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Hühnermägen in der Pfanne – ein klassisches Rezept

Das Kochen ist klar und nicht mühsam, die Zutaten sind gewöhnlich und preiswert, die Zeit beträgt etwa 60 Minuten. Eine gute Option für das tägliche Familienessen.

Wir brauchen:

• Rohe Hühnermägen - 1 kg
• Karotten - 1 groß (200 g)
• Weiße Zwiebeln - 2 mittelgroße Zwiebeln
• Trockener Koriander - 2 Prisen
• Salz - 2 Prisen
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Trinkwasser - 200 ml
• Pflanzenöl zum Braten - 3 EL. Löffel
• Frische Petersilie - 5-6 Zweige

Kochen.

• Die in Wasser gewaschenen und gereinigten Hähnchenventrikel dazugeben, mit Koriander bestreuen und gut vermischen.

Wenn Sie mit Nabeln experimentieren möchten, reicht jedes einzelne Gewürz für Hühnchen, insbesondere Basilikum, Thymian und Oregano (Oregano). Aber die Paprikaschoten, schwarz und rot, gehen bis zum letzten Garvorgang, sonst können sie dem Gericht eine unangemessene Bitterkeit verleihen.

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Mägen zum Braten verteilen. Starkes Feuer, ohne Deckel, regelmäßiges Rühren ist der Schlüssel zum Erfolg. Unser Ziel ist es, die Herzkammern zu einem leckeren greifen zu machen goldene Kruste... Normalerweise reichen 10 Minuten von diesem Braten.
• Hitze reduzieren und das Fleisch weitere 25-30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.

• Während des Schmorens die Karotten und Zwiebeln zum Braten vorbereiten. Schneide die Zwiebel kleiner Würfel, und die Karotten grob reiben.
• Wir braten das Gemüse separat, wie beim Suppenbraten üblich: Geben Sie zuerst die Zwiebel in die zweite mit Öl vorgeheizte Pfanne und nach 1-2 Minuten die Karotten. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Zwiebel glasig wird.
• Nach einer halben Stunde Löschen der Nabel schicken wir ihnen eine Bratwurst, 200 ml Wasser, Lorbeerblätter und weitere 15-20 Minuten unter einem Deckel (!) bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

• Zum Schluss das Fleisch mit gehackter Petersilie und Pfeffer bestreuen, umrühren und vom Herd nehmen. Hühnermägen – saftig und weich – fertig!

Gulasch mit Hühnermägen in einer Pfanne

Die Zubereitung des Rezepts ist dem oben beschriebenen Prozess sehr ähnlich. Mehrere neue Zutaten werden erscheinen: bulgarische Paprika, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch.

Also brauchen wir:

• Rohe Hühnermägen - 1 kg
• Zwiebel - 1 Stk. groß
• Frische Tomaten (oder in eigener Saft) - 400 g
• Tomatenmark - 2 EL Löffel
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk. mittel (rot und gelb)
• Wasser - 2 Gläser
• Mehl - 1 TL
• Kristallzucker - 1 EL. ein Löffel
• Knoblauch - 2 TL (granuliert oder in kleine Würfel geschnitten)
• Salz, Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt
• Pflanzenöl zum Braten

Kochen.

1. Hähnchenmägen waschen und in 3-4 Teile schneiden (Gulasch wird immer mit kleinen Fleischstücken zubereitet).
2. Wir erhitzen das Öl in einer tiefen Pfanne, legen die Ventrikel auf und braten bei starker Hitze, wobei das Rühren nicht vergessen wird. Es ist wichtig, auf eine gelbliche Kruste zu warten - 10 Minuten.
3. Zwiebel hacken und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Gemüse in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer, Würze, wir verringern das Feuer praktisch nicht. Ständig umrühren, 5 Minuten braten, damit die Zwiebel mit einer goldenen Kruste greift. Wir achten darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen (!)
4. Eineinhalb Gläser Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken, auf die meisten kleines Feuer und 45 Minuten köcheln lassen (kann eine Stunde dauern).
5. Wenn die Ventrikel fast fertig sind, werden sie auch beim Drücken mit dem Schulterblatt merklich weich. Gehackte Tomaten, ein paar Lorbeerblätter, Knoblauch und Mehlbrei in die Pfanne geben (100 ml Wasser + 1 Esslöffel Zucker + 1 Teelöffel Mehl + Tomatenmark). Aufkochen, weitere 8-10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Ungewöhnliches und preiswertes Gulasch erwartet die Verkoster! Bieten Sie zusätzlich Kartoffel- oder Erbsenpüree an. Und das nächste Mal im Gulasch ersetzen Süße Paprika- bei Karotten in kurze Streifen oder Halbkreise schneiden. Ein immer verfügbares Gemüse kann ein Gericht in einem solchen Schnitt perfekt dekorieren.

Geheimnisse für weiche Hühnermägen

Wir hoffen, wir haben für Sie die Frage nach dem Kochen geklärt Hühnermägen weich sein. Es gibt eine Win-Win- und einfache Methode!

