasser,
Salz - nach Geschmack.
Für die Füllung:
700 g Geflügelleber,
2 Glühbirnen
1 Ei
4 EL Butter,
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.
Für Soße:
500 g Champignons (frisch)
4 Glühbirnen
2 Stapel Sauerrahm
5 EL Butter.

Kochen:
Sieben Sie das Mehl, schlagen Sie das Ei hinein und gießen Sie das Wasser ein, nachdem Sie das Salz darin aufgelöst haben. Kneten Sie einen festen Teig, rollen Sie ihn zu einer Kugel und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch. Geben Sie die Vogelleber zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Das Ei in das Hackfleisch schlagen, die geschmolzene Butter hineingießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Bestreuen Sie die Oberfläche des Tisches mit Mehl, legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Dann mit einem Glas Kreise ausstechen, jeweils 1 TL in die Mitte geben. Hackfleisch und die Ränder zusammendrücken. Für die Soße die Zwiebel fein hacken. Die Pilze gut abspülen, in kochendes Salzwasser tauchen und 30 Minuten bei schwacher Hitze garen. Fertige Pilze aus dem Wasser nehmen, abkühlen und hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin mit der Zwiebel goldbraun braten. 10-15 Stück rohe Knödel in mit Butter eingefettete Töpfe geben, mit Zwiebeln gebratene Pilze auf die Knödel geben und alles mit saurer Sahne übergießen. Die Töpfe in den Backofen stellen und bei mäßiger Temperatur köcheln lassen komplett vorbereitet(25-30 Minuten).

Sparen Sie nicht an Ihrer Gesundheit, kochen Sie Knödel selbst, füllen Sie sie mit beliebigen Füllungen und gönnen Sie sich hausgemachte Knödel zur eigenen Freude und gut für Ihren Körper.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich persönlich habe schon lange aufgehört, fast allen zu vertrauen Halbfertigprodukte einkaufen. Und eines dieser Produkte sind Knödel, bei denen Sie alles von Sojabohnen bis hin zu abgelaufenem Hackfleisch mischen können. Echte hausgemachte Knödel aus Frischfleisch Sie werden nicht nur billiger, sondern auch viel schmackhafter. Ich hoffe, ich konnte Sie überzeugen und beginne mit der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts.

Bereiten Sie Hackfleisch aus 2 Kalbs- und Schweinefleischsorten zu gleichen Anteilen zu, indem Sie es durch einen Fleischwolf rollen. Ich rate Ihnen, es selbst zu machen und nicht fertig zu kaufen.

Hühnerei, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und in einem Mixer fein gehackt zum Hackfleisch geben: Zwiebel, Dill und Knoblauch.

Wenn wir alle Zutaten gründlich mischen, erhalten wir die Füllung für hausgemachte Knödel, wie auf dem Foto.

Beginnen wir nun mit der Vorbereitung des Teigs für unsere zukünftigen Knödel. Gießen Sie dazu 3 Tassen Mehl ein, fügen Sie Salz hinzu, machen Sie ein Loch in der Mitte des Hügels und schlagen Sie ein Hühnerei hinein.

Allmählich fangen wir an, 2 Tassen Wasser in das Mehl zu geben, ohne das Rühren zu vergessen. Am Ende werden wir es können Teig wie auf dem Foto. Jetzt fügen wir etwas Mehl hinzu und mischen alles gut mit einem Schneebesen oder einer Gabel.

Wenn der Teig etwas härter wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt, können Sie mit der Verarbeitung von Hand fortfahren. Reiben Sie eine kleine Menge Mehl in Ihre Handflächen und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Wenn es beginnt, an Ihren Händen zu kleben, fügen Sie einfach etwas mehr Mehl hinzu, bis Sie einen nicht klebrigen Teig erhalten.

Kommen wir zu einem der meisten wichtige Punkte bei der Zubereitung von hausgemachten Knödeln, Ausrollen des Teiges. Der Tisch, auf dem wir es ausrollen, muss mit Mehl bestreut werden. Dann reißen wir etwas mehr als eine Faust vom Hauptteig ab und kneten ihn ordentlich in unseren Händen.

Wieder formen wir mit unseren Händen einen Kuchen und rollen ihn mit einem Nudelholz aus. Beim Ausrollen können Sie den Teig umdrehen, damit er nicht am Nudelholz kleben bleibt.

Als Ergebnis erhalten wir ein gerolltes Teigblatt wie auf dem Foto.

Mit einem Glas mit dünnen Rändern Tassen auf dem Teig ausstechen, den restlichen Teig auffangen und in das Hauptstück zurücklegen, um ihn für die Zubereitung der nächsten Portion Knödel zu verwenden.

Legen Sie für jeden Kreis 1 Teelöffel zuvor zubereitetes Hackfleisch aus.

Wir kneifen die Ränder des Teigs und bekommen einen Knödel in Form eines Halbmonds.

Wir verbinden die Ecken und bekommen einen Knödel.

Von den Zutaten, die in diesem Rezept beschrieben sind, habe ich ungefähr 120 Knödel bekommen (2 solche Bretter wie auf dem Foto).

Knödel mit kochen Hackfleisch sehr einfach. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken, das Lorbeerblatt und die Knödel selbst dazugeben. Nach 2-3 Minuten nach dem Kochen von Wasser mit Knödeln können sie herausgenommen und mit Butter, Sauerrahm oder Ketchup serviert werden.

Guten Appetit!