Es gibt vier Schritte, die zum Triumph führen:

1. Auswahl frischer Nabel. Rosa, leicht feucht, mit einem dezenten süßlichen Geruch. Wir nehmen niemals ein Produkt mit Knoblauchgeschmack (es wurde vor dem Verkauf verarbeitet, um künstliche Frische zu verleihen);
2. Die ersten 10 Minuten Braten - starkes Feuer und eine offene Bratpfanne;
3. Dann etwa 30 Minuten köcheln lassen - getrennt vom Gemüse;
4. Nehmen Sie sich Zeit am Feuer. Die Ventrikel sollten durchschnittlich 1 Stunde auf dem Herd stehen.

Ideale Voraussetzungen für den Titel eines Familienhaustieres:

• Preis Hühnermägen sehr demokratisch;
• wenig Kalorien - 130 pro 100 Gramm, und ein nützliches Protein hat eine dichte interessante Struktur;
• Sie können die Ventrikel bereits gereinigt kaufen oder selbst reinigen: Verbrühen und die Folien und Trennwände entfernen, wie es unsere Großmütter getan haben.

So reinigen Sie Hühnermägen

Nachdem Sie darüber nachgedacht haben, wie Sie Hühnermägen reinigen können, sehen Sie sich das folgende Video an. Das Mädchen wird Ihnen sagen, wie Sie selbst aus dem Laden befreite Mägen richtig inspizieren und was rentabel ist, um das Gericht vor Bitterkeit zu schützen.

1. Hähnchenmägen unter spülen kaltes Wasser, etwas trocknen.
2. Um Hühnermägen zu reinigen: Schneiden Sie Fett, Filme und Venen ab.
3. Hühnermägen mit kaltem Wasser in einen Topf geben, salzen und anzünden.
4. Falls sich beim Garen Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel.
5. Kochen Sie Hühnermägen von einer Stunde bis 1,5 Stunden, bis eine weiche und samtige Konsistenz erreicht ist.
6. Die vorbereiteten Hühnermägen in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen - sie sind verzehrfertig.

Fusofacts

- Hühnermägen müssen gekocht werden, da sie ohne Kochen fest werden und beim Kochen Brühe verwendet wird, in die alle Verunreinigungen austreten.

Hühnermägen sind preiswerte Innereien, in Moskauer Läden ab 200 Rubel pro Kilogramm. (Daten Stand November 2018).

Der Kaloriengehalt von Hühnermägen beträgt 140 kcal / 100 Gramm.

Denken Sie bei der Auswahl von Hühnermägen daran, dass bei sehr fettreichen Mägen etwa die Hälfte des gekauften Gewichts abgeschnitten werden muss. Wählen Sie Mägen, die am fettesten sind.

Die Haltbarkeit von gekochten Hühnermägen beträgt 3-4 Tage im Kühlschrank. Frische Hühnermägen für Langzeitlagerung müssen eingefroren werden - dann sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Es ist wichtig, die Hühnermägen sehr gut zu spülen, denn Sie können Sand enthalten, der für die Zahngesundheit sehr gefährlich ist.

Hühnermägen oder Nabel sind ein billiges Inneres, das von Zeit zu Zeit auf unserem Tisch auftaucht. Der Nabel ist dichter in der Textur Hühnerfleisch, also müssen Sie sie länger kochen. In diesem Fall beeinflussen mehrere Faktoren die Garzeit. Es kommt nicht oft vor, dass wir daraus Suppen machen oder Eintöpfe, also fragen wir uns jedes Mal, wie viel man Hühnermägen kochen soll. Und wie immer müssen Sie mit der Wahl eines Qualitätsprodukts beginnen.

Auswahl an Mägen

Frische oder gekühlte Nebenprodukte sollten bevorzugt werden. Kleine Hühnernabel werden höchstwahrscheinlich von jungen Hühnern genommen. Dementsprechend müssen sie in kürzerer Zeit gekocht werden. Reife Geflügelmägen benötigen eine längere Wärmebehandlung.

Bei der Auswahl von Hühnernabeln sollten Sie auf die Fettmenge achten. Wenn es zu viel davon gibt, versuchen Sie, die Waren nicht zu viel zu bezahlen, von denen einige in den Mülleimer gelangen. Tatsächlich müssen vor dem Kochen der Nabel alle Fette, Adern und Filme entfernt werden.

Wenn Sie sich für gefrorene Nebenprodukte entscheiden, versuchen Sie, Pakete mit der geringsten Menge an Schnee und Eis zu wählen. Es dauert länger, gefrorene Mägen zu kochen. Das Ergebnis ist normalerweise ein zäheres Gericht als frische Innereien. Achten Sie immer auf das Verpackungsdatum.

Für Ihre Information! Die Haltbarkeit von gefrorenen Mägen beträgt 3 Monate. Wer Hühnchen-Nabel-Gerichte liebt, kauft sie am besten frisch und friert sie selbst ein.