Hausgemachte Knödel sind seit Generationen ein Lieblingsgericht vieler Familien. Knödel machen war eine hervorragende Gelegenheit, um zahlreiche Verwandte zusammenzubringen und sich zum Beispiel gegenseitig Streiche zu spielen, indem man scharfe Paprikaschoten in Knödel steckte, damit die Liebe leidenschaftlich wurde, oder eine Münze, um Geld zu mehren. Auch jetzt ist es möglich, eine solche Tradition wiederzubeleben, denn Knödel werden nach alter Art hausgemacht. Omas Rezept niemals mit dem vergleichen, was die Geschäfte anbieten.

Liste der Rezepte im Artikel:

Foto Shutterstock

Hausgemachte Knödel. Wie wird der Teig zubereitet?

Für den Test benötigen Sie:

• 2 Tassen Mehl
• 150 Gramm kaltes Wasser
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Beginnen Sie mit der Zubereitung hausgemachter Knödel nach dem Rezept einer alten Großmutter, indem Sie eine Prise Salz, fein im Mörser gemahlen, und Eigelb zu zwei Gläsern gesiebtem Mehl geben und ein wenig mischen. Jetzt ist es notwendig, zwei Drittel eines Glases kaltes Wasser mit Mehl zu kombinieren. Machen Sie dazu ein Loch in das Mehl und gießen Sie langsam Wasser hinein, wobei Sie es ständig mit der Hand mischen, damit sich keine Klumpen bilden.

Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Legen Sie es auf einen großzügig bemehlten Tisch und kneten Sie es einige Minuten mit den Händen. Den Teig immer wieder mit Mehl bestäuben, damit er besser greift und nicht an Händen und Tisch kleben bleibt. Aber machen Sie den Teig nicht zu dick, er zerbröckelt, es wird fast unmöglich sein, ihn zu blenden.

Je länger und besser du den Teig knetest und knetest, desto weicher und elastischer wird er.

Den fertigen Teig abdecken Frischhaltefolie und 30-40 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Hackfleisch für hausgemachte Knödel

Zum Füllen braucht ihr:

• 0,5 kg Schweinefleisch
• 0,5 kg Rindfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• Pfeffer

Um Hackfleisch nach dem klassischen Rezept für hausgemachte Knödel zuzubereiten, rollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Sie können Schweine- und Rindfleisch separat weglassen oder die Stücke abwechseln. Für sibirische Knödel wird kein Hackfleisch verwendet, sondern fein gehacktes Fleisch.

Einige Rezepte für hausgemachte Knödel für Hackfleisch verwenden auch Hühner- oder Putenfleisch, dem auf Wunsch Pilze hinzugefügt werden. Champignons können aber auch zu einer eigenständigen Füllung für Knödel werden.

Die Zwiebel fein hacken oder auch mit einem Fleischwolf hacken. Auf Wunsch kann die Zwiebel in Pflanzenöl gebraten werden. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und dann mit Salz und Gewürzen abschmecken. Sie können gemahlenen Pfeffer verwenden, aber das Fleisch wird viel aromatischer, wenn Sie Pfefferkörner wählen, die zusammen mit Salz kurz vor der Zugabe zum Hackfleisch in einem Mörser zerstoßen werden müssen.

Fügen Sie zwei Esslöffel sehr kaltes Wasser hinzu. Mischen Sie das Hackfleisch gut, es sollte homogen und nicht trocken werden, danach können Sie Knödel formen.

Wasser kann durch Milch ersetzt werden, dann wird das Hackfleisch prächtiger. Und um das Fleisch scharf zu machen, drücken Sie 2-3 Knoblauchzehen hinein

Wie macht man hausgemachte Knödel?

Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz gut aus, um eine dünne, gleichmäßige Platte zu erhalten. Es sollte nicht reißen!Nehmen Sie ein Glas oder eine Tasse mit dünnen Rändern und beginnen Sie, Kreise zu schneiden. Jeder dieser Kuchen muss mit den Fingern etwas mehr gedehnt werden, damit er sehr dünn wird. Geben Sie eine ausreichende Menge Hackfleisch darauf (etwa einen Teelöffel).

Es sollte nicht zu viel Fleisch sein, sonst zerbricht der Knödel. Jetzt nur noch die Kanten schließen und dann die Ecken verbinden. Damit die Knödel auf einem Teller nicht zusammenkleben, bestreuen Sie sie mit etwas Mehl. Den restlichen Teig zusammenfügen, erneut ausrollen und den ganzen Vorgang wiederholen.

Bevor Sie die freien Ränder des Teigs versiegeln, bestreichen Sie sie mit kaltes Wasser. In diesem Fall hält der Knödel sehr fest

Um Teigreste zu vermeiden, können Sie eine andere Modellierungsoption wählen. In einigen Rezepten für hausgemachte Knödel wird vorgeschlagen, einen Teil des Teigs zu einer kleinen Wurst aufzurollen und einfach mit einem Messer zu schneiden. Dann jedes Stück von beiden Seiten in Mehl tauchen, mit einem Nudelholz ausrollen, das Hackfleisch darauf legen und verschließen. Eine Bratwurst ergibt etwa 20 Knödel. Der einzige Nachteil dieser Modelliermethode ist, dass es schwierig ist, Knödel in derselben Form und Größe herzustellen.

Hausgemachte Knödel - klassische Ausführung. Sie können jedoch ein spezielles Formular verwenden. Teilen Sie in diesem Fall den Teig in zwei Teile. Sie sollten dünn ausgerollt werden und jedes Blatt sollte etwas größer sein als die Form selbst. Danach ein Blatt auf einem zuvor mit Mehl bestreuten trockenen Knödel verteilen und mit den Fingern gut andrücken.