Vorbereitung zum Kochen

Die Fülle an technischen Innovationen aller Art in der Küche ermöglicht es Ihnen, Mägen zu kochen verschiedene Wege... Aber das Vorbereitungsverfahren ist immer gleich:

• Hühnernabel muss gründlich unter fließendem warmem Wasser gespült werden. Sie werden normalerweise mit entfernter gelber Innenfolie verkauft. Wenn Sie jedoch ungeschnittene Mägen gekauft haben, ist der nächste Schritt unumgänglich.
• Diese Phase erfordert etwas Geschick, ist aber nicht besonders schwierig. Es ist notwendig, alle Filme, Adern und Fett abzuschneiden. Mit einem gut geschärften Messer gelingt dies in höchster Qualität. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird das Gericht einfach ungenießbar. Ein Messer sollte entlang des Nabels einen Einschnitt machen, den Rand des gelblichen Films mit einer Klinge aufnehmen und entfernen.

• Nach vollständiger Reinigung sollten die Mägen erneut gründlich gespült werden. Jetzt können sie gekocht werden.

Auf den gewaschenen Mägen ist zu prüfen, dass keine Sandrückstände vorhanden sind. Es erschwert nicht nur die Verdauung, sondern schädigt auch die Zahngesundheit.

Kochmethoden

Sie können die Ventrikel sowohl in einem Topf als auch in einem Schnellkochtopf, Multikocher oder Wasserbad garen. Wenn Sie auf unterschiedliche Weise kochen, dauert es unterschiedlich lange, bis sie weich und vollständig verzehrfertig sind.

In einem Topf

Hähnchennabel in einen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und anzünden. Nach dem Kochen muss das Wasser gesalzen werden. Um die Brühe schön und transparent zu machen, müssen Sie den Schaum während des Kochens mit einem Schaumlöffel entfernen. Die Brühe ist nützlich für die Zubereitung von Suppe oder Soße. Bis gekochte Hühnernabel in einem Topf eine halbe Stunde bis 40 Minuten kochen müssen. Die Mägen ausgewachsener Hühner brauchen mehr Zeit - bis zu eineinhalb Stunden. Die Bereitschaft des Produkts kann durch regelmäßiges Durchstechen mit einem Messer überprüft werden.

In einem Schnellkochtopf

Es dauert viel weniger Zeit, Mägen in einem Schnellkochtopf zu kochen. Die Innereien von erwachsenen Hühnern sind in einer halben Stunde fertig, die Nabel von Hühnern - in 15 Minuten nach Beginn des Kochens. Kochen Sie Mägen in einem Schnellkochtopf bei schwacher Hitze, bedeckt mit einem Deckel.

Geht man davon aus, dass die gekochten Mägen anschließend gebraten werden müssen, dann sollten sie 15 Minuten kürzer gegart werden.

In einem Multikocher

Es macht keinen Sinn, nur Hähnchenmägen in einem Slow Cooker zu kochen. Aus ihnen wird sofort ein vollwertiges Gericht zubereitet. Braten Sie dazu Zwiebeln und Karotten in Öl an, fügen Sie Innereien, Salz, Pfeffer oder andere Gewürze, Tomatenmark oder Sauerrahm hinzu. All dies wird mit Wasser gegossen und auf den Modus "Kochen" gestellt. Bis zum Garen sollten die Nabel auf diese Weise 2 Stunden gekocht werden.

In einem Wasserbad

Vor dem Dämpfen ist es besser, die Mägen in einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Ihren Lieblingsgewürzen und einer kleinen Menge Pflanzenöl zu marinieren. Abends eingelegt und morgens gekocht, wird der Magen unglaublich lecker. Es dauert 50-60 Minuten, um die eingelegten Nabel zu dämpfen.

Der Energiewert von Hühnermägen beträgt etwa 140 kcal pro 100 Gramm gekochtes Produkt. Daher können sie sicher in das Diätmenü aufgenommen werden. Die enthaltenen Vitamine und Folsäure tragen zum Wachstum aller Gewebe im menschlichen Körper bei. Daher können diese Innereien sicher in die tägliche Ernährung von Schwangeren und Kindern aufgenommen werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Hühnermägen für diejenigen, die den Verdauungsprozess verbessern, das Immunsystem stärken, das Kreislaufsystem anregen und den Zustand von Haaren und Nägeln verbessern möchten. Schließlich sind in diesem einfachen und schmackhaften Produkt jede Menge für den Menschen wichtige Spurenelemente enthalten.

Die sogenannten Hühnernabeln sind nicht nur ein figurfreundliches Produkt, sondern auch eine Quelle der wertvollsten Mikroelemente, die für einen Menschen notwendig sind. Viele Hausfrauen kaufen keine Innereien, nur weil sie nicht kochen können Es ist notwendig, zu versuchen, die „Nabeln“ weich zu machen, und hier kann ohne einige Kenntnisse nichts Gutes gekocht werden. Die gute Nachricht ist jedoch, dass vom Koch nichts Kompliziertes verlangt wird, sondern nur Aufmerksamkeit und Geduld.