Nun das Fleisch verteilen, dabei mit einem Löffel leicht in die Vertiefungen der Form schieben, mit einer zweiten Teigschicht bedecken, erneut mit den Fingern gut andrücken und dann mit einem Nudelholz von oben ausrollen, so dass die Knödelzellen werden deutlich sichtbar. Entfernen Sie überschüssigen Teig von den Rändern und drehen Sie die Form um. Klopfen Sie mehrmals mit dem Knödelrand auf das Brett oder den Tisch, damit die fertigen Knödel herausfallen.

Die Herstellung hausgemachter Knödel ist ein Familienprozess und wird von vielen geliebt. Wir haben die besten Rezepte für Sie gesammelt!

• Weizenmehl Prämie 450-500 gr
• Wasser 250 ml
• Hühnerei 1 Stk
• Hackfleisch 500 gr
• Zwiebel 150 gr
• Nach Geschmack salzen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hackfleisch zubereiten. Für hausgemachte Knödel ist es besser, gemischtes Hackfleisch zu nehmen - von Rind und Schwein.

Fein gehackte Zwiebel hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gut mischen.

Gesiebtes Mehl.

Salz und Ei hinzufügen.

Gießen Sie Wasser ein.

Elastischen Teig kneten.

Teilen Sie den Teig in drei Teile.

Zu einem Seil rollen.

1 cm dicke Stücke schneiden.

"Münzen" bilden.

Kuchen ausrollen.

Auf jeden Kuchen etwas Füllung geben.

Knödel in der gewohnten Form kneten.

Rezept 2: Köstliche hausgemachte Schweinefleischknödel

• Weizenmehl 3 Tassen
• Wasser 1 Glas
• Zwiebel 2 Stk.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Nach Geschmack salzen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Schweinefleisch 600 gr

Mehl sieben und 2,5 Tassen auf einen Teller geben. Lassen Sie ein halbes Glas in Reserve. Gießen Sie nach und nach Wasser in das Mehl und rühren Sie es mit einem Löffel um. Wenn der Teig dick wird, wechseln Sie zum Handkneten. Den Teig gründlich durchkneten. Er sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben.Wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl zugeben und weiterkneten. Ich füge dem Teig keine Eier oder Salz hinzu.

Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn Gluten aufnehmen.

Bereiten Sie in dieser Zeit Hackfleisch für Knödel zu. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und blättern Sie durch den Fleischwolf.

Reiben Sie die Zwiebel auf einer Reibe oder rollen Sie sie separat in einem Fleischwolf. Dies geschieht, damit das Fleisch den Zwiebelsaft nicht aufnimmt. Knödel sind schließlich sehr lecker, wenn sie getrennt vom Fleisch eine duftende Flüssigkeit enthalten.

Dann Fleisch und Zwiebel mischen, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Statt Fett aus Fleisch bevorzuge ich Pflanzenöl. Fügen Sie dem Hackfleisch etwas Wasser hinzu. Das Hackfleisch gründlich durchkneten.

Nehmen Sie ein kleines Stück Teig, formen Sie daraus eine runde Kugel und rollen Sie mit einem Nudelholz eine ziemlich dünne Kuchenschicht aus. Um die Ziehharmonikabildung beim Ausrollen zu verhindern, wird der Teig mit translatorischen Bewegungen von der Mitte zu den Rändern hin ausgerollt.

Schneiden Sie den Teig in die gewünschten Kreise. Ich habe dafür ein spezielles Glas mit sehr scharfen Kanten. Alle vorgeschlagenen Geräte zur Herstellung von Knödeln haben sich bei mir nicht durchgesetzt, also bin ich auf die alte bewährte Methode umgestiegen. Legen Sie ein kleines ovales Hackfleisch in die Mitte des Kreises. Die Menge der Füllung hängt von der Größe des ausgeschnittenen Kreises ab.

Falten Sie die gegenüberliegenden Ränder des Teigs und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, als ob Sie ein wenig scrollen würden. Verbinden Sie dann die gegenüberliegenden Enden des Produkts.

Es gibt viele Knödel. Damit sie nicht austrocknen, ein Holzbrett mit reichlich Mehl bestreuen, fertige Knödel darauf legen und mit einer Serviette abdecken.

Viel Wasser aufkochen, salzen und die Knödel unter ständigem Rühren in kochendes Wasser geben, damit die Knödel nicht zusammenkleben. Sobald die Knödel zu schwimmen beginnen, zudecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 3-4-5 Minuten garen. Der Teig ist sehr dünn und die Knödel garen schnell. Es ist besser, eine kleine Menge in mehreren Schritten zu kochen.

Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle auf portionierte Teller geben und heiß mit Sauerrahm servieren. Sie können sie mit geschmolzener Butter bestreuen. Es gibt viele Liebhaber von Knödeln mit Essig. Es gibt viele Möglichkeiten, treffen Sie Ihre Wahl. Guten Appetit! Ich wünsche Ihnen allen gute Gesundheit!

Rezept 3: Wie man Knödel zu Hause kocht

für den Test:

• Wasser - 250 ml (facettiertes Glas);
• salz - 1 Teelöffel;
• weizenmehl - 3 Tassen;
• ei - 1 Stk .;

für die Füllung:

• mageres Schweinefleisch - 1 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1-1,5 Teelöffel (nach Geschmack);
• salz - 1 Teelöffel (nach Geschmack);
• Knoblauch - 3 große Nelken;
• Wasser - 3-4 EL. Löffel;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.

Jeder Teig muss sich nach dem Kneten etwas hinlegen, daher ist es vernünftiger, mit der Zubereitung von Knödeln zu beginnen, indem Sie den Teig vorbereiten. Mischen Sie das Ei mit Wasser und schlagen Sie es mit einem Schneebesen, bis sich ein üppiger Schaum auf der Oberfläche bildet. Salz hinzufügen, in Wasser auflösen.

Fügen Sie das Mehl in Teilen hinzu und sieben Sie ein Glas in eine Schüssel mit Wasser und einem Ei.