Kochregeln für Innereien

Die erste Aufgabe des kulinarischen Spezialisten besteht darin, die richtigen Rohstoffe auszuwählen, damit sie weich und saftig sind, es wird nicht aus einem wissentlich minderwertigen Rohstoff gelingen. Frische wird nicht nur durch den Geruch bestimmt, bei dem nicht die geringsten verdächtigen Noten vorhanden sein sollten, sondern auch durch das Abtasten. Der Nabel sollte fest und leicht feucht sein. Trockene oder nasse Mägen, die unter Druck zusammenbrechen, sollten nicht eingenommen werden, geschweige denn klebrig.

Wenn die Innereien gefroren waren, muss sie vorher aufgetaut werden - am Abend den Beutel in den Kühlschrank stellen. Ja, für lange Zeit, aber am Ausgang wird das Gericht schmackhafter und verliert keine nützlichen Eigenschaften.

Normalerweise werden die Innereien bereits für die Verarbeitung vorbereitet verkauft. Es ist jedoch nicht überflüssig, vor dem Kochen (damit sie weich und nicht bitter sind) die Qualität der Reinigung zu überprüfen. An der breitesten Seite des "Nabels" verbleibt oft eine zähe grünliche Haut, die entfernt werden muss. Wenn nicht, fertiges Essen wird Bitterkeit verströmen. Dieser Film lässt sich leicht entfernen, aber wenn er nicht nachgibt, muss der Magen verbrüht werden und kann problemlos entfernt werden.

Der Haupterfolgsgarant bei der praktischen Lösung der Frage, wie man Hühnermägen weich und saftig kocht, ist langes Kochen. Es ist besser, sie vor ihr mit kaltem Wasser zu füllen und eineinhalb bis zwei Stunden einwirken zu lassen. Die Nabeln sollten mindestens eine Stunde lang gekocht werden, wenn Sie sie eher gehackt als ganz kochen. Wenn ungeschnittene Innereien gekocht werden, dauert es 1,5 bis 2 Stunden, bis sie weich sind.

Leckere Innereien

Der einfachste Weg, Hühnermägen weich zu machen, ist mit saurer Sahne. Untersucht, geschält (falls erforderlich) und gewaschen, werden sie etwa fünf Zentimeter über dem Niveau des "Nabels" mit Wasser gefüllt und lange gekocht, bis sie sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen. In dieser Zeit kannst du eine Marinade zubereiten: vier Knoblauchzehen durchdrücken, sechs Löffel mischen Sojasauce, einen halben Löffel schwarzer Pfeffer und ein wenig Kreuzkümmel. In dieser Zusammensetzung sollten sich die Mägen etwa eine halbe Stunde hinlegen, eine Portion reicht für ein Kilogramm Innereien. In Pflanzenöl lässt man die gehackte Zwiebel leicht bräunen, gießt die „Nabeln“ hinein und gießt die Sauce hinein, Tomatenmark (zwei Esslöffel) und Sauerrahm in einer Menge von 150 Gramm werden hinzugefügt. Nach Geschmack salzen, aber Vorsicht: Sojasauce ist an sich salzig. Nach einer Drittelstunde Schmoren wird das Gericht mit großem Appetit gegessen.

Unvergessliche Pastete

Pastete ist die sicherste Methode zur Zubereitung von Hühnermägen, um sie weich zu halten. Das Rezept ist facettenreich, die Vorspeise entpuppt sich jedoch als üppig und zart. Ein Kilogramm "Nabel" wird mit drei Lorbeerblättern, Salz und fünf Pfefferkörnern zwei Stunden lang gekocht. Wenn das Nebenprodukt weich ist, wird es durch ein Sieb gesiebt, ganz fein gehackt und in Butter gebraten. Als nächstes werden zwei Esslöffel Brandy eingegossen; Mägen werden etwa fünf Minuten lang gedünstet. In einer separaten Pfanne in großen Scheiben drei Zwiebeln und zwei geriebene Karotten kochen. Gemahlener Pfeffer, ein Löffel Zucker und etwas Salz werden hinzugefügt, wonach der Inhalt beider Pfannen kombiniert wird. Zusammen werden die Zutaten etwa zehn Minuten geschmort. Fertige Produkte werden mit einem Mixer glatt gegossen, in einen Behälter gelegt und die Pastete abgekühlt. Wenn Sie es in Dosen servieren möchten, füllen Sie den Deckel mit geschmolzener Butter; Wenn Sie streichen möchten, geben Sie das Öl zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer.

Eingelegte Ventrikel

Aus den "Nabeln" kann man sich einen tollen Snack zubereiten, der auch an Feiertagen "vor Gericht" muss. Ein Pfund Innereien wird unter Berücksichtigung aller Feinheiten gekocht, die besprochen werden, wenn man überlegt, wie man Hühnermägen weich zubereitet. Von den Gewürzen wird nur Salz in die Brühe gegeben. "Nabeln" werden mit einem Schaumlöffel entfernt und zum Abkühlen beiseite gestellt. Der nächste Schritt besteht darin, sie in Streifen zu schneiden. Gießen Sie halbe Ringe einer mittelgroßen Zwiebel in dieselbe Schüssel, einen halben Teelöffel Puderzucker(kein Sand!) und ein Löffel Sojasauce wird eingegossen. In einem Gefäß mit dickem Boden wird es heiß Pflanzenöl(ein halbes Glas) und in eine Salatschüssel gegossen, sodass alle Mägen bedeckt sind. Der letzte Schliff: Eine Vierteltasse 5 Prozent Essig wird eingegossen, Knoblauch wird gepresst (sechs Nelken) und gehackte Petersilie hinzugefügt. Aufgussnacht – fertig ist die Vorspeise.

Perigordsalat

Périgord ist eine französische Gegend, die für ihre Gänseleberpastete, ihren Wein und ihren Salat bekannt ist, an die sich Touristen noch lange gerne erinnern. Die Franzosen haben ihre eigene Meinung, wie man Hühnermägen weich zubereitet: Sie füllen sie mit geschmolzenem Wasser und schmoren sie langsam zwei Stunden lang. Dadurch werden die „Nabeln“ sozusagen ausgetrocknet. Es ist sehr lecker, aber ein bisschen fettig, und es ist nicht immer möglich, dick zu werden. Daher bieten wir ein angepasstes Rezept an.

200 Gramm der Ventrikel, gesalzen und gepfeffert, werden in Butter goldbraun gebraten, mit Wasser aufgefüllt und eine Stunde weich gedünstet. Salat wird ziemlich groß geschnitten oder zerrissen, zehn Walnüsse zerlegen, die Kerne brechen (auch nicht in Krümel). Zwei Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Für die Sauce werden drei Esslöffel Butter gemischt, vorzugsweise Nussbutter, aber Sie können jedes Pflanzenöl nehmen; im Volumen eines Esslöffels und eines kleinen Löffels Alle anderen Komponenten werden auf den Blättern in einem Teller ausgelegt (der „Nabel“ sollte noch warm sein) und mit dem Dressing übergossen.

Wie man Hähnchenmägen weich kocht: Schritt für Schritt, mit Foto

"Vogelnester"

Es ist einfach, ein komplettes, sehr leckeres und appetitliches Gericht, die sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen geeignet ist. Für ihn werden mehrere große Champignons fein gehackt, zwei Zwiebeln in halbe Ringe gehackt und eine durchschnittliche Karotte grob gerieben. All dies zusammen wird etwa zehn Minuten unter dem Deckel sautiert. Dann werden dem Gemüse richtig verarbeitete und gehackte „Nabeln“ hinzugefügt. Gleichzeitig wird ein halbes Glas Sahne oder Milch eingegossen und die Füllung eine Dreiviertelstunde lang gedünstet. Während des Prozesses werden Spaghetti gekocht, am besten "Bällchen", mischen und würzen Butter... Sie werden auf einem Backblech mit Nestern ausgelegt, die Füllung wird in die Mitte gelegt. Jedes Element wird mit geriebenem Käse bestreut und das Ofenblatt wird 10-15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen versteckt.

Tolles Abendessen

Viele Menschen können sich einen Tisch ohne Kartoffeln nicht vorstellen. Alles ist gut - gekocht, gebacken, gebraten, wenn es nur so wäre. Dafür ist die Methode, Hühnchenmägen mit Kartoffeln weich zu kochen, sehr geeignet: sehr lecker, sättigend genug, aber ohne überschüssige Kalorien. Zuerst werden natürlich „Nabeln“ in einer Menge von einem Kilogramm gekocht, bis sie leicht durchbohrt werden können, was eine bis eineinhalb Stunden dauern kann. Wenn Sie diese Phase überspringen und sie sofort mit den Knollen schmoren, werden die Innereien hart und die Kartoffeln werden zu einem Fleck. Siebenhundert Gramm Knollen werden geschält und in große Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird in Quadrate gehackt, die Karotte wird gerieben. Gemüse (ohne Kartoffeln) wird angebraten Sonnenblumenöl bis sie golden sind, dann werden drei Esslöffel Tomatenmark darauf gelegt und sie werden noch etwas gedünstet. Die Kartoffeln, mit Mägen vermischt, werden in einem Topf mit dickem Boden ausgelegt, mit Wasser gefüllt (ohne Redundanz, genug, um das Essen zu bedecken) und gekocht, bis die Knollen fertig sind. Braten, Gewürze und Gewürze werden kurz vor Schluss hinzugefügt.

Liebhaber kräftiger Kartoffeln können sie vor dem Schmoren braten, bis sie knusprig sind. Es stimmt, das Gericht wird kalorienreicher sein.

Fans des Multikochers

Das Gute an modernen Küchengeräten ist die gravierende Arbeitserleichterung für den Koch, denn Hähnchenmägen lassen sich in einem Multikocher leichter weich garen als auf einem normalen Herd und das mit weniger Aufwand. Die Zwiebel wird nach Belieben entweder in halbe Ringe oder in Quadrate geschnitten. Rohe Mägen zerbröckeln in dünne Scheiben. All dies wird in eine Schüssel gefaltet und mit Wasser gefüllt - sparsam einen Zentimeter über dem Niveau. In einem Multicooker verdunstet kein Wasser, sodass Sie nicht viel Flüssigkeit benötigen. Der Löschmodus ist auf zwei Stunden eingestellt; eine Viertelstunde vor dem Signal wird ein halbes Glas kaltes Wasser in die Schüssel gegeben, in der ein Löffel Mehl, Salz und Gewürze gut vermischt sind. Dadurch wird die Sauce dicker und würziger.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Jede Hausfrau benötigt Informationen zum Kochen von Hühnerventrikeln. Diese Innereien sind reich nützliche Zutaten, benutzt in Babynahrung und beim Abnehmen. Es kann verwendet werden, um Suppen, Salate, Brühen zuzubereiten. Sekundärgerichte aus Mägen unterscheiden sich in ihrer Vielfalt - Braten, Eintopf, Gebacken.