Mehl braucht je nach Qualität, Gluten, Feuchtigkeit und vielen weiteren Faktoren etwas weniger oder mehr. Daher wird das dritte Glas Mehl in ungefähr drei Teile geteilt. Zwei Drittel in den Teig geben, ein Drittel auf einem Tisch oder Brett sieben. Den Teig in einer Schüssel mit einem Löffel kneten, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist und sich zu einem groben, lockeren Klumpen verbindet. Wir verteilen es auf dem gesiebten Mehl und fangen an, mit unseren Händen zu kneten.

Zuerst wird der Teig klumpig und uneben, aber wenn Sie ihn kneten, wird er weicher und zarter, aber er sollte dicht bleiben. Es fühlt sich dichter an als Knödel. Gut gekneteter Teig springt unter den Handflächen, er wird glatt und gleichmäßig. Wir sammeln es in einem Brötchen und decken es ab, damit die Oberseite nicht austrocknet. Wir gehen für eine halbe Stunde.

Zu dieser Zeit beschäftigen wir uns mit Fleisch und bereiten daraus Hackfleisch für Knödel zu. Schweinefleisch in Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch putzen. Wir drehen das Fleisch in einem Fleischwolf, danach blättern wir durch das Gemüse. Mit Zwiebeln und Knoblauch wird Hackfleisch saftiger und schmackhafter, aber wählen Sie die Menge nach Geschmack. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, dann fügen Sie stattdessen eine kleine Zwiebel hinzu.

Fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Aber vergessen Sie nicht, dass Salz den Geschmack von Fleisch stört, und es ist besser, das Hackfleisch ein wenig zu untersalzen. In jedem Fall wird die Brühe salzig sein, es ist leicht, sie für Salz zu glätten und die Brühe leicht zu übersalzen. Und überschüssiges Salz kann nicht entfernt werden. Nach Zugabe von Salz und Pfeffer hinzufügen kaltes Wasser damit sich das Hackfleisch leichter kneten lässt.

Es ist besser, es mit den Händen zu kneten, dann werden Zwiebel und Pfeffer gleichmäßig in der Masse verteilt. Fertiges Hackfleisch ist auch nach Zugabe von Wasser steil und von dichter Konsistenz.

Wir teilen den Teig in mehrere Teile, damit er bequemer ausgerollt werden kann und die Kreise nicht austrocknen. Mit einem Nudelholz etwa 2 mm dick ausrollen.

Schneiden Sie Kreise für Knödel in der für Sie passenden Größe aus - jemand mag kleine Knödel, und jemand mag größere. Die ausgeschnittenen Kreise beiseite legen, die Teigreste zu einem Klumpen zusammenfassen, in die Schüssel mit dem Teig geben.

Legen Sie Hackfleisch auf jeden Kreis. Die Menge ist euch überlassen, aber da wir den Teig nicht sehr dünn ausgerollt haben, könnt ihr auf das Hackfleisch nicht verzichten, beim Formen von Knödel kann der Teig gedehnt werden, wenn es nicht reicht, die Ränder zu blenden.

Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und bedecken Sie die Füllung mit Teig. Wir befestigen die Ränder mit unseren Fingern und drücken den Teig fester. Dann falten wir wieder und verbinden die Enden der Knödel. Sie erhalten einen runden Knüppel, an dessen Rändern Sie erneut mit den Fingern gehen müssen, um den Teig zu drücken, damit sich die Naht während des Garens nicht öffnet.

Wir legen die klebrigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Brett oder auf flache Teller und stellen sie in den Gefrierschrank. Während sie einfrieren, verpacken wir sie in Säcke mit der Erwartung, dass sie gleichzeitig geschweißt werden.

Um Knödel zu kochen, gießen Sie Wasser in einen großen Topf oder Kessel. Nach Geschmack salzen, Lavrushka und Piment werfen. Sobald das Wasser kocht, die Knödel gießen (falls nicht gefroren, dann einzeln ins Wasser tauchen). Vorsichtig umrühren, nicht am Boden kleben lassen.

Sobald das Wasser wieder kocht, steigen die Knödel allmählich an die Oberfläche. Kochen Sie sie für 7-8 Minuten, bis sie gar sind.

Wir nehmen es mit einem Schaumlöffel aus der Brühe, legen es auf Teller oder in portionierte Terrinen (falls mit Brühe serviert). Wir stellen Butter, Sauerrahm, Senf, Essig, schwarzen Pfeffer auf den Tisch - alle Zusätze, mit denen Sie gerne Knödel essen - und rufen alle an den Tisch. Guten Appetit!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Leckere hausgemachte Knödel

Zum Testen:

• kefir - 350 ml;
• Mehl - 600-700 g;
• feines Salz - 1 Teelöffel;
• Ei - 1 Stck.

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Schweinefleisch + Rindfleisch) - 800-900 g;
• zwiebel - 1 groß;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für Knödel kochen:

• Lorbeerblatt - 1-2 Stück;
• pfefferkörner - 3-4 Stk.

Sieben Sie ein Glas Mehl mit einem Schieber in eine geräumige Schüssel. In der Mitte der Mehlmasse bilden wir eine Aussparung und treiben ein großes Ei hinein, werfen feines Salz hinein.

Schütteln Sie das Ei leicht mit einer Gabel und fügen Sie nach und nach Kefir bei Raumtemperatur hinzu. Anstatt fermentiertes Milchprodukt passend und einfach Trinkwasser, der Teig für Knödel auf Kefir erweist sich jedoch als viel zarter und schmackhafter als gewöhnlich, daher empfehlen wir, genau diese Option auszuprobieren!