Hühnermägen kochen

Für viele Hausfrauen ist ein Rezept, das informiert, wie man Hühnermägen zubereitet, aufgrund mangelnder Kenntnisse schwierig. Die Verarbeitung von Innereien dauert lange, da sie aus vier Schichten Muskel- und Schleimhautgewebe bestehen. Das Kochen dauert zwischen 40 Minuten und eineinhalb Stunden und wird dann durch das Schmoren mit Sauerrahm oder das Braten mit Zwiebeln, Karotten und aromatischen Wurzeln ergänzt.

Es wird empfohlen, frische Mägen zuzubereiten, da diese nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Zum Garen sollten gekühlte Ventrikel gewählt werden, die elastisch sind, sich leicht feucht anfühlen und einen angenehm süßlichen Geruch haben. Keine rutschigen, schlaffen Mägen erforderlich, die sauer und unangenehm riechen - kochen Sie daraus leckere Vorspeise scheitert an Veraltung.

Wenn der Koch gefrorene Innereien gekauft hat, tauen Sie sie 12 Stunden im Kühlschrank auf. Dieser langsame Prozess bewahrt den Geschmack und den Nährwert. Vor dem Kochen lohnt es sich, den Magenfilm zu entfernen, Galle auf der Oberfläche auszutreten, gründlich mit warmem fließendem Wasser abspülen. Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel kochen, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz in die Brühe geben. Sie können einen Topf, einen Ofen, eine Bratpfanne verwenden oder Mahlzeiten in einem Kessel zubereiten.

Hühnchenmagengerichte

Finden passendes Rezept Hühnermägen werden nicht schwer erfahrener Koch, weil sehr viele davon angeboten werden. Die Innereien können gekocht, gedünstet, gebacken und gebraten, solo oder in Kombination mit Herzen, Leber vom gleichen Huhn verwendet werden. Für Anfänger, um das Richtige zu wählen Schritt für Schritt Rezept oder ein Rezept mit einem Foto, das Ihnen hilft, die Geheimnisse der Verarbeitung zu verstehen.

Es ist sehr lecker und schnell aus Innereien, Eintöpfen zu kochen, mit Sauerrahm zu schmoren oder in Semmelbröseln zu frittieren. Sie können die Ventrikel mit Käse backen, Salate aus frittierten Lebensmitteln zubereiten. Sie passen gut zu Müsli und Nudeln, in Gemüsesuppen und Salate bringen Sättigung. Die Zugabe von Pilzen zu den Innereien macht das Gericht raffinierter und saure Sahne - weich und zart. Dieses vielseitige Produkt wird mit vielen Gewürzen kombiniert - Kräuter, Piment, getrockneter Dill und Koriander.

In einem Multikocher

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 95 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.

Wie Sie Hühnernabel in einem Slow Cooker schnell zubereiten können, hilft Ihnen das folgende Rezept. Die Verwendung eines Multicookers trägt dazu bei, die Verarbeitungszeiten auf ein Minimum zu reduzieren und gleichzeitig alle Vorteile und Nährwerte zu erhalten. Die Vorspeise entpuppt sich als sehr sättigend, weich, zart, gesättigt mit Aromen Zwiebeln und frische Karotten. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Zutaten:

• hühnermägen - 0,75 kg;
• zwiebeln - 100 g;
• karotten - 1 stück .;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Wasser ist ein Glas.

Kochmethode:

1. Die Ventrikel spülen, auf den Boden der Schüssel legen. Zwiebelwürfel, geriebene Karotten, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. 40 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne

• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 98 kcal.
• Zweck: zum Abendessen
• Küche: Autors.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Es ist sehr lecker, Hühnermägen in einer Pfanne mit Zwiebeln, Karotten und Gewürzen zu kochen. Dieser Eintopf verströmt ein angenehmes Aroma, hat eine satte, appetitliche Farbe und passt zu jeder Beilage. Es wird richtig sein, es zu servieren Kartoffelpüree, gekochtes Müsli oder Nudeln in Kombination mit Sauerrahm oder. Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten:

• hühnermägen - 0,75 kg;
• zwiebeln - 50 g;
• karotten - 1 stück .;
• Pflanzenöl - 20 ml;
• Wasser - 1,5 Tassen.

Kochmethode:

1. Zwiebel fein hacken, in Öl 10 Minuten braten, bis sie weich und transparent ist.
2. Ventrikel aufschneiden, zusammen mit geriebenen Karotten zur Zwiebel geben, mit kochendem Wasser übergießen.
3. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit salzen und pfeffern.