Mehl nach und nach zugeben, einen geschmeidigen und homogenen Teig kneten. Mehl kann etwas mehr oder weniger als im Rezept angegeben werden. Es hängt alles von seiner Qualität sowie von der Dichte des verwendeten Kefirs ab, daher konzentrieren wir uns auf die Konsistenz des Teigs. Es sollte mäßig steil und nicht klebrig herauskommen, aber Sie sollten es nicht mit Mehl übersättigen.

Wir decken den vorbereiteten Teig für Knödel auf Kefir mit einer Serviette ab und lassen ihn 20-30 Minuten ruhen. Bereiten Sie sich in der Zwischenzeit vor Fleischfüllung. Nach der Reinigung mit einem Mixer mahlen oder so viel wie möglich hacken kleine Würfel zwiebel - laden zu hackfleisch. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger wird die Knödelfüllung, aber übertreiben Sie es nicht! Wir werfen Salz, gemahlenen Pfeffer und kneten die Masse vorsichtig, um eine Gleichmäßigkeit zu erreichen.

Kneten Sie den „ruhenden“ Teig erneut und teilen Sie ihn dann in mehrere Teile. Wir formen längliche "Würste", die jeweils in gleich große Stücke geschnitten werden.

Jedes Stück leicht in Mehl tauchen und zu einem dünnen Kuchen rollen. In die Mitte legen wir eine Portion Hackfleisch.

Wir befestigen sorgfältig die Ränder des Kuchens und verstecken die Füllung darin.

Wir verbinden die beiden Enden des geformten "Halbmonds" und geben den Knödeln ihre charakteristische Form. Wir legen die Rohlinge in einer Schicht auf ein mit Mehl bestreutes Küchenbrett. Wir halten Abstand zwischen unseren Halbzeugen, damit sie nicht zusammenkleben. Wir speichern die erzeugten rohe Knödel im Gefrierschrank.

Wir laden unsere Halbfabrikate in kochendes Salzwasser. Werfen Sie für den Geschmack ein Lorbeerblatt und große Pfefferkörner hinein. Nach dem Auftauchen lassen wir die Knödel ca. 5 Minuten in der Brühe. Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass es fertig ist, ist, einen Knödel zu probieren.

Hausgemachte Knödel können als zweiter Gang mit Sauerrahm, einem Stück Butter oder Ihren Lieblingssaucen oder als Suppe zusammen mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, serviert werden.

Rezept 5: Wie man Hackfleischknödel zu Hause macht

• Abgekochtes Wasser 1 EL.
• Weizenmehl 5 EL.
• Salz 1 TL
• Hühnereier 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
• Hackfleisch 500 gr
• Salz 1 Prise

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig zu einem steilen Zustand - der Teig bleibt leicht hinter den Händen zurück (wenn der Teig geschnitten wird, sollte er homogen sein, wie Plastilin).

Wir verteilen die fertigen Knödel auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche und schicken sie in den Gefrierschrank - nachdem die Knödel eingefroren sind, müssen sie in einen Beutel gegeben und fest gebunden werden. Wenn Sie alles auf einmal kochen möchten, müssen Sie es nicht einfrieren.

Rezept 6: Wie man hausgemachte Knödel macht (mit Foto)

• 3 EL Mehl
• 1 EL Wasser
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Grün

Hackfleisch kann man selbst herstellen, aber mangels Fleischwolf im Haus wurde fertiges Hackfleisch verwendet.

Teig kochen. Sieben Sie das Mehl, machen Sie eine Mulde in den Hügel, schlagen Sie das Ei hinein, gießen Sie das Salz hinein und gießen Sie das warme Wasser aus.

Wir kneten den Teig.

Der Teig sollte elastisch und leicht zu kneten sein, ohne an Händen und Tisch zu kleben.

Wir geben den Teig in eine warme Schüssel, decken ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen ihn 30 Minuten stehen, das verleiht dem Teig zusätzliche Elastizität.

Und zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vornehmen.

Zwiebel und Kräuter hacken. Ich habe einen Wundermaschinenmixer verwendet. Sie können alles in einem Fleischwolf zusammen mit Fleisch scrollen.

Mischen Sie alle Zutaten (Fleisch, Zwiebel, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack).

Folgendes ist passiert.

Ich habe mehr Zwiebeln gegeben, damit die Füllung saftiger wird, sonst war das Hackfleisch etwas trocken. Viele fügen dem Hackfleisch zum gleichen Zweck etwas Wasser oder Milch hinzu.

Wenn die vorgeschriebenen 30 Minuten vergangen sind, nehmen wir den Teig heraus.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Das Rollen sollte von der Mitte bis zu den Rändern erfolgen, wobei der Teig regelmäßig gedreht (gedreht) wird. Die Rollrichtung muss geändert werden. Dann schneiden wir mit einem speziellen Gerät oder improvisierten Mitteln wie einem Glas Kreise aus. Wir rollen die Reste zu einem Klumpen, kneten und rollen wieder aus.

Wir machen Knödel.

Wir nehmen einen Kreis in unsere Hände, nehmen ein wenig Hackfleisch mit einer Gabel oder einem Löffel auf, legen es in die Mitte, biegen den Kreis in zwei Hälften und kneifen die Ränder. Verbinde die Ecken miteinander.

Es ist interessant, wenn sich die ganze Familie versammelt, um Knödel zu machen. Und die Gespräche sind interessant, und wenn jemand den Teig ausrollt und Kreise macht und jemand die Knödel selbst formt, hat der Teig keine Zeit zum Aufwickeln.

Wir legen die fertigen Knödel auf ein Brett, einen Teller oder ein Backblech (Sie können es mit Backpapier auslegen) und schicken es in die Tiefkühltruhe.

Wir werfen es in kochendes Salzwasser (Sie können dort Gewürze, Karotten, Zwiebeln hinzufügen und dann Knödel mit Brühe essen) und kochen es nach dem Auftauchen 7-10 Minuten lang.

Rezept 7, einfach: hausgemachte Knödel, Teig auf dem Wasser

• Mehl - 3,5 Tassen (+ zum Rollen)
• Ei - 5 Stück
• Salz - 2 Teelöffel (in Füllung und Teig)
• Pfeffer - nach Geschmack
• Fleisch - 1 Gramm (halbiert: Schweinefleisch und Rindfleisch)
• Zwiebel - 500 Gramm

Messen Sie 3 Tassen Mehl ab und sieben Sie es in eine tiefe Schüssel.

Schlagen Sie im selben Glas die Eier und fügen Sie Salz hinzu.

Wasser oben auf das Glas geben, gründlich mischen.

Die Eiermischung in die Mehlschüssel geben.

Alles zu einem homogenen Teig verrühren. Lassen Sie es für 15 Minuten.

Den Teig auf den Tisch legen, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, mindestens 7-10 Minuten kneten. Wickeln Sie es dann in eine Tüte und schicken Sie es in den Kühlschrank.

Rind- und Schweinefleisch waschen, trocknen und durch einen Fleischwolf passieren. Sie können bereits vorbereitete Füllung nehmen.

Die Zwiebel schälen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gründlich mischen.

Wenn die Füllung fertig ist, können Sie direkt mit dem Modellieren von Knödeln fortfahren. Das Flagellum aus dem Teig rollen, in kleine Stücke schneiden.

Knödel in Salzwasser kochen. Sie können Lorbeerblatt für den Geschmack hinzufügen.

Guten Appetit!

Hallo liebe Leser! In dem Artikel diskutieren wir Rezepte für hausgemachte Knödel und die Merkmale ihrer Zubereitung. Du lernst, Teig und Füllung für Knödel selbst zu kochen, Knödel herzustellen und richtig zuzubereiten.

Knödel- Dies ist ein Gericht aus gekochten Produkten aus ungesäuertem Hefefreier Teig gefüllt mit Fleisch, Fisch oder Gemüse. Pelmeni kann als traditionelles russisches Gericht angesehen werden, ohne das man sich die Ernährung einer russischen Familie kaum vorstellen kann. Dies ist ein vielseitiges Gericht - Knödel sind für beides gut täglicher Gebrauch sowie für ein festliches Fest.

Hackfleisch für die Füllung wird aus magerem Rind-, Schweine-, Lamm-, Hühner-, Pferde- und Kaninchenfleisch zubereitet. Knödel werden nicht nur mit Fleisch zubereitet, sondern auch mit Gemüse, Fluss oder Meeresfisch, Waldpilze, Käse und Hüttenkäse.

v Sowjetische Zeit Hausmannskost Knödel vereinte mehrere Generationen in einer Küche. Modellierte Knödel mit der ganzen Familie am Wochenende in große Mengen, in Reserve. Sie wurden sofort eingefroren und dann lange gegessen.

Knödel sind jedoch nicht original Russisches Gericht. Die verlässliche Quelle für die Herkunft der Knödel ist unbekannt, aber einige Historiker glauben, dass dieses Gericht in China erfunden und dann in ganz Zentralasien verbreitet wurde.

Das Wort "Knödel" ist den Sprachen der finno-ugrischen Gruppe entlehnt. Es kommt vom Wort "pelnisch"- Brotohr

Der russische Historiker William Vasilyevich Pokhlebkin glaubte, dass Knödel Ende des 14. bis Anfang des 15. Jahrhunderts in der russischen Küche auftauchten. Dank der Entwicklung wirtschaftlicher und kultureller Beziehungen zu abgelegenen Regionen des Russischen Reiches verbreiteten sich Mitte des 19. Jahrhunderts Knödel vom Ural entlang der Sibirischen Autobahn bis in den zentralen Teil Russlands und in die nördlichen Regionen.

Heutzutage ist es nicht schwer, Knödel in Form eines tiefgefrorenen Halbfabrikats mit verschiedenen Füllungen in Supermärkten zu kaufen, aber selbst gekochte Knödel gelten immer noch als köstlich. Sie wählen selbst das Fleisch für die Füllung und bereiten den Teig zu, formen Knödel in der gewünschten Form und Größe, lagern das Halbfabrikat richtig und können sich der Qualität des hausgemachten Gerichts zu 100 % sicher sein.

Teig für hausgemachte Knödel

Knödel zu Hause zu machen ist ganz einfach. Nehmen Sie das hochwertigste Mehl für den Test. Es enthält viel Gluten, das dem Teig Einheitlichkeit und Elastizität verleiht. Den Teig mindestens 15 Minuten kneten. So ist es einfacher, es mit einem Nudelholz auszurollen und daraus Knödel zu formen.

Rezept für Knödel auf Wasser ohne Eier

Das klassisches Rezept Knödelteig. Verwenden Sie zur Zubereitung warmes Wasser (35-40 Grad). Die Hauptsache ist, den Teig nicht sehr steil zu machen, da er sonst mit einem Nudelholz nicht gut ausrollt und beim Modellieren reißt.

Du wirst brauchen:

1. Mehl - 500 Gramm;
2. Trinkwasser - 1 Glas (200 ml);
3. salz - ein halber Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Das Mehl gut sieben, damit es sich mit Luft anreichert.
2. Machen Sie eine Rutsche aus Mehl auf dem Tisch oder in einer tiefen Schüssel.
3. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie das Wasser in einem dünnen Strahl hinein.
4. Den Teig kneten, bis er homogen und elastisch ist.
5. Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab, damit er sich nicht windet.
6. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, dann können Sie mit der Herstellung von Knödeln beginnen.