In Sauerrahm

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 15 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 107 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Wie man Hühnernabel richtig kocht geschmorte saure Sahne, wird Ihnen helfen, das Rezept unten herauszufinden. Es ist weich zartes Gericht lässt durch die Kombination niemanden gleichgültig cremiger Geschmack Sauerrahm mit Karotten und Zwiebeln braten. Ausgezeichnete Präsentationsmöglichkeit Fleischgericht zu gebacken oder gekochte Kartoffeln, Hülsenfrüchte oder Getreide auf dem Wasser.

Zutaten:

• hühnermägen - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• karotten - 1 stück .;
• saure Sahne 30% Fett - ein Glas;
• Tomatenmark - 20 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Piment - 2 Erbsen;
• Brühe - 400 ml;
• Pflanzenfett- 10ml.

Kochmethode:

1. Nabel mit Wasser gießen, salzen, eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.
2. Die in halbe Ringe gehackte Zwiebel mit geriebenen Karotten glasig braten, die gehackten Ventrikel hinzufügen, die Brühe einfüllen.
3. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, Sauerrahm mit Tomatenmark, Gewürze.
4. In einer halben Stunde vom Herd nehmen.

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 118 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autors.
• Komplexität der Zubereitung: einfach.

Informationen zum Kochen von Hühnermägen mit Zwiebeln finden Sie unten in barrierefreies Formular... Die korrekte Herstellung dieses Nebenprodukts hilft bei der klaren Einhaltung der Anweisungen. Das Ergebnis ist ein herzhafter aromatischer Snack, der selbst Kochanfängern keine Schwierigkeiten bereiten wird. Würzige Schärfe wird durch die Verwendung von Knoblauchzehen erreicht, und Röstzwiebeln verleihen Weichheit.

Zutaten:

• Hühnernabel - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• wasser - ein Glas;
• Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

1. Nabel in Öl 15 Minuten braten, gehackte Zwiebeln hinzufügen.
2. Nach 5 Minuten salzen und pfeffern, den hinzugefügten Knoblauch hinzufügen, Wasser einfüllen.
3. Bei geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.

Mit Pilzen

• Kochzeit: 1,5 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 7 Personen.
• Kaloriengehalt: 143 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Es wird sehr lecker, wenn Sie gedünstete Hähnchenventrikel mit Pilzen kochen. Als Zusatz eignen sich alle Pilze - Steinpilze, Pfifferlinge, aber das Rezept besteht darin, die üblichen Champignons zu nehmen und in Scheiben zu schneiden. Sie erhalten eine spektakuläre Vorspeise mit angenehmem Pilzaroma und erhöhtem Sättigungsgefühl.

Zutaten:

• hühnernabel - 0,7 kg;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Champignons - 250 g;
• saure Sahne - ein halbes Kilo;
• Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Die Nabel in Stücke schneiden, die Zwiebel hacken, die Mischung in Öl bei schwacher Hitze unter einem Deckel eine Stunde köcheln lassen.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, Champignonplatten hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm einfüllen, 10 Minuten halten, ziehen lassen.

Schnitzel

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 128 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autors.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Aus Hühnermägen werden köstliche und gut gebratene Koteletts gewonnen, die ein reiches Aroma und eine angenehme Textur haben, dicht und elastisch herauskommen. Gleichzeitig ist ein fleischiger Geruch in ihnen zu spüren. Es ist gut, sie mit Buchweizen zu servieren, gekochter Reis oder Pasta in einer Tomaten- oder Sahnesauce und Sauerrahm mit Knoblauch.

Zutaten:

• hühnermägen - 1 kg;
• eier - 2 Stück;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• weißbrot - 30 g;
• milch - 30 ml;
• Pflanzenöl - 30 ml.

Kochmethode:

1. Milch über das Brot gießen, nach 5 Minuten ausdrücken, mit Eiern, Salz und Pfeffer mischen.
2. Kombinieren Sie mit den Ventrikeln, Zwiebeln, Knoblauch, in einem Mixer gemahlen.
3. Aus Hackfleisch Schnitzel formen, von beiden Seiten goldbraun braten.

Suppe

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 10 Personen.
• Kaloriengehalt: 29 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autors.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Aus Hühnermägen wird eine kalorienarme und diätetische Suppe gewonnen, in der Sie lernen, wie Sie ein Rezept mit einem Foto zubereiten. Es verwendet auch Leber und Herzen, was der fertigen Suppe ein reichhaltiges fleischiges Aroma und einen reichen Geschmack verleiht. Dazu passt am besten Sauerrahm, knusprige Croutons aus Weißbrot mit Knoblauch gerieben. Auch Kinder werden diese angenehm heiße Brühe lieben.

Zutaten:

• Wasser - 2500 ml;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• kartoffeln - 0,2 kg;
• Pflanzenöl - 10 ml;
• Fadennudeln - 50 g;
• getrocknetes Gemüse - 2 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• hühnernabel - 100 g;
• herzen - 100 g;
• Hühnerleber - 100 g.

Kochmethode:

1. Die Innereien mit Wasser gießen, bis zur Hälfte kochen - etwa 20 Minuten.
2. Gießen Sie Kartoffelwürfel, gebratene Zwiebel-Karotten-Mischung, zerdrückten Knoblauch.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten köcheln lassen.
4. Fadennudeln, Lorbeerblatt, Kräuter zugeben, weitere 5 Minuten kochen.

Wie man Hühnermägen kocht

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 114 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Autors.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Für nächstes Rezept Sie müssen Hähnchenmägen kochen, um sie schließlich hell und aromatisch zu machen, perfekt zum Servieren sogar auf festlicher Tisch... Durch Zugabe von Karotten, roten Bohnen aus der Dose und Gewürzen wird es herzhaft, bunt. Es ist besser, es mit Olivenöl zu füllen, aber Sie können immer die übliche Mayonnaise oder Sauerrahm nehmen.

Zutaten:

• zwiebel - 1 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• rot Dosenbohnen- 80 g;
• Olivenöl- 80ml;
• ventrikel - ein halbes Kilo.

Kochmethode:

1. Ventrikel 1,5 Stunden in Salzwasser kochen, direkt in der Brühe abkühlen, in Streifen schneiden.
2. Reiben Sie die Karotten zum Kochen von Salaten auf Koreanisch, hacken Sie die Zwiebel in dünne halbe Ringe. In der Hälfte des Öls anbraten, mit den gekochten Fleischbestandteilen mischen.
3. Bohnen, Salz und Pfeffer zugeben, mit Öl würzen.

Hähnchenventrikel mit Kartoffeln im Ofen

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Portionen pro Behälter: 6 Personen.
• Kaloriengehalt: 145 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autors.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Das folgende Rezept mit Foto zeigt dem Küchenchef, wie man Hähnchenmägen mit Kartoffeln für ein herzhaftes warmes Abendessen zubereitet. Die Beilage und der Hauptgang werden gleichzeitig zubereitet, so sparen die Hausfrauen Zeit. Die gebackene Vorspeise wird einen reichen Geschmack und ein Aroma haben, erhöht Nährwert und halten Sie lange satt.

Zutaten:

• hühnernabel - 0,6 kg;
• kartoffeln - 5 Stk.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Sahne 20% Fett - ein Glas;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Kochmethode:

1. Nabel in Stücke schneiden, Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln in halbe Ringe, Knoblauch zerdrücken.
2. Die Speisen in einen Bräter geben, mit Salz, Pfeffer und Sahne würzen.
3. 45 Minuten bei 180 Grad kochen.

Braten

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Portionen pro Behälter: 8 Personen.
• Kaloriengehalt: 164 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autors.
• Aufwand der Zubereitung: mittel.

Eine ausgezeichnete Option für ein warmes Abendessen wäre ein Braten aus Hühnchenventrikeln, für den Kartoffeln, Karotten und Pilze kombiniert werden. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter reichhaltiger Snack, der alle Familienmitglieder mit einem angenehmen Aroma und einem erhöhten Nährwert begeistert. Solche Speisen können durchaus zu einer Option werden, um Gäste zu verwöhnen, die sie an der festlichen Tafel zu schätzen wissen.

Zutaten:

• hühnermägen - 1 kg;
• kartoffeln - 1 kg;
• Champignons - 0,9 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 2 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment - 3 Erbsen;
• Sahne - ein Glas;
• wasser - ein halber Liter;
• Grüns - ein Haufen.

Kochmethode:

1. Die Herzkammern in 3 Teile schneiden, bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, die Kartoffelwürfel dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Champignonplatten, Zwiebelhalbringe, geriebene Karotten hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.
3. In Töpfen anrichten, mit Gewürzen bestreuen und Sahne gießen.
4. Deckel schließen, eine Stunde bei 180 Grad und weitere 40 Minuten bei 150 Grad garen.

Wie man Hühnermägen kocht, um sie weich zu halten

Das Hauptproblem für alle Köche ist, wie man Hühnermägen weich macht. Es wird von Fachleuten beantwortet, die Folgendes raten:

1. Zartes und nahrhaftes Fleisch ist mit langer Wärmebehandlung leicht zu bekommen - mindestens eine Stunde kochen, in einer Soße aus Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise schmoren oder braten.
2. Damit die Nabel nach dem Kochen weich bleiben, werden sie gereinigt, gründlich gewaschen und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser gegossen. Danach muss es abgelassen, mit einer neuen Portion Wasser auf eine Höhe von etwas mehr als 5 cm über der Fleischoberfläche gegossen und eine Stunde unter Zugabe von Wurzeln und Gewürzen gekocht werden.
3. Die Härte des Nebenprodukts wird durch den Innenfilm gegeben. Wenn Ladenmägen gekauft werden, ist es nicht da, aber die Farmversion muss unabhängig gereinigt werden. Füllen Sie dazu jeden Ventrikel mit kaltem Wasser, schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein, schütteln Sie den Inhalt aus, spülen Sie ihn mit kochendem Wasser ab und entfernen Sie den Film. Es bleibt nur noch zu kochen, in Bier zu schmoren oder die vorbereiteten Innereien in einer Pfanne zu braten.

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