Rezept für Knödel auf Wasser mit Eiern

Pelmeni-Teig mit Zusatz Hühnereier kommt weich und geschmeidig heraus.

Du wirst brauchen:

1. Mehl - 500 Gramm;
2. eier - 2 Stk .;
3. salz - 1 Teelöffel ohne Folie.

Wie man kocht:

1. Sieben Sie das Mehl, damit es mit Luft angereichert ist, und machen Sie eine Rutsche daraus auf dem Tisch oder in einer Schüssel.
2. Die Eier in einer separaten Schüssel mit einer Gabel leicht schlagen.
3. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Eier hinein.
4. Rühren Sie das Salz in warmem Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist.
5. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl in die Aussparung.
6. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt.
7. Decken Sie den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch ab.
8. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, Sie können kochen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Knödelteig. Sehen Sie sich eine der Knödel-Testoptionen im Video an:

Hackfleisch für hausgemachte Knödel

Selbst gekochtes Hackfleisch ist Hauptgeheimnis leckere hausgemachte Knödel. Wählen Sie für ein saftiges und frisches Hack lieber gekühltes Frischfleisch als gefrorenes. Spülen Sie das Fleisch vor dem Garen von Hackfleisch unbedingt unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab. Legen Sie das fertige Hackfleisch für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank. Das Kochen von Knödeln aus gefrorenem Hackfleisch wird einfacher.

Schweinehackfleisch

Damit das Hackfleisch nicht sehr fettig wird, wählen Sie für seine Zubereitung das Schulterteil oder den Hinterschinken. Auf Wunsch können Sie Fettstreifen von einem Stück Fleisch entfernen.

Du wirst brauchen:

1. Schweinefleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebel - 4 Stk .;
3. Knoblauch - 3 Nelken;
4. trinkwasser - ein halbes Glas (100 ml);
5. salz - nach Geschmack;
6. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Führen Sie sie auf einem großen Rost durch einen Fleischwolf. Fleisch kann auch mit einem Messer oder Küchenbeil fein gehackt werden.
3. Zwiebel und Knoblauch mit einem Messer fein hacken oder durch einen Fleischwolf drehen und zum Hackfleisch geben.
4. Salz und Wasser in einem Glas mischen.
5. Fleisch mit Zwiebel umrühren, Pfeffer hinzufügen.
6. Kneten Sie das Hackfleisch vorsichtig, indem Sie Salzwasser hinzufügen.
7. Platzieren auf eine kurze Zeit Zubereitetes Hackfleisch im Gefrierschrank.

Hackfleisch

Rindfleisch ist ein ziemlich faseriges und trockenes Fleisch. Für die Zubereitung von Hackfleisch eignet sich ein Hüft-, Randstreifen oder Schulterblatt. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch keine zerkleinerten Knochen und Sehnen enthalten sollte.

Du wirst brauchen:

1. Rindfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebel - 6 Stück;
3. Milch 2,5% Fett - ein halbes Glas (100 ml);
4. salz - nach Geschmack;
5. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Reinigen Sie die Fleischstücke von Sehnen und Filmen. Schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Fleisch und Zwiebeln auf einem großen Rost durch einen Fleischwolf geben.
3. Milch, Salz und Pfeffer mischen.
4. Gießen Sie die Mischung in das Hackfleisch und mischen Sie es gut mit Ihren Händen.
5. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in den Gefrierschrank, damit es etwas gefriert.
6. Nehmen Sie das Hackfleisch heraus, Sie können kochen.

Gehacktem Hühnerfleisch

Hühnerfleisch ist ein kalorienarmes Diätprodukt. Knödel gefüllt mit gehacktem Hühnerfleisch sind saftig und zart. Verwenden Sie zur Zubereitung Hähnchenbrust.

Du wirst brauchen:

1. Hühnerfleisch - 1 Kilogramm;
2. zwiebeln - 2 Stk .;
3. Trinkwasser - 2 Esslöffel;
4. salz - nach Geschmack;
5. gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Hähnchenfilet in kleine Streifen schneiden.
2. Fräulein Hähnchenfilet und Zwiebeln durch einen Fleischwolf.
3. Salz mit Wasser mischen. Salzwasser und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
4. Hackfleisch umrühren.
5. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch in den Gefrierschrank, damit es etwas gefriert.
6. Nehmen Sie das Hackfleisch heraus, Sie können kochen.

Knödel zu Hause modellieren

Traditionell wurden Knödel schon immer von Hand geformt. In der Sowjetzeit war bei Hausfrauen eine spezielle Form zur Herstellung von Knödeln beliebt, die die Geschwindigkeit des Modellierens erhöhte und in der Herstellung unverzichtbar war eine große Anzahl Produkte.

In letzter Zeit sind praktische Küchengeräte zum Herstellen von Knödeln zu Hause aufgetaucht - eine mechanische Haushaltsknödelmaschine oder eine Maschine (Maschine) zum Herstellen von Knödeln und eine automatische Haushaltsknödelmaschine.

Hausgemachter Knödel

Dies ist ein Haushaltsgerät zum Zubereiten von Knödeln zu Hause. Hausgemachte Knödel haben eine Reihe von Vorteilen:

• hohe Arbeitsgeschwindigkeit - 10-12 Kilogramm Knödel pro Stunde;
• alle Knödel haben die gleiche regelmäßige Form;
• hat mehrere Düsen - zum Herstellen von Knödeln / Ravioli, zum Ausrollen von Teig.
• Einfach zu verwenden.

Hausgemachte Knödel sind elektrisch und mechanisch. Der Hauptnachteil eines elektrischen Hausknödels ist der Preis - ab 12.000 Rubel. Eine mechanische Knödelpfanne ist deutlich günstiger als eine elektrische. Beispielsweise betragen die Kosten für eine Bekker-Knödelmaschine 2-3 Tausend Rubel.

Das Funktionsprinzip für mechanische und elektrische Knödel ist gleich. Wie man Knödel mit Knödeln macht, sehen Sie sich das Video an:

Form zum Modellieren von Knödeln

Ein einfacheres und nicht weniger praktisches Gerät zur Herstellung von Knödeln. Er wird auch Handknödel genannt. Die Kosten für solche Geräte sind recht niedrig - je nach Hersteller zwischen 50 und 250 Rubel. Machen Sie Formen für Knödel aus Metall oder haltbarem Kunststoff.

Die Verwendung einer Knödelform ist ganz einfach:

1. Die Form mit etwas Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
2. Zwei Teigschichten mit einem Nudelholz 3-4 mm dick und etwas größer als ein Knödel ausrollen.
3. Die erste Teigschicht auf den Knödel legen. Mit den Fingern kleine, saubere Vertiefungen in die Zellen der Form machen, damit der Teig nicht reißt.
4. Legen Sie etwas Füllung hinein.
5. Die zweite Teigschicht darauf legen.
6. Ausrollen und mit einem Nudelholz darauf drücken, damit die zweite Teigschicht fest an den Rändern der Zellen haftet.
7. Überschüssigen Teig von den Rändern der Form abschneiden.
8. Die fertigen Knödel vorsichtig aus den Zellen lösen und auf eine bemehlte Fläche legen.

Handarbeit

Jede Familie hat ihre eigene Art zu modellieren und ihre eigene Form der Knödel. Wir erzählen Ihnen von der traditionellen Art, Knödel von Hand herzustellen:

1. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt.
2. Den Teig mit einem Nudelholz ca. 3-4 mm dick ausrollen. Drehen Sie das Blech regelmäßig, damit die Dicke des Teigs gleichmäßig ist.
3. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
4. Überschüssigen Teig entfernen. Dann kann es wieder ausgerollt und der Vorgang wiederholt werden.
5. Etwas Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
6. Falten Sie den Kreis vorsichtig in der Mitte und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Verbinden Sie dann die gegenüberliegenden Enden des Knödels.
7. Eine große, flache Schüssel oder ein Schneidebrett mit Mehl bestäuben.
8. Die fertigen Knödel so darauf verteilen, dass sie sich nicht berühren und ins Gefrierfach stellen.

Wie viel und wie man hausgemachte Knödel kocht

Knödel mit Hackfleisch schnell und einfach zubereiten:

1. Wasser in einen Topf gießen und darauf stellen mittleres Feuer. Für 15 Knödel reichen 500 ml Wasser.
2. Das Wasser salzen, bis es kocht. Die Berechnung von Salz beträgt ungefähr 1 Teelöffel ohne Rutsche pro Liter Wasser.
3. Hälfte hinzufügen Lorbeerblatt und 2-3 Erbsen Piment.
4. Sobald das Wasser kocht, die Knödel hineingeben und sofort vorsichtig mischen. Rühren Sie die Knödel regelmäßig um, bis das Wasser wieder kocht, damit sie nicht aneinander und an den Pfannenwänden kleben.
5. Nachdem das Wasser kocht und die Knödel an der Oberfläche schwimmen, kochen Sie sie noch etwa 5 Minuten lang.
6. Knödel sofort nach dem Garen herausnehmen und auf Tellern anrichten. Dienen Fleischbällchen kann mit Brühe sein.

Kalorien hausgemachte Knödel

Spitzenreiter bei den Kalorien sind selbstgemachte Knödel aus Schweinehackfleisch- etwa 295 kcal pro 100 Gramm Produkt (etwa 10 gekochte Knödel). Ernährungswissenschaftler raten davon ab, zu oft Schweinefleisch zu essen, insbesondere in Kombination mit Teig, wenn Sie übergewichtig sind.

Knödel mit magerem Rindfleisch haben weniger Kalorien - ungefähr 245-250 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Um den Kaloriengehalt von Knödeln mit Schweine- oder Rindfleisch zu minimieren, verwenden Sie für Hackfleisch mageres junges Fleisch (Filet) und entfernen Sie vorsichtig überschüssige Fettschichten.

Hausgemachte Hühnerknödel gelten als diätetischer - etwa 175-180 kcal pro 100 Gramm.

Sauce für Knödel zu Hause

Für hausgemachte Knödel können Sie aus Produkten, die im Kühlschrank jeder Hausfrau zu finden sind, schnell eine einfache Sauce zubereiten.

Du wirst brauchen:

1. saure Sahne 15% Fett - 250 Gramm;
2. frische Kräuter (Dill, Petersilie) - 1 kleiner Bund;
3. Knoblauch - 2 Nelken;
4. gemahlener Pfeffer (schwarz oder rot) - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, mit der flachen Seite des Messers leicht andrücken, um den Saft freizusetzen.
2. Das Grün zerkleinern.
3. Gemüse und Knoblauch in saure Sahne geben.
4. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu und mischen Sie die Zutaten gut. Die Soße ist fertig.

Woran man sich erinnern sollte

1. Verwenden Sie für die Zubereitung von Knödeln Premiummehl.
2. Den Teig gut durchkneten, damit er elastisch und geschmeidig wird.
3. Wählen Sie für Hackfleisch frisches gekühltes Fleisch ohne Knochen, Adern und Fett.
4. Spülen Sie das Fleisch gründlich unter sauberem, fließendem Wasser ab, bevor Sie Hackfleisch zubereiten.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!